Si të holloni alkoolin etilik 95 në 40. Si të holloni alkoolin pa rrezik për shëndetin? Çfarë nevojitet për të holluar alkoolin

Ka alkool, do të ketë vodka. Do të duket se nuk ka asgjë më të lehtë? Megjithatë, nuk është kështu. Për të marrë vodka me cilësi të lartë nga alkooli, duhet të ndiqni disa rregulla dhe kërkesa. Dhe për të marrë një produkt jo më keq sesa në dyqan, keni nevojë për përbërës cilësorë. E gjitha varet nga lloji i alkoolit që keni dhe çfarë dëshironi të merrni. Lexoni se si ta bëni këtë...

Teknologjia është shumë e thjeshtë, dhe rezultati është pije cilësore jo më keq se fabrika, i përshtatshëm për përdorim. Dhe nuk është vetëm alkool i mirë. Sekreti i suksesit janë përbërësit me cilësi të lartë, përmasat e duhura dhe respektimi i teknologjisë.

Përveç kësaj, si aditivë, mund të përdorni:

shije;
shurup sheqeri;
barishte;
erëza;
manaferrat;
fruta.

Mund të jetë çdo përbërës që e bën pijen të shëndetshme dhe të shijshme. Dhe nëse ka alkool me cilësi të lartë, atëherë bërja e vodkës në shtëpi është shumë e thjeshtë!

Kujdes! Tani në Rusi nuk ka asnjë ligj që ndalon prodhimin e birrës në shtëpi dhe prodhimin e pijeve alkoolike për nevojat e tyre. Kushti kryesor është të mos shitet!

Përbërësit:

Uji. Cilësia e tij ka shumë rëndësi. Uji i zakonshëm nuk është i përshtatshëm, si dhe i zier dhe i distiluar. Nuk përmban substancat e nevojshme, reagon keq me alkoolin, nuk i ka të nevojshmet shijshme. Dhe uji i rubinetit është shumë i ndotur me përbërës kimikë dhe kripëra. Opsioni më i mirë- ujë burimi ose pus, por nuk është gjithmonë pranë. Prandaj, uji në shishe me përmbajtje të ulët kripë është mjaft i përshtatshëm (i kushtoni vëmendje paketimit). Butësia e ujit është shumë e rëndësishme, sa më e butë të jetë, aq më e lartë është cilësia e pijes. Nëse ende duhet të përdorni ujin e rubinetit, atëherë ai duhet të kalohet përmes filtrit dhe më pas t'i nënshtrohet ngrirjes. Kjo do të jetë e mjaftueshme për të marrë lëngun e cilësisë së dëshiruar.
Alkooli. Kur bëni vodka shtëpiake, lejohet vetëm alkooli etilik. Ju gjithashtu mund të përdorni mjekësi. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në nivel mikro, por nuk ka dallime thelbësore. Para fillimit të procesit të gatimit, duhet të matni forcën e alkoolit me një aerometër për të përcaktuar përmasat e alkoolit dhe ujit.
Glukoza.Është shumë e dëshirueshme të përdoret glukoza, ajo do të japë një butësi karakteristike dhe shije të këndshme. Për ta bërë këtë, përgatitni një shurup. Në përmasa të barabarta, duhet të përzieni sheqerin dhe ujin, të përzieni dhe të ziejë. Shkuma që do të krijohet duhet të hiqet. Shkuma ka pushuar së shfaquri - shurupi është gati. Glukoza i shtohet përzierjes në një proporcion prej 50 g për 1 litër.
Përzierje.Është shumë e rëndësishme që përbërësit të përzihen saktësisht në rendin e duhur, përndryshe pija do të dalë e cilësisë së dobët dhe e turbullt. Temperatura e përbërësve duhet të jetë jo më shumë se temperatura e dhomës. Fillimisht, uji shtohet në enë, pastaj glukoza dhe komponentë shtesë(nëse ka), atëherë alkooli.
Pastrimi. Kur përbërësit janë përzier tashmë, shtohet i grimcuar Karboni i aktivizuar në proporcion prej 10 tabletash për litër pije. Gjithçka përzihet derisa të tretet plotësisht. Tani përzierja duhet të injektohet në një vend të errët për të paktën një ditë. Pas kësaj, pija filtrohet përmes një filtri të bërë nga garzë dhe leshi pambuku (mund të përdorni një leckë të trashë). Prodhimi është një lëng i qartë transparent. Tani duhet të mbushet në shishe dhe të mbyllet fort. Pas kësaj, ata insistojnë të paktën edhe një javë.

Kujdes! Nuk mjafton vetëm përzierja e të gjithë përbërësve. Në mënyrë që lëngu i përgatitur të bëhet një pije e plotë, duhet të injektohet për të paktën një javë për të përfunduar proceset dhe për një shije të mirë. Pija ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur mirë.

Shikoni një video që tregon se si të bëni vodka 40 gradë nga alkooli:

Llogaritja e raporteve sipas tabelës Fertman

Për të përgatitur një pije të mirë alkoolike, duhet të dini se si të llogaritni saktë proporcionet. Për këtë është krijuar një tabelë e veçantë. Ajo u zhvillua nga kimisti G.I. Fertman për të marrë raportin optimal të alkoolit dhe ujit.

