Ëmbëlsira djathi në qumësht në një tigan. Ëmbëlsira në një tigan: receta me foto Recetë për ëmbëlsira të thjeshta në qumësht pa maja

Recetat e bukës së sheshtë mund të gjenden pothuajse në çdo kuzhinë në botë. Buka e sheshtë është një pllakë e rrumbullakët brumi që skuqet ose piqet në furrë. Për gatim, përdorni grurë, oriz, misër dhe lloje të tjera mielli, vaj, vezë, ujë dhe përbërës të tjerë. Herë pas here, disa recetave për tortilla nuk kanë përbërës bimorë dhe shtazorë. Në këtë rast, torta përgatitet vetëm me miell, ujë dhe kripë, por rezulton të jetë jo më pak e shijshme dhe e shijshme. Tortillat mund të piqen me mbushje ose thjesht të shërbehen me çdo pjatë. Bukët e sheshta shpesh mund të zëvendësohen me bukën e zakonshme. Erëza të ndryshme, erëza, barishte dhe erëza shtohen në brumë për të shtuar një shije dhe aromë pikante.

Recetat për ëmbëlsira mund të jenë shumë të ndryshme: pa maja, gjalpë, djathë, thekër, të pjekur në tandoor dhe ëmbëlsira të tjera. Tortillat e nxehta mund të lyhen me gjalpë, të zbukuruara me fara susami ose barishte. Varësisht nga lloji i brumit, pjekja mund të shërbehet me salmon, kërpudha, perime, proshutë, proshutë, të lyer me gjalpë etj.

Tortillas - përgatitja e ushqimit dhe pjatave

Për të bërë tortilla, ju duhet një tigan me veshje jo ngjitëse ose një tigan prej gize, një fletë pjekjeje (për furrën), një sitë, një tas, një filxhan matës dhe një gjilpërë.

Fillimisht duhet të sitet mielli, të zbutet gjalpi, të ngrohet uji ose qumështi. Ju gjithashtu duhet të matni paraprakisht sasinë e kërkuar të produkteve me shumicë.

Receta 1: Tortillas me djathë (Opsioni 1)

Ëmbëlsira të tilla djathi do t'u pëlqejnë të gjithë dashamirëve të djathit, ose thjesht atyre që pëlqejnë pasta të thjeshta dhe jo modeste.

Gjysmë gote miell;
4-5 g sode;
Kripë;
Gjysmë gote djathë të grirë;
Gjysmë gote kefir;
Spice;
60 ml gjalpë;
Një tufë zarzavate (kopër, qepë, etj.).

Përzieni vajin me miellin, shtoni sodë buke, kripë dhe piper. Pritini zarzavatet dhe shtoni në brumë së bashku me djathin e grirë. Ziejeni përzierjen dhe derdhni në kefir, përzieni përbërësit. Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe lugët mbi tortat e mëdha. E pjekim për rreth 15-16 minuta në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Receta 2: Tortillat me djathë (opsioni 2) në një tigan

Ndër të gjitha recetat për tortillat me djathë, kjo mbetet një nga më të njohurat. Ëmbëlsira janë shumë të pasura dhe të shijshme, janë të mira si të nxehta ashtu edhe të ftohta.

2 vezë;
100 g djathë të fortë;
30 ml salcë kosi me yndyrë;
Vaj luledielli;
Kripë;
Gjelbërim;
3 lugë gjelle. l. Miell.

Rrihni pak vezët, mbi to hidhni salcë kosi dhe miell. Përziejini plotësisht përbërësit. Grini zarzavatet dhe i shpërndani në masë. I shtojmë brumit edhe djathin e grirë. Masën e trazojmë me lugë në mënyrë që djathi të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Ngrohni pak vajin dhe vendoseni brumin në një shtresë të barabartë në tigan. Ju mund të bëni jo një ëmbëlsirë të madhe, por disa të vogla. E skuqim kekun për 5-8 minuta nga të dyja anët. Për të mos u copëtuar ëmbëlsira gjatë kthimit, mund ta prisni dhe ta ktheni butësisht secilën pjesë me një shpatull.

Receta 3: Tortillat me djathë (opsioni 3) Të ajrosura

Një recetë shumë e thjeshtë për tortillat me djathë, produktet e pjekura përgatiten nga një minimum përbërësish dhe është e mrekullueshme për çdo mbushje.

2 vezë;
2 lugë gjelle. l. Miell;
101-115 g çdo djathë të fortë;
Piper i zi i bluar - për shije;
Kripë deti për shije.

Rrihni veçmas të bardhat dhe të verdhat. I bashkojmë të verdhat me djathin dhe miellin, i trazojmë mirë dhe i shtojmë të bardhat. E rregullojmë përzierjen me piper dhe kripë sipas shijes. E shtrijmë brumin në një kallëp dhe e pjekim për 10 minuta. Ky kek është shumë i shijshëm për t'u shërbyer me salmon dhe mbushje të tjera të kripura.

Receta 4: Ëmbëlsira me djathë në 5 minuta (opsioni 4)

Një recetë e tillë tortë do të ndihmojë në një situatë ku nuk ka absolutisht kohë për të përgatitur një trajtim. Ata kërkojnë një minimum përbërësish.

Një gotë kefir;
Gjysmë lugë çaji kripë, sode dhe sheqer;
Një gotë djathë i grirë;
Një gotë me proshutë, salcice ose salcice të copëtuara
2 gota miell.

Përzieni kefirin me sheqerin, shtoni sode dhe kripë. Hidhni djathin e grirë dhe miellin në një enë me kefir. Ziejmë brumin, presim në copa dhe hapim ëmbëlsirat. Vendosni pak nga mbushja në ëmbëlsira dhe fiksoni skajet. Skuqini ëmbëlsirat në vaj vegjetal nga të dyja anët nën kapak.

Receta 5: ëmbëlsira në një tigan

Shumë e thjeshtë dhe recetë e shpejtëëmbëlsira në një tigan. Për gatim, përdoren përbërësit më të disponueshëm, duke përfshirë miellin, barishtet, vezën dhe sheqerin dhe kripën. Erëzat dhe erëzat japin një shije pikante.

