Bukë pita: Gatimi i një “copë delikate të Lindjes së Mesme. Arabic Pita Bread - Receta Arabe Pita Bread

E thjeshtë dhe shumë Ushqim i shijshem- Bukë pita arabe, mund ta shërbeni për drekë ose për një meze të lehtë, duke shtuar pitet me petët tuaja të preferuara.

Është shumë e thjeshtë pjekje në shtëpi, e cila përdor vetëm produktet më të përballueshme. Një tipar i pitës mund të quhet forma e saj e rrumbullakët e sheshtë, dhe gjithashtu zbrazëtia në mes. Falë avullit të ujit që krijohet brenda tortës gjatë pjekjes, brumi fryhet si top dhe delaminohet. Rezulton një lloj xhepi në të cilin mund të vendosni lehtësisht absolutisht çdo mbushje që dëshironi.

Pitat zakonisht bëhen nga mielli integral, por më pëlqen të përdor miell gruri premium. Sigurisht, ëmbëlsirat e gatshme nuk do të jenë të kuqërremta, por kjo nuk ndikon aspak në shijen dhe aromën e kësaj buke pa maja. Në kushtet e një apartamenti të qytetit, boshllëqet piqen në një furrë të ngrohur mirë në një temperaturë të lartë direkt në një fletë pjekjeje të thatë. Shpresoj se receta do t'ju vijë në ndihmë dhe shpesh do të kënaqeni me pitën arabe të bërë në shtëpi.

miell gruri - 500 gr
ujë - 300 ml
vaj vegjetal - 50 ml
maja me shpejtësi të lartë - 1,5 lugë
kripë - 1 lugë

Për të përgatitur këto ëmbëlsira arabe pa maja, do të marrim përbërës të tillë të thjeshtë dhe të përballueshëm si miell gruri (i klasës së lartë ose të parë), ujë, vaj perimesh të rafinuar (kam luledielli), kripë dhe maja. Kam përdorur maja me veprim të shpejtë, e cila nuk kërkon aktivizim paraprak në lëng, por shtohet direkt në miell. Nëse keni vetëm maja të thatë (gjithashtu 1,5 lugë çaji) ose maja të shtypur / të freskët (15 gramë), ato duhet të shpërndahen në ujë të ngrohtë dhe të lihen të qëndrojnë për 10-15 minuta.

Shtoni 1,5 lugë çaji maja me veprim të shpejtë dhe 1 lugë çaji kripë (mundësisht e imët). Nëse kripa është e trashë, këshillohet që paraprakisht të shpërndahet në ujë të ngrohtë. Përzieni miellin me majanë me dorë ose me lugë në mënyrë që masa të bëhet relativisht homogjene.

Gatuani bukur brumë i butë, e cila mban në mënyrë të përkryer formën e saj dhe praktikisht nuk ngjitet në duar. Duhet të gatuani mjaftueshëm (me duar - të paktën 10 minuta) në mënyrë që brumi të bëhet plotësisht homogjen dhe i lëmuar. E shtrëngojmë tasin me film ngjitës ose e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ngrohtë për 2 orë. Pas 1 ore fermentim, bëjmë një grusht të lehtë për të lëshuar gaz, rrumbullakojmë brumin dhe përsëri në nxehtësi për 1 orë tjetër.

Pas 2 orësh fermentimi brumë maja për tortillat është shumë i përshtatshëm dhe do të rritet në vëllim të paktën 3-3,5 herë.

E ndajmë në copa të vogla me të njëjtën madhësi, të rrumbullakosura, duke i dhënë formën e një topi. E lëmë në një sipërfaqe pune, të spërkatur lehtë me miell, e mbulojmë me një film ose peshqir dhe i lëmë pjesët e punës të pushojnë në temperaturën e dhomës për rreth 15 minuta.

Më pas çdo pjesë të brumit e mbështjellim në një kek të sheshtë (jo më shumë se 5 milimetra trashësi), duke mos harruar ta spërkasim brumin me miell (lehtë) në mënyrë që të mos ngjitet në petullën. Kështu, ne hapim të gjitha boshllëqet. Lërini të pushojnë për 10 minuta në tavolinë.

Paraprakisht (30 minuta para pjekjes), ndizni furrën që të ngrohet deri në 220 gradë së bashku me fletën e pjekjes - duhet të jetë e kuqe e nxehtë. Kur furra të nxehet siç duhet, nxjerrim një fletë pjekjeje të nxehtë (nuk mund ta nxirrni, por thjesht e nxisni) dhe shpejt vendosim disa boshllëqe mbi të.

Mbyllni menjëherë derën e furrës dhe ziejini pitat në temperaturë mesatare për rreth 7-8 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato do të fryhen si topa dhe do të jenë pjekur plotësisht. Kur grupi i parë të jetë gati, hiqni ëmbëlsirat nga letra e pjekjes dhe piqni menjëherë pjesën tjetër.

