Pancakes nga qumështi i thartë dhe kefir. Petulla me qumësht të thartë

Nëse qumështi juaj shpesh bëhet i thartë, atëherë kjo nuk është një arsye për trishtim! Dhe nuk është e nevojshme ta derdhni, pasi është një bazë e shkëlqyer për shumë pjata me miell. Dhe këtu thjesht do të mësoni se si të gatuani petulla të shijshme dhe me gëzof qumesht i thartuar.

Cili është thelbi dhe bukuria kryesore e të gjitha këtyre petullave të bëra nga qumështi i thartë? Ata rezultojnë të jenë mjaft të harlisur, delikate dhe shumë aromatike. Dhe kjo sigurohet nga kombinimi i "kosi" produkteve të qumështit dhe sodë buke, e cila në këtë rast vepron si pluhur pjekjeje.

Përveç kësaj, "petullat e tharta" tona përgatiten mirë, vetëm me një shpejtësi kozmike (sigurisht, nëse nuk përdorni maja), dhe për këtë arsye ato mund të bëhen edhe në mëngjes për një mëngjes të shpejtë. Ky është një meze e lehtë gjatë ditës, dhe një ëmbëlsirë e thjeshtë për çaj, dhe për disa, edhe një zëvendësim për bukën. Gjëja më universale!

Më poshtë është një përzgjedhje e recetave të njohura me foto dhe video. Menjëherë, vërej se sasia e sheqerit është kudo sipas gjykimit tuaj. Nëse dëshironi petulla të ëmbla, shtoni sheqer. Nëse dëshironi pa sheqer, atëherë një minimum sheqeri dhe më shumë kripë.

Receta

Petulla të thjeshta të bëra vetë me qumësht të thartë

Kjo është ndoshta receta më e njohur e petullave, e cila është përdorur edhe nga nënat, gjyshet dhe stërgjyshet tona. Pak qumësht i thartë miell gruri, një vezë, sode dhe fjalë për fjalë në 5-10 minuta një pirg me ëmbëlsira të harlisura shfaqet në tryezën tuaj!

Nëse dëshironi, shtoni vanilinë, kanellë të bluar, pluhur kakao ose disa erëza më ekzotike në brumë për aromë shtesë.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 420 ml.
Miell gruri - 3 lugë gjelle. lugë (me një rrëshqitje);
Vezë pule - 1 pc.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;
Sode buke - 0,5 lugë;
kripë - 1 majë;
pak vaj vegjetal për tiganisje;

Si të skuqni petulla të tilla

Tani shtoni miell. Dikush e shton atë në pjesë, dikush menjëherë godet - kjo varet nga madhësia e filxhanit dhe se si do të jetë më e përshtatshme për ju të ndërhyni. Rrihni gjithçka mirë derisa gunga të zhduken.

Ky është një brumë homogjen që duhet të dalë. Nuk është shumë i lëngshëm, por as shumë i trashë. Për nga konsistenca i ngjan salcës së kosit, por shtrihet pak.

Hidhni pak vaj vegjetal të rafinuar në tigan. E ngrohim të gjithë në sobë, më pas shtrojmë butësisht brumin me një lugë dhe formojmë petulla.

Skuqini për 3-4 minuta nga njëra anë, më pas kthejeni dhe skuqeni edhe për 2-3 minuta nga ana tjetër. Tashmë varet nga niveli i skuqjes që ju nevojitet. Dikujt i pëlqejnë petullat me krokante kore e artë, dikush preferon të lehta dhe delikate.

Kjo është e gjitha, në fakt! Nëse kemi hedhur shumë vaj, dhe petullat janë shumë të yndyrshme, atëherë mjafton t'i vendosim në peshqir letre, të cilat do të thithin të gjithë vajin e tepërt.

Petulla të shkëlqyera maja me qumësht të thartë

Po, këto petulla zgjasin më shumë për t'u gatuar, sepse duhet të prisni që majaja të bëjë punën e saj, por rezultati përfundimtar ia vlen!

E harlisur, e ajrosur, shumë aromatike dhe e shijshme. Shumë më mirë se çdo produkt buke i blerë në dyqan, të cilit shpesh i shtohet edhe “kimia”. Këtu gjithçka është e vet, shtëpi.

Na duhen:

Miell - 0,5 kg.
Qumësht (i thartë) - 0,5 l.
Sheqeri - 2-3 lugë. lugë;
Maja e thatë - 1 lugë;
kripë - 0,5 lugë;
Vaj luledielli - 2-3 lugë lugë (plus për tiganisje);

Gatim hap pas hapi

Ngrohni qumështin pak sa të ngrohet. Hidhni në të majanë dhe një lugë sheqer. Përziejini dhe lëreni për 10 minuta.
Në një filxhan tjetër përzieni miellin, mbetjet e sheqerit dhe kripën.
Hidhni qumështin me maja në miell, shtoni 2-3 lugë vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të ngrohtë për 20-30 minuta. Brumi do të rritet ndjeshëm, nuk ia vlen më ta përzieni më vonë (përndryshe do të "bie").
Ngroheni mirë vajin në një tigan, shtoni pjesë të brumit me një lugë, skuqni petullat nga të dyja anët për 4 minuta derisa të marrin fuçi ngjyrë kafe të artë.

Nëse jeni të interesuar për opsione të tjera duke përdorur maja, atëherë këtu është një përzgjedhje e veçantë e opsioneve. (atje me foto hap pas hapi).

Petulla të mrekullueshme në kefir të thartë

Po, po, jo vetëm qumështi bëhet i thartë, por edhe kefiri, kosi dhe produktet e tjera të qumështit, edhe nëse fillimisht kanë parashtesën "qumësht i fermentuar". Dhe nga e gjithë kjo "e thartë" mund të bëni petulla jo më pak të shijshme.

