Si të përgatitni supë kharcho është një recetë e thjeshtë. Supë Kharcho - receta me një përshkrim të hollësishëm

Receta të thjeshta dhe të shijshme supash për çdo ditë

Nëse ju pëlqen të eksperimentoni me pjatat e para, e doni kuzhinën gjeorgjiane, receta për të bërë supë kharcho në shtëpi do të jetë e fiksuar në menunë e familjes.

2 h

75 kcal

4.9/5 (10)

Kur keni nevojë të gatuani një supë yndyrore të deleve me duart tuaja, shumë njerëz mbajnë mend khashin gjënë e parë. Por ekziston një opsion që nuk është inferior në shije ndaj të parës pjatat më të mira- kjo është supë kharcho. Për ta gatuar shpejt, nuk keni pse të shkoni në YouTube dhe të kërkoni një video trajnimi atje. Të gatuash kharcho e shijshme artikulli ynë me receta të hollësishme do t'ju ndihmojë.

Gustatorët e vërtetë duhet patjetër të provojnë gjeorgjian gjellë me mish- kharço supë. Për nga dendësia, është e ngjashme me një zierje. Përgatiteni me oriz dhe arra... Të gjitha produktet janë të thjeshta dhe të përballueshme. Ashtu si me shumë pjata gjeorgjiane, pika kryesore këtu është erëza dhe gjendja shpirtërore me të cilën gatuani. Ka dhjetëra lloje të kharcho të njohura. Veçoritë e përgatitjes së tyre varen nga lokaliteti i Gjeorgjisë, i cili zotëron recetën.

Nëse supat janë një tipar i rregullt i menusë tuaj të shtëpisë, kharcho do ta diversifikojë atë. Sidomos meshkujt do ta pëlqejnë atë. Një pjatë gjeorgjiane duhet të jetë mish dhe piper. Dhe gjithashtu grubja e saktë domosdoshmërisht përmban oriz.

Përbërësit për supë kharcho me oriz

Supë tradicionale gjeorgjiane është bërë në bazë të viçit. Ne gjithashtu do ta ndjekim këtë zakon. Pra, vendosni një platformë dhe nxirrni përbërësit e mëposhtëm nga frigoriferi, dollapët, kavanozët:

Si të gatuajmë supë kharcho viçi hap pas hapi - një recetë klasike me një foto

Le të fillojmë të krijojmë grupin tonë gastronomik.

Gatimi i mishit

Lani viçin, qërojeni atë nga filmi, priteni në copa të vogla.
Derdhni 2 litra ujë në një tigan dhe zhytni mishin atje, Gjethe dafine, aromë.
Përgatitja e supës për kharcho 1,5 orë. Mos harroni ta shikoni periodikisht atë, hiqni shkumën dhe mos e lini të ziejë shumë.
Aroma e lëngut të lëngshëm përhapet në të gjithë kuzhinën dhe e heqim tenxheren nga soba. Ne nxjerrim mishin, dhe filtroni supën.

Gatimi i orizit

Lani orizin mirë dhe vendoseni në një tenxhere me lëng. Ne e kthejmë mishin e zier në enë.
Ndërsa orizi është duke u gatuar dhe ngop supë mishi , duke përgatitur një pikë karburanti.

Përgatitja e veshjes

Duke i bashkuar përbërësit

Zonjat më të vëmendshme tashmë kanë llogaritur se duhet afërsisht dy orë... E gjitha për faktin se viçi pëlqen të gatuajë për një kohë të gjatë. Për të mos humbur kohë, ju këshillojmë që menjëherë të përgatitni salcë sapo mishi të dërgohet për të gatuar.
Të gjitha produktet mund të blihen në market ose supermarket. Nëse nuk ka përbërës nga gjelbërimi, është në rregull. Mund të bëni edhe pa arrë.

Kharcho i vërtetë përgatitet me salcë tklapi... I jep një shije pikante pjatës. Almostshtë pothuajse e pamundur ta gjeni në dyqanet tona. Do të zëvendësohet denjësisht me salcë tkemali ose lëng shege. Në vend të tkemali, ata ndonjëherë përdorin paste domate- është gjithashtu e shijshme.
I përshtatshëm për gatimin e kharços oriz me kokërr të gjatë ose të rrumbullakët por jo të avulluar.
Bettershtë më mirë të hiqni lëkurën nga domatet. Në gatim, kjo quhet zbardhja... Një prerje kryq është bërë në domate. Uji i mëtejshëm i valë do të bëjë punën e tij. Lëvorja është e lehtë për tu hequr dhe nuk do të shqetësojë supën dhe do të prishë qëndrueshmërinë e saj.
Sasia e erëzave mund të rregullohet. Nëse nuk ju pëlqen shumë i nxehtë, zvogëloni sasinë e piperit dhe hudhrës.
Në vend të viçit, mund të përdorni çdo mish tjetër... Por kjo tashmë do të jetë një ndryshim në temë, dhe jo një pjatë me të vërtetë gjeorgjiane.

Kharcho është një pjatë e parë kombëtare me origjinë nga Gjeorgjia. Version klasik nuk mund të gatuhet pa grirë arra, viçi dhe tklapi (pjatat më të holla të thara Produkti i fundit i shton erëz supës. Tklapi mund të zëvendësohet me kumbulla vishnje, lëng shege, tkemali, por jo paste domate! Në këtë rast, kharcho nuk do të jetë më një pjatë gjeorgjiane, por bëhet diçka e pakuptueshme.

Si të gatuajmë supë kharcho ose ndonjë pjatë tjetër gjeorgjiane? Thjesht shtoni shumë gjelbërim. Amvisat gjeorgjiane përdorin absolutisht gjithçka - nga shafrani te cilantro dhe majdanozi i njohur.

Historia e origjinës

Koha e shfaqjes së kësaj pjate të parë në Gjeorgji është ende e panjohur. Kohë më parë, mishi i viçit i gatuar me salcë arrash dhe tklapi quhej kharço. Me kalimin e kohës, orizi u shtua në përbërje, dhe për momentin, amviset Kaukaziane e konsiderojnë atë një kharcho tradicionale, e cila ishte bërë nga orizi, tklapi, arra dhe viçi. Sidoqoftë, në çdo fshat gjeorgjian, çdo amvise do t'ju tregojë se si të gatuani supën kharcho në mënyrë të shijshme dhe me përbërësin e saj sekret. Thelbi i bazave është gjithmonë i lezetshëm supë viçi me thartirë, një nuancë delikate arrash dhe një aromë emocionuese barishtesh dhe erëzash.

Aktualisht, receta është thjeshtuar dhe modifikuar. Tani në kharcho mund të gjeni elb margaritar, perime të pazakonta për të dhe pothuajse çdo mish, deri në pulë.

Periudha sovjetike ka një trashëgimi të fortë në kuzhinën gjeorgjiane. Komisari Popullor për Tregtinë e Jashtme të BRSS Anastas Mikoyan bëri një marrëveshje me shefin e dhomës së ngrënies në Kremlin dhe atij i shërbeu veçmas kharcho i gatuar në lëngun e qengjit. Stalini, pasi mësoi për këtë situatë, urdhëroi kuzhinierët të shërbenin supë me dele për absolutisht të gjithë. Dhe madje edhe sipas GOST sovjetik, kharcho fiksohet si supë deleje.

Pra, si të përgatisim siç duhet supën kharcho?

Zgjedhja e mishit

Receta tradicionale përfshin lëngun e mishit të viçit, por duke qenë se nuk jemi në Gjeorgji, mund të zgjedhim përbërësin e mishit sipas preferencave të shijes dhe portofolit tonë. Pavarësisht nëse është mish qengji, viçi, pule apo derri, është e rëndësishme që mishi të jetë i freskët. Pjesët më të mira të një kufome për kharcho janë brinjët e derrit ose tul pa kocka, gjoks qengji, qafë ose shpatull dhe kofshët e pulës dhe gjirit.

