Supë e freskët e kampionëve me pulë. Recetë e supës së kërpudhave me pulë

Zogjtë bëjnë më së shumti e shijshme e para enët që janë të pasura, të lehta dhe të përzemërta. A po pyesni se cilën supë pule të bëni këtë herë? Unë do t'ju jap një aluzion: përpiquni të gatuani supë pule me patate dhe kërpudha. Kursi i parë ka shije shumë të kënaqshme dhe të shijshme. Mishi delikat shkon mirë me kërpudha. Toshtë shumë e lehtë për t’u përgatitur, por kërkon pak kohë. Shtimi i kërpudhave shton aromën dhe shijen e kërpudhave. Ne do t'i skuqim së bashku me perimet për një shije të pasur. Erëzat japin aromë e këndshme dhe prekshmëri.

Përbërësit

• Këmba e këmbës - 350 g
• Champignons - 300 g.
• Patate - 5 copë.
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Ujë - 3 litra.
• Kripë - 2 lugë
• Erëza për shije

Si të bëni supë me pulë

Ne do të përdorim një proshutë për gatim. Ju mund të merrni çdo pjesë të zogut, për sa kohë që mishi është në kockë. Vendoseni këmbën e pulës në ujë të valë dhe gatuajeni për rreth 30 minuta.

Prisni imët qepën, grijeni karotat në një rende të trashë. Shpëlajini kampionet nën ujë të rrjedhshëm, mos i qëroni dhe pritini në copa. Ngrohni një tigan me vaj perimesh dhe skuqni perimet me kërpudha derisa të zbuten, rreth 5 minuta. Shumë vaj perimesh mos derdhni në mënyrë që pjata të mos rezultojë e yndyrshme.

Qëroni patatet dhe pritini imët.

Ne vendosim perime të skuqura, patate dhe erëza. Gatuani patatet derisa të gatuhen, rreth 15 minuta.

Supë me gati, shërbejeni të nxehtë në tryezë. Ju bëftë mirë!

Këshilla:

1. Supa e pulës gjithashtu mund të gatuhet nga mishi i ngrirë.
2. Nëse përdorni mish në kockë, supa do të jetë më e yndyrshme dhe e pasur. Nëse doni një supë të lehtë, merrni vetëm tul.
3. Ju mund të merrni çdo kërpudhë që keni. Zgjidhni kërpudha të freskëta, ato duhet të jenë të bardha, pa njolla të errëta, të forta dhe pa defekte. Ju mund të përdorni kërpudha të ngrira.
4. Erëzat luajnë një rol të rëndësishëm në shijen e pjatës së parë. Nëse shtoni pak prej tyre, mund të dalë e butë.
5. Perimet nuk kanë nevojë të skuqen, atëherë supa do të dalë më dietike.
6. Para se të shërbeni, mund të shtoni barëra të freskëta: qepë jeshile, borzilok, kopër.
7. Supë me kërpudhaështë më mirë ta ruani në frigorifer jo më shumë se dy ditë.
8. Ka tipe te ndryshme supa pule: djathë, supë krem, me qofte.
9. Ju mund ta gatuani atë jo vetëm në sobë, por edhe në një tenxhere, në tenxhere në furrë.

Supë pule me kërpudha rezulton të jetë shumë aromatike, e shijshme dhe ushqyese. Për më tepër, kjo pjatë është mjaft kalorike dhe dietike. Ajo hahet me kënaqësi nga fëmijët dhe pëlqehet nga të rriturit. Nëse dëshironi, gjatë gatimit të supës, mund të shtoni majdanoz ose rrënjë selino në të. Ata do t'i japin gjellës një ngjyrë dhe aromë të këndshme. Nëse jeni duke gatuar për një familje të madhe, atëherë mund të përdorni një trup të tërë për ta përgatitur atë. pulë e bërë në shtëpi... Supa do të dalë edhe më e pasur dhe më e shijshme. Për vegjetarianët dhe ata që tani janë duke agjëruar, receta mund të ndryshohet duke e gatuar në supë me perime pa shtuar mish.

Përbërësit:

fileto pule ftohur 500 g

kampione të freskëta 250 g

qepë 1 pc.

ujë të filtruar 2.5 l

vaj i rafinuar 4 lugë. l

karrota 1 pc.

patate të mesme 5-6 copë.

gjethe dafine 2 copë.

paprika e bluar 0,5 lugë

kripë për shije

zarzavate (kopër të freskët, majdanoz) tufë e vogël

piper i zi 4 copë.

piper i zi i bluar 0,5 lugë

përzierje e bimëve franceze 1 lugë

Shërbimet: 8 Koha e gatimit: 45 minuta

Recetë

Hapi 1: Gatuani lëngun e filetos së pulës

Hapi i parë është përgatitja e supës. Sipas recetës, ne do të përdorim fileto pule të ngrirë për të. Nga mish i fresket supa do të jetë më e pasur dhe më aromatike. Lani shpendët tërësisht. Le ta pastrojmë atë nga filmat. Transferoni mishin në një tigan me tre litra dhe shtoni dy litra e gjysmë ujë të pastruar të ftohtë.



