Qebap nga receta nelma. Gjithçka që duhet të dini për peshkun "Nelma

Me afrimin e sezonit të Barbecue, adhuruesit e daljeve dhe gatimit zjarr i hapur mbani mend recetat e tyre të preferuara për marinadat dhe salcat, janë të interesuar për të reja, duke parë revistat moderne të kuzhinës dhe hapësirat e hapura të blogjeve Runet.

Peshku në skarë është shumë më i shëndetshëm se mishi i yndyrshëm, dhe gatimi zgjat fjalë për fjalë disa minuta (thëngjilli do të digjet më gjatë). Gjëja kryesore është të zgjidhni marinadë e saktë për peshk, piqni dhe mund të shijoni një pjatë të shijshme.

Një nga faktorët kryesorë që ndikon në shijen vakt i gatshëm- Zgjedhja e peshkut të duhur. Varietetet e kuqe yndyrore si trofta dhe salmoni janë më të mirat. Ju mund ta zëvendësoni këtë peshk me salmon sockeye ose salmon coho, ata janë më të përballueshëm dhe me çmim buxhetor, por jo më pak të shijshëm. Por është më mirë të mos përdorni salmon rozë, peshku tashmë është tharë mjaftueshëm, dhe qymyri i nxehtë do ta thajë edhe më shumë.

Nëse trupi i pajetë i peshkut është i ngrirë, për ta gatuar atë në zjarr të hapur, duhet të shkrihet sipas të gjitha rregullave, përndryshe peshku do të copëtohet gjatë procesit të skuqjes. Ju mund ta shkrini trupin e pajetë duke e vendosur peshkun në raftin e poshtëm në frigorifer, duke e vendosur në mbrëmje. Deri në mëngjes peshku do të jetë gati për ta shijuar me erëza dhe erëza aromatike. Në të njëjtën kohë, të gjitha cilësitë e shijes së produktit dhe një pamje tërheqëse do të ruhen.

Procesi i shkrirjes mund të zgjasë deri në 10-12 orë.

Para se të marinoni peshkun për pjekje në skarë, duhet ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe të hiqni atë që ka lënë prodhuesi. Ju mund të prisni kokën dhe bishtin, fins, prerë skajet e barkut. Pritini një peshk të madh në gjysmë, kufomat e vogla - lini të paprekur. Nëse ka dëshirë, peshku mund të bluhet fare, dhe nga mbetjet e kreshtës mund të përgatitet një supë e shijshme.

Më të zakonshmet dhe opsioni më i mirë për gatimin e peshkut në skarë - duke përdorur një skarë të veçantë. Fileto e tenderit do të gatuhet në mënyrë të barabartë gjatë gatimit, dhe grila do të mbajë mishin. Megjithatë, vlen të merret parasysh që gjerësia e peshkut nuk duhet të kalojë 3 cm.

Nëse planifikoni të gatuani peshk në hell ose hell, atëherë madhësia e copave duhet të varet nga diametri i hellit, sa më i madh të jetë, aq më e trashë pritet fileto. Nuk rekomandohet prerja më e trashë se 5 cm.

Nëse përdoren hell druri, atëherë rekomandohet t'i njomni në ujë të ftohtë gjatë natës, atëherë nuk do të digjen dhe nuk do të pinë duhan. Një fileto e hollë e një peshku të vogël është e përshtatshme për këtë metodë gatimi me prush.

Marinada për peshk

Klasike

Përbërësit:

Qepë - 2 copë;
Limon 1 copë;
Hudhra - 2-3 karafil;
Kripë, piper, barishte - për shije

Përgatitja:

Pritini qepët në gjysmë unaza të holla dhe limonin në feta. Vendoseni ushqimin në një tas dhe shtypeni butësisht me duar derisa të marrë lëng.
Shtrydhni disa thelpinj hudhër përmes një shtypi të veçantë, shtoni kripë dhe piper, barishte të freskëta të copëtuara për shije, erëza dhe erëza.
Përzieni dhe fërkoni peshkun me këtë përzierje. Nëse trupi i pajetë është i plotë, feta limoni, qepë dhe barishte mund të futen në barkun e peshkut.
Marinoni deri në 2-3 orë, jo më shumë, përndryshe peshku do të dalë i thartë, pastaj gatuajeni në një raft teli.

Metoda e thatë me një kthesë pikante:

Peshku i gatuar sipas kësaj recete, pas pjekjes rezulton në një "pallto leshi" pikante. Kjo marinadë është e përshtatshme për peshk të kuq.

