Bëni petë wok në shtëpi. Recetë për petë Wok me pulë dhe perime në shtëpi

Enët e gatuara në një tigan wok kanë fituar popullaritet jo vetëm në vendet aziatike, por në të gjithë botën. Ushqimet e detit të gatuara shpejt, perimet, kërpudhat, orizi dhe petët mund të kombinohen në çdo mënyrë që ju pëlqen. Pasi të keni zgjedhur salcën sipas dëshirës, çdo herë që mund të gatuani një pjatë që ndryshon në shije nga ajo e mëparshme, dhe ka shumë opsione dhe kombinime, thjesht duhet të aplikoni imagjinatën dhe pak aftësi.

Në shitje mund të blini salca të shkëlqyera wok me aditivë të ndryshëm, por nëse nuk keni gjetur një salcë të gatshme wok, mos u dëshpëroni, gjithmonë mund të përgatisni versionin tuaj duke përzier salcën e sojës me një sasi të vogël niseshteje dhe të ndryshme. Erëza aziatike: hudhër, xhenxhefil, limoni, gocë deti, salcë peshku ose salcë djegës. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo petë wok që nuk kërkon gatim, ose petë më të njohura udon dhe soba.

Sot do të bëjmë petë wok pule, për të cilat do të përdor gjoksin e pulës, një set perimesh të lehtë, salcë wok të gatshme dhe petë hikërror.

Për të përgatitur petë wok me pulë, përgatitini produktet sipas listës.

Pritini gjoksin e pulës në rripa dhe specin zile në feta të holla.

Pritini imët karotat. Qepa e prerë në pupla të holla.

Pritini specin djegës dhe hudhrën, zbërtheni brokolin në lule të vogla. Brokoli i freskët mund të zbardhet paraprakisht për 1 minutë, asgjë nuk duhet bërë me brokolin e ngrirë.

Vaj i rafinuar me ngrohje të lartë (luledielli, misri, sojë, kikiriku) në një wok dhe skuqni hudhrat dhe djegësin në të për 1 minutë. Paralelisht, mund të vendosni ujë të ziejë për gatimin e petëve.

Më pas shtroni pulën dhe karotat. Skuqini në zjarr të fortë derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të lehtë.

Shtoni qepën, piperin dhe brokolin. Skuqini, duke e trazuar, për 7-8 minuta të tjera.

Kur të gjithë përbërësit të jenë skuqur, hidhni salcën wok dhe shtoni petët e hikërrorit të sapo zier dhe të kulluar.

Përziejeni, mbajeni në wok për 2 minuta të tjera, lyejeni me vaj susami të errët dhe hiqeni nga zjarri.

Petët Wok me pulë janë gati. Shërbejeni gjellën menjëherë pas gatimit, të spërkatur me rrathë qepë të gjelbër ose gjethe të freskëta cilantro. Ju bëftë mirë!

Receta për petët wok është mjaft e thjeshtë: të gjithë përbërësit skuqen në një tigan të veçantë kinez në formë koni të quajtur wok. Në të, ushqimi skuqet më shpejt dhe shija e tyre është jashtëzakonisht e ndryshme nga ushqimet e zakonshme të skuqura. Pjata më e famshme e gatuar në një tigan të tillë nga evropianët është petët wok me mish pule, perime, derri etj. Çdo petë përdoret për recetë: vezë, oriz, hikërror ose spageti të zakonshme. Të gjithë përbërësit e tjerë priten tradicionalisht në shirita dhe futen në mënyrë alternative në wok.

Shumë janë mësuar të porosisin një pjatë të tillë ekzotike në restorantet kineze, por është mjaft e mundur ta gatuani vetë në shtëpi. Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta por të shijshme, aq më tepër që petët wok përgatiten shumë lehtë në shtëpi.

Petë kineze wok shtëpie me mish derri

Nëse e doni kuzhinën kineze, atëherë petë kineze wok me mish derri është pikërisht ajo që ju nevojitet. Petët Wok në shtëpi përgatiten shpejt, dhe rezultati është gjithmonë i shkëlqyer.

100 gr. mish derri pa dhjamë;
200 gr. fasule fije;
1 bishtaja piper i ëmbël;
2 lugë Sheqer i bardhe;
400 gr. funchose (petë qelqi);
50 ml salcë soje;
pak vaj vegjetal dhe piper i bluar.

Petë e shijshme wok në shtëpi skuqen shumë shpejt, kështu që produktet duhet të përgatiten plotësisht për shtrimin. Për ta bërë këtë, mishi dhe perimet shpëlahen plotësisht, thahen. Për të reduktuar kaloritë, kinezët zakonisht përdorin vetëm mish pa yndyrë pa yndyrë. Nëse fasulet janë të ngrira, atëherë nxirrini nga ngrirja, shpëlajini me ujë të ngrohtë dhe vendosini në një tas të thatë.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla. E lirojmë specin nga farat, të prerë në shirita të hollë.
Mishi i tharë me kujdes pritet në shirita të mesëm nëpër kokërr.
Tani gatimi vazhdon në wok. E vendosim tiganin në sobë, shtojmë pak vaj vegjetal dhe e ngrohim mirë. Shtrojmë specin e ëmbël, bishtajat dhe qepët. Gatuani, duke e trazuar, derisa të gatuhet gjysmë, rreth 2-3 minuta.
Tani shtroni mishin, përzieni dhe skuqni për rreth 5 minuta, duke shtuar pak piper të bluar.
Në vend të kripës në recetë, përdorni salcën e sojës duke e përzier me sheqer (përzierja duhet të dalë e ëmbël në shije). Shtoni salcën tek perimet, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta të tjera.
Ndërkohë përgatisim petët. Funchoza nuk ka nevojë të zihet. Mjafton ta derdhni me ujë të vluar për 5 minuta dhe duke e mbajtur derisa të zbutet, kulloni ujin.
Shtoni funchose të përfunduar në perime, përzieni mirë, duke u përpjekur ta zhytni plotësisht në salcën e perimeve. Skuqini gjithçka së bashku për disa minuta të tjera. Tani petët kineze wok sos vinina janë plotësisht gati për t'u shërbyer.

