Gazpacho në shtëpi. Skema e gatimit është

Gazpacho është e mrekullueshme për ditët e nxehta të verës. Dhe mund të përdoret gjithashtu si një produkt me kalori të ulët për humbje peshe. Receta e gazpaços mund të jetë e larmishme dhe e plotësuar, dhe nëse dëshironi, disa përbërës mund të përjashtohen nga përbërja e saj. Një komponent i detyrueshëm është domatet, ju mund të eksperimentoni me siguri me produkte dhe erëza të tjera.

Kur të gatuaj

Gazpacho freskuese, receta klasike e të cilit na erdhi nga Spanja e nxehtë, mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për okroshka, e cila zë një vend kaq të rëndësishëm në tryezat e pushimeve verore. Por nëse kjo e fundit mund të përgatitet në dimër, pasi të keni marrë kastravecat serë në supermarket, atëherë i pari në rajonin tonë është më i lehtë për t'u trajtuar në verë dhe në vjeshtë, sepse kërkohen disa perime për përgatitjen e tij. Dhe gazpacho klasike ka një tjetër avantazh për sezonin e nxehtë: për ta gatuar, nuk keni nevojë të rrini rreth sobës së nxehtë, duke u lënguar nga nxehtësia e padurueshme.

Gazpacho: një recetë klasike

Shumë receta të ngjashme bazohen në afërsisht të njëjtën teknologji: pureja e perimeve përgatitet, gatuhet në një mulli mishi ose copëtohet duke përdorur pajisje kuzhine. Disa nga perimet grimcohen në kubikë dhe u shtohen atyre të puresë.

Produkte për gazpacho

Receta klasike përfshin praninë e domateve të freskëta, trangujve, selinos, specave zile dhe barishteve. Shumica e kuzhinierëve shtojnë hudhër, barishte dhe vaj ulliri në gazpacho. Opsionet janë shumë të shijshme, në të cilat ullinjtë e konservuar, kërpudhat turshi, fetat e gëlqeres, farat e susamit, krisurat e hudhrave të fërkuara janë të lidhura me grupin klasik të perimeve.

Përmasat e produktit:

domate (të pjekura, të kuqe) - rreth një kilogram;
tranguj (mundësisht të bluara) - gjysmë kilogram;
Piper bullgar me ngjyra të ndryshme - 0,3 kg;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 2-3 karafil të mesëm;
vaj ulliri, barishte të copëtuara, piper dhe kripë dhe akull.

Përgatitja e gazpaços. Procedura

Fillimisht zgjedhim perimet më të mira të stinës pa dëmtime të dukshme. Lajini dhe thani me peshqir letre.
Hiqni lëkurën nga domatja. Për ta bërë këtë, ziejini në ujë të vluar për gjysmë minutë ose ziejini në avull për 1-2 minuta në një kazan të dyfishtë. Menjëherë pas kësaj, zhyteni në ujë shumë të ftohtë, atëherë lëkura do të jetë e lehtë për t'u hequr.
I pastrojmë kastravecat, i presim majat që mund të jenë të hidhura.
E pastrojmë specin zile nga qendrat me fara.
Lëmë mënjanë 2 domate, një kastravec të vogël dhe disa thelpinj piper të të gjitha ngjyrave që arritëm të merrnim.
Shtoni pak vaj ulliri, lëng limoni. Tani është e dëshirueshme të rrihni masën në një blender.
Pjesa kryesore e perimeve, duke përfshirë thelpinj qepë dhe hudhër, priten në copa dhe grihen prej tyre.
Perimet e shtyra i presim në kube të vogla, i shtojmë në bazën e pure.
Tani mund të shtoni zarzavate dhe copa ullinj.

Si të dorëzoni?

Gazpacho, receta klasike e së cilës është mjaft e thjeshtë, shërbehet e ftohtë në pjata të thella, enë dhe madje edhe gota. Shpesh, disa kuba të zakonshëm akulli shtohen në çdo shërbim me supë. Thekra, buka e zezë ose me drithëra integrale, krutonët, buka e thekur i shkojnë shumë mirë kësaj pjate.

Gazpacho është një supë e ftohtë me domate me copa buke, speca, hudhër, vaj ulliri, tranguj, qepë, lëng limoni, kripë, erëza dhe uthull. Supa Gazpacho është shumë e njohur në Spanjë, Portugali, Francën jugore, SHBA, Meksikë, Latine dhe Amerikën e Jugut.

Fillimisht, gazpaço bëhej vetëm nga buka, vaji i ullirit dhe uthull. Ishte një zierje e ngjashme me tyura ruse. Pra, kjo supë ishte e njohur në kohën e Perandorisë Romake dhe përgatitej në të gjithë territorin e Spanjës moderne, Portugalisë, Italisë dhe në jug të Francës. Shfaqja e gazpachos në formën në të cilën ne e njohim tani u vendos në Andaluzi shumë kohë përpara se Kolombi të udhëtonte në Amerikë. Perimet e pjekura filluan të përdoren në supë, dhe gazpacho ishte një ngjyrë e gjelbër e papëlqyeshme.

Shumë do të habiten, por domatet në gazpacho u shfaqën vetëm në shekullin e 19-të dhe ata nuk donin të njihnin gazpaçon e kuqe të re për një kohë të gjatë dhe madje i rezistuan në mënyrë aktive inovacionit, duke vazhduar të gatuajnë versionin tradicional me thërrime buke, perime, ullinj. vaj dhe uthull. Për më tepër, në librat e gatimit, emri Caspacho shpesh do të thotë zierje me perime sesa supë e ftohtë. Kjo ndarje, e dukshme në shekujt 18 dhe 19, mund të ngatërrojë publikun e papërgatitur sot - i njëjti emër përdoret për supë me pure domate dhe i njëjti emër për një pjatë me zierje.

Origjina e emrit të kësaj pjate spanjolle qëndron në lojën e disa foljeve që tregojnë grisje, njomje dhe bluarje. Spanjollët ende debatojnë për emrin dhe përparësinë e emrit, por pjesa tjetër e botës e ka pranuar prej kohësh gazpacho si një nga markat kryesore të kuzhinës spanjolle. Pjata shkoi përtej kufijve të Spanjës dhe fitoi njohje ndërkombëtare, fillimisht në vendet spanjolle dhe më pas në të gjithë botën. Gazpacho është i dashur për lehtësinë e përgatitjes, shijen e freskët dhe të qartë, ngopjen e këndshme të perimeve dhe ngjyrën e bukur.

Ne do të ofrojmë një recetë bazë për gazpacho, siç e shohin në Spanjë. Vlen të sqarohet menjëherë se nuk është zakon të jepen përmasa të sakta, sepse të gjithë përgatisin gazpaçon e tyre, dhe të pikturosh gjithçka me gram po vret poezinë e gatimit. Kjo qasje ndaj recetës vërehet në Itali dhe në Francën jugore dhe në përgjithësi në shumë vende të Mesdheut. Zakonisht, kuzhinierët me përvojë theksojnë disa operacione ose bëjnë vërejtje të rëndësishme për cilësinë e produkteve, pjekurinë e tyre ose përdorimin e varieteteve të perimeve. Në çdo rast, duke gatuar gazpaçon larg vendlindjes së tij historike, do të marrim supën tonë, e cila do të jetë plotësisht në përputhje me traditat e kuzhinës evropiane. Gjëja më e rëndësishme është të mos keni frikë të prishni asgjë. Ky është pikërisht rasti kur duhet të përpiqeni shumë për të gatuar keq ose gabim.

