Diçka si recetat e djathit. Sekretet e përgatitjes së ëmbëlsirave perfekte me djathë

Cheesecakes (torte me gjize te skuqur) jane gjellë kombëtare Kuzhina sllave.

Gjithmonë kam pyetur veten pse ëmbëlsirat me gjizë bëhen nga gjizë, por quhen ëmbëlsira me gjizë, dhe jo ëmbëlsira me gjizë?

Kohët e fundit mësova se në kohët e lashta, djathërave i përkiste edhe gjiza, prej nga erdhi edhe emri.

Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes, ëmbëlsirat me djathë konsiderohen si një pjatë kapriçioze, sepse ndonjëherë ato skuqen jashtë dhe mbeten të lagësht brenda, zvarriten në një tigan dhe rezultojnë të jenë shumë të thata, të forta ose të tharta.

Gjatë trajtimit të nxehtësisë, gjiza mund të sillet shumë në mënyrë të paparashikueshme, por nëse i dini sekretet e bërjes së petullave me gjizë, atëherë surprizat e pakëndshme do t'ju anashkalojnë.

Sekretet e qumështoreve perfekte:

1. Zgjidhni gjizën

Nëse dëshironi që ëmbëlsirat me djathë të jenë të përsosur, duhet të zgjidhni vetëm gjizë të freskët.

Është gjithashtu e rëndësishme që të jetë e thatë dhe jo shumë e thartë. Zgjidhni gjizë të butë dhe të dendur. Kur blini, mund të shtypni pak mbi paketim, duhet të ketë një gërvishtje të vogël mbi të.

Përmbajtja e yndyrës së gjizës nuk ndikon në shijen e saj. Por ekspertët e kuzhinës këshillojnë marrjen e një produkti me përmbajtje yndyre 5-9%, në mënyrë që brumi të mos shpërbëhet si rezultat.

Për ta bërë brumin homogjen, rrihni gjizën në një blender ose bluajeni në një sitë. Nëse e gatuani me pirun, nuk do të merrni rezultatin e dëshiruar.

2. Mos bëni shumë vezë

Për 500 g gjizë, do t'ju duhen 1-2 vezë. Mos merrni shumë ose, përkundrazi, pak vezë, në mënyrë që ëmbëlsirat e djathit të mos dalin të forta dhe të mos prishen.

3. Produkte për ëmbëlsira me djathë

Për brumin mund të përdorni produkte të ndryshme: miell gruri, bollgur, niseshte dhe në receta diete- miell krunde.

4. Po sheqeri?

Sheqeri mund të shkatërrojë ëmbëlsirat tuaja. Nëse ka shumë prej tij, atëherë gjatë procesit të tiganisjes do të kthehet në shurup, gjë që do të ndikojë negativisht në konsistencën e brumit.

Mirë është t'i derdhni djathërat e përgatitur me reçel shtëpie. I servirim djathë të kripur me salca.

5. Forma
Për të parandaluar ngjitjen e syrnikëve, skalitini ato me duar të lagura. Idealisht, një cheesecake duhet të jetë skalitur nga brumi, i cili përshtatet në një lugë gjelle.

6. Si të gatuajmë ëmbëlsira me djathë

Mund të piqni ëmbëlsira me djathë në furrë. Por version klasik po skuqet. Duhet të skuqeni në një tigan të nxehur mirë me një fund të trashë në zjarr të ulët.

Mbulojeni tiganin me kapak gjatë gatimit.

Djathë të ëmbël të butë - opsion perfekt mëngjes për të gjithë familjen. Është e shijshme dhe ushqyese në të njëjtën kohë. Dhe madje edhe një kuzhinier i papërvojë mund të kuptojë lehtësisht se si të gatuajë petullat me gjizë në një tigan. Ka shumë receta të thjeshta që funksionojnë gjithmonë.

Për të ngrënë këtë recetë doli me të vërtetë e shijshme, ju duhet të zgjidhni gjizë me cilësi të lartë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 9%. Dhe ideale në shtëpi. Përveç gjizës (450 g), do t'ju duhet: 1 vezë, 250 g miell, 1 lugë gjelle. sheqer, një majë kripë dhe vanilinë, gjalpë. Recetë klasike petullat në një tigan përshkruhen në fazat më poshtë.

Rrihni vezën mirë me një rrahëse në një enë të thellë.
Gjiza dërgohet në të njëjtën enë. Nëse produkti i qumështit ka gunga, atëherë gatuajini ato me një pirun. Gjiza bluhet tërësisht me vezë.
Sheqeri, kripa dhe vanilina dërgohen në masën që rezulton. Kjo e fundit do t'i shtojë një aromë të këndshme pastiçerisë ëmbëlsirës së përfunduar. Ai pëlqehet veçanërisht nga anëtarët më të vegjël të familjes.
4-5 st. l. mielli sitet në një përzierje gjizë-vezë. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht derisa të jenë të lëmuara. Mielli i mbetur do të përdoret për të formuar ëmbëlsirat me gjizë.
Brumi që rezulton rrotullohet në një sallam të trashë dhe pritet në produkte gjysëm të gatshme miniaturë. Nga secila prej tyre formohet një cheesecake i rregullt i rrumbullakët me trashësi 1.5 cm.Përpara se të skuqen, të gjitha boshllëqet duhet të rrotullohen në miell.
Pjata gatuhet në yndyrë të nxehur mirë në një tigan nga të dyja anët.

