Si bukë e nxehtë. Si piqet buka dhe pse nuk duhet ta hani të nxehtë

A mund t'i rezistoni të hani një copë bukë të sapopjekur dhe të nxehtë? Pak janë të aftë për këtë, sepse buka e nxehtë ka erë kaq të shijshme, është aq e butë, krokante! Edhe ata njerëz që e dinë mirë se ngrënia e një buke të tillë është e dëmshme, përsëri ndonjëherë i lejojnë vetes të shijojnë kore aromatike. Pse buka e nxehtë është e keqe? Në fund të fundit, çdo ushqim tjetër mundohemi të hamë të sapopërgatitur, ndërkohë që ende nuk është ftohur.

Mund të hani bukë të nxehtë

Rreziku i bukës së nxehtë është se nuk e përfundon plotësisht procesin e fermentimit. Dhe kjo mund të shkaktojë çrregullime të ndryshme të tretjes - dhimbje stomaku, rritje të formimit të gazit dhe aciditetit të lëngut stomak. Përveç kësaj, nëse hani shumë bukë të tillë, ndërsa e përtypni keq, atëherë ajo mund të ngjitet së bashku në një gungë të madhe dhe të bllokojë zorrët. Në përgjithësi, buka e freskët tretet shumë më keq dhe më ngadalë se buka bajate, duke u vendosur në muret e stomakut. Prandaj, ata njerëz që vuajnë nga sëmundje të tilla si gastriti, ulçera gastrike ose duodenale, sëmundjet e pankreasit dhe mëlçisë, është më mirë të mos hanë bukë të nxehtë. Edhe buka e freskët e pjekur sot nuk rekomandohet - duhet të shtrihet për të paktën një ditë, dhe akoma më mirë - të thahet pak. Kjo është veçanërisht e vërtetë për bukën me shtimin e miellit të thekrës.

Në Rusinë para-revolucionare, ata e dinin mirë aftësinë e bukës së nxehtë për të shkaktuar sëmundje të ndryshme të stomakut, kështu që lejohej ta shisnin atë vetëm disa orë pas pjekjes.

Shumë nga lexuesit mund të kundërshtojnë se hanë vazhdimisht bukë të nxehtë - të freskët ose të ngrohur në mikrovalë, në dolli dhe nuk kanë ndonjë problem shëndetësor. Në të vërtetë, për person i shëndetshëm ndonjëherë mund të hani pak bukë të nxehtë, por do të ketë pak përfitim prej saj dhe me kalimin e kohës mund të shfaqen probleme. Buka e nxehtë, në të cilën proceset e fermentimit vazhdojnë, do të fillojë të irritojë muret e stomakut.

Disa njerëz preferojnë të mos hanë bukë fare - as të freskët dhe as të ndenjur, duke besuar se për shkak të saj shtojnë peshë të tepërt. Megjithatë, buka e thatë mund të jetë shumë e dobishme për tretjen - ajo përthithet shpejt pa u vendosur në muret e stomakut, madje pastron muret e zorrëve. Sidomos nëse është bukë e bërë nga miell integral ose me krunde.

Për sa i përket nëse mund të hani bukë të nxehtë nga tostieri apo sanduiçe të nxehtë të gatuar në mikrovalë, përgjigja është kjo: nuk është aq e keqe sa buka e sapo pjekur. Përveç kësaj, buka thahet në bukë dhe ato maja që mund të jenë ende në bukë vdesin. Por megjithatë, është më mirë ta lini një bukë të tillë të ftohet pak para se të vazhdoni me vaktin.

Fëmijëve u pëlqen shumë anime Bakugan, dhe sigurisht që u pëlqejnë shumë lodrat Bakugan. Në faqen tonë ju mund të blini lodra për moshave të ndryshme, Lodrat Bakugan jo vetëm që magjepsin fëmijët, por edhe zhvillojnë të menduarit. Këtu ka shumë grupe Bakugan.

Pothuajse asnjë banor i vendit tonë nuk bën dot pa bukë. Kjo traditë e ka origjinën në antikitet dhe jeton edhe sot.
Por shumë njerëz shprehin mendimin se buka, veçanërisht buka e freskët, është e pashëndetshme. A është me të vërtetë?
Vetëm nëse buka është shumë e freskët, është e vështirë për t'u përtypur, shpesh rrotullohet në gunga që janë të vështira për t'u ngopur me lëng stomaku dhe për t'u tretur. Kujdes! Vetëm nëse buka është e nxehtë, dëmi i saj rritet disa herë. Mund të shkaktojë edhe çrregullime të tretjes.

Përveç kësaj, buka e butë dhe e freskët nuk kërkon shumë përtypje. Si rezultat, zorrët shndërrohen në të ashtuquajturin aparat distilimi. Këtu jetojnë mikrobet që i ngjajnë majasë, të cilat shkaktojnë procesin e fermentimit. Niseshteja e bukës shndërrohet në dioksid karboni dhe alkool. Ka ngërçe, dhimbje, fryrje, acarim të mureve të zorrëve. Të gjitha këto simptoma nuk kanë gjasa t'i japin dikujt kënaqësi.

Krahasuar me bukën e freskët, të ndenjur ose të tharë tretet shumë më shpejt. Para së gjithash, kjo vlen për bukën e thekrës. Kur bajatet, aciditeti i bukës së tillë zvogëlohet, pasi acidet organike të paqëndrueshme avullohen. Kështu, buka e thatë bëhet diete.