Filmat dhe tendinat duhet të hiqen nga mishi i larë mirë (kërkohet), dhe pastaj, nëse dëshironi, yndyra dhe kockat e tepërta hiqen nga mishi. Ekziston një mendim se supa në kockë është më e pasur dhe më aromatike. Në rastin e gatimit të një vakti për ata që po humbin peshë, është më mirë të hiqni të gjithë yndyrën.

Mishi i përfunduar nxirret nga supa, ky i fundit filtrohet përmes një sitë. Mishi pritet në copa, ndërsa nëse ka kocka, atëherë ato duhet të hiqen dhe të hidhen përsëri në lëng mishi. Pas të gjitha këtyre hapave, merret një bazë supë.

Nuancat e gatimit

Si të gatuaj supë kharcho? Në shikim të parë, gjithçka është elementare, por ka sekrete kudo.

Çdo oriz mund të shtohet në lëngun e zier tashmë, por jo të zier në avull ose të grimcuar. Për shembull, orizi me kokërr të rrumbullakët do të ruajë pamjen e tij tërheqëse edhe kur të gatuhet.

Pikërisht gjatë zierjes së orizit futen në supë qepë të skuqura, gjethe dafine, piper të zi të grimcuar pak, arra të grira, kumbulla vishnje ose tklapi. Shumë rrallë, por megjithatë shtoni domate në kharcho, por ato duhet të jenë pa lëvozhgë.

Të gjitha erëzat dhe barishtet shtohen në fund të gatimit. Qoftë paprika, shafrani, hopeli suneli, adjika apo koriandri.

Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se nëse fëmijët po hanë gjithashtu supë, atëherë nuk ka nevojë të abuzoni me erëzat e nxehta.

Pasi e kemi hequr supën nga zjarri, në të vendosen hudhra të grira hollë, barishte rozmarine të grira, majdanoz, cilantro, selino.

Është gjithashtu interesante që në çdo recetë jo vetëm përbërja ndryshon, por edhe koha e gatimit, si dhe sekuenca e shtimit të produkteve të caktuara. Në Rusi dhe Bjellorusi shtoni patate, karota dhe piper zile... Në Itali, ullinjtë dhe borziloku i freskët nuk kursehen. Dhe në Francë, ata modifikojnë recetën klasike për veten e tyre dhe nuk gatuajnë supë pa parmixhan dhe arra shqeme.

Ata nuk hanë kharcho menjëherë pas gatimit, duhet kohë për tu mbushur - nga gjysmë ore ose më shumë.

Shumëllojshmëri recetash

Si të përgatitni supë kharcho me shije tradicionale? Ka shumë mundësi, dhe ne patjetër do të përqendrohemi në ato më interesantët. Por së pari, le të shohim atë klasik.

Klasikët e zhanrit

Si të gatuaj supë kharcho me viç? Recetë klasike për të sjellë në jetë nuk është aq e vështirë! Si zakonisht, le të fillojmë duke kontrolluar furnizimet në kuzhinën tonë.

Përbërësit:

viçi në kockë - 400 gram;
ujë - 2 litra;
oriz me kokërr të rrumbullakët - 4 lugë;
cilantro - disa degë;
majdanoz - disa degë;
arra- gjysmë gotë me fytyrë (të para-skuqur);
hudhër - një kokë;
zarzavate - opsionale;
tklapi - një rrip (ose tkemali - 3 lugë gjelle);
hops -suneli - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Mishi i larë derdhet me dy litra ujë dhe gatuhet për të paktën dy orë. Tjetra, mishi hiqet dhe supa dekantohet. Mishi pritet në copa dhe kthehet në supë. Rajs derdhet atje, shtohen majdanoz i copëtuar dhe cilantro. Në momentin që orizi është zbutur tashmë, derdhen arrat e skuqura. Para se të hiqni nga nxehtësia, hudhra e copëtuar imët, barishtet, erëzat futen në supë dhe kriposen. Kharcho nuk mund të jetë pa thartirë, përndryshe është tashmë një pjatë tjetër.

Kharcho me qengj dhe kumbulla të thara

Si të gatuajmë supë kharcho me kumbulla të thara në shtëpi? Në fakt, gjithçka është shumë më e thjeshtë nga sa duket.

Përbërësit:

brisket e qengjit në kockë - një kilogram;
kumbulla të thata - 100 gram;
arra të bluara - një gotë;
oriz me kokërr të gjatë- Kupa;
domate të pjekura - 5 copë;
qepë - 6 koka;
majdanoz - 50 gram;
cilantro - 50 gram;
hudhër - 4 karafil;
piper i gjelbër djegës - 1 copë;
tklapi - një shirit prej 10 x 10 centimetra;
dafinë - 1 fletë;
allspice - 1 lugë çaji;
erëza - opsionale;
kripë, piper i zi - sipas dëshirës.

Përgatitja

Pritini mishin në kubikë të mesëm dhe shtoni 2 litra ujë. Sapo të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për dy orë. Pas një ore zierje, në lëng mund të shtohen kumbulla të thata të grira hollë dhe kripë. Pasi mishi të jetë gatuar, shtoni pjesën tjetër të përbërësve: qepët e prera në të katërtat, orizin dhe tufa zarzavate. E gjithë kjo duhet të vlojë për të paktën pesëmbëdhjetë minuta. Prisni hudhrën dhe grijeni me kripë dhe piper. Dërgoni piper të nxehtë dhe zarzavate të grira imët atje, shtypni gjithçka në një gjendje pure. Hidhni arra, domate të qëruara, një lugë supë qengji në këtë pure dhe përziejini të gjitha. Hiqni tufat me zarzavate nga supa dhe shtoni pure patatesh me lëng mishi. Spërkateni kharcho me piper dhe shtoni erëza nëse ka mungesë. Para se të hiqet nga zjarri, supa aromatizohet me tklapi, gjethe dafine dhe majdanoz.

Supë kharço pule

Si ta përgatisim këtë supë dhe çfarë nevojitet për këtë? Seti i ushqimit mund të jetë i frikshëm, por rezultatet ia vlejnë!

Përbërësit:

pulë - 1 kilogram;
karrota - një copë;
selino - opsionale;
majdanoz - opsional;
vaj perimesh - 2 lugë;
qepë - një kokë;
miell gruri - një lugë gjelle;
oriz me kokërr të rrumbullakët - gjysmë gotë me fytyrë;
kokrra piper - një lugë çaji;
fara koriandër - një lugë çaji;
majdanoz të tharë, borzilok të tharë, nenexhik të tharë, tarragon të tharë dhe hopla suneli - gjysmë lugë çaji secila;
adjika - një lugë çaji;
kanellë e bluar - sipas dëshirës;
tkemali - 3 lugë;
arra të bluara - gjysmë gote me fytyrë;
hudhër - 3 karafil;
zarzavate të copëtuara - 4 lugë;
kripa është fakultative.

Si të gatuaj supë kharcho? Si receta ashtu edhe fotografia janë një lloj ndihmës. Pra, le t'i kthehemi së pari recetës.