Pra, rekomandimet e kuzhinierëve spanjollë dhe portugez:
. Përdorni perime të mira të pjekura. I shpëlajmë mirë, i qërojmë dhe i presim në kubikë.
. Hiqni farat dhe lëkurat duke i zhytur perimet në ujë të vluar.
. Buka mund të jetë bajate, por jo e mykur. Lyejeni atë në ujë përpara se ta përdorni. Buka duhet të jetë grurë.
. Buka mund të thahet vetë. Bëni krutona duke përdorur një tigan ose furrë. Krutonat nuk duhet të jenë shumë të thata.
. Nëse dëshironi një gazpaço klasike, përdorni një llaç dhe shtypës. Në një blender, gazpacho gatuhet më shpejt, por jep një strukturë dhe shkumë homogjene të panevojshme.
. Edhe nëse gatuani gjithçka në një blender, sigurohuni që të grini barishte të freskëta në një llaç përpara se t'i derdhni në një enë.
. Shtoni ujë akull.
. Shijoni gazpaçon tuaj para dhe pas shtimit të erëzave, kripës, hudhrës dhe vajit të ullirit. Shtoni në pjesë të vogla - mund të gjeni sasinë e shtesave të mjaftueshme në një mostër të ndërmjetme.

Gazpacho andaluziane

Përbërësit:
bukë bajate,
domate,
kastravecat,
Piper zile,
zarzavate,
qepë,
hudhra,
vaj ulliri,
uthull vere,
kripë.

Gatim:
Lajini perimet, qëroni dhe prijini në kubikë. Hiqni farat. Përgatitni krutona ose përdorni bukë bajate. Thith bukën. Për metodën tradicionale, fillimisht grini erëzat dhe përbërësit aromatikë, si hudhra, në një llaç dhe më pas grini perimet në pjesë të vogla dhe përzieni në një pjatë të përbashkët. Për metodën moderne të blenderit, vendosni domatet, kastravecin, qepën, hudhrën, piperin dhe thërrimet e bukës së njomur në një kavanoz blenderi dhe përzieni. Shtoni erëza në tufa.

Gazpacho është disi e ngjashme me okroshka ruse, dhe ja çfarë. Ndonjëherë, për të diversifikuar supën, gazpaços i shtohen copa perimesh të pa bluara, krutona, proshutë, vezë, bizele të gjelbra të ziera ose prodhime deti të prera hollë dhe mesatare. I vetmi ndryshim është se ato shtohen në një pjatë ose turi me gazpacho të derdhur tashmë, dhe jo të derdhur në gazpacho të prerë. Për këtë version të supës, është zakon të bëni gazpacho jo shumë të lëngshëm dhe të shtoni ujë me masë. Ky version i gazpacho quhet salmorejo në Spanjën jugore. Me sa duket, një supë e ngjashme shërbeu si një marinadë për gatimin e lojës së madhe, por me kalimin e kohës ajo u kombinua me gazpacho dhe u bë një nga versionet e saj rajonale.

Një tjetër version i gazpaços konsiderohet ajoblanco - një supë e ftohtë e bërë nga thërrimet e bukës së njomur, vaj ulliri, hudhra, bajame dhe uthull. Ahoblanco shërbehet me feta pjepri në çdo kafene në Malaga ose Sevilje. Ka versione të ahoblanco me rrush, feta frutash të freskëta dhe patate të pjekura. Blanco, domethënë kjo supë bëhet e bardhë duke rrahur intensivisht vajin e ullirit me uthull dhe ujë derisa të emulsohet një nuancë specifike e lehtë. Ahoblanco dhe salmorejo konsiderohen, nëse jo paraardhësit e gazpachos, atëherë vëllezërit e motrat e tij, shtigjet e kuzhinës së të cilëve ndryshuan në kapërcyellin e shekujve 18 dhe 19.

Gazpacho me kuba akulli është varianti më i njohur i "supës së domates" moderne. Gazpacho është bërë me densitet mesatar, një grusht kube akulli hidhen në një filxhan bolioni dhe gjithçka derdhet me gazpaço të gatuar. Akulli do të shkrihet pak dhe do të japë lagështi shtesë. Është e rëndësishme të kihet parasysh se këtu përdoren vetëm kube të mëdhenj ose akull të një forme tjetër, por në asnjë rast nuk janë të grimcuara, të cilat mund të dëmtojnë zgavrën me gojë. Shtoni akull me masë, gazpacho duhet vetëm të ftohet pak, dhe jo të ftohet akulli.

Gazpacho ka pushuar prej kohësh të jetë ekskluzivisht një supë spanjolle. Shfaqja e domateve në recetën e tij nënkuptonte në vetvete se gazpacho nuk ishte një recetë e vjetër e ngurtë. Gazpacho ju lejon të gatuani vetë në mënyra të ndryshme, dhe është e mrekullueshme! Për të filluar, le të shohim se si përgatitet gazpacho në vende të tjera, dhe më pas do të shohim se si përgatitet në Rusi, Ukrainë dhe vende të tjera ku domatet janë bërë prej kohësh "si vendase".

Në Amerikën Latine, nga Meksika në Panama, Kolumbi dhe Venezuelë, duke përfshirë Xhamajkën dhe Kubën, gazpacho është po aq popullor sa në Spanjë. Amerika është vendlindja e domateve, specave të ëmbël dhe djegës. Gazpacho moderne është e paimagjinueshme pa domate. Gazpacho amerikane bëhet me domate, vaj ulliri, bukë bajate të njomur në ujë, hudhër dhe erëza. Por specifika e rajonit është shtimi i pulpës së avokados. Avokadot u kultivuan nga Aztekët në mijëvjeçarin e III para Krishtit, dhe u vlerësuan shumë para dhe pas "zbulimit" të Amerikës nga evropianët. Këto fruta kanë një shije neutrale, ato janë të larta në yndyrna të shëndetshme, avokadot ngopin në mënyrë të përkryer dhe e bëjnë gazpakon më të trashë dhe të mëndafshtë në shije. Lëng limoni ose gëlqereje duhet t'i shtohet pulpës së avokados për të parandaluar errësimin e saj. Avokado gazpacho është e njohur në SHBA, Amerikën e Jugut, Azinë Juglindore, Afrikën e Jugut, Izrael dhe Australi.

Gazpacho me avokado

Përbërësit:
1 avokado e pjekur
6-7 domate të pjekura
2 thelpinj hudhre
½ limon ose 1 lime
1 piper i kuq i embel
1 djegës i kuq i madh i butë
2-3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
zarzavate koriandër (cilantro),
kripë,
bukë.

Gatim:
Thith bukën në ujë. Lani perimet, qëroni hudhrën, specat dhe domatet i hiqni thelbin me fara. Hiqni mishin e avokados me një lugë dhe vendoseni në një blender. Shtrydhni lëng limoni mbi avokado. Shtoni gjalpin, bukën së bashku me ujin e njomur, copat e perimeve dhe pak kripë. Grini gjithçka në një blender. Shijoni dhe shtoni ujë nëse është i trashë dhe kripë nëse jo i kripur.