Këtu do të shtojmë pak ekstrakt vanilje për aromë. Nëse nuk mund ta gjeni, atëherë shtoni disa lugë çaji sheqer vanilje ose 3 majë vanilje.

Përbërësit e kërkuar:

Kefir i thartë (ose kos) - 220 ml.
Vezë - 2 copë.
Miell - 1,5 gota;
Sheqeri - 4-5 lugë gjelle. lugë;
Sode - 1 lugë;
Kripë - 1-2 majë;
Thelbi i vaniljes - disa pika;
Vaj për skuqje (mundësisht i rafinuar);

Le të fillojmë gatimin

Derdhni kefirin në një tas të thellë, futni vezët, shtoni sheqer dhe kripë këtu. Rrihni gjithçka derisa vezët të treten.
Tani e përziejmë gradualisht miellin. Si parazgjedhje, 1,5 gota miell duhet të jenë të mjaftueshme, por të gjithë kanë miell të ndryshëm, dhe për këtë arsye, nëse është e nevojshme, mund të shtoni 1-3 lugë të tjera. lugët.
E trazojmë mirë të gjitha, tani pikojmë ekstraktin aromatik, shtojmë 2 lugë vaj dhe e përziejmë sërish.
Tani është radha e sodës. Shtoni 1 lugë çaji sodë buke, përzieni përsëri tërësisht. Në këtë moment, mund të vërehet formimi i shumë flluskave - ky është rezultat i ndërveprimit të kefirit të thartë dhe sodës.
Ngrohim vajin në një tigan, vendosim brumin me lugë, formojmë formën dhe madhësinë e dëshiruar të petullave. Skuqini nga të dyja anët për 3 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Shikoni video si të gatuajmë petullat në qumësht të thartë

Petulla pa vezë në qumësht të thartë (të marra gjithmonë)

Ndodh që dëshironi të skuqni petullat, por sipas ligjit të poshtërësisë, nuk ka vezë në frigorifer. Mos shkoni në dyqan për disa vezë? E drejtë! Mund të gatuani pa to. Dhe do të dalë shumë e shijshme.

Nëse dëshironi më pak kalori ose jeni alergjikë ndaj vezëve, atëherë kjo recetë është e mrekullueshme.

Produktet e nevojshme:

miell gruri - 1 gotë;
Qumësht i thartë - 1 gotë;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge;
Kripë - 1-2 majë;
Sode buke - 0,5 lugë;
Vaj luledielli (pa erë) - 1 lugë gjelle. lugë (si dhe për tiganisje);

Gatim hap pas hapi

Derdhni qumështin e thartë në një enë, përzieni sheqerin, kripën, sodën në të.
Tani shtoni miellin dhe fuqishëm, por në të njëjtën kohë, përzieni butësisht me një kamxhik derisa të treten të gjitha kokrrat.
Hidhni një lugë vaj dhe përzieni përsëri. Vendosim një tigan të ngrohet, hedhim pak vaj poshtë.
Marrim me lugë pak brumë, më pas në një tepsi formojmë petulla në gjerësinë e dëshiruar. I skuqim petullat për disa minuta nga njëra anë dhe disa minuta nga ana tjetër derisa të fitohet një ngjyrë e shijshme e artë.

Kur bëhet fjalë për qumështin e thartë, do të thotë se ai thjesht ka shije të thartë. Mos e ngatërroni tharjen e thartë dhe të sinqertë. Kjo vlen edhe për kefirin, kosin, hirrën e qumështit dhe produkte të tjera të ngjashme.
Për ëmbëlsi të shtuar, qumështin mund ta përzieni me salcë kosi, kefirin me kos etj. Gjithashtu nuk dëmton nje numer i madh i gjalpë.
Do të jetë shumë e shijshme dhe origjinale nëse fërkoni ndonjë frut ose perime në brumë: një mollë, një dardhë, një kungull, një palcë perimesh, një banane etj.

Shije e njohur që nga fëmijëria brumë ajri gjithmonë e këndshme, veçanërisht nëse e shijoni me pak reçel ose qumësht të kondensuar. Por ndonjëherë mund të befasoni edhe me një pjatë të njohur, për shembull, duke e bërë më të thartë, duke përdorur kos si një nga përbërësit kryesorë ose duke e shtuar në brumë. lëng limoni ose acid. Idetë e përdorimit të qumështit të fermentuar, kefirit dhe qumështit të pjekur të fermentuar mund të klasifikohen si ushqime të thjeshta - këto janë opsione të përshtatshme për një vakt të përzemërt dhe të shijshëm.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Përgatitja e tyre nuk do të jetë e vështirë, por të gjitha produktet e nevojshme mund ta gjeni në dyqanin tuaj më të afërt. Receta petulla të tharta e dobishme në sezonin e verës - në mot të nxehtë, thartira e pavëmendshme është shumë më e këndshme sesa ëmbëlsia e theksuar, dhe delikatesa e përfunduar shkon mirë me frutat. Këto të fundit shtohen direkt në brumë me prerje copa të vogla; mund të bëni edhe reçel. Sipas dëshirës, pjata përgatitet pa vezë ose në ujë të acidifikuar, me shtimin e majasë, sodës, pluhurit për pjekje.

Petulla me gjalpë të bëra nga brumi i butë dhe i ajrosur janë gjithmonë të përshtatshme, perfekte për mëngjes, darkë, mbledhje çaji me miqtë ose si ëmbëlsirë. Petulla në qumësht të thartë rezulton të jetë e harlisur dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj, dhe brumi me shtimin e një portokalli ose molle freskon shijen me një notë frutash aromatik. Petullat e nxehta, ndërsa marrin ende avull, shërbehen me salcë kosi, qumësht të kondensuar ose mjaltë lulesh, pjekja e njomur në to bëhet e lakueshme dhe e lëngshme, si një kek krem.

