Avullimi i kripës së detit. Si merret kripa e tryezës nga uji i detit? Si të kryeni një eksperiment bazë të avullimit të ujit

Kullojeni ujin. Veryshtë shumë e rëndësishme të hiqni rërën, guaskat dhe sedimentet e tjera nga uji para se të filloni të grumbulloni kripën. Për ta bërë këtë, kullojeni ujin përmes napës. Ju mund të përdorni një ose më shumë shtresa garzë. Për të qenë plotësisht të sigurt për heqjen e papastërtive të ndryshme, tendosni ujin disa herë. Kjo nuk do të ndikojë në përmbajtjen e kripës.

Avullimi i ujit. Kripa e detit është një produkt që mbetet pasi uji të jetë avulluar. Prisni që avullimi të zgjasë disa ditë dhe nganjëherë javë. Për i bërë në shtëpi kripë, mund të përdorni një nga disa metoda.

Nxjerrja e mineraleve nga uji i detit

Përkundër faktit se të paktën 60 elementë të tretur në ujin e detit tani njihen, vetëm katër janë nxjerrë në një shkallë industriale. Këto janë natriumi, klori (kripa e zakonshme e tryezës), magnezi dhe disa nga përbërësit e tij, si dhe bromi. Komponime të caktuara të kalciumit dhe kaliumit nxirren si mbetje shtesë në procesin e marrjes së kripës së tryezës ose në nxjerrjen e magnezit. Zakonisht këto produkte merren ose si rezultat i nxjerrjes nga uji i detit, ose në përpunimin e algave, të cilat përqendrojnë kalcium dhe kalium. Sidoqoftë, duhet të theksohet se nxjerrja industriale e elementeve të listuar drejtpërdrejt nga uji i detit ende nuk është zotëruar. Janë bërë përpjekje të shumta për nxjerrjen e komponimeve të tjera minerale nga uji i detit, por nxjerrja industriale ka qenë e pasuksesshme. Gjithashtu janë patentuar shumë metoda për nxjerrjen e kripës së tryezës, magnezit dhe përbërësve të tij, bromit, jodit, kaliumit, sulfatit të kalciumit, arit dhe argjendit nga uji i detit (Baudin, 1916; Cernik, 1926; Niccali, 1925; S. O. Petterson, 1928; Vienne, 1949).

Nxjerrja e kripës së tryezës

Prodhimi sistematik i kripës nga uji i detit filloi në Kinë shumë më herët se 2200 pes. NS Për shekuj me radhë, shumë popuj kanë qenë të varur nga deti si burim kripe (Armstrong, Miall, 1946). Dhe tani kripa, e nxjerrë nga uji i detit me avullim të thjeshtë nga rrezet e diellit, zë një pjesë të konsiderueshme në bilancin total të konsumit të kripës në vende të tilla si Kina, India, Japonia, Turqia dhe Filipinet. Rreth 6 milion ton kripë prodhohen çdo vit në të gjithë botën. Në mënyrë tipike, një klimë e nxehtë me erëra të thata kërkohet për të prodhuar kripë nga avullimi nga uji i detit. Sidoqoftë, përveç afërsisë së detit dhe klimës së nxehtë, duhet të përmbushen një numër kushtesh të tjera: përshkueshmëri e ulët e tokës së pellgjeve të avullimit, prania e zonave të gjera të ulëta të shtrira nën nivelin e detit ose të përmbytura nga deti baticat, një sasi e ulët e reshjeve gjatë muajve të avullimit aktiv, mungesa e një efekti hollues të ujërave të ëmbla të lumenjve dhe, dhe së fundi, për shkak të kostos së ulët të nxjerrjes së kripës, disponueshmërisë së automjeteve të lira ose afërsisë së tregjeve të shitjes.

Rreth 5% e të gjithë kripës së konsumuar nga Shtetet e Bashkuara prodhohet nga avullimi, kryesisht në Zonën e Gjirit të San Franciskos, ku peshkimi filloi që në 1852. 5 tregon pellgje artificiale të avullimit pranë ekstremitetit jugor të Gjirit të San Franciskos. Këtu, me një sipërfaqe totale prej rreth 80 sq. milje Leslie Salt Company prodhon afërsisht 1.2 milion ton kripë në vit. Peshkim i ngjashëm me kripë gjenden gjithashtu në burimet kryesore të Gjirit të Newport dhe San Diego në Kaliforninë Jugore; produktiviteti i tyre vjetor është 100 mijë tonë (Emery, 1960). Lëshimi i ujit të detit në pellgjet e avullimit pranë Gjirit të San Franciskos kryhet gjatë periudhës së ujit të lartë përmes portave të gropës në digën që mbyll pellgun nga deti. Uji i detit mbahet këtu derisa një pjesë e konsiderueshme e tij të avullojë dhe kripërat e mbyllura në të depozitohen.

Oriz. 6. Kruese mekanike përdoren për të hequr shtresën e sipërme të kripës së kristalizuar. Deri në kohën e marrjes së kripës, trashësia e shtresës së kripës është zakonisht 4-6 inç.

