Receta e gazpaços me domate. Udhëzime gatimi hap pas hapi

Gazpacho është e mrekullueshme për ditët e nxehta të verës. Dhe mund të përdoret gjithashtu si një produkt me kalori të ulët për humbje peshe. Receta e gazpaços mund të jetë e larmishme dhe e plotësuar, dhe nëse dëshironi, disa përbërës mund të përjashtohen nga përbërja e saj. Një komponent i detyrueshëm është domatet, ju mund të eksperimentoni me siguri me produkte dhe erëza të tjera.

Kur të gatuaj

Gazpacho freskuese, receta klasike e të cilit na erdhi nga Spanja e nxehtë, mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për okroshka, e cila zë një vend kaq të rëndësishëm në tryezat e pushimeve verore. Por nëse kjo e fundit mund të përgatitet në dimër, pasi të keni marrë kastravecat serë në supermarket, atëherë i pari në rajonin tonë është më i lehtë për t'u trajtuar në verë dhe në vjeshtë, sepse kërkohen disa perime për përgatitjen e tij. Dhe gazpacho klasike ka një avantazh tjetër për sezonin e nxehtë: për ta gatuar, nuk keni nevojë të rrini rreth sobës së nxehtë, duke u lënguar nga nxehtësia e padurueshme.

Gazpacho: një recetë klasike

Shumë receta të ngjashme bazohen në afërsisht të njëjtën teknologji: pureja e perimeve përgatitet, gatuhet në një mulli mishi ose copëtohet duke përdorur pajisje kuzhine. Disa nga perimet grimcohen në kubikë dhe u shtohen atyre të puresë.

Produkte për gazpacho

Receta klasike përfshin praninë e domateve të freskëta, trangujve, selinos, specave zile dhe barishteve. Shumica e kuzhinierëve shtojnë hudhër, barishte dhe vaj ulliri në gazpacho. Opsionet janë shumë të shijshme, në të cilat ullinjtë e konservuar, kërpudhat turshi, fetat e gëlqeres, farat e susamit, krisurat e hudhrave të fërkuara janë të lidhura me grupin klasik të perimeve.

Përmasat e produktit:

domate (të pjekura, të kuqe) - rreth një kilogram;
tranguj (mundësisht të bluara) - gjysmë kilogram;
Piper bullgar me ngjyra të ndryshme - 0,3 kg;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 2-3 karafil të mesëm;
vaj ulliri, barishte të copëtuara, piper dhe kripë dhe akull.

Përgatitja e gazpaços. Procedura

Fillimisht zgjedhim perimet më të mira të stinës pa dëmtime të dukshme. Lajini dhe thani me peshqir letre.
Hiqni lëkurën nga domatja. Për ta bërë këtë, ziejini në ujë të vluar për gjysmë minutë ose ziejini në avull për 1-2 minuta në një kazan të dyfishtë. Menjëherë pas kësaj, zhyteni në ujë shumë të ftohtë, atëherë lëkura do të jetë e lehtë për t'u hequr.
I pastrojmë kastravecat, i presim majat që mund të jenë të hidhura.
E pastrojmë specin zile nga qendrat me fara.
Lëmë mënjanë 2 domate, një kastravec të vogël dhe disa thelpinj piper të të gjitha ngjyrave që arritëm të merrnim.
Shtoni pak vaj ulliri, lëng limoni. Tani është e dëshirueshme të rrihni masën në një blender.
Pjesa kryesore e perimeve, duke përfshirë thelpinj qepë dhe hudhër, priten në copa dhe grihen prej tyre.
Perimet e shtyra i presim në kube të vogla, i shtojmë në bazën e pure.
Tani mund të shtoni zarzavate dhe copa ullinj.

Si të dorëzoni?

Gazpacho, receta klasike e së cilës është mjaft e thjeshtë, shërbehet e ftohtë në pjata të thella, enë dhe madje edhe gota. Shpesh, disa kuba të zakonshëm akulli shtohen në çdo shërbim me supë. Thekra, buka e zezë ose me drithëra integrale, krutonët, buka e thekur i shkojnë shumë mirë kësaj pjate.

