Si për të bërë një formë të bukur të buns. Buns shtëpi të shijshme (forma të ndryshme): si të bëni

Gatimi i një karre Moskës - kjo pastë mbahet mend nga të gjithë, mund të blihet në ndonjë restorant të shkollës, dhe në çdo furrë buke. Edhe tani, buns janë të njohura dhe jo vetëm ne, por edhe fëmijët tanë, hanë ato me kënaqësi.

Gjithkush që e ka harruar recetën dhe kushdo që dëshiron të mësojë si të piqem është i përkushtuar.

Mësoni të gatuani bunsin e Moskës

Sipas mendimit tim, Moska Bun është një mënyrë e madhe për të provuar aftësinë tuaj për të punuar me brumë maja. Ka disa arsye pse ia vlen të provoni, edhe nëse nuk keni përgatitur kurrë pasta të pjekura të maja.

Recetë e thjeshtë

Edhe pse kemi të bëjmë me brumë maja, është mjaft e thjeshtë të gatuhemi.

Së pari, ne mund ta shohim menjëherë cilësinë dhe qëndrueshmërinë e maja, pasi në fazën e parë ne presim për kapakun e qumështit.
Së dyti, brumi është i përshtatshëm vetëm një herë, duke mos llogaritur më korrigjimin, dhe kjo redukton ndjeshëm kohën e gatimit dhe frymëzon besimin.
Së treti, kjo është një brumë me të cilën është e këndshme dhe e lehtë për të punuar, edhe nëse ju, pak nga mungesa e eksperiencës, nuk e mendoni me qëndrueshmërinë e tij, kjo nuk ndikon veçanërisht rezultatin. Gjëja kryesore nuk është për të mbushur brumë me miell, le të jetë më mirë të jetë një tackier pak se kthehet në një tullë.
Së katërti, nëse nuk jeni të sigurt në aftësitë tuaja - provoni në një pjesë të vogël. Ndani të gjithë përbërësit në gjysmë - është e lehtë për të bërë, përveç ndoshta për një vezë :) Ju do të bëni një omeletë të shkëlqyeshme nga eshtrat e saj, veçanërisht nëse shtoni disa vezë dhe qumësht atje.

Buns pa mbushur

Buns Moska nuk kërkojnë mbushje, në kuptimin e zakonshëm të fjalës, që do të thotë se produkti do të rritet mirë dhe do të jetë i pjekur në mënyrë uniforme. Ky avantazh krahason në mënyrë të favorshme me të cilën prania e mbushjes shumë të lëngshme ose të rëndë mund të ndikojë ndjeshëm në rezultatin.

Pamja e produktit

Buns gatshëm duken shumë të bukur dhe të pazakontë, ata janë të këndshëm për të ngrënë, ata janë të mirë për të trajtuar kolegët në punë ose një të dashur. Kjo pastë e cila është në gjendje të lehtë të fut në ju guximin për shfrytëzime të reja kuzhinës.

Pra, nëse doni të provoni të piqni diçka për një kohë të gjatë, por ju nuk keni vendosur akoma, më duket se tani është koha.

përbërësit

për provën

Qumësht - 150 ml
Uji - 100 ml
Sheqeri - 120 g
Ekstrakt vanilje - 1 tsp.
Miell gruri - 450 g
Maja e freskët - 24 g
Kripë - 1 majë
Gjalpë - 50 g
Veza - 2 tsp.

për mbushjen

Gjalpë - 30 g
Sheqeri - 2 tbsp. l.

përveç kësaj

Veza - 1 copë
Sheqeri - 1 tbsp. l.