Përveç avokados, gazpacho me speca të ëmbël dhe djegës është shumë i njohur në Meksikë. Ishin shijet meksikane që ndikuan ndjeshëm në recetën e gazpaços në Evropë. Meksikanët shtojnë disa lloje specash të ëmbël dhe djegës të kuq të butë në supën e tyre të ftohtë. Meqë ra fjala, djegësi i shton supës më shumë sesa thjesht pikante. Përkundrazi, varietetet e specit të kuq, të cilat zakonisht përdoren si një shtesë për gazpacho, kanë një shkallë të ulët pikante, por ato janë shumë aromatike, përveç kësaj, copat e vogla të kuqe të ndezura të djegës duken të shkëlqyera në përzierjen e përgjithshme.

Në Rusi, shumë pjata janë përshtatur tradicionalisht me nevojat specifike të kuzhinës moderne ruse. Sigurisht, mund të gjeni përbërës që janë tamam si ato spanjolle, apo edhe të blini domate spanjolle, hudhra spanjolle, vaj ulliri spanjoll dhe të shijoni gazpacho spanjolle, por kjo jo vetëm që nuk është interesante, por është në vetvete kundër natyrës së një pjate vërtet popullore. . Unë mendoj se çdo fshatar nga Sevilja dhe Andaluzia do të shtrëngojë duart me shefat tanë për qasjen e tyre për të bërë gazpacho.

Pra, në Rusi, buka e zezë e thekës përdoret shumë më shpesh, kjo i dallon shumë rusët nga pjesa tjetër e botës, dhe kjo nuk është një arsye për t'u turpëruar. Buka e thekrës është njohur prej kohësh si një element i një diete të shëndetshme; evropianët thjesht nuk dinë ta pjekin. Ne jemi krenarë për bukën e zezë dhe thithim salmon bajat ose kore bajate në ujë në Borodino. Po, shija do të ndryshojë, por buka e zezë shton besimin mashkullor, kursimin verior dhe një pjesë të shpirtit rus në gazpacho. Përveç domateve dhe hudhrave, të zakonshme në Rusi, mund të shtoni kunguj të njomë të pjekur dhe bizele të freskëta të ziera. Nëse e lidhni gazpacho ekskluzivisht me të kuqe, atëherë shtoni perime të kuqe - domate, speca të ëmbël dhe djegës. Kini kujdes me djegësin, disa varietete mund të jenë shumë pikante, sigurohuni që të hiqni farat dhe membranat e bardha dhe sigurisht, shijoni para se t'i shtoni përzierjes. Nëse ngjyra nuk është e rëndësishme, ose jeni njohur me traditat e lashta dhe e dini se në kohët e lashta pjata nuk ishte aq e bukur, por jo më pak e shijshme, atëherë kjo ju zgjidh duart. Kungull i njomë i pjekur ndonjëherë shtohet në gazpacho, mollë, nenexhik të freskët, kopër, cilantro dhe madje edhe perime të forta të ziera. Por prioriteti janë gjithmonë përbërësit e freskët. Shtimi ose mos shtimi i pastës së domates është një çështje personale. Nëse i besoni prodhuesit ose ngjyra e supës është katastrofike e zbehtë, por dëshironi të kuqe, shtoni. Nga rruga, specat e ëmbël dhe djegës japin mirë ngjyrën e kuqe.

Do të habiteni, por ka gazpaço me panxharë. Panxhari zihet ose piqet (që preferohet), qërohet, pritet në kubikë dhe përzihet me ndonjë perime të pjekur, hudhra, domate dhe bukë të njomur. Gazpacho me panxhar është një supë mjaft e çuditshme për evropianët, por kuzhina ruse ka supën e saj të ftohtë - botvinia, përbërësi kryesor i së cilës është panxhari i kuq, kështu që gjithçka është në rregull. Panxhari është mik i shkëlqyeshëm me vajin vegjetal - me ullirin, luledielli, susam, kërp ose sojë.

Nga rruga, për naftën. Sigurisht, vaji i ullirit shkon më së miri me gazpacho. Por ndonjëherë është mjaft e vështirë të gjesh vaj ulliri cilësor dhe duhet të mendosh për zëvendësime. Para se të shtoni vaj, nuhasni dhe vlerësoni nëse dëshironi t'i kombinoni këto shije, imagjinoni ato së bashku. Nëse kombinimi nuk shkakton disonancë, shtoni, por me moderim. Duket jo e mjaftueshme - shtoni pak më vonë.

Uthull ose lëng limoni. Gjithçka është më e ndërlikuar këtu. Kuzhina mesdhetare përdor uthull balsamike ose verë. Kjo nuk është e njëjtë me uthullën tonë të pangjyrë 6%, apo edhe uthullën e mollës, e cila konsiderohet e butë. Nëse nuk ka uthull balsamike ose vere, përdorni lëng limoni. Ndonjëherë në vend të ujit për aromatizues shtohet lëng molle e thartë ose pak verë e thartë. Nga rruga, tradita e shtimit të verës në gazpacho është ende e gjallë në disa pjesë të Italisë. Vërtetë, atje quhet posca dhe konsiderohet një pjatë tradicionale e ushtarëve nga koha e Perandorisë Romake.

Ne e kuptojmë se sa më shumë elementë të rinj ose të pazakontë të futen në gazpacho, aq më shumë largohemi nga emri spanjoll dhe është koha të fillojmë të mendojmë për tonat. Siç e dini, në Rusi ka pasur gjithmonë tre nga supat e tyre të ftohta - tyurya, okroshka dhe supë me panxhar. Tyurya është pothuajse identike me zierjen romake të ushtarit të kohës së Krishtit, dhe panxhari është vëllai i gazpaços, gjë që sugjeron një shkëmbim të ngushtë ndërkulturor në mjegullën e kohës, të paktën në fushën e gatimit. Në të njëjtën kohë, ne kemi një përgjigje të hekurt ndaj kritikave të eksperimenteve të guximshme. Më e rëndësishmja, mos harroni se gazpacho është bukë, ujë, vaj ulliri, perime, hudhër, uthull (ose limon), erëza dhe kripë, të grimcuar në një pure. Dhe cilat perime të preferoni, dhe çfarë ngjyre do të jetë gazpacho juaj, do të varet nga preferencat personale.

Supa klasike spanjolle me gazpaço është një pjatë e parë me fruta domate të pjekura, kastraveca, speca dhe perime të tjera të kalitura me vaj ulliri dhe erëza aromatike. Verore, e ndritshme, freskuese dhe kaq e lehtë për t'u bërë. Ka shumë receta për këtë trajtim, secila ka veçoritë e veta. Diversifikoni menunë e familjes suaj, provoni të bëni supë spanjolle me pure domate.

