Si të piqni bukën tuaj në furrë. Receta më e lehtë

Bukë e pjekur në shtëpi në furrë - si të piqni bukë e shijshme Shtëpitë

5 (100%) 3 vota

Bukën e parë të bërë vetë e pjeqa në furrë recetë e thjeshtë: miell, ujë, maja, kripë me sheqer. Kur nxori një krahuha të kuqërremtë, krenaria nuk kishte kufi! Edhe pse doli të ishte anash, u ngrit dhe u piq në mënyrë perfekte. Për mua kjo është gjëja më e rëndësishme dhe bukurinë do ta sjellim më vonë. I frymëzuar nga suksesi i parë, e përsërita edhe nja dy herë recetën e bukës së bërë në shtëpi dhe mora bukë me të prera, bukë të rrumbullakëta dhe tulla. Por unë dua t'ju tregoj dhe t'ju tregoj se si të piqni bukë të shijshme në furrë në shtëpi recetë bazë. Sepse është më mirë të filloni njohjen me pjekjen e bukës nga bazat për të kuptuar se çfarë dhe pse të bëni dhe çfarë do të dalë prej saj.

Bukë me maja shtëpie në furrë. Receta

Nëse keni përvojë në pjekje, mos ngurroni të filloni gatimin, dhe për fillestarët, ju këshilloj që fillimisht të lexoni këshillat dhe rekomandimet nën recetë.

Receta bazë e bukës. Pasi ta keni zotëruar atë, do të jeni në gjendje të piqni bukë të shijshme me aditivë të ndryshëm. Për shembull, aromatike, me susam, barishte Provence, i japin një formë tjetër. Receta do t'ju ndihmojë gjithashtu gjatë agjërimit - buka e grurit pa dhjamë piqet pa vezë dhe qumësht dhe vaji mund të hiqet nga përbërja e përbërësve. Maja brumë i dobët piqet ne uje, brumoset shume lehte, buka del me push dhe e shijshme.

Përbërësit

Për bukën e tharmit të bërë në shtëpi na duhen:

ujë të ngrohtë - 250 ml;
sheqer - 1 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje;
kripë - 1 lugë pa një rrëshqitje;
miell gruri - 480 g (180 për brumë + 300 për brumë);
maja e freskët (kubike) - 15 g;
vaj luledielli - 3 lugë. l.

Si të gatuajmë bukë në shtëpi në furrë

Le të fillojmë të bëjmë brumë për bukë duke përgatitur produktet. Ne masim sasinë e duhur të majave, duke u siguruar që ato të jenë të përshtatshme (data e skadencës në paketim). Shtoni kripë dhe sheqer. Grini të gjithë përbërësit në një lëng të lëngshëm duke përdorur një lugë ose shpatull.

E ngrohim ujin, e provojmë me dorë. Ngrohni derisa të ndjeni një ngrohtësi të këndshme. Shtoni ujë të ngrohtë në maja, përzieni.

Hidhni miellin e situr. Përziejini, hiqni gunga të mëdha.

Për nga dendësia masa do të jetë mesatare, si brumi për petullat.

E mbulojmë enën. E vendosim në zjarr për 30-45 minuta ose më shumë. Brumi i pjekur do të rritet disa herë, do të bëhet i shpuar me një erë të thartë.

E trazojmë brumin duke lëshuar dioksid karboni dhe duke e bërë sërish të lëngshëm në mënyrë që majaja pas zierjes ta ngrejë sërish brumin.

Shosh miellin, shtoni jo të gjithë menjëherë, por në pjesë - është më e lehtë për ta sjellë brumin në densitetin e dëshiruar. Shtoni menjëherë rreth 250 gram.

Bëni një pus në tumën e miellit, derdhni vaj luledielli për ta bërë brumin më elastik dhe mallrat e pjekura të shijshme.

Përziejini gjithçka me një lugë derisa të fitohet një masë brumi i trashë dhe i lirshëm. Spërkateni me pak miell në një dërrasë ose tavolinë, shtrini brumin dhe filloni ta gatuani duke e rrotulluar larg vetes dhe duke e tërhequr drejt vetes. Përdor pjesën e pasme të dorës me lëvizje të buta, por të forta.

Pas disa minutash, brumi nuk do të jetë më aq i ashpër dhe ngjitës, do të bëhet më i dendur, më i thatë dhe më i lehtë për t'u gatuar. Ziejeni edhe dhjetë minuta të tjera. Në fund të zierjes, do të ndjeni sesi flluska ajri shpërthejnë nën pëllëmbët tuaja, brumi është i butë dhe plastik.

Brumin e rrotullojmë në një simite, si në foto. Pritini, spërkatni trashë me miell.

Për korrigjimin e brumit, një tigan i vogël me fund të rrumbullakosur, një tas, një kazan është i përshtatshëm. E mbulojmë me një peshqir, e spërkasim me miell trashë.

Hidheni brumin të spërkatur poshtë, lëreni pjesën e sipërme të lëmuar. Nëse nuk ka miell, brumi do të ngjitet në peshqir, një kolobok i bukur nuk do të funksionojë. Skajet e peshqirit i mbështjellim në një simite, brumin e vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet dy herë.

Brumi për bukën e majave duhet të ngrihet anash ose pak më lart. Nuk keni nevojë të gatuani brumin. Ndezim furrën, e lemë të ngrohet deri në 180 gradë.

