Përmasat e ujit dhe orizit. Si të gatuaj orizin, në varësi të varietetit, në mënyrë që të jetë i thërrmueshëm dhe të ruajë vetitë e tij medicinale, si dhe këshilla nga kuzhinierë profesionistë dhe receta.

Orizi përdoret për të përgatitur pjatat e para, të dyta dhe të ëmbla, mbushjet dhe pjatat anësore. Para se ta gatuani, derdhni orizin në një sitë, ndizni ujin e ftohtë dhe shpëlajeni mirë. Për të përgatitur orizin e zier, hidheni në ujë të ftohtë. Nëse vendosni orizin në një tenxhere me ujë të vluar dhe të kripur, kokrrat do të mbeten të paprekura.

Hidhni ujë të ftohtë në enët pa emaluar, duke ndjekur proporcionin: për 1 gotë oriz - 2 gota ujë. Duke iu përmbajtur këtij proporcioni, nuk mund t'i bëni më vetes pyetjen - "si të gatuani orizin saktë".

E vendosim tenxheren në zjarr dhe e vendosim ujin të vlojë. Pas kësaj, kripë, shtoni vetë orizin dhe erëza. Gatuani në zjarr të ulët dhe me kapak të mbyllur derisa uji të vlojë plotësisht. Gjatë procesit të gatimit, orizi nuk ka nevojë të përzihet.

Sa për të gatuar oriz

Sapo uji në tenxhere të ketë avulluar plotësisht, orizi është gati. Orizi zihet në kohë për 15-20 minuta. Më pas vendosim orizin në një kullesë, e lëmë të kullojë uji i tepërt dhe e vendosim në një enë.
Gatuani orizin në supë për 20 minuta.

Vlera energjetike e orizit të zier nuk është e lartë. Përmbajtja e tij kalorike është 140 kcal për 100 gram produkt. Përmbajtja kalorike e orizit të bardhë, jo të zier, për 100 gram - 323 kcal.

1. Kur zien, orizi trefishohet në vëllim.
2. Para se të gatuani, shtoni një lugë gjelle në ujë të ftohtë vaj perimesh.
3. Shtoni 1 lugë gjelle kripë në një gotë oriz.
4. Për gatim speca të mbushura orizi fillimisht duhet të zihet për 7 minuta.
5. Kriposeni dhe shtoni erëza para gatimit.
6. Një gotë oriz mjafton për katër racione.
7. Orizi i gatuar ruhet në frigorifer i mbuluar me kapak për 3-4 ditë.
8. Orizi konsiderohet më i dobishëm i palustruar, pasi shumica e vitaminave dhe aminoacideve gjenden në vetë lëvozhgën e kokrrave të orizit.

Ekzistojnë varietetet e mëposhtme të orizit:

1. Sanded është një kokërr orizi me lëvozhgë me sipërfaqe të ashpër dhe një bërthamë të tërë, e cila është përpunuar duke përdorur një teknikë bluarjeje.

2. E lustruar - kokrra orizi vitro të përpunuara me makinë speciale, me bërthamë të tërë dhe sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim.

3. Shredded është një nënprodukt i përpunimit të kokrrave të orizit.

1. Oriz me kokërr të gjatë. Kokrrat e këtij lloj orizi janë të holla dhe të gjata dhe janë të përshtatshme për mish dhe peshk.

2. Oriz me kokërr të mesme. Kokrrat e këtij lloj orizi janë deri në gjysmë centimetri të gjata dhe kanë një formë ovale, të përshtatshme për t'u shtuar në supa dhe për të bërë rizoto.
3. Oriz me kokërr të rrumbullakët. Oriz me kokrra të rrumbullakëta.

Sipas ngjyrës, orizi ndahet në:

1. Orizi i bardhë – kur përpunohet, substancat e dobishme mbahen në një sasi minimale.
2. Oriz kaf – kokrrat e kësaj ngjyre konsiderohen si më të dobishmet.
3. Oriz i zi - oriz i egër, kokrrat e të cilit janë të zgjatura.

Si të gatuaj orizin në një kazan të dyfishtë

Koha e gatimit të orizit në një kazan të dyfishtë nuk ndryshon shumë nga metoda e zakonshme e gatimit, ndërsa orizi i gatuar ruan më shumë lëndë ushqyese. Hapi i parë është të shpëlani orizin dhe ta vendosni në një kullesë. Kur uji të kullojë nga drithërat, vendoseni në një kazan të dyfishtë. Hidhni 1 filxhan oriz në 1 gotë ujë me ujë. Shtoni kripë dhe erëza. Gatuani orizin në një kazan të dyfishtë për 35 minuta, më pas transferojeni në pjata dhe shërbejeni.

