Përbërësit e nevojshëm për të bërë lobio. Lobio fasule të kuqe me domate

Përkthyer nga gjeorgjisht, "lobio" është thjesht "fasule" (vë në dukje se fasulet janë të një varieteti të veçantë, me një guaskë të butë dhe të butë). Këtu është një recetë bazë, bazë dhe shumë e shijshme lobio me erëza të grimcuara në llaç. Është e qartë se ka po aq mundësi për përgatitjen e lobios së markës gjeorgjiane sa ka rajone në Gjeorgji.

Çfarë duhet të dini rreth përgatitjes së recetës lobio

Si të trajtoni fasulet. Nëse fasulet janë të vjetra, sigurohuni që t'i njomni në mbrëmje ose të paktën për 3-4 orë. Kulloni ujin, shtoni ujë të ri të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Nëse fasulet janë të freskëta, të stinës, asgjë nga këto nuk është e nevojshme. Mjafton të mbushet me ujë dhe të zihet.

Fasulet zihen për 2,5-4 orë, në varësi të varietetit dhe moshës. Pasi uji të vlojë, kullojeni të gjithë lëngun dhe derdhni të njëjtën sasi uji të vluar nga kazani (kjo është këshilla "dietike" - do të jetë më e lehtë për zorrët).

Raporti i fasuleve dhe ujit është 1 me 4. Zjarri pas ujit të vluar është i ngadalshëm. Kohë pas kohe, fasulet duhet të trazohen, pasi mund të digjen. Përveç kësaj, duhet të ketë një kazan me ujë të vluar pranë për të shtuar ujë nëse avullon më shumë se ç'duhet. Cila është konsistenca e saktë e lobios? I turbullt.

Për gjendjen e fasuleve: Mund t'i konsideroni të gatshme nëse pjesa më e madhe e fasuleve është grisur lëkura. Përdorni një lugë druri ose pure për t'i grirë fasulet, por pa i grirë ato. Ne nuk po përgatisim krem me fasule, por lobio - duhet të "shtyhet poshtë", por i madh. Pas kësaj vendosini fasulet për pak (jo më shumë se 15 minuta) në zjarr.

Rreth erëzave. Receta lobio rendit erëzat kryesore. Megjithatë, duhet pasur parasysh se sasia e tyre duhet të kontrollohet, sidomos për personat që nuk janë mësuar me shije të pasura apo pikante.

Savory (“kondari” gjeorgjiane) nuk shtohet në të gjitha rajonet e Gjeorgjisë, por sa i përket utskho-suneli, ky është një përbërës i kërkuar në pothuajse të gjitha recetat lobio. Utskho suneli nuk është gjë tjetër veçse fenugreek blu, një bar që përdoret në mënyrë aktive në kuzhinat mesdhetare dhe kaukaziane dhe, për fat të keq, nuk është shumë i njohur në vendin tonë. Mund ta blini në treg nga tregtarët e erëzave (tashmë në formë të thatë).

Uthulla në recetën e lobios nuk duhet të jetë balsamike, mund të përdorni verë të kuqe. Thjesht duhet të jetë e natyrshme.

Si të shërbeni lobion e fasules. Lobio shërbehet si e nxehtë - atëherë do të jetë pjata kryesore, dhe e ftohtë - si meze. Nëse gatuani një lobio ose lobio shumë pikante me arra, atëherë mund të shërbehet si salcë zhytjeje, duke zhytur në të copa buke ose qull të trashë misri. "Buka" është lavash ose tortilla misri pa maja (mchadi).

Përbërësit për recetën lobio

Për të bërë lobio klasike të fasules së kuqe, do t'ju duhet:

fasule të kuqe 600 gr
qepë ose qepë të kuqe 400 g
2 thelpinj hudhre
erëza të thata: të kripura, koriandër, uchi suneli 0,5-1 lugë secila.
piper i kuq djegës, piper i zi (sasia - për shije)
cilantro e freskët 1 tufë (50-60 g)
uthull balsamike ose tkemali
vaj vegjetal për tiganisje
kripë, 3 gjethe dafine

Si të gatuaj lobio me fasule të kuqe

1. Hidhni fasulet me ujë të ftohtë, shtoni gjethen e dafinës, kripën pak dhe ziejini për 2,5-3 orë duke i përzier herë pas here derisa fasulet të zbuten.

