Stewpan: llojet dhe si të zgjidhni. Një tenxhere - çfarë është dhe si ta zgjidhni atë Çfarë gatuhet në një tigan jo ngjitës

Në thelb, një tigan është një tigan. Dallimi i vetëm është se kryhet me anët e larta, të cilat mund të jenë ose të drejta ose të prirura. Një tigan është menduar për tiganisje, zierje, përgatitjen e një larmie të gjerë salcash, përdoret për zierje, zierje, zierje dhe zierje. Idealshtë ideale për enët në të cilat është shumë e rëndësishme të mbani lëng deri në fund të gatimit, dhe ju lejon të monitoroni vazhdimisht shijen.

Me ndihmën e një tigan, ju mund të bëni një numër të madh të salcave, përdoret kur gatuani perime, për të ngrohur supën, për të bërë pilaf ose Pure patatesh edhe me shume. Ky ka një dorezë, zakonisht është i vogël dhe i lehtë për t’u përdorur për gatimin e sasive të vogla të ushqimit.

E thënë thjesht, një tenxhere është një tenxhere me një dorezë. Tenxhere, si dhe tiganin, duhet të jenë prej materiali me cilësi të lartë, të kenë një shtresë jo ngjitëse në mënyrë që ushqimi të mos digjet. Një tigan - me mure të larta, një dorezë të gjatë, mjaft masive dhe të thellë, të bërë prej çeliku ose alumini.

Teknologjia më e fundit e përdorur në projektimin dhe prodhimin e tavave ka çuar në rezultate të shkëlqyera: anët e trasha dhe fundi i tavave shpërndajnë nxehtësinë në mënyrë të barabartë, dhe ushqimi gatuhet më shpejt.

Tenxhere është bërë shpesh nga një material me shumë shtresa që kombinon alumin, Teflon dhe çelik inox. Dhe sa më shumë shtresa të tilla të ketë, aq më e besueshme do të jetë stufa juaj. Karakteristikat e tij jo ngjitëse rriten nga prania e një shtrese çeliku në të dy anët.

Në shumicën e rasteve, alumini përdoret, i mbyllur në të dy anët nga shtresa çeliku inox ose të veshura me Teflon. Por gjithashtu prodhohen tenxhere me katër shtresa, pesë shtresa dhe madje edhe gjashtë shtresa, të cilat përmbajnë lidhje alumini ultra të fortë. Pajisje të tilla kuzhine kanë një jetë pothuajse të pakufizuar shërbimi dhe do t'ju shërbejnë me besueshmëri për shumë vite.

Veshja e dyfishtë e çelikut ka shumë përparësi. Së pari, vetitë jo ngjitëse të një tenxhere të tillë nuk lejojnë që ushqimi të digjet ose të ngjitet, dhe së dyti, mundësia e gërvishtjeve dhe dëmtimit të sipërfaqes zvogëlohet në zero. Disa tavë kanë një nën-shtresë polimer për mbrojtje të shtuar nga gërvishtjet dhe substancat gërryese.

Shumë tenxhere moderne janë të pajisura me një shkallë të kontrollit të temperaturës që regjistron sasinë e lëngut. Shpesh, tiganët kanë një vend termik që parandalon mbinxehjen, gjë që është shumë e përshtatshme, pasi nuk ka nevojë të gjurmoni kohën e gatimit. Për shkak të modelit të veçantë të trupit në enët e hedhura me mure të trasha, krijohet një efekt lëngues, falë të cilit më shumë lëndë ushqyese mbahen në produkte, gjë që ka një efekt të dobishëm në shëndet. Ushqimi nuk digjet ose thahet në tiganët e derdhur.

Gjëja e mirë është se mund të përdorni takëm metalik kur gatuani, sepse veshja polimer-qeramike jo ngjitëse është jashtëzakonisht e qëndrueshme. Stepan nxehet në mënyrë të barabartë për shkak të modelit të veçantë të trupit, mureve të trasha dhe një fundi edhe më të trashë. Zorrat e enëve të gatimit, të bëra me hedhje, praktikisht nuk i nënshtrohen deformimit.

Ata që dinë shumë për salcat duhet të kenë në arsenalin e tyre një tigan të derdhur me një shtresë jo ngjitëse. Më e popullarizuar është stufa prej çeliku inox. Dizajni i lehtë dhe i rehatshëm është ideal për përgatitjen e salcave dhe drithërave. Sidoqoftë, jo më rrallë konsumatorët përdorin një model të thjeshtuar - pa mbulim. Zgjedhja e opsionit të dytë, zonja duhet të kuptojë se nuk do të jetë shumë e përshtatshme për të që të skuqet në një tigan të tillë - produktet mund të ngjiten në pjesën e poshtme të çelikut. E cila nuk vërehet me një shtresë jo ngjitëse.

Sipërfaqja e derdhur prej alumini, e mbrojtur nga një shtresë e veçantë, është e garantuar të sigurojë më pak probleme në gatim sesa enët e gatimit të stampuara. Një grup i veçantë i tenxhereve - versione katrore të produkteve, të krijuara fillimisht për përdorim në një furrë me mikrovalë. Ato mund të jenë të dizajnuara për çdo lloj pllaka gatimi dhe janë bërë nga materiale të ndryshme. Ajo që i dallon është vetëm modeli i tyre.
Prodhuesit modern ofrojnë një numër të madh tavash prej çeliku inox dhe alumini. Për zgjedhjen tuaj të tiganëve - Berlinger Haus ,, Vitrinor ,, me veshje të ndryshme jo ngjitëse.

Tenxhere gjermane Berlinger Haus meritoi titullin më praktik. Cilësia e shkëlqyer e tavave është për shkak të zgjedhja e duhur materiale, dhe përdorimi i teknologjive inovative. Por gjëja më e rëndësishme është se forca, ergonomia, forma dhe ngjyra formojnë një tërësi të vetme në secilën tigan. Prandaj, ju nuk blini vetëm një tigan, ju jeni të garantuar t'i siguroni vetes rehati dhe siguri kur përgatitni darkë.