Tabela Fertman

Kalaja e alkoolit origjinal (1000 ml)%	Forca e dëshiruar e pijes së përfunduar,%
Kalaja e alkoolit origjinal (1000 ml)%	90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90		65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85			68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80				72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75					76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70						81	175	285	417	577	774	1027	1360
65							88	190	311	460	644	878	1189
60								95	207	344	514	730	1017
55									103	229	384	583	845
50										114	255	436	674
45											127	290	505
40												144	335
35													167

Kjo tabelë është shumë e lehtë për t'u përdorur. Kolona e majtë vertikale tregon forcën e alkoolit origjinal, dhe numrat e vendosur horizontalisht tregojnë shkallën e dëshiruar të pijes së përfunduar. Në kryqëzimin e kolonave do të shihni sasinë e nevojshme të ujit në ml.

Për shembull: Nga 1 litër alkool 95% ju duhet të merrni një pije me një forcë prej 40%. Për ta bërë këtë, përzieni 1 litër alkool dhe 1443 ml ujë. Nëse qëllimi është një pije më pak e fortë, për shembull 30%, atëherë sasia e ujit duhet të rritet, ajo do të jetë 2239 ml.

Nëse keni 0,5 litra alkool 95%, atëherë, në përputhje me rrethanat, për të marrë 40% vodka ju nevojiten 14403: do të nevojiten 2 = 721,5 ml ujë. Bazuar në tabelë, mund të llogaritni proporcionet për çdo sasi të alkoolit origjinal.

Ju gjithashtu mund të përdorni një kalkulator të veçantë të alkoolit në internet. Mjafton të futni sasinë e alkoolit në dispozicion, forcën e tij (masë paraprake), përqindjen e kërkuar pas përgatitjes. Programi do t'ju japë sasinë e nevojshme të ujit.

Varietetet dhe cilësia e alkoolit

Ka shumë lloje të alkooleve, ato ndryshojnë në cilësi, përbërës dhe tregues të tjerë.

Cilësia e alkoolit ndikohet nga dy faktorë:

Nga çfarë materiali është bërë?
Si pastrohet.

Pullat me cilësi të lartë bëhen nga drithërat - thekër, grurë, tërshërë. Gjithashtu, alkooli mund të prodhohet nga misri i pasur me karbohidrate, patatet, melasa (melasa e zezë), panxhari, frutat, por rezultati përfundimtar do të jetë më i keq në cilësi.

Alkooli ushqimor ndahet në klasa në varësi të lëndëve të para prej të cilave është bërë:

Patate.
Fruta.
Kokrra.

Për prodhimin e uiskit, përzgjidhen varietetet e drithërave të prodhuara nga misri, elbi, gruri dhe thekra.

Alkooli i patates përmban nje numer i madh i papastërtitë e dëmshme dhe acidi hidrocianik, prandaj Federata Ruse dhe vendet evropiane është e ndaluar për përdorim në prodhimin e alkoolit në formën e tij të pastër.

Për të marrë këto varietete, metoda e korrigjimit nuk përdoret, dhe për këtë arsye ato mund të quhen alkoole shumë me kusht. Cilësia e produktit përfundimtar rritet me distilim të dyfishtë, dhe ndonjëherë me distilim të trefishtë, në të cilin bëhet ndarja në fraksione.

Sipas fazës së prodhimit, alkooli ndahet në:

Të papërpunuara. Ka një forcë të ulët. Është rezultat i distilimit. Analog shtëpiak i dritës së hënës së papërpunuar, i cili gjithashtu përmban shumë papastërti të dëmshme, vaj fusel.
E korrigjuar. Në masë të madhe është anashkaluar kolona distilimi e papërpunuar, e cila, si rezultat i një manipulimi të tillë, pastrohet nga përbërësit e panevojshëm dhe fiton një forcë prej 97%.
Pirja e etilit. Korrigjohet i holluar me ujë.

Prodhimi i alkoolit rregullohet nga GOST 51652-2000, sipas të cilit etanoli ndahet në shkallë pastrimi. Por vetëm katër prej tyre përdoren për të bërë pije alkoolike.

Alfa

I referohet alkooleve etilike, të përgatitura nga kokrrat e grurit ose thekrës. Por më e rëndësishmja, patatet nuk përdoren në prodhimin e tij. Kjo do të thotë se alkooli alfa përmban sasinë më të vogël të metanolit. Siç e dini, metanoli është helmi më i fortë që mund të çojë në verbëri, madje edhe në vdekje. Pas prodhimit, alkooli Alfa i nënshtrohet pastrimit në shumë nivele, përmban vetëm ujë me cilësi të lartë. Alpha përdoret për të bërë vodka të klasit Premium dhe Super.

Suite

I përket alkooleve të cilësisë së lartë, por në prodhimin e tij përdoret një kartë patate, deri në 35%. Kjo do të thotë që përmbajtja e metanolit në të do të jetë më e lartë se në Alfa. Vetë alkooli është bërë nga kokrra gruri, i nënshtrohet pastrimit në shumë nivele.