Përgatitja

Për këtë ndryshim, supa kharcho gatuhet nga pula, kokat e qepëve të qëruara, rrënja e selinos dhe karotat. Pasi të vlojë, gatuajeni për të paktën një orë e gjysmë, duke hequr periodikisht shkumën. Ndërsa supë vlon, mund ta skuqni. Skuqini qepën e grirë hollë në vaj vegjetal deri në kafe të artë të lehtë me majdanoz të grirë. Shtoni miell dhe skuqeni për një kohë. Pas një ore e gjysmë, hiqni mishin dhe perimet nga supa. Shtoni mishin e copëtuar, orizin, kripën në supën e tendosur. Grini kokrrat e specit dhe koriandrin. Ndërsa orizi vlon, prisni 10 minuta dhe shtoni arrat, të gjitha erëzat dhe barishtet, adjiku dhe tkemali. Llokoçis, gatuaj derisa orizi të jetë gatuar. Derdhni hudhër të shtypur në supën e hequr nga zjarri dhe spërkateni bujarisht me cilantro, selino dhe borzilok. Ju mund të shihni se si duket supa e përfunduar në foton më poshtë. Oreks, apo jo?

Shtoni erëza: me djegës dhe viçi

Meqenëse edhe një kuzhinier rishtar mund të gatuajë supë kharcho në shtëpi sipas kësaj recete, ne nuk do të shpërqendrohemi veçanërisht nga bisedat e panevojshme. Le të fillojmë!

Përbërësit:

fileto viçi me kërc - 500 gram;
ujë - 5 litra;
oriz me kokërr të rrumbullakët - gjysmë gotë me fytyrë;
tklapi - një e pesta e një xhami me faqe;
hudhër - 5 karafil;
arra të copëtuara - gjysmë gotë me fytyrë;
majdanoz - rrënjë;

Për veshja pikante:

majdanoz i copëtuar - 2 lugë;
borzilok i copëtuar - gjysmë lugë çaji;
cilantro - një lugë gjelle;
hops -suneli - 3 lugë çaji;
koriandër i grirë - gjysmë lugë çaji;
piper i kuq i bluar - gjysmë lugë çaji;
vargje shafrani - opsionale.

Si të gatuaj supë viçi kharcho? Algoritmi i veprimeve është i thjeshtë.

Hiqni filmat nga mishi, prerë në copa të vogla dhe mbusheni me ujë, gatuajini për dy orë. Hiqeni mishin e zier nga supa, kullojeni këtë të fundit dhe ngarkojeni përsëri me mish, por këtë herë me oriz. Shtoni kripë dhe lëreni të ziejë. Ziejini për të paktën 10 minuta. Fryni gjysmë unaza qepë me miell në një tigan dhe dërgojeni në supë. Shtoni rrënjë majdanozi, gjethe dafine, piper të zi, koriandër atje.

Kur orizi al dente të jetë gati, derdhni arrat dhe tklapin në kharço. Shtoni zarzavate bujarisht dhe ziejini për gjashtë minuta të tjera. Fikni zjarrin dhe lëreni të futet nën kapak. Hudhra e grimcuar dhe cilantro dhe borziloku i copëtuar shtohen pasi të jetë futur supa. ju bëftë mirë!

Variacionet e derrit: të thjeshta dhe të shijshme!

Si të gatuajmë supë kharcho derri? Në parim, asgjë e komplikuar. Supë e zakonshme, vetëm me një bollëk të erëzave gjeorgjiane.

Përbërësit:

tul derri me vija yndyre - 400 gram;
oriz me kokërr të rrumbullakët - gjysmë gote me fytyrë;
karota - 1 madhësi mesatare;
qepë - kokë e mesme;
patate - një e madhe;
hudhër - një kokë e tërë;
tkemali - 100 gram;
hops -suneli - 2 lugë çaji;
arra - 50 gram;
vaj luledielli- opsionale;
zarzavate - opsionale;
kripa është fakultative.

Si të gatuaj supë kharcho? Receta është e thjeshtë.

Derdhni mishin e derrit me ujë, shtoni kripë dhe gatuajeni. Pasi të vlojë, hiqeni shkumën dhe ziejini për gjysmë ore të tjera. Shpëlajeni orizin në disa ujëra, prisni patatet në kubikë. Pas gjysmë ore, orizi dhe patatet i shtohen supës. Skuqja për supë përgatitet nga qepët dhe karotat. Arrat copëtohen dhe përzihen me tkemali, hudhër të shtypur, hopla suneli. Përzierja e erëzave shtohet në supë dhe përzihet. Prisni derisa kharcho të vlojë dhe fikni nxehtësinë. Lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore, pastaj shtoni shumë barishte dhe shërbejeni në pjata të ndara.

Në një multicooker

Ne kemi shikuar tashmë se si të bëjmë supë viçi kharcho. Receta mund të merret nga cilido nga asortimentet më të gjera, duke shtuar erëza dhe barëra të caktuara sipas dëshirës. Le të ndalemi në ndryshimin tjetër, dhe për të ndihmuar veten do të tërheqim pajisjen e kuzhinës tani kaq të popullarizuar.

Përbërësit:

viçi - një kilogram;
oriz me kokërr të gjatë - gjysmë gotë me fytyrë;
arra të copëtuara - gjysmë gote me fytyrë;
lëng natyral shege - gjysmë gotë me fytyrë;
qepë - 3 koka;
majdanoz - një rrënjë;
cilantro - opsionale;
piper i nxehtë - 1 copë;
domate - 2 copë;
hops-suneli - një lugë çaji;
hudhër - 5 karafil;
gjethe dafine;
Miell gruri- një lugë gjelle;
vaj luledielli - 2 lugë;
kripë, piper - sipas dëshirës.

Si të gatuaj supë kharcho? Recetë hap pas hapi përfshin kryerjen e veprimeve të mëposhtme:

Hapi 1. Pritini të gjithë përbërësit e nevojshëm: qepën - në pjesë të holla, mishin - në copa të mesme, grini rrënjën e majdanozit, fërkoni arrat së bashku me hudhrën dhe piperin në një llaç.

Hapi 2. Zgjidhni mënyrën e pjekjes dhe skuqni qepën dhe rrënjën e majdanozit në një tas për 7 minuta derisa të fitoni një nuancë karamel. Shtoni viçin në qepë dhe skuqeni për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here.

Hapi 3. Hollojeni miellin në një gotë me ujë të valuar dhe shtoni mishit.

Hapi 4. Shtoni aty të gjithë lëngun e shegës dhe 2 litra ujë të pastruar. Shtoni domate dhe arra të grira, erëza, kripë dhe gjethe dafine në supë.

Hapi 5. Kaloni në mënyrën e shuarjes për një orë e gjysmë.

Hapi 6. Shtoni hudhrën me barishte në fund të gatimit. Spërkateni me shumë barishte para se ta shërbeni.

Truket e kuzhinës

Si të gatuajmë supë kharcho në mënyrë korrekte? Ne e analizojmë procesin hap pas hapi dhe japim këshilla:

Supë duhet të jetë transparente. Për ta bërë këtë, pas zierjes së mishit, supa filtrohet derisa të bëhet transparente. Gjatë gatimit, shtoni qepë dhe karota të tëra në tigan.
Ju mund të shtoni një theks aromatizues shtesë duke e skuqur paraprakisht mishin në një tas në të cilin supa do të gatuhet.
Një kombinim i kumbullës së qershisë dhe viçit, edhe nëse pjesa tjetër është e nevojshme për recetë tradicionale pa përbërës, do të kthejë çdo ndryshim në kharcho të vërtetë.
Tkemali duhet të zgjidhet sa më i thartë të jetë e mundur. Opsioni ideal do të ketë një salcë të bërë nga kumbulla të papjekura. Për një shumëllojshmëri shijesh, mund të përzieni tkemali dhe satsebeli në përmasa të barabarta.
Supë e shijshme kharcho do të merret duke përdorur oriz të lëmuar ose të zier me avull. Fakti është se një përpunim i tillë i drithërave e ndihmon atë të mos ziejë dhe të mbajë një pamje tërheqëse në pjatat e para. Por nuk mund të tërhiqesh me oriz, përndryshe supa do të bëhet qull me mish.
Për të zgjuar oreksin dhe për t'i dhënë gjellës një aromë të këndshme, vendosni hudhrën e shtypur pasi ta keni hequr tiganin nga zjarri.
Kharcho nuk mund të derdhet në pjata menjëherë, duhet t'i jepet kohë për të krijuar, për të thithur të gjitha shijet dhe aromat.
Gjeorgjianët nuk vendosin qepë në supë. Ata e prenë atë në gjysmë unaza më të hollë, e përvëlojnë me ujë të valë dhe e shtojnë direkt në enët para se ta servirim. Falë kësaj qasjeje, kharcho është e mbushur me shije të reja.

