Recetat më të mira për havjar kërpudha. Si të gatuaj havjar kërpudha në shtëpi

Në vjeshtë, ka kaq shumë kërpudha sa është pothuajse e pamundur t'i hani ato menjëherë. Kërpudhat janë të kripura, turshi, të thata, por ndonjëherë dëshironi diçka të ndryshme, më të pazakontë. Dhe në një rast të tillë, havjar i shijshëm i kërpudhave do të vijë në shpëtim, i cili është i mirë menjëherë pas gatimit - si meze, salcë, mbushje për byrekë, sallatë, shtesë në pjatat kryesore ose në përgatitjet në dimër të ftohtë.

Përbërësi kryesor i një havjar të tillë janë kërpudhat. Këto mund të jenë: kampionë, kërpudha porcini, agarikë mjaltë, kërpudha aspen, boletus, kërpudha boletus, kërpudha dhe rusula. Ato mund të përdoren si në një formë ashtu edhe në varietete të ndryshme.

Si të gatuaj havjar të shijshëm të kërpudhave për dimër

Për 2 kg kërpudha do t'ju duhet:

• 3 karota të mëdha,
• 3 qepë të mëdha,
• 2 gota vaj luledielli
• 1 lugë uthull 9%
• 10 copë. kokrra piperi,
• 3 gjethe dafine;
• kripë për shije.

Përgatitja

1. Kërpudhat lahen me ujë të rrjedhshëm në një kullesë, copëtohen imët dhe zihen për 15 minuta në ujë të kripur. Kur zihen, ato vendosen në një kullesë dhe lahen.
2. Kur uji të thahet mirë, kërpudhat copëtohen me një blender ose në një mulli mishi.
3. Karotat janë të grira, qepa është copëtuar.
4. Perimet skuqen në vaj luledielli derisa të gatuhen, dhe masa e kërpudhave shtohet atje.
5. Gjithçka përzihet, kriposet, vaji i mbetur, piperi dhe gjethet e dafinës shtohen.
6. Pastaj havjar kërpudha është zier për rreth 2 orë. Masa duhet të trazohet herë pas here në mënyrë që të mos digjet.
7. Në fund shtohet uthulla, përzihet dhe është gati.

Mund të hahet menjëherë ose të vendoset në kanaçe sterile për ruajtje dhe të mbështillet.

Një recetë e thjeshtë për havjar të kërpudhave të bëra në shtëpi

Një kilogram kërpudha mund të bëjë havjar të shijshëm. Nëse ka qepë, piper të bluar dhe kripë, havjar i tillë duhet të shfaqet në tryezën e çdo amvise të mirë.

Kërpudhat e tëra zihen për gjysmë ore. Mbështilleni në një kullesë dhe shpëlajeni. Ata vihen nën shtypje për 4 orë. Pastaj kërpudhat janë copëtuar, si në recetën e mëparshme - përmes një mulli mishi ose në një blender, të aromatizuar me piper të zi, kripë dhe qepë të copëtuara. Havjar i tillë mund të hahet menjëherë ose të përhapet në kavanoza sterile, të mbushura me vaj dhe të mbyllura hermetikisht për dimër.

Havjar kërpudha me majonezë për dimër

Do t'ju duhet:

• 0.5 kg kërpudha,
• 3 thelpinj hudhër
• 2 lugë majonezë
• kripë.

Përgatitja

1. Kërpudhat lahen dhe priten.
2. Pastaj ato skuqen në vaj. Kripë, hudhër të shtypur dhe majonezë shtohen gjithashtu atje.
3. Përzierja e kërpudhave është zier për 1.5 orë.
4. Pastaj lejohet të ftohet, dhe gjithçka grimcohet me një blender ose mulli mishi.
5. Havjar shtrihet në kavanoza sterile të thata, të thata, të mbuluara me kapak steril.

Kavanozët me pjesën e punës sterilizohen në një tenxhere të madhe me ujë për të paktën 0.5 orë. Pastaj, duke përdorur një çelës të qepjes, kapakët mbyllen, kanaçet mbulohen me një batanije të ngrohtë dhe lihen të ftohen plotësisht. Ruani havjar në frigorifer ose bodrum.

Havjar nga champignons, agarics mjaltë, të bardhë, boletus për dimër

Do t'ju duhet:

• 0.5 kilogram kërpudha,
• 4 thelpinj hudhër
• 300 gram qepë
• vaj perimesh,
• piper i zi i bluar,
• kripë.

Përgatitja

Kërpudhat e lara dhe të copëtuara zihen për 20 minuta. Pastaj copëtohet duke përdorur një mulli mishi ose blender. Qepët e prera skuqen në vaj perimesh dhe përzihen. Një përzierje e kërpudhave dhe qepëve është e kripur, piper, hudhra e copëtuar shtohet, zihet për 40 minuta në nxehtësi të ulët. Ky havjar mund të rrotullohet për dimër (duke sterilizuar kavanoza, si në recetën e mësipërme, për të paktën 0,5 orë) ose të hahet menjëherë.

Havjar i kërpudhave nga kërpudhat e thata

Nga kërpudhat e thata, havjar bëhet si më poshtë: kërpudhat ngjyhen për 10 orë. Infuzioni kullohet, kërpudhat lahen dhe vendosen në infuzion, në të cilin pastaj zihen (zihen) për 15 minuta. Pastaj, kërpudhat e ftohura priten tri herë në një mulli mishi.

Përzierja duhet të jetë homogjene (mund të shtoni supë). Masa kriposet dhe shtrohet në banka. Ruhet në frigorifer.

Havjar kërpudhash nga agarikat e mjaltit

Do t'ju duhet:

• 1.5 kilogram agarikë mjaltë,
• 1 karotë
• 1 qepë
• 1 thelpinj hudhre
• 1 domate,
• vaj perimesh,
• piper i zi i bluar,
• kripë.

Përgatitja

1. Kërpudhat e mjaltit zihen për 40 minuta.
2. Karotat e copëtuara në një rende skuqen derisa të gatuhen gjysmë. Shtoni qepë të copëtuar, domate të qëruara dhe të copëtuara, hudhër. Perimet janë të kripura.
3. Kërpudhat skuqen në vaj perimesh për 15 minuta.
4. Çdo gjë është grimcuar dhe përzier veç e veç.
5. Havjar nga agariku i mjaltit shtrihet në kavanoza sterile, të mbuluara me kapakë steril. Bankat instalohen në një tigan me ujë të ngrohtë dhe sterilizohen në ujë të valë për të paktën 30 minuta - gjysmë litër, 45 litra. Pastaj kanaçet mbyllen hermetikisht, kthehen përmbys, mbulohen me një batanije të ngrohtë dhe lihen të ftohen plotësisht.

Çdo havjar kërpudha mund të përdoret për patate te mbushura, zraz, petulla, për sanduiçe dhe shumë më tepër. Mund të ngrihet dhe përdoret sipas nevojës. Kjo rostiçeri e shijshme dhe e shëndetshme është gjithmonë e mirë në çdo tryezë, si në festë ashtu edhe në një ditë të rregullt.

