Gjizë me qumësht të thartë. Gjashtë mënyra të thjeshta për të bërë gjizë të bërë në shtëpi

Deri më 06.10.2015

Sa shpesh blejmë qumësht të thartë në dyqan. Ose data e skadencës ka skaduar, ose është ruajtur gabimisht, por nuk mund ta pini më, duke rrezikuar një stomak të shqetësuar. Mos nxitoni të derdhni paratë e shpenzuara në kanal. Asgjë e keqe nuk ka ndodhur me qumështin, procesi i fermentimit sapo ka filluar. Vetëm fazat e para dhe të fundit të fermentimit janë të tretshme për trupin e njeriut. produkteve të qumështit: kur ajo, fermentimi, nuk është ende dhe kur sapo ka përfunduar.

Ne kemi marrë qumësht, i cili tashmë është në rrugën nga faza e parë në atë të fundit. Prandaj, nuk është më e mundur ta pini atë, por ky qumësht, i pasterizuar diku në fabrikë, dhe më pas i harruar në banak ose në frigorifer, mund të bëjë një produkt natyral të shkëlqyer të shëndetshëm.

Përbërësit

Qumësht
Kavanoz qelqi me litër
Tenxhere e thellë - me anët mbi një kanaçe litri
Colander
Pjatë
Nje tas
Garzë

Procesi i gatimit hap pas hapi në shtëpi

Derdhni qumështin e thartë në një litër kavanoz qelqi, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë dhe të errët derisa të thahet plotësisht. Ju duhet të merrni një qumësht të thartë të plotë. Nëse kavanoza nuk tronditet, atëherë brenda një dite thekon e qumështit do të ngrihet, si në foto. Për të shpejtuar tharjen, mund të vendosni një kore të bukës kafe, një lugë salcë kosi ose kefir në një kavanoz.
Përgatitni një tigan të thellë. Vendosni një peshqir prej liri ose pecetë në pjesën e poshtme. Nëse kjo nuk është bërë dhe kavanoza vendoset drejtpërdrejt në pjesën e poshtme të tenxhere, gota mund të plasë nga nxehtësia.

Vendoseni kavanozin në një peshqir dhe pastaj butësisht derdhni ujë të ftohtë në tenxhere deri në shpatullat e kavanozit. Nëse vendosni një kavanoz në ujë të derdhur tashmë, është e vështirë të llogarisni sasinë e saktë të lëngut. MOS Përzieni përmbajtjen e kavanozit. Okshtë në rregull nëse buza e ujit nuk përputhet me skajin e lëngut në kavanoz. 2-3 cm nuk do të korrigjojë shumë bilancin e nxehtësisë.

Mbuloni kavanozin me një pjatë. Zgjidhni diametrin e tij në mënyrë që tigani të jetë sa më i mbyllur. Ngrohni ujin në një çiban. Ulni nxehtësinë dhe lëreni në sobë për 5-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, proteina në kavanoz do të përkulet mjaftueshëm. Dendësia e gjizës së ardhshme varet nga kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë.

Nëse e vloni banjën me avull dhe e fikni menjëherë, gjiza do të jetë e butë dhe e butë. Lënia e kavanozit në ujë të valë për 10 minuta do të rezultojë në një gjizë të thatë të grimcuar.

Hiqeni kavanozin nga tenxherja dhe lëreni të ftohet. Mos thyeni gunga të përdredhura në kavanoz.

Vendosni një kullesë në majë të një tasi dhe shtrojeni atë me një shtresë të dyfishtë garzë të pastër.
Hidhni përmbajtjen e kavanozit në një kullesë. Gjiza nuk duhet të përhapet në një masë pa formë, por të shtrihet në një kullesë në gunga të tëra.

Formoni një nyjë, mblidhni skajet e garzës së bashku, i lidhni dhe i varni diku në mënyrë që lëngu i tepërt të kullojë nga gjiza. Unë e lidh garzën me një unazë elastike, mbi të cilën e var çantën në rubinetin mbi lavamanin e kuzhinës në mbrëmje. Në mëngjes e heq dhe e shërbej për mëngjes.

Hirra e mbetur në tas përmban aq shumë të dobishme, ushqyese dhe të shijshme sa fati i saj mund të jetë shumë i ndryshëm.

Dikush e fërkon atë në lëkurë në fytyrë dhe zonën e dekoltesë, duke e zgjatur kështu rininë e tyre nga jashtë, dikush përgatit gatime te shijshme(petulla, okroshka, byrekë, etj.), Dhe dikush thjesht pi këtë të shijshëm, një pickim petullash, duke u përtërirë nga brenda.
Kjo është sa gjizë merret nga një litër qumesht i thartuar... Përafërsisht 150 gram.

Recetë për të ngarkuar

V Kohë sovjetike Kur gjithçka, përfshirë gjalpin, ishte në kuponë, prindërit tanë e rrahën nga salcë kosi e lëngshme (pothuajse kefir). Nëse drejtoni 1 litër salcë kosi për 1.5 orë në një kanaçe me tre litra, merrni saktësisht 200 g gjalpë dhe një lëng të bardhë - anasjelltas. Vaji lahet me ujë të ftohtë dhe kthehet në të banjë me ujë, pasi sapo bëmë qumësht të thartë dhe morëm prej tij gjizë me pak yndyrë... Brumi i petullave është bërë në hirrën e tejdukshme të mbetur nga gjizë. Pancakes u lyen me rrahje të freskëta gjalpë dhe mbështolli gjizën e shtrydhur fllad në to. Teknologjia pa mbeturina e përdorur nga nënat tona për të ushqyer thjesht familjen, sot mund të përdoret për të ngrënë produkte natyrale, dhe jo zëvendësuesit e tyre.