Sulfati i kalciumit është një nga të parët që kristalizohet nga tretësira. Pasi kripërat e sulfatit të kalciumit të vendosen në fund, shëllirë e mbetur transferohet me kujdes në pishinën e kafazit, ku, për shkak të avullimit, bëhet trashje e mëtejshme e zgjidhjes derisa të fillojë reshja e klorurit të natriumit. Avullimi i shëllirës vazhdon derisa të arrijë një gravitet specifik prej rreth 1.28, domethënë, para fillimit të vendosjes së kripërave të magnezit. Në këtë fazë, shëllirë quhet shëllirë nënë e hidhur. Shëllirë hiqet nga pishina e kopshtit dhe dërgohet në ndërmarrje të tjera, ku prej tij merren komponime të ndryshme të magnezit, bromit dhe kripërave të tjera. Pasi të hiqet shëllirë, shëllirë e freskët derdhet përsëri në pishinën e kopshtit dhe i gjithë cikli i prodhimit të klorurit të natriumit përsëritet. Deri më 1 gusht, një shtresë 4-6 inç e trashë e klorurit të natriumit është grumbulluar në fund të pishinave të tilla. Kripa nxirret duke përdorur kruajtës dhe ngarkues mekanikë (fig. 6); atëherë kripa lahet nga papastërtitë e ndryshme me ujë deti dhe ruhet në formën e tumave të mëdha në formë konike (Fig. 7). Kripa për përdorim industrial, në shumicën e rasteve, nuk pastrohet më tej. Sidoqoftë, pastrohet më tej nëse është menduar për konsum njerëzor. Përmbajtja e NaCl në produktin e rafinuar tejkalon 99.9%. Kostoja e kripës e marrë nga avullimi falas i ujit të detit nën ndikimin e diellit varion në Shtetet e Bashkuara nga 10 dollarë për ton produkt i papërpunuar pranë sitit të minierave deri në 150 dollarë për 1 ton kripë tryeze të rafinuar dhe të paketuar.

Skema për nxjerrjen e kripës nga uji i detit është përafërsisht e njëjtë në të gjithë botën, megjithatë, në një numër vendesh, fuqia punëtore e lirë bën të mundur modifikimin e këtij procesi.

Në vendet me klimë të ndryshme, si Suedia dhe Bashkimi Sovjetik, kripa merret duke ngrirë ujin e detit. Akulli i shëllirës, ​​i përbërë nga ujë pothuajse i pastër, filtrohet nga shëllirë e mbetur, mbi të cilën kryhen një sërë operacionesh të njëpasnjëshme për ta ngrirë atë, para se përqendrimi i pjesëve të tij të mbetura të bëhet mjaft i lartë për të filluar avullimin deri në tharje nën veprimin e ngrohjes artificiale (Armstrong, Miall, 1946) ...

Shëllirë e koncentruar e mbetur pas ndarjes së klorurit të natriumit i nënshtrohet përpunimit të mëtejshëm të veçantë për të nxjerrë komponimet e pranishme në to. Pra, shtimi i klorurit të kalciumit në tretësirë ​​shkakton ngurtësimin e sulfatit të kalciumit (gipsit), i cili pastaj del në shitje. Me përqendrim të mëtejshëm të shëllirës, ​​sulfatet e magnezit, kaliumit dhe kripërave të tjera precipitojnë. Në fazat përfundimtare të procesit, kloruri i magnezit dhe bromi merren nga zgjidhja e mbetur.

Nxjerrja e bromit nga uji i detit

Bromi mund të konsiderohet pothuajse një element detar, pasi oqeani përmban 99% të përmbajtjes totale të bromit në koren e tokës (shih Tabelën 2). Bromi u zbulua në 1825 nga studiuesi francez A. J. Balard në tretësira të koncentruara të marra pas reshjeve të kripës nga uji i marshimeve të kripës pranë Montpellier. Bromina u gjet më vonë në depozitat e potasit në Strasfurt dhe në shëllirë nga puset në Michigan, Ohio dhe Virxhinia Perëndimore. Bromi u izolua për herë të parë nga uji i detit në 1926 në Kaliforni gjatë trajtimit të shëllirësve amë të marra në procesin e nxjerrjes së kripës në rezervuarët e avullimit artificial. Konsumi i bromit nga industria ishte relativisht i kufizuar para prodhimit të motorëve me djegie të brendshme me kompresion të lartë, kështu që kërkesa e tregut u plotësua nga sasitë që u rikuperuan nga shëllirërat dhe depozitat e kripës. Por atëherë situata ndryshoi në mënyrë dramatike. Dibromidi i etilenit i është shtuar benzinës kundër goditjes që përmban plumb tetraetil për të parandaluar depozitimin e plumbit në muret e cilindrave, valvulat, pistonët dhe prizat e shkëndijave. Me një kërkesë kaq të shtuar për brom, shëllirërat e nxjerra nga puset u treguan të pamjaftueshme. Prodhimi i bromit si një nënprodukt i prodhimit të kripës gjithashtu nuk plotësoi kërkesën. Kishte një nevojë urgjente për një burim tjetër të bromit.

Në një kërkim të gjerë për burime shtesë të bromit, Korporata Etil ka zhvilluar një proces për precipitimin e drejtpërdrejtë të bromit direkt nga uji i detit që nuk është parapërqëndruar. Sipas kësaj skeme, bromi precipitohet si një përbërës i patretshëm, tribromoaniline, kur uji i detit trajtohet me anilinë dhe klor. Për të shmangur hidrolizën e klorit, uji i detit acidifikohet me acid sulfurik. Ky proces u zgjerua më vonë për të përfshirë prodhim industrial... Impianti u instalua në një anije, e cila më pas u shndërrua në një fabrikë të rimëkëmbjes së bromit. Duke operuar 25 ditë në muaj, një fabrikë e tillë lundruese prodhon rreth 75,000 paund brom. Gjatë së njëjtës periudhë, bima konsumon reagentë: 250 tonë acid sulfurik të koncentruar, 25 tonë anilinë, 66 tonë klor, të ruajtur midis kuvertave të sipërme dhe të poshtme. Efikasiteti i rikuperimit të bromit nga uji i detit, i cili përmban vetëm 0.1 kilogramë për ton, është afërsisht 70%. Anija ka masa mbrojtëse për të shmangur hollimin e ujit të detit me ujë të ndotur të shkarkuar pas përfundimit. proces teknologjik... Më vonë u zbulua se rrymat detare bregdetare ekzistuese në shumë brigje mund të përdoren me sukses për të parandaluar përzierjen. Për momentin, besohet se nga pikëpamja teknike, procesi i nxjerrjes së bromit në bordin e bimës lundruese është zgjidhur me sukses, por puna në det të hapur me reagentë shumë gërryes është shumë më e vështirë sesa në tokë.

