Receta klasike e lazanjave në shtëpi. Mënyra më e lehtë për të gatuar lazanja

Kuzhina italiane ka pushtuar prej kohësh zemrat e adhuruesve të saj me pjata të shijshme dhe origjinale. Një nga më origjinalet është lazanja e mishit, shija e të cilave është e përshtatshme për ngjarje të ndryshme. Edhe pse jo të gjithë do ta vlerësojnë pjatën e restorantit, ka shumë receta të disponueshme për përdorim në shtëpi. Artikulli ynë përshkruan në detaje përgatitjen e kësaj pjate në shtëpi, nuancat e suksesit, recetat e provuara, si dhe këshilla të dobishme për të ndihmuar në përkëdheljen e të dashurit tuaj.

Avantazhi i madh i kësaj pjate është shija e shkëlqyer e garantuar, si dhe teknologjia e thjeshtë e gatimit, të cilën edhe fillestarët mund ta zotërojnë. Nga origjina historike, lasagna i përket kuzhinës greke, por tani ajo është e lidhur gjithmonë ekskluzivisht me Italinë. Për të gatuar lasagna në shtëpi, duhet të grumbulloni të gjithë përbërësit paraprakisht për të studiuar ndërlikimet e kësaj çështjeje.

Për ta bërë këtë, do t'ju duhen fletë të veçanta si makarona. Para gatimit, ato duhet të zihen në ujë derisa të jenë gjysmë të ziera. Udhëzimet e hollësishme do t'ju ndihmojnë të llogaritni me saktësi kohën, fletët e lazanjës zakonisht duhet të gatuhen jo më shumë se dy minuta, pas së cilës ato duhet të thahen pak. Disa lloje të një testi të tillë mund të përgatiten në mënyrë të pavarur, por vetëm nga mielli i grurit të fortë, përndryshe efekti nuk do të jetë i njëjtë.

Në përgjithësi, lazanja klasike është, në fakt, një tavë mishi, në të cilën shtresat e brumit të hollë ndërrohen me mish të grirë dhe kërpudha, dhe më pas gjithçka derdhet me një salcë të veçantë, më pas piqet në furrë. Një atribut i detyrueshëm është djathi parmixhano, pa të cilin është e vështirë të arrihet një shije e vërtetë. Mbushja mund të modifikohet sipas dëshirës tuaj, nuk është e nevojshme të përdorni mish, mund të bëni një version vegjetarian të kësaj pjate. Recetat më të mira për të bërë lazanja, si dhe teknologjia e detajuar, janë dhënë më poshtë.

Si të bëni brumë lazanja

Ju lehtë mund të blini fletë të gatshme në supermarkete ose dyqane të mëdha, por të gatuara me duart tuaja, sipas rishikimeve, jo më keq. Vështirësia e vetme është se brumi është shumë i pjerrët, që do të thotë se do të jetë shumë e vështirë ta hapni hollë. Madje ka edhe makina speciale shtëpiake për fletë rrotullimi, por një blerje e tillë do të rrisë ndjeshëm kostot, gjë që nuk është gjithmonë e pranueshme. Llogaritja e produkteve merret për daljen e afërsisht katër fletëve. Në varësi të madhësisë së enës së pjekjes, mund të ndryshoni konsumin.

Përbërësit e kërkuar:

miell (varietetet e forta) - 500 gram;
vezë - 2 copë;
perime (vaj ulliri) - 0,5 lugë gjelle;
pak ujë të ftohtë;
një majë kripë.

Si të gatuaj:

Shosh miellin në tavolinë.
Shtoni kripë, gjalpë, vezë.
Gatuani një brumë të fortë.
Nëse nuk përzihet mirë, mund të shtoni pak ujë.
Brumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Lëreni për rreth gjysmë ore dhe në këtë kohë bëni mbushjen.

Hapi tjetër është që të hapni siç duhet fletët e holla. Për një pjesë të caktuar, do të dalin vetëm katër fletë, kështu që është më mirë që menjëherë ta ndani brumin në copa të barabarta. Është e nevojshme të rrokulliset në një shtresë të hollë, jo më shumë se 1,5 mm në formë drejtkëndore (përdoret një enë pjekjeje si mostër). Ajo që i bën fletët tërheqëse vizualisht është prerja e skajit të tepërt, por këto pjesë përdoren gjithashtu në gatim - ato mund të përdoren për të riorganizuar shtresat midis mbushjes.

Është më mirë ta bëni brumin për lazanja me duart tuaja, atëherë do të jetë i butë dhe i butë, por para përdorimit fletët gjithashtu zihen në ujë me shtimin e kripës jo më shumë se dy minuta. Pas kësaj, mund të filloni të gatuani vetë pjatën.

Përgatitja e salcës beshamel

Kjo nuancë e rëndësishme ka një rëndësi të madhe. Zakonisht përdoret salca e njohur e lazanjës beshamel, e cila përgatitet lehtë në shtëpi.

Përbërësit e kërkuar:

qumësht - 2,5 gota;
miell - 0,5 gota;
gjalpë - 4 lugë;
llambë e vogël;
pak kripë dhe piper.

Si të gatuaj:

Ziejeni qumështin.
Shtoni qepën e grirë.
Ftoheni dhe kullojeni.
Shkrini gjalpin në një tigan.
Shtoni miellin duke e përzier vazhdimisht.
Kur mielli të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni qumështin në një rrjedhë të hollë.
Shtoni kripë dhe piper, gatuajeni për 20 minuta.
Ftoheni salcën përpara përdorimit.

Salca e lazanjës Beshamel e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije delikate, ndihmon në mënyrë të përkryer për të përcjellë specifikat e kuzhinës italiane. Me dëshirë, mund të zgjeroni listën e erëzave të përdorura, duke eksperimentuar me shije të reja.

Receta të thjeshta të lazanjave të bëra në shtëpi

Më poshtë janë recetat më të njohura të lazanjave të bëra në shtëpi. Shpresojmë që të merrni një pjatë elegante me të cilën do të kënaqeni me familjen dhe miqtë tuaj. Vlerësoni ato.

Recetë klasike me mish të grirë

Pjata tradicionale bazohet në mish të grirë nga një përzierje e llojeve të ndryshme të mishit dhe salcës së domates. Këshillohet përdorimi i domateve të freskëta, por ato të konservuara janë të përshtatshme edhe në dimër. Koha totale e gatimit nuk do të zgjasë më shumë se një orë, kështu që duhet të llogarisni paraprakisht kohën e servirjes në tryezë, sepse lazanjat më të shijshme me mish të grirë do të jenë thjesht të nxehta.

Përbërësit e kërkuar:

fletë ose brumë për lazanja - 4 shaka;
mish i grirë - 500 gram;
qepë e madhe;
domate - 3-4 copë;
kripë piper;
parmixhan - 100 gram;
salcë beshamel.

