Bëni spageti të bëra vetë. Petë të shëndetshme të bëra në shtëpi

Lëngjet tradicionale të makaronave janë ketchup ose majonezë me mustardë, por e gjithë kjo shpejt bëhet e mërzitshme dhe fillon të duket e mërzitshme. Për të diversifikuar recetën, duhet të rimbushni njohuritë tuaja për veshjet e ndryshme të makaronave. Atëherë brirët më të zakonshëm do të bëhen një pjatë e hollë e stilit italian, dhe ju mund t'i shërbeni si një pjatë e pavarur.

Salcë spageti

Artizanale të ndryshme të shijshmesalcat e makaronave të bëra në shtëpithjeshtë, nëse dini kombinimet optimale. Italianët i shërbejnë makaronat si një pjatë të pavarur dreke, të ndryshme çdo herë. Duke ditur se si të bëni salcë spageti, mund t'i bëni ato të përzemërta, të shijshme dhe të shijshme. Mund të zgjidhni midis opsioneve të bazuara në krem, domate ose barishte me arra, shtoni mish ose ushqim deti.

kremoze

Më e kënaqshme konsiderohetsalcë kremoze për makarona, e cila bëhet në bazë të kremit ose salcë kosi yndyrore, djathit të grirë dhe shumë erëza të thata. Opsioni me shtimin e proshutës së tymosur, mishit ose mishit të grirë - karbonara ose mish, me shtimin e pulës do të rezultojë të jetë makarona e Alfredos më shumë kalori. Diversifikoni mirë pjatën kërpudha të freskëta, bizele, selino.

Domate

Rusët do të bëhen më të njohur mespageti me salce domatesh të cilat mund të bëhen nga domate të freskëta ose të konservuara ose lëngje. Salca Bolognese është një shembull i shkëlqyer. Ju duhet verë e kuqe për ta bërë atë Uthull balsamike dhe borziloku, sasi e madhe mish i grirë... Një tjetër version klasik- paste domate me kërpudha, thelpinj hudhre, mish të grirë ose mish të tymosur (si në foto).

Receta për salcë spageti

Më së shumti opsion i thjeshtë Dreka ose një rostiçeri e shpejtë do të jetë një recetë përsi të gatuajmë spageti me salcë... Ju duhet të zieni makaronat, të bëni një mbushje të bazuar në salcë kosi, lëng mishi ose lëng domate. Përpara se të bëni makarona me spageti, duhet të vlerësoni se cilat ushqime kanë mbetur në frigorifer: bëni gjellë e shijshmeështë e mundur pa shkuar edhe një herë në dyqan.

Shërbimet për kontejner: 20 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 153 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Italiane.

Çdo kuzhinier duhet ta dijësi të përgatisim salcë bolognese për spagetisepse është recetë klasike... Ajo bazohet në erëzat më të mira: rigon i tharë, borzilok dhe hudhër. Ngjyra e pasur e gjallë ofron lëng domate, karota, vere e kuqe me domate dhe ngopje - Mish viçi i bluar... Provoni të bëni një vakt për darkë.

Përbërësit:

vaj ulliri- 50 ml;
karota - 1 pc.;
qepë e kuqe - 1 pc.;
mish viçi i grirë - 1 kg;
rigon i tharë - 40 g;
borzilok i tharë - 40 g;
lëng domate - një gotë;
hudhër - 5 karafil;
verë e kuqe - 250 ml;
Salcë Worcestershire - 40 ml;
domate të konservuara- 0,8 kg;
qumësht - 250 ml

Mënyra e gatimit:

Skuqni karotat e grira, qepën e grirë, thelpinj hudhre të shtypur.
Pas 5 minutash shtoni mishin e grirë, erëzat, verën, Worcestershire dhe salcën e domates.
Ziejini derisa të vlojë lëngu i tepërt.
Shtoni domatet e grira dhe qumështin. Pasi të vlojë, fikeni zjarrin, shërbejeni të nxehtë në një tenxhere të veçantë.

Djathë

Koha e gatimit: 10 minuta.
Shërbimet për kontejner: 6 persona.
Përmbajtja kalorike: 237 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Italiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Versioni origjinal i thjeshtë se si të gatuajsalcë spageti djathi, do të jetë një shtesë e përbërësve kryesorë të mustardës - Dijon, drithëra e plotë ose dhomë ngrënie e zakonshme do të bëjë. Aroma delikate e salcës së butë do të tërheqë shumë për ngopjen dhe pikante, veçanërisht pasi pothuajse të gjithë i duan aditivët e djathit.

Përbërësit:

mustardë - 10 ml;
miell - 120 g;
djathë i fortë - 170 g;
qumësht - një gotë;
gjalpë- 20 g.

