Pie në qumësht tharbem. Brumë pasta me qumësht tharbem, maja, për pies skuqur dhe pjekur. Si për të bërë një byrek kokrra të kuqe me qumësht tharbem
Qumështi i thartuar, që njerëzit shpesh e quajnë kos, është një bazë e shkëlqyeshme për brumin. Prodhimet e formuara mund të pjeken në furrë, të skuqni në një tigan, të pjekni në një tenxhere të ngadaltë. Brumë i bërë nga qumështi i thartuar është i butë dhe i ajrosur, dhe gjithashtu mund të ruhet në frigorifer për disa ditë. Është e mundur të ngrijë në frigorifer dhe të formohen produkte, për shembull, dumplings. Çdo shtëpiake ka ndoshta receta të preferuara për një provë të mrekullueshme të fermentuar të qumështit, e cila gjithmonë del dhe jep një rezultat të shkëlqyeshëm. Ne do të shqyrtojmë disa pjata prej saj.
Rasmalay është maja ime e preferuar indiane e ëmbël. Ndoshta sepse është aq e shijshme ose, ndoshta, sepse nuk mund ta hamë, e cila është e rregullt në krahasim me ëmbëlsirat e tjera. Rasmalay është një ëmbël mbretërore, e përdorur shpesh në dasma dhe përdoret në raste të veçanta.
Shpresoj se kjo do të jetë e dobishme për lexuesit. Ka dy pjesë të Rasmalai - balls rasmalay dhe qumësht i trashë. Balls Ramalai: Për të bërë topa ramalay, qumështi është zier fillimisht dhe pastaj mbështjellë duke shtuar lëng limoni ose uthull. Pasi kullon ujin nga qumështi i koaguluar, proteina e mbetur quhet "chena" ose "paner". Pastaj gruri chene derisa të bëhet i qetë. Pastaj topa të vogla janë bërë nga ky shirit dhe paketohen në shurup të valë të sheqerit para gatimit.
Brumë për pancakes hollë
Ndoshta një nga më të famshmet në botë - pancakes. Çfarë ata thjesht nuk e gatuaj! Bazë për testin është marrë dhe ujë mineral, dhe brew maja, dhe qumësht, madje edhe birrë. Nuk është çudi që ata thonë se sa amvise, kaq shumë mënyra për të bërë pancakes. Baza e kësaj pjate - brumi i pancakes gatim nuk ndryshojnë shumë nga njëri-tjetri. Si rregull, përdoren përbërësit e njëjtë: kos, sode, vezë, sheqer, miell. Për të bërë pancakes më aromatik, ju mund të shtoni pak vanilje, kanellë, kakao ose thelbin e frutave në brumë. Proporcionet e përafërta të produktit:
Qumësht i kondensuar ose ra: Topat e Rasmalay, së fundi, janë zhytur në qumështin e tharë dhe të ftohur para se të shërbejnë. Për të bërë "racat" qumësht të plotë yndyrë të ziera derisa të bëhet më e trashë. Ai pastaj është i kalitur me shafran dhe kardamom. Pra, tani që ne e dimë se po shkëputemi, më lejoni të flas pak për mënyrën se si mund t'i bëni ato në shtëpi. Problemi më i madh që njerëzit hasin në krijimin e rasmalay në shtëpi është se topa shpesh është e vështirë të bluhet, ndërsa ato duhet të jenë krejtësisht të buta dhe të shkrihen në gojën tuaj - kjo është kur e dini se ju keni bërë ramala perfekte .
- një gotë me qumësht të thartë;
- 1-2 vezë të papërpunuara;
- 2 tbsp. l. vaj luledielli;
- 6 tbsp. l. miell;
- gjysmë gotë me ujë të ngrohtë.
Në ujë të holluar me kos, shtojmë sodën dhe lëreni derisa të formohen flluska të vogla. Vendos pjesën tjetër të përbërësve, gatuaj. Grease pan, ngrohjes dhe skuqura hollë pancakes. Nëse gjalpë shtohet direkt në brumë, lubrifikimi i mëtejshëm i panit nuk kërkohet, pancakes nuk do të rrinë.