Spanjollët janë krenarë për kuzhinën e tyre dhe arsyet e krenarisë janë mjaft të justifikuara. Pjata të tilla si tortilla, jamon, churros, paella janë të njohura përtej kufijve të vendit. Një nga pjatat e njohura spanjolle është gazpacho, një supë e shijshme dhe e ndritshme me domate me një histori të pasur.

Ekzistojnë disa versione të origjinës së supës së famshme spanjolle. Thuhet se "shpikësit" e tij ishin mushkatarë të varfër që nuk kishin as kohë dhe as mjete për të përgatitur një vakt të zakonshëm.

Për të ngrënë një meze të lehtë, vrasësit bënin pure hudhër dhe më pas e shtonin këtë kokrra në një enë balte, ku shtoheshin perime të ndryshme dhe bukë e mbetur. Dhe e gjithë kjo u mbush me ujë të zakonshëm me shtimin e disa pikave të vajit. Dhe pastaj ishte e nevojshme të mbështillej tenxherja me lecka të lagura dhe ta linte në diell. Pas tharjes së pëlhurës, pjata konsiderohej e gatshme.

Më e njohur për njerëzit modernë, pamja e gazpachos e fituar pas udhëtimeve të famshme të Kolombit. Pastaj domatet u shfaqën në Evropë, dhe gazpacho "e bardhë" u shndërrua në.

Sot, ka shumë mundësi për të bërë gazpacho. Çdo rajon i Spanjës ka "patate të skuqura" të veta. Miell misri dhe krem, qepë të papërpunuara, madje edhe copa pjepri mund të shtohen në supë. Edhe një version i nxehtë i gazpacho u shpik, është veçanërisht e këndshme ta hani atë në sezonin e ftohtë. Le të kuptojmë se si të gatuajmë supë gazpacho duke përdorur recetat më të njohura.

Fakte interesante: që nga viti 1983, është prodhuar një version i konservuar i supës gazpacho. Lloji i parë i ushqimit të konservuar ishte supa andaluziane me gazpaço.

Receta klasike Andaluziane Gazpacho

Për të filluar, duhet të zotëroni recetën klasike dhe të gatuani gazpacho tradicionale andaluziane.

1 kg domate të pjekura me mish;
2 kastraveca (afërsisht 150 gr.);
2 speca të mëdhenj të ëmbël;
50 gr. bukë e bardhë, ju duhet të merrni bukën e djeshme, e sapopjekur nuk do të funksionojë;
3 thelpinj hudhër;
2 qepë të vogla të kuqe;
150 ml vaj ulliri;
4 lugë uthull sheri (sheri);
kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
krisur të bardhë për servirje.

Domatet e mia, mbi secilën bëjmë një prerje të cekët në formë kryqi sipër. Vendosni domatet në një tas të madh dhe mbulojini me ujë të valë. Pas gjysmë minute, kullojeni ujin dhe derdhni domatet me ujë të ftohtë. Pas kësaj, do të jetë e lehtë të hiqni lëkurën nga frutat. Përveç kësaj, ju duhet të prisni kërcellin.

Vendoseni bukën në një tas të veçantë dhe derdhni një sasi të vogël ujë të ngrohtë, lëreni të njomet.

Pritini domatet e qëruara në gjysmë dhe hiqni me kujdes farat. Gjysmat i vendosim në një kullesë të vendosur mbi një tas që të mos humbasë lëngu. Farat e nxjerra i fshijmë me sitë për të nxjerrë sa më shumë lëng nga masa e domates. Lëreni mënjanë gjysmën e domates.

Kastravecat i pastrojmë nga lëkura, i presim përgjysmë për së gjati dhe i heqim farat me një lugë çaji. Hiqni kërcellet dhe farat nga specat. Më pas, duke përdorur një qërues perimesh, prisni një shtresë të hollë tul së bashku me lëkurën. Lëreni mënjanë një të katërtën e kastravecit dhe piperit.

Lexoni gjithashtu: Supë bizele me mish të tymosur - 6 receta me shije

Pritini të gjitha perimet e përgatitura dhe qepën e kuqe të qëruar në copa të mesme. Grini perimet në një blender. Me shumë mundësi, perimet do të duhet të copëtohen në tufa, pasi të gjitha perimet nuk do të futen në shtresën e blenderit. Me grumbullin e fundit të perimeve, ngarkojmë bukën e njomur dhe hudhrën e kaluar përmes një prese.

