Bukë me kefir në një prodhues të bukës së derrit. Buka Kefir - recetat më të shpejta për pasta të shijshme të bëra në shtëpi

Unë do të plotësoj recetat e bukës me kefir me recetën time të re: Bukë kefir me bollgur... Unë gjithashtu ju këshilloj që të provoni ta piqni në një furrë ose furrë.

Sot receta jonë i kushtohet mallrave të pjekura me maja në kefir: e bardhë e ajrosur bukë në kefir me shtimin e qumështit pluhur dhe vezëve. Kjo bukë me kefir dhe maja me një kore të freskët mund të piqet në një krijues ose furrë bukë, falë Svetlana Burova për recetën dhe fotot e shijshme. Dhe në recetën e videos mund të shihni se si të gatuani me kefir
bukë gri thekre.

Bukë gruri me kefir

recetë për prodhuesin e bukës dhe furrën

për një recetë për bukë me kefir do t'ju duhet:

Kefir - 300 ml
Vezë - 1 copë.
Gjalpë - 1 lugë gjelle
Vaj perimesh - 1.5 lugë.
Miell - 550 gr.
Sheqeri - 1.5 lugë
Kripë - 2 lugë
Qumësht pluhur - 1 lugë gjelle
Maja e menjëhershme - 1.5 lugë

Si të piqni bukë me kefir në një prodhues bukë

Miell dhe qumësht pluhur shoshit nëpër një sitë.

Ne shtojmë të gjithë përbërësit e specifikuar në tasin e krijuesit të bukës (së pari lëng, pastaj gjithçka të lirshme), unë piqem bukë me kefir në prodhuesin e bukës LG HB-1001CJ, mbase rendi do të jetë i ndryshëm në makinën tuaj të bukës.

E vendosim tasin në prodhuesin e bukës, zgjedhim mënyrën BAZ për pjekje.

Sot vendosa të zgjedh ngjyrën e kores së bukës për bukë në kefir "të errët". Shtypur START.

Krijuesi i bukës fillon punën e tij. Në këtë mënyrë, buka do të piqet në prodhuesin e bukës LG për 3 orë e 30 minuta. Le të kujdesemi për punët e shtëpisë në këtë kohë. Brumë maja u ngjit shumë mirë në kefir:

Në fund të pjekjes së bukës - furra boton BE -BY.

Ne nxjerrim tasin, nxjerrim bukën tonë të kefirit në një dërrasë druri ose raft teli, mund ta mbuloni me një peshqir kuzhine.

Buka duhet të ftohet plotësisht.

Buka me kefir rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme, produktet e pjekura të nxehta kanë një erë të lehtë të kefirit, buka është shumë e gjatë dhe e ajrosur.

Receta për të bërë bukë me kefir në furrë

Në rastin e gatimit të bukës me kefir në furrë, do t'ju nevojiten të njëjtët përbërës siç tregohet në recetë.

Shosh miellin, majanë dhe qumështin pluhur në një tas.

Në një formë tjetër (marr menjëherë atë që do të përdor për, për shembull, qelqi, rezistent ndaj nxehtësisë), përzieni kefir, vezë, vaj luledielli, gjalpë, kripë dhe sheqer. Llokoçis.

Ne fillojmë të shtojmë gradualisht përzierjen e miellit, duke ndihmuar me një shpatull druri, dhe pastaj gatuajmë brumin tonë me duart tona.

Kur të përgatitet brumi i kefirit, lëreni të ngrihet për rreth 2 orë në një vend të ngrohtë (mund ta vendosni pranë baterisë). Kur brumi të jetë shtuar, e fusim formën në furrë, të parangrohur në 200 gradë për 35-40 minuta.

Pastaj nxjerrim formën nga furra, nxjerrim bukën në kefir në mënyrë që simite të mos laget, e mbulojmë me peshqir, duke e ftohur gradualisht.

Recetë video nga kanali YouTube:

bukë gri thekre në kefir

Bukë kefir me bollgur

recetë për pjekjen e një bukë të mesme në një prodhues bukë

Buka e grurit me kefir rezulton të jetë shumë e shijshme, e butë, poroze. Ekziston një aluzion i lehtë i produkteve të qumështit të fermentuar. Dhe buka sipas kësaj recete nuk shkërmoqet fare:

Përbërësit:

1.5 lugë maja (domosdoshmërisht me veprim të shpejtë, më pëlqen Saf - moment ose "Voronezh"),

50 g bollgur,

450 g miell furre buke,

2 lugë gjelle l sheqer pluhur

1.5 lugë kripë,

2 lugë gjelle l çdo vaj vegjetal

250 ml kefir ose kos,

70 ml ujë.

