Mbani bukë në një qese. Bukë në një qese të pastër

Ruajtja e bukës në shumicën e familjeve moderne shkakton vështirësi natyrore. Veçoritë e konsumit të këtij produkti janë të tilla që blihet gjithmonë, ndonëse me një diferencë të vogël. Për disa, kjo është largpamësi e lindur, për dikë paaftësia më e zakonshme për të llogaritur saktë nevojat e tyre.

Në një mënyrë apo tjetër, bukën e blerë duhet ta ruani gjithmonë për të paktën 1-2 ditë, e në disa raste edhe për një periudhë më të gjatë. Prandaj, çështja e ruajtjes së duhur është shumë e rëndësishme për secilin prej nesh. Për shembull, sa kohë mund ta ruani bukën në frigorifer dhe a lejohet fare? Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje.

Arsyet e prishjes së bukës

Për të filluar, për të kuptuar më mirë thelbin e çështjes, është e nevojshme të kuptohet pse buka cilësore përkeqësohet, bajat dhe madje mykohet. Njohja e këtyre arsyeve do t'ju lejojë të gjeni Rruga e duhur shmangni ato.

Pse buka bahet? Arsyeja kryesore është humbja e lagështisë, e cila gjendet me tepricë në një bukë të freskët. Nëse e mbani të hapur, atëherë lagështia avullon shpejt dhe thërrimet bëhet e thatë, dhe korja ngurtësohet aq shumë sa ndonjëherë është e pamundur ta prisni me një thikë të zakonshme.

Ekstremi tjetër është njomja e tepërt e bukës, e cila mund të jetë pasojë e ndryshimeve të temperaturës dhe shfaqjes së kondensimit. Si rezultat, myku mund të formohet në sipërfaqen e bukës.

Frigoriferi si vend për ruajtjen e bukës

Tani le të kalojmë në pyetjen se sa kohë mund të ruhet buka në frigorifer dhe nëse mund të bëhet fare. Në vëllimin e brendshëm të frigoriferëve shtëpiake, krijohen kushte të veçanta - temperaturë e ulët dhe lagështi relativisht e lartë. Kjo kontribuon në faktin që buka ruan më mirë lagështinë, praktikisht nuk avullohet dhe madje, përkundrazi, përmbajtja e lagështisë së bukës mund të rritet. Kjo rrethanë e fundit nuk ndikon në cilësinë e bukës në mënyrën më të mirë.

Kjo është, ju mund të ruani bukën në frigorifer, por vetëm duke iu nënshtruar disa rregullave. Ka disa opsione:

në një qese plastike me vrima për ventilim shtesë;
mbështjellë fort në një qese letre;
në fletë metalike, të prerë më parë në copa të prera.

Mund të vendoset bukë ose në raftin e poshtëm të frigoriferit, ku formohet mjedisi me karakteristikat më optimale të temperaturës dhe lagështisë, ose në frigorifer. Ndalohet rreptësisht ruajtja e bukës në raftin e sipërm ose në ndarjet e vendosura në dyert e frigoriferit.

Ruajtja e bukës në një qese plastike ose letre

Ju mund ta ruani bukën vetëm në një qese plastike për një kohë shumë të shkurtër - të themi, nga mëngjesi në darkë, ose gjatë gjithë natës. Në të njëjtën kohë, në celofan duhet të bëhen disa vrima, të cilat do të sigurojnë rrjedhjen e ajrit dhe do të shmangin formimin e kondensatës në sipërfaqen e bukës.

Një nuancë shumë e rëndësishme - nuk mund të vendosni bukë të nxehtë apo edhe të ngrohtë në një qese plastike. Përpara se ta ruani në frigorifer, lëreni bukën të ftohet. Nëse nuk ndiqni këtë rregull të thjeshtë, atëherë periudha e ruajtjes së sigurt të bukës zvogëlohet disa herë.

Vetitë origjinale të bukës ruhen shumë më mirë nëse është e paketuar në një qese letre ose pëlhure. Struktura e materialeve të tilla mbron në mënyrë të besueshme produktin e furrës nga aromat e huaja dhe parandalon shfaqjen e mykut. Sa kohë mund ta ruani bukën në frigorifer nëse është e mbështjellë në një qese letre? Praktika tregon se nga katër ditë në 2 javë.

Si ta ruani siç duhet bukën në frigorifer

Jetëgjatësia maksimale e bukës në frigorifer mund të arrihet duke e vendosur bukën në frigorifer. Para kësaj, duhet të pritet në feta, të cilat nuk duhet të jenë shumë të holla dhe të mbështillet fort me fletë metalike në një ose më shumë shtresa. Kjo do të ndihmojë për të shmangur depërtimin e lagështisë së tepërt në strukturën e bukës dhe për të ruajtur strukturën e saj origjinale sa më shumë që të jetë e mundur. cilësitë e shijes.

Për sa kohë mund ta ruani bukën në frigorifer nëse e vendosni në frigorifer në përputhje me rregullat e përshkruara më sipër? Përgjigja do të befasojë shumë të paktën një muaj. Natyrisht, para se të hahet bukë e tillë, së pari do të duhet të shkrihet. Nëse e bëni këtë në mënyrën e zakonshme, atëherë copat do të zbuten dhe do të duken më shumë si brumë. Prandaj, amvisat me përvojë rekomandojnë përdorimin e furrave me mikrovalë.

Në këtë rast, buka fillimisht lirohet nga folia, më pas vendoset në një furrë me mikrovalë dhe nxehet për disa minuta në fuqinë maksimale. Vlen të përmendet se pas një përpunimi të tillë, buka duhet të hahet brenda pak minutash, pasi shpejt humbet butësinë dhe shkëlqimin e saj origjinal, bëhet e fortë dhe pa shije.

Më në fund disa këshilla të thjeshta. Thekra dhe produktet e grurit duhet të ruhen veçmas nga njëri-tjetri. Buka e thekrës i toleron temperaturat e ulëta shumë më keq se buka e grurit. Si një mbrojtje shtesë kundër mykut, mund të vendosni një majë kripë të mbështjellë me napë në një qese buke.

Si ta ruani siç duhet bukën. 15 mënyra për ta mbajtur bukën të freskët

Metoda numër 1 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 2 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 3 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 4 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 5 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 6 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 7 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 8 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 9 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 10 e ruajtjes së bukës

Metoda numër 11 e ruajtjes së bukës

Metoda numër 12 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 13 e ruajtjes së bukës

Metoda numër 14 e ruajtjes së bukës

Metoda numër 15 e ruajtjes së bukës

Mos blini bukë shtesë.

Ju bëftë mirë!

Ndonjëherë thonë: “as bukë nuk ka”, duke lënë të kuptohet se ky produkt duhet të jetë gjithmonë në çdo shtëpi. Dhe mundësisht të freskëta. Si ta ruani siç duhet bukën në mënyrë që të mos bajatet, të mykohet dhe të mos ruajë shijen e saj?

Metoda numër 1 për ruajtjen e bukës

Në kohët e vjetra, ishte zakon që buka të mbështillej me një peshqir prej liri ose liri, mundësisht të thjeshtë dhe në raste të veçanta me pak qëndisje. Paraardhësit tanë vërtetuan gjithashtu se nëse buka mbështillet me letër të bardhë ose leckë të pastër, atëherë tharja ngadalësohet dhe buka ruan vetitë e saj deri në 7 ditë.

Metoda numër 2 për ruajtjen e bukës

Rezulton se buka ngec më shpejt në një temperaturë prej + 2 ° C - domethënë, aq shumë në raftin e sipërm të frigoriferit. Fakti është se buka e freskët ka një përmbajtje të caktuar lagështie (rreth 50% mesatarisht), dhe si rezultat i ruajtjes, lagështia avullohet prej saj dhe buka bëhet e ndenjur. Për më tepër, procesi më intensiv i avullimit të lagështisë nga buka ndodh në një temperaturë prej 0-2°C. Prandaj, është më mirë të ruani bukën në temperaturën e dhomës ose në frigorifer, por jo në frigorifer.

Metoda numër 3 për ruajtjen e bukës

Sot, shumë njerëz e ruajnë bukën në qese plastike. Por ekspertët vërejnë se është e padëshirueshme t'i përdorni ato përsëri! Buka ruhet edhe më mirë në qese plastike me vrima. Kjo e lejon atë të mos bajatet dhe parandalon shfaqjen e mykut brenda 4-5 ditëve. Vrimat mund të bëhen me një vrimë.

Metoda numër 4 për ruajtjen e bukës

Një tjetër opsion modern janë çantat speciale, të cilat shiten në supermarkete dhe departamente të dyqaneve. Ato përbëhen nga tre shtresa: sipër dhe rreshtim prej pëlhure pambuku, dhe midis tyre - një shtresë polietileni të shpuar. Çanta të tilla ju lejojnë të ruani lëndët ushqyese të bukës dhe freskinë e saj për një kohë shumë të gjatë.

Metoda numër 5 për ruajtjen e bukës

Për ta mbajtur bukën të freskët për një kohë të gjatë, ekziston një mënyrë kaq e vjetër: duhet të prisni një copë bukë ose bukë të tërë jo nga buza, por nga mesi. Duke e ndarë petën përgjysmë, presim nga mesi numrin e kërkuar të fetave, dhe pjesët e mbetura palosim fort me feta me njëra-tjetrën dhe ruajmë ashtu. Kështu buka mbetet si e mbrojtur nga të dyja anët dhe nuk bajatet më gjatë.

Metoda numër 6 për ruajtjen e bukës

Në ngrirje. Georgy Dubtsov, Doktor i Shkencave, Profesor, Drejtor. Departamenti i Teknologjisë Catering Universiteti Shtetëror i Moskës prodhimi i ushqimit: Sipas teknologjive moderne të pjekjes në të gjithë botën, furrat e bukës prodhojnë produkte të papjekura: në këtë formë, mund të ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë. Dhe në vendin tonë, shumë dyqane zinxhirësh dhe restorante pjekin bukë, duke e mos gatuar qëllimisht pak. Ajo ruhet në formën e një produkti gjysëm të gatshëm dhe më pas, menjëherë para se të shitet, piqet përfundimisht. Ky parim mund të zbatohet edhe në shtëpi. Buka mund të ruhet në frigorifer në -18°C deri në gjashtë muaj. Për më tepër, mund të ngrini çdo lloj buke: të zezë, të bardhë dhe kokërr. Para përdorimit, duhet të nxehet në një temperaturë të ulët në furrë. Megjithatë, mbani në mend se pas shkrirjes, buka bëhet shumë shpejt bajate, ndaj duhet të ngrohet sërish menjëherë para përdorimit.