1. Gjiza mund të bëhet në dy mënyra: me dhe pa ngrohje. Kjo është çështje shije dhe komoditeti. Sidoqoftë, gjizë është pak më e butë pa ngrohje.

2. Nëse do të bëni gjizë nga qumështi, merrni një të thjeshtë. Sidomos nëse, sipas recetës, duhet të thahet. Por mund të përdorni qumësht dyqanesh me çdo përmbajtje yndyre. Sa më i shëndoshë, aq më i trashë do të dalë gjizë.

3. Ju gjithashtu mund të merrni kefir të çdo përmbajtje yndyre. mund të përdoret vetëm nëse e ngrohni.

4. Sasia dhe shija e gjizës varet nga cilësia e produktit origjinal. Pra, kur blini qumësht ose kefir, nuk duhet të kurseni.

5. Ju mund të gatuani gjizë si në një tenxhere ashtu edhe në një banjë me ujë. Kjo është përsëri një çështje lehtësie. Ju do të gjeni një përshkrim të procesit të gatimit në një banjë me ujë në recetën për gjizën e kefirit.

6. bettershtë më mirë të ngrohni produktet e qumështit në një tigan alumini ose çeliku inox me fund të rëndë. Enët e emaluara nuk do të funksionojnë: gjithçka në to mund të digjet.

7. Gjiza shpërndahet në një kullesë, e mbuluar me disa shtresa garzë. Vendosni një tenxhere ose ndonjë enë tjetër nën kullesë në mënyrë që hirra të kullojë atje.

8. Nëse e lini gjizën në një kullesë për disa orë ose më pak, ajo do të jetë e lagësht.

9. Për ta bërë gjizën të thatë dhe të thërrmuar, duhet të lidhni skajet e garzës dhe të varni nyjën mbi një lavaman ose tigan për disa orë apo edhe gjatë natës. Koha varet nga preferenca juaj: sa më gjatë të thahet hirra, aq më e thatë do të jetë gjiza.

10. Dhe për të mbajtur gjizën në formë, mund ta vendosni nën shtypje.

11. Gjizë e bërë në shtëpi ruhet në frigorifer jo më shumë se katër ditë.

ajo mënyrë tradicionale duke bërë gjizë.

Përbërësit

2 litra qumësht.

Përgatitja

Lëreni qumështin në një vend të ngrohtë për 1-3 ditë. Mos e trazoni. Koha varet nga temperatura në dhomë: sa më e ngrohtë, aq më shpejt qumështi do të thahet. Për të përshpejtuar procesin, mund të shtoni 2 lugë salcë kosi ose një copë të zezë në qumësht.

Qumështi nuk duhet të thahet në frigorifer. Atje do të fitojë ERE e keqe dhe mund të fillojë të ketë shije të hidhur. Nëse vëreni që qumështi në frigorifer fillon të thahet, është më mirë ta nxirrni në mënyrë që të thahet në kushte të përshtatshme.

Qumështi i thartë do të duket si një pelte e butë dhe e trashë, dhe hirra do të fillojë të shfaqet rreth tij. Vendoseni qumështin në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi të ulët.

Gatuani, duke e trazuar herë pas here. Mos e ngrohni shumë qumështin, duhet të jetë pak i ngrohtë. Pas 10-15 minutash nga fillimi i gatimit, gjizat e gjizës do të fillojnë të formohen në tigan. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për të njëjtën kohë. Pastaj transferojeni gjizën në një kullesë dhe lëreni të kullojë.

2. Gjizë e bërë në shtëpi nga qumështi pa ngrohje

Gjizë e përfunduar do të jetë më e butë se në rastin e parë.

Përbërësit

2 litra qumësht.

Nga sasia e specifikuar, do të merren rreth 400 g gjizë.

Përgatitja

Lëreni qumështin të thartë, si në metodën e parë. Mos e ngrohni masën e trashur, por menjëherë paloseni në napë djathi.

Falë lëngut të limonit, qumështi do të thahet shumë më shpejt.

Përbërësit

2 litra qumësht;
1 limon.

Nga sasia e specifikuar, do të merren rreth 350 g gjizë.

Përgatitja

Derdhni qumështin në një tigan. Nëse jeni duke përdorur qumështin e vendit, atëherë sillni atë në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë. Nëse qumështi është tashmë i pasterizuar, atëherë thjesht ngroheni, por mos e vloni.

Përbërësit

1 litër kefir.

Përgatitja

Do t'ju duhen dy tenxhere me diametër të ndryshëm. Njëri prej tyre duhet të përshtatet lirshëm në tjetrin. Mbushni një tenxhere të madhe deri në gjysmë me ujë. Sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë e lartë.

Derdhni kefir në një tigan tjetër. Pasi të vlojë, vendosni një tenxhere të vogël në një të madhe dhe ngrohni kefirin në nxehtësi të ulët.

Kefiri duhet të ndahet në gjizë dhe hirrë. Kur të ndodhë kjo, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Transferoni gjizën në një kullesë dhe lëreni hirrën të kullojë.

Dhe nga kefiri i ngrirë do të merrni gjizën më delikate të ajrosur, që kujton djathin krem. Mund të përzihet me barishte, të kriposet dhe të përdoret për gatim.

Përbërësit

1 litër kefir.

Nga sasia e specifikuar, do të merren rreth 200 g gjizë.