Çfarë është gazpacho

Supa Gazpacho, e cila është bërë nga perime të papërpunuara të grira, është e njohur në të gjithë botën. Një pjatë e tillë jep energji, energjizon, shuan etjen. Edhe pse emri i saj tingëllon solemn, supa duket e shkëlqyeshme në foto, dhe miliona njerëz e admirojnë shijen e saj, përgatitja e pjatës është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave. Supa e kuqe e ndezur është krenaria e kuzhinës spanjolle. Përgatitet në periudhën kur perimet janë më të pjekura dhe më lëngshme.

Historia e shfaqjes së gjellës

Supa freskuese me gazpacho e ka origjinën në Spanjë. Në ato ditë nuk kishte frigoriferë dhe kondicionerë dhe në një klimë të nxehtë duhej të kërkonim mënyra për t'i bërë ballë motit rraskapitës. Kështu që në provincën spanjolle të Andaluzisë, ata dolën me një ëmbëlsirë që mund të kënaqë urinë dhe etjen. Fillimisht ishte një zierje me hudhër, bukë, kripë, uthull dhe vaj ulliri. Vetëm me kalimin e kohës, domatet u shfaqën në Spanjë, të cilat filluan të shtohen në përbërës të tjerë. E kanë bërë ëmbëlsirën ashtu siç gatuhet sot.

Si të bëni gazpacho në shtëpi

Gazpacho shpesh quhet "okroshka spanjolle". Megjithëse përbërësit e pjatave të para të ftohta janë të ndryshëm, ato bashkohen duke gatuar pa trajtim termik. Të gjithë përbërësit e gazpachos grihen në një gjendje të masës homogjene. Konsistenca e gjellës është një pure e trashë. Një hap tjetër që nuk duhet anashkaluar është ftohja. Të paktën gjysmë ore, masa duhet të qëndrojë brenda në frigorifer. Pra, përbërësit jo vetëm që do të ftohen, por edhe shijet e tyre do të kombinohen me njëri-tjetrin.

Përgatitja e ushqimit

Komponenti kryesor i ëmbëlsirave spanjolle janë domatet. Ata duhet të përgatiten me shumë kujdes. Për të mos prishur strukturën delikate me copa lëkurash, domatet duhet të qërohen fillimisht.. Për ta bërë këtë, bëni prerje në formë kryqi në domate dhe dërgojini për 1 minutë në ujë të valë, dhe menjëherë pas - në ujë me akull. Pas kësaj procedure, lëkura mund të hiqet lehtësisht. Kastravecat gjithashtu mund të qërohen, dhe nëse është e nevojshme, farat. Mënyra se si priten perimet rrallë ka rëndësi, sepse copat grimcohen më tej në një pure.

recetë gazpacho

Ka qindra apo edhe mijëra receta për supë gazpaço. Një shumëllojshmëri përbërësish (ndonjëherë të pazakontë) i shtohen gjellës: lëng mishi i viçit, miell misri, luleshtrydhe, verë e thatë dhe shumë më tepër. Disa produkte janë të nevojshme për të trashur zierjen, të tjerët - për të dhënë një shije të veçantë. Përbërësi kryesor në këtë trajtim janë domatet e pjekura me lëng. Edhe pse versioni klasik është vegjetarian, ka shumë opsione gatimi që do t'u pëlqejnë adhuruesve të mishit.

Supë klasike me domate

Koha: 10 min.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia: e lehtë.

Receta klasike e supës me gazpacho përdor vetëm perime të stinës dhe erëza të disponueshme. Nga produktet dhe erëzat e zakonshme në kuzhinën tuaj, mund të përgatisni një pjatë të parë pikante dhe të pazakontë mesdhetare në pak minuta. Në vend të lëngut të limonit të treguar në recetë, mund të përdorni verë ose uthull të rregullt. Adhuruesit e supës pikante mund të mos kenë mjaft hudhër ose spec djegës djegës. Shtojini në shijen tuaj për një përvojë të vërtetë dreke mesdhetare.

Përbërësit:

domate - 4 copë;
kastraveca - 3 copë;
speca sallatë - 0,5 kg;
hudhër - 1 dhëmb;
qepë - 1 qepë;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
lëng limoni - 1 lugë. l.;
kripë - një majë;
bukë e bardhë - 2 feta.

Mënyra e gatimit:

Qëroni domatet dhe kastravecat.
Qëroni qepën, hiqni farat nga piperi.
Domatet e qëruara dhe perimet e tjera të prera në kubikë.
Përzieni copat e perimeve, bukën, lëngun e limonit, hudhrën dhe kripën me blender derisa të bëhen pure.
Hidheni në një enë, mbusheni me vaj ulliri. Vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Gjatë servirjes, zbukurojeni me zarzavate tuaja të preferuara.

gazpacho spanjolle

Koha: 10 min.
Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 45 kcal / 100 g.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia: e lehtë.

Për gustatorët e vërtetë që janë gati të presin 12 orë për drekën e tyre të mrekullueshme, një version autentik spanjoll i supës gazpacho. Njerëzit e qetë të Spanjës kanë gjetur një mënyrë për t'i kthyer ushqimet më të thjeshta në pjata të para të shijshme, të ndritshme, freskuese dhe të shëndetshme. Një periudhë e gjatë ftohjeje është sekreti, falë të cilit të gjitha perimet transferojnë të gjithë shijen dhe aromën e tyre në ëmbëlsirën e përfunduar.

Përbërësit:

domate - 1,2 kg;
piper zile - 0,5 kg;
qepë - 1 qepë;
hudhër - 1 dhëmb;
vaj ulliri - 120 ml;
uthull vere - 1 lugë gjelle. l.;
sheri - 90 ml;
piper, kripë - për shije;
baguette e ndenjur - ½ pc.;
rozmarinë - ½ degë.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe pastroni perimet. Pritini ato në copa të vogla.
Lyejeni baguetten në ujë. Pas 15 minutash vendosim tulin e bukës në një tas të madh me perime, duke i trazuar me duar.
Shtoni përbërësit e mbetur, përzieni.
Lëreni në frigorifer për 12 orë, përzieni dhe zbukurojeni me rozmarinë përpara se ta shërbeni. Shtoni disa kuba akulli nëse është e nevojshme.

Gazpaço me domate të nxehtë

Koha: 30 min.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 40 kcal / 100 g.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia: e lehtë.

Trajtimi i preferuar i spanjollëve është i përshtatshëm për sezonin e ftohtë, nëse merrni variantin e tij të nxehtë për gatim. Është po aq e lehtë për t'u gatuar sa edhe e ftohtë. Një tipar i kësaj supe është një përbërës shtesë - një portokall. Kombinimi i tij mahnitës me perimet nuk do t'ju lërë indiferentë. Nuk keni nevojë për një recetë me foto, sepse të gjithë hapat e gatimit janë të thjeshtë dhe të drejtpërdrejtë.

Përbërësit:

domate - 1 kg;
portokalli - 1 pc.;
piper jeshil ose i verdhë - 1 pc.;
bukë gruri i ndenjur - 150 g;
hudhër - 1-2 dhëmbë;
uthull vere - 20 ml;
borzilok i freskët, kripë - për shije;
vaj ulliri - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

Qëroni domatet.
Vendoseni bukën në një tenxhere, shtoni një sasi të vogël uji dhe domatet.
Ngrohni përzierjen e bukës me domate dhe më pas grijeni me pirun.
Në një blender, përzieni të gjithë përbërësit, përveç portokallit dhe vajit. Përziejini derisa të merrni një konsistencë uniforme. Shtoni vaj.
Masën e vendosim në zjarr dhe e presim të vlojë.
Shtrydhni lëngun nga portokalli. Shtoni direkt në tasin tuaj përpara se ta shërbeni.