Si të gatuaj:

Përgatitni brumin sipas recetës së propozuar, mund të blini fletë të gatshme, më pas procesi fillon me mbushjen.
Skuqini qepën në një tigan.
Shtoni mishin e grirë, erëzat.
Hiqni lëkurën nga domatja, prerë në copa.
Shtoni tulin e domates në mishin e grirë.
Ziejini derisa mishi të jetë gatuar plotësisht.
Përgatisni salcën beshamel sipas recetës së mësipërme.
Ziejeni brumin e lazanjave në ujë me kripë.
Thani pak fletët e përfunduara.
Lyejeni pjesën e poshtme të kallëpit me gjalpë ose një sasi të vogël salce.
Shtroni shtresat e ziera.
Lyejeni me salcë.
Shtroni një shtresë mbushjeje.
Mbulojeni me brumë.
Përsëritni shtresat me salcë dhe mbushje.
Lyejeni shtresën e sipërme të brumit me salcë beshamel.
Piqeni në furrë për rreth gjysmë ore.
Spërkateni sipër me parmixhan të grirë pesë minuta para se të jetë gati.

Lazanja sipas kësaj recete ka një shije të shkëlqyer, është më e përshtatshme për një darkë të bollshme ose për ardhjen e mysafirëve.

Për ta bërë gjellën më të kënaqshme, mund të shtoni një shtresë tjetër djathë të grirë menjëherë pas mbushjes së mishit. Për këtë preferohet përdorimi i parmixhanit, por për të kursyer pak mund ta zëvendësoni me mocarela. Receta për lazanja me mish të grirë dhe salcë beshamel konsiderohet klasike, por nuk duhet të kufizoheni në të, sepse ka mundësi edhe më interesante për këtë pjatë.

Lazanja me mish të grirë dhe kërpudha

Emri tregon një recetë pak të modifikuar, një pjatë e tillë është e përshtatshme për një mbrëmje të sofistikuar. Algoritmi mbetet i pandryshuar, mbushjes i shtohen edhe kërpudhat. Këto mund të jenë kampionë të zakonshëm, por pjata do të dalë më e mirë dhe më aromatike me kërpudhat e egra.

Lazanja me pulë dhe kërpudha

Për t'u larguar nga receta italiane, si dhe për ta bërë gatimin më të njohur dhe të thjeshtë, zëvendësimi i disa përbërësve do të ndihmojë. Receta për lazanja me mish të grirë në furrë është e lehtë për t'u përgatitur, por mishi i pulës mund të përdoret si mbushje.

Gjoksi është i përsosur për këtë, sepse është dietik, dhe njomja nga salca do ta bëjë atë të butë dhe të lëngshëm. Ju mund të shtoni kërpudha sipas gjykimit tuaj, dhe nëse ka pak produkte, mund të alternoni shtresat e mishit të pulës dhe kërpudhave, duke holluar gjithçka me brumë dhe salcë. Piqni enën derisa të gatuhet dhe sigurohuni që të dekoroni shtresën e sipërme me djathë të grirë.

Lasagna nga lavash me mish të grirë

Nuk ka gjithmonë kohë për të ngatërruar fletët, e aq më tepër për të përgatitur brumin vetë. Në këtë rast, një recetë e shprehur do të ndihmojë, e cila do të ndihmojë me mysafirë të papritur, dhe gjithashtu do të bëhet një shpëtim i vërtetë për nënat që punojnë.

Përbërësit e kërkuar:

bukë pita e hollë - 1 copë;
mbushje për lazanja;
salcë beshamel;
parmixhan - 100 gram;
erëza, kripë.

Si të gatuaj:

Përgatitni mbushjen sipas teknologjisë së mësipërme.
Grini parmixhanin.
Ndani bukën e pitës sipas madhësisë së enës së pjekjes.
Lyejeni pjesën e poshtme të kallëpit me vaj.
Vendosni shtresën e parë të bukës pita.
Përhapeni mbushjen në një shtresë të hollë.
Hidhni salcën.
Shtroni fletët, mbushjen dhe salcën në disa shtresa të tjera.
Spërkateni vetëm me salcë.
Piqeni në furrë, spërkatni sipër me parmixhan.

Ky opsion gatimi quhet edhe lazanja dembel, sepse ka një minimum telash. Nëse dëshironi, mbushjes mund t'i shtohen kërpudha dhe zarzavate dhe në vend të domates mund të përdoret lëng domate ose paste domate të holluar me ujë. Shtresat mund të alternohen me djathë të grirë, copa pule dhe madje edhe perime.

Lazanja me makarona

Kjo recetë është gjithashtu e kategorizuar si "dembele" dhe është gjithashtu një shembull i mirë i kursimeve të zgjuara. Thelbi i metodës është që brumi të zëvendësohet me një shtresë të çdo makarona të gatshme. Kjo recetë e lazanjës së bërë në shtëpi ka vetëm një ndryshim thelbësor - një kohë më të shkurtër pjekjeje, e cila zakonisht nuk është më shumë se 20 minuta.

Lazanja vegjetariane me perime

Një përbërje interesante do të tërheqë patjetër vegjetarianët dhe thjesht njerëzit që shikojnë peshën e tyre. Me të gjitha avantazhet, receta e lazanjave me mish të grirë në shtëpi ka shumë kalori, kështu që zëvendësimi i mishit me perime mund ta zgjidhë këtë problem.

Përbërësit e kërkuar:

brumë për lazanja;
dy patëllxhanë të mëdhenj;
llambë e mesme;
tre domate;
salcë;
arra;
erëza (përfshirë hudhrën).

Si të gatuaj:

Lani patëllxhanin, qëroni dhe copëtoni.
Më pas fetat e perimeve spërkaten mirë me kripë. Pas 15 minutash e shpëlajmë pak patëllxhanin nga kripa dhe e presim në kubikë.
Skuqeni me qepë, domate dhe erëza.
Grini arrat me hudhra, shtoni në mbushje së bashku me kripën dhe erëzat.
Përgatitja e mëtejshme nuk ndryshon nga recetat e tjera.

Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive dhe për t'i dhënë gjellës një shije ekskluzivisht "vegjetariane", mund ta zëvendësoni djathin me një më të përshtatshëm, për shembull, toffa. Shija, natyrisht, do të jetë e ndryshme, por parimet respektohen plotësisht.

Receta për lazanja me shumë tenxhere

Një ndihmës i domosdoshëm në kuzhinë, kjo tenxhere mrekullie ka përmirësuar ndjeshëm jetën e shumë amvisave. Dhe kontributi që ajo dha për gratë që punojnë është përgjithësisht i vështirë të mbivlerësohet. Ju mund të gatuani lazanje me mish të grirë në këtë pajisje universale, thjesht duhet së pari të studioni udhëzimet dhe të zgjidhni mënyrën optimale për pajisjet tuaja.

Përbërësit e kërkuar:

Brumë për lazanja.
Mbushja (sipas disa burimeve, mund të jetë edhe e papërpunuar).
Salcë.
Erëza.

Si të gatuaj:

Vendosni gjithçka në shtresa.
Zgjidhni programin dhe kohën standarde të "pjekjes" - rreth një orë.
Ju gjithashtu mund të përdorni modalitetin "shuarje".
Pas bipit, pjata është gati.

Gatimi i lazanjave në një tenxhere të ngadaltë është një kënaqësi e vërtetë, veçanërisht pasi do t'ju duhet pak përpjekje dhe kohë. Për ta nxjerrë me lehtësi krijimin tuaj nga tasi, mund të përdorni një mëngë pjekjeje ose petë, e cila vendoset në fund. Lazanjat në një tenxhere të ngadaltë rezultojnë të jenë shumë të buta dhe nuk keni pse të shqetësoheni se të ftuarit vonohen dhe gjella do të ftohet, sepse shumica e këtyre pajisjeve moderne kanë funksionin e mbajtjes së temperaturës në nivelin e dëshiruar për. nje kohe e gjate.