Metoda numër 7 për ruajtjen e bukës

Por brumërat do të ruajnë freskinë e tyre për 2-3 ditë, nëse me të vendosni një mollë të papërpunuar në një tigan.

Metoda numër 8 për ruajtjen e bukës

Buka nuk bajatet aq shpejt nëse vendosni në kutinë e bukës një copë sheqer, një patate të vogël të qëruar ose një fetë mollë - kjo do të largojë lagështinë e tepërt dhe do të mbajë nivelin e lagështisë në të njëjtin nivel.

Metoda numër 9 për ruajtjen e bukës

Nëse e keni pjekur vetë bukën, sigurohuni që ta ftohni plotësisht për tre orë përpara se ta vendosni për ruajtje. Buka e ftohur pritet më mirë dhe nuk thërrmohet nën thikë.

Ftoheni bukën në një raft teli, duke e nxjerrë nga kallëpi dhe duke e fshehur nga rrymat.

Metoda numër 10 e ruajtjes së bukës

Buka e zezë dhe e bardhë nuk mund të ruhen së bashku, pasi përzierja e majasë së bukës çon në prishje: buka fillon të myket. Përveç kësaj, buka e bardhë në këtë rast fiton një erë specifike të zezë. Kështu që tipe te ndryshme Vendoseni bukën në qese letre ose plastike.

Metoda numër 11 e ruajtjes së bukës

Një grusht kripë e vendosur në një kuti buke të mbyllur fort do ta mbrojë bukën nga myku.

Metoda numër 12 për ruajtjen e bukës

Është mirë që buka të mbahet në një enë të mbyllur. Ju mund të zgjidhni kazanët e veçantë të bukës për ruajtje - për shembull, metal, plastikë, druri. Kontejnerët e tillë duhet të jenë mjaftueshëm hermetik dhe të kenë një sipërfaqe minimale të vrimave të ajrosjes, dhe gjithashtu duhet të jenë në një vend të thatë dhe të ndritshëm, në mënyrë që të mos ketë myk që formohet shpejt në hije.

Metoda numër 13 e ruajtjes së bukës

Buka ruhet mirë e mbështjellë në një pecetë liri në kazanët e bukës prej druri. Më të mirat prej tyre janë nga lëvorja e dëllinjës dhe thuprës. Por gjetja e një kutie buke dëllinjë nuk është e lehtë dhe nuk është e lirë, edhe pse më shumë janë të mundshme. opsione të thjeshta duke përdorur lloje të ndryshme druri, duke përfshirë në kombinim me dëllinjë. Myku dhe kërpudhat nuk shfaqen në kazanët e bukës nga lëvorja e thuprës, pasi lëvorja e thuprës është një antiseptik i shkëlqyer.

Metoda numër 14 e ruajtjes së bukës

Në mënyrë që produkti të mos përkeqësohet drejtpërdrejt në kutinë e bukës, duhet ta lani dhe fshini periodikisht me një zgjidhje uthull dhe ta thani mirë. Hiqni thërrimet të paktën një herë në javë.

Metoda numër 15 e ruajtjes së bukës

Mos blini bukë shtesë.

Si mund ta freskoni bukën e ndenjur. Receta të freskisë

Nëse buka është ende e ndenjur, në asnjë rast mos e hidhni! Ka mënyra për ta bërë atë jo vetëm të dobishëm, por edhe shumë të shijshëm.

Pritini në feta të holla, thajini dhe shërbejini në formë krekerash. Ruani ato në çanta prej liri të pastër. Krekerët mund të përdoren gjithashtu për të bërë bukë, për të bërë puthje, tavë, kvass ose për të ngrënë me lëng mishi.

Nëse një copë e gjatë ose një copë bukë bajate spërkatet me ujë dhe vendoset në furrë për 3-5 minuta në një temperaturë 150-160 ° C, atëherë buka përsëri fiton vetitë e freskëta.

Një mënyrë tjetër për të freskuar bukën e ndenjur është të vendosni një tenxhere më të vogël në një mbajtëse në një tenxhere të madhe me ujë. Vendosni bukën në të, mbulojeni me kapak dhe mbajeni në zjarr të ulët derisa të shfaqet era e bukës së freskët.

Nëse e gjithë buka është e ndenjur, është e nevojshme ta prisni në copa jo më shumë se një centimetër të trasha. Pjesët e prera duhet të vendosen në një kullesë ose sitë, mund të lidhen në një qese garzë dhe të vendosen mbi ujë të vluar në një lartësi prej 2-3 cm.

Buka e nxehtë nuk e humb freskinë e saj për një kohë të gjatë nëse vendoset në një termos me grykë të gjerë. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të "ringjallni" biskotat e ndenjura, simitet dhe çdo produkt brumi.

Përveç kësaj, nga buka bajate mund të bëni tavë bukë - djathë - vezë. Bëhet sipas recetës së mëposhtme: presim bukën në kubikë të vegjël. Përzieni gjalpin, vezët, kripën dhe piperin. Masën që rezulton e rrahim me mikser ose me dorë. Lyejeni kallëpin me vaj. Vendosni krisurat, derdhni atë që rezulton përzierje vezësh dhe prisni 20 minuta që të zhytet. Sipër spërkatni çdo djathë të grirë dhe futeni në furrë për 20-25 minuta.

Ju bëftë mirë!

Kohët e fundit, shumë ankohen për cilësinë e bukës: thonë se ajo shpejt përkeqësohet, bëhet e mykur. Është e mundur që receta të mos ndiqet gjithmonë gjatë pjekjes së bukës. Por a kanë faj prodhuesit që konsumatorët një pjesë të bukës ia japin bagëtisë apo e hedhin?

Nëse shikoni disa dekada më parë, mund të shihni modelin e mëposhtëm: buka mund të thahet pas disa ditësh, por jo të "lulëzojë", duke u mbuluar me myk. Sepse nuk kishte… qese plastike!

Buka ruhej në mënyrën e vjetër - në qese pëlhure ose të mbështjellë me letër. Dhe disa amvise e vendosin në një tigan të zakonshëm! Në fund të fundit, kështu e kanë mbajtur bukën të parët tanë. Dhe ata dinin shumë për të.

Por më pas u shfaqën qese plastike të përshtatshme, të cilat zëvendësuan paketimin e letrës dhe buka u zhvendos me sukses në to.

Ndërkohë buka është një produkt i gjallë. Ai vazhdon të “marrë frymë” edhe pas pjekjes, duke çliruar dioksid karboni, falë majasë që merr pjesë në prodhimin e tij.

Buka e vendosur në polietileni thjesht mbyt. Në të zhvillohet një kërpudhat, shfaqet myku dhe amvisat fillojnë të fajësojnë prodhuesit për pandershmëri.

Por si të ruhet atëherë buka në mënyrë që të mbetet e freskët për disa ditë? Ju duhet të mendoni për këtë edhe në dyqan. Në disa dyqane, shitësit, pasi kanë pranuar bukën nga furnitorët, e paketojnë menjëherë në qese plastike, me sa duket për të mos kthyer produktet e thata, si dhe për të përshpejtuar procesin e shërbimit ndaj klientit. Kështu, ata po u bëjnë një shërbim të keq, sepse buka më shpesh vjen në raftet e dyqaneve praktikisht nga furra - krokante dhe e nxehtë, dhe nëse tashmë është ftohur nga jashtë, është ende e ngrohtë brenda. Kur një bukë e tillë vendoset në një qese filmi, kondensata grumbullohet në muret e saj të brendshme, e cila bëhet fajtori i prishjes së produktit.

Por, çfarë ndodh me bukën që shitet menjëherë në pako të mbyllura?

Fakti është se paketimi i fabrikës nuk është prej polietileni, por prej celofani. Dhe ato nuk janë të mbyllura plotësisht. Nëse i shikoni nga afër, mund të shihni shumë vrima të vogla, falë të cilave ndodh "frymëmarrja" e bukës, ajo nuk përkeqësohet dhe nuk bëhet bajate.

Ekziston vetëm një përfundim: buka nuk duhet të ruhet në paketim polietileni.

Si të ruani bukën në një kuti buke

Shumë amvise përdorin këtë metodë të ruajtjes së bukës. Për fat të mirë, tani në dyqane mund të blini një kuti buke nga çdo material, duke pasur parasysh ngjyrën, formën, si dhe aftësitë tuaja financiare.

Kosët më të mirë të bukës janë ato prej druri.
Para se ta vendosni bukën në kutinë e bukës, duhet të ftohet.
Për të parandaluar tharjen e bukës për shkak të ajrit që hyn në të, këshillohet që buka të mbështillet me letër ose leckë pambuku.
Është e pamundur të ruash bukën e bardhë dhe bukën e thekrës (krundeve) në kutinë e bukës, pasi erërat do të përzihen dhe kjo do të ndikojë në cilësinë e bukës.
Është e nevojshme të monitorohet pastërtia në shportën e bukës: hiqni thërrimet në kohë, ventiloni atë. Nëse u shfaq ERE e keqe, kutia e bukës fshihet me një leckë të zhytur në uthull dhe më pas thahet mirë. Ndihmon për të luftuar erën e pakëndshme të limonit.

Në vend të një kuti buke, mund të përdorni një tigan inox. Por në këtë rast, ena nuk duhet të përdoret për gatim ose për ruajtjen e produkteve të tjera.

Si tjetër mund ta ruani bukën?

Buka ruhet në qese letre. Buka e ftohur vendoset në një qese dhe vendoset në një vend të freskët ku nuk ka dritë, por është e nevojshme që të ketë mjaftueshëm ajër të pastër.
Në një paketë të tillë, buka nuk bajatet për disa ditë dhe nuk mbytet. Në vend të një qese letre, mund ta mbështillni bukën me letër të pastër.
Pëlhurë prej liri ose kanavacë- paketim i mirë për bukë.
Buka mbështillet në disa shtresa pëlhure dhe ruhet në një vend të freskët dhe të thatë, si për shembull një qilar. Por në këtë rast, nuk duhet të ketë substanca me erë, sepse buka thith lehtësisht të gjitha aromat.

