Si të bëni spageti në shtëpi. Gatim petë të bëra vetë

Makaronat janë gatimi më i lehtë për t'u përgatitur dhe do të shkojnë mirë me pothuajse çdo pjatë.

ne do të japim këshilla praktike në temën se si të gatuajmë makaronat në mënyrë që të mos ngjiten së bashku, madje do të përshkruajmë se si të gatuajmë makaronat jo vetëm në një tigan, por edhe në një mikrovalë dhe një kazan të dyfishtë.

Si të gatuajmë makarona?

Përdorni një tenxhere të madhe, të paktën 2.25 litra. Pastaj uji nuk do të vlojë dhe makaronat nuk do të kthehen në një masë ngjitëse. Hidhni 0,5 litra ujë në të dhe vendoseni në sobë duke ndezur nxehtësinë maksimale. Shtoni rreth 10 gram kripë (mund ta shijoni).

Pasi të keni vluar ujin, ulni makaronat. Nëse përdorni makarona të gjata (si p.sh. spageti), mos i thyeni, thjesht vendosini në tenxhere. Pas gjysmë minute, skajet e rënë do të bëhen të buta dhe mund t'i ulni plotësisht deri në fund.

Pasi të keni vluar përsëri ujin, zvogëloni nxehtësinë në mesatare ose të ulët. Uji duhet vetëm të ziejë pak. Mos e mbyllni tenxheren me kapak gjatë gatimit, përndryshe uji do të vlojë dhe do të vërshojë sobën dhe makaronat do të ngjiten së bashku. Më mirë ta lini të hapur. Gjatë zierjes, sigurohuni që të trazoni makaronat në mënyrë që të mos ngjiten së bashku dhe të mos ngjiten në fund të tiganit.

Pas 8-9 minutash, kontrolloni makaronat për gatishmëri. Nuk duhet të jenë shumë të forta ose shumë të ziera. Është më mirë të studioni paraprakisht udhëzimet në paketim, ku tregohet koha e gatimit dhe ta ndiqni atë.

Kur makaronat të jenë gati i kullojmë në një kullesë dhe i kullojmë duke e vendosur kullesën në një tenxhere.

Si të gatuajmë makarona të shijshme? Sekretet e shefave me përvojë

Gjatë gatimit, makaronave shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal. Kjo do të parandalojë që makaronat të ngjiten së bashku ndërsa gatuhen.
Sigurohuni që të kulloni ujin menjëherë pas gatimit të makaronave. Nëse përdorni makarona jo të forta, shpëlajini ato ujë i nxehtë... Disa njerëz këshillojnë shpëlarjen e makaronave me ujë të ftohtë. Në asnjë rast nuk duhet të bëhet kjo, kështu që ju do të ulni në mënyrë drastike temperaturën e tyre dhe ka më shumë gjasa të qëndrojnë së bashku.

Fillimisht hidhni ujë të vluar mbi një kullesë. Kjo do ta përgatisë atë për makarona të nxehta pa u ngjitur në anët e tij.
Për t'i dhënë një shije të veçantë gjellës, në tenxheren ku janë gatuar makaronat, hidhni 50-70 gramë gjalpë dhe i shkrini. Më pas vendosni sërish makaronat dhe përziejini. Krijimi juaj do të fitojë aromë të këndshme, do të bëhet e butë dhe nuk do të ngjitet së bashku.
Mund të përzieni edhe makaronat e përgatitura me salcën dhe t'i ngrohni për 1-2 minuta. Kjo do ta bëjë pjatën tuaj edhe më të lëngshme dhe të pasur.
Makaronat i shërbejmë gjithmonë të freskëta dhe të ngrohta. Pas tharjes, ato tashmë do të bëhen pa shije, dhe ngrohja nuk do të ndihmojë këtu. Gjithashtu duhet të ngrohni paraprakisht pjatat në të cilat do të shërbehen makaronat.

Si të gatuajmë makarona?

Nëse jeni duke gatuar spageti, vendosini në pjata duke përdorur darë speciale, duke i ngritur lart. Në këtë mënyrë ju mund të ndani lehtësisht një pjesë nga tjetra.
Është mirë që makaronat t’i shërbejmë me salcë. Makaronat italiane konsiderohen si një klasik i njohur i kuzhinës. Prandaj, do të ishte e mençur të dëgjonim këshillat nga Italia. Italianët zgjedhin një salcë përpara se të fillojnë të përgatisin një pjatë. Ekziston një rregull i pashprehur sipas të cilit një salcë e trashë (për shembull, djathë ose krem me barishte dhe perime) shërbehet me makarona të shkurtra dhe të trasha. Makaronat e gjata dhe të ngushta tradicionalisht shërbehen me më shumë salcë delikate dhe ushqim deti.

Si të zgjidhni makaronat e duhura?

tipe te ndryshme

Grupi A (ose notat më të larta) përfshin makaronat e bëra nga gruri i fortë. Makaronat e grupit B janë bërë nga mielli i butë i grurit në formë qelqi dhe janë më të lira. Në grupin B përfshijmë makaronat e bëra nga mielli i grurit të klasave më të larta dhe të para.

Më të dobishmet janë makaronat e njohura të bëra nga gruri i fortë. Ato kanë nivelin më të lartë të fibrave të patretshme, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e tretjes. Dhe nga këto makarona nuk shëndoshen, pasi përmbajnë karbohidratet komplekse... Kjo mund të gjykohet nëse shikoni italianët që kanë ngrënë makarona të tilla gjatë gjithë jetës së tyre.

Receta për të bërë spageti me salcë brokoli

Vlera energjetike e një pjate të tillë varion në rajonin prej 327 - 351 kcal. Makaronat me cilësi të dobët gatuhen shpejt. Prandaj, përpara se të blini një paketë makarona, sigurohuni që ato të jenë bërë nga gruri i fortë. Në paketimin e tyre duhet të shkruhet “di grano duro”, që do të thotë “kokrra e fortë” në italisht.

Sa makarona për të gatuar?

Si të gatuajmë makarona marine?

Mund të kapni një makarona dhe ta shijoni. Adhuruesit e makaronave dhe makaronave italiane preferojnë makaronat al dente pak të ziera.

Si të gatuajmë makarona në mikrovalë

me nxitim

Për të gatuar makaronat, vendosini makaronat në një enë me mikrovalë, shtoni ujë dhe kripë. Vëllimi i ujit duhet të jetë dyfishi i vëllimit të produktit. Vendosni kohëmatësin për 10 minuta dhe prisni. Këshillohet që enët të ngrihen më lart në mënyrë që uji të mos vlojë në mënyrë aktive në mikrovalë.