Shtesë

Është bërë edhe nga kokrrat e grurit, por përmbajtja e patates këtu arrin në 60%. Kjo do të thotë se treguesi i pranisë së metanolit rritet. Extra i referohet alkooleve me konsum të gjerë. Ai është më i ulët në cilësi sesa klasa Premium.

Pastrim suprem

Përdoret gjithashtu në industrinë e vodkës, dhe në parim mund të përdoret në prodhimin e vodkës së bërë në shtëpi. Por ai i nënshtrohet filtrimit minimal, përmban shumë estere dhe vajra fusel. Dhe për rrjedhojë, cilësia e pijes do të jetë e ulët.

Alkooli që i përket klasës së parë nuk përdoret për prodhimin e pijeve alkoolike.

Sipas GOST, asnjë nga varietetet e këtyre produkteve nuk duhet të ketë një shije të ndritshme. Sidoqoftë, kur blini vodka në dyqan, do të vini re se çdo markë ka aromën dhe shijen e saj të veçantë, edhe nëse i përket varieteteve "të pastra" pa aditivë. Kjo për faktin se vodka është një përzierje e disa llojeve të alkoolit në përmasa të ndryshme, prandaj edhe dallimet. Prodhuesit nuk tregojnë kurrë raportin dhe shkallët e alkoolit të përdorur për të krijuar produktet e tyre.

Një blerës i zgjuar që njeh ndryshimin në markat e alkoolit etanol, pasi ka lexuar në shishe se produktet alkoolike janë bërë nga alkooli me pastërtinë më të lartë, e kupton që cilësia e lëngut brenda është më e ulëta, pavarësisht çmimit të tij.

Gabimet e zakonshme

Sekuencë e gabuar e përzierjes, domethënë kur uji derdhet në alkool, dhe jo anasjelltas. Rezultati është një lëng i turbullt që mban erë të fortë alkooli. Shija e një vodka të tillë gjithashtu nuk do të jetë ideale.
Cilësi e dobët e ujit. Nëse përdoret ujë me papastërti të padëshirueshme dhe një sasi të madhe kripërash ose ujë të papastruar, atëherë pija e përfunduar do të jetë e turbullt dhe e fortë.
Enë e pambuluar gjatë vendosjes. Kur një lëng bie në kontakt me oksigjenin, shumë substanca avullojnë dhe pija e përfunduar humbet cilësinë e saj.
Shume përbërës shtesë. Kjo mund të çojë në një humbje të forcës, shija e pijes mund të jetë shumë e ëmbël me një erë të mprehtë frutash ose pikante. Në vend të vodkës, mund të merrni pije alkoolike.
Alkool me cilësi të dobët. Ky është gabimi më i rëndë, pasojat e të cilit mund të jenë shumë të rënda.

Kujdes! Në asnjë rast nuk duhet të përdorni alkool metil (teknik). Ky është një helm shumë i fortë.

Përbërësit shtesë

Barishtet, erëzat dhe manaferrat mund të përdoren si përbërës shtesë.

Manaferrat më të përshtatshëm:

Qershia. Pijet me acid i shtohen pijeve alkoolike. varieteteve të errëta qershitë, varietetet e ëmbla dhe të lehta dhe qershitë nuk janë të përshtatshme. Vodka e mbushur me qershi është shumë transparente, ka një shije dhe erë specifike.
Boronicë e kuqe kokrra të kuqe të butë dhe aromatike me ngjyrë të kuqe të ndezur. Pija do të jetë aromatik dhe e shijshme.
Rowan ideale për zhytje, megjithëse është paksa e hidhur. Është më mirë të përdorni varietetet e aronisë, ato janë më të buta në shije dhe kanë më pak hidhërim.
Rrush pa fara e zezë. Jep një aromë specifike, e bën pijen më aromatike.
Mjedra. Një kokrra të kuqe e shkëlqyer për mbushjen e vodkës. I jep pijes një ngjyrë të ndritshme dhe një aromë delikate.
Blackberry. Jep një shije pikante dhe ngjyrë të ndritshme. Aroma e manave e bën pijen më të rafinuar dhe fisnike.
Trashëllia varietetet e kuqe dhe të verdha. Meqenëse manaferrat kanë një lëvozhgë të dendur, ato grimcohen para se të shtohen në vodka, dhe pasi tretësira të jetë gati, lëngu filtrohet.
Përzierje e manave. Qershia, rrush pa fara e zezë, hiri malor - një kombinim i mrekullueshëm i manave për injektimin e alkoolit të bërë në shtëpi. Megjithatë, ky kombinim mund të ulë shkallën e pijes dhe t'i japë asaj një aromë dhe aromë të pasur kokrra të kuqe.