Në mënyrë që djathërat të mos rezultojnë shumë të yndyrshëm, pasi të skuqen, vendosini në një pecetë letre për disa minuta.

Recetë gatimi me bollgur

Është interesante se receta për petullat me bollgur nuk përfshin vezë. Mungesa e një përbërësi të tillë nuk ndikon në asnjë mënyrë në rezultatin përfundimtar. Pjata do të jetë ende e butë dhe e butë. Përveç 2 lugë gjelle. përdoret bollgur: 220 g gjizë të freskët, 1,5 lugë gjelle. sheqer (mund ta rregulloni sasinë e tij sipas dëshirës tuaj), 0,5 lugë. pluhur vanilje vaj perimesh, miell per buke, pak kripe.

Gjiza shtrohet në një enë të thellë, e spërkatur me kripë dhe sheqer.
Pas përzierjes së plotë, bollguri dërgohet në produktin e qumështit. Së bashku, përbërësit duhet të qëndrojnë për të paktën 15 minuta. Gjate kesaj kohe bollgur do të fryhet dhe do të largojë lagështinë e tepërt nga brumi. Nëse nuk e përballoni periudhën e specifikuar, atëherë masa do të jetë shumë e lëngshme.
Pasi të ketë kaluar koha e rekomanduar, mund të filloni të formoni boshllëqe. Në këtë rast, duhet të spërkatni pëllëmbën me miell, të shpërndani mbi të një copë të grisur nga brumi dhe të bëni ëmbëlsira me gjizë nga gjizë me formë të rregullt. Mënyra më e lehtë është që fillimisht të mbështillni një top nga masa dhe më pas ta shtypni në anët derisa torta të jetë rreth 1 cm e trashë.
Çdo cheesecake skuqet nga të dyja anët në yndyrë të nxehtë derisa të mbulohet me një kore të shijshme.

Mos e mbuloni tiganin me kapak gjatë gatimit.

Pancakes harlisur në një tigan

Kosi zakonisht shtohet në brumin për ëmbëlsira me gjizë me gëzof. Duhet të jetë i yndyrshëm. Më e mira për t'u përdorur produkt shtëpiak(40 g). Gjithashtu për gatim do t'ju duhet: 650 g gjizë me yndyrë, 3 vezë, 60 g sheqer të grimcuar, 1 lugë. sodë buke (lime e shpejtë), 40 g gjalpë, 120 g miell.

Përbërësi kryesor fshihet në një sitë dhe më pas përzihet me vezë, salcë kosi dhe sheqer derisa të fitohet një masë e lëngshme homogjene.
Mielli sitet në të njëjtën enë në pjesë të vogla. Është shumë e rëndësishme ta përzieni me sodë buke.
Brumi i trashë përzihet.
Nga masa që rezulton formohen ëmbëlsira të vogla djathi. Para secilës prej tyre, për lehtësinë e punës me brumin, duhet të lagni pak duart me ujë të ftohtë.
Cheesecakes skuqen në një tigan të nxehur me gjalpë nga të dyja anët.

Trajtimi shërbehet me salcë kosi ose reçel. Çdo reçel kokrra të kuqe shkon mirë me të.

Petulla me gjizë me çokollatë

Kjo recetë është një gjetje e vërtetë për nënat që thjesht nuk mund të ushqejnë thërrimet e tyre me një produkt të shëndetshëm gjizë.

Rezultati është një ëmbëlsirë e vërtetë me një aromë të mahnitshme. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni: 450 g gjizë, 80 g miell, 60 g çokollatë të zezë, 1 vezë, 50 g sheqer pluhur, 1 lugë gjelle. kakao, pak kripë, gjalpë.

Gjiza, e fshirë përmes një sitë, vendoset në një pjatë të thellë.
Një vezë hidhet në të njëjtën enë, shtoni sheqer, kripë dhe miell të situr paraprakisht.
Pluhuri i kakaos dërgohet te përbërësit e tjerë. Këshillohet që së pari të studiohet përbërja e tij. Shumë ushqime tashmë përmbajnë sheqer. Pastaj sasia e kësaj të fundit në recetë duhet të reduktohet.
Pas përzierjes së plotë, masa do të marrë një ngjyrë të pasur çokollate.
Më pas, çokollata e grirë imët dhe pluhuri dërgohen në brumë. Ju mund të përdorni një produkt me çdo përmbajtje kakao: të hidhur dhe të qumështit.
Pas përzierjes së radhës, nga masa e përfunduar formohen syrniki të vegjël dhe spërkaten lehtë me miell.
Trajtimi skuqet për rreth 3 minuta nga secila anë.

Mbi djathërat e përgatitur mund të hidhni sipër edhe çokollatën e shkrirë.

Gatim me shtimin e bananeve

Gjiza shkon mirë me bananet e pjekura jo vetëm në tavë, por edhe në ëmbëlsira me djathë. Gjëja kryesore është të zgjidhni një frut të butë. Përveç bananeve (1 copë), duhet të përdorni: 450 g gjizë me yndyrë mesatare, 60 g. Sheqer i bardhe, 1 vezë e madhe, 2 lugë. sheqer vanilje, 60 g miell, një majë pluhur pjekjeje, gjalpë.