Tkemali i bërë në shtëpi

Kur gratë gjeorgjiane pyeten se si të bëjnë supë kharcho (në fund të fundit, recetat janë të ndryshme, ndonjëherë të ndryshuara përtej njohjes, përveç kësaj, secila familje, siç e dini, ka të sajën), ata gjithmonë përgjigjen se asgjë nuk do të funksionojë pa tkemali. Si është e famshme kjo Salcë gjeorgjiane?

Përbërësit:

kumbulla të errëta - 500 gram;
domate qershi - 5 copë;
hudhër - 4 dhëmbë;
cilantro - rrjedhin;
kripë - opsionale;

Përgatitja

Kumbullat dhe domatet derdhen me ujë të valë, zihen mbi zjarr derisa të zbuten. Më pas e bluajnë në sitë, e vendosin sërish në tigan. Hops-suneli, hudhra, cilantro dhe kripë dërgohen në pure patate. Lëreni të ziejë dhe shpojeni me një blender. Masa që rezulton derdhet në një enë të përshtatshme dhe ruhet në frigorifer.

Duke shërbyer dhe shërbyer kharcho

Ka shumë artikuj se si të gatuaj supë kharcho, dhe foto ushqime të gatshme shumë, por për disa arsye ka shumë pak informacion se si të shërbehet kjo pjatë. Le ta mbushim këtë boshllëk.

Customshtë e zakonshme që të paraqitet kjo pjatë e parë në gota ose tenxhere të thella prej balte. Së pari, mishi shtrihet në fund, dhe pastaj derdhet me supë.

Një opsion shërbimi më modern është në një simite. Fillimisht pritet kapaku i bukës dhe më pas nxirret thërrimet e bukës dhe në vend të saj hidhet kharço.

Supa shoqërohet me lavash armene. Në shumicën e rasteve, shërbehet bosh, por barishtet e copëtuara dhe djathi i butë mund të mbështillen me bukë pita. Kjo mbushje do të ndezë në mënyrë të përkryer mprehtësinë e kharcho. Simitet e hudhrave dhe krutonët e lehtë nuk janë më pak të njohura.

Khachapuri (gjeorgjian tortë me djathë) gjithashtu harmonizohet në mënyrë të përkryer me kharcho.

Rrallë, por ende ka raste kur qepë, kos dhe uthull verë sillen me supë. Qepët i shtohen supës. Matsoni përdoret si salcë për lavash ose bukë.

Ata gjithashtu shërbejnë supë me qull misri dhe zarzavate.

Lejohet të përdoret chacha ose verë e kuqe me kharcho.

Data e publikimit: 30.10.2017

Çdo herë para se të krijoni mëngjes, drekë ose darkë, zonja fillon të rendisë produktet në dispozicion dhe të bëjë pyetjen e përjetshme "Çfarë të gatuaj sot?" Për drekë, diçka aromatike, e lëngshme dhe e përzemërt, si supa, është më e mira.

Kohët e fundit kam mësuar recetën për një supë interesante gjeorgjiane me përbërës rusë dhe një emër të ndritshëm. Pra, kharcho është një supë me thartirë dhe një copë mishi! Dhe, si shumë pjata, kjo supë ka si recetën klasike ashtu edhe shumë receta të tjera të ndryshme që tashmë janë përshtatur për gatim në shtëpi në kuzhinën mesatare.

Receta e supës me kharço me mish derri

Recetë e supës kharcho të bërë në shtëpi

Kjo është me të vërtetë një supë mjaft e thjeshtë, dhe shumë të tjerë tundohen nga ngopja e saj. Pra, nëse ka më shumë burra në familje, atëherë prisni patate në të, dhe nëse ka më shumë gra, atëherë bëjeni më të lehtë, vetëm me oriz. Ajo josh gjithashtu me ngjyrën dhe aromën e saj të ndritshme.

Kuzhina gjeorgjiane për mua është shumë erëza dhe viçi. Prandaj, është më mirë të përdorni viçi në këtë supë, por meqenëse nuk është gjithmonë në dispozicion, dhe të gjithë duan të hanë edhe tani, atëherë ne bëjmë versionin tonë "rus" të kësaj supe dhe marrim mish derri, qengji ose pule. Në përgjithësi, diçka me mish.

Përbërësit:

Një copë viçi ose qengji
3 qepë
1 domate
hudhër
200 gr oriz
hops-suneli
arra
paste domate

1. Vendoseni mishin të piqet.

2. Përgatitni ushqimin: copëtoni ose grini arrat imët dhe copëtoni qepën.

3. Hidhni orizin në lëngun e përfunduar dhe hiqni mishin e përfunduar.

4. Hiqni lëvozhgën nga domatja. Thjesht mund ta prishni me thikë, ose mund ta përvëloni me ujë të valë dhe ta hiqni lehtë lëkurën. E presim në port.

5. Prisni imët hudhrën, ndërsa qepa skuqet në vaj me një lugë çaji pastë domate dhe domate të grira.

6. Shtoni arrat në orizin gjysëm të gatuar. Do të shihni që ata menjëherë do të prodhojnë vaj në sipërfaqen e supës.

7. Shtoni hudhër dhe hopla suneli në këtë përzierje.

8. Sapo orizi të jetë zier, skuqen e gatuar hidheni në supë.

Me salcë kosi dhe krutona nuk do të dalë më keq se në një restorant!

Si të bëni supë viçi kharcho

Viçi është baza e recetës klasike për këtë supë, kështu që ne i japim përparësi asaj. Por ne ende nuk jemi në Gjeorgji dhe për këtë arsye të gjithë përbërësit e nevojshëm ende jo, ne po fillojmë të mbledhim Kharcho nga ajo që pothuajse gjithmonë gjendet në shtëpi.

Përbërësit:

550 gr viçi
4 lugë oriz
3 qepë
Hmeli-suneli
zarzavate
5 thelpinj hudhre
Gjethe dafine
arra
piper
paste domate

Gjeorgjianët morën një supë të pasur viçi si bazë për kharcho, kështu që një shpatull viçi është i përsosur.

Një kile mish kërkon dy litra e gjysmë ujë.

1. Në ujë të ftohtë, ulni copat e mishit dhe vendoseni të gatuajnë. Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5 orë.

2. Mbushni orizin me ujë të ftohtë.

3. Skuqni copat e qepëve për dhjetë minuta, pastaj shtoni tre lugë paste domate dhe piper në të. Mund t’i holloni pak makaronat me supë. Derdhni orizin e fryrë në supën e vluar.

5. Pastaj përhapni copat e mishit në oriz.

6. Pas 20 minutash shtoni përbërjen mbushëse të përgatitur.

Sezoni me dy lugë erëza Khmeli-suneli dhe arra të bluara, gjethe dafine dhe hudhër.

Sezoni me kripë dhe barishte.

Mishi i viçit duhet të zihet për të paktën një orë e gjysmë që të bëhet i butë dhe i përtypur.

