Pancakes në qumësht të thartuar të pjekur. Fritters në ryazhenka - një mëngjes i shpejtë dhe i shijshëm

Dihet se emri "petull" si përkufizim pjatë kulinareështë përdorur që nga mesi i shekullit të 16-të. Sidoqoftë, në gjuhën ruse pothuajse deri në vitet '40. Në shekullin e 20-të, nuk kishte as një rregull për të shkruar këtë fjalë (përdoren variante të "aladi", "petulla"). Dihet gjithashtu se rrënja e kësaj fjale është fjala “oleum”, që do të thotë “vaj”. Emri "petulla" nënkuptonte petullat e vogla të trasha që përgatiteshin nga brumë i thartë dhe të skuqura në vaj luledielli.

Sidoqoftë, një përshkrim kaq i gjerë i kësaj pjate të kuzhinës nuk dha një ide as për përbërësit e brumit të petullave, as për recetën e përgatitjes së tij, as për veçoritë e strukturës së brumit (lëng, viskozitet). Prandaj, "petullat" për treqind vjet janë quajtur pjata krejtësisht të ndryshme. Kështu, petullat janë të ngjashme me pjatat e bëra nga derdhja e brumit të majave. Rezulton se fjala "petull" më shumë pasqyron formën e pjatës së kuzhinës sesa përbërësit ose recetën.

Produktet e qumështit të fermentuar krijojnë një efekt fermentimi pa përdorimin e majave. Pancakes në qumështin e pjekur të fermentuar, të freskëta ose të tharta, janë veçanërisht të shëndosha dhe të ajrosura. Si t'i gatuani këto produkte të pjekura të ajrosura shpejt dhe të shijshme? Recetat që kemi zgjedhur do t'ju ndihmojnë.

Pancakes të harlisur në ryazhenka

Petulla me gëzof mund të përgatitet në çdo bazë, duke respektuar përmasat e sakta dhe një algoritëm të caktuar veprimesh gjatë përgatitjes së brumit. Por ato janë veçanërisht të buta dhe të ajrosura në qumështin e pjekur të fermentuar.

Përbërësit:

mollë të ëmbla dhe të tharta - 250 g;
miell gruri - 320 g;
qumësht i pjekur i fermentuar - 490 ml;
vezë pule - 3 copë;
sheqer i grimcuar - 75 g;
vanilje ose vanilinë - për shije;
sode buke - 10 g;
uthull tryezë - 15 ml;
kripë - një majë;
vaj vegjetal për tiganisje - 100 ml.

Përgatitja:

Përzieni vezët e pulës me sheqerin e grimcuar dhe rrihni me kamxhik derisa të jenë të lëmuara dhe kristalet e ëmbla të treten. Më pas hidhni qumështin e pjekur të fermentuar, shtoni vanilinë ose vanilinë sipas shijes, shtoni miellin e situr më parë dhe përzieni derisa të treten plotësisht kokrrat e miellit. I pastrojmë mollët, i heqim bërthamën me fara, i kalojmë në një rende të trashë dhe i shtojmë brumit të përgatitur.

E shuajmë sodën e bukës me uthull tavoline 9%, e shtojmë me mollët dhe e përziejmë mirë. Ne skuqim petullat tradicionalisht - në një tigan pa erë të ngrohur me vaj vegjetal me një fund të trashë nga të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të gatuhen. ju bëftë mirë!

Petulla të harlisura në qumësht të pjekur të fermentuar pa vezë

Sot do të ndajmë me ju një recetë për të bërë petulla shumë të shijshme dhe me gëzof, të cilat gatuhen në qumësht të pjekur të fermentuar pa shtuar vezë. Petullat janë poroze brenda, me një shije të këndshme qumështi të pjekur.