Gjiza fshihet në një sitë të imët dhe vendoset në një tas të thellë. Mund të rrihet lehtë produkt qumështi blender.
Një vezë dhe dy lloje sheqeri i shtohen gjizës. Në vend të vaniljes, mund të merrni edhe vanilinë në majë të thikës. Është e nevojshme për aromën e shijshme të ëmbëlsirës.
Më pas të gjithë përbërësit kthehen në një masë homogjene duke përdorur një blender.
Banania e butë e pjekur qërohet. Që fruti të ndihet qartë në ëmbëlsirë, priteni në kubikë të vegjël ose grijeni me pirun.
Copat e bananes përzihen me masën e gjizës.
Mbetet për të shtuar miell gruri të situr me pluhur pjekjeje. Hidheni në një tas në pjesë të vogla.
Masa duhet të dalë e butë, e zhdërvjellët, por në asnjë mënyrë shumë e ngushtë. Është e rëndësishme të mos e teproni me miellin.
Nga masa e përftuar formohen djathë të pastër të rrumbullakët dhe skuqen nga të dyja anët në vaj të nxehtë.

Shërbehet me salcë kosi ose çokollatë të shkrirë.

Me mollë

Përveç bananes, frutave të tjera si molla e thartë mund t'i shtohen ëmbëlsirës. Për gatim do t'ju duhet produktet e mëposhtme: 450 g gjizë të lëngshme mesatare, 2 të mëdha vezët e pulës, 120 g miell, 2 mollë, një majë kripë dhe vanilinë, 50 g sheqer.

Vezët futen me çekan në gjizë dhe përbërësit përzihen plotësisht. Si rezultat, duhet të merrni masën e trashë më homogjene.
Të gjithë përbërësit e thatë përzihen në një tas të veçantë. Këto janë: mielli, sheqeri, vanilina dhe kripa.
Të dyja përzierjet bashkohen dhe kthehen në një brumë homogjen.
Mollët lahen, qërohen dhe zhvishen thelbi. Pjesa tjetër pritet në kubikë të vegjël dhe gjithashtu përzihet në brumë.
Nga masa që rezulton formohen ëmbëlsira të hollë djathi dhe skuqen në një tigan.

Trajtimi shërbehet i ngrohtë, me salcë kosi yndyrore të ëmbëlsuar.

Me karota

Gjiza në ëmbëlsira me djathë shkon mirë me disa lloje perimesh, për shembull, me karota të ëmbla(1 copë). Ju gjithashtu duhet të merrni: 550 g gjizë, 70 g sheqer, 2 vezë të mëdha, 30 g gjalpë, 80 g bollgur, një majë vanilinë.

Karotat grihen në rende më të imët, më pas kalohen në një tigan me gjalpë, spërkaten me sheqer, vanilje dhe ziejnë për rreth 12 minuta në zjarr mesatar.
Kur perimet të bëhen të buta, i shtohet bollgur dhe tigani hiqet nga nxehtësia për t'u ftohur.
Gjiza shtrohet në një tas të veçantë dhe përzihet me vezët e pulës.
Mbetet të bashkojmë masën e gjizës me vezë dhe karrotën dhe t'i kthejmë në një brumë homogjen.
Cheesecakes janë skuqur nga të dyja anët në yndyrë të ngrohur mirë.

Kur dëshironi diçka të shijshme dhe mëngjes i shpejtë, është koha për të gatuar petulla me gjizë në një tigan. Është e pakomplikuar, por e shijshme. një pjatë tradicionale përgatitet në minuta, mjafton të gatuani brumë gjizë, ngjitni petullat me djathë dhe i skuqni. Sekreti kryesor i ëmbëlsirave të shijshme me djathë është, sigurisht, gjiza e mirë dhe me cilësi të lartë. Mos blini produkte djathi të panjohura, mos gjeni një produkt natyral ose mos bëni gjizën tuaj. Tani mund të gjeni shumë receta për të bërë gjizë të bërë vetë.

Petullat me gjizë mund të skuqen në vaj, ose mund të piqen në furrë, të dyja metodat janë të mira në mënyrën e tyre, por këtë herë do të flas për të parën. Mund të themi se kjo nuk është mënyra më e shëndetshme, por është shumë e shpejtë dhe e përshtatshme, plus një sobë me furrë nuk është gjithmonë pranë. Për shembull, në shtëpinë tonë të vendit për një kohë të gjatë kishte një sobë të vogël me dy djegëse dhe nuk doja më pak petulla me djathë.

Cheesecakes, siç quhen ndonjëherë cheesecakes, janë shumë të dhënë pas ngrënies së fëmijëve. Edhe në kopshte dhe shkolla përgatiten për mëngjes për fëmijët. Dhe ata na gatuanin në fëmijërinë tonë, prej nga mbeti kjo dashuri.

Është shumë e shijshme të hani petulla me gjizë me salcë kosi, qumësht të zier ose të kondensuar. Zakonisht këto janë një lloj aditivësh dhe salcash të ëmbla, megjithëse ndonjëherë vetë ëmbëlsirat me djathë bëhen me mbushje të ëmbla ose frutat piqen brenda tyre. Dhe në verë, manaferrat dhe frutat e freskëta janë perfekte.

Pancakes klasike me gjizë - një recetë hap pas hapi për gatim në një tigan

Për ata që nuk kanë skuqur kurrë syrniki klasik nga gjiza, ose nuk është shumë miqësor me këtë recetë e thjeshtë, Dua të tregoj detajet recetë hap pas hapi... Kur përftohen petulla të tilla, fitohet çdo variacion tjetër. Prandaj, le të shohim se si përgatiten ëmbëlsirat me djathë sipas recetës më të thjeshtë.