Vumë qumështin në një pan të rëndë të poshtme. Prisni 5-10 minuta dhe pastaj filloni të shtoni lëng limoni derisa qumështi të jetë i trashë. Yndyrë të ulët ose yndyrë nuk jep rezultate të mira. Topat e Ramalai nuk janë gjë tjetër veçse yndyra e qumështit, prandaj duhet të përdorni qumësht të plotë për ta bërë këtë të ëmbël.
Numri i artikullit 2: Mos e rrokullisni qumështin sa më shpejt që të vijë një çiban. Nëse e rrokullisni qumështin kur nuk është "super nxehtë", qumështi që rezulton do të jetë më i butë. Shto lëng limoni derisa të trashësohet. Duke përdorur retinë, zbrazni ujin dhe mbledhni shin. Shpëlarje atë nën ujë trokitjeje në mënyrë që të mos ketë gjurmë lëng limoni.
Gatim pancakes harlisur
Një tjetër pjatë e njohur në mënyrë të barabartë që shërbehet me xhep, bllokim, mjaltë, salcë kosi, krem çokollatë, shurup kokrra të kuqe, qumësht i kondensuar. Brumë për pancakes bërë nga qumështi i thartuar është shumë i butë dhe i ajrosur. Pancakes bërë sipas këtij recetë janë ruajtur të përkryer për disa ditë dhe nuk do të thahet. Por kjo, sigurisht, vetëm nëse nuk përfundojnë menjëherë. Pra, përgatiteni brumin:
Chen duhet të ndihet i butë dhe i lagësht edhe pasi të keni shtyrë nga uji. Pra, mos shtypni shumë e vështirë, përndryshe ajo do të bëhet e thatë dhe topa që rezulton nuk do të jetë e butë. Ky hap është i rëndësishëm, kështu që lini një pjesë të ujit në shirit për ta bërë të duket e butë dhe e lagësht kur e frenoni. Shtoni miellin e misrit dhe filloni të fshini gjelin derisa të jetë e qetë. Vendosni orën për 10 minuta dhe gatuani vazhdimisht për 10 minuta duke përdorur palmën e dorës tuaj. Pasi ajo është e qetë, të bëjë topa të vogla të saj.
Numri i artikullit 4: Një qese rrjetë për 10 minuta, koha është vendimtare, prandaj mos u përpiqni ta shkurtoni atë. Pika numër 5: balls kur zhytje në shurup sheqeri dy herë në madhësi, kështu që të bëjë topat, respektivisht. Nxehtësia 1 gotë sheqer dhe 4 gota ujë në një tigan të gjerë dhe prisni derisa të arrijë vlim të plotë. Deri në kohën kur topa do të dyfishohet. Hiq balls nga shurup dhe dip ato në ujë të freskët. Nëse zhytet në fund, bëhen topa.
- gjysmë litër kos;
- 2 tbsp. l. sheqeri;
- një vezë;
- gjysmë lugë çaji sode;
- kripe;
- 3 gota miell.
Pound vezën me sheqer, shtoni qumësht të thartuar, kripë. Hidh sode dhe përzierje tërësisht. Dhe tani ne do të shtoni miell në pjesë të vogla, duke thyer kokrrat që rezultojnë me një pirun. Brumë duhet të jetë i trashë, atëherë pancakes do të rritet mirë. Fry në vaj të nxehtë, hedhjen me një lugë gjelle. Kjo brumë e bërë nga qumështi i thartuar është i përshtatshëm jo vetëm për pancakes ëmbël. Ju gjithashtu mund të bëni një rostiçeri të kripur duke vendosur në mes të çdo zbritje të përzier me qepë të mishit të grirë.
Numri i artikullit 6: Përdorni një tigan të gjerë për të gatuar topa rasmalay. Topat janë dyfishuar, kështu që duhet të ketë hapësirë të mjaftueshme në tigan për gatim. Mos e mbingarkoni panin me shumë topa. Numri i artikullit 7: raporti i ujit dhe sheqerit është 4: kështu që për çdo 1 gotë sheqeri shtohen 4 gota uji. Ky raport është i rëndësishëm për të siguruar qëndrueshmërinë e saktë të shurupit.
