Si të gatuaj grurin. Qull gruri integral përfitime dhe dëm Qull gruri integral

Përkundër faktit se përfitimet e grurit për shëndetin e njeriut janë vërtetuar prej kohësh, pjatat e bazuara në të janë ende një mysafir i rrallë në tryezat e familjeve ruse. Për më tepër, jo të gjitha amviset dinë ta gatuajnë siç duhet dhe shijshëm këtë drithëra, në veçanti, shumë kanë pyetje në lidhje me kohën e përgatitjes së saj. Prandaj, ia vlen të merren parasysh recetat për drithëra të ndryshme që përmbajnë grurë.

Veçoritë

Për shkak të përbërjes së tij, gruri mund të sjellë shumë përfitime për trupin e njeriut.

Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave:

A dhe beta-karoten;
B1, B2, B5, B6 dhe B9;

Kjo drithëra është gjithashtu e pasur me elementë gjurmë të rëndësishëm, ndër të cilët mbi të gjitha në të:

magnez;
bakri;
kalium;
natriumi;
fosfor;
alumini;
titan;
squfuri;
silikon;
zink;
gjëndër.

Formula BJU për grurin zakonisht duket si kjo:

13% proteina;
deri në 3% yndyrë;
deri në 58% karbohidrate.

Vlera ushqyese e 100 gramëve të këtij produkti është rreth 300 kilokalori.

Falë kësaj përbërje unike, pjatat me bazë gruri:

përmirësimi i metabolizmit;
kontribuojnë në detoksifikimin e trupit (veçanërisht kolesteroli ekskretohet);
kanë një efekt të dobishëm në imunitetin;
përmirësimi i funksioneve të sistemit të tretjes (për shkak të përmbajtjes së fibrave);
forconi thonjtë dhe flokët.

Lënga e grurit është përdorur në mjekësinë popullore që nga kohërat e lashta.

Kundërindikimi kryesor për përdorimin e kësaj drithëra për ushqim është intoleranca individuale ndaj përbërësve të tij individualë, ndër të cilët alergjia ndaj glutenit është shumë e zakonshme. Qull gruri është rreptësisht kundërindikuar për njerëzit me këtë sëmundje.

Gatim

Gruri ndryshon dukshëm nga shumica e drithërave më të njohura për sa i përket kohës së gatimit. Pra, drithërat duhet së pari të zhyten në ujë të vluar për tre orë, por edhe pas kësaj procedure, ato do të duhet të zihen derisa të gatuhen plotësisht për të paktën tre ose edhe katër orë.

Versioni i pastruar i drithërave kërkon një procedurë të ndryshme për përgatitjen e duhur - duhet të ngjyhet në ujë të valë për dhjetë orë të ngurta, por pas kësaj të gatuhet për dy deri në tre orë.

Drithërat e grimcuara përgatiten dukshëm më pak kohë - deri në njëzet minuta.

Receta

Nga drithërat e grurit mund të gatuani pjata të shijshme dhe të shëndetshme.

- Qull mbi ujë

Mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë drithëra është zierja e saj në ujë. Përqindja bazë e qullës së duhur të grurit është 4 gota ujë për 1 filxhan drithëra. Në këtë rast, uji duhet të shtohet pasi të vlojë. Kripa shtohet 20 minuta para përfundimit të zierjes. Qullës së përfunduar i shtohet gjalpi dhe shërbehet, megjithëse do të jetë edhe më i shijshëm nëse e lini të piqet për gjysmë ore.

Ju mund të diversifikoni shijen e kësaj pjate me ndihmën e përbërësve shtesë, për shembull, do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme të shtoni gjysmë qepë. Në të njëjtën kohë, gruri i zier rekomandohet të grihet dy herë në një mulli mishi, të skuqet qepa në gjalpë, të shtoni drithëra të ziera të bluara në të, të mbuloni tiganin me kapak dhe ta lini të ziejë për pesë minuta.