Vendoseni tiganin në sobën e ndezur, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të vlojë. Para se të vlojë uji, hiqeni me kujdes shkumën me një lugë të prerë. Nëse kjo nuk bëhet në kohë, shkuma do të vendoset pas zierjes dhe supa do të bëhet e turbullt.

Hapi 2: skuqni kërpudhat deri në ngjyrë kafe të artë

Le të lajmë kërpudhat e freskëta. Ne pastrojmë kapelet e kërpudhave, prerë pjesën e poshtme të këmbës së kërpudhave. Pritini kërpudhat në kube të mesme, pasi kërpudhat do të ulen në madhësi gjatë skuqjes.



Ngrohni gjysmën e vajit vegjetal në një tigan të thellë mesatar. Kam përdorur një luledielli të qëruar, por edhe ulliri do të funksionojë. Vendosini të copëtuar në vaj të nxehtë kërpudha të freskëta... Duke i trazuar kërpudhat me një shpatull në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë, ne do t'i skuqim derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht, duke e bërë fuqinë e sobës në minimum. Hiqni kërpudhat e përfunduara nga nxehtësia.



Hapi 3: skuqni qepët dhe karotat në vaj perimesh

Qëroni një kokë të madhe qepë. Pritini në kube të vogla, siç kërkohet nga receta.



Derdhni gjysmën e dytë të vajit vegjetal në një tigan të thellë. Kur vaji të jetë i nxehtë, vendosni qepën e prerë në të. Ne do ta skuqim në nxehtësi të ulët në mënyrë që të bëhet transparente dhe të ndalojë së qeni i freskët.



Në këtë kohë, lani dhe pastroni plotësisht karotat. Bluajeni atë në një rende të trashë. Nëse dëshironi, karotat mund të priten në shirita.



Kur qepët të jenë mjaft të buta, shtoni karota të grira në të.



Përziejini dhe vazhdoni të skuqni perimet në vaj derisa të bëhen të buta. Pastaj fikni sobën dhe lërini qepët dhe karotat në tigan.



Hapi 4: copëtoni patatet

Lani dhe pastroni të korrat rrënjësore. Grini patatet në një kub të madhësisë së mesme. Ne do ta bëjmë këtë proces të fundit, para se të shtojmë patatet në supë në mënyrë që perimet të mos errësohen.



Hapi 5: shtoni patatet e copëtuara

Ziejeni fileton e pulës në supë për 20-25 minuta dhe hiqeni me kujdes nga tigani. Shtoni patatet e copëtuara në supën e përfunduar.



Lëreni të vlojë dhe zvogëloni fuqinë e sobës në minimum.

Hapi 6: shtoni perimet e skuqura

Sipas recetës, zieni patatet për 7 minuta dhe shtoni karrota dhe qepë në supë.



Përziejini përbërësit.

Hapi 7: shtoni kërpudhat e skuqura

Pas perimeve të skuqura, shtoni kërpudhat.



Përziejini gjithçka përsëri dhe vazhdoni të gatuani përbërësit në nxehtësi të ulët.

Hapi 8: copëtoni mishin e zier dhe shtoni tek pjesa tjetër e përbërësve

Lëreni mishin e shpendëve të ftohet, atëherë do të jetë e përshtatshme të punoni me të. Pritini fileton e zier në copa të mëdha të zgjatura.



Pastaj kthejeni mishin e copëtuar në supën e kërpudhave të pulës.



Hapi 9: shtoni erëza aromatike dhe kripë

Tani le ta kalojmë pjatën me erëza për erëza dhe shije. Kripë për shije. Le të shtojmë Gjethe dafine dhe katër bizele allspice.



Hapi 10: shtoni zarzavate

Lani zarzavatet aromatike, thajini pak me një pecetë. Kam përdorur majdanoz dhe kopër. Ju mund të shtoni borzilok të gjelbër, trumzë dhe ca cilantro nëse ju pëlqejnë këto barëra. Prisni imët barishtet dhe derdhni ato në supë.



Përziejini tërësisht dhe shijojeni pjatën. Le të sjellim supën e kërpudhave dhe pulës për shije. Lëreni të vlojë dhe fikni zjarrin. Pas 10 minutash, gjellë do të futet dhe mund të shërbehet.



