Khao pad është oriz i skuqur Thai me perime. oriz i skuqur tajlandez

Orizi tajlandez është një temë kaq e gjerë dhe gjithëpërfshirëse sa mund të flisni për të pafundësisht. Siç e dini, kuzhina aziatike nuk është e plotë pa këtë produkt, pasi është një nga kulturat kryesore. Mes gjithë shumëllojshmërisë së zgjedhjeve në treg sot, gustatorët e vlerësojnë veçanërisht orizin jasemini. Është një produkt ekzotik me një aromë lulesh tepër delikate. Po, dhe shija është mjaft interesante.

Dallimet

Pse orizi jasemini është kaq i mirë dhe cilat veçori e dallojnë atë nga llojet e tjera të këtij produkti ushqimor? Së pari, ne kemi thënë tashmë për aromën e jashtëzakonshme të orizit. Është ai që tërheq shumë gustatorë. Së dyti, është e pamundur të mos vërehen kokrrat e gjata të orizit të bardhë që ziejnë, të cilat në fakt ngjajnë disi me petalet delikate të luleve. Së treti, kjo është shumë e shpejtë dhe e lehtë për t'u gatuar.

Ndryshe nga orizi i zakonshëm jasemini, është mjaft i lehtë për t'u gatuar. Nuk kërkon një sasi të madhe lëngu për t'u përgatitur. Shumë profesionistë të kuzhinës aziatike e gatuajnë këtë produkt në avull, duke injoruar plotësisht procesin e gatimit.

Pronat dhe përfitimet

Orizi jasemini është pjata e përsosur anësore për çdo vakt. Do të jetë një shtesë për kuzhinën ekzotike të ndritshme, për produktet orientale, dhe për darkat dhe dreka më të thjeshta që janë të njohura për ne. Rekomandohet përdorimi i tij edhe për përgatitjen e ëmbëlsirave të ëmbla.

Orizi jasemini ruan formën dhe ngjyrën e bardhë verbuese edhe pas gatimit. Që në minutat e para të përgatitjes së produktit, një aromë lulesh tepër delikate dhe e këndshme do të fillojë të përhapet në kuzhinën tuaj.

Si të gatuaj

Siç e kemi vërejtur tashmë, një oriz i tillë mund të zihet në avull ose të zihet në një tigan konvencional. Si të gatuajmë saktë orizin jasemini? Së pari, duhet theksuar se për gatim kërkohet ujë sa gjysma e rasteve të zakonshme. Merrni një gotë oriz, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Më pas hidheni në një tenxhere dhe shtoni ujë në raport 1:1. Mbulojeni me kapak dhe prisni që uji të vlojë. Sapo të ndodhë kjo, ne e transferojmë punën e sobës në modalitetin më të vogël. Presim pesëmbëdhjetë minuta dhe fikim zjarrin.

Por mos nxitoni të merrni orizin dhe ta vendosni në pjata. Ai ka nevojë për pesë deri në shtatë minuta të tjera për të pushuar. Thjesht lironi orizin me një pirun dhe lëreni të qetë për kohën e caktuar. Për të rritur aromën dhe për t'i dhënë shije edhe më pikante, rekomandohet të shtoni disa lugë çaji lëng limoni në produktin e përfunduar.

Formë e shkëlqyer dhe shije delikate. Vlerësime

Orizi jasemini e mban formën e tij në mënyrë perfekte pas gatimit. Shqyrtimet e konfirmojnë këtë. Amvisat gjithashtu vënë re një shije tepër delikate. Orizi duket se shkrihet në gojën tuaj. Në të njëjtën kohë, nuk ngjitet së bashku dhe nuk krijon gunga gjatë gatimit.

Duke gjykuar nga vlerësimet, amvisat me përvojë kanë mësuar prej kohësh të përdorin këtë lloj orizi jo vetëm për përgatitjen e pjatave të thjeshta ose pilafit, por edhe për shpikjen e ëmbëlsirave kryevepra. Shumë kuzhinierë këshillojnë aromatizimin e orizit jasemini me qumësht kokosi, duke shtuar pak krem. Pjata do të dalë e pavarur, e mahnitshme në shije dhe me pak kalori.