Kujdes duhet të merret kur zgjidhni një vend për një fabrikë të rimëkëmbjes së bromit. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të përjashtohet paraprakisht mundësia e hollimit të ujit të detit të konsumuar nga bima me reshje, ujëra të zeza, si dhe ujëra nga të cilët bromi është nxjerrë tashmë. Përveç kësaj, uji i detit duhet të ketë një kripësi të lartë dhe konstante, një temperaturë relativisht të lartë dhe nuk duhet të jetë i kontaminuar me mbeturina organike, të cilat humbin klorin. Një vend i tillë që plotëson të gjitha kërkesat e listuara u gjet pranë Cur Beach (Karolina e Veriut). Këtu Kompania Kimike Ethyl Dow ka ndërtuar një fabrikë me një kapacitet prej 3000 ton brom në vit. Në vitin 1938, kapaciteti i kësaj ndërmarrje u rrit në 20 mijë ton brom në vit (Shigley, 1951).

Një fabrikë tjetër e këtij lloji është ndërtuar pranë Freeport, ku kushtet për nxjerrjen e bromit nga uji i detit plotësojnë të gjitha kërkesat teknologjike në një masë më të madhe sesa pranë Plazhit Cur. Kapaciteti i projektimit të kësaj uzine është 15 mijë tonë brom në vit. Në 1943, një fabrikë tjetër me kapacitet të barabartë u ndërtua atje. Objekti pranë Cur Beach u mbyll në fund të Luftës së Dytë Botërore. Kështu, fabrikat e Freeport aktualisht prodhojnë rreth 80% të bromit të konsumuar në Shtetet e Bashkuara në vit. Ne fig 8 tregon një diagram të procesit teknologjik për rikuperimin e bromit "Ethyl Dow Chemical Company".

Në uzinën Cur Beach, sipas teknologjisë së zhvilluar më parë, një përzierje e ujit të detit, acidit dhe klorit u derdh në majë të një kullë me tulla me grila druri të ngulitura brenda saj. Bromi i tretur në ujin e detit u reduktua me klor në brom elementar relativisht të paqëndrueshëm dhe acidi i pranishëm në përzierje parandaloi hidrolizën e klorit. Ndërsa përzierja e ujit të detit dhe bromit derdhej nga majat e kullës, ajri fryhej nga poshtë lart. Ajri që kalonte nxori bromin e lirë nga uji i detit dhe e çoi në një kullë thithëse të mbushur me sode hiri, pas së cilës uji i detit, i cili nuk ishte më brom, u derdh përsëri në det. Zgjidhja e hirit të sodës e ngopur me brom u trajtua me acid sulfurik në mënyrë që të shndërrojë bromatet e natriumit dhe bromidet në brom të lirë. Pastaj përzierja u pompua në një kolonë avullimi, ku bromi u distilua dhe u kondensua përsëri në enë qelqi ose qeramike. Pastrimi i mëtejshëm i bromit me distilim bëri të mundur përfundimisht marrjen e një produkti me përmbajtje të bromit deri në 99.7%.

Në vitin 1937, ky proces u modifikua pak. Kështu, në distilimin parësor të bromit, dioksidi i squfurit dhe ajri u përdorën si agjentë transferues. Si rezultat, bromi u lëshua në formën e acidit hidrobromik, i cili bëri të mundur përmirësimin e ndjeshëm të pastrimit të tij të mëvonshëm. Dhe megjithëse efikasiteti i rikuperimit të bromit në të dy proceset tejkalon 90%, procesi i nxjerrjes së drejtpërdrejtë të bromit nga uji i detit duke përdorur dioksid squfuri përdoret pothuajse ekskluzivisht në Shtetet e Bashkuara sot (Shigley, 1951).

Nxjerrja e magnezit nga uji i detit

Magnezi është metali më i lehtë që përdoret në ndërtim. Graviteti i tij specifik është 1.74, ndërsa për aluminin është 2.70, dhe për hekurin - 7.87. Ky metal përdoret më së shumti në ndërtimin e automjeteve. Për më tepër, magnezi përdoret si një përbërës i lidhjeve me alumin, në sistemet e veshjeve mbrojtëse anodike dhe katodike, në llambat e pulsuara fotografike dhe në shumë fusha të tjera të teknologjisë. Deri në vitin 1964, prodhimi vjetor botëror i magnezit ishte rreth 150 mijë tonë.

Uji i detit përmban afërsisht 0.13% magnez. Dhe përkundër faktit se ky përqendrim është vetëm 1/300 e sasisë së gjetur në xeherorin e magnezit, i cili minohet në tokë, për Shtetet e Bashkuara, burimi kryesor i këtij metali është uji i detit. Për herë të parë magnezi u mor nga uji i detit në Angli (Armstrong, Miall, 1946), por ndërmarrja e parë e madhe për nxjerrjen e magnezit nga uji i detit u ndërtua pranë Freeport në fillim të vitit 1941 nga Kompania Kimike Ethyl Dow. Deri në atë kohë, magnezi në Shtetet e Bashkuara merrej nga shëllirë e puseve dhe nga depozitat e magnezitit.

Zgjedhja e vendit për ndërtimin e uzinës pranë Freeport u diktua nga rrethanat e mëposhtme shumë të favorshme. Disponueshmëria e gazit natyror të lirë lejon që ai të përdoret në mënyrë efektive për të gjeneruar nxehtësi dhe energji elektrike. Vendndodhja gjeografike e uzinës bën të mundur shkarkimin e ujërave të zeza përsëri në Gjirin e Meksikës, me një mundësi jashtëzakonisht të papërfillshme për të holluar ujin e konsumuar të detit. Gëlqere shumë e lirë mund të merret nga guaskat e gëlqeres të gërmuara nga fundi i Gjirit të Meksikës, vetëm disa kilometra larg uzinës së magnezit. Ne fig 9 shfaqje sistemi teknologjik nxjerrja e magnezit në një fabrikë pranë Freeport, dhe një nga seksionet e kësaj bime është treguar në Fig. dhjetë

Oriz. 10. Pamje e përgjithshme e një fabrike përpunimi të magnezit në Kompaninë Kimike Ethyl Dow, Freeport (Texac). Në plan të parë, trashësit e Dorr janë të dukshëm, në të cilët një përzierje e ujit të detit dhe gëlqeres pompohet për të përshpejtuar reshjet e klorurit të magnezit.