Si të gatuaj orizin në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere me shumë e bën jetën shumë më të lehtë për një person, ndërsa ushqimi i përgatitur në këtë mënyrë rezulton të jetë më i shijshëm dhe më i dobishëm. Për të gatuar orizin në një tenxhere të ngadaltë, fillimisht shpëlajeni orizin me shumë ujë. Vendoseni në një tenxhere me shumë dhe shtoni ujë të vluar (Proporcionet: 3 shumë gota oriz - 5 shumë gota ujë). Kriposni orizin, shtoni vaj dhe vendosni modalitetin në "Buckwheat" ose "Rice". Gatuani derisa të dëgjohet sinjali i gatishmërisë. Më pas vendosni orizin e gatshëm në pjata të vogla.

Orizi në mikrovalë rezulton të jetë jo më pak i shëndetshëm dhe i shijshëm sesa orizi i gatuar në një mënyrë tjetër. Shpëlajeni orizin. Vendoseni orizin në një enë të sigurt për mikrovalë. Shtoni ujë të kripur (ujë të vluar) në proporcion: 1 gotë oriz - 2 gota ujë. Mbyllni enën me orizin me kapak. Futeni në mikrovalë dhe vendosni fuqinë: 700-800 vat.
Gatuani orizin në mikrovalë për 18 minuta. Përzieni orizin me një lugë çdo 5 minuta. Kur orizi të jetë zier, lëreni në mikrovalë të injektohet për 15-20 minuta.

Si të gatuajmë orizin në një tigan

Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni në ujë dhe shtoni kripë. Hidhni oriz në proporcion (1 lugë. Drithëra - 2 lugë gjelle ujë). Shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe ziejini në zjarr mesatar, të mbuluar, për 15 minuta pasi uji në tigan të vlojë.

Orizi është një drithë universale, shërben si pjatë anësore, është një nga përbërësit e pjatave të para dhe të dyta, por çfarë mund të gatuhet nga orizi?

Qull me qumësht orizi

Ne të gjithë e duam qullën e qumështit të orizit që nga fëmijëria, e cila është e dashur nga fëmijët e vegjël dhe të rriturit. Përgatitja e tij nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare dhe kombinimi i orizit me qumështin rezulton shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është mirë që për mëngjes të gatuani qull orizi, pastaj do t'ju japë energji për tërë ditën. Pra, nëse jeni gati të provoni të gatuani qull orizi, shikoni nëse i keni të gjithë përbërësit që ju nevojiten për të gatuar:

1.Oriz - 1 gotë
2. Qumësht - 4 gota
3. E kuqja e vezes- 1 copë
4. Sheqeri - 2 lugë çaji
5. Gjalpë - 2 lugë
6. Kripë - për shije

Përmasat e orizit: për 1 gotë drithëra - 2 gota ujë.

Si të gatuajmë qull me qumësht orizi

Lani drithërat me ujë të ngrohtë. Merrni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në zjarr. Ziejnë. Vendosni orizin në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10 minuta. Pas kësaj, transferojeni orizin në një sitë dhe lini pak kohë në gotë. uji i tepërt.

Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr. Transferoni orizin në një tenxhere tjetër, derdhni qumësht të nxehtë dhe ziejini për 15-20 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni kripë, sheqer, tenxheren e mbuloni me kapak dhe e vendosni në furrë për disa minuta. Transferoni qullën e qumështit të orizit në një pjatë, rregulloni me të verdhën e verdhë dhe gjalpin. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë oriz me rrush të thatë

Shumë recetë e shijshme gatimi i orizit me fruta të thata, i cili do të tërheqë veçanërisht për fëmijët e vegjël të ëmbël. Çfarë ju nevojitet për këtë:

1. Oriz - 300 gram
2. Rrush i thatë - 40 gram
3. Ujë - 800 ml (orizi duhet të mbulohet plotësisht me ujë)
4. Gjalpë - 1 lugë gjelle
5. Sheqer dhe kripë për shije

Shpëlajini drithërat me ujë dhe kalojini në një tenxhere. Shtoni rrush të thatë dhe kripë. Hidhni në ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas mbulojeni dhe ngrohni në temperaturë të ulët.

Gatuani për 15-20 minuta derisa uji të vlojë plotësisht. Shtoni sheqerin dhe gjalpin 5 minuta para përfundimit të gatimit. Më pas, vendosni në pjata dhe hani me kënaqësi. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj përmasat e orizit hap pas hapi recetë video

Ne kemi përgatitur edhe një video për ju për një kuptim të plotë. proces hap pas hapi gatim.

Orizi është një produkt që është bërë ndër më të pëlqyerit në kuzhinat e amvisave në vendin tonë. Ky është përbërësi kryesor i pilafit të preferuar të të gjithëve, një pjatë e shkëlqyer për mishin, peshkun, bazën për përgatitjen e sushit, një përbërës në shumë sallata dhe madje edhe një përbërës i disa ëmbëlsirave. Përveç faktit që orizi është i shijshëm, mos harroni për cilësitë e tij të dobishme. Ne njohim shumë pjata duke përdorur këtë produkt, por jo të gjithë e dinë se secili prej tyre kërkon vëmendje të veçantë në zgjedhjen e llojit të orizit dhe në përgatitjen e duhur të tij. Dhe akoma më pak njerëz dinë të gatuajnë oriz të lirshëm... Le të kuptojmë rregullat për përgatitjen e tij, të zbulojmë disa truke dhe të zbulojmë të gjitha sekretet që do të ndihmojnë në gatimin oriz i shijshëm dhe kurseni gjithçka cilësitë e dobishme.