Gatimi i makaronave në një kazan të dyfishtë

Makaronat duhet të zhyten në një enë për oriz dhe gjithashtu të mbushen me ujë dhe kripë. Zakonisht çdo avullore vjen me një udhëzim gatimi. gatime të ndryshme ku tregohet koha e gatimit. Nëse nuk është në udhëzime, duhet të tregohet në vetë avulloren. Zgjidhja optimale, siç u përmend tashmë, është të vendosni një kohëmatës për 10 minuta. Pas gatimit, sigurohuni që të hidhni edhe makaronat në një kullesë.

Shumë njerëz mendojnë se dinë saktësisht se si të gatuajnë makarona. Megjithatë, siç rezulton, ka shumë sekrete të përgatitjes së tyre. Thjesht duhet t'i ndiqni ato, dhe më pas pjatat e makaronave do të jenë të shëndetshme dhe të shijshme..
Regjistrohu në kanalin tonë në Yandex.Zen

Dhe nëse tani blejmë kryesisht petë në dyqan, atëherë kohët e fundit as amvisat ruse dhe as italiane nuk kishin shumë zgjedhje, dhe ata vazhdimisht bënin makarona në shtëpi. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me këtë (veçanërisht nëse keni një makinë makaronash), por do të dini saktësisht se nga cilat produkte janë bërë makaronat tuaja. Sot ju pret një lexim i gjatë - së pari vetë receta, dhe më pas një video dhe një histori rreth metoda të ndryshme gatimi i makaronave.

Si të bëni makarona, petë dhe makarona në shtëpi

Në Itali, makaronat bëhen nga mielli i tipit 00 varietetet e forta grurë, dhe nëse do të gatuani pjata nga makaronat tuaja Kuzhina italiane, kërkoni në supermarkete: ky miell është veçanërisht i grirë imët, dhe pasta prej tij rezulton të jetë më e dendur dhe jo aq e butë. Sidoqoftë, nëse një miell i tillë nuk gjendet, merrni të zakonshmen miell gruri e klasës më të lartë, me të makaronat nuk do të jenë të njëjta me ato të gjysheve italiane, por as të këqija.

Shosh 200 gram miell në një tas, thyejmë dy të mëdha vezët e pulës, shtoni pak kripë dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë e ftohtë, por elastike dhe jo ngjitëse në duart tuaja, kështu që mund t'ju duhet të shtoni pak miell ose ujë kur gatuani makaronat tuaja. Është e pamundur të parashikohet kjo - gjithçka varet nga cilësia e miellit, pesha e vezëve, lagështia e ajrit dhe faktorë të tjerë, por me kalimin e kohës do të mësoni të ndjeni konsistencë e saktë provë. Pasi të keni gatuar fort brumin, rrotullojeni në një top të ngushtë, mbulojeni dhe pushoni për gjysmë ore ose më shumë.

Rrokullisni një top brumi në një sallam dhe priteni në disa topa më të vegjël. Rrokullisni çdo top në një drejtkëndësh të hollë, duke e spërkatur me bollëk me miell si sipërfaqen e tavolinës ashtu edhe brumin nga ana e sipërme - në mënyrë që të thahet më shpejt dhe të mos ngjitet në tavolinë dhe petullën. Pasi të keni shtrirë të gjithë brumin, armatoseni me një thikë të mprehtë dhe priteni në shirita të trashësisë së dëshiruar (shumë i ngushtë për spageti dhe petë, më i gjerë për tagliatelle), drejtkëndësha për beshbarmak ose çdo formë tjetër që ju pëlqen. Brumi për të gjitha varietetet përgatitet në mënyrë të ngjashme: është më mirë t'i gatuani ato menjëherë, por të gjitha llojet e tjera të makaronave fillimisht duhet të thahen dhe më pas të vendosen në frigorifer ose të ngrihen.

Si të gatuajmë makarona me makarona

Nga enët e kuzhinës për metodën e përshkruar më sipër, ju duhet vetëm një tas, një oklla dhe një thikë, por përveç tyre do t'ju duhet forcë e jashtëzakonshme - në fund të fundit, zierja dhe më pas lërimi i brumit të fortë nuk është aq e lehtë sa ajo. duket në fillim. Në këtë kuptim, makina e makaronave është një mjet shumë i dobishëm - aq i dobishëm sa që unë rekomandoj të marrë një të tillë për të gjithë ata që i pëlqejnë makaronat, petët e kështu me radhë dhe që gatuajnë rregullisht gjellë me to. Makinat e tilla janë manuale, elektrike, dhe për mua këtë rol e luajtën bashkëngjitjet për mikserin, për të cilat kam shkruar kohët e fundit.

Kompleti përfshin tre shtojca, njëra prej të cilave përdoret për rrotullimin e brumit dhe dy të tjerat për prerjen e fletëve të mbështjellë në linguini dhe tagliatele, përkatësisht. Ky disponim më befasoi - për disa arsye shpresoja se do të ishte e mundur të ndryshohej gjerësia e prerjes, por këtu ka vetëm dy opsione të fiksuara fort, për të kaluar midis të cilave, përveç kësaj, duhet të ndryshoni bashkëngjitjet. Për më tepër, gjerësia e tyre është vetëm rreth 10 centimetra, domethënë është më mirë të mos e teproni fillimisht me sasinë e brumit që do të hapni në të njëjtën kohë.

Sidoqoftë, në praktikë, bërja e një paste me këto bashkëngjitje është mjaft e përshtatshme. Pasi të keni instaluar një hundë për rrotullimin e brumit - është ngjitur në një lidhës të veçantë në krye të mikserit, - ndizni shpejtësinë e dytë (udhëzimi sugjeron të vendosni shpejtësinë nga 2 në 4, por sa më e ulët të jetë, aq më pak rrezikun e prishjes së diçkaje), dhe caktoni trashësinë e brumit në 1 Fillimisht rrotulloni një copë të vogël brumi të pushuar disa herë derisa të bëhet një fletë e trashë por e sheshtë, më pas kaloni disa herë nëpër bashkëngjitje, duke e palosur përgjysmë pas çdo rrotullohet për ta bërë brumin sa më elastik. Pas kësaj, zvogëloni trashësinë e brumit me 1 ndarje, çdo herë rrotulloni fletët përmes grykës 2-3 herë derisa të arrini trashësinë e brumit 5. Pas kësaj, mund të instaloni grykën e zgjedhur për prerjen e brumit dhe t'i kaloni të gjitha fletët e mbështjellë nëpër të. Për të parandaluar që makaronat të ngjiten së bashku, mos u bëni lakmitarë me miell për pluhurosje, vetë grykat nuk duhet të lahen me ujë pas përfundimit të punës - në vend të kësaj, lëreni brumin të thahet dhe pastroni grykat duke përdorur furçën e përfshirë në komplet.