Në kuzhinë enët me kërpudha- dekorimi i tryezës. Mjaft e çuditshme, por sa më shumë përparim, aq më pak nga këto pjata në dietë. Dhe frika për të ngrënë një kërpudhë të keqe nuk ka asnjë lidhje me të. Vlen të kthehet në traditë. Havjar i kërpudhave të ziera është një fillim i shkëlqyeshëm për këtë proces. Të përgatitemi?

Çfarë duhet të dini për procesin teknologjik

Ruajtja e kërpudhave kërkon përqendrim maksimal nga kuzhinieri, dhe veçanërisht në aspektin e sigurisë së këtyre përgatitjeve. Kjo ka qenë gjithmonë kërkesa kryesore për produktet që mbyllen për dimër, por për kërpudhat duhet të trefishohet.

Për ta bërë havjar kërpudha nga kërpudhat e ziera të shijshme dhe të sigurta, duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

1. Kontejnerët sterilë, klasifikimi i kujdesshëm i produkteve dhe pastrimi i tyre - kjo duhet të jetë në radhë të parë, dhe në të dytën - pasterizimi, sepse me ndihmën e tij ju mund të shkatërroni të gjithë florën patogjene.
2. Nëse receta përfshin gatimin e të gjithë përbërësve, atëherë duhet të kuptoni se struktura e kërpudhave është më e dendur, që do të thotë se ato duhet të gatuhen më gjatë se produktet e tjera.
3. Në thelb, havjar përgatitet nga kërpudha dhe perime, të cilat janë pothuajse gjysma të ngopura me ujë. Prandaj, këshillohet që ta merrni të filtruar.
4. Siguria e produktit dhe jetëgjatësia e tij do të varet nga cilësia e mbylljes së kanaçeve.
5. Në recetat pa sterilizim, sasia e ruajtësve natyrorë duhet të rritet, por shija e produktit vuan.
6. Erëzat jo vetëm që përmirësojnë shijen e ruajtjes, por gjithashtu mund të shërbejnë si substanca antimikrobike. Kjo përfshin shafran i Indisë, piper, dafinë, etj.
7. Erëzat e freskëta shtohen disa minuta para përfundimit të gatimit në mënyrë që aroma dhe shija e tyre të ruhen më mirë.

Nëse njohuritë në biznesin e kërpudhave nuk janë aspak të mira, atëherë për ruajtjen është e nevojshme të merren vetëm ato kërpudha që janë rritur artificialisht.

Havjar i shijshëm i kërpudhave (video)

Havjar i kërpudhave nga kërpudhat e ziera: një recetë hap pas hapi

Për të gatuar kërpudha sipas kësaj recete, ju duhet t'i merrni ato vetëm brenda e fresket... Havjar i tillë është më i shijshmi nga agarikat e mjaltit. Kërpudhat e qumështit nuk janë më pak të shijshme, por ato ngjyhen në ujë të ftohtë para gatimit për të hequr hidhërimin. Duke e zotëruar këtë recetë hap pas hapi, lehtë mund të përgatitni variacione të tjera.

Baza e gjellës përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• rreth një kilogram kërpudha;
• 150-200 gram qepë;
• lëng nga një e katërta e një limoni;
• 3-4 lugë vaj ulliri;
• kripë dhe piper i zi për shije.

5 hapa recetë perfekte:

1. Kërpudhat e qëruara zihen një numër i madh ujë për të paktën 60 minuta. Kullojeni përmes një kullesë dhe lëreni të ftohet.
2. Qepët e copëtuara skuqen në vaj deri në kafe të artë.
3. Të dy kërpudhat dhe qepët kalojnë nëpër një mulli mishi me një sitë të mirë disa herë, duke u spërkatur me bollëk me piper të zi dhe kripë.
4. Skuqeni përzierjen në një kazan të nxehtë për 10 minuta, duke shtuar lëng limoni në fund.
5. Vendosur në bankat e përgatitura. Sterilizoni për të paktën gjysmë ore, me kusht që ena të ketë një vëllim jo më shumë se 0.5 litra.

Si të gatuaj havjar nga agarikat e mjaltit për dimër

Jo më pak recetë e shijshme konservimi i agarikëve të mjaltit për dimër me karota. Gatimi nuk është shumë më i vështirë, por rezultati është i shkëlqyeshëm, dhe një pjatë e tillë fluturon menjëherë nga tryeza. Mbi të do të dalë të përgatisë 5 kanaçe havjar, me një vëllim prej 0.5 litrash.

Përbërësit:

• rreth pesë kilogramë kërpudha;
• pak më shumë se një kilogram qepë;
• rreth gjysmë kilogram karrota;
• nja dy qepë;
• erëza: piper i zi, arrëmyshk, dafinë;
• vaj perimesh - një gotë;
• një e treta e një gote uthull;
• kripë dhe barishte për shije.

Gatuaj kështu:

1. Edhe kërpudhat e deformuara mund të përdoren në havjar, dhe ato të bukura mund të lihen për tharje ose kriposje. Ato lahen dhe ngjyhen në ujë të ftohtë për një çerek ore.
2. Vendoseni në ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Nga momenti që uji vlon, gatuajeni për 30 minuta, duke shtuar qepë të pastruara të plota dhe një karotë me erëza.
3. Pasi kërpudhat të jenë zhytur në fund, ato hidhen në një kullesë dhe lahen, duke hequr erëzat.
4. Kaloni kërpudhat dhe perimet përmes një mulli mishi, mundësisht disa herë.
5. Ziejeni përzierjen me uthull dhe vaj derisa të shfaqen flluska, dhe vendoseni në një enë të përgatitur.

Sterilizoni për 1 orë nga momenti kur uji vlon.

Klasikët e zhanrit: havjar kërpudha me qepë

Kjo recetë konsiderohet një klasike në përgatitjen e havjarit të kërpudhave për dimër. Pasi ta zotëroni atë, mund të prezantoni çdo përbërës dhe të bëni eksperimente të ndryshme. Një parakusht është një tandem i disa llojeve të kërpudhave në një havjar.

Produktet:

• një kilogram e gjysmë përzierje kërpudha;
• disa lugë vaj perimesh;
• tre qepë.

Gatuaj kështu:

1. Qëroni dhe renditni kërpudhat. I ziejmë në ujë të kripur për të paktën një orë. Kullojeni ujin.
2. Kaloni kërpudhat dhe qepët e freskëta të qëruara përmes një mulli mishi. Ju duhet ta bëni këtë të paktën disa herë dhe në rrjetën më të vogël.
3. Sezoni me erëza, kripë, vaj. Ziejini për disa minuta.

Ndajeni në enë dhe sterilizoni për 1 orë, nëse vëllimi i enës është 1 litër.

Chanterelles: havjar me domate

Kërpudhat sipas kësaj recete janë aq të shijshme saqë mbyllen disa herë gjatë sezonit të kërpudhave. Në fund të fundit, ata shpesh fillojnë të hahen shumë kohë para fillimit të të ftohtit të dimrit. Kjo recetë është 12 kanaçe havjar 0.5 litra.