Lasagna bolognese me parmixhan

Më shpesh, ky emër mund të gjendet në menunë e restoranteve ose revistave të kuzhinës. Ka pak ndryshime në recetë, sepse në vetvete kjo pjatë është fillimisht një "klasike" italiane. Përjashtim do të jetë përdorimi i djathit parmixhano, i cili në këtë rast nuk mund të zëvendësohet me të fortë ose mocarela të zakonshme. Lasagna bolognese përgatitet ekskluzivisht me parmixhan, ndaj sigurohuni që të provoni ta bëni në shtëpi me këtë përbërës të mrekullueshëm.

Gatimi i fletëve të lazanjës duhet të zgjasë jo më shumë se dy minuta, përndryshe brumi do të jetë shumë i butë dhe pa formë.
Për të parandaluar ngjitjen e fletëve, në ujë nuk shtohet vetëm kripë, por edhe pak vaj vegjetal.
Për pjekje, është mirë të përdorni një enë qelqi drejtkëndëshe, por çdo opsion tjetër do të funksionojë gjithashtu.
Në vend të mbushjes tradicionale të mishit, mund të përdorni mish pule të skuqur, perime dhe peshk të konservuar.
Parmixhani mund të zëvendësohet me djathë të zakonshëm të fortë, shija, natyrisht, do të jetë larg origjinalit, por do të jetë mjaft e mirë për një darkë familjare.
Një version i mrekullueshëm i lazanjës "tona" përftohet duke përdorur petulla në vend të brumit.

Lazanja italiane është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe në të njëjtën kohë shumë e thjeshtë që mund ta bëni lehtësisht vetë.

Që rezultati të jetë i suksesshëm, mjafton të zgjidhni përbërësit e duhur dhe të ndiqni një algoritëm të thjeshtë veprimesh. Si rregull, është e pamundur të prishësh lasagna, sepse të gjithë përbërësit janë të kombinuar në mënyrë të përkryer me njëri-tjetrin.

Përveç lazanjave klasike, ka edhe shumë receta origjinale që duhet t'i provoni. Kompozimet më të mira dhe një përshkrim të hollësishëm të të gjithë procesit do të gjeni në artikullin tonë, dhe këshilla të dobishme dhe nuanca themelore do t'ju ndihmojnë të merrni rezultatin më të mirë të garantuar.

Lazanja klasike është një pjatë e jashtëzakonshme e kuzhinës tradicionale italiane. Një numër i madh përbërësish, një kombinim delikate perimesh dhe mishi, të gatuara në shtresa, i japin asaj ngopje dhe shije të pasur. Një pjatë e tillë do të dekoroj si një tryezë të rregullt ashtu edhe një tryezë festive. Dhe padyshim që do t'i mahnit mysafirët tuaj!

Receta klasike e lazanjaveme salcë beshamelb

Lazanja Beshamel është një recetë klasike italiane. Dhe përbërësi i detyrueshëm i lazanjës së vërtetë është, natyrisht, salca beshamel. Për disa, gatimi i lazanjës duket shumë i vështirë, por në fakt, të gjithë mund ta bëjnë këtë. Pak përpjekje, dhe ju do të pushtoni edhe një italian të vërtetë!

Shërbimet: 6

Koha e GATIMIT: 1 orë 40 min.

Ora 2 20 minuta. Vulë

Ju bëftë mirë!

Lazanja me mish të grirë në furrë

Lazanjat e mishit të grirë në furrë janë një recetë për një pastë të pabesueshme me mish dhe perime. I gatuar sipas traditave të veçanta italiane, do të rezultojë të jetë shumë aromatik dhe do të bëhet një dekorim i vërtetë i menusë festive. Edhe gustatorët do ta vlerësojnë këtë pjatë!

Shërbimet: 8

Koha e GATIMIT: 90 min.

Përbërësit:

Fletët e lazanjës - 9 copë.
Djathë - 350 gr.
Miell - 80 gr.
Gjalpë (gjalpë) - 80 gr.
Hudhra - 4 copë.
Qumësht - 800 ml.
Mish i grirë - 1 kg.
Domate - 500 gr.
Qepë - 200 gr.
Karota - 150 gr.

Procesi i gatimit:

Qepët dhe karotat i pastrojmë, perimet i lajmë dhe qepët i presim në kubikë të vegjël dhe karotat i grijmë në rende më të madhe.
Pritini imët thelpinjtë e hudhrës.
Lajmë domatet dhe heqim bishtat, më pas i presim në copa dhe i dërgojmë në një blender.
Të gjithë përbërësit e përgatitur i përziejmë në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj. I skuqim mirë deri në kafe të artë.
Kriposni mishin e grirë dhe shtoni erëza (mund të shtoni çfarë të doni, si dhe zarzavate).
E dërgojmë mishin e grirë në tiganisje me perime dhe e përziejmë. Skuqini për disa minuta, më pas përzieni dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht.
Në një enë të veçantë (tenxhere ose aparat kafeje) ngrohni vajin. Hidhni qumësht dhe miell në të, si dhe erëza dhe kripë, përzieni për të hequr qafe gunga dhe lëreni përzierjen të ziejë.
E heqim nga zjarri. Salca e lazanjës është gati.
Tani le të kalojmë në pjesën kryesore. Vendosni fletët e lazanjës në një enë pjekjeje. I hedhim një pjesë të fërgimit dhe i hedhim me salcë (rreth 1/3 e sasisë totale), dhe sipër i spërkasim me copa djathi të grirë.
Vendosini përsëri fletët e lazanjës dhe përsëritni procesin.

Ju bëftë mirë!

Këshillë: Në lazanjat klasike përdoret mish derri ose viçi i grirë. Por lazanja e pulës është gjithashtu e shijshme. Mos kini frikë të eksperimentoni!

Recetë hap pas hapi për lazanja klasike italiane

Lazanja klasike italiane është simboli kombëtar i kuzhinës italiane. Shija e saj unike është e njohur dhe e dashur përtej Italisë. Ju mund të gatuani lasagna të tilla në shtëpi, sepse një brumë i veçantë mund të gjendet në raftet e dyqaneve. Pra, rezervoni pak durim dhe do të jeni në gjendje t'i kënaqni të dashurit tuaj me një aromë të pabesueshme të pasur!

Shërbimet: 6

Koha e GATIMIT: 40 min.

Përbërësit:

Mish i grirë (mish derri / viçi) - 600 gr.
Salcë Bolognese - 600 gr.
Gjalpë - 65 gr.
Miell - 2 lugë gjelle. l.
Vaj ulliri - 2 lugë. l.
Qumësht - 700 ml.
Fletët e lazanjës - 10 copë.
Djathë - 500 gr.