Pancakes mund të bëhen nga qumështi i thartë në fazën kur ai shtresohet në fraksione të hirrës dhe gjizës.

Qumështi i thartë zëvendësohet me qumësht të thartuar në fabrikë, kefir. Kefiri, vetë me flluska, e bën brumin veçanërisht të lehtë dhe me gëzof.

Në mungesë të produkteve të qumështit të fermentuar në shtëpi, por në prani të qumështit të freskët, ai fermentohet. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin mbi nxehtësinë mesatare, mos e zieni, hiqeni nga soba dhe përzieni me lëng limoni ose uthull në masën katër lugë çaji për litër tenxhere. Ndërkohë që zihet, lëreni të ftohet pak dhe ia shtoni brumit.

Ju do të keni nevojë për produkte:

tre gota miell gruri;
dy vezë;
gjysmë litër qumësht i thartë;
dy deri në tre lugë sheqer të grimcuar;
gjysmë lugë çaji sodë buke;
një e treta e një luge çaji kripë.

Brumi i petullave tradicionalisht bëhet pak i ëmbël, por lejohet të rritet sasia e sheqerit për shije nëse supozohet të shërbehet me një salcë të shijshme, për shembull, salcë kosi. Raporti i kripës dhe sheqerit zgjidhet sipas shijes.

Vezët e freskëta duhen mbajtur në frigorifer për gjysmë ore, ato do të jenë më të lehta për t'u rrahur dhe do të japin më shumë shkumë.

Teknologjia e përgatitjes së brumit:

Mielli kalohet në një sitë. Për të marrë petullat vërtet me gëzof, ju nevojitet miell i ngopur me ajër dhe i lirshëm.
Vezët, sheqeri i grimcuar dhe kripa trazohen në një tas të madh. Me anë të blenderit, mikserit ose rrahëses, përbërja përzihet derisa të bëhet shkumë.
Qumështi i thartë nxehet në sobë, por nuk zihet.
Qumështi i ngrohtë i thartë përzihet me vezë. Tani punojnë vetëm me dorë, me pirun ose me kamxhik.
Mielli hidhet gradualisht në përzierjen e qumështit dhe vezëve, duke rrotulluar sipërfaqen me një rrahëse përgjatë një rruge rrethore. Përziejini ngadalë me një mjet kuzhine, jo duke e rrahur. Mielli shtohet teksa përzihet, duke u derdhur, kokrrat lihen të shpërndahen në përbërje përpara se të shtohet më shumë.
Soda derdhet në substancë. Përzihet ngadalë, por tërësisht në brumë.
Kupa mbulohet me një peshqir, brumi mbahet i ngrohtë për pesëmbëdhjetë deri në tridhjetë minuta. Nëse nuk ka bateri të ngrohtë, filxhani vendoset në një legen të mbushur me ujë i nxehtë gjysma.
Nëse sipërfaqja po flluska, do të thotë se soda ka reaguar me qumështin e thartë, gluteni i miellit është shpërndarë dhe brumi ka arritur. Nuk përzihet më, aq më pak i rrahur, përndryshe do të humbasë shkëlqimin dhe petullat e përfunduara do të bien.

Ndonjëherë konsumohen pak më pak se tre gota të plota miell, rregullohet përmbajtja e yndyrës së qumështit dhe madhësia e vezëve.

Kur gatuajmë brumin, ato udhëhiqen më shumë nga konsistenca sesa nga vëllimet e sakta të miellit.

Brumi i përzier saktë del mesatarisht i trashë, i ngjashëm me kosin yndyror me cilësi të lartë, nuk shtrihet dhe nuk pikon nga luga. Pas plakjes, një grumbull i tillë ndahet lehtësisht nga masa me një lugë, sikur të kapet, dhe mbetet mbi të si një "rrëshqitje bore" me përfshirje ajri.

Teknologjia:

Preferohet një tigan masiv prej gize. Pjesa e poshtme është e mbuluar me vaj vegjetal, të nxehtë në sobë.
Brumi grumbullohet dhe ulet në tigan, duke lënë një hapësirë prej dy deri në tre centimetra midis petullave më të afërta. Brumi do të fryhet, do të shtojë vëllim.
Njëra anë e petullës skuqet për disa minuta. Duke u kthyer, ata monitorojnë ngjyrën uniforme të kuqërremtë të artë të petullave në secilën anë, ky është një kriter për gatishmërinë.

Pjata mbulohet me një peshqir ose leckë të pastër pambuku, sipër shtrohen petullat për të hequr vajin e tepërt. Shërbejeni me reçel të grirë, shurup të trashë, salcë kosi, mjaltë ose konfigurim.

Me qumësht të thartë dhe pa vezë

Pancakes zakonisht shërbehen të freskëta dhe të nxehta.

Por brumi pa vezë nuk ngec më gjatë, gjë që është e rëndësishme nëse keni ndërmend të mbani një pjesë të ëmbëlsirës, për shembull, nga çaji i mbrëmjes deri në mëngjes.

Ju do të keni nevojë për produkte:

dy gota e gjysmë miell;
200 mililitra qumësht i thartë;
200 mililitra salcë kosi, përmbajtja e yndyrës 10-15%;
dy lugë sheqer të grimcuar;
paketë pluhuri për pjekje;
një e treta e një luge çaji kripë.