Përbërësit:

• pak më shumë se katër kilogram chanterelles;
• një kilogram domate të dendura, të pjekura;
• një kile qepë dhe karrota;
• një copë piper i nxehtë;
• kokë e madhe e hudhrës;
• erëza: erëza, karafil dhe koriandër për shije;
• 80 gram kripë dhe sheqer;
• një tufë e madhe zarzavate;
• gjysmë e shtënë 100 gram uthull;
• një litër e gjysmë qumësht.

Përgatitja:

1. Lani kërpudhat, renditini dhe njomini për 3 orë në ujë të ftohtë. Kullojeni dhe thithni përsëri, por këtë herë në një përzierje qumështi dhe uji për një orë.
2. Shpëlajini dhe ziejini në ujë të kripur derisa të vendosen në fund të tiganit.
3. Qëroni dhe copëtoni pjesën tjetër të perimeve. Skuqeni në vaj perimesh të nxehtë.
4. Përziejini të gjithë përbërësit, copëtoni.

Lëreni të ziejë dhe vendoseni në një enë. Sterilizoni për 45 minuta.

Russula: havjar me fasule në domate

Kjo recetë gjithashtu do t'ju bëjë përshtypje. Për më tepër, mund të shërbejë si një zëvendësues i plotë për çdo vakt. Pjata është ushqyese, por jo e rëndë.

Produktet:

• 2-2.5 kilogramë kërpudha;
• një kile qepë dhe fasule;
• një kanaçe e madhe paste domate;
• një çerek litër vaj;
• kripë për shije, si hudhra, dhe erëza me sheqer;
• uthull - 50 ml për kavanoz litër.

Si të gatuajmë:

1. Fasulet renditen dhe ngjyhen në ujë të ftohtë për një ditë. Ziejeni derisa të jetë e butë, por jo e shkrifët.
2. Kërpudhat e qëruara dhe të renditura ngjyhen për disa orë në ujë të kripur dhe pastaj zihen për të paktën 20 minuta.
3. Skuqni qepën dhe pastën e domates, shtoni erëza dhe hudhër me sheqer. Kaloni nëpër një blender.
4. Në një tigan të madh, kombinoni kërpudhat, fasulet dhe skuqini. Ziejini për një çerek ore pas zierjes.
5. Rregulloni në një enë, derdhni uthull. Sterilizoni për 40 minuta. Rrokulliset. Pas kësaj, është më mirë të përballoni tre ditë në shtëpi për t'u siguruar që ruajtja shkoi mirë.

Nëse kanaçet janë të fryrë, atëherë ato duhet të hidhen brenda.

Havjar me kërpudha (video)

Tani gatimi i havjarit të kërpudhave nuk do të jetë i vështirë për ju. Por gjithmonë mund t'i surprizoni mysafirët tuaj. Pra, pse të harrojmë traditat shekullore dhe të hamë ushqim të shpejtë? Enët e tilla jo vetëm që do të shtojnë shumëllojshmëri në dietën tuaj, por gjithashtu do t'ju lejojnë të humbni peshë. Dhe tani nuk është vetëm e rëndësishme, por në kulmin e popullaritetit. Prandaj, hani kërpudha dhe jini të hollë.

Enët me kërpudha janë gjithmonë një sukses. Gatimi i tyre është shumë më i lehtë dhe më i shpejtë nëse zonjë ka havjar kërpudha në magazinë për dimër. Ky bosh është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Kjo do t'ju lejojë të hidhni shpejt të gjitha kërpudhat e tepërta pyjore, kështu që mund të quhet edhe buxhet.

Sugjerojnë receta të ndryshme menyra te ndryshme përgatitja e lëndëve të para dhe teknologjia e përpunimit. Diku përdoret një lloj kërpudhash, diku të ndryshme, ku përzihen në përmasa të caktuara. Për të pasuruar aromën dhe shijen, perimet, erëzat dhe hudhrat i shtohen përgatitjes.

Nuk është e vështirë të grumbullohen kërpudha pyjore. Gjëja kryesore është që të keni në dorë një recetë të thjeshtë për havjar "Lyeni gishtat".

Përbërësit:

• 1 kg agarik boletus dhe mjaltë;
• 0.3 kg karrota dhe qepë;
• 40 ml vaj perimesh;
• pak kripë guri dhe piper të bluar.

I lajmë kërpudhat ujë i nxehtë për të larë mukusin nga vaji, hiqni ekzemplarët e prishur dhe të mjerë. I transferojmë në një enë të përshtatshme, ziejmë për gjysmë ore, pak duke kriposur.

Kujdes! E gjithë shkuma që do të shfaqet në krye të kërpudhave duhet të hiqet.

Kullojini kërpudhat e përfunduara përmes një kullese. Kur nuk ka mbetur lëng, i kalojmë nëpër një mulli mishi me një rrjet të madh.

Ndërkohë, qëroni karotat dhe qepët, i copëtoni me thikë ose rende. Skuqini të gjitha perimet derisa të jenë të buta. Në një kazan, kombinoni masën e kërpudhave me rosto perimesh, sezoni për shije. Ziejeni havjar nën kapak me nxehtësi të moderuar për rreth 40 minuta. Herë pas here ne hapim kazanin, përziejmë përmbajtjen tërësisht me një lugë druri.

Mbushni fort kavanoza sterile me havjar të nxehtë, derdhni 2 lugë vaj të rafinuar sipër dhe shtrëngoni me kapakë kallaji.

Chanterelle me karrota dhe qepë

Përbërësit:

• 1 kg agarikë mjaltë;
• 1 karotë;
• 2 qepë;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 1 Gjethe dafine hic;
• pak piper dhe kripë.

Ne i rendisim me kujdes kërpudhat, rifreskojmë prerjen në këmbë dhe e shpëlajmë disa herë.

Këshilla! Bettershtë më mirë të marinosh kërpudha të vogla të vogla të tëra, por mostrat e rritura mund të vendosen në havjar.

Derdhni kërpudhat në ujë të kripur me lavrushka, vlim për 30-40 minuta. Pastaj e filtrojmë përmbajtjen, e shpëlajmë me ujë.

Hiqni lëvozhgat nga llamba, prerë në kube, vendosni në një tigan. Ne pastrojmë karotën, tre dhe e bashkojmë me qepën. Përziejini gjithçka, skuqni derisa të skuqet lehtë. Masën pak të ftohur e kaloni nëpër një mulli mishi. Grini kandilat e ziera në të njëjtën mënyrë.

Ne përziejmë ushqimin e copëtuar në një kazan, shtojmë erëza për shije dhe ziejmë me nxehtësi mesatare për 40 minuta. Në mënyrë që asgjë të mos digjet, përzieni përmbajtjen herë pas here.

Ne mbushim enë sterile me masë kërpudhash. Mbylleni në mënyrë që rreth 1 cm të mbetet në krye. Mbushni pjesën tjetër të hapësirës me vaj luledielli dhe vuloseni. Kthesa duhet të ruhet jo më shumë se një vit.