Si të gatuaj bunsin e Moskës

Lidhni qumësht, ujë dhe 1 tbsp. l. sheqer. Llokoçis për të shpërndarë sheqerin.
Lëngu duhet të jetë i ngrohtë, rreth 35-37 ° C.
Shtoni maja në qumësht dhe lëreni për 10-15 minuta. Nëse përdorni maja të thata, ata do të kenë nevojë 7-8 g.
Pas 10-15 minutash, një kapelë maja duhet të shfaqet në sipërfaqen e qumështit. Tregon se maja është duke jetuar dhe punuar, që do të thotë që mund të ecësh me siguri në fazën tjetër të përgatitjes.
Në një enë të veçantë thyejnë vezën dhe mundën derisa të qetë.
Shkrihet 50 g gjalpë dhe freskohet.
Në një enë me qumësht dhe maja, shtoni 2 tsp. rrahur vezë. Mix mirë çdo gjë.
Enë në të cilën ndodhet pjesa tjetër e vezës mund të mbulohet me film të kapur dhe të dërgohet në frigorifer, në këtë fazë nuk na nevojitet.
Shto gjalë të nxehtë të shkrirë në tas me qumësht dhe përzierje përsëri.
Ekstrakti i vaniljes mund të zëvendësohet me sheqer vanilje, fara vanilje ose vanilje. Mos harroni, nëse përdorni vanilin, atëherë duhet ta shtoni mjaft, fjalë për fjalë në majë të thikës.
Shuma e sheqerit në recetë mund të jetë e ndryshme për shijen tuaj: ju mund të ndryshoni sasinë në brumë nga 80 në 140 g, ju mund ta përjashtoni atë nga mbushja dhe ta kufizoni atë vetëm në dekorimin e lartë.
Të gjitha përzierje mirë.
Për të përgatitur brumin, unë kam nga 450-500 g miell. Varësisht nga cilësia dhe karakteristikat e miellit, sasia e tij në brumë mund të ndryshojë.
Mix mirë brumin dhe shtoni pjesën e dytë të miellit. Llokoçis përsëri brumë.
Në këtë fazë, unë përzier brumë me një pirun ose spatula silikoni.
Unë shtoj pjesën e fundit të miellit dhe përziej atë përsëri. Për momentin, në brumë më mori rreth 450 gram miell.
Fillimisht kam matur 500 g miell, dhe një pjesë e vogël e saj ka mbetur me mua (rreth 50 g).
E vendos brumin në një sipërfaqe të flururuar dhe vazhdoj të gatuaj në tavolinë. Unë gatuaj brumin e elastik, të butë, i cili praktikisht nuk i përmbahet duarve.
I lashë mbetur 50 g miell në trazim dhe spërkatja e sipërfaqes me miell.
Roll brumë në një tas.
E vendos brumin në një enë të përshtatshme, e mbuloj me një peshqir të lagur ose kapem filmin dhe e vendos në një vend të ngrohtë pa skrap për 1-1,5 orë, brumi duhet të rritet 2-2,5 herë në vëllim.
Ju mund ta ndizni furrën për disa minuta në mënyrë 200ºє dhe pastaj vendosni një tas me brumë atje, vendi më i mirë për të vënë një enë me ujë në fund të furrës.
Dhe mund të vendosni një tas me brumë në ujë të ngrohtë.
Ne presim derisa brumi nuk rritet në vëllim me 2 herë.
Vendoseni brumin në tryezë dhe shtypni atë.
Ndani brumin në 12 pjesë të barabarta.
Këtë mund ta bëni me ndihmën e peshave të kuzhinës ose ndani brumin në sy. Për shembull, rrokullisni atë me një suxhuk dhe ndajeni në 12 pjesë të barabarta.
Ka shumë mënyra për të formuar buns, por unë dua të ndaj me ju dy opsione që i përdor më shpesh.
Opsioni i parë.
Merrni 1 nga 12 servings e brumë dhe nxjerr një tortë rreth 10 nga 15 cm në madhësi.
Shkrihet paraprakisht dhe ftoh 30 g gjalpë.
Përhapeni tortën e gjalpës dhe spërkatni lehtë me sheqer.
Nëse dëshironi, ju nuk mund të shtoni sheqer, ose kombinoni atë me kanellë apo arra me tokë - ajo do të jetë shumë e shijshme, por nuk do të jetë Moska fare, por një tjetër simite;)
Një buzë për t'u kthyer në qendër të ëmbëlsirave.
Përfundimi i kundërt gjithashtu rrokulliset dhe i mbulon së pari.
Ne e mbështjellim gjysmën e goditëses së rezultatit dhe lidhim, godisim kryqëzimin.
Ne e prerë copë-copë tonë nga ana e kundërt e përbashkët, por jo deri në fund.
Me kujdes të shpalosni copën e punës me prerjen dhe me butësi drejtoni shtresat me duart tona.