Përbërësit:

qumësht i pjekur i fermentuar - 200 ml;
sheqer - 1 lugë;
kripë - një majë;
sode - 0,5 lugë;
miell - 160 g;
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

Për të kësaj recete ju mund të përdorni qumësht të pjekur të fermentuar në temperaturën e dhomës me çdo përmbajtje yndyre. Hidhni qumështin e pjekur të fermentuar në një enë, shtoni sheqer dhe pak kripë, përzieni mirë. Shtoni miellin e situr, përzieni me një lugë. Më pas shtoni sodën e bukës dhe përzieni përsëri brumin e trashë që rezulton. Lëreni për 10 minuta, në mënyrë që soda të aktivizohet. Me një lugë gjelle të zhytur në ujë të ftohtë, vendoseni brumin në një tigan të nxehur me pak vaj vegjetal, duke formuar petulla.

Brumi duhet të injektohet, por është e ndaluar të përzihet! Përndryshe, flluskat e lënë atë, dhe petullat humbasin lehtësinë dhe ajrosjen e tyre.

Skuqini petullat në zjarr të ulët për 2-3 minuta nga secila anë. Vendosni petullat e gatshme në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Petulla të shijshme dhe me gëzof në qumësht të pjekur të fermentuar, të gatuara pa shtuar vezë, do të apelojnë për të gjithë familjen. Këshillohet të shërbehet e nxehtë, me reçel dhe çaj.,

Pancakes me ryazhenka me banane dhe mollë

Pancakes me ryazhenka me banane dhe mollë janë të buta, aromatike dhe shumë të shijshme! Ato përgatiten thjesht dhe mjaft shpejt - një ide e shkëlqyer për një mëngjes të përzemërt dhe me shumë kalori për familjen tuaj!

Përbërësit:

Ryazhenka - 1 lugë gjelle.
Vezë pule - 1 pc.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Kripë - 1/3 lugë
Miell - 1,5-2 lugë gjelle.
Sode - 1 lugë
Banane - 1 pc.
Mollë - 1 copë.

Përgatitja:

Rrihni vezën me kripë dhe sheqer. Shtoni qumësht të pjekur të fermentuar ose ndonjë pije tjetër qumështi të fermentuar. Hidhni një gotë miell dhe sodë buke. Përziejini dhe shtoni miellin e mbetur në pjesë, brumi duhet të jetë mjaft viskoz dhe i trashë. Shtoni mollën e grirë dhe banane të pjekur në rende. Përziejini gjithçka dhe vendoseni brumin me një lugë gjelle në një tigan të nxehtë. Skuqini petullat në vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni me salcë kosi, mjaltë ose ndonjë reçel. Ju bëftë mirë!

Petulla në qumësht të pjekur të fermentuar "Nezhenka"

Përbërësit:

qumësht i pjekur i fermentuar - 250 ml
miell - 150 gr.
vezë - 1 pc.
sheqer - 2 lugë gjelle. l.
pluhur për pjekje - 1 lugë.
sheqer vanilje- 1 lugë
kripë - një majë
vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja:

Bashkoni qumështin e pjekur të fermentuar, kripën, sheqerin, vezën, sheqer vaniljen. Përziejini gjithçka mirë. Më pas shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje. Gatuani brumin e petullave. Piqni petullat në vaj vegjetal nga të dyja anët. Shërbejini petullat me reçel, gjalpë, salcë kosi ose thjesht spërkatini Krem ëmbëlsirash.

Pancakes në ryazhenka me rrush të thatë

Përbërësit:

Vezë pule - 1 pc.
Ryazhenka - 350 ml
Vaj luledielli - 4 lugë l.
Sode buke - 0,8 lugë
Sheqer (rërë) - 3 lugë gjelle. l.
Rrush i thatë - 0,5 lugë gjelle.
Miell gruri - 12 lugë gjelle. l.
Vaj luledielli për tiganisje

Përgatitja:

Bashkoni vezën dhe sheqerin në një tas të thellë. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë për 7-10 minuta, më pas kullojeni ujin, thajeni rrushin e thatë. Thyejeni një vezë në një tas, shtoni kripë dhe sheqer. Rrihni vezët mirë me sheqerin dhe kripën, shtoni qumështin e pjekur të fermentuar në temperaturën e dhomës, përzieni.