Si ta ruani bukën në frigorifer

Shumë amvisa, pasi kanë vuajtur nga prishja e vazhdueshme e bukës, e ruajnë në frigorifer, duke e paketuar në një qese letre ose plastike. Kjo mënyrë ruajtjeje është mjaft e justifikuar. Është veçanërisht e rëndësishme në zonat me klimë të nxehtë, ku i vetmi vend i freskët është frigoriferi.

Buka nuk prishet vërtet. Por duhet të keni parasysh se, i vendosur në frigorifer, ai fillon të avullojë në mënyrë aktive lagështinë dhe pas 2-3 ditësh bëhet i dendur dhe i ngushtë. Por nuk thumbon.

Një vend tjetër ku amvisat mbajnë bukë është ngrirës. Komoditeti i tij u vlerësua nga ata që hanë pak bukë, për shembull, ata ruajnë figurën e tyre. Pastaj veproni si më poshtë:

Simiti pritet në feta të holla.
Më pas ato paketohen individualisht në qese plastike dhe mbyllen hermetikisht.
Hiqet në ngrirje.
Hiqeni bukën nga ngrirja sipas nevojës dhe shkrini në temperaturën e dhomës. Për të kthyer bukën pamje e freskët, vendoset në furrë të nxehur në 150°, dhe mbahet jo më shumë se pesë minuta. AT mikrovalëështë më mirë të mos ngrohni një bukë të tillë, pasi ajo bëhet e lagësht dhe pa shije.

Shënim për pronarin

Për ta mbajtur bukën të butë më gjatë, në kutinë e bukës me të vendosen patate të gjalla të prera ose një mollë.
Buka fillon të pritet jo nga buza, por nga mesi. Kjo do të thotë, prisni bukën në gjysmë, prisni një fetë dhe më pas lidhni fort gjysmat e mbetura.
Buka e pjekur në shtëpi nuk ambalazhohet derisa të jetë ftohur plotësisht.
Buka bajate mund të freskohet duke e spërkatur me ujë dhe duke e vendosur në furrë të parangrohur për 1-3 minuta. Por pas ftohjes, buka e tillë do të bëhet plotësisht e ndenjur.
Një banjë me avull do të ndihmojë në rivendosjen e butësisë së bukës. Buka e tharë vendoset në një kullesë, e cila vendoset në një tenxhere me ujë të vluar. Nga lart mbulohet me kapak. Pas disa minutash, buka do të bëhet e butë.

Por për të mos vuajtur me kërkimin e një vendi ku buka ruhet më mirë, ajo duhet të blihet me moderim. Për fat të mirë, jo një vit i uritur!

Buka u shfaq në tryezën e njeriut më shumë se 15 mijë vjet më parë. Gjatë kësaj kohe, teknologjia e përgatitjes së tij ka ndryshuar, janë shfaqur receta të ndryshme. Vetëm një gjë mbetet e pandryshuar - buka është e pranishme çdo ditë në dietën e pothuajse çdo personi.

Të gjithë e dinë këtë produkte buke humbasin shpejt shijen e tyre, por pak njerëz e dinë se nëse ruhet në mënyrë jo të duhur, produkti mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin. Ka disa truke për ta mbajtur bukën të freskët për aq kohë sa të jetë e mundur.

Pothuajse menjëherë pas pjekjes së produkteve të bukës, fillojnë 2 procese:

Forcim.

Çdo miell përmban gluten ose niseshte, të cilat janë në gjendje të fryrë (amorfe) në një produkt të sapopjekur. Disa orë pas pjekjes niseshteja fillon të kristalizohet. Korja vazhdimisht humbet shkëlqimin e saj, dhe thërrimet ngurtësohen dhe shkërmoqen.

Duke u tharë.

Avullimi i lagështisë nga produkti i pjekur, për shkak të të cilit bëhet i fortë dhe humbet peshë. Kjo ndodh më aktivisht në orët e para pas pjekjes, kur buka është ende e nxehtë.

Nëse ruhet në mënyrë jo të duhur, korja bëhet e mykur, bakteret shumohen në byk, duke çliruar në mënyrë aktive toksina.

Këto procese janë të pakthyeshme, por ato mund të ngadalësohen nëse ndiqni disa rregulla:

Mbani varietete të ndryshme të izoluara nga njëra-tjetra. Çështja nuk është vetëm se afërsia e produkteve të bëra nga thekra dhe mielli i grurit ndikon negativisht në shijen bukë e bardhë. Kjo përshpejton bajatjen, përzien maja buke të llojeve të ndryshme dhe përshpejton shfaqjen e mykut.
Një rregull i thjeshtë do të ndihmojë në ngadalësimin e ngecjes: përpara se të hiqni një produkt të nxehtë buke për ruajtje, duhet ta ftohni plotësisht në temperaturën e dhomës, duke e vendosur në një raft teli dhe duke e fshehur nga rrymat.
Buka do të mbetet e butë më gjatë nëse e prisni bukën (bukën) në gjysmë, prisni sasinë e duhur dhe lidhni fort të dy pjesët. Kjo do të mbrojë produktin nga tharja e parakohshme e thërrimeve.

Ndoshta rregulli më i thjeshtë, që do të kursejë edhe buxhetin, është të mos blini bukë për të ardhmen. Produktet e furrës mund të blihen pothuajse në çdo dyqan, kështu që nuk ka kuptim t'i rezervoni ato. Blini çdo ditë sasinë që familja juaj konsumon në ditë.

Ku mund të ruani produktet e bukës në kuzhinë

Ku e ruajnë bukën në kuzhinë amvisat moderne në mënyrë që të mos bajatet për një kohë të gjatë?

në temperaturën e dhomës;
ne frigorifer;
në frigorifer.

Secila prej këtyre metodave ka karakteristikat dhe nuancat e veta që duhet të merren parasysh në mënyrë që të mos përshpejtohet prishja e produktit të furrës.

Si dhe sa kohë të ruhet buka e freskët në temperaturën e dhomës në mënyrë që të mos bajatet

Sa kohë mund të ruhet buka e freskët? Afati i ruajtjes në temperaturën e dhomës është i shkurtër dhe varet nga lloji i miellit nga i cili prodhohet produkti:

produktet e furrës të bëra nga mielli i thekrës mbeten të përdorshme për 3 ditë;
bukë gruri jo më shumë se 2 ditë.

Për t'i mbajtur produktet e bukës të buta dhe të freskëta, duhet t'i mbroni ato nga veprimi i ajrit dhe lagështisë.

Opsioni 1: kuti buke

Mënyra më e zakonshme është ruajtja e bukës në kazanët e bukës që mbulojnë mirë produktin nga ndikimet e jashtme. Shportat e bukës janë bërë nga materiale të ndryshme, secila prej të cilave ka një sërë disavantazhesh dhe avantazhesh:

Kosha buke prej druri.

Lëreni të ruani një produkt buke 2-3 ditë. Të preferuarat duhet t'u jepen kazanëve të bukës nga lëvorja e thuprës ose dëllinja, këto lloj druri janë antiseptikë natyralë dhe parandalojnë mykun.

Fatkeqësisht, këto materiale janë mjaft të shtrenjta, kështu që ato gjenden rrallë në jetën e përditshme.

Disavantazhi i kazanëve të bukës prej druri është poroziteti i materialit dhe aftësia e tij për të thithur aromat dhe lagështinë. Përveç kësaj, druri është një terren i shkëlqyer për mbarështimin e baktereve.

Shporta buke prej metali dhe plastike.

E përballueshme, e lehtë për t'u kujdesur dhe rezistente ndaj aromave dhe mikroorganizmave. Edhe me shfaqjen e mykut në bukë, mjafton thjesht të shpëlani një kuti të tillë buke. Janë kazanët e bukës prej metali dhe plastike ata që janë më të kërkuarit sot.

Kosha buke qeramike.

E mbajnë bukën të freskët deri në një javë. Balta thith lagështinë e tepërt dhe, nëse është e nevojshme, e lëshon atë, gjë që krijon kushte optimale për ruajtjen e produkteve të bukës. Disavantazhi i tyre është brishtësia, pesha e konsiderueshme dhe kostoja mjaft e lartë.

Për ta mbajtur bukën të freskët për disa ditë në kutinë e bukës, duhet të ndiqni këto rregulla:

vendoseni produktin në një enë të pastër dhe të thatë;
lani rregullisht kutinë e bukës duke përdorur uthull;
hiqni thërrimet në kohën e duhur;
mbyllni fort kutinë e bukës;
vendosni produktet e pjekura në një dërrasë druri ose raft plastik për të lejuar qarkullimin e ajrit4
izoloni lloje të ndryshme buke nga njëra-tjetra.

Vendoseni kutinë e bukës në një vend të thatë me një temperaturë të ulët konstante.

Në mungesë të një kutie buke, çdo enë me kapak të shtrënguar (kovë, tigan) do të funksionojë. Ato mund të vendosen jo vetëm produkte të dyqaneve, por edhe ëmbëlsira të bëra vetë, pas ftohjes.

Këshilla të dobishme:

një copë mollë ose patate e papërpunuar do të mbrojë produktet nga tharja;
një sasi e vogël kripe (në një qese xhami ose kanavacë), përkundrazi, do të thithë lagështinë e tepërt dhe do të parandalojë mykun.

Hak jetësor për amvisat: ruajtja e ëmbëlsirave të bëra vetë në një enë me mollë e freskët do të lejojë që produktet të qëndrojnë të buta më gjatë dhe të ruajnë aromën.

Opsioni 2: në çanta

Shumë prodhues vendosin produktet e furrës në paketim individual (më së shpeshti prej polietileni).

Ju mund ta ruani bukën në qese plastike, por është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla:

Bëni disa vrima në paketë me një vrimë, një fëndyell ose një gjilpërë të rregullt. Vakuumi parandalon qarkullimin e ajrit dhe nxit rritjen e shpejtë të kërpudhave.
Mos e përdorni qesen plastike dy herë. Thërrmimet e bukës janë një terren i shkëlqyer për mbarështimin e baktereve që do të depërtojnë në produktin e freskët.

Sipas këtyre rregullave, buka do të mbetet e butë dhe aromatike për 2 ditë.

Në vend të një qese plastike, mund të përdorni një qese letre ose ta mbështillni bukën me letër furre ose pergamenë. Një paketim i tillë lejon që produktet e furrës të marrin frymë, afati i ruajtjes mund të rritet deri në 3 ditë.

Opsioni 3: pëlhurë

Paraardhësit tanë ruanin bukën duke e mbështjellë me pëlhurë pëlhure ose liri, gjë që i lejonte ata të mbanin koren krokante dhe thërrimet e ajrosura për 5-7 ditë.