Këtu është një argument tjetër që shpjegon pse nuk mund të hani bukë të freskët. Vetëm në rast se buka më parë piqej duke përdorur brumë të thartë natyral nga elbi, tërshëra, kashtë, e cila pasuronte trupin me vitamina, acide organike, fibra, tani maja termofilike sintetike përdoret për të bërë bukë. Ato janë bërë duke përdorur substanca të tilla si acidi sulfurik dhe zbardhues. Kjo teknologji duket shumë e çuditshme, për të mos thënë aspak, duke qenë se rezultati është një produkt ushqimor.

Shkencëtarët kanë vërtetuar prej kohësh dëmin e një maja të tillë. Ato nuk shkatërrohen as gjatë pjekjes së bukës dhe as gjatë tretjes së ushqimit. Ato pengojnë mikroflorën e zorrëve, nxisin riprodhimin e mikroorganizmave të dëmshëm dhe shkaktojnë sëmundje të sistemit tretës, formimin e gurëve. Përmbajtja e kalciumit në gjak zvogëlohet, puna e sistemit limfatik është e shqetësuar. Ka nervozizëm, lodhje të shpeshtë, hidhërim në gojë, ulje të elasticitetit të muskujve.
Këto janë larg nga të gjitha pasojat e përdorimit të një produkti të tillë në dukje të padëmshëm dhe të njohur si buka e freskët. Prandaj, përpiquni të hani bukën e djeshme ose ta thani para se të hani, veçanërisht nëse keni sëmundje të mëlçisë, stomakut ose zemrës.

Buka e freskët është një antonim. E freskët (16 antonime)

1. i prishur
2. I korruptuar
3. I kalbur
4. I ndenjur
5. I kalbur
6. Mbushur
7. I vjetër
8. I mykur
9. i tharë
10. i tharë
11. I zbehur
12. e vjetër
13. i fermentuar
14. i fermentuar
15. i ndenjur
16. e modës së vjetër

Antonimet janë fjalë që janë krejtësisht të kundërta në kuptim dhe kuptim. Ne dimë 16 antonime për fjalën Fresh, nëse dini ndonjë antonim tjetër, ju lutemi shtoni ato në komentet më poshtë. Faleminderit!

Fëmijët nën tre vjeç nuk duhet të hanë bukë thekre, megjithëse është më i shëndetshëm se gruri. Fakti është se buka e zezë (ndryshe nga e bardha) përmban oligosakaride të patretshme - rafinozë dhe stakiozë. Oligosakaridet janë të njëjtat karbohidrate, vetëm më komplekse se glukoza dhe saharoza, por më të thjeshta se niseshteja.

Dhe tek fëmijët e vegjël, si dhe tek çdo i dhjetë fëmijë më i madh (si dhe tek një i rritur), nuk ka enzima në zorrët që mund të shpërbëjnë rafinozën me stakiozë. Dhe sado e vështirë t'u thuash njerëzve të tillë, të mëdhenj e të vegjël, për përfitimet e bukës së zezë, rezultati do të jetë i njëjtë - intolerancë ushqimore me rritje të formimit të gazit dhe dhimbje barku.

Shumë prindër kanë dëgjuar për përfitimet e bukës me krunde ose drithërat e plota. Është padyshim më mirë se e bardha, e cila është bërë nga drithërat, të qëruara nga lëvozhga, dhe në fakt, siç e dini, në të gjenden vitaminat dhe fibrat që janë të dobishme për shëndetin. Por mos harroni se fibra vepron në mukozën gastrointestinale, si një furçë e fortë.

Jo çdo i rritur do ta durojë me qetësi një ndikim të tillë, kështu që krundet nuk rekomandohen kategorikisht për njerëzit me stomak dhe zorrë të ndjeshme. Dhe tek një fëmijë, membrana mukoze është shumë më e ndjeshme sesa tek të rriturit. Si rezultat, krundet mund të provokojnë gastrit me enterit ose të përshpejtojnë lëvizjen e zorrëve aq sa thërrimet do të kenë dhimbje stomaku, si me apendicitin dhe do të fillojë diarreja.