Në parim, makaronat tuaja janë tashmë gati: ose mund t'i thani duke i varur në një stendë të veçantë, kutinë me të cilën kam kapur disa foto më lart, dhe më pas ose t'i vendosni në frigorifer ose t'i ngrini deri në momente më të mira. Në rastin e fundit, është më mirë të rrotulloni pastën në fole për ruajtje të lehtë. KitchenAid, meqë ra fjala, përveç këtyre bashkëngjitjeve, ka edhe një shtypës që ju lejon të formoni tuba me diametra të ndryshëm, spirale dhe spageti, por këto janë ende të mjaftueshme për nevojat e mia.

Për qartësi më të mirë, unë xhirova një recetë video për makarona shtëpiake, e cila, për mendimin tim, përshkruan këtë proces në disa detaje dhe në mënyrë shteruese:

(Siç e dini, video recetat nuk janë pika ime e fortë, ndaj do të jem shumë i lumtur nëse lini komentet tuaja për atë që ju pëlqeu dhe çfarë jo, në mënyrë që herën tjetër ta bëni edhe më mirë).

Nëse jeni të interesuar për bashkëngjitjet që morën pjesë në xhirimin e kësaj videoje, atëherë ja ku janë - KitchenAid Roller Pasta Knives.

Më në fund, unë do të jap këshilla - më shumë makarona të bëra vetë, petë dhe makarona, të mira dhe të ndryshme! Ata ia vlejnë.

Së pari, një kërcitje mezi e dëgjueshme, më pas një shpërthim sheqeri, fragmentet e të cilit vendosen në cepat e buzëve, ndërsa shija e ëmbël e mbushjes po përhapet tashmë në gojë ...
Makarona, një pjesë e kënaqësisë qiellore që përshtatet midis treguesit dhe gishtit të madh, është më moderne nga klasikët e pastiçerëve francezë.

Ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta me mbushje kremi, konfeti shumëngjyrëshe me shijet origjinale janë bërë një trajtim i preferuar në të gjithë botën - nga brigjet e Seine në Hudson dhe Gjirin e Tokios. (c) Pascale Bernard

Gjithçka që duhet të dini për makaronat: përbërja, rregullat për zgjedhjen e përbërësve, cilat janë makaronat "e duhura", si t'i servirni dhe si t'i jepni. Dhe gjithashtu: dy receta bazë - merenge franceze dhe italiane dhe 9 mbushje të shijshme- ganaçe, kurdë, krem. Dhe një gjë tjetër: për modën makarona, fakte dhe legjenda, madje edhe pak gjuhësi ...

Gjëja kryesore për makaronat

Makaruna - një tortë e vogël (ose biskota komplekse) e bërë nga bajame të grira dhe beze - po fiton fort terren në tryezën tonë, duke u bërë një ëmbëlsirë gjithnjë e më e dëshirueshme për festat e fundvitit.

Në pamje të parë, duket se gatimi i makaronave është shumë i thjeshtë: të bardhat i rrahim me sheqer pluhur, i përziejmë me miell bajamesh, i vendosim në rrathë në një tepsi – dhe keni mbaruar. Megjithatë, ky nuk është rasti. Biskotat me bajame me një “fund” karakteristik janë një gjë shumë delikate, edhe pse jo orientale dhe do të dalin vetëm nëse ndiqni me përpikëri të gjitha udhëzimet dhe ndiqni me përpikëri recetën.

Mielli i bajames duhet të jetë i imët dhe i thatë. Suksesi i biskotave varet nga cilësia e tij. Nëse është e pamundur të blini përbërësin e përmendur në zonën tuaj, kjo nuk është një arsye për të dëshpëruar dhe për të mbyllur faqen - mund të gatuani miell vetë, ju duhen vetëm bajame. Sigurisht, kjo e komplikon shumë procesin tashmë të vështirë të pjekjes së makaronave, por rezultati ia vlen, më besoni!

Proteinat për makaronat me siguri duhet të jetë i moshuar. Ganaches dhe krem - të moshës. Përbërësit maten me gram më të afërt, temperatura e furrës monitorohet rreptësisht dhe nga afër. Pjekja e biskotave është shumë punë, që kërkon përqendrim, përpjekje fizike dhe një investim të jashtëzakonshëm të forcës mendore. Nëse shkelet të paktën një pikë e kërkesave, makaronat nuk do të funksionojnë - është kontrolluar më shumë se një herë!

Pra, makaronat "e duhura" duhet:

- të jetë i njëtrajtshëm, rreptësisht i rrumbullakët dhe në mënyrë të shijshme;
- të jetë pronar i një sipërfaqeje pa të meta pa "bisht" dhe, natyrisht, të çara;
- të jetë me shkëlqim, me shkëlqim dhe të mos ngjitet në lëkurë kur shtypet me gisht;
- të ketë një kore krokante; nëse nuk ka një kore të tillë, gjithçka është para jush, por jo makaronat;
- kanë diametër 4-4,5 cm (sot ka ende mini-makaronat në modë, nuk i kalojnë 3 cm në diametër, dhe maksi-makaronat, më shumë si ëmbëlsira me bajame);
- fshehin një strukturë delikate, të ëmbël dhe të lagësht nën një të freskët;
- demonstroni një "fund" flirtues (La collerette), trashësia e së cilës duhet të jetë afërsisht e barabartë me trashësinë e pjesës së sipërme të biskotës;
- tregoni një mbushje delikate, trashësia e së cilës është përsëri e barabartë me trashësinë e biskotës;
- të kesh një mbushje që shkon pak, jo pak përtej “fundit”, duke ngacmuar sytë dhe gojën.

Si të shërbejmë makaronat?

Një lloj i veçantë arti është aftësia për të paraqitur bukur makaronat. Dizajnerët vijnë me slitë speciale, pastiçierët konkurrojnë në origjinalitetin e ideve dhe kafenetë e shumta "luajnë" me pjatat dhe pecetat. Sapo pata mundësinë të ha makarona në një shkop - gjëra në dukje plotësisht të papajtueshme, megjithatë, dikush doli me një përkëdhelje të tillë!

Në shtëpi, është më mirë të zgjidhni pjata në formë të pazakontë për makarona - pasi të keni shtruar me kujdes ëmbëlsirat në pjatë, përpiquni t'i jepni rreshtit të biskotave një kthesë të çuditshme, një linjë jo standarde, eksperimentoni me "kullat" dhe "dysheme".