Derdhni lëngun e mbledhur nga domatet në masën e perimeve që rezulton, shtoni uthull sheri, kripë dhe piper për shije. E mbushim enën me vaj ulliri.

Këshilla! Për përgatitjen e gazpaços së ftohtë, rekomandohet të përdorni pak presim të ftohtë, është më i dobishëm.

Supa duhet të jetë mjaft e trashë, por jo si qull. Supën e vendosim në frigorifer për të paktën 2 orë, duhet të ftohet dhe të injektohet.

Pritini perimet që janë lënë mënjanë në kubikë të vegjël. Hidheni supën në gota të thella supë, vendosni disa krutona të bardha dhe perime të prera në kubikë në qendër. Mund të dekoroni me gjelbërim.

Gazpaço e nxehtë në shtëpi

Ju gjithashtu mund të gatuani një version të nxehtë të gazpacho, kjo supë është veçanërisht e rëndësishme për klimën tonë të ftohtë. Ja një recetë për gazpacho të nxehtë, të përshtatur për kushtet tona.

6 gota lëng mishi të pasur;
6 domate;
1 piper zile;
2 qepë;
100 gr. paste domate;
4 thelpinj hudhër;
300 gr. mish i tymosur;
0,5 gota misër të konservuar;
kripë, piper për shije;
pak vaj për tiganisje;
zarzavate për servirje.

Lëngun e kulluar të zier më parë e vendosim në sobë. Shtoni në të mishin e tymosur, të prerë në copa.

Këshilla! Ata që nuk e pëlqejnë misrin mund të këshillohen që ta zëvendësojnë këtë përbërës me ullinj pa koriza, unaza të grira.

Në një tigan skuqni qepët e grira hollë, qepëve që kanë filluar të marrin ngjyrë të artë, shtoni speca të prera hollë dhe domatet e qëruara e të grira. Ziejini në zjarr të ulët derisa perimet të fillojnë të kthehen në një masë pureje. Shtoni pastën e domates dhe hudhrën e grirë. Ziejini edhe 10 minuta të tjera.

E zhvendosim përmbajtjen e tiganit në një tenxhere me lëng mishi të vluar, shtojmë misrin, erëzat dhe kripën. Gatuani për 10 minuta.Shërbejeni. I spërkatur me barishte të freskëta.

Gazpacho me borzilok

Por megjithatë, versioni i ftohtë i supës me gazpacho është më popullor. Përgatisni supë me domate me borzilok.

200 gr. domate;
100 gr. piper;
100 gr. kastraveca;
70 gr. selino
10 gr. borzilok i freskët;
1 qepë e vogël e kuqe;
1 pod spec djegës;
1 gëlqere;
100 ml lëng domate;
1 thelpi hudhër;
80 ml vaj ulliri;
15 ml uthull vere të bardhë;
10 ml salcë Worcestershire

I pastrojmë të gjitha perimet. Prisni lëkurën e trangujve, hiqni farat dhe kërcellin nga piperi. Domaten e lirojmë nga lëkura, pasi e kemi përvëluar me ujë të valë. Pritini perimet në kube të mesme. Presim një copë të vogël nga speci djegës, i presim gjethet nga degëzat e borzilokut.

Perimet e grira i vendosim në blender, shtojmë lëngun e domates, qepën, hudhrën, gjethet e borzilokut. Shtoni vajin dhe salcën Worcestershire. Ne fshikullojmë gjithçka.

Më pas hidheni në një tenxhere, shtoni uthullën e verës, lëngun e gjysmë gëlqereje, holloni me ujë të ftohtë të zier në densitetin e dëshiruar. Kripë dhe piper për shije. Lëreni të futet në frigorifer për 1 orë. Shërbejeni duke e zbukuruar çdo shërbim me një gjethe borziloku.

Lexoni gjithashtu: Supë me bizele në një tenxhere të ngadaltë - 10 receta

Gazpacho domate me elb perla

Një supë domate më e kënaqshme do të dalë nëse e gatuani me shtimin e elbit të zier paraprakisht. Do ta gatuajmë në bazë të lëngut të domates dhe domateve në lëngun tonë.