Karafil. Ka një aromë të fortë "për një amator", gjëja kryesore këtu është të mos e teproni.
Nëntë forca. Bari ka shije të hidhur me erë specifike.
Xhenxhefil. Një erëz e pasur me vajra esencialë me një aromë të freskët, pak të athët.
kanellë perfekte për infuzion me vodka, i jep butësi dhe aromë delikate.
Melisa e bën vodkën shumë aromatik me një erë të freskët.
Vanilje. Për përgatitjen e tinkturave, përdoret vetëm një produkt natyral, ai që shitet në thasë dhe quhet "vanilinë" - rezultat i industrisë kimike, e cila vetëm do të prishë vodkën. Por me vaniljen e vërtetë, doza duhet të respektohet.
Anise. Një i afërm i afërt i koprës, farat e tij i japin vodkës notat e shijes së ëmbël dhe aromën e pasur.
Verbena. Lulet dhe rrënjët përdoren për të bërë alkool.
Koriandër. Një tjetër përfaqësues i ombrellës, përmban vajra esenciale në përqendrim të lartë, për shkak të së cilës eliminon plotësisht erën e alkoolit të vodkës dhe zbut shijen.
Gjethja e dafinës. Erëza e zakonshme e kuzhinës e shtuar në vodka e kthen atë në një tretësirë me një aromë interesante dhe pikante dhe një hidhërim të lehtë pikant, gjëja kryesore është të mos e teproni me sasinë.
Sagebrush. Bari duhet të korret përpara se të lulëzojë. Jep hidhërim, i referohet bimëve medicinale, por mund të provokojë alergji.
Trumzë. Lulet e saj të vogla, të shtuara në vodka, do t'i japin pijes aromën e saj të lehtë dhe delikate.
Qimoni. Ideale për të krijuar një shije djegëse dhe erë pikante në pije.

Çdo tretësirë duhet të jetë e ngopur për një kohë të caktuar me erëzat ose barishtet që e përbëjnë, më pas lëngu filtrohet dhe futet në shishe për ruajtje, në të cilën duhet të qëndrojë për ca kohë në një formë "të pastër" në temperatura të ftohta. Kështu që shija e tij do të fitojë plotësinë dhe plotësinë.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes

Afati i ruajtjes së vodkës "të pastër" është praktikisht i pakufizuar, gjëja kryesore është ta mbani atë në një vend të errët në një temperaturë prej + 5-25 ° C dhe të siguroheni që lëngu të mos bëhet i turbullt dhe të mos precipitojë. Por papastërtitë e ndryshme zvogëlojnë kohën e caktuar për përdorim në 1-2 vjet. Bëhet fjalë se si produkt shtëpiak, dhe industriale.

Vodka e bërë në shtëpi ose pijet e bazuara në të duhet të ruhen në një enë qelqi ose qeramike me kapak të ngushtë. Në mënyrë ideale, nëse këto janë shishe të mbyllura hermetikisht që tregojnë vitin e prodhimit. Kontejnerët e plastikës nuk janë kategorikisht të përshtatshëm për këto qëllime.

Sido që të jetë, por alkooli i blerë në dyqan nuk do të krahasohet kurrë me një pije të përgatitur nga vetja. Në fund të fundit, nuk investohen vetëm përbërës me cilësi të lartë, por edhe kohë, përpjekje, një pjesë e shpirtit. Dhe nëse ndiqni të gjitha këshillat e mësipërme, atëherë pija juaj do të dalë shumë më e lartë se çdo vodka e shtrenjtë. Do të jetë shumë më e shijshme dhe më cilësore.

Duket se mund të jetë më e lehtë sesa të bësh një lëng të pijshëm nga alkooli. Domethënë hollohet në 40 gradë të rekomanduar nga Ministria e Shëndetësisë.
Edhe pse ka individë që mund të thithin alkoolin në formën e tij të pastër, ne nuk jemi një prej tyre, ndaj do ta hollojmë.Si ta hollojmë siç duhet alkoolin me ujë për ta bërë pijen gati për t'u pirë?
Për të filluar na duhen:

ushqim ose alkool mjekësor , një fortesë prej 96%. Ne marrim, natyrisht, etanol e cila është e përshtatshme për gëlltitje. Siç e dini, ekziston edhe alkooli metil (teknik), i cili është një helm. Ai ka detyra krejtësisht të ndryshme dhe nuk është e nevojshme ta marrësh atë. Edhe si dhuratë.
Ka, sigurisht, metoda që ju lejojnë të dalloni alkoolin etilik nga teknik (metil), por të gjitha nuk japin një garanci 100%, kështu që gjëja më e besueshme është të blini (merrni) alkool në një vend të sigurt.
Ujë i pastruar, mund të jetë në shishe, por më mirë të distilohet. Uji i rubinetit, si uji i zier, nuk është i përshtatshëm, pasi është i fortë, domethënë ka shumë kripëra të tretura. Kjo do të ndikojë në shijen e pijes sonë dhe, për më tepër, uji i tillë mund të bëhet i turbullt gjatë përgatitjes së vodkës.
Enë matëse

Përgatitja e vodkës së pastër me një forcë 40 gradë pa aditivë.

Merrni për shembull 500 ml 96% alkool. Kjo sasi ka nevojë 700 ml. ujë. Nëse keni një sasi të ndryshme alkooli, atëherë ne marrim më pak ose më shumë ujë, përkatësisht, në mënyrë që të respektohet proporcioni.
Nëse dëshironi të merrni vodka me një forcë tjetër, ose nëse alkooli juaj nuk është standard 96%, atëherë duhet të përdorni speciale kalkulatorë në internet ose relevante tabelat për të llogaritur proporcionet e kërkuara.