2. 10-15 minuta para përfundimit të zierjes e heqim lobin nga zjarri, e kullojmë lëngun dhe i shtypim fasulet, i përziejmë. Nëse keni një masë të thatë, shtoni pak lëng nga fasulet (ujin në të cilin janë zier). Pastaj vendoseni sërish në zjarr që të djersitet.

3. Lyejeni qepën e copëtuar në vaj vegjetal. Pritini cilantro të freskët. Përdorni për këtë jo të gjithë tufën, por një pjesë (pjesa tjetër do të shkojë në servirje). Kur të jenë gati, shtoni erëza të thata dhe përzieni gjithçka.

4. Vendosni në llaç cilantro të freskët dhe të thatë, ucho suneli, piper, hudhër dhe pak kripë. Fërkojini ato siç duhet me një shtypës.

5. Kur lobio të jetë gati, shtoni në të rosto, uthull ose tkemali dhe përbërësit e grimcuar në llaç. E kthejmë në zjarr edhe 5-1 minuta. Kripë nëse është e nevojshme. Nëse dëshironi ta servirni në enë balte (shërbimi tradicional gjeorgjian), është koha ta transferoni ushqimin nga tava atje dhe ta vendosni në furrë për 5-7 minuta.

6. Shërbejeni lobion të mbushur me cilantro të freskët (ose majdanoz) dhe gjysmë rrathë qepë.

recetë lobio me proshutë

Bëhet fjalë për shtimin e proshutës në lobio. Mund ta zëvendësoni me mish viçi të thatë ose të kripur (si basturma ose mullëze), sallam chorizo, ose edhe më mirë - një kombinim i tyre. Recetë tepër e shijshme, opsion super proteinik për menunë tonë. Pjata shërbehet në restorante të kuzhinës gjeorgjiane.

Përbërësit për recetën lobio

700 g fasule
400 g proshutë
100 g yndyrë derri
5 thelpinj hudhre
3 qepë
koriandër 2 - 3 tufa
piper, kripë
tkemali
borzilok i thatë

Si të gatuaj lobio gjeorgjiane me proshutë

Përgatitni fasulet: lajini, lajini gjatë natës në ujë me kripë të lehtë. Kullojeni ujin në mëngjes.

Vendosni fasulet në një tenxhere (nëse po gatuani në një tenxhere në furrë) ose në një tenxhere me fund të rëndë. Hidhni ujë të pastër të zier (duhet të mbulojë rreth 3 cm nga përmbajtja e tiganit) dhe shtoni përbërësit e mëposhtëm: feta proshutë, gjethe dafine, piper të kuq, të kripur, borzilok. Vendoseni të piqet (i piqet) në zjarr të ulët.

Shënim. Nëse gatuani me basturmë ose mish tjetër të thatë, atëherë duhet të ngjyhet edhe për disa orë veçmas nga fasulet.

Kur fasulet dhe mishi të jenë zier (do të duhen 2-3 orë), grijini me lugë druri dhe shtoni pak ujë të valuar nëse dëshironi të merrni një hollues lobio. Mbetet për ta mbushur atë.

Kaurdisni veçmas qepën dhe hudhrën në yndyrën e derrit. Përzihet me lobio. Shtoni tkemali dhe cilantro të freskët në të. Kripë dhe piper nëse është e nevojshme.

Lobio është një pjatë popullore gjeorgjiane, e cila është fasule të ziera me erëza. Ka shumë variacione - ndonjëherë lobio gatuhet me arra, domate, speca të ëmbël, të plotësuar me fara shege. Ka edhe opsione mishi. Por "shokët" kryesorë të fasuleve janë ende cilantro, hudhra, uthulla dhe qepët e skuqura.

Sot do të shohim një recetë bazë lobio të fasules së kuqe. Për shkak të fasuleve të ziera, pjata rezulton të jetë e trashë, e pasur, e kënaqshme dhe mbështjellëse. Dhe erëzat dhe erëzat japin një aromë të mahnitshme dhe përmirësojnë shijen.