Gatim pancakes harlisur
Pika numër 8: Nëse ju mendoni se shurupit të sheqerit po bëhet më i trashë dhe ballat rrinë në pjesën e poshtme të tiganit, vazhdoni të shtoni pak ujë. Topat nuk duhet të prekin pjesën e poshtme të tiganit. Shurup duhet të jetë gjithmonë i hollë në qëndrueshmëri. Artikulli Nr. 9: Pasi gatuani topat, lejoni që të ftohet në temperaturën e dhomës. Ndërkohë që topa ftohet, bëni qumësht të trashë.
Pije me aromë ajri
Për përgatitjen e pies të skuqura, brumi i njëjtë i bërë nga qumështi i thartuar do të jetë i përshtatshëm si për pancakes, me një ndryshim të vetëm - duhet të ketë më shumë miell. Ajo duhet të shtohet derisa brumë të kthehet në një gungë që lehtë formohet me dorë.
Pie me lakër dhe vezë në një tenxhere të ngadaltë
Në një tigan të rëndë, piqni 500 ml qumësht. Thith disa fije shafran në një lugë gjelle qumështi të ngrohtë dhe vendosni mënjanë. Sapo qumështi të arrijë vlim, uleni flakën dhe vazhdoni të përzierni qumështin në mënyrë të barabartë. Pas 10 minutash, shtoni sheqer dhe përziejeni.
Gjithashtu shtoni fistikë finely copëtuar. Merrni topa të ftohta nga uji i freskët. Shtrydhini butësisht, pasi ato janë shumë të buta dhe mund të thyejnë lehtë. Më pëlqen ta zbus bluzemjen në këtë fazë, dhe jo t'i zbusin ato në fillim. Ju mund të lini topa të freskët në shurupin e sheqerit, dhe pastaj ju mund të kaloni këtë hap dhe t'i transferoni vezët direkt në qumësht.
Si një mbushje, ju mund të përdorni bllokim frutash, mish, brime, patate, oriz, vezë me zarzavate. Një recetë e tillë është e përkryer për torta me gjizë të ëmbël ose me erëza të djegura.
Byrek dhe madje tortë
Dhe kush tha se brumi i bërë nga qumështi i thartuar është i përshtatshëm vetëm për kuzhinën e përditshme? Kjo nuk është absolutisht e vërtetë! Nga qumështi i thartuar ju mund të bëni torta të mrekullueshme dhe madje edhe ëmbëlsira. Për shembull, ka një recetë për pies kosit:
Apple Kefir Pie
Temperatura ultra-e lartë dhe ngushtësia e paketimit, qumështi gjithashtu zgjat disa muaj. Pse qumështi i qumështit është vërtetë i hidhur dhe jo i thartuar? Kjo ka ndodhur me çdo pijanec të qumështit më parë. Ai fillon, pi dhe dëshiron të shpejt të pështyjë të gjitha jashtë, sepse qumështi ka shije të papritur hidhur. Në këto procese, pothuajse të gjitha mikrobet që jetojnë në qumësht vdesin, dhe komponentët, të tilla si yndyra, janë shkatërruar. Fatkeqësisht, vitamina të vlefshme dhe përbërës të tjerë të qumështit gjithashtu humbasin, për shembull, bakteret e acidit laktik. Nga rruga, këto baktere, të cilat, nga rruga, janë përfaqësues të rëndësishëm në zorrën e njeriut, shumohen në qumështin e papërpunuar dhe të freskët, duke përdorur sheqerin e qumështit dhe duke e kthyer atë në acid laktik.
- kos - 1 tbsp.;
- sheqer - 1 tbsp.;
- vezë - 1 pc.;
- miell - 1,5 tbsp.
- uthull sode, - 0,5 tbsp. l.
Ndryshe nga shumica e recetave të brumit në bazë të qumështit të fermentuar, rekomandohet që shuani sodën me uthull, dhe jo vetëm të shtoni në mjedisin tashmë acid. Përbërësit e mbetur vetëm duhet të përzihet.
