Pluhuri i mustardës në shtëpi shpejt. Si të bëni mustardë të fortë në shtëpi

Po kërkoni receta të shijshme me salcë mustardë pikante? Opsionet më të mira të gatimit për këtë pjatë do të gjeni në këtë artikull.

Aktualisht, një shumëllojshmëri e larmishme e këtij produkti të përfunduar është paraqitur për përzgjedhje në raftet e dyqaneve. Por çdo amvise e mirë e di se erëza e përgatitur në shtëpi do t'i japë shanse çdo prodhuesi më të njohur.

Si të gatuaj mustardë shtëpi nga pluhur mustardë në shëllirë kastravec?

Përgatitni mustardë shtëpie Çuditërisht e lehtë për t'u përgatitur, por e fortë dhe e shijshme mustardë e gatuar në turshi kastraveci. Vetëm dy produkte, dhe salca origjinale pikante për gustatorët më të sofistikuar është gati:

Për një gotë turshi nga kastravecat, marrim dy lugë mustardë të freskët të thatë
Përziejini mirë
Shtoni një lugë vaj vegjetal
Ne fërkojmë përsëri
E lëmë të piqet për dhjetë, dymbëdhjetë orë

Ajo që është edhe më e bukur në këtë recetë është se mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Nëse pas përgatitjes, tapa me kujdes në kavanoza të sterilizuara.

Meqenëse kripa dhe sheqeri janë të pranishme në shëllirë, mund t'i shtoni sipas dëshirës.
Mustarda shërbehet me të gjitha ftohjet dhe pjatat e nxehta, aspik dhe pelte
Adhurues të veçantë të kësaj salce e përhapin në bukë. Përdoreni këtë sanduiç me çdo gjë. Thjesht shijoni shijen e fortë aromatike

Si të bëni mustardë me mjaltë?

Përgatitni mustardën e bërë në shtëpi

Pluhur mustardë - gjysmë gotë
Gjysmë filxhani me ujë të vluar
lugë çaji mjaltë të lëngshëm
Një majë secila: xhenxhefil, kardamom, karafil të bluar dhe kripë
Rreth dy lugë sheqer dhe të njëjtën sasi vaj vegjetal

Receta:

Shpërndani pluhurin e mustardës në ujë të valë
Hidhni dy gota ujë të ftohtë
E heqim në zjarr për 24 orë
Erëzat derdhin pak ujë të valë
Ne këmbëngulim, aq sa mustarda
Pas kohës së kërkuar, hiqni ujin e tepërt nga mustarda
Shtoni kripë, sheqer, mjaltë
Ngadalë shtoni vaj vegjetal dhe uthull
Derdhja e infuzionit të erëzave
Mustarda është gati për t'u përdorur për dy ditë

Si të bëni mustardë Dijon?

Përgatitni mustardën e bërë në shtëpi Që në shekullin e 18-të në qytetin francez të Dijonit, filloi prodhimi i mustardës së famshme, e cila mori emrin e këtij qyteti. Shija delikate dhe pikante e përftuar duke zëvendësuar uthullën në përgatitjen e salcës me lëngun e rrushit të papjekur fitoi shpejt popullaritet.

Janë rreth njëzet receta për të bërë salcë Dijon. Kjo mustardë është e njohur për të gjithë në botë. Sekreti i vërtetë i recetës së mustardës Dijon është mbajtur sekret për katërqind vjet. Prandaj, çdo recetë e propozuar do të jetë një imitim i së tashmes.

Një nga më të afërtat në shije, që ia vlen t'i kushtohet vëmendje gustatorëve të vërtetë:

Mustardë pluhur - pako pesëdhjetë gram
Verë e bardhë e thatë - 200 ml
Mjaltë i lëngshëm - pak
Vaj luledielli - gjysmë lugë çaji
kokë qepë
Kripë - një majë
Pastë domate e trashë

Gatim:

Pritini imët qepën dhe hudhrën
Hidh mjaltë, verë
Ziejeni në zjarr të ulët për pak më pak se një çerek ore.
Kullojeni përzierjen
Spërkatni pluhur mustardë
Rrihni me një blender
Hidhni pak vaj dhe pak pastë domate
Kriposja
E vendosim sobën, derisa të avullojë lëngu i tepërt
Përzierja e trashë që rezulton dërgohet në të ftohtë për dy ditë

Video: Mustardë Dijon në shtëpi

Si të bëni mustardë franceze?

