Skuqni orizin para gatimit. Si të gatuaj orizin - i skuqur, aromatik, i shijshëm

Unë dua t'ju tregoj se si të gatuani oriz i skuqur. Mund të shërbehet si një pjatë anësore, për shembull, me një kotele, sallam ose peshk. Burri im ha oriz të tillë pa asnjë shtesë, për shembull, për mëngjes në vend të qullit të qumështit. Orizi i skuqur rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i thërrmueshëm, dhe në kombinim me erëza është gjithashtu i bukur dhe aromatik. Përpiquni të gatuani një pjatë të tillë, sepse kërkon mjaft kohë dhe përgatitet nga produktet më të thjeshta.

Përbërësit

Për të gatuar orizin e skuqur na duhen:

oriz (kam kokërr të gjatë, të zier me avull) - 1 filxhan;

ujë - 2 gota;

vaj perimesh ose ulliri - 4 lugë gjelle. l.;

kripë - 1 lugë;

erëza për shije: Mora 0,5 lugë. kerri, 1 lugë shafran i Indisë, 1 lugë paprika.

Hapat e gatimit

Përgatitni produkte.

Më pas hidheni në ujë të ftohtë, përzieni dhe lëreni orizin të ziejë.

Lëreni orizin të ziejë pa mbuluar derisa uji të thithet nga sipërfaqja. Sapo orizi të jetë i zhveshur, zvogëloni zjarrin në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni për 20 minuta.

Orizi ynë i thërrmuar, siç thonë ata, për garniturën e orizit është gati. Oriz i skuqur aromatik dhe shumë i shijshëm i servirur në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Oriz i skuqur. E shijshme dhe vakt i përzemërt, e cila do të jetë e përshtatshme për mëngjes, drekë dhe darkë. I artë, tepër i thërrmueshëm dhe aromatik, ky oriz do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim! Kjo pjatë e mahnitshme na erdhi nga kuzhina kineze - në vendet aziatike është një nga pjatat më të njohura.

Gatimi i orizit të skuqur është mjaft i thjeshtë - përgatitja e tij nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë dhe as shumë. një numër i madh koha. Më shpesh, kokrrat e orizit thjesht zihen derisa të gatuhen gjysmë, dhe më pas skuqen me shtimin e erëzave të ndryshme dhe një sasi të vogël uji. Sidoqoftë, është mjaft e pranueshme të gatuani oriz të skuqur nga drithërat e thatë - në këtë rast, orizi skuqet në vaj, pas së cilës i shtohet lëng. Megjithatë, kjo metodë e përgatitjes është ende më pak e zakonshme.

Më i përshtatshmi për tiganisje është orizi ngjitës ose orizi jasemini. Shumë shpesh, gjatë skuqjes në oriz shtohen vezë, karkaleca, proshutë, qepë ose të gjitha llojet e perimeve. Nga perimet, zonjat më shpesh përdorin një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve të lakrës, si dhe perime të ndryshme të forta: misër, bizele, bishtaja, karrota, selino, etj. Gatimi i skuqur është më mirë të mos merrni oriz - ata e bëjnë orizin më të lagësht, dhe kjo është shumë e padëshirueshme në këtë rast.
Idealisht, orizi duhet të lihet të "pushojë" përpara se të skuqet - orizi i sapo gatuar ende nuk është ftohur mjaftueshëm dhe nuk është tharë në mënyrë që të mund të skuqet. Sekreti kryesor i gatimit të orizit të skuqur oriental qëndron pikërisht në faktin se zonjat i japin atij një “pushim” të duhur për një natë.
Është veçanërisht mirë që orizi të skuqet në vajra të ndryshëm, domethënë në këtë rast rekomandohet të kombinohen lloje të ndryshme vajrash: ulliri me susam, luledielli me misër etj., në mënyrë që orizi i skuqur të mos jetë shumë i yndyrshëm dhe mjaftueshëm i lehtë ( mjafton një lugë vaj për këtë). Nëse dëshironi t'i jepni pjatës së përfunduar një aromë të lehtë aziatike, ka kuptim të përdorni vetëm vaj susami.