Recetë nga Yulia Vysotskaya me selino

Koha: 30 min.
Shërbimet: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 42 kcal / 100 g.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia: e lehtë.

Edhe në Spanjë, çdo amvise përgatit supën me gazpaço në mënyrën e saj. Komponentët e rinj sjellin nota të reja në pjatën klasike, përndryshe zbulojnë shijen e saj. Një nga opsionet për supë gazpacho me një gamë të zgjeruar produktesh ofrohet nga Yulia Vysotskaya. Ndryshe nga metodat klasike të gatimit, në këtë rast supës së puresë i shtohet selino e shëndetshme. Sipas autorit të kësaj recete, gazpacho përfiton vetëm nga një shtesë e tillë.

Përbërësit:

domate të mëdha - 4 copë;
kastraveca - 3 copë;
vezë - 3 copë;
speca zile të kuqe, të verdhë dhe jeshile - 1 secila;
djegës jeshil - ½ copë;
qepë e kuqe - 1 pc.;
selino - 2 lugë gjelle;
hudhër - 2 dhëmbë;
pendë qepë jeshile - 4 copë;
vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
piper i zi i bluar, kripë - një majë secila.

Mënyra e gatimit:

Hiqni farat nga specat, hiqni lëkurën nga domatet. Prisni lëkurën e trangujve nëse është shumë e trashë.
Qëroni hudhrën dhe qepën.
Pritini imët përbërësit e përgatitur (përveç domateve), por mos i përzieni.
Vendosni domatet në një blender. Këtu dërgoni gjysmën e perimeve të copëtuara, djegësin e plotë, vajin e ullirit, hudhrën.
Rrihni gjithçka në një pure, kripë dhe piper. Dërgojeni për 1 orë në frigorifer.
Ziejini vezët dhe grijini imët.
Shërbejini perimet dhe vezët e mbetura në enë të veçanta me supën gazpaço.

Supë nga Gordon Ramsay

Koha: 15 min.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 47 kcal / 100 g.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia: e lehtë.

Kuzhinieri i njohur Gordon Ramsay ofron gjithashtu një supë freskuese verore me gazpaço në vapë. Sekreti i tij i gatimit është në kombinimin harmonik të erëzave dhe marinimin e gjatë të produkteve. Provoni recetën e provuar të gazpaços së Ramsey. Ndiqni përmasat, nëse është e nevojshme, armatoseni me një recetë me një foto për të arritur një rezultat të shijshëm.

Përbërësit:

kastraveca - 2 copë;
domate - 6 copë;
qepë e kuqe - 1 pc.;
hudhër - 1 dhëmb;
piper i kuq zile - 1 pc.;
limon - ½ copë;
supë me perime ose pulë - 300 ml;
lëng domate - 300 ml;
piper i zi i bluar, kripë deti - një majë secila;
Salcë Worcestershire, Tabasco - për shije;
borzilok, tarragon - disa degë;
ullinj pa fara - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Qëroni kastravecat, hiqni farat, copëtoni imët mishin.
Domateve u heqim lëkurën, i presim.
Qëroni frutat e specave të kuq dhe i prisni në copa.
Shtoni qepën dhe hudhrën e copëtuar në perime.
Shtrydhni lëngun e limonit mbi përzierjen e perimeve, hidhni salcat Tabasco dhe Worcestershire, shtoni tarragon dhe borzilokun.
Hidhni lëngun e domates, lëngun, mbulojeni me kapak. Për të ftohur gjellën, dërgojeni në frigorifer për 2 orë (mundeni gjatë natës).
Shërbejeni në enë të ftohta. Vendosni ullinjtë veç e veç.

Gazpacho andaluziane

Koha: 45 min.
Shërbimet: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 43 kcal / 100 g.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia: e lehtë.

Gazpacho andaluziane është e përzemërt, e lirë, e shpejtë. Kjo supë do të freskohet edhe në nxehtësinë më të fortë. Ngjyra e ndritshme dhe e ngopur është një tjetër avantazh i trajtimit.. Trajtojeni veten dhe familjen tuaj me një kënaqësi duke e përgatitur për darkë. Përpjekje minimale, produkte të përballueshme dhe shije freskuese. Çfarë tjetër ju nevojitet në një ditë të nxehtë korriku? Një tjetër plus është një sasi e vogël kalorish, ata që ndjekin figurën e tyre do ta pëlqejnë këtë fakt.

Përbërësit:

domate - 1 kg;
kungull i njomë - ½ copë;
kastravec - 1 pc.;
piper zile - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
limon - ½ copë;
borzilok - 5 gjethe;
vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Zieni kungull i njomë i qëruar për nja 30 minuta.
Hiqni lëkurat dhe farat nga domatet.
I heqim farat nga piperi, e vendosim në grill. Kur lëkura të shtrëngohet, nxirrni dhe pastroni.
Vendosni ¾ domate dhe ½ perime të tjera, lëngun e limonit, vajin e ullirit dhe hudhrën në një blender.
Kripë, piper, rrihni derisa të jetë e qetë.
Nëse masa është më e trashë se sa duhet, shtoni lëng domate.
Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.
Pritini perimet e mbetura, ofrojini si pjatë anësore për supë.

Me karkaleca deti

Koha: 20 min.
Shërbimet: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 51 kcal / 100 g.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia: e lehtë.

Një nga variacionet e shijshme të gazpaços bëhet me karkaleca. Edhe një fillestar që sapo po mëson bazat e artit të kuzhinës do të jetë në gjendje të gatuajë një pjatë gustator të kuzhinës spanjolle. Receta nuk përmban bukën tradicionale për këtë pjatë, por ka ushqim deti të dashur nga shumë njerëz - karkaleca. Trajtimi do të dalë i përzemërt, festiv dhe tepër i bukur.

Përbërësit:

domate - 1 kg;
speca zile të kuqe dhe të verdhë - 1 copë;
kastraveca - 2 copë;
karkaleca të qëruara - 250 g;
vaj ulliri - 50 ml;
uthull verë e bardhë - 2 lugë gjelle. l.;
kripë, piper i bluar - nga një majë secila.

Mënyra e gatimit:

Ziejini karkalecat në ujë me kripë, i qëroni nga lëvozhga.
Hiqni lëkurën nga domatet, copëtoni trashë.
Kastravecat gjithashtu heqin qafe lëkurën, të prerë.
Specat priten në copa, paraprakisht pastrohen nga farat.
Hidhini perimet e përgatitura në një blender.
Masën e kalojmë në një sitë të imët për të hequr copat e mëdha.
Në supë shtoni vaj, uthull, kripë dhe piper.
E vendosim enën në frigorifer për 2 orë në frigorifer.
Ndani purenë midis tasave dhe spërkatni me karkaleca.

Me mish

Koha: 15 min.
Shërbimet: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 62 kcal / 100 g.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia: e lehtë.