Procesi i gatimit:

Receta është universale në atë që sasia e ujit dhe kefirit mund të ndryshohet, gjëja kryesore është që vëllimi i përgjithshëm i lëngut është 320 ml. Kefiri mund të përdoret 200-250 ml, duke shtuar ujë në vëllimin e përgjithshëm sipas situatës.

Për të ngarkuar përbërësit në një kovë sipas udhëzimeve tuaja për prodhuesin e bukës, unë ngarkoj në sekuencën që tregoj në recetë. Piqni bukë kefir në një prodhues bukë në mënyrën kryesore të pjekjes së bukës ose në "frëngjisht". Në një prodhues bukë Panasonic, unë piqem bukë maja nga brumi i kefirit në bazën e parë "kryesore", ku koha e gatimit së bashku me ngrohjen e produkteve është 4 orë. Ngjyra e kores është "e lehtë", madhësia e bukës është L.

Buka e bërë në shtëpi, ndryshe nga buka e blerë, nuk do të thahet shpejt dhe do të mbetet e butë edhe ditën tjetër. Nga recetat në këtë artikull, do të mësoni se si të gatuani bukë e shijshme në kefir në një prodhues bukë dhe ju mund të surprizoni familjen tuaj me pasta aromatike.

Kur piqni bukë në një prodhues bukë, përpiquni të merrni parasysh rekomandimet e prodhuesit posaçërisht për pajisjen tuaj, sepse shumë shpesh ato ndryshojnë ndjeshëm.

Bukë thekre pa maja në kefir në një prodhues bukë

Përbërësit:

miell gruri - 265 g;
miell thekre - 265 g;
drithëra tërshërë- 125 g;
kefir - 330 ml;
vaj perimesh- 50 ml;
krunde, farat e susamit, liri - vetëm 75 g;
- 25 g;
kripë, sode - 15 g secila;
pluhur pjekje - 1/2 qese të vogël.

Përgatitja

Së pari, skuqni krundet, lirin, farat e susamit në një tigan pa vaj derisa aromë e këndshme... Në një tas, bashkoni miellin dhe bollgurin, shtoni pluhurin për pjekje dhe përzieni. Tani derdhni vaj, mjaltë të lëngshëm dhe kefir në përzierjen e thatë. Përziejini gjithçka shpejt në mënyrë që të mos shfaqen gunga. Brumë i gatshëm Derdhni në një prodhues bukë dhe piqni produktin për rreth 45 minuta në mjedisin e Cupcake. Ju mund të shijoni bukën e gatshme vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.

Bukë e bardhë në kefir në një prodhues bukë

Përbërësit:

miell misri - 130 g;
kefir 2.5% - 290 ml;
miell gruri - 345 g;
maja e thatë - 1 lugë;
sheqer - 15 g;
kripë - 10 g;
vaj i ligët - 20 ml.

Përgatitja

Së pari, ngrohni pak kefirin. Pastaj derdhni vaj dhe kefir të ngrohtë në kovën e një makine bukë. Tjetra, hidhni kripë, sheqer dhe miell të shoshitur. Shtoni maja në fund dhe mbyllni prodhuesin e bukës. Vendosni modalitetin "Bukë", tregoni peshën 750 gram, kohën 3 orë dhe një kore të errët. Hiqeni me kujdes bukën e nxehtë, gati për t’u ngrënë me një kore të shijshme të freskët, prisni derisa të ftohet dhe vetëm atëherë mund të pritet.

Buka pa maja në një prodhues bukë i bën njerëzit me të vërtetë të lumtur. Adhuruesit e rehatisë marrin gatim pa kujdes, dhe ata që vuajnë nga sëmundjet marrin produkte të pjekura të padëmshme të bëra ekskluzivisht nga përbërës natyralë: kefir, thartë, hirrë ose qumësht, të cilat shpejt ngrenë brumin dhe prodhojnë një produkt cilësor.

Si të piqni bukë pa maja në një prodhues bukë?

Ka dhjetëra mënyra për të bërë brumë pa maja për bukë në një prodhues bukë. Shtë përgatitur në kefir, qumësht dhe pluhur pjekje, ujë mineral ose thartë, domethënë në përbërës që, për shkak të përbërje kimike shpejt ngrini dhe lirojeni brumin. Komponentët e brumit futen në prodhuesin e bukës sipas udhëzimeve të tij.