Hapi 11: ushqimi

Derdhni supë të nxehtë në pjata të pjekura në tas ose tasa të thellë. Dekoroni pjatën me barishte të freskëta. Nëse dëshironi, spërkateni supën me parmixhan të grirë sipër. Ne do të shërbejmë pjatën me croutons aromatike hudhër, croutons shtëpi ose croutons.



Ju bëftë mirë!

Champignons janë konsideruar gjithmonë më të shijshmet dhe kërpudha aromatike që janë të lehta për tu përgatitur. Ju mund të gatuani shumë pjata nga këto kërpudha, por supat janë veçanërisht të njohura në mesin e njohësve të kampionëve.

Përveç faktit se kërpudhat transferojnë me lehtësi aromën e tyre në supë, ato gjithashtu ruajnë dobinë e tyre në supa.

Kampionët përmbajnë substanca biologjikisht aktive dhe aminoacide. Për më tepër, ata janë produkt dietik, sepse 100 g nga këto kërpudha përmbajnë 25 kcal... Por, megjithatë, kampionët konsiderohen kërpudha ushqyese për shkak të fibrave dhe proteinave të tyre.

Supat e Champignon përgatiten jo vetëm me ujë të zakonshëm, por edhe me supë me perime, mish dhe pulë. Këto kërpudha përdoren për të bërë një supë pure, e cila zihet në qumësht, salcë kosi ose krem.

Supë me kërpudha me kampion - parime të përgjithshme të gatimit

Mos i lani kërpudhat shumë tërësisht para gatimit, përndryshe supa do të jetë më pak aromatike.

Pritini kërpudhat në feta që të duken bukur në supë.

Shtoni patatet në supë nëse dëshironi.

Nëse bëni supë nga kërpudha të thata, pastaj zhytini në ujë për dy orë paraprakisht. Mos e derdhni supën që rezulton, por shtoni në supë.

Shtoni karkaleca, spinaq dhe fasule në supat me kërpudha, nëse dëshironi.

Supë e kërpudhave me kampion - një recetë klasike

Përbërësit:

390 g kampionë;

Një hark;

Dy patate;

Një karafil hudhër të re;

Litër yndyrë supë pule;

Dy lugë vaj luledielli të rafinuar;

Zarzavate të thata.

Metoda e gatimit:

1. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini, lërini ujin të kullojë. Pritini kërpudhat e pastra në feta, duke prerë çdo njollë të errët.

2. Qëroni pataten duke u hequr sytë perimeve rrënjë. Shpëlajini dhe pritini në kube.

3. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe pritini imët. Përzieni hudhrën me sasinë e kërkuar të kripës.

4. Shtoni vaj luledielli të rafinuar në një tigan të nxehtë dhe skuqni qepën e copëtuar në të. Pastaj shtoni kërpudhat dhe gatuajini për tetë minuta. Pastaj përzieni kërpudhat dhe qepët me salcën e hudhrës.

5. Ziejeni lëngun e pulës të gatshëm dhe zhytni patatet dhe skuqjen e kërpudhave në të.

6. Shtoni piper dhe barëra të thata në supë dhe gatuajini për 35 minuta. Supa është gati sapo patatet të jenë zbutur.

7. Shërbejeni supën derisa të ftohet me gjysmë veze të zier.

Supë me kampion dhe karrota

Përbërësit:

510 g kërpudha;

2 patate;

Dy grushta brirësh;

Një qepë;

Një karotë e madhe;

Vaj perimesh;

Kopër dhe majdanoz (një degë në të njëjtën kohë).

Metoda e gatimit:

1. Shpëlani kërpudhat e freskëta nën ujë të rrjedhshëm për të hequr rërën. Nëse ka njolla të errëta, shkurtojini ato.

2. Pritini kërpudhat rastësisht.

3. Vendosni kampionët në një tigan, kripë dhe derdhni pak ujë. Gatuani për 9 minuta. Transferoni kërpudhat e përfunduara në një kullesë.

4. Pritini rritjet e patateve dhe qëroni ato me një thikë të veçantë. Pritini perimet rrënjë në kube të vogla.

5. Shpëlajini dhe qëroni karotat. Pastaj bluajeni me një rende.

6. Pritini qepën e qëruar në kube.

7. Shpëlajeni dhe shkundni koprën dhe majdanozin e freskët. Pritini barishtet me një thikë të mprehtë kuzhine.

8. Zhyt patatet në lëngun e mbetur nga kërpudhat dhe gatuajini për disa minuta.

9. Ndërsa patatet po gatuajnë, përgatitni skuqjen. Zhytini karotat dhe qepët në një tigan të ngrohur më parë me vaj dhe skuqini për 4 minuta. Pastaj shtoni kërpudha të ziera në tigan dhe ziejini për 6 minuta.