Përbërësit:

Qepë të kuqe të ëmbël - 2 copë;
Piper bullgar - 2 copë;
Led djegës - 1 pc.;
Hudhra - 2 karafil;
Limon - 1 pc.;
Disa barishte të freskëta - cilantro dhe majdanoz;
vaj ulliri - 85 ml;
Kripë e trashë dhe piper i sapo bluar.

Përgatitja e marinadës:

Të gjitha perimet dhe barishtet janë të copëtuara shumë imët ose të lëvizura në një mulli mishi. Shtoni erëza dhe barishte të freskëta.
Grini peshkun e thatë dhe të pastër me masën që rezulton dhe lëreni për disa orë në mënyrë që peshku të jetë i ngopur me aromë.
Në mënyrë që erëzat të depërtojnë më mirë, mund të bëhen brazda të cekëta në lëkurë me një thikë të mprehtë, pa e prerë fileton në kurriz.
Sapo peshku të marinohet, mund të piqet në skarë në një raft teli ose në fletë metalike.

Metoda e turshive "të lëngshme".

Kjo marinadë peshku në skarë mund të përdoret për të thithur çdo peshk, veçanërisht nëse ka një erë të theksuar lumi. Është shumë e shijshme të piqni krapin e argjendtë në skarë sipas kësaj recete.

Përbërësit

Limon - 1 pc.;
Ujë - 250 ml.
vaj vegjetal - 80 ml;
Mustardë - një lugë gjelle;
Uthull molle - 2 lugë gjelle. lugë;
2 gjethe dafine;
Një lugë gjelle sheqer;
Një lugë çaji kripë;
Piper i freskët i bluar;

Përgatitja e marinadës:

Në ujë të ngrohtë shpërndani kripën dhe sheqerin, shtoni piper dhe Gjethja e dafinës.
Lëkura e limonit grihet në rende (vetëm pjesa e ngjyrosur, pjesa e bardhë në marinadë do të shijojë shumë të hidhur), shtoni në ujë së bashku me lëng limoni..
Shtoni uthull, vaj vegjetal dhe mustardë në marinadë. Rekomandohet përdorimi i mustardës për përgatitjen e marinadës me kokrra, ato do t'i japin një shije më të theksuar dhe të ndritshme peshkut.
Thithni peshkun në marinadën e përgatitur për disa orë, pas së cilës mund të piqet në një raft teli ose në fletë metalike.

Për peshkun e sapo kapur

Peshku i sapokapur mund të piqet mjaft shpejt duke përdorur përbërës të thjeshtë dhe erëza të gatshme për peshkun, i cili është jashtëzakonisht i përshtatshëm në kushte "fushe".

Përbërësit:

Limon - 1 pc.;
Qepë - 2 copë;
Erëza për peshk - një lugë çaji;
Pak kripë.

Përgatitja e marinadës:

Hiqni peshkun e freskët pasi ta pastroni mirë nga luspat. Prisni të gjitha pjesët e panevojshme, prej tyre dhe buburrecit të vogël mund të gatuani supën e peshkut mbi zjarr.
Sezoni trupin e pajetë me kripë dhe erëza të gatshme, fërkojeni përzierjen tërësisht. Kriposni peshkun brenda dhe shtoni edhe disa erëza.
Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të trashë, pa i zbërthyer, vendosini brenda në bark. Shtoni feta limoni ose gëlqere atje për pikante.
Transferoni peshkun në një qese, rregulloni me limonin e mbetur, shtrydhni lëngun në qese dhe vendoseni në një vend të freskët nëse është e mundur për disa orë.
Vendoseni peshkun e marinuar në një raft teli të lyer me yndyrë për të parandaluar ngjitjen e tij. Dhe piqni në qymyr të nxehtë.Koha e përafërt e pjekjes është 10-15 minuta nga secila anë.

Ky lloj peshku jo vetëm që ka një mish mjaft të yndyrshëm, por ka edhe një erë mjaft specifike. Aromën e pakëndshme mund ta zbusni me marinadë.

Përbërësit:

Skumbri - 2 peshq;
Hudhra - 3 karafil;
Gëlqere - 1 copë;
domate të freskëta - 3 copë;
Pak majdanoz;
Kripë dhe erëza;
Vaj perimesh ose ulliri.

Gatimi i peshkut në qymyr:

Prisni kokën e skumbri, pastroni pjesën e brendshme të filmave.
Pritini peshkun për së gjati, duke bërë një prerje përgjatë kreshtës dhe prisni me kujdes kockat. Zgjerojeni me një "libër".
Pritini hudhrat dhe barishtet, hiqni lëkurën nga agrumet. Këtyre përbërësve shtoni vaj vegjetal, kripë dhe piper të sapo bluar. Grini peshkun me salcën që rezulton.
Pritini domatet e freskëta në unaza, vendosni në njërën anë të kufomës, mbuloni me pjesën e dytë. Sa më e madhe të jetë mbushja e domates aq më i shijshëm dhe më i lëngshëm do të jetë peshku.Për besueshmëri mund ta rregulloni barkun me mbushje me kruese dhëmbësh.
Gatuani peshkun në një raft teli ose piqni në petë mbi qymyr.