Procesi i gatimit:

E dërgojmë gjalpin në tigan, e vendosim në një zjarr të vogël dhe presim derisa të shkrihet. Më pas shtoni vajin e ullirit dhe miellin, përziejini mirë për të marrë një konsistencë uniforme.
Hidhni qumështin dhe shtoni erëza. Masën e lëmë derisa të jetë gati. Në densitet, duhet të ngjajë me salcë kosi me pak yndyrë. Salca është gati.
E nxehim tavën, e lyejmë me vaj dhe lyejmë mishin e grirë të kalitur me erëza dhe kripë. Skuqini për disa minuta dhe më pas shtoni salcën bolognese dhe skuqeni derisa të zbutet.
E vendosim furrën të ngrohet deri në 180 gradë. Lyejmë formën me vaj dhe sipër i hedhim pak salcë. Më pas shtroni fletët e lazanjës. I hedhim sipër mishin e grirë, mbi to kaçkavallin e grirë dhe sërish hedhim salcën që përgatitëm (mos e kurseni salcën, duhen lazanja të dalin të lëngshme).
Shtresën tjetër të fletëve të lazanjës e lyejmë me salcë dhe e përsërisim: sipër vendosim mishin e grirë, djathin dhe salcën. Lërini përbërësit të zhyten për 10 minuta. E vendosim kallepin në furrë për rreth gjysmë ore.

Ju bëftë mirë!

Lazanja me lëng perimesh në shtëpi

Lazanja me perime është një variant shumë i shijshëm dhe me lëng i pjatës klasike italiane. Dhe në sezonin e korrjes, ju vetëm duhet të gatuani diçka të pazakontë. Lazanja me perime është shumë më e butë dhe jo aq kalorike sa mishi. Të dashurit tuaj do të jenë të kënaqur!

Shërbimet: 9

Koha e GATIMIT: 1 orë 20 min.

Përbërësit:

Patëllxhan - 300 gr.
Kungull i njomë - 200 gr.
Domate - copë.
Piper (i kuq dhe i verdhë) - 2 copë.
Karrota - 2 copë.
Qumësht - 600 ml.
Miell - 40 gr.
Krem - 2 lugë gjelle. l.
Gjalpë (gjalpë) - 40 gr.
Vaj (perime) - 2 lugë gjelle.
Djathë - 200 gr.
Brumë lazanje - 1 pako

Procesi i gatimit:

Ngroheni furrën dhe lyeni enën e pjekjes me vaj vegjetal.
Lani perimet, lërini të thahen dhe prijini në copa të vogla.
E rregullojmë përzierjen e perimeve me krem, e rregullojmë me erëza, kripë dhe e dërgojmë në furrë të piqet për 10-15 minuta.
Le të përgatisim salcën. Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni miellin në një sitë dhe përzieni. Shtoni qumështin dhe prisni derisa masa të vlojë. Pas kësaj, gatuajeni derisa të trashet.
Ziejeni brumin për lazanja. Për ta bërë këtë, vendoseni në një tas dhe derdhni ujë të valë sipër. Lëreni derisa të jeni gati për 10 minuta.
E përhapim brumin e përfunduar në një formë të veçantë. I vendosim masën e perimeve dhe e derdhim me salcë të bollshme. Përsëriteni shtresën e brumit, perimeve dhe salcës. Në fund spërkateni me djathë të grirë.

Ju bëftë mirë!

Recetë e lehtë dhe e shijshme e lazanjaveme mish te grire dhe domate

Lazanjat me mish të grirë dhe domate janë një kryevepër e vërtetë gastronomike, edhe pse të gjithë përbërësit janë shumë të njohur dhe do të gjenden patjetër në frigorifer. Lasagna me mish të grirë dhe domate do t'ju kënaqin me notat delikate të domates dhe salcës së hollë beshamel. Kjo pjatë nuk do të lërë askënd indiferent!

Shërbimet: 8

Koha e GATIMIT: 50 min.

Përbërësit:

Mish i grirë (viçi) - 400 gr.
Qumësht - 390 ml.
Domate - 5-6 copë.
Djathë - 200 gr.
Qepë - 100 gr.
Gjalpë - 30 gr.
Fletët e lazanjave- 9 copë.
Hudhër - 2 copë.
Miell - 1 lugë gjelle. l.
Piper, kripë - për shije

Procesi i gatimit:

Pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në katrorë të vegjël. Pritini thelpinjtë e hudhrës. Ne dërgojmë gjithçka në tigan dhe skuqim për vetëm disa minuta.
Shtoni mishin e grirë, përzieni dhe skuqeni për rreth gjysmë ore.
Domateve u heqim lëkurën, i presim, i rregullojmë me erëza dhe i fusim në furrë të ziejnë për 5-7 minuta.
Le të fillojmë të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin, shtoni miell në të, përzieni dhe derdhni qumështin. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët derisa masa të bëhet si kosi e lëngshme. Lëreni salcën të ftohet.
Në një tepsi vendosim fletët e lazanjës dhe sipër i hedhim mishin e grirë, më pas salcën dhe në fund djathin e grirë. E përsërisim procedurën edhe dy herë. E vendosim tepsine te piqet per 20 minuta.
Në 20 minuta. Nxjerrim lazanjat, i spërkasim me domate dhe sërish spërkasim me djathë sipër. E vendosim sërish në furrë për 20 minuta të tjera.

Lasagna është gati për tryezë! Ju bëftë mirë!

Lazanja klasike e shijshme e pulës

Lazanja e pulës është një shije e shijshme e një pjate klasike italiane. Që lazanja të dalë e mirë, kushtojini vëmendje cilësisë së përbërësve, veçanërisht brumit dhe miellit për salcën beshamel. Mos u bëni dembel dhe blini përbërësit më të mirë. Atëherë edhe italianët e vërtetë nuk do t'i rezistojnë kryeveprës suaj!

Shërbimet: 6

Koha e GATIMIT: 60 min.

Përbërësit:

fletë makaronash për lazanja- 1 pako
Gjoksi i pulës - 600 gr.
Djathë - 300 gr.
Domate - 3 copë.
Qepë - 2 copë.
Champignons - 200 gr.
Qumësht - 1 pako
vaj - 120 gr.
Miell - 100 gr.
Arrëmyshk - 1 pc.

Procesi i gatimit:

Lani gjoksin e pulës dhe priteni në katrorë të vegjël në një dërrasë prerëse.
Djathin e fërkojmë në një rende të trashë. Pastrojmë dhe presim qepën.
Zieni ujin dhe me të derdhni domate, lëreni për gjysmë ore.
I nxjerr nga uji, i heq lëkuren dhe i presim në copa.
Skuqini qepën e grirë deri në kafe të artë dhe shtoni në të copat e pulës. I trazojmë dhe i skuqim për 5-7 minuta nga të dyja anët.
Kërpudhat i ndajmë në copa të vogla. Dhe dërgojini në tigan për tiganisjen e përfunduar. Shtoni kripë dhe erëza dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta.
Në këtë kohë, përgatisni salcën. Vendosni gjalpin në një enë të thellë dhe silleni në një masë të lëngshme. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht. Masën e skuqim për disa minuta dhe më pas e hedhim qumështin dhe i shtojmë arrëmyshkun. E trazojmë dhe e mbajmë në zjarr derisa masa të bëhet viskoze.
Marrim formën në të cilën do të pjekim lazanjat. E lyejmë me vaj dhe më pas me pak salcë të gatshme. Merrni fletët e lazanjës dhe shtrojini në një tas. Sipër i vendosni mbushjen e pulës. Tani shpërndani domatet dhe djathin.
Le të bëjmë edhe një shtresë të tillë. Vetëm tani do t'i lyejmë me bujari fletët me salcë.
Lazanjat i dërgojmë të piqen në furrë. Qëndrojmë për rreth gjysmë ore.

Gati! Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë lazanja me kërpudha në shtëpi?