10. Transferoni skuqjen e përfunduar në supë së bashku me piperin dhe barishtet. Shtoni më shumë kripë në supë nëse është e nevojshme.

11. Sillni stokun në një çiban dhe shtoni brirët. Gatuani derisa të jenë gatuar të gjithë përbërësit.

12. Ziejeni supën e përfunduar me kapak të mbyllur për 13 minuta.

13. Shërbejeni supën me kërpudha dhe karrota si pjatë kryesore me salcë kosi.

Supë me kërpudha me kampion në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

280 g kampionë;

Një karotë dhe qepë;

Katër patate;

Majdanoz;

Vaj i rafinuar;

Dy pendë qepësh jeshile.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajini kërpudhat nën ujë të ngrohtë dhe vendosini në një dërrasë prerëse.

2. Pastroni kërpudhat nga pikat e ashpra.

3. Qëroni karotat dhe qepët, shpëlajini me ujë, transferojini në një dërrasë dhe copëtoni rastësisht.

4. Qëroni patatet me një prestar perimesh dhe shpëlajini nën ujë. Transferoni perimet në një dërrasë prerëse dhe prerë në shirita.

5. Lani majdanozin dhe priteni imët me thikë.

6. Shpëlani qepët e njoma dhe pritini në feta.

7. Derdhni pak vaj vegjetal në një tigan me shumë gatime dhe vendosni modalitetin "Fry". Vendosni kërpudhat e prera në një tas të ngrohur më parë dhe gatuajini për 11 minuta.

8. Pak më vonë shtoni qepën në kërpudha dhe skuqeni për disa minuta të tjera. Pastaj vendosni karotat në tasin me shumë gatime dhe gatuajini të gjithë përbërësit deri në ngjyrë kafe të artë.

9. Pastaj vendosni patatet në teknikë dhe mbulojini me ujë në mënyrë që të gjithë përbërësit të mbulohen me të.

10. Mbyllni kapakun e pajisjeve dhe vendoseni në modalitetin "Supë". Gatuani pjatën për një orë.

11. Në biep, shtoni qepë të njoma dhe majdanoz në supë. Lëreni supën të qëndrojë për 9 minuta të tjera.

12. Shërbejeni pjatën me feta bukë të zezë.

Supë me kërpudha me petë dhe kërpudha

Përbërësit:

325 g kampionë;

Dy karota;

Një gotë vermiceli të rrjetës së merimangës;

Vaj luledielli;

2.5 litra ujë të pastruar.

Metoda e gatimit:

1. Qëroni karotat dhe shpëlajini me ujë të ngrohtë. Pritini perimet në lule. Për ta bërë këtë, bëni disa groove përgjatë karotave dhe prerë ato në qarqe.

2. Hiqeni lëvozhgën nga qepa dhe prerë skajet e panevojshme. Pritini perimet në kube. Sa më të vogla të jenë, aq më mirë.

3. Pritini kampionët e skuqur dhe shpëlajini kërpudhat. Pritini përbërësin në feta.

4. Ndizni sobën mbi nxehtësinë mesatare dhe ngrohni vajin në një tigan. Zhytini kërpudhat atje dhe skuqini për 12 minuta. Transferoni përbërësin e përfunduar në një pjatë të veçantë.

5. Shtoni përsëri vaj në të njëjtën tigan. Skuqni qepët dhe karotat mbi të derisa të zbuten.

6. Sillni ujin në një tigan në një gjendje flluskë dhe shtoni të gjithë përbërësit e skuqur.

7. Përziejini gjithçka dhe shtoni erëza. Gatuani për rreth 14-16 minuta.

8. Më pas shtoni makaronat në supën e kërpudhave dhe gatuajini derisa petë të avullojnë.

9. Shërbejeni supën e nxehtë, zbukuroni me barëra të freskëta dhe një lugë majonezë.

Supë me kërpudha me kampionë dhe pulë

Përbërësit:

Një gjoks pule;

330 g kampionë;

Një qepë dhe karotë;

Pesë patate;

Gjethe dafine;

Piper i bluar;

Dy litra ujë;

Majdanoz;

Vaj perimesh.

Metoda e gatimit:

1. Merrni një fileto pule të freskët dhe shpëlajeni. Fshijeni me një peshqir dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Hiqni filmin e padëshiruar dhe yndyrën e tepërt nga gjiri.