Marinat i japin peshkut jo vetëm pikante dhe pikante, por edhe nuanca unike aromatizuese.

Kur përgatitni marinadën, është e rëndësishme të merren parasysh:

♦ Kripa në marinadë do të parandalojë që copat e peshkut të copëtohen gjatë gatimit
♦ Nëse në marinadë është e pranishme qepa, atëherë e presim imët dhe e kriposim që të lëshohet lëngu
♦ Është më mirë ta zëvendësoni uthullën me lëng limoni që peshku të mos copëtohet
♦ Sa më i freskët të jetë peshku, aq më pak kohë duhet për të marinuar

Recetat më të njohura për marinadën e peshkut

Recetat janë për 1 kg peshk

Marinadë për peshk me verë të bardhë

Verë e bardhë e thatë - 300 g
Salcë soje - 200 g
Sheqeri - 4 lugë;
Xhenxhefil i freskët - 100 g
Vaj i deodorizuar - 5 lugë gjelle lugët
Zarzavate për shije

Përziejini të gjithë përbërësit. Lyejeni peshkun me marinadë dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Marinadë me limon

Limon (lëng dhe lëvore) - 1 copë.
Hudhra - 2 karafil
Vaj i deodorizuar - 2 lugë lugët
Marjoram - për shije
Kripë për shije

Prisni hudhrën. Shtrydhni lëngun e limonit dhe grini imët lëvoren e tij. Përziejini përbërësit, lyeni peshkun me marinadë dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Me uthull

Uthull 9% - 1 lugë gjelle një lugë uthull
Majdanoz - 1 tufë
Trumzë - 4 degëza të freskëta ose 2 lugë gjelle. lugë të thata
Fletë dafine - 2 copë.
Qepë me llambë - 1 pc. (i madh)
Kripë për shije

Prisni qepën dhe barishtet, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve, lyeni peshkun me marinadë dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Me salcë

Salcë soje - 2 lugë gjelle lugët
Piper i zi i bluar - për shije
Vaj i deodorizuar - 6 lugë gjelle lugët
Koriandër - 1 lugë gjelle luge
Hudhra - 4 karafil

Peshk BBQ

Vodka - 4 lugë gjelle. lugët
Salcë soje - 4 lugë lugët
Erëza për peshk - 2 lugë gjelle. lugët
Piper i zi i bluar -; shije
Hudhra - 3 karafil

Prisni hudhrën, përzieni me përbërësit e mbetur, lyeni peshkun me marinadë dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Verë e bardhë e thatë - 150 g
Cilantro - 1 tufë
Hudhra - 4 karafil
Qepë - 3 copë.
Kopër - 1 tufë
Një lëng limoni
Piper i zi i bluar - për shije
Kripë për shije

E pjekur në skarë

Verë e kuqe e thatë - 200 g
Vaj i deodorizuar - 4 lugë gjelle. lugët
Barishte të thata provansale - 2 lugë gjelle. lugët
Piper i zi i bluar - për shije

Përziejini të gjithë përbërësit, lyeni peshkun me marinadë dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Për pirjen e duhanit

2 qepë të mëdha
Kripë - 4 lugë gjelle
Uthull 9% - 300 ml
Vaj i parafinuar - 300 ml
Hudhra - 1 kokë
Spice - 3 bizele

Prisni hudhrën dhe qepën, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve, lyeni peshkun me marinadë dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Gatimi i çdo marinade zbret në përzierjen primitive të të gjithë përbërësve të saj. Nëse peshku është gatuar i tërë, atëherë, përveç anëve të jashtme, barku i tij duhet të mbushet me marinadë. Copat e peshkut lyhen (derdhen) me marinadë.

Edhe pse marinata përmban konservues (kripë, uthull, sheqer), ajo nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë, aq më pak të ripërdoret.

Çdo recetë marinadë mund të modifikohet nëse dëshironi. Për shembull, hiqni disa erëza ose zëvendësojeni me një tjetër. Por mos e zëvendësoni përbërësin kryesor (uthull, verë, lëng limoni, etj.), Përndryshe gjella thjesht mund të prishet.