1 kanaçe (800 gr.) domate në lëngun e tyre;
0,5 litra lëng domate;
3 lugë elb;
3 bishtaja piper zile;
3 kastraveca;
1 pod spec djegës;
2 lugë gjelle vaj ulliri;
barishte të freskëta, piper dhe kripë për shije.

Elbi duhet të lahet dhe zihet paraprakisht. Deri në kohën e përgatitjes së supës, drithërat duhet të gatuhen dhe të ftohet.

Shpëlajini perimet, qëroni farat, prisni lëkurën nga kastravecat. Prisni gjysmën e kastravecit dhe gjysmën e piperit në kubikë të vegjël dhe lërini mënjanë. Pritini perimet e mbetura në copa të formës arbitrare dhe vendosini në një blender. Aty dërgojmë edhe domate nga një kavanoz (pa lëkura). Grini gjithçka dhe transferojeni në një tas.

Shtoni lëngun e domates dhe vajin e ullirit. Vendosim një elb të përfunduar të ftohtë. Ftoheni në frigorifer për rreth 1.5 orë. Më pas derdhni në tas supë dhe vendosni disa tranguj të prerë në kubikë dhe speca zile në qendër të çdo shërbimi. Nëse dëshironi, dekorojeni me zarzavate.

Gazpaço e ftohtë me karkaleca deti

Një opsion i hollë është gazpacho e ftohtë me karkaleca.

1 kg domate të freskëta;
1 piper i madh i kuq zile;
0,5 bishtaja piper zile e verdhë;
2 kastraveca;
150 gr. karkaleca të qëruara;
45 ml vaj ulliri;
1-2 lugë uthull sheri;
piper i zi dhe kripë për shije.

Karkalecat i përgatisim paraprakisht duke i zier dhe duke i qëruar nga lëvozhgat. Karkalecat duhet të kenë kohë të ftohet plotësisht.

Qëroni domatet dhe qëroni farat dhe priten në copa të mëdha. Vendosini copat në një blender. Gjithashtu vendosim kastraveca të qëruara dhe speca zile të kuqe dhe të verdha të liruara nga farat. Ne bluajmë gjithçka.

Derdhni purenë e perimeve në një tenxhere, shtoni uthull dhe vaj ulliri, kripë dhe piper. Lëreni të ftohet në frigorifer për 2 orë. Hidheni supën e përfunduar në tas, vendosni disa karkaleca të ziera në çdo shërbim. Dekorojmë me gjelbërim.

Gazpacho me selino

Një tjetër version i supës freskuese të gazpaços së ftohtë bëhet me selino.

2 domate;
150 gr. rrënjë selino;
1 kastravec;
15 gr. borzilok i freskët;
15 gr. majdanoz i freskët;
250 ml lëng domate;
100 gr. piper zile;
1,5 lugë çaji uthull balsamike;
4 lugë çaji vaj ulliri;
1 lugë çaji sheqer (ose sipas shijes)
kripë dhe piper i bluar për shije.

Ne pastrojmë dhe lajmë perimet. Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës nga domatet, fillimisht i përvëlojmë me ujë të valë. Presim perimet të qëruara dhe të liruara nga farat dhe i vendosim në blender, i grijmë derisa të përftohet një masë homogjene si pure.

Më pas holloni masën me lëng domate, uthull balsamike dhe vaj. Nëse masa është e trashë, shtoni pak më shumë lëng domate ose ujë. Kripë, sezonin me sheqer dhe piper për shije. Përziejini sërish mirë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1.5 orë.

Supë e ftohtë gazpaço na erdhi nga Italia. Me kalimin e kohës, ajo fitoi popullaritet në të gjithë botën. Edhe pse në fakt përkthimi i emrit tingëllon si "bukë e njomur", sepse. më parë përbëhej vetëm nga buka, uji, hudhra, vaji i ullirit. Fshatarët e varfër gatuanin zierje për t'u freskuar dhe për t'u freskuar në vapë. Versioni klasik modern përmban gjithashtu krisur, por domate, tranguj, speca zile dhe perime të tjera gjithashtu u shfaqën në përbërje.