1. 
   Për të filluar, do të duhet të reduktoni në minimum konsumin e ushqimit, i cili përmban shumë kripë.
2. Për të përjashtuar mundësinë e komplikimeve, do t'ju duhet të harroni plotësisht përdorimin e pijeve alkoolike për të gjithë periudhën e rehabilitimit.
3. Duhet mbajtur mend për ekuilibrin e ujit në trup. Fakti është se një vëllim i mjaftueshëm lëngu ndihmon në uljen e nivelit të densitetit të biliare. Prandaj, rekomandohet të konsumoni të paktën një e gjysmë deri në dy litra lëngje në ditë. Për më tepër, është e dëshirueshme që të jetë ujë i pastër. Lejohet gjithashtu përdorimi i ujit mineral me përmbajtje të lartë alkali (pije të tjera të gazuara duhet të përjashtohen përkohësisht nga konsumi), çajra bimorë, lëngje perimesh dhe frutash natyrale (jo të blera).
4. Për të përmirësuar shpejt mirëqenien e tyre dhe për të përshpejtuar procesin e rikuperimit të trupit, pacienti duhet të shmangë pirjen e pijeve të forta si kafeja ose çaji. Të gjitha pijet me përmbajtje të lartë kafeinë provokojnë tkurrje të kanaleve biliare dhe çojnë në siklet në zonën e fshikëzës dhe, në disa raste, shkaktojnë dhimbje barku hepatike.
5. Ju gjithashtu duhet të vendosni veton ndaj përdorimit të ushqimeve shumë të yndyrshme dhe mishit të tymosur, pasi përdorimi i yndyrave shtazore është jashtëzakonisht i vështirë për t'u përpunuar dhe jep një ngarkesë të shtuar në mëlçi.
6. Megjithatë, nuk duhet të hiqni plotësisht yndyrën nga dieta juaj, pasi trupi ka ende nevojë për yndyrë në sasi minimale, edhe pasi të jetë hequr fshikëza. Për shkak të konsumit të moderuar të yndyrave stimulohet çlirimi i biliare nga kanalet biliare. Nëse nuk ka yndyrna në trupin e pacientit, kjo do të çojë në faktin se biliare nuk do të ndahet më. Si rezultat, ajo do të fillojë të ngecë dhe të trashet. Kështu, konsumi në sasi të vogla vaj perimesh, do të ndihmojë vetëm në përshpejtimin e procesit të rehabilitimit pas operacionit.
7. Pacienti nuk duhet të vuajë nga uria. Është vërtetuar prej kohësh se dietat strikte me një rënie të mprehtë të vëllimit të ushqimit të konsumuar në periudhën pas operacionit shkaktojnë vetëm procesin e formimit të gurëve në. fshikëz e tëmthit. Në të njëjtën kohë, rreziqet e mundshme të formimit të gurëve rriten me pothuajse dyzet për qind.
8. Ju duhet të hani siç duhet: shpesh dhe pak nga pak. Mos bëni pushime të gjata ndërmjet vakteve. Hendeku maksimal midis vakteve nuk duhet të kalojë pesë deri në gjashtë orë.
9. Përveç kësaj, ju duhet të hani në mënyrë të pjesshme, domethënë nga pesë deri në tetë herë në ditë, ndërsa kjo duhet të bëhet në pjesë të vogla, dhe gjatë vaktit duhet të pini një sasi të mjaftueshme të lëngjeve - pastaj procesi i ndenjur me sekretim të fortë biliar do të minimizohet.
10. Është e nevojshme që gjatë periudhës së rehabilitimit të ndaloni së ngrëni ushqime pikante dhe ushqime që përmbajnë kolesterol.
11. 
    Ushqimi do të jetë shumë më i shëndetshëm nëse nuk është i skuqur, por i zier në avull ose i zier. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit që së fundmi kanë kryer operacione të fshikëzës së tëmthit. Kjo qasje do të ndihmojë për të shmangur komplikimet dhe ri-formimin e gurëve në fshikëz.
12. Në procesin e rikuperimit, pacientët që vuajnë nga pesha e tepërt trupore duhet të kontrollojnë peshën e tyre. Duhet kuptuar se masa e tepërt provokon vetëm formimin e gurëve në fshikëzën e tëmthit. Prandaj, është e rëndësishme të mbani gjurmët e asaj që hahet dhe të mos lejoni një grup peshë të tepërt. Për ta bërë këtë, ju duhet të hani ushqim me një sasi minimale të karbohidrateve.
13. Dieta duhet të jetë gjithmonë e ekuilibruar dhe e larmishme. Nuk duhet të hani të njëjtat ushqime ditë pas dite.
14. Ëmbëlsirat duhet të përjashtohen për një kohë, dhe nëse dëshironi vërtet diçka të shijshme, atëherë ëmbëlsirat, brumërat, ëmbëlsirat, etj., më së miri zëvendësohen me fruta të thata.
15. Një tjetër rregull i rëndësishëm: I gjithë ushqimi duhet të konsumohet i ngrohtë.
16. Për të normalizuar procesin e tretjes, kërkohet fibra, e cila gjendet në vëllime të mëdha në perime të freskëta dhe krunde.

Në traditat kulturore të shumë popujve, buka është më shumë se vetëm ushqim. Është një ushqim i shenjtë që përdoret në disa aktivitete fetare. Ndër popujt lindorë, kur bëni një betim, duhet të mbani një libër të shenjtë në duar dhe të hani një copë bukë - ëmbëlsira të sheshta. Sidoqoftë, traditat dhe shenjat që lidhen me bukën janë të ngjashme në shumë kombe.

Edhe thërrimet e bukës kanë vlerë të veçantë - ai që i ha deri në fund do të jetë i pasur, dhe nëse i shkundni thërrimet nga tavolina, ju vetë së shpejti do të duhet të lypni. Dhe në shenjë respekti, para së gjithash, bukë duhet t'u shërbehet mysafirëve. Në të njëjtën kohë, në asnjë rast nuk duhet ta shkëputni me njërën dorë, por ta hidhni në tokë dhe aq më tepër të shkelni - dhe është plotësisht sakrilegjike.

Forma e rrumbullakët e bukës ose e bukës ka një kuptim të veçantë. Rrethi simbolizon diskun diellor dhe drita e tij është burimi i jetës.

Kazakët kanë një shenjë për bukën që lidhet me udhëtimin. Kushdo që ka një rrugë të gjatë përpara duhet të hajë një copë bukë para se të dalë nga shtëpia. Buka e mbetur deri në kthimin e udhëtarit ruhet në shtëpi. Besohet se fuqitë më të larta do ta mbajnë atë në rrugë, dhe kur të kthehet në shtëpi, ai duhet të përfundojë së ngrëni këtë bukë në shenjë respekti. Në vendin ku janë nisur për udhëtim, sigurisht që duhet të blejnë bukë në shtëpi. Ju nuk mund ta kaloni bukën mbi pragun - paratë do të rrjedhin nga shtëpia.