Mënyra e gatimit:

Përzieni djathin e grirë, gjalpin e butë, miellin dhe mustardën. Ngroheni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derdhni qumështin, ziejini.
Shërbejeni pas 3 minutash.

kremoze

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 224 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Italiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Shija delikate dhe e butë ndryshonsalcë kremi për makarona... Nëse dëshironi të ulni pak përmbajtjen e kalorive, përzieni pjesë të barabarta qumësht dhe ajkë të trashë. Parmixhani rekomandohet mbi djathin e butë. Kur kombinohet me vezë, do të japë butësi dhe astringent, dhe erëzat do të japin aromë. Një mbushje e tillë është ideale për harqe, tuba. Mjaftojnë nja dy lugë për një racion.

Përbërësit:

djathë i fortë - 150 g;
vezë - 1 copë;
krem - 125 ml;
qumësht - 125 ml;
gjalpë - 100 g;
miell - 30 g.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin, hidhni qumësht, kripë dhe piper.
Pas 10 minutash hidhni kremin e rrahur e kuqja e vezes fërkim djathi.
Përziejini menjëherë makaronat. Spërkateni me barishte të copëtuara nëse dëshironi.

Kërpudha

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Përmbajtja kalorike: 71 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Italiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Ata kanë një aromë të ndritshmespageti me salcë kërpudhash , për prodhimin e të cilave janë të përshtatshme kërpudha të freskëta, të kripura, turshi ose të thata, të bardha, kërpudha, kërpudha mjalti. Rezultati është një vakt i përzemërt i pasur me proteina. Rekomandohet që pjatën ta rregulloni me piper të zi dhe pak qepë të skuqura.

Përbërësit:

kërpudha turshi - 0,2 kg;
qepë - 1 pc.;
gjalpë - 50 g;
salcë kosi - 2 lugë;
miell - 30 g;
supë - gjysmë litër.

Mënyra e gatimit:

Skuqini fetat e prera me kërpudha derisa lëngu të avullojë.
Shtoni qepën e grirë, miellin, përzieni shpejt.
Hidhni me supë, gatuajeni për 5 minuta, shtoni salcë kosi. Kripë dhe piper.

Nga domate

Koha e gatimit: 20 minuta.
Shërbimet për kontejner: 8 persona.
Përmbajtja kalorike: 67 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Italiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Një opsion më i njohur për çdo amvise do të jetësalcë për makarona domate... Do të shkëlqejë me nota të reja nëse e pasuroni me qepë, dhe për erëz shtoni borzilok, trumzë, trumzë dhe thelpinj hudhër. Skuqja e perimeve aromatike do t'i bëjë spageti më tërheqëse, veçanërisht pasi edhe një kuzhinier fillestar mund t'i gatuajë ato.

Përbërësit:

qepë - 3 copë;
domate të konservuara - 0,8 kg;
vaj ulliri - 40 ml;
hudhër - 2 karafil;
borzilok, trumzë, trumzë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

Prisni imët qepën, skuqni, shtoni thelpinj hudhre të shtypur. Ziejini derisa të zbuten.
Shtoni domatet e grira, të qëruara, derdhni lëngun nga kavanoza.
I rregullojmë me erëza, kripë dhe piper. Ziejeni, ziejini për 10 minuta.

Djathë kremoz

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Shërbimet për kontejner: 3 persona.
Përmbajtja kalorike: 374 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Italiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Do të jetë jashtëzakonisht e kënaqshmemakarona në salcë kremoze me djathëqë italianët preferojnë ta hanë për drekë për t'i dhënë trupit energji. Edhe një kuzhinier fillestar mund të mësojë se si të bëjë salcë spageti me shije kremoze djathi për një vakt të shpejtë dhe të shijshëm. Me dëshirë, në këtë bazë mund të shtoni ushqim deti ose perime.

Përbërësit:

gjalpë - 40 g;
miell - 30 g;
krem - një gotë;
parmixhan - 100 g.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin derisa të skuqet në mënyrë të barabartë.
Hidhni kremin, zieni, kripë dhe piper. Grini djathin, lëreni të shkrihet.

Domate dhe hudhër

Koha e gatimit: 1 orë.
Shërbimet për kontejner: 6 persona.
Përmbajtja kalorike: 29 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Italiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

E thjeshtë makarona me domate dhe hudhëri përshtatshëm për ata që janë duke humbur peshë ose vegjetarianë, veçanërisht nëse e bëni atë në bazë të makaronave nga varietetet e forta gruri. Receta për mënyrën e përgatitjes së salcës së spagetit me hudhër përfshin përdorimin domate të freskëta, piper zile. Është mirë ta sezononi me erëza të thata - barishtet provansale, borziloku janë të përshtatshme.

