Ëmbëlsira buke në furrë pa maja. Ëmbëlsira në ujë dhe miell në furrë

Kush prej nesh nuk ka provuar brumin e vërtetë uzbek me skuqje kore aromatike... Pjata është një shtesë e shkëlqyer për Barbecue dhe pilaf. Receta klasike përfshin pjekjen e ëmbëlsirave në një furrë balte - një tandoor. Aty fiton një shije unike. Sigurisht, në rastin tonë nuk do të jetë e mundur të piqet në këtë mënyrë, por kjo nuk është aq e rëndësishme, gjëja më e rëndësishme është të bëni ëmbëlsira pa maja. Sot do të përshkruajmë një opsion gatimi të thjeshtuar që do t'ju befasojë me shijen e tij të veçantë.

Përgatisim ëmbëlsira pa maja, për këtë marrim: miell (500 g), kefir (700 ml), kripë, sheqer dhe farat e susamit. Mielli duhet të përzihet me kripë dhe sheqer. Hidhni gradualisht kefirin në temperaturën e dhomës dhe gatuajeni brumin elastik. Mielli është më mirë të shoshitni për ta bërë brumin më të butë dhe me gëzof. Brumin e përgatitur e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i japim formë me duar. Mund të bëni ëmbëlsira në miniaturë pa maja, disa copa.

Shtresa që rezulton duhet të jetë e hollë në mes dhe e dendur në skajet. Lyejeni brumin pak me ujë para pjekjes. Duke përdorur një gotë kaçurrelë ose një kallëp të veçantë pastiçerie, bëni vizatime të thjeshta sipër bukës së pitës dhe spërkatni gjithçka me farat e susamit. Piqeni në 220 C deri në kafe të artë. Mbulojini tortillat e përfunduara në furrë pa maja me një peshqir për të zbutur pastat. Spërkateni sipër me djathë të grirë ose barishte, sipas dëshirës.

Bukë të ëmbla uzbeke pa maja

Përbërësit:

Miell i bardhë - 1 kilogram

gjalpë - 200 gram

Qumësht ose ujë - 500 mililitra

Pluhur pjekje - 2 lugë çaji

Kripë - 2 lugë çaji

Farat e susamit, farat, te verdhat per lyerje

Përgatitja:

Shosh 1 kilogram miell te bardhe ne site, shtojme 2 luge kafeje pluhur per pjekje, 2 luge kafeje kripe, perziejme duke shtuar 500 mililitra qumesht ne temperature ambjenti dhe 200 gram te bute. gjalpë, gatuaj brumë i butë. Brumë i gatshëm I jap formen e topit.. Brumin e ndajme ne 2 pjese te barabarta. E rrotulloj secilën pjesë në një top. lyej vaj perimesh... Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 15 minuta që të fryhet.

Pas 15 minutash, gatuajeni brumin në një shtresë, 4 milimetra të trashë, transferojeni në një tepsi. Unë formoj një anë të ulët dhe aplikoj modele me një çek ose një pirun. Kekun e lyejme me te verdhe, e sperkasim me susam, sipas deshires mund ta sperkasim me nigella ose fara.

Tortën e pjekim në furrë të parangrohur në temperaturën 250 gradë Celsius për rreth 15-20 minuta. E nxjerr torten e gatshme nga furra dhe e ftoj. Buka sherbehet si me tavoline te embel ashtu edhe me pjata kryesore!Ops te mire!

Pancakes pa maja në një tigan quhen pasta uzbekë, të cilat janë një zëvendësues i plotë i bukës. Gatimi i tortillave në një tigan i përket seksionit të aftësive elementare të kuzhinës. Produkti është i dobishëm në atë që mund të ketë shijen maksimale kur përdorni një minimum produktesh.

Receta bazë për tortillat pa maja

Receta më e thjeshtë për petullat pa maja në një tigan supozon praninë e vetëm tre përbërësve: ujë, miell dhe kripë. Ëmbëlsira mund të hahen me pjatat e para, të përdorura në përgatitjen e mezeve, kjo është ideale për një bazë ëmbëlsirë.

Parimi i përgatitjes së brumit konsiston në hapat e mëposhtëm:

Shosh miellin përmes një sitë.
Përzieni miellin e përgatitur me kripë.
Gradualisht shtoni ujë në përbërësit pjesa më e madhe.
Ziejeni brumin me duar. Në të njëjtën kohë, për sa i përket plasticitetit, brumi duhet t'i ngjajë opsionit për dumplings.
Lëreni brumin të pushojë për gjysmë ore.
Salsiçet i rrotullojmë dhe i presim në feta me trashësi 5 cm.
Rrokullisni secilën pjesë në një petull, trashësia e së cilës është disa milimetra.