Do t'ju duhet:

gjizë 9% - 500 gram (2 pako 250),
sheqer - 2 lugë
miell - 2 lugë
vezë - 1 copë,
kripë - një majë
sheqer vanilje për shije - 1 lugë çaji,
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

1. Për ëmbëlsira të shijshme me gjizë, zgjidhni një gjizë të mirë të thatë. E vendosim në një enë dhe në të shtojmë vezën, sheqerin dhe sheqer vaniljen. Tani ju duhet të bluani të gjitha këto me një pirun ose lugë derisa të jetë plotësisht homogjene.

2. Gjiza e trazuar duhet të kthehet në një masë homogjene të lëmuar pa gunga dhe mbetje vezësh me një ngjyrë të këndshme kremoze. Mund ta shijoni dhe të shihni nëse është mjaft e ëmbël. Disa njerëzve u pëlqen të bëjnë ëmbëlsira me djathë shumë të ëmbël dhe t'i hanë ato me salca të shijshme. Tani është koha për ta vlerësuar atë.

3. Tani, që djathi ynë të mos shkërmoqet gjatë skuqjes dhe të jetë formuar mirë në ëmbëlsira të sheshta, shtoni dy lugë miell. Nuk duhet të vendosni më shumë nëse ju pëlqen lëngu petulla me gjizë me shije të theksuar.

4. Si rezultat, duhet të merrni një masë elastike të trashë, nga e cila tani do të gdhendim syrniki. Nëse është pak i hollë, atëherë mund të shtoni një lugë tjetër miell. Kjo ndodh nëse gjiza nuk ishte shumë e thatë, por e butë edhe para se të gatuhej. Për të skalitur ëmbëlsira me gjizë, duhet t'i rrotulloni në miell. Për ta bërë këtë, merrni një pjatë të vogël dhe spërkatni miell në një grumbull. Gjithashtu vendosni një dërrasë të lyer me miell pranë saj. I vendosim syrniket e formuara, qe me pas te gjitha se bashku t'i derdhim ne tigan.

Nga eksperienca ime mund t'ju them se është më mirë të mos vendosni ëmbëlsira djathi në tigan menjëherë. Ndërsa jeni duke i skalitur ato, të parat mund të jenë tashmë të pjekura dhe të dytat vetëm do të zënë vendin e tyre. Është e vështirë për t'i mbajtur gjurmët e tyre dhe duart tuaja janë gjithmonë në miell, pastaj në gjizë, për t'i kthyer ato në kohë. Më mirë ta ngjitni menjëherë dhe ta vendosni të skuqet menjëherë. Rezultati do të jetë shumë më i mirë.

5. Fillojmë të formojmë syrniki. Për t'i bërë ato të njëjtën madhësi, matni masë gjizë një lugë gjelle. Hidhni masën me lugë dhe vendoseni menjëherë në miell në një pjatë. Rrokullisni pak, dhe tani rrokullisni një top prej tij me duart tuaja në miell. Më pas rrafshoni pak pjesën e sipërme në një tortë të trashë. Nuk duhet t'i bëni petullat më të trasha se gishti juaj, do të piqen më keq. Dhe shumë e hollë, përkundrazi, do të humbasin lëngshmërinë e tyre.

6. Nga përbërësit e specifikuar, do të merrni nga 10 deri në 12 syrniki. Shpërndani shkopinjtë në një dërrasë dhe vendosni një tigan me vaj vegjetal në sobë.

7. Kur vaji në tigan të jetë i nxehtë, shtroni petullat dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare ose pak më pak. Një temperaturë shumë e lartë do të djegë shpejt petullat e djathit nga jashtë, por brenda do të mbeten të lagura. Prandaj, zjarri le të jetë mjaft i dobët sesa anasjelltas. Por gjithçka varet nga soba juaj. Temperaturat e gazit janë zakonisht më të larta, prandaj mbajeni nxehtësinë e ulët.

8. Kur petullat me gjizë në një tigan të skuqen nga njëra anë, kthejini nga ana tjetër dhe vazhdoni të skuqeni derisa ana tjetër të skuqet në të njëjtën mënyrë.

9. Në këtë kohë, anëtarët e familjes tashmë kanë përdorur nuhatjen, edhe nëse ata ishin ende në gjumë deri në atë moment. Nuk është e mundur të rezistosh. Hidhni djathërat e përgatitur në një pjatë, hiqni kosin dhe qumështin e kondensuar dhe uluni për të ngrënë mëngjes sa janë ende të vakët.

E shijshme e pamundur! ju bëftë mirë!

Recetë për petullat e shijshme me gjizë me bollgur

Tani do t'i tregoj recetat pak më shkurt në mënyrë që të kem kohë për të përshkruar më shumë opsione të shijshme... Për më tepër, receta e parë për të bërë ëmbëlsira me djathë është mjaft përshkruese dhe pjesa tjetër pothuajse e përsërit atë, me përjashtim të disa përbërësve dhe teknikave. Si dhe sekretet. Ku pa to.

Këtë herë do të përgatisim petullat me gjizë me shtimin e bollgurit. Të gjithë përbërësit e tjerë do të mbeten në recetë, si në atë klasike, por do të shtohet bollgur. Kjo do t'i bëjë petullat të shijshme, të ajrosura dhe elastike, ato do të copëtohen më pak.