Miell 3,8 gota;
Ujë 195 ml;
Kripë - 1 lugë;
Sheqer - 2 lugë;
Vezë - 1 copë;
vaj luledielli ose ulliri - 30-35 ml;
Zarzavate (të ndryshme) - 1 tufë;
Erëza: paprika, shafran i Indisë, piper i kuq.

Hidhni sheqerin dhe kripën në vezë, rrihni pak. Hidhni në ujë dhe vaj vegjetal, shtoni zarzavate të copëtuara dhe përzieni mirë. Hidhni miellin në masë dhe gatuajeni brumin. Nga brumi gdhendim topa dhe më pas i hapim. Skuqni çdo tortë derisa të zbutet në një tigan.

Receta 6: Tortillat e misrit

Ka shumë receta për tortillat e misrit, ndër të cilat kjo është një nga më të njohurat. Tortillat përgatiten shumë shpejt dhe mund të shërbehen për mëngjes me proshutë, djathë, proshutë dhe mbushje të tjera.

Miell misri - 2 gota;
Kripë - 1 lugë;
Gjalpë (gjalpë) 3,5 lugë gjelle;
Ujë i zier - 30 ml;
Një filxhan qumësht.

Kombinoni miellin me kripë dhe gjalpë të butë. Hidhni qumësht dhe ujë, gatuajeni brumin. I shtrojmë tortilat me një lugë në tigan dhe i skuqim nga të dyja anët.

Receta 7: ëmbëlsira me kefir

Ëmbëlsira me kefir janë shumë të pasura, me gëzof dhe aromatike. Përgatitet nga mielli, kefiri, vezët dhe gjalpi.

0,5 l kefir;
1 vezë;
Një kilogram miell;
1 lugë sodë;
55 g gjalpë;
2 lugë vaj vegjetal;
Kripë e trashë për shije.

Përzieni kefirin me sodë buke, vaj luledielli dhe vezë. Hidhni miell në kefir, gatuajeni brumin që nuk ngjit dhe lëreni për 10-14 minuta. Pritini brumin në copa. Rrotulloni secilën pjesë në një kek dhe spërkatni me miell. Lëreni për 10-12 minuta. Skuqini në vaj nga të dyja anët derisa të zbuten. Lyejmë ëmbëlsirat me gjalpë dhe i spërkasim me kripë. Paloseni në një grumbull dhe mbulojeni me një pecetë.

Receta 8: Bukë e sheshtë Uzbekistan

Recetat e bukës së sheshtë në stilin uzbek janë të shkëlqyera për t'u shërbyer me pilaf, djathë, perime, supa dhe pjata të tjera. Është shumë e shijshme të hash ëmbëlsira të tilla me çaj të rregullt ose jeshil.

610 g miell;
370-390 g ujë;
Gjysmë lugë çaji kripë;
Një lugë çaji maja e menjëhershme;
2 lugë vaj luledielli.

Bashkoni majanë me ujin e ngrohtë, shtoni miellin, përzieni dhe kripën. Shtoni gjalpë në brumë dhe gatuajeni. Mbulojeni enën dhe lëreni për 60-90 minuta. Përziejeni brumin një herë në grup. Hidhni miell në një sipërfaqe të sheshtë dhe vendoseni brumin, ndajeni në 2 pjesë dhe formoni ëmbëlsirat. Mbyllni ëmbëlsirat dhe lërini për të paktën gjysmë ore. Ëmbëlsira i presim me pirun dhe i pjekim në 220-230 gradë për 20 minuta. Spërkatni tortillat e përfunduara me farat e susamit të zi.

Receta 9: tortillat në furrë

Sipas kësaj recete, tortillat mund të piqen shumë trajtim i shijshëm ne furre. Tortillat janë të buta, por i shtohet pak hudhër për pikante. Brumi është ideal për mbushje të ndryshme.

2 gota miell;
185 ml qumësht lope;
Hudhra 2 dhëmbë;
200 g djathë feta;
Piper i kuq;
Piper i zi;
Kopër dhe majdanoz për shije.

Derdhni qumështin në miell dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Mund të shtoni pak kripë në brumë në mënyrë që ëmbëlsirat të mos dalin shumë të buta. I përziejmë të gjithë përbërësit, e mbulojmë enën me brumin me petë dhe e lëmë për gjysmë ore. Fërkoni djathin, copëtoni barishtet dhe hudhrën. Përzieni djathin me barishte dhe hudhër. Ndani brumin në toptha dhe hapni ëmbëlsirat. Në mes të secilit vendosim mbushjen, mbështjellim skajet. Gatuani në furrë të parangrohur derisa të gatuhet plotësisht. Nuk është e nevojshme të përdorni vaj.

Receta 10: Tortilla meksikane

Recetat e tortilës gjenden shpesh në kuzhinën meksikane. Ata quhen Tortilla. Të tilla ëmbëlsira përgatiten nga çdo lloj mielli (gruri, misri etj.).

Një gotë miell;
101-105 ml ujë;
25-28 g vaj;
Gjysmë lugë çaji kripë;

Përzieni miellin me gjalpin dhe kripën. Hidhni në ujë në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin. Lëreni për 15 minuta. Pritini brumin në disa copa dhe hapni shtresat. Piqini tortillat në një tigan (pa vaj). Tortillat meksikane përgatiten shumë shpejt.

Receta 11: Tortillat e mbushura

Kjo recetë keku ju fton të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme me mbushje patate. Pjata është e përkryer për mëngjes, darkë dhe ditë agjërimi.

Gjysmë gote ujë;
2 gota miell;
70-80 ml vaj (perime);
3 majë kripë;
Piper i zi - disa majë;
kokë qepë;
Patate - disa copa;
Majdanoz i freskët për shije.