Nuk mund të fusësh një thikë në një bukë ose një copë bukë, vetëm ta presësh në copa, por është më mirë ta thyesh me të dyja duart.

Ka edhe shenja të veçanta. Për shembull, në mesin e Uzbekëve, në asnjë rast ëmbëlsirat e sheshta nuk duhet të priten me thikë ose të kthehen dhe të vendosen me anën e sipërme (kapakun) poshtë - kjo është një telash i madh, besohet se fati mund të largohet për një kohë të gjatë. Çdo ngjarje e rëndësishme i parapriu thyerja e bukës. Ky mision iu besua të moshuarit ose kryefamiljarit, nga duart e tij të gjithë të tjerët merrnin pjesën e bukës.

Në traditat e popujve të Lindjes së Mesme, si dhe në Egjipt, buka bartej si ofertë për perënditë, dhe thyerja e bukës shoqërohej me ngopjen e shpirtrave që kishin lënë botën e dukshme. Në ato ditë, besohej se perëndia Anu e mbante bukën, si dhe ujin e jetës së pavdekshme, në Parajsë. Në Egjiptin e lashtë, piqeshin deri në 40 lloje buke.

Në traditën sllave, buka është një simbol i shkëmbimit të ndërsjellë midis hyjnisë dhe njerëzve, si dhe midis njerëzve të gjallë dhe të afërmve të vdekur. Kjo është një lloj lidhjeje mes brezave. Besohej se vetë paraardhësit marrin pjesë në mënyrë të padukshme në pjekjen e bukës, dhe më pas marrin pjesën e tyre në formën e avujve ose një pjesë të caktuar posaçërisht të një buke ose buke.

Ishte zakon që sllavët të mbanin bukë në tryezë në këndin e kuq. Ishte gjithashtu zakon të ruhej bukë para ikonave si shenjë besnikërie ndaj Zotit. Besohet se Zoti, si përgjigje, kujdeset për mirëqenien e familjes, në mënyrë që të ketë gjithmonë bukë të freskët në tryezë.

Interpretimi i ëndrrave bukë e freskët. Pse ëndërroni bukën

Pse ëndërroni bukën

Libri i ëndrrave të Millerit

Nëse një grua ha bukë në ëndërr, kjo do të thotë se ajo do të mërzitet.

Të ëndërrosh që ndan bukën me të tjerët flet për sigurinë tënde të fortë për jetën.

Të shohësh shumë bukë të tharë premton nevojë dhe vuajtje. Problemet do të bien mbi atë që e ka këtë ëndërr.

Nëse buka është e mirë dhe doni ta merrni, kjo është një ëndërr e mbarë.

Në një ëndërr, të hani bukë thekre është një ëndërr që ju premton një shtëpi miqësore dhe mikpritëse.

Nëse në ëndërr mbani një kore buke në dorë, ëndrra ju paralajmëron për paaftësinë tuaj për të përballuar fatkeqësinë e ardhshme për shkak të neglizhencës suaj të detyrave.

Pse ëndërroni bukën

Libri i ëndrrave të Frojdit

Ka bukë në një ëndërr - ju jeni të uritur për marrëdhënie normale, të shëndetshme njerëzore, ndërsa Fati ju ushqen me shije të lakmueshme të rregullsisë në formën e takimeve të stuhishme, por të shkurtra dhe jo të përkushtuara dhe hobeve të shpejta. E gjithë kjo, sigurisht, shton emocionet, por ndonjëherë ju dëshironi diçka të dhimbshme të thjeshtë, si kalërimi në transportin publik ose ... një marrëdhënie me një partner të vetëm, por të dashur.

Prerja e një buke në copa - duke bërë dashuri, keni frikë të shpenzoni shumë përpjekje, por nuk mund ta trajtoni seksin ashtu - kjo "kursim" e bën atë të meta dhe pa gëzim. Përpiquni të paktën një herë për të përmbushur plotësisht nevojat tuaja seksuale - si tuajat ashtu edhe të partnerit tuaj - do ta shihni, nuk do të ngopeni!

Buka bajate që keni parë në ëndërr simbolizon një lidhje shumë të vjetër, e cila, nëse dikur ishte interesante, ishte shumë kohë më parë. A nuk është më mirë të heqësh dorë nga ngarkesat e panevojshme?

Nëse keni ëndërruar bukë të freskët, madje edhe të nxehtë, do të thotë që së shpejti në rrugën tuaj do të takoni një person që fjalë për fjalë do t'ju "infektojë" me energjinë e tij dhe qëndrimin e lehtë ndaj jetës.

“Buka është koka e gjithçkaje!”, “Darka është bosh nëse nuk ka bukë”. Këto dhe shumë thënie të ngjashme pasqyrojnë rolin e madh që ka luajtur buka në Rusi që nga kohra të lashta. Dhe në ditët e sotme buka vazhdon të jetë një nga ushqimet më të rëndësishme.

Zgjidhni recetën tuaj

Jo vetëm shumë fshatarë, por edhe disa banorë të qytetit ende preferojnë të pjekin bukën vetë, sepse ky produkt është veçanërisht i shijshëm ndërsa është ende mjaft i freskët dhe i ngrohtë. Por gjithnjë e më shumë po pretendohen se buka e freskët mund të jetë e dëmshme për shëndetin. A është me të vërtetë?