Gazpacho më e mirë është supa e ftohtë me domate. komentet e nxehta konfirmojnë njëzëri shijen e tij të pasur dhe aftësinë për të shuar etjen. Përveç kësaj, ai nuk i nënshtrohet trajtimit termik dhe mund të konsiderohet ushqim plotësisht i papërpunuar. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë hap pas hapi për këtë pjatë të shëndetshme.

Përbërësit për të bërë gazpacho klasike në shtëpi:

1 kg domate të pjekura;

1 kastravec;

0,5 qepë të ëmbël;

2 speca të ëmbël (të kuq dhe jeshil);

2 thelpinj hudhër;

1 fetë bukë e bardhë (pa kore) + 4 feta për krutona;

1,5 lugë gjelle uthull (verë e kuqe);

1 lugë gjelle lëng limoni;

5 lugë gjelle vaj ulliri cilësor;

0,5 lugë sheqer;

3-5 pika salcë Tabasco;

pak kripë tryezë.

Procesi i bërjes së gazpaços klasike në shtëpi

Pra, le të flasim se si të gatuajmë zierje në shtëpi. Së pari, lani tërësisht të gjitha perimet. Në secilën domate, në anën e kërcellit, bëjmë prerje në formë kryqi, i vendosim në ujë të valë për disa minuta. Pas kësaj, frutat i zhysim menjëherë në ujë me akull, i qërojmë, presim kërcellin. Pritini tulin në copa arbitrare, transferojeni në tasin e blenderit.

Aty dërgojmë edhe copa piper të kuq, kastravec të qëruar dhe të grirë, thelpinj hudhre të qëruar dhe të shtypur. Të gjitha këto i bëjmë pure, hedhim një fetë bukë të thyer. Pas 5-7 minutash kur thërrimet të fryhet, e ndërpresim sërish masën.

Ju mund të lexoni për shfaqjen e supës spanjolle në artikull

Masën që rezulton e sjellim në shije duke shtuar pak Tabasko, sheqer, kripë, lëng limoni, uthull.

Hidheni supën italiane në një sitë, grijeni që të largohen farat dhe qëroni. Në parim, receta klasike hap pas hapi nuk ju detyron të fshini masën, por qëndrueshmëria e një pjate të tillë të ftohtë me domate është shumë më e këndshme.

Shtoni disa lugë vaj ulliri në supën spanjolle me domate, përzieni, lëreni të ftohet për tre deri në katër orë.

Vazhdojmë gatimin, përkatësisht skuqim krutonat për servirje. Për ta bërë këtë, prerë koret nga buka, prerë atë në kube të vogla. Vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë, skuqeni deri në kafe të lehtë të artë.

E pastrojmë, specin jeshil e lajmë me qepë të kuqe, i presim perimet në kubikë të vegjël.

Sepse gjella përgatitet pa u gatuar, atëherë përgatitja e ushqimit të ftohtë pothuajse ka përfunduar.

Hidheni supën e ftohur me pure të shijshme në tasa, spërkateni me kubikë piper të ëmbël, qepë dhe krutona.

Në këtë histori me një foto se si të gatuaj supë diete në shtëpi - receta më e mirë për verën, ka mbaruar.

Nëse gatuani një supë nga lëngu i domates ose paste domate, atëherë një pjatë e tillë do të ndryshojë rrënjësisht në shije nga një supë e bërë nga domate të freskëta. Po, dhe përfitimet e një ushqimi të tillë do të jenë të diskutueshme.

Çfarë perimesh është baza e supës me gazpacho

Ekzistojnë tre lloje kryesore të gazpachos: e kuqe, jeshile, e bardhë. Cilin që zgjidhni do të varet nga cila perime do të bëhet baza.

Për versionin e kuq, baza përbëhet nga domate, speca, kastravec.

Perime për një pamje të gjelbër - domate jeshile, kastravec, avokado, nenexhik, zarzavate të tjera.

E bardha përgatitet në bazë të bajameve të grira, duke shtuar hudhrën, bukën, vajin e ullirit.

Çfarë nuk duhet të gatuaj supë spanjolle pa

Edhe pse receta për këtë supë të ftohtë është e thjeshtë, ka përbërës pa të cilët nuk mund të përgatitet. Komponentët e detyrueshëm përfshijnë domate të freskëta, perime të tjera, hudhër, vaj ulliri, uthull, bukë. Të gjithë komponentët e tjerë mund të ndryshohen.