Përgatitja

Bestshtë më mirë të marrësh kefir në një paketë: shishja mund të plasë kur ngrihet, dhe kefiri i ngurtësuar do të jetë i vështirë për tu hequr prej tij. Nëse keni vetëm kefir në shishe në dorë, thjesht derdhni atë qese plastike dhe lidheni shumë fort.

Vendoseni qesen në frigorifer gjatë natës. Kefiri duhet të duket si një copë akulli. Nëse pas 10-12 orësh kefiri ende nuk bëhet aq i fortë sa një gur, kjo do të thotë se është me cilësi të dobët. Nga një produkt i tillë, gjizë e lëngshme do të dalë, më shumë si salcë kosi.

Pritini qesen me kujdes, vendoseni përmbajtjen në një kullesë dhe mbështilleni me napë.

Lëreni kefirin në temperaturën e dhomës derisa të shkrihet plotësisht.

Sa herë qumështi është thartuar? Mos u shqeteso! Nëse blini një të mirë të pasterizuar, do të bëjë një gjizë të mrekullueshme! Nga rruga, unë rekomandoj blerjen e një qumështi të tillë, ai ruhet për rreth një javë, por nëse bëhet i thartë, ai përfundimisht nuk do të zhduket! Nga rruga, thjeshtësia është shumë e shijshme gjithsesi! Epo, unë u largova nga tema, tani në lidhje me të).

Gjizë nga qumështi i thartuar

Bërja e gjizës nga qumështi i thartuar është mënyra më e thjeshtë dhe më e popullarizuar. Në këtë mënyrë, ajo është bërë në kushtet e përditshme që nga kohërat e lashta në fshatra. Për këtë recetë, çdo qumësht është i përshtatshëm, madje i blerë, madje edhe i bërë në shtëpi, nga nën një lopë. Sa më shumë qumësht, aq më shumë merrni gjizë e gatshme.

Amviset që vendosin të bëjnë gjizë nga përbërës të bërë për herë të parë në shtëpi këshillohen të fillojnë me 1 litër qumësht. Prodhimi do të jetë i vogël, por më pas, me përpjekjet e ardhshme, do të bëni rregullime nëse rezultati i parë papritmas nuk ju pëlqen.

Pra, për të bërë gjizë në shtëpi do t'ju duhet:

qumësht i thartuar
tenxhere
kullesë
garzë

Procesi i gatimit është jashtëzakonisht i thjeshtë:

Derdhni qumështin e thartë në një tigan, vendoseni në nxehtësinë më të ngadaltë
Ngrohni përmbajtjen e tasit në 50 ° - saktësisht derisa hirra të fillojë të ndahet nga gjizë
Pas kësaj, tigan duhet të hiqet menjëherë nga nxehtësia. Disa amvise e çojnë përmbajtjen në vlim - kjo është shumë e dekurajuar, pasi një "material" i tillë është i mbushur me prodhimin e një mase shumë të fortë të gjizës, që të kujton më shumë gomën
Hapi tjetër: palosni garzën në 2-4 shtresa, vendoseni në një kullesë në mënyrë që skajet të varen nga muret, dhe pjesa e poshtme e kullesës të mbetet e mbyllur

Vendosni një kullesë mbi një tigan dhe derdhni butësisht masën e qumështit në të
Prisni derisa të thahet i gjithë serumi
Nuk keni nevojë të hidhni hirrën - do të funksionojë mirë për okroshka, gjithashtu mund të gatuani një brumë të mirë për byrekët mbi të
Hapi përfundimtar: transferoni rezultatin e gatimit nga napë në një pjatë

E shijshme dhe produkt i dobishëm nga përbërësit e qumështit të bërë në shtëpi është gati!

Nuanca të rëndësishme

Do të ishte e dobishme të kujtoni kushtet që do t'ju ndihmojnë të merrni gjizën më të shijshme të bërë në shtëpi:

Gjizë e bërë nga qumështi natyral i fshatit do të jetë shumë më i shijshëm dhe më i trashë
Bettershtë më mirë të lini qumështin të thartë jo në frigorifer, pasi në temperatura të ulëta ka më shumë të ngjarë të përkeqësohet dhe të marrë një erë të pakëndshme sesa të kthehet në kos

Nëse është e nevojshme të shpejtoni procesin e shndërrimit të qumështit në qumësht të thartuar, atëherë për këto qëllime është më mirë të shtoni një sasi të vogël të thartirës së qumështit të fermentuar, pak salcë kosi ose një copë gjizë. Highlyshtë shumë e dekurajuar të përdorni kefir ose kos për këto qëllime - këto produkte janë të përshtatshme për të bërë kefir dhe vetëm kos, i cili nuk ka të bëjë me kosin
Shtë më mirë të gatuani gjizë nga kos i freskët - do të dalë i butë, do të ketë një shije të këndshme dhe mund të ruhet në frigorifer deri në 5 ditë

Recetë e gjizës në shtëpi

Për të bërë gjizë në shtëpi, keni nevojë për 2-3 litra qumësht. Në mënyrë ideale, duhet të tregtohet, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë mund ta blini në një dyqan. Në këtë rast, duhet të zgjidhni qumësht me përqindjen maksimale të përmbajtjes së yndyrës - në këtë rast, gjizë nuk do të jetë e thatë. Qumështi duhet të derdhet në një kavanoz qelqi, të mbulohet me një copë garzë ose leckë pambuku dhe të vendoset në një vend të ngrohtë për tu fermentuar. Ky proces mund të zgjasë disa ditë, megjithatë, si rregull, tashmë në ditën e dytë, lëndët e para për gjizë, ose thjesht kos, janë gati. Kjo mund të përcaktohet duke hequr hirrën, e cila në formën e një lëngu të verdhë të verdhë zhytet në fund të kanaçes, ndërsa qumështi i thartuar ngrihet lart. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni qumësht lëng limoni ose uthull për të përshpejtuar këtë proces, pasi të gjithë përbërësit e jashtëm do të ndikojnë negativisht në karakteristikat e shijes së gjizës.