Kjo metodë përdoret shpesh sot, duke e mbështjellë bukën me peshqirë kuzhine. Pëlhura natyrale nuk ndërhyn në qarkullimin e ajrit dhe mbron nga tharja. Një parakusht është që pëlhura të jetë e pastër, e dendur dhe pa një model të ndritshëm (pambuku i bardhë ose liri është më i miri).

Për lehtësinë e përdorimit, mund të qepni çanta speciale ose të blini të gatshme në dyqan. Ato përbëhen nga 2 shtresa pëlhure, midis të cilave është polietileni i shpuar.

Ruajtja e bukës në frigorifer: shpëtim apo gabim?

Në disa familje prodhimet e bukës hahen në sasi të vogla, ndaj për ruajtjen afatgjatë të shijes dhe cilësisë së bukës, ajo vendoset në frigorifer.

Kjo metodë ju lejon të mbroni bukën nga tharja, dhe gjithashtu nuk lejon që ajo të myket deri në 2 javë, megjithatë, ndikon negativisht në vetitë fizike dhe shijen e produkteve. Temperaturat ndërmjet zero dhe 10°C janë vërtetuar se janë më pak të përshtatshmet për ruajtjen e të gjitha llojeve të produkteve të pjekura. Në kushte të tilla, proceset e ngecjes përshpejtohen, korja trashet dhe shija përkeqësohet ndjeshëm.

Si të ruani bukën në frigorifer

Në një temperaturë prej 0°C, proceset e ngurtësimit ngadalësohen. Kur termometri bie në minus 10, ai ndalon fare. Vendosja e bukës në ngrirje ju mundëson ta ruani për disa muaj.

Një kusht i rëndësishëm është që produkti i furrës të jetë i mbyllur hermetikisht për të shmangur avullimin e lagështirës. Për ta bërë këtë, buka duhet të mbështillet me film ushqimor ose fletë metalike.

Për të shkrirë bukën, vendoseni brenda furrë e nxehtë ose mikrovalë.

Ju lutemi vini re se produktet e furrës së shkrirë bëhen bajate pas disa orësh, kështu që rekomandohet ngrirja e tyre në pjesë.

Thajmë krisur

Buka e tepërt mund të shpëtohet nga prishja mjaft në një mënyrë të thjeshtë:

prerë në copa;
përhapeni në një shtresë në një fletë pjekjeje;
dërgojeni në furrë të parangrohur në 100°C për 40-50 minuta.

Krekerët e përftuar në këtë mënyrë mund të konsumohen në të njëjtën ditë me çaj ose të ruhen në një qese prej liri ose kuti letre në një vend të thatë.

Truket e dobishme

Shpesh ndodh që një bukë e tërë të mbështillet ose të thahet. Për të mos e hedhur produktin, mund të provoni sa më poshtë:

spërkatni bukën me ujë të pastruar dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 150 ° C;
vendoseni bukën në një kullesë dhe vendoseni mbi ujë të vluar, të mbuluar me kapak;
ngrohni bukën në mikrovalë me fuqinë maksimale (3-5 minuta) me një enë të vogël të mbushur me ujë;
Përgatisim tavën: presim bukën bajate në copa të vogla. Hidhni masën e vezëve dhe qumështit dhe dërgojeni në furrë.

Buka me të drejtë mund të quhet produkti më i kërkuar në dyqane. Në mënyrë që të shijoni plotësisht shijen e tij dhe të mos hidhni para, duhet të dini se çfarë lloj buke si ta ruani siç duhet.

Duke iu përgjigjur pyetjes se si të ruhet buka, shumica e njerëzve përgjigjen se ajo është në një kuti buke. Nëse këtu përfundon njohuria, atëherë nuk duhet të habiteni nga përkeqësimi i shpejtë i produkteve të furrës dhe rënia e shpejtë e shijes së tyre. Praktika tregon se duke ndjekur rregulla të thjeshta, mund ta mbani produktin në formën e tij origjinale për disa ditë.

Mos harroni se, sipas nutricionistëve, jo e freskët, domethënë buka që ka mbetur për disa ditë konsiderohet më e dobishme. Ai heq qafe të gjitha substancat e mbetura pas procesit të fermentimit, ndryshon pak strukturën e tij. Ky rregull vlen vetëm kur krijohen kushte të favorshme për ruajtjen e produktit.

Rregullat themelore për ruajtjen e bukës

Për të ruajtur produktet e pjekura me cilësi të lartë për disa ditë, është e rëndësishme të mbani mend pikat e mëposhtme:

Buka e ngrohtë është e ndaluar të paketohet, duhet të prisni derisa të ftohet. Përndryshe, mjedisi rreth produktit do të mbushet me lagështi, gjë që do të bëjë që myku të rritet shpejt.
Mbajtja e bukës në frigorifer është rreptësisht e ndaluar. Lagështia e produkteve të pjekura të freskëta është rreth 50%, dhe kushtet e ndarjes së frigoriferit janë të tilla që lagështia në të avullohet me një ritëm të përshpejtuar. Kjo çon në tharjen e produkteve të bukës, humbjen e shijes dhe aromës. Rezulton se buka, të cilën shumë e ruajnë tradicionalisht në frigorifer, nuk ngrin, por bajatet me shpejtësi.
Bukët e miellit të klasave të ndryshme duhet të ruhen veçmas. Secila prej tyre ka mikroflorën e vet, dhe njëra gjithmonë ndikon negativisht tek tjetra. Rezultati është një përzierje erërave dhe prishja e shpejtë e produkteve.
Përkundër faktit se është zakon të pritet buka nga fundi, qasja e kundërt është alternativa më e mirë - nga mesi. Nëse fillimisht prisni çdo lloj produkti buke në qendër dhe prisni copat në këtë mënyrë dhe i shtypni fort fetat gjatë ruajtjes, mund të zgjasni ndjeshëm jetëgjatësinë e përbërësit ushqimor.

Pajtueshmëria me rregulla të thjeshta jo vetëm që bën të mundur shijimin e shijes së këndshme të produktit për një kohë më të gjatë, por gjithashtu zvogëlon rrezikun e helmimit nga ushqimi ose mykut në bukë.

Ku dhe si të ruani më mirë produktet e bukës?

Ruajtja e duhur e bukës nuk është vetëm ruajtja e produkteve të freskëta në një kuti buke. Ekspertët sugjerojnë të merren parasysh opsionet e mëposhtme për t'iu qasur organizimit të çështjes:

Në pëlhurë. Në shtëpi, mund të përdorni kanavacë ose një copë liri. Thjesht e mbështjellim bukën në të, pastaj mund ta ruajmë freskinë e saj për një javë. Nëse pas kësaj kohe produkti nga grupi i produkteve të furrës bëhet bajat, shija dhe komponentë të dobishëm ai nuk do të humbasë.

Këshillë: Pëlhura nuk ka nevojë të ndërrohet çdo herë, ajo duhet vetëm të lahet herë pas here. Përdorni sapun lavanderi me këtë rreze, por jo pluhur larës me aromë të fortë. Edhe nëse aroma nuk vjen nga pëlhura, padyshim që do të ndikojë në cilësinë e bukës.

Në një qese polietileni. Kjo metodë përdoret për produktet e bukës që nuk kanë nevojë të ruhen për më shumë se 4-5 ditë. Gjëja kryesore është të siguroheni që kondensimi të mos grumbullohet në muret e çantës. Për parandalim, mund të bëhen disa vrima në material.
Në një qese letre. Opsioni më i mirë për dashamirët e produkteve me një kore krokante. Në raste ekstreme, lejohet letra e trashë, por pa gjurmë bojë. Peshqirët e letrës nuk do të funksionojnë me këtë qasje! Në kundërshtim me besimin popullor të shumë amvisave, letra nuk parandalon avullimin e lagështisë, prandaj, tufa të tilla nuk mund të ruhen në frigorifer.

Në një çantë të veçantë. Sot, dyqanet e pajisjeve ofrojnë çanta me shumë shtresa që mund të ofrojnë bukë me kushtet më të rehatshme. Edhe pas disa ditësh qëndrimi në një paketë të tillë, freski dhe aromë të këndshme produktet e furrës ruhen plotësisht.

Në ngrirje. Pavarësisht se është e ndaluar mbajtja e bukës në frigorifer, është shumë e mundur të përdoret ngrirësi për këtë qëllim. Nëse e çoni temperaturën në dhomë në -18ºС, atëherë produkti do të ruajë vetitë e tij deri në gjashtë muaj. Një produkt i tillë shkrihet në temperaturën e dhomës për disa orë. Për të përshpejtuar procesin, mund të përdorni një mikrovalë ose furrë. Këtu ka vetëm një pikë negative - buka e tillë bëhet shumë shpejt e ndenjur, prandaj, para përpunimit, është më mirë të prisni bukën në pjesë dhe të mbështillni secilën pjesë në fletë metalike.
Në furrë buke. Mjaft e çuditshme, jo mënyra më e mirë për të ruajtur pasta. Produkti do të qëndrojë në formën e tij origjinale vetëm për disa ditë; për të qenë të sigurt, thashethemet e njohura rekomandojnë vendosjen e një kripese të hapur, gjysmë patate, një kub sheqeri ose një mollë në një enë. Kutia e bukës duhet të jetë hermetike, është më mirë ta vendosni në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Është mirë të përdorni një produkt prej druri të mbështjellë me liri. Vlen t'i kushtohet vëmendje dizajnit të lëvores së thuprës, ajo ka veti natyrale antiseptike.

Në formë të modifikuar. Gatimi i krisurave është gjithashtu një mënyrë për të ruajtur bukën. Për më tepër, është e domosdoshme të hani produktin në këtë formë, nëse është e nevojshme, të zihet me avull në një banjë uji.

Edhe qasjet e listuara nuk garantojnë gjithmonë rezultatin e dëshiruar. Nëse ekziston dyshimi më i vogël për cilësinë e produktit, ai duhet të hidhet menjëherë, në vend që të përpiqet të pastrohet nga myku dhe të zgjasë jetëgjatësinë e tij.

Nëse shikoni disa dekada më parë, mund të shihni modelin e mëposhtëm: buka mund të thahet pas disa ditësh, por jo të "lulëzojë", duke u mbuluar me myk. Sepse nuk kishte… qese plastike!

Por më pas u shfaqën qese plastike të përshtatshme, të cilat zëvendësuan paketimin e letrës dhe buka u zhvendos me sukses në to.