Para se të piqni një tortë pa maja në një tavë me cilësi të lartë dhe saktë, duhet të zgjidhni enët e duhura dhe të vendosni për teknikën e pjekjes. Në mënyrë që ëmbëlsira të jetë e shijshme dhe jo e djegur, duhet:

Këshillohet të përdorni një tigan me veshje jo ngjitëse... Nëse nuk keni një tigan që nuk ngjit, zgjidhni një lëng me fund të trashë.
Nëse dëshironi të merrni një tortë krokante, atëherë lyeni fundin e tavës me asgjë. Për një tortë plastike, lyejmë tavën me perime ose gjalpë.
Tortilja ia vlen të piqet për rreth dy minuta nga njëra anë, derisa pala të marrë një ngjyrë të artë.
Gjatë procesit të skuqjes, nuk keni nevojë ta mbuloni tiganin me kapak.

Veçori të tjera të pjekjes në tigan varen nga receta e brumit. Ndonjëherë kërkohet të gatuhen produktet nën një kapak të mbyllur.

Ëmbëlsira të fryra në një tigan pa përdorur maja në recetë

Një opsion më pak dietik janë ëmbëlsira me gëzof pa maja në një tigan, pasi receta përdor ushqime mjaft me kalori. Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

Gjysmë kilogramë miell.
Gjysmë litër kefir.
Një vezë.
5 gram sodë buke.
Një lugë çaji sheqer.
Një majë kripë.
Një copë gjalpë.
Një lugë gjelle vaj vegjetal.

Të gjithë përbërësit pjesa më e madhe përveç sheqerit përzihen veçmas. Sheqeri duhet të shtohet në kefir të ngrohtë dhe të lihet përzierja për disa minuta në mënyrë që produkti i qumështit të fermentuar të fillojë të luajë. Në fund bashkohen të gjithë përbërësit dhe përzihet brumi. Lëreni brumin të "pushojë" për një orë.

Ndani brumin në pjesë të vogla, të cilat duhet të shtrihen në shtresa me një trashësi prej të paktën 5 centimetra. Piqni në një tigan të lyer me vaj vegjetal. Kur torta vendoset në anën e parë, kapaku duhet të mbyllet. Hiqni anën e pasme gjatë pjekjes.

Ëmbëlsira pa maja në ujë - një opsion pjekjeje me kalori të ulët

Shumëllojshmëri recetë klasike janë tortilla në një tigan pa maja në ujë, por me shtimin e vajit vegjetal në vetë brumin. Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

Një gotë e gjysmë miell.
Gjysmë gote ujë.
Një majë kripë.
20 gram vaj vegjetal.

Përzieni miellin dhe kripën. Hidhni gradualisht ujë të ngrohtë në miell dhe gatuajeni brumin. Shtoni vaj vegjetal gjatë zierjes. Ky komponent do t'i japë brumit dhe tortës së përfunduar elasticitet, do ta bëjë produktin më ushqyes dhe më të ndritshëm në shije.

Me çfarë të servirim ëmbëlsira nga tava?

Pancakes pa maja konsiderohen si një opsion i gjithanshëm. cilësitë e shijes produkti i pjekur është aq i thjeshtë sa që vetë është baza ose shtesa në produktet kryesore.

Për përgatitjen e ushqimeve të nxehta dhe të ftohta përdoren bukë me receta të ndryshme. Nëse përdoret ëmbëlsira të hollë, më pas mund të bëni një role me çdo mbushje prej tyre. Çdo salcë ose feta mund të aplikohet në ëmbëlsira të trasha.

Bukët e sheshta janë të përshtatshme edhe për ëmbëlsira. Nëse lyeni disa ëmbëlsira me mjaltë ose reçel, dhe më pas i vendosni njëra mbi tjetrën, do të merrni një tortë të vërtetë. Tortën mund ta palosni me mbushës në formë zarfi, qoshe.

Në shumë vende, tortillat po zëvendësojnë bukën. Shërbehen me salca dhe spërkatje të ndryshme në procesin e përdorimit të pjatës së parë ose të dytë.

Kjo lloj buke është një mënyrë e thjeshtë për të kursyer kohë dhe ushqim. Ideale për ata që nuk dinë dhe nuk u pëlqen të ngatërrojnë brumin e majave.