Tabela e raportit të alkoolit dhe ujit në përgatitjen e vodkës.
Sasia e ujit tregohet për 100 pjesë të alkoolit. Për shembull, për të përgatitur një pije 40 gradë nga 95% alkool, duhet të merrni 144.4 ml ujë dhe 100 ml alkool.

Së pari, derdhni ujë në një enë në të cilën do të hollojmë tretësirën tonë magjike. Uji nuk duhet të jetë i ngrohtë. Është më mirë nëse nuk është vetëm në temperaturën e dhomës, por e ftohur.
E rëndësishme: është e nevojshme të derdhni alkool në ujë, dhe jo anasjelltas. Përndryshe, rrezikoni të merrni një zgjidhje të turbullt që duket paksa si vodka e vërtetë.
Më pas përziejeni ose tundeni.
Hidheni në një enë ruajtëse dhe mbylleni fort.
Le të qëndrojmë për disa ditë. (ose të paktën disa orë).

E gjithë vodka e pastër pa aditivë është gati. Por për ta bërë pijen më të këndshme dhe më të shijshme, përdoren disa përbërës që shtohen në fazën e përzierjes.
Prandaj, receta e dytë:

Përgatitja e vodkës, si në një dyqan, dhe akoma më mirë me një forcë prej 40 gradë

Në këtë rast, do të na duhen:

Alkooli dhe uji, si në rastin e mëparshëm
Glukoza (mund të blihet në një farmaci)
Mjaltë, acid citrik, citrik ose lëng portokalli- fakultative dhe fakultative
Qymyr i aktivizuar, 10 tableta.

Sërish do të vazhdojmë nga fakti që kemi në dispozicion për këtë rast 500 ml 96% alkool

Rendi i përgatitjes është si më poshtë.

Hidheni në enë 700 ml. ujë dhe shtoni rreth 20 ml. glukozë, mjaltë, lëng portokalli, siç thonë ata "për shije". Po, mund të eksperimentoni me sasinë e glukozës.
Përziejini gjithçka tërësisht dhe më pas shtoni alkool. Mos harroni se uji dhe përbërësit e tjerë duhet të ftohen të paktën në temperaturën e dhomës.
Shtoni qymyr aktiv (është më mirë t'i shtypni tabletat në pluhur), përzieni dhe lëreni të qëndrojnë nga disa orë në një ditë (sa më shumë, aq më mirë).
Pas kësaj, ne filtrojmë nëpër garzë me leshi pambuku ose leshi pambuku të futur në një kavanoz për ujitje. Në çdo mënyrë, në mënyrë që prodhimi të jetë një lëng i pastër, transparent.
Hidheni në një enë për ruajtje në pjesën e poshtme të qafës dhe mbylleni fort.
Le të qëndrojmë për disa ditë.
Gjithçka! Pas kësaj, ju mund të përdorni, duke respektuar masën dhe mirësjelljen.

Edhe pse në raftet e dyqaneve dhe ka një shumëllojshmëri të madhe produkte alkoolike, disa njerëz preferojnë të bëjnë pije të forta në shtëpi. Për disa, kjo është një mënyrë për të kursyer para, por dikush është thjesht një dashnor i alkoolit të bërë në shtëpi.

Një nga pijet alkoolike më të njohura është vodka. Do të duket, mirë, ajo që është e vështirë në prodhimin e vodkës - thjesht duhet të holloni alkoolin me ujë, në një proporcion të caktuar, dhe vodka është gati. Por jo gjithçka është aq e thjeshtë sa duket në shikim të parë. Për të marrë vodka me cilësi të lartë, duhet të ndiqni disa nuanca me recetë.

Navigimi

Çfarë alkooli është më mirë të përdorni për të bërë vodka?

Opsioni më i mirë për këto qëllime do të ishte përdorimi i alkoolit etilik të shkallës më të lartë të pastrimit. "Extra", "Lux", gjithashtu përshtatet mirë mjekësor. Të gjithë ata ndryshojnë pak në forcë, por ndryshimi kryesor është në llojin e grurit të përdorur për t'i bërë ato.

Dikush mund të thotë pse holloni alkoolin, sepse mund ta pini gjithsesi. Epo, së pari, një person i patrajnuar mund të djegë lehtësisht laringun e tij, dhe së dyti, të nesërmen ka shumë të ngjarë të ketë një hangover të tillë që nuk do t'ia dëshironit armikut tuaj. Pra, alkooli duhet të jetë i holluar dhe kjo duhet bërë me mençuri.

Çfarë uji për të holluar alkoolin?

Për të përgatitur vodkën e bërë në shtëpi, duhet të kujdeseni që uji të hollojë alkoolin. Prekja e rregullt ose ujë mineral në këtë rast, nuk është i përshtatshëm, nuk është një opsion për t'u përdorur i zier. Uji nuk duhet të përmbajë papastërti dhe aroma. Shumica mundësisht të përdorni ujë të distiluar ose të shkrirë, kaloi procesin e filtrimit dhe zbutjes.