Përbërësit:

piper zile- 2 copë;
qepë - 1 pc.;
domate - 2 copë;
hudhër - 3 karafil;
barishte provansale - 5 g.

Mënyra e gatimit:

Piqni specat në furrë, ftoheni, qëroni, copëtoni pulpën.
Skuqni qepën e prerë në kubikë, përzieni me tulin e specave, shtoni domatet e qëruara dhe të grira. Sezoni me thelpinj hudhre të shtypur.
Ziejini për 35 minuta nën kapak, grijeni me blender derisa të bëhet pure, kripë, piper, aromatizohet me erëza.

Nga pasta e domates

Koha e gatimit: 15 minuta.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 211 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: e autorit.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Nëse nuk gjeni kohë për një darkë serioze, provoni të zakonshmen për të gjithë rusëtsalcë paste domate për makarona... Një përzierje e bimëve franceze do t'i shtojë aditivëve nota të shkëlqyera, dhe hudhra dhe qepa do të shtojnë erëza. Studioni me kujdes recetën nga fotografia për të arritur konsistencën perfekte të salcës. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të nxehta, piper djegës, adjika, tabasko.

Përbërësit:

paste domate - 75 ml;
hudhër - 1 fetë;
qepë - 1 pc.;
gjalpë - 30 g;
vaj ulliri - 30 ml;
barishte franceze - 5 g.

Mënyra e gatimit:

Skuqni qepën e grirë në përzierjen e vajit deri në kafe të artë.
Shtrydhni hudhrën, shtoni pas 4 minutash paste domate, barishte.
Pas 3 minutash lyejmë me kripë dhe piper të zi.

Mish

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Shërbimet për kontejner: 3 persona.
Përmbajtja kalorike: 188 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: e autorit.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Për një drekë apo darkë të plotë, përdorni recetën ku salcë mishi te spageti... Për ta gatuar atë, çdo mish është i përshtatshëm - pulë, gjeldeti, fileto derri. Copat mund t'i merrni të tëra ose t'i rrotulloni në mishin e grirë. Zgjidhni një bazë sipas shijeve tuaja: për shembull, një kombinim pikant i qepëve të njoma me salcë kosi.

Përbërësit:

mish - 0,3 kg;
qepë - 1 pc.;
gjalpë - 30 g;
miell - 30 g;
supë - një gotë;
majdanoz - një tufë;
qepe te njoma- rreze;
salcë kosi - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

Prisni qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë, spërkatni me miell, ngroheni.
Hidhni në supë, shtoni mishin e copëtuar.
Gatuani për 8 minuta, shtoni salcë kosi, barishte të copëtuara, kripë.

Nga salcë kosi

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Shërbimet për kontejner: 8 persona.
Përmbajtja kalorike: 135 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: e autorit.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Ka një aromë të këndshme kërpudhash dhe aromë qepesalcë makaronash kosi, e cila përzihej me këta përbërës për ngopje më të madhe. Receta për të bërë salcë spageti përfshin përdorimin e barishteve franceze ose italiane, por ato janë të lehta për t'u zëvendësuar me ndonjë tjetër. Nëse nuk ju pëlqejnë kërpudhat, zëvendësojini ato bizele të gjelbërta, fasule ose një përzierje perimesh.

Përbërësit:

qepë - 1 pc.;
kampionë - 0,3 kg;
salcë kosi - 75 ml;
vaj vegjetal - 40 ml;
supë - një gotë;
miell - 30 g;
barishte franceze - 3 g.

Mënyra e gatimit:

Prisni qepën me kërpudha, skuqni, kriposni, e rregulloni me erëza.
Shtoni miellin, ngroheni, derdhni supë me salcë kosi.
Hiqeni nga sobë pas 5 minutash.

Me karkaleca deti

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike: 236 kcal.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Italiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Një opsion efektiv festiv do të jetëmakarona me karkaleca dhe kërpudha në një salcë kremoze... Për të marrë shijen e dëshiruar, duhet të merrni krem të rëndë - të paktën 33%. Nëse nuk ka asnjë në dorë, atëherë çdo e përzier me salcë kosi yndyrore do të bëjë. Mund të merrni çdo karkalec, por është më mirë t'u jepni përparësi atyre të mëdha mbretërore, të cilat do të duken bukur në një pjatë së bashku me spageti, barishte dhe domate qershi (si në foto).

