Furrë për pirjen e duhanit. Pirja e duhanit të tymosur në shtëpi Selmash (Saturn)

Produkte me aromë e këndshme mjegulla nuk mund të lërë askënd indiferent. Përkëdheluni me një copë peshk të tymosur i bërë në shtëpi, Theshtë prerogativë e gustatorëve të vërtetë. Por si, pa sherr, në kushtet e një apartamenti në qytet, t'i jepni vetes një kënaqësi të tillë sa të pini një peshk në furrë? Quiteshtë mjaft e mundur që ju vetëm duhet të zgjidhni një recetë dhe metodë gatimi të përshtatshme!

Para se të merrni parasysh disa mushkëri dhe receta interesante, duhet të njiheni me rregullat dhe sekretet e përgjithshme të pirjes së duhanit në furrë:

Skumbri i tymosur i nxehtë në mëngë

Nëse nuk keni një duhanpirës, mos u shqetësoni! Sipas kësaj recete, ne gatuajmë peshk të tymosur të nxehtë në furrë me një qese pjekje dhe përdorimin e tymit të lëngshëm. Mëngë jep shumë përparësi - era e tymit nuk përhapet në të gjithë apartamentin, por produkt i perfunduar del lëng dhe është më i ngopur me aromën e tymit.

Peshku i përgatitur (në mënyrën e mësipërme - i kripur, i larë dhe i tharë) nga ana e barkut, shpojeni me kruese dhëmbësh ose hell për të marrë 2-3 "këmbë" tërthore. Me një furçë silikoni, lyeni kufomat me tym të lëngshëm dhe vendosini me kujdes në mëngë në "këmbët", me shpinën lart. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa degëza barishte rozmarine ose alpine në qese - në kombinim me erën e tymit, ata do t'i japin pjatës së përfunduar një aromë delikate pikante. Mbyllni fort skajet e çantës, vendoseni në raftin e telit.

Në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 200-205 ° C, ne instalojmë një skarë me peshk. Pasi qesja "fryhet", ne e shpojmë atë në 2-3 vende. Koha e gatimit në furrë është 15-20 minuta. Pas ftohjes, mund ta prisni në pjesë dhe ta shërbeni!

Pirja e duhanit në fletë metalike

Skumbri (ose peshku juaj i preferuar) mund të gatuhet i tymosur i nxehtë në furrë i mbështjellë me fletë metalike. Për këtë ne marrim 5-6 kufoma të mesme në mënyrë që të përshtaten lirshëm në fletën e pjekjes dhe gatuajmë si më poshtë:

fshij me kujdes peshkun e përgatitur për pirjen e duhanit me erëza peshku - rreth 2-3 lugë çaji për secilën kufomë;
prerë petë në copa në mënyrë që 1 karkasë të mbështillet në secilën prej tyre;
vendosni trupin e pajetë në petë dhe derdhni me kujdes me tym të lëngshëm - 1.5-2 lugë;
ne e mbështjellim peshkun në fletë metalike, shtrydhim me kujdes skajet në mënyrë që gjatë procesit të gatimit lëngu të mos derdhet;
Ne i vendosim të gjitha kufomat në një fletë pjekje dhe i vendosim në një furrë të paravendosur në 200 ° C për 1 orë.

Gjatë procesit të gatimit, kthejeni peshkun çdo 15 minuta për të pirë duhan. Pasi ta nxirrni nga furra, lëreni të ftohet në fletë metalike, dhe pastaj hiqeni petë - kjo do ta bëjë atë edhe më aromatik. Ju bëftë mirë!

Recetë për tallash

Si të pini duhan peshk në furrë duke përdorur tallash të vërtetë në shtëpi? Përgjigja është e qartë - përdorni furrë elektrike, e cila është e lehtë për tu nxjerrë në ballkon për të gatuar peshk të tymosur të vërtetë aromatik!