Përgatitni mustardën e bërë në shtëpi Një nga varietetet e mustardës popullore Dijon është e ashtuquajtura "franceze". E veçanta është se përgatitet nga lloje të ndryshme kokrrash të bluara.

Hidhni 250 gram kokrra të bluara të Sarepskaya dhe varieteteve të zeza të mustardës me gjysmë gote ujë të vluar
përzieni mirë
Lëreni për 24 orë të qëndrojë
Më pas shtoni: gjysmë gote uthull vere të bardhë, pak kripë, pak sheqer, një gram kanellë, karafil, qepë të skuqura.
E rrahim të gjithë masën
Salca franceze e mustardës është gati

Recetë me mustardë me kokërr

Përgatitni mustardën e bërë në shtëpi Pavarësisht shijes shumë të rafinuar, receta për një mustardë të tillë është elementare. Theksi tek erëzat e bën këtë salcë një shtesë vërtet origjinale dhe të bukur për pjatat.

Përbërja e produkteve:

Ujë i zier i ftohtë - gotë e plotë
Mustardë pluhur -200 gram
Mustardë kokërr - 80 gram
Verë e bardhë e thatë - gotë e plotë
Acidi acetik 5% - 200 ml
Sheqer i errët - njëqind gram
Një llambë e vogël
Kripë, kanellë, shafran i Indisë - një majë e vogël secila
Dy të verdha pule

Receta:

Thithja e të dy llojeve të mustardës
Ne këmbëngulim për gjysmë ore
Ndërkohë bashkojmë acidin 5% me verën, erëzat, kripën dhe qepët e grira rëndë.
Ne dërgojmë në një zjarr të ngadaltë për dyzet minuta
Hiqni qepën e mbetur duke e kaluar masën që rezulton në një sitë.
Bashkojmë kokrrat e fryra me të verdhat dhe erëzat me uthull-qepë
Vendoseni në zjarr të ulët, duke u ngrohur ngadalë në një valë, duke e përzier vazhdimisht.
Ftohu
Shërbejeni në tryezë

Si të bëni mustardë shpejt?

Bërja e mustardës në shtëpi Mënyra më e shpejtë për të bërë një erëza është pa një proces të gjatë fermentimi. Në fund të fundit, në varësi të recetës, zakonisht zgjat nga 12 orë në dy ditë. Pa fermentim, një salcë e tillë nuk është shumë pikante dhe e fuqishme.

Për dashamirët e ushqimit jo shumë pikant, do të jetë shumë e rëndësishme:

Merrni 1 lugë gjelle pluhur dhe holloni me të njëjtën sasi uji të vluar
Përziejini derisa të jetë e qetë
Hidhni edhe 1 lugë gjelle ujë të vluar, fërkojeni përsëri. Një avull i tillë largon hidhërimin nga pluhuri dhe parandalon formimin e gungave.
Ne këmbëngulim 8-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, vajrat esencialë të tepërt do të avullojnë.
Për të ndaluar këtë proces, hidhni një lugë matëse uthull 9%.
Për të zbutur shijen, shtoni pak sheqer dhe vaj vegjetal.
Për ndryshim, si alternativë, në vend të uthullës shtoni lëng limoni, në vend të sheqerit - mjaltë

Si të bëni mustardë pikante?

Përgatitni mustardën e bërë në shtëpi Më pikante është mustarda "ruse":

Një gotë pluhur mustardë e thatë hollohet me ujë të nxehtë deri në densitetin e salcë kosi
Spërkateni me ujë të ftohtë
Lëreni të qëndrojë për rreth 12 orë
Kullojeni ujin pas kohës së caktuar
Shtoni një majë kripë, piper të zi dhe të kuq, një lugë gjelle uthull 9%, sheqer, vaj luledielli
E përziejmë gjithçka mirë
Mund të konsumohet menjëherë. Por pas një kohe, erëza fiton forcë
Ruani në një enë të mbyllur mirë

Për shkak të përbërjes së saj të dobishme, mustarda ndihmon në përshpejtimin e procesit metabolik në trup, gjë që nxit ndarjen e yndyrave. Është një antioksidant i shkëlqyer, antiseptik dhe ka veti antibakteriale. Rrit imunitetin, lufton në mënyrë të përkryer kundër ftohjes.