Tavat Gipfel janë bërë prej çeliku inox dhe alumini të derdhur. Çdo tigan është i mbrojtur me besueshmëri nga një shtresë jo ngjitëse që nuk përmban substanca toksike. Ju mund të gatuani gjithçka që dëshiron zemra juaj në tenxhere pa frikë se mos prishni produktin dhe humor i mirë- veshja jo ngjitëse e produkteve Gipfel është gjashtë herë më e fortë se një shtresë e ngjashme enësh gatimi nga prodhuesit e tjerë. Fundi i përkryer i sheshtë lejon përdorimin e tiganit për të gjitha llojet e sobave, përfshirë induksionin modern dhe qelq-qeramikën.

Enët prej çeliku janë veçanërisht të njohura me amviset që preferojnë të gatuajnë pa yndyrë dhe vaj - kështu ruhen vitaminat më të rëndësishme dhe shija natyrale e ushqimit. Ka edhe tenxhere pa kapak, ato mund të përdoren si tigan, dhe nëse jeni duke kërkuar pjata më të bollshme, kushtojini vëmendje kontejnerëve me fund të gjerë dhe anët e larta: tenxhere Virgjëresha, tigan Orion 2.2l.

Zierja BergHOFF SCALA është bërë prej alumini të derdhur, ka një shtresë jo-ngjitëse Ferno Platinum me 3 shtresa, lustër mat-një tenxhere e tillë do të bëhet vegla më e kërkuar në kuzhinën tuaj.

Fakti që duhet të ketë një tigan në shtëpi është një fakt i padiskutueshëm. Ju mund të blini një tigan gjerman Rondell pa hezitim. Siguria për shëndetin, cilësia e ushqimit të gatuar, qëndrueshmëria - veti të patejkalueshme të kësaj marke enësh gatimi. Përdorimi i produkteve cilësore kursen ndjeshëm kohë dhe energji në procesin e gatimit. Blerja e një tigan të mirë nënkupton blerjen e një pjate të gjithanshme që do të kombinojë funksionet e një tigan dhe një tigan në të njëjtën kohë.

Ju mund të gatuani shumë gjëra të shijshme dhe të shëndetshme në të. Një fund dhe mure mjaft të trasha sigurojnë ngrohje uniforme. Ky gjerman është i përshtatshëm për çdo furrë dhe të gjitha llojet e sobave. Bestshtë mirë të blini një tigan me peshë 700-900 g. Doreza e produktit duhet të jetë e lidhur fort me trupin dhe të jetë së paku 24 cm e gjatë. Për salcat dhe pjatat e lëngshme, një tenxhere është më e përshtatshme, skajet e së cilës zgjerohen drejt majës. Në këtë rast, uji do të vlojë më shpejt.

Veshja me shumë shtresa do t'ju ndihmojë të rregulloni temperaturën në këtë produkt pa asnjë problem. Veshja e dyfishtë e çelikut ka shumë përparësi. Një tenxhere e tillë nuk do ta djegë kurrë pjatën tuaj. Rondell ka të gjitha sa më sipër. Ky është enë gatimi ideale dhe një shembull i mrekullueshëm në botën e përsosmërisë dhe besueshmërisë. Dizajni i madh dhe i larmishëm do t'ju lejojë të bëni zgjedhjen tuaj dhe të blini një tigan

Zierja e Rondell Vintage është për ata që duan gjithçka të pazakontë dhe unike. Ekskluziviteti i serisë Vintage jepet nga modeli craquelure në sipërfaqen e jashtme të enëve. Kjo pjatë vazhdon të gatuhet edhe pasi soba është e fikur. Falë përdorimit të teknologjive unike, koha e gatimit në këtë pjatë zvogëlohet me 30%.

Ka një trup të trefishtë monolit - enët nxehen dhe gatuhen më shpejt. Lustri i mat nuk lë shenja gishtash, thumba e aksesorëve është e besueshme dhe e qëndrueshme. Një tigan i tillë do të zgjasë një kohë të gjatë dhe të dobishme.

Bërë nga alumini i anodizuar, duke përjashtuar kontaktin me oksigjenin dhe ushqimin. Kapaku i qelqit rezistent ndaj nxehtësisë ju lejon të ndiqni procesin e gatimit pa humbur nxehtësinë. Veshja e qëndrueshme jo-ngjitëse TriTitan nuk do të gërvisht as aksesorët metalikë.

Tava e shampanjës jo ngjitëse e shampanjës Rondell është e dobishme si për pjekje ashtu edhe për zierje. Alumini i falsifikuar, anët më të trasha dhe fundi i enëve të gatimit ndihmojnë në ruajtjen e temperaturës, e cila është ideale për pjatat që kërkojnë gatim të gjatë. Veshja e brendshme unike, ultra e fortë me bazë silikoni, ECO-NanoPlex është plotësisht miqësore me mjedisin. Kjo tenxhere me pamje të patëmetë është jashtëzakonisht e lehtë për tu pastruar.

Tavë Rondell Zeita dhe Tavë Rondell Weller për zierjen e ushqimit. Për ta bërë mishin me lëng dhe të shijshëm, duhet të zihet për një kohë të gjatë. Importantshtë e rëndësishme që të mos piqet shumë dhe të gatuhet në mënyrë të barabartë. Tava e Rondell Zeita dhe Rondell Weller me kapak xhami do të parandalojë djegien e ushqimit falë veshjes jo ngjitëse TriTitan me elementë titaniumi, dhe kapaku prej xhami do t'ju lejojë të vëzhgoni procesin.

Alumini i trashë i derdhur është ideal për tiganisje të shpejtë dhe zierje afatgjatë të enëve Rondell Shine Casserole me një shtresë të brendshme jo-ngjitëse Fortum me tre shtresa dhe një shtresë të jashtme të shndritshme.

Nëse jeni serioz për shëndetin tuaj, zgjidhni - një tenxhere me veshjen më moderne jo -ngjitëse.