Ndërkohë buka është një produkt i gjallë. Ai vazhdon të “marrë frymë” edhe pas pjekjes, duke çliruar dioksid karboni, falë majasë që merr pjesë në prodhimin e tij.

Buka e vendosur në polietileni thjesht mbyt. Në të zhvillohet një kërpudhat, shfaqet myku dhe amvisat fillojnë të fajësojnë prodhuesit për pandershmëri.

Por, çfarë ndodh me bukën që shitet menjëherë në pako të mbyllura?

Ekziston vetëm një përfundim: buka nuk duhet të ruhet në paketim polietileni.

Si të ruani bukën në një kuti buke

Kosët më të mirë të bukës janë ato prej druri.
Para se ta vendosni bukën në kutinë e bukës, duhet të ftohet.
Për të parandaluar tharjen e bukës për shkak të ajrit që hyn në të, këshillohet që buka të mbështillet me letër ose leckë pambuku.
Është e pamundur të ruash bukën e bardhë dhe bukën e thekrës (krundeve) në kutinë e bukës, pasi erërat do të përzihen dhe kjo do të ndikojë në cilësinë e bukës.
Është e nevojshme të monitorohet pastërtia në shportën e bukës: hiqni thërrimet në kohë, ventiloni atë. Nëse shfaqet një erë e pakëndshme, kutia e bukës fshihet me një leckë të zhytur në uthull dhe më pas thahet mirë. Ndihmon për të luftuar erën e pakëndshme të limonit.

Në vend të një kuti buke, mund të përdorni një tigan inox. Por në këtë rast, ena nuk duhet të përdoret për gatim ose për ruajtjen e produkteve të tjera.

Si tjetër mund ta ruani bukën?

Buka ruhet në qese letre. Buka e ftohur vendoset në një qese dhe vendoset në një vend të freskët ku nuk ka dritë, por është e nevojshme që të ketë mjaftueshëm ajër të pastër.
Në një paketë të tillë, buka nuk bajatet për disa ditë dhe nuk mbytet. Në vend të një qese letre, mund ta mbështillni bukën me letër të pastër.
Pëlhurë prej liri ose kanavacë- paketim i mirë për bukë.
Buka mbështillet në disa shtresa pëlhure dhe ruhet në një vend të freskët dhe të thatë, si për shembull një qilar. Por në këtë rast, nuk duhet të ketë substanca me erë, sepse buka thith lehtësisht të gjitha aromat.

Si ta ruani bukën në frigorifer

Një vend tjetër ku amvisat mbajnë bukë është ngrirës. Komoditeti i tij u vlerësua nga ata që hanë pak bukë, për shembull, ata ruajnë figurën e tyre. Pastaj veproni si më poshtë:

Simiti pritet në feta të holla.
Më pas ato paketohen individualisht në qese plastike dhe mbyllen hermetikisht.
Hiqet në ngrirje.
Hiqeni bukën nga ngrirja sipas nevojës dhe shkrini në temperaturën e dhomës. Për t'i rikthyer bukën një pamje të freskët, ajo vendoset në një furrë të nxehur në 150 ° dhe mbahet jo më shumë se pesë minuta. Është më mirë të mos ngrohni një bukë të tillë në mikrovalë, pasi ajo bëhet e lagësht dhe pa shije.

Shënim për pronarin

Për ta mbajtur bukën të butë më gjatë, në kutinë e bukës me të vendosen patate të gjalla të prera ose një mollë.
Buka fillon të pritet jo nga buza, por nga mesi. Kjo do të thotë, prisni bukën në gjysmë, prisni një fetë dhe më pas lidhni fort gjysmat e mbetura.
Buka e pjekur në shtëpi nuk ambalazhohet derisa të jetë ftohur plotësisht.
Buka bajate mund të freskohet duke e spërkatur me ujë dhe duke e vendosur në furrë të parangrohur për 1-3 minuta. Por pas ftohjes, buka e tillë do të bëhet plotësisht e ndenjur.
Një banjë me avull do të ndihmojë në rivendosjen e butësisë së bukës. Buka e tharë vendoset në një kullesë, e cila vendoset në një tenxhere me ujë të vluar. Nga lart mbulohet me kapak. Pas disa minutash, buka do të bëhet e butë.

Por për të mos vuajtur me kërkimin e një vendi ku buka ruhet më mirë, ajo duhet të blihet me moderim. Për fat të mirë, jo një vit i uritur!

Buka është një produkt që nuk ka jetëgjatësi të gjatë. Sa më shpejt ta përdorim, aq më mirë.. Kur ruhet për një kohë të gjatë, humbet aromën e tij, fillon të shkërmoqet dhe të bëhet bajat dhe bëhet jo aq i shijshëm.

Me përmbajtjen e tij të papërshtatshme, ajo mund të bëhet e mykur, madje edhe në thërrimet e saj grumbullojnë toksina. Le të flasim nëse buka mund të ruhet në frigorifer.

Të nderuar lexues! Artikujt tanë flasin për mënyra tipike për të zgjidhur çështjet ligjore, por secili rast është unik.

Nëse doni të dini si ta zgjidhni saktësisht problemin tuaj - kontaktoni formularin e konsulentit në internet në të djathtë ose telefononi konsultim falas:

Çfarë e përcakton jetëgjatësinë e birrës? Mësoni në lidhje me të nga ne.

Çfarë e përcakton datën e skadencës?

A mund të përdoret frigoriferi dhe ngrirësi?

A mund të ruhet në frigorifer apo frigorifer?

Frigoriferi kontribuon në ruajtjen e produkteve të furrës për një kohë më të gjatë, pasi temperatura afër 0⁰С parandalon formimin e mykut.

Nga ruajtja në frigorifer vjen ngurtësia e produktit, e cila zhduket pasi hiqet në temperaturën e dhomës. Por pas 7 ditësh bukë nuk duhet të hahet.

Kur ruani bukën në frigorifer me temperaturë -18⁰С, jetëgjatësia në kushte të tilla do të jetë 3 muaj.

Si të dalloni një vonesë?

Kur blini bukë në një dyqan, duhet të kontrolloni pamjen e saj.

Ai nuk duhet të jetë të mavijosur ose të plasaritur.

Nuk mund të ketë një shtresë të zezë ose jeshile. Duhet të ketë aromën e vet unike, jo erën e mykut.

myk Para së gjithash shfaqet nëse:

buka nuk ishte ruajtur siç duhet;
nuk është pjekur;
përfshin produkte buke të skaduara.

Disa e prenë koren e mykur dhe e hanë bukën. Kjo është absolutisht e pamundur të bëhet. Pse? Mund të shfaqen sëmundje të lidhura me organet e frymëmarrjes dhe të gjakut.

Nëse buka përmban një produkt të skaduar, atëherë kur është e ngjeshur, ndihet një erë e lehtë myku. Nëse shtypni mbi bukë, dhe atë mbrapa nuk është restauruar, atëherë kjo bukë nuk është pjekur.

Dhe nuk është as e shëndetshme. Kur zgjidhni një baguette, nëse trokasin, atëherë zëri duhet të jetë bosh. Në këtë rast, është normale të përdoret.

Ju gjithashtu do të gjeni në ruajtjen e gjizës pas blerjes në faqen tonë të internetit.

Si të ringjallni bukën e ndenjur?

Buka fillon të bajatet pas 10-12 orësh nëse ruhet në mënyrë të gabuar.

Në të njëjtën kohë, shija dhe aroma e tij humbasin. Për të freskuar bukën e ndenjur, ajo duhet të ngrohet.

Për ta bërë këtë, spërkatni pak bukën e ndenjur me ujë dhe vendoseni në furrë në 150⁰С për 5 minuta. Rivendosja e freskisë për bukën e thekrës do të zgjasë 6-9 orë, për bukën e grurit - 4-5 orë.

Mund të prisni edhe bukën e ndenjur, ta vendosni në një kullesë dhe ta zieni në avull për disa minuta.

Kur ruani produktet e bukës, duhet të mbahet mend se ato duhet të respektojnë disa kushte. Është më mirë të blini sa më shumë bukë për ta përdorur. në mënyrë që të mos zhduket.

Ju nuk duhet të hani produkte të bukës së skaduar, ato nuk do të sjellin ndonjë përfitim, por vetëm mund të dëmtojnë shëndetin tuaj.

Deri vonë, nuk i kushtoja shumë rëndësi mënyrës sesi ruhet buka në shtëpi. Bleva një bukë dhe e lashë të mbështjellë në të njëjtën qese në të cilën ishte paketuar në dyqan. Pastaj vura re se me një ruajtje të tillë, bukët bajaten shumë shpejt dhe mbi to shfaqet myku. dikur piqja bukë pa maja mbi brumin e thartë dhe menjëherë pas pjekjes e paketojmë në një qese. Pas pak, ai u lagu dhe u zhduk, gjë që nuk më pëlqeu vërtet. Më duhej të mësoja urgjentisht se si ta ruaja siç duhet bukën.

Është interesante se nutricionistët nuk rekomandojnë të hani simite të freskëta “pak nga furra”. Pjekja duhet të shtrihet në shtëpi për disa ditë në mënyrë që produktet e fermentimit të avullojnë prej saj. Pra, nuk është vetëm e mundur, por edhe e nevojshme për të ruajtur produktet e bukës, gjëja kryesore është të dini se çfarë dhe si të ruani bukën.

Nëse planifikoni ta ruani këtë produkt për një kohë të shkurtër, deri në një javë, atëherë është mirë që ta mbani në temperaturën e dhomës. Dhe në mënyrë që të mos bajatet, duhet të zgjidhni paketimin e duhur. Artikujt e mëposhtëm janë më të përshtatshëm për këtë qëllim.