Do t'ju duhet:

gjizë 5-9% yndyrë - 500 gram,
vezë - 2 copë,
miell - 2 lugë
bollgur - 2 lugë gjelle,
sheqer - 2 lugë
sheqer vanilje - 1 lugë çaji (opsionale)
një majë kripë.

Përgatitja:

1. Vendoseni gjizën në një tas dhe e shtypni me pirun. Zakonisht përdor gjizë mjaft të thatë në briketa, kështu që duhet të gatuhet mirë.

2. Më pas gjizës i shtojmë vezët (ose thjesht të verdhën), sheqerin, sheqer vaniljen dhe kripën. Të gjitha këto i përziejmë mirë duke i trazuar sërish. Kjo zakonisht bëhet me pirun sepse gjiza është e trashë dhe ngjitet lehtë. Është më e vështirë ta bësh këtë me një lugë.

3. Tani shtoni dy lugë bollgur dhe dy lugë miell, përzieni përsëri mirë. Do të duket si brumë i trashë. Masa e gjizës nuk duhet të përhapet, përndryshe do të jetë e vështirë të formoni ëmbëlsira me gjizë.

4. Lëreni përzierjen për 20 minuta në mënyrë që bollguri të thithë lëngun dhe të fryhet. Do të lejojë që syrniki të kapet më mirë, duke ndikuar në qëndrueshmëri.

5. Pas kësaj kohe përgatisim një pjatë me miell për petëzimin, një dërrasë për djathë të gatshëm dhe vendosim një tigan në sobë që të nxehet. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që kanë një sobë elektrike, kërkon kohë për t'u ngrohur.

6. Masën e gjizës e mbledhim me lugë, e hedhim në një tumë miell dhe e rrotullojmë pak. Spërkatni duart me miell dhe nga masa skalitni toptha dhe më pas i rrafshoni pak për të bërë ëmbëlsira. Vendosni djathërat e përfunduar në një dërrasë ose në një pjatë të dytë të spërkatur me miell.

7. Tava me vaj duhet të jetë e ngrohtë deri në këtë kohë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe vendosni sa më shumë petulla me gjizë që të përshtaten. Skuqini pjesën tjetër në një grup të dytë. Shtroni në mënyrë që t'i ktheni lehtësisht.

8. Kur syrnikët të jenë skuqur nga njëra anë, i kthejmë nga ana dhe vazhdojmë derisa të piqen. Nëse dolën të trasha dhe dyshoni se janë pjekur brenda, por keni frikë t'i zieni shumë. Më pas mund ta hiqni tiganin nga zjarri, të vendosni të gjitha syrnikët në të dhe ta mbuloni me kapak. Në nxehtësinë e mbetur, ato do të piqen dhe gatuhen brenda. Ju gjithashtu mund t'i mbani ato të ngrohta derisa të gjithë të jenë gati për mëngjes.

Petullat me gjizë me bollgur janë gati. Ata rezultuan të harlisur, të kuqërremtë dhe shumë të shijshëm. Hani për shëndetin tuaj!

Petulla me gjizë me bollgur pa miell

Varianti i dytë i përgatitjes së ëmbëlsirave me djathë me bollgur. Këtë herë nuk do të hedhim miell dhe nuk do ta përdorim as për të rrotulluar djathë. Në këtë recetë në vend të miellit do të kemi tërësisht bollgur. Këto cheesecake kanë një kore të shijshme krokante bollguri. Provoni këtë opsion, ndoshta ju vendosni që me këtë recetë të diversifikoni mëngjeset tuaja syrniki.

Do t'ju duhet:

gjizë 9% - 400 gram,
e kuqja e vezes- 2-3 copë,
e bardha e vezës - 1 copë,
bollgur në gjizë - 4 lugë gjelle,
bollgur për bukë - 100 gram,
sheqer - 3 lugë
kripë - 1/4 lugë çaji,
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

1. Grini gjizën e freskët në një tas të madh. Është mirë të merret mjaft e thatë, e cila është e paketuar në briketa. Djathi i lëngshëm i gjizës definitivisht nuk do të funksionojë, syrniki do të turbullohet.

2. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe gjizës shtoni vetëm një të bardhë dhe dy të verdha. Tre nëse vezët janë të vogla.

3. Shtoni sheqerin, kripën dhe sheqer vaniljen në një tas. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.

4. Vendosni katër lugë bollgur në të njëjtin vend dhe përziejeni derisa të zhduket ndonjë gunga. Kjo masë duhet të lihet për pak kohë në mënyrë që bollguri të njomet. Njëzet minuta do të jenë të mjaftueshme.

5. Hidhni bollgurin në një pjatë. Vendosim një tigan me vaj të nxehet.

6. Masa e përfunduar e gjizës duhet të jetë e trashë, madje edhe më e trashë se. Mblidheni me një lugë ose me duar në pjesë të barabarta. Formoni topa dhe më pas rrafshoni në ëmbëlsira të shëndosha. Vendoseni çdo cheesecake në një tas me bollgur dhe rrotullojeni nga të gjitha anët.

7. Vendosni petullat në një tigan dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Shërbejini petullat me gjizë me bollgur dhe pa miell me një shumëllojshmëri salcash dhe konservash.

