Pancakes të harlisur me rrush të thatë në qumësht. Pancakes në kefir me rrush të thatë: një recetë klasike

Përshëndetje për të gjitha amvisat që duan të përkëdhelin veten dhe familjen e tyre pasta të shijshme. Jo shumë kohë më parë kam gatuar, doli thjesht e mrekullueshme, ju rekomandoj patjetër ta provoni. Epo, sot do të gatuajmë petulla me rrush të thatë nga brumi i majave - receta është mjaft e thjeshtë, nuk do të marrë shumë kohë. Pra, produktet për të bërë petulla janë si më poshtë:

produkte për të bërë petulla me rrush të thatë

1 vezë
2 lugë sheqer
0,5 lugë çaji kripë
1 qese sheqer vanilje
0,5 gotë qumësht
30 gram maja
1 gote uje
50 gram rrush të thatë
2 gota miell

Le të fillojmë të gatuajmë petulla me rrush të thatë. Thithni rrushin e thatë për 1 orë. Kjo duhet bërë në mënyrë që rrushi i thatë të fryhet dhe të bëhet i butë.

thith rrush të thatë

Hidhni qumështin dhe ujin e ngrohtë në një tenxhere të thellë. Ne kultivojmë maja, kripë, sheqer atje, sheqer vanilje. Aty e thyejmë vezën.

duke bërë brumin e grirë

Përziejini mirë të gjithë përbërësit, veçanërisht majanë, ato duhet të treten plotësisht.
Më pas, shtoni miell.

brumë për petulla

Ziejeni brumin për petullat deri në një konsistencë homogjene të salcë kosi të trashë. Duhet të dalë kështu brumë maja, e cila do të rritet.

si të gatuajmë brumin për petulla

Kur gjithçka të jetë gatuar mirë, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Vëzhgoni brumin kur rritet 3 herë në vëllim - kjo do të thotë se brumi për petullat është gati. Persa i perket kohes mund te them qe nga 30 minuta rritet ne 1.5 ore ne varesi te temperatures ku ndodhet.

brumë maja për petulla

Brumi i përfunduar i majave për petullat është gati dhe duket kështu.

brumë i gatshëm

Tani vazhdojmë drejtpërdrejt me skuqjen e skuqurave. Për këtë, një tigan prej gize është më i përshtatshmi, ne u përpoqëm shumë herë të skuqnim petullat në tigane Teflon, shija nuk është e njëjtë. Por kur petullat janë gatuar tigan prej gize- shija është thjesht e pakrahasueshme. Në shtëpinë time ka një tigan të vogël prej gize, të trashëguar nga gjyshja ime)) Ngrohim tiganin, hedhim vaj dhe fillojmë të skuqim.

1. Hidhni kefirin në temperaturën e dhomës në një tas për zierjen e brumit, derdhni sodën dhe përzieni. Një shkumë ajri formohet menjëherë në sipërfaqen e kefirit. Kjo do të thotë që soda ka hyrë në reagimin e duhur me mediumin e qumështit të fermentuar. Por për këtë, vëzhgoni kushtin kryesor - temperaturën e produkteve. Kefiri dhe të gjithë përbërësit pasues duhet të jenë në temperaturën e dhomës, sepse. në një mjedis të ftohtë, soda nuk do të funksionojë.

2. Thyejeni vezën, hidhni proteinën në një enë të pastër dhe të thatë dhe shtoni të verdhën në enën me kefir dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.

3. Më pas shtoni sheqerin dhe pak kripë.

4. Shtoni miellin e situr në një sitë të imët në mënyrë që të pasurohet me oksigjen. Kështu që petullat do të jenë më të buta.

5. Me një rrahëse e përziejmë brumin derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos ketë asnjë gungë.

6. Të bardhat i rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof dhe të shtohen në vëllim. Ata duhet të marrin ngjyrë të bardhë dhe masë ajri.

7. Shtojmë brumin të bardhat e vezëve të rrahura dhe i përziejmë butësisht në mënyrë që të mos vendosen. Kjo duhet të bëhet në një drejtim në drejtim të akrepave të orës, lëvizjet nga poshtë lart.