Tenxhera GreenPan është një enë gatimi me veti të shkëlqyera jo ngjitëse, aftësi për të skuqur në mënyrë të sigurt në temperatura të larta (deri në 450 C), duke kursyer kohë dhe energji gjatë gatimit (nxehet më shpejt dhe më fort), forcë dhe qëndrueshmëri, siguri për shëndetin e njeriut, kujdesi për mjedisin. Stepi i GreenPan Nairobi është bërë prej alumini, enët janë të mbuluara me Thermolon si brenda ashtu edhe jashtë. Ju nuk do të gjeni një tenxhere më të sigurt, më efikase në energji dhe të përshtatshme sesa Green Pan Nairobi.
E bërë nga çeliku FERRINOX i cilësisë së lartë të ushqimit, tenxhereja Vinzer 69058 është projektuar për përgatitjen e ushqimit të shëndetshëm dhe të shëndetshëm. Ju lehtë mund të shihni se si procesi i gatimit në tiganin Vinzer 69058 krahasohet në mënyrë të favorshme me gatimin në enët e zakonshme. Falë vetive të materialit me tre shtresa, ju mund të shmangni përdorimin e yndyrës ose vajit. Ushqimi që gatuani nuk do të digjet dhe do të mbajë shumicën e vitaminave dhe mineraleve.

Veshja jo ngjitëse Du Pont është e një cilësie të shkëlqyeshme, asgjë nuk ngjitet në sipërfaqe. E bërë nga alumini i derdhur, tenxhera Vinzer 69467 ka Triline - një bazë me tre shtresa dhe strukturë anësore: dy shtresa çeliku inox FERRINOX 18/10, me një shtresë alumini në mes.
Në procesin e bërjes së pjesës së poshtme të enëve të gatimit Vinzer, ndryshe nga prodhuesit e tjerë të enëve të gatimit, përdoret teknologjia "Impact Bonding" - pjesa e poshtme fiksohet nga ndikimi i një shtypi 2000 ton, i cili eliminon plotësisht mundësinë e zhvishem dhe deformimit të pjesës së poshtme Me

Tenxheret Vinzer kanë doreza të lëvizshme, gjë që rrit ndjeshëm funksionalitetin e tyre: enët e tilla mund të përdoren si për gatimin e enëve në sipërfaqen e sobës ashtu edhe në furrë, duke përdorur enën si për pjekjen ashtu edhe për gatimin e enëve. Enët e gatimit me doreza të lëvizshme mund të ruhen në një mënyrë kukulle fole, e cila kursen ndjeshëm hapësirën në kuzhinë.

GIPFEL prezanton tiganin prej çeliku inox: GENESIS 24 cm (2.6 L) me kapak xhami me veshje jo ngjitëse, Excalibur CANTATA 16 cm (1.5 L) me kapak qelqi, tenxhere CHIC 24 cm me kapak (induksion)

Teflon Platinum Stewpan GIPFEL FOKUS Г 1465 - tenxhere alumini GIPFEL me veshje Teflon Platinum. Dizajni unik i tiganit siguron një vendosje vertikale të kapakut. Fundi i trashë me futje metalike për përdorim në pllakat me induksion.
Tenxhere katrore GIPFEL MONTERO 24x24 cm me 2 doreza të lëvizshme dhe një kapak qelqi prej alumini të derdhur me shtresë jo-ngjitëse me tre shtresa Durit Protect Plus. Veshja moderne me tre shtresa jo ngjitëse Durit Protect Plus është rezistente ndaj konsumit, gërvishtjeve dhe patate të skuqura dhe kështu siguron një jetë të gjatë shërbimi të tiganit. Forma elegante klasike, doreza e lëvizshme e bëjnë një tenxhere të tillë një dhuratë të përsosur për çdo rast.

Tavat e teflonit të aluminit të hedhur Lessner Alpha kanë kapak rezistues ndaj nxehtësisë dhe pjesën e poshtme të induksionit.
Tapet e sotme janë një mori e tërë përfaqësuesish të ndryshëm të një klase të thjeshtë dhe të kuptueshme të enëve të gatimit. Kova ka mure të larta, është mjaft masive dhe e thellë. Dorezat e lëvizshme, veshja jo ngjitëse dhe fundi me induksion i tavave të zgjedhura shtojnë funksionalitetin dhe lehtësinë e përdorimit.
Mund të gatuani në të zierje perimesh, gatuaj qull, ziej mish ose peshk; Goodshtë e mirë për omletat, vezët e fërguara, kotelet dhe petullat, si dhe për pjatat e para dhe pilafin.
Tenxhere po bëhet një lloj gjithnjë e më popullor i tiganit sot. Dhe kjo justifikohet nga vetitë e saj. Falë mureve të larta të tiganit, jo vetëm që mund të skuqni ushqimin në të, por edhe t'i ziejini ato, të ziejnë dhe ziejnë. Kështu, ju do të heqni qafe nevojën për të përdorur shumë artikuj, dhe do të jeni në gjendje të bëni me një - SALVANISHER tuaj të preferuar!

Dyqani i sendeve ofron ndreqës nga prodhuesit:

Përdorimi i informacionit "Stewpan. Çfarë është një stewpan. Për çfarë është dhe si të përdorni një tenxhere. Si të zgjidhni një tigan?"

Në ditët e sotme, gatimi është bërë një hobi popullor duke qenë detyra e përditshme e çdo amvise. Pas sobës tani mund të shihni si gra ashtu edhe burra, dhe profesionistë të pavarur, dhe punonjës të bankës. Becomeshtë bërë modë të zotërosh pjatat e kuzhinave të ndryshme, dhe së bashku me këto aftësi, fjalë të reja kanë hyrë fort në jetën e përditshme, për shembull, një stufë. Çfarë është dhe si e përdorni? Kjo do të diskutohet më vonë në artikullin tonë.

Ndër enë kuzhine tigan është disi i largët. Të gjithë e dinë, për shembull, çfarë është një tigan. Dhe shumë njerëz gjithashtu e dinë se si duket një tigan. Por këtu është një objekt i çuditshëm - një tigan. Çfarë është kjo bishë? Në përgjithësi, është një lloj hibridi i një tigan dhe një tenxhere. Nga e para, stufani huazoi formën e pjesës së poshtme. Duhet të jetë e sheshtë, mjaft e trashë në mënyrë që ngrohja të ndodhë në mënyrë të barabartë dhe graduale, ushqimi të mos digjet. Dhe nga tigani, tenxhereja mori anët e larta, të cilat parandalojnë që ushqimi i gatimit të derdhet mbi buzë.