Petulla me gjizë pa vezë - një recetë hap pas hapi me foto

Për ata që e duan shijen e vërtetë të gjizës, pa shije shpërqendruese ose aditivë, mund të pëlqejnë ëmbëlsirat perfekte me djathë pa vezë dhe miell. Ato përgatiten aq thjesht sa nuk ka asgjë për të pikturuar recetën. Është pak më ndryshe nga ato që kam treguar tashmë, por vetëm për mirë. Ndonjëherë dëshironi të gatuani petullat e tilla me gjizë dhe të shijoni shijen.

Do t'ju duhet:

gjizë 9% - 600 gram,
bollgur - 6 lugë gjelle,
sheqer - 2 lugë
kripë - në majë të një thike,
miell për rrotullim,
vaj për tiganisje.

Përgatitja:

1. Edhe nga vetëm një gjizë me bollgur dhe pa vezë, mund të dalë syrniki i shëndoshë me lëng. Sigurisht, për një recetë të tillë, duhet të zgjidhni me kujdes gjizën. Një gjizë e mirë, e yndyrshme, e madhe me një konsistencë shumë të trashë është ideale.

Vendoseni në një tenxhere ose tas të përshtatshëm dhe filloni ta fërkoni me një lugë, duke i trazuar të gjitha kokrrat.

2. Në fillim, kokrrat e gjizës do të shkërmoqen në mënyrë aktive, por gradualisht ato do të fillojnë të ngjiten së bashku në një masë plastike më homogjene. Për shkak të kësaj, ëmbëlsirat me djathë do të jenë më të buta dhe nuk do të shkërmoqen shumë. Kur masa e gjizës qërohet lehtësisht nga muret dhe pothuajse nuk shkërmoqet, mund të ndaloni së fërkuari.

3. Më pas ëmbëlsirave me gjizë shtoni sheqerin, kripën dhe bollgurin. Nëse nuk ka sheqer, atëherë mund të vendosni një lugë mjaltë. Duhet të vendosni bollgur mjaftueshëm për të marrë proporcionin: një lugë gjelle bollgur për 100 gram gjizë. Nëse keni një sasi të ndryshme gjizë, llogaritni se sa bollgur ju nevojitet duke përdorur këtë proporcion.

E gjithë kjo duhet të grihet sërish derisa të përzihet mirë.

4. Masa e përfunduar e gjizës do të dalë plastike dhe e trashë, pothuajse si plastelina. Nuk do t'ju ngjitet në duart tuaja kur i jepni formë djathit. Hidhni pak miell në një pjatë dhe filloni të skalitni ëmbëlsira me gjizë. Lyejeni secilën prej tyre në miell nga të gjitha anët.

5. Ngrohni paraprakisht një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Përhapeni djathërat dhe i skuqni deri sa të kenë kore nga të dyja anët.

Syrniki i gatshëm do të rezultojë të jetë i përkryer gjizë dhe lëng. Shija është thjesht e mrekullueshme.

Është koha për të ftuar të gjithë në tryezë dhe për të filluar një vakt të mrekullueshëm!

Djathërat origjinale me mollë ose rrush të thatë - një recetë e detajuar video

Dhe së fundi, si të thuash për ëmbëlsirë, ëmbëlsira të shijshme djathi me shtesa frutash. Në këtë rast, me mollë.

Kjo është arsyeja pse syrnikët janë të mirë sepse mund t'u shtoni shije të ndryshme. Me siguri shumë e kanë provuar me rrush të thatë, sepse nuk është aspak e vështirë. Kryesorja është që rrushi i thatë të laget dhe të futet në masën e gjizës gjatë zierjes. Por kam eksperimentuar edhe me kajsi të thata, kajsi, qershi të thata. Çdo herë rezultonte shumë e shijshme dhe me nuanca të reja. Si rezultat, secili ka mbushjen e tij të preferuar me fruta. Dhe atëherë do të jetë e mundur të kryhet një eksperiment me arra. Ato janë gjithashtu shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

Dhe tani le të shohim një recetë që tregon qartë se sa e lehtë është të bësh ëmbëlsira të shijshme djathi me mollë.

Syrniki– Të gjitha pjata e preferuar Ushqim i Shpejtë, por jo të gjitha rezultojnë të ajrosura dhe të shijshme, ndërsa syrniki duhet të ruajë shijen e gjizës dhe të mos kthehet në petulla. Prandaj, është shumë e rëndësishme të njihni sekretet e gatimit, të cilat do t'ju ndihmojnë të bëni petulla perfekte me djathë nga ato të zakonshmet.

Ëmbëlsira delikate me gjizë - si të zgjidhni gjizë për ëmbëlsira me gjizë

E para dhe sekreti kryesor: gjiza për qumështor nuk duhet të jetë yndyrë, maksimumi është 9% yndyrë! Për gatim, marrim gjizë pa gunga ose e sjellim në këtë gjendje: rrahim me blender ose bluajmë përmes një sitë. Për lëngshmëri dhe shije sirnikov është një kusht i domosdoshëm.

Dhe akoma nëse gjiza është e yndyrshme dhe e lagësht, fillimisht mund ta peshoni në mënyrë që xhami i tepërt të hirrës.

Sheqeri në ëmbëlsira me djathë - të jesh apo të mos jesh?