Kur qumështi i thartuar të jetë gati, duhet ta derdhni në një tigan të vogël dhe ta përzieni mirë. Pas kësaj, duhet të merrni një tigan më të madh, në të cilin derdhet pak ujë. Ju duhet të instaloni enët me qumësht të thartuar në të dhe ta vendosni këtë pajisje të thjeshtë në sobë. Si rezultat, do të merrni një banjë me avull, mbi të cilën duhet të gatuani gjizë të bërë në shtëpi. Disa njerëz preferojnë të mos e ndërlikojnë jetën e tyre dhe të mos e ziejnë qumështin e thartë në një tenxhere. Sidoqoftë, në këtë rast, ka shumë të ngjarë që kokrrat e gjizës të ngjiten në muret e enëve dhe të digjen. Prandaj, është më mirë të mos rrezikoni dhe të gatuani gjizë në një banjë me avull.

Zjarri në sobë duhet të jetë minimal, dhe kur ngrohni kosin, duhet të trazohet vazhdimisht. Ndërsa uji fillon të vlojë në tiganin e madh, tenxhera e vogël do të fillojë të zhvishet përsëri nga hirra. Në të njëjtën kohë, thekon të verdhë do të dalin në sipërfaqen e saj - e ardhmja gjizë... Pasi të ketë ndodhur kjo, tenxhera e vogël duhet të hiqet nga soba, të mbulohet dhe të ftohet në çdo enë të mbushur me ujë. Duhet të kihet parasysh se nëse kjo bëhet para kohe, atëherë hirra nuk do të ketë kohë të ndahet siç duhet nga gjizë, dhe do të dalë e thartë. Nga ana tjetër, nëse e ekspozoni shumë qumështin e thartë në zjarr, atëherë gjizë do të rezultojë të jetë "gome" dhe shumë e pakëndshme në shije.

Hapi tjetër është të tendosni me kujdes masën që rezulton dhe të hiqni hirrën prej saj. Për këto qëllime, një sitë është ideale, në fund të së cilës duhet të vendoset një copë garzë, e palosur në disa shtresa. Duhet të jetë mjaft i madh për t'u lidhur më vonë. Tani ju duhet të vendosni thekon të bardha nga tigani me një lugë gjelle në napë dhe të prisni rreth gjysmë ore derisa hirra të kullojë plotësisht. Pas kësaj, mbetet vetëm të lidhni napë, të shtrydhni pak masën që rezulton dhe pastaj ta vendosni në çdo pjatë. Gjiza duhet të jetë shumë e butë dhe e thërrmueshme, me një shije të këndshme të ëmbël. Për ata që duan gjizë të dendur, mund ta shtypni. Për ta bërë këtë, masa që rezulton nuk duhet të vendoset menjëherë në një pjatë, ju duhet ta vendosni së bashku me garzë në një tigan, vendosni një druri në krye dërrasë prerëse, në të cilën vendoset çdo ngarkesë, dhe dërgoni gjizën në frigorifer. Do të jetë gati për disa orë.

Gjizë nga qumështi i thartë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Qumësht i thartë 1.5-2 litra.
Kefiri opsional.

Sekuenca:

Derdhni qumështin e thartë në tasin me shumë gatime. Vendoseni multicooker në modalitetin "Ngrohtë". Pastaj prisni derisa qumështi në të të nxehet deri në 40 gradë. Qumështi duhet të ngrohet në një tenxhere për 40-50 minuta.
Vendosni disa shtresa napë ose pëlhurë pambuku në një kullesë. Derdhni qumështin e thartë nga multicooker atje dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Në rreth 10-15 minuta, i gjithë lëngu i tepërt do të kullojë.
Transferoni gjizën në një enë të veçantë dhe lëreni gjizën të piqet për 5-7 orë.

Gjiza e përgatitur sipas recetave të dhëna rezulton të jetë shumë lëng, aromatike dhe e shijshme. Menjëherë pasi të jetë futur gjiza, mund ta shërbeni në tryezë. Frutat, arrat dhe frutat e thata mund të shtohen si aditivë shtesë. Gjithashtu, nëse dëshironi, mund të shtoni pak mjaltë, sheqer ose kanellë (akoma mund të përdorni erëza shtesë). Kjo do t'ju lejojë jo vetëm të bëheni shumë të shijshëm dhe gjellë aromatike, por edhe hiqni aromën e qumështit të thartë, i cili mund të mbetet pas gatimit të gjizës.

