Omëletë franceze: disa receta interesante. Omëletë franceze: disa receta interesante Si të gatuajmë një omëletë franceze në një tigan

Omëleta klasike franceze përgatitet mjaft thjesht, por në të njëjtën kohë ka disa nuanca. Në mënyrë ideale, pjesa e brendshme e omëletës duhet të jetë paksa e holluar me ujë (por kjo është çështje shije), dhe pjesa e jashtme duhet të jetë jo e skuqur, domethënë jo e kuqe. Baza e kësaj omëlete janë vezët, gjalpi dhe kripa. Nëse dëshironi një omëletë pak më me gëzof, atëherë vezëve mund t'i shtoni ujë (për çdo 2 vezë, 1 lugë gjelle ujë).

Gjithashtu, një omëletë mund të plotësohet me barishte duke e përzier me vezë. Përndryshe, bëni një omëletë të mbushur duke shtuar maja të zgjedhjes suaj (si djathi) në hapin 5 përpara se ta rrotulloni. Ka 2 mënyra për të palosur një omëletë franceze - është në gjysmë ose në formë roleje.

Për të përgatitur një omëletë klasike franceze, është më mirë të merrni me vete një tigan të rëndë veshje jo ngjitëse, për 2-3 vezë, diametri i tavës duhet të jetë afërsisht 20 deri në 24 cm (ky është maksimumi).

Si të gatuajmë "Omeletën klasike franceze" hap pas hapi me një foto në shtëpi

Për të përgatitur një omëletë franceze, do t'ju duhet një grup minimal produktesh: vezë (kam ato fshatare, rreth madhësisë së 1 kategorisë), gjalpë dhe kripë. Mund të shtoni edhe erëza, si piper i bardhë. Ju gjithashtu mund të përdorni të zezën, thjesht e bardha nuk do të jetë e dukshme në omëletë.))

Në të njëjtin tigan ku është ngrohur vaji, përgatisim një omëletë. Masën e vezëve e hedhim në tigan. Zjarri duhet të jetë minimal. Në këtë fazë, mund të shtoni çdo mbushje. Sapo skajet të fillojnë të zbardhen, dhe pjesa e sipërme të jetë ende e lëngshme, ngrini skajin e zbardhur me një shpatull. Dhe me kujdes filloni të rrotulloheni në një role, ose paloseni në gjysmë (formë gjysmëhëne). Pjesa e poshtme e omëletës nuk duhet të marrë ngjyrë kafe, duhet të mbetet e lehtë.

Vështirë se është e mundur të takosh të paktën një person që nuk do të ishte i njohur me një pjatë të tillë si vezët e fërguara. Në të vërtetë, çfarë tjetër mund të jetë më e shijshme dhe më e kënaqshme për mëngjes? Plus, përgatitet shpejt dhe lehtë. Sot ka shumë receta për vezë të fërguara: gatuhen me proshutë dhe domate, në tigan dhe në furrë. Kjo listë është e pafund. Çfarë janë vezët e fërguara franceze? Cilat janë veçoritë e tij dhe si përgatitet?

Le t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve së bashku.

Vezë të fërguara franceze: sekretet e gatimit

Vetë emri i pjatës na tregon për vendin nga e ka origjinën. Po, Franca konsiderohet atdheu i saj, dhe të gjithë e dinë se sa e hollë kuzhinë franceze. Një vezë e vërtetë e fërguar e stilit francez gatuhet në formën e një omëlete dhe nuk ka shkëlqim dhe lartësi, pasi përdoret si bazë për mbushjen. Kjo është arsyeja pse omëleta rrotullohet menjëherë në një tigan në një tub. Kjo pjatë plotësohet domosdoshmërisht me feta dolli, gjë që e bën atë më të kënaqshme.

Për të marrë një shije të paharrueshme dhe një omëletë të hollë franceze, duhet të merrni parasysh hollësitë e mëposhtme të përgatitjes së saj:

qumështi nuk ka nevojë të shtohet në një omëletë franceze, pasi i jep shkëlqim gjellës;
për gatimin e vezëve të fërguara, ata marrin krem, dhe jo vaj perimesh: përdoret jo vetëm për tiganisje, por edhe i shtohet përzierje vezësh në formë të shkrirë;
vezët nuk mund të rrihen derisa të krijohet shkumë, prandaj masën e vezëve duhet ta përzieni me pirun ose rrahje, dhe jo me blender;
erëzat dhe barishtet praktikisht nuk shtohen në vezët e fërguara franceze për të ruajtur shijen delikate kremoze të gjellës;
Sigurohuni që të siguroheni që omëleta të mos piqet shumë.