Shërbyer peshk në një tryezë të improvizuar në natyrë

Ndërkohë që peshku është duke u përgatitur, ia vlen të kujdeseni për shoqërimin e perimeve, ose më saktë pjatën e dytë. Shija e peshkut do të largohet mirë nga e zakonshme oriz i zier, mund ta përgatisni paraprakisht dhe ta merrni me vete. Mund ta ngrohni orizin në fletë metalike me shtimin e vajit vegjetal dhe barishteve. Për më tepër, zarfet me një pjatë anësore mund të përgatiten në shtëpi.Gjithashtu të pjekura ose patate të ziera, perime të pjekura në skarë të gatuara me peshk.

Vera e bardhë ose roze shërbehet si pije për peshkun, pije te lehta"I thartë", për shembull lëng molle, limonadë e bërë vetë.

Si salcë, mund të përdorni majonezë, ketchup, salce soje, adjika pikante, salcë tkemali ose tartar.

Për fat të keq, kjo specie është e rrezikuar, kështu që është praktikisht e pamundur të blini një peshk të tillë delikatesë sot. Por nëse jeni akoma me fat për të marrë nelma, atëherë përdorni tonën receta të thjeshta përgatitjen e tij.

Receta e përgatitjes së nelmës, të cilën do ta ofrojmë tani, është shumë e thjeshtë, por shija dhe aroma e kësaj pjate do të mbahet mend gjatë. Pra, çfarë lloj produktesh ju nevojiten? Kjo:

nelma - 0,5 kg;
qepë - 2 copë;
uthull;
vaj luledielli;
kripë, e kuqe.

Udhëzime hap pas hapi për gatimin

Për kriposjen e nelmës, mund të përdorni çdo pjatë përveç aluminit. Është mirë nëse për këto qëllime zgjidhet një enë plastike me kapak mbyllës. Pra, ne pastrojmë peshkun nga pendët, kockat dhe organet e brendshme. Pritini fileton që rezulton në copa të vogla.

Qepën e grijmë në masë dhe e përziejmë me vaj vegjetal dhe uthull. Gjëja kryesore është të mos e teproni me përbërësin e fundit, atëherë peshku do të jetë i butë dhe shumë i shijshëm. Më pas spërkatni copat e nelmës me kripë (rreth 50 g) dhe piper (për shije). I përziejmë. Në këtë formë, peshku duhet të shtrihet për rreth 15 minuta. Pas kësaj, hidhni qepën tek peshku dhe përzieni gjithçka tërësisht. E mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim në frigorifer për disa orë (4-5). Shkundni enën me nelma çdo gjysmë ore.

Kjo është e gjitha, peshku i shijshëm është gati! Receta për të bërë nelma, siç mund ta shihni, është mjaft e thjeshtë. Ju bëftë mirë!

Nelma e pjekur nën një kore djathi aromatik me perime

Përveç kriposjes, nelma është e shkëlqyer edhe për pjekje. Pjata do të dalë shumë e butë dhe e kënaqshme dhe do të ruhen të gjithë elementët e nevojshëm për trupin.

Pra, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

nelma - 1 kg;
djathë varietetet e forta- 300 g;
qepë - 4 copë;
domate - 2 copë;
speca zile - 2 copë;
vaj luledielli;
kripë, piper i kuq dhe i zi.

Udhëzime gatimi

Receta e gatimit të nelmës fillon me fillimin, priten pendët, pastaj hiqen të gjitha të brendshmet. Më pas, peshku pastrohet nga filmi, hiqen kockat dhe kreshta (më vonë mund të përdoren për të përgatitur supë peshku).

Fileto që rezulton e lajmë nën ujë dhe e presim në feta të holla. Nelmën e vendosim në një enë të veçantë. Kripë, piper, sezoni në përputhje me preferencat tuaja të shijes.

Pas kësaj, një qepë e grijmë në masë dhe ia shtojmë peshkut. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet. I pastrojmë të gjitha perimet e tjera dhe i presim në gjysmë unaza. Merrni një tepsi, shtroni peshkun dhe qepët, vendosni perimet sipër, spërkatni me vaj vegjetal, kripë dhe piper pak.

Grini djathin në një rende të trashë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit. Ndezim furrën, e ngrohim paraprakisht në 200 gradë, e vendosim fletën e pjekjes në kabinet për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, peshku do të piqet dhe do të thithë të gjithë aromën e perimeve.

Pra, nelma jonë përgatitet, piqet poshtë kore djathi me perime. Ju bëftë mirë!

Nelma për sushi

Nëse sot vendosni të gatuani sushi, atëherë nelma është perfekte për këtë.

Pra, na duhet:

nelma - 1 kg;
kripë deti - 3 lugë gjelle l.;
sheqer - 3 lugë gjelle. l.