Petë wok hikërror me pulë

Një recetë për petë wok mund të kombinojë ushqime të ndryshme. Për shembull, petë wok me pulë dhe perime. Kjo pjatë është shumë e përzemërt dhe e shijshme. Dhe madje edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë gatimin.

350 gr gjoks pule;
150 gr. karrota;
150 gr. piper i ëmbël;
3 thelpinj hudhër;
150 gr. qepë;
1 spec djegës;
250 gr. brokoli;
150 ml salcë wok;
50 ml vaj vegjetal;
350 gr. petë hikërror;
pak vaj susami të errët.

Petë Wok me pulë përgatiten duke filluar me përgatitjen e të gjithë përbërësve. Shpëlajini perimet me mish pule dhe thajini mirë. E presim karotën në kubikë dhe kokën e qepës në gjysmë unaza të holla. Pritini specin e ëmbël të qëruar në shirita të hollë, prisni gjoksin e pulës në të njëjtën mënyrë.
Nëse brokoli është i ngrirë, atëherë ne e çmontojmë atë në tufë lulesh, pasi e kemi shkrirë më parë. Zbardhni lakrën e freskët në ujë me kripë për 1-2 minuta.
Piper djegës pa fara, grijeni imët. E presim edhe hudhrën.
Në një wok, ngrohni çdo vaj vegjetal pa erë dhe dërgoni hudhrën dhe djegësin për të skuqur. Kështu produktet do të zbulojnë më shumë shijen dhe aromën e tyre. Në një tenxhere tjetër hedhim ujë për të zier petët.
Pas një minute, vendosni pulën me karotat në tigan, skuqni ushqimin në zjarr të fortë derisa të skuqet lehtë, duke e përzier gjatë gjithë kohës.
Mishit të skuqur i shtoni lulet e brokolit, qepën dhe specin e ëmbël. Përziejini përbërësit, skuqini për 7-8 minuta.
Ndërkohë gatuajmë petët e hikërrorit derisa të jenë gatuar, i kullojmë në një kullesë. Shtoni salcën wok në tigan bashkë me petët, përzieni gjithçka. Ngroheni edhe për disa minuta, lyejeni me vaj susami të errët dhe hiqeni nga zjarri. Petët Wok shërbehen me qepë të freskëta jeshile dhe cilantro.

Petë Wok me perime dhe kërpudha

Petët Wok me perime janë një pjatë mjaft pikante, por shumë e shijshme në stilin aziatik.

1 kungull i njomë mesatar;
2 thelpinj hudhër;
100 gr. petë orizi;
1 kokë qepë;
1 bishtaja e vogël djegës;
5 kampionë;
5-6 gjethe lakër kineze;
2 lugë gjelle salce soje;
1 grusht kikirikë;
1 lugë gjelle vaj susami;
1 lugë sheqer pluhur;
1 rrënjë e vogël xhenxhefili;
1 tufë cilantro.

Mënyra e gatimit, udhëzime hap pas hapi:

Lani dhe pastroni të gjitha perimet. Hidhni spagetin në një tenxhere me ujë të vluar dhe mbulojeni me kapak. Sapo kapaku të fillojë të dridhet nga avulli që del, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të qetë për momentin.
Ndërkohë ngrohim tiganin e wok-it, më pas e ulim pak zjarrin dhe i hedhim vajin e susamit. Shtoni menjëherë hudhrat e grira hollë dhe kubikët e qepës. Duke e trazuar, skuqeni fjalë për fjalë për gjysmë minutë.
Më pas, shtroni kungull i njomë dhe kërpudha të prera në feta të barabarta, përzieni, skuqni për disa minuta.
Në përmbajtjen e tiganit shtoni lakrën e copëtuar të Pekinit, rrënjën e xhenxhefilit të grirë hollë dhe specin djegës pa fara. I skuqim edhe nja dy minuta.
Më pas shtoni sheqerin me salcën e sojës, përzieni, shtoni petët e kulluara të orizit. Pas gjysmë minute, rregulloni me barishte të grira hollë, përzieni dhe hiqeni enën e përfunduar anash.
Mbulojeni me kapak dhe lëreni për disa minuta në mënyrë që "spageti" të jetë i ngopur me aromat e perimeve dhe erëzave.
Petët Wok me perime shpërndahen në tasa, spërkaten me kikirikë të pjekur dhe shërbehen në tavolinë. Mirë oreks të gjithëve!

gotovite.com

Si të gatuajmë petë kineze Wok me pulë

Pjatat aziatike janë bërë të njohura në të gjithë botën për një kohë të gjatë. Askush nuk mund të befasohet nga rrotullat dhe sushi i gatuar në shtëpi. Petët ndonjëherë privohen në mënyrë të pamerituar nga vëmendja, duke supozuar se për të përdoren produkte dhe erëza mjaft specifike. Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë, dhe ka receta që përdorin produkte që janë lehtësisht të disponueshme për një banor të çdo vendbanimi mjaft të madh.

Emri i petëve - Wok - është vendosur në traditën evropiane dhe ruse falë restoranteve dhe dyqaneve të specializuara në kuzhinën kineze. Por fillimisht, ky është emri i një tigani të thellë, në të cilin pothuajse të gjitha pjatat gatuhen në Kinë.

Petë shërbehen edhe në gota të thella me diametër të vogël. Sigurisht, veglat tradicionale kineze të petës janë shkopinj druri. Por në shtëpi, është mjaft e mundur të kufizoheni në pirunët e zakonshëm, përveç nëse planifikohet një mbrëmje me temë në stilin kinez.

Recetë hap pas hapi

Kjo recetë përdor mish pule, kështu që pjata nuk është e rëndë dhe është e përshtatshme për darkë.

240 g gjoks pule;
300 gr kampionë të copëtuar ose të plotë (të konservuar);
1 pc. qepë, domate, piper (i ëmbël);
5 g majdanoz (mund të thahet);
1 bisht jeshil Luka;
200 g petë hikërror;
5 g kripë (ose salcë soje, 1-3 lugë gjelle ose më shumë nëse dëshironi një shije më të theksuar pikante-kripë);
1 st. l. rast. vajra.