10 lugë sheqer të grimcuar

50 gram vaj vegjetal

Bëj brumë shumë të thjeshtë për buns të tillë. Unë i thashë atij dhe

Ju mund të përdorni çdo brumë maja në recetën tuaj.

Ndani brumin në 10 pjesë të barabarta, së pari rrokullisni secilën pjesë në një top dhe lëreni për 10-15 minuta, pastaj rrokulloni me një kunj, në një tryezë të lehtë të shkrirë, në ëmbëlsira të hollë të rrumbullakosura.

Pastaj me dorën tuaj përhapeni në mënyrë të barabartë gjalpë në tortë. Besoni përvojën time - ta bëni më mirë me dorën tuaj sesa me një furçë.

Pastaj, për çdo tortë të ngopur, derdhni një lugë gjelle një lugë të plotë të sheqerit të grimcuar.

Dhe po ashtu - me dorë - shpërndani sheqer në të gjithë sipërfaqen e brumit.

Përgatisni paraprakisht një fletë pjekjeje të përzier.

Roll çdo tortë në një kashtë dhe sheqer brenda.

Flijoni tubat në gjysmë, pinching edges lidhur me gishtin tuaj.

Pastaj bëni një prerje pikërisht në mes të tubit të brumosur të dyfishtë, nga ana e kundërt me tufën.

Zgjero prerjen në drejtime të ndryshme - dhe merr një simite të bukur me shumë shtresa.

Vendos buns në një fletë pjekje dhe vendin në një vend të ngrohtë për 25-35 minuta.

Pasi brumë të ngrihet sërish në korrigjim bocash - vendosni buns në furrë të nxehur në 200 gradë. Piqni për 10-15 minuta.

Foto tregon se si buka u rrit në korrigjim.

Aromatik, vetëm nga nxehtësia, me nxehtësinë e simit në brumin e majave - kjo është një lumturi e këndshme. Shumë veta kujtojnë ende shijen e bishës së gjyshes drejtpërdrejt nga furra, dhe spërkatën me sheqer. Oh, si ta harrosh këtë delikatesë?

Por ju nuk do të jeni plot kujtime të vetmuara, kështu që është mirë që të përgatiteni këtë pastë. Pra, si të bëni buns nga brumë në një bazë maja? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Buns sheqer brumë maja

Çfarë do të nevojitet:

Një kile miell;
Qumësht i pjekur - 260 ml;
Një lugë e vogël e maja e thatë me veprim të shpejtë;
Dy vezë pule;
Një fetë e gjalpë 60 gram;
Sheqer i grimcuar - 3 lugë të mëdhenj;
Kripa është një majë;
Vaj perimesh.

Koha e gatimit - 2 orë.

Niveli i kalorive - 330.

Si të bëni:

Nxehtësia e qumështit, por mos e nxirrni. Shto maja të thatë dhe 2 lugë të vogla sheqeri. Ne përziejmë gjithçka;

Hiqni birrën në nxehtësi dhe lëreni të mbushni për 60 minuta;
Pas kësaj, ajo duhet të rritet dhe të bëhet më e madhe. Hidheni në një filxhan të thellë dhe filloni të derdhni disa miell. Llokoçis mirë;
Pastaj shtoni kripë dhe një vezë. Të gjitha përzierje me një lugë në një përbërje uniforme;
Shkrihet gjalpë dhe derdh në përzierjen e lëngshme;
Hidh disa vaj perimesh dhe llokoço;
Hidh pjesën tjetër të miellit në pjesë të vogla dhe gatuani brumin. Ne gatuajmë me dorë;
Pas kësaj, vendoseni në një filxhan, mbuloni me rroba të ngrohta dhe hiqni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta;

Pritini brumë në copa. Hidhni çdo copë tortë;

Ne rrokulliset topthin në një tub dhe e mbështjellim në gjysmë;

Pritini atë gjatë dhe kthejeni në mënyrë që shkurtimet të jenë lart;

Tjetra, mbuloni fletën e pjekjes me vajin e perimeve dhe vendosni buns atje;
Beat vezë me ujë dhe pallto buns me këtë përzierje;

Pastaj spërkatësh majën me sheqer;
Hiqeni tabanën e pjekjes në furrë dhe piqni në një temperaturë prej 150-160 gradë në një ngjyrë të kuqe.