Çfarë duhet bërë më pas?

Peshkun e pastrojmë nga pendët, organet e brendshme, kreshta dhe kockat. Pritini fileton në copa të vogla dhe vendoseni në një enë plastike. Përzieni kripën, sheqerin dhe zhytni secilën pjesë. E mbyllim enën me kapak dhe e lëmë për 2 orë në temperaturë ambienti. Kjo është e gjitha, pyetja se si të kriposet nelma është zhdukur vetvetiu. Ju bëftë mirë!

Nelma me salcë

Nëse keni vendosur të organizoni një ditë peshku sot, atëherë nelma është ideale për këtë qëllim. Më poshtë do të ofrojmë një të pazakontë dhe shumë gjellë e shijshme nga ky peshk.

Kështu që kjo recetë nelma e meriton vëmendje të veçantë... Peshku është i butë dhe thjesht i mahnitshëm në shije.

Çfarë ju nevojitet për këtë pjatë? Kjo:

nelma - 2 kg;
karota - 2-3 copë;
qepë - 3 copë;
kastraveca të freskëta 3 copë;
marule - 1 pc.;
vezë - 4 copë;
gjelbërim;
verë e bardhë e thatë - 750 ml;
piper (bizele).

Për salcën:

vezë - 1 copë;
kastravec - 1 pc.;
të verdhat e vezëve - 2;
mustardë pluhur;
vaj luledielli - 0,5 lugë gjelle. l.;
salcë kosi e trashë me yndyrë të lartë - 150 ml;
limon - 0,5 copë;
piper, kripë.

Hapat e ardhshëm

Pra, merrni një tenxhere, derdhni në të 2 litra ujë, verën, vendoseni në sobë dhe prisni që të vlojë. Lajmë perimet me ujë të rrjedhshëm, i qërojmë, i presim në copa të mëdha dhe i hedhim në ujë. Kjo pasohet nga zarzavate të grisura trashë, speca (bizele) dhe kripë.

Gatuani përzierjen për rreth 30 minuta në zjarr të ulët (është e nevojshme që supa të vlojë pak). Pas kësaj, hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni lëngun të ftohet.

Nelmën e pastrojmë nga luspat, pendët, organet e brendshme dhe e shpëlajmë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Filtroni lëngun e ftohur me garzë. Lëngun e pastër e vendosim në sobë dhe hedhim peshkun. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni nelmën për 25 minuta. Duhet të theksohet se peshku nuk duhet të zihet sipër.

Sapo nelma të jetë zier, hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni lëngun të ziejë për 2-3 orë.

Ndërsa lëngu ynë është injektuar, përgatisni salcën për peshkun. Për ta bërë këtë, qëroni një kastravec dhe tre prej tyre në një rende. Vendoseni përmbajtjen në napë dhe shtrydhni, zieni një vezë derisa të piqet, ndajeni të verdhën dhe përzieni me 2 të verdha të papërpunuara. Më pas shtoni mustardën, vajin, piperin, kripën. Sapo të përftohet një masë homogjene, shtoni kosin, lëngun e limonit dhe tulin e mbetur nga kastraveci. I përziejmë.

Nga pjesa tjetër e trangujve, duke përdorur një lugë të vogël me majat e prera, prisni të brendshmet në formën e topthave të vegjël. I vendosim në ujë të nxehtë me kripë për gjysmë minutë dhe i vendosim në një kullesë. Aty dërgojmë edhe nelmën e përfunduar. Ndërkohë, gatuajini vezët e mbetura të ziera.

Vendosni gjethet e marules të lara dhe të thara në një pjatë, vendosni peshkun tonë sipër, vendosni topat e kastravecit dhe vezët e prera përreth. Shërbejeni salcën në një tas të veçantë.

Kjo është e gjitha, peshku ynë është gati! Siç e dini tashmë, pjatat nelma përgatiten shumë lehtë!

Kënaquni!

Shpresojmë që dita juaj e peshkimit të jetë e suksesshme. Gatuaj nelma menyra te ndryshme, qofshin tiganisje, zierje, zierje apo pjekje dhe do ta kuptoni që ky peshk është i shijshëm në çdo formë!

Nelma është një peshk i gjinisë salmon. Ata janë një banor grabitqar i Oqeanit Arktik. Ky peshk po bëhet një ekzemplar i rrallë për shkak të gjuetarëve. Është e vështirë për të mbarështuar nelma - është shumë e çuditshme dhe ka pak kushte, siç janë uji i pastër dhe vendet e vezëve. Prandaj, duke vendosur të përdorni një nga recetat për gatimin e nelmës, ka shumë të ngjarë të provoni peshk të vërtetë oqean, dhe jo të rritur artificialisht.