Nëse dëshironi të gatuani djathë të shijshëm nga gjiza shpejt dhe ju mundon pyetja: të përdorni sheqer apo jo? Kjo është përgjigja: ne përdorim sheqer në maksimum një lugë gjelle, për një ngjyrë të kuqërremtë dhe për të shmangur djegien. Sheqeri mund të zëvendësohet lehtësisht me mjaltë (si i tillë), mjaltit do t'i duhen maksimumi 2 lugë gjelle.

A është mielli apo bollguri i përshtatshëm për petullat e buta me gjizë?

Tandemi i këtyre përbërësve është më i miri për ëmbëlsirat e duhura me djathë: 2: 1

Në këtë rast, ato rezultojnë të jenë të harlisura dhe të rregullta, të derdhura lehtësisht. Thjesht mos harroni, mashtrimit duhet t'i jepet kohë për t'u aktivizuar, pastaj mos ngurroni të filloni biznesin! Por nëse planifikoni të piqni, është mirë të kufizoheni në bollgur, pasi do t'i bëjë të ajrosura dhe "kapaku" nuk do t'i bjerë!

Si të shtoni vezë në ëmbëlsira me djathë?

Si të piqni ëmbëlsira me djathë - futni vezët menjëherë ose ndani në të verdhat dhe të bardhat?

Për ëmbëlsira të sakta me djathë, vezët duhen rrahur gjithmonë veçmas: të verdhat në krem, të bardhat deri në maja të qëndrueshme. I përziejmë me guxim të verdhat me gjizën, shtrojmë me kujdes të bardhat dhe i përziejmë nga poshtë lart për të ruajtur ajrosjen e produkteve.

Pjekje për ëmbëlsira me djathë

Petulla delikate me gjizë mund të bëhen pa bukë, nëse piqen në furrë. Por nëse vendosni të bëni petulla me gjizë me gëzof në një tigan, keni nevojë për bukë. Si rregull, amviset zgjedhin miell gruri për bukën e djathit, por konsiderojnë opsione po aq tërheqëse:

Dhe sekreti i fundit shumë i rëndësishëm: gatuaj gjithmonë me humor të mirë!

Nëse jo, atëherë krijoni: për shembull, luani muzikën tuaj të preferuar që sjell kujtimet më të mira, dhe filloni biznesin. Ju patjetër do të keni sukses! Paç fat!

Cheesecakes me rrush të thatë - të shijshme dhe të lehta
Cheesecakes me salcë qershie Tavë me gjizë pa mashtrim Tavë me gjizë me rrush të thatë Pancakes të shijshme në një tigan - shpejt Petulla delikate me gjizë - me barishte: një fillim i këndshëm i ditës

Cheesecakes janë një pjatë tinëzare. Disa njerëz kanë gjithmonë sukses pa asnjë problem. Dhe të tjerët, siç thotë shoqja ime Katya, janë të përhumbur nga mallkimi i djathit. Njëherë e një kohë më përndiqte edhe mua. Cheesecakes ishin të lagur nga brenda, të djegura nga jashtë, ose, aq më keq, të përhapur mbi tavë.

Por me kalimin e kohës, dora ime u mbush, receta ime e preferuar u zgjodh, u gjet gjiza perfekte ...

Dhe postimi im sot është për ata që janë ende të përhumbur nga mallkimi i djathit.

Përbërja e syrniki (nëse flasim për klasikët, jo për variantet PP), si rregull, është e pandryshuar - gjizë, vezë, sheqer, miell. Dhe madje proporcionet janë afërsisht të njëjta për të gjithë - një vezë për pako gjizë dhe një lugë miell dhe sheqer.

Gjizë. Sipas mendimit tim, ëmbëlsirat më të shijshme me djathë merren nga gjizë 9%. Për më tepër, gjiza duhet të jetë më e zakonshme - në një briket letre. Unë preferoj dy marka - Yours Sinqerly dhe Tevye Milkman. Nëse flasim globalisht për vetitë e gjizës, atëherë ajo duhet të jetë e freskët dhe me një jetëgjatësi të shkurtër (shikojmë datën e prodhimit dhe afatet deri në 5 ditë) dhe mjaft e dendur. Në të vërtetë, edhe midis markave të mia të preferuara, ndonjëherë takoj gjizë të lagur. Prandaj, pa hezitim, i rendit nëpër pako, duke shtypur gishtat mbi gjizën dhe zgjedh atë më të dendurin.

Vezë. Nga përvoja, arrita në përfundimin se ëmbëlsirat më të shijshme për mua merren me të verdhë veze, pa proteina. Së pari, proteina ka një efekt mjaft të mirë (përsëri, sipas mendimit tim) në densitetin e ëmbëlsirave me djathë. Së dyti, me të verdhat, vetë ëmbëlsirat e djathit dalin më të shndritshëm, si dielli. Dhe përmbajtja e yndyrës së produktit rritet. Dhe ëmbëlsirat me djathë në kuptimin tim nuk janë gjellë diete... Një lloj ëmbëlsirë mëngjesi.

Miell. Pavarësisht popullaritetit të madh të petullave me djathë PP me një shumëllojshmëri miellash të tjera, më të shijshmet për mua janë ende petullat me djathë me miell gruri VS. Marr 1 lugë gjelle për një paketë gjizë. pa një rrëshqitje për brumë dhe një më shumë për bukë.