Piper i butë buns ëmbël

Komponentët për test:

600 gram miell;
Një vezë;
25 gram maja presion;
Sheqeri - gjysmë filxhan;
Një gotë qumështi;
Gjalpë - një fetë prej 800 gramësh;
Një majë kripë.

Për mbushësin:

2 lugë të mëdha të vajit vegjetal (të zakonshëm);
Gjysmë filxhan sheqer i grimcuar;
Paketimi i lulekuqes per 100 gram.

Për lubrifikim:

Vezë e verdhë veze - 1 copë;
Çikë e vaniljes;
Disa ujë.

Periudha e gatimit - 2 orë.

Kalori - 370.

Procesi i gatimit:

e cila vlen të merret parasysh. Kjo gjellë e thjeshtë do të ndihmojë nëse mysafirët janë kthyer, ose nëse doni të prishni familjen tuaj me diçka të shijshme.

Si për të bërë shporta të shijshme ëmbëlsirë nga pastë frutash me krem proteina. disa receta me mbushje të ëmbël ose të kripura.

Supë me qofte dhe oriz, shpejt dhe me lehtësi. Si të gatuaj supë në një tenxhere të ngadaltë, në një tigan dhe çfarë të shtoni për ta bërë më të shijshme.

Recetë për buns shijshme me gjizë

Cilat komponentë do të nevojiten:

Miell - 2,5 gota;
120-130 ml vaj perimesh;
Qumështi i vendit - 250 ml;
100 gram sheqer;
Një vezë me pulë;
Baza e tharmit të thatë - 4 lugë të vegjël;
Kripa është një majë;
Djathë - 200 gramë;
50 gram rrush të thatë.

Periudha e gatimit është 2 orë dhe 20 minuta.

Kalori - 380.

Procesi i gatimit:

Baza e tharmit të thatë përhapet në ujë të ngrohtë dhe nxit;
Pastaj derdhni qumësht të ngrohtë në një filxhan, derdhni sheqer, një majë kripë dhe bazë të holluar të majave me ujë;
Vendoseni kupën me përzierjen në një banjë uji. E gjithë kjo përzierje është e përzier dhe mbahen atje për 2-3 minuta;
Tjetra, hiqni nga nxehtësia dhe derdhni miell. Zë brumë të butë, është e dëshirueshme që ajo të mos i përmbahet duarve;
Mbulo enën me kapak, mbulo atë në një leckë të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Ne përzierim çdo 30 minuta për ta ngritur atë më mirë;
Tjetra, bëni mbushjen. Ne e vendosim djathin në një enë, vendosim një vezë me pulë, sheqer, një sasi të vogël vaji bimore dhe rrush të thatë. Të gjitha përzierje mirë;
Sapo brumi të jetë rritur mirë, duhet të hiqet nga kupa dhe të ndahet në pjesë të vogla. Nga secila copë bëjmë ëmbëlsira të vogla të sheshta, dhe në qendër bëjmë depresione të vogla;
Grease fletë pjekje me gjalpë dhe vënë tortillas atje. Në çdo pushim vendosim gjizën;
Në fund, hiqeni fletën e pjekjes në furrë dhe gatuaj për 30-40 minuta në 180 gradë.

Si të piqni buns me maja kanelle

përbërësit:

Gjysmë gotë qumështi;
Ujë - 100 ml;
Një vezë me pulë;
400 gram miell gruri;
Sheqeri - një gjysmë gotë;
Një fetë e gjalpë për 50 gram;
30 gramë bazë të thatë maja;
Kripa është një majë;
Disa vanilje;
Vaj perimesh.