Oriz me çaj jasemini sipas recetës kineze

Nëse tajlandezët preferojnë orizin e gatshëm jasemini, atëherë kuzhinierët kinezë preferojnë procesin e kuzhinës. Ne ju ofrojmë të gatuani me çaj jasemini. Do t'ju duhet:

Një filxhan oriz të rregullt me kokërr të gjatë.
Një majë kripë.
Dy lugë çaji me çaj jasemini të përgatitur fort.
Gjysmë litër ujë.
Pak gjalpë.

Kriposni dy lugë çaji jasemini dhe holloni me një gotë ujë. Lëreni përzierjen për pesë minuta. Lyejeni tavën me gjalpë dhe derdhni një gotë oriz në të. Hidhni ujë "çaj", vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sapo uji të fillojë të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe prisni dhjetë minuta.

Ky oriz jasemini është i përsosur për gatimet e peshkut. Mund të aromatizohet me salcë soje ose marinadë kineze dhe të përdoret në sallata të ndryshme ose për të bërë sushi.

Orizështë një kulturë e lashtë bujqësore. Fillimisht u kultivua në Kinë dhe Indi. Traktatet e lashta kineze e përshkruajnë orizin si një bimë të shenjtë. Kinezët filluan ta rritin atë rreth 7000 vjet më parë. Në Rusi, orizi u bë i njohur vetëm në shekullin e 15-të. India dhe Kina janë furnizuesit kryesorë në botë të orizit, me Tajlandën që iu bashkua në 2008.

Tani në raftet e supermarketeve mund të gjeni një numër të madh të llojeve të orizit. Të gjitha ato ndryshojnë në kohën e gatimit, shijen dhe shtrirjen në pjata të ndryshme.

Ndoshta, le të fillojmë një përmbledhje të shkurtër të llojeve të njohura të orizit:

Këshilla
Kur blini oriz, kontrolloni me kujdes, nëse vëreni shumë oriz të thyer, atëherë kjo drithëra është e cilësisë së dobët. Nuk duhet ta blesh.

Tokë me kokërr të gjatë

Ky është lloji më i popullarizuar i orizit, përdoret për gatime anësore, sallata dhe pilaf, shkon shumë me peshkun dhe frutat e detit dhe përdoret në recetat më të famshme të orizit. Oriz i lëmuar me kokërr të gjatë mund të gjendet në çdo dyqan. Më shpesh haset në varietetet e Basmatit. Kokrrat e orizit kanë një formë të zgjatur, orizi merr ngjyrën e zakonshme të bardhë pas bluarjes. Jo më rrallë në raftet mund të shihni oriz me kokrra të gjata me avull, domethënë të zier me avull.

Nëse dëshironi të merrni oriz të shkrifët, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje orizit të zier me avull. Orizi nuk ngjitet së bashku gjatë gatimit, konturet e tyre mbeten të qarta, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për përgatitjen e pilafit të mirë. Unë mendoj se shumë njerëz kanë marrë vetëm qull me mish në vend të një pilafi të vërtetë të thërrmuar.

Si të gatuajmë orizin siç duhet:

Për 1 filxhan oriz duhen 2 gota ujë.
Shpëlajeni orizin deri në ujë të pastër.
Nëse e keni blerë jo të zier me avull, atëherë për t'u siguruar që të dalë e thërrmuar, duhet ta thani në një furrë të parangrohur në një fletë pjekjeje, duke e përzier herë pas here.
Hidhni orizin në ujë të vluar me kripë.
Mbajeni për 5 minuta në një valë të shpejtë, më pas ziejini për rreth 20 minuta.
Orizit të papjekur duhen 5 deri në 8 minuta më shumë për t'u gatuar.
Kapaku i tenxhere duhet mbajtur i mbyllur, përndryshe shumë lëngje do të avullojë dhe orizi mund të digjet.
Pas gatimit, mos e hapni kapakun për 5 - 10 minuta që të arrijë orizi.
Orizi mund të gatuhet në më shumë ujë, por atëherë do t'ju duhet të kontrolloni më shpesh gatishmërinë e tij, përndryshe rrezikoni të merrni qull, sigurisht, nëse gatimi i qullës nuk është qëllimi juaj.