Receta klasike për të bërë supë kharcho hap pas hapi me një foto

Sipas traditës, receta e supës përfshin disa nuanca:

mish - viçi
prania e salcës Tkemali, e cila jep një lloj thartësie
Pak domate dhe 4.shumë zarzavate
Një supë e mirë e pasur dhe aromatike është gjithashtu e rëndësishme.

Përbërësit:

1 lugë paste domate
1 domate
2 qepë
500 gr viçi
tkemali - 2 lugë
1 piper i kuq
një gotë oriz
cilantro, majdanoz, selino
4 thelpinj hudhër
hops-suneli
koriandër
adjika

1. Shtoni qepën në supë me mish.

Mishi i viçit përfshihet gjithmonë në recetën klasike.

2. Skuqni pak qepën e copëtuar.

3. Qëroni domaten e vogël pasi ta keni përvëluar. Ne i dërgojmë feta domate në qepë dhe një lugë paste domate.

4. Hiqni qepën nga supa dhe shtoni në të rosto dhe piper të kuq të copëtuar.

Tani është e rëndësishme të ndiqni rregullin - mos e teproni me oriz, sepse shpejt mund ta kthejë supën në qull.

5. Gatimi i erëzave. Le të fillojmë me cilantro. Pjesa më aromatike e kërcellit është baza e rrënjës. Prandaj, hiqni me kujdes rrënjët, duke lënë rrjedhjet.

Pritini hudhrat dhe barishtet.

6. Derdhni orizin.

7. Shtoni një lugë çaji erëza suneli, pak koriandër, pak adjika në supë.

8. Hidhni barishtet e përgatitura me hudhër në supën e përgatitur.

Supa duhet të injektohet më gjatë, të paktën pesëmbëdhjetë minuta.

Si të gatuaj supën kharço me qengj

Mishi i qengjit është gjithashtu një mish i zakonshëm në Gjeorgji dhe mendoj se versioni "Gororgjian shtëpiak" i supës e lejon edhe këtë mish. Por si mund të përgatisim një supë të shijshme dhe të thjeshtë me këtë lloj produkti? Gjithashtu, si gjithmonë, ne gatuajmë vetëm qengj për 1.5 ose 2 orë.

Përbërësit:

Mish deleje
salcë tkemali
gjysmë gote oriz
1 karotë
2 qepë
arra - 100 gr
kripë piper
cilantro
paste domate - 50 gr
hops-suneli

1. Hiqni yndyrën nga mishi, nëse është në copën tuaj, e prisni në kubikë.

Ne fillojmë ta gatuajmë në dy litra ujë dhe sigurohemi që të heqim shkumën në kohë.

2. Ndërsa presim mish, përgatitim perime. Pritini specat dhe qepët e qëruara.

Pritini karotat.

3. Në një tigan, filloni të piqni perimet ekzistuese me paste domate.

Vendoseni salcën tkemali në masën e përfunduar.

4. Pritini arra të mëdha në copa të vogla.

Pas një ore, filloni të shtoni oriz në supë, një lugë piper të kuq të bluar, hopla suneli dhe kripë.

Ne presim 11 minuta dhe plotësojmë supën me arra dhe përzierje perimesh të thekur dhe cilantro.

Receta e supës me kharço me mish derri

Ndonjëherë supat me mish derri rezultojnë të jenë shumë të yndyrshëm, kështu që unë nuk bëj supa prej tij, por jo të gjithë kanë të njëjtin parim. Gjëja kryesore është të hiqni shkumën me yndyrë të tepërt në kohë në kohën e zierjes së lëngut.

Përbërësit:

300 gr mish derri
gjysmë gotë oriz
1 qepë
1 karotë
100 g tkemali
2 lugë hops-suneli
50 gr arra
zarzavate

1. Lani dhe grijeni mishin e derrit.

2. Mbushni 300 gram mish derri me ujë dhe vendoseni të ziejë.

3. I lajmë kokrrat e orizit dhe i vendosim në mishin e vluar gjysmë ore pas zierjes.

4. Përgatitni skuqjen nga perimet dhe salca tkemali.

5. Derri i zier tashmë është duke pritur perime të gatshme, drithëra arre dhe hopla suneli.

Spërkatni barishtet në një pjatë të gatshme.

Një recetë e thjeshtë për supë kharcho me pulë dhe patate hap pas hapi me një foto

Receta më dietike për përmbajtjen e saj kalorike vjen me pulën. Këtu mund të merrni gjoksin dhe këmbët ose një komplet të plotë supë.

Pula i bën supat më të lehta, për shembull mund të lexoni për supën me qofte.

Gjithashtu, ky mish gatuhet shumë më shpejt se llojet e mëparshme, dhe për këtë arsye zonja ka më shumë gjasa të përfundojë gatimin e ushqimit. Ju ndryshoni përbërjen e perimeve vlera ushqyese supë, kështu që në këtë recetë kemi shtuar patate për tu siguruar që familja është e mbushur.

Përbërësit:

Pak mish pule ose fara
2 qepë
2 karota
3 domate
2 patate
50 gram oriz
5 thelpinj hudhre
hops-suneli
piper

1. Fillojmë të ziejmë mishin në 2 litra ujë.

2. Ne presim perimet, dërgojmë qepë me karrota për të skuqur në një tigan.

Pas 7 minutash, shtoni domate dhe nja dy lugë paste domate atje.

3. Shpëlajeni orizin për të kulluar niseshtën. Mbushni lëngun e zier me patate, më pas skuqni, orizin e larë dhe hudhrën e grirë.

4. Sapo të shihni që supa është zier, shtoni erëza në të: trumzë, hops-suneri, lavrushka, kopër, piper dhe kripë. Ne presim pulën, spërkasim supën me barishte.

Dhe ne kënaqemi me punën tonë dhe fytyrat e kënaqura të përtypjes.

Recetë për të bërë supë pule kharcho me oriz në shtëpi

Pa patate supa do të rezultojë më pak e ushqyeshme për nga numri i kalorive, por edhe e kënaqshme. Sepse përfshin një bazë drithërash - oriz. Gjëja kryesore është thjesht të mos e zhvendosni atë dhe ta parandaloni që të ziejë në qull.

Nëse dëgjoni për një supë të tillë për herë të parë, atëherë sigurohuni që të bashkoheni me ne. Ne do t'ju tregojmë jo vetëm pesë menyra te ndryshme gatuajeni atë, por gjithashtu ndani të shijshme, gjithashtu këshilla të dobishme... Shumë njerëz kanë frikë të gatuajnë Kharcho. Pse? Sepse ata besojnë se kjo është një supë komplekse, e cila përfshin përbërës që nuk janë të disponueshëm për ne. Në fakt, gjithçka është shumë më e thjeshtë. Ejani me ne, do t'ju pëlqejë!

Origjinaliteti dhe rregullat e përgjithshme për përzgjedhjen e produkteve dhe përgatitjen

Sot do të ndajmë me ju pesë receta të shijshme Kharcho supë gjeorgjiane. Do të ketë mundësi me qengj, me pulë, me domate, një opsion pa oriz, dhe gjithashtu me viçi dhe kumbulla të thata. Në parim, mund të themi se për çdo shije. Pra, pasi të keni lexuar recetat, mund të zgjidhni për veten tuaj pikërisht atë që ju pëlqen më shumë.

Mund të quhet një recetë origjinale, e cila do të përfshijë: viçi, oriz, arra dhe një bazë acidike mbi kumbullat tkemali / tklapi.

Çfarë është e rëndësishme për të bërë dhe bërë siç duhet?