Pitat e gatshme, nëse keni bërë gjithçka siç duhet, do të fryhen mirë, por nuk do të grisen - i gjithë ajri do të mbetet brenda.

Shërbejini pitat të ngrohta, megjithëse pasi të ftohen, ato qëndrojnë të freskëta për disa ditë kur ruhen në një enë hermetike ose në qese të lidhur mirë. Këto ëmbëlsira, nga rruga, mund të ngrihen.

Buka pita arabe është e butë, e butë, aromatike dhe shumë e shijshme. Ato janë të zbrazëta brenda dhe janë të shkëlqyera për mbushje me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh. Provojeni, do t'ju pëlqejë kjo bukë e thjeshtë por e shijshme e bërë në shtëpi.

Receta 2: Pita maja (hap pas hapi)

Në kushtet e zakonshme të shtëpisë, është e vështirë të përsëritet tradicionalja procesi teknologjik, por megjithatë, zonjat tona mundën të përshtatnin recetën e përgatitjes së kësaj buke të mrekullueshme, dhe tani pita mund të shfaqet në çdo tryezë. Do të kërkojë një temperaturë shumë të lartë dhe njohuri për disa sekrete. Kur piqet për një kohë të shkurtër, pita fryhet shumë dhe formon një xhep brenda, i cili mund të mbushet me çdo mbushje pas zierjes. Pita është perfekte për pjatat e para dhe të dyta, është e përshtatshme për ta marrë me vete në rrugën për në punë. Çdo recetë për pita në shtëpi është e thjeshtë, sepse përdoren produkte që gjenden në çdo kuzhinë.

ujë 200 ml
kripë 1 lugë
sheqer 1 lugë
maja e thatë 2 lugë
vaj ulliri 2 lugë gjelle
miell gruri 350 g

Para se të gatuani pita në shtëpi, përgatitini përbërësit kryesorë. Derdhni ujë në temperaturën e dhomës në një tas të thellë. Spërkatni kripë dhe sheqer. Përziejini derisa të treten.

Shosh miellin e grurit në një enë tjetër me anët e larta. Hidhni në maja të thatë. Armatoseni me një kamxhik dore dhe përzieni në mënyrë që majaja të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë miellin.

Hidhni lëngun në përzierjen e miellit. Filloni të gatuani me një lugë derisa të formohet një brumë i trashë. Vazhdoni të gatuani në një dërrasë të pluhurosur derisa të formohet një brumë i butë.

Transferoni topin e brumit përsëri në tas. Hidhni vajin e ullirit. Ziejini derisa vaji të përthithet në topin e brumit.

Mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 40-60 minuta. Nëse dhoma është shumë e ngrohtë, brumi do të rritet më shpejt.

Shtypni brumin e pushuar. Spërkatni pak miell nëse është e nevojshme. Ndani në 8 pjesë. Formoni secilën pjesë në një top. Mbuloni boshllëqet me një peshqir dhe punoni me secilën veç e veç.

Hapeni në një shtresë të rrumbullakët 5-7 mm të lartë.

Fillimisht ndizni furrën. Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendoseni në furrë të nxehet. Vendoseni temperaturën në 260-270 gradë. Vendosini boshllëqet e mbështjellë menjëherë në furrë në një fletë pjekjeje të nxehtë.

Piqem kek buke 5-7 minuta. Pita duhet të mbetet e bardhë.

Ëmbëlsira të pazakonta janë gati. Shërbejeni të ngrohtë pa asgjë apo sende. Absolutisht çdo mbushje për pita përgatitet lehtësisht. Të bëftë mirë!

Receta 3: pita me ajër në shtëpi

Miell - 1 kilogram
Kripë - 2 lugë çaji
Sheqeri - 2 lugë çaji
Maja e thatë - 1,5 lugë çaji
Vaj perimesh - 4 lugë
Ujë - 600 mililitra

Shoshim një kilogram miell në tasin e mikserit dhe duke e përzier me shpejtësi të ulët shtojmë dy lugë çaji kripë dhe dy lugë sheqer. Kur mielli të jetë përzier mirë me sheqerin dhe kripën, shtoni 1,5 lugë çaji maja të thatë dhe përzieni përsëri mirë.

Gradualisht, duke vazhduar përzierjen, derdhni në miell rreth 600 mililitra ujë të ngrohtë.

Gatuani me shpejtësi të ulët derisa të përftohet një brumë homogjen dhe gradualisht, duke vazhduar zierjen, hidhni 4 lugë vaj vegjetal. Ziejeni brumin për rreth 10 minuta të tjera.

E zhvendosim brumin në një tas të madh, e mbulojmë me film ngjitës ose një peshqir pak të lagur dhe e lëmë në temperaturën e dhomës të ngrihet për rreth një orë e gjysmë, brumi duhet të dyfishohet në vëllim.