Nga cili material duhet të bëhen enët e tilla? Tenxhere është bërë zakonisht prej gize, alumini të dendur, bakri ose çeliku inox. Muret e saj duhet të jenë të trasha, si dhe fundi - kështu do të arrihet gjendja e ushqimit, për të cilën keni nevojë për një tigan. Do të nxehet në mënyrë të barabartë dhe nuk do të ngjitet në mure. Për lehtësi, tenxheret zakonisht janë të pajisura me një dorezë të gjatë. Kjo veçori i bën ato të ngjashme me tiganët - me ngrohje shumë të fortë, enët e tilla mund të hiqen me lehtësi nga zjarri, nuk ka rrezik të digjen.

Çfarë gatuhet në një tigan? Enët e tilla janë ideale për enët që përfshijnë zierjen, zierjen ose zierjen si një mënyrë gatimi. Për shkak të mureve të larta, pikat e lëngut gjatë gatimit nuk do të spërkasin jashtë tiganit, dhe për këtë arsye është shumë i përshtatshëm për gatimin e të gjitha llojeve të salcave. Gjithashtu, vegla të tilla janë të mira për enët në të cilat duhet të ruani shijen e ushqimit gjatë gatimit të zgjatur.

Madhësia e vogël është një veçori tjetër e pjatave të tilla si një tenxhere. Çfarë do të thotë? Se është e mrekullueshme për një familje të vogël ku gatimi në pjesë të mëdha nuk është i nevojshëm. Për shkak të mureve të trasha dhe dorezës së gjatë, edhe një fëmijë mund të përballojë një enë të tillë, gjë që e bën këtë të përshtatshme për ngrohjen e ushqimit të gatshëm. Për shkak të faktit se në një tenxhere mund të skuqni ushqimin, si në një tigan, është i përshtatshëm ta përdorni atë për gatim supa te trasha si dhe zierje dhe pjekje të ndryshme.

Më shpesh, një trashësi e konsiderueshme përdoret në enët e tilla. Prandaj, nuk kërkon kujdes të veçantë: tenxhera mund të lahet me dorë ose në pjatalarëse, përdorni agjentë pastrues kimikë dhe sfungjerë mjaft të fortë për larje. Më shpesh, nuk ka nevojë të fshini ushqimin e djegur nga fundi i enëve të tilla, pasi trashësia e materialit parandalon djegien. Dhe kur gatuani në të, mund të përdorni takëm metalik - ato nuk do të dëmtojnë pjesën e poshtme dhe muret e tiganit. Ata që ende nuk dinin për pjata të tilla si një tenxhere (çfarë është dhe si ta përdorni) tani mund ta shtojnë me siguri në listën e veglave të nevojshme të kuzhinës - ky asistent i vogël por i dobishëm do të jetë i dobishëm për çdo amvise.

Fjala "stewpan" u formua nga fjala e ngjashme "sote", që në frëngjisht do të thotë "të hidhesh". Fillimisht, termi "saute" u përdor nga francezët për metodën e gatimit të mishit dhe enët me perime... Përbërësit e skuqur u tronditën ashpër në një tas të kuq të nxehtë gjatë procesit të skuqjes të ndarë, si rezultat i të cilit ata njëkohësisht u kthyen dhe u gatuan në mënyrë të barabartë.

Me kalimin e kohës, praktika e kuzhinierëve francezë ka treguar se nevojiten vegla speciale rezistente ndaj nxehtësisë për të përgatitur ushqimin duke përdorur metodën e zierjes. Si rezultat, një tigan i zakonshëm u modifikua në një tigan metalik me diametër të mesëm me një dorezë të gjatë, anët e larta dhe një fund më të trashë. Përbërësit në procesin e shkundjes së tyre nuk përfunduan jashtë një tigan të tillë, dhe vetë pjatat dolën të ishin pak të skuqura, jo të ziera.

Disa modele nuk kanë një dorezë të gjatë fare; përkundrazi, tigani i thellë ka dy doreza të vogla në anët.

Sot, këto vegla përfshihen në arsenalin e kuzhinës jo vetëm të francezëve, por edhe të njerëzve në të gjithë botën. Sigurisht, shumica nuk përdorin metodën e gatimit të ushqimit duke e shkundur atë, por megjithatë, stufka mbetet një atribut i domosdoshëm në kuzhinë. Ushqimi nuk ngjitet në pjesën e trashë të enëve gjatë procesit të tiganisjes, dhe falë anëve të zgjatura të tiganëve të thellë, salcat e ndryshme, gravivat dhe pjatat e tjera të lëngshme përgatiten në to.

Përmbajtje

Qëllimi origjinal i tiganit të thellë është të gatuajë ushqim të skuqur lehtë, në të cilin lëngu dhe përfitimet e vitaminave ruhen sa më shumë që të jetë e mundur. Kjo është arsyeja pse ushqimi nuk duhet të digjet në pjesën e poshtme dhe muret e pjatave të tilla, edhe nëse i gatuani me një sasi të vogël të vajit vegjetal.

Shtresa jo ngjitëse brenda veglave moderne rezistente ndaj nxehtësisë mund të bëhet nga titan, teflon, qeramikë-titan, mermer dhe materiale të tjera. Vetëm ato pjata mund të konsiderohen cilësore nëse shtresa jo ngjitëse brenda aplikohet me spërkatje. Në këtë rast, sipërfaqja e saj e brendshme nxehet më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë, duke eleminuar rrezikun e gatimit të ushqimit të papërpunuar ose të zier shumë. Veshja e aplikuar me spërkatje është më pak e ndjeshme ndaj gërryerjes, patate të skuqura dhe dëmtime të tjera mekanike se të tjerat.