Nëse edhe në vapën e verës nuk mund të bëni pa një copë mish, kjo recetë është krijuar enkas për ju. Supa me pak kalori, por e përzemërt është një zgjedhje e shkëlqyer për një darkë familjare. Perime të pjekura, mish i butë, pak barishte pikante - një përbërje harmonike shije me të cilën mund të diversifikoni menunë tuaj ditore. Sipas dëshirës, shija e supës mund të theksohet me disa pika salcë Tabasco.

Përbërësit:

viçi i zier - 250 g;
domate - 0,6 kg;
piper i ëmbël - 1 pc.;
selino - 30 g;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 1 dhëmb;
piper djegës, kripë, kopër - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepët, domatet. Hiqni farat nga specat.
Vendosni të gjithë përbërësit përveç mishit në një blender. Bluajeni në një kokrra homogjene.
Pritini mishin në feta.
Ndani supën mes tasave dhe në secilin shtoni fetat e mishit.

me gaforre

Koha: 1 orë.
Shërbimet: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 68 kcal / 100 g.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia: e lehtë.

Gazpacho është bërë nga domate, të cilave shefat e kuzhinës mund të shtojnë një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish. Një nga opsionet e hollë dhe tepër të shijshme përgatitet me mish gaforre. Një shtesë e pazakontë e gjellës do të jenë luleshtrydhet. Kokrrat e kuqe do të zbulojnë çuditërisht shijen e përbërësve. Mos kini frikë të eksperimentoni, gatuani pjata të pazakonta, jepni të dashurit tuaj gëzimin e një darke të patëmetë.

Përbërësit:

mish gaforre mbreti - 100 g;
lëng domate - 200 ml;
piper i ëmbël - 2 copë;
kastraveca - 2 copë;
selino - 1 kërcell;
hudhër - 2 dhëmbë;
domate - 2 copë;
borzilok - 2-3 degë;
cilantro - 1-2 degë;
vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
luleshtrydhe - 3-4 copë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani perimet, qëroni, prisni në kube të vogla.
Kaloni hudhrën në një shtypje, përzieni me perimet, masën e derdhni me lëng domate, kripë dhe piper.
Lëreni supën të injektohet për 8 orë në frigorifer.
Ziejeni mishin e gaforres në ujë të kripur.
Ndani supën midis tasave. Shtoni copa gaforre në secilën, zbukurojeni me një pjesë të vogël luleshtrydhe, degëza cilantro dhe borzilok.

Sa bukur ta servirni supë me gazpaço me domate të ftohtë

Nëse pica është e njohur në botë nga kuzhina italiane, atëherë gazpacho njihet nga kuzhina spanjolle. Ky trajtim është krenaria e banorëve të rajonit të ngrohtë. Jepini atij kredi duke e bërë shërbimin të veçantë. Grini veçmas përbërësit e gjelbër dhe të kuq nga lista. Do të merrni dy masa me ngjyrë të ngopur. Merrni një fletë kartoni, lyejeni me vaj. Vendoseni fletën vertikalisht në mes të një pjate të thellë. Hidhni masën e gjelbër në njërën dhe masën e kuqe në gjysmën tjetër. Zbukuroni me gjethe nenexhiku, majdanoz ose çfarëdo që ju pëlqeni.

Video

Supa Gazpacho i përket pjatave më të shijshme të kuzhinës spanjolle dhe është, pa ekzagjerim, supa e ftohtë më e famshme në të gjithë botën. Kjo pjatë me domate spanjolle ekziston për më shumë se dy mijë vjet dhe ende fiton zemrat e banorëve të planetit tonë me shijen e saj të pazakontë. Ka shumë receta për këtë pjatë, ajo përgatitet në versione të ndryshme, duke eksperimentuar me produkte. Në një ditë me diell dhe të nxehtë, ju vërtet dëshironi një supë të lehtë dhe freskuese. Kryevepra spanjolle e domates në këtë rast do të jetë vetëm një dhuratë nga perëndia për ju. Konsideroni hap pas hapi dhe me një foto se si të gatuani gazpacho në shtëpi.

Gazpacho klasike

Supa përmban perime të freskëta, kështu që është e mrekullueshme për njerëzit që përdorin dieta të shëndetshme.

Përbërja e produkteve:

Katër speca zile;
Tre feta bukë të bardhë (merrni bajat);
dhjetë domate;
dy kastraveca;
Një llambë;
Dy thelpinj hudhër;
Lëng limoni - dy lugë të mëdha (ose 6% uthull - një lugë e madhe);
vaj ulliri - dy lugë;
Kripë - për shije.

Skema e gatimit është si më poshtë:

Marrim copa buke bajate, ndajmë koret prej tyre, i presim në kubikë me një pjesë të bukës, më pas i skuqim për disa minuta në një tigan të thatë të nxehur;
Domatet i bëjmë prerje në formë kryqi dhe i vendosim në ujë të vluar për 2 minuta. I heqim lëkurën dhe i presim vetë domatet në copa të mëdha;
Pastrojme hudhren, piperin dhe qepen dhe e presim ne feta. Të gjitha perimet i vendosim në blender, u shtojmë feta buke dhe lëng limoni, i shtojmë sipas shijes. I bëjmë pure të gjithë përbërësit dhe e lëmë të piqet pak;
Kastravecat e prera në kubikë të vegjël;
Shtoni vaj ulliri në fund të gatimit për të ruajtur një ngjyrë të bukur të kuqe të ndezur. Përziejini gjithçka tërësisht;
E shërbejmë supën në pjata me porcione, sipër i vendosim kastravecin e grirë, krutonët. Shtoni borzilok të freskët nëse dëshironi.

Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme me shtimin e bukës së bardhë. Receta klasike e supës me gazpacho nuk kërkon shumë kohë për të gatuar dhe kjo është shumë e rëndësishme për amvisat e zëna.

Gazpacho domate e tharë në diell

Ky opsion devijon pak nga udhëzimet klasike të gatimit, por është po aq i thjeshtë dhe në të njëjtën kohë hap ndjesi të reja shije.

Do t'ju duhet:

Dy lloje domatesh: të thata (6 copë) dhe të freskëta (2 copë);
Një avokado;
Piper, lëng limoni, kripë - për shije.

Si bëhet kjo gazpacho spanjolle:

Thithni domatet e thara në ujë për një orë;
Ne çlirojmë domate të freskëta nga farat dhe lëmë tul të pastër;
Hiqni gropën dhe lëkurën nga avokado.
Të gjithë përbërësit i bëjmë pure në blender, i hedhim kripë, piper dhe i shtojmë lëngun e limonit sipas shijes;
Hollojeni masën që rezulton me ujë të ftohtë dhe shërbejeni supën e përfunduar në tryezë. Mund ta dekoroni më tej.

Fruta dhe perime Gazpacho

Kjo recetë do të jetë një dhuratë nga perëndia për ata që duan të eksperimentojnë në kuzhinë dhe të përpiqen të marrin kombinime të pazakonta përbërësish.