8. Lani dhe thani rrushin e thatë pecetë letre. Nëse është shumë e dendur, atëherë mbusheni paraprakisht me ujë të valë për disa minuta.

9. Shtoni rrush të thatë në brumë.

10. Dhe e përziejmë mirë me lëvizje të ngadalta.

11. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vaj vegjetal dhe ngrohni. Merrni një lugë gjelle nga brumi dhe vendoseni në fund të tavës. Skuqini petullat në zjarr mesatar për 2 minuta derisa e kaftë e Artë.

12. Kthejini ato në anën tjetër dhe vendosini në gatishmëri. Shërbejini petullat në kefir me rrush të thatë pas gatimit, sepse. janë shumë të buta dhe të shijshme tani.

Shihni gjithashtu recetën e videos se si të gatuani petulla në kefir me rrush të thatë.

Një pjatë e tillë e thjeshtë, si petullat e kefirit, mund të përgatitet mjaft shpejt për mëngjes ose një rostiçeri pasdite. Ka shumë opsione të ndryshme për të bërë skuqje kefir. Ju mund të gatuani ndonjë prej tyre. Unë ofroj recetën skuqura me gëzof në kefir me rrush të thatë.

Ne do t'i përgatisim produktet sipas listës.

Lajmë rrushin e thatë, hedhim ujë të vluar për 5 ose 10 minuta, i hedhim në sitë dhe më pas i thajmë.

Shtoni në enë kosin e ngrohtë, vezën, sheqerin, sodën dhe kripën, përzieni.

Hidhni pak miell, përzieni me një kamxhik dore ose me lugë (mund të marrë më pak ose më shumë miell nga sa tregohet në recetë).

Brumi rezulton si salcë kosi e trashë.

Shtoni rrush të thatë, përzieni. Pas kësaj, brumi nuk përzihet më!

Ngroheni një tigan me vaj. Lyejmë një lugë gjelle në vaj vegjetal dhe e heqim brumin në pjesë të vogla nga buza e tasit, e vendosim në një tigan dhe e pjekim në zjarr mesatar derisa të skuqet nga pjesa e poshtme.

Më pas piqni nga ana tjetër. Sigurohuni që të kontrolloni gatishmërinë e petullave për pjekjen e brumit. Vendosni petullat e hequra nga tava mbi peshqir letre.

Petulla të harlisura në kefir me rrush të thatë janë gati. Shërbejeni menjëherë me mjaltë, reçel ose reçel.

Të bëftë mirë!

Hapi 1: përgatitni miellin.

Merrni një sitë dhe hidhni miellin përmes saj në një tas. Falë këtij procesi, ne jo vetëm heqim gunga nga mielli, por edhe e pasurojmë atë me oksigjen nga ajri. Mielli për të bërë brumë për petullat është më mirë të marrësh notën më të lartë dhe bluarjen e imët, si dhe markat e provuara.

Hapi 2: Përgatitni përzierjen e vezëve dhe sheqerit.

Marrim vezët dhe duke përdorur një thikë kuzhine, i thyejmë lëvozhgat e tyre mbi një tas, duke i hedhur në këtë enë të bardhat dhe të verdhat. Më pas shtoni kripë në përbërës dhe përdorni një kamxhik dore ose pirun për të rrahur gjithçka mirë. Hedhim gjysmën e sheqerit në enën me vezët e rrahura. Gjysmën e dytë të përbërësit të sheqerit e lëmë të tretet në maja, pasi e duan shumë ambientin e ëmbël dhe procesi i fermentimit do të përshpejtohet, kështu që brumi do të dalë më i mrekullueshëm. Por kjo është më vonë, por tani për tani, rrihni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë dhe lëreni në një enë.

Hapi 3: përgatisni rrushin e thatë.

Transferoni rrushin e thatë në një gotë dhe derdhni ujë të vluar mbi të. për 5-7 minuta. Më pas ujin me rrushin e thatë nga gota e derdhim në një sitë dhe e lëmë ujin të kullojë. Më pas transferojeni në një peshqir letre dhe thajeni. Që rrushi i thatë të mos ngjitet dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë, kalojini në një tas me pak miell dhe rrotulloni përbërësin në të. Kujdes: për përgatitjen e brumit, është më mirë të merrni rrush të thatë pa gropë.