Oriz kafe (kafe)

Në fakt, ky oriz kaf është i njëjtë me kokërr të gjatë, ndryshimi është vetëm në përpunim. Ndryshe nga sa jemi mësuar, lëvozhga ushqyese e orizit kaf ruhet gjatë përpunimit. Orizi kaf ka një nuancë të pazakontë kafe. Falë guaskës, ky oriz është më i shëndetshëm se i zakonshëm, i lëmuar, ruan shumë lëndë ushqyese. Prandaj, orizi kafe zgjidhet nga adhuruesit e një diete të shëndetshme.

Si të gatuaj orizin kaf:

Për 1 filxhan oriz, 2,2 gota ujë.
Shpëlajeni orizin tërësisht.
Hidheni në ujë të vluar me kripë.
Gatuani në zjarr të lartë për 5 minuta, pastaj në zjarr të ulët për 30 minuta.
Hapeni kapakun sa më pak të jetë e mundur.
Pas gatimit, lëreni të ziejë për rreth 10 minuta.

Këshilla
Kur gatuani çdo lloj orizi, duhet të përdorni një tigan me fund të trashë. Së pari, pjesa e poshtme nxehet dhe vetëm atëherë nxehtësia fillon të transferohet në oriz, gjë që parandalon djegien.

jasemini orizi tajlandez

Orizi jasemini i përket varieteteve me kokërr të gjatë. Ka një aromë të pazakontë delikate dhe ngjyrë të bardhë borë. Kokrrat e orizit jasemini janë shumë më të vogla se orizi me kokërr të gjatë me të cilin jemi mësuar. Kjo shumëllojshmëri orizi është shumë e re, ai doli në tregun botëror vetëm në vitet '70.

Orizi jasemini është i mirë për pjatat anësore dhe enët e ëmbla, dhe qulli i qumështit i bërë prej tij është thjesht i shkëlqyeshëm. Mos shtoni një shumëllojshmëri erëzash në pjatat e orizit jasemini, ju jeni 100% të garantuar se do të vrisni shijen e tij delikate.

Si të gatuaj orizin jasemini:

Për 1 filxhan oriz, 1,5 gota ujë.
Lani orizin mirë.
Hidheni në ujë të nxehtë dhe lëreni të vlojë.
Gatuani në zjarr të ulët për 15 minuta me kapak të mbyllur.
Përziejini butësisht dhe lëreni të mbuluar për 5-10 minuta.

Orizi i lëmuar me kokërr të rrumbullakët është i përshtatshëm për të bërë qull. Ky oriz është shumë popullor në Itali, gjendet në shumë gatime mesdhetare, kryesisht në supa dhe rizoto. Orizi me kokërr të rrumbullakët përmban shumë niseshte dhe thith mirë lagështinë, ka ngjitshmëri të mirë, gjë që e bën atë ideal për t'u përdorur në kuzhinën japoneze. Përdoret për të bërë rrotulla. Orizi ngjitës përdoret për të bërë pudinga dhe tavë, dhe ëmbëlsirat e orizit janë veçanërisht të njohura në kuzhinën tajlandeze.

Me siguri keni vënë re "oriz të veçantë për sushi dhe rrotulla" në raftet me produkte aziatike, ky është vetëm një mashtrim marketingu. Është më mirë të gjesh oriz të thjeshtë me kokërr të rrumbullakët në pjesën e drithërave, për shembull, "Krasnodarsky" është i përsosur për këto qëllime. Mos paguani shumë për fjalët në paketë.

Orizi Arborio zakonisht përdoret për të bërë rizoto, por nëse kurseni para, atëherë varieteti ynë vendas, për sa i përket shijes, nuk është më keq. Orizi Arborio është dukshëm më i madh se varietetet e zakonshme të orizit me kokërr të rrumbullakët dhe rizoto me të do të duket më tërheqëse.

Këshilla
Orizi nuk duhet të lahet para gatimit për të ruajtur niseshtenë e pranishme në kokrra.

Si të gatuajmë oriz me kokërr të rrumbullakët:

Për role dhe sushi

Për 1 filxhan oriz 1,3 - 1,5 gota ujë.
Orizi duhet të vendoset në ujë të ftohtë.
Lëreni të vlojë dhe ziejini për 15-20 minuta në zjarr të ulët.
Është shumë e rëndësishme që të mos hapni kapakun gjatë gjithë procesit të zierjes.
Spërkateni orizin e nxehtë me uthull orizi, kripë dhe sheqer.