Kur të nxehet, kthejeni me shumë kujdes tasin me brumin, duke e shtrirë bukën e xhenxhefilit në një tepsi të mbuluar me letër. Mundohemi të mos e dëmtojmë brumin, është shumë i butë. E mbuloj tasin me një tigan dhe e kthej nga ana tjetër. Brumi del lehtësisht, nuk gatuhet, mbetet vetëm për të hequr peshqirin nga koloboku.

E vendosim legen e pjekjes ne nivelin e mesem dhe e pjekim buken me maja per 35-40 minuta ne 180 grade. Korja duhet të bëhet e artë, të bëhet e artë-kuqe.

Nxjerrim nga furra bukën e shijshme, e ftohim në një dërrasë druri ose teli, pa e mbuluar me asgjë.

Pritini bukën e ngrohtë ose të ftohur dhe shërbejeni.

Jam i sigurt që buka juaj e parë me maja do të dalë e shkëlqyeshme, sepse tani ju e dini se si të piqni bukë të shijshme në furrë në shtëpi dhe me siguri do të dëshironi të konsolidoni suksesin tuaj. Unë kam mbledhur të thjeshta dhe të shijshme në rubrikën përkatëse, ka një shumëllojshmëri të tyre, të gjitha me pershkrim i detajuar dhe këshilla.

Tani traditat po ringjallen, dhe buka e bërë në shtëpi e pjekur në furrë në shtëpi perceptohet përsëri si një simbol i rehati dhe mirësjellje të zonjës. Në një shtëpi që mban erë pastash të freskëta, është ngrohtë dhe e qetë, aty të presin, ku pushon dhe harron të gjitha problemet. Dhe shija e bukës së bërë në shtëpi - nuk mund të krahasohet me bukët e blera! Lëreni bukën të mos jetë një formë ideale, por ju e keni pjekur me dashuri, keni investuar një pjesë të shpirtit tuaj dhe një bukë e tillë do të jetë padyshim e shijshme.

Cilin miell të zgjidhni për bukë

Për herë të parë ju këshilloj të zgjidhni recetën më të lehtë të bukës në shtëpi, të piqni bukë të shijshme gruri. Llojet e tjera të miellit kërkojnë disa aftësi dhe aftësi, dhe brumi i miellit të grurit është shumë i lehtë për t'u punuar. Ka shumë gluten, kështu që brumi ngrihet mirë dhe mund t'i jepet një formë tjetër - rrotulloni një bukë, një bagel, piqni një bukë, një tullë.

Nëse shtoni miell integral, atëherë brumi do të rritet më pak, por buka e tillë do të jetë më e shëndetshme. brumë me shtim miell misri do të jetë e verdhë e ndezur, e trashë në prekje dhe e rëndë. Ngrihet lehtësisht, por nuk mund të afrohet për një kohë të gjatë, mund të bjerë në furrë nga korrigjimi i zgjatur. Recetat për bukën e thekrës lihen më mirë për më vonë, mielli i thekrës është kapriçioz dhe i paparashikueshëm. Nuk ka gluten në të, kështu që brumi mezi ngrihet dhe pjekja e një buke të tillë është një art i vërtetë.

Mielli i grurit është varieteteve të ndryshme: më i lartë, i pari, i dyti dhe kokrra. Ato ndryshojnë në shkallën e bluarjes dhe përmbajtjen e glutenit (sa më shumë të jetë, aq më mirë do të rritet brumi). Zakonisht shiten përzierje mielli nga varietete të ndryshme, prandaj përgjithësisht pranohet se në miellin e pashënuar përqindja mesatare e glutenit (25-28%). Llojet e miellit me etiketa vlerësohen më të larta, por edhe më të shtrenjta. Gluteni në to 28-30%.

Si i tillë, koncepti i "klasës së miellit" nuk nënkupton cilësinë e produktit, por përdorimin e synuar për një përdorim të caktuar. Për shembull, brumë gjalpi janë bërë nga klasa më e lartë, dhe për bukë është më mirë të përdoret klasa e parë ose e dytë. Pjekja nuk bahet për një kohë të gjatë, rezulton me një thërrime delikate poroze, e shijshme dhe e mban mirë formën e saj.

Pse shosh miellin

Mielli mund të përmbajë jo vetëm mbeturina, insekte dhe krimba, por edhe aditivë të ndryshëm që prodhuesit nuk i kursejnë. Për shembull, niseshte. Gjatë ruajtjes, gatuhet dhe ngjitet së bashku me pjata. Duke e shoshitur miellin, ju e pastroni atë nga të gjitha papastërtitë, copëtoni gunga dhe e ngopni me oksigjen. Çdo pastë e bërë nga mielli i situr rezulton të jetë më me gëzof dhe i butë - është testuar në përvojën tonë. Blini një sitë me rrjetë të hollë ose një turi të veçantë sitë dhe buka juaj e bërë në shtëpi do të jetë gjithmonë me gëzof.

Përgatitja e brumit për bukë

Buka në shtëpi bëhet në dy lloje - në brumë dhe në mënyrë të sigurt. Opara është qëlloj, i bërë nga mielli, lëngu, maja dhe sheqeri. Ajo është e lehtë për t'u përgatitur. Maja hollohet me ujë dhe sheqer, shtohet mielli dhe përzierja lihet e ngrohtë të fermentohet për të paktën 30 minuta, por zakonisht zgjat rreth një orë. Gatishmëria përcaktohet nga vëllimi, pamja dhe aroma. Maja, duke ndërvepruar me sheqerin, lëshon dioksid karboni, i cili ngre brumin. Brumi i pjekur do të rritet në vëllim, do të bëhet i lirshëm dhe do të shfaqet një erë e mprehtë e thartë. Por shenja kryesore e gatishmërisë - do të fillojë të zgjidhet, të bjerë - kjo do të thotë se është koha për të gatuar brumin.