Nëse dëshironi të merrni gjizë kokrrizore dhe të thatë, atëherë rrisni kohën për kullimin e thartirës. Për ata që pëlqejnë gjizën e butë, do të jetë e mjaftueshme për të mbajtur pjesën e punës në garzë për 4-5 orë;
Çdo qumësht i thartë është i përshtatshëm për gatim, por është më mirë të zgjidhni shtëpi;
Mos përdorni qumësht të thartuar pas datës së skadimit në frigorifer;
Mos e hidhni hirrën, është gjithashtu një produkt i vlefshëm dhe i shëndetshëm. Mund të hahet si pije ose të shtohet në brumin e petullave. Ka receta për kujdesin e lëkurës me bazë serumi;
Nëse nuk ka qumësht të thartë, dhe gjizë është e nevojshme në të ardhmen e afërt, atëherë një recetë kompetente do të ndihmojë. Derdhni qumështin në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Sapo të shfaqet pak shkumë në sipërfaqe, duhet të shtoni lëng limoni dhe të trazoni gjithçka. Qumështi i thartë duhet të hiqet menjëherë nga nxehtësia. Tjetra, ju mund të gatuani gjizë thjesht duke hedhur kosin në napë. Por ju ende duhet të prisni të paktën 4 orë;
Për përvojën e parë të bërjes së gjizës, duhet të merrni pak qumësht. Kështu që më vonë, nëse diçka shkon keq ose nuk ju pëlqen produkti përfundimtar, mund të korrigjoni gabimet tuaja në pjesën tjetër të qumështit;
Importantshtë e rëndësishme të mos tretet qumështi i thartuar, përndryshe gjizë do të dalë e fortë si çamçakëz.

Rendimentet e gjizës së bërë në shtëpi tavë të shijshme, petulla dhe ëmbëlsira djathi. Mos u bëni dembel në mbrëmje për të punuar pak në kos në mënyrë që të merrni një mëngjes të shëndetshëm dhe të shijshëm në mëngjes.

Enët me qumësht të thartë dhe gjizë

Shpesh, pasi studiuam rezervat e frigoriferit, gjejmë produkte të qumështit që kanë skaduar ose janë gati të mbarojnë. Ashtë për të ardhur keq ta hedhësh jashtë. Çfarë të bëni me një gjetje të tillë?

Nga qumështi i thartë dhe gjiza, produktet e pjekura janë thjesht të klasit të parë.

Petulla me qumësht të thartuar me gjizë

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 1 l;
Sheqer i grimcuar - 55 g;
Kripë - sp lugë;
Vezë të kategorisë "1" - 3 copë.;
Miell gruri i shkallës së lartë - 0.5 kg;
Sode buke - 1 lugë pa rrëshqitje;
Gjizë - 300 g;
Krem kosi - 2 lugë;
Vaj luledielli i rafinuar - 60 ml;

Përgatitja:

Ne i ngarkojmë të gjithë përbërësit në tasin e blenderit, përveç gjizës dhe 1.5 lugë gjelle. sheqer, dhe rrihni derisa të jetë e qetë, pastaj piqni petullat.
Për mbushjen, përzieni gjizën me mbetjet e sheqerit të grimcuar dhe salcë kosi.
Vendosni 1.5 lugë në qendër të petullës. mbushja e gjizës dhe palosim skajet e tortës në një zarf, pas së cilës skuqim petullën e mbushur në vaj nga 2 anët në mënyrë që të bëhet krokante dhe të mbajë formën e saj.

Ju gjithashtu mund të përhapni 1.5 lugë gjelle në buzë të petullës me një rresht. gjizë dhe rrokulliset në një tub. Dhe nëse aplikoni gjizë në të gjithë sipërfaqen e tortës, dhe pastaj e mbështillni, atëherë do të marrim një rrotull origjinal për çaj.

Petulla me gjizë

Përbërësit:

Vezë e zgjedhur - 1 copë;
Gjizë - 1 lugë gjelle;
Sheqer i grimcuar - 20 g;
Sheqer vanilje - 5 g;
Bollgur - 45 g;
Kripë - një majë;
Miell misri - 3 lugë;

Përgatitja:

Grini vezët me sheqer, vanilje dhe kripë dhe bollgur. Tani bollgur duhet t'i jepet kohë për të pjekur dhe bymehet, pas së cilës ne u përhapim gjizën atyre. Gatuani një brumë mjaft të trashë homogjen nga përbërësit e treguar.
Nga brumi formojmë "kotele" të rrumbullakëta, të cilat duhet të rrokullisen në miell dhe të skuqen në vaj mbi nxehtësinë mesatare nga të dy anët.

Cheesecakes janë opsion i madh për një mëngjes të përzemërt.

Djathë djathë me gjizë

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 1 l;
Sheqer i grimcuar - 3 lugë;
Kripë - 1 lugë;
Maja e thatë e pjekjes - 2 lugë;
Vaj i rafinuar i lulediellit - bsp lugë gjelle;
Pluhur pjekje për brumë - 1-2 lugë;
Gjizë - 300 g;
Veza e kategorisë "o" - 1 copë;
Niseshte misri - 1 lugë gjelle;
Miell gruri i shkallës së lartë - 0.6 kg;

Përgatitja:

Shosh miellin në një enë të thellë me fund të gjerë dhe përzieni me kripë, sheqer (1 lugë gjelle) dhe maja, pas së cilës shtojmë qumësht dhe ½ pjesë vaj luledielli në përzierjen e thatë.
Ne gatuajmë të lëmuar, të dendur, elastikë, por brumë i butë dhe lëreni të ngrohtë nën një pecetë për 2 orë që të ngrihet.
Në këtë kohë, ne do të përgatisim mbushjen. Grini gjizën me sheqer të grimcuar, niseshte dhe vezë derisa të jenë të qetë.
Kur brumi ngrihet, ne ndajmë gunga me madhësinë e një topi tenisi prej tij dhe i rrokullisim në ëmbëlsira mjaft të shëndosha, në qendër të të cilave përhapim 1.5 lugë gjelle. gjizë dhe ngjitni hermetikisht skajet, duke mbyllur mbushjen brenda brumit. Ne e kthejmë byrekun me "shtresën" poshtë, dhe në krye bëjmë një vrimë të rrumbullakët nga e cila gjizë do të duket jashtë.
Cheesecakes duhet të piqen për 25-30 minuta në një temperaturë prej 180-200 ° C.