Recetë gatimi hap pas hapi:

tallash me madhësi të mesme ose tallash të mollës vendosen në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje të hollë (enët e tjera me mure të hollë), njomet pak ato me një shishe llak, mbulojini me petë me vrima për tym;
ne vendosim peshk të kripur dhe të tharë në një raft teli;
ne instalojmë enët me tallash, ngrohim furrën në 200 ° C, dhe pastaj e lëmë atë vetëm në pjesën e poshtme, dhe skarën me peshkun - në një lartësi mesatare; mbyllni fort dyert e furrës;
gatuajeni në temperaturë të lartë derisa të shfaqet tymi dhe pas 15 minutash të tjera, dhe më pas në temperaturë të ulët - 45 ° С për 15-20 minuta të tjera; e fikim furrën, por nuk e hapim derisa të jetë ftohur plotësisht dhe tymi të ndalet.

Një peshk i tymosur me aromë, që loton gojën është gati! Për ta bërë atë edhe më pikante, mund të vendosni disa degë barishtesh aromatike dhe erëza në tallash. Necessaryshtë e nevojshme të ngrohni furrën së bashku me tallash në mënyrë që ata të fillojnë të digjen dhe tymosin më shpejt. Tallashi vetë duhet të jetë tharë paraprakisht në mënyrë që të mos lëshojë substanca rrëshinore kur tymoset.

Peshku i gatuar sipas këtyre recetave rezulton të jetë lëng dhe i shijshëm, dhe më e rëndësishmja, është kaq e lehtë për tu gatuar!

Vlerësimi i artikullit:

Si fillim, ka dy mënyra për të pirë duhan në shtëpi:

a) duke përdorur Barbecue;
b) duke përdorur një furrë ose furrë elektrike.

Për qëllimin tim, unë përdor metodën e dytë.

1. Para së gjithash, pirja e duhanit në furrë kërkon copëza druri të njomura me ujë, JO pemë halore. Mund të jetë një dardhë, mollë, kumbull, hiri malor, panje, etj. Zhyt atë në ujë për disa orë. Sapo të njomet, kullojeni ujin përmes një kullesë në një enë (do të na vijë akoma mirë gjatë procesit të pirjes së duhanit), dhe kështu që pak ujë të mbetet në enë.

2. Tani mund të filloni të gatuani. Ngrohni furrën në 120 ° C. Për të shmangur djegiet, vendosni raftin e telit në mënyrë që të bjerë një nivel nën mes, më afër fundit të furrës.

3. Vendosni copëza druri të njomura në fund të një tigan metalik (mundësisht alumin) në mënyrë që një sasi e vogël uji dhe copat e drurit të mbulojnë pjesën e poshtme. Gjëja kryesore është vetëm të mbuloni pjesën e poshtme të tiganit në mënyrë që të mos ketë shtresa të patate të skuqura, përndryshe do të ketë shumë tym. Sasia e duhur e copëzave të drurit do të prodhojë sasinë e duhur të tymit.

4. Vendosni një raft pjekjeje të ngritur sipër copëzave të drurit. Lini hapësirë të mjaftueshme midis copëzave të drurit dhe griles për të lejuar që tymi të kalojë lirshëm.

5. Tani mund të vendosni. Vendoseni mishin drejtpërdrejt mbi copëzat e drurit. Pasi të vendosni mishin, mbulojeni me letër alumini në mënyrë që tigani të mbyllet nga të gjitha anët dhe të lërë vend që tymi të qarkullojë në krye. Sa më i dendur të jetë mishi i mbuluar me fletë metalike, aq më shumë erë druri do të depërtojë në të.

6. Vendoseni tiganin e aluminit në furrë dhe lëreni mishin të gatuhet. Në varësi të sasisë dhe llojit të mishit që po pini, lëreni të ziejë për 3-6 orë. Gjatë pirjes së duhanit, uji mund të absorbohet, duke rezultuar në copëzat e drurit dhe tharjen e mishit. Shtoni pak nga uji i mbetur (ai që u tha), duke lagur patate të skuqura dhe duke e mbajtur filmin e ujit në fund të tiganit.