Prisni qepën, qëroni patatet, copëtoni dhe ziejini. Pritini majdanozin, skuqni qepën. Thërrmoni patatet e ziera të nxehta, shtoni barishte, piper, qepë, kripë gjithçka. Përzieni miellin me ujë, 60 ml vaj vegjetal dhe pak kripë. Mbështilleni një tas me brumë qese plastike dhe lëreni për gjysmë ore. Pritini brumin në disa copa dhe hapeni. Skuqini ëmbëlsirat për 1,5-2 minuta nga të dyja anët. Mbushni ëmbëlsirat e nxehta dhe palosni në gjysmë.

Receta 12: Tortillas me barishte dhe qepë

Shumë recetë e shijshme tortilla me qepë dhe barishte. Produktet e pjekura kanë një shije të këndshme freskuese dhe aromë të këndshme.

2,5-3 gota miell;
190-205 ml ujë;
Kripë;
Vaj luledielli;
Lëpjetë;
Kopër, majdanoz;
Qepe te njoma.

Përzieni ujin me miellin, kripën dhe shtoni vaj. Ziejeni brumin dhe hiqeni për 25-30 minuta. Shpëlajini zarzavatet, copëtoni dhe përzieni. Ndani copat e brumit dhe hapeni. Shtoni zarzavate në secilën tortë dhe mbështilleni brumin në një rrotull. Skuqini në një tigan të thatë deri në kafe të artë.

Receta 13: Tortillat me thekër

Receta e tortilave me miell thekre është e mrekullueshme për ata që duan të shijshme dhe Ushqim i shendetshem dhe jo vetëm. Përgatitja ëmbëlsira me thekër lehtë dhe të shpejtë. Ata mund të zëvendësojnë bukën e zakonshme.

225 g miell thekre;
Kos - 190-200 ml;
4-6 g sheqer, kripë dhe sode;
15 ml vaj vegjetal;
Erëza;
Susam.

Kombinoni miellin me sheqerin, sodën dhe kripën, përzieni. Përzieni kosin natyral me gjalpin. Kombinoni përbërësit e lëngshëm me ata të thatë dhe gatuajeni brumin. Lëreni për 20 minuta. Spërkateni sipërfaqen me miell thekre, hapeni brumin dhe prisni copa të rrumbullakëta. Shponi me një pirun. Spërkatni tortillat me barishte dhe farat e susamit. Piqeni në furrë për 16-18 minuta.

Receta 14: Tortillas pa maja

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme për ëmbëlsira pa maja. E përkryer për çdo mbushje, mund të përdoret edhe me supa dhe gatime të tjera.

Gotë ujë;
3 gota miell;
Një lugë çaji kripë.

Shosh miellin, përziejmë me ujë, kripë. E përziejmë mirë brumin, e lëmë mënjanë për 18-25 minuta. E pudrosim sipërfaqen me miell dhe e ndajmë brumin në disa pjesë. Rrotulloni secilën në miell, më pas shkundni miellin dhe skuqeni në një tigan pa vaj. I shtrojmë ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën duke i spërkatur me ujë.

Receta 15: Ëmbëlsira me ujë

Një recetë shumë e lirë dhe e shijshme për ëmbëlsira me ujë. Nëse ju mbaron buka, nuk keni pse të nxitoni në dyqan - mund të bëni tortilla kaq të shpejta dhe të shijshme nga përbërësit më të përballueshëm.

Sode 3 g;
Miell - me sy;
Pak ujë;
Kripë dhe sheqer për shije;
Vaj perimesh.

Përzieni rreth 400-500 g miell me 190-200 ml ujë, shtoni kripë, sodë dhe sheqer. Përziejini gjithçka, hiqeni brumin për gjysmë ore - 40 minuta.Ndajeni brumin në disa pjesë dhe hapeni. Skuqini në një tigan nga të dyja anët me vaj vegjetal.

Receta 16: Tortillat pa maja

Bukët pa maja dalin të pasura dhe të shijshme dhe gatuhen shumë shpejt.

Miell - kilogram;
2 lugë. kripë dhe pluhur pjekjeje;
210 g margarinë ose gjalpë;
0,5 litra qumësht;
Susam - për spërkatje;
1 e verdhë veze.

Përzieni miellin me kripën, shtoni pluhurin për pjekje. Bashkoni miellin me gjalpin e zbutur dhe qumështin. Ziejeni brumin, priteni në 2 pjesë të barabarta dhe lyejeni me gjalpë. Lëreni për 14-20 minuta. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë, bëni brazda në mes në mënyrë që skajet të bëhen më të trasha. Bëni thumba me një pirun, lyejeni me të verdhë veze. Është e mundur me pak susam. E pjekim ne furre te parangrohur per 18-20 minuta.

Receta 17: Byrek me mjaltë

Një tortë me mjaltë përdoret shpesh në mjekësia popullore... Pjekja ndihmon trupin të përballojë ftohjet. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon përbërës të komplikuar. Fëmijëve mund t'u jepen ëmbëlsira me mjaltë.

2. Pak vaj vegjetal;

3. Miell - me sy;

5. Sheqeri - për shije.

Përzieni vezën me gjalpin dhe mjaltin, shtoni miellin dhe sheqerin. Brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë ose i lëngshëm. Piqni tortillan në një tepsi të lyer me yndyrë derisa të zbutet.

Receta 18: tortilla

Një recetë shumë e njohur tortilla e përdorur në kuzhinën meksikane. Përgatitja e tortillave nuk është aspak e vështirë, në to mund të vendosni mbushjen: pulë, djathë, perime me fasule etj.

1 lugë. kripë dhe pluhur pjekjeje;
Miell - 2 gota;
Gjysmë gote ujë;
15 ml gjalpë të butë.

Përzieni miellin me kripën, shtoni pluhurin për pjekje, përzieni me gjalpë dhe shtoni ujë. Ziejeni brumin dhe lëreni për 17-20 minuta. Pritini brumin në topa dhe hapeni në të mëdhenj ëmbëlsira të hollë... Skuqini në një tigan derisa të shfaqen njollat kafe.