Hidhni në të sodën e bukës dhe përzieni mirë me masën që rezulton. Përzierja duhet të rritet në vëllim dhe të fërshëllejë (kështu shuhet soda). E lëmë për 5 minuta.Më pas brumit i shtojmë rrushin e zier më parë, vajin e lulediellit dhe miellin e situr. Përziejini mirë. Konsistenca e brumit që rezulton duhet të jetë si salcë kosi e trashë.

Piqni petullat në nxehtësi të ulët ose mesatare në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, duke e përhapur brumin me një lugë. Gatuani nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejini petullat me rrush të thatë me mjaltë, reçel ose salcë kosi. Shumë e shijshme!

Petulla në qumësht të pjekur të fermentuar me pulë

Përbërësit:

Themelore:

qumësht i pjekur i fermentuar - 450 g.
Miell - 6 lugë gjelle. l.
vezë pule - 2 copë.
kripë - ¼ lugë
Sheqeri - ¼ lugë
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Sode - ½ lugë.

Saldim:

pulë e zier - 200 g.
zarzavate majdanoz - 1 degëz
qepë e gjelbër - 1 kërcell

Përgatitja:

Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal dhe përzieni. Hidhni në të qumështin e pjekur të fermentuar, shtoni sodë buke dhe përzieni lehtë. Shosni miellin, shtoni në pjesën tjetër të produkteve, përzieni mirë që të mos ketë gunga. Brumi duhet të jetë më i trashë se sipër petulla të holla por jo aq të trasha sa petullat. Në përgjithësi, me densitet të mesëm. Pritini imët pulën, përzieni me majdanoz dhe qepë sipas shijes.

Mund të skuqeni në 2 mënyra. E para është në pak vaj, e dyta është në një tepsi pa vaj. E dyta është e preferueshme sepse petullat nuk janë aq të yndyrshme dhe të yndyrshme! Vendosim pak nxehtësi në tigan dhe e mbushim me një lugë brumë sipër. Skuqini nga të dyja anët derisa të zbuten. Ka shumë petulla. Ata janë të përzemërt dhe të shijshëm. Mund t'i skuqni pa pjekur.

Si të theksojmë shijen e një petull?

Këtu do të ndajmë me ju salca të mrekullueshme dhe ekzotike që do të diversifikojnë tryezën tuaj. Ata do të jenë një shtesë e mirë për salcë kosi tashmë të njohur, mjaltë, qumësht të kondensuar ose reçel.

Receta gourmet e salcës së portokallit

Përbërësit:

ujë - 0,5 l
portokalli - 1 pc.
sheqer për shije
acid citrik - një majë
niseshte - 1,5-2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Lani mirë portokallin, përvëloni me ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë në të për disa minuta. Lëkura e portokallit grihet në një rende të imët. Derdhni lëkurën me ujë dhe ziejini për 10 minuta, më pas lëreni të piqet për 20 minuta. Kullojeni lëngun në një tas të veçantë, shtoni në të për shije acid citrik, vlim. Ftoheni, shtoni niseshte dhe sheqer, ziejini derisa të trashet. Shtrydhni lëngun nga portokalli, kullojeni. Ftoheni shurupin dhe më pas shtoni lëng portokalli, përzieni mirë. Ju mund të shtoni lëkurën e mbetur sipas dëshirës. Oreks i ëmbël!

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e petullave të buta dhe me gëzof në qumështin e pjekur të fermentuar. Në thelb, duhet të kombinoni dhe përzieni të gjithë përbërësit dhe më pas t'i skuqni në pak vaj. Kërkesa kryesore është t'i përmbahen përmasave. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë, sepse nëse është i lëngshëm, do të përhapet në tepsi dhe do të duhet të harroni shkëlqimin. Nje numer i madh i sheqeri do ta bëjë brumin më të rëndë. Por soda, përkundrazi, promovon shkëlqimin, butësinë dhe ajrosjen.

Per te pergatitur përbërësit e nevojshëm për të bërë petulla me gëzof në qumësht të pjekur të fermentuar. Të gjithë duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Kombinoni qumështin e pjekur të fermentuar, sheqerin, kripën, vezën dhe vaniljen në një tas të thellë.