Gatim me domate pa sterilizim

Mos e kaloni këtë recetë e mrekullueshme havjar me dhe kërpudha. Për më tepër, ajo konservohet pa sterilizim.

Përbërësit:

• 2 kg të çdo kërpudhe pyjore;
• 1 kg domate të pjekura me mish;
• 2 lugë gjelle uthull tryeze;
• 0.5 kg qepë;
• pak vaj vegjetal (pa erë).

Për këtë recetë, çdo Kërpudha pyjore ose një përzierje e tyre. Ne sigurohemi që ato të jenë të gjitha pa dëmtime dhe vrima të krimbave, ne heqim të gjithë mbeturinat. Ne gatuajmë dhuratat e pyllit për rreth një çerek ore. Ne filtrojmë përmes një kullesë, presim imët me thikë dhe i dërgojmë në vaj të nxehtë për tiganisje.

Ndërkohë, i djegim domatet e lara dhe i ftohim fort në ujë akulli. Pas një dushi kaq të kundërt, lëvozhga do të dalë lehtësisht. Pastroni tulin që rezulton me një blender. Pastrojmë qepën dhe e presim imët.

Ne lidhim kërpudha qepë e skuqur dhe pure domate në një tas me mure të trasha. Ziej nën kapak, duke e trazuar herë pas here, për një orë e gjysmë. Në fund të zierjes, derdhni uthull dhe vendoseni në një enë qelqi të përgatitur. Ne izolojmë kanaçet e mbyllura dhe i mbajmë për 24 orë para se të ftohen.

Havjar kërpudha me kungull i njomë për dimër

Havjar kërpudha me kungull i njomë për dimër do të shërbejë si një alternativë e shkëlqyer për atë mjaft të mërzitshme.

Përbërësit:

• 3 karota;
• 1 kungull i njomë i ri;
• 1 kokë hudhër;
• 4 qepë;
• 300 g kërpudha pyjore;
• 1 lugë gjelle uthull tryeze;
• 1 lugë sheqer pluhur;
• disa erëza dhe kripë.

Hiqeni lëvozhgën nga qepa, qërojeni dhe shpëlajeni karotat. Lani kungull i njomë, prerë hollë lëvozhgën, shpërndajeni në gjysmë dhe fshijini farat me një lugë. Ne i lajmë kërpudhat tërësisht, i presim në disa pjesë, nëse është e nevojshme.

Lexoni gjithashtu: Domate për dimër pa sterilizim - 13 receta te thjeshta

Në kazan vendosim kungull i njomë i prerë në kubikë, karota të grira në mënyrë të trashë. Pritini qepën në kube, derdhni në tigan, skuqeni me kërpudhat e copëtuara. Ne e zhvendosim përmbajtjen në një kazan, kripë dhe hedhim erëza.

Në një shënim! Një përzierje e bimëve provansale shkon mirë me kërpudha dhe perime.

Llokoçis përmbajtjen, të vendosur në zierje për 1.5-2 orë, përzieni havjarin herë pas here. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, shtoni hudhër të shtypur, sheqer të grimcuar dhe uthull. Përziejini gjithçka, vendosni pak më shumë dhe paketoni në enë të përgatitura. Pas rrotullimit, mbështilleni havjarin, mbajeni të ngrohtë derisa të ftohet.

Kërpudha të freskëta

Havjar nga kërpudha të freskëta kthesë e shkëlqyer. Perfectshtë e përkryer për sanduiçe, tartlets dhe ushqime të tjera.

Përbërësit:

• 1 kg kërpudha të freskëta;
• 1 qepë e madhe;
• 200 g karrota;
• 2 thelpinj hudhre;
• vaj perimesh;
• pak kripë dhe piper të zi.

Ne pastrojmë kërpudhat e freskëta, i rendisim dhe i lajmë plotësisht. Pritini ato në copa, gatuajini me kripë derisa të zbuten. Pastrojmë qepën, e presim në kubikë dhe e kaurdisim derisa të bëhet transparente. Më pas hedhim karotat e grira, hudhrën. Shtoni kripë, ziejini në nxehtësi të ulët për 20 minuta në një enë të mbyllur.

Grini kërpudhat e ziera në një blender, i kombinoni me rosto, sezoni me erëza. Ne shpërndajmë masën e nxehtë mbi enën e përgatitur dhe e kthejmë atë.

Recetë e kërpudhave të ziera me perime

Sipas kësaj recete merret havjar shumë i butë, i shijshëm dhe aromatik nga kërpudhat e ziera me perime.

Përbërësit:

• 1.5 kg kërpudha të gatuara;
• 0.5 kg piper zile;
• 0.5 qepë;
• 0.5 kg domate jeshile;
• 0.5 kg karrota;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 1.5 lugë gjelle uthull tryeze (9%);
• 1 lugë gjelle kripë;
• 2 gjethe dafine;
• 1-2 majë piper të zi.

Kërpudhat e çdo lloji duhet të renditen me kujdes, të hidhen të gjitha mbeturinat e panevojshme dhe pyjore. Qëroni, nëse është e nevojshme, lani dhe prerë në copa të mëdha.

E ziejmë pjesën e punës në ujë të kripur për gjysmë ore, duke mos harruar të heqim shkumën nga sipërfaqja. Filtroni kërpudhat e përfunduara.

Këshilla! Kërpudhat konsiderohen të gatshme kur zhyten në fund.

Ne qërojmë karotat, i shpëlajmë, i kalojmë nëpër një mulli mishi me një skarë të madhe. Piperi im i ëmbël, prerë kutinë e farës, prerë në feta. Domate e mia, prerë kërcell dhe prerë në copa të mesme. Bluajini perimet veç e veç në një mulli mishi me një rrjetë të imët. Bluajini kërpudhat e fundit, sepse ato janë të rrëshqitshme, atëherë ata do të pastrojnë mirë mulli mishi nga mbetjet e perimeve.

Qëroni qepën, priteni imët në kube. Në fund të kazanit, ku havjar do të ziehet, derdhni vaj perimesh. Kur të ngrohet, dërgoni qepët të skuqen. Sigurohuni që të ndërhyni në tiganisje, duke arritur një ngjyrë të artë. Pastaj shtoni karotat, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera.

Dhe së fundi, shtoni të gjitha perimet e tjera, kriposeni masën, piperin dhe përziejini me kujdes derisa të jenë të qetë. Ne mbulojmë kazanin, presim vlim dhe shënojmë orën. Gjatë zierjes, këshillohet që masa të përzihet shpesh.

Një orë më vonë, shtoni uthull, hidhni lavrushka, piper. Ziejeni dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera. Ne nxjerrim gjethen e dafinës nga havjar i përfunduar dhe e vendosim masën mjaft fort në kavanoza sterile.

Havjar i kërpudhave është një përgatitje e shkëlqyeshme për dimrin, e cila përfshin kombinimin më të mirë të kërpudhave dhe shije perimesh... Aromat aromatike do të tingëllojnë si një shënim nostalgjik në kujtim të verës dhe nuk do të lënë indiferentë as gustatorët.