Prandaj, salca e bërë në shtëpi nuk është vetëm një shtesë e shkëlqyeshme për dietën e zakonshme gustator, por gjithashtu i sjell përfitime trupit.

Video: Si të gatuaj mustardë?

Në hundën e Vitit të Ri, të ftuarit patjetër do të sjellin pelte-pelte, por harrova mustardën ...
Është e nevojshme të bëhet urgjentisht, dhe në të njëjtën kohë të shkruani se si.
Lexova recetat dhe pyes veten:
“Pluhurin e derdhni me ujë të vluar për 10 minuta, kullojeni ujin, shtoni sheqerin, kripën, përzieni dhe mbajeni për 2-3 orë”. Dhe gjithcka...
Mustarda është e trashë dhe jo e fortë. Përveç pa konservues.
Tmerr!
Babai im ka bërë gjatë gjithë jetës mustardë të bërë vetë që quhet “zjarr në gojë, tym nga gomari”.
Dhe unë, duke mos qenë i bërë me gisht, por nga babai im, u ngrita për të bërë një të ngjashme ose, siç është në modë të thuhet tani, "autentike", duke e quajtur "Gjarpër-Gorynych":

Përbërësit:
Pluhur mustardë e thatë, pa papastërti dhe aditivë - 1 filxhan
Ujë i pastër i zier dhe i ftohur në rreth 40 gradë - 1 çajnik
Kripë e tryezës JO jodizuar - majë mashkullore
Sheqer i grimcuar - femër majë
Thelbi acetik (acidi) - disa pika
Piper i zi i bluar - në majë të një thike
Vaj luledielli i rafinuar - 1-2 lugë
Turshi me kastravec të zier - 2-3 lugë gjelle. (per te dashuruar)
lugë tavoline si mjet
Pjatë ose pjatë e thellë me fund të sheshtë.

Parathënie:
pluhur mustardë- përbërësi kryesor, cilësia e të cilit ndikon në shijen e mustardës. Duhet të merret i pastër, në mënyrë që të mos ketë aditivë në përbërje. Sa më i freskët të jetë pluhuri, aq më e fuqishme është mustarda (disa muaj konsiderohen normale).
Uji- i pastër, pa shije dhe erë, temperatura është rreth 40 gradë. Është më i përshtatshëm për të zier dhe për të ftohur.

Procesi:
Pluhuri i mustardës duhet të qëndrojë në ujë në temperaturë dhome saktësisht një ditë, por jo më shumë. Gjatë kësaj kohe, hidhet hidhërim i pakëndshëm dhe bëhet i fuqishëm dhe i mprehtë. Ka diçka si avullimi i vajrave esencialë të hidhur.
Babai im përdor turshi kastravec në vend të ujit për më shumë shije dhe aromë. Unë gjithashtu shtoj disa lugë shëllirë në ujë nëse është e mundur.
Kështu që:
Pluhurin e kalojmë në një sitë (mundësisht) dhe e hedhim në një tas të veçantë si p.sh. në një pjatë të thellë ose në një pjatë me një fund mjaft të sheshtë, derdhni gjysmë gote ujë, përziejeni, shikoni konsistencën, shtoni ujë në pjesë të vogla nëse nevojshme dhe gatuaj nga llogaritja për të marrë trashë pure pa gunga.
Një përzierje e përzier mirë zakonisht ngjitet në anët dhe në lugë. Dhe nëse e provoni në gjuhën tuaj, atëherë shija është e hidhur e pakëndshme, gjë që tregon korrektësinë e pluhurit.

Kripë-sheqer-piper-uthull-vaj nuk është ende i nevojshëm.

Me një lugë e nivelojmë masën përgjatë pjesës së poshtme me një shtresë të barabartë rreth 1-1,5 cm të trashë dhe me të njëjtën lugë bëjmë të ashtuquajturat. nivel si "valë", siç bëhet zakonisht në mensat në pure patatesh. Kjo është e nevojshme për të marrë një zonë më të madhe kontakti me ujin.