Duke përdorur një mikser, arrini një gjendje të lëngshme homogjene.

Shuajeni sodën me uthull dhe dërgojeni menjëherë te pjesa tjetër e përbërësve. Përziejini shpejt dhe tërësisht.

Hidhni gjysmën e miellit të situr disa herë në brumë.

Përziejini mirë me mikser.

Më pas shtoni miellin e mbetur.

Përziejini sërish mirë. Brumi duhet të jetë i butë dhe i butë. Nëse e ngrini lugën, brumi ngadalë do të rrëshqasë poshtë.

Ngrohni një tigan. Hidhni pak vaj vegjetal dhe ngroheni gjithashtu. Më pas e vendosim brumin në pjesë të vogla në tavë duke lënë një distancë mes tyre.

Skuqni petullat nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare ose të ulët. Secila anë duhet të skuqet. Nuk ka nevojë të nxitoni, bëjeni zjarrin të fortë, përndryshe petullat nuk do të piqen brenda dhe pasi t'i hiqni nga tava, ato do të qetësohen.

Vendosni petullat e gatshme në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.

Pancakes delikate dhe me gëzof në qumësht të pjekur të fermentuar shkojnë mirë me reçelin, mjaltin dhe salcë kosi.

Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

Nga praktika mund të them se petullat mund të piqen jo vetëm në kefir. Qumështi i pjekur i fermentuar është gjithashtu i mirë për këtë. Unë shpesh blej qumësht të pjekur të fermentuar në gota për fëmijët e mi. Por ka raste që mbetjet e qumështit të pjekur të fermentuar janë në frigorifer, pastaj i bashkoj, më rezulton një gotë. Nga kjo sasi, unë gjithmonë skuq petullat më të shijshme dhe me gëzof në qumësht të pjekur të fermentuar. Fritters gjithmonë rezultojnë të jenë thjesht të shkëlqyera dhe të miat receta më e mirë me një foto hap pas hapi para jush. Shikoni gjithashtu, rezulton shumë e shijshme.

Produktet e nevojshme:

- 250 gram qumësht të pjekur të fermentuar,
- 1 i madh vezë,
- 2 tavolina. l. sheqer pluhur
- 1 majë kripë
- 1,5 gota miell gruri,
- 0,5 lugë çaji l. sodë,
- vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuaj nga një foto hap pas hapi

Tek qumështi i pjekur i fermentuar në temperaturën e dhomës (sigurohuni që ta nxirrni nga frigoriferi paraprakisht), futni një vezë të madhe pule, më pas shtoni sheqer të grirë dhe tundni pak brumin. Tashmë kam vënë re se petullat nuk dalin nga qumështi i pjekur i fermentuar në të ftohtë aq me gëzof sa do të doja, ndaj mos e humbisni këtë moment kur vendosni të skuqni petulla të shijshme për darkë.

Hidhni sode në brumë, më pas miell gruri... Meqenëse qumështi i pjekur i fermentuar është një produkt qumështi i fermentuar, do të thotë që soda do të reagojë shkëlqyeshëm me të. Sapo të filloni të trazoni brumin, do të shihni flluska të vogla. Kjo është një shenjë e qartë se soda po funksionon në mënyrë aktive, gjë që na nevojitet. Nuk keni nevojë ta shuani sodën me uthull.

Unë përdor aq miell sa të përfundoj me një brumë të trashë. Kështu, petullat jo vetëm që do të jenë me gëzof, por as nuk do të qetësohen ose bien pas skuqjes. Pasi të keni trazuar brumin, provoni ta hidhni me lugë. Brumi duhet të rrokulliset nga luga shumë ngadalë.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan për të skuqur petullat. Ngroheni për një minutë, më pas shpërndani brumin me një lugë. Ne fillojmë të skuqim petullat në një nxehtësi të tillë në mënyrë që brumi të ziejë në vaj, por të mos cëcëritë. Kjo do të thotë, zjarri është pak më i vogël se mesatarja, por jo shumë i vogël.