Pëlhurë e bërë nga materiale natyrore. Gjyshet tona zakonisht e mbështillnin bukën me një copë pëlhure ose liri. Në të njëjtën kohë, afati i ruajtjes së produktit në një paketim të tillë ishte një javë ose edhe më shumë. Megjithëse ishte i ndenjur, megjithatë, myku nuk filloi kurrë në të, pasi pëlhurat natyrale kalojnë në mënyrë të përsosur ajrin. Në kushtet moderne të shtëpisë, në vend të një cope kanavacë, është mjaft e mundur të marrësh një peshqir të zakonshëm pambuku. Kushti i vetëm është që ai të jetë i thatë dhe i pastër dhe gjatë larjes së një peshqiri të tillë këshillohet që të mos përdoren pluhura dhe shpëlarëse me erë të fortë, përndryshe ushqimi do të ketë erë edhe si pluhur larës. Përveç kësaj, është e pamundur të mbështillni bukën e bardhë dhe të zezë në një leckë, sepse ato do të ngopen me erërat e njëra-tjetrës dhe do të mykohen shpejt.
Qese letre. Të shqetësuar për pyetjen se si ta mbani bukën të freskët, mos harroni për një material paketimi kaq të gjithanshëm si letra. Produktet e furrës mund të ruhen në shtëpi në qese letre për një periudhë mjaft të gjatë kohore. Në kushte të tilla, ato madje mbajnë një kore krokante, gjë që nuk ndodh kurrë nëse i mbani në qese plastike. Çanta duhet të mbyllet fort gjatë ruajtjes.
Paketim polietileni. Në parim, ju mund t'i ruani produktet e furrës në paketimin e tyre origjinal, por duhet të siguroheni që të ketë vrima për ventilim. Në një qese të mbyllur fort, myku shfaqet shpejt në produkt, sepse kjo kërpudhat është shumë e dashur për lagështinë dhe ka frikë nga qarkullimi i ajrit. Prandaj, kur blini një bukë në një dyqan, sigurohuni që të bëni vrima të vogla në çantën ku ruhet. Lagështia e tepërt do të dalë përmes tyre, sepse prodhuesit, si rregull, paketojnë pasta ende të nxehta. Nëse nuk siguroni akses ajri në të, do të formohet kondensimi brenda dhe më pas myku.
Çanta speciale. Nëse vlerësoni bukurinë dhe komoditetin në kuzhinë, patjetër do t'ju nevojiten çanta speciale për të ruajtje afatgjatë produkte buke. Për shkak të dizajnit të veçantë me tre shtresa, jetëgjatësia e produktit në to rritet me një renditje të madhësisë. Këto qese shpesh shiten në supermarkete të mëdha dhe dyqane harduerike.
kuti buke. Kjo është ndoshta mënyra më estetike për të ruajtur produktet e furrës - në një vend të caktuar posaçërisht për to. Kohëzgjatja e tyre është 3-5 ditë, por duhet pasur kujdes që të mos shfaqet myku në kutinë e bukës. Mund ta fshini me një tretësirë uthull, dhe më pas ta thani mirë dhe sigurohuni që të hiqni thërrimet e mbetura nga ruajtja e mëparshme. Dhe është më mirë të blini një kuti buke dëllinjë ose thupër për ruajtje afatgjatë - kërpudhat dhe myku nuk fillojnë në këto lloje pemësh.
Enët. Disa amvise preferojnë ta mbajnë bukën në tava të mbyllura me smalt, enë plastike dhe enë të tjera. Kushti kryesor për këtë është ajrimi i mjaftueshëm, por jo i tepruar, si dhe një vend depozitimi i thatë dhe i ndritshëm.

Meqë ra fjala: në mënyrë që produktet e furrës të ruhen më gjatë dhe më pak të mykura, mund të vendosni pranë tyre një mollë, patate të qëruara, një copë sheqer ose një grusht kripë. Këto produkte ruajnë lagështinë optimale për bukën dhe janë në gjendje t'i sigurojnë asaj të gjitha kushtet për ruajtje afatgjatë.

Sa për të ruajtur?

Sa ditë ruhet buka në shtëpi? Mesatarisht, jetëgjatësia e tij është 3-5 ditë produkt shtëpiak e gatuar në një makinë buke mund të qëndrojë për një javë ose më gjatë - sigurisht, nëse e siguroni atë kushtet e duhura magazinimit.

Datat e skadencës ndryshojnë për bukë të ndryshme. Për shembull, buka pa maja ruhet më mirë se ajo e bërë me maja të gjallë. Dhe këtu bukë e pjekur në shtëpi, i përgatitur me shtimin e majasë së thatë, qëndron pothuajse njësoj si një produkt pa maja i përzier me brumë kosi. Pjekja ruhet më së miri, në brumë për të cilin nuk shtohen yndyra shtazore, por bimore. Pra, buka e thartë pa maja me vaj ulliri, në kushte të përshtatshme, ka një afat maksimal prej 8-10 ditësh.

Meqë ra fjala, nëse e piqni bukën vetë (të paktën pa maja, madje edhe pa maja në brumë të thartë), sigurohuni që ta lini të shtrihet për 3 orë përpara se ta ruani dhe të ftohet mirë. Fakti është se pastat e nxehta janë shumë të vështira për t'u prerë dhe nëse i paketoni menjëherë në një qese, ato do të lagen.

Ruajtja afatgjatë

Nëse keni nevojë t'i ruani produktet e pjekura për një kohë të gjatë, është mirë t'i ngrini në frigorifer. Çdo bukë është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë: si bukë të blera ashtu edhe bukë të pjekur në shtëpi, duke përfshirë bukën e thartë pa maja. Produkti i ngrirë ka jetëgjatësinë më të gjatë - deri në gjashtë muaj.

Përpara se të filloni të ngrini bukën, e prisni në copa, e mbështillni me letër, letër të trashë ose një qese plastike dhe e vendosni në ngrirje. Në temperatura të ulëta, proceset e rikristalizimit të niseshtës pushojnë së ndodhuri në këtë produkt - kjo është arsyeja pse ai nuk ngec për një kohë të gjatë dhe jetëgjatësia e tij është shumë më e gjatë. Dhe në një temperaturë prej 0-2 ºС, një proces i tillë është vetëm më intensivi. Kjo shpjegon përgjigjen e pyetjes pse është e pamundur të ruash bukën në frigorifer - atje ajo bëhet e ndenjur 3 herë më shpejt se në temperaturën e dhomës.

Tani, kur dëshironi të shijoni bukën e freskët, mjafton të merrni një copë nga ngrirja dhe ta lini në tryezë për disa orë ose ta shkrini në furrë ose mikrovalë. Ushqimi i shkrirë ngec shumë shpejt dhe nuk mund ta ngrini sërish, ndaj nxirrni sa më shumë copa që mund të hani në të njëjtën kohë.

Është interesante se kjo teknologji e ruajtjes afatgjatë të bukës përdoret me sukses në prodhim. Për të mos u mërzitur me brumosjen çdo ditë, tufa të mëdha buke ngrihen të papjekura. Sipas nevojës nxirren nga ngrirja, piqen pak dhe dërgohen në shitje.

Ringjallja e bukës

Kjo, në fakt, është gjithçka që mësova se si ta ruaj bukën siç duhet në mënyrë që të qëndrojë e freskët për një kohë të gjatë. Nëse nuk e keni ndjekur bukën dhe ajo është bërë bajate, mos nxitoni të hidhni një produkt me vlerë. Ka disa mënyra për të ringjallur produktet e ndenjura. Sigurisht, shija e saj nuk do të krahasohet me pjekjen e freskët, por mund të përfundoni të hani bukë të tillë "të rivendosur" pa asnjë problem.

Unë përdor metodën më të thjeshtë: spërkat me ujë një bukë bajate dhe e vendos në furrë për 5 minuta, të ngrohur në 160 ° C. Rezulton një produkt i butë mjaft i ngrënshëm.

Mund ta zieni bukën me avull edhe në një banjë uji duke vendosur një kullesë me të në një tenxhere të madhe me ujë. Sapo aroma e bukës të fillojë të burojë nga ky dizajn, mund ta nxirrni bukën, do të jetë mjaft e butë dhe e këndshme për shijen.

Brownie juaj.

Sot mund të dëgjohen shpesh ankesa se buka e freskët e blerë dhe futur në frigorifer pak ditë më parë, jo vetëm që arriti të thahej, por edhe u myk. Nuk do të jetë një ekzagjerim të thuhet se çdo person të paktën një herë në jetën e tij ka pyetur veten nëse është e mundur të ruhet buka në frigorifer.

Dhe në një kuptim më të gjerë - si ta ruani siç duhet bukën në shtëpi në mënyrë që të mos bajatet ose myku. Por, nëse e mendoni mirë, sa dimë pse buka bahet dhe prishet?

Pse prishet shpejt

Shumë njerëz janë mësuar ta ruajnë bukën në një kuti buke në temperaturën e dhomës. t temperaturës, duke e mbështjellë në një qese plastike për ruajtje më të mirë. Dhe, pasi kanë zbuluar myk disa ditë më vonë, e hedhin, duke qortuar me forcë dhe kryesor prodhuesit për një produkt me cilësi të ulët.

Dhe ju duhet të fajësoni veten para së gjithash. Njerëzit modernë kanë harruar se buka është e gjallë! Për shkak të majave të përfshira në prodhimin e saj, ajo "merr frymë" ditën e parë pas pjekjes, duke lëshuar dioksid karboni. I mbështjellë si me kostum hapësinor, në një qese plastike të padepërtueshme, ai thjesht mbytet nga një tepricë e këtij gazi.

Shumë njerëz nuk kanë gjetur asgjë më të mirë se ruajtja e bukës në frigorifer. Një person blen bukë të freskët, ende të ngrohtë, e sjell në shtëpi dhe e dërgon në frigorifer për ruajtje, duke shpresuar sinqerisht se në këtë mënyrë do të mbetet e freskët më gjatë.

Në fakt, kjo është një vrasje e vërtetë. Përmbajtja e lagështisë së bukës së sapopjekur është rreth 50%. Me kalimin e kohës, lagështia avullon prej saj, lagështia zvogëlohet dhe fillon të thahet, d.m.th. i ndenjur.

Sa më i ngadalshëm të jetë avullimi i lagështirës, aq më gjatë qëndron buka jonë e freskët.

Temperatura brenda një frigoriferi të punës është nga 0 në 5 gradë, në varësi të departamentit. Në këtë temperaturë, produktet e furrës së freskët të vendosura në frigorifer ftohen shpejt, humbasin lagështinë dhe bajaten me një ritëm të përshpejtuar. Dhe nëse bukët e vendosura në frigorifer për "ruajtje më të mirë" mbështillen gjithashtu me polietileni, atëherë lagështia që avullohet prej tyre vendoset në muret brenda paketimit, duke provokuar shfaqjen dhe zhvillimin e shpejtë të mykut. Për këtë arsye nuk duhet ta ruani bukën në frigorifer.