Si të gatuajmë brumin

Brumit i shtohet mielli, gjalpi dhe përzihet brumi për bukë. Duhet të gatuani brumin derisa simite të jetë e butë dhe e lëmuar, me kohë është nga 10 deri në 20 minuta. Në fazën e parë, brumi do të jetë i ashpër, i dendur, i lagësht dhe i grisur kur shtrihet. Ndërsa zierja, në të ndodhin procese të caktuara, gjendja e glutenit ndryshon, brumi bëhet i butë, elastik dhe pushon së ngjitur në duar. Pas zierjes, brumi i majave vihet në korrigjim për të rritur vëllimin. Pas një ose dy orësh, brumi bëhet me gëzof, i lëmuar, merr lehtësisht formën e dëshiruar kur formohet.

Derdhja e bukës

Mund të piqni bukë të bërë vetë në furrë forma të ndryshme: rrumbullakët, ovale, bukë, tulla. Fillimisht brumi gatuhet me dorë që të dalë dioksidi i karbonit, më pas rrotullohet në formë simite ose vendoset në formë drejtkëndëshe, të rrumbullakët ose në një tepsi ku lihet sërish të fryhet. Në disa raste, menjëherë pas brumit vendosen në kallëp. Aty përshtatet, dhe më pas dërgohet në furrë. Për të mos shpjeguar për një kohë të gjatë se si të bëni çfarë, ju sugjeroj të shikoni një video për formimin e bukës së rrumbullakët.

Si të piqni bukën në furrë

Duhen 15-20 minuta për të ngrohur furrën. Zakonisht buka piqet në temperaturën 180-200 gradë në nivelin e mesëm. Për dhjetë minutat e para ngrihet, më pas korja trashet dhe nuk do të ketë ngritje. Dera nuk duhet të hapet në fillim, në mënyrë që të mos thyhet regjimi i temperaturës, brumi nga ajri i ftohtë mund të zbutet. Një temperaturë shumë e lartë është gjithashtu e padëshirueshme - buka mund të çahet në majë ose në anët. Koha dhe temperatura e gatimit varen nga shumë faktorë, prandaj është më mirë të ndiqni rekomandimet në recetë dhe në të ardhmen mund të mbështeteni tashmë në përvojën dhe intuitën tuaj.

Gëzuar pjekjen! Plushkin juaj.

Ëmbëlsira të bëra në shtëpi vlerësohen shumë. Pra, buka e sapopjekur, që nxjerr një aromë unike, ngacmon oreksin me vetë pamjen e saj. Amvisat moderne po i kthehen traditave dhe preferojnë të gatuajnë bukë shtëpie në furrë me maja të thatë.

Përfitimet e bukës së bërë në shtëpi

Teknologjia e prodhimit të pjekjes shpesh përfshin shtimin e konservantëve të ndryshëm. Produkti i blerë në dyqan përmban dekstrozë, miell soje, yndyrë vegjetale, uthull, proteina gruri, emulsifikues dhe suplemente ushqimore. Kjo i lejon prodhuesit të përmirësohet pamjen dhe cilësitë e shijes produkt i perfunduar, zgjasin jetëgjatësinë e saj. Gjithashtu nuk përjashtohet përdorimi i grurit të klasave të ulëta. Këta faktorë ulen ndjeshëm cilësitë e dobishme bukë të blerë.

Ëmbëlsira shtëpi kanë një shije të patejkalueshme. Është i lirë dhe i dobishëm. Të gjithë mund të zotërojnë artin e përgatitjes së bukës. Pasi të keni fituar disa aftësi në punën me brumin, mund ta kënaqni vazhdimisht familjen tuaj me më të shijshmet dhe bukë e shëndetshme. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me receta të ndryshme duke shtuar përbërës interesantë.

Çfarë ju nevojitet për të bërë bukë të shijshme në shtëpi?

Në kohët e vjetra, buka piqej në furrë. Sot, shumë amvise kanë makineri për bukë dhe shumë tenxhere në të cilat mund ta gatuani shpejt. Tani do të mësojmë se si të përgatisim bukë të shijshme edhe pa pasur të tillë pajisje speciale duke përdorur një furrë konvencionale elektrike ose me gaz.

Çdo amvise ka pajisje për pjekjen e bukës në shtëpi. Përndryshe, ato gjithmonë mund të blihen në çdo supermarket. Për të dhënë jetë në furrë, do t'ju nevojiten enët e mëposhtme të kuzhinës:

një tas i madh në të cilin do të jetë i përshtatshëm për të gatuar brumin;
një lugë druri ose një shpatull special për zierjen e brumit;
enë për pjekje (me mure të trasha dhe faqe të larta);
film ngjitës për të mbuluar brumin (mund të përdorni një pecetë pëlhure ose një peshqir të vogël).

Përbërësi kryesor për gatimin e gjellës është majaja. Rezultati i përpjekjeve tona varet nga cilësia e tyre. Përdorimi i majave e bën procesin e fermentimit të brumit të shpejtë dhe të qëndrueshëm.