Rekomandohet të piqni bukë të zezë pa maja në një prodhues bukë nga dy lloje mielli: thekër dhe grurë. Brumë i bërë nga njëqind për qind miell thekre rezulton të jetë shumë viskoze dhe pajisja nuk do të jetë në gjendje ta formojë atë.
Si rregull, buka e bardhë pa maja në një prodhues bukë me brumë në produktet e qumështit të fermentuar nuk mund të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe dioksidi i karbonit do të avullojë.

Buka pa maja në një prodhues bukë - një recetë e thjeshtë

Me e thjeshta bukë pa maja gatuar në një prodhues bukë me ujë, gjalpë, vezë dhe pluhur pjekje. Përbërja relativisht e thjeshtë e produktit siguron një produkt të mirë: buka ka një kore të dendur dhe një thërrime viskoze. Ka shumë vezë në brumë, të cilat e stabilizojnë dhe e zbusin atë, rekomandohet t’i vendosni në një kovë të rrahur mirë.

Përbërësit:

miell - 500 g;
ujë të ngrohtë - 350 ml;
vaj - 50 g;
vezë - 3 copë ;;
pluhur pjekje - 20 g.

Përgatitja

Përzieni miellin me pluhurin për pjekje.
Rrihni vezët.
Derdhni ujë të ngrohtë, gjalpë dhe vezë në kovë.
Futni përbërës të thatë.
Instaloni programin Bukë e Bardhë. Pas sinjalit, buka e bardhë pa maja në prodhuesin e bukës është gati.

Për të bërë bukë pa maja në kefir në një prodhues bukë të harlisur dhe të kuq, duhet të përdorni kefir me yndyrë të ulët dhe të përzieni sode vetëm me përbërës të thatë. Para se të ngarkoni përbërësit e lëngshëm, duhet të rrahni kefirin me një vezë, pastaj të gatuani brumin për 10 minuta. Pjekja bëhet më së miri në programin "Cupcake" ose "Quick Pake" për 60 minuta.

Përbërësit:

miell - 500 g;
kripë - 5 g;
vezë - 1 copë;
sode - 10 g;
vaj - 50 g;
kefir 1.5% - 400 ml.

Përgatitja

Përzieni përbërësit e thatë.
Rrihni kefirin me vezë dhe gjalpë.
Vendosni gjithçka në një kovë.
Ziej në " Bukë e shpejtë" 10 minuta.
Piqni bukë kefir pa maja në prodhuesin e bukës duke përdorur cilësimin e Cupcake.

Në një prodhues bukë është një kombinim i dy llojeve të miellit - thekër dhe grurë. Kjo e fundit kompenson mungesën e glutenit, e bën brumin më fleksibël dhe të lehtë, duke ndihmuar prodhuesin e bukës të përballojë përzierjen. Meqenëse brumi nuk ka asnjë reagent, pasi të jetë gatuar futet në një furrë për 4 orë.

Përbërësit:

miell thekre - 600 g;
miell gruri - 100 g;
ujë - 500 ml;
sheqer - 50 g;
vaj - 50 ml.

Përgatitja

Vendosni të gjithë përbërësit në tasa.
Vendoseni Zierjen në 30 minuta. Lëreni pjekjen për 4 orë.
Gatuaj në " Pjekje e shpejte"60 minuta.

Bukë pa maja në një prodhues të bukës me thartirë

Buka në një prodhues të bukës me thartë pa maja nuk shkakton shqetësime në tretje. Arsyeja është se maja e fermentit të egër neutralizon acidin fitik në miell dhe shkakton fermentim. Buka e shëndetshme meriton trajtim të kujdesshëm, duke përfshirë rritjen e filxhanit për 6 ditë dhe pjekjen e tij në një mënyrë të veçantë.