Si të zgjidhni orizin e duhur

Nëse dëshironi të gatuani oriz vërtet të shijshëm, atëherë lini mënjanë paketat e prodhuesve të panjohur. Zgjidhni ato marka të drithërave që janë tashmë të testuara, të njohura dhe të kërkuara. Mund të kushtojnë pak më shumë, por ne të gjithë e dimë fjalën e urtë "një patina e lirë paguan dy herë", kështu që është më mirë të mos kurseni para. Varietetet "Basmati", "Arborio" dhe "Jasmine" e kanë treguar veten shumë mirë. Orizi është i lëmuar dhe i zier. Orizi i lëmuar me kokërr të gjatë (deri në 8 mm) gatuhet shpejt, ruhet për një kohë të gjatë dhe është i lirë. Por nuk përmban substanca të dobishme. Orizi i zier i zier me kokrra të gjata ruan disa veti të dobishme, ka një shije të këndshme dhe mbetet i thërrmueshëm gjatë gatimit, nuk ngjitet së bashku. Ky lloj orizi është pjata e përsosur anësore.

Nëse dëshironi të gatuani qull orizi, pilaf, sushi ose puding, ju rekomandojmë të zgjidhni varietete me kokërr të rrumbullakët (deri në 5 mm). Ky lloj orizi, ndryshe nga ai i mëparshmi, përkundrazi, ka tendencë të ngjitet së bashku.

Ekziston edhe e ashtuquajtura "mesatarja e artë" - oriz me kokërr të mesme (deri në 6 mm). Më shpesh përdoret për përgatitjen e kurseve të para.

Cili oriz është më i shëndetshëm?

Nëse shikoni dietën dhe stilin e jetës tuaj, atëherë zgjidhni oriz me grurë të plotë - kafe, të zezë, të egër. Nga shije ai është inferior ndaj të bardhëve, por ndryshe nga ai ka shumë vetitë e dobishme... Orizi i bardhë është kalori boshe. Kur lëmohet, humbet fibra dhe shumica e vitaminave dhe mineraleve të saj. Orizi i egër ndihmon në përmirësimin e funksionit të zorrëve, normalizon nivelin e kolesterolit në gjak dhe ngadalëson përthithjen e sheqerit. Një oriz i tillë përmban substanca që janë të dobishme për trurin - neurotransmetues. Ka studime që tregojnë se ngrënia e orizit të egër redukton rrezikun e zhvillimit të sëmundjes Alzheimer dhe demencës senile në përgjithësi.

Gatimi i orizit të palustruar zgjat rreth 40 minuta, por nuk zihet.

Çdo oriz është pa gluten, që do të thotë se nuk dëmton zorrët dhe nuk shkakton proceset inflamatore në traktin gastrointestinal.

Zgjedhja e pjatave dhe sasia e ujit në të

Mbani gjithmonë parasysh dhe mbani parasysh se gjatë gatimit, të gjitha drithërat priren të rriten në vëllim. Orizi nuk bën përjashtim; kur gatuhet, bymehet dy herë. Prandaj, uji duhet të derdhet dy herë më shumë. Kjo do të thotë, nëse merrni 100 gram oriz, atëherë keni nevojë për 200 gram ujë. Nëse shtoni shumë lëngje, nuk do të ketë kohë të ziejë, ndërkohë që orizi është gatuar tashmë dhe do të duhet të kullohet. Dhe kjo është një telash shtesë dhe një përkeqësim i shijes së pjatës suaj. Meqë ra fjala, nëse dëshironi, mund të përdorni edhe supë në vend të ujit.

Shumica për përgatitjen e duhur Enët e thella me kapak të ngushtë janë të përshtatshme. Do të ishte ideale të përdorni një tigan. Nëse jo, një tigan i zakonshëm do të funksionojë gjithashtu. Është e rëndësishme që enët në të cilat do të gatuhet të kenë mure të trasha, për shembull, prej gize. Kjo do të sigurojë që orizi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të mos ngjitet në fund dhe të digjet.

Sekretet e gatimit të orizit të lirshëm

Pra, kuptuam enët dhe sasinë e ujit, fillojmë të gatuajmë në mënyrë që orizi të dalë i thërrmuar. Para gatimit, është shumë e rëndësishme të shpëlani drithërat disa herë nën ujë të ftohtë. Pastaj orizi i gatuar sipas rregullave nuk do të ngjitet së bashku. Gjithashtu gjatë shpëlarjes do të dalë niseshte e panevojshme dhe gjella juaj do të jetë edhe më e shijshme.

Zieni ujin në një enë për të gatuar orizin. Shtoni kripë, zakonisht merret në masën 1 lugë çaji për 150 g drithëra. Gjithashtu, nëse dëshironi, mund të shtoni erëza, barishte. Nëse dëshironi të merrni një drithëra të bardhë si bora, ju rekomandojmë të shtoni një pikë në ujë acid citrik ose uthull molle... Dhe nëse dëshironi që të jetë e verdhë, shtoni një majë shafran të Indisë.