Receta 20: Ëmbëlsira me oriz

Tortat me oriz janë të lehta për t'u përgatitur, por të shijshme. I përshtatshëm për çdo pjatë dhe mbushje.

2,5 gota miell orizi;
1 vezë;
Ujë - 1 gotë;
Sheqeri - 1 lugë;
10 ml vaj vegjetal;
Gjysmë lugë çaji kripë;
45-50 g gjalpë.

Përzieni miellin me sheqerin në një enë të thellë. shtoni kripë. Tundeni vezën në një gotë me ujë dhe hidheni në miell. Ziejmë brumin, të prerë në copa, secila prej të cilave shtrihet në një sipërfaqe të spërkatur me miell. Skuqini ëmbëlsirat me oriz në një tigan pa vaj. Lyeni ëmbëlsira të nxehtë gjalpë.

Receta 21: Ëmbëlsira tako

Për të bërë taco meksikane, ju nevojiten shumë pak përbërës: miell, një vezë dhe ujë. E përkryer për çdo mbushje.

Miell misri - gjysmë gotë;
Ujë - gjysmë gotë;
Vezë;
pak kripë;
Gjalpë.

Përzieni miellin me gjalpin e butë, vezën, kripën dhe ujin. Duhet të ketë një konsistencë pak të lëngshme. Piqini tortillat në një tigan të nxehur deri në kafe të artë.

Receta 22: ëmbëlsira me qumësht

Një recetë shumë e njohur për ëmbëlsira me qumësht. Ëmbëlsira janë të buta, të shijshme dhe të buta.

kripë - 0,5 lugë;
Gjysmë gote qumësht;
Miell - gjysmë gotë;
45 ml vaj vegjetal;
1 vezë.

Shosh miellin, shtoni kripë, qumësht, përzieni gjithçka tërësisht. Rrihni në një vezë dhe shtoni gjalpë. Përziejini të gjithë përbërësit, rrahim disa herë në tavolinë copën e brumit, lëreni për 19-25 minuta. Pritini brumin në copa të vogla dhe hapni ëmbëlsira të gjera të sheshta. Lyejmë ëmbëlsirat me vaj dhe i skuqim në një tigan. Palosni ëmbëlsirat e gatshme në një grumbull dhe mbulojini me një pecetë.

Receta 23: Tortillat indiane

Receta tradicionale për tortillat indiane mund të përdoret nëse keni nevojë të gatuani hollë dhe tortilla të shijshme Për mbushje. Për gatim, keni nevojë për një grup minimal përbërësish.

miell gruri - 1 gotë;
Një gotë miell me drithëra të plota;
1 lugë kripë;
30 ml vaj ulliri;
160 ml ujë të nxehtë.

Përziejmë dy lloje mielli, kriposim pak. Hidhni gradualisht vajin dhe ujë i nxehtë duke i trazuar vazhdimisht përbërësit. Gatuani brumin. Duhet të dalë elastike por jo ngjitëse. Pritini brumin në copa dhe lëreni për 25-30 minuta. Për të ngrohur tigan prej gize Me gjalpë. Rrokullisni topat në ëmbëlsira të sheshta mbi miell. Skuqini për 25-30 sekonda nga të dyja anët.

- Brumi për tortillat duhet të gatuhet vetëm me duar;

- Për t'i bërë ëmbëlsirat të buta dhe të shijshme, mund t'i lyeni me gjalpë.

Per te pergatitur përbërësit e nevojshëm... I gjithë ushqimi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.Hidhni qumështin në një enë të thellë, shtoni majanë dhe shtoni një vezë.

Shtoni menjëherë gjalpin dhe kripën.

Përziejeni tërësisht masën që rezulton me një kamxhik dhe filloni të shtoni miellin e situr në pjesë.

Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni për 10-15 minuta të pushojë. Më pas e rrotullojmë në një rul dhe e presim në pjesë të barabarta. Madhësia e ëmbëlsirave të ardhshme do të varet vetëm nga dëshirat tuaja dhe diametri i tepsisë.

Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një kek të sheshtë 7-8 mm të trashë. Bëjmë shpime në të gjithë sipërfaqen e kekut me një pirun në mënyrë që brumi të mos fryhet dhe të flluskojë gjatë skuqjes. Ëmbëlsira të sheshta të mbështjellë duhet të mbulohen me një pecetë në mënyrë që brumi të mos thahet.

Kur të gjitha ëmbëlsirat të jenë hapur, është mirë të ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Ulni zjarrin në minimum dhe vendosni pjesën e parë mbi të.

Skuqini kekun në një tigan nga njëra anë për 3-4 minuta (ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë), më pas kthejeni në anën tjetër dhe gjithashtu skuqeni.
Ëmbëlsira të harlisura dhe të buta, të buta dhe aromatike, të përziera me qumësht, mund të hahen të nxehtë, nga një tigan, por nuk janë më pak të shijshëm kur ftohen.

Hapi 1: përgatitni miellin.

Derdhni miellin në një sitë dhe shoshitni në një tas mesatar në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që brumi të jetë i butë, i ajrosur dhe pa gunga.
Më pas derdhni kripë në enë dhe, duke përdorur një lugë gjelle, përzieni gjithçka plotësisht derisa të jetë e qetë.

Hapi 2: përgatisni qumështin.

Hidhni qumësht në një turk dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Ne e ngrohim fjalë për fjalë 1-2 minuta... Duhet të ngrohet pak ( jo më shumë se 35-39 ° С). Menjëherë pas kësaj, fikeni djegësin dhe lëreni enën mënjanë.

Hapi 3: përgatitni brumin.

