Krem sheqeri me xhelatinë për recetën e tortës. Recipes lyej me xhelatinë për ëmbëlsira të Pashkëve

Kremtimi pa vezë, në shurupin e sheqerit, i cili nuk shkërmoqet aspak kur të copëtuar.

1 lugë çaji xhelatinë e menjëhershme derdh 2 lugë ujë të ftohtë dhe lëreni të brofeni për 5 minuta.
1 gotë sheqer derdh 4 lugë ujë dhe vihet në zjarr.

Nxehtësia mbi nxehtësinë e ulët derisa sheqeri është tretur plotësisht, hiqni nga nxehtësia dhe shtoni xhelatinë të fryrë.
Llokoçis tërësisht derisa xhelatina të shpërndahet plotësisht dhe mundi me një mikser për 2-3 minuta deri në bardhësi.

Lejoni të qetësoheni në një gjendje të ngrohtë.
Ndani në 2 pjesë.

Shto ngjyrë në një pjesë: kakao, shafran i Indisë, panxhar (karrota, spinaq ose lëng tjetër perime të ndritshme).
Kam shtuar 2 lugë çaji kakao dhe të përzier.

Pastaj, duke përdorur një furçë, aplikoni krem të bardhë në një tortë të nxehtë, dripping me një lustër të një ngjyre të ndryshme nga lart.
Ne bëjmë njolla ose yje me një krunde dhëmbësh.

Ftohja do të ngjitet në 5 minuta.
Nëse kremtimi juaj ngriu para kohe, pastaj shtoni 1 lugë gjelle ujë të ngrohtë dhe përzierje.

Frosting mban mirë në pjekje, nuk deformon kur transportohet në një qese ose qese, nuk shkërmoqet kur prerë. Dhe përveç kësaj, është shumë e shijshme dhe e natyrshme. Shuma e kësaj lustër llogaritet në 8 çekiçë të mesëm dhe 2 shiritat e Pashkëve.

Glace në xhelatinë për ëmbëlsira

Krem është përgatitur në xhelatinë, veçantia e saj është se krem nuk shkërmoqet, nuk ngjitet, gaton pa vezë dhe ka disa lloje: të bardha, çokollatë dhe njollat e çokollatës. Glaze në xhelatinë mund të aplikohen në ëmbëlsira, Pashkë dhe pasta të tjera, sipas gjykimit tuaj. Unë ju ofroj një recetë të thjeshtë hap pas hapi për mënyrën se si të bëni një lustër për ëmbëlsirat e çokollatës, e cila nuk ngjitet dhe nuk shkërmoqet.

Përbërësit për përgatitjen e lustër në xhelatinë për ëmbëlsira:

Sheqeri ____________________ 1 filxhan

ujë ______________________ 50 ml. (ose rreth 6 lugë)

xhelatinë ___________________ 1 tsp (instant) pluhur kakao _____________ 2 tsp - ju mund të përdorni panxhar ose lëng të tjerë të ndritshëm perime në vend të kakaos.

Nëse ju pëlqen një shije pak kosi, përdorni një lëng të dobët të koncentruar në vend të ujit.

Si të gatuaj krem në xhelatinë për ëmbëlsira:

1. Në recetë ne përdorim xhelatinë e menjëhershme - kjo është e rëndësishme, 1 lugë çaji xhelatinë e menjëhershme duhet të derdhet mbi me 2 lugë ujë të ftohtë dhe të lihet të fryhet për rreth 5-7 minuta.

2. Në një tigan të vogël ose tas, derdh sheqerin, 1 filxhan dhe derdh 4 lugë uji, pastaj ngrohni mbi nxehtësinë e ulët dhe ziereni butësisht derisa sheqeri të jetë tretur plotësisht.

3. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, pan duhet të hiqet nga nxehtësia dhe xhelati i fryrë duhet të shtohet në atë që rezulton, tani është e nevojshme që të ndizet tërësisht deri sa xhelatina të shpërndahet plotësisht.