Për të përgatitur havjar nga kërpudhat, mund të merrni çdo kërpudha pyjore të ngrënshme: porcini, boletus, agarikë mjaltë, boletus, chanterelles, boletus, kërpudha qumështi. Disa receta të thjeshta - si të gatuani havjar kërpudha - janë dhënë në artikull, hap pas hapi me një foto.

Havjar i kërpudhave është një përgatitje e shkëlqyeshme për dimrin

Receta më e thjeshtë për havjar nga kërpudhat nuk do të marrë shumë kohë, dhe për sa i përket përmbajtjes së kalorive, është shumë e dobishme:

1. Koha e gatimit është pak më shumë se një orë (70 minuta).
2. Përmbajtja kalorike për 100 g është rreth 88 kcal.

Përbërësit për 1 litër produkt të përfunduar

• çdo kërpudha pyjore për shijen tuaj - 1 kg;
• 1 litër ujë;
• kripë - 2-3 lugë;
• qepë - 4 copë;
• hudhër - 4 karafil;
• 4 lugë vaj (perime);
• 2 lugë të mëdha uthull (9%);
• piper i zi - sipas gjykimit tuaj.

Procesi më i rëndësishëm është, natyrisht, përgatitja dhe përpunimi i kërpudhave. Shtë e qartë se është e mjaftueshme për të renditur kërpudhat klasike të pyllit (hiqni trupat e vjetër, të thatë dhe të frytshëm me fruta), dhe më pas shpëlajeni disa herë.

Sa i përket kërpudhave të qumështit dhe rusulave, ato ende duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për 1-2 ditë (uji ndryshohet çdo 4 orë). Pastaj ata do të humbasin plotësisht shijen e hidhur.

Si të gatuaj havjar kërpudha

Hapi 1. Pritini kërpudhat në copa të mesme. Pastaj i vendosim në një litër ujë të ftohtë dhe i gatuajmë në zjarr të fortë për vetëm 10 minuta (uji nuk duhet të ketë kohë të ziejë).

Lëngu duhet të kullohet, pastaj shtoni një litër të ri uji, si dhe kripë. Tani lërini të ziejnë dhe më pas gatuajini për 30 minuta.

Hapi 2. Uji duhet të kullohet, dhe kërpudhat duhet të ftohen dhe pastaj të kalojnë nëpër një mulli mishi.

Hapi 3. Ndërkohë, derdhni vaj në tigan dhe ngroheni për 5 minuta, dhe më pas skuqni qepën në të për rreth 7-10 minuta derisa të bëhet e tejdukshme.

Hapi 4. Shtoni kërpudha në qepë, ziejini për 25 minuta të tjera. Në fund, shtoni hudhër të copëtuar imët, dhe pas 3 minutash mund ta hiqni nga zjarri.

Hapi 5. Shtoni të gjitha erëzat. Në fund të gatimit, derdhni 2 lugë uthull 9%. Tani lërini përzierjen të ftohet pak dhe vendoseni në kavanoza të para-sterilizuar.

Ne duhet të sterilizojmë enët për havjar kërpudha! Ju kujtojmë se pasterizimi i kanaçeve rrit jetëgjatësinë e havjarit të kërpudhave për dimër.

Për ruajtje më të mirë, ne sterilizojmë kanaçe havjar (30 minuta). Rrokullisni ato me kapakë të zier dhe ftojini nën një batanije për 1-2 ditë.

Ne e ruajmë havjarin e kërpudhave në frigorifer, dhe pas hapjes së kanaçes, këshillohet që produkti të konsumohet brenda pak ditësh.

Havjar i tillë mund të shërbehet si një shtesë në një pjatë anësore ose thjesht si meze e ftohte në tryezën festive. Fotografia tregon një variant të shërbimit të havjarit me karota të ziera - përgatitet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër.

Havjar i shijshëm i kërpudhave me perime dhe arra

Kjo jo modeste, por shumë gjellë interesante mund të bëhen nga çdo perime, sepse ato do të shërbejnë si një shtesë e shkëlqyeshme për përbërësin kryesor. Të dashuruarit mund të përdorin jo vetëm opsionet klasike me qepë, hudhër dhe karota, por edhe:

• speca zile;
• domate;
• patellxhan;
• turshi

Këtu, për shembull, është një version shumë interesant i havjarit të kërpudhave, receta për të cilën mund të përdoret për të përgatitur një meze të lehtë për tryezën ose për ta përgatitur atë për përdorim në të ardhmen për një dimër të gjatë.

Kemi nevojë për përbërës të tillë

• 0.5 kg kërpudha të ziera;
• qepë dhe karrota - 1 perime rrënjë secila;
• turshi- 1 copë;
• 2 lugë arra të prera imët
• majdanoz i copëtuar - 3-4 lugë çaji;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• erëza - sipas gjykimit tuaj.

Si të bëni havjar kërpudha sipas kësaj recete origjinale

Hapi 1. Kthesat interesante fillojnë nga faza e parë. Së pari, karotat do të përdoren - ato duhet të lahen dhe në tërësi, me lëvozhgën, të mbështillen në fletë metalike, dhe pastaj të futen në furrë për gjysmë ore në 180 ° C. Pastaj prerë karotat e pjekura me rrota.

Krahasuar me tiganisjen, kjo teknikë jep një avantazh të pakrahasueshëm - shumë më pak vaj do të futet në pjatën e përfunduar. Dhe pamja e karotave të tilla është më tërheqëse.

Hapi 2. Ndërkohë, copëtoni dhe skuqni qepën në vaj derisa të gatuhet gjysma.

Hapi 3. Në të njëjtën kohë, copëtoni imët kërpudhat e përgatitura (të ziera) dhe skuqini së bashku me qepët në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta.

Hapi 4. Shtoni majdanozin dhe selinon e grirë hollë, lëreni të ngrohet për 5 minuta të tjera. Kripë dhe piper, përzieni plotësisht. Dhe më pas shtoni një majë arre të grira hollë.

Hapi 5. Ftoheni skuqjen që rezulton dhe shtoni karota dhe kastravec turshi në të, të cilat gjithashtu duhet të priten në feta. Ne rrotullojmë havjarin e gatshëm të kërpudhave në kavanoza.

Havjar kërpudhash nga kërpudha të freskëta me limon

Me këtë frutë mund të gatuani havjar nga kërpudhat. Limoni jep vakt i gatshëm jo vetëm një nuancë e këndshme e thartë, e cila kompenson praninë e yndyrës dhe erëzave, por edhe freskinë e agrumeve. Përveç kësaj, lëng limoni përmbush në mënyrë të përkryer rolin e një ruajtësi.

Ju do të keni nevojë për produkte të tilla

• 1 kg kërpudha të freskëta pyjore;
• 2 qepë të vogla;
• majdanoz - disa degë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle është e mjaftueshme;
• vaj perimesh - 4-5 lugë;
• kripë dhe piper - sipas gjykimit tuaj.