Shënime gatimi: 1 orë

Përmbajtja kalorike për 100 g: 114 kcal.

Ne bëjmë gjithçka saktësisht sipas recetës për gatimin e petëve Wok me pulë:

vendosni në sobë (duhet të vendosni temperaturën mesatare) një tigan me vaj, gjithashtu ndizni një pjesë tjetër në të njëjtën temperaturë dhe vendosni një tenxhere me ujë;
gjoksin tim, fshij me një pecetë për t'u tharë, prerë në copa (mjaft të vogla);
specin, domaten e presim ne kubik, qepen dhe kampionetet nese jane te plota i presim imet;
petët ulen në ujë të valë në një tenxhere dhe zihen për 7-10 minuta (mund të përdorni udhëzimet në paketim);
i ulim perimet, kërpudhat dhe mishin në vajin e ndezur;
pasi copat e pulës të jenë mbuluar me një kore pak të artë, skuqini në një tigan edhe për 5-7 minuta të tjera;
kripë ose (më shumë në përputhje me traditën kineze) derdhni salcë soje mbi mish dhe perime në një tigan;
kullojeni ujin nga petët, hidheni në një kullesë dhe më pas në një tigan;
përzieni, derdhni majdanoz, gatuajeni edhe 3-4 minuta të tjera;
E spërkasim pjatën e përfunduar në një pjatë me qepë të njoma të grira hollë.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme e sallatës me kallamar në artikullin tonë.

Lexoni se si të gatuani mëlçinë e butë të derrit me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë.

Petë Wok me pulë dhe perime

Sa më shumë perime të përdoren në recetë, aq më e shëndetshme dhe më ushqyese do të jetë pjata.

100 g petë oriz ose hikërror;
4 thelpinj hudhër;
250 g gjoks pule;
3 lugë gjelle salce soje;
0,5 copë. karota (të vogla) dhe qepë;
1 lugë gjelle xhenxhefil (rrënjë, jo pluhur);
1 lugë gjelle lëng gëlqereje të shtrydhur;
70 g bishtaja me fasule;
20 g jeshile Luka;
1 lugë niseshte;
0,5 lugë gjelle rast. vaj (ndoshta susam, nëse mund ta merrni);
10 g cilantro dhe koriandër.

Koha e gatimit: 30 min.

Kalori për 100 g: 90 kcal.

Në sobë vendoset uji në të cilin do të ziejnë petët. Më pas grijeni imët hudhrën dhe xhenxhefilin. Perimet priten në shirita.

Është gjithashtu më mirë të presim mishin në copa të vogla të gjata. Hidhni pulën në një tas të thellë me salcë, vendosni hudhrën, xhenxhefilin, lëngun e limonit. Pritini qepën e gjelbër në rripa të gjatë të hollë.

Vendosim në sobë (në temperaturë mesatare) një tigan të thellë me vaj. Nëse uji tashmë është duke vluar, shtoni petët.

Vendoseni pulën në një tigan të nxehur, skuqeni pak, më pas vendosni karotat, përzieni. Tani na zë gjumi fasulet, i përziejmë sërish dhe i shtojmë qepët. Nëse ka shumë lëngje në tigan, shtoni niseshte. Duke e trazuar, gatuajeni për 5 minuta.

Kur petët të jenë gati, kalohen në një kullesë dhe më pas dërgohen në tigan. Të gjitha produktet përzihen, skuqen për 2 minuta të tjera.

Nëse pjata nuk ju duket mjaft pikante, mund të hidhni pak më shumë përzierje salce, xhenxhefil, lëng gëlqereje në të, duke mbetur pas transferimit të pulës në tigan.

Petë kineze me pulë në salcë teriyaki

Teriyaki është një salcë shumë e njohur kineze. Mund të gjendet lehtësisht në pothuajse çdo dyqan. Konsideroni recetën për petë wok me pulë dhe teriyaki.

1 gjoks pule;
150 g petë udon, hikërror ose vezë;
1 pc. karrota, kungull i njomë, speca;
3 thelpinj hudhër;
10 lugë gjelle teriyaki;
2 lugë gjelle rast. vajra (ndonjë);
1-2 lugë gjelle susami.

Do t'ju duhen 40 minuta për t'u përgatitur.

Kalori për 100 g: 129 kcal.

Hudhra duhet të shtypet, derdhni 3 lugë gjelle në një pjatë të thellë. salcë. Vendosini aty copat e gjoksit që të marinohen pak. Vendosim në zjarr ujin për petët. Kungull i njomë, karota dhe specat priten në hekura.

Hidhini petët në ujë të vluar dhe gatuajini sipas udhëzimeve në paketim. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni mishin atje. Pas 3-4 minutash, përhapni perimet, përzieni, skuqni për 7 minuta.

I zhvendosim petët nga kullesë në tigan, i përziejmë, i hedhim salcën e mbetur. Pas një minute fikni sobën, hiqeni tavën, spërkatni sipër me farat e susamit.

Varianti i recetës me fasule

Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe përmban një sasi minimale produktesh, gjë që nuk e pengon të jetë e shijshme dhe e kënaqshme. Një tjetër lloj petë aziatike përdoret këtu - funchose. Ka një pamje dhe shije mjaft origjinale, paksa të kujton algat.

400 g petë funchose;
100 g gjoks pule;
50 ml salcë soje;
200 g bishtaja me fasule;
1 qepë;
2 lugë gjelle. sheqer (i bardhë) dhe rast. vajra.

Procesi i gatimit zgjat: 20 min.

Kalori për 100 g: 134 kcal.

Mishi i larë dhe i tharë pritet në copa të zgjatura. Fasulet priten në dy ose tre pjesë (secila bishtaja). Nëse është e ngrirë, atëherë duhet të shkrini bishtajat paraprakisht. Qepët priten me pupla.

Në një tigan ngrohni vajin, skuqni pulën në të për rreth 3 minuta, më pas shtoni qepën, skuqeni edhe për 2 minuta, shtoni perimet. Petët përgatiten sipas udhëzimeve në paketim. Zakonisht, funchoza thjesht derdhet me ujë të valë nga një kazan për një kohë të caktuar, pasi është shumë e hollë dhe nuk i reziston gatimit.