Tavat jo ngjitëse zakonisht janë prej alumini të derdhur. Materialet e ndryshme nuk përshtaten mirë në sipërfaqen e këtij metali dhe, përveç kësaj, alumini ka një përçueshmëri të lartë termike.

Kur blini këtë pjatë, kushtojini vëmendje peshës - nuk duhet të jetë shumë e lehtë. Jepini përparësi markave të njohura; kompani të tilla vlerësojnë reputacionin e tyre dhe nuk përdorin substanca kancerogjene dhe toksike në procesin e prodhimit të enëve të kuzhinës rezistente ndaj nxehtësisë.

Shtresa qeramike brenda tavave dhe enëve të tjera rezistente ndaj nxehtësisë përbëhet nga balta dhe rëra; prandaj, është miqësore me mjedisin dhe nuk lëshon substanca të dëmshme për shëndetin kur nxehet. Për të njëjtën arsye, ushqimi i gatuar në enë të tilla mund të lihet për ruajtje afatgjatë.

Veshja qeramike nuk është ngjitëse. Në këtë lloj produkti, ushqimi mund të gatuhet pa shtuar vaj - ushqimi rrëshqet fjalë për fjalë përgjatë sipërfaqes së poshtme.

Përdorni vegla të tilla me kujdes. Qeramika është një material i fortë por i brishtë që nuk mund të përballojë ndryshimet e papritura të temperaturës dhe ndikimet në objekte të ngurta.

Mos e vendosni tavën qeramike në një pjatë të nxehtë - ngrohni gradualisht. Nëse jeni duke gatuar në një sobë me gaz, përdorni një ndarës.

Nuk ia vlen të zëvendësohet tigan i nxehtë nën një rrjedhë uji të ftohtë - mikro plasaritjet do të fillojnë të formohen në shtresën qeramike, e cila më pas do të ndikojë në vetitë e saj jo ngjitëse.

Tavat prej gize janë tradicionalisht më të rënda se të tjerat, por tiganët e tillë kanë avantazhe të pamohueshme - ato janë të lehta për t'u përdorur dhe rezistente ndaj dëmtimeve mekanike. Pas njëfarë kohe përdorimi, një shtresë natyrale jo ngjitëse formohet në sipërfaqen e brendshme të pjatave të tilla.

Gize nxehet në mënyrë të barabartë, por ftohet shumë ngadalë; prandaj, në një pjatë të tillë jo vetëm që mund të skuqni, por edhe të ziej, vlim, kaurdisni dhe lini ushqimin. Zierja e gize është e përshtatshme për zierjen e ushqimit, gjithashtu në furrë. Bën pilaf të shijshëm, zierje perimesh dhe tavë.

Kur gatuani në enët prej gize, mund të përdorni çdo takëm, përfshirë metalin. E vetmja gjë për të cilën ky metal ka "frikë" janë ushqimet me një përmbajtje të lartë kripe. Ju nuk duhet të gatuani në vegla të tilla, për shembull, merak lakër turshi.

Gize nuk ndryshon shijen e ushqimit, por thith aromat, prandaj mos ruani ushqime të gatshme në të.

janë universale. Çeliku inox nuk oksidohet dhe nuk i shton shije ushqimit, edhe pas kontaktit të zgjatur me të. Sipërfaqja e këtij metali është shumë e lëmuar, bakteret nuk shumohen në të, dhe për këtë arsye pjata e përfunduar në një tigan prej çeliku inox mund të vendoset me siguri në frigorifer brenda natës.

Prodhuesit modernë pajisin pjesën e poshtme të tenxhereve prej çeliku inox me futje shtesë të bëra nga metale me përçueshmëri të lartë të nxehtësisë. Kjo krijon një tigan të ngrohtë të thellë, i cili mund të përdoret për të gatuar çdo lloj ushqimi, duke përfshirë supa, zierje, pjekje dhe madje edhe pilaf.

Enët prej çeliku inox i rezistojnë kushteve të temperaturës së lartë, kështu që nëse është e nevojshme, ato mund të vendosen në furrë. Enët e tilla nuk deformojnë dhe praktikisht nuk i nënshtrohen dëmtimit mekanik, që do të thotë se ato me të drejtë mund të quhen të qëndrueshme.

Pianurat e induksionit funksionojnë falë fushës magnetike që gjenerohet brenda tyre. Në këtë rast, sobat prodhojnë nxehtësi jo në ndezësit, por menjëherë në enët që janë instaluar në sipërfaqen e tyre.

Në pjesën e poshtme të veglave rezistente ndaj nxehtësisë për pllaka të tilla, përfshirë në tiganin, duhet të ketë një insert të bërë prej metali që është i ndjeshëm ndaj fushës magnetike. Me fjalë të tjera, pjesa e poshtme e enëve të gatimit me induksion duhet të tërhiqet nga magneti. Në këtë rast, nuk ka fare rëndësi nëse muret e tij kanë një pronë të tillë.

Ekziston një përzgjedhje e gjerë e tiganëve me induksion: ato janë bërë prej çeliku inox, alumini të falsifikuar dhe gize. Në këtë rast, çdo shtresë jo ngjitëse mund të aplikohet brenda gjellës.

Kur blini një produkt për një pllakë induksioni, sigurohuni që diametri i tij të përputhet me madhësinë e të paktën një pjate të nxehtë. Përndryshe, efikasiteti i pjatave të tilla do të jetë i vogël.

Stewpan me ose pa kapak

Nëse keni ndërmend të blini një tigan, dhe qëllimi i blerjes tuaj është ta përdorni atë ekskluzivisht për gatimin e enëve duke përdorur metodën "saute", atëherë nuk keni nevojë të blini një kapak për pjata të tilla.

Nëse dëshironi të gatuani një shumëllojshmëri ushqimesh në këtë pjatë, përfshirë të zier, të zier dhe të gatuar lëng vet atëherë sigurohuni që të blini një mbulesë. Ky është një atribut i pazëvendësueshëm që përjashton spërkatjen, zierjen dhe djegien e enëve.