Hapi 4: përgatitni gjalpin.

Le të shkrihemi përbërës vaji në një enë të vogël. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere me një copë gjalpë në zjarr të ulët dhe përziejeni vazhdimisht në një enë për ta përshpejtuar procesin. Fikni djegësin dhe lëreni mënjanë gjalpin e shkrirë që të ftohet në temperaturën e dhomës. Gjalpi nuk duhet të jetë i nxehtë kur e përziejmë me përbërës të tjerë për të bërë brumin.

Hapi 5: Përgatitni brumin për petullat me rrush të thatë.

Për petullat përgatisim brumin e majave pa brumë kosi, domethënë një brumë i tillë gatuhet menjëherë në një hap. Majanë e freskët të shtypur e kalojmë në një enë me ujë të ngrohtë (35-37 gradë) dhe e trazojmë me një lugë gjelle derisa të treten plotësisht në ujë. Kujdes: majaja nuk duhet të tretet në ujë të vluar, përndryshe do të prishet. Kur përbërësi ynë të jetë tretur plotësisht, shtoni gjysmën e dytë të sheqerit në të në një tas dhe përzieni gjithçka me një lugë gjelle. Më pas gradualisht, në pjesë të vogla, duke përdorur të njëjtat enë tavoline, shtojmë miellin në tasin me masën tonë të lëngshme. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni gjithçka mirë përsëri me një lugë gjelle në mënyrë që të mos shfaqen gunga në brumë. Tani shtoni gjalpë të ngrohtë të shkrirë në tas me të gjithë përbërësit dhe rrush të thatë nga pjata. Në fund, shtoni masën e sheqerit me vezë në brumë. Këtë herë ju duhet të përzieni me shumë kujdes dhe tërësisht. Përbërësi i testit është homogjen, pa gunga dhe konsistencë mesatare: nuk ka nevojë të gatuhet me dorë, megjithëse rezulton i trashë. E mbulojmë tasin me brumin me një peshqir të pastër ose e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë mënjanë në një vend të ngrohtë. për 60 minuta. Në këtë kohë, ndodh fermentimi, si rezultat i të cilit kërpudhat e majave fillojnë të prodhojnë dioksid karboni, i cili do ta bëjë brumin tonë të lirshëm. Brumi po rritet 3-4 herë.

Hapi 5: Përgatitni petullat me rrush të thatë.

Hidhni pak në tigan vaj perimesh dhe vendoseni në zjarr mesatar. Duhet ta përhapni brumin kur vaji në enë të jetë ngrohur mirë. Pas kësaj mund ta zvogëlojmë pak zjarrin. Me një lugë gjelle të zhytur në ujë, nxirrni brumin nga tasi dhe përhapeni tigan i nxehtë Me gjalpë. Pancakes janë skuqur shumë shpejt, rreth 3 minuta secila anë. Kur do të blihen petullat e kaftë e Artë nga njëra anë, me ndihmën e një shpatulle kuzhine, i kthejmë në anën tjetër dhe gjithashtu i skuqim nga ana tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas, duke e mbajtur tavën me dorezë furre, me të njëjtën shpatull i zhvendosim petullat me rrush të thatë në gjellë e gjerë. Është e rëndësishme të lagni një lugë gjelleçdo herë me ujë, para se ta transferoni brumin në tepsi për të bërë petulla. Brumi në tas nuk mund të përzihet me një lugë gjelle para se ta vendosim në një enë.

Hapi 6: shërbejini petullat me rrush të thatë.

Shërbejini petullat me rrush të thatë menjëherë pasi të jenë gatuar. Ne do të vendosim salcë kosi, krem ​​ose mjaltë në tavolinë për pjatën tonë të mrekullueshme, të shijshme dhe të bukur, dhe ju gjithashtu mund të shtoni në gjellë manaferrat e freskëta, banane ose mollë të copëtuar. Askush nuk do të mbetet indiferent ndaj petullave tona të buta dhe të ajrosura me rrush të thatë. Të bëftë mirë!