Paketimi i makaronave është një bisedë më vete... Përpiquni t'i porosisni këto ëmbëlsira në çdo pastiçeri në Paris - ju garantoj se do të merrni kënaqësi të pafundme duke admiruar kutinë, duke zgjidhur shirita dhe harqe të shumta, duke prekur letrën me teksturë, duke shushuritur me peceta. Nëse piqni makarona për të vizituar ose për t'ia dhënë një miku të mirë në spital, mendoni për paketimin - kjo është e rëndësishme, kjo është një pjesë integrale e ëmbëlsirave, ky është thelbi i përgjithshëm i shfaqjes madhështore të quajtur "Macaroons !”.

2 receta bazë makarona dhe një shpërndarje e mbushjeve me makarona

Sot, ëmbëlsirat legjendare me bajame piqen në dysh recetat bazë... Përkundrazi, ka, sigurisht, qindra receta, por të gjitha ato mund të reduktohen përafërsisht në dy lloje: makarona me bazë marengën e zakonshme franceze dhe makarona në merengën italiane me krem.

Çdo gjë tjetër është variacione në një temë të caktuar dhe lojëra me aditivë. Meringa franceze është më e lehtë në udhëzimet e gatimit, por shumë e paqëndrueshme - pa përvojë, mundësia e prishjes së makaronave është mjaft e lartë. beze italiane gatimi, natyrisht, është pak më i vështirë, dhe ka shumë gracka, por brumi i përzier me të është shumë më i lehtë për t'u punuar. Zgjedhja është e juaja, dhe unë propozoj të filloni me një opsion më të thjeshtë, por në të njëjtën kohë më kapriçioz.

Makarona në merengën franceze

Përbërësit:

165 g miell bajamesh të bardhë;
165 g sheqer pluhur;
150 g sheqer;
115 g proteina.

Receta franceze për makarona

1. Përzierja e pluhurit dhe miellit të bajames, kaloni në një sitë disa herë. Dy herë 165 g secila është prodhimi i produktit të përfunduar, prandaj rekomandoj që fillimisht të merrni pak më shumë pluhur dhe miell dhe ta shoshitni në peshore, në mënyrë që të dini saktësisht se kur duhet ta ndaloni. Rrihni të bardhët fillimisht me një shpejtësi të ngadaltë, më pas e rrisim shpejtësinë dhe vazhdojmë në maja të buta - në këtë fazë, shtoni sheqer pak nga pak, në një rrjedhë të hollë dhe, nëse është e nevojshme, disa pika (jo më shumë!) helium. bojë (një majë e thatë). Rrihni derisa sheqeri të tretet dhe të fitohen maja të forta.

3. Shpatull dhe shumë i zoti përzieni marengën me përzierjen e bajames dhe sheqerit- kjo fazë quhet "makronazh". Është e rëndësishme të gjesh momentin e duhur për të ndaluar: përzierja duhet të jetë tashmë homogjene, por jo e lëngshme, proteinat duhet të kombinohen tashmë me miellin e bajames, por gjithsesi të ruajnë një sasi të mjaftueshme flluskash ajri. Burime të ndryshme tregojnë një numër të ndryshëm lëvizjesh të skapulës - nga 10 në 50. Unë mendoj se është e qartë që nuk duhet të udhëhiqeni nga ky moment, është më mirë të kuptoni në mënyrë intuitive kur të ndaloni: brumi duhet të kullojë nga skapula me një fjongo e vazhdueshme.

4. Transferoni brumin e përfunduar në një qese pastiçerie dhe vendoseni në një fletë pergamene në rrathë me diametër 2-3 cm, duhet të ketë një distancë prej rreth 2 cm midis tyre, duhet të mbillet në mënyrë strikte vertikalisht, duke "prerë" brumin me një lëvizje të mprehtë në anësor. Në një masë të përzier siç duhet, "bishti" do të shpërndahet në pak sekonda.

5. Pas kësaj, është e nevojshme të ngrihet disa herë fleta e pjekjes dhe të trokasë mirë në sipërfaqen e tryezës - kështu makaronat e ardhshme do të marrin një formë më të rregullt, nga biskotat do të dalin flluska shtesë të brumit, kujtimet e fundit të “bishtat” do të hyjnë në histori.

6. Lëreni fletën e pjekjes me biskotat në tavolinë - brumi duhet të ajroset në mënyrë që korja që rezulton të mos lejojë që ajri të dalë gjatë procesit të pjekjes. Pas 15-20 minutash, prekni butësisht sipërfaqen e makaronës me gisht - nëse gishti juaj mbetet i pastër, mund t'i vendosni biskotat në furrë. Nëse brumi ngjit, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta të tjera.

7. E pjekim në temperaturë 150 gradë për 14 minuta. Në varësi të karakteristikave të furrës suaj, koha mund të jetë pak më e gjatë ose pak më e vogël.

Kalojini makaronat e gatshme në raftin e telit direkt me letër, lërini të ftohen plotësisht dhe më pas hiqini nga pergamena.

Makarona në merengë italiane

Përbërësit:

300 g sheqer pluhur;
300 g miell bajame;
110 g proteina;
110 g proteina;
50 g sheqer;
250 g sheqer;
75 g ujë.

Receta italiane për makarona

1. Shosh sheqer pluhur me miell(përsëri, ne sigurohemi rreptësisht që prodhimi të jetë 600 g), shtojmë proteinën (110 g të parat) dhe përziejmë. Pa hollësi dhe truke - ne thjesht mbajmë gjurmët e peshës, duke kujtuar se kur piqni makarona, përbërësit e matur saktë janë gjysma e suksesit.

Shtoni pluhur ose bojë xhel nëse është e nevojshme.

2. Gatuani shurupin nga sheqeri (250 g) dhe uji deri në 120 gradë. Nëse nuk keni një termometër gatimi, përqendrohuni te vargu i shurupit - ai duhet të shtrihet mirë midis dy gishtave, jo të grihet (jo i gatuar) ose të prishet (të tretet).

3. Në të njëjtën kohë, të bardhët rrihen me kamxhik. me sheqer (50 g) - deri në majat e buta. Hedhim shurupin e përgatitur, të nxehtë dhe të përvëluar, në masën proteinike në një rrjedhë të hollë, ndërkohë që mikseri nuk është i fikur. Masa do të rritet shumë në vëllim, dhe më pas do të bëhet me shkëlqim dhe e lëmuar.

4. Lidhim dy masa, bëjmë një makoronazh(në këtë version - jo veçanërisht bajame, beza është e qëndrueshme dhe e fortë, kështu që e gatuajmë intensivisht, masa duhet të jetë me shkëlqim dhe të bjerë nga tehu i shpatullave me një fjongo), pas së cilës brumë i gatshëm kalojmë në një qese pastiçerie dhe vendosim në një tepsi në formë rrathësh me diametër 2-3 cm Prisni "bishtin" me një lëvizje të mprehtë anash, lini një distancë prej 2 cm midis biskotave.