Më pas shtoni orizin në ujin e vluar dhe përzieni mirë menjëherë. Vendoseni nxehtësinë në mesatare, mbuloni fort tiganin (ose tenxheren) dhe ziejini për rreth 15-20 minuta. Pastaj orizi është i thërrmuar. Është e nevojshme të gatuhet derisa të thithë të gjithë ujin.

Mund të shtoni gjalpë ose ndonjë salcë për shije përpara se ta shërbeni. Nga rruga, orizi është i pasur me vitamina B dhe E, të cilat kanë një efekt pozitiv në pamjen thonjtë, flokët dhe lëkurën.

Shijoni kënaqësitë tuaja të kuzhinës dhe përkëdhelni të dashurit tuaj me ushqime të shijshme!

Si të gatuajmë oriz të lirshëm

Orizi, një nga drithërat më të njohura. Është shtuar në pjata të ndryshme: supave, sallatave, perdoren si pjate shoqeruese dhe atehere deshironi qe orizi te jete i shkrifet. Por jo gjithmonë në këtë formë rezulton. Pse ndodh kjo? Sepse duhet të dini rregullat dhe sekretet e gatimit. Një nga kushtet për orizin e thërrmuar është raporti i saktë i orizit dhe ujit. Dhe sasia e ujit varet nga lloji i orizit. Mënyra më e lehtë për të përgatitur orizin e shkrifët është me kokërr të gjatë. Si të gatuajmë orizin e thërrmuar dhe çfarë duhet bërë për këtë, le të zbulojmë.

Përqindjet e ujit në varësi të varietetit

- Kokrra të gjata - 1,5 - 2 gota ujë (në varësi të cilësisë dhe prodhuesit).

- Basmati - 2 - 2,5 gota ujë (në varësi të cilësisë dhe prodhuesit).

- Jasemini - 1,5 gota ujë.

Nëse e teproni pak me ujin, atëherë orizi do të kthehet në qull. Kur nuk kishte ujë të mjaftueshëm, atëherë:
- lëreni orizin nën një kapak të mbyllur dhe do të vijë;
- ose shtoni disa lugë ujë të vluar dhe vazhdoni të gatuani orizin.
Kjo do të thotë, më pak ujë mund të rregullohet në mënyrë që të përfundojë me oriz të shijshëm të thërrmuar.

Tre sekretet e ardhshme për të bërë oriz të thërrmuar janë kripa, vaji dhe uji i valë. Orizi nuk duhet të derdhet me ujë të ftohtë për gatim, por vetëm me ujë të valë. Ka tre mënyra për të gatuar oriz të lirshëm:

- metoda 1 - skuqja e orizit;
- metoda 2 - njomja dhe larja e orizit;
- Metoda 3 - nje numer i madh i ujë.

Metodat për përgatitjen e orizit të lirshëm

Përbërësit:

- oriz - 1 pirg.
- ujë - nga 1,5 në 2,5 pirg. (në varësi të llojit të orizit)
- kripë - 0,5 lugë.
- vaj vegjetal - 2 lugë

Pjekje e papërpunuar (metoda e parë)

Kjo metodë e gatimit të orizit të shkrifët është universale dhe e përshtatshme për çdo lloj orizi, praktikisht pa shpime. Edhe orizi më i thjeshtë mund të gatuhet në këtë mënyrë dhe do të dalë mjaft i thërrmuar.

Përgatitja:

Në një kazan elektrik ose në një kazan të zakonshëm vendoseni sasinë e nevojshme të ujit të ziejë.

Më pas shpëlajeni mirë orizin në një enë të veçantë, vendoseni në një kullesë ose sitë dhe lëreni të thahet pak.

Fshini tenxheren në të cilën do të zihet orizi dhe derdhni 2 lugë gjelle. vajra. Vendoseni tenxheren në zjarr, shtoni orizin dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht për disa minuta.

Është e nevojshme të skuqni orizin derisa ngjyra e orizit të ndryshojë nga e tejdukshme në të bardhë të dendur - rreth 5 deri në 10 minuta.

Më pas orizin e derdhni ujin e vluar të përgatitur në sasinë e nevojshme. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes - në fillim, orizi do të skuqet për shkak të ndryshimit të temperaturës midis vajit të nxehtë dhe ujit.

I rregullojmë me kripë dhe i trazojmë mirë. Mbulojeni dhe ziejini derisa orizi të ketë thithur të gjithë lagështinë. Mund ta përzieni orizin gjatë gatimit (nuk është e nevojshme) vetëm 1 - 2 herë, por është më mirë të mos e teproni.

Njomja dhe shpëlarja mirë (metoda e dytë)

Kjo mënyrë e përgatitjes së orizit të lirshëm nuk është e përshtatshme për të gjitha llojet e orizit. Kjo metodë mund të përdoret për të përgatitur oriz të rrumbullakët, oriz të zier të parfumuar ose oriz basmati. Por kjo metodë është plotësisht e papërshtatshme për gatimin e orizit jasemini - do të kthehet në qull.