Tortë me djathë në një tigan

Ëmbëlsira me djathë pa maja në tigan do të bëhet opsion ideal për të zëvendësuar patate të skuqura ose ushqime. Produkti është krokant dhe i pasur në shije. Mund të mendoni për një prezantim origjinal që do ta paraqesë pjatën në një dritë të favorshme. Vlen të marrësh produkte të tilla:

Para se të përgatisni ëmbëlsira në një tigan pa maja, ia vlen të përgatisni enët - ato duhet të jenë plotësisht të thata. Këshillohet që menjëherë domatet, kungull i njomë dhe qepa të priten në feta ose unaza të holla.

Vetë brumi përgatitet si më poshtë:

Bashkoni gjizën dhe vezën. Rrihni përzierjen me një kamxhik.
Shtoni erëzat, kripën dhe pluhurin për pjekje.
Shtoni tërshërën dhe miellin. Përziejini mirë përbërësit.
Prit deri thekon tërshërë bymehet plotësisht.
Vendosni perimet në një bukë të sheshtë.

Skuqini ëmbëlsirat në një tigan të lyer me vaj vegjetal. Këshillohet që pjata të gatuhet nën një kapak të mbyllur dhe në zjarr të ulët në mënyrë që perimet të kenë kohë të piqen, duke u bërë të buta.

Produkte të pjekura pa maja për shijen e shumë njerëzve. Nëse jeni një prej tyre, atëherë ju sjell në vëmendje tortilla të thjeshta dhe të shpejta për t'u përgatitur pa maja.

Ëmbëlsira pa maja janë universale në atë që janë perfekte për pjatat e para, për ushqime në natyrë, madje edhe për sanduiçe. Përveç kësaj, ato mund të ruhen për një kohë të gjatë, ndërsa mbeten po aq të shijshme. Dhe më e rëndësishmja, ato janë shumë të dobishme, ndryshe nga produktet e pjekura me maja.

Përbërësit:

- Miell - 1 gotë
- Kripë - 1 majë
- Sode - 1 majë
- Kefir - 150 mililitra
- Vaj luledielli - 1 lugë çaji

Përgatitja:

1. Kjo recetë e thjeshtë e bukës së sheshtë pa maja do të tërheqë të gjithë dashamirët. produkte të pjekura në shtëpi... Për të përgatitur një tortë të tillë, është e nevojshme të derdhni kefir në një tas të thellë dhe të shpërndani sode në të. Lëreni për 3-5 minuta.

2. Gjatë kësaj kohe miellin mund ta shoshitni dhe t’i shtoni kripë. Futni gradualisht miellin në kefir, duke e përzier vazhdimisht. Brumi duhet të jetë mesatarisht i trashë dhe elastik. Kur brumi të jetë gati, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30-35 minuta.

3. Brumi mund të ngjitet pak në duar, duhet të jeni gati për këtë. Për ta bërë më të lehtë punën me të, duart mund të njomet me ujë ose të lyhen me vaj vegjetal. Për të formuar një tortë, është më mirë të mos përdorni një oklla, por të bëni gjithçka me dorë. E vendosim brumin në letër furre, të cilën mund ta lyejmë me vaj paraprakisht. Duke e gatuar butësisht me duar, formoni një tortë. Është e nevojshme ta bëni atë sa më të sheshtë.

4. Dërgojeni tortën e përfunduar në një furrë të parangrohur mirë. Duhet të piqet për 7-10 minuta dhe më pas të kthehet dhe të piqet edhe për 5-7 minuta të tjera.

Ju bëftë mirë!

Në luftën kundër peshës së tepërt ne shpesh e thjeshtojmë dietën tonë, por vërtet duam të përkëdhelim me diçka të shijshme dhe jo vetëm të shëndetshme. Njerëzit që ndjekin një dietë nuk hanë thekër dhe aq më tepër bukë gruri, pasi e gjithë ajo bëhet me maja, e cila rrit cilësisht peshën trupore. Por buka është një përbërës i domosdoshëm në dietën e përditshme, për më tepër, nëse piqet me ujë dhe pa shtuar vezë, kosi dhe ushqime të tjera me kalori, atëherë produkti përthithet shpejt dhe është një "furçë" për traktin tretës. largimin e toksinave dhe toksinave nga trupi...

Si të piqni një bukë pa maja:

Tortillat pa maja në furrë Çdo produkt i pjekur me gaz kërkon vaj vegjetal, por në furrë mund të piqni në një tepsi të spërkatur me miell. Kështu do të bëjmë që ëmbëlsirat pa maja në furrë të rezultojnë të jenë vërtet dietike.