Duke kapur dy skajet e fletës së pjekjes, trokitni ato në buzë të tavolinës disa herë.

5. Lëreni për 15-30 minuta për ajrim, pas së cilës piqni në temperaturë 150 gradë rreth 14 minuta (shikoni veçoritë e furrës).

6. Kur të jenë pjekur boshllëqet e makaronave, mund t'i kombinoni biskotat në çift. Mbushja kalohet në një qese pastiçerie, shtrydhet mbi gjysmën e biskotave të pjekura dhe më pas mbulohet me gjysmën tjetër. Nga rruga, për këtë është e përshtatshme që menjëherë të vendosni dy rreshta boshllëqesh në një fletë pjekjeje - gjysma "koka" poshtë, gjysma tjetër - përkundrazi. Pra, është më e përshtatshme të vendosni kremin në pjesën e parë të biskotës dhe të mbyllni shpejt të dytën.

Receta për mbushjen e tortës me bajame

Epo, le të ndalemi pak tek mbushjet. Reçel, kurdë, ganaçe, kremra, lyerje me çokollatë- ka shumë opsione, dhe të reja dhe të reja po shpikin vazhdimisht, po krijohen të pazakonta dhe origjinale. Provoni, krijoni, eksperimentoni - dhe me siguri do të gjeni kombinimin tuaj ideal.

Ganache me çokollatë klasike

Përbërësit: 100 g çokollatë të zezë, 100 ml krem të trashë.

Cokollatën e ndajmë në copa dhe e mbushim me krem të ngrohur. Ziejini me një shpatull derisa të bëhet një masë homogjene dhe e lëmuar, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni në frigorifer për të paktën 10 orë.

Kafe ganache

Përbërësit: 200 g çokollatë të zezë, 100 ml krem të trashë, 30 g kokrra kafeje.

Përzieni kremin me kokrra kafeje, lëreni të ziejë, lëreni të piqet. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, filtroni kremin e ftohur në të. E trazojmë derisa të jetë e qetë, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 10 orë.

Ganache në çokollatë të bardhë

Përbërësit: 200 g çokollatë e bardhë cilësi të mirë, 150 ml krem i trashë.

Cokollatën e ndajmë në copa, e vendosim në një tas, e hedhim kremin e zier, e përziejmë një masë homogjene të lëmuar. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë.

Ganache me mjedër

Përbërësit: 50 ml krem i trashë, 200 g çokollatë e bardhë, 100 g pure e mjedrës.

Përzieni kremin me purenë, lëreni të vlojë, derdhni çokollatën në copa dhe përzieni mirë. Masa duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim.
Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 10 orë.

Limon Kurd

Përbërësit: 115 g përzierje vezësh, 120 g sheqer, 80 ml lëng limoni, lëkura e 1 limoni, 125 g gjalpë.

Përzieni lëngun e saposhtrydhur me sheqerin, shtoni lëkurën, përzieni vezët dhe vendoseni përzierjen në të. banjë me ujë... Përziejini vazhdimisht, gatuajeni derisa të trashet (15-30 minuta). Ftoheni, më pas shtoni gjalpë temperaturën e dhomës dhe rrihni. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë.

Krem me mjedër

Përbërësit: 300 g pure mjedre të grirë, 100 g sheqer, 1 lugë gjelle. l. me një "rrëshqitje" niseshte, 1 lugë. xhelatinë.

Derdhni xhelatinën me pak ujë, lëreni të fryhet.
Përzieni purenë e mjedrës me niseshtenë dhe sheqerin, lëreni të ziejë, por mos zieni. Duke i trazuar, gatuajeni derisa të trashet. Shtoni xhelatinë, mbulojeni me mbështjellës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë.

Ganache "Çaj jeshil"

Përbërësit: 100 ml krem i trashë, 200 g çokollatë të bardhë, 1 lugë. çaj jeshil.

Përzieni kremin me çajin, lëreni të ziejë dhe lëreni të piqet. Filtojmë, derdhim përmes një sitë mbi çokollatën e shkrirë në një banjë uji. Përziejeni dhe lëreni të piqet nën film ushqimor për të paktën 12 orë.

Ganache me fëstëkë

Përbërësit: 200 g çokollatë qumështi, 100 ml krem i trashë, 15 g pastë fëstëk.

E lëmë kremin të ziejë, e hedhim mbi çokollatën e copëtuar, e përziejmë derisa të jetë e qetë, më pas shtojmë pastën e fëstëkut dhe e përziejmë. Mbulojeni me film ushqimor dhe mbajeni në frigorifer për të paktën 10 orë.

Ganache nenexhik

Përbërësit: 100 g çokollatë e bardhë e cilësisë së mirë, 40 ml krem të trashë, 2 lugë. liker mente, ngjyre jeshile sipas deshires.

Çokollatën e thyer e derdhim në copa me kremin e zier, e përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene, shtojmë likerin dhe ngjyrosjen, e përziejmë sërish dhe e mbuluar me film ushqimor e vendosim në frigorifer për 10 orë.

Shafran dhe portokall, jamball, trëndafil, pralina dhe gështenja, arra dhe thekon kokosit, shampanjë dhe likere, të gjitha llojet e manave dhe frutave, vanilje dhe kanellë, zambakë të luginës dhe manushaqe - ka shumë aditivë në kremrat dhe ganache, provoni dhe krijoni! Nga rruga, në varësi të mbushjes, makaronat janë gjithashtu me ngjyrë - tradicionalisht biskotat me gjizë limoni gatuhen në e verdhe, dhe reçeli i mjedrës “kërkon” që masës së bajameve t’i shtohet bojë e kuqe.

Nuk është e lehtë të piqni makarona në shtëpi, megjithatë, nëse të paktën një herë përpiqeni ta krijoni këtë magji me duart tuaja, krijoni vetes diçka jashtëzakonisht delikate dhe të pazakontë, nuk mund të harroni thjesht makaronat. E vështirë, e mundimshme, jo e shpejtë, por ia vlen!

Makaronat: fakte, legjenda, hetime

Pasi lindën, makaronat u bënë të njohura shumë shpejt - aq sa disa rajone të Mesdheut filluan të sfidojnë të drejtën për t'u quajtur vendlindja e biskotave. Është e qartë se të gjithë u përpoqën të dilnin me diçka të tyren, të veçantë, duke u përpjekur të ruanin të drejtën për të qenë prind, megjithatë, edhe sot e kësaj dite është e pamundur të pohohet me besueshmëri se është Franca ajo që është toka nga e cila delikatesa popullore mori rrënjët e saj.