Uji i detit hyn në objekt me një normë prej rreth 1 milion gallon në orë përmes portave nënujore të kanalit të një kanali të lidhur me Gjirin e Meksikës. Avantazhi i një sistemi të tillë furnizimi është se shtresat e poshtme të ujit kanë një kripësi dukshëm më të lartë se uji sipërfaqësor në zonën e uzinës. Në një pishinë artificiale, uji përpunohet vazhdimisht me qumësht gëlqereje (u përmend më lart se gëlqereja merret duke kalcinuar guaskat e gocave të detit). Si rezultat i reagimit të qumështit të gëlqeres me komponimet e magnezit, formohet një precipitat i lëngshëm i ngjashëm me llumin e hidroksidit të patretshëm të magnezit, i cili më pas pompohet në rezervuarët e sedimentimit. Sedimentet zënë rreth 2% të vëllimit të përgjithshëm të ujit të detit të konsumuar në këtë prodhim, me fjalë të tjera, tashmë në fazën e parë të procesit teknologjik, përqendrimi 100-fish është kryer komponent i dobishëm... Uji i ndotur derdhet në lumin Brasos, i cili derdhet në Gjirin e Meksikës në një distancë të konsiderueshme nga uzina.

Hidroksidi i filtruar i magnezit tretet në acid klorhidrik. Zgjidhja e fituar e klorurit të magnezit përqendrohet me avullim në mënyrë që të heqë qafe pjesërisht kripërat e kapura nga uji i detit. Kalciumi precipitohet si sulfat i pazgjidhshëm ose gips duke shtuar sulfat magnezi në tretësirë, pas së cilës tretësira filtrohet përsëri për të ndarë gipsin dhe kripërat e tjera, dhe më pas koncentrohet me avullim. Kur përqendrimi i klorurit të magnezit arrin rreth 50%, dhe temperatura e tretësirës rritet në rreth 170 °, ajo spërkatet në MgCl2 të ngurtë të tharë paraprakisht. Tretësi konvertohet menjëherë në avull dhe kloruri i magnezit precipitohet. Precipati i ngurtë i tharë vendoset më pas në një dhomë elektrolitike ku zbërthehet në magnez metalik dhe gaz klor. Klori shndërrohet në acid klorhidrik, i cili përdoret me sukses në ciklet pasuese të procesit. Magnezi metalik nxirret nga dhoma elektrolitike dhe formohet në shufra. Përmbajtja e metaleve në to tejkalon 99.8% (Shigley, 1951).

Ekologjia e njohjes: Cili është ndryshimi midis kripës së detit dhe kripës së zakonshme dhe sa ndikon ndotja e ujit në cilësinë e tij? Eksperimentet kurioze kimike dhe përgënjeshtrimi i miteve popullore në lidhje me dobinë e kripës së detit.

Si ndryshon kripa e detit nga kripa e zakonshme dhe sa ndikon ndotja e ujit në cilësinë e saj? Eksperimentet kurioze kimike dhe përgënjeshtrimi i miteve popullore në lidhje me dobinë e kripës së detit.

Origjina e kripës së detit dhe si nxirret:

Në fakt, në përgjithësi, e gjithë kripa e nxjerrë në planet vjen nga uji i detit - prej tij precipitojnë kristalet e halitit dhe nuk ka rëndësi nëse është ujë modern apo ai që mbuloi planetin tonë miliona vjet më parë. Por ndarja e pranuar përgjithësisht ende ekziston. Codex Alimentaris interpreton kripën "si një produkt kristalor, i përbërë nga të paktën 97% klorur natriumi në lëndë të thatë (kjo është e rëndësishme), është minuar nga deti, nga minierat nëntokësore të kripës dhe shëllirë natyrore".

Sidoqoftë, përpjekjet e tregtarëve modernë që synojnë veçanërisht kripën e detit tashmë kanë formuar një grup të tërë klishesh dhe kanë krijuar mitologjinë moderne në bazë të tyre. Le të kuptojmë se cili nga këto mite është realitet dhe cili është tymi vjollcë. :)

Ky është koleksioni im aktual i kripës ushqimore, e cila tregtohet si "kripë deti".

Rreshti i sipërm nga e majta në të djathtë: kripë piramidale me feta suedeze (1), kripë gri (2) dhe fleur de sol (3) nga Guérande (Francë)

Qendra nga e majta në të djathtë: Kripa rozë e Krimesë (4), emri i imët i kripës së detit (5), kripa e Detit të Vdekur nga Izraeli (6).

Rreshti i poshtëm nga e majta në të djathtë: e kuqe Hawaii (7) dhe kripë jeshile (8), "fleur de sol" e Liqenit Baskunchak (9), dhe kripë banjo deti nga BRSS (10).

Si të mos hutoheni në këtë larmi dhe të zgjidhni atë që është me të vërtetë një produkt natyral dhe cili nga këto mund të mbyllet në thonjëza?

Le ta kuptojmë.

Dhe në të njëjtën kohë, le të përballemi me faktet e "dobisë", "natyralitetit" dhe klisheve të tjera të vazhdueshme që janë plot me artikuj pseudo-shkencorë dhe pothuajse të njohur për kripën e detit. :)

I. MITI NJ

Kripa e detit është natyrale ose ekonomike.