7. Pasi të ketë mbaruar koha e gatimit, kontrolloni temperaturën e brendshme të mishit në çdo mënyrë të përshtatshme për ju për të përcaktuar se sa i gatuar është. Hiqeni mishin nga furra, prerë në feta (ose shirita) sipas dëshirës tuaj dhe shijoni mishin e tymosur.

Tepër e thjeshtë dhe po aq tepër e shijshme. Ka shije aq të mirë sa unë pi duhan këmbët e pulës për tre ditë rresht, organizoi luftime me familjen për të drejtën për të përfunduar ngrënien e pjesës së fundit me aromë, lëng, jo të zier, jo të skuqur, jo të pjekur, domethënë të tymosur mish pule... Gjë e mrekullueshme, po ju them.

E keqja është se për gatimin do t'ju duhet:
Enë GN
Petë e trashë
Patate të skuqura alder

Ju mund të blini tallash petë dhe alder në supermarkete, Barbecues, Barbecues, etj. Mora një set, nga një firmë, me sa duket, Gripphone ... një hipofon ose diçka e tillë. Ka një zarf të bërë nga petë e trashë, tallash. Unë e çmontova zarfin në një fletë të vetme, shpërndava tallash në pjesën e poshtme të enës, vendosa një hekura në krye. Këmbët u fërkuan me kripë, të cilën e mora shumë, fjalë për fjalë 1 lugë çaji për 4 këmbë të mëdha. Kam lënë pas dore pjesën tjetër të erëzave dhe erëzave, duke preferuar të lë shijen e pastër të pulës, të kalitur me aromën e tymit. Këmbët në raftin e telit, të shtrënguar shumë fort në majë, i mbështollën, i lidhën, i izoluan me fletë metalike. Ndërsa bënte të gjitha këto, ai ngrohu furrën, duke ndezur vetëm ngrohjen më të ulët, duke vendosur temperaturën në 300C.
Bosch i zgjuar kërciti se po ngrohej, ena me gastronorm u vendos në fund të furrës, dera u mbyll. Kohëmatësi - për 20 minuta, pastaj furra u fik, por këmbët u mbajtën brenda për rreth 30 minuta, për të qenë të sigurt.

Në përgjithësi, një orë kohë .... dhe .... KAYF!

Përshkrim

A ju pëlqen peshku dhe mishi i tymosur? Gatuani mish të tymosur në shtëpi pa shtuar kimikate ushqimore. Me tymosjen e tymosur të nxehtë Selmash ju do të gatuani pjatat tuaja të preferuara në kuzhinën tuaj.

Nëse preferoni ushqimin natyral të bërë në shtëpi, sigurisht që do ta doni duhanpirësin në shtëpi. Pajisja kompakte do të bëhet një asistent i pazëvendësueshëm në kuzhinën tuaj. Pirja e duhanit të nxehtë mund të përdoret për të gatuar peshk me lëng, mish aromatik pa dalë nga shtëpia. Enët janë aromatike, të tymosura dhe të shëndetshme. Në të njëjtën kohë, era e tymit nuk do të depërtojë në shtëpi, sepse tymi i duhanit është i pajisur me një kordon asbesti, i cili vendoset midis pjesës së poshtme dhe mureve për një lidhje hermetike. Pajisja përbëhet nga 5 pjesë: një bazë me një shufër të ngjitur, një tabaka për pikimin e grumbullimit të yndyrës, një tabaka me vrima për ruajtjen e ushqimit, një mbulesë me doreza dhe një vidë për të forcuar ngushtësinë dhe një pezullim me 6 grepa. Në të njëjtën kohë, një duhanpirës në shtëpi nuk do të marrë shumë hapësirë nga ju. Në fund të fundit, duke pasur një vëllim prej 10 litrash, lartësia është 40 cm, dhe diametri është 26 cm.