Shumë acid në qumësht shkakton koagulimin e proteinave të qumështit. Aromë e qumështit, dhe pastaj jo vetëm shije të thartë, por edhe të ngopur ose të trashë. Edhe nëse qumështi i homogjenizuar ka jetëgjatësi të gjatë, mund të përkeqësohet. "Kjo ndodh, sidomos nëse qesja e hapur nuk ftohet ose ruhet në frigorifer për më shumë se tre ose katër ditë", thotë eksperti. Këto baktere prishen proteina dhe yndyra në qumësht. Bëhet i yndyrshëm dhe tërheq shumë fije të papërshtatshme. Por pothuajse nuk ndryshon erën. Edhe një gllënjkë e shpejtë që është në gojë duhet të derdhet në mënyrë që të mos dëmtohet.
Dhe tani pjesa e argëtimit. Ky është vetëm baza për pjekjen tonë të ardhshme. Ajo është e kombinuar me një sasi të madhe toppings, të cilat janë shtuar direkt në brumë para pjekje. Për shkak të kësaj, çdo ditë mund të gatuash desserts krejtësisht të ndryshme. Receta mund të plotësohet me manaferrat e freskët, fruta të prera, rrush, arra, copa çokollate, banane të thata, kajsi të thata, gjizë. Dhe nëse shtoni gjysmën e një filxhan kakao dhe një grusht prunes, dhe shkurtoni gjysmën e tortës që rezulton dhe rrafshoni me krem karamell, merrni një tortë të shijshme me çokollatë, e cila është e mirë edhe për një pushim. Shije e tij e hollë mund të theksohet me krem kakao dhe pluhur arre i pjekur.
Përkundrazi, ju mund ta bëni atë nga qumështi i freskët, i cili është thjesht kosi, i ashtuquajturi qumësht i trashë ose ngjitës. Për këtë qëllim, qumështi i thartuar nuk ndihmohet më nga ftohja, por duke e lënë atë në një enë apo enë të mbuluar në temperaturë dhome për një ose dy ditë.
Produkti i qumështit që rezulton ndryshon nga rajoni me sheqer, sheqer dhe kanellë, mjaltë ose sheqer dhe feta me kafe, ndonjëherë edhe me një lugë, e cila në verë vendoset në verë. Nga rruga: ky qumësht bëhet i lagësht, sidomos gjatë stuhive, mund të shpjegohet qartë nga kushtet e motit. Stuhitë zakonisht ndjekin një fazë të temperaturave të larta dhe lagështisë së lartë. Në kushte të tilla, bakteret e acidit laktik shumëfishohen shumë shpejt.
Pasties Crispy
Shumë prej nesh thjesht adhurojnë atë, por jo të gjithë janë në rrezik të blejnë atë në pijetore. Dhe pse? Pas të gjitha, ju mund të bëni pasties mrekullueshme në tuaj. Pak njerëz e dinë se si të bëjnë brumë nga qumështi i thartuar për këtë pjatë, dhe mos rrezikoni të kontaktoni një recetë të tillë. Dhe është kot! Pas të gjitha, nuk ka asgjë të vështirë në të.
Ju kontrolloni recetën e re dhe gjeni se nuk ka krem të freskët në frigorifer. Reagimi juaj i parë është zëvendësimi i përbërësit me salcë kosi, apo jo? Problemi është se kjo zëvendësim nuk është treguar gjithmonë, veçanërisht nëse receta dërgon kremën në zjarr ose është e përzier me substanca acide.
Meqenëse shumë njerëz dyshojnë se kremja ideale për valë, e cila mund të rrëmbej, e cila duhet të përdoret në ganache, ne zhvillojmë një libër master që liston llojet kryesore. Kontrolloni dhe gjeni dallimet midis tyre. Krem qumështi i kutisë: i lehtë për t'u gjetur, i disponueshëm në çdo supermarket ose dyqan ushqimor. Zakonisht përmban rreth 25% yndyrë. Gjithashtu është i njohur si krem, krem i vetëm, krem i lëngët, krem ose krem. Pas hapjes së kutisë, ruani në frigorifer, mundësisht në një enë tjetër të mbyllur.