Përbërësit:

fasule të kuqe të thata - 800 g;
qepë - 3 koka;
cilantro - një tufë e madhe;
hudhër - 5-7 dhëmbë;
hops-suneli - 3 lugë çaji;
koriandër i bluar - 2 lugë çaji;
piper i kuq i nxehtë - për shije;
kripë - për shije;
uthull vere - 30 ml;
vaj vegjetal - rreth 50 ml.

Recetë lobio e fasules së kuqe gjeorgjiane me foto

Thithni fasulet në ujë të ftohtë gjatë natës ose të paktën 3-4 orë.
Pastaj ndryshojmë lëngun - mbushim fasulet me ujë të pastër, ziejmë. Gatuani për 5-10 minuta dhe kullojeni lëngun e parë. Lajmë fasulet, mbushim me ujë të ri dhe i vendosim sërish të ziejnë.
Zieni në zjarr të ulët pa kapak për rreth dy orë. Koha e gatimit varet shumë nga shumëllojshmëria dhe mosha e fasuleve, kështu që pas një ore zierje, mund t'i shijoni periodikisht fasulet. Kur fasulet të zbuten dhe të zihen, hiqeni tiganin nga soba. Kullojeni dhe ruajeni lëngun - do t'ju vijë në ndihmë gjatë procesit të gatimit.
Më pas, ju duhet të bluani gjysmën e fasuleve në një pure. Këtë mund ta bëni pikërisht në tigan, duke e ndarë vizualisht përmbajtjen në 2 pjesë të barabarta dhe duke shtypur njërën pjesë me një grimcë. Ose gjysmën e fasuleve kalojmë në një enë tjetër, shtypim dhe kthejmë në tigan. Nëse masa është e thatë, shtoni lëngun e lëngshëm të kulluar më parë nga fasulet, derisa të merret konsistenca e dëshiruar. Lobio përgatitet si i trashë dhe mjaft i lëngshëm - gjithçka varet nga preferencat personale.
Pritini të gjithë qepën me thikë dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Përzieni fasulet me qepën e grirë. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët.
Pritini imët thelpinjtë e hudhrës dhe cilantro, futini në masën e fasules. Shtoni hops-suneli, koriandër, derdhni uthull.
Përziejini, kriposni dhe shtoni piper djegës. Sasia e hudhrës dhe aditivëve të tjerë mund të ndryshojë sipas shijes, por në çdo rast, pjata nuk duhet të dalë e butë!
Shërbejeni lobion e fasules së kuqe gjeorgjiane të nxehtë.

Të bëftë mirë!

2017-02-10

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Kur malli i pashpresë më shqyen zemrën dhe trenat nxitojnë në mëngjes me dridhje xhami, shpesh dua të jem në bregun e "më të kaltërve në botë". Dhe kështu që unë nuk jam më shumë se shtatë vjeç ... Pse një moshë e tillë? Parashkollor i shkujdesur, me gjunjë të thyer, fëmijëri. Kujtimet si një tifoz i një kaleidoskopi më qarkullojnë në kokë. Kujtesa e dobishme para së gjithash merr aromat nga koshët e saj të largët. I vinte erë cilantro, e shijshme dhe hudhër. Unë mendoj se ka erë si lobio. Dëshironi një recetë klasike lobio fasule?

Në lidhje me pjatat popullore, përkufizimi i "klasik" është mjaft arbitrar. Kush dhe kur e shpiku këtë pjatë me fasule? Cilat janë kriteret për këtë shumë klasik - vështirë se dikush e di me siguri. Rajone të ndryshme të Gjeorgjisë kanë recetat e tyre klasike lobio. Çfarë zone! Çdo familje “jeton” firmën e vet, e vetmja recetë korrekte dhe e dashur.

Ne nuk do të diskutojmë për vërtetësinë e plotë, por të afërmve tanë gjeorgjianë u pëlqeu mjaft lobio që u gatua në shtëpinë tonë. Dhe asaj iu dha vlerësimi më i lartë nga halla Nino - "mjaft në gjeorgjisht". Ajo vetë rriti me përpikëri dolichos autentike (fasule zymbyl), nga të cilat gjeorgjianët gatuanin lobio shumë kohë përpara se fasulet të vinin nga Amerika e Jugut në Evropë. I gjori Nino! Ajo nuk e kishte idenë se fasulet e saj të dashura të zymbylit po bënin vazhdimisht marrëdhënie seksuale kriminale të paturpshme me fasulet e zakonshme, duke u ndërthurur me to!