Tani derdhni me kujdes ujë të ngrohtë sipër.
Për ta bërë këtë, marrim një lugë, e mbajmë horizontalisht në sipërfaqen e përzierjes dhe fillojmë të derdhim në heshtje ujë në lugë, e cila, duke e kulluar butësisht, nuk do të lejojë që përzierja jonë të turbullohet.
Uji duhet domosdoshmërisht të mbulojë të gjitha gungat dhe, mesatarisht, të jetë rreth një gisht i vogël mbi sipërfaqen e përzierjes.

Me shumë kujdes, si lëndë plasëse, e transferojmë pjatën në çdo vend të izoluar me temperaturë ambienti dhe pa diell, nuk e mbulojmë me kapak dhe e lëmë saktësisht për një ditë, duke mos e shqetësuar në asnjë rast. Mund ta lini për 10-12 orë, por më pas hidhërimi mund të mbetet.

Brenda një dite (jo më shumë!):
Merrni me kujdes një pjatë dhe gjithashtu kulloni me kujdes lëngun (mund të përdoret për të larë kristalin dhe enët). Pjesa e zbutur e përzierjes do të shkrihet, por pureja kryesore do të mbetet e plotë, gjë që kërkohej të përftohej. Sa më shumë të kullojmë lëngun e mbetur, aq më e trashë do të jetë mustarda.

Puresë i shtojmë një majë të madhe kripë, pak më pak sheqer, disa pika esencë uthull, piper të zi në majë të thikës, 1-2 lugë. vaj vegjetal dhe përzieni mirë. Mund të përdoret uthull, por mustarda do të jetë më e hollë.
Nëse gjithçka është injektuar siç duhet (pluhuri është i freskët), atëherë kur përzihet, do të godasë shumë fort hundën dhe sytë.

Le ta shijojmë. Rregullojeni sipas nevojës me kripë dhe/ose sheqer.

Le të qëndrojmë për të paktën disa orë.

Ju bëftë mirë!

Pasthënia:
Është më mirë të kontrolloni fuqinë e produktit tek armiqtë duke e përhapur atë më të trashë.))

Mishi i pelte pret në tryezë, por a keni harruar mustardën? Nuk ka rëndësi, sot do të mësojmë se si ta bëjmë mustardën e fuqishme në shtëpi të shijshme dhe të paharrueshme.

Si të bëni mustardë të fortë

Unë e bëj gjithmonë mustardën nukleare të bërë në shtëpi sipas recetës sime, me emrin e koduar “napalm në gojë”, më pëlqen më shumë, përndryshe pse të përdorim mustardë fare?

Procesi i gatimit është përgjegjës dhe kërkon vëmendje, por rezultati është i tillë që produkti që rezulton nuk mund të krahasohet me atë të blerë në dyqan.

Përbërës të fuqishëm të mustardës

Pluhur mustardë e thatë pa asnjë aditiv - 1 filxhan (200 g)
Ujë i pastër i zier (ose nga një filtër me osmozë të kundërt) - 1 çajnik
- ose turshi me kastravec të zier - në vend të ujit (opsionale)
Kripa e tryezës JO e jodizuar - një majë e madhe
Sheqeri - një majë e vogël
Thelbi acetik (acid) - 3 pika
Piper i zi i bluar - në majë të një thike
Vaj vegjetal (luledielli, i rafinuar) - 1,5 lugë çaji
Pjatë ose pjatë e thellë me fund të sheshtë (për fazën e parë)

Detaje të rëndësishme

2. Hidhni gjysmë gote ujë, gatuajeni, duke shtuar ngadalë porcione të vogla, duke kontrolluar konsistencën. Duhet të dalë si një pure e trashë, pa gunga. Një përzierje e përgatitur siç duhet do të ngjitet në lugë dhe në anët e enës. Nëse vihet në gjuhë - shija është e hidhur dhe e pakëndshme, kjo është normale.

Mos shtoni akoma pjesën tjetër të përbërësve!

3. Me një lugë shpërndajmë masën me butësi dhe në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme të enës, trashësia e shtresës është rreth 1 cm dhe bëhet një shkallë e valëzuar si tek pureja e patateve në mensa. Kuptimi i kësaj ngjarje është rritja e zonës së kontaktit me ujin.

4. Hidhni butësisht ujë të ngrohtë sipër. Duke mbajtur një lugë horizontalisht mbi sipërfaqen e përzierjes, fillojmë të hedhim ngadalë ujë mbi të. Uji do të rrjedhë butësisht dhe nuk do ta thyejë përzierjen. Keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë sipërfaqen dhe parregullsitë rreth një centimetër mbi përzierjen.