-në qumësht

Një variant i pjatës së grurit me qumësht zakonisht përgatitet si më poshtë. 1 gotë ujë shtohet në 1 gotë drithëra, përzierja që rezulton zihet në një flakë të moderuar derisa lëngu të avullojë plotësisht. Pas kësaj, shtohen rreth 2 gota qumësht, në të cilin qulli do të vazhdojë të gatuhet derisa të zbutet. 20 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Pjata e përfunduar lihet të piqet për 20 minuta ose të futet në një furrë të ngrohtë. Shija e gjellës mund të përmirësohet duke shtuar gjalpë.

Përmbajtja kalorike e një pjate të tillë do të jetë shumë më e lartë se ajo e opsionit në ujë, por përmbajtja e lartë e yndyrës do ta ndihmojë trupin të thithë më plotësisht vitaminat dhe mineralet që përmban gruri.

- Me mjaltë

Versioni më i zakonshëm i qullës së grurit me mjaltë quhet kutya dhe zakonisht shërbehet në tryezë vetëm në prag të Krishtlindjes. Sidoqoftë, asgjë nuk i pengon amviset moderne të përgatisin këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme më shumë se një herë në vit.

Procedura për përgatitjen e kutya-s për sa i përket gatimit të grurit ndryshon pak nga qulli klasik në ujë, por përbërësit janë të ndryshëm. Përqindja e ujit dhe kokrrave për kutia është zakonisht 1 litër ujë për tre gota drithëra.

Shtoni në qull të zier:

2 gota fara lulekuqeje të grimcuara në një blender;
2 gota arra të copëtuara;
2 gota rrush të thatë;
6-10 lugë mjaltë

Meqenëse edhe drithërat më të pastruara tërësisht nga prodhuesi mund të përmbajnë akoma papastërti të padëshiruara, ato duhet të lahen në ujë të ftohtë përpara se të përgatisni ndonjë pjatë. Gruri i grimcuar nuk ka nevojë të lahet para gatimit.

Përveç ndjekjes së recetës, është e rëndësishme të zgjidhni enët e duhura të gatimit për shijen dhe shëndetin e pjatave. Tava të gjera me fund relativisht të trashë janë më të përshtatshmet për drithërat dhe është më mirë të gjeni kazanë prej gize. Madhësia e tiganit duhet të zgjidhet bazuar në faktin se vëllimi i pjatës së përfunduar do të tejkalojë vëllimin e drithërave origjinale me rreth 2.5 herë.

Pasi të keni zotëruar përgatitjen e pjatave nga gruri, mund të provoni ta kombinoni me drithëra të tjera ose ta përdorni në sallata të ndryshme. Në të njëjtën kohë, për sallatat, do të jetë e mjaftueshme për të gatuar drithëra jo derisa të gatuhen plotësisht, por për rreth një orë.

Si të gatuani një qull gruri shumë të shijshëm, shikoni videon më poshtë.

Për herë të parë gruri Egjiptianët e lashtë filluan të rriteshin më shumë se 5-6 mijë vjet më parë. Me fillimin e epokës sonë, kjo bimë u kultivua me sukses në Afrikë dhe Azi. Rusia e lashtë e nderonte këtë kokërr, ajo simbolizonte pasurinë dhe prosperitetin. Cilësitë shëruese të grurit janë studiuar nga njerëzit me shekuj. Gruri është kthyer në një ilaç për shumë sëmundje, përdoret gjerësisht për qëllime kozmetike dhe konsiderohet si një produkt për jetëgjatësi. Një person ka mësuar të përpunojë drithërat në miell, ndërsa elementët më të vlefshëm mbeten në një guaskë të papërdorur. Kokrrat e grurit janë themeli i një diete të shëndetshme. Gruri integral përdoret për të gatuar qull, supa, për të shtuar përzierjet e thata të mëngjesit, por këto kokrra janë më të vlefshmet në formë të mbirë.

Përfitimet e grurit:

Kokrrat e plota të grurit janë materiali kryesor ndërtimor për indet qelizore. Ky është një produkt me karbohidrate komplekse (deri në 75%) dhe shumë elementë gjurmë të dobishëm që janë shumë të dobishëm për trupin e njeriut. Pjesa më e vlefshme e një kokrre është embrioni i saj, prandaj besohet se gjatë mbirjes, gruri mbart sasinë maksimale të vetive të dobishme. Fibra e kësaj drithëra nuk lejon që yndyrnat të depozitohen në trupin tonë dhe janë shumë efektive në humbjen e peshës. Një zierje e kësaj bime është një ilaç i shkëlqyer për rikthimin e vitalitetit. Ndikon në mënyrë të favorshme në mukozën e zorrëve, thith të gjitha substancat e dëmshme prej saj.