Llojet e majave të thata

Maja e thatë (e grimcuar) është e dy llojeve:

Aktiv ose me avull. Ata duken si topa të vegjël. Maja duhet të hollohet në ujë, hirrë, qumësht derisa të tretet plotësisht ose të merret një "kapak" shkumë.
I sigurt. Ata duken si një pluhur kafe e lehtë. Ky produkt përdoret për pjekje bukë e shpejtë. Thjesht majaja përzihet me miellin dhe me pjesën tjetër të përbërësve.

bukë thekre

Ka shumë receta për bukën e tharë në shtëpi, të cilën edhe një fillestar mund ta gatuajë shpejt. Një nga më të dobishmet është thekra, sepse përmban shumë substanca të dobishme. Në miellin e thekrës, në krahasim me miellin e grurit, ka mikroelementë më të vlefshëm si kaliumi, magnezi dhe hekuri.

Për gatim, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

maja e thatë - 2 lugë çaji;
miell thekre - 5 gota;
ujë - 400 ml;
kripë - 2 lugë çaji;
vaj luledielli i rafinuar.

Receta hap pas hapi

Konsideroni përgatitjen e ushqimit në faza:

me një sitë.
Shtoni ujin, majanë dhe kripën. Doli brumë në maja të thatë për bukë.
Ziejeni brumin mirë dhe, duke e mbuluar me film ngjitës, vendoseni në frigorifer për 15 orë. Brumi duhet të rritet me rreth gjysmë.
Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe vendoseni në një tavolinë të lyer me miell.
Përhapeni brumin, duke e mbivendosur në të katër anët. Ju duhet të merrni një tortë me pesë shtresa.
E pudrosim lehtë brumin me miell dhe e lëmë të qëndrojë në banak të mbuluar me një peshqir.
lyejmë me vaj vegjetal dhe e vendosim për 5 minuta në furrë të parangrohur në 250°C.
Transferoni butësisht brumin në një tigan të lyer me miell. E vendosim në furrë.
Piqeni 40 minuta. Buka e bërë vetë në furrë me maja të thatë është gati!

bukë e bardhë

Për të bërë bukë gruri me maja të thatë në furrë, do t'ju duhen përbërës të thjeshtë. Kjo është:

miell gruri - 600 g;
ujë - 400 ml;
maja e thatë - 1,5 lugë çaji;
sheqer - 1 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal - 2 lugë.

Receta hap pas hapi

Receta për bukë të shijshme në furrë përfshin hapat e mëposhtëm:

Derdhni ujë në një enë, shpërndani majanë dhe sheqerin në të. Shtoni kripën dhe miellin e situr.
Përziejini mirë me një lugë. Mielli duhet të thithë të gjithë ujin. Lëreni brumin për 5 minuta.
Hidhni në vaj vegjetal dhe vazhdoni të gatuani. Kur brumi të bëhet elastik dhe të mos ngjitet, lëreni në një vend të ngrohtë për 4 minuta. Tani duhet ta shtypni përsëri. Pastaj le të dalë përsëri. Ziejeni përsëri brumin.
Dërgo topin që rezulton në një enë pjekjeje. Lëreni të dalë për herë të fundit.
Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, lyejeni me të verdhë veze ose qumësht.
Dërgoni bukën e ardhshme të piqet për 50 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C.

Karakteristikat e përgatitjes së brumit

Për përgatitjen e avullit amvise me përvojë Merreni shumë seriozisht:

Uji për brumë duhet të nxehet në 35-40 ° C. Për t'i bërë ballë temperaturës është një kusht i rëndësishëm. AT ujë të ftohtë Bakteret e majave nuk do të shumohen, dhe në shumë nxehtësi ato do të vdesin.
Mos e shtoni të gjithë miellin menjëherë. Fillimisht, në ujë shpërndajmë majanë e thatë, kripën, sheqerin dhe disa lugë miell. Masën e trazojmë me rrahëse derisa gunga të zhduken plotësisht. Zgjidhja duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme.
Shtoni miellin e mbetur në ujë, por jo anasjelltas. Kjo do t'ju lejojë ta rregulloni atë në sasinë e lëngut dhe të mos e rrisni volumin. brumë i gatshëm duke shtuar më shumë ujë.
Opara në maja të thatë nuk i pëlqen skicat dhe tingujt me zë të lartë.
Pamja e tij do të tregojë për gatishmërinë e brumit: duhet të rritet ndjeshëm në vëllim dhe të mbulohet me flluska.

Si të gatuajmë brumin?

Kjo pyetje shpesh bëhet nga fillestarët. Në fund të fundit, ata gatuajnë bukë shtëpie në furrë me maja të thatë për herë të parë. Prandaj, në këtë fazë të përgatitjes do të ndalemi më në detaje.

Lani duart përpara se të gatuani brumin. Zierja përfshin punën me duar të zhveshura. Hiqni çdo bizhuteri nga gishtat përpara se të prekni brumin.
Mblidhni brumin së bashku. Kur ta prekni për herë të parë, do të ketë një qëndrueshmëri mjaft ngjitëse që do të jetë e vështirë për t'u bashkuar. Punoni me masën, duke shtypur poshtë dhe gradualisht krijoni një formë sferike. Kjo duhet të bëhet derisa brumi të bëhet homogjen dhe të ndalojë ngjitjen në duar. Nëse mbetet ngjitja, spërkateni masën me miell, duke e përzier butësisht.
brumosje. Shtyjeni lehtë brumin përpara me pëllëmbët tuaja të mbështetura mbi të. "Rrihni" derisa të fillojë të pranojë. Zakonisht mjaftojnë 10 minuta. Procesi i zierjes duhet të jetë ritmik, jo shumë i ngadaltë. Brumi pas një përpunimi të tillë do të shpëtojë plotësisht nga gunga dhe ngjitshmëria. Sipërfaqja e saj do të bëhet e lëmuar, me shkëlqim, konsistenca do të jetë elastike.
Formulari i testimit. Tani duhet të kontrolloni nëse brumi mban formën e tij. Rrokullisni atë në një top dhe lëreni në desktopin tuaj. Forma e testit pas manipulimeve të tilla duhet të mbetet e pandryshuar. Shtypeni me gisht. Kur brumi të jetë gati, do të kthehet në formën e një topi.