Shtypni brumin e rritur ose paloseni disa herë. Dhe përsëri vendoseni në një tas, mbulojeni me një film ose peshqir dhe lëreni për 20-30 minuta.

Pas 20 minutash, shtypni brumin dhe ndajeni në katërsh. Çdo pjesë e rrotullojmë në një top dhe e ndajmë sërish në katër pjesë.

Marrim 16 copa brumë identike, i mbulojmë me një peshqir dhe i lëmë për 10 minuta.

Pas 10 minutash, rrotulloni secilën pjesë të brumit në një top dhe, sipas rendit, rrotulloni secilën top në një tortë me diametër 15 centimetra.

Pitet i vendosim në një tepsi të shtruar me letër furre dhe i pjekim në furrë të parangrohur në temperaturën 250 gradë Celsius për 5-6 minuta. Pitta duhet të jetë e butë dhe jo e kuqe.

Pitat e gatshme, nxirrni nga furra, transferojini në një dërrasë druri, mbulojini me një peshqir dhe lërini të ftohen pak.

E servirim piten ne tavoline te ngrohte me mish dhe sallate.

Receta 4: Pita e zbrazët (Foto hap pas hapi)

Miell - 750 g
Maja e freskët - 25 g
Sheqeri - 2 lugë
Ujë - 450 ml.
Vaj luledielli - 2 lugë.
Kripë - 1 lugë

Para së gjithash, shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë, shtoni majanë, përzieni mirë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Pas 15 minutash, lëngu duhet të fryjë.

Ndërkohë, në një tas hedhim miellin, hedhim kripën. Nuk është e nevojshme të hidhni të gjithë miellin menjëherë. Është më mirë më vonë, kur gatuani brumin, shtoni nëse është e nevojshme (mund të jetë e nevojshme dhe anasjelltas - më shumë)

Shtoni përzierjen e majave në miell, gatuajeni brumin. Brumi nuk duhet të “mbytet” me miell, duhet të jetë mjaft i butë. Zierja duhet të jetë të paktën 10 minuta, brumi bëhet më i butë, më i butë çdo minutë. Dhe më e mira nga të gjitha - t'ia besoni këtë biznes makinës së bukës!

E spërkasim pak me miell një tas, e dërgojmë brumin këtu, pasi e rrotullojmë në një top. Mbulojeni me petë, lëreni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë derisa vëllimi të dyfishohet. Tani vendi më i përshtatshëm për këtë është furra me drita të ndezura.

Pas kohës së caktuar, nxjerrim brumin, e gatuajmë.

E presim në 12-15 pjesë afërsisht të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në një top. Mos harroni të mbuloni topat me një pecetë për të shmangur çarjen. Lërini të qetë për 15 minuta, duke i mbuluar me një pecetë dhe duke i mbrojtur nga rrymat.

Ndërkohë përgatisim tavat. Për të kursyer kohë, unë përdor 3 copë (por piqem VETËM një nga një!). I vendosim letër furre, i spërkasim me pak miell. Ndezim furrën të ngrohet deri në 250 gradë.

Pas 15 minutash marrim topin që kemi formuar fillimisht, e hapim. Trashësia duhet të jetë afërsisht 6-8 mm. Shtrojini në një fletë pjekjeje. Bëni të njëjtën gjë me të dytën, të tretën, e kështu me radhë. topa.

Preferoj të përgatisim të gjitha boshllëqet përnjëherë, pasi atëherë do të veprojmë shumë shpejt dhe do të piqen menjëherë. Duke e ngrohur paraprakisht furrën në 250 gr, vendosni shpejt grumbullin e parë atje, duke u përpjekur të mos e mbani derën e furrës hapur për një kohë të gjatë. Piqeni për rreth 8 minuta.

Kështu fryhen në furrë në minutën e 6-të, por gjithmonë duhet të udhëhiqeni nga furra juaj!

Pittas nuk duhet të skuqen shumë, përndryshe ato do të jenë të thata. Mjaftojnë 2-3 minuta pas "fryrjes" (përsëri, mbani mend natyrën e furrës tuaj).

Pjekim vetëm një fletë pjekjeje në modalitetin "poshtë" ose "poshtë + lart" (duke mos i lënë të skuqen shumë).

Kur grupi i parë të jetë gati, e nxjerrim shpejt, e lëmë furrën të ngrohet sërish në 250 gr, përsërisim procesin.

Zakonisht pjek një grumbull në 180 gradë, rezulton ëmbëlsira buke e zakonshme, por shumë e shijshme.

Receta 5, e thjeshtë: bukë pita pa maja

Kjo recetë e lehtë do t'i ndihmojë të gjithë të përgatisin bukë pita arabe pa maja. Torta përgatitet lehtë dhe e thjeshtë, mund të piqet edhe në furrë në temperaturë 250 gradë. Sigurohuni që ta provoni në shtëpi dhe nuk do të pendoheni!