Shpesh, prodhuesit e mbushin tenxheren me një gotë rezistente ndaj nxehtësisë ose kapak çeliku inox. Por nëse ju pëlqeu një produkt pa kapak, mund të zgjidhni veçmas një aksesor që përputhet me materialin dhe diametrin.

StewpanRondell

Rondell është një kompani e njohur ndërkombëtarisht që prodhon enë kuzhine. Ajo u themelua në Gjermani pothuajse njëqind vjet më parë, dhe sot, si më parë, produktet e saj janë ndër më të kërkuarit në kategorinë e tyre.

Emri i kompanisë u bë nga cilësia e lartë e prodhimit, një gamë e gjerë produktesh dhe, natyrisht, materiale miqësore me mjedisin të përdorura në procesin e prodhimit. Për më tepër, çmimet për produktet e markës në fjalë janë mjaft të pranueshme për blerësin mesatar.

E disponueshme në çelik inox, alumin të hedhur ose gize. Shumica e tyre janë të përshtatshme për përdorim në soba me induksion.

Shumë modele kanë një shtresë jo ngjitëse dhe qeramike. Ato përmbajnë materiale që janë jashtëzakonisht të sigurta për shëndetin dhe nuk lëshojnë toksina dhe substanca të tjera të dëmshme.

Çdo produkt furnizohet nga prodhuesi me një kapak të përshtatshëm, dhe kur blini një tigan, nuk keni pse ta zgjidhni këtë atribut veç e veç.

Produktet e markës Rondell mund të blihen jo vetëm në zinxhirët e shitjes me pakicë, por edhe në dyqanet e specializuara në internet. Duke përdorur shërbimet e shitësve në internet, gjithmonë mund të ekzaminoni vizualisht produktet e ofruara dhe të lexoni rishikimet e tyre.

Kur blini produkte në internet, pyesni për disponueshmërinë dokumentet shoqëruese për produktin, dhe gjithashtu specifikoni kushtet e dorëzimit. Ju lutemi vini re se produktet e blera nga distanca mbulohen nga garancitë, përfshirë ato që lidhen me kthimin e mallrave te shitësi.

Në formë dhe pamje, zierja është afër një tigan dhe një tigan të cekët, por është funksionalisht i ndryshëm prej tyre. Le të përpiqemi të kuptojmë se cila është veçantia e kësaj pjese të enëve të kuzhinës.

Cili është ndryshimi midis një tigan dhe një tigan?

Të dyja tiganet dhe tiganët e zakonshëm kanë një fund të gjerë të rrumbullakët, mund të pajisen me dy ose një dorezë dhe janë bërë prej gize, çeliku inox, alumini ose qeramika rezistente ndaj nxehtësisë. Dallimi kryesor midis këtyre dy artikujve të kuzhinës është madhësia e anëve. Në tigan, ato janë të larta, të drejta, në pamje ato i ngjajnë mureve të një tenxhere të cekët. Një tenxhere me një dorezë të gjatë duket si një lugë, me dy të shkurtër - si një kazan jo shumë masiv.

Cili është ndryshimi midis një tigan dhe një tigan për sa i përket funksionalitetit? Aftësia për të gatuar ushqim me lëng mishi! Nëse tigani përdoret kryesisht për tiganisjen e ushqimit, qëllimi kryesor i tiganit është të ziejë perimet dhe enët e mishit... Falë anëve të larta, ky lloj enë gatimi është i përshtatshëm për t'u përdorur për gatimin e ushqimit që kërkon një sasi të madhe lëngu që të mbahet deri në fund të gatimit. Tavani është pjata e përsosur për zierjet, perime të ziera dhe mish, pilaf, rosto, peshk me salcë, qofte, rrotulla lakre dhe shumë pjata të tjera me lëng mishi. Së bashku me tavat dhe tavat për kafenetë, tiganët përdoren gjerësisht në restorante, mensa dhe institucione të tjera hotelierike. Nëse në përdorim shtëpiak ky lloj enësh është një gjë e dëshirueshme, por jo e detyrueshme, atëherë në një kuzhinë profesionale është e pamundur të bëhet pa të. Shumë receta gustatorësh janë krijuar posaçërisht për gatim në një tigan. Kuzhinierët me përvojë e përdorin atë për zierje, zierje, gatim të ngadaltë dhe skuqje.

Cili është ndryshimi midis një tenxhere dhe një tigan?

Një tigan është një pajisje gatimi që përdoret zakonisht për të përgatitur pjatat e para dhe pjatat anësore. Tava me dy doreza të vogla gjysmërrethore është shumë e ngjashme me këtë lloj gatimi tradicional. Sidoqoftë, ka ende dallime midis tyre:

• tavat prej çeliku inox dhe alumini kanë mure më të trashë dhe një fund masiv;
• me të njëjtin vëllim të një tenxhere dhe një tigan, diametri i këtij të fundit është më i madh;
• tigan mund të ketë doreza të lëvizshme;
• tenxhere lejon jo vetëm zierjen e ushqimit, por edhe skuqjen, pjekjen, skuqjen në mënyrë klasike dhe i skuqur.

Për të pajisur plotësisht kuzhinat shtëpiake dhe profesionale, kërkohen të gjitha llojet e pjatave të mësipërme. Në dyqanin "KOBOR" mund të zgjidhni tigan, tigan dhe tenxhere me cilësi të lartë të madhësive të ndryshme. Konsulentët tanë janë të gatshëm të japin të gjitha informacionet për ndonjë nga mallrat e paraqitura në katalog.

Një hibrid gatimi i lehtë për t’u përdorur i njohur si tigan është vlerësuar prej kohësh. kuzhinierë profesionistë... Dhe, nëse disa amvise që nuk duan të eksperimentojnë me menunë e shtëpisë, blerja e një stufë ngre dyshime të mëdha, atëherë me kuzhinën e hotelierisë situata është krejtësisht e ndryshme - pronarët e ndërmarrjeve përpiqen të pajisin shtesë veglat e kuzhinës me tigan.

Ky enë gatimi e përshtatshme dhe praktike mund të zëvendësojë disa lloje enësh të tjera në të njëjtën kohë. Për shembull, një tenxhere, kazan, etj.