Për të përgatitur brumin, keni nevojë për një gotë kos, një vezë dhe miell gruri. Përbërësit e lëngshëm vetëm duhet të jenë të përziera dhe gradualisht shtoni miell për ta deri brumë është i ngushtë. Ëmbëlsira të rrafshtë me një kunj kodrina.
Ka një mënyrë tjetër. Në bazë të qumështit me bazë veze shtohet 1 tbsp. l. mielli i përgatitur me ujë të valë. Dhe vetëm pas kësaj, pjesa tjetër e sasisë së kërkuar të miellit shtohet në brumin e bërë nga qumështi i thartuar dhe vezët. Chebureks përgatitur në një mënyrë të tillë janë blistered gjatë tiganisje. Mbushja nuk vjen prej tyre, dhe brumë mbetet i freskët për një kohë shumë të gjatë.
Është ideale për ganakhov, shurupe, pudinga, salca dhe desserts. Në kundërshtim me faktin se, sipas shumicës së njerëzve, mbytet e kazanit nuk janë prerë gjatë gatimit për të bërë krem të ëmbël ose të kripur. Për shembull, kombinimi me një element acid, siç është salcat e domates, shkakton acarim të kremës.
Si të gatuani brumë të tillë
Krem qumështi i konservuar: zakonisht ka të njëjtën sasi të yndyrës si krem, por vjen me një hirrë të veçantë. Kur përdorni një recetë, përveç nëse e ndan kremën nga serumi, përzieni përmbajtjen me një lugë dhe përdorni plotësisht përmbajtjen e kavanozit. Pas hapjes së kutisë dhe mos përdorni të gjitha përmbajtjet e larguara nga kutia dhe ruani në frigorifer në një kuti të mbyllur.
Biskota të buta
Brumë i bërë nga qumështi i thartuar është gjithashtu i përsosur për të bërë pasta të ëmbla. Rezulton biskota shumë të shijshme dhe të bukura. Procesi i përgatitjes së tij është aq i thjeshtë sa edhe fëmijët do të marrin pjesë në të me kënaqësi.
Pra, ne do të përgatisim përbërës të tillë:
- 1.5 gota me qumësht kosi;
- 900 g miell;
- një gotë sheqer;
- 200 gram copë gjalpë;
- 2 vezë;
- lugë çaji jo i plotë i sode;
- një majë kripë.
Krem qumësht i lehtë: kjo është e njëjta krem nga kutia, por sasia e yndyrës është shumë më e ulët. Përdorimi i saj tregohet në të njëjtën mënyrë si kuti, dhe, edhe pse ka më pak kalori, gjithashtu humbet shijen e saj. Krem soje: zakonisht shitet në kuti dhe ka të njëjtat karakteristika si produkti i qumështit. Për njerëzit me alergji ose intolerancën ndaj qumështit dhe derivateve të saj, kjo është një zëvendësim i madh për krem të rregullt. Por në varësi të llojit të recetit, shija e sojeve mund të theksohet dhe rezultati nuk është shumë i mirë.
Ideal është se kremra e sojës përdoret gjithmonë në receta, ku do të jenë përbërës të tjerë me aromë të theksuar për të zbutur shijen e sojeve. Krem i freskët i qumështit: kjo është një nga kremrat që gjeneron borxhin më të madh. Kjo është për shkak të faktit se në disa rajone të vendit ajo shitet në shishe, dhe në të tjerë në enë ajo quhet krem. Por jini të qetë sepse është i njëjti produkt.
Mash zbutur gjalpë me një gotë të paplotë sheqer, drive në vezë. Hidheni në qumësht të thartur, nxisni tërësisht, shtoni sode. Pas kësaj, filloni të derdhni miell. Sa është e nevojshme varet nga shumë faktorë. Brumë duhet të rrokulliset mirë dhe të mos rrinë në duart tuaja. Me ndihmën e qelqit ne formojmë produkte. Cookies mund të spërkoheni me sheqerin e mbetur. Piqni në furrë të nxehur për rreth 10 minuta.