Lista e ushqimeve:

Luleshtrydhe - 2 gota (mund të merrni të ngrira);
Domate - 4 copë;
Një qepë e vogël e kuqe, kunguj të njomë, piper zile të verdhë - nga një;
Një gotë tul shalqini, i prerë në kubikë të vegjël;
Lëng limoni - një lugë e madhe;
Uthull verë e kuqe - 1/4 filxhan;
Majdanoz dhe borzilok i grirë - një lugë e madhe secila;
Lëng domate (i pakripur) - një gotë;
vaj ulliri - 2 lugë të vogla;
thelpi hudhër;
Gjysmë avokado;
Kos natyral pa aditivë (me pak yndyrë) - 4 lugë gjelle;
Soje dhe piper i kuq djegës - gjysmë lugë çaji secila.

Procesi i gatimit të Gazpacho:

Pritini në kubikë gjysmë gote luleshtrydhe, kunguj të njomë, beretat bullgare dhe avokado, qepën e grini imët;
Ndani tre domate në gjysmë, pjesën tjetër e prisni në kubikë, si dhe përbërësit e hapit të mëparshëm;
Ne e shtypim hudhrën në një llaç ose e "përcjellim" përmes një shtypi;
Në një blender vendosim gjysmat e domates, luleshtrydhet e mbetura të plota, hudhrën, uthullën e verës, barishtet, lëngun e limonit dhe vajin e ullirit, si dhe 3/4 e filxhanëve tul shalqini (lëreni një të katërtën). Grini të gjithë këta përbërës në një konsistencë homogjene;
Shtrojme perimet e mbetura, shtojme piper te kuq djeges, hedhim kripe, hedhim leng domateje. Ndizni përsëri blenderin dhe përzieni gjithçka;
Shtoni kube luleshtrydhesh, avokado dhe pjesën tjetër të tulit të shalqirit në përzierjen e pure;
Ne shpërndajmë Gazpacho-n e shijshme të përfunduar në pjata, duke shtuar gjithashtu një lugë gjelle kos natyral në secilën.

Gazpacho jeshile

Supa popullore spanjolle nuk duhet të gatuhet vetë vetëm nga domatet. Ju mund të bëni pa to plotësisht. Ekziston një variant i veçantë i gjelbër Gazpacho për këtë. Do të jetë veçanërisht e rëndësishme në ditët e nxehta të verës.

Ju duhet:

Një spec jeshil zile;
Një fetë bajate bukë gruri (pa kore);
thelpi hudhër;
dy kastraveca;
zarzavate majdanoz;
Gjysmë gote me ujë të ftohtë të zier;
vaj ulliri - 2 lugë të mëdha;
Verë e bardhë e thatë - një lugë gjelle;
Kripë dhe piper - për shije.

Recetë hap pas hapi e gazpaços në shtëpi:

Thithin thërrimet e bukës në ujë të valuar, më pas hiqeni dhe shtrydhni mirë;
Qëroni lëkurën e trangujve dhe grijini imët. E lirojmë specin nga thelbi dhe farat, e presim në kashtë të vegjël;
Pritini imët hudhrën dhe majdanozin;
Përbërësit e përgatitur më sipër i vendosim në një tas blenderi dhe i kthejmë në një pure homogjene;
Pa e ndërprerë procesin e kamxhikut, shtoni vaj ulliri, ujë të ftohtë dhe verë të bardhë, si dhe shtoni kripë dhe piper përzierjen;
Ju duhet të merrni një supë me ngjyrë smeraldi. Hidheni në enë të thella, dekorojeni me feta kastraveci dhe copa akulli.

Gazpacho e bardhë

Një tjetër recetë interesante që ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Rezulton një pjatë origjinale e ftohtë që definitivisht nuk do t'ju lërë indiferentë.

Lista e ushqimeve:

Bukë e bardhë e tharë (me një kore të prerë) - 4 feta;
Hudhra - dy karafil;
Uthull vere (e kuqe) - 50 ml;
bajame të bluara - 100 g;
vaj ulliri - 100 g;
Kripë.

Ne përgatitemi në faza:

Thithni tulin e bukës në ujë të ftohtë, më pas shtrydheni;
Duke përdorur një procesor ushqimi ose blender, rrahim thërrimet e bajameve, hudhrën e grirë imët dhe kripën, më pas shtojmë thërrimet e bukës dhe vazhdojmë rrahjen deri në një konsistencë homogjene;
Pa e ndërprerë procesin, shtoni vaj ulliri dhe uthull verë, më pas pak ujë të ftohtë, përzieni gjithçka tërësisht;
Për të marrë konsistencën e dëshiruar, supa mund të hollohet më tej me ujë, pastaj duhet ta vendosni në frigorifer;
Pjata shërbehet e ftohtë dhe e zbukuruar me rrushin jeshil më të freskët.

Tani në "arsenalin" tuaj të kuzhinës ka receta për këtë pjatë të mrekullueshme spanjolle që do t'ju ndihmojnë t'i mbijetoni vapës duke shtuar shije të reja.

Video: Recetë për supë të ftohtë gazpaço

Duke nxjerrë analogji me Spanjën, është kjo pjatë që na vjen në mendje në radhë të parë, sepse popullariteti i saj është përhapur prej kohësh përtej kufijve të atdheut. Çfarë është aq i tëri supë domate gazpacho gourmets në mbarë botën; Përgjigja është e thjeshtë, pjata rezulton të jetë vërtet shumë e shijshme, dhe çfarë recete me një foto ose video që nuk studioni është më e lehtë të mos e gjeni. Paradoksalisht, por fakti mbetet, ishin spanjollët ata që mundën të bënin një kryevepër nga banaliteti, i cili pushtoi kuzhinën botërore me thjeshtësinë e saj elegante dhe të rafinuar.

Sipas të dhënave historike, mosha e gazpaços në formën e saj origjinale është më shumë se dy mijë vjet. Dikush mund të jetë skeptik për këtë informacion, sepse, siç e dini, domatet u kultivuan për herë të parë vetëm në shekullin e 16-të, dhe deri në atë kohë ato konsideroheshin helmuese.

Por ne nxitojmë të largojmë të gjitha dyshimet. Supat e para krem në Spanjë ishin të bardha dhe të përgatitura fare pa domate, me bazë bajame, bukë, gjalpë dhe hudhër. Sot, gazpacho e bardhë prodhohet edhe në disa pjesë të Spanjës, por vetëm versioni më modern i domates ka mundur të arrijë me meritë lartësi të paparë të kuzhinës.

Gazpaço me domate të freskëta

Përbërësit

- 1 kg + -
- 1 pc. + -
- 1 pc. + -
- 2 copë. + -
— 2 koka të vogla + -
- 50 ml + -
- 2-3 lugë gjelle + -
- 1/2 lugë + -
— 1/2 lugë ose për shije + -
Salcë tabasko - 4 pika + -
- 200 g + -

Si të bëni supë me domate Gazpacho

Një drekë e shpejtë, e thjeshtë, e përballueshme dhe më e rëndësishmja e shijshme është ëndrra e çdo amvise. Kur koha po mbaron vërtet dhe kanë mbetur vetëm pak minuta para mbërritjes së të ftuarve, atëherë kjo recetë hap pas hapi me një foto se si të gatuani supë spanjolle me pure domatesh do të jetë shpëtimi juaj.

Të gjithë përbërësit për këtë pjatë janë pothuajse gjithmonë pranë. Këtu nuk keni nevojë të qëndroni të papunë në sobë për orë të tëra, i gjithë gatimi do të zgjasë jo më shumë se 15 minuta. Por trajtimi në vetvete është kulmi i estetikës dhe shijes, madje sillni atë në ekspozitë.

Për të filluar, domatet duhet të qërohen nga filmi, për këtë i presim cekët nga njëra anë dhe i zhysim në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas i ftojmë ashpër. Lëkura me një trajtim të tillë shoku do të ndahet lehtësisht vetvetiu.
Tani le të përgatisim pjesën tjetër të përbërësve. E pastrojmë specin nga farat dhe e presim në feta, e presim lëkurën nga kastraveci dhe e presim në shkopinj të vegjël, e qërojmë hudhrën dhe e grijmë me kripë deri në kokrra dhe gjysmën e bukës e ndajmë në disa feta.
Të gjithë përbërësit e copëtuar (perimet, hudhra e grirë dhe buka), si dhe domatet e prera në feta të vogla, dërgohen në blender dhe bëhen pure.
Më pas masën e përftuar duhet ta grijmë përmes një sitë të imët në mënyrë që të pastrojmë kokrrat dhe elementët e trashë që nuk janë thyer nga blenderi.
Supës së kremës që rezulton shtoni salcën Tabasco, sheqerin e grirë, kripën sipas shijes, vajin e ullirit dhe lëngun e limonit dhe më pas rrihni me mikser derisa përbërësit të jenë përzier plotësisht.
Baza e gazpaços është gati dhe tani duhet ta dërgojmë në të ftohtë për 2 orë.
Ndërkohë bukën e mbetur e shtypim në kubikë shumë të vegjël dhe i skuqim në vaj derisa të bëhen krokante.

Shërbejeni gazpaçon si më poshtë: hidhni një pjesë të supës me krem në një tas supe, spërkatni sipër me pak qepë të re të grirë shumë hollë dhe krisur të përgatitur me duart tuaja.

Gazpacho domate e nxehtë në lëngun e vet

A e dini se supa tradicionale spanjolle me gazpacho në shtëpi mund të bëhet jo vetëm nga domate të freskëta, por edhe nga ato të konservuara? Jo?! Atëherë ky version i pjatës mesdhetare do t'ju befasojë këndshëm. Në pjesën më të madhe, kjo recetë është një përshtatje për gustatorët rusë, sepse këtu mund të takojmë patate të dashura për zemrën tonë dhe kunguj të njomë jo më pak afër nesh.

Përbërësit

Domate në lëngun e tyre - 3 l;
Patate të mëdha - 2 kultura rrënjë;
Qepë - 1 qepë;
Kofshët e pulës - 2 copë;
Supë - 1,5 lugë gjelle;
Ujë i filtruar - 0,3 l;
Kungull i njomë - 1 copë;
vaj ulliri - 60 ml;
Uthull verë - 10 g;
Kopër e freskët - 1 tufë;
Piper i zi i grimcuar - ¼ lugë;
Kripë shtesë - për shije;

Si të gatuaj gazpaço me domate turshi

Hidhni kofshët e pulës me ujë, shtoni kripë dhe lërini të gatuhen për 40 minuta në temperaturë mesatare derisa të zbuten. Më pas e ndajmë mishin nga kockat, e presim imët dhe e skuqim në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe lëngun e filtrojmë në një sitë.
Pritini kungull i njomë dhe qepën e qëruar në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj ulliri derisa të zbuten.
Fërkoni domatet turshi në një sitë për të ndarë lëkurat dhe farat. Si rezultat, marrim një pamje të lëngut të trashë domate.
Në një enë të ngushtë të thellë, përzieni qepët e skuqura dhe kungull i njomë me patatet e grira hollë dhe grijini me blender në një pastë homogjene. Më pas derdhni purenë e domates, shponi përsëri gjithçka me një blender dhe më pas holloni gjithçka me lëngun e pulës.
E dërgojmë supën e puresë në sobë dhe e gatuajmë në temperaturë të ulët për 20 minuta. Kur gazpacho të jetë pothuajse gati, vendosim fileton e pulës së skuqur, koprën e grirë imët në të, derdhim uthull, shtojmë piper dhe kripë për shije (mos harroni që domatet dhe lëngu i mishit tashmë ishin të kripur) dhe gatuajmë për 10 minuta të tjera. .
Gazpacho e përgatitur sipas kësaj recete duhet të shërbehet e nxehtë.

Supë me domate gazpaço me djathë

Është e rrallë të gjesh një pjatë, përbërja dhe receta e së cilës është më e thjeshta, dhe shija është mjaft komplekse, e pakrahasueshme, duke shkaktuar dashuri fjalë për fjalë në lugën e parë. Ashtu si shumica e pjatave spanjolle, supa kremoze me gazpacho dallohet nga sofistikimi dhe sofistikimi. Por më i habitshëm është fakti se nga përbërësit më të zakonshëm, si domatja, speci dhe kastraveci, mund të krijoni një kryevepër të vërtetë me duart tuaja.

Përbërësit

domate të freskëta - 0,6 kg;
Lëng domate - 0,4 l;
Piper i kuq bullgar - 1 pc.;
Kastravec i gjatë - 1 copë;
Qepë e kuqe e qepës - ½ kokë;
vaj ulliri - 180 ml;
Thërrime buke të ndenjur - 250 g;
Uthull verë e bardhë - 30 ml;
Djathë i fortë - 100 g;
Hudhra - 1 karafil;
Majonezë - 1 lugë gjelle;
Ullinj të zinj pa fara - 6 copë;
Borziloku i purpurt - 2 degëza;
Kripë - për shije;

Si të bëni supë me gazpaço me domate

Qëruar dhe prerë në copa të mëdha domate dhe kastravec vendoseni në një enë të thellë. Aty dërgojmë edhe piper zile, të qëruar nga farat dhe të prerë në feta arbitrare, dhe qepë, të prerë në feta.
Bëjini pure të gjitha perimet me një blender me fuqi të plotë për 5-7 minuta, duke arritur një përbërje uniforme.
Më pas, shtoni thërrimet e bukës, uthullën dhe vajin në masë dhe përsëri shtypni gjithçka tërësisht deri në një gjendje kremoze.
Tani pureja e perimeve mund të hollohet me lëng domate, kripë sipas shijes dhe vendoset në frigorifer për 3 orë.
Ndërkohë përgatisim topat e djathit. Djathin e fërkojmë në rende më të vogël, e përziejmë me hudhër të grirë dhe majonezë. Nga masa plastike e përftuar rrotullojmë toptha djathi në madhësinë e një qershie të madhe dhe gjithashtu i vendosim në frigorifer.

Për ta servirur, hidhni supën me domate gazpaço në një pjatë të thelluar dhe në qendër të supës vendosni 3-4 topa djathi dhe disa gjethe borziloku.

Recetat hap pas hapi të gazpaços me domate të freskëta të ofruara sot do të shtojnë shumëllojshmëri në menunë tuaj të përditshme dhe do të bëhen vula dalluese e shtëpisë tuaj.