Lazanja me kërpudha do të tërheqë padyshim adhuruesit e kuzhinës italiane. Mbushja me kërpudha do t'i japë lazanjës një shije krejtësisht të re, të lehtë dhe të sofistikuar. Një kombinim i tillë origjinal i përbërësve patjetër do t'i habisë të gjithë!

Shërbimet: 6

Koha e GATIMIT: 1 orë 15 min.

Përbërësit:

Miell - 590 gr.
Vezë - 2 copë.
Mish i grirë - 350 gr.
Kërpudha - 300 gr.
Domate - 4 copë.
Djathë - 200 gr.
Karrota - 1 pc.
Qepë - 2 copë.
Kripë, erëza - për shije
Qumësht - 450 gr.
Gjalpë -65 gr.
Arrëmyshk - 1 pc.

Procesi i gatimit:

Në një enë të thellë thyejmë vezët dhe derdhim 340 gr. Miell. Gatuani brumin për lazanja. Nëse brumi është shumë i trashë, shtoni ujë.
Skuqini mishin e grirë në një tigan.
Pritini qepën dhe karotën në copa të vogla dhe skuqini deri në kafe të artë.
Domateve i heqim lëvoren, i presim në 4 pjesë, i vendosim në një tas blenderi dhe i presim në tul.
Ziejini kërpudhat dhe pritini në katrorë të vegjël.
Bashkojmë mishin e grirë dhe perimet, shtojmë erëzat dhe kripën. Masën e ziejmë në zjarr për gjysmë ore.
Për salcën shkrini gjalpin në një tigan, përzieni me miell dhe qumësht, shtoni arrëmyshk dhe erëza të tjera sipas shijes. Vendosim një zjarr të vogël dhe mbajmë derisa salca të trashet dhe të fillojë të ngjajë me kosi të lëngshme.
Hapeni brumin dhe ndajeni në 4 pjesë. Shtresën e parë e vendosim në një tepsi, e lyejmë me salcë dhe sipër i hedhim mbushjen me kërpudha dhe mishin e grirë, e hedhim salcën dhe e mbulojmë me djathë. Përsëritni shtresat edhe 3 herë. Shtresa e fundit mbulohet mirë me vaj.
I vendosim lazanjat në furrë për gjysmë ore.

Ju bëftë mirë!

Lazanja të bëra vetë me bukë pita

Lasagna me bukë pita është një version origjinal i një pjate klasike italiane. Një bazë e tillë do të zëvendësojë në mënyrë të përkryer brumin klasik të makaronave dhe do të ruajë shijen e tij unike. Zgjidhni mbushjen tuaj të preferuar, shtoni domate ose kampione në të dhe ftoni mysafirë!

Shërbimet: 6

Koha e GATIMIT: 1 orë 10 min.

Përbërësit:

Lavash - 5 fletë
Llamba - 2 copë.
Mish i grirë - 500 gr.
domate - 700 gr.
Miell - 40 gr.
Gjalpë (gjalpë) - 40 gr.
Qumësht - 400 ml.
Djathë - 150 gr.
Erëza, kripë, arrëmyshk - për shije

Procesi i gatimit:

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Ne dërgojmë në tigan dhe skuqim deri në kafe të artë. Më pas shtoni mishin e grirë, përzieni, shtoni erëza dhe kripë dhe skuqeni për 15-20 minuta.
Pritini domatet në disa feta ose copa. Dhe ziejini derisa të zbuten shumë. Tani gatuajini ato me një pirun, duke formuar një kokrra homogjene.
Fusim domatet e gatshme në skuqjen kryesore. E trazojmë dhe e lëmë në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë.
Përgatitni salcën beshamel në një tigan të veçantë. Për ta bërë këtë, ngrohni gjalpin, përzieni me miell dhe skuqeni për 5 minuta. Pas kësaj vendosim qumështin, pak djathë dhe arrëmyshk të grirë, kripë dhe e lëmë në sobë derisa të zbutet. Salca e përfunduar duhet të ngjajë me salcë kosi.
Lubrifikoni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me vaj, shtroni fletën e parë të bukës pita. E lyejmë me salcë dhe sipër e shtrojmë skuqjen të cilën e derdhim sërish me salcë dhe e spërkasim me djathë.
E përsërisim procedurën me të gjitha fletët e bukës pita. Këtë të fundit e spërkasim me djathë pak më shumë se zakonisht.
I vendosim lazanjat në furrë dhe i pjekim në 180 gradë derisa të piqen, rreth gjysmë ore.

Koha për të shtruar tryezën! Ju bëftë mirë!

Lazanja me mish në salcë domate

Lazanjat e mishit në salcën e domates janë një dekorim i shkëlqyeshëm për një tryezë festive. Ky është një version shumë i thjeshtë i lazanjës klasike. Salca e domates e thith mirë mbushjen dhe e bën të butë dhe të butë, që do të thotë se nuk mund të shtoni beshamel. Përpjekjet tuaja patjetër do të vlerësohen!

Shërbimet: 4

Koha e GATIMIT: 50 min.

Përbërësit:

Mish i grirë - 450 gr.
Qepë - 1 pc.
Piper - 1 pc.
Hudhër - 2 copë.
Salcë domate - 800 gr.
Ketchup - 80 gr.
domate - 350 gr.
Uthull vere - 1 lugë gjelle. l.
Erëza, kripë - për shije
Fletët e makaronave për lazanja - 1 pako
Djathë (rikota) - 450 gr.
Djathë (mocarela) - 400 gr.
Djathë (parmixhano) - 100 gr.
Vaj perimesh - 2 lugë.

Procesi i gatimit:

Skuqni mishin e grirë në një tigan me vaj vegjetal.
Lani perimet dhe hiqni gjithçka të panevojshme (lëvozhgën, bishtin e gjetheve, bishtin e kalit, lëvozhgat). Ne e presim gjithçka në copa të vogla. Dhe dërgoni specat, qepët dhe hudhrat e copëtuara të skuqen.
Tani përzieni perimet dhe mishin e grirë dhe skuqni edhe për 5 minuta të tjera.
Shtoni salcën e domates, ketchup dhe domatet e grira. I rregullojmë mirë me erëza.
Vendosim shtresën e parë të fletëve të lazanjës në një enë pjekjeje, i lyejmë me skuqjen e mishit dhe sipër i spërkasim me rikotën e grirë dhe djathë mocarela.
Pastaj vendosni përsëri një shtresë me fletë makaronash dhe përsëritni hapin e mëparshëm. Shtresa e fundit mbulohet mirë me djathë parmixhano, mbulohet gjithçka me folie dhe vendoset të piqet në temperaturën 180 gradë. E pjekim për rreth 30 minuta. derisa të përgatitet plotësisht.
Lzanjat i vendosim në frigorifer për 10 minuta.

Le të shkojmë në tryezë! Ju bëftë mirë!

Recetë hap pas hapi lAzani në një tenxhere të ngadaltë

Lazanja në tenxhere të ngadaltë është një recetë shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u gatuar për një pjatë italiane. Tenxherja e ngadaltë mban në mënyrë të përkryer një temperaturë dhe nuk nxehet, kështu që të gjitha shtresat e lazanjave do të piqen në mënyrë të barabartë. Thjesht merrni një vakt!

Një pjesë: 6

Koha e GATIMIT: 90 min.