Përbërësit:

karkaleca (të qëruara) - 100 g;
domate qershi - 6 copë;
hudhër - 3 karafil;
krem - ¾ gotë;
vaj ulliri - 40 ml;
parmixhan - 20 g;
djathë i përpunuar - 40 g;
borziloku është një degëz.

Mënyra e gatimit:

Skuqini shpejt thelpinjtë e hudhrës, hiqni, shtoni karkalecat. Hidhni kremin sipër, shtoni krem djathin, piper.
Ziejini për 10 minuta, shtoni gjysmat e qershisë.
Spërkateni me parmixhan të grirë, zbukurojeni me borzilok.

Për të gatuar shijshëmsalcat e makaronave, ndiqni këshillat e shefave të kuzhinës:

është më mirë të sillni përgatitjen e makaronave për spageti në gjendjen al dente në mënyrë që lëngu të mos i njom plotësisht;
shkojnë mirë domatet me mish të grirë, kërpudhat me krem, parmixhani me proshutë;
duhet të kriposni aditivët në fund për të mos prishur shijen e tyre.

Video

Hapi 1: përgatitni miellin.

Para së gjithash, shtrojmë një dërrasë të madhe prej druri në banak dhe, duke përdorur një sitë me një rrjetë të imët, hedhim dy lloje mielli mbi të: të trashë dhe premium. Kjo duhet bërë në mënyrë që këta përbërës të thahen, të lirohen dhe të heqin qafe çdo lloj mbeturine, e cila shumë shpesh futet në thasë së bashku me grurin e bluar në pluhur.

Hapi 2: përgatitni brumin.

Më pas mbledhim miellin me një rrëshqitje dhe bëjmë një gropë në qendër të tij.

Ne vendosëm atje disa të papërpunuara vezët e pulës pa guaskë dhe pak kripë. Më pas armatosemi me një pirun tavoline dhe fillojmë t'i përziejmë gradualisht këta përbërës me lëvizje kamxhik. Veprojmë ngadalë, duke hequr miellin nga skajet në pjesë të vogla.

Kur jepet takëm ndalon së ndihmuari, vazhdojmë procesin me duar të pastra, duke ndihmuar veten me një shpatull kuzhine për të hequr copat e brumit të ngjitur nga dërrasa.

Nëse gjysëm-produkti i miellit nuk gatuhet, shtoni pak ujë të ftohtë të pastruar, por kjo nuk do të thotë se duhet të derdhni gjysmën ose një gotë të tërë, do të mjaftojnë 30-40 mililitra, dhe ndoshta më pak.

Si rezultat, duhet të merrni një brumë shumë të fortë, mjaftueshëm, por jo shumë të lëmuar, kjo nuk është e frikshme, pasi do ta hapim me ndihmën e një makine speciale italiane, e cila do t'i japë dendësinë dhe strukturën e nevojshme.

E dërgojmë gjysmë-produktin e përfunduar të miellit në një qese plastike dhe e lëmë atje 15-30 minuta për të pushuar, pas kësaj do të jetë më e lehtë të punosh me të.

Hapi 3: hapeni brumin.

Pas kohës së duhur futni spinën e makaronës, vendoseni brumin në një dërrasë të lyer me miell, gatuajeni pak dhe ndajeni me thikë në tre pjesë të barabarta. E vendosim pajisjen e kuzhinës në numrin më të madh, pra shtresat do të dalin shumë të trasha. Më pas ndezim startin dhe kalojmë një copë gjysëm të gatshme mielli nëpër pllakat metalike.

Menjëherë pas kësaj e vendosim në tre shtresa dhe e përsërisim këtë proces 4, 5, 6 herë ose derisa brumi të bëhet i butë dhe i bukur. Rrotulloni pjesët e mbetura në të njëjtën mënyrë.

Më pas e vendosim makinën në numrin e mesëm dhe i kalojmë një herë shtresat e gjysëm të gatshme të miellit, nga kjo ato do të bëhen më të holla. I shtypim me një shtresë të hollë mielli, i vendosim njëra mbi tjetrën dhe i ndajmë me thikë në 2 pjesë të barabarta, si rezultat fitojmë 6 kek drejtkëndëshe.

Më pas vendosim trashësinë në pajisjen e kuzhinës, të cilën duam ta marrim për spagetit. Përsëri kalojmë në makinë tashmë 6 copë brumë të mbështjellë, por këtë herë çdo 2 herë dhe vazhdojmë në hapin tjetër.

Hapi 4: formoni dhe thani spagetit e bërë vetë.

Vendosim në makineri një shtojcë speciale për prerjen e makaronave "Tagliolini", siç quhen spageti në Itali dhe me ndihmën e saj presim pjesën e parë të gjysëm të gatshme me miell të mbështjellë. Në fakt, gjithçka është shumë e shpejtë, në disa sekonda do të mbani një menu me makarona të gjata dhe mjaft të holla.