Vezë të fërguara klasike franceze: recetë

Komponimi:

3 vezë;
2 domate;
2 copë bukë;
kokë qepë;
vaj - 2 lugë gjelle. l.;
djathë - 100 g;
kripë.

Gatim:

Kur gatuani vezë të fërguara në frëngjisht, nuk keni nevojë ta mbuloni tiganin me kapak për ta bërë gjellën të hollë dhe të duket si petull.

Si të gatuajmë vezë të fërguara në bukë?

Vezë të skuqura në bukë - origjinale dhe shumë gjellë e shijshme e cila mund të shërbehet si meze tryezë festive. Përveç kësaj, nuk do t'ju marrë shumë kohë për ta përgatitur atë.

Komponimi:

vezë - 4 copë;
djathë - 100 g;
dolli - 4 copë;
vaj (është më mirë të merrni vaj ulliri) - 3 lugë gjelle. l.;
pak gjelbërim;
kripë.

Gatim:

Nga rruga, ju mund të shkurtoni çdo figurë, për shembull, një zemër, dhe do të merrni një pjatë të pazakontë.

Omëletë franceze: recetë gatimi

Komponimi:

4 vezë;
kripë;
gjalpë - 60 g;
piper i bardhë.

Gatim:

Së pari ju duhet të përzieni vezët derisa të jenë të lëmuara, dhe më pas kripë dhe piper.
Tani duhet të shkrini 40 gr gjalpë në një tas të veçantë dhe t'i hidhni vezët ngadalë duke i përzier gjatë gjithë kohës.
Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan dhe derdhni përzierjen e vezëve.
Kur skajet e omëletës fillojnë të zbardhen pak, përdorni një shpatull të posaçëm për ta rrotulluar në mënyrë që të merrni një tub (zakonisht procesi i skuqjes zgjat disa minuta).
Omëletën e mbajmë në tigan për rreth dy minuta dhe e fikim furrën.
Omëletën e shtrijmë në enë poshtë të ashtuquajturës tegel.

Omëletë franceze me domate dhe djathë

Një omëletë klasike franceze bëhet vetëm nga vezët dhe gjalpi, por për mbushjen mund të merrni çdo përbërës: proshutë, djathë, kërpudha, perime. Le të shohim se si të gatuajmë një omëletë me domate dhe djathë.

Komponimi:

vezë - 4 copë;
domate - 2 copë;
djathë - 50-70 g;
disa arra;
kripë.

Gatim:

Si në recetat e mëparshme, rrihni vezët dhe kripën.
Domatet duhet të priten në kubikë dhe djathi të grihet.
Arrat duhet të grimcohen.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe derdhni në të masën e vezëve.
Sapo të ketë mbetur shumë pak lëng në sipërfaqen e omëletës, menjëherë duhet të shtroni mbushjen: domate, arra dhe djathë.
E rrotullojmë omëletën në një tub dhe e shërbejmë në tryezë në mënyrën që e dimë tashmë.

Mbushje origjinale të omëletës franceze

Siç u përmend tashmë, zgjedhja e mbushjeve për një omëletë franceze është mjaft e madhe. Por cilat mbushje origjinale na ofrohen nga zonja me përvojë:

bizele jeshile;
kërpudha në salcë;
patate me djathë;
zarzavate të copëtuara;
krutona me mish të tymosur;
peshk majdanoz.

Shumëllojshmëria e opsioneve për gatimin e vezëve të fërguara në frëngjisht i lejon çdo amvise të zgjedhë recetën më të përshtatshme për veten e saj. Mos kini frikë të eksperimentoni, shtoni përbërës të rinj dhe ndoshta do të arrini recetë e vet veze te rrahura.

Një omëletë franceze është një përzierje vezësh të skuqura nga njëra anë dhe më pas të rrotulluara në një role pa pritur gatishmërinë e plotë. Kjo metodë ju lejon të merrni një pjatë me një konsistencë të lagësht brenda rrotullës dhe një kore pak të skuqur nga jashtë.