Byrek me peshk në qumështin e thartuar
Ndryshe nga një produkt në një kuti ose ruajtës, kremra e freskët e qumështit duhet të ftohet dhe për këtë arsye mbetet në sektorin Latinos. Por kini kujdes: nëse shtypni shumë, kremja do të kthehet në gjalpë. Ai mund të shkojë në zjarr pa probleme, kështu që ai nuk do të pritet, duke qenë në gjendje të zihet.
Mund të quhet edhe krem i rëndë, krem i dyfishtë, zgjedhë e butë, kajsi e freskët, krem i trashë ose krem i ngrirë në Portugali. Krem për qumësht. Një tjetër mënyrë e shkëlqyer për të bërë kremin e kremrave është kremi i homogjenizuar i qumështit në një paketë me jetëgjatësi prej 1 litërsh. Ky version gjithashtu përmban 35% yndyrë, nuk përmban flavors dhe është një sheqer zero, i cili përfaqëson një shkathtësi të madhe për përgatitjet, duke përfshirë dietat.
Gjithkush pëlqen ëmbëlsira shtëpi, madje edhe ata që humbin peshë gjatë gjithë kohës. Dhe shumica e hostesses si pjekje të shpejtë, e cila nuk ka nevojë për të bela rreth. Një nga këto brumë për pies në kefir ose qumësht i thartuar. Një recetë e mirë për një test të tillë është se ju lejon të mos hedhni jashtë një produkt të prishur, por ta vendosni atë në praktikë.
Ndodh që ose qumështi i ngrirë tashmë është blerë, sidomos në verë, në të nxehtit, ose qëndronte për një kohë të gjatë, thjesht u fut në thellësitë e frigoriferit. Unë nuk jam i mërzitur për këtë, sepse sa e gjitha që është e shijshme mund të bëhet nga qumështi i thartuar, dhe akoma më shumë, si ne, në fshat.
Më shpesh, qumështi i tharë shkon për të bërë gjizë, por kjo është nëse ka shumë qumësht. Jo të gjithë e kanë atë në sasi të tilla. Prandaj, unë propozoj disa receta të shijshme dhe të thjeshta për qumështin e thartuar. Pies bërë nga brumë të tillë mund të skuqur dhe pjekur në furrë. Disa receta janë gjithashtu të përshtatshme për të. Me shtimin e maja, brumi është veçanërisht i lehtë dhe i ajrosur. Në përgjithësi, shikoni për veten tuaj.
Qumështi normal, dmth. Pa shtesa, hidhet në një dhomë të ngrohtë për 3-4 ditë. Nëse vendosni qumësht, por nuk mund të prisni deri sa të bëhet i thartur, atëherë ka shumë të ngjarë që keni ardhur në një produkt të panatyrshëm të prodhuar nga vaji i palme dhe ju nuk duhet ta përdorni atë për një provë. Nëse është e thartur me kalimin e kohës, ajo do të kthehet e hidhur.
Brumë në qumësht i thartuar për pies skuqur, recetë №1
Ne do të duhet një recetë:
- Gjysmë litër qumësht i thartuar
- Miell, sa do të marrë brumë
- Dy lugë vaj vegjetal në brumë dhe më shumë për tiganisje
- Dy lugë sheqer
- Një majë kripë
- Soda gjysmë lugë çaji
- Mbushja e ndonjë
Si të gatuaj brumin:
Qumështi duhet të thithë mirë, kështu që ka një kos të trashë dhe nuk duhet të jetë i ftohtë, në temperaturë dhome. Derdhni sheqer në qumësht dhe derdhni vaj perimesh, ju mund të përdorni një mikser për të përzier mirë mirë dhe shpejt.
Tani derdhni sode në një gotë miell dhe shtoni gjithë këtë tek lëngët, filloni gërshetimin e brumit, derdhni sasinë e duhur të miellit sipas nevojës. brumë duhet të jetë i zbehtë, por jo shumë i ngushtë. Tani e përcaktojmë atë në frigorifer, le të shtrihet për rreth dyzet minuta.