Si të bëni havjar kërpudha - një recetë hap pas hapi

Hapi 1. Përgatitni kërpudhat (renditni, renditni, lani), mbushni ato me ujë dhe gatuajini për një total prej 50 minutash (pas zierjes, zjarri është mesatar). Ju kujtojmë se pas zierjes së parë, kërpudhat zihen për 10 minuta, pastaj derdhen përsëri me ujë dhe zihen për herë të dytë për 30 minuta nga zierja.

Hapi 2. Ndërkohë, copëtoni qepën dhe skuqeni (mund të merrni jo më shumë se 1-2 lugë gjalpë).

Hapi 3. Majdanozi lahet, thahet dhe pritet imët.

Hapi 4. Ndërkohë, kërpudhat e ziera derdhen në një kullesë, pastaj kalojnë nëpër një mulli mishi, shtohen qepë dhe barishte, shtohet vaj.

Hapi 5. Faza e fundit - shtoni lëng limoni, të gjitha erëzat dhe përzieni. Mund ta përhapni havjarin në kavanoza dhe ta mbështillni.

Havjar kërpudha pikante nga kërpudha të freskëta me barishte

Dhe ja se si mund të bëni havjar pikant nga kërpudhat - me tre lloje zarzavate.

Përbërësit

• 1 kilogram kërpudha të freskëta (boletus, boletus, boletus);
• 3 qepë;
• uthull molle - 4 lugë;
• Kopër;
• majdanoz;
• cilantro (secili lloj zarzavate - 1 degë);
• vaj perimesh - 1.5 gota.

Parimi i përgatitjes së havjarit të kërpudhave sipas kësaj recete është i njëjtë si në recetat e mëparshme.

Ne veprojmë në këtë mënyrë

Hapi 1. Ne pastrojmë kërpudhat, i lajmë, i presim në copa. Pastaj copat e kërpudhave zihen për rreth 40-50 minuta, hidhen në një kullesë dhe më pas copëtohen në një mulli mishi.

Hapi 2. Qepët duhet të copëtohen dhe të skuqen.

Hapi 3. Ndërkohë, është e nevojshme të përgatitni edhe zarzavatet - ato lahen dhe thahen pak. Sigurisht, ne heqim kërcellin e fortë të koprës dhe majdanozit, dhe i presim gjethet imët, në pjesë të barabarta.

Hapi 4. Përzieni të gjithë përbërësit, shtoni kripë, erëza dhe uthull. E vendosim në kavanoza, duke shtuar vajin e mbetur. Ne i pasterizojmë kavanozët (koha e pasterizimit deri në 40 minuta) dhe i mbështjellim me kapakë, i kthejmë, i mbështjellim. Pasi të jetë ftohur, e vendosim në një vend të freskët.

Si të gatuaj havjar me kërpudha të ziera me qepë dhe karrota

Sigurisht që mund të bësh havjar i shijshëm nga kërpudhat, duke shtuar karota të skuqura në të. Ajo jo vetëm që do të shtojë një dhëmb të këndshëm të ëmbël, por gjithashtu do të ringjallë pamjen. produkt i perfunduar- falë ngjyrës portokalli pozitive.

Le të marrim përbërës të tillë

• 1 kilogram kërpudha;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 1 lugë uthull 9%
• 1.5 gota vaj vegjetal;
• kripë dhe erëza për shije (mund të shtoni 5 g piper të kuq të bluar për aromë).

Përgatitja e havjarit të kërpudhave hap pas hapi

Hapi 1. Zieni kërpudhat e përgatitura (të qëruara, të lara, të prera në copa) në ujë për 40 minuta dhe kullojeni ujin.

Hapi 2. Ndërkohë, prerë qepën në copa të vogla, grijmë karotat në një rende të mesme dhe i skuqim (së pari qepët, pastaj karotat) derisa të gatuhen.

Hapi 3. Këtë herë përzieni kërpudhat me perime, shtoni kripë dhe erëza dhe ziejini së bashku për 15-20 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë në mënyrë që përzierja të mos digjet.

Hapi 4. Fjalë për fjalë disa minuta para gatimit, shtoni uthull, pastaj ftohni havjarin pak dhe vendoseni në kavanoza, duke shtuar vajin e mbetur. I mbyllim kavanozët dhe i pasterizojmë (20-30 minuta nga momenti i zierjes).

Havjar kërpudhash nga agarikat e mjaltit

Le të përgatisim havjar me kërpudha thjesht dhe shpejt nga kërpudhat e ziera - në këtë recetë ne do t'i kthejmë kërpudhat përmes një mulli mishi.

Le të marrim produkte të tilla

• kërpudha të ziera - 1 kg;
• qepë - 2-3 copë;
• karrota - 2 rrënjë;
• vaj perimesh - 150 ml;
• uthull 9% - 2 lugë çaji;
• kripë, piper i zi - për shije;
• gjethe dafine - 2-3 copë.

Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha të shkëlqyera për të bërë havjar

Udhëzimet e gatimit

Hapi 1. Renditni kërpudhat e freskëta, shpëlajini tërësisht. Alsoshtë gjithashtu shumë mirë që t’i njomni paraprakisht në ujë të kripur - për 1 orë.

Ziejini kërpudhat e mjaltit në ujë të kripur - 30 minuta nga momenti i zierjes mbi nxehtësinë e moderuar. Pastaj i ftohim kërpudhat dhe i mbështjellim në një mulli mishi.

Hapi 2. Qëroni perimet. Kaloni karotat përmes një mulli mishi, copëtoni imët qepën. Skuqeni në vaj luledielli deri në ngjyrë kafe të artë.

Hapi 3. Tani marrim një tigan me mure të trasha dhe ziejmë kërpudha dhe perime për 1 orë: zjarri është i fortë në fillim, pastaj i moderuar. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.

Hapi 4. Pas kësaj, shtoni kripë, erëza, gjethe dafine dhe uthull në havjar të kërpudhave dhe ziejini së bashku për 10 minuta të tjera. Pastaj fleta e dafinës mund të hidhet.

Hapi 5. Ne e vendosim havjarin në kavanoza (është më mirë të marrim kavanoza gjysmë litër) dhe vendosim sterilizim në një tas me ujë - në mënyrë që kavanozët të mbulohen në rripin e sipërm.

Ne sterilizojmë kavanoza për 30 minuta, ndërsa sigurohemi që uji të mos futet në kavanoza kur vlon. I rrokullisni, i ftohni nën mbulesa dhe i vendosni në frigorifer.

Havjar i kërpudhave nga agarikat e mjaltit është një produkt i mrekullueshëm për dimrin

Havjar Chanterelle me domate

Havjar i tillë për dimrin është shumë lëng, i butë dhe i shijshëm në pamje dhe shije. Dhe gjithashtu - e bukur falë llambave të ndritshme dhe domate me lëng.