Për rizoto

Për 1 filxhan oriz duhen 2,5 - 3 gota lëng mishi.
Orizi duhet të derdhet në një tigan me vaj vegjetal të ndezur.
Skuqini derisa kokrrat të bëhen transparente dhe të zhyten në vaj.
Gatuani në zjarr të ulët për 20 minuta, duke e përzier vazhdimisht.

Oriz i kuq. Rubin

Ajo u shfaq në raftet ruse relativisht kohët e fundit, dhe disa konsumatorë as nuk dinë për ekzistencën e saj. Orizi i kuq ka një ngjyrë karakteristike kafe të errët, gjenden të dy varietetet me kokërr të rrumbullakët dhe me kokërr të gjatë.

Në Rusinë jugore, orizi i kuq është rritur për një kohë të gjatë, kryesisht varietetet Rubin dhe Mars. Në Indi, orizi rubin përdoret jo vetëm për ushqim, por edhe për ritualet tradicionale deri më sot.

Orizi i kuq është lloji më i dobishëm i orizit, pasi gjatë përpunimit i nënshtrohet vetëm qërimi dhe ruan plotësisht lëvozhgën e tij, të pasur me vitamina dhe fibra.

Orizi i kuq ka një shije të pazakontë për orizin. Ajo shkon shumë me domate, speca, kërpudha dhe mish. Përdoret për zierje dhe supa. Orizi është i vështirë për t'u tretur për shkak të guaskës së fortë.

Si të gatuaj orizin e kuq:

Për 1 filxhan oriz - 2,5 gota ujë.
Lani orizin mirë.
Hidhni në ujë të ftohtë, pasi ziejnë, gatuajeni për 40 - 45 minuta
Pasi të ziejë, kripë, mbajeni kapakun e mbyllur.
Lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta pas gatimit.

Këshilla
Për të reduktuar kohën e gatimit për orizin e kuq dhe të egër nga 40 minuta në 25 minuta, thitheni gjatë natës.

Orizi i egër është një barishte e quajtur çamçakëz e ujit, e njohur edhe si orizi i ujit ose orizi Indian. Ajo rritet kryesisht në Amerikën e Veriut. Orizi i kësaj larmie është pothuajse i zi në ngjyrë, i hollë dhe i zgjatur. Orizi i egër përmban një sasi të madhe proteinash, vitamina B, ka 18 aminoacide dhe një sasi të konsiderueshme të acidit folik.

Përveç të egër, orizi i zi tibetian ka edhe një ngjyrë të zezë; mund ta dalloni nga i egër nga forma e tij. Tibetiani është më i rrumbullakosur. Në Kinën e lashtë, orizi tibetian quhej "i ndaluar" sepse ishte i disponueshëm vetëm për familjen perandorake.

Teknologjia e përgatitjes së të dy llojeve është e ngjashme.

Në Rusi, orizi i egër dhe i zi janë më të rrallë se të tjerët, kryesisht shiten në përzierje dhe konsiderohen ndër më të shtrenjtët.

Orizi i zi ka një aromë të lehtë "arrë" me pak ëmbëlsi. Përdoret për enët anësore dhe një shumëllojshmëri të pjatave të nxehta. Orizi i egër dhe ai i zi shkojnë mirë me mishin, perimet dhe ushqimet e detit.

Si të gatuajmë siç duhet orizin e zi:

Për 1 filxhan oriz duhen 2,8 gota ujë.
Shpëlajeni orizin.
Hidheni në ujë dhe lëreni të vlojë.
Ziejini për 50 minuta në ujë me kripë me kapak të mbyllur.
Pas zierjes e leme te pushoje per 10 minuta.

Përzierje të llojeve të ndryshme të orizit

Për përzierjet zakonisht përdoret orizi kafe, i kuq dhe i egër, si dhe kombinimet e tyre të çiftëzuara. Nëse keni blerë një paketë të gatshme me një përzierje drithërash orizi, atëherë ndiqni udhëzimet për përgatitjen e duhur. Zakonisht koha e gatimit të përzierjes varet nga varieteti më i gjatë i gatimit të orizit. Kjo duhet të merret parasysh nëse jeni duke përzier tuajin nga varietetet e orizit të paketuara veçmas.