Sipas një prej legjendave, makaronat u shpikën nga motrat Carmelite në një nga manastiret e rrethit Nancy - duke u përpjekur të diversifikonin ushqimin e varfër, ata u udhëzuan nga udhëzimi i Terezës së Avila: "Për vajzat që nuk hanë mish. , bajamet janë të dobishme." Receta lindi brenda mureve të manastirit dhe gjatë Revolucionit Francez, murgeshat, duke u fshehur nga njerëzit e indinjuar në shtëpinë e mjekut lokal Gormand, piqnin biskota për shitje, duke fituar jetesën e tyre - dhe ishte atëherë që makaronat u bënë tepër popullor. Ekziston një rrugë në Nancy që mban emrat e motrave karmelite, dhe përveç kësaj, shtëpia-kafe Maison des Soeurs Macarons ende ekziston - pronarët e konsiderojnë veten si bartës të kësaj. recetë origjinale, mbi të cilën ishin pjekur makaronat e krijuesit të saj.

Sidoqoftë, ka versione të tjera të origjinës së makaronave - shumë besojnë se makaronat u sollën nga kuzhinierë italianë, të cilët Catherine de Medici i mori me vete kur u martua me Henry II dhe u transferua në Francë.

Si Macarons u bënë një personazh i famshëm botëror Modë "Macaroon".

Sido që të jetë, fakti mbetet: biskotat e bajameve, kur lindën, shumë shpejt u bënë të njohura. Së pari, makaronat u ngjitën së bashku me avull të nxehtë - u mor një tortë me bajame të dyanshme. E shijshme, e thërrmuar, krokante, por ende pak e thatë. Por në fillim të shekullit të njëzetë, pasticeri Pierre Defontaine, pronari i shtëpisë së famshme të ëmbëlsirave Laduree, duke udhëtuar nëpër Evropë, në një kafene shijoi një shije delikate. krem me çokollatë- dhe ishte ai që lindi me idenë për të ngjitur makarona me një mbushje madhështore. Absolutisht e pabesueshme, por deri në vitin 1930, askujt nuk i kishte shkuar në mendje që makaronat e thata mund të pasuroheshin me krem. Ura për Pierre Defontaine!

Dhe nga ky moment, fillon lulëzimi i vërtetë dhe rritja e shpejtë e makaronave. Eksperimente me mbushje, lojëra me aditivë, fantazi me shije dhe, natyrisht, të gjitha llojet e ngjyrave - kjo është mënyra se si ka ecur zhvillimi i makaronave. Parisi bëhet zyrtarisht kryeqyteti i makaronave dhe një prirje në modën makarona. Sot pastiçeri Laduree i Pierre Defontaine shet të paktën 15,000 makarona në ditë, dhe për disa arsye jam i sigurt se kjo është larg kufirit. Dhe nëse vlerësoni se sa kafene dhe kafene ekzistojnë në botë në përgjithësi dhe në Paris në veçanti, të cilat gatuajnë dhe trajtojnë shijet e bajameve, shifra rezulton të jetë marramendëse.

Çdo pastiçeri që respekton veten është thjesht e detyruar të ketë një duzinë të recetave të veta të markës për të bërë ëmbëlsira me bajame. Për më tepër, një herë në vit, Parisi feston Ditën e Makaronit, të shpikur nga Pierre Hermé, një pastiçeri francez. Kjo është një festë e veçantë, për të cilën është zakon të përgatitet ... me një koleksion të ri makarona! Shtëpitë më të famshme të ëmbëlsirave në Francë, specialistë të famshëm të kuzhinës nga Gjermania, Belgjika, Britania e Madhe, SHBA, Japonia përpiqen të marrin pjesë në ngjarjen vjetore, dhe deri më sot çdo emër i kuzhinës është thjesht i detyruar të dalë dhe të demonstrojë diçka krejtësisht të re. , e pazakontë, jo standarde.

Moda e fundit janë makaronat pa sheqer me ullinj dhe djathë, djegës dhe tranguj, kaperi dhe mëlçia e patës, tartufi i bardhë dhe borziloku. Sigurisht që është lloj i veçantë një përvojë kulinare që ka të bëjë më shumë me artin sesa me çajin e familjes ëmbëlsira të bëra vetë, por edhe në shtëpi, në një kuzhinë të zakonshme 12 metra me një grup standard enësh, mund të ëndërroni dhe mësoni, të rriteni dhe të përpiqeni për diçka të re, të panjohur, interesante.

Nga rruga, në Francë makaronat shiten edhe në McDonald's - dhe, për mendimin tim, kjo është një dëshmi tjetër e padyshimtë e popullaritetit të kësaj ëmbëlsire.

Dhe më shumë: makarona, makarona dhe gatime për filologët

Si është e drejtë të thuash - "makarona", "makarona", "makarona", "makarona" apo diçka tjetër? Le të thellohemi në histori.

Sigurisht, tani vështirë se mund të vërtetosh se ishte në fillim - një pulë ose një vezë, megjithatë, faktet ekzistojnë: në një formë ose në një tjetër, biskotat e bazuara në proteinat e rrahura dhe miell bajame ekzistojnë në shumë kuzhina të botës. Luksi me të cilin jemi mësuar, i cili gjendet në kopertinat e bukura të revistave me shkëlqim të kuzhinës, të cilat zbukurojnë vitrinat e pastiçerive, me origjinë nga Franca.

Në gjuhën origjinale, emri tingëllon si "macaroon" (fr. Macaron), megjithëse transliterimi i thjeshtë jep "macaroni". Të dyja fjalët janë aq të zakonshme sa po të varej nga unë, do të kisha thënë shumë kohë më parë: çfarë të duash, thuaj! Mjerisht, kjo nuk është në fuqinë time, kështu që unë do të pëshpëris në heshtje: siç është e përshtatshme për ju, shqiptojeni, gjëja kryesore është me besim dhe me autoritet!

"Macarons" dhe "macarons" mund të tingëllojnë bukur, por definitivisht jo të sakta: mbaresa "s" në gjuhën origjinale flet për shumësin, i cili është formuar krejtësisht ndryshe në rusisht.

Përveç shokut gustator francez, ekziston edhe një amerikan i njohur: të njëjtat proteina të rrahura, sheqer pluhur dhe thekon kokosi. Në anglisht, ëmbëlsirat quhen macaroons, dhe këtu nuk mund të ketë dy opsione - ato shqiptohen saktësisht si "macaroons". Përkundrazi, "macaroon", por ne kemi vendosur tashmë që nuk do ta themi këtë, apo jo?