Miell gruri - 2 gota
Kripë - 1 lugë çaji
Vaj vegjetal - 4 Art. lugët
Ujë - Për shije (Sa brumë do të marrë)

Në një enë të veçantë, përzieni miellin e grurit dhe kripën, shtoni vajin dhe përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja. Gradualisht shtoni ujë në masë dhe filloni të gatuani brumin. E bëjmë këtë derisa brumi të bëhet mjaft elastik dhe ngjitës. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, fillojmë të hapim brumin në një sipërfaqe pune të spërkatur më parë me miell. Hap jashtë bukë e hollë nga brumi dhe vendoseni në një tigan pa vaj. Piqni në zjarr të lartë, duke e kthyer nga ana tjetër. Secila anë do të marrë rreth 30 sekonda. Tani e zhvendosim tortën në rende mbi zjarr dhe e pjekim derisa të shfaqen flluska. Pita pa maja është gati, oreks të mirë!

Receta 6: Pita e mbushur krokante

Miell gruri / Miell - 150 g
Ujë - 100 ml
Maja (e thatë) - 5 g
Kripë - 1 majë.
Sheqeri - 1 lugë
Vaj perimesh - 1 lugë.

Kastravec - 1 pc.
Marule / Sallatë - 6 copë
Pulë (i zier) - 100 g
Champignons (të skuqura) - 3 copë
Qepë e gjelbër - 2 degë.
Majonezë - 2 lugë gjelle. l.
Piper i zi (për shije) - 1 majë

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë. Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe vajin. Lëreni vetëm për 5 minuta.

Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Lëreni të ngrihet për 40-50 minuta.

E ndajmë brumin në 6 pjesë. Rrotulloni secilën hollë në një rreth. Piqni në një raft teli, mundeni nga mikrovalë, në një furrë të parangrohur 250C. Ndërsa hapim tjetrin, i pari është tashmë gati.

Do të shihni nëse pita është fryrë dhe ka marrë ngjyrë të artë, atëherë është koha ta hiqni atë.

Për mbushjen, duhet të prisni kastravecin dhe qepë e gjelbërt. Zieni pulën dhe skuqni kërpudhat.

Prisni njërën anë të pitës.

Shtrojmë pjesën e gjashtë të mbushjes dhe hedhim pak majonezë. Piper për shije.

Të bëftë mirë!

Receta 7: Bukë pita në tigan ose në furrë

Recetë për bukë pita, e bërë nga miell integral ose gruri. Pita është një rrumbullakët e sheshtë bukë pa maja e cila është shumë e njohur në vendet e Lindjes së Mesme. Unë do t'ju tregoj se si të gatuani një bukë të tillë në shtëpi në 2 mënyra: në një tigan dhe në furrë. Gjithashtu përgatitet edhe “buka orientale” me mbushje të ndryshme, për këtë bëhet një “xhep” në tortë.

Miell - 3 gota
Maja e thatë - 2 lugë
Ujë të ngrohtë - 1 filxhan
Vaj ulliri (opsionale) - 2 lugë
Kripë - 2 lugë

E tretim majanë në një enë të thellë në ujë të ngrohtë, e lëmë të qëndrojë për 5 minuta, duhet të ndodhë një reagim. Më pas shtoni miellin, kripën dhe vajin e ullirit. Përzieni, do të merrni një brumë të thërrmuar. Spërkateni me pak miell në tavolinë, hidhni brumin dhe gatuajeni derisa të bëhet i fortë, i lëmuar dhe elastik (5-7 minuta). Brumin e ëmbëlsirave e transferojmë në një enë të lyer me pak vaj, e mbulojmë me një peshqir, e lëmë për pak kohë në një vend të ngrohtë.

Sapo brumi të jetë dyfishuar në masë, pas rreth një ore e vendosim në një sipërfaqe pune, e ndajmë në tetë pjesë, e rrotullojmë në një kek me trashësi rreth 5 mm.

Opsioni i parë, e gatuajmë në furrë, e lyejmë me vaj tepsi, i hedhim kekun dhe e pjekim në 220 C për 3 minuta. Në furrë pita do të fillojë të fryhet, sapo të marrë pothuajse formën e topit, atëherë buka është gati. Vendoseni në një pjatë, mbulojeni me një peshqir kuzhine.

Ne gatuajmë opsionin e dytë në një tigan, është më mirë të marrim një gize, me mure të trasha. Ngroheni mirë, hidhni pak vaj dhe skuqeni kekun nga të dyja anët për 1-2 minuta, derisa të shfaqen flluska. Pita gati për t'u servirur. Të bëftë mirë!

Receta 8: Pita orientale e bërë në shtëpi

Vaj ulliri 2 lugë gjelle. luge
Sheqer 1 lugë çaji
Kripë 1 lugë çaji
Maja e thatë 6 g
Miell 2.5 filxhan
Ujë 1 gotë

Përzieni majanë me miell, nëse kështu thuhet në udhëzime.

Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të ngrohtë.

Përzieni tretësirën e ujit me miellin, gatuajeni një brumë të butë. Shtoni vaj ulliri, gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë, vendoseni në një vend të ngrohtë që të afrohet.

Ziejeni përsëri brumin e dyfishuar derisa të jetë i qetë dhe elastik.

Brumin e ndajmë në 8 pjesë, e rrotullojmë në toptha.

Rrokullisni çdo top në një rreth me një diametër 12-15 centimetra dhe një trashësi 5-7 mm. Mbulojini boshllëqet me një pecetë ose film dhe lërini të shtrihen derisa furra të nxehet. Piqni pitën për 5 minuta në maksimum furrë e nxehtë(250-270 gradë), vendosni ëmbëlsira për pjekje në një fletë pjekjeje të nxehtë. Nuk është e nevojshme të nxihen, hiqni pitat kur të fryhen.

Vendosini ëmbëlsirat në një peshqir veçmas nga njëra-tjetra, mbulojeni sipër me një peshqir tjetër.

Përdorni tortilla për mbushje mbushje të ndryshme ose thjesht si buka. Mund të piqni pite për përdorim në të ardhmen, ta mbështillni me fletë metalike dhe ta ngrini në frigorifer.

Buka pita është e njohur në vendet e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut. Nga pamja e jashtme, i ngjan një torte të vogël, brenda është e zbrazët. Ky donut me të drejtë mund të jetë një nga pjata të lashta, meqë referencat për të gjenden në Dhiatën e Vjetër. Sot nuk shërbehet vetëm me ushqimin kryesor, por edhe gatime të pavarura, duke mbushur ëmbëlsira me të gjitha llojet e mbushësve.

Buka pita arabe mund të bëhet nga maja dhe brumë pa maja. Konsideroni disa receta për këtë pjatë që mund të gatuani në shtëpi.

Pita e brumit me maja

Pavarësisht emrit intrigues të kësaj buke, procesi i përgatitjes së saj është relativisht i thjeshtë. Piqem bukë e shijshme pita do të jetë në fuqinë e të gjithëve. Përveç kësaj, gatimi i një pjate përfshin një sërë produktesh që janë pothuajse gjithmonë të disponueshme në çdo shtëpi.

Përbërësit për të bërë pita (lugët e gjellës tregohen në receta në të gjitha rastet):

500 g miell;
300 ml ujë;
½ lugë gjelle kripë, maja e thatë, sheqer;
2 lugë vaj vegjetal.

Buka pita arabe përgatitet si çdo tjetër produkt buke, domethënë, fillon me procesin e zierjes së brumit. Për këtë recetë vlen edhe rregulli i shoshitjes së detyrueshme të miellit (për ta ngopur me oksigjen dhe për të hequr gunga dhe papastërti).

Mielli sitet në një enë në të cilën do të gatuhet brumi në të ardhmen. Më pas, duke përdorur një mikser me shpejtësi minimale, përzihet mielli, të cilit i shtohet kripë dhe sheqer. Kur pjesa më e madhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në përzierje, majaja derdhet dhe përsëri gjithçka bëhet në uniformitet.
Sasia e ujit të ngrohtë e treguar në recetë derdhet në një enë me produkte me shumicë me nxitje të vazhdueshme.
Pa fikur mikserin (edhe në modalitetin minimal), masa përzihet derisa të bëhet homogjene. Pas kësaj, me nxitje, vaji vegjetal shtohet në disa faza. Gjithçka përzihet së bashku për rreth 10 minuta.
Për të përgatitur siç duhet bukën pita, duhet ta lini brumin të "rritet". Kjo do të thotë, masa e përfunduar transferohet në një enë më të madhe dhe mbulohet me film ngjitës (mund të zëvendësohet me një peshqir të pastër, të lagur, të hollë). Në këtë formë, brumi duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa të dyfishohet në vëllim (rreth 1-1,5 orë).
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, brumi shpohet (në vend të kësaj, mund ta palosni disa herë). Pastaj mbulohet përsëri me një film/peshqir dhe lihet për rreth gjysmë ore tjetër (por jo më pak se 20 minuta).
Masa e përfunduar shtypet sërish dhe ndahet në copa të barabarta, të cilat rrotullohen në toptha (duhen marrë 8 pjesë). Brumi i ndarë në pjesë lihet sërish për afrim.
Pas 10 minutash, copat rrotullohen përsëri në topa, secili prej të cilëve rrotullohet në një kek të vogël (me diametër 15 cm).
Para pjekjes së bukës pita, një fletë pjekjeje shtrohet me letër furre dhe furra nxehet në 250 gradë. Me këtë ngrohje furrëëmbëlsirat piqen jo më shumë se 6 minuta. Produktet e gatshme nuk duhet të jenë të kuqërremta. Buka pita e gatuar siç duhet, siç thonë udhëzimet, duhet të jetë e zbehtë, por e butë.
Petat e pjekura hiqen nga furra, transferohen në një stendë druri (mund të përdorni një dërrasë prerëse të pastër druri), mbulohen me një peshqir dhe lihen të ftohen plotësisht.