Ju do të keni nevojë për përbërës të tillë

• chanterelles - 2 kg;
• domate të freskëta - 1 kg;
• qepë - 0.5-0.6 kg;
• vaj perimesh për tiganisje;
• uthull 9% - 2 lugë;
• kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj havjar kërpudha chanterelle

Hapi 1. Pastroni kantilat nga papastërtia, lani plotësisht dhe përvëloni për 20 minuta. Pastaj e dërgojmë për tiganisje në vaj të nxehtë.

Hapi 2. Lani domatet, i derdhni me ujë të valë dhe hiqni lëkurën - në këtë mënyrë havjari ynë do të ketë shije më të mirë dhe do të duket më bukur. Pastaj bluaj.

Hapi 3. Prisni imët qepën dhe skuqeni.

Hapi 4. Tani vendosni chanterelles, qepë dhe domate në një pjatë, shtoni kripë dhe erëza dhe ziejini për rreth një orë - në nxehtësi të moderuar. Pak para përfundimit, derdhni uthull, përzieni gjithçka tërësisht.

Hapi 5. Mbetet të paketoni havjar në kavanoza të sterilizuara, të rrokulliset dhe ta mbështillni. Lëreni ditën të ftohet.

Havjar kërpudhash nga gjalpi - një recetë shumë e shijshme për dimrin

Kujdes - havjari i kërpudhave nga gjalpi është aq i shijshëm saqë sapo ta gatuani, do ta bëni gjatë gjithë kohës! Përveç kësaj, ne admirojmë dhe shijojmë gjalpë të vogël dhe të bukur në formë turshi dhe në supë. Por për havjar kërpudha, boletus të ndryshëm janë të përshtatshëm - të mëdhenj, të prishur dhe të tjerë nën standard.

Përbërësit për havjar

gjalpë i freskët - 1 kg; kripë kuzhine (e zakonshme, e pa jodizuar) - 2 lugë çaji me rrëshqitje; sheqer - 1 lugë çaji pa rrëshqitje; qepë - 0.6 kg; gjethe dafine 2-3 copë; karafil - 1-2 gjëra; piper i zi i bluar - ½ -1 lugë çaji; hudhër - 6-8 karafil; dhe natyrisht vaj perimesh.

Bërja e havjarit nga gjalpi (hap pas hapi)

Hapi 1. alsoshtë gjithashtu më e mundimshmja - pastrimi i pjesëve të mëdha dhe kërpudhave. Këtu nuk duhet të jeni dembelë dhe të hiqni lëkurën e rrëshqitshme dhe ngjitëse nga secili vaj - atëherë havjar i kërpudhave do të jetë i bukur dhe i shijshëm.

Pastaj shpëlajini dhe ziejini kërpudhat e renditura - dhe herën e parë thjesht lërini të ziejnë, pastaj shpëlajini përsëri mirë. Dhe pastaj shtoni ujë, kripë dhe më pas gatuajini derisa të zbuten. Hidheni gjalpin në një kullesë dhe lëreni të ftohet.

Hapi 2. Grini gjalpin në një mulli mishi. Ktheni qepën veç e veç dhe skuqeni në një tigan me vaj perimesh.

Hapi 3. Kur qepa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni vaj gjalpë të përdredhur në të. Ziejini së bashku për 50 minuta. Shtoni sheqer, piper, gjethe dafine, karafil të shtrydhur përmes një shtypi ose hudhër të copëtuar imët.

Lëreni pak më shumë (10-15 minuta). Pastaj hiqni fletën e dafinës.

Hapi 4. Rregulloni havjarin në enë qelqi të sterilizuar, mbylleni fort me kapakë të zier.

Havjar i kërpudhave nga gjalpi ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Havjar kërpudhash nga gjalpi - produkt i shijshëm për dimrin

Recetë e havjarit të kërpudhave me perime të ndryshme

Në përgjithësi, mund të gatuani havjar kërpudha me më së shumti perime të ndryshme... Për shembull, merrni këto produkte të thjeshta:

Përbërësit

• 1 kg kërpudha të ziera;
• 2 speca zile;
• 2 karota;
• 2 qepë;
• domate - 3-4 copë;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• vaj perimesh - 1 gotë;
• erëza për shije.

Metoda e gatimit është saktësisht e njëjtë me havjarin agarik të mjaltit. Dhe këtë herë, gjithashtu, ju duhet të kaloni kërpudhat përmes një mulli mishi së bashku me perimet.

Ne veprojmë kështu

Hapi 1. Ne rendisim, lajmë dhe ziejmë kërpudhat për 30-40 minuta. Lani perimet, qëroni, prerë në copa të çdo madhësie, kalojini ato përmes një mulli mishi së bashku me kërpudhat e ftohura.

Hapi 2. Mbushni gjithçka me vaj, shtoni erëza dhe ziejini në nxehtësi të moderuar për 1 orë. Llokoçis havjar vazhdimisht dhe sigurohuni që ka lagështi të mjaftueshme; pak ujë mund të shtohet nëse është e nevojshme.

Hapi 3. Ne përhapim havjarin e kërpudhave në kavanoza, sterilizojmë, mbështillemi dhe ftohim nën një batanije. E vendosim në frigorifer për ruajtje.

Havjar i kërpudhave të kripura me qepë

Dhe një mundësi tjetër është të gatuani këtë përgatitje shtëpi për dimër nga kërpudha të kripura. Përgatitja e havjarit nga kërpudhat e kripura është e thjeshtë dhe e shpejtë. Nëse kërpudhat janë shumë të kripura (kërpudha qumështi, vlera), atëherë ato duhet të ngjyhen.

Do të kemi nevojë

• 1 kg kërpudha të kripura;
• 1 qepë;
• gjysmë gotë vaj vegjetal;
• erëza për shije - piper, gjethe dafine (kripa, natyrisht, nuk është më e nevojshme).

Si të bëni havjar nga kërpudhat e kripura

Hapi 1. Kaloni kërpudhat dhe qepët e kripura përmes një mulli mishi (qepët e para mund të skuqen në vaj deri në kafe të artë).

Hapi 2. Shtoni vajin e mbetur, erëzat, përzieni dhe ngrohni gjithçka së bashku në një tigan për 10-15 minuta.

Hapi 3. Shtoni pak hudhër dhe uthull për erëz. Ju gjithashtu mund të shtoni turshi, dhe karrota merak- atëherë havjar do të dalë më i shijshëm dhe më elegant.

Ne dërgojmë havjar në banka, e ruajmë në një vend të freskët.

K ADSHILL E RORTNDSISHME

Shtë e nevojshme të monitoroni me kujdes kavanozët e havjarit të kërpudhave. Nëse ndonjëri prej tyre fryhet ose "shpërthen" - hidheni menjëherë përmbajtjen e kutisë në koshin e plehrave! Havjar i tillë mund të jetë i dëmshëm për shëndetin dhe nuk është i përshtatshëm për konsum.

Havjar i kërpudhave është një nga ushqimet e njohura të përgatitura për dimër. Isshtë gjithashtu i përshtatshëm për ushqimet familjare dhe darka, është turp t'i servosh mysafirëve tryeze festive... Në të njëjtën kohë, rostiçeri është shumë e lirë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Më parë - - kishte një recetë për gatimin e qumështit të pjekur dhe produkteve prej tij, dhe tani do të ketë disa mundësi për përgatitjen e havjarit të mahnitshëm të kërpudhave për dimër.