5. Si të bëni glukozën e çokollatës të lyej: Lustër e ngrohtë duhet të ndahet në 2 pjesë. Në njërën nga pjesët shtoni 2 teaspoons pluhur kakao, ose lëng të ndritshëm perimesh dhe përziejeni deri në uniformitetin e ngjyrës.

6. Si të dekoroj pjekjen: Duke përdorur një furçë, ne aplikojmë krem të bardhë në një tortë ende të nxehtë, ose mallra të tjera të pjekura, krem çokolatë aplikohet edhe në mallrat e pjekur.

7. Në mënyrë që të merrni një divorc, aplikoni një krem të bardhë në ëmbëlsira me një furçë, dhe në krye të kremës së bardhë, hidhni një krem me pak çokollatë, ose një lustër me ngjyrë të ndryshme.

8. Ndërkohë që kremtimi nuk është i ngrirë, ne bëjmë shirita të lehta jo të thella me një krunde dhëmbësh, me kremtim të bindur, kalon i sheshtë, jo i ngjitet, por mbani në mend se kremtimi do të trashësohet pas 5 minutash (mos merrni me divorc).

9. Nëse kremtimi ende ngrihet para kohe, pastaj shtoni 1 lugë gjelle ujë të nxehtë dhe ndizni mirë, pas së cilës ju mund të veshni xhamin në xhelatinë, ëmbëlsirat e mbetura dhe nëse keni lustër të tepërt, mund t'i ruani në frigorifer deri në përdorim tjetër.

10. Glaze në xhelatinë për ëmbëlsira është e gatshme, dua të theksoj se lustra e përgatitur në xhelatinë mban mirë në pjekje, nuk shkërmoqet dhe nuk deformohet kur mbartet në një qese, e cila është shumë e përshtatshme dhe e nevojshme.

Gëzoni ushqimin tuaj!

Glaze me xhelatinë mban mirë në tortë, nuk plas dhe nuk shkërmoqet. Pjekja do të duket e bukur në tryezë, gjë që është e rëndësishme nëse pritet ardhja e mysafirëve. Ka shumë receta për një mbulim të tillë të shkallëve të ndryshme të kompleksitetit. Së pari, mund të provoni një mënyrë të thjeshtë për ta bërë atë, për të parë nëse doni lustër, ose më mirë të provoni lloje të tjera bizhuteri.

Recetë e thjeshtë

Produktet për këtë recetë janë lehtësisht të disponueshme dhe të lira. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni në ngjyren e saj natyrore ngjyra dhe shije. Në recetë e mëposhtme, lustër për ëmbëlsira me xhelatinë është thjesht e bardhë.

produktet:

1 filxhan sheqer (kafe është e preferuar);
ujë të pastër filtruar ose mineral - 6 tbsp l.;
1 tsp xhelatina;
0.3-0.5 tsp zgjidhje e acidit limoni (në recetë përshkruan metodën e përgatitjes).

Koha e gatimit: deri në gjysmë ore.

Përmbajtja kalori në 100 g: 342 kcal.

Për zgjidhjen, të marrë 1 lugë çaji acid dhe shpërndajë atë plotësisht në 2 teaspoons e ujit të nxehtë. Pastaj lëngu lejohet të qetësohet.

Në paketim zakonisht përshkruhet mënyra e kultivimit të xhelatinës dhe koha që duhet. 1 lugë gjelle granula derdhet me 2 lugë ujë. Në kohën e duhur, xhelatina rritet. Tani ju duhet të filloni shurupin e gatimit.

Një gotë sheqer derdh mbi 4 lugë ujë në një tigan alumini. Gatuani përzierjen derisa sheqeri të shpërbëhet. Pas valimit, shtoni acid, dhe pastaj - xhelatinë. Përzieni përzierjen deri në shpërbërjen e plotë të të gjithë përbërësve.

Pastaj mundi shurupin e nxehtë me një mikser derisa të bëhet i trashë dhe bëhet edhe i bardhë. Në këtë formë, sheqeri lustër me xhelatinë mund të përhapet mbi sipërfaqen e tortës.