Teknologjia:

Kaloni miellin në një sitë. Përzieni sheqerin e grimcuar dhe kripën.
Kosi vendoset në një filxhan dhe përzierja e miellit hollohet në të, përzihet deri në një përbërje homogjene.
Qumështi nxehet pa zier, derdhet në një enë me brumë me përzierje të vazhdueshme. Qumështi i thartë përthithet, substanca bëhet e trashë.
Hidhni pluhurin për pjekje në brumë dhe përzieni.
Brumi i përgatitur lihet të ngrohet dhe mbahet deri në gjysmë ore.
Petullat skuqen në ghee ose vaj vegjetal derisa të zbuten.

Struktura me flluska e brumit në recetën e propozuar nuk arrihet nga reagimi i sodës me qumështin e thartë, por nga veprimi i pluhurit për pjekje, por shija dhe shkëlqimi i produkteve të gatshme mbeten në maksimumin e tyre.

Me shtimin e mollëve

Për të pasuruar shijen e njohur të petullave, thjesht gatuajini ato me mollë.

Ju do të keni nevojë për produkte:

dy gota e gjysmë miell;
gjysmë litër qumësht i thartë ose kefir;
dy mollë të mëdha;
pesëdhjetë gram sheqer të grimcuar;
një lugë çaji sodë buke;
një e treta e një luge çaji kripë.

Teknologjia:

Lani blloqet, prisni lëvozhgën dhe ndani qendrat. Pritini frutat sipas preferencave tuaja - prisni në kube, shtresa, grijini në një rende të trashë. Është më mirë të kulloni lëngun e tepërt.
Brumi i petullave përzihet sipas recetës në miell të situr. Masa e frutave përzihet gradualisht në brumë duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi të.
Qëndroni gati brumë molle para pjekjes.
Petullat i skuqim në vaj sipas renditjes, pas dy minutash i kthejmë në anën tjetër.

Frutat e pjekura në brumë i harlisur ngjajnë me sharlotën, por skuqja e petullave me mollë është shumë më e lehtë sesa të trajtosh një byrek.

Përgatitja e miellit të thekrës

Mund të diversifikoni petullat me qumësht të thartë duke zëvendësuar miellin e grurit me miell thekre.

Ju do të keni nevojë për produkte:

dy gota miell thekre;
një gotë qumësht i thartë ose kefir;
një vezë;
nja dy lugë sheqer të grimcuar;
një lugë çaji sodë buke;
një e treta e një luge çaji sodë buke.

Teknologjia:

Shosh miellin. Përzieni brumin e petullave sipas recetës.
Mbajeni brumin e thekrës të ngrohtë për pesëmbëdhjetë deri në tridhjetë minuta, derisa të piqet.
Preferohet një tigan me sipërfaqe Teflon që nuk digjet, pasi petullat e thekrës piqen në të thatë pa vaj. Ngrohni një tigan, skuqni petullat.
Petullat e skuqura shkarkohen në një fletë pjekjeje, piqen në furrë për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta në një mënyrë prej njëqind e pesëdhjetë gradë.

Ju do të keni nevojë për produkte:

portokalli i madh i pjekur;
një gotë e gjysmë miell gruri;
dy gota qumësht të thartë ose kefir;
një vezë;
gjashtë lugë sheqer të grimcuar;
një lugë çaji të plotë pluhur pjekjeje ose sodë buke;
150 mililitra mjaltë lulesh;
një e treta e një luge çaji kripë.

Teknologjia:

Kaloni miellin në një sitë, përzieni sheqerin e grirë dhe kripën.
Lani portokallin, thajeni me një peshqir. Merrni një rende të imët dhe hiqni lëkurën nga lëvozhga, hiqni shtresën e sipërme portokalli dhe mos e prekni shtresën e bardhë të poshtme.
Vezët hidhen në një enë dhe rrihen.
Masës së vezëve i shtohet mielli, lënda përzihet ngadalë derisa të krijohet një brumë. Lëkura hidhet duke ndërhyrë në masë derisa të shpërndahet plotësisht në të.
Përbërjes i shtohet një pluhur pjekjeje ose sode, gjithçka përzihet plotësisht dhe ngadalë.
Brumi lihet të piqet për njëzet minuta në një vend të ngrohtë.

Një tigan me gjalpë nxehet, një pjesë e brumit merret me një lugë gjelle dhe shtrohet me intervale për të ngritur petullat. Produktet skuqen derisa të zbuten.

Për petullat e portokallit përgatitet një salcë e veçantë - lëngu shtrydhet nga frutat e qëruara dhe përzihet me mjaltë deri në një konsistencë homogjene.

Petulla të nxehta, të liruara nga vaji i tepërt, shtrohen në pjata dhe derdhen me shurup mjalti-portokalli. Brumi që e ka thithur fiton një shije frutash të paimitueshme, të ëmbël festive.

Si të gatuaj një recetë për petullat në qumësht të thartë me një foto - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Petullat janë një pjatë me të vërtetë popullore, fillimisht, sepse shumë breza femrash mësojnë fillimisht t'i gatuajnë ato, dhe më pas gatuajnë, gatuajnë dhe gatuajnë gjatë gjithë jetës së tyre ... si tregohen përrallat dhe këndohen këngët ...

Pancakes përgatiten, si rregull, në bazë të pijeve të qumështit të fermentuar - kefir, kos, salcë kosi ose kos (si dhe dhallë dhe hirrë), janë këto produkte që i bëjnë petullat të buta dhe me gëzof. Çdo produkt qumështi i fermentuar ka fansat e tij, dhe petullat me qumësht të thartë nuk bëjnë përjashtim: ato dalin aq të shijshme dhe të bukura saqë shumë amvise fillojnë t'i pjekin jo vetëm kur një pjesë e qumështit bëhet e thartë në kuzhinë. Shpesh qumështi fermentohet posaçërisht për petullat, dhe disa njohës blejnë qumësht të zgjedhur, natyral, me yndyrë për këto qëllime dhe pretendojnë se mbi të mund të bëhen vetëm petulla të harlisura. Qumështin mund ta ktheni shpejt në kos duke e ngrohur mirë qumështin dhe duke hedhur uthull në të (0,5 litra qumësht do të nevojiten 2 lugë gjelle. uthull tavoline 9%). Pothuajse para syve tanë, qumështi do të fillojë të thahet.