Për prodhimin modern të kripës, nuk është fare i rëndësishëm burimi, por metoda e prodhimit të tij - shkalla, prodhueshmëria, kostot dhe çdo çështje prozaike në formën e simiteve shtesë - marrja e mineraleve shoqëruese nga mbeturinat e prodhimit. Dhe ndonjëherë kripa vetë vepron si një nënprodukt i mbeturinave.

Isshtë më e thjeshtë dhe më e lirë të hapësh kupolën nëntokësore ose nënujore të kripës të formuar miliona vjet më parë për të nxjerrë kripë prej andej, edhe me kombinate ose pompa. Dhe është kjo kripë, shkëmb, e minuar ose e liqenit, e vetë -depozituar - kjo është ajo mbi të cilën natyra ka punuar dhe po punon edhe sot. Detyra jonë është të marrim dhe të mos humbasim atë që ekziston tashmë në produktin përfundimtar.

Metoda e kristalizimit artificial të halitit në pellgjet e ujit të detit, dhe kjo është ajo me të cilën merren të gjitha industritë detare, quhet "kafaz kripe" dhe është, në fakt, formimi i kristaleve të kripës në kushte të caktuara. Kjo do të thotë, po, faktorët natyrorë janë sigurisht të pranishëm - uji, era, rrëshirat prej druri, toka prej balte, kjo është e gjitha ... Por më shpesh pishinat e kripës janë struktura komplekse hidraulike që përdoren gjithashtu në mënyrë sezonale. Uji i detit pompohet në "kafaze kripe" me shumë faza me një sistem kompleks të rrjedhjeve dhe kanaleve dhe kalon nëpër disa faza të avullimit dhe përqendrimit të shëllirës së kripës - pastrimi nga papastërtitë mekanike dhe balta, reshjet e elementëve "shoqërues" të tretur në formën e gipsit, dolomite, kalcite, mirabilite, etj. dhe vetëm në stadin e parafundit precipitohet haliti. I gjithë ky menaxhim kompleks i basenit kërkon kujdes, aftësi të jashtëzakonshme të personelit, dhe në disa vende edhe punë fizike. Rendi i reshjeve të kripërave nga shëllirë është ai "sekret" i rëndësishëm i secilit peshkim, pasi varet nga moti, klima dhe aftësia e kripës. Dhe diku tjetër është e nevojshme të vendosni ujin e mbetur dhe mineralet e mbetura në të, tretshmëria e të cilave është më e mirë se haliti - këto janë borate, sulfate, magnez dhe tryezë tjetër të gjyshit të kimisë moderne. (Me sa di unë, në Krime madje kishte një fabrikë për prodhimin e kripërave të lëngëta të bromit dhe magnezit, të cilat me shumë mundësi i dhanë një qindarkë shtesë goxha fushës).

Në foto - përafërsisht në këtë formë, kripa merret nga uji i detit - kokrra rëre, grimca argjile dhe gjëra të ndryshme të tjera, të cilat diskutohen më poshtë. Prandaj, pas "korrjes" haliti kalon nëpër disa faza të tjera të pjekurisë - pastrimi tani nga faktori "tokë" ose "njeri", larje, tharje. Aty ku vëllimi i prodhimit të kripës me metodën e detit është mjaft i madh, reshjet e veçanta nuk përdoren, kripa mblidhet thjesht me kombinate dhe pastrohet (SHBA, Itali, Turqi, Qipro). Ose ata përdorin teknologji moderne - pompa me ujë të thellë, pishina artificiale nën tendë me furnizim të kontrolluar të ajrit (Hawaii). Një ose një pjesë tjetër e kripës i nënshtrohet rafinimit të zakonshëm - shpërbërjes dhe kristalizimit në aparatet vakum.

Dhe këtu është kufiri i parë i natyralitetit, domethënë "natyraliteti". Epo, pjesërisht subjektive, natyrisht:

Kripa, e cila precipitohet nga uji i detit dhe ndoshta lahet me shëllirë të koncentruar, merret në disa vende. Kjo është kripa:

Kripa që precipitohet nga uji i detit duke përdorur pajisje të teknologjisë së lartë ose i nënshtrohet llojeve të ndryshme të rafinimit ose modifikimit. Kjo është kripa

Dhe ekonomia botërore ka kuptuar prej kohësh gjithçka për kripën e detit-minierat artizanale ose gjysmë artizanale nuk përbëjnë një përqindje të prodhimit të përgjithshëm botëror, pasi objektivisht, edhe për prodhuesit e mëdhenj, kostot janë shumë më të larta sesa për minierat e shkëmbinjve ose të vetë-precipituar kripë, dhe vëllimet e prodhimit janë shumë më pak. Aq më të larta janë kostot e ndërmarrjeve tradicionale, ku, në përgjithësi, gjithçka bëhet me metoda të modës së vjetër dhe mbahet në këmbë falë turizmit dhe praktikës së pranuar të "mbrojtjes së emrit tradicional".

Prandaj rritet çmimi i tij, i cili disi duhet të justifikohet.

Rreth mikromineraleve të përfshira në kripë, përfitimet dhe dëmet e tyre:

Edhe në breg, do të doja të sqaroja disa pika që i mora si pika fillestare.

1. Parashtesat "makro-" "mikro-" në lidhje me elementët kimikë si përbërës të ushqimit kohët e fundit janë zëvendësuar në mënyrë aktive me parashtesën "oligo-", e cila në të vërtetë fjalë për fjalë do të thotë "e parëndësishme" dhe tregon një devijim nga norma në drejtimi i zvogëlimit të diçkaje ...

Ndërkohë, këto janë terma mjaft shkencorë, siç na shpjegojnë enciklopeditë. Makronutrientët ushqimorë janë elementë kimikë të përfshirë në ushqim, kërkesa ditore në të cilën matet në jo më pak se të dhjetat e një grami, këto janë: Na, K, Ca, Mg, P, etj. Kjo do të thotë, këto janë dy vende dhjetore.