- - Për ta bërë brumin të ajrosur dhe të rritet shpejt në vëllim, marrim vetëm maja të freskët të shtypur.

- – Për të përgatitur brumë në vend të gjalpë mund të përdorni margarinë ose vaj vegjetal.

- - Ju mund të rritni maja jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht. Çdo qumësht do të funksionojë për këtë. Unë ju këshilloj të merrni në shtëpi. Nëse është shumë i yndyrshëm, mund ta holloni në gjysmë me ujë. Kushti kryesor: mos e holloni majanë me qumësht të nxehtë ose ujë të valë.

- - Së bashku me rrushin e thatë, mund të shtoni çdo frut tjetër të thatë në brumë, për shembull, kumbulla të thata të grira ose kajsi të thata.

Para së gjithash, tundni vezën me sheqer.

Meqë ra fjala, mund të shtoni më shumë, varet nga shija juaj. Më pas, shtoni kefir, përzieni.


Ndonjëherë në vend të kefirit marr qumësht të thartë. Për petullat e ëmbla, nuk është më e përshtatshme, por për petullat e harlisura, kjo është ajo. Hidh sode, prisni 5-6 minuta.

Kefiri gjithashtu mund të zëvendësohet me kos, hirrë, ayran, qumësht të pjekur të fermentuar, salcë kosi, të holluar me ujë.

Ndonjëherë përpiqesha ta zëvendësoja me pluhur pjekjeje. Dhe ju e dini, edhe me dashurinë time për këtë komponent, është akoma më mirë të përdorësh atë që përdorej vazhdimisht - sode të zakonshme. Te japesh aromë të këndshme mund të shtoni vanilinë në brumë në majë të një thike.

Lajmë rrushin e thatë, e hedhim me ujë të vluar dhe e lëmë të zbutet. Kulloni ujin, thajeni pak, hidheni në brumë.

Në vend të rrushit të thatë, mund të vendosni copa kajsish të thata të grira hollë, hurma, si dhe fruta të ëmbëlsuara.

Mbetet për të shtuar miell.

Disa receta përfshijnë shtimin e llojeve të tjera të miellit: misër, tërshërë, thekër, spell dhe madje edhe fara liri. Brumi përzihet gjithashtu me shtimin e krundeve, niseshtës së patates ose misrit.

Duhet pak më shumë se sa kanë marrë kefir. Brumi nuk duhet të jetë i lëngshëm. E suksesshme, për mendimin tim, brumi mezi kullon nga luga. Si krem ​​i trashë. Në përgjithësi, sa më shumë miell, aq më i trashë dhe më i fortë do të dalë produkti. Nëse vendosni pak miell, dhe bëni qëlloj, më pas do të përhapet mbi tigan, produktet e gatshme do të dalin të gjera, të holla dhe të buta. Unë propozoj të ndalemi në opsionin mesatar (optimal).


E vendosim në një tigan pak të ngrohtë me vaj. Lehtë për t'u përdorur me një lugë gjelle. Një lugë me një rrëshqitje - një petull.

Merrni vaj të rafinuar, pa erë dhe shije të huaj, në mënyrë që të mos prishni shijen e produktit të përfunduar.

I mbulojmë me kapak, e ulim zjarrin, i lëmë petullat të dalin lart dhe të fryhen, më pas i kthejmë në anën tjetër dhe i sjellim në një gjendje të artë. Ky është sekreti: mos nxitoni askund, gatuajeni nën kapak dhe në një zjarr të qetë. Në temperatura të larta, petullat do të skuqen shpejt nga jashtë, por do të mbeten të papërpunuara nga brenda.


Në një pjatë të tillë është mirë të servirni salcë kosi me sheqer, qumësht të kondensuar, reçel ose mjaltë. Dhe sigurisht kafe e nxehtë ose çaj i freskët! Edhe pse me komposto ose qumësht do të jetë gjithashtu mirë. Të bëftë mirë!