Hidhni qumështin e ngrohtë në një tas me përzierje mielli. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë gjelle derisa të jetë e qetë.
Tani, duke përdorur një thikë, ne thyejmë lëvozhgën e vezës dhe derdhim të verdhat me proteina në një enë të zakonshme. Përsëri, përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Në fund, hidhni këtu vajin vegjetal dhe shikoni: nëse masa ende ngjitet në lugë dhe nuk mban formën e saj, atëherë vazhdojmë të shtojmë miell në tas. Kujdes: kjo ndodh zakonisht, pasi komponenti i fundit e bën masën më të hollë. Ziejeni brumin me duar të pastra derisa të bëhet elastik, i butë dhe të mos ngjitet më në duar. E rëndësishme: duhet të jetë pak më e butë se petat.
Tani formojmë një top nga brumi dhe e kalojmë nga tasi në tavolinën e kuzhinës, të spërkatur me pak miell.

Ne duhet të luftojmë një masë të dendur prej rreth 100 herë, atëherë dhe vetëm atëherë marrim ëmbëlsira të bukura që do të ruajnë formën e tyre.
Më pas e lëmë brumin mënjanë. për 10-15 minuta në mënyrë që të pushojë dhe më pas e përsërisim procedurën nga fillimi në fund, e kështu me radhë një herë.

Hapi 4: Përgatisni ëmbëlsirat në qumësht në një tigan.

Kur brumi të jetë gati, fillojmë të bëjmë ëmbëlsira.

Për ta bërë këtë, me duar të pastra, hiqni një copë nga masa totale, i jepni formën e një topi dhe e lyeni me vaj vegjetal nga të gjitha anët. E shtrijmë në tavolinën e kuzhinës dhe me petull e hapim derisa trashësia e saj të jetë afërsisht 1-2 mm... Duhet të marrim një rreth në diametër afërsisht si baza e enës në të cilën do të skuqet.

Kur të gjitha ëmbëlsirat janë gati, fillojmë t'i skuqim.

Vendosni një copë gjalpë në një tigan të pastër paraprakisht dhe shponi me një pirun (do ta zbuloni pse kjo duhet të bëhet pak më vonë). Tani derdhni fjalë për fjalë disa pika vaj vegjetal në tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Kujdes: ky përbërës do të na duhet vetëm për petullën e parë, në mënyrë që të mos ngjitet në bazën e enës. Të gjithë pjesën tjetër e lyejmë me vaj paraprakisht. Ndaj, kur të nxehet mirë vendosim kekun e parë në tepsi. E skuqim nga të dyja anët derisa të shfaqet në sipërfaqe kore e artë dhe flluska kafe. Pjata gatuhet mjaft shpejt, ndaj ne e ndjekim procesin me shumë kujdes. Tortën e parë e kalojmë në një pjatë të sheshtë dhe e lyejmë të gjithë sipërfaqen e saj me gjalpë (në këtë mënyrë nuk do të bahet ndërkohë që bëjmë të gjitha petullat e tjera). Më pas e përsërisim të gjithë procesin nga fillimi në fund me një shtresë tjetër brumi. E rëndësishme: shtrojini ëmbëlsirat në një grumbull dhe mbulojini me një peshqir, në mënyrë që të mos ftohen kaq shpejt. Në fund, fikeni djegësin dhe ftoni të gjithë në tryezën e darkës.

Hapi 5: Servirini ëmbëlsirat me qumësht në një tigan.

Në tryezën e darkës shërbejmë ëmbëlsira të ngrohta në vend të bukës ose si bazë për shawarma, sepse shijojnë si lavash. Ato rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe aromatike. Familja ime shpesh i hanë ato vetëm me çaj në vend të biskotave dhe madje edhe byrekut, duke përhapur reçel ose qumësht të kondensuar në një pjatë.
Ju bëftë mirë!

Për përgatitjen e tortilave, mund të merrni qumësht me përmbajtje të ulët dhe të lartë yndyre;

Sasia e miellit në një recetë mund të ndryshojë. Kjo varet kryesisht nga ajo që po përdorni markë tregtare... Ndodh që përbërësi të fryhet dhe ta bëjë brumin në konsistencë shumë më të dendur sesa kërkohet. Miellin në çdo rast e përcaktojmë me sy dhe sipas nevojës e shtojmë në mënyrë që masa të jetë e butë, elastike dhe të mos ngjitet në duar;

Nga ëmbëlsira të tilla mund të bëni Gjellë tatar"Kystyby". Kjo është një lloj torte, e cila zakonisht përfshin qull ose Pure patatesh... Gjithçka është shumë e thjeshtë! Vendosni mbushjen në njërën gjysmë të petullës dhe mbulojeni me të dytën. Marrim një pjatë në formë gjysmëhëne. Në këtë mënyrë, ju mund të shtoni përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj. Për shembull, sallatë e freskët, salsiçe të skuqura me salca të ndryshme, të grira djathë i fortë edhe me shume.

Në parim, ato përgatiten në mënyrë të përkryer si në shtëpi ashtu edhe në një tigan udhëtues mbi qymyr të nxehtë. Prandaj, në ecje të gjata, turistët me përvojë preferojnë të marrin bukë jo të blerë, e cila thahet shpejt dhe "lulëzon", por miell. Duke e përzier me kripë dhe ujë, në një çerek ore mund të merrni pjekje të freskëta të nxehtë për çdo vakt.

Tortillat e skuqura: çfarë lloj pjate?

Flatbread është e njohur në të gjithë botën dhe është e pranishme në një formë ose në një tjetër në kuzhinën e pothuajse çdo kombi.

Tortillat e skuqura më të zakonshme në Azi, ku përgatiten kryesisht me maja, si dhe pa maja në tandoor dhe të tjera. pajisje speciale si dhe në Mesdhe dhe Amerikë.

Bannock është një pjatë e njohur në kuzhinën indiane - copë e sheshtë brumë maja skuqur në vaj të vluar. Bannock ka mbetur në kuzhinën amerikane, pasi ka pësuar disa ndryshime.

Një histori e ngjashme ka një tortilla - bukë e rrumbullakët e sheshtë që erdhi Ushqim meksikan nga indianët e Amerikës së Veriut. Tortilja piqet në një tavë të rrafshët dhe të thatë dhe më pas mbushet me piper, djathë, mish, salsiçe, vezë.