Për të bërë tre tortilla, ju nevojiten:

150 g miell thekre i trashë dhe 2 lugë gjelle. l. grurë;
- 1 gotë kefir me pak yndyrë;
- pluhur pjekje;
- kripë dhe disa pika vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Hidhni gradualisht kefirin në miell, duke e sjellë brumin në një masë homogjene, shtoni sodë buke ose pluhur pjekjeje dhe vaj vegjetal, kripë dhe ndani brumin në tre pjesë. Ngroheni furrën në 180 ° C, rrotulloni ëmbëlsirat në një petullë 1 cm të trashë, spërkatni me miell nga poshtë dhe dërgojini në furrë për 15 minuta. Ata do të ngrihen, do të bëhen të harlisur, të butë, me një kore kafe.

Tortillat e thekrës :

Tortillas pa maja në furrë. Kjo recetë E mira është se produkti nuk ngec më shumë se një javë nëse ëmbëlsirat ruhen në enë plastike ushqimore.

Për 4 porcione do t'ju duhet:

2 gota miell thekre integrale;
- 2 lugë gjelle. l. salcë kosi me pak yndyrë;
- 2 lugë gjelle. l. Sahara;
- 2 vezë dhe sodë buke (1 majë)

Mënyra e gatimit

Vendosni vezët në një enë, i trazoni me salcë kosi dhe gradualisht shtoni në përbërje miellin e përzier me sodë buke. Ju duhet të merrni një brumë të fortë, të cilin e hapim në një salsiçe, e ndajmë në katër pjesë të barabarta dhe secilin e rrotullojmë në një shtresë me një okllai. E pjekim ne 200°C pa e hapur furrë... Tortillat e thekrës mbi salcë kosi pa maja shërbehen të ftohura.

Recetë për bukë të sheshtë Uzbekistan

Shumë e kënaqshme dhe tortilla të shijshme në recetë e thjeshtë, që përfshin:

- miell - 1 kg;
- 50 gr. margarinë;
- 1 gotë qumësht;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht e ngrohim qumështin në temperaturën e dhomës dhe i hedhim kripë dhe margarinë të shkrirë më parë në zjarr.

Shoshni miellin e grurit dhe gradualisht filloni të gatuani brumin në mënyrë që të dalë pa gunga.

Që torta të bëhet poroze, brumi duhet të qëndrojë për 30-40 minuta, më pas hapen 8 toptha nga masa dhe i lëmë sërish në tavolinë për 20 minuta.

Shtresat e tortës së sheshtë Uzbekistan duhet të jenë të holla, rreth 5 mm. Tortilla duhet të gatuhet mirë përpara se të filloni ta hapni atë. Piqen në 180°C për 15 minuta.

Nga lart do të dalë kore e artë, ëmbëlsirat do të rriten 3-4 herë dhe do të jenë me gëzof dhe poroz për shkak të shtimit të margarinës dhe qumështit.

Për të mos lyer fletën e pjekjes me vaj vegjetal, produktet mund të rrotullohen direkt në pergamenë dhe të piqen mbi të.

Në fakt, pjekja është shumë e thjeshtë dhe e lehtë. Për ta bërë këtë, jo gjithmonë duhet të gatuani brumin për një kohë të gjatë dhe të prisni që maja të rritet. Konvencionale ëmbëlsira pa maja mund të jetë një ndihmë e madhe në punët e një zonjëje ose një gustatori të sofistikuar. Gjëja kryesore është të dini se si të gatuani dhe ku të filloni.

Është e rëndësishme të mbani mend pikat dhe karakteristikat kryesore:

Frutat e ndryshme të thata dhe përbërësit e ëmbël nuk shkojnë mirë me niseshtenë, e cila është plot në brumë. Pra, duhet të respektoni moderimin dhe minimalizmin në këtë çështje.
Përzierja e sasive të mëdha të proteinave dhe niseshtës është e rrezikshme. Nga kjo rrjedh se shtesa tipe te ndryshme arrat do ta bëjnë gjellën më të rëndë dhe do të krijojnë probleme të panevojshme për aparatin tretës. Megjithatë, shtimi i ushqimeve të pasura me fibra do të ndihmojë në rritjen e peristaltikës dhe pasurimin e vaktit.
Përdorimi i drithërave plotësisht të mbirë. Ata do të përthithen më mirë se ato "të thata", megjithatë, kur bluani, ju merrni vetëm një lloj "mishi të grirë".

Recetat më interesante dhe më të njohura për ëmbëlsira pa maja

Ëmbëlsira me salcë kosi

Mos harroni se si në fëmijëri gjyshja juaj ju përgatiti një bollëk ëmbëlsirash me salcë kosi? Në ato ditë, nuk kishte ushqime të famshme të markave dhe njerëzit përgatitnin ëmbëlsirat e tyre. Kjo recetë mbahet sipas traditave më të mira.