Megjithë thjeshtësinë në dukje të përgatitjes, jo të gjitha amvisat marrin petulla me qumësht të thartë nga hera e parë (dhe madje edhe e dyta dhe e treta). Nuk mjafton vetëm të përzieni ushqimin dhe të hidhni brumin me lugë tigan i nxehtë, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta, dhe më pas në tryezë do të ketë petulla të harlisura, të kuqërremta, të skuqura dhe copa brumi të rrumbullakëta jo të sheshta gjysmë të pjekura.

Pra, për të bërë petulla të harlisura me qumësht të thartë, do t'ju duhet:

Përbërësit për brumin

qumësht i thartë 500 ml

vezë 2 copë.

sheqer i grimcuar 2 lugë gjelle. l. (dhëmbi i ëmbël mund të vendosë 3 lugë sheqer)

sode 1 lugë me një rrëshqitje

kripë 0,5 lugë

vaj vegjetal 3 lugë gjelle. l.

miell gruri premium rreth 3 gota

100-150 ml vaj vegjetal

zierja e brumit 10 minuta
korrigjim 20 minuta
skuqeni për rreth 30 minuta

Si të gatuajmë petulla me qumësht të thartë

Derdhni qumështin dhe vajin vegjetal në masën e vezëve, rrihni përsëri me një kamxhik. Hidhni në të 2 gota miell dhe sodë buke, përzieni gjithçka butësisht me një kamxhik.

Uniformiteti ideal nuk duhet të arrihet, le të mbeten gunga të vogla mielli - brumi për petullat e harlisura me qumësht të thartë nuk i pëlqen zierja!

Më pas shtoni miell në pjesë nga 3 lugë gjelle. lugët dhe përziejeni brumin. Është e nevojshme të arrihet konsistenca e salcë kosi të trashë, ky moment është veçanërisht i rëndësishëm. Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, atëherë petullat nuk do të rriten, dhe nëse ka shumë, atëherë ato nuk do të pjeken.

Tani brumi duhet të jetë i ndarë, për ta bërë këtë, mbuloni filxhanin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Nëse shtëpia nuk ka një vend të ngrohtë për korrigjim, atëherë zhvendoseni filxhanin me brumin në një tas më të gjerë me ujë të ngrohtë.

Pas 20 minutash, brumi do të jetë gati për skuqje. Flluskat nga reagimi i sodës me qumështin e thartë do të jenë të dukshme në sipërfaqe. Mos e përzieni brumin!

Hidhni vaj në një tigan (më i besueshmi, me fund të trashë, idealisht nëse është gize) dhe ngroheni shumë mirë në zjarr të fortë, dhe kjo është rradha e radhës pikë e rëndësishme... Nëse tigani dhe gjalpi nuk janë mjaftueshëm të nxehtë, petullat nuk do të dalin “të shpuara”.

Merreni brumin nga lart me një lugë gjelle. Mos ndërhy! Dhe vendoseni në vaj të nxehtë. Zjarri tani mund të ulet në mesatare. Nëse gjithçka është bërë si duhet, vrima të tilla do të shfaqen në petullat.

Kthejini petullat me pirunë ose spatula kur njëra anë të jetë marrë mjaftueshëm dhe skuqini nga ana tjetër.

Hiqeni grupin e përfunduar nga tigani dhe vendosni një grumbull të ri për të skuqur.
Nga sasia e specifikuar e produkteve, përftohet një mal i madh petullash me qumësht të thartë, rreth 50 copë.

Shërbejini petullat pak të ftohura me reçel, salcë kosi, mjaltë ose qumësht të kondensuar. Edhe kur të ftohen, petullat nuk do të bien, por do të mbeten të njëjta të larta, me fuçi krokante të skuqura.

Epo, kjo është bërë. Tani ju dini gjithçka për t'i bërë të përsosur petullat me qumësht të thartë!

Receta për petullat me qumësht të thartë - të harlisura dhe më të shijshmet!

Një amvise kursimtare nuk do të mendohet kurrë të derdhë qumësht të thartë në lavaman. Pse të hidhni një produkt të mirë kur mund ta përdorni akoma? Për shembull, skuqni për mëngjes petulla të shijshme? Në qumështin e thartë, ato dalin gjithmonë të harlisur, me një buzë të hollë krokante përgjatë buzës, të kuqërremta, të buta.

Skuqja e petullave nga qumështi i thartë është fitimprurës dhe i përshtatshëm. Nuk keni pse ta shuani sodën me uthull, sepse produkti acidik do të japë reagimin e dëshiruar të “flluskimit”. Duke përdorur vetëm një recetë bazë, mund të gatuani petulla të ëmbla dhe të shijshme. Mund të shtoni më shumë perime të ndryshme, frutat dhe manaferrat - shija e njohur e petullave do të dalë e ndryshme, por edhe shumë e këndshme.

Hollësitë e gatimit të petullave me gëzof

Dy rregullat më të rëndësishme janë:

Edhe pse, në përgjithësi, soda ose pluhuri për pjekje nuk i shtohen gjithmonë brumit të petullave me qumësht të thartë. Është mjaft e mundur të zëvendësohet ky përbërës me maja buke ose të refuzohet fare.

Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë të bërë në shtëpi, në të cilën ka një "lugë". Vetëm në këtë mënyrë petullat do të dalin të larta, të harlisura dhe nuk do të bien pasi të hiqen nga tigani. Në receta, një sasi e caktuar mielli tregohet në lidhje me përbërësit e tjerë të përbërjes. Megjithatë, versioni përfundimtar rregullohet gjithmonë me sy, duke shtuar miell ose qumësht, varësisht se sa i trashë është brumi.

Është më i përshtatshëm dhe më i shpejtë për t'u gatuar me një mikser dore ose blender. Por rekomandohet përdorimi i teknikës vetëm në fillim, para përzierjes së përbërësve të lëngshëm dhe të thatë. Këshillohet që të mos futni miell në brumin e petullave, por ta përzieni butësisht me një pirun ose rrahëse.

Nëse receta thotë se vezët (veçmas të bardhat) duhet të rrihen në shkumë, ato do të duhet të ftohen. Pasi qëndrojnë në frigorifer për disa minuta, të bardhat dhe të verdhat rrihen shumë më shpejt dhe më mirë.

Për të marrë petulla të shijshme me gëzof, brumi duhet të pushojë dhe të dalë përpara se të dërgohet në tigan ose në furrë. Mbulojeni enën me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni të ngrohtë për 20-30 minuta. Ju mund ta shpejtoni procesin duke vendosur një tas brumi në një tenxhere të mbushur gjysmë me ujë të nxehtë.

Dhe gjëja e fundit. Pasi mielli të jetë shpërndarë plotësisht dhe brumi të jetë mbuluar me flluska, nuk keni nevojë ta përzieni. Thjesht duhet të grumbulloni masën e trashë flluskatore me një lugë gjelle dhe ta shpërndani butësisht në një tigan të nxehtë të lyer me vaj.

Receta "Babushkin" për petulla nga qumështi i thartë

Seti i produkteve në këtë version është standard, pa asnjë komponentë shtesë... Sasia e sheqerit mund të ndryshohet në drejtim të zvogëlimit ose rritjes, varësisht nëse dëshironi të gatuani petulla të ëmbla nga qumështi i thartë ose pa maja. Këshillohet që të mos ndryshoni përmasat e produkteve të tjera.

Miell Qumësht i thartë Sheqeri

Sheqeri - 2-3 lugë. l.

Miell gruri - 2,5-3 lugë.

Sode - 0,5 lugë.

Kripë - pak më pak se ½ lugë.

Petulla me qumësht të thartë - video

Shërbejeni në tavolinë me ndonjë “salcë”: kosi, mjaltë, reçel manaferash etj.

Petulla me qumësht të thartë pa vezë

Çdo amvise, të paktën një herë në jetën e saj, është gjendur në rrethana të tilla kur nuk mjaftojnë një ose një tjetër përbërës për të përgatitur një pjatë të planifikuar. Nuk ka asgjë të pazakontë dhe të frikshme në këtë, pasi gjithmonë mund të gjeni një rrugëdalje nga një situatë e pakëndshme. Për shembull, ju mund të gatuani petulla në qumësht të thartë pa vezë fare.

Receta 1. Petulla me pastë Choux.

Qumësht i thartë - 200 ml.
Krem kosi me pak yndyrë - 200 ml.

Vini re se petullat e kremës bëhen pa sodë buke. Brumi ngrihet mirë gjatë pjekjes edhe pa këtë përbërës.

Receta 2. Petulla me ajër pa vezë.

Sipas kësaj recete, petullat me qumësht të prishur gatuhen në nxehtësi të ulët nën një kapak. Pancakes duhet të skuqen në secilën anë për 2-3 minuta.

Receta 3. Skuqe me maja.

Qumësht i thartë - 2,5 lugë gjelle.
Miell - 4 lugë gjelle.
Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.

Maja e thatë Sheqer pluhur

Maja e thatë e bukës - 10 g.

Kripë - 1 lugë

Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.

Sheqer pluhur për pluhurosje.

Recetat e sugjeruara më sipër do t'ju vijnë në ndihmë jo vetëm kur nuk ka vezë në shtëpi, por edhe për gatim. vakt dietik njerëzit për të cilët ky produkt është një alergjen.

Pancakes ëmbëlsirë me një kthesë

Nëse ka një dëshirë për të ndryshuar recetë klasike dhe bëni petulla me një shije të pazakontë në qumësht të thartë, mund të provoni të shtoni copa frutash, manaferra, gjizë, djathë, perime të grira, erëza, erëza në brumë. Le të shqyrtojmë disa nga opsionet më të njohura për petullat e ëmbëlsirave me një kthesë.

Receta 1. Petulla me gjizë me thekon kokosi.

Qumësht i thartë - 300 ml.
Gjizë e bërë në shtëpi me pak yndyrë - 400 g.
Vezë - 2 copë.

Gjizë Thekon kokosit

Miell - 2-2,5 lugë gjelle.

Sode - 1 lugë

Kripë, sheqer për shije.

Thekon kokosit (të bardhë ose me ngjyrë) - 1 paketë (100 g).

Kur shërbejnë, petullat me gjizë derdhen me salcë kosi, mjaltë ose qumështin e kondensuar të preferuar të të gjithëve.

Receta 2. Petulla me mollë në thartë.

E skuqur petulla me mollë në vaj vegjetal të nxehtë si zakonisht. E njëjta recetë mund të përdoret për të bërë petulla me banane. I vetmi ndryshim është se tuli i bananes nuk pritet, por përzihet në tul me pirun.

Receta 3. Petulla të ëmbla me rrush të thatë.