Varet nga zierja se çfarë lloj pjekje do të dalë. Me veprimet e duhura, buka e gatuar do të jetë e butë, do të marrë një kore të bukur krokante. Nëse brumi nuk është gatuar mirë, produkti do të përfundojë i sheshtë me një strukturë të fortë dhe të dendur.

sekretet e gatimit

Për të përgatitur bukë të shijshme, duhet të përdorni këshilla të dobishme.

Para se të gatuani brumin, miellin e kaloni në një sitë. Kjo do ta mbushë atë me oksigjen dhe do t'i japë brumit një strukturë poroze. Pjekja do të jetë me gëzof dhe e lehtë.
Për të mos krijuar gunga në brumë, të gjithë përbërësit duhet të shtohen në miell.
Në fazën fillestare, brumi duhet të gatuhet në një tas me një lugë. Kur të fillojë të shkëputet nga ena, zierja duhet të bëhet me dorë. Masën e vendosim në tavolinë të spërkatur më parë me miell.
Për ta bërë brumin të "përshtatet", domethënë të rritet vëllimi, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Ju mund ta përshpejtoni ndjeshëm këtë proces nëse ngjitni disa kashtë në bukën e ardhshme.
Mos e lini brumin në një draft.
Brumi do të rritet në vëllim disa herë nëse i hiqni flluskat e ajrit duke i gatuar pak duart.
Pasi brumi të jetë shtruar në një enë pjekjeje, duhet ta vendosni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Produkti do të bëhet edhe më madhështor.
Është e nevojshme të vendosni bukën e ardhshme në furrë, të parangrohur në temperaturën e kërkuar.
Një kruese dhëmbësh e rregullt do të ndihmojë në përcaktimin e gatishmërisë. Nëse mbetet i pastër pas shpimit të produktit, atëherë ai është gati.

Askush nuk mund t'i rezistojë thërrimeve me gëzof dhe të butë të bukës me të hollë kore e artë. Shija dhe aroma e pjekjes është e pamundur të mbivlerësohet. Buka e bërë në shtëpi me maja të thatë në furrë gatuhet shpejt, dhe rezultati i tejkalon të gjitha pritjet.

A dini si të piqni shtëpi bukë e bardhë ne furre? Dhe nuk e keni bërë kurrë më parë? Nxitoni, sepse buka e bardhë që gatuani me duart tuaja, ju del të jetë një mrekulli sa e mirë është. Ndoshta nuk kam fjalë të mjaftueshme për të përshkruar se sa tepër e shijshme, e ajrosur dhe aromatik është. Në përgjithësi, unë jam i mendimit se është mirë ta piqni vetë. Dhe edhe pas një pjekjeje të tillë, do të ndjeni menjëherë ndryshimin, kjo bukë e bardhë nuk do të krahasohet kurrë me atë të blerë në dyqan. Dhe për atë se çfarë lloj fryme buke ka në shtëpi gjatë gatimit, në përgjithësi hesht. Për ata që do ta bëjnë këtë për herë të parë, nxitoj t'ju informoj se nuk ka asgjë të vështirë dhe të pazakontë në recetën e kësaj buke të shijshme. Brumi për të përgatitet në mënyrë të zakonshme mënyrë klasike në një brumë, formimi i bukës së bardhë nuk është i vështirë. Por as që mund ta imagjinoni se sa gëzim dhe kënaqësi do t'ju sjellë të krijoni bukën tuaj shtëpiake. Nga përbërësit e propozuar përftohet një bukë e mesme me bukë gruri të bardhë, të cilën e pjekim në furrë.

Përbërësit:

rreth 350 - 400 gr miell gruri premium
200 ml ujë të ngrohtë
15 g maja të freskët ose 1 lugë çaji të thatë
1/2 lugë çaji sheqer
kripë për shije
3-4 lugë gjelle vaj perimesh
opsionale gjalpë për lyerjen e kores

Mënyra e gatimit

Vendosim brumin për brumin, për këtë majanë e tretim në ujë të ngrohtë, u shtojmë sheqer dhe 150 gram miell. Përziejmë mirë që të mos kemi kokrra.
Brumin e përfunduar e vendosim në një vend të ngrohtë për rreth gjysmë ore, duhet të aktivizohet mirë dhe të ngrihet. Në çdo fazë të përgatitjes së brumit, mbulojeni me një peshqir të pastër.

Mbi bazën e tij bëjmë brumin, për këtë i hedhim brumit kripë dhe pjesë të miellit të mbetur. Mund të shtoni menjëherë nja dy lugë vaj vegjetal, pjesën tjetër ta lini të lubrifikojë duart gjatë zierjes. Në fillim, brumi do të duket ngjitës, mos kini frikë nga kjo dhe mos shtoni miell shtesë në mënyrë që të mos humbni ajrosjen dhe butësinë e bukës së bardhë. Më mirë vajosni duart dhe gatuani, gatuani, gatuani. Pas 7-10 minutash do ta shihni brumë buke u bë e lëmuar, uniforme, e butë dhe nuk ngjitet fare në duar.

E vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet për rreth një orë ose më shumë. Pasi të jetë dyfishuar në masë, brumi i bukës së bardhë është gati.

Ndesim furrën në 190 C. E ndajmë brumin në dy pjesë (nëse dëshironi mund ta bëni bukën në furrë me një petë të plotë) dhe e vendosni në një enë pjekjeje.

Lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta, derisa të ngrihet mirë dhe të rritet në përmasa.

receta buke

Si të gatuajmë bukë në furrë recetë hap pas hapi. Tipe te ndryshme bukë, lista përbërësish dhe udhëzime gatimi hap pas hapi për secilën.

1 bukë

50 min

250 kcal

4.82/5 (11)

Buka është produkti më popullor që konsumohet në shumicën e vendeve të botës. Buka e freskët e bërë krokante ka erë aromatike dhe ka një shije të mrekullueshme të ëmbël. Shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë vaktin e tyre të ardhshëm pa një copë bukë të freskët dhe për arsye të mirë. Buka e plotëson në mënyrë të përkryer urinë dhe nëse shtoni disa copa sallam, është e përkryer për një rostiçeri të shpejtë.

Produktet e bukës duhet të përfshihen në dietën e absolutisht të gjithë njerëzve, pasi ato përmbajnë përbërës ekskluzivisht të freskët dhe miqësorë me mjedisin, shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Recetat tona të thjeshta dhe të shijshme do t'ju ndihmojnë të bëni brumë të shkëlqyeshëm dhe të piqni bukë të shijshme në furrë në shtëpi!

Receta për bukë të bardhë në furrë

më popullor produkt bukeështë bukë e bardhë. Është shumë i butë, pak i ëmbël dhe krokant. Përveç kësaj, është shumë e lehtë për ta gatuar atë, pa pasur pajisje të shtrenjta në dorë, duke shpenzuar një minimum energjie dhe kohe. Një copë bukë e mirë e harlisur mund të piqet në një furrë konvencionale në një sobë me gaz ose elektrike, e cila është në çdo kuzhinë. Gjithashtu, gatimi i bukës së zakonshme në shtëpi ul ndjeshëm buxhetin e familjes. Por gjëja më e rëndësishme është se do të jeni qind për qind të sigurt se buka nuk ka absolutisht asnjë konservues dhe substanca të tjera të dëmshme. Unë paraqes në vëmendjen tuaj recetën më të njohur për bukën e bërë në shtëpi në furrë me një foto. Le të përpiqemi të gatuajmë bukë mbi të. Pjekja e bukës është një çështje e përgjegjshme; duhet të respektoni rreptësisht numrin e përbërësve dhe procedurën.

Pajisjet e kuzhinës:

Përbërësit:

Le të fillojmë gatimin:

A e dinit? Që brumi të piqet më mirë, sipër petës së formuar bëjmë prerje të vogla.

video recetë

Videoja shpjegon në një mënyrë shumë të arritshme se si të gatuani si duhet brumin dhe cilat truke do t'ju ndihmojnë të bëni brumë të butë dhe të ajrosur.

Receta për bukën e kefirit në furrë

Koha për përgatitje: 40 minuta.
Shërbimet: 1 copë bukë.
Pajisjet e kuzhinës: furrë, dërrasë prerëse, sitë.

Përbërësit:

250 ml kefir;
3 gota miell gruri;
1,5 lugë çaji sode;

1,5 lugë çaji kripë;
gjysmë lugë çaji sheqer;
1 lugë çaji qimnon.

Gatim:

Fillimisht, mielli duhet të sitet në një sitë, të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të thatë dhe të përzieni.
Gradualisht shtoni kefirin duke e trazuar. Ziejeni brumin me dorë derisa të jetë i qetë.
Formojmë një petë, spërkasim me miell për të formuar një kore krokante dhe e vendosim në një tepsi me pergamenë të lyer me yndyrë.
Ngroheni furrën në 200°.
Vendosim një tepsi në furrë dhe e pjekim për gjysmë ore.

Receta e bukës me grurë të plotë në furrë

Koha për përgatitje: 45 minuta.
Shërbimet: 1 bukë.
Pajisjet e kuzhinës: furrë, dërrasë prerëse, sitë.

Përbërësit:

600 g miell me drithëra të plota;
240 ml ujë të zier;
3 lugë çaji maja;

gjysmë lugë çaji kripë;
1 lugë çaji sheqer.

Gatim:

Për të filluar, derdhni ujë të ngrohtë të zier në një tas të thellë, në të cilin duhet të derdhen maja, kripë dhe sheqer. Përziejeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
Pas kësaj kohe, shtoni 2/3 miell në tas, gatuajeni brumin dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për një orë.
Kur brumi të ketë ardhur, hidhni pjesën tjetër të miellit në të, gatuajeni brumin dhe lëreni mënjanë për 40 minuta.
Pas 40 minutash, brumi do të rritet dhe mund të vendoset në një furrë të parangrohur në 180 °. Piqeni 40 minuta.

video recetë

Siç mund ta shihni, receta është mjaft e thjeshtë për t'u ndjekur. Për të thjeshtuar punën, një mikser special i brumit është i përsosur, si në video, falë të cilit mund të gatuani shpejt brumin, duke aplikuar një minimum përpjekjeje.