Pse buka e freskët tretet dobët nga trupi

Buka e freskët mund të dëmtojë vërtet shëndetin e njeriut. Fakti është se pulpa e bukës plotësisht e freskët përtypet dobët, shpesh rrotullohet në gunga, të cilat laget nga pështyma dhe lëngu i stomakut vetëm sipërfaqësisht, pa depërtuar brenda. Prandaj, ky produkt nuk tretet plotësisht (veçanërisht nëse buka e ngrënë ishte ende e ngrohtë). Në zorrë, tuli i bukës i tretur pjesërisht i nënshtrohet një procesi fermentimi, për shkak të të cilit lirohet. nje numer i madh i dioksid karboni. Kjo është arsyeja pse pas ngrënies së bukës së freskët, mund të vërehen fryrje, dhimbje, ngërçe në zorrë.
Përveç dioksidit të karbonit, niseshteja e bukës nën ndikimin e baktereve të mikroflorës së zorrëve shndërrohet në etanol. Dhe produktet e metabolizmit të tij janë gjithashtu të dëmshme për shëndetin.
Prandaj, me të gjitha meritat e padiskutueshme të shijes së bukës së freskët, është më mirë të mos e hani atë në fund të fundit. Është e nevojshme të prisni derisa të bëhet pak më e ndenjur, ose ta thani në furrë, toster. Atëherë buka do të tretet shumë më shpejt dhe më lehtë, gjë që do të sjellë përfitime për organizmin.

Çfarë mund të jetë e dëmshme nga buka e freskët

Në kohët e mëparshme, vetëm fillestarët natyralë të bazuar në hirrë të qumështit të fermentuar, malt elbi ose thekre, copa brumi të vjetër të fermentuar, etj., përdoreshin për të bërë brumë nga i cili piqej buka. Kultura të tilla fillestare sollën vetëm përfitime shtesë. produkt i perfunduar, duke e pasuruar me fibra, vitamina, mikroelemente. Tani maja sintetike përdoret në prodhimin e bukës. Maja e tillë bëri të mundur uljen e kostos dhe përshpejtimin e procesit të pjekjes, i cili është shumë i rëndësishëm me një vëllim të madh prodhimi.
Shumë shkencëtarë argumentojnë se një maja e tillë është e dëmshme për shëndetin, duke penguar mikroflorën e zorrëve dhe duke kontribuar në një sërë sëmundjesh të disa sistemeve të trupit. Dhe në kombinim me problemet e përshkruara më sipër nga tretja jo e plotë e bukës së freskët, ky dëm mund të përkeqësohet më tej. Prandaj, është më mirë të hani bukë pak të ndenjur ose të tharë.

Simitet e thjeshta nuk kanë qenë kurrë aq të njohura sa në kohën e lulëzimit të ushqimit të shpejtë, domethënë në kohën tonë. Hamburgerët aromatikë, cheeseburgerët, hot dogët nuk do të ishin të mundur pa një shpikje kaq të thjeshtë të kuzhinës si një simite. Dhe kjo shpikje, pa ekzagjerim, është e zgjuar: një bukë e rrumbullakët kompakte në të cilën mund të mbështillni gjithçka. Kur saktësisht personi ka menduar të zvogëlojë madhësinë e bukës së zakonshme, nuk dihet saktësisht. Me shumë mundësi në të njëjtën kohë me vetë bukën.

AT Rusia e lashtë një pjatë e tillë kishte dhjetëra emra, p.sh., merluci, rush, vitushka, simite etj. Të gjithë emrat u formuan në varësi të mënyrës se si përgatitej pasta: një simite nga fjala "rrafshoj", domethënë, hapni brumin; një kthesë nga fakti që ishte përdredhur etj. Vetë fjala "simite" në rusisht u shfaq vetëm në fund të shekullit të 18-të dhe u miratua nga frëngjishtja "boule", që do të thotë një top. Në atë kohë ishte në modë çdo gjë e huaj: moda, muzika, gatimi, gjuhët.

Buka piqej nga furrtarët rusë dhe furrtarët gjermanë. Rusët bënin bukë të errët, që quhej kështu, dhe gjermanët piqnin rrotulla të pasura dhe të ligët. Me kalimin e kohës, fjala "simite" filloi të përcaktojë ndonjë bukë e bardhë, e ëmbël dhe pasta të shijshme. Prandaj edhe sot themi: “një bukë”. Historia e secilës bukë të tillë është e veçantë. Për shembull, një histori shumë e njohur ka të bëjë me atë se nga erdhën rrotullat me rrush të thatë. Në librin "Moska dhe Moskovitë" Vladimir Gilyarovsky tregoi një histori magjepsëse për këtë shpikje.

Në fund të shekullit të 19-të, bukëpjekësi nga Moska, Filippov, gëzoi famë të madhe, i cili i furnizonte produktet e tij vetë perandorit dhe shumë njerëzve me ndikim të asaj kohe. Kështu, një mëngjes, një gjenerali rus iu dha një saechka nga Filippov, duke e kafshuar të cilën ai zbuloi një kacabu "të lëngshëm". Kur bukëpjekësi e sollën te gjenerali, kuzhinieri tha se ishte vetëm rrush i thatë. Dhe, për të mos qenë i pabazuar, ka ngrënë vetë një saika. Të nesërmen në mëngjes, rrotullat e markës me rrush të thatë u shpërndanë në të gjithë Moskën.

Por një person modern i quajtur "simite" shpesh nënkupton një pastë të vogël të rrumbullakët, shpesh të ëmbël. Sot nuk është as diçka specifike, por një familje e tërë e të mirave:

• bagels;
• cheesecake;
• rrotulla për sanduiçe;
• simite;
• fidane etj.