Para së gjithash, ia vlen të vloni supën nga një pjesë e tërë e mishit. Baza e supës është me shije të thartë - dhe kjo është salcë tkemali. Nëse nuk është në dispozicion, mund të përdorni kumbulla të freskëta të së njëjtës varietet, varietet të kumbullës së qershisë, ose, në raste ekstreme, paste domate. Perimet dhe perimet rrënjë do të shkojnë në sallatë tjetër. Tjetra - orizi dhe arrat, dhe së fundi - erëzat, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në Kuzhina gjeorgjiane... Gjatë servirjes ose në fund të gatimit, supës i shtohen barishte.

Zgjedhja e produkteve:

Mish. Për të zgjedhur mish të freskët me cilësi të lartë, është më mirë të shkoni direkt në treg dhe më e mira nga të gjitha në kasapët. Më mirë akoma, për ata që punojnë vetëm herët në mëngjes. Kjo është një shenjë se mishi i shitësit është i freskët dhe me cilësi të lartë, prandaj, pasi e ka shitur, ai shkon në shtëpi. Te kujtohet? Pastaj le të vazhdojmë;
Perimet. Per te zgjedhur perime të freskëtaështë gjithashtu më mirë të shkoni në treg dhe të blini perime nga gjyshet vendase. A e dinë të gjithë se gjyshet shesin atë që kanë rritur vetë, dhe sigurisht pa OMGJ? Pastaj vraponi për perime të freskëta, të bëra në shtëpi, me lëng;
Kur blini salcë tkemali në dyqan, studioni përbërësit. Origjinali duhet të përmbajë: kumbulla tkemali, barishte dhe hudhër. Ombalo është një nga përbërësit kryesorë salcë pikante(një lloj nenexhiku);
Bleni perime dhe kultura rrënjë, me aromë e këndshme dhe pamjen. Është më mirë t'i zgjidhni produktet vetë ose t'i merrni nga një shitës që tashmë i besoni;
Recetat origjinale përdorin një lloj specifik orizi, por ju mund ta përdorni cilindo sipas dëshirës tuaj.
Bettershtë më mirë të blini arra të qëruara. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme për të njohur cilësinë. Kur blini arra të guximshme, mund të mos dini se çfarë të prisni.

Kini kujdes kur zgjidhni produkte dhe blini ato. Zgjidhni vetëm me cilësi të lartë dhe të freskët.

Supë klasike e qengjit kharcho

Përbërësit	sasi
karrota	- 2 copë.
kripë	- 2-3 g
thekon piper i kuq	- 2-3 g
dele	- 1020 g
Uthull molle	- 10 ml
cilantro	- 1 pako
kokrra piperi të zi	- 5 copë.
oriz	- 160 g
qepë	- 3 copë.
koriandër	- 10 g
domate	- 6 copë
gjalpë	- 20 ml
hudhër	- 7 feta

Koha e GATIMIT

përmbajtje kalori për 100 gram

Si të bëni supë:

Gatimi i supës kharcho të pulës

Do t'ju duhen një orë e dhjetë minuta për të gatuar.

Sa kalori - 141 kalori.

Si të bëni supë:

Shpëlajeni orizin në ujë të rrjedhshëm derisa të jetë transparent;
Lani gjoksin, prerë yndyrën dhe gatuajeni në ujë të kripur (derdhni ujë si një supë e tërë) derisa të zbutet;
Hiqeni mishin e përfunduar të ftohet dhe derdhni oriz në supë;
Qëroni qepën dhe prerë rrënjët, lani kokën dhe prerë në kube të vogla;
Ngroheni një tigan me vaj dhe skuqni qepët deri në kafe të artë;
Shtoni paste domate dhe rreth 50-100 ml supë në qepët kafe;
Përzieni masën, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të gatuhet orizi;
Pritini mishin në copa të vogla dhe hidhni sipër orizit;
Derdhni masën e domates nga një tigan në pulë dhe oriz, gatuajeni në një furrë të vogël;
Qëroni hudhrën dhe dërgojeni në shtyp, dhe më pas hidheni në supë;
Lani cilantron, shkundeni, copëtoni dhe gjithashtu hidheni në supë;
Shtoni kripë, gjethe dafine, piper të zi dhe lule suneli;
Lëreni supën të pjerrët dhe derdhni atë.

Supë e shijshme kharcho me domate

PËRBËRËSIT	NUMRI
hudhër	3 pyka
qepë	4 copë
kripë	2-3 g
domate	505 g
gjoks viçi	610 g
hops-suneli	5-7 g
oriz	100 g
allspice	4 bizele
arra	55 g
Kili	½ pod
ujë	2500 ml
vaj perimesh	35 ml
zarzavate	1-2 tufa
gjethe dafine	2 copë

Koha e gatimit është rreth dy orë.

Kalori për servirje - 130 kalori.

Si të bëni supë:

Lani mishin dhe hiqni filmat e tepërt, yndyrën;
Pritini në copa të vogla, shtoni ujë dhe vendoseni në sobë për dy orë;
Sigurohuni që të hiqni shkumën gjatë gatimit;
Lani dhe thani domatet. Më tej, ato do të duhet të fshihen dhe pastrohen;
Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi në anën e lëmuar të domates dhe ziejeni ujë pranë saj;
Zhytini domatet në ujë të valë për dy minuta, pastaj transferojini befas që të ftohen dhe qëroni ato;
Domate me bërthamë, i copëtoni dhe i bëni pure me një blender;
Qëroni qepën, prerë rrënjët dhe lani kokat;
Pritini qepën e larë në kube të vogla;
Hidhni qepën në një tenxhere, shtoni vaj dhe ziejini për rreth dhjetë minuta;
Transferoni mishin nga tigani në një tigan me qepë për njëzet minuta, duke e mbuluar me një kapak. Mos harroni të shikoni periodikisht nën të;
Derdh brenda pure domate dhe ziej për një çerek ore tjetër;
Derdhni supën në mish dhe domate përmes një sitë;
Sillni supën e ardhshme në vlim;
Derdhni orizin e larë dhe gatuajeni për njëzet minuta të tjera;
Lani dhe copëtoni zarzavatet;
Qëroni hudhrën dhe vendoseni nën një shtypje;
Thani arrat në një tigan të thatë, pastaj fërkojini mes pëllëmbëve për të hequr qafe lëvozhgën dhe për t’i copëtuar;
Vendosni arrat në një llaç dhe bluajini në një paste;
Shtoni arra, hudhër, hops-suneli në supë, speca djegës, piper alpini, kripë dhe gjethe dafine. Gatuani për rreth dhjetë minuta;
Shtoni zarzavate dhe ziejini për pesë minuta të tjera;
Fikni gazin dhe mbulojeni supën me kapak për të paktën pesë minuta.

Kharcho viçi aromatik me kumbulla të thata

Do t'ju duhen një orë e 15 minuta për të gatuar.

Kaloritë në një pjatë - 110 kalori.

Si të bëni supë:

Lani viçin, hiqni yndyrën dhe filmat nëse është e nevojshme;
Hiqeni mishin dhe gatuajeni për rreth dyzet minuta në nxehtësi mesatare;
Lani kumbullat e thata dhe pritini në kubikë;
Qëroni qepën, prisni rrënjët dhe lani. Më pas e presim në kubikë të vegjël. Sa më i vogël aq më mirë;
Ngrohni një tigan me vaj dhe shtoni qepë;
Skuqni qepën deri në kafe të artë, shtoni paste domate në të, dhe pastaj disa lugë supë dhe ziejini për pesë minuta të tjera;
Nëse mishi është gati, mund të shtoni kumbulla të thara në të dhe të gatuani për dhjetë minuta të tjera;
Shpëlajeni orizin deri në ujë të pastër nën rubinetën, dhe më pas shtoni në supë mishin dhe kumbullat e thata;
Qëroni hudhrat dhe copëtoni imët ose vendosni nën një shtyp;
Shtoni qepë domate, adjika, hudhër, të dy llojet e piperit, kripës dhe hopelit suneli në orizin e përfunduar, përzieni;
Gatuani supën për pesë minuta të tjera, dhe më pas lëreni të piqet për pak.