Orizi i rregullt, i bardhë i lëmuar nuk duhet të përzihet me oriz të kuq ose të egër. Orizi i bardhë do të ziejë, dhe orizi i egër nuk do të ketë as kohë për të gatuar. Nëse i përzieni këto varietete, atëherë duhet të gatuani veçmas. Orizi i egër do të bëjë kontrast efektiv me të bardhën.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se varietetet e orizit me kokrra të gjata dhe të rrumbullakëta nuk shkojnë së bashku për arsyen e thjeshtë se varietetet e rrumbullakëta shpesh janë më ngjitëse.

Orizi me kokërr të gjatë Jasmine është një nga varietetet më të njohura në mbarë botën. Ai shkon mirë me të gjitha llojet e mishit, peshkut, ushqimeve të detit dhe perimeve si pjatë anësore, përveç kësaj, mund të veprojë lehtësisht si një pjatë e veçantë, veçanërisht në kombinim me një shumëllojshmëri salcash.

Jasemini i orizit është një varietet unik. Së pari, është shumë miqësore me mjedisin. Kjo larmi ndryshon nga të tjerët në thjeshtësi dhe rezistencë ndaj thatësirës, gjë që lejon që ajo të rritet pa përdorimin e plehrave kimikë.

Së dyti, Jasemini kërkon toka të veçanta ranore të kripura, kështu që rritet vetëm në zona të caktuara të Azisë Juglindore, kryesisht në Tajlandë.

Së treti, Jasemini është një varietet shumë i ri orizi. Ajo u shfaq më pak se njëqind vjet më parë, dhe doli në tregun botëror vetëm në vitet 1970. Në një kohë kaq të shkurtër, ky produkt vendas është kthyer në një varietet shumë të pëlqyer orizi, i cili pëlqehet nga amvisat dhe shefat e kuzhinës në mbarë botën.

Jasemini ia detyron emrin e saj lules me të njëjtin emër, pasi, sipas tajlandezëve, ata kanë një aromë shumë të ngjashme dhe të njëjtën ngjyrë të bardhë verbuese që kjo shumëllojshmëri orizi merr kur gatuhet. Në Tajlandë, Jasemini është gjithmonë një element kryesor për lepurin, madje edhe ëmbëlsirat bëhen prej tij. Kuzhinierët tajlandez e gatuajnë këtë oriz në një sasi minimale uji ose madje përdorin një kazan të dyfishtë.

Jasemini i gatuar siç duhet ka tendencë të jetë pak ngjitës, i butë, por jo i pjekur shumë dhe e mban mirë formën e tij. Nga rruga, në krahasim me varietetet e tjera, ky oriz gatuhet shumë shpejt - vetëm 10-15 minuta.

Përgatitni Oriz Jasmine sipas recetës së kuzhinierëve tajlandez. 1 filxhan oriz të larë mirë, hidhni 1,5 gotë ujë të vluar dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, mbulojeni tenxheren me kapak, ulni temperaturën dhe gatuajeni derisa të zbutet. E largojmë orizin e zier nga zjarri, e trazojmë butësisht, e mbulojmë sërish dhe e lëmë për 10-15 minuta.

Orizi me jasemin gatuhet në një stil oriental, njëlloj si orizi për sushi, ndryshe nga mënyra evropiane "al dente" për rizoto, kur grimcat lihen brenda me të papërpunuara. Gatimi klasik përfshin përdorimin e ujit. Jasemini vihet në valë me flluska mesatare dhe lihet të thithë të gjithë lëngun, më pas hiqet nga nxehtësia dhe lihet të futet nën kapak për 10-15 minuta. Më pas orizi është gati për t'u shërbyer.

Jasemini i gatshëm ka një shije të pasur qumështore dhe është i mirë më vete, megjithatë, nëse dëshironi, mund të kombinohet me pothuajse çdo salcë - nga soja në gocë deti. Nga rruga, shija natyrale e këtij orizi mund të përmirësohet më tej nëse zihet jo në ujë, por në qumësht kokosi. Një pjatë e ngjashme me shtimin e copave të frutave është një nga ëmbëlsirat më të njohura tajlandeze.