Orizi i skuqur mund të shërbehet në tryezë si më vete ashtu edhe si një nga përbërësit e të gjitha llojeve të pjatave të tjera. Dhe para se të shërbeni, rekomandohet ta lironi mirë - atëherë do të bëhet më i ajrosur dhe i thërrmueshëm. Në frigorifer, orizi i skuqur mund të ruhet lehtësisht për një javë, dhe brenda ngrirës(kur ngrihet) mund të ruhet për muaj të tërë.

Me siguri jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë oriz të skuqur në mënyrë që të dalë aromatik dhe i shijshëm, i denjë për t'u bërë një pjatë anësore për çdo pjatë. Ne do ta rregullojmë këtë tani.

Orizi i skuqur përgatitet në Lindje, i mbushin dorën dhe e kalojnë orizin në oriz, një pjatë e thërrmuar të cilës i shtohen erëza të ndryshme. Shërbehet si pjatë anësore ose hahet vetë.

Dhe këtu - lexoni se si të gatuani kvass me rrush të thatë.

Oriz i skuqur - Përbërësit

Oriz (kokërr i gjatë, i lëmuar, i zier me avull) - 1 filxhan.
Ujë - 2 gota.
Kripë - 1 lugë
1 thelpi hudhër.
Vaj perimesh - 3-4 lugë gjelle. l.
Erëza - për shije.

Si të gatuajmë orizin në një tigan

Hidheni në fund të një tigani të thellë vaj perimesh.
Thërrmoni thelpin e hudhrës së qëruar me thikë dhe skuqeni në vaj për dy ose tre minuta në mënyrë që të ketë kohë t'i japë vajit aromën e tij. Pas kësaj, hiqeni hudhrën, nuk është më e nevojshme.
Tani dërgoni një gotë oriz të thatë në tigan. Skuqini duke e trazuar, afërsisht dy deri në tre minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi fillimisht do të zbardhet, më pas do të thithë vajin dhe do të bëhet transparent dhe i artë.
Kripë, piper, shtoni ndonjë erëz sipas dëshirës tuaj, nëse ka, shtoni pak shafran të Indisë.
Përziejini gjithçka dhe skuqeni për disa minuta të tjera për të zbuluar aromën e erëzave. Në të njëjtën kohë, mos e teproni, përndryshe erëzat do të fillojnë të digjen dhe të bëhen të hidhura.
Hidhni dy gota ujë të ftohtë në tigan dhe lëreni të vlojë.
Më pas ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, orizi do të thithë lëngun.
Tani zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta të tjera. Mos e përzieni.
Fikim zjarrin dhe pa e hequr kapakun e leme te avullohet edhe per 10-15 minuta te tjera.
Tani orizi është gati, përziejeni dhe shërbejeni si pjatë anësore për çdo pjatë.

Ju bëftë mirë.

Madje zonjë me përvojë oriz i zier jo gjithmonë rezulton i thërrmueshëm. Por ekziston një recetë sipas së cilës ju mund të gatuani gjithmonë këtë pjatë anësore aromatike dhe të shijshme, e cila jo vetëm që do të jetë një shtesë e shkëlqyer për mishin, peshkun ose shpendët, por mund të shërbehet edhe si një pjatë e pavarur. Mjafton që orizi i thatë të skuqet pak para gatimit.

Si të skuqni orizin në një tigan

Foto Shutterstock

Pse zien orizi

Arsyet kryesore për shkeljen e integritetit të kokrrave të orizit gjatë gatimit janë uji i tepërt dhe kushtet e gabuara të temperaturës. Nëse orizi lihet të gatuhet në zjarr të fortë pas zierjes, kokrrat do të nxehen dhe do të ngopen me ujë në mënyrë të pabarabartë, sipërfaqja e tyre do të gatuhet më shpejt se brenda. Si rezultat, kokrrat e orizit do të humbasin integritetin e tyre. Prandaj, gjatë gatimit, orizi duhet të lëngojë mbi nxehtësinë e ulët. Është shumë më e vështirë të merret me mend me sasinë e lëngut, sepse varieteteve të ndryshme orizi e thith atë në mënyra të ndryshme, dhe nuk është gjithmonë e mundur të merret me mend se sa do të marrë. Për të marrë orizin vërtet të butë dhe të gatuar në mënyrë të barabartë, provoni ta gatuani në një tigan pasi ta keni skuqur.