Spërkatni produktet që rezultojnë me miell në mënyrë që të mos ngjiten së bashku dhe në të njëjtën mënyrë grini shtresat e mbetura të brumit derisa gjithçka të përfundojë. I lëmë spagetit që rezulton dërrasë prerëse, në mënyrë që petët e gjata të mos jenë në kontakt të ngushtë me njëra-tjetrën, shtypen lehtë me miell, thahen dhe më pas përdoren sipas udhëzimeve.

Hapi 5: shërbejini spageti të bëra vetë.

Pas gatimit, spageti i bërë në shtëpi thahet pak dhe më pas zihet një numër i madh ujë të kripur derisa të gatuhet, rreth pesë minuta. Më pas hidhen në një kullesë, lihen në të për disa minuta që lëngu i tepërt të kalojë në gotë dhe shërbehen si pjatë anësore ose përdoren për të përgatitur pjatat e dyta të nxehta. Makarona të tilla janë shumë të ndryshme nga makaronat e blera në dyqan, pasi ato kanë një shije më të pasur dhe një aromë vërtet të bërë në shtëpi. Shijoni ushqimin tuaj të shijshëm!
Ju bëftë mirë!

Spageti i gatshëm mund të thahet plotësisht dhe të ruhet në plastikë ose qese letre në një vend të thatë sipas kërkesës;

Nëse dëshironi të bëni spageti pikante, shtoni pak aromatik në miell përpara se të gatuani brumin. barishte të thata dhe erëza, të tilla si sherebelë, nenexhik, i shijshëm, balsam limoni, dhe këto janë vetëm disa nga të gjitha opsionet e mundshme;

Nëse keni ndërmend të përdorni spageti pas gatimit për gatimin e pjatave të tjera, atëherë është më mirë t'i nënshtroheni në trajtimin parësor termik jo për 5, por për 2-3 minuta, edhe nëse janë pak të lagura, ato përsëri do të arrijnë nivelin e dëshiruar. gjatë pjekjes ose zierjes;

Çdo makarona ftohet shumë shpejt, prandaj duhet të shërbehen menjëherë dhe mundësisht në pjata të ngrohura më parë;

Për të zier 100 gram spageti ju duhet të paktën 1 litër ujë të pastruar.

Ky është një proces që kërkon pak kohë dhe gjithçka është pak më e komplikuar nga sa duket, por bëhet më e lehtë me praktikën.

Në foto shihet përgatitja e makaronave nga gruri i fortë, pak më i vështirë. Mund të përdorni cilindo nga miellrat e mëposhtëm. Nëse jeni fillestar, ju këshilloj të filloni me miell italian 00. Është më e lehtë për të punuar me të.

Vetë procesi është i njëjtë për brumin e bërë nga çdo lloj mielli. Më poshtë i shërbej përmasat standarde të përbërësve të lëngshëm për miellin, por mund të ndodhë që avulli të ketë nevojë për pak a shumë nga kjo apo ajo. Meqenëse përmbajtja e lagështisë së miellit ndryshon në varësi të lagështisë në shtëpi, sezonit dhe madje edhe afatit të ruajtjes ... Aftësia për të përcaktuar përmbajtjen e dëshiruar të lagështisë së testit me sy vjen me kalimin e kohës. Mos kini frikë të provoni. Unë u përpoqa ta përshkruaj procesin sa më shumë që të jetë e mundur, por nëse keni ndonjë pyetje, mos kini frikë të pyesni!

1 vezë + 2 të verdha + 1 lugë gjelle ujë dhe ¼ lugë. kripë për çdo 160 gram miell

Për miell gruri 00 italian:

3 vezë + 2 të verdha dhe ½ lugë. kripë për çdo 500 gram miell

Për miellin e zakonshëm të grurit:

2 të verdha + 1 lugë gjelle ujë dhe ¼ lugë. kripë për 160 gram miell

Ka 2 mënyra për të filluar brumin: me dorë ose në një përpunues ushqimi. Është më i lehtë në një përpunues ushqimi pasi është më i lehtë për të kontrolluar dhe korrigjuar lagështinë e brumit.

Pra, le të fillojmë me atë manual:

1) Hidhni miell në sipërfaqen tuaj të punës. Bëni një depresion në mes dhe rrihni vezët atje. Shtoni ujë dhe kripë.

2) Thyejmë butësisht të verdhat me një pirun dhe i trazojmë aktivisht, duke kapur nga pak miell e kështu me radhë derisa të përdorni të gjithë miellin.