Nëse në Rusi buka është koka e gjithçkaje, atëherë në lindje, ose më saktë në Azinë Juglindore, është orizi. Në kinezisht, kjo fjalë do të thotë "ushqim". Nëse një kinez ju pyet "A keni ngrënë akoma?", kjo nuk do të thotë se ai në të vërtetë është i interesuar për dietën tuaj, ishte ai që ju përshëndeti në atë mënyrë, tregoi vëmendje dhe kujdes, u sigurua që të mos ishit të uritur. Prandaj, recetat e sotme të stilit aziatik do të fillojnë me kinezisht.

Oriz me perime dhe vezë kineze

Në Kinë, kjo recetë quhet "oriz i skuqur Yangzhou" dhe nuk kufizohet në listat e përbërësve më poshtë. Ata gjithashtu shtojnë karkaleca të vogla, kikirikë ose shqeme, karrota, kube proshutë e kështu me radhë ad infinitum, dhe mund të merrni edhe perime të ngrira. Vetëm teknologjia e përgatitjes mbetet e pandryshuar.

Përbërësit për 4 porcione:

oriz - 150 g;
qepë - 1 pc;
vezë - 3 copë;
piper i ëmbël - 1 pc;
misër i konservuar - 170 g;
bizele të konservuara jeshile - 170 g;
vaj vegjetal - 100 ml;
kripë - për shije.

Si të skuqni orizin kinez me vezë dhe perime:

Shërbejeni të nxehtë në tryezë. Orizi i shijshëm kinez me perime mund të jetë një pjatë e pavarur dhe një pjatë e mirë anësore në mish. Le të kalojmë në receta të tjera orientale.

Oriz japonez me fruta deti dhe perime

Një variant i kësaj pjate japoneze është kur bëhet me oriz sushi tashmë të gatuar, të zier dhe të kalitur me uthull. Mund t'i shtohen perime, mish pule ose ushqim deti. Mund të jenë vetëm karkaleca, ose mund të jenë disa lloje ushqimesh deti. Parimi i përgatitjes për të gjitha opsionet është i njëjtë, ne do ta shqyrtojmë atë. Dhe ju vendosni se çfarë ushqim deti të merrni për recetën.

Përbërësit:

oriz për sushi - 150 g;
koktej karkaleca, kallamar ose deti - 500 g;
qepë - 1/2 kokë;
karota - 1/2;
piper bullgar - 1 pc;
vezë - 2 copë;
vaj për tiganisje - 2 lugë gjelle.
zarzavate të freskëta.

Procesi i gatimit:

Ushqimet e detit duhet të shkrihen plotësisht, të kullohen nga lëngu prej tyre. Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe i vendosim në tigan.
Gatuani derisa të mbarojë i gjithë lëngu.
Lëvizim tavën në një anë, dhe vezët i thyejmë nga ana e lirë. Në të njëjtën mënyrë si në recetën e mësipërme, arrijmë formimin e gungave.
Vendosim orizin, kripën nëse është e nevojshme, përziejmë gjithçka dhe gatuajmë për 5 minuta.

Oriz i stilit tajlandez me perime

Si me të gjitha recetat e mëparshme, ne kemi nevojë për drithëra tashmë të ziera, të ftohura dhe madje të qëndrojnë për të paktën një orë. Më pas do të bëhet edhe më i thërrmuar dhe nuk do të formojë qull me perime gjatë skuqjes. Në kuzhinën tajlandeze, ka gjithashtu një numër të madh variacionesh në këtë temë. Le të marrim më të thjeshtat prej tyre me një minimum përbërësish.

Përbërësit:

Oriz jasemini - 200 g;
qepë - 1 pc;
vezë - 2 copë;
piper i kuq i nxehtë - 1 pc;
kastravec - 1 pc;
arra shqeme - një grusht;
kripë - për shije;
vaj për tiganisje.