2. Dërgojeni pulën në tenxhere, shtoni ujë dhe kripë. Lëreni supën të ziejë dhe hiqni shkumën që rezulton. Ulni zjarrin dhe gatuajeni për gjysmë ore.

3. Përdorni një thikë të ndryshme për të qëruar qepët, patatet dhe karotat. Hiqni rrënjët nga kërpudhat. Shpëlajini të gjitha këto produkte.

4. Pritini patatet në feta. Pritini qepën në katër pjesë. Pritini karotat në shirita të gjatë.

5. Ndani çdo kampion në pesë pjesë. Pritini zarzavatet imët.

6. Derdhni pak vaj perimesh në tigan, ngroheni dhe ulni qepën në të. Skuqini derisa të bëhen transparente dhe shtoni kërpudhat. Gatuani gjithçka së bashku për 17 minuta të tjera.

7. Përdorni një lugë të prerë për të hequr pulën e gatuar nga supa dhe ftohuni. Në vend të kësaj, dërgoni patatet në një tigan dhe gatuajini derisa të zbuten.

8. Pritini pulën e ftohur në çdo formë dhe shtojini patateve.

9. Pas disa minutash shtoni karotat dhe kërpudhat e skuqura me qepë.

10. Sezoni supën me piper, gjethe dafine dhe kripë. Gatuani për një çerek ore.

11. Shtoni çdo zarzavate në supën e përgatitur dhe lëreni për tre minuta.

12. Shërbejeni supë me turshi, sallata me perime dhe croutons.

Supë me kampion me kërpudha

Përbërësit:

185 g kampionë;

Kripë;

Një presh;

Tre kërcell selino;

Një qepë;

65 g gjalpë;

Tre lugë miell të shoshitur;

370 ml krem ​​15% yndyrë;

Një kub pule "Maggi"

550 ml ujë.

Metoda e gatimit:

1. Qëroni qepët. Pritini rrënjët e preshit. Shpëlajeni dhe thani gjithçka së bashku me selinon.

2. Për kampionët, prerë tepërt dhe pije.

3. Vendosni të gjithë përbërësit një nga një në një dërrasë prerëse dhe pritini. Kërpudha - në shtresa, pjesa tjetër është e gjitha kube.

4. Vendosni gjalpin në një tigan dhe shkrijeni. Pastaj shtoni kubet e qepëve atje dhe ziejini derisa të bëhen transparente.

5. Shtoni selino, kërpudha dhe presh në qepën e përfunduar. Ziejini për 6 minuta.

6. Grini kubin Maggi në një pjatë të veçantë dhe shtojeni në tenxhere.

7. Pas disa minutash, uleni atje miell gruri dhe trazojeni në mënyrë që të mos ketë gunga.

8. Tjetra, derdhni kremin e përzier me ujë, kripë dhe piper të bluar në një tigan. Përziejini gjithçka përsëri dhe gatuajeni jo më shumë se gjysmë ore.

9. Ftoheni supën deri në gjysmë dhe derdhni në një tas blender. Përziejini gjithçka me shpejtësinë më të lartë.

10. Hidheni purenë që rezulton përsëri në tenxhere, lërini të ziejnë, fikni sobën dhe lëreni supën vetëm për pesë minuta.

11. Shërbejeni gjellën duke e derdhur në pjata të vogla dhe zbukurojeni me thërrime bukë të bardhë.

Supë e kërpudhave me djathë

Përbërësit:

425 g kërpudha portobello;

25 g gjalpë;

Gjysmë lugë arrëmyshk;

Dy djathëra të përpunuar;

45 ml krem;

Dy litra ujë.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajini kërpudhat dhe transferojini në dërrasë. Ndani kapelet e tyre nga këmbët.

2. Hiqni çdo tepricë nga qepa dhe priteni në feta.

3. Vendosni këmbët e kërpudhave në një tigan dhe mbulojini me ujë të rrjedhshëm. Sapo uji fillon të vlojë, shtoni kripë dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për dyzet minuta.

4. Kullojeni supën e gatuar, prerë këmbët dhe vendosini përsëri në të.

5. Në një tigan skuqini kapelet e kërpudhave të copëtuara gjalpë... Shtoni qepët pak më vonë dhe gatuajini së bashku për 16 minuta të tjera. Vendosni një pjesë të vogël të pjekjes në një tas të veçantë, dhe pjesën tjetër vendoseni në një tigan drejt këmbëve. Gatuani për 15 minuta.