Rregullat themelore për të bërë vodka

Pajtueshmëria me nuancat dhe proporcionet bazë do t'ju lejojë të merrni një produkt vërtet me cilësi të lartë:

Kur hollohet alkooli derdhet në ujë, jo anasjelltas.

Versioni klasik i vodkës, nga Dmitry Ivanovich Mendeleev (40 gradë), përbëhet nga dy pjesë alkool dhe tre pjesë ujë. Rezulton se për 200 gram alkool 96 për qind, do të kërkohen 300 gram ujë të pastruar.

Pas kombinimit të alkoolit dhe ujit, kërkohet përzierja që rezulton shkundni tërësisht për përzierjen (natyrisht, ena duhet të jetë e mbyllur fort). Pastaj pija e fortë e sapo përgatitur duhet të ftohet.

Mundësisht vodka, mbajeni në frigorifer disa kohë (ditë në javë).

Tani mund të provoni produktin që rezulton. Disave mund t'u duket se vodka e bërë në shtëpi nuk ndryshon nga ajo e blerë në dyqan. Epo, atëherë mund të provoni të eksperimentoni me komponentët.

Tabela tregon raportin e alkoolit me ujin. Ne zgjedhim kolonën me shkallët që dëshironi të merrni dhe zbresim në vijën me forcën e alkoolit. Si rezultat, marrim shumën e kërkuar ujë në ml.

Recetë për vodka nga alkooli me sheqer ose glukozë

Përgatitja e një pije të tillë që përmban alkool do të kërkojë pak më shumë kohë dhe përbërës shtesë.

Përbërësit:

96% alkool - 1 litër, 250 ml.
Ujë i pastruar - 2 litra.
40 zgjidhje në përqindje glukozë - 50 ml.

Alkooli hidhet në një shishe qelqi prej tre litrash dhe i shtohet glukoza. Gjithçka është e përzier butësisht. Uji i pastruar futet në tretësirën që rezulton dhe vëllimi i përgjithshëm i lëngut sillet në tre litra. Këshillohet që të pastroni vodkën që rezulton duke përdorur karbon të aktivizuar, dhe më pas ta filtroni. Hapi i fundit do të jetë ekspozimi i pijes në frigorifer për dy javë.

Ju mund të besoni se një vodka e tillë do të jetë me cilësi të shkëlqyeshme.

Vodka me mjaltë dhe sheqer

Vodka me sheqer dhe mjaltë ka një shije të shijshme. Për përgatitjen e tij përdoret një pije e bërë sipas recetës së mëparshme.

Shtuar në vodka mjaltë për shije (në një raport jo më shumë se një me dhjetë), sheqer dhe acid limoni(një lugë çaji). Pas përgatitjes, pija duhet të ruhet të paktën tre ditë në frigorifer. Falë aditivëve të tillë, vodka do të humbasë shijen e saj të alkoolit dhe do të jetë e lehtë dhe e këndshme për ta pirë atë.

Vodka me shije portokalli ose limoni

Teknologjia për përgatitjen e një vodka të tillë praktikisht nuk ndryshon nga recetat e mëparshme. E vetmja gjë për t'i shtuar asaj lëkurat e limonit ose portokallit dhe lërini për rreth dy javë. Ju gjithashtu mund të përdorni aditivë të tjerë, për shembull, arra pishe, sytha thupër etj. Dhe mund të bëni vodka me lëng boronicë ose agrume.

Nëse dëshironi të lehtësoni një hangover, mund të shtoni një majë të vogël acid askorbik në një pije të fortë.

Siç mund ta shihni, bërja e vodkës së vërtetë të bërë në shtëpi nuk është aspak e vështirë, thjesht duhet të bëni pak përpjekje dhe do të shijoni një pije me përmbajtje alkooli të bërë vetë.

Shikoni një video informuese për të bërë vodka shtëpiake me cilësi të mirë!

Nëse keni nevojë të holloni alkoolin me ujë në shtëpi, mbani mend 3 rregulla kryesore që duhet të respektohen rreptësisht:

Para hollimit uji duhet të ftohet(është e dëshirueshme që temperatura të mos jetë më e lartë se 20 gradë Celsius)
Duhet të shtoni alkool në ujë, por në asnjë mënyrë anasjelltas.
Alkooli i holluar duhet të vendoset

Tani më shumë rreth vetë procedurës.

Pse të holloni alkoolin me ujë?

Duke pasur parasysh që faqja jonë i kushtohet dritës së hënës dhe përgatitjes së pijeve të tjera alkoolike, ne do të konsiderojmë përdorimin e alkoolit ekskluzivisht në këtë fushë.

Një pije e rrallë në procesin e përgatitjes së saj kërkon përdorimin e alkoolit 96%. Edhe shumica e tinkturave përgatiten në një zgjidhje më të dobët. Prandaj, mënyra e vetme për të marrë shkallën e dëshiruar është hollimi i alkoolit me ujë.

Çfarë nevojitet për hollimin e duhur të alkoolit?

Është e rëndësishme të mbani mend se baza për të bërë mirë pije alkoolikeështë përdorimi i përbërësve cilësorë. Prandaj, hollimi i saktë i alkoolit është momenti më domethënës në procesin e përgjithshëm.