Mikroelemente ushqimi - elemente të përfshira në ushqim në përqëndrime të ulëta dhe të nevojshme për jetën normale. Metalet (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Sr, etj.) Dhe jometalet (I, Se, Br, F, As, B). Zakonisht ato maten në të mijtat e një përqind dhe më poshtë - këto janë tre ose katër shifra dhjetore.

Çdo gjë më pak se këto sasi janë të ashtuquajturat sasi "gjurmë", domethënë ato që janë në kufirin e saktësisë së matjeve me metodat ekzistuese.

2. Standardet për kripën (GOST), të miratuara në vendin tonë, nuk e dallojnë kripën e detit nga pjesa tjetër, duke rregulluar ndryshimin në tregues vetëm në shkallën e pastrimit. Plus standarde sanitare për përmbajtjen e substancave të dëmshme. Në të vërtetë të njëjtat standarde zbatohen në të gjithë botën, që ndryshojnë vetëm në detaje.

3. Mora të dhënat dhe numrat nga paketat e kripës, certifikatat e analizave të prodhuesve (prodhuesit e mirë i mbajnë ato në domenin publik) dhe të dhënat e analizave të kryera me urdhër të prodhuesve dhe studime të pavarura. Lidhje - gjatë rrugës.

Kështu që.

II MITI I DYT

Kripa e detit - përmban më pak klorur natriumi dhe më shumë jod sesa kripa "e zakonshme".

Kripa është e përfshirë në krahasime dhe eksperimente nga fotografia e parë.

Këtu janë karakteristikat e tij.

Nëse është vërtet kështu është e qartë nga tabela. Sipas Codex Alimentaris, në mënyrë që kripa të marrë parashtesën "ushqim", ajo duhet të përmbajë të paktën 97% klorur natriumi në mbetje të thata. E gjithë kripa që nuk përshtatet me këtë standard i përket kategorisë bujqësore (për kafshët) ose teknike (kozmetikë, llamba dhe soba, etj.)

Këtu janë trupat e ujit me madhësi të ndryshme dhe vende të ndryshme gjeografike. Natyrisht, përbërja e kripës duhet të jetë e ndryshme. Por në fakt, kjo shumëllojshmëri e madhe bën të mundur dallimin e vetëm dy grupeve - kripës së një metode industriale dhe asaj tradicionale të prodhimit. Le të krahasojmë së pari treguesit në dispozicion të kripës së minuar industrialisht me standardin e miratuar në vendin tonë.

Shihet qartë se për sa i përket përmbajtjes së klorurit të natriumit, kripa e këtyre markave korrespondon me kripën e rafinuar të cilësisë më të lartë, domethënë të njëjtën kripë "të zakonshme", e cila në çdo rast përmban të gjitha makronutrientët e njëjtë dhe të gjithë brenda së njëjtës kufijtë. Dhe kjo është e kuptueshme. Çdo metodë industriale e nxjerrjes së kripës përfshin pastrimin e saj në një mënyrë ose në një tjetër, në dalje duke dhënë kripë të rafinuar të cilësisë së zakonshme, e cila nuk ka ndonjë avantazh ndaj llojeve të tjera të kripës. Për shembull, për një kompani izraelite, aktiviteti kryesor është prodhimi i plehrave kimike, dhe kripa e tryezës është vetëm një nënprodukt. Për më tepër, përbërja minerale e ujit të Detit të Vdekur thjesht nuk lejon marrjen e drejtpërdrejtë të kripës së klasës ushqimore prej tij.

Nëse shikoni përmbajtjen e jodit ... a mund ta shihni? Kështu që nuk shoh. Thjesht sepse të gjitha përbërjet e jodit janë të paqëndrueshme dhe të paqëndrueshme, dhe derisa kripa të paketohet në pako, ato janë shpërbërë në mënyrë të sigurt. Kripa detare në shitje "e jodizuar" është kripë deti e rafinuar me shtimin e jodit. Jodi, nga rruga, i shtohet ekskluzivisht kripës së rafinuar thjesht sepse makronutrientët e tjerë, të cilët janë më shumë në kripë të parafinuar, janë në gjendje të zhvendosin jodin nga përbërjet e tij të kaliumit - dhe si rezultat, ai do të fluturojë përsëri.

Dhe, si me çdo kripë të imët, një agjent kundër grumbullimit i shtohet kripës së detit.

Kështu, përmbajtja e makronutrientëve në mostrat në shqyrtim tregon qartë se "avantazhet" imagjinare të kripës industriale të detit po shkrihen me një mjegull jargavani, si jodi që avullon pikërisht në breg të detit. Kjo do të thotë, nga emri "det" ka vetëm ujë deti si burim i marrjes së tij.

Një tregues i rëndësishëm i natyralitetit të kripës së detit dhe dëshmi se kripa nuk është përpunuar janë treguesit 8 dhe 9. "Mbetje të patretshme" janë papastërti, dhe "Lagështia" është ujë i ngulitur në grilën kristalore të kripës. Ne do të flasim për to pak më vonë, kur të jetë, një temë për bisedë, por tani për tani të dhënat as që na lënë të kuptojmë për praninë e tyre.

Dhe ky fakt na tregon se e gjithë kripa e detit e prodhuesve të mëdhenj nuk është më e mirë se llojet e tjera të kripës - guri ose i avulluar, që do të thotë se ne paguajmë të gjithë shumën mbi çmimin e zakonshëm për marketing.

Dhe më tej. Siç dëshironi, por këto fjalë të përdredhura latine në emra, sipas mendimit tim, i vendosën markat në të njëjtin nivel me Panassonik, Abibas dhe objekte të ngjashme.

NE RREGULL. Por ndoshta kripa natyrale, e nxjerrë me dorë në një mënyrë tradicionale, ka vërtet një avantazh dhe ia vlen paratë?

Në të njëjtën kohë, ne do të hedhim poshtë një mit tjetër.