Përgatitja e vaktit:

Le të përgatisim ushqimin fillimisht. Kastravecin e grijmë në rende të trashë së bashku me lëkurën, e shtrydhim pak dhe e kullojmë lëngun. Pritini përgjysmë specin djegës dhe hiqni farat, të cilat janë më pikante. Qepa e prerë në çerek unaza.
Në një tigan ngrohim vajin dhe fillimisht vendosim arrat, i skuqim pak, më pas i heqim nga tigani dhe i lëmë mënjanë për momentin.
Shtoni qepën në të njëjtën tigan dhe gatuajeni për 1 minutë. Thyejmë vezët dhe i përziejmë derisa të bëhen gunga.
Shtoni kastravecin dhe piper. Skuqini edhe për 1 minutë.
Ka ardhur radha e orizit, kriposeni, përzieni dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta.
Kur i shërbeni, spërkateni me shqeme të pjekura.

Salca e sojës, nga rruga, rrallë shtohet në ndonjë version aziatik kur gatuhet.

Oriz me shafran të Indisë dhe perime indiane

Shumë shpesh ka një pjatë me ngjyrë të verdhë lehtësisht të dallueshme, në të cilën shafrani i Indisë e ngjyros atë. Pikërisht kështu do të jetë pjata jonë indiane.

Përbërësit:

oriz basmati - 3/4 filxhan;
qepë - 1 pc;
fasule të kuqe të konservuara - 3 lugë;
piper i nxehtë - 1 pod;
patate - 2 copë;
hudhër - 3 karafil;
kardamom - 3 copë;
kanellë - 1 shkop;
shafran i Indisë - 1 lugë;
kripë - për shije;
thekon kokosi - për servirje.

Si të gatuaj:

Qepën e pastrojmë dhe e presim imët, hudhrës i heqim lëkurën dhe me teh thike e fërkojmë së bashku me kripën, e presim specin në copa pa i hequr farat.
Qëroni patatet dhe pritini në feta.
Na duhen fasule të konservuara pa shtuar pastë domate. Marrim tre lugë gjelle dhe i shpëlajmë në një kullesë me ujë të ftohtë për të larë lëngun niseshte në të cilin ndodhej.
Thërrmoni kardamonin me thikë dhe merrni farat.
Hidhni vaj në tigan, rreth gjysmë gote. Ngroheni mirë dhe vendosni qepën, hudhrën, kanellën, kardamonin, piperin dhe shafranin e Indisë. Ngrohni erëzat në vaj për disa sekonda.
Hedhim drithërat dhe vendosim patatet, kripën, shtojmë ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përmbajtjen e tiganit me 1 centimetër. Mbulojeni dhe ziejini orizin dhe patatet derisa të zbuten.
Shtoni fasulet, ngrohni edhe për 1 minutë dhe fikeni.
Spërkateni me kokos gjatë servirjes.

Nëse i drejtohemi kuzhinës evropiane, atëherë orizi ka gjetur vendin e tij në menunë e të gjitha vendeve. Shumëllojshmëria kafe konsiderohet shumë e dobishme dhe le të shohim recetën me foto hap pas hapi të përgatitjes së saj.

Oriz kafe me kërpudha

Tekstura e pjatës të kujton rizoto italiane. Drithërat e kësaj varieteje gatuhen shumë më gjatë se zakonisht, kështu që fillimisht i ziejmë dhe vetëm më pas i vendosim në një tigan.

Përbërësit:

oriz kafe - 1 filxhan;
kampionë - 150 g;
qepë - 1 pc;
salcë kosi - 1 lugë gjelle;
djathë - 100 g;
kripë;
vaj perimesh.

Gatimi i orizit me kërpudha:

Në botën e sotme, shumë njerëz shpesh përdorin pajisje kuzhine për gatim. Prandaj, receta e mëposhtme është në një tenxhere të ngadaltë.

Oriz me perime në një tenxhere të ngadaltë

Në këtë version, për të ngopur, në tasin e multicooker-it shtohet kokthi i pulës.

Përbërësit:

qepë - 1 pc;
karota - 1 pc;
oriz me kokërr të gjatë - 2 gota;
ujë - 6 gota;
kripë - 1-2 lugë;
piper i ëmbël - 1 pc.,
kungull - 100 g;
daulle pule - 1 pc.,
kopër / majdanoz - 1 tufë,
vaj vegjetal - 40 ml.