Zakonisht në masë formohen flluska të vogla, të cilat së shpejti do të zhduken dhe, kur bëhet copëzim me furçë ose shpatull, ato mund të hiqen lehtësisht. Qendra mbulon zakonisht 1.5-2 orë.

Glace për tortë me xhelatinë dhe kakao

Tortë e pashkëve me krem çokollatë është një zgjedhje mjaft e pazakontë, por kombinimi i brumit të gjalpës dhe veshjes së kakaos është shumë interesante. Prandaj, në vend të kësaj, shkruani një recetë për një kek me xhelatinë dhe kakao.

produktet:

170 g kallam (mund të jetë bardhë e bardhë, por kafeja është më e përshtatshme për qëllime të ëmbëlsirave) sheqer;
75 g pluhur kakao (më mirë nëse nuk është i pastruar, natyral);
90 g krem (33%);
100 g ujë;
12 g xhelatine (ne formen e pllakave ose pluhurit transparent).

Koha e gatimit: 30 minuta (por kremja ngurtësohet për disa orë).

Përmbajtja kalori në 100 g: 350 kcal.

Xhelati tretësohet në ujë sipas udhëzimeve të paketës. Sheqeri është i përzier me kakao. Derdhni përzierjen me krem dhe ujë dhe përzierjeni tërësisht. Cook kakao me sheqer në një temperaturë të ulët derisa lëngu fillon të valoj.

Në një minutë, shurupi është lënë mënjanë. Shtoni xhelatinë të fryrë, përzieni. Derdhni përzierjen në një tas apo xham, të ngushtë fort me kapur film dhe vihet në frigorifer brenda natës.

Ditën tjetër, mund ta shkriheni në një banjë uji dhe shpejt përhapeni atë në sipërfaqen e ëmbëlsirave të Pashkëve. Thitni me një lugë ose shpatull dhe lini të ngurtësoni për 3-5 orë.

Recetë me qumësht të kondensuar

produktet:

1 filxhan sheqer;
1 tbsp. qumësht i kondensuar (i zier);
1 tsp granulat e xhelatinës;
6 tbsp. uji.

Koha e gatimit: 20 min.

Përmbajtja kalori në 100 g: 354 kcal.

Përgatitni xhelatinë që do t'i shtohet shurupit sipas udhëzimeve në 2 lugë ujë (të ftohtë). Sheqeri me katër lugë ujë në një valë alumini vlim, shtoni xhelatinë, fikni pas një minutë.

Shpërndani qumështin e kondensuar në shurup dhe mundi derisa të trasheni me një mikser. Përzierja është e gatshme për t'u përdorur në ëmbëlsira. Krem i ngrirë me xhelatinë e qumështit të kondensuar në një tortë të Pashkëve do të jetë 1.5 - 3 orë.

Është më mirë të mposhtim masën menjëherë pas fikjes së furrës, prandaj zgjidhni një tigan të tillë për gatim të shurupit, i cili nuk do të vuajë nëse përdorni një mikser në të.

Çdo lustër mund të jetë zbukuruar në krye me fruta të ëmbla, petale bajame ose kokrra ose çokollata. Mënyrat e dekorimit nuk janë të kufizuara nga ndonjë rregull - kjo varet nga shija dhe imagjinata e personit që po përgatit tortën e Pashkëve.

prill 24

Glaze recetë:

0.5 tsp xhelatinë

3 tbsp. l. ujë

100 g sheqer

Si të gatuaj Glaze në xhelatinë, e cila nuk shkërmoqet dhe nuk ngjitet:

1. Ne shpërndajmë xhelatinë me ujë të nxehtë (70-80 gradë) (1 tbsp L.), përzihet derisa të jetë transparente.

2. Në një tigan të vogël ose tas, llokoçis 2 tbsp. l. ujë dhe 100 gram sheqer. Vendoseni në zjarr, dhe me nxitje të vazhdueshme, të sjellë një çiban, në mënyrë që sheqeri është tretur plotësisht.

3. Pastaj shtoni xhelatinë steamed këtu, përzierje tërësisht. Fikni zjarrin.

4. Ftoh pak me nxitje të shpeshta.

Warning:kjo sasi e lustër është e mjaftueshme për 7-8 ëmbëlsira të hollë.