Për të holluar alkoolin në shkallën e dëshiruar, na duhen:

Alkooli, shkalla e të cilit dihet saktësisht.
Ujë i ftohtë.
Enë për alkool të holluar - ideale kavanoz qelqi ose shishe e madhësisë së duhur.

Alkooli, sado i rëndomtë të duket, duhet të pihet dhe asgjë më shumë. Pa papastërti shtesë, transparente dhe mundësisht tashmë të testuar. Mund të ftohet edhe para procedurës, për shembull, në frigorifer.

Kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së ujit. Ajo duhet të jetë e pastër. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni ujë rubineti, duke përfshirë ujin e zier. Për të holluar alkoolin, ujin e distiluar, ujin nga një burim i pastër ose ujin që shitet në shishe pesë litra në dyqane (në këtë rast, zgjidhni sipas shijes dhe fortësisë, pasi ato mund të ndryshojnë ndjeshëm në varësi të markës) ose sillen. për të porositur në kontejnerë vëllimi 19 litra.

Ku të merrni ujë të distiluar nëse zgjedhja është në të? Blini në një farmaci (po, nuk gjendet kudo, por shitet, thjesht pyesni një farmacist) ose gatuajeni vetë me distilim në një vend me dritë hëne.

Jo të gjithë rekomandojnë përdorimin e një distilimi për të holluar alkoolin, megjithëse në praktikë nuk rezulton më keq sesa kur përdorni ujë tjetër. Merrni ujë të distiluar nëse alkooli i holluar përdoret për të bërë tinktura, pasi nuk ka shije. Përdorni ujë "të shijshëm" për të bërë vodka.

Opsioni më i mirë është uji i blerë në shishe 5 dhe 6 litra ose i importuar në shishe 19 litra. Pse? Sepse në shishe të tilla, si rregull, ata shkruajnë përbërjen e ujit. Për të holluar alkoolin, rekomandohet përdorimi i ujit me fortësi më të vogël se 1 mEq / litër. Kërkoni këtë opsion në etiketë.

Tabela e hollimit të alkoolit

Për të holluar lehtësisht alkoolin në kuzhinën tuaj, përdorni tabelën Fertman, e cila tregon se sa mililitra ujë duhet të derdhni në 100 mililitra alkool të një fortësie të caktuar për të marrë shkallën e dëshiruar.

Shembuj të përdorimit të tabelës Fertman

Për shembull, ju keni një alkool 90% që dëshironi të bëni një zgjidhje 35%. Në këtë rast, 100 ml alkool duhet të hidhen në 163,3 ml ujë. Ose hidhni një litër alkool në 1 litër dhe 663 ml ujë.

Mos harroni të shtoni alkool në ujë!

Me ndihmën e tabelës Fertman, mund të ulni shkallën në atë të dëshiruar për çdo pije alkoolike.

Formula e hollimit të alkoolit

Përveç tabelës për hollimin e alkoolit, mund të përdorni një formulë të veçantë. Duket kështu:

X=P*(N/M-1)

X- vlera e dëshiruar - sasia e ujit që do të nevojitet për të holluar alkoolin në shkallën e dëshiruar (në mililitra)

P- vlera fillestare - sasia e alkoolit që keni (në mililitra)

N- shkalla e alkoolit që keni

M- diplomën që do të fitohet

Shembull: për të bërë vodka nga një litër alkool me një forcë prej 96%, duhet të derdhni alkool në 1.4 litra ujë.

Analiza e shembullit: 1000 mililitra alkool (1 litër) shumëzohet me numrin që fitohet duke zbritur një (1) nga rezultati i pjesëtimit të 96 (forca e alkoolit tuaj) me 40 (forca që duhet të merrni).

1400=1000x(96/40-1)

Një shembull tjetër: për të marrë një zgjidhje me një forcë prej 65 ° nga një litër alkool, është e nevojshme të derdhni alkool në një litër ujë (998.5 mililitra).

998.5=1000x(96/65-1)

Një shembull tjetër: për të marrë një zgjidhje me një forcë prej 25 ° nga 500 mililitra alkool, është e nevojshme të derdhni alkool në 1.1 litra ujë.

1100=500x(80/25-1)

Kontrolloni tabelën Fertman. Në bazë të tij, 100 ml alkool me fuqi 80% deri në 25% mund të hollohen duke i hedhur në 224 mililitra ujë. Shumëzoni 224 me 5 (5 herë 100 mililitra) dhe merrni 1120 - rreth 1.1 litra.

Vendosja e alkoolit të holluar

Faza e fundit e procedurës së hollimit të alkoolit është vendosja e pijes së përfunduar. Pas hollimit dhe përzierjes, vendosni një enë të mbyllur fort me tretësirën që rezulton në një vend të errët për një javë. Është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e temperaturës - temperatura nuk duhet të jetë më e ulët se 5 gradë Celsius.

Nëse alkooli i holluar nevojitet urgjentisht, atëherë zvogëloni kohën e vendosjes në dy ditë.

Për vendosjen, përdorni një enë që është më e përshtatshme për sa i përket vëllimit me zgjidhjen që rezulton. Alkooli i holluar duhet të derdhet nën qafë në mënyrë që të minimizohet zona e ndërveprimit të tij me oksigjenin. Kjo do të shmangë reaksionin e oksidimit dhe formimin e acidit acetik.