3) Duhet të keni një brumë të fortë. Edhe nëse në fillim ju duket e sikletshme dhe shumë elastike, do të korrigjohet pasi të keni gatuar dhe "pushuar" brumin.

Në një përpunues ushqimi:

1) Në një enë të veçantë rrihni të verdhat me vezën dhe ujin derisa të jenë të lëmuara.

2) Vendosni miellin dhe kripën në procesorin e ushqimit, ndizni procesorin dhe shtoni nga 1 lugë gjelle secili. masën e vezëve, duke fikur herë pas here procesorin për të gërvishtur brumin nga muret.

3) Brumi i gatshëm për përpunim të mëtejshëm duhet të ketë konsistencën e kuskusit.

Nëse brumi është nyjëtuar në një top, brumi është shumë i lagësht, shtoni miell. Nëse grimcohet shumë imët, shtoni edhe 1 lugë gjelle. ujë, dhe kështu me radhë derisa të ketë një konsistencë kuskusi.

Ndërsa merrni thërrimet në duar dhe shtrydhni dhe brumi konvergjon lehtësisht në një gungë dhe mbahet, mund të filloni të gatuani.

4) Thërrmoni thërrimet në një top me duar, mbështilleni dhe vendoseni në sipërfaqen e punës.

Zierje:

1) Filloni të gatuani brumin, fillimisht thjesht duke e gatuar atë nga të gjitha anët. Brumi është i fortë, kështu që ju duhet të bëni një përpjekje.

2) Kur brumi të jetë bërë më elastik, gatuajeni brumin sikur ta palosni në gjysmë dhe ta shtypni.

Duhet të gatuani brumin për 6-8 minuta. Nëse e shtypni brumin me gisht dhe ai kthehet në formën e mëparshme, brumi është gati.

NB: Nëse brumi fjalë për fjalë shkërmoqet nën duar, është shumë i thatë. Mbulojeni brumin me një peshqir të lagur dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Brumi do të thithë lagështi. Dhe filloni të gatuani përsëri një brumë të tillë me duar të lagura. Hidratoni duart derisa brumi të jetë i qetë. (Nëse përpiqeni të shtoni ujë në brumë, ju merrni një rrëmujë.)

Nëse brumi ju ngjit shumë në duar, atëherë është shumë i lagësht. Spërkateni bujarisht me miell dhe gatuajeni.

3) Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë. (Deri në 24 orë)

Hapeni brumin:

Vendoseni makinën e makaronave në një vend të përshtatshëm për ju.

1) Hiqeni brumin nga frigoriferi. Ndani brumin në 2 ose 3 pjesë, në varësi të sasisë. Merrni një pjesë të spërkatur me miell në sipërfaqen e punës dhe pjesën tjetër mbështilleni me film ushqimor.

2) Thërrmoni pak një copë brumi dhe hapeni me një petull sa më të hollë në mënyrë që brumi të jetë i gjerë sa një makarona.

3) Vendosni pozicionin e parë (më të trashë) në makinë dhe kaloni brumin.

Pastaj paloseni brumin në gjysmë dhe kaloni përsëri, paloseni poshtë. Dhe kështu 10 herë.

Nëse fleta është shumë e gjerë, paloseni përgjysmë gjerësisht.

4) Vendoseni makinën në pozicionin tjetër dhe kaloni brumin një herë pa e palosur. Dhe kështu kaloni nga pozicioni në pozicion, duke e kaluar brumin VETËM NJË NJERË pa e palosur. Dhe kështu me radhë deri në trashësinë e dëshiruar.

5) Mbulojeni fletën e mbështjellë menjëherë me film ngjitës, pasi brumi thahet shpejt.

Për të marrë tagliatelle ( Taliagtelle) (gjerësia 0,5-0,6 cm)kaloni nëpër grirësen e gjerë të makaronave.

Për fetuccine (Fetuccine) (deri në 1 cm e gjerë), do t'ju duhet ta prisni me thikë.

T më së shumti me papardellë (2-3 cm) kjo është tashmë makarona e gjerë, është gjithashtu e lodhshme për t'u prerë me thikë. Fletën e brumit e spërkasim bujarisht me miell dhe e rrotullojmë në një tub dhe e presim në gjerësinë e dëshiruar.

Më parë, shumë gra që monitoronin rreptësisht peshën e tyre përfshinin enët e bëra nga makarona, petë dhe produkte të tjera mielli në listën e tabuve më të rrepta. Sot dihet me siguri se makaronat e bëra nga mielli i grurit të fortë nuk e dëmtojnë aspak figurën.