Siç mund ta shihni, përgatitja e bukës me pita nuk është e vështirë dhe nuk keni nevojë të keni njohuri dhe aftësi të veçanta. Shërbehet bukë pita enët me mish dhe sallata.

Pita brumi pa maja

Bukë e bërë sipas kësaj recete shijshme jo inferior ndaj opsionit të parë dhe pamjen nuk është më pak e shijshme, siç mund të shihet në foton që përshkruan produktin e përfunduar.

Përbërësit e pitës:

3 gota të plota miell;
¼ filxhan qumësht i thartë;
1 gotë ujë;
½ lugë çaji kripë.

Kjo recetë e bukës pita përfshin përgatitjen e një fillestari të brumit të thartë. Për ta bërë këtë, qumështi, uji dhe mielli përzihen në një raport 1:1:4, ku 1 është 50 gram. Pastaj përzierja vendoset në një vend të ngrohtë për tre ditë. Brumi i përfunduar karakterizohet nga një erë e thartë, kur shfaqet, mund të riorganizohet në frigorifer për ruajtje dhe të përdoret sipas nevojës. Por në të ardhmen, do të duhet të freskohet, d.m.th., holloni një porcion 100 gram brumë kosi me ujë (¼ filxhan) dhe miell (një gotë me një rrëshqitje) dhe lëreni në një vend të ngrohtë për dy orë (ndonjëherë do të zgjasë pak më shumë).

Tani le të shohim hap pas hapi se si të gatuajmë bukë të tillë pita pa maja. Skema e gatimit:

Brumi i thartë, uji dhe mielli përzihen në përmasa 1:1:2 (ku 1 është 125 gram). Fillimisht, brumit të thartë i shtohet ujë i ngrohtë, përzihet derisa të bëhet një masë homogjene, shtohet kripa dhe sasia e caktuar e miellit. Brumi gatuhet.
Brumi i përfunduar lihet për izolim për 1,5 orë, pas së cilës është e nevojshme të ngrohni furrën në 250 (ndoshta deri në 270) gradë.
Ndërsa furra po ngrohet, masa e përfunduar shtrihet në një dërrasë ose tavolinë të lyer me miell dhe ndahet në pjesë. Nga copat formohen topa të vegjël, të cilët hapen dhe vendosen në rende.
Një bukë e tillë pa maja piqet jo më shumë se 3 minuta. Tortat e gatshme duhet të rriten mirë dhe të rriten në vëllim. Crumpetat e pjekura hiqen nga furra dhe mbështillen me një peshqir të pastër.

Nuk pason për një kohë të gjatë mbajeni bukën në furrë pasi do të marrë ngjyrë kafe dhe krokante. Pajtueshmëria me regjimin e specifikuar të temperaturës është gjithashtu i një rëndësie të madhe.
Për sa i përket miellit, në variantin me brumë pa maja Përzierja e thekrës dhe miellit të bardhë në një raport 1:4 është e pranueshme.

Pavarësisht se recetat e bukës pita janë të ndryshme, produktet e gatshme janë të shijshme dhe të pazakonta. Në shtëpi shërbehen veçmas, por në të shumtën e rasteve përdoren jo si bukë e zakonshme, por si “xhep” për të gjitha llojet e mbushjeve.

Video: Bukë pita pa maja - recetë shtëpiake hap pas hapi

Pasi përgatita tahinin - pastën e susamit, mora një shije dhe mora gatime të tjera të njohura orientale. E radhës në radhë ishte pita - torta origjinale, e ngjashme me një jastëk të fryrë. Brenda, ëmbëlsira të tilla janë bosh, si një xhep, kështu që është shumë e përshtatshme që pas prerjes të vendosni mbushjen brenda.

Pita përdoret madje në vend të një luge për të ngrënë, për shembull, humus, gjë që do të diskutohet në recetën tjetër. Ekziston një teknologji e veçantë për pjekjen, por dashuria për këto ëmbëlsira të pazakonta i shtyu amvisat të krijonin një recetë për një furrë konvencionale. Shija e produkteve përftohet pothuajse si ato tradicionale nga Lindja e Mesme.

Përbërësit: 1 st. ujë, 2,5 lugë gjelle. miell, 1 lugë kripë, 1 lugë sheqer, 2 lugë gjelle. vaj ulliri, 0,5 pako maja të thatë.

Shpërndani sheqerin dhe kripën në një gotë me ujë të ngrohtë.

Përzieni miellin me majanë dhe lëngun.

Këtu është një brumë kaq i bukur poroz i rritur.