Në kuzhinat e Balkarëve dhe Karachait, buka e skuqur e mbështjellë hollë e mbushur me patate dhe djathë ose mish dhe barishte është e popullarizuar. Tradicionalisht, khychins skuqeshin në një kazan me yndyrë të vluar, por teknologjia moderne përfshin skuqjen në vaj në një tigan të thellë. "I afërmi" më i afërt i khychin është khachapuri. Kjo pjatë Kuzhina gjeorgjiane, është një tortë e sheshtë e përzier me kos me mbushje djathi skuqur në një tigan. Khychin dhe khachapuri janë paksa si një bukë e skuqur turke me djathë dhe barishte - gözleme.

Në kuzhinën Tatar dhe Bashkir, kystyby konsiderohet tradicional - bukë pa maja e skuqur në vaj me mbushje me drithëra ose patate. Kjo pjatë është gjithashtu e zakonshme në mesin e popullit Chuvash.

Në Indi dhe Nepal, si dhe në disa pjesë të Afganistanit, përgatiten chapati - brumë pa maja skuqet në një tigan të thatë dhe hahet i zhytur në salca të ndryshme. Është një alternativë e shpejtë dhe e lirë për bukën.

I famshëm pica italiane në fakt edhe një tortë e zakonshme me brumë të hollë me mbushje të ndryshme... Tradicionalisht, ajo piqet në një furrë të veçantë me dru. Në shtëpi, gatuhet në furrë me gaz ose elektrike, por së fundmi po fitojnë popullaritet recetat ku pica gatuhet në tigan dhe madje edhe në një raft teli mbi thëngjij të ndezur.

Në kuzhinën mesdhetare, një bukë e tillë e thjeshtë njihet si. Në mënyrë klasike, ajo piqej në furrë, por receta moderne lejon skuqjen.

Mochi është një tortë japoneze me oriz të skuqur. Ekziston një tortë e ngjashme me oriz në kinezisht dhe ushqim korean... Në Kinë quhet shouzhubain, veçanërisht kinezët me qepe te njoma... Në Kore, quhet tirimgubi. Të gjitha skuqen në vaj ose piqen në një tigan të thatë.

Buka armene pa maja - lavash - përgatitet gjithashtu duke përdorur metodën e skuqjes flash. Fillimisht përgatitej në tandoor. Lavashi është i përhapur jo vetëm në Armeni, por edhe në Iran, Afganistan dhe vende të tjera fqinje. Një lloj tjetër i bukës armene është një mantakash i shëndoshë.

Mchadis me misër gjeorgjian shërbehen bosh ose të mbushura me djathë, fasule, qepë dhe zarzavate.

Obi-non i përditshëm tradicional uzbek dhe patyr festiv janë gjithashtu lloje të ëmbëlsirave me bukë të skuqur.

Për ëmbëlsira të ndryshme përdoren miell të ndryshëm: miell gruri për pica, khachapuri, patyr, mantakash, kystybyya dhe lavash, miell misri për tortilla dhe mchadi, miell orizi për mochi, shouchjubain dhe tirimgubi.

Bannok dhe chapatis përgatiten nga çdo kokërr të grirë trashë ose kokrra të grira.

Për përzierjen e hiçinës tipe te ndryshme miell - grurë, elb, thekër, por më shpesh përdor vetëm grurë.

Pita fillimisht ishte përgatitur nga mielli i letër-muri - i bluar trashë së bashku me lëvozhgat e grurit, thekrës, elbit dhe drithërave të tjera; recetë moderne siguron kryesisht grurë.

Bortsok-i mongolisht dhe reykäleipya finlandeze piqen nga mielli i thekrës.

Recetë universale: ëmbëlsira buke me qumësht

Ëmbëlsira buke me qumësht pa maja, vezë dhe gjalpë, mund ta zëvendësojnë me sukses bukën. Për shkak të shijes së tyre neutrale, ato mund të shërbehen me hudhër për borscht ose me mjaltë për çaj. Ju mund të gatuani ëmbëlsira të tilla në pak minuta, pa korrigjim dhe pjekje të gjatë.

V këtë recetë tortillat skuqen në një tigan të thatë, por sipas dëshirës mund të skuqen në pak vaj vegjetal.

Lista e përbërësve është themelore. Nëse e plotësojmë me barishte të freskëta ose barishte të thata, djathë, susam, atëherë marrim shije krejtësisht të reja.

Tortat e bukës mund të bëhen në madhësinë e një pjate kafeje ose një pjate supe, cilado që ju përshtatet më shumë. Ata rezultojnë të jenë mjaft të butë me boshllëqe të vogla ajri brenda.

Përbërësit:

Informacioni i recetës

Lloji i gjellës: produkte të pjekura
Mënyra e gatimit: skuqje
Serbimet: 10
30 minuta

qumësht - 150 ml
sode - 0,5 lugë.
uthull molle - 1 lugë gjelle. l.
kripë - 0,75 lugë
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Miell gruri- 300 g.

Mënyra e gatimit

Mielli për tortillat duhet të sitet që brumi të jetë i butë dhe i shijshëm. Më pas duhet të shtoni kripë dhe ta përzieni me miell.

Për ëmbëlsira të bukës, mund të përdorni qumësht të freskët ose pak të thartë. Lëngu duhet të derdhet në miell.

Më pas shtoni vajin vegjetal dhe sodën e shuar në uthull.

Është e nevojshme për të gatuar brumë i butë... Kur pothuajse të ndalojë ngjitjen në duar, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, mielli do të thithë lagështi, dhe brumi do të bëhet më i dendur dhe më elastik.

Brumin e pushuar e ndajmë në 9-10 racione. Çdo pjesë duhet të rrotullohet në një top.

Spërkateni tryezën me miell ose lyejeni me vaj vegjetal. Çdo pjesë e brumit duhet të hapet në një tortë 2-3 mm të trashë.

Ngrohni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Tortat e bukës mund të skuqen një nga një ose disa në të njëjtën kohë, në varësi të madhësisë së tavës dhe vetë ëmbëlsirave.