5. Butësisht, si një bombë e fuqishme, e çojmë pjatën në një vend të errët dhe të freskët në temperaturën e dhomës, pa diell. Lëreni të hapur gjatë natës ose gjatë natës. Më mirë, sigurisht, për një ditë, sepse. gjatë kësaj kohe, hidhësia e pakëndshme shqetësuese do ta lërë atë (ndoshta gërryerja e vajrave esencialë të hidhur), dhe vetë mustarda do të bëhet e mprehtë dhe e fuqishme.

Për adhuruesit e autenticitetit, për shije dhe aromë më të madhe, rekomandohet përdorimi i turshive të kastravecit në vend të ujit (i zier dhe i ftohur paraprakisht)

6. Pas një dite (jo më!) kulloni me kujdes lëngun nga pjata (nga rruga, ky ujë mund të përdoret për të larë kristalin). Pak nga pjesa e butë e përzierjes do të shkrihet, por pureja kryesore do të mbetet e plotë, gjë që na duhet. Sa më pak lëng të mbetet, aq më e trashë do të jetë mustarda.

Hapi 1. Ne përgatisim enët për mustardë.

Për mustardën e gatshme, kavanoza të vogla qelqi me kapak, për shembull, nga ushqimi për fëmijë, janë të përshtatshme.

Lani kavanozët tërësisht me sapun dhe ujë, shpëlajini dhe thani me një peshqir. Kapakët gjithashtu lahen dhe fshihen mirë.

Hapi 2. Holloni pluhurin e mustardës.

Së pari ju duhet të zieni pak ujë.

Më pas marrim një tas, derdhim pluhur mustardë në të. Kontrollojmë që të mos ketë gunga. Shtojmë pak - 2 lugë gjelle ujë të zier, të ngrohtë. E përziejmë gjithçka mirë. Nuk duhet të ketë gunga. Nëse shfaqen gunga, fërkojini ato me një lugë. Është mirë që mustardën ta përzieni me ujë duke përdorur kamxhik.

Pastaj shtoni sasinë e mbetur të ujit të ngrohtë - 4 lugë gjelle. Konsistenca e mustardës së holluar duhet të jetë si një qull i trashë.

Hapi 3. Ne këmbëngulim në mustardë.

Mbushni mustardën me ujë të valë. Hidheni me kujdes, mos e përzieni. Mustarda jonë duhet të jetë nën një shtresë me ujë të valë. Dhe le të qëndrojë minuta për 5-10. Më pas kullojeni ujin me kujdes.

Hapi 4. Përziejini përbërësit.

Në një tas me mustardë, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Përziejini tërësisht. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara - nëse dëshironi.

Hapi 5. Ne shtrojmë mustardën në kavanoza.

Ne e zhvendosim mustardën në kavanoza qelqi dhe mbyllim fort kapakët. Më pas pastrojmë për një ditë në një vend të errët. Patjetër në temperaturën e dhomës. Nëse e bëni mustardën në mbrëmje, mustarda me pluhur pikante është gati të nesërmen pasdite. Në të ardhmen, ruani mustardën me kapak të mbyllur në frigorifer.

Hapi 6. Shërbejeni mustardën pikante.

Mustarda shërbehet si erëza për produktet e mishit ose peshkun. Ju bëftë mirë!

Nuk këshillohet të bëni shumë mustardë. Me kalimin e kohës, ajo humbet mprehtësinë dhe aromën e saj.

Nëse shija e mustardës së gatuar nuk ju përshtatet. Mund ta rregulloni gjithmonë duke shtuar kripë ose sheqer. Nëse mustarda është shumë e nxehtë, mund të shtoni më shumë vaj vegjetal.

Nëse mustarda doli e lëngshme, nuk ka rëndësi, të nesërmen do të bëhet më e trashë.

Mos harroni se mustarda pikante, si rrika, është gjithmonë shumë pikante në fillim. Për ta bërë këtë, ajo duhet të qëndrojë pak për 2-3 javë në mënyrë që mprehtësia e saj të largohet. Asnjëherë mos e provoni menjëherë pas gatimit!