Do t'ju duhet:

Kosi 25-30% yndyrë 1 filxhan;
Miell nga 2 deri në 3 gota;
3/4 filxhan sheqer
Dhe 0,5 lugë çaji sodë buke.

Sigurohuni që kosi të jetë i ftohur. Më pas, për shijet e kosit, përzieni miellin me sodën dhe shoshitni mirë. Shtoni sheqer në salcë kosi veçmas dhe rrihni me një kamxhik. Ngadalë, në një rrjedhë të hollë, derdhim miellin në masën e kosit. Gatuani një brumë të trashë, por jo shumë të fortë. Nëse konsistenca është e lëngshme, shtoni edhe pak miell.

Ndani brumë i gatshëm në 2 pjesë të barabarta, hapeni në një sipërfaqe që nuk ngjit në një trashësi rreth gjysmë centimetri. Unë do të pres ëmbëlsirat e nevojshme në çdo myk dhe do t'i dërgoj në furrë kur 200-210 ° C... Vetëm sigurohuni që të lyeni me vaj një fletë pjekjeje ose ta mbuloni me letër pergamene. Afër 10-14 minuta dhe ke mbaruar. Nuk rekomandohet të gatuani në tigan, vetëm në furrë ëmbëlsirat me salcë kosi do të rezultojnë të plota dhe të shijshme.

Ëmbëlsira me thekër

Alternativë e shkëlqyer bukë pa maja... Thjeshtësia me të cilën përgatitet kjo recetë është e mahnitshme. Kjo pjatë do të zërë rrënjë lehtësisht në familjen tuaj.

Le ta marrim:

Rreth 300 gr. Miell;
350 gr. kefir;
1 lugë kripë;
1 lugë koriandër;
1 lugë vaj ulliri, ju mund të merrni luledielli;
1 lugë sodë.

Tortat e thekrës në dalje duhet të jenë në sasi 6-7 copë.

Receta është shumë e thjeshtë: përzieni të gjithë përbërësit e thatë, veçmas kefirin dhe gjalpin. Më pas, përzieni të dyja pjesët në një brumë të butë dhe lëreni të qëndrojë. minuta 20-25.

Të mirat e thekrës së ardhshme nuk mund të hapen, por të derdhen me dorë. Vendosni produktet tona në një tepsi të lyer me yndyrë, bëni vrima dhe gatuajeni në furrë. Temperatura duhet të jetë në zonë 200-220 ° C, Koha e GATIMIT - 15 minuta.

Ashtu si receta e mëparshme, edhe kjo është e rëndësishme në mënyrën e gatimit. Në një tigan, produktet e thekrës do të ngurtësohen shpejt dhe do të bëhen të forta, ndërsa në furrë gjithçka do të shkojë mirë.

Ëmbëlsira pa maja (lavash)

Ata janë ndoshta varieteti më i thjeshtë. Receta është shumë e drejtpërdrejtë.

Le ta marrim:

Një gotë ujë;
Një lugë e gjysmë çaji kripë për shije;
2,5 gota miell;
Perimet sipas dëshirës. Mund të shtoni domate, speca zile, hudhër ose barishte sipas dëshirës tuaj.

Së pari, përzieni ujin dhe kripën. Pas një rrjedhe të hollë, mezi të dukshme, derdhim miellin në lëngun tonë. E gatuajmë brumin me rrëmbim dhe i japim pushim copës sonë 25-30 minuta.

E vendosim tiganin në sobë dhe e ngrohim. Hapeni brumin në ëmbëlsira të sheshta mjaft hollë, shikoni madhësinë që të mos jenë shumë të mëdha. Në tigan i nxehtë thahet për vetëm disa sekonda. Është shumë e rëndësishme të gatuani në një tigan, përdorimi i furrës do të marrë më shumë kohë dhe do ta thajë gjellën.

Prekja e fundit do të jetë spërkatja e bukës së përfunduar të pitës me ujë, në mënyrë që ato të mos jenë shumë të thata. Në fakt, ju duhet të merrni rreth 9-12 ëmbëlsira... E shkëlqyeshme, apo jo? Një recetë shumë e thjeshtë.

Së fundi

Epo, në përfundim, do të doja t'ju uroj të eksperimentoni dhe të mos humbisni zemrën në rast dështimesh. Përsosmëria e kuzhinës është një art i madh dhe kërkon një qasje të kujdesshme.