Oriz i skuqur në një tigan

Orizi i bardhë i zakonshëm që blini në dyqan nuk ka nevojë të lahet - është bërë në fabrikë pasi kokrrat janë lustruar. Për dy racione të plota, ju nevojitet një gotë me këtë oriz. Ju gjithashtu do të keni nevojë për ujë të nxehtë të zier. Ngroheni një tigan dhe derdhni disa lugë vaj ulliri në të. Kur vaji është gjithashtu i nxehtë, derdhni orizin në tigan, përzieni në mënyrë që çdo kokërr të jetë e ngopur me vaj dhe të bëhet e tejdukshme. Skuqini lehtë orizin në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, për 1-2 minuta.

Hidhni ujë të nxehtë të zier në tigan në një sasi të vogël në mënyrë që të mbulojë vetëm orizin. Vazhdoni ta trazoni në tigan pa e rritur nxehtësinë. Por sigurohuni që uji të mos ziejë shumë. Kriposni orizin; nëse ju pëlqen kuzhina aziatike, shtoni erëza në të - pak piper të kuq djegës, kerri, i grirë arrëmyshk, një përzierje barishtash, në mënyrë që çdo kokërr të fillojë të ngopet me këto aroma. Kur të jetë thithur pothuajse i gjithë uji, shtoni një pjesë të re, rreth gjysmë luge, rreth 50 gr. Vazhdoni të zieni orizin duke e përzier vazhdimisht dhe duke shtuar ujë herë pas here në pjesë të vogla.

Orizi i skuqur është një pjatë kineze që shumë njerëz mendojnë se është e vështirë për t'u gatuar. Edhe pse në realitet nuk është kështu. Sot do të hedhim poshtë këtë mit dhe do të përgatisim një nga pjatat më të njohura në vendet aziatike.
Përmbajtja e recetës:

Orizi i skuqur është baza ose përbërësi për çdo pjatë. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet një minimum kohe dhe aftësi të caktuara. Procesi është mjaft i thjeshtë, ndërsa pjatat janë mjaft të ushqyeshme. Mënyra më e zakonshme e gatimit është zierja e kokrrave derisa të gatuhen gjysmë dhe skuqen me shtimin e ujit dhe erëzave. Në vendet aziatike, procesi i zierjes së orizit varet nga traditat lokale dhe ndonjëherë recetat mund të ndryshojnë nga njëra-tjetra. Lejohet të gatuhet orizi i skuqur nga orizi i thatë. Ky proces është paksa i ngjashëm me rizoto dhe pilafin tonë. Më pas orizi skuqet në vaj dhe më pas hidhet lëngu. Por kjo bëhet rrallë. Megjithatë, metodat e gatimit këtë recetë mund të jenë të ndryshme, unë propozoj të shqyrtojmë disa prej tyre në këtë përmbledhje.

Siç u përmend më lart, ka kaq shumë variacione të orizit të skuqur sa që mundësitë e recetave nuk kufizohen me asgjë. Prandaj, çdo pjatë ka hollësitë e veta, por, megjithatë, mund të jepen disa këshilla për të gjitha recetat.