Recetë andaluziane

Në atdheun e Andaluzisë, pjata përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si versioni klasik. Vetëm konsistenca e gjellës është shumë më pak e zakonshme, sepse. hollohet me ujë. Pas ftohjes, gazpacho andaluziane hidhet në gota dhe pihet si pije freskuese. Për ngopje, proshutë, mish i tymosur, ushqim deti, djathë, madje edhe manaferrat shërbehen veçmas.

Në këtë zonë, ka shumë opsione të tjera për pjatën: shalqi, nga manaferrat ose nata, nga domatet e gjelbra dhe pjepri, e të tjera.

Një recetë e thjeshtë mund të diversifikohet duke shtuar selino, fasule të ziera ose pure panxhari në përbërje.

Mund të gatuani gazpacho klasike diete pa blender. Për ta bërë këtë, grijini imët të gjitha perimet, duke i mbushur me lëng domate të ftohtë.

Një recetë domate e bërë në shtëpi do të jetë e shijshme nëse përdorni domate të freskëta të bluara.

Po kërkoni diçka të lehtë dhe freskuese? Provoni supën me gazpaço të lehtë për t'u përgatitur, nuk ka nevojë të zihet, ndaj duhen vetëm disa minuta për t'u gatuar.

Duke ikur nga nxehtësia, njerëzit janë gati të thithin litra lëngje. Vetëm efekti i kësaj është jetëshkurtër - si rezultat, përdoret një pjesë tjetër e pijeve joalkoolike të padobishme. Do të jetë shumë më efektive të ngopeni dhe të freskoheni me një pjesë të vogël të supës së ftohtë gazpacho. Receta për supë me gazpacho përbëhet tërësisht nga perime të freskëta dhe nuk kërkon gatim. Gazpacho është një depo e vërtetë vitaminash që do të kënaqë si dashamirët e ushqimit të mirë dhe ata që nuk mund ta imagjinojnë jetën pa të. Për më tepër, gatimi nuk kërkon shumë kohë.

Përgatitja e ushqimit për gatim

Për të bërë gazpacho ju nevojiten:

tranguj (300 g);
domate (500 g);
qepë (150 g);
piper zile (300 g);
vaj ulliri (100 ml);
limon (0,5 copë);
nja dy thelpinj hudhër, piper, kripë, erëza indiane.

Duke gjykuar nga lista e përbërësve në recetën tonë të gazpaços, dobia e supës rrokulliset!

Procedura e gatimit në shtëpi

Pasi të keni mbledhur të gjitha produktet në një tavolinë, natyrisht, pasi t'i lani mirë, mund të filloni të gatuani supë me gazpaço me domate. Pas heqjes së lëvozhgës nga kastravecat, ato duhet të priten në unaza të vogla. Përafërsisht i njëjti "fat" i pret domatet: lëkura e këtyre perimeve në supë do të jetë padyshim e tepërt, kështu që duhet hequr, dhe më pas "copëtuar" (ose prerë me kujdes, nëse jeni të durueshëm) frutat në tre ose katër pjesë. .

Tani është radha e qepëve dhe hudhrave - këta përbërës, si "pjesëmarrësit" e mëparshëm të festës, priten në pjesë relativisht të vogla. Mos harroni për specin zile: ai duhet të pastrohet nga të gjitha farat dhe të ndahet në copa.

Dhe tani është koha për të "bashkuar" produktet. Kastravecat e grira, specat zile, domatet, qepët dhe hudhrat duhet të shkojnë drejt e në blender, ku të gjitha do të shtypen sa më shumë që të jetë e mundur. Në parim, shumica e punës prapa. Supa me koktej me perime gazpacho është pothuajse gati, kanë mbetur vetëm disa prekje të vogla, por mjaft të rëndësishme. Përzierja që rezulton nuk dëmton të kalojë me lëngun e gjysmë limoni, si dhe vajin e ullirit. Kripë dhe piper shtohen gjithashtu sipas shijes.