Do të qash me lotë të mëdhenj krokodili dhe më pas do të më shash mua. Më së miri është të shijoni mustardën pikante pas 2-3 javësh, kur shija do të jetë mesatarisht pikante, siç është mustarda jonë e mirë e blerë, kozak, etj., vetëm shija do të jetë shumë më e rafinuar dhe shumë interesante.

Sado të blini kavanoza, sado të provoni, nuk do ta gjeni akoma atë erëzën e nxehtë që bënin 30 vjet më parë nën sovjetikët. Nuk ka asnjë forcë shije dhe mprehtësi të nuhatjes që do të "goditte" hundën, dhe ne nuk kemi zgjidhje tjetër veçse të bëjmë mustardë pikante nga pluhuri me duart tona. Dhe nuk duhet të bëni panik ashtu, mirë, thjesht mendoni, nuk keni përgatitur kurrë një përzierje të tillë, por duhet të filloni dikur, kështu që le të fillojmë të zotërojmë kamaren e kuzhinës.

Për shfaqjen e mustardës, duhet të falënderojmë francezët, të cilët ishin të parët që përzien një salcë të nxehtë pikante nga kokrrat "të grisura". Të gjithë banorëve të Evropës e pëlqyen kaq shumë këtë delikatesë, saqë nuk ishte më e mundur të ndalohej bumi i mustardës.

Kështu që fama e kësaj erëze u rrokullis në Nënë Rusi, ku u mboll në 1765 nga emigrantët nga Gjermania me një emër të ri - Sarepta, dhe tani thjesht mustardë ruse.

Sot, në çdo dyqan, madje edhe në dyqanin më të ndotur, mund ta gjeni këtë erëza, dhe ka kaq shumë prodhues dhe varietete sa nuk mund t'i numëroni. Është bërë nga fara të plota, të grimcuara dhe të bluara me erëza dhe erëza të ndryshme, si dhe me një ngarkesë të tërë të të gjitha llojeve të konservantëve, aromave dhe aditivëve E, roli i të cilave në këtë produkt në thelb nuk është i përshtatshëm, pasi ky i nxehtë salca është e vetë-mjaftueshme në të gjitha aspektet.

Me gjithë këtë asortiment industrial, mustarda e bërë në shtëpi nuk do të krahasohet kurrë, recetat e së cilës janë përpiluar ndër vite nga paraardhësit tanë dhe na janë dorëzuar me kujdes që sot ta hamë me shumë kënaqësi këtë pastë djegëse të patejkalueshme.

Pra, le të mos humbim kohë dhe të fillojmë mësimin tonë me temën: "Si të bëjmë mustardë në shtëpi nga pluhuri i mustardës".

Çfarë uji të derdhni pluhur mustardë

Ndoshta dikush në fëmijëri ka pasur nderin të shikojë se si krijohet një “djegëse” kremoze, të cilën dosja e shtroi me aq bujari mbi bukë me supë të nxehtë, ose e aromatizoi me mish pelte të Vitit të Ri.

Nëse gërmoni më thellë në kujtesën tuaj, mund të kujtoni se nëna ime derdhi pluhur mustardë me ujë të valë. Dhe ky ishte gabimi i saj fatal.
Është përzierja që godet hundën, duke depërtuar deri te truri, në mënyrë që lotët të rrjedhin nga sytë, që konsiderohet më e bukura. Dhe me ujë të nxehtë kjo vështirë se mund të arrihet.

Natyrisht, mielli i mustardës duhet të hollohet me ujë të ngrohtë, por dobësia e produktit në prizë varet nga temperatura. Pra, nëse dëshironi të hiqni makaronat, atëherë gatuajeni në ujë pak të vakët dhe nëse dëshironi një salcë më të lehtë, atëherë, në përputhje me rrethanat, ngrohni lëngun më të nxehtë.

Mustardë pluhur: një recetë klasike

Përbërësit

- 3 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje + -
- 180-200 ml + -
- 1/2 lugë + -
- 1/ lugë + -
- 1,5-2 lugë + -

Bërja e mustardës në shtëpi

Opsioni i parë është klasik, pa uthull dhe asnjë erëz.

Pra, derdhni pluhurin me ujë në një raport 1: 4, përzieni dhe lëreni për 10-12 orë në ngrohtësi.
Pas kohës së caktuar konstatojmë se në sipërfaqen e masës është grumbulluar pak lagështi e tepërt, të cilën duhet ta kullojmë me sa më shumë kujdes.
Tani e aromatizojmë përzierjen me sheqer, kripë, gjalpë dhe mbaroni.