Dhe disa receta të tjera nga gjizë e bërë në shtëpi ...

Si të bëni lyerje me gjizë
Një përzgjedhje e pjatave të fëmijëve nga gjizë
Cheesecakes me qumësht të kondensuar të zier
I kripur gjizë me barishte
Recetë e tortës Lavash me gjizë

Cmbëlsirat e djathit janë jashtëzakonisht të shijshme. Kështu mësuam se si të përdorim qumështin e skaduar me përfitim. Tani i dini të gjitha sekretet se si të bëni gjizë të bërë në shtëpi nga qumështi i thartë dhe kefiri, dhe cilat pjata mund të përgatiten nga gjetje të tilla në frigorifer.

Si të gatuajmë gjizë nga qumështi i thartë në mikrovalë

Nëse, pas pastrimit të frigoriferit, gjeni produkte qumështi pak të freskëta, atëherë nuk duhet të nxitoni t'i eliminoni ato, sepse mund të gatuani shumë nga qumështi i thartë me duart tuaja. gjizë e shijshme.

Veçanërisht mirë kjo recete për dembelët patologjikë, sepse i gjithë procesi i gatimit do të merret përsipër nga mikrovalë.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 1 l;

Përgatitja:

Derdhni qumështin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë pa kapak dhe vendoseni në mikrovalë për 10 minuta me fuqi të plotë.
Pas kohës së caktuar, hiqni enët nga furra dhe kullojeni masën e thërrmuar përmes një kullese.

Gjiza është gati. Nëse e përzieni me 2 lugë gjelle. salcë kosi dhe spërkat me sheqer, ju merrni një mëngjes të mrekullueshëm për ëmbëlsirat.

Ju mund të diversifikoni gamën e shijeve të gjizës së bërë në shtëpi me anë të frutave të thata, arra, reçel, mjaltë, vanilje, patate të skuqura çokollate dhe aditivë të tjerë aromatikë.

Gatimi i gjizës së bërë në shtëpi në furrë

Një mënyrë tjetër për të bërë gjizë të shijshme të bërë në shtëpi është ta gatuani në furrë.

1. Merrni qumështin e thartë dhe derdhni në një tenxhere me smalt. Sigurisht, mund ta lini në kavanoz, vetëm kavanoza duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Dhe e vendosim këtë kavanoz në një pjatë ose tenxhere. Kjo është e nevojshme nëse kanaçe papritmas shpërthen në furrë. Ndodh ndonjëherë. Por unë preferoj të derdh menjëherë kosin në tigan.

2. E vendosim tavën në furrë të pa ngrohur dhe e ndezim në temperaturën më të ulët.

3. Shikoni periodikisht përzierjen në një tigan. Sapo thekonet e gjizës dhe hirra fillojnë të ndahen. Fikeni furrën dhe prisni që përzierja të ftohet.

4. Hiqeni tenxheren nga furra dhe derdhni në një kullesë siç përshkruhet më herët.

5. Këtu është e shijshme gjizë e pjekur dhe gati. Ju bëftë mirë!

Përshkrimi i gjellës

Përshëndetje, të dashur vizitorë, më vjen mirë që keni vizituar faqen e blogut "për ëmbëlsirat"!

Kohët e fundit, pasi shikova TV, fillova të dyshoj në përfitimet e një prej produkteve të mia të preferuara dhe të respektuara - gjizës. Frika filloi të shkaktojë mallra në dyqan. Pas kontrollimit të përbërjes duke përdorur metoda popullore, zbulova se shtatë nga dhjetë artikujt nuk ishin të një cilësie të lartë. Prodhuesit, në kërkim të fitimit, sakrifikojnë përfitimet e produkteve dhe shëndetin tonë. Unë nuk do të ndalem në markat specifike, këtu nuk po flasim vërtet për to.

Ekziston një fjalë e urtë: "nëse doni të bëni diçka mirë, atëherë bëjeni vetë". Në të vërtetë, askush nuk dëshiron të mashtrojë veten. Prandaj, fillova të gatuaj vetë gjizën. Ky proces më dukej të ishte diçka shumë e komplikuar, e gjatë dhe financiarisht e kushtueshme. Por në realitet, gjithçka doli të ishte e kundërta.

Prandaj, ju këshilloj fuqimisht të mos keni frikë dhe të provoni. Vetëm mbështetuni në përvojën time, ndiqni udhëzimet dhe do të gatuani të mrekullueshme, të shëndetshme, buxhetore dhe të shijshme. produkt shtëpiak, përbërja e së cilës dihet me siguri.

Receta më e shpejtë

Nëse ka nevojë urgjente për të gatuar gjizë të bërë në shtëpi, mund të përdorni një recetë të provuar që ju lejon të merrni 0.5 kg ricotën më delikate në vetëm një orë.

Ne kemi nevojë për:

3 litra qumësht të freskët të pasterizuar të bërë në shtëpi ose të blerë në dyqan;
një majë bujare kripe;
3 - 4 lugë gjelle. l lëng limoni ose 2 lugë. acid citrik.

Sekuenca:

Shpëlajeni tiganin me ujë të ftohtë, derdhni qumësht në të, kripë, shtoni lëng limoni / acid kristalor.
Ne e ngrohim përzierjen që rezulton në nxehtësi të ulët ose në një banjë me ujë, duke e trazuar herë pas here.
Ne vazhdojmë fazën e mëparshme deri në shfaqjen e "thekon" dhe ndarjen e plotë të hirrës.
Hedhim gjizën në napë dhe e lëmë për 45 - 60 minuta që lëngu të kullojë.