Produktet në tigan derdhen me salcë dhe skuqen duke i përzier gjatë gjithë kohës për 7-8 minuta. Në të njëjtin vend hidhni funchose (së pari duhet të kulloni të gjithë ujin), përzieni mirë dhe lëreni mënjanë nga soba. Është mirë që të kalojnë 5 minuta para se të serviret, atëherë petët do të jenë të ngopura mirë me salcën.

Për të marrë një festë të vërtetë aziatike, duhet të zgjidhni në mënyrë harmonike pjesën tjetër të pjatave dhe pijeve për petë. Zakonisht, disa minuta pas një vakti, kinezët pinë çaj jeshil (pirja e tij me stomakun bosh nuk rekomandohet).

Për të parën, mund të provoni të gatuani një supë tradicionale me alga deti dhe një copë lëng peshku ose perimesh. Zgjedhja e duhur e produkteve do t'ju ndihmojë të vlerësoni kuzhinën aziatike dhe të shijoni vaktin tuaj.

notefood.ru

Petë Wok me pulë dhe perime: recetë. Petë kineze

Petë Wok me pulë dhe perime, recetën e së cilës do ta përshkruajmë, përgatiten shumë lehtë. Të gjithë përbërësit e përfshirë në këtë pjatë skuqen në një tigan të veçantë në formë koni. Quhet edhe "wok". E veçanta e saj është se produktet jo vetëm që marrin një ngjyrë të kuqërremtë më shpejt, por gjithashtu ndryshojnë në shije nga skuqja në një tigan konvencional.

Petë kineze wok po fitojnë popullaritet në të gjithë botën çdo ditë. Ajo është e famshme dhe e dashur si pica dhe lazanja.

Për këtë pjatë, mund të përdorni çdo petë:

- spageti i zakonshëm.

Petët wok të gatuara në shtëpi janë shumë më të shëndetshme dhe më ushqyese se ato të blera nga pikat e ushqimit të gatshëm. Në artikullin tonë, ne do të shohim disa opsione të mira.

Receta e parë

gjoks pule - 350 gram;

- karrota - 150 gram;

- piper bullgar - 150 gram;

- hudhër - 3 karafil;

- qepë - 150 gram;

- piper i nxehtë - 1 copë;

- brokoli - 250 gram;

- salcë wok - 150 mililitra;

- vaj vegjetal - 50 mililitra;

- petë hikërror - 350 gram;

– vaj susami i errët.

Gatim

Si përgatitet petët wok me pulë dhe perime, receta e të cilave do të diskutohet më poshtë? Para së gjithash, duhet të përgatisni të gjitha produktet për përdorim. Pula dhe perimet lahen mirë dhe thahen në një peshqir letre.
Së pari, karotat priten - në kube, pastaj qepët - në gjysmë unaza, specat zile dhe pula - në shirita.
Nëse përdoret brokoli i ngrirë, shkrini dhe ndajeni në lule. Por kur të jetë i freskët, fillimisht duhet ta zhytni në ujë të vluar pak me kripë për disa minuta.
Pastroni mirë specin djegës dhe hudhrën dhe grijeni sa më imët.
Çdo vaj vegjetal derdhet në një tigan të veçantë, gjëja kryesore është që të mos erë. Kur të nxehet i shtohen hudhrat dhe specat djegës që të skuqen pak.
Në këtë kohë, derdhni ujë në një tigan të veçantë, hidhni petët, vendoseni në sobë. Pasi ta keni bërë këtë, pula dhe karotat vendosen në tigan. Në zjarr të fortë, duke i përzier vazhdimisht, duhet të skuqen derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
Pas kësaj shtohen brokoli, specat zile dhe qepët. Gjithçka përzihet mirë dhe skuqet për 8 minuta.
Gjatë kësaj kohe, petët duhet të zihen. Kullon në një kullesë dhe futet në tigan. Më shumë salcë wok shtohet menjëherë. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht dhe nxehen për disa minuta.
Në fund të zierjes, përmbajtja e tavës kalohet me vaj susami. Ju nuk duhet të shtoni shumë. Pasi tigani me gjellën e përfunduar mund të merret nga sipërfaqja e nxehtë.
Petë Wok me pulë dhe perime të servirura me qepë të njoma të grira. Sipër spërkatet me zarzavate cilantro.

Receta e dytë

Çfarë mund të jetë mbushja në petë wok? Më të ndryshmet. Për shembull, me perime dhe kërpudha. Për gatim do t'ju duhet:

- kungull i njomë me madhësi të mesme;

- hudhër (dy thelpinj);

- petë orizi (100 gram);

- një qepë;

- piper i nxehtë - një bishtaja e vogël;

- kampionë - 5 kërpudha;

- lakra e Pekinit - 5-6 gjethe;

- salcë soje - disa lugë gjelle;

- vaj susami - një lugë gjelle;

- sheqer i grimcuar - një lugë çaji;

- një rrënjë e vogël xhenxhefili;

Si të gatuajmë petë wok në shtëpi?

Fillimisht, perimet lahen dhe pastrohen.
Petët vendosen në ujë të vluar. Më pas, sapo kapaku i tiganit të fillojë të dridhet, duhet hequr nga sipërfaqja e nxehtë.
Para se të hidhni vajin e susamit në një tigan të parangrohur, duhet të bëni nxehtësi mesatare. Pastaj vendosni menjëherë thelpinj hudhre të grimcuar, si dhe qepën, të prerë në kubikë. Duke e trazuar vazhdimisht, skuqni jo më shumë se gjysmë minutë.
Më pas shtohen kërpudhat dhe kungull i njomë, të prera në feta afërsisht të së njëjtës madhësi. Ata skuqen për rreth dy minuta.
Pas kësaj shtohen gjethet e lakrës së Pekinit të grira imët, piper djegës dhe rrënjë xhenxhefili. Plaket në tigan edhe për dy minuta të tjera.
Petët kullohen dhe kalohen në tigan bashkë me sheqerin dhe salcën e sojës.
Pas gjysmë minute, shtohen zarzavate të copëtuara. Gjithçka përzihet plotësisht dhe tigani hiqet nga sipërfaqja e nxehtë.
Mbulojeni enën e përfunduar me një kapak dhe lëreni për disa minuta.
Petë kineze me perime dhe kërpudha shërbehen në tasa. Para servirjes spërkatet me kikirikë të cilët më parë duhet të piqen.