Nga sasia e deklaruar e përbërësve del një kavanoz plot 100 gram, i cili duhet të ruhet në frigorifer.

Si të bëni pluhur mustardë pikante (recetë video)

Mustardë "ruse" e bërë në shtëpi

Në parim, receta për mustardën pikante ruse nga pluhuri i mustardës është mjaft e thjeshtë, dhe kjo metodë është plotësisht më e lehta. Nuk do të jetë e vështirë ta zbatoni atë në shtëpi, gjëja kryesore është të dini se si ta bëni atë saktë, si ta edukoni dhe si ta krijoni atë.

Dhe gjithashtu i rëndësishëm është momenti me shtimin e erëzave dhe uthullës, falë të cilit shija e makaronave merr nota të veçanta aromatike.

Përbërësit

Pluhur mustardë - 100 g;
Ujë - 125 ml;
Tretësirë acetike 3% - 125 ml;
Vaj luledielli - 2 lugë;
Sheqer - 1 lugë gjelle;
Kripë - 1 lugë;
Lavrushka - 2 gjethe;
kanellë - në majë të lugës së vogël;
Karafil - 1-2 copë;

Si të bëni mustardë në shtëpi

Hidhni ujë në një tenxhere. I shtoni të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin, më pas vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë.
Pasi prisni që lëngu aromatik të ftohet, filtroni, shtoni pluhur mustardë në të dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.
Më pas, shtojmë vajin dhe uthullën në "zhul" tonë dhe i përziejmë deri në një konsistencë të lëngshme homogjene.
Pasi e kemi transferuar masën që rezulton në një shishe qelqi, e lëmë të piqet për 24 orë, pas së cilës mustarda në rusisht mund të konsiderohet e gatshme.

Një erëza e tillë "termonukleare" do të jetë një shtesë ideale për pjatat e mishit, si dhe për përzierjen me majonezë gjatë veshjes së sallatave.

Mustardë shtëpi "ruse" (recetë video)

Është shumë herët për t'u çlodhur, sepse kemi një recetë më shumë në magazinë. Salca bëhet shpejt dhe thjesht, dhe në dimër, kur prania e saj në dietë është më e rëndësishme se kurrë, si të thuash, për ngrohje, shëllira në të gjitha shtëpitë është më se e mjaftueshme.

Në përgjithësi, nuk është e rëndësishme të përdorni marinadën e kastravecit këtu; lakra, domatja dhe çdo tjetër do të bëjnë mirë. E vetmja pikë është kontrolli i rreptë i sasisë së sheqerit, pasi në një version të lëngut për ruajtësit e këtij produkti të ëmbël mund të ketë një tepricë, dhe në një tjetër mund të mungojë plotësisht.

Përbërësit

Pluhur mustardë - ½ lugë gjelle;
Marinadë - sa do të marrë;
Sheqer - ½ lugë;
Vaj luledielli - 1 lugë;

Gatim

Në një tas të thelluar, edukojmë miellin e mustardës me sheqer dhe shëllirë në gjendjen e kërkuar.
E zhvendosim përbërjen që rezulton në një kavanoz dhe e mbyllim.
Enën e mbushur e lëmë të ngrohtë për 8 orë, më pas e kullojmë lëngun e tepërt, i shtojmë vajin, e përziejmë dhe mund ta konsumojmë.

Ne mund të përgatisim mustardën nga pluhuri me shëllirë në një mënyrë kaq të thjeshtë, ose me shtimin e piperit të kuq, karafilit, arrëmyshkut dhe erëzave të tjera sipas shijes tuaj.

Kujdes! Nëse receta përdor një marinadë pa uthull, për shembull nga lakër turshi, atëherë mund të shtoni me siguri 3% esencë të holluar në ujë, ose acid malik.

Tani që kemi zotëruar me sukses këtë shkencë të thjeshtë se si të bëjmë mustardë me duart tona, mund të kalojmë në detyra më komplekse. Për shembull, përpiquni të bëni një masë pikante jo nga një pluhur i gatshëm, por duke bluar kokrrat bardh e zi të kësaj bime në një mulli kafeje, sepse në këtë rast produktet garantohen të kenë më shumë vitamina dhe përfshirje të tjera të dobishme.