Më shpesh ka receta me fasule të kuqe. Kjo është e rrallë në zonën tonë. Nëse blej për këtë rast, atëherë gatuaj ose lobio. Unë përdor fasule të bardha për të bërë lobiani (kaçapuri në një tigan të mbushur me fasule). Receta e lobios së fasules së bardhë është gjithashtu e mirë. Por lobio më e butë me një shije gështenjëje përftohet nga kokrra të një ngjyre rozë të pistë, të cilat ne i quajmë "ose mayo" ("mëlçia e patës") për butësinë e tyre të veçantë.

Receta klasike e lobios me fasule - opsione gatimi

Lobio me fasule të kuqe - një recetë klasike

Përbërësit

500 gr fasule të kuqe.
150-200 g qepë.
3-4 thelpinj hudhër.
2-3 degëza të këndshme.
Një tufë cilantro (rreth 100-120 g).
Një tufë e vogël selino jeshile.
3-4 degë borziloku të purpurt (rehana)
Piper i kuq djegës i nxehtë.
0,5 lugë çaji l. koriandër e bluar.
0,5 lugë çaji l. ucho-suneli.
0,5 lugë çaji l. Shafrani imeretian.
Kripë.

Si të gatuaj lobio me fasule të kuqe gjeorgjiane

Vërejtjet e mia

Një pjesë e fasuleve mund të bëhet pure për ta bërë gjellën më të trashë, ose thjesht mund ta lini të ziejë, siç duhet, për një densitet më të madh të ushqimit.
Konsistenca e pjatës së përfunduar në recetën klasike është e trashë, si pjata e dytë. Nëse dëshironi, mund të bëhet më i lëngshëm duke shtuar një zierje në të cilën janë zier kokrrat. Përftohet supë - lobios sheshamadi.
Nëse pjata e përfunduar bëhet pa qepë të skuqura dhe praktikisht pa lëng, atëherë marrim një variant të quajtur "kirkazi". Dhe nëse gjithçka është e paqartë në pure patatesh dhe e kalitur, marrim phal-lobio.
Një grup zarzavate është shumë i dëshirueshëm pikërisht siç tregova në recetë. Në raste ekstreme, shija e kopshtit mund të zëvendësohet me trumzë (madje edhe e thatë). Unë isha me fat - shoqja ime Verochka Ramazova më dha thase me shafran imeretik dhe utskho-suneli. Borziloku i freskët vjollcë dhe shija e shijshme rriten gjatë gjithë vitit në dritaren time në kuzhinë, vendosa cilantro timen (nga kopshti) e ngrirë (është e pamundur të blesh të freskët nga ne në Transcarpathia në dimër).
Shpesh, domatet pa lëkurë vendosen në lobio (para se të shtrohen erëzat dhe barishtet, lëkura i hiqet domateve, copëtohet, futet në një tas dhe zihet për rreth 5 minuta së bashku me fasulet). Në vend të një domateje, ndonjëherë vendosin një lugë gjelle pastë domate të mirë.
Disa vendosin arra të grimcuara në lobio, e acidifikojnë me uthull vere ose lëng tkemali të kuq - kvatzarahi.
Kur është i nxehtë, lobio është një pjatë e dytë, dhe kur është e ftohtë, është një rostiçeri e shijshme.
Në mënyrë të ngjashme, lobio përgatitet nga fasulet e kuqe të konservuara. Unë nuk do të jap një recetë me një foto - është e njëjtë si nga e thata. Para se të gatuani, kullojeni lëngun, qepëve të skuqura shtoni bishtajore. Rregulloni konsistencën me lëngun e kulluar dhe sasinë e fasuleve të grira.
Në vend të zarzavateve, përdoret adjika jeshile, dhe erëzat, hudhra dhe specat e kuq djegës zëvendësohen me adjika të vërtetë abhaze. Recetat do t'i postoj patjetër në blogun tim më vonë.