Petë Wok me pulë dhe perime. Recetë me kikirikë dhe kërpudha

Për gatim do t'ju duhet:

- 200 gram petë me vezë;

- një gjoks pule (i grirë imët);

- 30 gram kikirikë të grirë rëndë;

- 30 mililitra gjalpë susami ose kikiriku;

- 2 thelpinj hudhër të grirë;

- rreth tre centimetra rrënjë xhenxhefili të grirë imët;

- një kokërr piper djegës të copëtuar;

- tre presh (merrni vetëm pjesën e bardhë, të prerë në rripa);

- një karotë e madhe, e prerë gjithashtu në shirita;

- 70 gram kampionë;

- 100 gram bizele të gjelbra (mund të përdorni të freskëta dhe të ngrira);

- 200 gram lakër Pekini, të grira afërsisht.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

- 80 mililitra lëng mishi pule ose perimesh;

fb.ru

Receta Wok petë me pulë dhe perime

Petë Wok me pulë [si të gatuaj] - recetë hap pas hapi me foto

Shërbimet: 6 racione
Koha e GATIMIT: 1 orë (a) 15 minuta

Printimi i recetës

Petë wok pule [si të gatuaj]

O Petë të skuqura me pulë dhe perime është një pjatë tepër e njohur në vendet lindore. Sekreti i përgatitjes së tij është i thjeshtë - një wok me mure të thella dhe të hollë përdoret për tiganisje të shpejtë dhe, në përputhje me rrethanat, ruajtjen e vetive të dobishme të produkteve. Falë kësaj metode gatimi, prodhimi është një shije dhe cilësi e pazakontë e gjellës.

Përbërësit

Fileto pule (gjirit ose kofshëve) - 350 g
Petë - 350 g
Piper i ëmbël - 150 g
Qepë - 150 g
Karota - 150 g
Hudhra - 3 dhëmbë
Salcë soje - 150 ml
Vaj perimesh - 50 ml

Procesi i gatimit hap pas hapi në shtëpi

Përgatitja e përbërësve të nevojshëm.

Fillimisht fileton e pulës duhet ta prisni në shirita të hollë, rreth 5-7 cm të gjatë.

Fetat e mishit që rezultojnë hidhni në një enë të thellë, derdhni salcën e sojës dhe lërini të marinohen për 30 minuta.

Sa më gjatë të lihet mishi të marinohet, aq më i butë do të jetë.

Pritini karotat në shirita të gjatë, dhe qepën në gjysmë unaza.

Kur mishi të jetë pothuajse marinuar, presim imët hudhrën, presim specat e ëmbël dhe domatet në copa të vogla.

Në një tigan shumë të nxehtë, kaurdisim hudhrat në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë.

Shtoni mishin dhe karotat dhe skuqini për disa minuta derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë. Petët mund t'i vendosni të ziejnë.

Shtoni fetat e piperit dhe skuqini derisa të jenë të buta.

Shtoni qepët dhe domatet dhe ziejini për rreth 10 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të japin lëngun e tyre. Mos e teproni shumë, pasi mbushja mund të kthehet në qull.

Shtoni petët e gatuara al dente dhe ziejini për 5 minuta të tjera që petët të thithin shijen e perimeve.

Mund të shtoni zarzavate ose piper në pjatën e përfunduar.

Recetë hap pas hapi

Kjo recetë përdor mish pule, kështu që pjata nuk është e rëndë dhe është e përshtatshme për darkë.

Ne bëjmë gjithçka saktësisht sipas recetës për gatimin e petëve Wok me pulë:

vendosni në sobë (duhet të vendosni temperaturën mesatare) një tigan me vaj, gjithashtu ndizni një pjesë tjetër në të njëjtën temperaturë dhe vendosni një tenxhere me ujë;
gjoksin tim, fshij me një pecetë për t'u tharë, prerë në copa (mjaft të vogla);
specin, domaten e presim ne kubik, qepen dhe kampionetet nese jane te plota i presim imet;
petët ulen në ujë të valë në një tenxhere dhe zihen për 7-10 minuta (mund të përdorni udhëzimet në paketim);
i ulim perimet, kërpudhat dhe mishin në vajin e ndezur;
pasi copat e pulës të jenë mbuluar me një kore pak të artë, skuqini në një tigan edhe për 5-7 minuta të tjera;
kripë ose (më shumë në përputhje me traditën kineze) derdhni salcë soje mbi mish dhe perime në një tigan;
kullojeni ujin nga petët, hidheni në një kullesë dhe më pas në një tigan;
përzieni, derdhni majdanoz, gatuajeni edhe 3-4 minuta të tjera;
E spërkasim pjatën e përfunduar në një pjatë me qepë të njoma të grira hollë.

Petë Wok me pulë dhe perime

Sa më shumë perime të përdoren në recetë, aq më e shëndetshme dhe më ushqyese do të jetë pjata.

Produktet:

100 g petë oriz ose hikërror;
4 thelpinj hudhër;
250 g gjoks pule;
3 lugë gjelle salce soje;
0,5 copë. karota (të vogla) dhe qepë;
1 lugë gjelle xhenxhefil (rrënjë, jo pluhur);
1 lugë gjelle lëng gëlqereje të shtrydhur;
70 g bishtaja me fasule;
20 g jeshile Luka;
1 lugë niseshte;
0,5 lugë gjelle rast. vaj (ndoshta susam, nëse mund ta merrni);
10 g cilantro dhe koriandër.

Koha e gatimit: 30 min.

Kalori për 100 g: 90 kcal.

Në sobë vendoset uji në të cilin do të ziejnë petët. Më pas grijeni imët hudhrën dhe xhenxhefilin. Perimet priten në shirita.