Sheqeri. Duke qenë se unë ha gjithmonë ëmbëlsira me djathë me një shumëllojshmëri të mbushjeve të ëmbla si mjaltë, reçel, pelte dhe vetëm fruta, nuk i shtoj sheqer brumit. Por ju paralajmëroj menjëherë, ata që janë mësuar me brumin e ëmbël e ndjejnë menjëherë.

Për të përgatitur një pjesë të ëmbëlsirave me gjizë, na duhen:
200 g gjizë 9%,
1 e verdhe veze
2 lugë gjelle miell gruri dielli,
fruta, manaferra, mjaltë, reçel, salcë kosi etj. për depozitim.

1. Gatuajeni gjizën me pirun.
2. Shtoni të verdhën e verdhë në të dhe përziejeni tërësisht.
3. Gjizës së zverdhur i shtojmë 1 lugë gjelle. miell pa rrëshqitje (dhe sheqer, nëse përdoret). Përziejini tërësisht.
4. Masën e ndajmë në 4 pjesë, prej tyre rrotullojmë topa të dendur, pa të çara.
5. Hidhni 1 lugë gjelle në një pjatë të veçantë. Miell.
6. Thyejmë topthat një nga një në miell, rrafshojmë, kalojmë në miell nga të dyja anët.
7. Shkundni miellin e tepërt dhe gatuajeni në mënyrën tuaj të preferuar.

Petulla me djathë të tjerrë

Fije - yndyrë e thellë ruse. Skuqja e produktit brenda një numër i madh vaj në mënyrë që të mbulojë 1/3.

Cheesecakes me erëza janë një lloj cheesecake nga gjyshja juaj. E ndritshme, e kuqërremtë, me një kore. Shija e fëmijërisë.

Si të gatuaj? Marrim një tigan me anët e larta, e vendosim në zjarr më të ulët se mesatarja, e hedhim vajin dhe presim derisa të kalcinohet. Nëse e vendosni në zjarr të fortë, vaji, natyrisht, nxehet shpejt, por edhe ëmbëlsirat me gjizë në tigan do të digjen. Kështu që duhet të jemi të durueshëm dhe të presim. Për të kontrolluar hedhim një copë mikro bukë e bardhë... Nëse rreth tij ka flluska, vaji është gati.

Vendosni ëmbëlsirat e djathit në gjalpë, mbulojeni me kapak. Sapo të skuqen nga njëra anë i kthejmë dhe i skuqim sërish nën kapak. Falë kapakut, djathi i djathit do të rritet pak. Kështu, syrnikët zihen për rreth 10-15 minuta.

Ka shije të tilla syrniki me reçelin, pasi shija pikante është e ndritshme dhe gjithashtu ka nevojë për një shoqëri të ndritshme. Klasike ose si në foton time, e gatuar me nxitim... I skuq mollët e prera në kubikë për një minutë. gjalpë, shtoni një grusht lingonberries, disa karafil dhe sheqer për shije. Gatuaj në zjarr mesatar, duke e trazuar, jo më shumë se pesë minuta.

Cheesecakes të skuqura

Nëse djathi i fijeve është opsioni i gjyshes, atëherë i skuqur në gjalpë është i nënës sime.

Ata përgatiten edhe më lehtë. Shkrini gjalpin me shpejtësi. E lamë të fërshëllejë. I shtrijmë ëmbëlsirat me djathë dhe i gatuajmë në zjarr mesatar, të mbuluar me kapak (ose jo) nga të dyja anët derisa kore të kuqërremta... Koha është afërsisht e njëjtë - 10-15 minuta.

Shija e syrnikit të tillë rezulton të jetë më delikate, prandaj, mbushjet mund të jenë çdo. Unë kam pije freskuese të detit. Shtypni gjembin e detit me një blender, fërkojeni në një sitë dhe përziejini me të Krem ëmbëlsirash... Përveç kësaj, ajo shërbeu salcë kosi.

Cheesecakes në furrë

Djathërat në furrë janë një opsion shumë i njohur për përgatitjen e tyre sot. Unë gatuaj në të me prindërit e mi. Dhe duke qenë se unë vetë nuk kam furrë, përdora të njëjtin funksion të skarës sime Tefal (modaliteti i dytë i temperaturës), ndaj mos u habisni nga vijat.

Në furrë, djathërat përgatiten shumë thjesht. Ngroheni furrën në 180 gradë, shtroni syrnikët dhe gatuajeni për rreth 15 minuta duke e kthyer një herë "në mes të rrugës".

Këto ëmbëlsira me djathë janë shumë të butë, të ajrosur dhe mirënjohës për sa i përket pranimit të çdo mbushjeje - nga reçeli tek frutat e freskëta. Në versionin tim, pelte qershie sipas recetës së Tanya lapundrik ... Qershitë, sheqer për shije, pak kanellë, pak ujë dhe niseshte misri - në zjarr të ulët derisa të vlojnë dhe më pas edhe disa minuta.

Cheesecakes në frigorifer

Dhe kjo është e preferuara ime dhe më e preferuara opsion i shpejtë sirnikov. Sidomos për pronarët e lumtur të një fyerje ajrore Philips.

5 minuta në 180 gradë në një fyt të parangrohur. Unë e tregova recetën hap pas hapi.

Delikate, e ajrosur, delikate. Unë ha pothuajse gjithmonë me fruta të stinës, manaferra dhe mjaltë aromatik.

Shpresoj që mallkimi i qumështores të mos ju ndodhë më.