Përbërësit:

Fletët e lazanjës - 200 gr.
Mish i grirë - 500 gr.
Qepë - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Piper - 1 pc.
Hudhër - 2 copë.
Piper - për shije
Kripë - për shije
Djathë - 400 gr.
Gjalpë (gjalpë) -70 gr.
Miell - 70 gr.
Qumësht - 400 ml.
Arrëmyshk - 1 pc.

Procesi i gatimit:

Përgatitni salcën e beshamelit në tasin e multicooker-it. Për ta bërë këtë, shpërndani gjalpin dhe vendoseni për 10 minuta që të shkrihet. Tani shtoni miell në të dhe përzieni mirë. Vendosni kohëmatësin për 5 minuta dhe skuqeni përzierjen. Pas kësaj, futim qumështin, djathin, arrëmyshkun dhe erëzat. E vendosim skuqjen për 15 minuta, kohë gjatë së cilës salca duhet të marrë konsistencën e kosit me pak yndyrë. Hidheni salcën në një tas.
Tani copëtoni qepën, karrotën dhe piperin. Masën e skuqim derisa të shfaqet një nuancë e artë dhe më pas shtojmë mishin e grirë te perimet dhe e skuqim derisa të jetë gatuar plotësisht. E rregullojmë me erëza dhe e kriposim përzierjen tonë.
Tani e mbulojmë pjesën e poshtme të tenxheres me pergamenë të veçantë. Shtroni fletët e lazanjës në mënyrë që të mbulojnë të gjithë sipërfaqen. Dhe sipër tyre vendosim skuqjen e perimeve dhe mishit. Spërkateni me salcë dhe sipër me djathë. Shtroni përsëri shtresat e lazanjave dhe përsëritni të gjithë procesin. E spërkasim me bollëk shtresën e fundit me djathë.
Ne vendosëm modalitetin "shuarje" në multicooker për një orë.

Nxirrni lazanjat dhe lërini të ftohen. Gati! Ju bëftë mirë!

Çfarë është lasagna, shumë njerëz e dinë. Por nëse nuk e keni provuar ende këtë pjatë italiane, ju rekomandojmë ta bëni. Në varësi të rajonit të përgatitjes, ato mund të jenë të ndryshme. Disa e bëjnë me salcë domatesh, të tjerë përdorin beshamel. Mbushja mund të jetë jo vetëm mish i grirë, por edhe salsiçe të ndryshme, ushqim deti apo edhe perime, fruta dhe manaferra. Lasagna është e njohur në të gjithë botën. Me kalimin e kohës, ajo ka pësuar ndryshime të rëndësishme. Çfarë është lazanja sot? Përkundrazi, është një metodë gatimi që përfshin pjekjen e një pjate të bërë nga një shtresë fletësh makaronash me mbushje të ndryshme. Nuk ka asnjë recetë specifike që duhet ndjekur në mënyrë rigoroze. Sidoqoftë, duhet të merren parasysh disa nuanca dhe rekomandime.

Brumi i duhur është çelësi i një pjate të shijshme

Makaronat për lazanja tani shiten pothuajse në çdo supermarket. Por ta gatuash vetë nuk është aspak e vështirë. Kjo nuk kërkon ndonjë aftësi specifike. Për të gatuar do t'ju duhen dy lloje mielli - miell gruri i klasës më të lartë dhe i dyti (durum). Për të mos gabuar kur zgjidhni miellin e fortë, shikoni etiketën. Duhet të tregojë GOST 16439-70. Merrni miell (250 gram të çdo lloji), përzieni dhe derdhni në tavolinë me një rrëshqitje. Bëni një pus në qendër dhe derdhni katër vezë të mëdha. Shtoni kripë për shije dhe 1 lugë. vaj ulliri. Tani ju duhet të gatuani brumin. Kur të jetë gati, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj, formoni një sallam prej saj. Pritini në copa të barabarta. Spërkateni secilën pjesë me pak miell. Me anë të një makinerie të posaçme ose një okllai të rregullt, hapeni brumin në fletë të holla. Sidoqoftë, mos u tërhiqni shumë - brumi nuk duhet të jetë transparent, përndryshe mund të griset. Trashësia optimale e fletëve të përfunduara është 1.5-2 mm. Tani priteni brumin në shirita të njëtrajtshëm, të gjatë dhe të gjerë. Makaronat me lasagna nuk rekomandohen të ruhen për një kohë të gjatë, kështu që është më mirë të përdorni gjithçka menjëherë.

Gjëja kryesore është mbushja

Për të përgatitur një mbushje të shijshme për lazanja (merak), na duhet mish i çdo lloji. Shpesh, mishi i grirë skuqet me perime dhe qepë, dhe më pas zihet me salcë domate ose domate të grira hollë. Një zierje shumë e butë përftohet nga përzierja e mishit të derrit, pulës dhe mishit të grirë pa dhjamë në përmasa të barabarta. Në vaj ulliri skuqni qepën e grirë hollë. Kur të marrë një nuancë të lehtë të artë, shtoni mishin e grirë dhe skuqeni për 5-7 minuta duke e përzier vazhdimisht. Gjëja kryesore është që mbushja të mos digjet. Pas kësaj, shtoni në të ose domate të copëtuara pa lëkurë. Kriposni dhe shtoni erëza - gjethet e lavrushkës dhe piper të zi të bluar. Ziejini për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke mos mbajtur mend të përzieni vazhdimisht. Ftoheni mbushjen e përfunduar dhe shtoni beshamel.

Salcë për lazanja

Çfarë është lazanja pa këtë përbërës? Sigurisht, është e vështirë të imagjinohet. Në fund të fundit, ka shumë të ndryshme, ato janë kremoze, lëng mishi dhe, natyrisht, domate. Por gjithsesi, salca beshamel është bërë një klasike dhe e dashur për shumë njerëz. Përgatitet nga gjalpi (50 gram), mielli (2 lugë gjelle) dhe kremi (500 ml). Derdhni miell në gjalpë të shkrirë, skuqeni për disa minuta. Në një tenxhere tjetër vendosim kremin të vlojë (por mos e ziejmë), hedhim pak kripë. Sa më i nxehtë të jetë kremi, aq më pak ka gjasa që të shfaqen gunga në salcë. Kremi duhet të hidhet në miellin e thekur në pjesë të vogla dhe të përzihet vazhdimisht tërësisht. Salca e përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me salcë kosi.

Sigurohuni që ta gatuani këtë pjatë për të ditur vetë se çfarë është lazanja. Është shumë e shijshme dhe e kënaqshme!

Për mua, lazanja ka qenë gjithmonë kulmi i artit të kuzhinës. Një pjatë mjaft e mundimshme që kërkon jo aq shumë kohë kolosale sa përgatitjen e disa përbërësve që janë kompleks në vetvete. Gruaja e mikut tim, pasi kishte vendosur ta trajtonte të dashurin e saj me diçka të shijshme, pasi qëndroi në sobë për gjysmë dite, duke parë se si një mik gëlltiti lazanja sa hap e mbyll sytë, thjesht tha: kjo është hera e parë dhe e fundit. Epo, ose diçka e tillë.

Vetë makaronat mund të blihen, gjë që është shumë e përshtatshme dhe madje thjeshton jetën e kuzhinierëve, ose mund të përgatitet në mënyrë të pavarur. Pashë pajisje speciale kuzhine për rrotullimin e brumit në shtresa të holla. Unë patjetër do ta blej këtë makinë.