Kohët e fundit, mbështjelljet e ëmbla Cinnabon kanë fituar një popullaritet të veçantë. Këto janë rrotulla me kanellë amerikane me fudge që do të mësojmë patjetër se si t'i bëjmë. Ishte revista meksikane e biznesit të tyre që e konsideronte një nga kënaqësitë e rëndësishme në jetë.

Buka e freskët, aq aromatike dhe këndshëm e nxehtë, nxit menjëherë dëshirën për të shijuar një kore krokante. Është buka ajo që konsiderohet baza e të ushqyerit në të gjithë botën. Por cila është mënyra më e mirë për ta përdorur atë? Kohët e fundit, gjithnjë e më shpesh mund të dëgjohen mendime se buka e freskët i bën më shumë dëm trupit të njeriut sesa mirë. Faqja e internetit Eco-life vendosi të kuptojë se me çfarë lidhet kjo.

Gjithçka ka të bëjë me mënyrën se si funksionon sistemi ynë tretës. Mes nesh ka shumë pak (nëse jo më shumë) njerëz që i qasen procesit të përtypjes së ushqimit me gjithë përgjegjësi. Të gjithë të tjerët nuk i kushtojnë shumë kohë, gjë që në rastin e bukës së freskët kthehet në problem. Buka e sapo gatuar rrotullohet në gunga që lëngjet e stomakut nuk janë në gjendje t'i tresin, gjë që mund të shkaktojë edhe dispepsi si rezultat.

Përveç kësaj, buka e nxehtë e sapo nxjerrë nga furra nuk është gatuar ende plotësisht. Proceset e gatimit vazhdojnë brenda produktit derisa të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës. Prandaj, kur hani një copë bukë të freskët, procesi i fermentimit fillon në zorrët. Niseshteja e bukës shpërbëhet në alkool dhe dioksid karboni, aktivizohen mikrobet e dëmshme. Procese të tilla brenda zorrëve mund të shkaktojnë parehati, fryrje dhe dhimbje.

E gjithë kjo mund të shmanget duke ngrënë bukën e djeshme apo edhe të tharë në krisur. Kjo është e mundur për shkak të një rënie të konsiderueshme të aciditetit. produkte buke me avullimin e acideve organike të avullueshme. Si rezultat i procesit të tharjes, buka me kalori të lartë kthehet në diete.

përbërësit artificialë

Mallrat e blera të prodhuara nga fabrikat lokale të furrës, për fat të keq, nuk kanë më cilësinë që ishte përpara shpikjes së një materiali të tillë sintetik si majaja termofile nga njeriu. Për më tepër, këto substanca nuk janë në gjendje të ndikojnë në shëndetin e trupit tonë në mënyrën më të favorshme. Ky ndikim mund të shfaqet në formimin e gurëve, çrregullimet e tretjes, papërsosmëritë e sistemit limfatik, madje edhe në përkeqësimin e gjendjes neuropsikike.

Kur njeriu ndjen erën e të sapopjekurit bukë e nxehtë, ai bëhet më i qetë, i ekuilibruar dhe më i përgjegjshëm ndaj njerëzve rreth tij, madje edhe ndaj të huajve. Ky përfundim është bërë së fundmi nga shkencëtarët francezë. Për shumë njerëz, aroma e bukës së sapopjekur, ende të nxehtë, lidhet me një shtëpi komode dhe të ngrohtë, një familje të fortë dhe miqësore. Shumica e njerëzve e shohin atë tepër të shijshëm. Për më tepër, shkencëtarët modernë kanë kuptuar se jo vetëm shija e nxehtësisë, por edhe aroma ka një efekt pozitiv te një person. Për shembull, edhe me kalimtarët e panjohur, ai e bën një person më miqësor.

Për të nxjerrë përfundime të tilla lejoi shumë ditë vëzhgim sesi silleshin blerësit në departamente të ndryshme të një qendre të madhe tregtare. Më të përgjegjshëm dhe miqësorë ishin ata që për momentin ishin jo shumë larg rafteve me bukë ende të nxehtë. U krye një eksperiment - sikur kalimtarët (aktorë të punësuar posaçërisht) të kalonin pranë këtyre njerëzve dhe të lëshonin gjëra të vogla - doreza, shalle, çadra dhe madje edhe telefona. Dhe këtu janë njerëzit që thithën me kënaqësi aromën e bukës së freskët, paralajmëruan menjëherë të huajt se kishin humbur diçka. Sa për departamentet e tjera të supermarketit, një miqësi e tillë ishte shumë më pak e zakonshme në to.

Dhe siç pretendon një revistë autoritative e psikologjisë, duke komentuar gjetjet e shkencëtarëve francezë, kjo për faktin se disa aroma kontribuojnë në faktin që njerëzit përmirësojnë disponimin e tyre, bëhen më të sjellshëm. Për më tepër, një humor i tillë kontribuon në një shfaqje më të gjallë të ndjenjave dhe qëllimeve të mira, vëmendje ndaj njerëzve përreth.

Për sa i përket vendit tonë, bukë e nxehtë filluan të shesin më shpesh me ne. Në veçanti, shumë supermarkete të mëdha në Rusi filluan të praktikojnë të ashtuquajturat prodhim vetanak, kur sallata me perime dhe pjekja e bukës kryhet drejtpërdrejt para klientëve. Menaxhmenti i këtyre objekteve tregtare, jo pa arsye, beson se një vendim i tillë do të shërbejë si prova më e mirë për klientët se produktet janë natyrale.