Duke përgatitur gjithçka përbërësit e nevojshëm ju mund të shkoni në përzierjen e alkoolit dhe ujit. Ky proces në dukje i thjeshtë ka hollësitë dhe mitet e veta të përcjella brez pas brezi.

Është e rëndësishme të respektohen rreptësisht proporcionet

Ka shumë receta ku përbërësit merren në raport 2 pjesë etanol me 3 pjesë ujë. Për të holluar siç duhet alkoolin dhe për të arritur një forcë të saktë, është më mirë të përdorni një tabelë të veçantë me llogaritjet e gatshme.

Tabela e hollimit të 100 ml etanol me ujë

°	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6,4
85	13,3	6,6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14,5	7,2
70	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Në rreshtin e parë gjejmë kështjellën origjinale të rektifikatit ekzistues. Në kolonën e parë - kalaja e alkoolit tashmë të holluar. Në kryqëzim - sasia e ujit që duhet të hollohet me 0,1 litra alkool.

Shembull: produkti fillestar është 1 litër etil i korrigjuar 95°, rezultati i dëshiruar është vodka 40°. Do të duhen 1444 ml ujë (144,4 ml për çdo 100 ml alkool).

Ju nuk mund të derdhni ujë në alkool - trillim

Besohet gjerësisht se ju mund të shtoni vetëm alkool në ujë dhe në asnjë rast anasjelltas. Kjo teori bazohet në shumë kërkime pseudoshkencore në lidhje me strukturën e ujit dhe mënyrën se si ai shkatërrohet. Etanoli që është bërë i turbullt pas infuzionit të ujit shpesh citohet si konfirmim.

Në mjedisin profesional të kimistëve, kjo deklaratë nuk gjen përgjigje. Nga pikëpamja e proceseve kimike, nuk ka dallim midis ujit të përzier me etanol dhe etanolit të holluar me ujë. Dhe turbullira e tretësirës së alkoolit pas shtimit të ujit është për shkak të precipitimit të kripërave minerale. Kjo është arsyeja pse kur zgjidhni ujin, këshillohet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së tyre.

Dhe nëse kimistët nuk kanë pyetje, ana fizike e procesit në vazhdim ka veçori. Kur uji derdhet në tretës, ndodh një reaksion termik me lëshimin e nxehtësisë. Kjo është për shkak të densitetit të ndryshëm të lëngjeve. Një përzierje e tillë mund të jetë e ndezshme vetëm nëse vëllimet janë shumë të mëdha. Vodka nga alkooli në shtëpi zakonisht nuk bëhet në sasi të tilla që të çojnë në një çlirim të konsiderueshëm të nxehtësisë. Vihet re një ngrohje mjaft e pranueshme e tretësirës ujë-alkool.

Vodka ka nevojë për të paktën 2 ditë, dhe është më mirë ta mbash në të ftohtë për 2 javë - trillim

Në prodhimin e alkoolit të bërë në shtëpi, praktikohet plakja e zgjatur në një vend të errët dhe të freskët. Qëllimi është të presim që sasia maksimale e mundshme e papastërtive të precipitojë. Në rastin e vodkës, 99% e kripërave bien brenda orëve të para. Plakja e mëtejshme kërkon vetëm kohë, por zakonisht nuk ndikon në nivelin e cilësisë.

Receta e vodkës së alkoolit

Për të bërë vetë vodka nga alkooli, do t'ju duhet:

alkool 95 ° - 1 litër;
ujë në shishe - 1.444 litra;
glukozë - 30 ml.

Mënyra e gatimit

Ne përgatisim sasinë e nevojshme të përbërësve. Kur përdorim alkool me një fuqi të ndryshme, ne shikojmë në tabelë dhe rillogaritim sasinë e ujit.
Përzieni alkoolin me ujë. Sekuenca e veprimeve nuk është e rëndësishme këtu. Por praktikuesit e hënës rekomandojnë hollimin e ujit me etanol, duke e derdhur atë në një rrjedhë të hollë në ujë të matur paraprakisht.
Shtoni glukozën në alkoolin e përzier. Përziejini dhe tundeni sa më mirë.
Për të bërë vodka nga pastrues alkooli, ne do të kryejmë një filtrim të thjeshtë por efektiv të karbonit. Kjo kërkon qymyr të aktivizuar. Markat e përshtatshme KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Sasia e qymyrit të kërkuar për pastrim do të varet nga lloji. Informacioni i saktë mund të gjendet në udhëzimet për çdo ilaç.
Qymyri mund të grimcohet, të shtohet në vodka dhe të kullohet pas 2-3 orësh. Një mënyrë tjetër: bëni një kolonë qymyri. Për ta bërë këtë, merrni një gyp dhe shtresa alternative të qymyrit të grimcuar dhe pambukut ose disqe filtri special. Ne kalojmë vodka përmes këtij filtri disa herë.

Pija është gati për t'u pirë menjëherë pasi të jetë ftohur në temperaturën e dëshiruar. Nuk ka kufizime në kohën e ruajtjes.