Para se të filloni të gatuani havjar kërpudha, duhet të bëni sa më poshtë:

Gjithmonë duhet të jeni 100% të sigurt se kërpudhat tuaja janë të ngrënshme.

Ato duhet të ekzaminohen me kujdes dhe të hiqen mbeturinat.

Hidhni krimbin, të kalbur dhe të tepruar pa keqardhje.

Zieni kërpudhat havjar për rreth 40 minuta, mundësisht në dy ujëra.

Si gjithmonë, sterilizoni kavanozët për ruajtje; këshillohet që të mbyllni kërpudhat jo me kapakë metalikë, por me kapakë najloni të dendur, të cilët duhet të zihen.

Dhe tani recetat e premtuara. Supozohet se ju tashmë i keni zier kërpudhat dhe i keni vendosur të ftohen.

Havjar kërpudha me limon

Havjar shumë i thjeshtë, por mahnitës, nga i cili të gjithë janë të kënaqur.

Përbërësit

• kërpudha (tashmë të përpunuara) - 1 kg;
• qepë - 0.2 kg;
• zarzavate majdanoz - 50 g;
• vaj perimesh - 100 ml;
• lëng limoni - 20 ml;
• kripë - 20 g;
• piper i zi i bluar - një majë.

Si të gatuajmë

• Qëroni qepën, copëtojeni imët dhe skuqeni në vaj perimesh. Përdorni të gjithë sasinë.
• Prisni imët majdanozin dhe dërgojeni tek qepa.
• Lëvizni kërpudhat e ziera përmes një mulli mishi ose copëtojini në një blender.
• Kombinoni kërpudhat me qepë të skuqura dhe majdanoz. Derdhni vajin e mbetur në tigan në kërpudha.
• Shtoni lëng limoni, piper, kripë dhe përzieni.
• Përhapeni havjarin e kërpudhave në kavanoza të përgatitura, mbyllni me kapakë të ngushtë.

Havjar me kërpudha pikante

Përbërësit

• kërpudha porcini, boletus, kërpudha aspen (ose këmbët e tyre) - 1 kg;
• qepë - 0.6 kg;
• vaj perimesh - 0.2 l;
• uthull 6 për qind - 80 ml;
• ujë - 1.5 l;
• kripë - 20 g;
• cilantro - 50 g;
• kopër - 50 g;
• majdanoz - 50 g.

  Metoda e përgatitjes së havjarit të kërpudhave

• Pritini kërpudhat e ziera në një blender ose lëvizni nëpër një mulli mishi.
• Skuqni qepët dhe pritini gjithashtu në një blender.
• Kur piqni, shtoni barishte të copëtuar në të.
• Kombinoni kërpudhat, barishtet dhe qepët, shtoni vaj nga tigani.
• E rregullojmë me kripë, piper dhe i rregullojmë në kavanoza me të njëjtën madhësi.
• Vendosini kavanozët në një tenxhere me ujë dhe vendosini në zjarr.
• Pasterizoni për 35-40 minuta, pastaj mbulojeni me kapakë të ngushtë.

Havjar kërpudha pikante me qepë dhe karrota

Përbërësit

• kërpudha - 2.5 kg;
• karrota - 0.5 kg;
• qepë - 0.5 kg;
• uthull tryeze (9 përqind) - 25 ml;
• vaj perimesh - 0.5 l;
• kripë - 40 g;
• piper i kuq i bluar - 5 g.

Përgatitja

• Ndërsa kërpudhat po ftohen, përgatitni perimet.
• Prisni imët qepën.
• Grini karotat në një rende të imët.
• Derdhni një gotë vaj vegjetal në tigan dhe vendosni qepët në të.
• Kur të jetë e butë, shtoni karotat.
• Pastaj shtoni kërpudha dhe ujë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini, të mbuluara, për rreth një orë. Mos harroni të trazoni dhe shtoni ujë të zier për të shmangur djegien.
• Derdhni uthull pesë minuta para gatimit.
• Përhapeni havjarin e përgatitur në kavanozët e përgatitur dhe mbylleni me kapak najloni.

Havjar kërpudha me domate dhe agarikë mjaltë

Përbërësit

• kërpudha të ziera - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• vaj perimesh - 0.2 l;
• paste domate - 50 g;
• kripë - 10 g;
• sheqer - 20 g;
• kokrra piper të zi - 5-6 copë.

Havjar i kërpudhave - si të gatuajmë

• Hiqini lëkurat nga domatet, pasi i spërkatni me ujë të vluar dhe më pas ujë të ftohtë.
• Pritini ato në mënyrë të trashë, duke hequr vendin ku mbahej kërcelli.
• Prisni qepën.
• Kaloni të gjitha perimet së bashku me kërpudhat e ziera përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender.
• Vendoseni të gjithë masën në një tenxhere me një fund të trashë, kripë dhe piper.
• Shtoni sheqer, paste domate dhe vaj perimesh.
• Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë. Mos harroni të trazoni.
• Hidhini kokrrat e specit para gatimit.
• Rregulloni në kavanoza, mbulojeni me kapakë, kthejeni dhe vendoseni të ftohet, pasi të keni mbështjellë më parë.

Havjar kërpudha me perime

Përbërësit

• kërpudha (tashmë të ziera në ujë të kripur) - 1.5 kg;
• Piper bullgar - 0.5 kg;
• karrota - 0.5 kg;
• qepë - 0.5 kg;
• domate - 0.5 kg;
• vaj perimesh - 0.2 l;
• kripë - 20 g;
• piper i zi i bluar - 5 g.

  Havjar kërpudha - përgatitje

• Grini kërpudhat e ziera në një blender.
• Qëroni karotat, lani, prerë në rrathë të hollë.
• Hiqni kërcellin dhe farat nga specat. Pritini për së gjati në 6-8 pjesë secila.
• Pritini qepët e qëruara në 6-8 pjesë.
• Hiqini lëkurat nga domatet dhe pritini rastësisht.
• Kaloni të gjitha perimet përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender.
• Përziejini kërpudhat me perime, shtoni kripë, piper, mbulojini me vaj dhe ziejini për një orë nën kapak mbi nxehtësi të ulët.
• Vendoseni në kavanoza të përgatitura, mbyllini dhe mbyllini ato. Lëreni të ftohet.

Havjar i kërpudhave të kripura

Përbërësit

• kërpudha të kripura - 1 kg;
• qepë - 0.2 kg;
• vaj perimesh - 100 ml.

Si të gatuajmë

• Pritini qepën në kube dhe skuqeni në vaj perimesh.
• Përziejini së bashku me kërpudhat dhe grijeni.
• Shpërndani në kavanoza të përgatitura, shtoni një lugë vaj vegjetal në secilën dhe mbylleni me kapak najloni.
• Ju duhet të ruani havjar të tillë në të ftohtë.

Boshllëqet e suksesshme.