Vendosim në sobë (në temperaturë mesatare) një tigan të thellë me vaj. Nëse uji tashmë është duke vluar, shtoni petët.

Kur petët të jenë gati, kalohen në një kullesë dhe më pas dërgohen në tigan. Të gjitha produktet përzihen, skuqen për 2 minuta të tjera.

Nëse pjata nuk ju duket mjaft pikante, mund të hidhni pak më shumë përzierje salce, xhenxhefil, lëng gëlqereje në të, duke mbetur pas transferimit të pulës në tigan.

Petë kineze me pulë në salcë teriyaki

Teriyaki është një salcë shumë e njohur kineze. Mund të gjendet lehtësisht në pothuajse çdo dyqan. Konsideroni recetën për petë wok me pulë dhe teriyaki.

Produktet:

1 gjoks pule;
150 g petë udon, hikërror ose vezë;
1 pc. karrota, kungull i njomë, speca;
3 thelpinj hudhër;
10 lugë gjelle teriyaki;
2 lugë gjelle rast. vajra (ndonjë);
1-2 lugë gjelle susami.

Do t'ju duhen 40 minuta për t'u përgatitur.

Kalori për 100 g: 129 kcal.

I zhvendosim petët nga kullesë në tigan, i përziejmë, i hedhim salcën e mbetur. Pas një minute fikni sobën, hiqeni tavën, spërkatni sipër me farat e susamit.

Varianti i recetës me fasule

Produktet:

400 g petë funchose;
100 g gjoks pule;
50 ml salcë soje;
200 g bishtaja me fasule;
1 qepë;
2 lugë gjelle. sheqer (i bardhë) dhe rast. vajra.

Procesi i gatimit zgjat: 20 min.

Kalori për 100 g: 134 kcal.

Si të gatuani siç duhet dhe shpejt një wok në shtëpi? Lexoni recetat më të mira dhe këshillat e gatimit në këtë artikull.

Petë Wok, orizi i skuqur dhe gatime të tjera me prefiksin "wok" ranë në dashuri me rusët, duke shtyrë pjesën tjetër të kategorive të ushqimit të shpejtë. Ushqimi i shpejtë në kuti shitet në fusha ushqimore, në kafene dhe restorante të specializuara në kuzhinën aziatike dhe mund të porositet në shtëpi.

Ky është një opsion i shkëlqyeshëm kur nuk mund të ndani kohë për një vakt të plotë, por nuk dëshironi të hani diçka shumë të pashëndetshme. Por ka një disavantazh të rëndësishëm: nëse doni të diversifikoni porcionin me disa lloje ushqimesh deti, shtoni më shumë mish ose perime, atëherë ushqimi do të dalë mjaft i shtrenjtë. Prandaj, shumë amvise përpiqen të mësojnë se si të gatuajnë enët në një wok më vete, në mënyrë që të eksperimentojnë me to sipas dëshirës.

Si u shfaq dhe çfarë është "Wok"

Një wok është një tigan kinez në formë koni që përdoret tradicionalisht për gatim të shpejtë mbi një zjarr të hapur. Nga pamja e jashtme, i ngjan një kazan, por, ndryshe nga ai, është bërë me një fund të hollë dhe mure që nxehen menjëherë në zjarr. Ky faktor ishte shumë i rëndësishëm, sepse fillimisht segmentet me të ardhura të ulëta të popullsisë dhe nomadët gatuanin në një wok. Ata kishin akses në një sasi të kufizuar dru zjarri, dhe më shpesh edhe kashtë ose bar, të cilat, në procesin e djegies, duhej të kishin kohë për të ngrohur fundin konveks të enëve. Pastaj nxehtësia përhapet automatikisht përgjatë mureve, duke i dhënë kështu kohë për skuqjen e ushqimit të thjeshtë.

Një tigan wok është projektuar për tiganisje të shpejtë të ushqimit.

Në ditët e sotme, forma autentike e tavës wok në formë koni ka pësuar ndryshime të rëndësishme. Doli të ishte e pakëndshme për pllakat moderne me majë të sheshtë, kështu që fundi u zbut, duke i dhënë asaj stabilitet.

Fatkeqësisht, ky përmirësim ka çuar në një ndryshim në karakteristikat teknike dhe një ulje të regjimit të temperaturës të natyrshme në produktet origjinale. Prandaj, kur blejnë një tavë wok, konsumatorëve u ofrohen dy mundësi: të marrin një produkt "evropian", ose afër origjinalit, por jo aq i përshtatshëm. Zgjedhja varet nga mënyra se si saktësisht planifikoni të përdorni enët.

Si të gatuaj në një wok kinez

Një tigan i thellë kinez mund të zëvendësojë shumicën e enëve të kuzhinës. Mund të jetë i skuqur, i zier, i zier, i tymosur, i zier me avull dhe i skuqur thellë. Në një wok, petë popullore, supa të ndryshme dhe madje edhe sallata të ngrohta janë po aq të mira.

Por teknika më e zakonshme e gatimit mbetet stir-fry, e cila fjalë për fjalë përkthehet si "skuqje ndërhyrëse". Kjo është pikërisht ajo që vinte nga kohërat e lashta, skuqja e shpejtë e ushqimit në vaj të nxehtë me përzierje të vazhdueshme. Kështu, pjata përgatitet në pak minuta, nuk thith yndyrën e tepërt dhe ruan maksimumin e substancave të dobishme.