Receta e bukës me hudhër në furrë

Koha për përgatitje: 40 minuta.
Shërbimet: 1 copë bukë.
Pajisjet e kuzhinës: furrë, dërrasë prerëse, sitë.

Përbërësit:

3 gota miell gruri të klasit të parë;
1 gotë ujë të ngrohtë të zier;
1 lugë çaji maja;
1 lugë gjelle sheqer;

1 lugë çaji kripë;
8 lugë vaj vegjetal;
60 g gjalpë;
3 thelpinj hudhre.

Gatim:

Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, shtoni ujë dhe gatuajeni brumin.
Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.
Kur brumi të ketë ardhur, hapeni në një trashësi prej 2 cm me një petull.
Përzieni gjalpin me hudhrën e grirë dhe aplikojeni në të gjithë sipërfaqen e brumit.
Brumin e kthejmë në formë roleje dhe e presim disa herë. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.
E pjekim ne 200° per 25-30 minuta.

Receta për bukë të zezë në furrë

Koha për përgatitje: 1 orë
Shërbimet: 1 bukë.
Pajisjet e kuzhinës: furrë, dërrasë prerëse, sitë.

Buka e bërë në shtëpi është konsideruar gjithmonë si më e mira. Nëse e krahasojmë me dyqanin, atëherë mund të themi me siguri se e pjekura në shtëpi është shumë më e shijshme. Nuk bajatet aq shpejt dhe aroma e tij vazhdon pas disa ditësh.

Sado e çuditshme të tingëllojë, por vetëm një pjesë e vogël e amvisave pjek bukën në shtëpi. Shumë nuk dinë si ta bëjnë këtë, megjithëse procesi është i thjeshtë. Në shtëpi, mund të përgatitet bukë me aditivë të ndryshëm si djathë apo erëza.

Sot do të ndajmë me ju recetat më elementare për të bërë bukë në shtëpi, do t'ju tregojmë të gjitha detajet e procesit. Falë këshillave tona, do të merrni një bukë të shijshme! Nëse nuk e keni hasur më parë përgatitjen e produkteve të bukës, atëherë filloni me pjekjen e bukës së thekrës dhe pas një eksperience të vogël, merrni bukë gruri.

Si të piqni bukë në shtëpi në furrë

Fillimisht ju bëjmë me dije se për këto receta mos blini kategorikisht miell të cilësisë së ulët, nuk do t'ia dilni. pasta të shijshme. Kur blini maja, shikoni datën - sa më e freskët, aq më mirë. Nëse i plotësoni të gjitha kushtet, atëherë patjetër që do të merrni pasta të shijshme.

Një recetë e thjeshtë për bukën me maja në furrë

Kjo recetë nuk është veçanërisht e vështirë, përkundrazi, është një nga më të thjeshtat, por buka rezulton të jetë shumë e butë, aromatik dhe e shijshme. Receta mund të konsiderohet një klasik për gatimin në shtëpi.

Përbërësit:

miell 1.5 kg.
maja 1 lugë gjelle
vaj i rafinuar 1 lugë gjelle.
kripë 2 lugë
ujë 1 l.

Gatim:

Shosh miellin në një enë të thellë, derdhni vajin në të dhe kripën.
Ngroheni majanë në ujë të ngrohtë, prisni një gjendje homogjene dhe vetëm më pas derdhni në miell. Ziejeni masën për 15 minuta.
Tani ju duhet të provoni pijen. Nëse dëshironi që majaja të fillojë punën e saj më aktive, atëherë vendoseni enën me brumin në një vend të ngrohtë. Nëse dëshironi të prisni më gjatë, lërini në temperaturën e dhomës dhe mbulojini me film ngjitës sipër.
Pas një ore e gjysmë, brumi duhet të gatuhet përsëri dhe të lihet të piqet. Ky proces duhet të zgjasë rreth 3 orë, përndryshe dioksidi i karbonit nga brumi nuk do të avullojë.
Pas kësaj nga brumi formojmë petë ose e vendosim në forma të gatshme.
Tani, duke qenë në formë, brumi duhet të qëndrojë përsëri për rreth një orë, dhe vetëm pas kësaj është plotësisht gati për pjekje. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendoseni bukën në të për rreth 1 orë.

Tani jeni të bindur se receta është e thjeshtë, por rezultati është i mahnitshëm!

Video recetë gatimi:

Buka është shumë e butë aromë të këndshme dhe pothuajse asnjëherë i ndenjur. Si dekorim mund të shtoni djathë të grirë.

Bukë thekre në shtëpi nga mielli thekre

Kjo lloj buke është dietetike. Për ta përgatitur na duhen:

miell gruri dhe thekre 1 kg.
ujë 1.5 l.
maja e thatë 1 lugë gjelle
sheqer 0,5 lugë
kripë 2 lugë
vaj luledielli 1 lugë

Nëse e krahasoni recetën me atë të mëparshme, atëherë do të ketë shumë pak dallime.

Pa maja në kefir

Kjo recetë nuk do të ndikojë shumë në portofolin tuaj, ndërsa aroma e bukës do të dalë shumë e fortë dhe korja e saj do të jetë shumë krokante.

Përbërësit:

miell gruri 0.3 kg.
kefir 200 ml.
sode 1 lugë
kripë 1 lugë

Gatim:

Ju ndoshta keni gatuar petulla, kështu që brumi për bukë duhet të jetë afërsisht i njëjtë.