Gatimi në një tenxhere me shumë tenxhere:

Siç mund ta shihni, ka shumë receta, ka të ngjashme, dhe avantazhi i tyre është se, duke ditur parimin, mund të luani me përbërësit, çdo herë duke marrë një pjatë të re. Ka pika pikante dhe pikante, të thjeshta dhe të shpejta që mund t'i përdorni gjatë ditëve të javës. Dhe e dobishme, por e gjatë, e përshtatshme për fundjavë. Zgjedhja e orizit tuaj me perime është e juaja! Të bëftë mirë!

Përgatitur për ju nga: Victoria S, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Evgenia Honovets.

Të mërzitur nga vaktet standarde? Kjo është një mundësi e shkëlqyer për t'u njohur me kuzhinën tajlandeze, recetat e së cilës befasojnë dhe ndonjëherë edhe frikësojnë me një grup të pazakontë produktesh. Në të njëjtën kohë, pjata e fundit, e përgatitur me një kombinim ekstravagant përbërësish, në një farë mënyre mrekullisht gjithmonë rezulton të jetë vazhdimisht e shijshme. Për njohjen e parë me kuzhinën aziatike, ju rekomandojmë të provoni orizin e skuqur tajlandez. Kjo pjatë nuk do t'ju ngatërrojë me një përzgjedhje specifike dhe super origjinale të përbërësve: gjithçka këtu është mjaft e thjeshtë dhe e kuptueshme edhe për konservatorët në pasionet e kuzhinës.

Përbërësit:

oriz - 100 g;
salcë soje - 3-4 lugë gjelle. lugë;
karkaleca - 100 g;
piper zile - ½ copë;
rrënja e xhenxhefilit - rreth 1 cm;
qepë jeshile - disa pendë;
hudhër - 1 karafil;
vezë - 1 copë;
vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugë;
majdanoz ose cilantro - disa degë;
piper i kuq i nxehtë (i bluar) - për shije;
kripë - për shije.

Recetë tajlandeze e orizit të skuqur

Si të gatuajmë orizin me perime dhe karkaleca

Për këtë recetë mund të përdorni oriz me kokërr të gjatë dhe të rrumbullakët. Kokrrat e orizit lahen mirë dhe më pas hidhen 200 ml ujë të pijshëm. Ziejeni në zjarr të ulët me kapak të mbyllur mirë derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht.
Ndërsa orizi po gatuhet, le të kalojmë te përbërësit e tjerë. Thithni thelpinjtë e hudhrave të qëruara me thikë. Piper bullgar, duke hequr farat dhe ndarjet e brendshme, të prerë në kube.
Skuqni hudhrën në vaj derisa të krijohet një nuancë e kuqërremtë dhe më pas hiqeni nga tigani (vaji vegjetal tashmë është i ngopur me aromën e hudhrës, kështu që hudhra e dehidratuar nuk është më e dobishme për ne). Ne skuqim një prerje të ndritshme të specit zile në vaj aromatik mbi nxehtësi të moderuar.
Sapo fetat e specit të marrin ngjyrë të artë, vendosni qepë të njoma të grira hollë në tigan, si dhe xhenxhefil të qëruar dhe grirë me patate të skuqura të vogla.
Më pas, shtoni vezën e papërpunuar, duke vazhduar të skuqni përzierjen për 1-2 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.
E dërgojmë orizin të gatshëm në një tigan me feta të skuqura piper, qepë dhe vezë. Më pas i hidhni përbërësit me salcë soje.
Spërkateni pjatën pothuajse të përfunduar me piper të bluar të nxehtë, përzieni gjithçka tërësisht. Marrim një mostër, kripë nëse është e nevojshme.
I pastrojmë karkalecat (nëse dëshironi mund t'i lini bishtat për të theksuar ekzotizmin e gjellës). Ne përhapim ushqim deti në oriz të skuqur tajlandez. Përziejini gjithçka butësisht, mbajeni në zjarr për fjalë për fjalë 1-2 minuta të tjera (derisa ushqimet e detit të jenë gati).
Shpërndani oriz të freskët të stilit tajlandez me karkaleca në enë të thella. Pasi ta dekoroni gjellën me gjethe majdanozi ose cilantro, shërbejeni.
Nëse njohja juaj me kuzhinën aziatike ishte e suksesshme, ju sugjerojmë të provoni një pjatë më origjinale dhe ekzotike -