Karakteristikat e gatimit në një wok duke përdorur metodën e skuqjes:

Përbërësit duhet të zgjidhen të tillë që të gatuhen shpejt. Për shembull, ushqim deti, fileto mishi, gjoks pule. Nëse këto janë perime, atëherë qepët, karotat, specat zile, domatet janë ideale;
Petët, patatet dhe ushqimet e tjera që kërkojnë një trajtim të gjatë termik duhet të zihen paraprakisht. Disa varietete, të tilla si petët e orizit, kërkojnë njomje paraprake. Por orizi është më mirë të gatuhet në një ditë dhe të ftohet gjatë natës në frigorifer;
Prerja e të gjithë përbërësve duhet të jetë afërsisht e njëjtë. Për shembull, shirita ose shufra të hollë. Është e padëshirueshme të skuqni copa të mëdha në një tigan wok: ato do të duhet të gatuhen për një kohë të gjatë, gjë që bie ndesh me idenë kryesore të skuqjes;
Produktet për gatim në një wok duhet të përgatiten paraprakisht. Zakonisht ato lahen, priten dhe vendosen në pjata pranë sobës në mënyrë që të mos kenë nevojë të shpërqendrohen. Në fund të fundit, tigani është aq i nxehtë sa mund t'i shtohen vetëm përbërës;
Para se të filloni të skalitni një kryevepër të kuzhinës, wok duhet të nxehet mirë. Temperatura standarde e skuqjes në një tigan është nga 250 gradë. Që gjithçka të dalë si në recetë, nuk keni nevojë të keni frikë dhe të zvogëloni zjarrin;
Mos përdorni ullinj ose gjalpë. Ata fillojnë të pinë duhan nën ndikimin e temperaturave të larta dhe ndikojnë negativisht në shijen e gjellës. Për ushqimin aziatik, është më mirë të merrni vaj standard luledielli pa aditivë;
Për të marrë një pjatë të shijshme në të cilën të gjithë përbërësit kombinohen në mënyrë të përkryer me njëri-tjetrin, duhet të ndiqni rregullat për shtrimin e produkteve. Së pari vendosni ato që kërkojnë një trajtim të gjatë termik, si mishi, dhe barishtet dhe salcat vijnë në fund;
Një kusht i domosdoshëm dhe më i rëndësishëm për teknologjinë stir-fry është përzierja e vazhdueshme për të parandaluar djegien dhe për të siguruar ngrohjen uniforme të ushqimit. Sekreti kinez: përzieni nga mesi në buzë, nga fundi në mure.

Një nga kushtet për gatimin në një wok është përzierja e vazhdueshme.

Nëse merrni parasysh të gjitha nuancat e gatimit në një wok, mund t'i kompozoni në mënyrë të pavarur përbërësit dhe sa herë që merrni një pjatë të shijshme, origjinale në dalje. Në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se një wok tradicional nuk ka gjithmonë fuqi të mjaftueshme të sobave standarde, kështu që enët duhet të nxehen plotësisht dhe të mos përpiqen të skuqin shumë ushqim në të njëjtën kohë. Në një tigan të ngrohur me kujdes, ushqimi duket se noton në një shtresë avulli mbi muret e nxehta, dhe një wok i ftohtë nuk jep një efekt të tillë dhe ekziston rreziku i djegies së ushqimit.

receta wok

Fillimisht, një wok është emri i veglës përkatëse të gatimit të skuqur. Por tani, për lehtësi dhe për të kuptuar se çfarë është ushqimi, emrit të tij i shtohet edhe fjala "wok". Për shembull, petë wok, wok me pulë, wok me perime. Të gjitha këto pjata mund të gatuhen në shtëpi në një tigan të veçantë kinez.

Dhe në mënyrë që të mos keni nevojë të kërkoni receta, opsionet më të lehta dhe më interesante janë mbledhur në këtë koleksion.

Petë Wok me mish derri

Makaronat e kombinuara me mish të skuqur me lëng janë të pëlqyera në shumë kuzhina kombëtare. Versioni kinez i gatimit të një pjate në një tigan wok me shtimin e perimeve dhe salcës së sojës zbulon shijen e produkteve të njohura nga një anë e re.

Funchoza me mish derri dhe perime

Përbërësit:

petë qelqi (funkozë) - 400 g;
mish derri - 200 g;
fasule jeshile - 200 g;
qepë - 1 pc.;
Piper bullgar - 100 g;
salcë soje - 50 ml;
sheqer - 2 lugë;
vaj luledielli - 2 lugë. l.;
piper i zi i bluar - për shije.

Gatimi në një wok ndryshon nga procesi i zakonshëm në shpejtësi. Prandaj, të gjithë përbërësit i përgatisim paraprakisht në mënyrë që t'i shtrojmë një nga një dhe të shpërqendrohemi vetëm nga përgatitja paralele e petëve.

Pritini mishin e derrit në shirita të hollë nëpër kokërr. Fasulet, nëse janë të ngrira, shpëlajini dhe thajini me peshqir letre. E pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në gjysmë unaza. Hiqni farat nga speci zile dhe pritini në rripa. Përzieni salcën e sojës me sheqerin për një shije të këndshme të ëmbël-kripur.

E vendosim wok-in në zjarr, e hedhim vajin dhe e ngrohim në temperaturën më të lartë të mundshme. E vendosim mishin në tigan, e rregullojmë me piper të bluar dhe duke e trazuar e skuqim deri në kafe të artë, rreth 5 minuta. Në të njëjtën kohë, zieni ujin dhe zhysni në të funchose sipas udhëzimeve në paketim ose për 5 minuta.

Mishit në mënyrë sekuenciale, në rritje prej 1-2 minutash, shtoni qepën, piperin dhe bishtajat. Skuqini gjithçka së bashku për disa minuta dhe derdhni një përzierje sheqeri dhe salcë soje. Kulloni ujin nga petët e qelqit të njomur dhe shtoni makaronat e gatuara në tigan. Përziejini mirë, gatuajeni edhe për disa minuta dhe vendoseni në një pjatë.

Perime Wok

Perimet e ndryshme të skuqura në një tigan wok do të jenë një pjatë e shkëlqyer e pavarur, pjatë anësore ose pjesë e një pjate të përbërë. Perimet Wok kombinohen në mënyrë ideale me mishin, ato mund të gatuhen shpejt, për shembull, kur shkojnë në Barbecue.

Wok me perime vegjetariane

Përbërësit:

qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
Piper bullgar - 1 pc.;
patëllxhan - 1 pc.;
kungull i njomë - 200 g;
lakër kineze - 200 g;
hudhër - 4 karafil;
xhenxhefil i freskët - 20 g;
salcë soje - 50 ml;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
uthull molle - 1 lugë gjelle. l.;
piper djegës i bluar - një majë;
vaj luledielli - 2 lugë. l.