Me sa duket, për të mos ngatërruar emra të ngjashëm (dhe biskotat janë disi të ngjashme, duhet të pajtoheni!), U popullarizuan dy opsione shqiptimi - makarona dhe makarona.

Varianti "macaroon" është më i afërt me mua - në fund të fundit, fjala "makarona" lidhet me makaronat dhe nuk dua të përziej dhuratën e Zotit dhe vezët e fërguara në një kotëletë. Edhe pse ... sipas një prej versioneve të origjinës së emrit të ëmbëlsirave, ato nuk janë aq larg makaronave. Thonë se më herët në Itali ka pasur supë me ëmbëlsirë- copa brumi të përziera me miell bajameje lundruan në të. Me kalimin e kohës, bajamet kanë ecur në rrugën e tyre, makaronat - të tyret, por emri i zakonshëm (makarona) i ka ngelur çdo pjate.

Më parë, shumë gra që monitoronin rreptësisht peshën e tyre përfshinin enët e bëra nga makarona, petë dhe të tjera në listën e tabuve më të rrepta. produktet e miellit... Sot dihet me siguri se makaronat e bëra nga mielli i grurit të fortë nuk e dëmtojnë aspak figurën.

Petë të shëndetshme të bëra në shtëpi

Kjo nuk mund të mos gëzojë, pasi janë të panumërta pjatat që mund të përgatiten nga petë, makarona apo petë. Dhe disa amvise preferojnë të mos blejnë makarona, por të bëjnë vetë petë të bëra vetë.

Sportelet e dyqaneve sot janë fjalë për fjalë të tejmbushura me makarona të prodhuesve të ndryshëm, të gjitha llojeve të formave, madhësive dhe madje edhe ngjyrave. Por nuk ka asgjë më e shijshme se petët, gatuar në shtëpi, me duart tuaja, sipas recetave të stërgjysheve, gjysheve dhe nënave tona.

Por gruaja moderne tashmë ka një barrë të madhe përgjegjësish: punë, punët e shtëpisë, kujdesin ndaj fëmijëve. Më shpesh sesa jo, në minutën tuaj të lirë dëshironi të shpenzoni për veten tuaj dhe të mos qëndroni për orë të tëra në kuzhinë. Pra, rezulton se ne blejmë produkt i perfunduar duke u përpjekur të kurseni kohën tuaj.

Megjithatë, nëse keni dëshirë të përkëdhelni të dashurit tuaj, bëni petë të bëra vetë për ta. Jemi të sigurt se kjo pjatë do t'ua ngrohë shpirtin, sepse do të ndjejnë dashurinë dhe kujdesin tuaj të pakufishëm. Dhe kështu që gatimi petë të bëra vetë mori sa më pak kohë. përfshini familjen tuaj në biznes. Në fund të fundit, të gjithëve u pëlqen shija e petëve të bëra në shtëpi, dhe për këtë arsye familja juaj nuk ka gjasa të refuzojë t'ju ndihmojë në përgatitjen e saj. Pra, burrit mund t'i besohet një detyrë e përgjegjshme dhe mjaft e mundimshme për të gatuar dhe rrotulluar brumin, dhe fëmijët me siguri nuk do të refuzojnë të ndihmojnë nënën e tyre që të presë petët në shirita të hollë!

Bërja e petës në shtëpi (recetë)

Pra, le të fillojmë duke bërë brumin. Për të bërë petë shtëpiake do t'ju duhet:

400 gr. Miell
8 të verdha
50 gr. vaj perimesh
2-3 gr. kripë
1 lugë gjelle ujë

Gatimi i petëve të bëra në shtëpi:

Hidhni 400 gram në një tas të madh ose direkt në tavolinë. miell, bëni një depresion në të sipër.
Më pas në një tas të veçantë përzieni 8 të verdhat me kripë, vaj perimesh dhe 1 lugë gjelle ujë të ftohtë, rrihni derisa të jetë e qetë.
Masën e të verdhës së përftuar hidheni në brazdë në miell dhe filloni ta përzieni butësisht me miellin. Kur brumi të jetë mjaft i trashë, filloni ta gatuani me duar.

Brumi duhet të jetë sa më i ngushtë dhe plastik, cilësia e petëve që rezultojnë varet nga kjo. Prandaj, në fazën e zierjes së brumit, nuk mund të bëni pa duart e forta të burrit tuaj të dashur - ai do ta përballojë brumin më shpejt dhe më mirë se ju. Sa më i freskët të jetë brumi, aq më mirë do të dalin petët, dhe për këtë arsye ne thërrasim një përfaqësues të gjysmës së fortë të njerëzimit dhe ia besojmë atij në mënyrë solemne këtë çështje përgjegjëse, natyrisht, nën drejtimin tuaj të kujdesshëm.

Lëreni brumin për 10-15 minuta përpara se ta rrotulloni. mbulojeni me një peshqir ose një tas të përmbysur dhe lëreni të qëndrojë.
Pastaj shkojmë përsëri në punë. Si fillim, spërkateni tryezën me një shtresë mielli mjaft të trashë, vendosni brumin mbi të dhe filloni të rrotulloni, duke shtuar gradualisht miellin poshtë tepsisë, në mënyrë që brumi të mos ngjitet në tepsi.

Gjatë rrotullimit, kthejeni brumin në mënyrë periodike në mënyrë që të mos ngjitet në tavolinë. Sa më i hollë të jetë mbështjellë brumi, aq më mirë, prandaj, përsëri, mund të telefononi një njeri të fortë për ndihmë. Opsion perfekt- kur trashësia e brumit nuk kalon 1 mm.

Pasi brumi të jetë bërë mjaft i hollë, duhet ta lini për 10 minuta të thahet.
Ndërkohë, kontrolloni me familjen se cilat petë dëshironi të gatuani: të gjata apo të shkurtra. Petët e shkurtra janë të domosdoshme për të bërë supa, dhe petët e gjata janë një pjatë e mrekullueshme anësore.

Për të bërë petë të shkurtra nga brumi i mbështjellë, duhet ta prisni brumin në shirita prej 1,5-2 centimetrash, pastaj palosni shiritat që rezultojnë në një grumbull, duke mos harruar t'i spërkatni me miell për të shmangur ngjitjen.

Tani merrni një thikë më të hollë dhe filloni të prisni petët, përpiquni t'i bëni ato sa më të holla. Gjatë procesit të prerjes, mos harroni të ktheni dhe tundni petët tashmë të prera në mënyrë që të mos kenë kohë të ngjiten.