Është një paradoks, por një arsye tjetër pse buka prishet shpejt është asortimenti i saj i pasur aktual. Më saktë, jo vetë asortimenti, por zakoni ynë për të blerë disa lloje buke dhe për t'i mbajtur ato në një vend. Por secila prej këtyre specieve ka mikroflorën e vet, të veçantë. Dhe nëse bukët varieteteve të ndryshme ruhen së bashku, atëherë shpesh kur një mikroflorë e tillë bie në kontakt, mikroorganizmat që përmbahen në to fillojnë të kryejnë armiqësi të vërteta midis tyre, si rezultat i të cilave shfaqet një erë e pakëndshme dhe bukët përkeqësohen shpejt. Buka e thekrës është veçanërisht marramendëse në këtë drejtim - duhet të ruhet veçmas.

Sekretet e ruajtjes së "gjyshes".

Pra, ku ta ruani bukën në mënyrë që të qëndrojë e butë dhe e shijshme më gjatë? Që nga kohërat e lashta, në Rusi, në familjet fshatare, amvisat piqnin pasta në mënyrë që familja të mjaftonte për një javë të tërë, dhe pa asnjë problem i ruanin deri në pjekjen tjetër. Dhe nuk ka të bëjë vetëm me cilësinë e pjekjes në shtëpi, por edhe me sekretet e kujdesit për bukën e sapopjekur. Gjëja e parë që bëri zonja kur nxori bukën e sapopjekur në shtëpi nga furra ishte ta mbulonte me një copë liri të punuar në shtëpi dhe ta mbante aty derisa të ftohej plotësisht.

Më pas bukët e ftohura u transferuan në një qese prej kanavacë ose prej liri për ruajtje të përhershme. Këto manipulime të thjeshta lejuan pjekje në shtëpi qëndronte e freskët për një kohë të gjatë: ajo mund të "merrte frymë" lirshëm, por në të njëjtën kohë humbi lagështinë minimalisht.

Dhe sot kjo metodë e ruajtjes së bukës konsiderohet si një nga më të mirat. Në vend të lirit relativisht të shtrenjtë, bukët mund të mbështillen me peshqir të pastër pambuku. E vetmja gjë që duhet mbajtur mend është se nuk mund të përdorni pluhura me shije për të larë peshqirë të tillë, përndryshe aroma që vjen prej tyre do të kalojë në bukë.

Një tjetër i vjetër por metodë efektive ruajtja - një tigan i zakonshëm i pastër me kapak të ngushtë. Buka e vendosur në të mbetet e butë dhe e freskët për 3-4 ditë, por i nënshtrohet kushtit të detyrueshëm: ndalohet rreptësisht gatimi i ushqimit në këtë tigan ose përdorimi i tij për nevoja të tjera shtëpiake.

Por nëse vendosni në një tigan të tillë mollë e pjekur(mundësisht "Antonovka"), buka e vendosur në të do të bëhet edhe më aromatike dhe aromatike.

Mënyra më e mirë për të ngadalësuar bajatjen e bukës është ta prisni atë siç duhet. Buka nuk mund të pritet anash - kështu që shpejt humbet lagështinë dhe bëhet e ndenjur. Është më mirë ta prisni në mes dhe të prisni numrin e kërkuar të pjesëve, duke u përpjekur t'i mbani pjesët e mbetura sa më simetrike, dhe pasi të keni përfunduar prerjen, shtypni fort pjesët e mbetura kundër njëra-tjetrës.

Metodat moderne të ruajtjes

Pyetja e vjetër: si ta ruani siç duhet bukën në shtëpi, në mënyrë që të mos prishet dhe të mbetet e freskët - në jetën moderne është pasuruar me përgjigje të reja. Në shumë shtëpi dhe apartamente moderne, kazanët e veçantë të bukës janë një atribut i pandryshueshëm i brendësisë së kuzhinës. Pa asnjë truk të komplikuar, ato ndihmojnë amvisat të ruajnë bukën në kuzhinë në temperaturën e dhomës.

Por edhe me një ruajtje të tillë ka disa nuanca, dhe e para është se në cilën kuti buke është më mirë të ruash bukën. Sot në shitje mund të shihni kazanët e bukës prej plastike, inoksi dhe druri, por mjekët dhe dietologët janë unanim në mendimin e tyre se është më mirë të zgjidhni kazanët e bukës prej druri për ruajtjen e bukës.

Nuanca e dytë është organizimi i duhur i vetë ruajtjes. Para së gjithash, koshi i bukës duhet të jetë i pastër - thërrimet dhe copat e ndenjura të bukës nuk duhet të jenë në të. Për të siguruar një nivel konstant lagështie dhe një aromë të këndshme në kutinë e bukës, mund të vendosni një copë mollë ose limon në të.

Për ruajtje më të mirë, është më mirë të paketoni roletë e vendosura në kutinë e bukës qese letre. Mund ta vendosni me siguri bukën në paketimin e saj origjinal - furrat e bukës paketojnë rrotulla jo në polietileni, por në film celofani, duke i siguruar gjithashtu shumë vrima të vogla në mënyrë që rrotullat të mos mbyten në të. Por ju lutemi vini re se kjo paketim është vetëm për përdorim të vetëm dhe nuk duhet të ripërdoret për ruajtje.

Një vend tjetër ku mund të shihni shpesh bukë të ruajtura është në ngrirësit e frigoriferëve. Zgjuarsia e njerëzve kuptoi shpejt se nëse vetë frigoriferi nuk është i përshtatshëm për ruajtje, atëherë mund ta ruani bukën në të në frigorifer.

Kjo bëhet si më poshtë: së pari, peta pritet në copa të holla, më pas këto copa paketohen në disa thasë të vegjël, mbyllen fort dhe dërgohen në ngrirje. Polietileni mund të përdoret gjithashtu për paketim, copat e një buke do të ngrijnë akoma më shpejt se myku do të shfaqet mbi to. Më pas sipas nevojës nxirren nga ngrirja dhe lihen të ngrijnë në temperaturë ambienti.

Për të përshpejtuar procesin e shkrirjes dhe për t'i kthyer freskinë dhe butësinë bukës, mund t'i vendosni copat e hequra për disa (3-5) minuta në një furrë elektrike të parangrohur në 150º. Por mikrovala është plotësisht e papërshtatshme për këto qëllime: buka e ngrohur në të laget shpejt dhe bëhet plotësisht pa shije.

Në këtë mënyrë, buka mund të ruhet për disa muaj. E vetmja gjë që duhet përmendur: i shkrirë pas ngrirjes, nuk i nënshtrohet më ruajtjes së mëtejshme.

Cila nga mënyrat e mëposhtme është më e mirë për të mbajtur bukën: në frigorifer, kuti buke, tigan apo në një qese pëlhure? Të gjithë ata janë të mirë në mënyrën e tyre, nëse bëhen siç duhet. Por menyra me e mire hani bukë të shijshme dhe të butë - blini ose piqni sipas nevojës dhe mos rezervoni për përdorim në të ardhmen për një javë.

Të shohësh arat me drithëra në ëndërr është një shenjë prosperiteti dhe pasurie.

Marrja e bukës sjell një lajm të mirë. Por nëse buka është thekër, atëherë nuk duhet të harroni të vdekurit.

Blerja e bukës në një ëndërr sjell shpenzime të mëdha. Nëse keni ëndërr që dikush po ju jep një copë bukë, atëherë mund të mbështeteni në ndihmën e miqve në periudha të vështira.

Ka bukë thekre në një ëndërr - një shenjë e humbjeve dhe humbjeve. Ndonjëherë një ëndërr e tillë parashikon zhgënjim dhe pikëllim. Të shohësh ose të hash bukë të shenjtëruar në ëndërr do të thotë që duhet të vazhdosh të shpresosh.

Pjekja e bukës së bardhë në ëndërr do të thotë që ju vetë krijoni fatin tuaj, i cili premton të jeni të lumtur, nëse buka nuk digjet, deformohet, prishet etj. Përndryshe, ëndrra parashikon të kundërtën.

Nëse keni ëndërr që të tjerët po pjekin bukë, atëherë së shpejti do të zhvillohet një festë në shtëpinë tuaj me rastin e zbatimit të suksesshëm të ndonjë projekti.

Të shohësh krisur në ëndërr ose të pranosh nga dikush do të thotë që së shpejti do të vijnë kohë të vështira në jetën tuaj kur do të keni nevojë të madhe dhe do të duroni vështirësi. Sidoqoftë, besohet se ngrënia e krisurave në ëndërr është një pararojë e suksesit të madh në një biznes të vështirë dhe fitimi i madh.

Hani ose shihni bukë të bardhë në një ëndërr - për të përfituar ose për të marrë lajme për sukses në biznes. E njëjta ëndërr për bukën e zezë parashikon të kundërtën.

Të ndash një copë bukë të bardhë në ëndërr është një debat për paratë. Gjetja e çelësave në një copë bukë të bardhë të sapopjekur do të thotë se do të zhgënjeheni, pasi do të mësoni diçka të keqe për partnerët tuaj të biznesit.

Buka e ndenjur në ëndërr është një shenjë e varfërisë, vështirësisë dhe privimit.

Prerja e fetave të bukës në një ëndërr parashikon mosmarrëveshje me një të dashur dhe dënimin e tij për pabesi.

Buka e freskët në ëndërr tregon mundësi të reja dhe shpresa të reja për një të ardhme më të mirë.

Myku mbi bukë në ëndërr do të thotë që keni keqbërës që nuk do të humbasin një mundësi për t'ju dëmtuar dhe mund të ndërhyjnë në zbatimin e planeve tuaja.

Zhytja e bukës në mjaltë, qumësht ose salcë kosi në ëndërr parashikon pasuri dhe prosperitet.

Interpretimi i ëndrrave nga Libri i ëndrrave familjare

Regjistrohu në kanalin Interpretimi i ëndrrave!

Familja ime ka disa vite që ha vetëm bukë të bërë vetë. Vërtetë, ndonjëherë blej ende ëmbëlsira uzbekë dhe lavash të hollë armen, por sot nuk po flas për këtë.

Më parë, kur blinim bukë në një dyqan, nuk shqetësoheshim, e mbanim në të njëjtën çantë në të cilën e blinim. Por çfarë ndodh tani? Piqem kryesisht në bukëbërës, forma është mjaft e gjerë. Buka është e gjatë dhe voluminoze. Nuk do të gjeni një çantë për një topuz të tillë ...