Kthejini petullat, ato menjëherë do të fillojnë të rriten, të ngrihen dhe do të shihni sa të harlisur janë. Skuqini petullat derisa të zbuten. Unë mendoj se do të jetë interesante për ju të shihni recetën.

Ne servirim petulla të shijshme dhe me gëzof në tryezën e ngrënies, gjithmonë të nxehtë. Ju befte mire!

Pancakes janë pjekur në një formë ose në një tjetër në të gjithë botën. Sidoqoftë, në mesin e popujve sllavë, gjellës i kushtohej gjithmonë një rëndësi e veçantë. Artikulli përshkruan gatimin me qumësht të pjekur të fermentuar. Receta të hollësishme dhe fotografitë e produkteve të gatshme janë bashkangjitur.

Vetë procesi duket si ky:

Kosi hidhet në një tas qumësht i pjekur... Nëse ka sheqer në recetë, shtoni sasinë e specifikuar.
Kur planifikohen petullat e pa sheqerosura, vendosni 1 lugë për fermentim.
Hidhni majanë, përzieni plotësisht. Lëreni në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen flluska. Duhen 20-30 minuta për të zhvilluar reaksionin e fermentimit.
Rrihni vezët veçmas me një rrahëse.
Hidhni miellin në brumë, pastaj masën e vezëve të rrahur.
I shtohet kripa dhe gjalpi i shkrirë.
Pasi të kemi bashkuar të gjithë përbërësit e lëmë brumin për 15 minuta.Pas pak petullat skuqen në një tigan. Produkti i tharmit shërbehet në tavolinë me reçel ose salcë kosi.

Këshilla. Duhet të gatuani petullat në nxehtësi mesatare, përndryshe sipërfaqja do të digjet, por brenda do të mbeten të lagura.

Me banane

Ryazhenka - i thartë produkt qumështi, e cila bëhet nga qumështi i pjekur. Pavarësisht procesit të fermentimit nën ndikimin e baktereve të veçanta, shija e produktit origjinal mbetet. Skuqjet në qumështin e pjekur të fermentuar përftohen me një aromë të këndshme "të shkrirë". Kur shtohet banania, petullat me gëzof marrin një aromë frutash, gjë që e bën gjellën edhe më të shijshme.

Për petullat aromatike duhet të merrni:

3 lugë gjelle. qumësht i pjekur i fermentuar;
2 lugë gjelle. Miell;
3 vezë;
3 lugë gjelle. l sheqer;
1 banane e mesme;
0,5 lugë çaji sode;
një majë kripë.

Bërja e petullave me banane është po aq e lehtë sa të bësh opsionet e tjera.

Në një tas të përshtatshëm, vezët përzihen plotësisht me sheqerin. Është e dëshirueshme derisa kjo e fundit të tretet plotësisht.
Hidhet qumësht i pjekur i fermentuar. Shtoni kripë dhe sodë.
Gradualisht shtoni miell. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë të vogla, duke e trazuar në të njëjtën kohë. Kjo nuk krijon gunga.
Banania përzihet me pirun dhe shtohet në masën totale.
Mbetet vetëm të vendosni petullat në një tigan dhe të skuqni produktin.

Këshilla. Një opsion i shkëlqyeshëm është të shtoni një mollë. Fryti fërkohet në një rende të trashë, lëngu i tepërt kullohet.

Me perime

Shtimi i përbërësve vegjetalë në brumë i kthen petullat mbi qumështin e pjekur të fermentuar në një pjatë të pavarur, e cila shërbehet si e dytë. Asortimenti është i larmishëm. Përdorni karrota, kunguj, patëllxhanë, kungull etj. Kështu, jo vetëm përmbajtja e kalorive zvogëlohet produkt mielli, por fitohet edhe një shije e pazakontë.

Receta për petullat me perime përfshin përbërësit e mëposhtëm:

2 lugë gjelle. qumesht i thartuar;
2 lugë gjelle. Miell;
2 vezë;
1 karotë (kungull i vogël, patëllxhan etj.);
0,5 lugë çaji sode;
kripë dhe piper për shije.