5. Tani mundi masën e sheqerit-xhelatinës me një mikser në një shkumë të fortë të bardhë borë. DHE IMMEDIATELY aplikoni lustër në pasta, sepse ajo shpejt vështirëson. DHE MENJËHERI spërkatni krem me ëmbëlsirat e sheqerit ëmbëlsirës.

Këshilli:

1) mbani në mend se zbukurimi i aplikuar me një shtresë të hollë do të ngurtësohet në vetëm 7-10 minuta dhe ai që aplikohet në një shtresë të trashë dhjami do të ngurtësohet për disa orë, por do të ngurojë gjithsesi dhe nuk do të ngjitet.

2) Përveç kësaj, një shtresë e trashë e lustër do të rrjedhë pak nga shkaku i gravitetit të saj, kjo mund të shihet nga fotot e mia në një tortë të madhe

Pluhuri me ajër të pastër me sheqer krem është një shtesë e madhe për tryezën festive. Kulichi, i pjekur për këtë recetë, del nga buta, shumë e butë dhe vetëm shkrihet në gojën tuaj. Ata janë mesatarisht të ëmbël dhe nuk shkërmoqen aspak. Top veshur me një krem të veçantë dhe të spërkatur me fruta shumëngjyrëshe të ëmbëlsuar - sikur të mbuluar me konfeti. Nuk është vetëm e bukur, por edhe jashtëzakonisht e shijshme.

përbërësit:

Për sfungjer:

miell gruri - 1 lugë gjelle;
qumësht - 125 mililitra;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
maja (shtrydhur e freskët) - 15 gram.

Për provën:

vezët e pulave - 0.5 copë (rrahur);
yolks vezë - 3 copë;
kripë - për shije;
gjalpë - 70 gram;
miell - 250 gram;
sheqer i grimcuar - 70 gram;
sheqer vanilje - 8 gram;
rrush të thatë - 80 gram;
lëvozhgë agrume - 0,25 limon;
vaj perimesh - për përzierjen.

Për lustër:

pluhur nga sheqeri - 100 gram;
uji - 2 lugë (për pluhur) + 2 lugë (për xhelatinë);
xhelatinë - 2 lugë;
fruta ëmbëlsuar - për zbukurim.