Petë të shëndetshme të bëra në shtëpi

Kjo nuk mund të mos gëzojë, pasi janë të panumërta pjatat që mund të përgatiten nga petë, makarona apo petë. Dhe disa amvise preferojnë të mos blejnë makarona, por të bëjnë vetë petë të bëra vetë.

Sportelet e dyqaneve janë fjalë për fjalë të mbipopulluara sot. makarona prodhues të ndryshëm, të gjitha llojeve të formave, madhësive dhe madje edhe ngjyrave. Por nuk ka asgjë më e shijshme se petët, gatuar në shtëpi, me duart tuaja, sipas recetave të stërgjysheve, gjysheve dhe nënave tona.

Por gruaja moderne tashmë ka një barrë të madhe përgjegjësish: punë, punët e shtëpisë, kujdesin ndaj fëmijëve. Më shpesh sesa jo, në minutën tuaj të lirë dëshironi të shpenzoni për veten tuaj dhe të mos qëndroni për orë të tëra në kuzhinë. Pra, rezulton se ne blejmë produkt i perfunduar duke u përpjekur të kurseni kohën tuaj.

Megjithatë, nëse keni dëshirë të përkëdhelni të dashurit tuaj, bëni petë të bëra vetë për ta. Jemi të sigurt se kjo pjatë do t'ua ngrohë shpirtin, sepse do të ndjejnë dashurinë dhe kujdesin tuaj të pakufishëm. Dhe në mënyrë që gatimi i petëve në shtëpi të marrë sa më pak kohë të jetë e mundur. përfshini familjen tuaj në biznes. Në fund të fundit, të gjithëve u pëlqen shija e petëve të bëra në shtëpi, dhe për këtë arsye familja juaj nuk ka gjasa të refuzojë t'ju ndihmojë në përgatitjen e saj. Pra, burrit mund t'i besohet një detyrë e përgjegjshme dhe mjaft e mundimshme për të gatuar dhe rrotulluar brumin, dhe fëmijët me siguri nuk do të refuzojnë të ndihmojnë nënën e tyre që të presë petët në shirita të hollë!

Bërja e petës në shtëpi (recetë)

Pra, le të fillojmë duke bërë brumin. Për të bërë petë shtëpiake do t'ju duhet:

400 gr. Miell
8 të verdha
50 gr. vaj perimesh
2-3 gr. kripë
1 lugë gjelle ujë

Gatimi i petëve të bëra në shtëpi:

Hidhni 400 gram në një tas të madh ose direkt në tavolinë. miell, bëni një depresion në të sipër.
Më pas në një tas të veçantë përzieni 8 të verdhat me kripë, vaj perimesh dhe 1 lugë gjelle ujë të ftohtë, rrihni derisa të jetë e qetë.
Masën e të verdhës së përftuar hidheni në brazdë në miell dhe filloni ta përzieni butësisht me miellin. Kur brumi të jetë mjaft i trashë, filloni ta gatuani me duar.

Brumi duhet të jetë sa më i ngushtë dhe plastik, cilësia e petëve që rezultojnë varet nga kjo. Prandaj, në fazën e zierjes së brumit, nuk mund të bëni pa duart e forta të burrit tuaj të dashur - ai do ta përballojë brumin më shpejt dhe më mirë se ju. Sa më i freskët të jetë brumi, aq më mirë do të dalin petët, dhe për këtë arsye ne thërrasim një përfaqësues të gjysmës së fortë të njerëzimit dhe ia besojmë atij në mënyrë solemne këtë çështje përgjegjëse, natyrisht, nën drejtimin tuaj të kujdesshëm.

Lëreni brumin për 10-15 minuta përpara se ta rrotulloni. mbulojeni me një peshqir ose një tas të përmbysur dhe lëreni të qëndrojë.
Pastaj shkojmë përsëri në punë. Si fillim, spërkateni tryezën me një shtresë mielli mjaft të trashë, vendosni brumin mbi të dhe filloni të rrotulloni, duke shtuar gradualisht miellin poshtë tepsisë, në mënyrë që brumi të mos ngjitet në tepsi.

Gjatë rrotullimit, kthejeni brumin në mënyrë periodike në mënyrë që të mos ngjitet në tavolinë. Sa më i hollë të jetë mbështjellë brumi, aq më mirë, prandaj, përsëri, mund të telefononi një njeri të fortë për ndihmë. Opsion perfekt- kur trashësia e brumit nuk kalon 1 mm.

Pasi brumi të jetë bërë mjaft i hollë, duhet ta lini për 10 minuta të thahet.
Ndërkohë, kontrolloni me familjen se cilat petë dëshironi të gatuani: të gjata apo të shkurtra. Petët e shkurtra janë të domosdoshme për të bërë supa, dhe petët e gjata janë një pjatë e mrekullueshme anësore.