Pasi të keni marrë përbërësit e listuar, veproni si më poshtë:

Rrihni vezët me një kamxhik me kripë dhe erëza. Hidhni një produkt qumështi të fermentuar.
Derdhni miellin dhe sodën në pjesë të vogla. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
Shtohen perime të copëtuara.
Pas përzierjes së plotë, petullat skuqen në vaj vegjetal.

Këshilla. Nëse dëshironi që petullat të jenë më të buta, është më mirë t'i grini perimet në rende të imët. Kur ka një dëshirë për të ndjerë një shije më të ndritshme - në një të madhe.

Shërbejini petullat me perime me salcë kosi, ketchup ose salca të tjera.

Petullat Ryazhenka janë një pjatë e thjeshtë por shumë ushqyese, e cila kërkon një kohë minimale dhe shumë pak ushqim për t'u përgatitur.

Cila është receta juaj e preferuar e petullave?

Fritters në ryazhenka: video

Petulla të harlisura dhe të kuqe - opsion i madh mëngjes familjar... Brumi për to mund të përgatitet nga produkte të ndryshme. Më e njohura është përbërja e bazuar në qumësht të thartë ose kefir. Gjithashtu, petullat ryazhenka dhe salcë kosi janë shumë të shijshme. Më së miri është nëse janë pak të thartë. Pancakes të tilla janë më të harlisurat.

Prandaj, nëse në frigorifer keni ende produkte qumështi që kanë skaduar së fundi (më mirë të mos përdorni ato të skaduara), mos nxitoni t'i hidhni.

Sot në faqen "Në popullaritet për shëndetin" po flasim për mënyrën e përgatitjes së petullave nga qumështi i skaduar, kefiri, kosi, kosi dhe qumështi i pjekur i fermentuar. Konsideroni receta të thjeshta që do të jenë të lehta për t'u përgatitur edhe për një amvise fillestare.

Receta të shijshme për petullat

Nga kefir i thartë :

Për këtë recetë, do t'ju duhen produkte: për gjysmë litër kefir të skaduar, të thartë - 350 g miell, 1 vezë, 1 lugë gjelle sheqer (më pak), një majë kripë, 0,5 lugë çaji sode dhe vaj vegjetal.

Përgatitja:

Derdhni kefirin në një tas të thellë, rrihni në një vezë, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini tërësisht me një kamxhik. Shtoni miell gradualisht, duke e trazuar mirë për të shmangur grumbullimin. Brumë i gatshëm lëreni të ngrohtë për gjysmë ore.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të rëndë, hiqni brumin me lugë. Lini hapësirë të mjaftueshme midis petullave. Mbulojeni, skuqeni në zjarr të ulët, nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

Nga kosi

Petulla të shijshme të bëra nga kosi i skaduar mund të merren duke përdorur qumësht të bërë në shtëpi, natyral ose një që nuk ka aditivë.

Ne kemi nevojë: për 300 ml kos - 200 g miell, sheqer për shije, 1 vezë, një majë kripë, 1 lugë lugë pluhur pjekje ose sode (pa bizele), vaj vegjetal.

Përgatitja:

Hidhni kosin në një tas. Shtoni edhe pjesën tjetër të përbërësve përveç miellit. Përziejini mirë me një rrahëse. Shtoni miellin gradualisht, duke vazhduar zierjen tërësisht, brumin e përfunduar e lëmë mënjanë për 20 minuta.

Ngrohni mirë vajin vegjetal, zvogëloni nxehtësinë. Përdorni një lugë gjelle ose lugë druri për ta përhapur brumin në tepsi, duke lënë hapësirë të mjaftueshme midis petullave. Skuqini nga të dyja anët në zjarr të ulët. E mbulojmë tiganin me kapak që pjesa e mesme të skuqet më mirë.

Nga salcë kosi

Pancakes shpesh bëhen nga salcë kosi e skaduar. Gjëja kryesore është që ajo të mos jetë e prishur, por vetëm pak e thartë. Kosi i prishur është më mirë pa keqardhje (ose me keqardhje), por hidheni.

Na duhen: për 200 ml salcë kosi - 1 gotë pothuajse e plotë miell, sheqer për shije (sipas recetës - 1 lugë gjelle), 2 vezë (nëse është e madhe, atëherë një), 1 lugë çaji sode, vaj vegjetal.

Përgatitja:

Derdhni salcë kosi në një tas, shtoni sode, përzieni. Rrihni vezët veç e veç duke i shtuar sheqerin dhe kripën. Kombinoni salcë kosi me sode me vezë të rrahura, përzieni butësisht. Shtoni pak miell, vazhdoni zierjen. Ju nuk duhet të merrni një brumë të lëngshëm dhe homogjen. Lëreni të piqet për 20 minuta.

Ngrohni vajin në një tigan. Përhapeni brumin duke e hedhur me lugë. Skuqini petullat nga të dyja anët, të mbuluara, derisa të marrin ngjyrë kafe. Duhet të gatuani në zjarr të ulët, në mënyrë që mesi të piqet më mirë.

Nga ryazhenka

Na duhen: për gjysmë litër qumësht të pjekur të fermentuar - 2 vezë, 1 lugë gjelle sheqer, rreth 350 g miell, një majë kripë, 1 lugë çaji pluhur për pjekje, vaj vegjetal.

Përgatitja:

Qumështin e thartuar e derdhim në një enë të thellë, i rrahim vezët, i shtojmë sheqerin, kripën, pluhurin për pjekje, e përziejmë mirë me rrahëse. Shtoni miell gradualisht duke vazhduar të gatuani brumin. Nuk duhet të dalë e lëngshme, homogjene, pa gunga. Lëreni të ngrohtë për 20 minuta.

Më pas, pa e përzier brumin e vendosim me një lugë gjelle në një tigan të nxehur mirë, në të cilin hidhet pak vaj vegjetal. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe, nga të dyja anët. Më mirë nën kapak, kështu që do të piqet më mirë.

Nga qumështi i thartë

Do t'ju duhen produkte: për gjysmë litër qumësht të thartë - 400 g miell, 2 vezë, 1 lugë sheqer, pak kripë, 1 lugë çaji sodë buke ose pluhur pjekjeje, vaj perimesh.

Përgatitja:

Rrihni vezët në qumështin e thartë, shtoni sheqerin, kripën dhe sodën, përzieni me një rrahëse derisa të jetë e qetë. Shtoni miell në pjesë, duke vazhduar zierjen. Brumi i përfunduar nuk duhet të jetë i hollë ose shumë i trashë.

Konsistenca më e mirë është si kosi i trashë. Lëreni të piqet për 20 minuta, më pas mund të skuqni petullat.

Pa e përzier brumin e vendosim me një lugë gjelle në një tigan të nxehur mirë me vaj vegjetal. Skuqini nga të dyja anët, në temperaturë të ulët. Për të skuqur në mes, këpusni me kapak.

Për t'i bërë petullat të harlisura

Sigurohuni që të përdorni ushqim në temperaturën e dhomës. I nxirrni para kohe nga frigoriferi.

Sasia e sheqerit të përdorur ndikon edhe në shkëlqimin e petullave. Sa më pak të jetë (nuk mund ta bëni fare), aq më madhështore do të dalin.

Konsideroni gjithashtu sasinë e miellit. Sa më i vogël të jetë, aq më të holla do të jenë petullat, por do të piqen më mirë. Sa më shumë të jetë, aq më madhështore janë, por janë të pjekura keq. Prandaj, është më mirë të gatuani në zjarr të ulët dhe të mbuluar.

Mos e përzieni brumin e përfunduar të injektuar përpara se ta skuqni. Përndryshe, petullat e përfunduara do të vendosen.

Për tiganisje, përdorni një tigan me mure të trasha, të rënda, me fund të rëndë, mundësisht gize. Ju bëftë mirë!