Cfare eshte mozzarella. Cilat pjata përdoren enët e mozzarellës? Snack Caprese

Mozzarella (Mozzarella) - djathë e shijshme shumë e shijshme. Italia jugore konsiderohet të jetë vendlindja e saj. Kuzhina lokale e përdorin atë për të bërë sallata nga bimët e freskëta, ushqimet e kapresit dhe makarona. Djathi është shtuar në casseroles, bërë lasagna. Pa atë, gatim pica tradicionale italiane është e paimagjinueshme.

Mozzarella e borës së bardhë ka një cilësi shumë delikate dhe delikate për shkak të teknologjisë së saj të veçantë të prodhimit të bërë me porosi. Për ta bërë këtë, përdorni qumështin e freskët, i cili është i fermentuar dhe hiqni hirrë. Gjizë mbahen në ujë të ngrohtë derisa të bëhet elastike dhe shpërbëhet në fibra. Pastaj fibrat zhyten në ujë të nxehtë, ku ato mbështillen në topa karakteristike. Zakonisht ky djathë i përgatitur dhe djathë shpejt prishet shitet në shëllirë.

Shpesh mund të blini prodhime të freskëta direkt në dyqanet e fermave në ferma. Në dallim nga bagëtia, prodhimi i qumështit të buallit është shumë më i vështirë, sepse kafshët janë më të ndjeshme dhe prodhojnë më pak qumësht. Prandaj, mozzarella buall është gjithashtu shumë më e shtrenjtë se versioni i qumështit të lopës. Ju gjithashtu mund të rritni viçat meshkuj buall në një fermë në Münsterland. Gjërat më të mira janë të lehta. Kjo është aq shumë, por sidomos për kuzhinën italiane. Por përbërësit ideal luajnë një rol të madh në recetat e thjeshta.

A është e mundur që të gatuaj recetën e djathit të mozzarellës në shtëpinë e përfitimit të kalorive dhe dëmtimin e këtij produkti, cilat janë? Flisni për këtë sot:

Çfarë është djathi i mozzarellës me vlerë, cili është përdorimi i tij për ne?

Përdorimi i këtij produkti është për shkak të përbërjes së pasur të ushqyesve - vitaminave, mineraleve. Për shembull, djathi është i pasur me choline. Kjo substancë ndihmon në uljen e kolesterolit të dëmshëm, rrit funksionimin mbrojtës të membranave qelizore.

Caprese e di - ndoshta jo të gjithë janë nën këtë emër, por "të gjithë e dinë domate, mozzarellë, borzilok". Çfarë duhet të kërkoj, kështu që kjo darkë e thjeshtë e verës do të jetë vetëm një darkë e ndritshme verore? E gjitha fillon me domate! Pa domate me erëza dhe pjekje të mirë, do të bësh më mirë pa caprese. Kur blini domate, kushtojini vëmendje jo vetëm origjinës, por edhe aromës së domate! Domate të pjekura që janë rritur në erë të hapur si diçka që kopshtari me serrë rrallëherë e bën. Domate nuk duhet të jenë të vështirë, ata duhet të japin diçka.

Nuk është e nevojshme kaliumi për funksionimin normal të sistemit kardiovaskular. Dhe kalciumi, i cili është gjithashtu i pasur me mocarela, nevojitet për forcën e eshtrave, dhëmbëve, thonjve. Natriumi normalizon balancën e ujit, parandalon dehidrimin.

Shumë në përbërjen e djathit të fosforit, një element thelbësor për restaurimin e eshtrave, indeve të muskujve. Vitamina A është e nevojshme për të përmirësuar vizionin, për të rivendosur elasticitetin e lëkurës. Jodi nevojitet për shëndetin e të gjithë trupit, dhe seleni ul rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve inflamatore.

Më të mirët, sigurisht, tërësisht mbledhin domate nga kopshti i tyre - nëse nuk janë në dispozicion, duhet ta provoni me domate me një shumëllojshmëri të lirë. Nëse keni arritur të merrni domate me të vërtetë të mira, asgjë nuk parandalon caprese të suksesshme. Përbërës të tjerë që ju merrni me pak përpjekje gjatë gjithë vitit.