6. Shtoni kremin në tenxhere dhe gatuajeni supën me të për disa minuta.

7. Ktheni masën që rezulton në një pure. Ju mund ta bëni këtë me një blender.

8. Vendoseni tenxheren përsëri në zjarr. Shtoni kripë, lërini mënjanë kërpudhat, piperin, të copëtuar djathë i përpunuar dhe arrëmyshk

9. Gatuani supën derisa djathi të shpërndahet.

10. Shërbejeni drekën e gatshme, dekorojeni me degëza të çdo gjelbërimi.

11. Gjithashtu, për bukuri, vendosni qarqet e qepëve në enët me supë.

Supë me kërpudha me shampanjë dhe hikërror

Përbërësit:

Katër kampionë të mëdhenj;

Erëza;

Tre grushta hikërror;

Karrota;

Nje domate;

Dy zhardhokë patatesh;

Vaj perimesh;

Metoda e gatimit:

1. Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj.

2. Pritini karotat në gjysmë rrathë dhe shtojini tek hudhra dhe qepët.

3. Vendosni kampionët e larë dhe të copëtuar atje.

4. Shpëlajeni domaten dhe qëroni atë. Më pas grijeni dhe shtojeni tek perimet.

5. Derdhni brenda përzierje perimesh ujë i nxehtë dhe lërini supën të ziejnë. Pastaj zhytni patatet dhe erëzat në supë. Gatuani perimet e kërpudhave për 20 minuta.

6. Rendisni hikërrorin, shpëlajeni dhe shtoni në supë. Gatuani derisa të jetë bërë hikërror.

7. Supë me lugë dhe shtoni misër të konservuar në tasa.

8. Shërbejeni supën me hikërror me bukë.

Në supën e pulës, supa është shumë më e pasur sesa në ujë.

Përdorni gjalpë në vend të vajit të lulediellit, nëse dëshironi.

Nëse shtoni djathë të rregullt të përpunuar në supë, atëherë do të dalë shumë më i shijshëm.

Shtoni në supa ndonjë barishte të thata dhe erëza të përshtatshme për pjatat me kërpudha.

Mos e piqni supën për të parandaluar që kërpudhat të bëhen të forta.

Me kërpudha, të cilat ata me siguri do t'i vlerësojnë. Pjata rezulton jo vetëm aromatike dhe e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Nuk kërkon shumë kohë dhe ushqim për ta përgatitur atë. Ne ofrojmë disa variacione të këtij kursi të parë.

Supë pule me kërpudha (recetë klasike)

Përbërësit:

• karrota e mesme;
• një qepë;
• këmbët e pulës - 3 copë;
• 400 g kërpudha porcini;
• patate - 2-3 copë;
• 3 lugë gjelle l vaj perimesh;
• erëzat e preferuara.

Supë pule me kërpudha porcini përgatitet si më poshtë:

1. Mbushni një tenxhere të thellë përgjysmë me ujë. Ne i shkrijmë këmbët dhe i ndajmë në disa pjesë. E vendosim në një tenxhere. Gatuani mishin derisa të jetë gatuar plotësisht. Kjo do të zgjasë afërsisht 40 minuta.

2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, le të fillojmë përpunimin e perimeve. Ne pastrojmë dhe lajmë kërpudhat. Nëse këto janë kampionë, atëherë pritini imët dhe skuqini. Nëse keni blerë kërpudha të një lloji të ndryshëm, atëherë ziejini ato plotësisht në një tigan të veçantë.

3. Qëroni karotat dhe më pas grijini ato. Hiqeni lëvozhgën nga qepa. Pritini tulin në kube. Vendosni perimet e copëtuara në një tigan për tiganisje të mëtejshme. Ziejini për disa minuta. Në fund, kripë dhe piper.

4. Qëroni patatet, shpëlajini me ujë dhe pritini në kube. Ne e dërgojmë atë në një tigan me supë. Ne nxjerrim mishin dhe e bluajmë. Gatuani supën derisa patatet të jenë gatuar.

5. Skuqja e kërpudhave duhet të shtohet në supë 10 minuta para përfundimit të procesit. Pas kësaj, përzieni përbërësit. Para se të shërbeni, gjellë duhet të injektohet për 15-20 minuta. Derdhni supën në pjata. Ne vendosim copa në secilën prej tyre mish pule dhe zarzavate të copëtuara.

Supë pule me petë me kërpudha

Kompleti i produktit:

• qepë e mesme;
• majdanoz - 3 degë;
• 150 g kampionë;
• 1 lugë gjelle l paste domate;
• 100 g miell;
• 0.5 kg pulë;
• një karotë;
• kokrra piper të zi - 4 copë;
• një vezë pule;
• vaj perimesh;
• hudhër - 1 karafil;
• erëza.