Brumë i përfunduar mund të mbështetet në një fletë dhe të bëhet në një gotë qarqesh, dhe ju mund të rrokullisni salcice, të prera në copa dhe pastaj të rrokulliset kokën, atëherë si të doni. Është e nevojshme të skuqni pies të tilla në vaj të ngrohur mirë.
Brumë për pite të skuqura në qumësht i thartuar, receta numër 2
Në këtë rast, do të duhet:
- Gjysmë litër qumësht i thartuar
- Lugë çaji me sode buke
- Një majë kripë
- Miell sipas nevojës
Si të gatuaj një brumë të tillë:
Në këtë recetë, sodeja i shtohet menjëherë qumështit të thartuar, pastaj ne përziejmë vezën, kripën dhe miellin derisa brumi të bëhet elastik dhe ndalesa e fërkimit. Hidh një miell të vogël në tryezë dhe vendoseni brumë atje, mbuloni me një peshqir për gjysmë ore.
Brumi i qumështit të tharmit, numri i recetës 3
Në këtë rast, ne duhet të gatuajmë:
- Gjysmë litër qumësht i thartuar
- Një pako me margarinë ose gjalpë
- Vaj perimesh pa aromë
- Dy vezë pule
- Çaj pa lugë të lartë të sode
- Miell i ndezur
Siç kërkohet për të gatuajtur brumin:
Qumështi është i përzier me vezë dhe margarinë, nuk duhet të shkrihet, por zbutet. Ne fillojmë të derdhim miell gradualisht në përzierje dhe gatuaj brumin në mënyrë që ajo vetëm ndalesa fërkimit.
Pastaj rrokulliset brumin me një kunj të rrotullimit në një shtresë, jo më shumë se një centimetër të trashë, sasi një sode pak në krye. Ne e rrokullisim shtresën me një zarf dhe e rrokullisim përsëri, sillnim sode përsëri, kështu që ne e bëjmë atë tri herë. Pastaj ne rrokullisim brumin, mbulohemi me një peshqir dhe ikim për një orë.
Kur brumi është i përshtatshëm, mund të filloni të bëni ëmbëlsira. Ky recetë është i përshtatshëm për pite të skuqura dhe të pjekura.
Brumë me qumësht kosi për pies në furrë
Për këtë provë, ju merrni:
- Një gotë me qumësht të thartë
- Gjysmë paketë (100 gramë) margarinë
- Gjysmë lugë çaji sode
Si të gatuani:
Qumështi në temperaturën e dhomës derdhet në një tigan për një mikser, pastaj shtrihet margarinë dhe kripën e zbutur mirë, dhe fillon përzierjen. Gradualisht shuaj miellin atje dhe shtoni sode.
Pasi brumë tashmë është mjaft i trashë, vendoseni në tavolinë dhe gatuani, vetëm të bëheni të shkurajuar nga duart. Mbulohemi me një peshqir dhe lëreni të krijojmë gjysmë ore. Tjetra ne rrokullisim salcice dhe i prere ne copa te barabarta per juicier. brumë mund të përdoret gjithashtu për pies ëmbël. Dhe nëse i rrafshini ato me një vezë, para se ta vendosni në furrë, atëherë ëmbëlsira do të jetë me shkëlqim dhe rozë.
Brumë maja me qumësht të thartuar
Çfarë do të duhet të gatuash:
- Gotë me salcë kosi
- Gjysmë gotë vaj perimesh pa erë
- Një lugë gjelle sheqeri
- Kripë çaji
- Paketë e vogël e maja të thatë
Si të filloni brumin:
Para së gjithash, qumështi i thartuar duhet të jetë i ngrohtë, derdh gjalpë në të, derdh sheqer dhe maja, përzihet mirë, shtoni disa lugë miell miell, përzieni përsëri dhe le të qëndrojë për maja për të filluar të luajë.
Tjetra, ne vozisim në një vezë, mos harroni të kripë dhe të shoshim miellin në tas, filloni gërshetimin e brumit derisa të ndalojë të qëndrojë në duart dhe tryezën. Ne i japim atij disa kohë për të qëndruar në një vend të ngrohtë për t'u përshtatur. Tjetra ne fillojmë të gdhendim pies. Mbushja mund të jetë absolutisht çdo.