Përgatitja:

Thithni orizin për rreth 30 minuta në ujë të ftohtë.

Më pas shpëlajeni mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa uji i pastër - në këtë mënyrë nga orizi dalin substanca të panevojshme gluten dhe niseshte, të cilat më pas mund të çojnë në orizin në një gjendje qull të ngjitur.

Hidhni sasinë e nevojshme të ujit të vluar mbi oriz. Uji i vluar duhet të përgatitet paraprakisht. Asnjëherë mos hidhni ujë të ftohtë mbi oriz.

Shtoni vaj dhe kripë. Ato ndihmojnë që orizi të gatuhet dhe të qëndrojë i thërrmuar.

Gatuani në zjarr të ulët me kapak të mbyllur, duke e përzier herë pas here sipas nevojës derisa të përthithet i gjithë uji.

Gatimi i orizit me shumë ujë (Metoda e tretë)

Orizi perfekt basmati mund të gatuhet në këtë mënyrë. Një shkallë e tillë e brishtësisë së orizit është joreale të arrihet me ndonjë metodë tjetër gatimi. Pikërisht me këtë metodë të gatimit të orizit përftohet orizi i thërrmuar, i cili edhe pasi të ftohet, mbetet tërësisht i thërrmuar.

Përgatitja:

Vendosni të ziejnë në një tenxhere, në të cilën do të zihet orizi, 2 litra ujë të vluar.

Vendosni një kazan të plotë me ujë të ziejë veçmas.

Ndërkohë, shpëlajeni orizin basmati mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Sapo uji në tenxhere të vlojë, shtoni kripë në të dhe shtoni orizin e larë - rreth 1 filxhan. Gatuani orizin derisa të jetë gati gati.

Ideja është që orizi të gatuhet në një vëllim shumë më të madh uji sesa mund të thithë. Shijoni orizin gjatë gjithë kohës për gatishmëri në mënyrë që të mos zihet tepër.

Sapo orizi të jetë gati gati, vendoseni në një sitë ose kullesë që të largohet i gjithë uji i tepërt në të cilin është gatuar.

Menjëherë orizin e derdhni me bollëk me ujë të vluar të përgatitur paraprakisht nga kazani duke e shpëlarë. Lëreni ujin të kullojë mirë për 5 minuta.

Derdhni orizin në një tenxhere dhe shtoni vaj sipas shijes. Mund të shkrini edhe gjalpin dhe ta shtoni në oriz. E trazojmë orizin dhe e mbulojmë derisa ta shërbejmë.

Këshilla: nëse planifikoni të skuqni më tej orizin ose ta zieni me perime - është më mirë që të jetë gjysmë i gatuar. Në gatim, termi "aldente" përdoret shpesh për këtë. Kjo do të thotë, kur kafshoni një kokërr, ngjyra duhet të jetë uniforme, nuk duhet të ketë më rrathë të bardhë në qendër. Por në të njëjtën kohë, vetë orizi ende ka shije të papërpunuar. Më pas do të keni oriz të thërrmuar me perime, ashtu si në kuzhinat kineze apo japoneze.

Mbetet të përpiqemi të gatuajmë oriz të thërrmuar duke përdorur një nga metodat.

Produkti më i njohur në të gjithë botën nuk janë aspak patatet, siç mund të mendojnë shumë. Në fund të fundit, me siguri, të gjithë menduan kështu gjatë gjithë kohës. Por ky produkt është orizi i njohur. Prej tij përgatiten një numër i madh i pjatave, duke filluar nga orizi i thjeshtë i zier dhe pilafi te sushi, të cilin njerëzit i hanë si në Japoni ashtu edhe në mbarë botën. Orizi është në thelb një produkt unik, veçanërisht duke pasur parasysh çmimin e tij të lirë në krahasim me drithërat dhe drithërat e tjerë. Dhe, me siguri, është çmimi i lirë i këtij produkti, si dhe vlera e tij ushqyese, që e bënë orizin produktin më të njohur në planetin tonë. Përveç kësaj, orizi është shumë i lehtë për t'u përgatitur, për shumë gjellë e thjeshtë nga orizi ju duhet vetëm ujë dhe kripë.

Por shpesh, amvisat që duan të gatuajnë oriz për familjen e tyre nuk e marrin me mend përmasat e orizit dhe ujit, prandaj, rezulton ose i zier, ose, fare, digjet në fund të tiganit dhe thjesht duhet të hidhet larg. . Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të dini se si të gatuani orizin në proporcionin e ujit dhe orizit. Me këtë njohuri, nuk do të gaboni kurrë dhe do ta bëni orizin pikërisht ashtu siç dëshironi.