Pjesa praktike:

1. Lajmë pulën. Vendoseni të gjithë në një tigan të thellë dhe vlim derisa të zbutet. Pastaj nxjerrim mishin nga supa. Ne heqim kockat. Pritini fileton që rezulton në kube. Ne filtrojmë supën.

2. Ne pastrojmë perimet. Pritini selinon dhe karotat në shirita. Dhe qepa thjesht mund të copëtohet. Të gjithë këta përbërës i hedhim në një tigan dhe i skuqim, duke shtuar pak vaj.

3. Ne pastrojmë kërpudhat, i shpëlajmë dhe i bluajmë.

4. Vendoseni tenxheren me supë në sobë. Ne jemi duke pritur që lëngu të vlojë. Tani ulni nxehtësinë dhe shtoni përbërësit e mëposhtëm: kërpudha, rosto, kokrra speci dhe erëza. Ne caktuam 10 minuta.

5. Shosh miellin duke përdorur një sitë. Ne e përhapim atë në një rrëshqitje në një dërrasë prerëse. Ne bëjmë një vrimë të vogël në mes. Ne futim një vezë në të. Shtoni ujë dhe pak kripë. Ziejeni brumin e fortë. E rrokullisni menjëherë dhe bëni petë të vogla.

6. Shtoni në supë paste domate, copa pule dhe hudhër të grirë. Ne gjithashtu dërgojmë petë që kemi përgatitur atje. Kripë dhe piper. Ne caktuam 10 minuta. Supë pule me kërpudha shërbehet e nxehtë. Hidhini në pjata të vogla, dekorojini me barishte të copëtuar.

Recetë me shumë gatime

Lista e ushqimeve:

• qepë e mesme;
• 300 g kërpudha;
• 0.5 kg gjoks pule;
• patate - 4 copë;
• një karotë;
• dolli;
• djathë i përpunuar - 2 copë;
• erëza.

Recetë për supë me kërpudha pule me shumë gatime:

1. Shtrihuni në tryezë produktet e nevojshme... Le të fillojmë duke përpunuar pulën. E lajmë me ujë, e presim në copa.

2. Ne pastrojmë perimet. Grini karotat. Bluajini patatet (mundësisht në kube). Dhe ne thjesht presim qepën.

3. Kërpudhat meritojnë vëmendje të veçantë. Ato duhet të shpëlahen tërësisht dhe të hiqen mbeturinat. Pritini kërpudhat në feta.

4. Ne dërgojmë mish pule dhe perime të copëtuara në tasin me shumë gatime.

5. Hidhni në 2 litra ujë të zier. Kripë. Ne mbyllim kapakun. Ne fillojmë mënyrën "Shuarja". Ne e vendosëm kohëmatësin për 1 orë.

6. Pasi tingëllon biip, hapni kapakun dhe shtoni djathë të përpunuar të imët në supë. Supa duhet të qëndrojë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi do të shkrihet.

7. Shtoni zarzavate të copëtuara në supë. Tani gjellë mund të derdhet në pjata të ndara. Kjo supë shërbehet me croutons ose croutons. Kosi ose salca e domates është e përshtatshme si salcë.

Supë pure me pulë dhe kërpudha

Përbërësit (për 5 racione):

• 400 g patate;
• një qepë;
• 400 g kërpudha;
• 300 ml krem;
• këmbët e pulës - 2 copë.

Përgatitja:

1. Shpëlajini këmbët, ndani në pjesë dhe skuqini në një tigan, duke shtuar vaj. Ne vazhdimisht i kthejmë copat në njërën anë ose në tjetrën. Pastaj derdhni pak ujë dhe ziejeni mishin për 30-40 minuta.

2. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në kube.

3. Tani le të shkojmë te kërpudhat. Minave dhe pastrojini ato. Transferojmë në një tigan. Shtoni patatet e copëtuara. Mbusheni me ujë të vluar. Uji duhet të mbulojë kërpudhat dhe patatet. Gatuani për 15-20 minuta.

4. Derdhni butësisht lëngun e patates dhe kërpudhave në një tas. Ne nxjerrim mishin nga tigani. Dhe derdhni supën në një tas me lëng patate.

5. Hiqeni lëvozhgën nga qepa. Pritini tulin në kube dhe më pas skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

6. Ndani mishin nga kockat. Ne e grisim atë me duart tona në fibra. Ne dërgojmë kërpudha, patate, pjesë të mishit të pulës dhe qepë në një blender për copëtim.

7. Derdhni supën përsëri në tenxhere. Ne përhapim masën që rezulton. Shtoni kremin. Ne jemi duke pritur për pikën e vlimit. Sapo të ndodhë kjo, fikni zjarrin dhe kriposeni supën. Mund ta derdhni në pjata dhe të trajtoni familjen tuaj.