Duhet thënë se një numër i madh blerësish tërhiqen jo vetëm nga atraktivët pamjen bukë e freskët e nxehtë dhe pasta të tjera, por edhe aroma mahnitëse që shoqëron vetë procesin e përgatitjes së tyre. Dhe është krejt e natyrshme që pak njerëz do të kalojnë në mënyrë indiferente pranë tavolinave, mbi të cilat shpërthejnë brioshët delikate, simite krokante dhe aroma të freskëta, ende të nxehta, që lëshojnë shije. Dhe nuk ka gjasa që një blerës i tillë t'i rezistojë tundimit, edhe nëse nuk është i uritur - ai patjetër do të blejë bukë që sapo është pjekur, dhe jo një bukë fabrike të paketuar në celofan.

Por në të njëjtën kohë, shumë ekspertë paralajmërojnë se nuk është vetëm freskia e bukës së sapopjekur ajo që duhet të ndikojë në zgjedhjen e konsumatorit. Në këtë industri ka kërkesa dhe norma të caktuara standardesh që ishin të detyrueshme dhe të respektuara në mënyrë rigoroze nga të gjitha ndërmarrjet e furrës në kohët e dikurshme. Bashkimi Sovjetik. Shumë prej tyre, për fat të keq, thjesht nuk zbatohen sot. Për shembull, ato norma përshkruanin rreptësisht se buka mund të shitej vetëm pas katër orësh pasi ishte pjekur.

Dhe më duhet të them që debati për përfitimet apo dëmet e nxehtësisë nuk është qetësuar edhe sot e kësaj dite. Ata që flasin për rreziqet e bukës së nxehtë citojnë faktet se konsumimi i sasive të mëdha të bukës së nxehtë shpesh shkakton pengim të zorrëve dhe mund të kërkohet ndërhyrje kirurgjikale për të hequr qafe këtë. Ndoshta kjo është e vërtetë, por vështirë se dikush do të hajë bukë e nxehtë kilogramë, gjë që natyrisht nuk është shumë e mirë. Dhe nëse e përdorni në mënyrë të moderuar, atëherë nuk do të ketë dëm, por vetëm kënaqësi.

Përfitimet e bukës së freskët ishin kuptuar mirë nga paraardhësit tanë - në ato ditë në Rusi ishte ushqimi kryesor. Është përgatitur në mënyrë rigoroze duke ndjekur të gjitha traditat dhe cilësinë përbërës natyralë kontribuoi në faktin që një produkt i tillë ruajti freskinë e tij për një kohë të gjatë. Në Rusinë para-revolucionare, buka piqej vetëm të shtunave dhe hahej deri në fundjavën tjetër.

E mbani mend atë kore të nxehtë krokante gjatë rrugës për në shtëpi nga dyqani ushqimor? Një thërrime e njomë, aromatike poshtë që avullonte jashtë në dimër. I njihja të gjitha dyqanet e zonës ku makineri sillte bukë nga fabrika para së gjithash, ndërsa ishte akoma ngrohtë. Dhe me çfarë kënaqësie kam vizituar së fundmi fabrikën ku piqet! E njëjta bukë, receta e së cilës nuk ka ndryshuar ndër vite. E rrumbullakët, në formë tulle, me një kore të ashpër, me miell të pjekur mbi të.

Fotot dhe teksti nga Alexey Marahovets

1. Grupi i parë i bukës në furrën nr. 3 të Ulyanovsk është pjekur në vitin 1967. Dhe sot, 25 ton bukë transportohen nga transportuesit çdo ditë.

2. Rruga e bukës së nxehtë fillon me brumin e brumit. Para pjekjes i nënshtrohet kontrollit mikrobiologjik, në mënyrë që Zoti na ruajt të mos ketë asgjë në brumë që nuk duhet të jetë.

3. Më pas brumi i ndarë në pjesë vendoset në një dollap korrigjues, ku ngrihet për rreth 40-50 minuta, më pas vendoset në dyshemenë e furrës (prandaj dhe një emër tjetër për "Fshatar" - bukë vatra). Lëvizja e vatrës nuk ndalet - shpejtësia e saj tashmë është mjaft e vogël që brumi të piqet.

4. Pjekja zgjat rreth 45-60 minuta. Fillimisht, buka piqet në temperaturë 270-300 gradë që të piqet nga jashtë dhe të shfaqet kore, pastaj në temperaturë 180-200 gradë që të piqet nga brenda. Një nga kriteret kryesore për gatishmërinë e bukës është temperatura brenda brumit prej 94-96 gradë, e cila matet me një sondë të veçantë të temperaturës. Nëse po, do të thotë që thërrimet është pjekur dhe buka është gati.

5. Nga furra, glebi i përfunduar futet në tavolinën e qarkullimit për shtrimin, nga ku shtrihet në raftet. Stakeri merr 4 pjesë njëherësh për të vazhduar me rrjedhën hyrëse.

6. Buka vazhdon të piqet në raftet.

7. Jo, keni dëgjuar mirë - kur produkti hiqet nga furra, ai vazhdon të piqet derisa të arrijë temperaturën e dhomës. Pikërisht atëherë konsiderohet se buka është përfundimisht gati.

8. Deri në këtë pikë, vështirë se mund të quhet bukë e nxehtë produkt i dobishëm. Ngrënia e bukës së sapopjekur mund të çojë në urth dhe fryrje. Kjo për faktin se niseshteja në të është ende në formë paste dhe nuk shpërbëhet në stomak.