Qumështi nuk përdoret kurrë për përgatitjen e tij, sepse në këtë mënyrë rezulton të jetë i lëngshëm, gjë që bie ndesh me traditat e gatimit francez.

Nëse dëshironi, një omëletë franceze mund të mbushet me një sërë përbërësish të gatshëm, qofshin bizele, të ziera apo. mish i copëtuar, djathë i grirë dhe madje edhe fruta të konservuara.

Si të gatuajmë një omëletë në frëngjisht, ne do t'ju tregojmë më në detaje në recetat tona.

Recetë klasike e omëletës franceze

Përbërësit:

vezë - 3 copë;
gjalpë - 50 g;
kripë;
piper i bardhë i bluar;
majdanoz dhe borzilok të grirë.

Gatim

Vendosni gjalpin në një tigan të ftohtë dhe shkrijeni në zjarr të ulët. Thyejmë vezët në një enë, përziejmë me pirun ose rrahim, por nuk i rrahim, i hedhim kripë dhe piper të bardhë të bluar. Më pas hidhni nga tava pak, në rrjedhën më të hollë, pothuajse të gjithë gjalpin e shkrirë dhe përzieni. Masën e përftuar e derdhim në tiganin ku është ngrohur vaji dhe e skuqim në zjarr të ulët. Sapo skajet fillojnë të zbardhen, pa pritur që të jetë gati e gjithë omëleta, e përdredhim ngadalë dhe me kujdes me një rrotull spatul. Lëreni në tepsi në këtë formë edhe për gjysmë minutë dhe zhvendoseni në buzë të tiganit në një pjatë me qepjen poshtë. Rezultati është një omëletë franceze e lehtë, e përdredhur, me një strukturë shumë të butë, poroze dhe të ajrosur. Shërbejeni me barishte të freskëta të copëtuara.

Omëletë franceze e mbushur me djathë të butë

Përbërësit:

Gatim

Skuqini copat e proshutës derisa të shfaqet yndyra. Më pas shtoni qepët e prera në kubikë, kërpudhat, piper zile, kripë, piper i bardhë i bluar, hudhra të grira dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke i përzier herë pas here. I trazojmë vezët me kripë me pirun derisa të jenë të lëmuara dhe i hedhim në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe i kaurdisim në zjarr të ulët derisa skajet të zbardhen. Më pas shtrijmë në qendër mbushjen e nxehtë, sipër e spërkasim me djathë të grirë dhe fusim skajet. Omëletën e përfunduar e zhvendosim mjeshtërisht në një pjatë mbi buzë të tavës, e dekorojmë me pupla qepë jeshile dhe e shërbejmë.

mbresëlënës mëngjes i shijshëm... Një pamje kaq e butë... mmm) Nuk është zakon të shtoni qumësht, miell dhe përbërës të tjerë në një omëletë franceze. Piqni atë për gjalpë në njërën anë, dhe mbështjellë në një tub ose në gjysmë. Para se të rrotulloni omëletën, mund ta diversifikoni me mbushjen. Unë nuk kam asnjë mbushje, por gjithsesi ka shije të mahnitshme!

Pra, le të gatuajmë së bashku!

1. Shkrini gjalpin në zjarr shumë të ulët (gjalpi duhet të shkrijë, jo të cëcëritë dhe të cëcëritë).

2. Në këtë kohë, thyejmë vezët në një enë dhe i rrahim pak derisa të jenë të lëmuara (MOS u mundo shumë! Nuk duhet të ketë shkumë). Kripë dhe piper për shije.

3. Shtojmë me kujdes vajin duke e përzier vazhdimisht që vezët tona të mos zihen para kohe. Masën e përfunduar e derdhim në një tigan në të cilin është shkrirë gjalpi dhe në zjarr të vogël presim derisa skajet e omëletës të fillojnë të zbardhen.

4. Pa pritur që pjesa e sipërme e omëletës të jetë gati, fillojmë ta kthejmë në formë roleje. Me shumë kujdes dhe kujdes, sepse. omleta është shumë e brishtë. Derisa të mbështillemi, ai do të ketë kohë të gatuajë brenda. Kjo eshte e gjitha! Transferoni me kujdes në një pjatë, "uleni" me qepjen poshtë.