III. MITI TRE

Kripa e detit është një burim i mineraleve të vlefshme ose depozitimeve të "gurëve të çmuar dhe rërës së artë në zorrët e trupit".

Le të hedhim një vështrim në një tryezë tjetër që krahason kripën e papërpunuar të detit që është në dispozicion për mua për momentin.

Çfarë shohim këtu? As këtu nuk ka jod, ose është në një sasi kaq të parëndësishme saqë as nuk ka një vlerë parandaluese. Por ka marketing. :) Prodhuesit dhe shitësit me pakicë pranojnë se përmbajtja e jodit në produktin e tyre është aq e ulët sa kripa e tyre nuk mund të rekomandohet as për qëllime parandaluese.

Duke folur për përbërjen makrominerale, ne jemi përsëri të bindur se kripa natyrore e detit nuk shkon përtej përmbajtjes së zakonshme për kripën e parafinuar të klasave të para dhe të dyta, të cilat, nga rruga, përfshijnë shumicën e varieteteve të kripës natyrore të shkëmbit.

Po në lidhje me mikromineralet? Duke dashur të tregojnë se sa unike janë produktet e tyre, disa prodhues dhe shitës me pakicë urdhërojnë studime të pavarura të mostrave të tyre për praninë e mikro-mineraleve në to me të gjitha metodat ekzistuese fiziko-kimike.

Në fund të tabelës, pasqyrohen vetëm ata elementë në lidhje me të cilët janë futur përqendrimet maksimale të lejuara në produktet ushqimore dhe tabela ndihmon për të kuptuar se çfarë dhe sa. Unë nuk dhashë këtu bishtin e tabelave me të dhëna të plota, por rezultatet e hulumtimit pasqyrojnë 4/5 e të gjithë tabelës periodike, përfshirë metalet e rënda, elementët e rrallë, të rrallë, tokësorë, radioaktivë. Ato nuk gjenden në natyrë në formën e tyre të pastër, por janë pjesë e disa mineraleve dhe ujit të detit. Të gjithë ata janë në mostra në të ashtuquajturat sasi "gjurmë" për të cilat tregtarët e kripës së detit janë aq krenarë.

Pse e gjithë kjo matematikë është e rëndësishme? Një pjesë e këtij kompostoje kimike janë helme të forta dhe vret kanë një efekt menjëherë ose pas njëfarë kohe, duke pasur aftësinë për të grumbulluar në trup - gjithçka varet nga doza. Pra, përbërja e fortë minerale është e diskutueshme për mendimin tim ...

Sidoqoftë, efekti i elementëve "gjurmë" është shumë më pak i theksuar sesa efekti i makro-elementëve. Dhe gjëja më e rëndësishme këtu është natriumi. Dhe të gjithë prodhuesit e kripës së detit flasin për reduktimin e natriumit në kripën e detit. Por nëse shtojmë dy rreshtat e parë të tabelës, marrim 97-98% të dëshiruar pothuajse kudo. Vetëm një kripë, Saltic Salt, tregon një rënie në treguesin e përgjithshëm - 83%, por në të njëjtën kohë, rënia e natriumit nuk është aspak aq e madhe në sfondin e të tjerëve. Pra, sipas ligjit të ruajtjes së të njëjtit gjysh Mendeleev, ka më shumë se diçka tjetër. Dhe kjo është e ndryshme - sulfidet, karbonatet, etj., Janë pak të studiuar nga pikëpamja e vlerës ushqyese.

Sidoqoftë, shumë njerëz vërejnë se kripa e detit është më pak e kripur në shije sesa kripa "e zakonshme". Nga rruga, ky është një term që nuk do të thotë asgjë nëse e shikoni. Më mirë të krahasoni kripën e rafinuar dhe të parafinuar. Dhe përsëri - po, shijuesit e kripës ose individët e ndjeshëm mund të kuptojnë ndryshimin.

Fakti është se mineralet e ujit kristalizohen kryesisht në formën e hidrateve kristalore, prandaj ekziston një tregues i tillë si "përmbajtja e ujit", e cila përcakton përmbajtjen e ujit të lidhur. Ndoshta prania e tij në grilën kristal shpjegon shijen "më pak të kripur" të kripës së detit të parafinuar që ndjejnë disa njerëz.

Standardi i pranuar përgjithësisht dikton që përmbajtja e klorurit të natriumit duhet të jetë së paku 97% në "lëndën e thatë". Kjo do të thotë, për analizën, uji së pari hiqet nga kripa, dhe pastaj merren matjet. Në klorur natriumi natyror, siç lejojnë standardet, ai mund të përmbajë 4-5 edhe deri në 12 përqind të ujit (Francë), kështu që duke marrë parasysh edhe mbetjet e patretshme (papastërtitë), merret më pak se 95% e klorurit të natriumit, i cili do të thotë që shija e kripur dobësohet. Sidoqoftë, në mënyrë që të "mbushni" ndjesitë e zakonshme, thjesht mund t'ju duhet të shtoni më shumë.

Edhe një herë, unë do të bëj një rezervim - ne po flasim vetëm për kripën natyrore të patrajtuar të detit. Çdo tjetër përmban më pak ujë ose fare ujë. Uji hiqet nga kripa e detit në mënyra të ndryshme. Për miliona vjet, proceset e rikristalizimit, formimi i komponimeve të reja, etj., Ndodhen në trashësinë e kores së tokës nën presion monstruoz, kështu që përbërja e kripës së gurit, për shembull, është krejt e ndryshme nga kripa e detit. Një proces tjetër natyror është ruajtja e kripës në grumbuj në breg të detit: reshjet, era dhe dielli gjithashtu kontribuojnë në transformimet kimike dhe fizike dhe heqjen e lagështirës së tepërt nga kripa. Fabrikat e mëdha të kripës së detit nuk mund të humbasin aq shumë kohë duke tharë kripën në mënyrë natyrale. Prandaj ujë të tepërt hiqet prej tij në çdo mënyrë industriale.