Para se të vazhdojmë të punojmë më tej me të, ngrohim furrën, dhe shumë fort - në maksimum. Unë kam një maksimum prej 270 gradë.
Ziejeni përsëri brumin, ndajeni në 8 pjesë

Nga brumi formojmë toptha të cilët i rrotullojmë në formë keku. Tortat nuk duhet të jenë të trasha - 5-7 mm të trasha, dhe një diametër prej rreth 15 cm.

Tavën e pjekjes e vendosim në furrë që të ngrohet, i vendosim ëmbëlsirat që të ketë hapësirë mes tyre dhe e fusim në furrë (mos harroni, është oh-shumë nxehtë!). Duhen pesë minuta që ëmbëlsirat të fryhen si topa. Nuk është e nevojshme t'i skuqni ato në mënyrë që të mos bëhen të trashë.

Ëmbëlsira i nxjerrim në një peshqir, por nuk i vendosim njëra mbi tjetrën, i mbulojmë me një peshqir tjetër.

Sipas traditës, pita shërbehet e ngrohtë, por siç doli, edhe e ftohtë është shumë e shijshme. A e keni kuptuar tashmë se çfarë të vendosni në xhepin tuaj të pitës? Këtu, pa u kthyer prapa në Lindje, mund ta nisni fantazinë tuaj me galop: sallata, pate, lloj-lloj përzierjesh si shawarma, ose ndoshta një kotëletë me aditivë, si në një hamburger ... në përgjithësi, mund të mendoni për shumë gjëra.

Nga rruga, nëse keni pjekur shumë ëmbëlsira, atëherë mund të përdorni përsëri metodën kombëtare të ruajtjes së pitës: mbështilleni në fletë metalike dhe ngrini.

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero në .

Pita është një bukë tradicionale arabe. Pitat vijnë në forma ovale dhe të rrumbullakëta me diametra të ndryshëm - nga 15 cm deri në gjysmë metër. Ëmbëlsira të sheshta me një xhep janë të zakonshme në të gjithë botën - ato janë veçanërisht të dashura në Turqi, Greqi dhe Izrael. Nëse e prisni pitën nga ana, atëherë në bukë formohet një zgavër bosh, e cila mund të mbushet për shije - perime, mish, salcë ...
Pita është pjekur nga brumi pa maja në një shumë furrë e nxehtë në një fletë folie të vendosur direkt në hekurë në mënyrë që nën ndikimin e avullit që ikën brumi të fryhet dhe më pas, pasi të ftohet, të bjerë dhe pita të ndahet lehtësisht në gjysmë ose t'i jepet pamja e një xhepi. Në furrë duhet të piqet në temperaturë shumë të lartë, sigurohuni që të vendosni letrën, përndryshe pita thjesht nuk fryhet (((Pita mund të hahet e ngrohtë dhe e ftohtë. Por thjesht nxehet në furrë të nxehtë. Vetë arabët e ruajnë pitën në mënyrë mjaft interesante - torta mbështillet me fletë metalike, lihet të ftohet dhe më pas ngrihet direkt në petë. Dhe nëse është e nevojshme, merrni një pirg ëmbëlsirash, shkrini dhe ngroheni në furrë në 150 gradë për 15 minuta. të freskëta.

Përbërësit:
Produktet:
ujë - 1 gotë;
miell -2 - 2,5 gota;
maja e shpejtë - 1 qese;
sheqer, kripë - 1 lugë secila;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.

Etiketat e gjellës: Pjatë e nxehtë, Pjatë e ftohtë, Për mëngjes, Për drekë, Për darkë, Shije të ndryshme, E pjekur në furrë.

1 Në ujë të ngrohtë holloni kripën, sheqerin dhe majanë.

2 Shtoni gjalpin dhe miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë të butë.

3 Pritini brumin në copa sa një grusht. Ne bëjmë koloboks.

4 Nga brumi formojmë kolobokë - e shtrijmë brumin pak në pëllëmbën e dorës dhe e kthejmë në një top duke mbuluar bazën e tij.

5 Rrafshoni koloboks në ëmbëlsira.

6 Rrotulloni ëmbëlsirat në rrathë me diametër 15-20 cm.Rrathët e përfunduar vendosini në një peshqir, mbulojini me një leckë dhe lërini të qëndrojnë për 20-30 minuta.

7 Meqenëse nuk kemi furrë tandoor, por duam që pita të fryhet, mund ta bëjmë këtë - vendosim një tigan të thatë në zjarrin më të fortë, ngrohim më fort dhe shtrojmë tortën. Sapo pita të fillojë të fryhet, e kalojmë SHPEJT në furrën e parangrohur në 250 gradë. Por eshte shume e rendesishme qe piten ta vendosim ne furre me te njejten ane ne te cilen shtrihej pita ne tepsi, dmth mos e ktheni nga ana tjeter. E mbajmë piten në furrë për nja dy minuta, vetëm sa të skuqet lehtë sipër.