Si mund të përgatitet ky ekzemplar? Po, çfarëdo që ju pëlqen!

Ka shumë receta për të gatuar nelma. Këtu janë vetëm disa prej tyre:

1. Nelma e marinuar

Për të zbatuar këtë recetë na duhen: nelma 400 gr, 3 karota, një tufë majdanoz, vaj vegjetal, 100 gr. paste domate, erëza, gjysmë gote uthull dhe ujë, një lugë çaji sheqer.

Pritini peshkun, e kriposni, e rregulloni me erëza dhe e rrotulloni në miell dhe e skuqni në vaj luledielli. Pasi të jetë ftohur, i derdhim marinadën. Marinadën e bëjmë si më poshtë:

· Prisni karotat dhe majdanozin.

· Shto vaj luledielli dhe skuqeni pak.

· Vendosni paste domate dhe erëza në përzierje - piper, gjethe dafine, karafil, kanellë.

· Ziejini për 20 minuta.

Hidhni gjysmë gote uthull (jo të fortë!) në përzierje, zieni të njëjtën sasi uji.

· I rregullojmë me kripë, sheqer dhe e vendosim në frigorifer. Marinata është gati.

2. Hoxhë peshku nga nelma

Receta për të bërë supë nelma është e thjeshtë. Për këtë na duhen 0,5 kg peshk, 4 turshi, 2 qepë, 3 domate, 2 lugë pastë domate, një lugë gjelle kaperi dhe ullinj, 2 lugë vaj vegjetal.

· Presim peshkun dhe e gatuajmë.

· Qëroni dhe copëtoni qepën, skuqeni.

· E vendosim në një tenxhere dhe e ziejmë për 5 minuta me pastë domate.

· Vendosni peshkun, kastravecat e grira, domatet, kaperin, erëzat dhe i mbushni të gjitha me lëng mishi.

· Gatuani për 15 minuta, shtoni ullinj dhe barishte sipas shijes.

3. Nelma e skuqur në brumë

Para se të përgatisni këtë recetë nelma, përgatitni lugë miell, kripë, vaj vegjetal, gjysmë gote ujë, fileto peshku 500g, erëza, lëng limoni, 2 vezë.

· Përzieni miellin dhe kripën.

· Shtoni vaj vegjetal dhe ujë.

· Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Lëreni brumin të qëndrojë për 5 minuta.

· Pritini peshkun, spërkatni me erëza dhe barishte dhe spërkatni me lëng limoni dhe vaj vegjetal.

· Lëreni fileton të qëndrojë për rreth 20 minuta.

· Shtoni dy proteina në brumë dhe, duke e zhytur peshkun në brumë, skuqni secilën pjesë derisa të jetë e freskët.

Nelma mund të skuqet pa brumë. Dhe salcat për këtë peshk janë majonezë ose domate. Ju mund të bëni çdo pjatë anësore - oriz, patate, etj.

Peshku nelma është përfaqësuesi më i madh i peshqve të bardhë, një grabitqar i vërtetë lumi nga familja e salmonit. Është shumë i çmuar në kuzhinën e tij shije mish dhe përbërje e dobishme... Lexoni më shumë për këtë banor të rezervuarëve veriorë të Siberisë - më poshtë.

Përshkrimi i peshkut

Ky është një përfaqësues i madh i familjes, i përket nëngrupit të peshkut të bardhë. Jeton në zonën e pellgut të Oqeanit Arktik, peshkut të ujërave të ëmbla ose anadromous. Përshkrimi i jashtëm i peshkut nelma është ilustruar mirë në foto:

Karakteristikat kryesore dalluese:

trup i fuqishëm në formë gishti;
peshore të mëdha argjendi;
barku është i bardhë, pjesa e pasme është gri, nuk ka njolla të errëta, si në përfaqësuesit e tjerë të specieve të peshkut të bardhë;
femrat dhe meshkujt duken njësoj;
gjatë pjelljes, ngjyra nuk ndryshon, meshkujt mund të kenë rritje të vogla me gunga përgjatë shpinës dhe kokës;
ka një pendë dhjamore;
ngjyra e syve - e verdhë e lehtë;
ka një grykë të madhe, të fundme të sipërme, e poshtme është më e madhe se e sipërmja dhe del përpara, ka dhëmbë të vegjël të mprehtë që mbulojnë gjithashtu hapësin dhe gjuhën;
mishi është i bardhë, i yndyrshëm.

Gjatësia mesatare e të rriturve zakonisht nuk i kalon 70-80 cm, dhe pesha ndryshon brenda 5-12 kg. Edhe pse peshkatarët shpesh arrinin të kapnin peshk më shumë se 1 metër të gjatë. Pesha e ekzemplarëve të tillë të mëdhenj mund të arrijë 40-50 kg.

Si e gatuani më shpesh peshkun?

Opsionet e sondazhit janë të kufizuara sepse JavaScript është i çaktivizuar në shfletuesin tuaj.

Jetëgjatësia e nelmës është rreth 20 vjet, mund të ndryshojë në varësi të habitatit. Grabitqarët ushqehen me peshq të vegjël (smelt, vendace, etj.) dhe peshq të bardhë të rinj, krap dhe purtekë. Ata nuk e prekin atë me krustace, larva, insekte. Gjuan në mëngjes dhe koha e mbrëmjes, pastaj e kapin peshkatarët.

E RËNDËSISHME: Nelma është e ngjashme me Sharesper në mënyrën e gjuetisë. Ai gjithashtu shpërthen papritur në një shkollë peshqish të vegjël dhe i trullos me bishtin dhe pendët e tij të fuqishëm.

Popullsia e nelmave po bie me shpejtësi për shkak të kapjeve masive dhe përkeqësimit të kushteve të habitatit. Peshqit janë të ndjeshëm ndaj ujit të kontaminuar, gjë që ndikon në riprodhimin e tyre. Po punohet për rritjen artificiale dhe lirimin e kafshëve të reja në mjedisin natyror.

Ku gjendet

Peshku nelma i përket specieve "veriore". Shumicën e kohës ata jetojnë:

në rrjedhat e poshtme të lumenjve të Siberisë dhe Lindjes së Largët me ujë të ftohtë (Yenisei, Ob, Lena, Irtysh, etj.);
në liqenet e brendshme;
në zonat e shkripëzuara të deteve veriore.

Në bregdet ujërat e detit, ku gjendet nelma, kripësia nuk i kalon 20 ppm. Peshku i vezëve ngjitet lart, duke kapërcyer rrjedhën e lumenjve. Lëviz më afër fundit, shmang ujin sipërfaqësor dhe ujin e cekët.

Njihen dy lloje të mëdha nelma, të ndryshme në habitatin e tyre: peshku i bardhë (në pellgun e ngrohtë të Detit Kaspik) dhe nelma e vërtetë (lumenj me temperaturë më të ulët, që derdhen në Oqeanin Arktik).

Jashtë Rusisë, nelma jeton gjithashtu në gjerësinë veriore të Shteteve të Bashkuara dhe Kanadasë. Çdo trup uji me ujë të pastër përtej Rrethit Arktik - kushte ideale për habitatin e specieve.

Havjar Nelma

Meshkujt bëhen seksualisht të pjekur dhe të gatshëm për riprodhim në moshën 6-10 vjeç, femrat në moshën 7-12 vjeç. Peshku nuk pjell çdo vit. Disa individë bëjnë vezë çdo 2-4 vjet. Pjellja e rrallë e vezëve shoqërohet me pubertetin e vonë. Pjesën tjetër të kohës ata fitojnë yndyrë për udhëtimin e radhës rraskapitës në vendet e vezëve.

Rruga për në vendin e shumimit kërkon shumë energji. Për ta bërë këtë, peshqit mbulojnë distanca deri në 2000 km, duke u ngjitur në lumin kundër rrymës. Mbjellja e vezëve fillon në verë dhe zgjat deri në fund të vjeshtës. Rrugës ata hanë nje numer i madh i peshk lumi.

Femrat për pjellje po kërkojnë vende me ujë të thellë ku ka një fund me rërë me guralecë. Gjatë gjithë dimrit, vezët e vogla jetojnë midis gurëve në fund. Pjelloria e specieve është nga 80 deri në 450 mijë vezë, periudha e inkubacionit të së cilës është rreth 7 muaj. Të skuqurat tregojnë menjëherë karakterin e tyre grabitqar, duke gjetur një pre "të përshtatshme" për nga madhësia. Por për rreth një muaj, të gjithë janë në një dietë të përzier. Ato karakterizohen nga një rritje e shpejtë.

Një nga arsyet e rënies së numrit të specieve ishin hidrocentralet e ngritura. Ata e bëjnë ujin të ngrohtë dhe të turbullt, dhe nelma ka nevojë për ujë të pastër dhe të ftohtë për vezët. Reduktimi i vendeve të shumimit çon në një ulje të të gjithë popullatës.

Gjatë gjashtë muajve të ardhshëm, të miturit lëvizin poshtë lumit në habitatet e të ushqyerit.

Si te zgjidhni nelma

Peshku i freskët i referohet ushqim që prishet... Për të zgjedhur një me cilësi të lartë dhe për të mos rënë pas mallrave të ndenjur, studioni me kujdes dhe respektoni rekomandimet e mëposhtme:

blej nelma në tregje të specializuara të peshkut ose ushqimit, ku produkti i nënshtrohet rregullisht kontrollit të rreptë të cilësisë;
pas inspektimit vizual, nuk duhet të shihni defekte në sipërfaqe, peshku duhet të duket i plotë, i freskët, pa njolla, gërvishtje dhe prerje;
pendët janë normalisht të paprekura, afër trupit, luspat janë me shkëlqim, me ngjyrë argjendi të lehtë natyrale;
sytë janë një tregues i rëndësishëm i cilësisë së peshkut: në një produkt të freskët, ata janë konveks, me një shkëlqim të lagur;
nëse ka një kokë në kufomë, kontrolloni gushat, ato janë normalisht të kuqe ose rozë, pa erë;
nëse peshku nuk është i ngrirë, shtypni gishtin mbi të: gërvishtja duhet të zhduket shpejt, nëse mbetet një gjurmë, atëherë produkti është i ndenjur;
mos merrni peshk me erë të dyshimtë - është e rrezikshme për shëndetin.

Përfitimet për trupin

Fileto e nelmës është yndyrë, përmban shumë proteina dhe aminoacide të nevojshme për trupin e njeriut. Përveç vlerave ushqyese, ai është gjithashtu i pasur me mikroelemente të dobishme dhe vitamina, duke përfshirë:

fosfor,
kalium,
kalcium,
selenium,
magnez,
natriumi,
Vitaminat e grupit B (B6, B9, B12), E, PP, etj.

Përmbajtja kalorike e 100 g të produktit është 160 kilokalori. Fileto përthithet lehtësisht dhe shpejt nga trupi. Prandaj, lejohet të futet në dietën e të moshuarve ose atyre që shërohen nga një sëmundje.

Si të gatuaj nelma

Nelma është një lloj peshku i shtrenjtë. Ndryshon në një përbërje të ekuilibruar të proteinave dhe yndyrave, një shumëllojshmëri mikro- dhe makroelementësh të dobishëm, vitamina. Është gjithashtu i vlefshëm për shijen e tij. Fileto delikate, aromatike përthithet lehtësisht nga trupi dhe shkon mirë me shumë produkte. Prandaj, përdoret nga shefat e kuzhinës nga shumë vende për gatim pjata të ndryshme- si përbërës kryesor dhe si meze.

Fileto yndyrore zbulon shijen e saj në maksimum gjatë pirjes së duhanit të ftohtë dhe të nxehtë, tharjes dhe kriposjes. Të gjitha llojet e ushqimeve të konservuara nga ky peshk gjenden në raftet e dyqaneve. V lëngun e vet ose në vaj, një meze e tillë do të dekoroj çdo tryezë festive... Është mirë ta përdorni për sallata.

Peshku i bardhë është një peshk "i pastër", d.m.th. pa helminte dhe vezët e tyre. Konsumohet i papërpunuar, siç bëhet në kuzhinën aziatike.

Një fileto e tillë mbetet lehtësisht pas kreshtës, praktikisht nuk ka kocka të vogla, si të gjithë salmonidët. Prandaj, mund të gatuani lehtësisht nga nelma si pjata të thjeshta lloj bifteku të skuqur ose të pjekur, dhe më komplekse. Kjo është byrek peshku, barbekju dhe barbekju, supë peshku, sushi etj.

Nëse kjo është hera e parë që përdorni këtë produkt, përgatitni diçka të thjeshtë për të filluar. Nelma e skuqur në miell me perime të freskëta – opsion i madh për një darkë të shijshme dhe të shëndetshme.

Së pari, kufoma duhet të nxirret jashtë, të pastrohet, të lahet mirë, të ndahet nga filetoja nga kreshta dhe të pritet në copa. Më pas kriposni përgatitjen, spërkatni me barishte dhe erëza për shije, derdhni lehtë me lëng limoni. Lëreni fileton për 20-30 minuta të zhytet në marinadë. Pas kësaj, rrokullisni copat e peshkut në miell ose bukë tjetër të njohur dhe skuqini në një tigan të nxehtë për 5 minuta nga të dyja anët. Shërbejeni me copa limoni, barishte dhe perime të freskëta.

konkluzioni

Nelma është e dobishme dhe peshk i shijshëm i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave për çdo shije. Duke shkuar për peshkim, mbani mend se kjo specie ruhet nga mbrojtja e shtetit. Prandaj, kapja e tij lejohet vetëm në verë në vende të caktuara.