Orizi dhe roli i tij në jetën e njerëzve të planetit tonë

Besohet se vendlindja e orizit është Azia Juglindore. Nga atje erdhi tek ne ky produkt. Edhe sot nuk mund të gjesh tarraca orizi në territorin e vendit, sepse i gjithë orizi është i importuar. Dhe në Azi hahet çdo ditë. Ata as nuk e kanë idenë se mund të hanë diçka tjetër përveç orizit. Aty, sikur ka një rregull që orizi duhet të jetë i pranishëm në të gjitha gatimet që përgatiten për familjen.

Kjo për shkak se orizi përmban karbohidratet e shpejta(ashtu si buka), prandaj, mund ta merrni mjaft shpejt dhe trupi do të ketë mjaftueshëm energji për një kohë të gjatë nga një porcion orizi. Prandaj, nuk duhet të hani oriz me bukë, veçanërisht ata që po luftojnë në mënyrë aktive me peshën e tepërt, sepse kjo, njëqind për qind, do të dëmtojë figurën tuaj.

Vlen gjithashtu të thuhet se orizi ndodh lloj te ndryshme p.sh. i grimcuar, i bluar, i rrumbullakët. Për shembull, oriz i lëmuar përdoret për të bërë pilaf, dhe oriz i rrumbullakët përdoret për sushi.

Gjithashtu, orizi është shumë i popullarizuar në vendet e Amerikës së Jugut dhe të Veriut. Këtu njerëzit duan ta hanë atë në kombinim me fasulet e ziera, gjë që e bën gjellën edhe më të kënaqshme.

Nëse futeni më thellë në këtë temë, mund të zbuloni se nga orizi përgatiten kaq shumë pjata, sa që asnjë produkt tjetër nuk mund të mburret me një sasi të tillë. Prandaj, bazuar në këtë, mund të nxjerrim një përfundim logjik se orizi është një produkt universal. Në fund të fundit, ai ka një shije mjaft neutrale, që do të thotë se orizi "thith" shijen e asaj me të cilën shërbehet, për shembull, shijen e mishit të skuqur.

Si të gatuajmë orizin në shtëpi

Për të gatuar orizin, është e nevojshme të llogaritni saktë proporcionet e orizit dhe ujit. Kjo mund të bëhet në dy mënyra.

E para është e përshtatshme për ata që duan të gatuajnë oriz të thërrmuar. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 1 pjesë orizi dhe ta përzieni me 2 pjesë ujë, domethënë 1: 2. Gatimi i orizit bëhet me kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët.

Metoda e dytë do të jetë e dobishme për ata njerëz që duan të gatuajnë jo oriz të thërrmuar, por, si të thuash, qull orizi. Kjo nuk kërkon aftësi specifike. Vlen të marrësh orizin, ta shpëlaje dhe ta vendosësh në një tenxhere. Më pas shtoni ujë aq sa të mbulojë orizin dhe të jetë 5-7 centimetra mbi nivelin e tij. Gatimi i orizit të tillë bëhet me kapak të mbyllur dhe në zjarr të ulët.

Duke përdorur këto rregulla, orizi juaj do të dalë gjithmonë ashtu siç dëshironi dhe nuk do të mërziteni më që orizi është djegur. Prandaj, nuk do të futni më kurrë në internet, në shiritin e kërkimit, frazën: "Si të gatuajmë oriz proporcionet e ujit dhe orizit", sepse tani ju i dini të gjitha këto përmendësh dhe madje mund t'u jepni këshilla miqve tuaj për këtë. rëndësi, dhe ata, nga ana e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Shpëlajeni orizin, shtoni në një tenxhere me ujë të ftohtë të kripur, gatuajeni për 20 minuta në zjarr të ulët nën një kapak derisa uji të vlojë plotësisht nga tigani.

Si të gatuaj orizin

Do t'ju duhet - një gotë oriz, 2 gota ujë.

1. Matni orizin, derdhni në një sitë, shpëlajeni për disa minuta derisa uji i pastër.
2. Derdhni orizin në një tigan pa emal, derdhni ujë të ftohtë në një raport 1: 2 (për shembull, për 1 filxhan oriz - 2 gota ujë).
3. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes, shtoni një lugë gjelle vaj për butësi.
4. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët, mbulojeni fort.
5. Gatuani orizin për 20 minuta, treguesi i gatishmërisë është që uji të jetë avulluar plotësisht.
6. Shijoni orizin - nëse është i butë do të thotë gati, nëse jo, shtoni 1/4 filxhan ujë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
7. Oriz i zier vendoseni në pjata dhe shërbejeni.

Si të gatuajmë orizin në mikrovalë
1. Shpëlajeni orizin.
2. Vendoseni orizin në një tas të sigurt për mikrovalë.
3. Shtoni ujë të vluar me kripë (për 1 gotë oriz, 2 gota ujë).
4. Mbyllni enën me oriz me kapak.
5. Vendoseni orizin në mikrovalë.
6. Rregulloni fuqinë e plotë (700-800 W) të furrës me mikrovalë, ndizni për 5 minuta. Përziejini.
7. Vendoseni mikrovalën në 500 W, gatuajeni edhe për 13-15 minuta të tjera.
7. Lëreni orizin në mikrovalë pa e hapur kapakun për 20 minuta.