Perime ose gjalpë;
Një vezë;
Kanellë tokësore - 1 qeskë;
3-4 lugë të vogla të sheqerit.

Sa të gatuaj - 2 orë.

Kalori - 340.

Maja e thatë bie në gjumë në ujë të ngrohtë dhe të lënë atje për disa minuta;
Më pas derdhni qumësht të ngrohtë në një tas, shtoni gjalpë të shkrirë, një vezë, kripë, sheqer, vanilinë, një lugë vajguri, ujë me maja dhe përziejeni gjithçka mirë;
Pas kësaj, shtoni miellin në copa të vogla dhe gatuani brumin. Duhet të ketë një strukturë të butë dhe elastike;
Vendoseni brumin në një tas, mbuloni me një kapak dhe përfundoni në material të ngrohtë. Ne heqim për disa kohë në një vend të ngrohtë, në mënyrë që ajo të ngrihet. Përafërsisht 60 minuta;
Ndërsa brumë përshtatet, ne e përhapim atë në sipërfaqen e tryezës me miell, nuk ndajmë dy pjesë dhe nxjerrim një shtresë drejtkëndëshe nga secila pjesë;
Pas 20 minutash ne veshim shtresat e brumit të mbështjellë me gjalpë, spërkasim me kanellë dhe sheqer;
Tjetra, shtresat janë palosur me rrotullime të trasha, dhe skajet janë të shtrënguara fort;
Çdo rrotull është prerë në rrotulla të vogla, rreth 10 cm të trasha;
Rolls mund të jetë smeared me një vezë të rrahur, pas pjekjes ajo do të japë një sy vrazhdë;
Buns përhapur në një fletë pjekje greased;
Hiqeni tabanën e pjekjes në një furrë të nxehtë në 200 gradë, dhe gatuaj për 20 minuta deri sa të artë.

Sekretet e gatimit

Është e këshillueshme që të përdorni qumështin e tërë të lopës për pirja;
Pasi që brumi të rritet për herë të parë, duhet të gatuhet dhe të pritet që ajo të rritet përsëri;
Brumë duhet të gatuhet mirë për ta bërë atë të butë dhe elastike;
Ju mund të bëni buns në formën e trëndafila, zemrat, harqet, shamrocks;
Për brumin, ju mund të përdorni si maja të thatë dhe të papërpunuara.

Format e pjekjes së majave të majave: foto

Po, në shikim të parë, duket se duke bërë buns tuaj nuk është një gjë e lehtë, vetëm brumë është e vlefshme! Por mos kini frikë, rezultati do të përmbushë të gjitha pritjet. Buns do të jenë të shkëlqyera dhe të ajrosur. Sigurohuni që t'i bëni ato!

Sigurisht që nuk ka njerëz që nuk do të donin të hanin në shtëpi. Format janë të ndryshme (si të bësh pjekje, do të tregojmë pak më shumë) jo të gjithë mund të japin produkte të tilla. Prandaj, vendosëm ta përkushtonim këtë artikull për këtë temë. Nga ajo ju do të mësoni se si të bëni buns, formë curls dhe buns klasik.

Formularët janë të ndryshëm: si ta bëni?

Si rregull, është i përgatitur vetëm nga baza e pasur e majave. Me fjalë të tjera, maja, ose margarina, si dhe sheqeri i grimcuar duhet të shtohen në brumë për produkte të tilla. Përgatitja e një baze të butë, mbulojeni me një peshqir dhe vendosni mënjanë për 80-90 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet disa herë, të bëhet aq i butë dhe i harlisur sa të jetë e mundur.

Pra, si të bëni të ndryshme Duhet të theksohet se shumica e amvise përgatisin pasta të tilla, duke mos u mbështetur në asnjë recetat. Prandaj, ju mund t'i jepni këtë apo atë formular buns tuaj në diskrecionin tuaj.

Megjithatë, ka edhe kuzhinierë të tillë që preferojnë të gatuajnë vetëm pjekje të caktuar të madhësive dhe formave specifike. Shqyrto disa nga këto opsione në më shumë detaje.