Njëra anë skuqet për 2-3 minuta. Pastaj ëmbëlsirat duhet të kthehen dhe të skuqen nga ana tjetër. I vendosim produktet e pjekura të gatshme në një grumbull dhe i mbulojmë me një peshqir në mënyrë që të mbeten të buta.

Mund të bëni një version pa dhjamë - e lëmë të njëjtë recetën për ëmbëlsira të sheshta, thjesht zëvendësoni qumështin me ujë.
Nëse brumi përzihet qumesht i thartuar atëherë uthulla mund të anashkalohet. Në këtë rast, soda duhet të shtohet në qumësht dhe të përzihet dhe më pas të hidhet në miell.
Nëse ëmbëlsirat janë shumë të fryrë dhe skuqen në mënyrë të pabarabartë, shpojini disa vende me pirun përpara se t'i vendosni në tepsi.
Mielli i grurit mund të zëvendësohet pjesërisht me misër, hikërror ose tërshërë. Sidoqoftë, në çdo rast, mielli i grurit duhet të jetë më shumë se 50%.
Si një eksperiment, ju mund të shtoni sheqer për të bërë produkte të shijshme të pjekura të ëmbla.

Tortilje meksikane

Mund të përgatisni një shumëllojshmëri ushqimesh me tortilla.

Nëse mbështillni mish të skuqur në të, fasule të konservuara dhe misër i pjekur Piper zile, feta domate, ju merrni një burrito.

Nëse mbështillni djathin, barishtet dhe perimet, ju merrni një enchilada.

Një tortilla meksikane me mish dhe perime të pjekura në skarë quhet fajita.

Por në thelb, këto janë të skuqura të zakonshme tortilla misri në ujë dhe miell në një tigan.

Produktet:

miell - misër dhe grurë - 150 g secila
ujë të nxehtë - 200 ml
gjalpë - 50 g
kripë për shije.

Përgatitja:

Shoshini të dy llojet e miellit me kripë në një grumbull me depresion.
Hidhni pak ujë duke e përzier brumin.
Shkrini gjalpin dhe hidheni në brumë.
Gatuani një copë të butë brumi homogjen dhe lëreni të mbuluar me një pecetë për gjysmë ore.
Ndani në 8-10 feta, hapni ëmbëlsira të holla dhe skuqini në një tigan të thatë nga të dyja anët derisa të shfaqen flluska.
Flluskat duhet të shpohen dhe të kthehen me një tortilla.
Skuqini edhe pak.

Gozleme: Torte turke mbi kefir

Gözleme është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për petullat tuaja të zakonshme të mëngjesit dhe një shtesë e shkëlqyer për një drekë ose darkë të shpejtë.

Edhe pse nëse nuk e dini historinë e pjatës, atëherë këto janë vetëm ëmbëlsira të zakonshme me kefir të mbushur me gjizë dhe barishte.

Nuk duhet as të gatuhen me mbushje - mund t'i skuqni pa asgjë dhe më pas i lyeni me gjalpë dhe i shërbeni.

Cfare te nevojitet:

miell gruri - 400 g dhe një grusht majë,
kefir pak i ngrohur - ½ filxhan,
ujë të ngrohtë - ½ gotë,
gjizë me yndyrë me kokrra të mëdha - 250 g,
zarzavate (të ndryshme) - 50 g,
gjalpë - 40 g.
kripë.

Si të gatuaj:

Përzieni kefirin, ujin dhe kripën.
Shtoni miellin, gatuajeni brumin dhe lëreni për gjysmë ore.
Kriposni gjizën dhe kombinoni me barishte të grira hollë - kopër, majdanoz, cilantro, rigon, selino.
Ndani brumin në 6-10 pjesë, hapeni shumë hollë.
Vendoseni mbushjen dhe rrotullojeni, duke e prekur tegelin me dorë.
Nëse ka një formë zarfi, vendosni mbushjen në mes; nëse ka një formë gjysmërrethi, mbushja shtrihet në njërën anë.
Gözleme duhet të piqet në një tigan të thatë. Çdo anë që do të skuqet lyhet me gjalpë të shkrirë.

Ëmbëlsira thekre me salcë kosi

Bukë të tilla të sheshta janë të njohura në Finlandë.

Kosi mund të zëvendësohet kos natyral, kefir, kos, Miell thekre plotësohet nga llojet e tjera të tij - gruri, elbi.

Elbi, nga rruga, mund të zëvendësojë plotësisht thekër nëse është e nevojshme.

Përbërësit:

miell - thekër dhe grurë - 150 g secila
salcë kosi ose produkt i trashë i fermentuar i qumështit - 250 ml
sheqer - 1 lugë
sode - ½ lugë.
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.,
kripë për shije

Si të bëhet:

Kombinoni produktet e thata dhe sitini.
Kombinoni produktet e lëngshme dhe përzieni me një kamxhik.
Futeni përzierjen e thatë në lëng, gatuajeni brumin ngadalë.
E lemë gjysmë ore, e lyejmë me vaj vegjetal dhe e mbulojmë me një film dhe më pas e ndajmë në 6-8 pjesë.
Rrotulloni secilën pjesë në një rreth 1 cm të trashë, skuqeni në një tigan të lyer me yndyrë nën kapak për disa minuta nga secila anë.
Nëse ëmbëlsirat rezultojnë të jenë të lagura nga brenda (kjo mund të ndodhë për shkak të ngjitjes së ulët të miellit), ato mund të vihen në gatishmëri në mikrovalë.

Receta e djathit

Tortillat me djathë maja janë një recetë e shpejtë dhe e lehtë që mund të plotësohet me një sërë përbërësish.

Nëse djathi në mbushje është i kripur, atëherë kastravec turshi të grirë imët, proshutë, nëse djathi është i pakripur, atëherë një mollë ose dardhë e grirë me tul të dendur.

Shumë e shijshme me qepë jeshile - thjesht merrni një tufë të madhe qepë.