Si të gatuaj orizin në një tenxhere të ngadaltë
1. Shpëlajeni orizin.
2. Vendoseni orizin e larë në një tenxhere të ngadaltë.
3. Shtoni ujë të vluar në masën: 3 shumë gota oriz 5 shumë gota ujë.
4. Kriposni orizin, shtoni vaj, vendosni në modalitetin "hikërror" ose "oriz", gatuajeni derisa sinjali të jetë gati.

Sa e lehtë është të gatuash orizin në avull në një tenxhere të ngadaltë
1. Shpëlajeni orizin, kullojeni ujin dhe vendoseni në një enë për oriz.
2. Mbushni tasin e multigatisës me ujë në raport 1 filxhan oriz 2 gota ujë, shtoni erëza (piper, shafran i Indisë, rozmarinë etj.) dhe kripë.
3. Gatuani orizin në një tenxhere me shumë tenxhere me modalitetin "avull" për 40 minuta, insistoni me kapakun e multipjekjes të mbyllur për 5 minuta.

Si të gatuaj orizin në një kazan të dyfishtë
1. Rendisni orizin, nëse është e nevojshme, shpëlajeni deri sa ujë të pastër në një sitë për 1 minutë, lëreni ujin të kullojë.
2. Vendosni orizin në një enë, hidhni ujë të vluar mbi 1 centimetër dhe lëreni për 30 minuta.
3. Kulloni ujin dhe vendoseni orizin në raftin e avullit për oriz. Është shumë e rëndësishme këtu që mbushja e enës për oriz të mos kalojë gjysmën e vëllimit të kësaj ene, pasi orizi do të rritet gjatë gatimit.
4. Lyejeni orizin në një tas me një lugë në mënyrë që avulli të gatuajë orizin në mënyrë të barabartë.
5. Mbushni rezervuarin e avullit me ujë.
6. Ndizni avulloren, modalitetin "drithëra".
7. Gatuani orizin në një kazan të dyfishtë për 30 minuta.
8. Pa e përzier orizin e spërkasim me një lugë luledielli ose gjalpë, lëreni nën kapak për 5 minuta.

Si të gatuajmë orizin në një tigan
1. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni ujë, kripë dhe shtoni orizin në një raport 1: 2; hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal në gjysmë gote oriz.
2. Zieni orizin në një tigan për 15-20 minuta pas vlimit të ujit, të mbuluar në zjarr të ulët.
3 minuta para përfundimit të zierjes, lejohet të derdhet salce soje shije.

Si të gatuaj orizin në një qese
Gatuani orizin e bardhë të zier në një qese për 12-15 minuta. Gatuani orizin kaf në qese për 20-25 minuta. Lyejeni orizin në një qese në ujë të vluar - uji duhet të jetë në përpjesëtim me orizin, në mënyrë që uji me diferencë prej 2 centimetra të mbulojë qesen me oriz.

Si të gatuaj orizin për sallatë
Gatuani orizin për çdo sallate të ftohtë që nuk është më e përshtatshme për trajtimin e nxehtësisë derisa të gatuhet.

Si të gatuajmë oriz për iriqët
Gatuani orizin për iriq për 10 minuta më pak, sepse iriqët me kalldrëm do të ziejnë në salcë për kohën e caktuar derisa orizi të jetë gatuar plotësisht.

Situatat e gatimit të orizit

Çfarë duhet të bëni nëse orizi rezulton si qull
Ka disa opsione:
1. Nëse orizi përgatitet, për shembull, për pilaf ose një pjatë tjetër ku orizi i thërrmuar është kritik, atëherë është e nevojshme të gatuani orizin nga e para. Nëse janë plotësuar të gjitha kushtet e gatimit, duhet të merrni për gatim një oriz tjetër, të përshtatshëm për pjatën.
2. “Qall” në mëngjes mund të skuqet me një vezë, ose të gatuhet një tavë orizi.
3. Orizi i zier është i përshtatshëm për të gatuar speca të mbushura ose role me lakër.
4. Ju gjithashtu mund të gatuani supë mbi oriz "qull".

A duhet të përziej orizin kur gatuaj?
Jo vetëm që është e panevojshme, por edhe e pamundur. Nëse e përzieni orizin gjatë gatimit, ai kthehet në qull.

Çfarë duhet të bëni me orizin e papjekur
Nëse orizi është gatuar për kohën e caktuar dhe nën një kapak të mbyllur, shtoni një çerek gote ujë dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera. Më pas shijoni orizin dhe përsërisni procedurën nëse është e nevojshme.
Nëse rezulton se orizi i gatuar dje doli i thatë, ziejeni orizin me ujë dhe vaj - do të bëhet më i butë pas 5-7 minutash zierje.
Nëse orizi i ftohur për sushi doli të ishte i papjekur, atëherë është pothuajse e pamundur ta gatuani atë, sepse vetia e tij për t'u ngjitur së bashku pas gatimit shtesë nuk do të rikthehet më.