Produkte klasike

Si të bëni buns të formave të ndryshme? Para se të përgjigjeni këtë pyetje, duhet shpjeguar se si formohen produktet klasike të rrumbullakëta. Për ta bërë këtë, një pjesë e madhësisë së madhësisë së grushtit nxirret nga baza e majave të pasura dhe më pas është ngjyrosur me vaj vegjetal dhe mbështillet në një top. Në këtë formë, produkti gjysmë i gatshëm vendoset në një formë të thellë, dhe pastaj të gjitha produktet e tjera janë gjithashtu të paraqitura atje. Në të njëjtën kohë midis tyre nuk ka nevojë të largohet nga një ose një distancë tjetër. Në fund të fundit, pas pjekjes, produktet gjysmë të gatshme, me salcë me gjalpë, largohen shumë mirë nga njëri-tjetri.

Ne formojmë buns

Tani ju e dini se si buns klasike janë formuar. Formularët janë të ndryshëm (si të bëjmë buns, ne do të themi tani) kështu që ju mund të shpikë produkte të tilla vetë. Megjithatë, në këtë seksion të artikullit kemi vendosur të ju tregojmë se si të bëni buns bukur dhe i zoti.

Një copë e vogël është copëtuar nga një brumë i pastër i përshtatshëm dhe mbështjellë në një tortë të rrumbullakët me diametër rreth 12 centimetra dhe një trashësi prej 7-8 milimetra. Pas kësaj, produktet janë të spërkatur me sheqer gjobë dhe mbështjellë në një listë të dendur. Në të ardhmen, ajo del në gjysmën, prerë pjesën e mesme, duke lënë skajet në një tërësi. Pastaj e vendosni produktin në një fletë pjekje të lyer, më parë hapi pjesën e prerë të produktit gjysmë të gatshëm. Nga lart ajo është e ngjyrosur me një vezë të pulës dhe të dërguar në furrë.

Ne formojmë curls

Para se të bëni buns të formave të ndryshme, ju duhet të vendosni saktësisht se cilat produkte doni të merrni. Nëse prania e mbushjes për ju nuk ka rëndësi, atëherë për të formuar ëmbëlsira shtëpi, ju mund të përdorni metodat e paraqitura më sipër. Përndryshe, rekomandon që vëmendja juaj të kthehet në metodën e mëposhtme.

Pra, si për të mbushur buns shtëpi? Format e ndryshme (fotografitë e produktit të prezantuara në këtë artikull) mund të jepen shumë lehtë. Megjithatë, ne e konsiderojmë vetëm mënyrën më të shpejtë dhe më të popullarizuar. Për ta bërë këtë, shpërndani të gjitha pasta në bord, spërkatni me miell dhe rrokullisni atë në një shtresë drejtkëndëshe jo më shumë se 8 milimetra të trasha. Pastaj e vendosin atë në të (për shembull, farat e lulekuqit, bllokimet e trasha, fruta të thata, fruta, arra, etj.) Dhe mbylli fort në një rrotull. Pas kësaj, produkti është prerë në copa. Trashësia e tyre nuk duhet të kalojë 4-5 centimetra.

Në përfundim, curls formë janë të paraqitura në një fletë greased ose fletë pjekje dhe dërguar në furrë. Në një temperaturë prej 200 gradë, ata janë pjekur për 52 minuta, dhe pastaj hiqen me kujdes.

Duhet të theksohet se është në këtë parim që buns të famshme sinnone janë pjekur.

Le të përmbledhim

Tani ju e dini se si të bëni buns shtëpi të shijshme. Format janë të ndryshme (si të bëjmë buns dhe curls, kemi diskutuar më lart) për t'i dhënë atyre mjaft lehtë. Gjëja kryesore me këtë është që të përdorim vetëm bazën e pasur të majave dhe të tregojmë imagjinatën maksimale krijuese.

Nga rruga, përveç opsioneve të paraqitura, ka ende shumë mënyra të ndryshme për të formuar buns bukur shtëpi. Për shembull, dikush i bën ato në formën e gërshetimeve, dikush - në formën e një copë copëtimi, dhe dikush në të gjitha i jep buns pamjen e croissants francez.