Çuditërisht shumë opsione për mbushje për lazanja. Më shpesh është një salcë e trashë mishi: salcë napolitane, bolognese ose salcë Amatriciana - me mish të grirë. Shumë e shijshme me angjinare, spinaq. Më shpesh, lazanja hidhet me salcë beshamel ose të ngjashme. Çuditërisht, ndoshta në Itali ka disa kanone dhe rregulla, por në pjesën tjetër të botës, kuzhinierët ndezin fantazinë. M'u kujtua një lazanja e mrekullueshme me hithra të reja, ishte diçka. Përveç kësaj, zakonisht spërkatet me djathë të grirë dhe piqet në furrë ose në furrë.

Në fakt lasagna (lasagne) është makarona, makarona. Prodhohet ose përgatitet në mënyrë të pavarur në shtëpi në formën e një katrori ose drejtkëndëshi të hollë të sheshtë. Pjatat nga makarona të tilla, të cilat përgatiten në shtresa të përziera me mbushje, janë një kartë vizite e kuzhinës italiane, si ajo e famshme.

Ka shumë polemika për origjinën e fjalës "lasagna". Por shumica pajtohen që fjala është huazuar nga greqishtja "λάσανα" - pjata të nxehta. Në kuzhinat botërore, ka shumë pjata shumë të ngjashme që mund të ndryshojnë ndjeshëm nga lazanjat italiane, por, megjithatë, janë po aq të shijshme.

Pa hyrë në detaje, unë do të jap një shembull të thjeshtë - me shumë mundësi, secila prej fëmijërisë do të kujtojë byrekun e petullave të gjyshes - petulla të hollë ose petulla, të shtresuara me të mira të ndryshme. Ka salca, dhe sallame të bëra vetë, ose sprats. Pak qesharake, por si fëmijë ishte delikatesa më e preferuar.

Lazanjat në shtëpi përgatiten edhe pse të vështira, por pas herës së dytë nuk është problem. Unë e di për veten time. Salca është ndoshta pjesa më e vështirë.

Lazanja të bëra vetë. Recetë klasike

Përbërësit (4 shërbime)

Fletët e makaronave (10×20 cm) 10-12 copë
Mish viçi 300 g
Domate të kuqe të pjekura 4 gjera
Karrota 1 pc
Hudhra 2-3 thelpinj
Qepë 1 pc
Zarzavate të kombinuara (majdanoz, selino me gjethe, kopër) 0.5 rreze
Vaj ulliri 3 lugë gjelle. l.
Gjalpë 50 g
Qumësht 0,5 l
Krem i rëndë 100 ml
Verë e bardhë 100 ml
Parmixhan 100 gr
Kripë, piper i zi, barishte aromatike të thata, arrëmyshk, sheqer shije

Si të gatuajmë lazanja

Ndërsa ishim në Itali me pushime, provuam lazanja kudo. Nuk mbaj mend kurrë që nuk na pëlqeu. Ka qenë gjithmonë e veçantë dhe ndryshe. Nga rruga, kjo pjatë në restorante duket mjaft e lëngshme, sipas standardeve tona. E cila, megjithatë, nuk ndikon në shijen.
Procesi i përgatitjes së lazanjës së bërë në shtëpi, me kusht që të keni blerë vetë makaronat, mund të ndahet me kusht në tre faza.
Hapi i parë është përgatitja e salcave. Është mjaft e gjatë. Një salcë e mirë mishi kërkon disa orë për t'u gatuar dhe kërkon vëmendje. Beshamel ose çdo salcë kremoze me bazë miell dhe gjalpë sipas dëshirës suaj përgatitet lehtë, por kërkon aftësi.
Faza e dytë është shtrimi i makaronave dhe salcave në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Lyerje e saktë e të gjitha shtresave të pastës.
Faza e tretë është pjekja në furrë ose në furrë.
Megjithatë, ekziston një fazë e katërt, më e këndshme - dreka, ku lazanja është pjata kryesore.

Receta hap pas hapi e salcës së mishit të grirë

Nëse dini të gatuani salcë bolognese, salcë amatriciana ose ndonjë salcë tjetër mishi me domate - gatuajeni. Por bëjeni më të trashë se sa për makaronat.
Salcën e bëra me përbërës të disponueshëm që kisha në shtëpi. Një copë tul viçi, qepë dhe karotë, pak zarzavate, domate. Unë qëllimisht nuk kam përdorur yndyrë shtazore për salcën, pjata do të jetë gjithsesi kalori.
Produkte me salcë mishi
Grini viçin me një mulli mishi për të bërë mish të grirë. Në një tenxhere të thellë ngrohni 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, e lemë të nxehet pak derisa të shfaqet një erë karakteristike. Më pas, duke e trazuar, skuqni mishin e grirë në vaj për 4-5 minuta.
Skuqini mishin e grirë në vaj për 4-5 minuta
Qëroni qepët, hudhrat dhe karotat. Grini hudhrën në një rende të imët dhe qepën e grini imët me thikë. Mishit të grirë i shtojmë qepën dhe hudhrën dhe vazhdojmë ta skuqim.
Mishit të grirë i shtojmë qepën, selinon me kërcell dhe hudhrën dhe vazhdojmë ta skuqim
Pritini imët bishtat e selinos dhe shtoni në tenxhere. Nëse është problematike të blini selino me gjethe, mund të shtoni rrënjë selino të grira hollë, majdanoz, majdanoz.
Grini karotat - jo më të mëdhatë. Shtoni në tenxhere, përzieni dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
Karotat i grijmë në rende dhe i shtojmë në tenxhere, i përziejmë dhe i skuqim për rreth 10 minuta
Më pas shtoni majdanozin e grirë hollë, pak kripë dhe piper. Shtoni 2 lugë. sheqer - për shije. Sheqeri do ta bëjë salcën jashtëzakonisht të shijshme - të ëmbël dhe të thartë. Hidhni gjysmë gote verë të bardhë tavoline. Lëreni të ziejë dhe, të mbuluar me kapak, lëreni të ziejë në zjarrin më të vogël.
Ndërkohë zbardhni domatet me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Domatet për lazanja duhet të jenë më të pjekurat. Qëroni farat nga domatet dhe grijini me blender në një gjendje pureje. Nëse është problematike blerja e domateve të pjekura, shtoni gjysmë kanaçe tul domateje të konservuar, shiten në pako 400 gr. Shtoni purenë e domates në një tenxhere dhe shtoni pak ujë të nxehtë – maksimumi gjysmë gote.
Shtoni purenë e domates në një tenxhere dhe shtoni pak ujë të nxehtë
Sapo salca të vlojë, shtoni barishte aromatike të thata - një përzierje e "barërave mesdhetare" është ideale. Hidhni gjysmë gote krem.
Hidhni gjysmë gote krem
Pastaj fillon një proces i gjatë - salca është gatuar. Në zjarrin më të vogël, në mënyrë që mezi të ziejë, fjalë për fjalë - lëngon. Periodikisht, por jo shumë shpesh, duhet të përzieni. Pyetja më e vështirë: sa të gatuaj? Për një kohë të gjatë. Minimumi 2 orë. Salca duhet të dalë e lëmuar dhe e trashë. Erëzat, kripa dhe sheqeri duhet të rregullohen sipas shijes. Konsistenca - imagjinoni havjar kungujsh të blerë në dyqan. Diku ashtu.
Salca duhet të dalë e lëmuar dhe e trashë.