Enët janë të destinuara kryesisht për pjatat e përgatitura në një numër i madh lëngjet.

Zierja, zierja, gatimi i ngadalshëm, zierja - në të gjitha këto, stafi është një profesionist i vërtetë.

Çfarë mund të gatuani në këtë tenxhere të mrekullueshme

Stufani është i gjithanshëm. Një kuzhinier me përvojë, duke përdorur këtë lloj enësh, do të diversifikojë me lehtësi menunë e restorantit.

Nëse keni nevojë të skuqni mish, peshk ose perime, tigan mund të përdoret si një tigan i zakonshëm. Shumë modele kanë një shtresë jo-ngjitëse me cilësi të lartë të aplikuar në katër deri në gjashtë shtresa. Difficultshtë e vështirë të gërvishtësh pjesën e poshtme të tiganit. Vërtetë, kur skuqeni, shpatullat përdoren akoma nga materialet e rekomanduara nga prodhuesi.

Por, qëllimi kryesor i këtij lloji të enëve të tavolinës është duke lënguar ose shuar... Në një tigan, ju merrni qull i shijshem, zierje, pilaf, salca, salca dhe omleta. Ushqimi nuk digjet ose ngjitet në fund. Karakteristika e dizajnit lejon që pjata të ngrohet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Mishi, perimet, peshku janë zier ngadalë në lëngun e tyre. Vaji dhe yndyrat mund të përdoren në sasi minimale. Rezultati është një produkt ushqimor i shëndetshëm.

Ju gjithashtu mund të përdorni tenxheren për të ngrohur pjatat, në veçanti supat.

Si duket një stufë

Çfarë është një hibrid kaq i mrekullueshëm? Një tigan duket si një tigan i thellë me një kapak. Mund të ketë një dorezë, por më shpesh ka dy. Modelet me një dorezë mund të ngatërrohen lehtësisht me një tigan. Por duke marrë këto pjata në dorë, mund të ndjeni se sa më e rëndë është se një tigan tradicional.

Dallimet kryesore janë karakteristikat e mëposhtme:

• masiviteti - muret dhe pjesa e poshtme janë bërë prej metali të trashë ose qelqi (në modele për furrat me mikrovalë);
• mure të larta të drejta, më rrallë me një prirje të lehtë nga jashtë;
• një larmi formash - ka modele të rrumbullakëta, ovale dhe drejtkëndore;
• mund të përdoret për gatim në furrë (kryesisht modele me dy doreza);
• funksionaliteti - enët janë të përshtatshme për zierje, zierje, gatim dhe skuqje;
• prania e një mbulese të bërë nga qelqi i trashë rezistent ndaj nxehtësisë (të paktën në shumicën e modeleve është i pranishëm).

Materialet (redaktimi)

Tenxhere është projektuar për elektrike, induksion dhe qeramike qelqi soba, furra dhe furra me mikrovalë.

Për prodhimin e tyre, përdoren çelik inox, alumin, gize dhe, më rrallë, bakër. Modelet e furrave me mikrovalë janë bërë prej qelqi rezistent ndaj nxehtësisë. Nga pamja e jashtme, ato ngjajnë me tenxhere të rrumbullakëta me kapak ose tepsi të thella pjekjeje (enë drejtkëndëshe pa kapak).

Aktualisht, gjithnjë e më shumë modele prodhohen nga një material me shumë shtresa, në të cilin metali është i veshur me materiale polimer (për shembull, Teflon). Veshja mbrojtëse jo ngjitëse aplikohet në katër ose edhe gjashtë shtresa.

Modelet prej gize karakterizohen nga ngrohja e shpejtë deri në temperaturën maksimale. Convenientshtë i përshtatshëm për të zier dhe skuqur në pjata të tilla. Pastrohet lehtësisht nga mbetjet e vajit dhe yndyrës. Disavantazhet janë pesha (një tenxhere me diametër të madh është mjaft e rëndë) dhe frika nga një mjedis acid - gize oksidohet lehtësisht, për shembull, nga paste domate.

Modelet e aluminit janë të lehta në peshë dhe ngrohen mirë. Ato konsiderohen si opsioni më i mirë për tiganisjen dhe zierjen e mishit dhe perimeve. Disavantazhi është poroziteti i metalit. Për lehtësinë e mirëmbajtjes, keni nevojë për një shtresë qeramike që mund të lahet lehtësisht nga çdo papastërti.

Modelet e çelikut mund të klasifikohen si premium. Një tenxhere e tillë është e lehtë - muret e saj janë mjaft të hollë, dhe pjesa e poshtme është e trashë. Çeliku i lëmuar nuk i nënshtrohet dëmtimit mekanik dhe pastrohet shpejt nga yndyrat.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përparësitë e një tigan të bërë nga çdo material përfshijnë:

• shpejtësi e lartë e gatimit;
• shije e mirë e pjatave - produktet nxehen në mënyrë të barabartë dhe nuk digjen;
• veti të shkëlqyera jo -ngjitëse - veshja polimer ose çeliku nuk ka frikë nga pirunët dhe lugët metalike (megjithëse kuzhinierët ende përdorin spatula druri ose silikoni);
• aftësia për të grumbulluar nxehtësi - kjo është për shkak të formës së thellë, pjesës së trashë të trashë dhe pranisë së një kapaku;
• shkathtësi - një tenxhere do t'ju lejojë të braktisni të paktën një tigan dhe tigan, që do të thotë se do të ketë hapësirë ​​të lirë në dollap ose në raft;
• dizajn i zhytur në mendime - doreza të rehatshme, një vrimë për daljen e avullit, në modele të shtrenjta ka një termostat për kontrollin e temperaturës.

Disavantazhet përfshijnë:

• prania e substancave të dëmshme në veshjen jo ngjitëse (plumb, kadmium, melaminë);
• peshë e madhe e modeleve të bëra prej gize.