Dëmet dhe kundërindikacionet:

Përdorimi i grurit nuk rekomandohet për diabetin, kolitin, çrregullimet e sistemit endokrin. Gruri, për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të glutenit, njihet si shumë alergjik. Nuk rekomandohet ngrënia e drithërave të plota për fëmijët nën 3 vjeç, gratë shtatzëna dhe qumështore.

Kokrrat e grurit kanë shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Qull i tillë kombinohet me sukses me krem të rëndë shtëpiak, copa kajsi të thata, kumbulla të thata, boronicë të thata, një lugë mjaltë natyral, kërpudha të skuqura dhe madje edhe copa fileto peshku. Prej saj mund të bëni si një pjatë anësore të përzemërt dhe të shijshme, ashtu edhe një ëmbëlsirë të ëmbël dhe aromatike. Ajo do ta bëjë çdo festë origjinale dhe unike. Kokrrat e grurit do të pasurojnë menunë tuaj ditore, do ta ngopin trupin me elementë të dobishëm dhe do ta bëjnë dietën tuaj të larmishme dhe cilësore.

Për të gatuar shpejt kokrrat e grurit, rekomandohet t'i përgatisni paraprakisht: shpëlajeni mirë, vendosni në një tas të thellë dhe derdhni ujë të pastër. Pas 7-10 orësh, krupa do të rritet në madhësi dhe do të bëhet më e butë. Tashmë pas 30-33 minutash trajtimi termik, drithërat e përgatitura do të fitojnë strukturën dhe shijen që na nevojitet.

Përbërësit:

- kripë (një majë);
- gjalpë (20 gram);
- grurë (1 lugë gjelle);
- ujë (2-2,5 lugë gjelle).

Gatim:

1. Hidhni kokrrat e grurit në një tas të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Masën e lëmë për 7-10 orë.

2. E filtrojmë drithërat dhe e vendosim në një tenxhere të thellë.

3. Hidhni 2 lugë gjelle. ujë.

4. Gatuani qullin e grurit për 29-35 minuta (në temperaturë të ulët). Nëse uji ka avulluar dhe drithërat nuk janë ende gati, ne futim 0,5 lugë të tjera në enë. lëngjeve.

5. Në momentin e fundit, hidhni kripën e tryezës në enë.

6. Ne prezantojmë vajin. Mund të përdorim edhe një produkt bimor neutral.

7. I bashkojmë të gjithë përbërësit. Ne shërbejmë qull të shëndetshëm gruri me çdo aditiv ose e përdorim atë "vetëm" si një produkt të pavarur.

Për një masë kokërr të larë, merrni dy masa ujë. Derdhni kokrrën në një enë qelqi ose smalt, derdhni ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Zieni në zjarr të ulët për saktësisht një minutë, vetëm për dezinfektim. Hiqeni nga zjarri, mbështilleni dhe vendoseni të ziejë për katër orë..
Pas katër orësh, ngroheni përsëri, lëreni të vlojë dhe ziejini edhe 1 minutë në zjarr shumë të ulët dhe mbështilleni përsëri për 4 orë. Ju mund ta përsërisni këtë procedurë për herë të tretë nëse ka mbetur ende ujë në tigan. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer, ku mund të ruhet pa humbur vlerën e tij për tre ditë.

Para përdorimit, vendosni sasinë e nevojshme të qullës në një tigan të pastër, shtoni barishte, erëza, kripë nëse është e nevojshme, shtoni qepë të freskëta, aromatizoni me vaj vegjetal dhe ngrohni mirë. Mos avulloni, por ngrohuni. Hani për shëndetin! Për shije, qull i tillë i ngjan havjarit, dhe energjikisht tejkalon çdo pjatë mishi.