Nëse vendosni të bëni petë të gjata, spërkateni brumin e mbështjellë me miell dhe rrotullojeni në formë roleje, më pas priteni hollë dhe tundni petën që rezulton në mënyrë që të shpaloset.

Pra, keni arritur shtrirjen e shtëpisë, tani ju duhet vetëm të thani petët e bëra vetë, për ta bërë këtë, spërkateni në një shtresë të hollë në një tepsi ose tavolinë të lyer me miell dhe lëreni të thahet për rreth 30-40 minuta.

Çfarë të bëni nga petë të bëra vetë?

Petët mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen, për këtë duhet të thahen derisa të bëhen të brishtë, të spërkaten me miell dhe të ruhen në një qese prej liri.

Vendosni petët e bëra vetë në një sitë përpara se t'i gatuani dhe tundni pak për të hequr miellin e tepërt. Tani gjithçka varet nga shijet dhe imagjinata juaj.

Petët e ziera në shtëpi janë të mira si një pjatë anësore.
Dashamirët e supave të qumështit me siguri do të pëlqejnë opsionin e mëposhtëm të gatimit: petët e ziera paraprakisht duhet të hidhen në një kullesë, të lihen të kullojnë, pastaj të hidhen mbi qumësht të zier, të shtoni sheqer dhe gjalpë sipas shijes.
A supë pule me petë të bëra vetë - thjesht një klasik i artit të gatimit. Për gatimin në shtëpi petë pule keni nevojë për të pasur bujoni i pulës... E ndajmë pulën e zier nga kockat, e presim në pjesë të vogla, e vendosim në lëng mishi bashkë me petët. Hiqeni nga zjarri pas 10 minutash. pas zierjes. Mund të shtoni pak majdanoz të grirë.

Petë shtëpiake: shumë opsione

Nëse nuk keni frikë të eksperimentoni në kuzhinë, mund të bëni shumë opsione të ndryshme për petë të bëra vetë. Për shembull, duke zëvendësuar miellin e grurit me hikërror dhe duke hequr dorë nga vezët, do të merrni petë me hikërror të bërë në shtëpi.
Për gatim petë orizi do t'ju duhen 3 gota miell orizi, 2 lugë gjelle. l. niseshte, kripë dhe 2 gota ujë të ftohtë.
Përveç kësaj, adhuruesit e ëmbël me siguri do të pëlqejnë shijen e petëve me çokollatë, për të cilat ju duhet vetëm të shtoni rreth 40-50 gram në brumë. kakao pluhur.
Për dashamirët e pazakontë dhe pjata origjinale ju mund të sugjeroni të bëni petë shtëpiake me ngjyra, veçanërisht pasi është mjaft e thjeshtë. Ju vetëm duhet të shtoni në përzierje vezësh para se ta përzieni me miell, pak lëng panxhari ose karrota - si rezultat do të merrni një petë të njëhershme ose të verdhë.
Përveç kësaj, me ndihmën e thikave speciale dhe formave të ndryshme, mund të krijoni opsione të ndryshme petë kaçurrelë të bërë në shtëpi.

Receta për petë me karrota në shtëpi

Një tjetër mundësi për të bërë petë shtëpiake është "karrota".

Për të bërë petë me karrota do t'ju duhet:

200 gr. karotat
1 lugë gjelle gjalpë
1 lugë gjelle Sahara
3 vezë
½ lugë kripë
3-4 lugë gjelle. Miell

Gatimi i petëve të bëra në shtëpi:

Pritini në copa karotat e qëruara dhe ziejini.
Pasi të jenë ftohur karotat, i fërkojmë në një sitë ose i presim në blender, i shtojmë të gjithë përbërësit përveç miellit dhe i rrahim.
Më pas, duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë brumin e ngushtë.
Brumin e ndajmë në 3-4 pjesë, e hapim hollë dhe e presim në shirita të gjatë.
Petët e ziera "karota" janë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe perimet!

Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë dhe të befasoni familjen tuaj! Ju bëftë mirë!

Makarona shtëpiake - foto hap pas hapi recetë

Oh, me siguri shumë e panë Masterchef-in dhe panë se si përgatiten makaronat për makarona në këtë shfaqje. Mjerisht duke tundur kokat e tyre, shumë erdhën në përfundimin se bërja e makaronave për makarona në shtëpi pa të veçanta ndihmësit e kuzhinës joreale. Unë nxitoj t'ju siguroj! Ky nuk është absolutisht rasti! Bërja e makaronave me makarona në shtëpi është shumë e mundur! Na duhen vetëm 45 minuta, ushqim dhe një kollitje)) Nuk më beson? Lexoni dhe shijoni recetën! Gjithashtu, një foto hap pas hapi e recetës do t'ju ndihmojë të përballoni më lehtë përgatitjen e parë.

Ne kemi nevojë për përbërës:

miell - 0,5 kg
vezë - 5 copë
kripë - 1 lugë çaji

Mënyra e përgatitjes së makaronave për makarona në shtëpi:

1. Përgatitni një sipërfaqe të thatë. Hidhni miell mbi të, shtoni një lugë kripë. Pas kësaj, formoni një rrëshqitje dhe një gyp nga mielli brenda. Vendosni të 5 vezët në këtë hinkë dhe ne do të fillojmë të gatuajmë brumin.

Filloni nga skajet në qendër të miellit. Kur nuk ka më lëng, vazhdojmë të gatuajmë me duar.

2. Tani ju duhet të gatuani brumin derisa të jetë e qetë. Brumi ynë duhet të jetë elastik dhe i butë, si një llapë veshi.

3. Mbështilleni brumin me letër dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

4. Pas gjysmë ore e heqim brumin nga frigoriferi dhe e vendosim në një sipërfaqe të lyer me miell.

5. Është më mirë ta ndajmë brumin në disa pjesë dhe të rrotullojmë hollë secilën me një okllai. Presim rrotullën e brumit të mbështjellë në mënyrë që të kemi një katërkëndësh të barabartë.

6. Rrokullisni brumin në role.

7. Merrni një thikë të mprehtë dhe prisni rrotullat tona në shirita. Pas kësaj i shpalosim dhe vendosim gjithçka në një sipërfaqe të thatë.

8. I thajmë makaronat për 2-3 orë.

Pas kësaj, gatuajini makaronat, si zakonisht, në ujë me kripë.

Disa truke të dobishme:

vezët për brumë duhet të jenë në temperaturën e dhomës
ju mund të ngjyrosni makaronat: për shembull, 1 tryezë. një lugë paprika do t'ju japë të kuqe, dhe ju do të arrini ngjyrën e gjelbër duke shtuar 100 gram spinaq në brumë.
Makaronat e freskëta mund të ruhen deri në 4 ditë.