9. Pas ftohjes, buka në raftet sillet në transportuesin e paketimit.

10. Nëse më herët buka vinte në raftet e ruajtjes në formë të hapur, ku prekej nga qindra duar, tani ajo është e paketuar në një film.

11. Produktet e paketuara transferohen në një raft tjetër dhe dërgohen për dërgesë.

Buka e sapopjekur ka një aromë të pabesueshme që e bën një person të ketë një dëshirë të papërmbajtshme për të hequr menjëherë një copë dhe për ta ngrënë menjëherë. Era e brumit të nxehtë provokon pështymë të bollshme dhe fillon punën e stomakut. Megjithatë, të gjithë mjekët thonë se është rreptësisht e ndaluar të bëhet kjo. Pra, pse nuk mund të hani bukë të nxehtë nga furra ose furra dhe çfarë dëmi mund t'i bëjë trupit?

Çfarë duhet të jetë buka?

Ekspertët janë kategorikisht kundër përdorimit të bukës së freskët, të paktën duhet të qëndrojë për pak kohë që të ftohet plotësisht. Është më mirë të hani ato që janë pjekur dje. Në këtë rast, një person nuk ka kilogramë shtesë, dhe stomaku nuk vuan nga maja.

Para së gjithash, majaja shkakton dëm të madh. Kur ato nxehen në një temperaturë të caktuar të lartë, ato zhvillohen kushte ideale një habitat. Në këtë rast, të gjitha proceset e fermentimit aktivizohen në maksimum, ato vazhdojnë për një kohë të konsiderueshme edhe më pas produkt i kuzhinës do të jetë gati.

Kur brumi i freskët dhe i nxehtë hyn në stomak, aciditeti rritet pothuajse menjëherë. Ky proces irriton fort mukozën, gjë që çon në zhvillimin e gastritit. Nëse një person tashmë e ka këtë sëmundje, atëherë në këtë rast efekte anësore mund të jetë shumë më serioze.

Por jo vetëm stomaku vuan, pas një kohe, kur ushqimi hyn në zorrë, fillon procesi i formimit të gazit. Personi fillon të ndiejë rëndim dhe shqetësim. Arsyeja kryesore për këtë qëndron në të njëjtat kërpudha maja që vazhdojnë të jenë aktive në trup. Ata gjithashtu shkatërrojnë mikroflorën e zorrëve, të gjithë mikroorganizmat që pengojnë rritjen e mikrobeve të rrezikshme humbasin vetitë e tyre. Në këtë rast, pyetja se pse nuk mund të hani bukë të nxehtë bëhet shumë e kuptueshme dhe logjike.

Procese të tilla negative për trupin e njeriut çojnë në faktin se shfaqet një grup i tërë i sëmundjeve më të pakëndshme të traktit gastrointestinal. Këto janë vetëm disa arsye pse nuk duhet të hani bukë të nxehtë.

Gjithashtu, brumi i ngrohtë bllokon seriozisht stomakun dhe zorrët, gjë që çon në një rritje të mprehtë të peshës. Buka e nxehtë vepron në trup si birra, kërpudha maja shtyjë mbresëlënëse yndyra e trupit në fushën e shtypit. Prandaj, ato janë jashtëzakonisht të rrezikshme për njerëzit.

Çfarë duhet bërë në një situatë të tillë?

Në mënyrë që trupi të mos vuajë rregullisht nga fryrja, urthi dhe të mos zhvillohen sëmundje të ndryshme të pakëndshme, duhet të mësoheni me faktin se buka konsumohet më së miri vetëm në formë të tharë. Prandaj, rekomandohet blerja e produkteve të brumit me pritjen e konsumit të nesërmen. Gjatë kësaj periudhe, aktiviteti i kërpudhave të majave ulet qindra herë dhe një pjesë e konsiderueshme e tyre vdesin fare.

Kohët e fundit ka pasur një numër të madh mbështetësish të ushqyerit e shëndetshëm i cili e braktisi plotësisht bukën e tharmit. E zëvendësojnë me drithëra dhe pasta të ndryshme, të cilat janë krejtësisht pa maja. Megjithatë, edhe mjekët nuk janë shumë të lumtur për një jetë të tillë. Një person duhet të marrë vitamina nga të gjitha ushqimet, kështu që majaja në një sasi të vogël është gjithashtu e nevojshme.

Bukë pa maja

Një bukë e tillë duhet të merret shpesh kur mukoza është dëmtuar dhe personi është ndezur ushqim diete. Në përgjithësi, një produkt i përgatitur siç duhet është mjaft i dobishëm për trupin, ai mund të alternohet periodikisht me bukë të zakonshme, ky kombinim konsiderohet më i miri. opsioni më i mirë. Dëmi i bukës së nxehtë në këtë rast është minimal.

Fatkeqësisht, prodhuesit modernë nuk janë gjithmonë të sinqertë, prandaj, për ta bërë produktin më madhështor dhe të bukur, shtojnë ata aditivë të ndryshëm. Ndonjëherë ato janë edhe më të dëmshme se edhe buka e freskët me maja. Në këtë rast, rekomandohet të blini produkte të shtrenjta nga prodhues të besuar.

Tani e dini pse nuk mund të hani bukë të nxehtë, të freskët dhe sa e dëmshme është për trupin. Prandaj, rekomandohet ta bëni zakon përdorimin e të cilit do të thahet pak dhe vetëm do të përfitojë.