Së fundi, supa duhet të "largohet" përsëri në një blender, pas së cilës mund të dërgohet me siguri në frigorifer. Atje ai duhet të qëndrojë për të paktën tre orë, pas së cilës ai do të jetë absolutisht gati për përdorim.

Është mjaft e qartë se çdo amvise sjell diçka nga vetja në këtë apo atë recetë. Kur gatuani gazpacho, ka edhe ku të tregoni individualitet. Për shembull, disa njerëz bluajnë perimet në një blender, duke shtuar pak akull dhe duke mos mbrojtur supën në frigorifer. Disa njerëz i shtojnë pak uthull gazpaços së domates për t'i dhënë një shije të veçantë.

Sipas gjykimit të tyre, ndërsa përgatisin gazpacho në shtëpi, amvisat madje mund të refuzojnë disa përbërës - hudhra, për shembull, ose praktikisht ta kthejnë këtë supë në një koktej domate pa përdorur as tranguj apo speca zile. Sidoqoftë, të gjithë kanë të drejtë të bëjnë çdo ndryshim në recetë sipas gjykimit të tyre, nëse kjo gazpacho e bën atë më të mirë.

Nëse kjo supë e freskët ju duket shumë e lehtë, shikoni ose provoni ta gatuani të butë dhe të shijshme.

Gazpacho klasike është një pjatë e kuzhinës spanjolle, e cila dikur ishte ushqimi kryesor i fshatarëve të varfër që punonin në fushë në vapën e pabesueshme, pasi shuante etjen dhe ngopte mirë. Me një përmbajtje të ulët kalori, supa nuk u lodh dhe u hodh për punë të mëtejshme.

Në botën moderne, ajo përgatitet nga shumë njerëz si një alternativë ndaj supave të tjera të ftohta.

Sekretet e përgatitjes së gazpaços

Përbërja e produkteve të përdorura në përgatitjen e tij përfshin marrjen e një mase vitaminash dhe "ftohjen" e njëkohshme të trupit në nxehtësi. Kjo e fundit, nga rruga, ka një efekt të dobishëm në procesin e humbjes së peshës, pasi marrja e pothuajse çdo ushqimi të ftohtë çon në humbje peshe.

Supa e ftohtë nuk është pjata më e zakonshme në gatim. Kjo është arsyeja pse gazpacho është bërë kaq popullore për shkak të thjeshtësisë dhe shijes së pasur.

Gazpacho shërbehet në tasa ose tasa qelqi të ftohta, gjithmonë me akull. Duhet ta ruani në frigorifer në një enë balte të posaçme, në mënyrë që të përmirësojë shijen e tij unike. Dhe shija e vërtetë e supës shfaqet të nesërmen pas gatimit. Ata hanë gazpacho vetëm në verë, në vapë, kur perimet e pjekura natyrore janë me bollëk në tregje.

Si të bëni gazpacho në shtëpi? Ne do t'ju tregojmë recetën!

Përbërja e supës së ftohtë përfshin domate të pure, vaj ulliri, tranguj, speca të ëmbël, bukë të bardhë të ndenjur, hudhër, lëng limoni, uthull vere, speca djegës. Pjata është me origjinë andaluziane, dhe është një përfaqësues tipik i supave mesdhetare.

Në parim, nuk ka asnjë recetë të vetme për gazpacho - sa amvisa e përgatisin atë, aq shumë interpretime të ndryshme ka. Çdo kuzhinier ka sekretin e tij për të bërë supë të shijshme të ftohtë dhe shton përbërësin e tij të preferuar në familjen e tij. Gazpacho mund të përgatitet me peshk, mish, luleshtrydhe dhe pjepër, karkaleca deti dhe kaperi, rrush dhe salcë kosi.

Receta klasike e gazpaços

Gatimi sipas recetës klasike të gazpaços nuk është i vështirë - gjëja kryesore është që produktet janë pranë, dhe sigurisht të freskëta. Nëse nuk ka domate në shtëpi, ato mund të zëvendësohen lehtësisht me lëng domate. Ju gjithashtu mund të fantazoni dhe eksperimentoni me pjesën tjetër të komponentëve. Kur i shërbeni, sigurohuni që të shërbeni krutona me ose pa hudhër, mund të përdorni kubikë të vegjël, mund të përdorni feta.