Kharço pa oriz

Do të duhen 1 orë e 10 minuta për të gatuar.

Sipas përmbajtjes së kalorive - 60 kalori.

Si të bëni supë:

Shpëlajeni mishin dhe priteni në kube;
Qëroni qepën, grijeni imët;
Ngroheni një tigan, derdhni në vaj dhe hidhni qepët dhe mishin aty për të skuqur deri në kafe të artë;
Qëroni dhe shtypni hudhrën;
Vritni arrat në një blender;
Shpëlajeni djegës dhe hiqni farat, prerë pulpën shumë imët;
Lani cilantro dhe copëtoni imët;
Shtoni miell, uthull, salcë tkemali, hops-suneli dhe koriandër tek arrat;
Holloni përzierjen me disa litra ujë i nxehtë thyerja e masës në mënyrë që të mos ketë gjinj;
Vendosni mishin dhe qepët këtu dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore;
Mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet, më pas shërbejeni.

Çfarë gjërash të dobishme mund t'ju ofrojmë? Gjithçka që mund të lexoni më poshtë:

Zgjidhni gjithmonë produkte të freskëta;
Kur gatuani mish, hiqni shkumën, kështu që do të jetë më e butë dhe më e shijshme;
Pritini qepën dhe derdhni ujë të valë për disa minuta - mënyrë e mirë për ata të cilëve ai u duket i hidhur, ose thjesht nuk e pëlqejnë atë;
Hudhra dhe speci djegës i shtohen shijes tuaj, sepse këto produkte shtojnë erëza, dhe kjo është individuale;
Mund të eksperimentoni me erëza. Gjeorgjianët e duan këtë. Por nëse dëshironi gjellë origjinale, respektoni të gjitha rregullat e recetës;
Për ta bërë mishin më të shijshëm, nëse së pari mund ta skuqni, dhe pastaj të gatuani supën prej tij.

Gatimi i supës kharcho në gjeorgjisht është një përvojë e re për secilin prej jush. Por mos guxoni të dyshoni se do ta shijoni përvojën. Kjo është një botë e re e shijeve, aromave dhe përshtypjeve. Po, dikujt do t’i duket shumë pikante, dikujt shumë pikante dhe dikujt thjesht do t’i hedhë në erë të gjitha sythat e shijes. Provojeni, shijojeni dhe bini në kategorinë e tretë.

Emri gjeorgjian i kësaj pjate përkthehet si " supë viçi". Sidoqoftë, nuk ka asnjë recetë kanonike për ta bërë atë. Nuk është çudi, kur përmendim kharcho, është zakon të tregohet lokaliteti i origjinës së recetës (supë në gjeorgjisht, megrelian, etj.). Ndryshimi i recetës së kësaj pjate vetëm i shton ngjyra të reja dhe pasuron ndjesitë e shijes.

Sidoqoftë, tiparet kryesore të kharcho mbeten të pandryshuara - një bazë e thartë e thartë dhe një aromë pikante orientale.

Një buqetë kaq e thellë aromatike arrihet nga disa detaje të veçanta:

Receta për supë Kharcho

Në gatimin modern, ka shumë receta të ndryshme gatim kharcho. Çdo familje në Gjeorgji mban recetën e saj unike për këtë pjatë. Ne ju ofrojmë të kënaqni edhe të dashurit tuaj drekë e përzemërt e cila e ka origjinën nga kuzhina gjeorgjiane.

Recetë tradicionale e supës kharcho gjeorgjiane

Receta për të bërë supë kharcho, si të gjitha pjatat e tjera Kaukaziane, përfshin një qasje të qetë dhe të pangutur ndaj procesit. Do t'ju duhen të paktën 2 orë.

Për një shërbim për dy, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

mish (viçi ose viçi) - 400 g;
oriz me kokërr të gjatë - 50 g;
karrota - 1 copë të mesme;
qepë - 2 copë ;;
arra të qëruara - pak më pak se gjysmë gote;
hudhër - 1 copë;
salcë tkemali (e bërë në shtëpi ose e blerë) - gjysmë gotë;
majdanoz;
Kopër;
cilantro;
hops-suneli;
koriandër;
piper i zi ose përzierje me katër speca;
piper i nxehtë - 1 pod.

Le të fillojmë gatimin:

Para së gjithash, trajtoni supën. Tradicionalisht rekomandohet të përdoret gjoks i trashë... Por ka një truk të vogël - të përdorni mish në palcë në vend të gjoksit. Kjo teknikë do ta bëjë supën më të butë dhe të pasur.
Hidhni një copë mishi me ujë të ftohtë (rreth 1,5 L), lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini. Uji duhet të vlojë pak.
Pas 2 orësh hiqeni mishin e viçit, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në kubikë të vegjël. Vendosini pjesët përsëri në tenxhere.
Qëroni perimet (qepët dhe karotat). Pritini qepën në feta të holla, duke mbajtur thikën përgjatë qepës. Kjo do të parandalojë që qepa të shpërndahet në supë. Pritini karotat në shirita të vegjël.
Momenti vendimtar është shtimi i tkemali në supë. Shtoni 2 lugë të rrumbullakosura të salcës në supën e vluar. Nuk është e nevojshme të përdorni tkemali. Çdo përzierje e domates së thartë do ta zëvendësojë atë. Nëse keni arritur të merrni salcë kumbulle gjeorgjiane (tklapi), shtoni një copë me madhësi rreth 10 cm.
Prisni të vlojë dhe shtoni kashtët e karotës.
Pas 10 minutash, shtoni qepën e copëtuar dhe gatuajeni për gjysmë ore, të mbuluar.
Në këtë kohë, ngrohni tiganin pa vaj dhe skuqni lehtë arrat në të. Pasi të shfaqet aroma karakteristike, vendosini në një llaç dhe fërkojini mirë derisa të jenë të lëmuara. Përdorni një blender nëse është e nevojshme.
Grini hudhrën ose përdorni një shtypës hudhre. Përzieni masën që rezulton me gjalpë arre.
Pas gjysmë ore zierje lëngu, shtoni orizin e larë disa herë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Së fundi, është koha për salcë arre hudhër. Pasi ta shtoni, lëreni supën për 15 minuta të tjera.
Në këtë fazë, aromat unike tashmë po përhapen nëpër kuzhinë. Forcojini ato duke shtuar disa gjethe dafine, kripë, piper, hops-suneli (ose, nëse ka, utskho-suneli) - 1 lugë çaji dhe koriandër (gjysmë luge çaji).
Provoni supën për të rregulluar shijen. Ju mund ta forconi acidin me lëng shege. Mprehtësia e freskët do të shtojë një copë piper të freskët të nxehtë. Pas shtimit të erëzave, supa duhet të ziejë për 5 minuta.
Sezoni supën me cilantro, majdanoz dhe kopër për shije. Mund të vendosni një degëz nenexhik. Gatuani për 2 minuta të tjera, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të piqet për të paktën 5-10 minuta.

Është mirë që të shërbehet bukë pita me supë. Rezulton tepër e shijshme!

Kharcho me pulë

Mund të kaloni më pak kohë duke bërë supë duke zgjedhur mish pule. Zëvendësimi i viçit me shpendë zvogëlon përmbajtjen e yndyrës në supë dhe shton shije të reja në pjatë. Metoda e gatimit në thelb nuk ndryshon nga ajo origjinale. Por akoma, supa kharcho e pulës ka sekretet e veta të vogla.