Të gjitha perimet pastrohen, lahen dhe priten në rripa. Sa më i fortë të jetë produkti, aq më të hollë duhet të jenë shufrat. Në variantin me grupin e përbërësve të mësipërm, grijmë karotat më të vogla.

Kaloni hudhrën në një shtypje, grijeni xhenxhefilin. Për veshjen në një enë të veçantë, përzieni salcën e sojës, uthullën, sheqerin, specin djegës dhe përzieni mirë.

Hidhni vaj në një tigan wok dhe vendoseni të ngrohet në nxehtësi të lartë për 2 deri në 3 minuta. Hidhini perimet në vaj të nxehtë çdo dy minuta, duke mos harruar t'i trazoni vazhdimisht. Fillojmë me qepët, më pas shtojmë karotat, patëllxhanin, specat zile, kungulleshkat dhe lakrën.

Hidhni hudhrën e copëtuar dhe xhenxhefilin në pjatën e perimeve, skuqini për 30 - 60 sekonda. Derdhni salcën e përzier paraprakisht atje dhe gatuajeni për rreth një minutë, pas së cilës e vendosim në një pjatë dhe shijojmë shijen e hollë.

Wok me oriz dhe pulë

Orizi i skuqur, i gatuar sipas recetës kineze, është inferior në popullaritet ndaj petëve wok, por në të njëjtën kohë nuk është më pak i shijshëm dhe i shëndetshëm. Orizi i ëmbël dhe i thartë i pulës është një mundësi e shkëlqyer për drekë ose darkë, veçanërisht nëse koha e gatimit është e kufizuar.

Oriz i skuqur me pulë

Përbërësit:

oriz - 150 g;
fileto pule - 400 g;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
Piper bullgar - 2 copë;
hudhër - 4 karafil;
salcë e ëmbël dhe e thartë - 100 ml;
salcë soje - 100 ml;
shafran i Indisë - 1 lugë;
susam - për shije;
vaj luledielli - 3 lugë. l.

Në mënyrë që rezultati i gatimit të jetë saktësisht oriz i skuqur, dhe jo qull i nxehtë me pulë, ai duhet të jetë i thatë dhe i thërrmuar. Për ta bërë këtë, duhet të gatuhet sipas udhëzimeve në paketim, duke shtuar shafran i Indisë për të dhënë një ngjyrë të verdhë. Është shumë i përshtatshëm të gatuani orizin në mbrëmje dhe ta lini të thahet gjatë natës në frigorifer. Për rezultate më të mira, zgjidhni varietete me kokrra të gjata si basmati, jasemini, tamasha dhe të ngjashme.

Pasi të jetë gatuar orizi ose të jetë nxjerrë nga frigoriferi, përgatisim pjesën tjetër të përbërësve për skuqje. Për ta bërë këtë, lani pulën dhe priteni në shirita të hollë. Laj edhe perimet, i pastroj dhe i pres në kubikë dhe qepën në gjysmë unaza.

Vendosim një tavë wok në sobë, hedhim vaj dhe e ngrohim sa më shumë. Merrni pulën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe për rreth 5 minuta. Më pas vendosni qepën, pas nja dy minutash - karotat, dhe pas 2 minutash shtoni piper zile dhe hudhër. I skuqim të gjitha duke i trazuar vazhdimisht derisa perimet të zbuten.

Shtoni orizin në tiganin me pulë dhe perime dhe gatuajeni nga 30 sekonda deri në disa minuta në mënyrë që të ketë kohë të skuqet mirë. Më pas, shtoni salcat, sojen dhe ëmbëlsirat, ngrohni edhe pak, përzieni dhe vendoseni në një pjatë. Në fund gjellën e spërkasim me farat e susamit.

Video: receta wok petë në shtëpi

Etiketa:

Zgjidhni recetat më të mira të petës wok të autorit në faqen në internet të faqes së internetit. Provoni një variacion me kërpudha, lloje të ndryshme mishi, barishte, speca shumëngjyrëshe, kunguj të njomë, bishtaja dhe perime të tjera. Shijoni shijen e pasur të petëve me një shumëllojshmëri salcash. Zëvendësoni perimet me fruta deti.

Gatimi i pjatave aziatike nuk është i plotë pa një wok të rrumbullakosur. Gatimi në wok zgjat më pak se 15 minuta, sepse pjatat janë: të shëndetshme (ushqimi pothuajse nuk humbet vitaminat dhe lëndët ushqyese) sepse përbërësit skuqen për 1-3 minuta; jo i yndyrshëm (për tiganisje mjafton një sasi e vogël vaji). Mishi dhe perimet në një wok janë krokante, veçanërisht aromatik dhe të shijshëm.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e petës wok janë:

Recetë interesante:
1. Ziejini petët.
2. Pritini mishin e shpendëve në shkopinj të gjatë.
3. Pritini imët xhenxhefilin, qepën, hudhrën, specin djegës.
4. Përzieni pulën me erëzat e grira, shtoni vaj ulliri, salcë soje. Lëreni të marinohet për rreth një orë.
5. Pritini karotat, kungull i njomë dhe specin e ëmbël shumëngjyrësh në shirita të gjatë, bishtajat në copa 3 cm.
6. Vendoseni mishin e marinuar në një wok të nxehtë. Skuqini duke e përzier vazhdimisht.
7. Pas disa minutash, shtoni perimet.
8. Skuqini për 3-4 minuta të tjera.
9. Sezoni me salcë soje, piper.
10. Hidhni petët e ziera në përzierjen e mishit dhe perimeve.
11. Skuqini deri në gatishmërinë përfundimtare për disa minuta.
12. Shërbejeni në tryezë.

Pesë nga recetat më të shpejta të petës wok:

Këshilla të dobishme:
. Është e nevojshme të zihen petët ose para ose paralelisht me zierjen e pjesës tjetër të përbërësve. Ushqimet e detit, mishi dhe përbërësit e tjerë duhet të jenë të nxehtë në momentin e përzierjes me petët. Vetë komponenti kryesor në këtë fazë tashmë do të thahet mirë.
. Petët vendosen gjithmonë në wok të fundit dhe nxehen me të gjithë përbërësit e tjerë jo më shumë se 2-3 minuta.