Supa duhet të jetë e ftohtë, për këtë mund të ketë akull në tryezë. Baza e supës duhet të shtypet dhe të bëhet pure dhe një pjesë e vogël e përbërësve të pritet në kubikë ose pjata. Të gjitha llojet e gazpaços duhet të kenë vaj ulliri (edhe nëse e gatuani në rezervë për dimër), zbut shijen dhe i jep ngop gjellës. Prania e uthullës e mban supën nga fermentimi dhe gjithashtu i jep një theks të veçantë shije.

Përbërësit:

Domate (pak të pjekura) - kilogram;
Piper i verdhë i ëmbël - 2 copë;
Kastravec i gjatë - 1 copë;
Qepë e kuqe spanjolle - 1 copë;
Hudhra - 2 karafil;
Fetë e bardhë e ndenjur e bukës (mundësisht e bardhë);
Uthull verë - një lugë gjelle;
vaj ulliri - 2 lugë;
Kripë, sheqer - për shije.

Gatim:

Lani domatet, më pas qëroni lëkurën me ujë të valë (uleni për 2 minuta, pasi të keni bërë prerje në formë kryqi nga ana e këmbës; pasi të keni vluar ujin, ftoheni fort me ujë të ftohtë). Kjo i bën domatet të lehtë për tu qëruar. Më pas, ju duhet të prisni dhe hiqni kërcellin dhe farat. Qëroni specin nga këmbët dhe farat, priteni në kubikë. Thërrmoni hudhrën me thikë ose shtyp. Qëroni dhe copëtoni qepën.

Qëroni kastravecin dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Pritini bukën në disa pjesë. Grini gjithçka në një blender derisa të jetë homogjene, sillni në shije me kripë, uthull, sheqer, limon dhe salcë Tabasco. Mund të fërkohet përmes një sitë, por nuk kërkohet. Supën e rregullojmë me vaj ulliri, e përziejmë, e hedhim në një enë balte. Lëreni në frigorifer deri ditën tjetër, ose të paktën 3 orë për tu ftohur.

Është zakon që me këtë pjatë të parë të shërbehen krutona me bukë të bardhë të sapo përgatitur. Për përgatitjen e tyre, buka duhet të pritet në katrorë të mëdhenj dhe të skuqet në vaj ulliri. Kur ta servirni, zbukurojeni pjatën me piper të ëmbël jeshil të grirë imët, spërkatni me vaj ulliri dhe shtoni disa copa akulli.

Supë me domate për adhuruesit e "pikantë"

Për adhuruesit e ushqimeve pikante, mund të gatuani një supë të ftohtë domate me speca djegës. Për katër racione supë, duhet të merrni një litër lëng domate të freskët, dy tranguj, dy speca djegës, dy qepë, 50 gram uthull të bardhë, salcë Tabasco për shije, kripë, akull.

Ne i pastrojmë të gjitha perimet, i presim, i presim në një blender, më pas i fërkojmë përmes një sitë dhe i sjellim në shijen e dëshiruar me erëza dhe erëza. Nëse jeni adhurues i pjatave shumë “të djegura”, vendosni më shumë salcë Tabasco. Ftoheni përzierjen që rezulton në frigorifer për të paktën tre orë. Vendosim akull në gota (mundësisht të grimcuar), dhe sipër hedhim pjesë të supës, dekorojmë me kastravec të copëtuar dhe barishte.

Sigurisht, ata njerëz që kanë gastrit ose ulçerë në stomak janë të dekurajuar fuqimisht të hanë pjata të tilla. Por për ata që kanë aciditet të ulët të lëngut gastrik, ata do të vijnë në ndihmë.

Gazpacho nuk mund të quhet një pjatë ekzotike, por është e qartë se nuk do të jetë një mysafir i rregullt në tryezën tuaj. Ndoshta, para njohjes së sotme nga afër me këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme, as nuk e dinit për të.

Cilësia kryesore e dukshme e kësaj pjate është ruajtja e të gjithë përbërësve të saj kryesorë në formën e tyre origjinale, për këtë arsye ato vazhdojnë të mbajnë të gjitha vetitë e tyre kryesore të vlefshme. Të bëftë mirë!