Recetë lobio me fasule të bardhë

Përbërësit

500 gr fasule të bardha.
100-150 g qepë.
3-4 thelpinj hudhër.
1 lugë çaji l. koriandër e bluar.
1 lugë çaji l. ucho-suneli ose chamana.
Një grusht kokrra shege (opsionale)
Një grusht arra (opsionale)
2-3 lugë gjelle salcë domatesh tkemali (opsionale)
Një tufë cilantro.
Disa degë borziloku jeshil.
Piper i kuq djegës (i thatë ose i freskët).
80-100 ml vaj vegjetal.

Si të gatuaj

Unë kam dhënë tashmë gjeorgjisht klasik në faqet e blogut tim.

Lobio nga çdo fasule dhe çdo konsistencë, e përgatitur sipas çdo recete, është një pjatë klasike pa yndyrë. Mos ngurroni të përfshini lobio në menunë tuaj të rregullt. Edhe nëse i përmbaheni kanuneve strikte të Kreshmës së Madhe, mund të gatuani lobio pa skuqur, duke erëza me qepë të copëtuara të marinuara në uthull vere.

Gjithmonë e jotja Irina.
Çuditërisht, prekës... Dëgjo! Ju dridhej zemra si e imja?
Karolina Goceva

Sot po flasim për krenarinë gastronomike të Gjeorgjisë - lobio pikante dhe pikante. Është e vështirë të gjykosh për historinë e saj, sepse gjella e quajtur kështu është në të vërtetë e ndryshme. Lobio nuk është gjë tjetër veçse dolichos (fasule) të ziera me erëza dhe barishte. Ishte dolichos që u rrit në territorin e Gjeorgjisë dhe ishte përgatitur prej kohësh sipas kësaj recete, por vetë fasulet, pothuajse identike në pamje, u shfaqën atje vetëm në shekullin e 17-të. Në çfarë pike një pjatë e ngjashme në shije, ku më parë përbërës të ndryshëm bëheshin të këmbyeshëm, ishte kombinuar me një emër, nuk dihet.

Por lobio është e shkëlqyeshme me të dy përbërësit, dhe ende përgatitet nga lloje të ndryshme fasulesh, duke përfshirë bishtajat dhe dolichos. Pjata shërbehet si pjatë e dytë, si pjatë kryesore dhe si dip për snack dhe sanduiçe. Këtu janë disa sekrete gatimi dhe një recetë lobio gjeorgjiane.

Në lobin ideal:

Fasule të vetëm një varieteti, zakonisht të kuqe, të errët.
Më shumë se 2-3 lugë vaj vegjetal nuk përdoren për skuqjen e qepëve, e cila, nga ana tjetër, duhet të jetë e artë dhe jo e zier në avull.
Cilantro ose koriandër e freskët është gjithmonë e pranishme, në raste ekstreme, të zëvendësuara me majdanoz. Në disa rajone të Gjeorgjisë, receta përfshin gjithashtu disa majë koriandër të bluar, të këndshëm.

Përbërësit shtesë:

Për më shumë erëz shtohen arrat e bluara gjatë gatimit të lobios, por shija do të jetë më e dukshme nëse ato spërkaten në një pjatë të përgatitur tashmë.
Gjithashtu, kur shërbeni, dekorojeni gjithashtu me cilantro të freskët.
Adhuruesit e kontrasteve me siguri do të pëlqejnë idenë e shtimit të farave të shegës në gjellë. Shegë e ëmbël dhe lobio pikante - ky kombinim do të jetë një theks i ndritshëm i shijes.
Fasulet nuk bëhen pure, por vetëm shtypen lehtë, por kryesisht në Gjeorgji preferojnë t'i lënë bishtajore të plota. Por si të arrihet një qëndrueshmëri e tillë? Pasi fasulet të jenë zier plotësisht, futet pak pastë domate, salcë tkemali ose salcë domate e bërë vetë. Domatet përvëlohen në mënyrë që lëkura të hiqet lehtësisht, bëhet pure me një blender dhe vihet në valë me kripë dhe erëza për shije në një tenxhere.