Ju mund të përdorni një teknologji paksa të ndryshme - sillni qumështin në vlim, hiqeni nga sobë, vetëm atëherë kriposeni dhe derdhni lëng limoni. Tjetra, përzierja duhet të përzihet me përbërjen dhe të presë 7 minuta derisa lëngu të fillojë të përkulet në thekon.

Në këtë pikë, do të ishte mirë të shtoni një lugë krem të rëndë, e cila do ta bëjë shijen e gjizës së përfunduar veçanërisht të butë dhe kremoze.

Pasi të ketë kaluar koha e duhur për të ndarë ricotën nga hirra, si me të gjitha metodat e tjera, rekomandohet të përdorni një kullesë dhe garzë.

Gjizë e shijshme e bërë nga qumështi i dhisë i thartë

Teknologjitë për të bërë gjizë nga lopa dhe qumësht dhie janë identike. Dallimi i vetëm është se kjo e fundit është më e vlefshme. Rrit imunitetin, posedon vetitë shëruese... Kjo është arsyeja pse gjizë nga ajo rezulton të jetë lehtësisht i tretshëm, i ulët alergjik, i ngopur maksimalisht me vitamina dhe mikroelemente. Por ndonjëherë merr shumë kohë që qumështi i dhisë të thartohet. Prandaj amvise me përvojë përshpejtoni këtë proces duke zier dhe shtuar kripë.

Manipulime të tilla ju lejojnë të merrni qumësht dhie të thartuar fjalë për fjalë në një ditë, duke iu nënshtruar fermentimit në një vend të ngrohtë. Pastaj mund të zgjidhni se si të bëni gjizë nga qumështi i dhisë së thartë: në një tenxhere të ngadaltë, mikrovalë, ose duke përdorur ngrohje të zakonshme.

Pasi të keni siguruar recetat e propozuara të provuara, ju lehtë mund të zotëroni teknologjinë e thjeshtë të bërjes së gjizës në shtëpi dhe të kënaqni familjen tuaj me kryevepra të shijshme dhe të shëndetshme të kuzhinës.

Sekretet e bërjes së gjizës së shijshme të bërë në shtëpi

Për të përgatitur gjizë të shijshme të bërë në shtëpi, duhet të mbani mend disa sekrete.

1. Më të shijshmet dhe gjizë e shëndetshme marrë nga qumështi i fshatit i bërë në shtëpi. Nëse nuk është e mundur të blini qumësht të tillë, atëherë mund të merrni qumësht dyqanesh, vetëm me një përqindje të madhe të përmbajtjes së yndyrës. Dhe sigurisht jo në çantat Tetra Pak.

2. Gjizë mund të bëhet nga çdo qumësht. Gjizë e bërë në shtëpi nga qumështi i dhisë është shumë e butë dhe e shijshme. Sidoqoftë, dhia duhet të jetë e pastër dhe qumështi duhet të jetë pa erë.

3. Këshillat për qumështin vlejnë edhe për kefirin.

4. Sa më gjatë të tendosni gjizën, aq më e thatë do të jetë.

5. Ruani gjizën e bërë në shtëpi në frigorifer për jo më shumë se 4 ditë.

6. Lëreni qumështin të thartë në dhomë. Nëse lihet të thahet në frigorifer, mund të fitojë një hidhërim të lehtë.

Soshtë kaq e lehtë dhe e thjeshtë për të bërë një trajtim të shijshëm dhe të shëndetshëm. Gjiza e bërë në shtëpi është shumë më e lartë se ajo e dyqanit në shijen e saj. Pasi e kam bërë një herë në shtëpi, nuk dua të blej fare një dyqan të rremë.

Si të bëni gjizë të bërë në shtëpi nga qumështi i thartuar

Derdhni qumësht në një tigan me një fund të trashë, shtoni salcë kosi dhe përzieni me një kamxhik, por pa fanatizëm - nuk keni nevojë të rrihni. Qëllimi është që të shpërndahet në mënyrë të barabartë salcë kosi në të gjithë vëllimin e lëngut.

Mbuloni enët me kapak dhe lërini në një vend të ngrohtë për një ditë, ndoshta pak më shumë. Si rezultat, marrim një qumësht të shkëlqyer të thartuar. Si të kuptoni që tashmë është e mundur të gatuani gjizë nga qumështi i thartë i fermentuar në shtëpi? Gjiza duhet të jetë e fortë dhe të dridhet si pelte, dhe hirra do të fillojë të skuqet nga anët e tenxhere.

Ne i vendosim enët në sobë, zjarri është minimal. Pas 10-15 minutash, gjiza fillon të mpikset, duke u ndarë nga hirra. Në këtë pikë, unë e trazoj pak masën për një ngrohje më të barabartë (fjalë për fjalë 4-5 lëvizje nga skajet në qendër). Përndryshe, gjiza nxehet në mure më shumë sesa në mes, gjë që ndikon në cilësinë e gjizës.

E rëndësishme! Ne nuk e lëmë atë të vlojë, zjarri është minimal gjatë gjithë kohës, kjo është pika kryesore për të bërë gjizë të bërë në shtëpi nga tenderi i qumështit. Përndryshe, kosi i zier do të kthehet në gunga gome.

Mbajeni tiganin në nxehtësi të ulët për 10-15 minuta të tjera. Pastaj përsëri përzieni butësisht - fjalë për fjalë disa lëvizje nga muret në qendër të enëve, nuk ka nevojë të përpiqeni të thyeni mpiksjet në copa të vogla, thjesht përzieni produktin për të barazuar temperaturën brenda të gjithë vëllimit. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, mbyllni kapakun dhe lëreni edhe 10 minuta të tjera.