Shërbyer me sallate frutash, salcë kosi, reçel.

Receta 4. Petulla portokalli.

Qumësht i thartë - 2 lugë gjelle.
Vezë - 1 pc.
Miell - 1,5 lugë gjelle.

Sheqer - 6 lugë gjelle. l.

Pluhur pjekje (sode) - 1 lugë me një rrëshqitje.

Pak kripë.

Portokalli e madhe - 1 pc.

Mjaltë natyral i lëngshëm - 150 ml.

Duke shërbyer në tryezë, petullat e portokallit derdhen me një salcë të bërë nga mjalti dhe lëng portokalli të saposhtrydhur.

Petulla rostiçeri me perime dhe mbushje e pazakontë

Shumica prej nesh janë mësuar të hanë petulla të ëmbla për mëngjes, duke i zhytur në salcë kosi ose mjaltë. Por rezulton se ka petulla të shijshme që mund të shërbehen ose si meze ose edhe si pjatë kryesore. Për më tepër, gatimi i tillë nuk është më i vështirë se pjekja e ëmbëlsirave tradicionale.

Receta 1. Petulla diete me kungull i njomë.

Qumësht i thartë - 100 ml.
Vezë - 1 pc.

Kungull i njomë Lëkurë portokalli

Miell - 200 g.

Kungull i njomë i ri - 100 g.

Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Sode - ½ lugë.

Lëvozhgë portokalli - 1 lugë

Kungulli i njomë thith vajin mirë, kështu që duhet të mbushni tiganin përpara se të shtoni çdo grup të ri petullash.

Receta 2. Petulla me angjinarja e Jeruzalemit.

Qumësht i thartë - 250 ml.
Vezë - 1 pc.
Miell - 1 lugë gjelle.
Angjinarja e Jeruzalemit - 300 g.
Kripë dhe sode - ¼ lugë secila

Petulla me perime me angjinarin e Jeruzalemit mund të shërbehet me salca të shijshme dhe të ëmbla.

Receta 3. Petulla me qepë me pjekje të nxehtë.

Qumësht i thartë - 1 lugë gjelle.
Vezë - 1 pc.
Miell - 1,5 lugë gjelle.
Sode - 0,5 lugë.

Nëse ka dëshirë, sipas të njëjtit parim, mund të bëni petulla me të mish i grirë... Përgatitni mish të grirë nga çdo lloj mishi, vendosni një lugë çaji të grumbulluar në secilën petull, skuqeni nën një kapak nga secila anë për 3 minuta.

Receta 4. Petulla me rostiçeri.

Përbërësit për brumin:

Mbushja e zgjedhjes suaj mund të bëhet nga kërpudha (100 g), shkopinj gaforre(240 g), sallam i tymosur(100 g), djathë i fortë ose i butë i bërë në shtëpi (200 g).

Suxhuk i tymosur Champignons Shkopinj gaforre

Parimi i zierjes së brumit është saktësisht i njëjtë si për gatimin e petullave të zakonshme.
Produkti i zgjedhur si mbushje fërkohet në një rende të trashë dhe i shtohet brumit në fund të grumbullit.
Petullat me rostiçeri skuqen në nxehtësi të ulët nën një kapak të mbyllur.

Shërbejeni, spërkatni me barishte të copëtuara.

Petulla me miell thekre

Kush i përmbahet rregullave ushqim diete ose thjesht dëshiron të diversifikojë dietën duke shtuar të pazakontë vakte të shëndetshme, mund të provoni të gatuani petulla me qumësht të thartë nga mielli i thekrës.

Shija e një pjate të tillë rezulton mjaft origjinale, krejtësisht ndryshe nga ajo me të cilën jemi mësuar, por mjaft e këndshme. Më së miri shërbehet me petullat e thekrës salcë kosi me barishte.

Ka shumë receta të tjera për petullat me qumësht të thartë. Gjëja më interesante është se pothuajse çdo produkt mund të zgjidhet për mbushje dhe shtim në brumë. Kjo është arsyeja pse petullat me gëzof janë të mira, se është pothuajse e pamundur t'i prishësh me asgjë! Eksperimentoni dhe ndani receta të reja me miqtë tuaj!

Pancakes të shijshme të harlisur me qumësht të thartë - një recetë fotografike hap pas hapi se si t'i gatuani ato

Petulla me gëzof në qumësht të thartë... gatuar nga këtë recetë, do të bëhet lehtësisht një shtesë e shkëlqyer për mbledhjet e çajit me miqtë e vjetër. Përveç kësaj, kjo pjatë mund të jetë një mëngjes i shkëlqyeshëm i lehtë dhe të japë energji gjatë gjithë ditës.

Petulla të tilla, siç jemi mësuar t'i shohim, u shfaqën në Rusi tashmë në shekullin e 16-të. Në një kohë kur njerëzit e zakonshëm nuk mund të përballonin një shumëllojshmëri ushqimesh, ata mësuan të gatuanin pasta nga ajo që kishin në majë të gishtave, përkatësisht: nga vezët e pulës... qumësht i thartë dhe miell gruri. Pjata doli të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e kënaqshme, pavarësisht përbërësve të kufizuar dhe një kohe relativisht të shkurtër gatimi.

Shumë shpejt fama e petullave u përhap në të gjithë vendin dhe kjo pjatë ra në tryezën e fisnikëve. Njerëzit e pasur vlerësuan menjëherë shijen e kësaj delikatesë dhe petullat fituan famë jo vetëm në qarqet e njerëzve të thjeshtë, por edhe në mesin e fisnikëve.