Për të bërë petë të shkurtra nga brumi i mbështjellë, duhet ta prisni brumin në shirita prej 1,5-2 centimetrash, pastaj palosni shiritat që rezultojnë në një grumbull, duke mos harruar t'i spërkatni me miell për të shmangur ngjitjen.

Tani merrni një thikë më të hollë dhe filloni të prisni petët, përpiquni t'i bëni ato sa më të holla. Gjatë procesit të prerjes, mos harroni të ktheni dhe tundni petët tashmë të prera në mënyrë që të mos kenë kohë të ngjiten.

Nëse vendosni të bëni petë të gjata, spërkateni brumin e mbështjellë me miell dhe rrotullojeni në formë roleje, më pas priteni hollë dhe tundni petën që rezulton në mënyrë që të shpaloset.

Pra, keni arritur shtrirjen e shtëpisë, tani duhet vetëm të thani petët e bëra vetë, për ta bërë këtë, spërkateni në një shtresë të hollë në një tepsi ose tavolinë të lyer me miell dhe lëreni të thahet për rreth 30-40 minuta.

Çfarë të bëni nga petë të bëra vetë?

Petët mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen, për këtë duhet të thahen derisa të bëhen të brishtë, të spërkaten me miell dhe të ruhen në një qese prej liri.

Vendosni petët e bëra vetë në një sitë përpara se t'i gatuani dhe tundni pak për të hequr miellin e tepërt. Tani gjithçka varet nga shijet dhe imagjinata juaj.

Petët e ziera në shtëpi janë të mira si një pjatë anësore.
Dashamirët e supave të qumështit me siguri do të pëlqejnë opsionin e mëposhtëm të gatimit: petët e ziera paraprakisht duhet të hidhen në një kullesë, të lihen të kullojnë, pastaj të hidhen mbi qumësht të zier, të shtoni sheqer dhe gjalpë sipas shijes.
A supë pule me petë të bëra vetë - thjesht një klasik i artit të gatimit. Për gatimin në shtëpi petë pule keni nevojë për të pasur bujoni i pulës... E ndajmë pulën e zier nga kockat, e presim në pjesë të vogla, e vendosim në lëng mishi bashkë me petët. Hiqeni nga zjarri pas 10 minutash. pas zierjes. Mund të shtoni pak majdanoz të grirë.

Petë shtëpiake: shumë opsione

Nëse nuk keni frikë të eksperimentoni në kuzhinë, mund të bëni shumë opsione të ndryshme për petë të bëra vetë. Për shembull, duke zëvendësuar miell gruri hikërror dhe duke hequr dorë nga vezët, ju merrni petë me hikërror të bërë në shtëpi.
Për gatim petë orizi do t'ju duhen 3 gota miell orizi, 2 lugë gjelle. l. niseshte, kripë dhe 2 gota ujë të ftohtë.
Përveç kësaj, adhuruesit e ëmbël me siguri do të pëlqejnë shijen e petëve me çokollatë, për të cilat ju duhet vetëm të shtoni rreth 40-50 gram në brumë. kakao pluhur.
Për dashamirët e pazakontë dhe pjata origjinale ju mund të sugjeroni të bëni petë shtëpiake me ngjyra, veçanërisht pasi është mjaft e thjeshtë. Ju vetëm duhet të shtoni në përzierje vezësh para se ta përzieni me miell, pak lëng panxhari ose karota - si rezultat, do të merrni një petë një herë ose të verdhë.
Përveç kësaj, me ndihmën e thikave speciale dhe formave të ndryshme, mund të krijoni opsione të ndryshme petë kaçurrelë të bërë në shtëpi.

Receta për petë me karrota në shtëpi

Një tjetër mundësi për të bërë petë shtëpiake është "karrota".

Për të bërë petë me karrota do t'ju duhet:

200 gr. karotat
1 lugë gjelle gjalpë
1 lugë gjelle Sahara
3 vezë
½ lugë kripë
3-4 lugë gjelle. Miell

Gatimi i petëve të bëra në shtëpi:

Pritini në copa karotat e qëruara dhe ziejini.
Pasi të jenë ftohur karotat, i fërkojmë në një sitë ose i presim në blender, i shtojmë të gjithë përbërësit përveç miellit dhe i rrahim.
Më pas, duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë brumin e ngushtë.
Brumin e ndajmë në 3-4 pjesë, e hapim hollë dhe e presim në shirita të gjatë.
Petët e ziera "karota" janë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe perimet!

Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë dhe të befasoni familjen tuaj! Ju bëftë mirë!