Çfarë duhet të bëni nëse tenxherja është pa ujë dhe orizi nuk është ende gati
Nëse uji ka avulluar, dhe orizi është i thatë, duhet të shtoni ujë të vluar (gjysmë gote ujë të vluar për 1 gotë oriz), pa e trazuar orizin dhe gatuajeni orizin edhe për 3-4 minuta të tjera, pastaj shijoni. atë.

Si t'i jepni orizit tuaj një ngjyrë të bukur
Orizit mund t'i shtoni ngjyrë duke shtuar erëza. Për ta kthyer orizin në të verdhë, duhet të shtoni kerri ose shafran i Indisë (për 1 gotë drithëra të papërpunuara - 1 lugë çaji të grumbulluar). Për të gatuar orizin burgundy, pas zierjes rekomandohet të skuqet me një sasi të vogël panxhari (1 gotë oriz - 1 panxhar mesatar). Për një servirje origjinale, mund të gatuani një pjesë të orizit të verdhë, një pjesë burgundy - dhe ta përzieni ose ta servirni në një pjatë pranë tij.

Përmasat e gatimit të orizit

Sa oriz ju nevojitet për 2 dhe 4 porcione
Për 4 porcione të mëdha garniture me oriz mjafton 1 filxhan drithëra.

Sa herë rritet orizi gjatë gatimit?
Kur zien, orizi rritet në vëllim me 3 herë. Pesha është pothuajse e njëjtë - nga 150 gram drithëra të papërpunuara merrni 400-430 gram oriz të zier.

Rreth ruajtjes së orizit

Si të ruani orizin e zier
Orizi mbahet i mbuluar për 3-4 ditë në frigorifer.

Ka oriz të vjetër, a mund ta ziej?
Nëse orizi është i vjetër, ka shumë të ngjarë të jetë qull, nuk rekomandohet shpëlarja e orizit të tillë, është më mirë ta përdorni për supa dhe drithëra me pure.

Varietetet e orizit dhe koha e gatimit

Sipas llojit të grurit:
- Oriz me kokrra të gjata: kokrra të holla, deri në një centimetër, nuk ngjiten gjatë zierjes, hahet me mish ose peshk. Gatuani për 20 minuta, përmasat e ujit dhe oriz me kokërr të gjatë- për 1 gotë oriz 2 gota ujë.
- Oriz me kokërr mesatare: kokrra të vogla gjysmë centimetri të gjata, ovale, të gatuara në supa, paela dhe rizoto, drithëra dhe pilaf. Më viskoze kur gatuhet. Gatuani orizin e tejdukshëm me kokërr mesatare për 15 minuta, më pas lëreni nën kapak për 10 minuta. Thithni orizin e bardhë me kokërr mesatare në ujë për 20 minuta, më pas gatuajeni në të njëjtin ujë për 15 minuta. Përqindjet e ujit dhe orizit me kokërr të mesme - për 1 filxhan oriz 2,25 gota ujë.
- Oriz me kokrra të rrumbullakëta - oriz me kokrra të rrumbullakëta, ngjitet mirë gjatë gatimit, ndaj është ideal për të bërë sushi dhe tavë. Gatuani për 20 minuta pasi të ziejë. Përmasat e ujit dhe orizit me kokërr të rrumbullakët - për 1 filxhan oriz 2,5 gota ujë, sepse thith shumë mirë lagështinë.

Për përfitimet e orizit

Përfitimet e orizit
Orizi i pa lëmuar konsiderohet të jetë më i dobishëm sepse shumë vitamina dhe aminoacide përmbahen në lëvozhgën e orizit.

Fëmijëve nga 5 muajsh mund t'u ofrohet oriz në qull orizi.

Përpunimi i orizit - dhe përfitimet
- oriz i bardhe: oriz i lëmuar që ka humbur një pjesë të konsiderueshme të vetive të tij të dobishme.
- Oriz me një nuancë të verdhë - oriz i zier para, në të cilën ruhen cilësitë e dobishme. Orizi i zier nuk ngjitet së bashku gjatë gatimit, por mund të jetë inferior ndaj llojeve të tjera të orizit në shije.
- oriz kaf: orizi më i dobishëm, i mësuar që nga fëmijëria, përmban vitaminat dhe aminoacidet më të dobishme. Oriz perfekt për një fëmijë.
- Oriz i egër: oriz i zi dhe kokrra të gjata, të pasura me vitamina, minerale dhe fibra. Vlera energjetike e orizit të zier
Përmbajtja kalorike e orizit të zier është 100 kalori / 100 gram.

Çmimi oriz - nga 65 rubla / 1 kilogram (të dhëna mesatarisht në Moskë për janar 2020).

Orizi dhe zhvillimi
2 kompani të njohura e nisën historinë e tyre me prodhimin dhe përpunimin e orizit. Kompania japoneze Sony shpiku tenxheren e orizit në vitin 1946, një nga shpikjet e saj të para. Dhe Samsung Korean prodhoi miell orizi në vitet 1930.

Koha e leximit - 5 minuta.

Çfarë po gatuajmë?

Drithërat