Më vonë, popullariteti i skuqjeve u përhap në të gjithë botën. Ata kishin emra të ndryshëm në qytete dhe fshatra të ndryshëm. Ata quheshin "petulla", "olashki", "alabyshe", "petulla", "olankas", "aladyas" dhe "olashki", në varësi të rajonit në të cilin ishin pjekur. Disa historianë besojnë se kjo pjatë u emërua për nder të perëndeshës së vjetër sllave Lada, e cila ishte personifikimi i mirësisë dhe ruajtësi i vatrës familjare.

Nëse flasim për paganizëm, atëherë petullat, siç e dini, përdoreshin shumë shpesh në ceremoni dhe rituale. Në ditët e sotme, kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar në një festë të tillë si Maslenitsa. Në këtë kohë, njerëzit pjekin petulla dhe petulla, djegin një dordolec dhe argëtohen, duke e trajtuar veten pasta të shijshme... Pancakes të bëra nga brumi në ujë. shumë shpesh bëhet gjatë agjërimit.

Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj delikatesë. Petulla mund të bëhet me ose pa mbushje, dhe perimet mund të bëhen bazë e brumit për to, përveç miellit. fruta. mish ose mëlçi. Petullat zakonisht shërbehen në një pjatë të quajtur "petull", duke e erëzuar gjellën me salcë kosi, mjaltë, reçel, reçel, qumësht të kondensuar ose të gjitha llojet e salcave (zgjedhja varet nga çfarë janë bërë petullat).

Kjo recetë ndryshon në atë që qumështi i thartë është baza e brumit të petullave. Falë kësaj, petullat janë shumë me gëzof dhe të shijshme. Për t'i përgatitur ato, duhet të shpenzoni shumë pak kohë. Nëse dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me petulla të shijshme të bëra vetë me qumësht të thartë, ju sugjerojmë të përdorni recetën tonë me foto hap pas hapi.

Qumësht i prishur
(2 lugë gjelle.)
Miell gruri
(2 lugë gjelle.)
Vezë
(2 copë.)
Sheqer pluhur
(2 lugë gjelle. L.)
Kripë ushqimore
(1 majë)
Sode buke
(1/2 lugë.)

Si fillim marrim të gjitha produktet e nevojshme dhe i vendosim para nesh. Kjo bëhet për të mos humbur kohë duke i kërkuar gjatë procesit të gatimit.

Tani merrni një enë të vogël të thellë, futni dy vezë në të, shtoni sheqer dhe kripë.

Përziejini mirë vezët. Nuk është e nevojshme të rrihet fort, mjafton vetëm ta rrihni masën disa herë me një kamxhik pastiçerie.

Pas kësaj, ne fillojmë të prezantojmë miellin. Pa ndalur së përzieri, e hidhni në një enë, më pas duke e rrahur mirë shtoni edhe pak qumësht nëse masa nuk është mjaft e lëngshme.

Hidhni sodën e bukës ose pluhurin për pjekje (1 lugë çaji) në brumë dhe përzieni përsëri tërësisht.

Tani merrni një tigan, derdhni në vaj vegjetal dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Kur tigani është i nxehtë, përdorni një lugë për të derdhur brumin në të në pjesë. Skuqini për 2 minuta nga secila anë deri në kafe të artë.

Kjo eshte e gjitha! Petullat tuaja me qumësht të thartë janë gati për t'u ngrënë. Mund t'i shërbeni në tryezë, të kalitur me salcë kosi ose mjaltë.

qumësht i thartë - 500 mililitra;
vezë pule - 2 copë;
vaj luledielli - për tiganisje;
sheqer i grimcuar - 2 lugë. lugë;
kripë - 1/2 lugë;
sode - 1/2 lugë;
miell gruri - 2 gota.

Si të gatuajmë petullat me gëzof me qumësht të thartë

Qumështi i thartë mund të merret duke përdorur baktere të acidit laktik ose të lihet qumësht i bërë në shtëpi në temperaturën e dhomës për rreth një ditë. Qumështi i thartë nuk mund të bëhet nga qumështi i blerë në një supermarket pa përdorimin e baktereve speciale të acidit laktik, megjithëse ndonjëherë ato nuk do të ndihmojnë.

Edhe pse, kur qumështi i bërë në shtëpi është në frigorifer për një kohë të gjatë, ai gjithashtu mund të thahet atje. Në qumështin idealisht të thartë hirra ndahet nga gjiza. Derdhni pijen e thartë në temperaturën e dhomës në një tas dhe përzieni derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos ketë gunga.

Rrihni vezët, shtoni kripë dhe sheqer të grirë. Rrihni me një rrahëse derisa të jetë e qetë.

Shtoni në pjesë miellin e situr, i cili është i ngopur me oksigjen, dhe sode. Përziejini përsëri me një kamxhik. Sasia e miellit mund të ndryshojë pak në varësi të trashësisë së thartës.

Brumi i petullave duhet të jetë me flluska dhe i trashë në konsistencë. salcë kosi e bërë në shtëpi që nuk do të përhapet shumë në tigan. Lëreni brumin të ngrohtë për 30 minuta. Pas kësaj, në asnjë rast nuk duhet të përzihet vetë brumi, sepse është bërë më i butë dhe më i ajrosur.

Ngroheni një tigan me pak vaj luledielli dhe 1 lugë gjelle. Përhapni një lugë brumë duke formuar petulla. Kur të jenë skuqur nga njëra anë, kthejini në anën tjetër.

Në këtë mënyrë skuqni të gjitha petullat duke shtuar vaj për çdo porcion të ri.

Petulla të harlisura me qumësht të thartë janë gati. Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë me ndonjë reçel, mjaltë ose salcë kosi. Dhe sigurohuni që të pini një filxhan çaj ose qumësht. Çdo kombinim do të jetë tepër i shijshëm.

Ju bëftë mirë!