Menjëherë pas kësaj, paloseni masën e thërrmuar në një kullesë, të veshur me 2-3 shtresa garzë. Lëreni hirrën të kullojë për 2 orë. Opsionet: Lidhni skajet e garzës dhe varni gjizën mbi lavaman. Kur pjesa më e madhe e lëngut thahet, për të përshpejtuar procesin, gjiza mund të vihet nën presion. Për ta bërë këtë, mbuloni produktin me skajet e garzë dhe vendosni një ngarkesë në krye. Kështu, dalja e hirrës do të përshpejtohet.

Kjo recetë për të bërë gjizë në shtëpi nga qumështi kërkon një kohë të caktuar: rreth 24 orë për gatimin e kosit dhe rreth 3 orë për ngrohje dhe një plumb. Gjithsej 27 orë.

Mos u shqetësoni, koha juaj do të zgjasë pak më pak se një orë, pjesa tjetër e procesit zhvillohet më vete, pa pjesëmarrjen tuaj.

Si të bëni gjizë të bërë nga qumështi i thartuar, gjizë e shijshme nga qumështi i fshatit, recetë për gjizë të bërë në shtëpi, gjizë nga qumështi i thartë, çfarë të bëni nga qumështi i thartë

Siç e dini, një amvise e mirë nuk humbet asgjë, edhe nëse qumështi është pak i thartë, nuk ka rëndësi. Gjizë shtëpie shumë e shijshme dhe e shëndetshme mund të bëhet nga qumështi i acidifikuar. Dhe si të bëni gjizë të bërë në shtëpi nga qumështi i thartë, ne do t'ju tregojmë në artikullin tonë, hap pas hapi dhe me foto.

Ne marrim qumësht natyral (kisha 2 litra, e ndava në dy përgatitje në kavanoza litrash).

Veryshtë shumë e rëndësishme të përdorni qumësht natyral, mundësisht qumësht vendës, nga një lopë. Normalizuar dhe qumësht pluhur mund të japë një efekt të paparashikueshëm, dhe përfitimet e gjizës së tillë do të jenë disa herë më pak.

Lëreni për rreth një ditë në temperaturën e dhomës.

Kjo është e nevojshme që qumështi të thahet pak, si rezultat, qumështi duhet të ketë një erë të sigurt të thartë, por hirra nuk duhet të ndahet ende.

Derdhni qumështin e thartë në një kavanoz qelqi.

Kam përdorur një kavanoz litri. Ju nuk duhet ta mbushni kavanozin plotësisht, nën qafë, përndryshe do të jetë e papërshtatshme për ju që të përzieni produktin në procesin e bërjes së gjizës së bërë në shtëpi.

Ne marrim një tenxhere të madhe të çdo materiali.

Kanaçe duhet të futet lirshëm në tigan dhe të mos godasë skajet, duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në tigan në mënyrë që i gjithë gjizë e ardhshme të jetë nën nivelin e ujit.

Vendosni një peshqir të zakonshëm në dy ose tre shtresa në fund të tiganit.

Kjo do t'ju shpëtojë nga kërcimi i kavanozit në fund të tenxhere dhe thyerja e kavanozit.

Derdhni ujë të ftohtë në një tigan, vendosni një kavanoz me qumësht të thartë brenda në një peshqir.

Kontrolloni veten përsëri: kavanoza duhet të futet lirshëm në tigan, duhet të ketë një peshqir në fund, niveli i ujit duhet të jetë më i lartë se niveli i qumështit të thartë.

Ne e ndezim gazin, e sjellim ujin në një tigan të ziejë, zvogëlojmë gazin dhe ziejmë gjizën në një banjë me ujë, duke e trazuar herë pas here.

Së pari, hirra do të ndahet nga gjizë dhe nga ai moment mund të fikni gjizën në çdo kohë, çështje shije, kam eksperimentuar me kohëzgjatjen e gatimit, për mua është ideale të gatuaj për rreth 10 minuta pas ndarjes hirrë, atëherë gjizë rezulton të jetë më pak e thatë dhe me kokrra, thjesht mund ta hani ose ta përdorni për pjekje.

Fikni gazin dhe lëreni gjizën të ftohet.

Nuk keni pse ta bëni këtë, por derdhja e gjizës së nxehtë nuk është një përvojë shumë e këndshme.

Marrim një kullesë dhe vendosim napë në të në disa shtresa.

Sa më mirë të shkojë procesi i ndarjes, aq më shumë do t’ju pëlqejë rezultati. Nëse dëshironi të ruani hirrën, vendosni një enë nën kullesë. Unë e lë serumin vetëm për qëllime kozmetike, nuk më pëlqejnë produktet e pjekura me bazë serumi.

Kullojeni gjizën e ftohur të bërë në shtëpi në një kullesë me garzë dhe lëreni për gjysmë ore.

Gjatë kësaj kohe, e gjithë hirra do të thahet, ju mund ta ndihmoni këtë proces nëse e trazoni gjizën disa herë.

Këtu keni tuajin dhe të gjithë, një recetë të detajuar dhe të thjeshtë për të bërë gjizë të bërë në shtëpi nga qumështi i thartë para syve tuaj. Eksperimentoni, gjizë e tillë shkon mirë në ëmbëlsira dhe produkte të pjekura, gjithashtu mund ta hani me të manaferrat e freskëta ose vetëm sheqer.

Ju bëftë mirë!