Përdoret për skuqjen e orizit vajra të ndryshëm, lejohet një kombinim i varieteteve. Për shembull, një lugë gjelle vaj susami dhe një sasi e vogël vaji vegjetal.
Çdo lloj orizi do të funksionojë, por orizi jasemini ose ngjitës është më i miri.
Te japesh dritë pjate Shija aziatike përdorni vetëm vaj susami.
Vaji shtohet si gjatë gatimit të orizit ashtu edhe në skuqje. Në të njëjtën kohë, orizi i skuqur duhet të mbetet i lehtë dhe jo i yndyrshëm. Një lugë gjelle do të mjaftojë.
Çdo kokërr orizi nuk ka pse të lyhet me vaj, e rëndësishme është që të kenë të njëjtën ngjyrë. Njollat e bardha nuk duhet të mbeten. Ndodh kur salce soje jo të shpërndara në mënyrë të barabartë.
Përbërësit më tipikë për orizin e skuqur janë: qepët, vezët, proshuta, karkalecat, disa perime.
Nga perimet, më shpesh përdoren të gjitha llojet e lakrës ose perimeve të forta: bizele, misër, bishtaja dhe bizele, selino, karrota, lakër fasule dhe të tjera.
Perimet e buta si kërpudhat, patëllxhani apo kungulli nuk rekomandohen. Pastaj orizi do të laget dhe kjo është gjëja më e keqe që mund të bëhet kur skuqni orizin.
Për t'i dhënë orizit të skuqur nota shije dhe aromë italiane, merrni të njëjtën recetë si bazë, por përdorni vaj ulliri, mbi të cilën skuqni hudhrat, në vend të salcës së sojës, merrni Uthull balsamike, mos përdorni vezë dhe mos harroni të rregulloni me erëza italiane.
Oriz i shijshëm i skuqur, i nxehtë dhe në temperaturën e dhomës.
Orizi i skuqur mund të bëhet para kohe dhe të ngrohet në mikrovalë.
Orizi do të ruhet për rreth një javë në frigorifer.
Orizi mund të ngrihet dhe të ruhet në frigorifer për një kohë shumë të gjatë.

Oriz i skuqur në tigan: Receta bazë

Kjo recetë e orizit të skuqur është një version i thjeshtë dhe klasik i pjatës. Bazuar në këtë recetë bazë ju mund të gatuani dhe të krijoni një sërë kryeveprash të kuzhinës me shtimin e të gjitha llojeve të produkteve. Ju vetëm duhet të lini imagjinatën tuaj të egër.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 163 kcal.
Shërbim - 1
Koha e gatimit - 30

Përbërësit:

Oriz - 100 g
Ujë - 200 g
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
Kripë - një majë

Gatimi hap pas hapi i orizit të skuqur në një tigan:

Shpëlajeni orizin mirë. Këshillohet ta bëni këtë nën 7 ujëra për të larë të gjithë glutenin. Vetëm atëherë do të dalë e thërrmuar dhe çdo kokërr orizi do të ndahet nga njëra-tjetra.
E mbulojmë orizin me ujë dhe e vendosim në sobë të ziejë. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke respektuar kohën e treguar në paketimin e prodhuesit.
Në këtë kohë, ngrohni një tigan me vaj dhe shtoni orizin.
E skuqim derisa të marrë një ngjyrë karakteristike. Një tjetër karakteristikë e rëndësishme e orizit të skuqur është një kërcitje e lehtë.
Kriposni orizin përpara se ta shërbeni.

Një tipar i orizit të skuqur Thai është përdorimi i salcës së peshkut dhe presioni i hudhrës. Ndonjëherë shtohet salcë djegës ose ketchup. Zakonisht gatuhet me mish derri, pule ose mish gaforre. Për gatim, keni nevojë për oriz të thatë tashmë të zier. Për ta bërë këtë, duhet ta mbani në zjarr pak më gjatë në mënyrë që i gjithë uji të avullojë. Kryesorja është që orizi të jetë i skuqur dhe jo vetëm një “pilaf” i ngrohtë me mish. Për këtë, është e rëndësishme që temperatura të jetë e lartë.

Përbërësit:

Oriz i zier - 300 g
Salcë peshku - 1 lugë
Salcë soje - 2 lugë
Karkaleca - 300 g
Kastravec - 0,5 copë.
Qepë të gjelbra - 2 pendë
cilantro - degëz
Piper i zi bluar - një majë
Gëlqere - 1 pc.
Hudhra - 1 karafil
Piper djegës - gjysmë pod
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
Vezë - 1 pc.

Oriz i skuqur Thai hap pas hapi:

Vendoseni tiganin në nxehtësinë maksimale dhe derdhni në vaj vegjetal.
Ngroheni vajin dhe shtoni hudhrën e shtypur dhe djegësin e grirë hollë. Skuqini për gjysmë minutë.
Dërgoni të qëruara në tigan karkaleca të papërpunuara dhe i skuqim derisa të jenë gati. Nëse përdorni ushqime deti të ziera paraprakisht, atëherë vendosini në tigan pas orizit.
Shtoni orizin e zier dhe përzieni.
Spërkateni orizin me peshkun dhe salcën e sojës dhe përziejeni ngadalë që orizi të mos kthehet në pure.
Vendosni kastravecat e grira.
Largoni orizin nga njëra anë e tiganit dhe çani një vezë në të. E trazojmë në mënyrë që veza të shpërndahet në “thekon” në të gjithë orizin.
Spërkatni ushqimin e copëtuar qepë e gjelbërt, cilantro dhe piper i zi.
Shërbejeni orizin me një pykë lime.