Nëse ka ujë të tillë të lidhur në kripë ndihmon për të zbuluar një përvojë mjaft të thjeshtë fizike. Mora 30 g kripë të ndryshme dhe e ngroha në një enë të thatë, të mbyllur fort në një banjë me rërë për 10-15 minuta.

E gjithë pjesa tjetër e kripës së ndezur nuk dha asnjë pllakë në fletë metalike, e cila është mjaft e përshtatshme për mungesën e lagështirës në të.

Fakti është se "kur nxehet mbi 100 ° C", ju e kuptoni ... Hidratet kristalore lëshojnë ujë, uji fillon të avullojë, karroca kthehet në një kungull dhe tashmë në 150 ° C kripa e detit humbet të gjitha pronat e saj të reklamuara.

Por kjo nuk është e tëra. Ekziston një tregues tjetër i natyralitetit, i cili gjithashtu do të ishte mirë të theksohet. Dhe kjo do të jetë një "mbetje e patretshme", e cila nuk është e pranishme në kripën e rafinuar, por që është e pranishme në kripën natyrale.

IV. MITI I KATRT

"Uji është burimi i jetës" - miliona baktere nuk mund të jenë të gabuara.

Deri tani, ne të gjithë kemi kërkuar përfitime të tretura në ujin e detit. Por. Ekziston një tregues tjetër interesant - mbetja e patretshme. Këto janë të gjitha llojet e ndotjes - natyrore apo jo. Natyrisht, ajo do të përmbahet vetëm në kripë të parafinuar, gurë ose kripë në kafaz - nuk ka rëndësi. Që kripa të klasifikohet si ushqim, kjo mbetje e patretshme duhet të jetë më pak se 1%.

Komponimet e tretshme në ujë që tkurren me kripë

Mbetjet organike të florës dhe faunës detare, etj.

Baltë, argjilë, rërë, shkëmbinj

Produktet e naftës, thërrimet prej metali ose betoni, ndryshku, etj.

Në internet mund të gjeni panorama romantike shumë të bukura rozë dhe të kuqe të pishinave të kripës. Kjo "lulëzim" e ujit të kripur jep aktivitetin e jetës prozaike të rreth njëqind llojeve të të ashtuquajturës florë dhe faunë "halofile" - këto janë krustace të vogla, alga dhe baktere që janë përshtatur për të jetuar në shëllirë të fortë. Aktiviteti i tyre jetësor nuk është klorofili, por boja portokalli beta-carotene, e cila kohët e fundit është renditur si një antioksidant i rëndësishëm. Në një mënyrë të caktuar, këto produkte mund të nxirren së bashku me kripën, dhe më pas ajo merr një ngjyrë rozë-portokalli, por kripa e tillë nuk është një produkt ushqimor, por mund të përdoret në produkte kozmetike ose si një burim i beta-karotenit.

Dhe kjo nuk është e gjitha llojet e baktereve që ekzistojnë në ujin e detit - patogjenët dhe koket mbijetojnë në ujin e kripur në një përqendrim prej 10-15% deri në tre muaj. Dhe nëse kripa nuk i nënshtrohet ndonjë trajtimi të nxehtësisë mbi 70 ° C. Ata ndihen mjaft rehat në të dhe po presin në krahë.

Meqenëse ka rregullore të rrepta për përmbajtjen bakteriale të ushqimit, çdo grumbull kripe organike franceze është testuar bakteriologjikisht. Për krahasim, kripa e detit e rafinuar e prodhuar në SHBA testohet një herë në vit.

Nëse tre ndotjet e para mund t'i atribuohen natyrore, atëherë pika e katërt shtohet nga minierat industriale. Kjo është arsyeja pse prodhohet shumica e kripës së kafazit rrugë e hapur, i nënshtrohen një ose një pastrimi tjetër.

Epo, tani le të hedhim një vështrim më të afërt.

Prania e sedimentit është më e lehtë për t'u zbuluar, dhe kjo është ajo që të gjithë hasin kur përgatisin, për shembull, turshi për tranguj. Nëse merrni ujë të ftohtë të pa zier dhe kripë guri, për shembull.

Nga e majta në të djathtë: kripë e kuqe Hawai, kripë gri, kripë Krimesë, kripë e Detit të Vdekur. Me sy të lirë mund të shihet se ngjyra e tretësirave është paksa e ndryshme.

E vërtetë, kripa e kuqe "Hawai" dhe kripa e zezë Kretane nuk i përkasin kripës natyrore, pasi ato përmbajnë aditivë artificialë: Karboni i aktivizuar dhe argjilë e kuqe "e rafinuar". Pothuajse thashë argjilën e klasës së ushqimit. :) Duhet thënë se zgjidhja e turbullt fillimisht u bë më transparente brenda një dite, gjatë procesit të zgjidhjes, të dy zgjidhjet u pastruan, pothuajse gjithçka që iu shtua u vendos në fund. Kjo do të thotë, pa përbërës ngjyrosjeje artificiale, gjithçka është natyrale dhe minerale.

E njëjta gjë nuk mund të thuhet për "kripën e gjelbër të Havait" të modës. Ai përmban "ekstrakt organik jeshil bambu" të prodhuar në Kinë si një shtesë. Në foto - një qese me këtë kripë më në modë. Gjatë ruajtjes, era e dobët, natyrisht, është zhdukur prej kohësh, dhe gjithçka që shërbeu si bartës i ekstraktit la një shenjë jo vetëm në kristalet e kripës, por edhe në një qese letre miqësore me mjedisin. :)

Për ta përmbledhur, le të krahasojmë atë që përfundojmë në raftet e dyqaneve të quajtur "Kripë deti". Në fakt, të gjithë emrat tregtarë me zë të lartë janë të njëjtat dy kategori të mëdha kripe - të rafinuara dhe të parafinuara. Secila prej tyre ka avantazhet dhe disavantazhet e veta, të cilat vijnë nga karakteristikat e tyre. botuar