Kërkova në internet mënyra për të ruajtur, u vendosa në një kuti buke prej druri (Unë jam ende ai i dashuruari i dallimeve prej druri në kuzhinë). Pas ca kohësh, ne u bëmë pronarë të një kutie kaq të bukur buke të lëvores së thuprës:

Nga rruga, buka e bërë në shtëpi mund të shtrihet në një peshqir prej liri për një ditë dhe të mos bajatet. Por korja rezulton krokante, siç e duam unë dhe djali im! Dhe në këtë kuti buke, buka mbetet e butë dhe e freskët për një kohë shumë të gjatë. Dhe këtu vjen POR...

Lind pyetja: si të kujdesemi për kutinë e bukës në mënyrë që të mos shfaqet myku dhe një erë e pakëndshme? Edhe pse artikulli më poshtë thotë se lëvorja e thuprës nuk mykohet, e gjithë kjo është marrëzi! Ju duhet të kujdeseni siç duhet për të, dhe pastaj po: dhe buka është e butë, e freskët; dhe koshi i bukës është si i ri.

Së pari, vetëm buka e thatë dhe e ftohur mund të vendoset në një kuti të tillë buke.
Së dyti, shkundni thërrimet çdo ditë.
Së treti, fshijeni çdo javë kutinë e bukës brenda (!) me një leckë të zhytur në ujë me sapun.
Së katërti, thajeni kutinë e bukës sa më shpesh të jetë e mundur. ato. Mbajeni të pastër dhe të hapur në temperaturën e dhomës në dritë.
Së pesti, është më mirë të vendosni një pecetë prej liri në fund të kutisë së bukës, ose mund ta mbështillni vetë bukën në të dhe ta vendosni në një kuti lëvoresh thupër.

Dhe do të jeni të lumtur!

"Si ta ruani siç duhet bukën. 15 mënyra për ta mbajtur bukën të freskët

Metoda numër 1 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 2 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 3 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 4 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 5 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 6 për ruajtjen e bukës

Në ngrirje. Georgy Dubtsov, Doktor i Shkencave, Profesor, Drejtor. Departamenti i Teknologjisë së Kateringut, Universiteti Shtetëror i Moskës i Prodhimit të Ushqimit: Sipas teknologjive moderne të pjekjes në të gjithë botën, furrat e bukës prodhojnë produkte të papjekura: në këtë formë, ato mund të ruhen në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë. Dhe në vendin tonë, shumë dyqane zinxhirësh dhe restorante pjekin bukë, duke e mos gatuar qëllimisht pak. Ajo ruhet në formën e një produkti gjysëm të gatshëm dhe më pas, menjëherë para se të shitet, piqet përfundimisht. Ky parim mund të zbatohet edhe në shtëpi. Buka mund të ruhet në frigorifer në -18°C deri në gjashtë muaj. Për më tepër, mund të ngrini çdo lloj buke: të zezë, të bardhë dhe kokërr. Para përdorimit, duhet të nxehet në një temperaturë të ulët në furrë. Megjithatë, mbani në mend se pas shkrirjes, buka bëhet shumë shpejt bajate, ndaj duhet të ngrohet sërish menjëherë para përdorimit.

Metoda numër 7 për ruajtjen e bukës

Por brumërat do të ruajnë freskinë e tyre për 2-3 ditë, nëse me të vendosni një mollë të papërpunuar në një tigan.

Metoda numër 8 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 9 për ruajtjen e bukës

Nëse e keni pjekur vetë bukën, sigurohuni që ta ftohni plotësisht për tre orë përpara se ta vendosni për ruajtje. Buka e ftohur pritet më mirë dhe nuk thërrmohet nën thikë.

Ftoheni bukën në një raft teli, duke e nxjerrë nga kallëpi dhe duke e fshehur nga rrymat.

Metoda numër 10 e ruajtjes së bukës

Buka e zezë dhe e bardhë nuk mund të ruhen së bashku, pasi përzierja e majasë së bukës çon në prishje: buka fillon të myket. Përveç kësaj, buka e bardhë në këtë rast fiton një erë specifike të zezë. Prandaj, vendosni lloje të ndryshme buke në qese letre ose plastike.

Metoda numër 11 e ruajtjes së bukës

Një grusht kripë e vendosur në një kuti buke të mbyllur fort do ta mbrojë bukën nga myku.

Metoda numër 12 për ruajtjen e bukës

Metoda numër 13 e ruajtjes së bukës

Buka ruhet mirë e mbështjellë në një pecetë liri në kazanët e bukës prej druri. Më të mirat prej tyre janë nga lëvorja e dëllinjës dhe thuprës. Por gjetja e një kutie buke me dëllinjë nuk është e lehtë dhe nuk është e lirë, megjithëse opsione më të thjeshta janë të mundshme duke përdorur lloje të ndryshme druri, përfshirë në kombinim me dëllinjën. Myku dhe kërpudhat nuk shfaqen në kazanët e bukës nga lëvorja e thuprës, pasi lëvorja e thuprës është një antiseptik i shkëlqyer.

Metoda numër 14 e ruajtjes së bukës

Metoda numër 15 e ruajtjes së bukës

Mos blini bukë shtesë.

Si mund ta freskoni bukën e ndenjur. Receta të freskisë

Nëse buka është ende e ndenjur, në asnjë rast mos e hidhni! Ka mënyra për ta bërë atë jo vetëm të dobishëm, por edhe shumë të shijshëm.

- Përveç kësaj, nga buka bajate mund të bëni tavë bukë - djathë - vezë. Bëhet sipas recetës së mëposhtme: presim bukën në kubikë të vegjël. Përzieni gjalpin, vezët, kripën dhe piperin. Masën që rezulton e rrahim me mikser ose me dorë. Lyejeni kallëpin me vaj. Vendosni krutonët, derdhni përzierjen e vezëve që rezulton dhe prisni 20 minuta derisa të ngjyhet. Sipër spërkatni çdo djathë të grirë dhe futeni në furrë për 20-25 minuta.

Kështu thotë populli, duke shprehur me këto fjalë mirënjohje dhe dashuri të thellë për ushqimin tonë më jetësor. Bukë nuk mërzitet, pa të është e pamundur të imagjinohet jo vetëm darka jonë e përditshme, por jeta në përgjithësi.
Është vlerësuar se një i rritur duhet të hajë rreth 500 g në ditë të bukës(300 g të zezë dhe 200 g të bardhë), dhe me punë të rëndë fizike - 800 g. Njerëzit të cilët janë të prirur për të mbushur do të duhet të kufizojnë veten në 300-200 g, por askush nuk duhet të refuzojë të bukës fare.

Mjekët konsiderojnë se thekra është më e dobishme bukë, si dhe gruri integral: këto varietete përmbajnë shumë vitamina B dhe kripëra minerale të vlefshme të nevojshme për shëndetin dhe performancën. Përveç kësaj, fibra e trashë, e cila është e bollshme në bukë të tillë, është e mirë për tretjen. Megjithatë, njerëzit vuajnë proceset inflamatore stomaku dhe zorrët, buka e bardhë është më e dobishme.

I sapopjekur bukë pa të gjitha mikrobet, përfshirë patogjenët. Korja e jashtme gjithashtu e mbron atë nga ndotja - me shkëlqim, mjaft e qëndrueshme, por nëse dyshoni në pastërtinë e bukës (e mbani në një qese të hapur pazari ose së bashku me produkte të tjera - nuk e dini kurrë!), Pastaj ngroheni në furrë ose në sobë në një enë të mbyllur. Nuk rekomandohet djegia e bukës direkt mbi gaz: në zjarr i hapur ka substanca që janë të dëmshme për shëndetin. Në përgjithësi, bëni rregull që të keni gjithmonë një çantë të veçantë të pastër në çantën tuaj të bukës- pëlhurë, letër, celofan, dhe akoma më mirë - polietileni.
Mos blini shumë bukë: nga ruajtja e gjatë, humbet shijen e saj, mund të mykohet.
Shumë e freskët, e freskët nga furra, buka gjithashtu nuk është shumë e mirë për t'u ngrënë: përtypet dobët, rrotullohet në gunga që vështirë të zhyten në lëngjet tretëse, që do të thotë se ato treten më keq. Veçanërisht gunga të dëmshme të bukës së nxehtë të thekrës të ngjitura së bashku, ato madje mund të shkaktojnë dispepsi. Për personat që vuajnë nga sëmundjet e stomakut është më e dobishme të hanë të djeshmen ose pak të thara bukë.

Mbajeni bukën larg produkteve të tjera, veç grurit dhe thekrës: kur janë bashkë, buka e bardhë percepton lehtësisht erën e bukës së zezë, humbet shijen e saj. Shtë më mirë të ndani një tigan të mbyllur të emaluar për bukë - natyrisht, do të duhet të lahet dhe thahet mirë. Mund të përdorni enë plastike, qese plastike. Qeset e trasha të bukës PVC me shumë ngjyra nuk janë të përshtatshme.
Në kohët e vjetra, konsiderohej mëkat i rëndë të hedhësh qoftë edhe një copë bukë. Nuk e harroj këtë shtesë- | një tufë e traditës popullore e lindur nga respekti për punën njerëzore.

I ndenjur bukë ju mund të "freskoni", të gatuani pjata të shijshme prej saj. Mbështilleni rrotullën me një pecetë të pastër pak të lagur, vendoseni në një tenxhere, mbyllni kapakun dhe vendoseni në një furrë të ndezur ose në sobë për disa minuta - buka do të bëhet e butë.
Dhe ja disa pjata që mund të përgatiten nga buka e gjatë e pardjeshme: sanduiçe me bukë të thekur me proshutë dhe qepë, sallam dhe domate, pate, 1 veshkë e skuqur, reçel, shurup; vezë të fërguara me bukë të bardhë; puding dhe babka nga buka e bardhë me mollë. I Fetat e bukës së grurit thahen në furrë deri sa pak e kaftë e Artë, atëherë ato janë të shijshme dhe të këndshme për t'u ngrënë. Këto krutona, të prera në feta copa të vogla, serviret me lëng mishi, supë pure, karrota me bizele, spinaq, pure panxhari.
Bërë nga bukë e thatë e bluar imët therrime buke në të cilat rrokulliset kotelet, mishi, peshku, perimet para skuqjes.
I përshtatshëm për të zezë bukë- provoni, për shembull, vezë të fërguara me të. Krutonët e zinj të kripur shërbehen me borscht, kurse krutonët e ëmbël (bukë e lagur në shurup dhe të tharë) shërbehen me çaj. Kvass është bërë nga bukë e zezë e tharë.