Për të gatuar mish të tymosur aromatik, marinoni ose kripni mish ose peshk të papërpunuar dhe mbajeni në frigorifer për disa ditë në një temperaturë prej +2 - +4 gradë. Në të njëjtën kohë, kthejeni periodikisht pjesët në një kripë të barabartë. Nëse nuk kaloni fazën përgatitore, atëherë pirja e duhanit Ushqim i pagatuar do të zvarritet për tre orë ose më shumë. Prandaj, është më mirë të jeni të durueshëm dhe të përgatitni boshllëqet sipas nevojës. Kur peshku ose mishi të jenë marinuar, nxirrni ushqimin dhe thajeni - vendoseni në një pjatë ose fshijeni me një peshqir të pastër. Vendoseni përsëri në frigorifer për 1 deri në 2 orë. Atëherë ju vetëm duhet të varni proshutë, pulë ose peshk në grepa të veçantë (pasi ta keni mbështjellë me një rrjetë pambuku ose litar jute, në mënyrë që kur pirja e duhanit dhe zbutja e delikatesës të mos copëtohet) dhe ta vendosni tymosësin në një gaz ose elektrike sobë.

Mish.
Salo.
Zog
Nje peshk.
Suxhuk.

Për pirjen aromatike të duhanit, përdoren copëza druri, të cilat derdhen në bazën e poshtme të pajisjes. Kur tallashi ndizet, ata tymosin çdo pjesë të ushqimit që po gatuhet. Llojet e pemëve ndikojnë në ngjyrën dhe aromën vakt i gatshëm... Prandaj, kur zgjidhni patate të skuqura druri, merrni parasysh rezultatin përfundimtar.

Si ndikon zgjedhja e copave të drurit në shijen dhe ngjyrën e një pjate të tymosur

Peshku dhe lisi i ngjyrës së lisit dhe mishit kafe të artë dhe mbarsni pjatën me një aromë të fortë tymi.
Linden, panje, ahu krijojnë një të artë e verdhe dhe një aromë delikate të tymosur.
Akacia krijon një ngjyrë të verdhë limoni dhe një aromë delikate të tymosur.
Molla dhe qershia krijojnë një ngjyrë të verdhë të artë dhe një aromë delikate të tymosur me nota frutash.
Thupra (pa leh) krijon një ngjyrë të verdhë të artë dhe një aromë delikate të tymosur.
Dardha krijon një ngjyrë të kuqërremtë-rozë dhe një aromë delikate të tymosur me nota frutash.
Willow krijon një ngjyrë të verdhë dhe një aromë delikate të tymosur.
Nëse përdorni tallash nga drurët e sharruar fllad, aroma është më intensive.
Në një duhanpirje të tymosur nxehtë, tallash nga fibra, chipboard, kompensatë, dërrasat e lyera ose dërrasat e njomura në kimikate nuk duhet të përdoren.

Përfitimet e Smokehouse në shtëpi

Mishi i tymosur i bërë në shtëpi përgatitet në shtëpi, në një apartament në një sobë elektrike ose me gaz.
Ushqimet e gatshme janë të shëndetshme, aromatik, pa aditivë kimikë. Mund të jeni të sigurt për cilësinë e mishit të tymosur, sallo ose peshk.
Dy nivele për produktet e pirjes së duhanit (me një varëse rrobash dhe një paletë).
Shpaloset lehtë dhe mblidhet.
Falë vëllimit prej 10 litrash, merren 5 kg mish të tymosur në të njëjtën kohë.
Pirja e duhanit zgjat 0.5-3 orë.

Udhëzime për përdorimin e Smokehouse Selmash Home

Para se të përdorni për herë të parë, digjni yndyrën ruajtëse. Për ta bërë këtë, vendosni një duhanxhi të zbrazët në sobë për gjysmë ore, ndërsa ndizni nxehtësinë mesatare.
Përgatituni produkti i kërkuar... Kripë ose marinoni peshk ose mish (për 2-3 ditë).
Thani pjesën e punës dhe ftohuni për 1-2 orë në frigorifer.
Hiqeni kapakun e zorrës. Për ta bërë këtë, ktheni vidën e sipërme në drejtim të kundërt të akrepave të orës.
Pastaj hiqni varësen e ushqimit dhe tabaka me yndyrë nga shufra.
Derdhni 2 lugë rroje druri ose tallash në bazën e poshtme të pajisjes dhe nivelin.
Instaloni tabaka me pika, tabaka pikuese dhe varëse me grepa.
Varni ushqimin Varni ushqimin në trarët e shufrës. Pasi i keni mbështjellë më parë me një kordon pambuku ose jute. Përndryshe, vendoseni në një paletë të shpuar. (në varësi të llojit të pjatës që po përgatitni).
Mbuloni duhanpirësin me një mbulesë metalike.
Shtrëngoni vidën e sipërme fort për të mbyllur.
Vendoseni pajisjen në një sobë me gaz ose elektrike.
Ndizni nxehtësinë e lartë për 2-10 minuta. Në mënyrë që tallashi të kapet.
Pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
Tymi sipas recetës (peshku është gati për 30-40 minuta, mishi për 1 orë).
Fikni nxehtësinë, por mos e hapni duhanpirësin menjëherë, lëreni të ftohet.
Pastaj nxirrni mishrat e tymosur të përfunduar.
Vendosni peshk të tymosur, mish, sallam ose proshutë në frigorifer për disa orë për ta bërë strukturën e tymosur më të trashë dhe më të lehtë për tu prerë.
Sigurohuni që ta pastroni duhanpirësin pas çdo përdorimi.

Jeni të lodhur nga mishi i tymosur kimik nga supermarketet? Na mungoi mishi natyral dhe delikatesat e peshkut? Dyqani televiziv do t'ju ndihmojë! Në ditët e sotme, është e lehtë të përkëdhelësh veten me mish të tymosur, sepse një duhanpirës i bërë në shtëpi është tashmë në shitje. Easyshtë e lehtë për ta blerë atë - porositeni sot, ne do ta dorëzojmë shpejt! Mish aromatik, proshutë, sallam, djathë, peshk, shpendë do të bëhen pjatat kryesore të familjes suaj. Ju nuk mund të blini delikatesa të tilla vërtet të shijshme dhe të shëndetshme edhe në një panair rural, e lëre më në një dyqan, dhe një duhanxhi i bërë në shtëpi mund të gatuajë lehtësisht!

Keni frikë se nuk do të përballeni me një biznes kaq të ndërlikuar si pirja e duhanit në sobë? Edhe emri i shtëpisë së tymosjes në shtëpi ju tremb? Më kot! Videot tona të hollësishme do të zbulojnë sekretin: pirja e duhanit nuk është një proces i mundimshëm! Mishi dhe peshku së pari duhet të marinohen ose të kripen. Dhe pastaj një duhanpirës në shtëpi për një sobë me gaz do ta sjellë produktin turshi në gatishmëri në gjysmë ore deri në tre orë.

Le të largojmë një frikë tjetër: tymosja e tymosur në shtëpi nuk do të tymosë apartamentin tuaj. Një tymosje çeliku në shtëpi është e pajisur me një kordon asbesti në fund dhe mure. Një lidhje e ngushtë është e garantuar!

Përfitim shtesë: ju nevojitet vetëm një duhanpirës në shtëpi, nuk nevojiten pajisje të tjera. Pirja e duhanit të tymosur në shtëpi është e mjaftueshme. Paletat, varëset, fiksuesit janë përfshirë tashmë. Pirja e duhanit të tymosur të nxehtë gjithashtu punon në mënyrë të përsosur në një sobë elektrike.

Për shkak të vëllimit të tij të madh, pirja e duhanit për një sobë me gaz (elektrike) do të gatuajë njëkohësisht rreth 5 kilogramë mish të tymosur. Një shumëllojshmëri e tallashit dhe copëzave të drurit do t'i bëjnë shijet shtëpiake unike. Pirja e duhanit në shtëpi përgatit gjëra të mrekullueshme! Llojet e drurit do të përcaktojnë nuancat e aromës dhe ngjyrën e mishit të tymosur që rezulton. Ngjyrat e verdha të artë, kafe të artë, të kuqërremta të pjatave që gatuani do të kenë një origjinë ekologjike jashtëzakonisht të madhe. Shtëpia e tymosur e tymosur në shtëpi e di biznesin e saj! Aromat më të mira do të depërtojnë copa të buta mishi përmes dhe përmes. Pa kimi - kënaqësi e madhe! Po pështymë tashmë?