Si të zgjidhni enë gatimi cilësore

Për shkak të larmisë së madhe të modeleve në treg dhe, në përputhje me rrethanat, markave të ndryshme, kur zgjidhni, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje karakteristikave teknike të enëve të gatimit:

• lloji i furrës ose sobës me të cilën mund të përdoret (modelet e bëra prej qelqi të derdhur janë të dizajnuara për furrat me mikrovalë);
• material (mundësisht alumin ose çelik inox me shumë shtresa);
• diametri (mund të jetë nga 12 në 32 centimetra) - duhet të keni parasysh që është e papërshtatshme të skuqni petulla ose bërxolla në një tigan shumë të ngushtë;
• lartësia e mureve ndikon drejtpërdrejt në kapacitetin e pjatave (tiganët prodhohen me një kapacitet prej 0.6 deri në 3 litra ose më shumë) - modelet e ulëta janë të përshtatshme për tiganisje, ato të larta janë universale dhe përdoren për çdo pjatë.

Për lehtësinë e përdorimit, elementët e projektimit "të vegjël" janë jashtëzakonisht të rëndësishëm:

• prania e një kapaku do të përshpejtojë procesin e gatimit;
• një teh metalik do të mbrojë kapakun nga dëmtimi dhe valvula do të lejojë që avulli të dalë (çeliku inox është i preferuar - nuk i nënshtrohet korrozionit);
• Veshja më e mirë jo ngjitëse është qeramike ose Teflon me patate të skuqura graniti;
  trashësia e veshjes duhet të jetë së paku 20 mikron (domethënë 2-2.5 cm);
• një shtresë e bërë duke përdorur teknikën e rrotullimit të rulit është më e besueshme sesa një spërkatje e thjeshtë e polimereve;
• modeli në pjesën e poshtme kontribuon në ngrohjen më të mirë të produkteve dhe parandalon djegien;
• dorezat e lëvizshme do t'ju ndihmojnë të vendosni me lehtësi tenxheren në furrë ( Vëmendje e veçantë i kushton vëmendje besueshmërisë së fiksuesve!);
• një termostat që parandalon mbinxehjen do t'ju lejojë të mos kontrolloni të gjithë procesin e gatimit.

Gjithashtu sigurohuni që udhëzimet të thonë se nuk ka substanca të dëmshme - plumb, melaminë, kadmium!

Modelet prej çeliku inox janë ideale për përgatitjen e drithërave dhe salcave. Tavat e hedhura janë më të përshtatshme për zierje - ushqimi nuk do të digjet ose thahet.

Markat e njohura

Ka shumë marka të tenxhereve në treg. Sidoqoftë, vetëm disa prej tyre janë më të njohurat.

De Blerësi

De Buyer është një markë e merituar franceze me gati 170 vjet histori, me një reputacion të shkëlqyer në treg. Prodhon jo vetëm pjata, por edhe pajisje shtesë dhe pajisje ngrohëse për kuzhinat ushqimore. Kompania ka më shumë se tridhjetë të patentuar shpikjet në këtë fushë. Vëmendje e veçantë i kushtohet produkteve.

Përfaqësuesit e De Buyer theksojnë gjithmonë se ata prodhojnë enë gatimi dhe pajisje profesionale për profesionistë. Materialet me cilësi më të lartë përdoren për të siguruar një jetë të gjatë shërbimi - metale të ndryshme, elastomere, plastikë. Dhe dizajni i pjatave është veçanërisht elegant. Forma, shkëlqimi, kthesat e dorezave - të gjitha tregojnë për stilin e markës. Përfaqësuesit e kompanisë janë të bindur se kuzhinierët duhet të kënaqen me gatimin.

Enët e kësaj marke nuk janë të lira. Për shembull, një model çeliku inox me një diametër prej 24 centimetra dhe një kapacitet prej 3 litrash do të kushtojë pothuajse 32,000 rubla.

MACO

Marka MACO u shfaq relativisht kohët e fundit tregun vendas... Po fiton me shpejtësi popullaritet edhe në mesin e blerësve evropianë. Kjo kompani nga Kina, e cila prodhon enë gatimi profesionale, filloi të shesë produktet e saj në Rusi vetëm në 2009.

Tavat, si të gjitha sendet e tjera të markës, janë bërë prej çeliku inox me rezistencë të shtuar ndaj korrozionit, i cili zëvendësoi klasën klasike të çelikut 18/10. Vëllimi nga 1.9 në 5 litra.

Kostoja mesatare nga $ 70 në $ 100.

Pintinox

Pintinox italian u bë i famshëm për prodhimin e takëmeve dhe enëve të tavolinës. Që nga viti 1929, kompania ka përmirësuar modelin dhe filloi të aplikojë teknologji të reja në prodhimin e produkteve të saj. Por si materialet kryesore, përdoren tradicionale për markën çeliku krom-nikel dhe çeliku inox. Gjithashtu në dispozicion janë tenxhere qelqi dhe tenxhere për furrat me mikrovalë.

Një tenxhere me një kapacitet prej 1.75 litra të bërë prej çeliku inox kushton mesatarisht 3,100 rubla.

"Biol"

"Biol" është një kompani nga Ukraina që zë një pozicion drejtues në tregun ukrainas. Shtë e specializuar në prodhimin e enëve prej qeramike, gize dhe alumini. Shumica e mallrave janë të tipit buxhetor. Tavat janë në dispozicion me ose pa kapak.

Një model i bërë nga alumini me një diametër prej 26 centimetra, i plotë me një kapak, kushton rreth 600 rubla. Një model me një shtresë jo ngjitëse të të njëjtit diametër me një dorezë të lëvizshme bakelite, 15 centimetra e lartë do të kushtojë rreth 1,200 rubla.

shokët e klasës

Unë e dua tenxheren shumë, i përdor gjithmonë për zierjen e ushqimit. Unë kam në magazinë edhe një tenxhere prej gize dhe një moderne me një shtresë jo ngjitëse. Unë nuk vura re shumë ndryshim midis tyre, e vetmja gjë për të kujtuar është se në një tenxhere klasike, ushqimi do të ligështohet për një kohë, dhe pasi ta hiqni nga zjarri, derisa gize të ftohet. Siç thoshin gjyshet tona: "ushqimi duhet të arrijë".