Para së gjithash, ne bashkojmë të gjithë përbërësit e thatë: miellin, kripën dhe ujin, pas së cilës derdhim kefir.
Masën që rezulton e trazojmë me lugë dhe më pas e trazojmë për 15 minuta. Për të shmangur ngjitjen e brumit në duar, duhet ta lyeni lehtë me vaj të rafinuar.
Ndesim furrën, presim derisa të nxehet deri në 200 gradë, pas së cilës brumin e vendosim në një enë pjekjeje, të cilën fillimisht duhet ta lyejmë me vaj. Do t'ju duhen rreth 50 minuta për të përgatitur një copë bukë.

Receta e bukës Borodino

Kjo bukë përmban shumë vitamina, ka një shije mjaft të pazakontë.

Për të pjekur bukën Borodino në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

miell gruri 2 lugë gjelle.
miell thekre 3,5 lugë gjelle.
vaj i rafinuar 1 lugë gjelle.
kakao natyrale 3 lugë gjelle
maja 2,5 lugë
sheqer 3 lugë gjelle
kripë 2 lugë
ujë.
koriandër i bluar 1 lugë gjelle

Procesi i gatimit:

Për një bukë të tillë, do t'ju duhet një brumë që do të jetë shumë i ngjashëm me salcë kosi. Kjo bëhet kështu: merret 1,5 gota miell thekre dhe hollohet me ujë në temperaturën e dhomës.
Shtoni 0,5 lugë në përzierjen që rezulton. maja, 1,5 lugë gjelle. Sahara. Buka Borodino ndryshon nga pjesa tjetër në prani të brumit të thartë, kështu që është e domosdoshme ta vendosni brumin në një vend të ngrohtë për disa ditë.
Shoshitja miell gruri dhe shtoni në enë miell thekre, shtoni pak ujë të valuar.
Hedhim në masën totale majanë, mbetjet e sheqerit, kakaon, koriandrin, kripën. Rrihni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë për 10 minuta.
Tani mund ta vendosni brumin në kallëp. Aty do të qëndrojë edhe 2 orë të tjera. Pasi të mund ta ngrohni furrën dhe të filloni të piqni bukën, ky proces do të zgjasë rreth 30 minuta.

Buka shkon mirë me çdo lloj supe dhe shkon shumë me çdo lloj borscht.

Vlen të përmendet se nuk ka një recetë specifike për përgatitjen e bukës Borodino, pasi të gjitha amvisat e bëjnë atë sipas një recete personale. Gjeni disa gjëra dhe gatuani ashtu siç ju pëlqen më shumë.

Receta e bukës së furrës elektrike

Nuk keni nevojë të kërkoni ndonjë recetë shtesë për furrën elektrike, mund të gatuani lehtësisht sipas një prej opsioneve të sotme. Për të bërë bukë të shijshme, duhet t'i përmbaheni pikave kryesore:

Buka në fund nuk do të digjet kurrë nëse shtoni pak kripë të trashë në fletën e pjekjes. Pjesa e sipërme mund të mbulohet me letër ushqimore ose letër të lagur.
Mbajeni temperaturën e furrës në 180 gradë. Temperatura maksimale është 200 gradë, nuk duhet ta ngrohni furrën më lart, përndryshe buka thjesht do të digjet.
Në mënyrë që brumi të rritet siç duhet gjatë gatimit, duhet të lagni pjesën e poshtme të furrës me ujë të valë. Një opsion më i lehtë është të vendosni një enë me ujë në raftin e poshtëm të furrës.

Nëse keni mjaft praktikë, atëherë mund të filloni të gatuani pasta më komplekse: byrekë dhe ëmbëlsira. Rritni gradualisht kompleksitetin e gjellës - kjo do t'ju çojë në sukses të madh në gatim.

Do të vini re se si do të reagojnë fqinjët ndaj të gjitha shijeve që vijnë nga kuzhina juaj! Jo vetëm kaq, do t'ju kërkohen ende receta! Nëse nuk ju pëlqen të bëni pazar, atëherë gatuani në shtëpi, ushqimi do të jetë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm.

Ne kemi përgatitur për ju disa këshilla për t'ju ndihmuar të bëni bukë të butë dhe aromatike:

Për të kuptuar nëse buka është gati apo jo, mund të përdorni një shkop druri. Shponi bukën, nëse brumi nuk ngjitet me shkopin, atëherë buka është plotësisht gati. Nëse nuk ka shkop, përdorni një ndeshje të zakonshme.
Sigurohuni që ta bëni të paktën një herë recetë klasike bukë, dhe vetëm atëherë eksperimentoni me shtimin e përbërësve të tjerë. Ata mund ta bëjnë bukën jo vetëm më të shijshme, por edhe të prishin ndjeshëm shijen e saj.
Gjatë zierjes së brumit, përpiquni ta shtypni më fort në mënyrë që dioksidi i karbonit të avullojë.
Nëse nuk ka maja në dorë, atëherë merrni kefir. Ky është një zëvendësues i shkëlqyeshëm dhe i lirë.
Përdorni gjithmonë vetëm përbërës të freskët. Vëmendje e veçantë jepni miell - cilësia e tij duhet të jetë e një niveli të lartë, përndryshe buka do të thahet shpejt.
Për veprim më të shpejtë të majave, duhet t'i vendosni në një vend të ngrohtë. Pjesa e sipërme mund të mbulohet me një peshqir ose film ushqimor.

Nëse ndiqni të gjitha rregullat, do të merrni bukë shumë të shijshme dhe të butë. Kemi një tjetër recetë për bukë me hudhër, recetën e përgatitjes së saj mund ta shihni në video.