Pirja e duhanit të tymosur të nxehtë në shtëpi Selmash: si të përdoret

Duhanpirësi në shtëpi Selmash i përshtatshëm vetëm për soba elektrike dhe me gaz. Përdorimi në zjarr nuk lejohet.

Pra, le të fillojmë procesin e gatimit:

Pirja e duhanit e tymosur në shtëpi përgatit mish të tymosur me një larmi nuancash shije. Ekspertët thonë: për shumicën e llojeve të mishit, patate të skuqura ahu për pirjen e duhanit dhe patate të skuqura për pirjen e duhanit janë të preferueshme. Ato japin aromën tradicionale, të tymosur natyrshëm, të dallueshme që nga kafshimi i parë. Në tabelë, Telemagazin u përpoq të pasqyrojë sekretet dhe hollësitë e dhënies së një shije, ngjyre dhe arome të veçantë në një delikatesë të tymosur.

Lloji i tallashit (copa druri për pirjen e duhanit)	Ngjyra e mishit të tymosur që rezulton	Aromë
Lisi, alder	e kaftë e Artë	i tymosur intensivisht
Linden, panje, ahu	e verdhë e artë	tender i tymosur
	limoni i verdhë	tender i tymosur
Pema e mollës, qershia	e verdhë e artë
Thupër (pa leh)	e verdhë e artë	tender i tymosur
	rozë e kuqërremtë	delikate e tymosur me nota me shije frute
		veçanërisht i tymosur i butë

Tallashi nga drurët e sharruar fllad jep aromën më të fortë.
Kini kujdes: mos përdorni copëza druri dhe tallash nga fibra, chipboard, kompensatë, dërrasa të lyera ose dërrasa të njomura në kimikate.

Pirja e duhanit të tymosur të nxehtë Selmash: karakteristikat

shtëpia e tymosjes në shtëpi është projektuar për pirjen e duhanit të nxehtë në soba me gaz dhe elektrike;
I përshtatshëm për sobat me induksion!
duhanxhi i tymosur në shtëpi i bërë nga fletë çeliku;
kapaciteti: 10 l;
lartësia: 40 cm;
diametri: 26 cm;
pesha: 5.960 kg;
tymosje shtëpie e prodhuar në Rusi, Kirov.

Disa receta video nga eksperti Oleg Kochetov

Merrni disa minuta për të parë videon: Oleg Kochetov ndan sekretet e bërjes së mishit të shkëlqyer të tymosur në shtëpi, pirja e duhanit në shtëpi shërben ditë pas dite!

Pirja e duhanit mish, sallo në shtëpi

Skumbri i tymosur në shtëpi

Pirja e duhanit fileto pule

Pa dyshim, Oleg Kochetov di të gatuajë në mënyrë të shijshme dhe të flasë për të me dëshirë. Kuzhina juaj nesër mund të ketë një duhanpirës në shtëpi për një sobë me gaz. Easyshtë e lehtë për ta blerë atë sot, mallrat e dyqanit janë në magazinë në shtrat. Së shpejti, departamentet e gustatorëve të supermarketeve nuk do t'ju tërheqin më - mishi i bërë në shtëpi ka shije më të mirë, shtëpia e tymosjes në shtëpi pi duhan të mrekullueshëm!

Dorëzimi në çdo qytet në Rusi. Më shumë rreth shërbimit.

Dorëzimi i korrierit në Moskë 250 rubla.

Ju gjithashtu mund të blini një duhanxhi të tymosur të nxehtë të prodhuar në shtëpi Selmash në Moskë në dyqanin tonë online.