Përbërësit:

ujë - 300 ml;
miell - 400 g;
krunde - 100 g;
kripë dhe sheqer - 25 g secila;
vaj - 25 ml;
brumë i thartë - 3 lugë gjelle. lugë

Për kulturën fillestare:

miell - 50 g;
ujë - 30 ml;

Përgatitja

Për të filluar, përzieni miellin dhe ujin.
Lëreni të ngrohtë nën një peshqir për 3 ditë.
Hidhni kore, shtoni 100 g miell dhe 50 ml ujë.
Pas 2 ditësh, hiqeni koren, shtoni 140 g miell dhe lëreni për 18 orë.
Llokoçis, hiqni gjysmën e motorit, dhe pjesën e mbetur - ushqeni me 125 ml ujë dhe 140 g miell.
Pas 12 orësh, vendosni 3 lugë gjelle. lugë maja së bashku me ujë dhe vaj në një kovë.
Shtoni përbërës të thatë.
Set: seri 1 - 14 minuta; ngrihet 1 - 60 minuta; zierje 1 - 5 minuta; ngrihet 2 - 2 orë; ngrihet 3 - 2 orë; pjekje - 1 orë 20 minuta.

Buka e hirrës në një prodhues të bukës pa maja është një mundësi tjetër për produktet e pjekura të thjeshta dhe me cilësi të lartë bazuar në punën e proteinave të hirrës, të cilat shpejt aktivizojnë fermentimin, i japin produktit një cilësi të butë dhe proteina shtesë. Për të përshpejtuar proceset, është më mirë të ngrohni hirrën, dhe të shtoni sode vetëm 10 minuta pas përzierjes.

Përbërësit:

serum - 500 ml;
sheqer - 30 g;
kripë - 5 g;
sode - 10 g;
miell - 700 g;
vaj - 60 ml.

Përgatitja

Shpërndani kripë dhe sheqer në hirrë të ngrohtë dhe derdhni në një kovë së bashku me gjalpin.
Shtoni miell.
Ndizni modalitetin "Pjekje e shpejtë".
Pas 10 minutash përzierje, shtoni sodën e bukës.
Ndaloni përzierjen pas 5 minutash.
Gatuani bukë pa maja në një prodhues bukë në "Pastë" për një orë.

Në prodhuesin e bukës, është popullor me njerëzit që vlerësojnë pasta të shëndetshme. Ky miell është bërë nga bluarja e tërë kokrrës, prandaj përmban më shumë lëndë ushqyese. Së bashku me këtë, krundet parandalojnë formimin e glutenit, prandaj drithërat, pluhur pjekje dhe qumësht.

Përbërësit:

bollgur - 150 g;
miell drithi - 150 g;
qumësht i ngrohtë - 250 ml;
pluhur pjekje - 10 g;
mjaltë - 30 g;
vaj - 20 ml.

Përgatitja

Shpërndani mjaltin në qumësht të ngrohtë.
Hidheni në një kovë së bashku me vajin.
Shtoni përbërës të thatë.
Piqeni në Cupcake për 60 minuta.

Nëse merrni ndonjë në një prodhues bukë dhe shtoni shurup nga ekstrakt malti, sheqer, melasë dhe mjaltë, produkti do të marrë një cilësi dhe shije krejtësisht të ndryshme. Malti do ta bëjë atë ngjitës, të lagësht, thellësisht të errët, me një aromë të thellë karamel. Shtë më mirë të gatuani një brumë të tillë për 15 minuta dhe të piqni jo më shumë se një orë.

Përbërësit:

miell kokërr - 100 g;
miell gruri - 350 g;
pluhur pjekje - 20 g;
sheqer kafe - 25 g;
ekstrakt malti - 3 lugë lugë;
melasë - 2 lugë. lugë;
vaj - 25 g;
rrush të thatë - 200 g;
ujë të ngrohtë - 250 ml.

Përgatitja

Shkrini gjalpin, sheqerin, ekstraktin dhe melasën në një banjë me avull.
Kombinoni miellin me një majë kripe dhe pluhur pjekje.
Derdhni ujë të ngrohtë dhe shurup malti në një kovë.
Shtoni përbërës të thatë.
Ndizni modalitetin "Brumë" për 15 minuta.
Gatuani në pastë për 60 minuta.

Bukë pa maja në një prodhues bukë me qumësht

Në fakt, buka pa maja në një prodhues bukë mund të gatuhet në çdo përbërës të lëngshëm. I njëjti qumësht do të zbusë brumin dhe do t'i japë bukës një shije delikate të qumështit. Por në asnjë mënyrë, qumështi nuk e ngre brumin. E gjithë puna e madhe bie mbi pluhurin për pjekje. Për ta bërë më të lehtë për të, ju duhet të rrihni proteinat - ato do të ndihmojnë në mbajtjen e ajrit në brumë.

Përbërësit:

miell - 300 g;
pluhur pjekje - 10 g;
vezë - 3 copë ;;
kripë - 5 g;
qumësht - 350 ml;
vaj - 100 ml;
erëza për shije.