Produktet:

qumësht i ngrohtë - 200 ml
miell gruri - sa do të marrë brumi, rreth 350-400 g
gjalpë - 50 g
sheqer - 1 lugë gjelle. l.
kripë - ½ lugë.
maja (e gjallë) - 20 g
të ngurta ose Djathë adyge- 150 g.

Si të piqni:

Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, lëreni të qëndrojë fjalë për fjalë 10 minuta.
Përziejini të gjitha produktet pjesa më e madhe me një rrëshqitje, derdhni qumësht, gatuajeni brumin.
Lëreni për një kohë - jo më shumë se 20 minuta, nuk keni nevojë të prisni derisa të rritet, vetëm që mielli të fillojë të lëshojë gluten. Grini djathin, përzieni përzierjen.
Hapni një tortilla të rrumbullakët (deri në 1 cm) dhe skuqeni në një tigan të thatë, duke lyer tortillat e gatshme me djathë me gjalpë të shkrirë.

Sekretet e ruajtjes dhe depozitimit

Si dhe me çfarë të shërbejmë të tilla pjekje e shpejtë, varet nga dëshirat tuaja - ky produkt është po aq i gjithanshëm sa buka. Shërbejeni me mjaltë ose reçel dhe mund të bëni një festë çaji. Skuqini ëmbëlsirat për pak supë, për shembull, për turshi dhe një darkë e plotë është gati.
Tortillat pa mbushje dhe shtesa shërbehen me çdo pjatë, në disa kuzhina zëvendësojnë edhe një lugë për supa dhe salca. Ato mund të ruhen nga disa ditë në disa muaj, në varësi të recetës.
Kjo pastë e mbushur shërbehet me çaj, kafe ose pjata të para. Nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë.
Nëse piqet shumë, ftoheni, mbështilleni në një qese dhe ngrini. Mjafton ta ngrohni në mikrovalë dhe pastat e shijshme janë gati.

Zonja në një shënim

Asnjë nga recetat nuk është rigoroze. Përbërësit mund të zëvendësohen dhe plotësohen. Për shembull, vaj ulliri mund të zëvendësohet me misër, arrë, luledielli, djathë - gjizë, një lloj mishi - një tjetër. Tortillat e përfunduara do të shijojnë ndryshe, por nuk do të përkeqësohen. Gjëja kryesore për t'u vëzhguar është proporcioni i ushqimit të thatë dhe lëngut.

Brumi duhet të jetë i butë, elastik, homogjen - atëherë do të rrokulliset mirë dhe nuk do të digjet dhe as nuk do të zvarritet gjatë skuqjes.

Video e dobishme

Pasta e shijshme kineze me qepë. Bërja e tyre nuk është e vështirë, këtu është një video e thjeshtë me këshilla:

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.

Tortë me djathë në një tigan - Shumë e shijshme, shumë djathë!

Herë pas here më ndodh që dua një lloj llojllojshmërie në asortimentin e produkteve të bukës dhe praktikisht ndaluam blerjen e miellit në dyqan. Prodhuesi i bukës më ndihmon të piq të bardhë, hikërror, thekër e madje bukë e ëmbël... Por ndonjëherë shpirti kërkon diçka djathë ... Familja jonë e respekton vërtet këtë djathë. Dhe pastaj një ditë një mik ndau me mua një recetë për një tortë çuditërisht të thjeshtë me djathë në një tigan. Është veçanërisht i mirë me të gjitha llojet e supave dhe borscht. Pra, më pak fjalë ...

1 filxhan miell;
1 gotë qumësht;
1/4 lugë çaji kripë
1 vezë;
rreth 150 gram çdo djathë;
vaj vegjetal për tiganisje.

Në një tas të thellë, bashkoni një gotë miell dhe kripë. Hidhni në një gotë qumësht.

Përziejini, shtoni vezën, përzieni përsëri derisa të jetë e qetë.

Më pas e fërkojmë djathin në një rende të imët ose të trashë, ia shtojmë brumit (meqë ra fjala, bëra këtë dhe atë; më pëlqeu më shumë kur djathi grihej në një rende të trashë).

Përziejini sërish në mënyrë që djathi të mbulohet plotësisht me brumin.

Brumi, siç mund ta shihni, rezulton të jetë mjaft i lëngshëm, për shkak të djathit të grirë, heterogjen. Por është normale.
Ndezni tiganin që të ngrohet. Vaj perimesh ju duhet të derdhni në mënyrë që fundi i tiganit të mbulohet. Edhe pse, nëse keni një tigan që nuk ngjit, mund të përdorni pak më pak vaj.
Kur vaji të jetë ngrohur mjaftueshëm, por nuk ka filluar ende të ziejë, e ulim zjarrin e djegies në minimumin që është e mundur në sobën tuaj (Unë kam këtë "një") dhe derdhim të gjithë brumin në tigan.

Torta fillon të piqet, dhe ndërkohë mund të lani me siguri enët që keni përdorur për të bërë brumin e tortës me djathë. Nga rruga, nuk keni nevojë ta mbuloni me kapak.
Pas rreth 5-7 minutash, kur pjesa e sipërme e tortës fillon të mbulohet me një film, dhe skajet e saj janë të përcaktuara mirë, ju duhet të merrni një shpatull të gjatë dhe, duke e hedhur butësisht buzën, ktheni shpejt tortën me djathë, thjesht si kur skuqni petullat

Kjo do të jetë detyra më e vështirë. Por, nëse keni frikë të mos ia dilni, prisni edhe pak derisa pjesa e sipërme e tortës të "rrëmbejë" më shumë - gjëja kryesore është të mos digjni anën e poshtme.

Duke e kthyer tortillan, i jepni edhe 5-7 minuta të tjera për të skuqur gjysmën tjetër. Mos u ngut. Në një zjarr kaq të vogël, nuk do të digjet shpejt. Lëreni të piqet dhe kur pjesa e poshtme të skuqet si sipër, hiqeni me guxim në një pjatë të madhe.