Përgatitni një sërë ushqimesh:

pulë (fileto ose këmbë) - 300 g;
arra - 100 g;
domate - 5 copë;
qepë - 1 pc.;
hudhër;
kripë dhe erëza;
zarzavate

Procesi i gatimit është si më poshtë:

Një nga sekretet e pasurisë së shijes së kharcho është një supë e pasur. Supë pule rezulton të jetë mjaft e dobët. Për të rritur shijen, skuqeni mishin në nxehtësi të lartë derisa kore e artë, dhe vetëm atëherë gatuajeni supën prej saj. Do të jetë gati për rreth një orë. Pas kësaj kohe, hiqeni mishin dhe copëtojeni në copa të vogla.
Një teknikë tjetër është të skuqni perimet. Bettershtë më mirë të shtoni perime të freskëta në supën e viçit kharcho, pasi ato do të thithin yndyrën e viçit tashmë gjatë procesit të gatimit. Perimet për kharço pule më mirë të shuhet. Skuqni qepën e grirë hollë dhe hudhrën e shtypur në nxehtësi të ulët derisa të bëhen transparente.
Zhytni domatet në ujë të vluar për një minutë, më pas i qëroni lehtë, i prisni në copa mesatare dhe i vendosni në një tenxhere.
Bluajini arrat në një blender.
Shtoni pastën që rezulton në një tigan dhe gatuajeni për 10 minuta.
Hidhni gjethen e dafinës në një tenxhere, kripë dhe piper. Sezoni me hopel suneli, koriandër, piper të nxehtë.
Pritini cilantro dhe barishte të tjera, spërkatni supën, mbulojeni dhe hiqeni nga nxehtësia pas 2 minutash.

Supë Kharcho me qengj

Supa kharcho e qengjit të thekur ka një shije delikate dhe të pasur. Ky lloj mishi nuk është aq yndyror sa mishi i derrit ose viçi, kështu që receta me të nuk është më pak e zakonshme.

Për supën, është i përshtatshëm një gjoks i dobët (500 g), i cili duhet të pritet në copa të vogla përgjatë brinjëve. Skuqja e shpejtë në ghee me rrënjë majdanozi do të ndihmojë në zbulimin e shijes së mishit. 2-3 minuta janë të mjaftueshme.
Pastaj e transferojmë mishin në një tenxhere dhe e mbushim me ujë të ftohtë.
Pritini imët kokën e qepës, vendosni në një tas dhe piper. Përziejini me duar duke e shtypur lehtë.
Pas 40 minutash të zierjes së supës, shtoni përmbajtjen e një tas me qepë, gjysmë gotë të shpëlarë kokrra orizi, një lugë çaji paste domate.
Gatuani derisa të zbuten. 5 minuta para se ta hiqni nga zjarri, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë tkemali, një lugë çaji adjika, hudhër të copëtuar, hops-suneli, spërkateni me cilantro dhe majdanoz.
Provojeni në 3 minuta. Nëse supa nuk është mjaft e nxehtë, shtoni speca djegës të freskët në unaza.

Supë me peshk lumi kharcho

Shtë e pamundur të imagjinohet se sa mënyra ka se si të gatuaj supë kharcho në shtëpi. Kjo pjatë madje lejon peshk. Do ta vlerësoni shijen e këtij trajtimi intrigues.

Peshkun do ta gatuajmë në lëngun e perimeve. Vendosni gjethen e dafinës, rrënjën e majdanozit dhe rrënjën e selinos, qepën e plotë në 1.5 litra ujë, shtoni kripë dhe kokrra piper. E vendosim në zjarr mesatar.
Ndërsa supa po përgatitet, copëtoni qepën.
Pas 20 minutash, hiqeni tiganin dhe filtroni lëngun. Vendosim të copëtuarat në copa të mëdha peshk (300 gram), orizin dhe qepët e larë paraprakisht dhe lërini të ziejnë.
Ne vazhdojmë të gatuajmë supë kharcho për 15-20 minuta të tjera. Në fund, shtoni tkemali, hudhrën e shtypur dhe lëreni në zjarr edhe 5 minuta të tjera.

Kharcho me oriz dhe patate

Supa ushqyese dhe më pak pikante kharcho me patate dhe oriz, megjithëse shkel të gjitha ligjet e origjinalitetit, do t'ju ngrohë në mot të ftohtë dhe do të mbushë shtëpinë tuaj me rehati. Përveç produkteve kryesore (mish viçi - 400 g), oriz (pak më pak se gjysmë gote) dhe erëza (hops-suneli, hudhër, kripë, piper, lavrushka), kharcho me patate dhe oriz përfshin patate (2 copë. ), Domate, paste domate (2 lugë) dhe borzilok.

Përgatitni këtë opsion si një kharcho i rregullt:

Ziejeni dhe kullojeni supën, pasi të vlojë përsëri, shtoni bazën e domates.
Pas disa minutash, shtoni orizin e para -pjekur dhe patatet e grira.
Gatuani derisa orizi dhe patatet të jenë bërë. Në fund, mund të shtoni erëza për shije, ta lini të piqet dhe mos harroni të shtoni barishte.

Supë derri

Një tjetër variant interesant i recetës është supa kharcho e derrit.

Nga përbërësit që ju nevojiten:

Dëshironi diçka interesante?

500 gram mish derri;
4 gjera. Luka;
½ filxhan oriz
½ filxhan arra;
salcë tkemali;
rrënjë majdanozi;
hops-suneli;
koriandër;
hudhër;
zarzavate

Fillojmë procesin e gatimit:

Pritini mishin e derrit në kubikë 3 me 3 cm, mbusheni me ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët për 1.5 orë. Hiqeni shkumën gjatë gatimit.
Ne nxjerrim mishin nga supa. Rekomandohet të tendosni supën dhe të vloni përsëri.
Më pas shtoni orizin, copat e derrit, rrënjën e majdanozit të grirë, qepën e grirë imët.
Nga erëzat shtoni gjethe dafine dhe koriandër. Pas 15 minutash, vendosni arrat e shtypura me një blender dhe 2 lugë salcë tkemali në supë.
Pas një zierje pesë minutëshe, është koha për hops-suneli dhe hudhër të copëtuar. Mund të shërbehet me shafran dhe paprika.
Së fundi, spërkatni gjithçka me barëra dhe fikni nxehtësinë. Supa duhet të lihet të piqet për 5-10 minuta.

Mundohuni të gatuani supë kharcho në një tenxhere të ngadaltë. Duke ndjekur udhëzimet e mëposhtme, lehtë mund ta zbatoni këtë ide.

Përgatit ushqim. Lani dhe copëtoni mishin (për shembull, 500 gram qengj), copëtoni arrat (100 gram) dhe kokën e hudhrës, copëtoni 3 qepë dhe speca djegës.
Aktivizoni multicookerin në modalitetin "Browning". Shkrihet në një tas yndyrë deleje, shtoni qepën për 6-8 minuta. Shtoni mishin dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për 10 minuta. Holloni 1 lugë gjelle. një lugë miell në një lugë ujë të ftohtë, derdhni në tasin e një sobë me shumë gatime. Pas një minutë, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë pastë domate.
Shtoni 2 litra ujë dhe gjysmë gote lëng shege. Shtoni lule suneli, kripë, piper, gjethe dafine. Mbulojeni me kapak dhe aktivizoni modalitetin "Supë".
Pas 1.5 orësh, shtoni barishte dhe hudhër. Fikni multicookerin. Lëreni pjatën të piqet.

Supa kharcho, si dyert e një shtëpie mikpritëse, është gjithmonë e hapur për gjëra të reja. Dhe cilindo version të recetës për këtë pjatë që preferoni, padyshim që do të jeni në gjendje të gatuani supë të shijshme kharcho. Shkoni për të! Ju bëftë mirë!