Natyrisht, përdorni vetëm shitore të freskëta perimesh ose një fabrikë të vogël me pragun e vet të dritares. Çfarë tjetër mungon është mozzarella. Dhe në qoftë se ju gjithmonë besoni se Mozzarella ishte një masë e bardhë që dukej sikur mund të implantoni, kurrë nuk keni blerë "një të drejtë" - buall të mozzarellës. Çdo gjë tjetër që mund të harrosh - të paktën për Caprese! Me domate, basil dhe mozzarellë, caprese është pothuajse e përsosur. E gjithë ajo që mungon është një përbërës tjetër që duhet të jetë i një rëndësie të veçantë për cilësinë: vaj ulliri.

Sipas nutritionists, konsumi ditor i një sasi të vogël të këtij produkti zvogëlon rrezikun e osteoporozës, normalizon presionin e gjakut, përmirëson fytyrën shikuese, ndihmon në heqjen e migrenës.

Për shkak të përbërjes së saj delikate, mozzarella është e zhytur mirë, kështu që djathi rekomandohet të përdoret për ushqim diete dhe ushqim për fëmijë (pas tre vjetësh). Prania e elementeve të rëndësishëm përfitues e bën produktin të domosdoshëm për dietën e grave shtatzëna, si dhe për gratë pleqsh.

Ju mund të shkruani libra rreth vajit të ullirit dhe të filozofoni për jetën. Vaj ulliri i mirë është i shijshëm - dhe, mbi të gjitha, është shija e ullinjve të pjekur! Kjo është shumë e rëndësishme për një Caprese të mirë. Pra, si bëhet kjo tani, caprese e këtyre përbërësve të shkëlqyer?

Thjesht lani domate, presini ato, hiqni rrjedhin e gjelbër dhe zbatoni një seri feta në një pllakë në formë tulla. Fetë mozzarellën, prerë gjysmën, çerekun ose copë copa dhe vendosni një fetë mozzarelle para çdo pjesë të domates dhe vazhdoni me kthimin e domate. Organizoni alternativat domate dhe mozzarellë. Në fund të gjetheve të basil prerë në gjysmë ose të thyer të vogla - në varësi të madhësisë - vendosur mirë midis feta.

Sa ushqyese është djathi mozzarella, cili është përmbajtja e tij kalorike?

Sigurisht, djathi nuk është bosh në ujë kalori. Prandaj, duhet marrë parasysh një përmbajtje mjaft të lartë kalori të produktit, që është 240-300 kcal për 100 gram.

Dikush është djathë mozzarella e rrezikshme, a ka ndonjë dëm nga ai?

Ekspertët besojnë se nuk ka kundërindikacione të veçanta për përdorimin e saj. Megjithatë, ajo nuk duhet të konsumohet kur trupi është i patolerueshëm nga proteina e qumështit. Nuk duhet të përfshihet në dietën e njerëzve me sëmundje të caktuara neurologjike, dështim të veshkave.

Sasi e vogël me piper i trashë dhe kripa. Dhe vaji i tharë i ullirit në fund dhe kurorëzimi. Caprese shijon me të vërtetë mirë bukën italiane të bardhë, e cila është gjithashtu ideale për thithjen e vajit të mbetur nga sobë. Uthull - qoftë balsamik apo jo - nuk i përket Caprese.

Por nëse doni të shijoni caprese, merrni përbërësit më të mirë dhe bëni diçka të veçantë nga ushqimi i thjeshtë! Burrata është një djathë që ka të gjitha dhe në cilësinë organike të kënaqësisë reale. Mbushur me krem whipped, kjo e bën mozzarellën klasike një konkurrencë të fuqishme. Ne do t'ju tregojmë se çfarë është pikërisht në Burrat dhe si t'i përgatisim ato të shijshme.

Të gjithë pjesa tjetër e këtij produkti nuk dëmton, përveç nëse sigurisht nuk abuzohet, merr parasysh përmbajtjen e lartë të kalorive. Në veçanti, duhet të kufizojë përdorimin e tij tek njerëzit me peshë të tepërt.

Për dashamirët e ushqimit të shëndetshëm do të ju tregojnë se si të bëni djathë mozzarella (një recetë për djathë të thjeshtë shtëpi) zonjat.

Djathë shtëpi mozzarella

Kuzhinë gustator mesdhetare

Ndër shijimet mesdhetare nuk përfshihen vetëm perimet aromatike dhe vaji i ullirit. Burrat është shumë e ngjashme me djathin e mozzarellës, dhe është e lidhur ngushtë me të. Çfarë e bën Burrat: Është e mbushur me prodhimin me krem dhe djathë brumë në një fillesë pikturuar - dhe, kështu, një ekzotike të vërtetë në mesin e djathrave popullore.

Shumë mundësi trajnimi

Kjo reflektohet edhe në shijen me vaj dhe krem dhe në të njëjtën shije të freskët. Për të bërë një krem të freskët për rrugët më të gjata të transportit të qëndrueshme, ajo u mbështjellë në një qese mozzarelle - një ide praktike nga e cila për të zhvilluar një djathë shumë të veçantë. Qumështi i lopës së butë të djathit mund të përdoret në mënyrë të pavarur ose të përgatitet në shumë dallime të mëdha. Mbushja e saj e butë e bën atë veçanërisht interesante për konsum të ftohtë. Ai tashmë ka shije të madhe me të vërtetë të mirë me bukë - mbushja e kremit mund të mblidhet me feta bukë.

Tifozët e këtij produkti të shijshëm e dinë se vlera e tij është mjaft e lartë. Prandaj, shumë njerëz po përpiqen ta gatuajnë veten, në shtëpi. Ka një recetë të thjeshtë gatim, të cilën unë dua t'ju prezantoj me:

Pra, për përgatitjen e një kilogram djathi, kemi nevojë për: 8 litra qumështi të lopës së freskët të prodhuar nga shtëpia, mishi i pepsinës (mund të blihet në farmaci ose në treg), acid limoni (10 g).

Por ushqimi i nxehtë mund të ndriçojë me burrat e shijshëm. Bëhu pasta me pemë shumëngjyrësh ose tavë mesdhetare - djathë të freskët dhe të freskët për tigan. Mundësitë e përgatitjeve janë shumë të gjithanshme: Me burrat, mund të merren edhe shumë pjata të tjera nga makarona ose risotto veçanërisht të butë.

Risotto me kërpudha Burrata dhe Porcini

Ne kemi dy receta të shijshme për t'u përpjekur për ju. Një sasi e mjaftueshme e supë të vluar dhe të lënë mënjanë. Pastaj, në një tigan të vogël, skuq hudhër dhe kërpudha në një sasi të vogël të vajit të ullirit dhe sqaroni fundin me kripë dhe majdanoz. Masat fungale të lënë mënjanë, si dhe të mbahen të ngrohtë. Për risotto, qepë janë gatuar aktualisht në një tenxhere të lartë në një sasi të vogël të vajit të ullirit, shtoni oriz dhe përzierje çdo gjë mirë. derdh një supë pak gradualisht dhe vazhdimisht llokoçis masën e risotto në temperatura të ulëta dhe të mesme të larta, në mënyrë që masiv trashë.

preparat:

Ngroheni lehtë qumështin, shtoni acid limoni, derdhni 100 ml ujë të ftohtë në shishe. Në të njëjtën kohë të gjitha përzierje vazhdimisht me një lugë druri. Tani ndani veç pepsin (1/10 g) me 100 ml. ujë të ftohtë. Hidheni zgjidhjen që rezulton në qumësht, pastaj përzierje të vazhdueshme për rreth 3 minuta.

Masa rezultuese është vendosur në një banjë uji, ngrohja deri në 35 gradë.
Mbani në një banjë uji në këtë temperaturë derisa të shfaqet një kofshë gjizë. Mos harroni se tani ju nuk mund të përzieni lëngun. Merrni kohën tuaj, prisni derisa koagulli është formuar plotësisht. Pa daljen nga tigan, prerë atë me një thikë të mprehtë në kube (3-4 cm). Tani me shumë kujdes përziheni lëngun me copat e djathit, duke u siguruar që kube të mos qëndrojnë së bashku.

Diced Burrath vlim pilaf dhe vazhdojnë përzierjen. Së fundi, disa Parmigiano Reggiano integruar dhe piper i palosur dhe shërbeu me kërpudha të ngrohtë. Qepë në kunguj të njomë të vogël dhe të prerë në kub 1 cm. Dhe skuq me vaj ulliri në një tigan. Ndërkohë, kërpudhat - në varësi të madhësisë - të prerë në lagjet ose tetë dhe domate qershi në gjysmë. Perime gatuar në një tigan për të shtyrë diçka në buzë dhe të skuqura gjysma e domate qershi për një minutë tjetër në sipërfaqen e prerë. Shërbyer me gjethe të basileve dhe të shijoni chabatt të freskët si një meze verore mesdhetare!

Prisni pak më shumë derisa kubët e djathit të marrin densitetin e dëshiruar. Derdhni lëngun përmes një shtylli të mbuluar me një pecetë garzë. Kube djathi të lënë në një cep hollë për 4 orë.

Tani prerë ato në shirita, të vënë në një tigan të pastër. Hidhni në ujë të nxehtë, filloni të digjni fort djathin me një lugë druri, duke formuar një masë homogjene dhe të trashë. Prish copa të vogla nga ajo, formë topa mozzarella.

Këshillë: Kjo recetë mund të ndryshojë në varësi të dëshiruar. Përbërës të tjerë të ndeshjes, të tillë si piper, patellxhan, avokado ose ullinj. Për prodhimin e qumështit mozzarellë nxehet. Qumështi i lopës kërkon 8 kg qumësht për 1 kg djathë dhe 5 kg qumësht buall. Shtimi i serumit, lëngu ngjitet. Kjo krijon qëndrueshmëri tipike fibroze të mozzarellës.

Cili është ndryshimi midis mozzarellës "reale" dhe faktit se supermarketi?

Prerja e mëpasshme e masës i dha mozzarellës emrin e saj. Uji i ftohtë e freskon masën dhe pastaj e përcjell kripësinë. Ajo që mund të blihet në Gjermani në çdo supermarket në disa variante është bërë nga qumësht i zakonshëm i lopës. Dallimi në shije është i qartë: megjithëse qumështi i lopës nuk duket si diçka, një mozarellë e vërtetë e buallit ka një shije të thartë, e cila mund të habitë me kënaqësinë e parë.

Ata duhet të vendosen në ujë të ftohtë, të moderuar të kripur. Mbani djathin shtëpi duhet të jetë në shëllirë, në raft e frigorifer.

Recetë e shijshme

Me këtë djathë të butë, delikate, mund të bëni shumë ushqime të shijshme, të shëndetshme: të gjitha llojet e kasave, enët e mishit, perimeve, kërpudhave, pies dhe makarona. Unë dua t'ju ofroj një recetë për një pije të lehtë perime nga kuzhina italiane. Është përgatitur shumë thjesht, shërbyer me verë të thatë rrushi.

Dihet se mozzarella përdoret si djathë krem, në të cilën shërbehen feta mozzarellë me feta domate dhe basil, si dhe vaj ulliri dhe balsamik. Mozzarella është gjithashtu e përshtatshme për kurthe, por gjithmonë me disa lëngje. Krem djathi duhet të konsumohet në çdo rast pas një hapje të shpejtë. Megjithatë, ajo është ruajtur në frigorifer në shëllirë për dy javë.

Krahasuar me kohën e pjekjes së djathrave të tjera, prodhimi i mozzarellës nuk merr shumë kohë: brenda dy ditësh topi i bardhë është gati. Ky proces përdor "makaroni filata", që do të thotë "brumë shtrirë". Qumështi është shtuar së pari në laborator ose acid limoni. Si rezultat, qumështi "thickens", dhe nuk është djathë djathë. Pastaj ajo trajtohet me avull me ujë të nxehtë, nxit, shtrirë dhe gatuhet derisa të formohet një strukturë elastike fibroze tipike. Nga mozzarella, një masë balls formohet dhe ruhet në një pako në një banjë kripë, kështu që struktura dhe shija janë ruajtur.

Snack Caprese

Për përgatitjen që na nevojitet: domate të vogla, të pjekura, por jo shumë të buta (varieteti "krem" është i përsosur), topa mozzarellë, gjethe të freskëta të basileve. Nevojitet ende vaj ulliri, kripë dhe piper i zi terren.

preparat:

Pritini domate në feta, rregulloni në një pjatë të madhe. Kripë lehtë, piper. Në çdo rreth, vendosni gjysmën e topit të djathit, të lartë me një fletë prej basil. Hidhni një sasi të vogël të vajit të ullirit me cilësi të lartë. Bon appetit dhe ju bekoj!

Qumësht: buall buall mozzarella - origjinal

Në supermarketet gjermane, kryesisht mocarela shitet nga qumështi i lopës. Mozzarella origjinale, megjithatë, është bërë nga qumështi buall. Është më e butë dhe më pak e ngjitëse se mozzarella e qumështit të dhisë dhe ka një aromë më të fortë. Jo vetëm shijen është e ndryshme, madje edhe çmimi: nëse paguani për mocarela nga qumështi i lopës, zakonisht nga 0, 45 në 0, 90 euro për 100 gram, ju merrni mozzarellën buall të paktën 1, 20 euro për 100 gram. Kjo është pjesërisht sepse qumështi buffy është i vogël. Një lopë buallesh, që ka rreth 700 litra në vit, ka shumë më pak qumësht sesa një lopë e rregullt, e cila siguron 500 litra qumësht në vit.

Djathi është një nga ushqimet më të shijshme. Është ngrënë pothuajse në mbarë botën. Është e përkryer për dietën ditore dhe tabelën e pushimeve. Ka shumë shije djathi - ëmbël, i kripur, i përshëndetur, i djegur. Në çdo vend, preferencat e tyre për djathin e përsosur.

Pra, italianët janë shumë krenarë për mozzarellën e tyre. Kjo djathë është e jashtëzakonshme në shije, delikate, me aromë të butë.

Nga ana tjetër, çmimi më i lartë rrjedh nga reputacioni i mozzarellës së buallit si një delikatesë e hollë. Nga rruga: Mozzarella mund të lirohet pothuajse kudo në botë, por jo "Mozzarella di Bufala Campana". Mund të prodhohet vetëm në rajonin e origjinës së mozzarellës në Italinë jugore.

Përbërësit: bomba me kalori të ulët

Mozzarella duhet të ketë vetëm disa përbërës: qumësht, mullëz, ndoshta acid limoni dhe kripë. Por ajo që tingëllon si një trajtim i lehtë është diçka që është e ulët në yndyrë dhe në kalori të ulët. Topat e bardha janë bomba të vogla kalori nga 239 në 260 kilocalore për 100 gram. Për krahasim, 100 g gjizë përmban 4, 3 g yndyrë dhe kanë rreth 102 kilocalore. Kushdo që dëshiron t'i kushtojë vëmendje vijës së hollë, por gjithashtu mund të tërhiqet nga mozzarella në versionin e dritës.

Historia e mozzarellës

Për herë të parë në Itali, murgjit u interesuan për këtë produkt në kërkim të produktit më të përshtatshëm për verë. Ishte atëherë qumështi i buallit ishte testuar për prodhimin e djathit. Në manastirin e San Lorenzo, pelegrinëve iu ofruan djathë dhe një fetë bukë. Murgjit djathë të quajtur "mozza."

Pas disa shekujsh, Mozza ishte shitur tashmë në tregjet e pasura të Napolit. Ishte atëherë se Bartolomeo Scappi përmendi djathin e quajtur mozzarella në librin e tij të kuzhinës.

Testi i tanishëm: Mozzarella me disancer punon mirë

Përmbajtja e yndyrës zvogëlohet në tetë deri në njëmbëdhjetë gram dhe numri i kalorive është nga 148 në 168. Përveç shijes, produktet janë testuar gjithashtu për substanca të dëmshme, deklarimin dhe paketimin, si dhe cilësinë mikrobiologjike. Megjithatë, të dy, të bëra për Edeki dhe Sori, u vlerësuan vetëm "në mënyrë adekuate", sepse ata gjetën nivele të larta të enterobaktereve. Këto mikrobe mund të jenë një shenjë e higjienës së dobët në prodhim.

Këshilla: Mos ruani për një kohë të gjatë

Ashtu si me të gjitha produktet, është më mirë derisa data të tregojë sa kohë mozzarella mund të ruhet në cilësi të lartë në frigorifer.

Buffaloes janë të divorcuar në mënyrë aktive, mozzarella prodhohet gjithnjë e më shumë për shitje. Dhe në shekullin e 18-të, fabrika e parë e djathit u ndërtua në krahinën e Kasatrës.

Përshkrimi dhe llojet kryesore të mozzarellës

Mozzarella mund të dallohen nga djathrat e tjerë në dukje - këto janë topa të mesme që notojnë në shëllirë. Konsiderohet si produkti më i shijshëm njëditor, por për ta provuar atë, do të duhet të shkoni në Itali.

Ekzistojnë disa varietete të mozzarellës - varietete të forta dhe të tymosura.

Mozzarella djathë shtresa në strukturën e saj, ka një shije delikate butë, kujton gjizë. Bërë nga receta klasike e qumështit të buallit, më i kripur dhe i yndyrshëm se i gatuar nga qumështi i lopës.

Për shkak të strukturës së saj të butë, atyre u jepet forma të ndryshme, prandaj quhet ndryshe:

Topa të mëdha quhen bacconini;
Topa të vogla me madhësi - ciligini;
Vogël grumbullon madhësinë e një bizele - perla;
Në formën e një spit - pista (ajo është shpesh tymosur).

Përfitimet e mozzarellës për trupin

Mozzarella djathë është e mirë për trupin, sepse ajo ka një përmbajtje të ulët kalori, ajo përmban vetëm 20% yndyrë. Shpesh përdoret në dietë. Ai është i pasur me kalcium dhe me substanca të tjera të dobishme. Rekomanduar për fëmijët, të moshuarit dhe gratë shtatzëna.

Efekti i këtij produkti në trup manifestohet në vetitë e mëposhtme të dobishme:

Kaliumi i përmbajtur në djathë përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës;
Kalciumi dhe fosforja forcojnë thonjtë, dhëmbët dhe kockat;
Natriumi stabilizon balancën e ujit;
Lëkura dhe shikimi mbrohen nga vitamina A;
Niveli i kolesterolit mbetet normal për shkak të pranisë së kolinës në përbërje.

Pajisjet për të bërë mozzarellën në shtëpi

Për gatim në shtëpi ju duhet inventari i mëposhtëm:

Recipes Mozzarella Gatim

Konsideroni disa receta për të bërë djathë mozzarellë në shtëpi.

Për recetë e parë ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Qumështi - 2 litra;
Ujë të distiluar - 250 g;
Acid limoni - ½ lugë;
Qumësht - 2 lugë;
Kripë - për shije.

Para se të filloni të bëni djathë, ju duhet të shpërndani acid limoni në ½ pjesë të vëllimit të ujit të ftohtë. Furra është gjithashtu e përzier me ujë.

Qumështi duhet të jetë pak ngrohur deri në 17-18 gradë, shtoni tretësirë të acidit limoni në të, duke nxitur vazhdimisht lëngun. Më pas vendosni një zjarr të vogël dhe sillni temperaturën e përbërjes në 36 gradë.

Kthesa e derdhur erdhi, ajo është gjithashtu e përzier me qumështin e nxehtë, të nxitur për tre minuta.

Pas kësaj, zjarri mund të shuhet, të mbulojë enën dhe të largohet për dyzet minuta për të formuar një mpiksje që nuk i përmbahet duarve.

Ju duhet të mbani doreza, të hiqni masën që rezulton nga rezervuari dhe të vendosni në një cope. Dhe të sjellë lëng që mbeti në tigan në një çiban, shtoni kripë.

Pastaj djathi zhytet në lëng të nxehtë të kripur për disa sekonda, pas së cilës mund të përpiqeni të shtrini masën e djathit në duart tuaja. Elasticiteti i mirë duhet të jetë i pranishëm, nëse koagulimi nuk është i grisur, atëherë procesi është i vërtetë.

Masa ka nevojë për më shumë kohë për të mbajtur në lëng, ndërsa përpiqet ta shtrijë atë më mirë. Kjo do t'i japë uniformitet dhe rezistencë.

Kjo është gati mozzarella djathë. Hapi tjetër është të zgjedhësh formën e djathit. Ju mund të formoni topa të çdo madhësie ose shiriti, dhe të shërbeni në tryezë.

Një tjetër recetë për të bërë mozzarellën në shtëpi:

Ajo do të kërkojë:

1,5 litra qumështi i lopës;
250 ml ujë të pastruar me cilësi të lartë;
Rennet - pepsin - 2 lugë çaji;
Gjysmë lugë çaji me acid limoni;
Kripë Tabela - 1 tsp.

Ne marrim gjysmën e vëllimit të ujit të ftohtë për një zgjidhje me acid limoni.

Hidhni qumështin në tigan, mos e nxehni, por menjëherë shtoni një zgjidhje acidike. Sillni lëngun në një temperaturë prej 30 gradë, derdhni pepsin holluar në ujin e mbetur të ftohtë. Përzier mirë, hiqni nga nxehtësia dhe lëreni për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, shikoni në pan - nuk ishte formuar një masë të ngjashme me gjizë.

Kjo masë duhet të pritet në disa pjesë të vogla. Edhe njëherë kapaciteti është ndezur, temperatura nuk duhet të kalojë 35 gradë. Masa po nxit vazhdimisht.

Hiqni nga nxehtësia, shtrydheni në një cope dhe shtrydhni butësisht. Ne e sjellim ujin në një temperaturë prej 90 gradësh, vendosim gjizë në të, dhe për pesë minuta mocarela shtëpi është e gatshme. Ne kemi vënë dorashka gome në mënyrë që të mos djegim duart, gatuaj djathin në një top dhe vendosim në ujë të ftohtë.

Karakteristikat e ruajtjes dhe shërbimit

Mozzarella djathë nuk është subjekt i ruajtjes afatgjatë, është ngrënë menjëherë pas përgatitjes. Por nëse e mbani atë në një shëllirë të kripur për njëfarë kohe, do të shijoni më piquant. Në këtë shëllirë është e lejueshme ta mbash atë jo më shumë se tre ditë. Nëse djathi ka marrë një shije të hidhur ose të hidhur, kjo do të thotë se është përkeqësuar dhe nuk është më e përshtatshme për ushqim. Nëse ky lloj i djathit mbetet pa salcë, produkti do të bëhet i thatë dhe do të humbasë aromën e saj delikate.

Belaja është mjaft e thjeshtë:

Serum letre;
4 lugë kripë;
Llokoçis deri në shpërbërjen e plotë të kripës.

Dyqani mozzarella djathë është e nevojshme, vendosjen në një turshi dhe heqjen në frigorifer.

Shërbeu si një pjatë e veçantë si një rostiçeri ose si pjesë e enëve të tjera. Mozzarella djathë të kombinuara të përkryer me domate dhe basil në pjatë tradicionale italiane Caprese, gjithashtu shkon mirë me verë të bardhë. Mozzarella përdoret shpesh si ëmbëlsirë me fruta dhe verëra të ëmbla.

Në Itali, djathi përdoret në shumicën e recetave. Mozzarella do të jetë e mirë në gatim makarona, lasagna dhe pizza. Ky produkt delikat do të shtojë enët e përpunimit.

Mozzarella dhe Arugula Salad

Ju mund të habisin mysafirët duke u ofruar atyre një sallatë të tillë si një meze të lehtë. Ajo do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

200 gram mozzarellë;
Arugula - 60 gram;
Domate të freskëta në shumën prej dy copë (ju mund të përdorni domate qershi);
borzilok;
Vaj ulliri - 30 gram;
Trumzë, erëza për shije;
Uthull balsamik;
2 karafil me hudher.

Për të përgatitur salcën, përzieni vajin e ullirit, borzilok, trumzë, hudhër dhe erëza. Pritini djathin në feta të holla, unaza e domates, vendosni arugula në krye, derdhni salcën. Përveç kësaj, shpesh përdoren karkaleca, ullinj, kërpudha. Komponentët mund të ndërrohen në diskrecionin e tyre.

Sallatë delikate dhe e lehtë gati. Bon appetit!

Gatim mocarela në shtëpi është një proces i thjeshtë, dhe shija e këndshme delikate e kësaj djathi me siguri do të ju lutemi dhe shërbeni si shpërblim për punën tuaj të vështirë.