Përgatitja e salcës beshamel

Nëse dini të gatuani beshamel - opsioni më i mirë. Thjesht mos e teproni me erëzat. Vetë Beshamel është salca bazë (bazë) e qumështit. ato. Në bazë të saj bëhen salca të tjera, të cilat shpesh quhen beshamel, pavarësisht nga prania e një tufe përbërësish në to. Në teori, beshamel është roux dhe qumësht. Roux është një përzierje e miellit dhe yndyrës që i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë. Roux hollohet me qumësht - temperaturë dhome dhe vihet në valë. Pas shtimit të kripës fitohet erëza – beshamel. Pas shtimit të përbërësve të vegjël, fitohet një salcë derivatore.
Gjalpë, miell dhe qumësht - gjithçka që ju nevojitet për salcën e qumështit
Por kjo nuk është aq e rëndësishme. Shkrini gjalpin në një tigan të veçantë. Pika e rëndësishme: gjalpë, jo lyer ose margarinë. Sapo gjalpi të shkrijë dhe të fillojë të fryjë flluska, shtoni 1-1,5 lugë miell të grumbulluar dhe filloni ta përzieni menjëherë me një shpatull druri. Mielli duhet të përzihet me yndyrën dhe të bëhet shumë i butë. Nuk lejohen gunga.
Pasi gjalpi të jetë shkrirë dhe të fillojë të flluskojë, shtoni 1-1,5 lugë miell.
Menjëherë, duke e përzier vazhdimisht, filloni të derdhni qumështin e ftohtë në një rrjedhë të hollë, duke u përpjekur të copëtoni kokrrat dhe të siguroni një uniformitet të përsosur të salcës. Sasia e qumështit - një herë në një kohë nuk është e nevojshme. Është e nevojshme që salca e përfunduar të jetë paksa e lëngshme. Gatuani salcën në zjarrin më të vogël për 10-12 minuta.
Duke e trazuar vazhdimisht, filloni të derdhni qumësht të ftohtë në një rrjedhë të hollë.
Shtoni një majë arrëmyshk të bluar dhe kripë. Meqë ra fjala, edhe pak piper i zi do të përmirësojë shumë mirë shijen.
Shtoni një majë arrëmyshk të bluar dhe kripë
Nëse salca është bërë shumë e trashë, mund të hidhni pak qumësht të nxehtë. Nëse është shumë e lëngshme, njerëzit e ditur rekomandojnë që të hidhni një copë gjalpë në salcën e përfunduar, pasi ta keni mbështjellë në miell.

Si të grumbulloni fletët e lazanjave

Gjëja më interesante në procesin e gatimit është shtrimi në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Forma dhe madhësia e gjetheve janë shumë të ndryshme. Paraprakisht, ia vlen të përgatisni një myk qeramike ose qelqi të madhësisë së duhur që është i përshtatshëm në madhësi. Bleva konkretisht një kallëp katror 20 x 20 cm me buzë të lartë.
Makaronat e blera në dyqan me përmasa 10 × 20 cm përshtaten në mënyrë të përkryer në këtë formë me dy gjethe krah për krah. Makaronat shiten në dy lloje. Makaronat e para kërkojnë zierje paraprake. E dyta vendoset në formë të thatë.
Lazanja te blera ne dyqan 10×20 cm
Bleva makarona që nuk kërkojnë zierje - subito in forno. Pasi u mendova, vendosa t'i njom gjethet e lazanjës në ujë të nxehtë për disa minuta. Megjithatë, siç doli, kjo nuk mund të ishte bërë.
Pasi u mendova pak, vendosa t'i laj gjethet e lazanjës në ujë të nxehtë për disa minuta.
Më pas lyejmë me gjalpë formën katrore, veçanërisht muret. Vendosni 2 lugë gjelle në fund. l. salcë qumështi dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën. Shtroni dy fletë drejtkëndëshe krah për krah.

Njohësit e pjatave italiane do të marrin patjetër në shërbim, përveç shembujve të picës klasike, recetën për një pjatë të tillë si lazanja. Çfarë është lazanja me pak fjalë? Këto janë shtresa brumi pa maja, të mbështjellë hollë, midis të cilave shtrohet një lloj mishi i grirë, çdo shtresë derdhet me salcë. Më pas e gjithë kjo shkëlqim piqet në furrë. Pra, receta për lazanja në shtëpi me salcë beshamel.

Recetë lazanjash me mish të grirë me salcë beshamel

Një version i përzemërt i lazanjës. Edhe pse në verë është zakon të gatuash lazanja në Itali me perime ose kërpudha.

Gjëja më e rëndësishme është të blini fletë brumi për lazanja (zakonisht shiten në departamentet e makaronave). Sidoqoftë, nga petë të zakonshme pa maja ose dumplings, mund të gatuani vetë fletë të tilla të holla. Gjëja kryesore është t'i rrotulloni ato shumë hollë, si prerja e petëve.

Përveç një pakete me fletë lazanja (gjysma e kësaj pakete, nuk ju duhen shumë), do t'ju nevojiten: qumësht (një litër), verë e kuqe e thatë (pesë lugë), vaj ulliri ose vegjetal (dy lugë), grurë. miell (50 gramë), një qepë, gjalpë (50 gramë), një karotë, kripë dhe piper, një majë arrëmyshk, mish viçi, mish pule ose derri, djathë i fortë (200 gramë), pastë domate (2 lugë gjelle).

Përgatitja e salcës beshamel

Për të, duhet të shkrini gjalpin në një tenxhere ose në një kazan, të derdhni miellin duke e trazuar intensivisht, të derdhni gjysmë gote qumësht në një rrjedhë të hollë, gjithashtu të përzieni intensivisht. Tani, në një rrjedhë të hollë, shtoni qumështin e mbetur të ngrohur (lëni edhe gjysmë gote për mbushje) në kazan. Shtoni arrëmyshk, kripë, erëza të tjera sipas dëshirës. Gatuani duke e përzier derisa të trashet lehtë. Nëse ndërhyjnë keq dhe ka gunga në salcë, thjesht fshijini ato përmes një sitë. Lëreni salcën mënjanë. Lëreni të vazhdojë.

Mbushje gatimi

Qepën e presim, karotat i presim ose i presim në kubikë të vegjël (perimet qërohen sigurisht para kësaj). Perimet janë të skuqura në gjalpë ose vaj vegjetal. Atyre u shtohet mishi i grirë dhe gjithçka skuqet së bashku për tre minuta. Përmbajtja i shtohet paste domate (mund ta holloni në ujë që të mos jetë shumë e trashë), verë, piper, kripë. Zjarri ulet, shtohet qumështi, të cilin e lamë për mishin e grirë. Ziejeni mbushjen për 20 minuta. Dhe fik zjarrin.

Djathin e fërkojmë në një rende të trashë. Shtrojini fletët e brumit në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe mundësisht në formë drejtkëndëshe. Mbi brumë shtrohet mishi i grirë me një shtresë të vogël, hidhet salca, spërkatet djathi. Përsëri një shtresë me gjethe brumi, përsëri mish i grirë, salcë, djathë. Përsëri brumë, pastaj mish i grirë, salcë, djathë. Kjo do të thotë, duhet të merren tre shtresa. Lazanjat piqen derisa të piqen në furrë të parangrohur në 180 gradë. Shërbehet në pjesë në pjata të veçanta.