8 Atëherë do të merrni të njëjtin xhep në pita ... 9 Dhe vetë pita do të duket shumë e shijshme! Të bëftë mirë!

Tani që ëmbëlsirat janë gati, mund të filloni pjekjen. Piqem në një tigan të veçantë, për të cilin kam folur tashmë më shumë se një herë.
Përbëhet nga 2 "kuqe" të mëdha me dorezë, të ngjashme me sobat tona mrekullibërëse. I vetmi ndryshim është se në sobën e mrekullisë, spiralja mbyllet në kapakun e sipërm, d.m.th. nuk është e dukshme, por në tiganin tim spiralja është e hapur - mund ta shihni në foto.

“Sekreti” për të marrë një xhep të zbrazët brenda tortilla qëndron në mënyrën se si është pjekur.
Fakti është se pita duhet të vendoset në një sipërfaqe të nxehtë dhe të piqet në temperaturë shumë të lartë, brumi nuk ka kohë të rritet në mënyrë të barabartë si në furrë dhe "thyehet", duke formuar një xhep bosh brenda. Për shembull, këtu pita piqet në furra të posaçme, të vendosura pranë zjarrit, pra temperatura është shumë e lartë.
Një tjetër "sekret" është se pita e pjekjes duhet të vendoset në të njëjtën anë në të cilën ishte gjatë korrigjimit. Për ta bërë këtë, ngrini skajin e peshqirit dhe kthejeni pitën në dorë, kështu.

Kjo do të thotë, rezulton se pita shtrihet në krah me kokë poshtë. Tani e kthejmë pitën direkt në sipërfaqen e nxehtë të sobës dhe rezulton të jetë në pozicionin "korrekt", d.m.th. ajo shtrihet në "poshtë", në të njëjtën anë në të cilën shtrihej në tabelën e korrigjimit.
Ne momentin e pjekjes se pites e vendos kekun fillimisht siper kapakut pasi fillon te fryhet pak e shtyj nga brenda dhe torten tjeter e vendos mbi kapak pastaj nxjerr piten e pare (vetem e kthej poshte. tavën pranë dorezës - pita bie në tavolinë), dhe pitën e dytë e shtyj nga brenda, pitën e tretë e vendos në kapak, etj.

Këto janë Petes që merrni.

Unë me të vërtetë i dua pitat me krunde gruri të plotë, kështu i marr ato.

Për pitat me drithëra të plota, bëj pikërisht të njëjtin brumë. Por që kur miell me drithëra të plota merr më shumë ujë, pastaj e bëj brumin pak më të butë, pasi e ngre brumin bëhet më i dendur.
Nëse nuk keni një tavë të tillë, kjo nuk do të thotë aspak se nuk mund të piqni pita. Kushti kryesor për pjekjen e pitës është temperatura e lartë.
Mund ta piqni pitën në një tigan dhe thjesht ta skuqni në furrë. Për ta bërë këtë, ngrohni furrën siç duhet, vendoseni tiganin në zjarr (mirë do të ishte të vendosnim një flakëpërhapës sipër djegësit, por jo e nevojshme). MOS VAJ! Sapo tigani të nxehet mjaftueshëm (por mos e ngrohni!), vendosni Pitën, kur të fryjë Pita futeni në furrë. Duhen fjalë për fjalë minuta. Pitën nuk mund ta mbani në furrë për një kohë të gjatë, përndryshe do të kthehet në një krisur, sepse. Brumi është i hollë dhe piqet shpejt.
Unë u përpoqa të piqja pita vetëm në një tigan, pa përdorur furrën - dhe ia doli. Natyrisht, ngjyra e saj nuk është e barabartë si e furrës, por ajo u pjekur mrekullisht. Ngrohni tiganin dhe më pas e bëni zjarrin të moderuar në mënyrë që pita të mos digjet. Piten e vendosim ne nje tigan te nxehte sa fillon te fryhet e kthejme ne anen tjeter me shpatull - as nuk e kam futur ne furre vetem e kam skuqur ne tigan nga 2 anet dhe kaq. . Nuk mund të prisni derisa pita të fillojë të fryhet, por thjesht kthejeni atë pas 2-3 minutash dhe gjithsesi do të fryhet. Unë kam një tigan të zakonshëm, por edhe pitet e mbulova me kapak sipër dhe ndeza një zjarr të lehtë.

Tigani është më i zakonshmi, kam marrë kapakun konveks nga tigani.

Vajzat piqnin edhe piten ne tepsi me kapak qelqi - e fusnin piten ne nje tenxhere te nxehte, e mbulonin me kapak, pas 2 minutash e kthenin piten dhe ajo fryhej. Në përgjithësi, provoni dhe patjetër do të keni sukses!
Gropat mund të mos fryhen nëse temperatura nuk është mjaft e lartë ose ka dëmtime mekanike në tortë (p.sh. fundi është i grisur).