Receta gjeorgjiane lobio

Fasule të kuqe - 450 gr
cilantro e freskët, mund të zëvendësohet me majdanoz - 2 tufa
Qepë - 3 copë të mesme
Hudhra - 4-5 thelpinj të vegjël
Arra - 50 gr (sipas dëshirës).
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Balsamik i trashë - 1 lugë
Pastë domate - 3-4 lugë
Adjika ose tkemali - 1 lugë (opsionale)

Erëza:

Hops - suneli - një majë
Rigon - 1 lugë
Koriandër - 0,5 lugë
Kripë dhe piper i zi - për shije
Thekon piper - një majë

Gatim:

I rendisim fasulet për defekte dhe i shpëlajmë mirë me ujë disa herë. Zgjedhim një tenxhere të madhe, i vendosim fasulet dhe e njomim gjatë gjithë natës. Sasia e ujit është 2-3 herë më shumë se fasulet.
Pasi insistojmë, e rendisim sërish, e shpëlajmë, e vendosim sërish në tigan dhe hedhim një sasi të barabartë ujë të ftohtë.
Vendosim në zjarr mesatar dhe duke i përzier rregullisht, gatuajmë për 1,5 deri në 2 orë derisa fasulet të zbuten.
Mbulojeni lehtë me kapak dhe ziejini për 30 minuta të tjera, mos harroni ta trazoni.
Prisni qepën shumë imët, grini hudhrat dhe skuqini deri në kafe të artë në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.
Grini arrat në një llaç së bashku me pjesën tjetër të erëzave.
Shpëlajeni cilantron, thajeni në një peshqir letre dhe copëtoni me një blender.
Ne futim qepë, përzierje piper në pjatë, përziejmë gjithçka tërësisht. Sasia e lëngut duhet të ulet ndjeshëm, dhe fasulet duhet të fryhen.
Shtoni balsamik, paste domate, tkemali dhe cilantro në "lobio". Gatuani për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare derisa të vlojë lehtë për të ngrohur salcën.
Hiqeni nga soba, mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta. Mund ta mbështillni tenxheren.

Lobio me fasule të kuqe është një pjatë gjeorgjiane e bazuar në fasule. Ka receta të ndryshme për këtë kryevepër të kuzhinës duke përdorur fasule të kuqe ose jeshile. Lobio mund të jetë një pjatë e pavarur ose të shërbehet si pjatë anësore ose rostiçeri (e ftohtë, e nxehtë).

Përbërësit

Receta gjeorgjiane lobio

Rendisni me kujdes fasulet për të hequr qafe kokrrat e prishura. Shpëlajeni 7-10 herë me ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës. Më pas lagni kokrrat dhe lërini për 8-10 orë në një vend të freskët. Këshillohet që të njomni fasulet gjatë natës nëse dëshironi të filloni të gatuani lobio në mëngjes.

Më pas shpëlajmë sërish fasulet dhe i kaurdisim derisa të zbuten, rreth 40-50 minuta. Përziejini vazhdimisht gjatë procesit të gatimit. Disa amvisa shtojnë në gjellë lëngun e formuar pas zierjes së fasuleve, por kjo nuk është e nevojshme. Pritini imët arrat dhe hudhrat dhe përziejini mirë. Qëroni qepën, grijeni dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Vendosni butësisht përzierjen e fasuleve dhe arra-hudhrës në një tigan me qepët e skuqura. Hidhni gjithçka me lëng domate (shpesh adjika shtëpiake, domate në lëngun e tyre ose pure domate të freskëta përdoren për të bërë lobio). Nëse dëshironi, e rregulloni pjatën me piper të bluar. Kripë për shije.

Zgjidhni grupin e përsosur të erëzave gjeorgjiane për lobion tuaj! Përziejini mirë dhe për pikanditet vendosni sipër një spec djegës. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 10-12 minuta. Në fund të gatimit, lobion mund ta dekoroni me barishte të freskëta të grira imët. Lëreni lobio të injektohet përpara se ta shërbeni nën një kapak të mbyllur për 40 minuta. Fasulet duhet të jenë të ngopura me aromën e barishteve dhe erëzave.

Rekomandohet që lobio gjeorgjiane të shërbehet e nxehtë, në një pjatë të veçantë të thellë. Djathërat dhe turshitë, buka pita ose tortilla e misrit mund të shërbejnë si shoqërues. Lobio është një pjatë pa dhjamë, por disa e gatuajnë me fileto pule të grirë imët pak kohë para se të jetë gati. Nga kjo, pjata bëhet vetëm më e kënaqshme.