Tortë me ajër të pastër me sheqer krem. Hapi pas hapi recetë

Qumështi të sjellë një vlim, pastaj zvogëloni temperaturën dhe vlim për disa minuta.
Këshilli. Tenxhere në të cilën do të valojë qumështin, duhet së pari të pihet me ujë të ftohtë.
Qumështi është lënë për të ftohur, hiq shkumën dhe mat gjysmën e xhamit.
Përgatitni brumin për provë. Derdhni maja të ziera të grimcuara dhe sheqer të grimcuar në një tas, përzieni dhe lëreni për një minutë.
Për maja që derdhim në qumësht pak të ngrohtë, shtoni pak miell. Të gjitha përzierje, mbuluar me një peshqir dhe të lënë për të shkuar për një orë.
Opara duhet të rritet me një kapak të shkrifët.
Rrush të thatë janë zier me ujë të valë dhe lihen për gjysmë ore.
Këshilli. Unë rekomandoj: para se të hahet rrush të thatë me ujë të nxehtë, së pari t'i thithni ato në ujë të ftohtë - sepse frutat e thata mund të përpunohen me ruajtës kimik që ndihmojnë fruta të thata dhe manaferrat që të ruhen më gjatë. Këto prezervativë shpërndahen mirë në ujë të ftohtë, sepse rrush të thatë duhet së pari të ngjyhet në të. Dhe pastaj ju mund të avulloni me ujë të valë dhe të thatë me një peshqir.
Shkrihet gjalpë dhe lëreni të ftohet pak. Ne mund ta shkrijmë atë në mikrovalë.
Veçmas, mundi një vezë. Gjysma e kësaj mase veze derdhet në yolks, shtoni sheqer, sheqer vanilje ose esencë vanilje, kripë dhe zest nga një e katërta e një limoni. Pëshpëritje lëvizje të gjithë përbërësit: deri në një masë homogjene.
Gjysma tjetër e vezëve përdoret për lubrifikimin e ëmbëlsirave të Pashkëve: para mbjelljes në furrë.
Kur tortë për tortë të Pashkëve është e gatshme për Pashkë, ajo do të rritet dhe do të rritet mirë, shtoni përzierjen e sheqerit-vezë dhe llokoçis çdo gjë mirë.
Në një tas të thellë, shurto miell: mund ta ndash disa herë - kjo do ta ndihmojë atë të pasurohet me oksigjenin, i cili më vonë do t'i bëjë më të ajrosur ëmbëlsirat e Pashkëve.
Në mes të rrëshqitjeve të miellit bëjmë thellimin dhe derdhim birrën me përzierjen e vezëve. Të gjitha ndërhyjnë, dhe gradualisht shtoni gjalpë ftohur shkrirë.
Ne gatuajmë përbërësit për tortën e Pashkëve, së pari me një lugë, pastaj shkojmë me zierje me dorë.
Gatuani brumë në rreth 20 minuta, herë pas here, kapeni nga muret. Dip duart tuaja në një vaj perimesh pa erë - kjo do të ndihmojë për të gatuaj atë më mirë.
Brumë i përfunduar do të jetë i qetë dhe i qetë.
Në rrush të thatë shtoni një gjysmë lugë miell, llokoçis dhe shosh për të hequr tepërt.
Gradualisht shtoni rrush të thatë dhe gatuani.
Këshilli. Qershi i thatë, Kastrati, kajsi dhe fruta agrume ose karamele pineapple mund të vendosen në tortë të Pashkëve. Të gjithë ju pëlqen.
Ne raundin e brumë dhe e zhvendosim në një tas të yndur, të mbuluar dhe të lënë në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë.
Format e gatimit për pjekjen e ëmbëlsirave të Pashkëve të Pashkëve. Ata duhet të jenë të vajosur (mund të jenë margarinë), dhe të spërkasë me miell, bollgur ose thërrime të vogla të krisur.
Formulari mund të përdoret si metal ashtu edhe letër.
Brumë që ka dalë është grimcuar përsëri, i ndarë në pjesë, pak të rrumbullakosura dhe të dërguar në molds.
Edhe një herë, le të rritet brumi. Pastaj lubrifikoni vezën.
Dhe piqni 40-45 minuta në furrë, në një temperaturë prej 170 gradë Celsius.
Ëmbëlsira e testimit të gatishmërisë kontrollojnë një gozhdë prej druri. Nëse shkopi qëndron i thatë kur piqet, pjekja është e gatshme.
Ne vazhdojmë me përgatitjen e një lustër të veçantë për ëmbëlsira të Pashkëve. Xhelatinë derdh ujë të ftohtë të zier dhe të lihet për të bymehet.
Sheqeri pluhur derdh një lugë pak uji, dhe përzierje deri qetë. Vendoseni në sobë dhe sillni një çiban.
Hiqni përzierjen e sheqerit nga sobë, le të ftohtë pak dhe derdh në xhelatinë: ajo duhet të jetë tretur plotësisht.
Sauve. Menjëherë, në një shurup shumë të nxehtë, është e padëshirueshme të dërgosh xhelatinë, pasi mund të humbasë cilësitë e saj. Por edhe në të ftohtë, nuk ka kuptim: sepse xhelatina nuk shpërndahet. Sepse ju duhet të zgjidhni temperaturën optimale.
Beat me një mikser deri në formimin e lustër të bardhë, të trashë. Ajo merr shumë shpejt, kështu që ju duhet të mbuloni menjëherë ëmbëlsirat e saj të Pashkëve.
Skupe ëmbëlsira me fruta të ëmbla të imëta.

Ëmbëlsira ajrore, aromatike të Pashkëve me sheqer krem, janë pikërisht ajo që duhet të jetë në tryezë për Pashkët në çdo shtëpi. Në faqen tonë, "Dua të gatuaj", do të gjeni receta të tjera për menunë e Pashkëve.