Pulë, oriz, vezë dhe salcë soje është një recetë e thjeshtë dhe mjaft e shijshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo perime të freskët ose të ngrirë në recetë. përzierjet e perimeve. Gjëja kryesore është të vëzhgoni temperaturën e orizit përpara se të skuqeni. Duhet të jetë i ftohtë, jo i nxehtë.

Përbërësit:

Oriz i zier i ftohtë - 250 g
Arra shqeme - një grusht
Fileto pule - 100 g
Llambë - 1 pc.
E kuqe Piper zile- 1 pc.
Lakra kineze - 2-3 gjethe
Salcë soje - 2 lugë gjelle.
Piper i zi - një majë
Hudhra të grira imët - 2 thelpinj
Sheqeri - 1 lugë
Salcë peshku - 2 lugë gjelle.
Vaj - 1 lugë gjelle.

Gatimi hap pas hapi i orizit të skuqur me pulë:

Prisni imët qepën dhe hudhrën e qëruar.
Prisni fileton e pulës në shirita të hollë 0,5 cm secila.Për ta bërë më të lehtë prerjen, fillimisht mbajeni copën në frigorifer për 20 minuta.
Pritini lakrën kineze dhe piperin e ëmbël në rripa, si filetoja.
Ngrohni vajin në një tigan derisa të marrë tym dhe shtoni hudhrën. E skuqim për 30 sekonda.
Shtoni qepën dhe përzieni. Gatuani 1 minutë.
Shtoni shqeme dhe skuqini për 30 sekonda.
Shtoni mishin e pulës dhe skuqeni për 1-2 minuta derisa mishi të zbardhet dhe të skuqet pa asnjë lëng.
Piper, përzieni, vendosni specin e ëmbël dhe gatuajeni për 1 minutë.
Fryni orizin e zier dhe të ftohur me pirun që të mos ketë kokrra ngjitëse dhe shtoni në tigan.
Përziejini, rregulloni me sheqer, hidhni soje dhe salce peshku.
E trazojmë që orizi të ngjyhet me vaj dhe salca.
Uleni temperaturën dhe gatuajeni për 2 minuta.
E heqim tiganin nga zjarri, e lëmë orizin për pak që të jetë i ngopur me aroma dhe e shërbejmë.

Oriz i skuqur me mish, një nga variacionet e shumta të pjatave të Azisë Lindore. Sekreti kryesor gatim i suksesshëm - orizi duhet të ftohet mirë në mënyrë që kokrrat të thahen dhe të marrin një formë individuale. Më pas, në procesin e tiganisjes, ato nuk do të thyhen dhe do të fitojnë një nuancë skuqjeje.

Përbërësit:

Oriz me kokërr të gjatë - 400 g
Vezë - 3 copë.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
Hudhra - 1 karafil
Qepë të gjelbra - disa pendë
Bizele të gjelbra - 130 g
Salcë soje - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1 lugë

Gatimi hap pas hapi i orizit të skuqur me mish:

Lani orizin, kulloni ujin dhe zieni në përpjesëtim: 1,5 porcione ujë dhe 1 racion oriz.
Mbulojeni orizin me kapak dhe ziejini derisa të përthithet i gjithë uji.
Lëreni orizin e gatuar në frigorifer.
Rrihni vezët me pirun dhe skuqini në një tigan duke i përzier vazhdimisht derisa të trashet. Hiqeni nga tigani dhe vendoseni në një pjatë.
Pritini qepët e njoma dhe hudhrat.
Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni hudhrën, qepën dhe bizelet e njoma.
Hidhni orizin dhe përzieni. Ngroheni, derdhni salcën e sojës dhe përzieni.
Vendosni vezët dhe kripën.
Ngroheni me përzierje dhe shërbejeni pjatën në tryezë.

Receta video: