Si të mbani peshk të thatë në shtëpi. Rregullat e ruajtjes së peshkut të thatë

Shumë njerëz e duan peshkun e tharë. Por shpesh ata kanë një ide të dobët se si të ruajnë peshkun e tharë dhe të tharë për një kohë të gjatë. Nëse ruhet në mënyrë jo të duhur, ky produkt do të përkeqësohet në shije. Përveç kësaj, ngrënia e një "delikatesë" të tillë mund të çojë në helmim. Ju mund të blini peshk të thatë në tufa të vogla. Por nuk ka kuptim ta gatuani vetë në disa pjesë, procesi do të dalë shumë i mundimshëm dhe i kushtueshëm; dhe një numër i madh duhet të jetë në gjendje të kursejë.

Cilat janë përfitimet e peshkut të thatë

Për të gatuar peshkun e tharë, së pari duhet të kriposet për disa ditë (nga 3 në 5), të ngjyhet dhe më pas të thahet, të varet në ajër. Për më tepër, është e rëndësishme të merret me mend saktë momenti kur do të jetë gati, në mënyrë që të mos thahet shumë. Është një produkt i gatshëm për përdorim që nuk kërkon trajtim termik.

Kripja e zgjatur vret të gjithë mikroorganizmat. Në të njëjtën kohë, për faktin se peshku nuk është i ekspozuar ndaj temperaturave të larta, ai ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet e dobishme. Prandaj, konsumimi i rregullt i tij përmirëson funksionin e tiroides, ul kolesterolin në gjak, normalizon koagulimin e gjakut dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular.

Sidoqoftë, në mënyrë që kjo delikatesë të ruajë vetitë e saj të dobishme për një kohë të gjatë, është e nevojshme jo vetëm ta gatuani siç duhet, por edhe të organizoni siç duhet ruajtjen e këtij produkti në shtëpi.

Rregullat e ruajtjes së peshkut të thatë

Për ruajtje përdoret vetëm peshku i cilësisë së lartë dhe i sapo përgatitur. Nëse produkti ka një erë të pakëndshme ose ka gjurmë myku në të, atëherë është më mirë ta hiqni atë në mënyrë që të mos ekspozoni veten dhe të dashurit ndaj rrezikut të helmimit.

Ka disa mënyra për të ruajtur peshkun e tharë për një kohë të gjatë në shtëpi.

Mund ta ruani për një kohë të gjatë në një dhomë të freskët. Një qilar, një hambar, një papafingo ose një ballkon janë mjaft të përshtatshme për këtë, nëse ndodhet në anën me hije të shtëpisë. Kufomat e thara duhet të mbështillen në letër (letër gjurmuese, paketim ose për pjekje), ato të mëdha - individualisht, ato të vogla - disa copa menjëherë. Në këtë mënyrë produkti nuk do të thahet. Tufat duhet të varen në një dhomë të freskët në mënyrë që të mos ekspozohen ndaj rrezeve të diellit. Niveli i lagështisë duhet të jetë 70-80%. Lagështia e tepërt do të bëjë që produkti të bëhet i mykur. Ajri shumë i thatë do ta thajë delikatesën. Do të jetë i ngrënshëm, por do të humbasë shijen e tij pasi vaji i peshkut prishet.
Ruajtja më e gjatë në shtëpi mund të sigurohet duke e vendosur peshkun e tharë në frigorifer, pasi ta keni mbështjellë me letër. Do të jetë e drejtë nëse paketohet paraprakisht në pjesë të vogla. Kjo do t'ju lejojë të merrni sasinë e duhur të produktit sipas nevojës pa shkrirë pjesën tjetër. Në këtë mënyrë, ju mund të ruani boshllëqet pa humbje të cilësisë për 6-12 muaj.
Nëse nuk është e mundur të përdorni frigoriferin, atëherë mund ta ruani peshkun e tharë për disa muaj në mënyrën e vjetër të provuar - në një kavanoz qelqi ose metali me kapak të mbyllur fort. Vendosni peshkun në enën e përgatitur, vendosni një qiri të ndezur atje dhe mbyllni kapakun fort. Kur oksigjeni digjet, qiri do të fiket vetë. Produkti nuk thahet në kushte të tilla, dhe mungesa e ajrit e mbron atë nga zhvillimi i mikroorganizmave. Bankat duhet të vendosen në një vend të paarritshëm për rrezet e diellit.

Ju nuk mund ta ruani peshkun e tharë në qese plastike, pasi ai do të djersitet dhe mykohet mjaft shpejt. Produkti do të bëhet i papërshtatshëm për ushqim dhe do të duhet të hidhet tutje.

Mos vendosni pa nevojë një sasi të madhe peshku të tharë për ruajtje afatgjatë. Edhe në kushte afër idealit, shija e këtij produkti përkeqësohet me kalimin e kohës, ndaj është mirë që ta hani të freskët.

Rregullat e ruajtjes së peshkut të thatë

Peshku i tharë shpesh ngatërrohet me peshkun e tharë, edhe pse në fakt janë produkte të ndryshme. Përftohet në njërën nga dy mënyrat - i tharë i freskët (pa kriposje paraprake) ose i tharë me kripë (me kriposje para). Peshk i kripur për tharje vetëm për disa orë (për tharje - disa ditë). Megjithëse zhvillimi i pothuajse të gjitha baktereve ndalet në procesin e dehidrimit (që bën të mundur ruajtjen e tij), ai nuk i shkatërron plotësisht ato, veçanërisht kur përdoret metoda e tharë e freskët. Prandaj, ky produkt është një produkt gjysëm i gatshëm që kërkon trajtim të mëtejshëm termik. Mund të përdoret për të përgatitur lëngje mishi, mish të grirë, si dhe miell peshku.

Gatimi i peshkut të thatë është më i lehtë se ai i tharë, veçanërisht në "kushte fushore". Nuk ka nevojë të kriposet për një kohë të gjatë, dhe më pas të ngjyhet para tharjes. Prandaj, shumë peshkatarë përdorin këtë metodë për të ruajtur kapjen e tyre. Varietetet e peshkut me pak yndyrë janë më të përshtatshmet për këtë qëllim.

Në mënyrë që produkti të mos humbasë cilësitë e tij të dobishme dhe shije për një kohë të gjatë, duhet të dini se si të ruani peshkun e tharë në shtëpi. Ka disa mënyra për të ruajtur këtë produkt gjysëm të gatshëm për një kohë të gjatë.

Mënyra më e mirë është të mbështillni peshkun e përfunduar me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer. Pas shkrirjes, produkti duhet të thahet për disa orë.
Ky produkt gjysëm i gatshëm (i mbështjellë me letër) ruhet mirë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Në këtë formë, ai nuk do të humbasë vlerën ushqyese brenda gjashtë muajve.
Peshkun e tharë mund ta ruani në kavanoza qelqi për një kohë të gjatë. Derdhni pak alkool në enë, më pas vendosni kufomat e përgatitura, pas së cilës kanaçet duhet të mbështillen me kapakë metalikë.
Nëse ka një numër të madh peshqish, atëherë duhet të paketohet në kuti kartoni ose druri. Nga lart, ena duhet të mbulohet me një leckë për të parandaluar hyrjen e pluhurit dhe insekteve brenda. Në këtë formë, peshku i tharë ruhet në dhoma të thata me ajrim të mirë nga 3 deri në 6 muaj pa humbje të cilësisë.
Nëse keni nevojë ta ruani këtë produkt gjysëm të gatshëm për një periudhë të shkurtër (deri në një muaj), atëherë thjesht mund ta varni në një dhomë të errët dhe të freskët, të mbështjellë me leckë ose letër.

Peshku i tharë dhe i tharë është një shtesë e shijshme dhe e shëndetshme në tryezë. E tharë në diell është një produkt i gatshëm që mund të konsumohet si një pjatë e pavarur, si dhe në hodgepodges dhe për salcë sallate. Nga peshqit e tharë, mund të gatuani një supë të shijshme peshku, hodge peshku ose supë. I grirë në miell, përdoret për t'i shtuar qofteve, për të bërë lëng mishi dhe makarona. Është e rëndësishme që këto produkte të ruajnë cilësitë e tyre për një kohë të gjatë dhe të mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen.

Prania e pjatave të peshkut në dietë ka një efekt pozitiv në gjendjen e trupit. Por vetëm nëse dini të ruani peshkun e tharë ose homologun e tij të tharë, mund të mbështeteni në marrjen e kënaqësisë gastronomike dhe të përfitoni nga boshllëqet. Ju duhet të mendoni për këtë pikë edhe përpara se të blini ose prodhoni një produkt dhe të organizoni gjithçka në mënyrë korrekte. Vlen të merret në konsideratë që produktet e përgatitura në shtëpi janë më të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Në të njëjtën kohë, recetat nuk kanë nevojë të modifikohen në asnjë mënyrë për të rritur jetëgjatësinë e produkteve.

Si duket një peshk i tharë cilësor?

Para se të ruani peshkun e tharë, ai duhet të përgatitet ose të paktën të blihet. Çdo zonjë do të refuzojë të fusë një produkt të dyshimtë me një erë të pakëndshme në dietë. Por, përveç këtij kriteri të njohur, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje edhe disa pikave të tjera:

Preferenca u jepet produkteve me gushë dhe luspa të thata. Gjurmët më të vogla të lagështirës tregojnë se produkti ose nuk është ruajtur siç duhet, ose periudha e freskisë së tij tashmë ka kaluar. Kujdes të veçantë i kushtojmë zonës së barkut.
Pulpa e një bilete cilësore është elastike dhe pjesa e pasme është e fortë. Vetë mishi ka një ngjyrë të këndshme rozë.
Produkti i tharë nuk duhet të mbulohet me një shtresë kripe. Ky komponent është me të vërtetë një ruajtës i besueshëm dhe natyral, por prania e depozitave të tilla mund të tregojë përpjekjet e prodhuesit për të maskuar problemet.

Këshillë: Nëse planifikoni të blini kufoma të vogla, duhet të përpiqeni t'i ndriçoni ato përmes çdo burimi drite. Peshku i freskët dhe i korrur siç duhet do të shkëlqejë fjalë për fjalë.

Era e këtij peshku i ngjan të thatit. Aroma, megjithëse specifike, është e këndshme, pa papastërti të huaja.

Çdo devijim nga treguesit e dhënë ndikon negativisht në ruajtjen e boshllëqeve dhe karakteristikat e tyre të shijes. Ky produkt përdoret më së miri sa më shpejt që të jetë e mundur. Sigurisht, me kusht që të mos lëshojë erën e mishit të prishur, të mos jetë i mbuluar me mukozë dhe të mos ketë ndryshuar ngjyrë.

Metodat e ruajtjes së peshkut të thatë

Në një apartament modern, peshku i tharë mund të ruhet në mënyra të ndryshme. Lloji i qasjes së zgjedhur praktikisht nuk ka asnjë efekt në shijen e përbërësit, por në disa raste, për hir të periudhave të gjata, aroma e theksuar e tij duhet të sakrifikohet.

Në ngrirje. Kjo qasje përdoret për të maksimizuar jetëgjatësinë e peshkut të tharë. Boshllëqet do të qëndrojnë në frigorifer për një vit, por aroma e tyre e shijshme do të zhduket. Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh faktin se ruajtja e një përbërësi të tillë aromatik pranë produkteve të tjera ushqimore mund të mos ndikojë në cilësinë e tyre në mënyrën më të mirë. Kjo mund të shmanget duke përdorur qese me zinxhir ose enë plastike për ruajtjen e peshkut.

Në një frigorifer. Opsioni më i mirë që është i lehtë për t'u zbatuar në shtëpi. Në këtë rast, produktet mbështillen me disa shtresa letre të pastër ambalazhi. Në të njëjtën kohë, paketimi nuk duhet të jetë hermetik, peshku ka nevojë për ajër të pastër, përndryshe do të kalbet. Nga lart, produktet mund të mbështillen edhe me gazeta.

Në çanta prej liri. Qasja përdoret vetëm nëse ka një dhomë të errët dhe të freskët në dispozicion, lagështia në të cilën nuk kalon 80% (bodrum ose qilar). Për të ruajtur boshllëqet, vendosini në çanta prej kanavacë, varni nga tavani ose montoni në mur.

Në ballkon. Peshku i tharë mund të ruhet edhe në një ballkon të ngrohtë. Megjithatë, lagështia ose temperatura e tepërt nuk duhet të lejohet. Boshllëqet duhet të varen, të mbështillen me dy shtresa garzë, të cilat do ta mbrojnë peshkun nga insektet.

Në kavanoza prej kallaji dhe qelqi. Nuk mjafton të vendosni boshllëqet në një enë të përshtatshme. Për t'u siguruar atyre ruajtje afatgjatë dhe me cilësi të lartë, është gjithashtu e nevojshme të zgjidhni kapakë të mbyllur, një vend të errët dhe të freskët.

Në vakum. Nëse nuk ka pajisje speciale për krijimin e vakumit në qese plastike, mund të përdorni metodën e vjetër. E vendosim peshkun në një kavanoz qelqi, vendosim një qiri të ndezur atje dhe e mbyllim enën me kapak. Zjarri përdor të gjithë oksigjenin, pas së cilës qiri fiket dhe faqerojtësi "ruhet".

Ndalohet rreptësisht mbajtja e produktit të tharë në fletë metalike dhe polietileni. Kur përdorni këto materiale paketimi, boshllëqet do të mbulohen me myk dhe do të fillojnë të kalbet në vetëm disa ditë.

Opsionet e ruajtjes së peshkut të thatë

Ky produkt tradicionalisht konsiderohet rezistent ndaj kohës dhe kushteve të jashtme. Fatkeqësisht, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Nëse boshllëqet qëndrojnë në nxehtësi për një kohë të gjatë, ato mund të thahen ose të prishen. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të dini se si të ruani peshkun e tharë dhe ku është vendi më i mirë për ta bërë këtë:

Në një frigorifer. Për këtë qëllim, rafti i poshtëm i frigoriferit është më i përshtatshmi. I mbështjellim boshllëqet me letër të thjeshtë ose të dylluar dhe i shtrojmë veçmas nga produktet e tjera. Edhe me këtë qasje, produktet do të ruajnë gjendjen e tyre për gjashtë muaj.
Në ngrirje. Opsioni më i gjatë i ruajtjes. Para se të vendosni përbërësit në dhomë, ato duhet të mbështillen me film ushqimor. Shkrirja e peshkut kryhet në mënyrë natyrale. Pas kësaj, ajo mund të ketë nevojë për tharje shtesë gjatë ditës në ajër të pastër ose në shtëpi.
Në banka. Amvisat moderne përdorin dy lloje peshqish të tharë në kavanoza qelqi. E para përfshin përdorimin e alkoolit. Hidhni pak lëng në fund, shtroni produktet dhe mbyllni kapakun. E dyta kërkon krijimin e një vakumi me një qiri të vogël. Në të dyja rastet, rekomandohet përdorimi i kontejnerëve sterile.

Në kuti. Ne pajisim kontejnerë të bërë nga dërrasa të holla ose kompensatë të zakonshme nga brenda me grepa në të cilat ngjitemi një litar. Ne i varim peshk në një distancë të vogël nga njëri-tjetri. Ne bëjmë çarje në muret e kutisë ose kthejmë vrima për lëvizjen e ajrit. Nuk përdorim kapak, por enën e mbulojmë me garzë. Ne ruajmë struktura të tilla në një vend të freskët.

Ne ajer. Kjo metodë është e përshtatshme vetëm nëse peshku nuk planifikohet të ruhet për më shumë se një muaj. Dhoma duhet të jetë e ftohtë, e ajrosur dhe e errët. Për varjen e boshllëqeve, përdoren çanta prej liri, litar ose grepa. Në rastet e fundit, produktet mbulohen shtesë me garzë.

Edhe kripa nuk është në gjendje të mbajë peshkun bosh në gjendjen e duhur për një kohë të gjatë. Pra, sa më shpejt të hahen, aq më pak ka gjasa që produkti t'ju befasojë në mënyrë të pakëndshme me shijen dhe aromën e tij. Ushqimi i ruajtur (nëse nuk është frigorifer) duhet të kontrollohet rregullisht. Në fund të fundit, myku i humbur do të shpërndahet shpejt në të gjithë elementët, për shkak të të cilit i gjithë stoku mund të vuajë.

Adhuruesit e peshkut të thatë e blejnë atë në sasi të mëdha. Ju duhet të dini se si ta ruani siç duhet. Ky produkt prishet, prandaj duhet të ruhet siç duhet.

Ekzistojnë disa mundësi për ruajtjen e buburrecit të tharë:

Pezulluar në një mënyrë të veçantë.
Në ngrirje.
Në një kuti druri.
Në një çantë pëlhure.
Në një kanaçe.

Para se të vendosni buburrecin e tymosur në ruajtje, duhet të siguroheni që ai të jetë i freskët dhe me cilësi të lartë.

Nuk duhet të gjeni në të:

myk.
Fluturues i bardhë.
gjurmët e dëmtimit bakterial.
ERE e keqe.

Nëse ka defekte në lëkurën e peshkut, ai duhet të hidhet.

Si të ruani buburrecin ose dashin e tharë në formë të pezulluar.
Peshku i tharë nuk duhet të vendoset në qese plastike. Do të lagështohet shpejt, do të shfaqet myku mbi të.
Kjo metodë e ruajtjes së buburrecit është më e përshtatshme për pronarët e shtëpive të vendit. Në shtëpi të tilla ka një bodrum ose një bodrum. Nëse nuk ka shtëpi të vendit me bodrum, mund të ruani buburrecat në ballkon.
Mbështilleni peshkun në tre shtresa letre. Kjo bëhet në mënyrë që të mos thahet. Nga lart, mbështillni paketën që rezulton me një fije të ashpër dhe varni në një goditje.
Temperatura në dhomën ku ruhet vobla nuk duhet të jetë më e lartë se +10 C. Është e dëshirueshme që bodrumi të jetë i errët dhe jo shumë i lagësht. Kjo është një mënyrë e përshtatshme për të grumbulluar buburrecat për dimër.
Ruajtja e peshkut të tharë në frigorifer.
Një mënyrë më e përshtatshme për të ruajtur peshkun e tharë është ngrirja. Është e nevojshme të mbështillni peshkun në letër. Dhe vendoseni në frigorifer. Aty mund të ruhet deri në 10 muaj.
Ruajtja në një kuti druri dhe në një qese kanavacë.
Një mënyrë e përshtatshme për të ruajtur peshkun e tharë është një kuti prej druri. Produkti duhet të vendoset me kujdes atje. Kutia duhet të jetë e ajrosur mirë.
Por duhet ta mbuloni me një leckë të madhe. Përndryshe, insektet mund të zvarriten atje. Dhe gjithashtu mund ta vendosni buburrecin ose dashin në një çantë pëlhure.
Ruajtja në një kanaçe.
Ekspertët këshillojnë vendosjen e buburrecit në një kavanoz, ndezni një qiri atje dhe mbuloni fort kapakun. Oksigjeni do të avullojë, qiri do të fiket. Kjo kontribuon në ruajtjen e të gjitha cilësive të shijes së peshkut.

Ne u përpoqëm të shqyrtojmë të gjitha mënyrat e mundshme për të ruajtur peshkun e tharë në shtëpi.

Ruajtja e peshkut të tymosur

Ekzistojnë disa lloje të pirjes së duhanit të peshkut:

Tymosje e ftohtë (skumbri, skumbri i kalit, purteka e pikut, krapi i argjendtë).
Tymosur i nxehtë (sturgeon; sterlet, bli yjor).

Produktet e tymosura të ftohtë dhe të nxehtë përgatiten duke përdorur pajisje të ndryshme speciale për pirjen e duhanit në përputhje me recetën e duhur. Kur pihet në mënyrë të ftohtë, një sasi e madhe kripe i shtohet skumbri dhe specieve të tjera.

Prandaj, mund të ruhet më gjatë. Duhet të mbështillet me letër dhe të ruhet në frigorifer jo më shumë se 10 ditë.

Një produkt i tymosur i nxehtë është gjithmonë më i shijshëm dhe më lëng. Sturgeon, sterlet dhe bli yjor janë delikatesë. Por ka vetëm një jetëgjatësi prej 3 ditësh.

Atje mund të ruhet për 3 muaj. Mundësia e dytë për ruajtjen e sterletit është në frigorifer. Në këtë rast, duhet ta mbështillni me lecka të lagura në ujë me kripë. Në këtë rast, mund të ruhet në frigorifer për 30 ditë.

Para se të hani bli të tymosur dhe bli yjor, duhet të siguroheni që të mos jetë përkeqësuar. Një shtresë e bardhë do të jetë e dukshme në një peshk të prishur, do të bëhet e rrëshqitshme në prekje dhe do të shfaqet një erë e pakëndshme.

Peshk i kripur

Shpesh, mikpritësit përgatisin salmon të kuq të kripur, troftë ose salmon të ngushtë për tryezën festive. Ka shumë receta gatimi. Dhe secila është e mirë në mënyrën e vet. Dhe gjithashtu amvisat shpesh blejnë vetëm salmon të kripur të gatshëm.

Ka disa mënyra për të ruajtur siç duhet troftën dhe speciet e tjera pas kriposjes:

Në një kavanoz qelqi.
Troftat e kripura duhet të priten në copa të vogla, vendosini me kujdes në një kavanoz qelqi. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper.
Në pëlhurë.
Mbështilleni të gjithë trupin e pajetë me një leckë të trajtuar me uthull. Vendoseni paketën në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer. Kështu që peshku mund të gënjejë për 7-10 ditë. Salmoni i kripur lehtë ruhet jo më shumë se 5 ditë.

Si të ruani peshkun e sapokapur

Asgjë nuk e kalon shijen e peshkut të freskët. Mund ta blini në dyqan, ose mund ta kapni në një pellg. Në të dyja rastet rekomandohet gatimi i shpejtë, pasi nuk ruhet për një kohë të gjatë.

Nëse nuk është e mundur të përgatisni një pjatë peshku në ditën e blerjes ose kapjes, duhet ta ruani siç duhet produktin. Në çfarë temperature duhet të ruhet peshku i freskët?

Kapja duhet të pastrohet, të fshihet dhe të lahet. Pas kësaj vendoseni në frigorifer, ku temperatura nuk është më shumë se + 3C. Afati i ruajtjes së një kapjeje të freskët nuk është më shumë se 2 ditë.

Ka kuptim të ngrini kapjen e freskët nëse nuk planifikoni ta gatuani atë në të njëjtën ditë. Por ju duhet të dini se sa kohë mund ta ruani peshkun në frigorifer. Peshku i ngrirë do të ruhet në frigorifer për disa muaj.

Për të shkrirë karkasat e peshkut, nuk duhet të përdorni një furrë me mikrovalë ose pajisje të tjera kuzhine.

Mos e ruani peshkun e paqëruar në frigorifer. Mikroorganizmat shumohen me shpejtësi mbi të dhe bëhet i papërshtatshëm për ushqim.

Si të ruani enët e peshkut

Çdo amvise shpesh përgatit enët e peshkut. Është supë, dhe tilapia e sapo pjekur. Është e shijshme dhe e shëndetshme. Por nuk duhet të harrojmë se përkeqësohet shpejt. Prandaj, rekomandohet që sasia e pangrënë të vendoset në frigorifer. Afati i ruajtjes së pjatave të gatshme të peshkut nuk është më shumë se dy ditë.

Vitet e fundit, kuzhina japoneze është bërë e njohur, e cila përfshin sushi dhe rrotulla. Rekomandohet t'i hani ato pa lënë gjurmë. Por nëse, megjithatë, rrotullat mbeten, ato duhet të ruhen në enë speciale pa ajër në frigorifer jo më shumë se dy ditë.

Shënim! Peshku është një produkt ushqyes dhe i shëndetshëm. Është e rëndësishme të mësoni se si të ruani siç duhet peshkun, në mënyrë që pjatat e peshkut të përgatitura prej tij t'ju kënaqin me shijen e tyre!

Postime të ngjashme

Skuqja, pjekja, zierja, pirja e duhanit ose turshi janë llojet më të zakonshme të përpunimit të produkteve të peshkut. Por peshku i tharë është veçanërisht i mirë. Nëse nuk dini si ta ruani peshkun e tharë në shtëpi dhe për sa kohë mbahet i freskët, do t'ju tregoj për këtë.

Karakteristikat e ruajtjes

Si rregull, afati i ruajtjes së peshkut të tharë varion nga disa ditë në një vit, në varësi të mënyrës se si synoni ta ruani dhe cili ju duket optimal.

Ruajtja e peshkut të tharë: 5 mënyra

Është e rëndësishme të vëzhgoni saktë kushtet në të cilat produkti do të qëndrojë për aq kohë sa të jetë e mundur dhe nuk do të humbasë vetitë dhe shijen e tij të dobishme. Nëse neglizhoni rregullat, ekziston një rrezik i lartë që peshku të përkeqësohet, dhe ngrënia e produkteve të ndenjura është e mbushur me helmim të rëndë.

Vjelja e peshkut për ruajtje afatgjatë duhet të bëhet në mënyrë të veçantë, pas përpunimit të duhur paraprak. Kushtet e nevojshme janë:

temperatura e ulët;
ventilim i mirë;
mos ekspozimi ndaj rrezeve të drejtpërdrejta të diellit dhe dritës;
lagështia jo më shumë se 70-80%.

Është më mirë të ruani peshkun që sapo është kripur dhe tharë. Një produkt i ndenjur nuk ka gjasa të gënjejë për një kohë të gjatë, dhe nëse ka shenja dekompozimi në formën e një ere të pakëndshme, myk dhe krimba, atëherë është më mirë të heqësh qafe një bosh të tillë sa më shpejt të jetë e mundur.

Mos mbani peshk të thatë në sasi të mëdha në shtëpi. Edhe pse kjo është një delikatesë e dashur nga të gjithë, vështirë se është e mundur të hahet në sasi të mëdha. Dhe me kalimin e kohës, edhe në kushte ideale të ruajtjes, të gjitha vetitë e dobishme dhe shija zhduken.

Imazhi	Përshkrim
	Metoda 1. Në një dhomë të errët dhe të ftohtë. Si e tillë një dhomë, një ballkon, një hambar, një bodrum, një qilar janë perfekte, nëse atje respektohet regjimi i temperaturës dhe lagështia e nevojshme. Për të ruajtur siç duhet peshkun e tharë, duhet: mblidhni peshqit në tufa; thahet në konsistencën e dëshiruar; mbështilleni në pergamenë ose letër ambalazhi; peshqit e mëdhenj mbështillen individualisht, të vegjël në disa pjesë; paloseni në shtresa në një vend të errët dhe të freskët me një lagështi relative jo më shumë se 80%. Afati i ruajtjes- jo më shumë se 3 muaj.
	Metoda 2. Në frigorifer. Peshku i tharë mund të ruhet në raftin e mesëm të frigoriferit në një temperaturë jo më shumë se -4 ° C. Për ta bërë këtë, mjafton të paketoni në letër ambalazhi dhe pergamenë. Afati i ruajtjes- jo më shumë se gjashtë muaj.
	Metoda 3. Në frigorifer. Delikatesa më e gjatë qëndron në frigorifer. Për të mos humbur shijen e peshkut, një kusht i rëndësishëm është vendosja e produktit në një paketë të veçantë, për shembull, në letër. Është më mirë të ngrini peshkun në pjesë, atëherë nuk do të ketë nevojë të shkrini të gjithë masën në tërësi. Afati i ruajtjes- 12 muaj.
	Metoda 4. Në një kavanoz qelqi. Ku të ruajmë peshkun e tharë, nëse jo në kavanoza, siç bënin gjyshet tona. Për këtë ju duhet: vendoseni produktin në një kavanoz të sterilizuar me tre litra (si në foto); vendosni një qiri të vogël brenda dhe më pas mbylleni kavanozin fort; kur qiri digjet, oksigjeni digjet dhe brenda saj krijohet një mjedis pa ajër. Afati i ruajtjes- deri në një vit.
	Metoda 5. Në kuti druri. Tufat e peshkut të mbështjellë me letër mund t'i vendosni në kuti druri që kanë vrima për ajrim. Lërini kutitë në një vend të errët dhe të freskët. Për ruajtje të tillë të peshkut, është më mirë të përdorni kuti druri, mund t'i bëni vetë. Lejohet që produkti të paloset në kuti kartoni të zakonshëm, pasi të keni bërë më parë vrima ventilimi në to. Afati i ruajtjes- rreth 8 muaj.

Mos e paketoni peshkun e tharë ose të tharë në qese plastike, pasi kjo do të shkurtojë ndjeshëm jetëgjatësinë e tij. Kondensimi mund të krijohet nën çantë, i cili mund të shkaktojë myk dhe pendët e mprehta mund të grisin mbështjellësin plastik dhe të komprometojnë vulën e paketimit.

Ruajtja e peshkut të tharë

Udhëzimet për përgatitjen e peshkut të tharë janë paksa të ndryshme nga tharja. Para peshkut të tharë, ai duhet të zbutet në shëllirë për disa ditë, dhe më pas të thahet, ndërsa produktet e thata nuk kanë nevojë të ngjyhen në procesin e njomjes.

Afati i ruajtjes së peshkut të tharë është i njëjtë me atë të produkteve të thata. Metodat e ruajtjes janë gjithashtu pothuajse të njëjta: në një frigorifer ose frigorifer, kavanoza, kuti dhe një dhomë të errët.

konkluzioni

Shija dhe aroma e mahnitshme e peshkut të tharë mund të shijohet për një kohë të gjatë nëse produkti është i pajisur me kushtet e nevojshme. Rekomandimet e mësipërme do t'ju lejojnë të organizoni ruajtjen e duhur të delikatesës, dhe videoja në këtë artikull do t'ju tregojë se si ta thani siç duhet peshkun dhe të ruani shijen e tij për aq kohë sa të jetë e mundur.

Kjo nuk është vetëm një meze e lehtë birre, por edhe një produkt shumë i shëndetshëm. Nuk do të jetë e vështirë ta përgatisni. Ne me siguri do t'ju tregojmë për këtë. Pas leximit të artikullit, do të mësoni gjithashtu se si të ruani në shtëpi. Merrni një fletore dhe shkruani momentet më të rëndësishme.

informacion i pergjithshem

Ku të fillojë? Shkojmë në dyqanin e peshkut. Dhe është më mirë të vizitoni tregun e qytetit. Shumë njerëz i bëjnë vetes pyetjen: "Si të ruani peshkun e tharë në shtëpi?" Megjithatë, është dytësore. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni produktin e duhur, sepse jo të gjitha varietetet janë të përshtatshme për kriposje dhe tharje. Ekspertët rekomandojnë blerjen e purtekës, krapit, sabrefishit, krapit ose dashit.

Pra, ne sollëm një "kapur" të pasur nga dyqani. Ç'pritet më tej? Është e nevojshme të nxirren kufomat. Kjo do të largojë më tej erën e pakëndshme.

Lajmë peshkun dhe e vendosim në një vend të freskët për disa orë. Më pas marrim një enë të thellë dhe i vendosim kufomat. Spërkateni pa masë me kripë. Duhet të jetë sa më shumë. Përsëri vendosni një shtresë peshku dhe kripë. Pas ca kohësh, trupat e peshkut do të fillojnë të sekretojnë një lëng të quajtur shëllirë. Vendosni një shtyp në krye. Dhe enën me përmbajtjen e heqim në një vend të ftohtë. Ajo duhet të qëndrojë atje për 5 ditë.

Kur peshku është i kripur, mund të filloni ta thani. Por para kësaj, kufomat duhet të vendosen në letër dhe të thahen pak. Cilat janë hapat e mëtejshëm? E lidhim peshkun në spango. Për ta bërë këtë, ne futim një fije të fortë në gjilpërë dhe i shpojmë kufomat përmes syve. Sigurohemi që të pasmet të shikojnë në një drejtim. Ata nuk duhet të prekin njëri-tjetrin. Në një fije mund të ketë 5 individë të mëdhenj ose 15 të vegjël. Peshku i tharë është më i miri në ajër të pastër. Në kushte natyrore, ky proces zgjat 2-3 javë. Mos harroni të mbroni produktin nga mizat (në verë) - për këtë, struktura është e mbuluar me garzë ose një rrjetë mushkonjash.

Çfarë të bëni me produktin e përfunduar

vendi ku do ta vendosni duhet të jetë i freskët, i thatë dhe i ajrosur mirë;
kushte të përshtatshme: lagështia 75%, temperatura maksimale - 10 °C;
në dhoma të veçanta frigoriferike, peshku mund të ruhet deri në një vit;
produkti i tharë nuk mund të mbahet në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 muaj - merrni parasysh këtë.

Si të ruani peshkun e tharë: truket në shtëpi

Jemi mësuar ta vendosim ushqimin në frigorifer. Aty mund të vendoset edhe peshk i tharë. Por para kësaj, ajo duhet të mbyllet hermetikisht. Kjo masë do të parandalojë tharjen e parakohshme të peshkut. Dëshironi të vendosni kufomat e thara në frigorifer? Ky opsion gjithashtu ka të drejtën e jetës. Por mos harroni të mbështillni peshkun në letër. Dhe mbani mend: ngrirja e tij është e papranueshme.

Ruajtja jashtë frigoriferit

Gjëja kryesore është të ruani peshkun e tharë nga lagështia e tepërt dhe rrezet e diellit. E gjithë kjo do të ndikojë negativisht në shijen dhe pamjen e saj. Kufomat i mbështjellim me letër pergamene dhe më pas i vendosim në një vend të errët. Mund të jetë një qilar ose një kuti prej druri me kapak.

Menyre tjeter

Opsionet e mëparshme për ruajtjen e peshkut të tharë nuk ju përshtaten? Ka një mënyrë tjetër. Ka të bëjë me krijimin e një vakumi. Për ta bërë këtë, merrni një peshk, vendoseni në një kavanoz qelqi dhe mbyllni kapakun. Ajri nuk hyn në enë, duke ruajtur kështu përmbajtjen e tij.

Hidhni 50 ml vodka në fund të kavanozit. Do të parandalojë riprodhimin e mikroorganizmave dhe madje edhe në nxehtësi do të mbajë lagështinë e peshkut normal. Disa pronarë shtëpish i bëjnë gjërat ndryshe. Ata vendosin një qiri në fund të kavanozit, e ndezin dhe më pas mbyllin enën me kapak. Çfarë jep? I gjithë oksigjeni shkon në procesin e djegies. Pra, peshku do të ruhet në Por këtu duhet të keni kujdes. Qiri duhet të jetë i vogël. Përndryshe, do të digjet përmes kapakut.

Së fundi

Tani ju e dini se si të ruani peshkun e tharë në shtëpi. Është bërë e ditur edhe receta e përgatitjes së tij. Shpresojmë që informacioni i paraqitur në artikull të jetë i dobishëm për ju.