Përbërësit:

Kombinoni përbërësit e thatë.
Rrihni të bardhat.
Futni përbërës të lëngshëm dhe të thatë.
Vendoseni "Cupcake" për 1 orë e 20 minuta.

Bukë pa maja me arra në një prodhues bukë

Ata që dëshirojnë të përmirësojnë recetën e bukës pa maja në prodhuesin e bukës mund të shtojnë arra... Kjo mënyrë e thjeshtë dhe e modës së vjetër funksionon akoma shumë mirë: buka merr një shije krokante, të butë dhe një ngjyrë të këndshme. Si rregull, ka shumë përbërës të pasur dhe të lëngshëm në bukë të tilla, kështu që ato duken si një tortë e lagur.

Përbërësit:

vaj - 50 g;
arra - 50 g;
kanellë - 10 g;
sheqer - 200 g;
miell - 350 g;
sode - 15 g;
qumësht - 150 ml;
uthull molle - 50 ml;
vezë - 2 copë.

Përgatitja

Përzieni miellin, sodën e bukës dhe 100 g sheqer.
Përzieni gjalpin, 100 g sheqer, arra dhe kanellë.
Rrihni vezët me uthull dhe qumësht.
Vendoseni "Cupcake" për 1 orë e 20 minuta.

Çfarë amvise nuk shtojnë, duke uruar që pa maja në prodhuesin e bukës të ishte më madhështore. Bëhet fjalë edhe për ujin e sodës, i cili e bën brumin më të lehtë, por nuk aktivizon fermentimin. Buka kërkon një mënyrë më të besueshme për të marrë ajër - sode dhe pluhur pjekje e sigurojnë atë. Në këtë rast, ka një shans për të pjekur bukë të butë.

Sa e këndshme është të marrësh frymë në erën e bukës së pjekur fllad në mëngjes! Rezulton se nuk duhet të jetosh në një fshat për të ndjerë këtë aromë. Mjafton të keni në dispozicion një prodhues bukë dhe një recetë për bukë me kefir. Produkte të pjekura me maja në kefir - një nga opsionet më të përshtatshme për të bërë shtëpi bukë e bardhë... Sigurisht, në raste të tilla, krijuesi i bukës ndihmon - pjekja në të nuk është aspak e vështirë. Buka e kefirit del të jetë e ajrosur, me gëzof dhe në të njëjtën kohë ka një kore të hollë të shijshme.

Për të bërë bukë me kefir, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

maja e thatë e menjëhershme - 2 lugë
miell gruri - 550 g
kripë - 1.5 lugë
sheqer - 1 lugë gjelle
vaj perimesh - 1.5 lugë. l
gjalpë - 20 g
vezë - 1 pc
kefir - 300 g

Me ardhjen e një makine bukë në shtëpi, fillon koha për eksperimente të kuzhinës. Midis shumë recetave të propozuara, ka ato të suksesshme dhe jo shumë të suksesshme, por me kalimin e kohës, pronari i kësaj njësie kuzhine do të jetë në gjendje të mbledhë një koleksion të metodave të saj të preferuara dhe të përdorura vazhdimisht të gatimit. Receta për bukën e majave me kefir do të bëhet pikërisht kështu!

Le të fillojmë gatimin. Së pari ju duhet të shoshitni miellin përmes një sitë.

Duhet mbajtur mend se rendi i shtimit të përbërësve varet nga modeli i krijuesit tuaj të bukës, kështu që duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet.

Nëse jeni pronar i një makine bukë Panasonic, atëherë së pari duhet të shtoni të gjithë përbërësit e specifikuar të thatë (me rrjedhje të lirë) në kovë, pastaj ato të lëngshme. Vini re se është e këshillueshme që të merrni vezën, kefirin dhe gjalpin në temperaturën e dhomës, jo nga frigoriferi.

Ne zgjedhim mënyrën e funksionimit "Themelore". Pas kësaj, zgjidhni ngjyrën e dëshiruar të kores - të mesme ose të errët. Madhësia XL.

Ne shtypim "Start" dhe ... harrojmë prodhuesin e bukës për 4 orë. Kjo është saktësisht sa kohë do të duhet për gatimin, provimin e brumit dhe pjekjen e bukës me kefir të majave.

Pas sinjalit, hiqeni me kujdes bukën dhe mbulojeni me një peshqir derisa të ftohet.