Unë propozoj të gatuaj një supë pule të lehtë dhe të shijshme me kërpudha dhe petë, receta me një fotografi të së cilës, shihni më poshtë. Kur nuk ka kohë për të bërë petë të bëra vetë, mund të zëvendësohet me sukses me makarona nga varietete të forta gruri. Harqe, spirale, predha, brirë, petë të shkurtra - çdo gjë do të bëjë, për sa kohë që nuk është shumë e vogël dhe jo shumë e madhe. Ndryshe nga ato konvencionale makarona, makaronat e grurit të fortë nuk ziejnë në supë dhe nuk humbasin formën e tyre kur nxehen. Sigurisht, kjo nuk ka shumë shije si supa me petë të bëra vetë, por si një opsion për një pjatë të shijshme ushqyese të parë, ky opsion do të funksionojë mirë.

Supë është më e shijshme nga pula e bërë në shtëpi. Por do të duhet dy herë më shumë që mishi të gatuhet - mbajeni këtë në mend kur planifikoni kohën tuaj të gatimit. Ju mund të përdorni një tenxhere me presion nëse keni këtë pajisje të dobishme, dhe në një tigan të rregullt, supa do të jetë gati për një orë e gjysmë. Për të parandaluar që ajo të bëhet e bardhë, uji i parë pas zierjes duhet të kullohet, dhe pastaj përpiquni të parandaloni zierjen e fortë në të ardhmen. Ngrohja e saktë konsiderohet të jetë e tillë që nuk do të ketë trazim të dukshëm në sipërfaqen e supës dhe flluskat e ajrit do të ngrihen nga fundi i tiganit në një rrjedhë të hollë.

- patate - 2 copë ;;

- kampione të freskëta - 6-7 copë;

- paste kaçurrelë - një grusht;

- qepë - 1 qepë e vogël;

- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;

Qëroni dhe lani pulën. Nëse është bërë në shtëpi, atëherë kruani lëkurën me thikë për të hequr të gjitha papastërtitë dhe pendët. Shpëlajini plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini në copa. Derdhni pulën me ujë të ftohtë, vendosni zjarrin në maksimum. Pasi të vlojë, gatuajeni për një deri në dy minuta pa e zvogëluar nxehtësinë. Kullojeni lëngun e parë. Lani tiganin, hiqni çdo shkumë të mbetur dhe gëlqere. Derdhni pulën me ujë. Mbushni me ujë të pastër. Shtoni kripë, prisni derisa të fillojë zierja dhe gatuajeni në zjarr shumë të ulët derisa mishi të jetë i butë. Nëse shkuma ngrihet, mblidhni atë me një lugë të prerë. Në varësi të moshës së pulës, mishi do të jetë gati për një orë e gjysmë, nëse pula është "e pjekur", atëherë në dy orë.

Kur supa të jetë gati, hiqeni mishin, kthejeni tiganin në zjarr, ngrohni në një çiban. Ndërsa vlon, qëroni perimet dhe kërpudhat. Pritini zhardhokët e patates në shirita, jo shumë hollë.

Pritini karotat dhe qepët në kube të vogla, prerë kërpudhat në pjata ose prerë në të katërtat.

Zhytini shiritat e patates në një supë pak të valë. Lëreni të ziejë në nxehtësi të ulët me një valë mezi të dukshme.

Pas rreth pesë minutash, patatet do të zbuten pak, mund të shtoni pastë kaçurrelë. Merrni një jo shumë të madhe, duke pasur parasysh që makaronat do të rriten gjatë gatimit. Llokoçiseni supën menjëherë pasi të keni shtuar makaronat, përndryshe copat e brumit do të ngjiten në fund. Gatuani nga fillimi i vlimit për rreth pesë minuta.

Ndërkohë, kaurdisni qepën në një tigan me gjalpë derisa të bëhet transparente, pa e skuqur në mënyrë që të mos ndërpresë shijen e lëngut të pasur të pulës. Derdhni kubet e karotës, vazhdoni zierjen e perimeve edhe për disa minuta të tjera derisa karotat të jenë zbutur pak.

Shtoni kërpudha. Rriteni pak nxehtësinë, avulloni lëngun e kërpudhave. Nuk keni nevojë të skuqni kërpudhat.

Sapo lëngu i tepërt të avullojë, transferoni perimet me kërpudha në supë, përzieni. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë, për shije, mund të sezoni me erëza, por është më mirë t'i refuzoni ato, supa do të jetë e shijshme dhe pa asnjë aditiv aromatik. Gatuani derisa makaronat të jenë gati, duke i trazuar herë pas here dhe duke i shijuar makaronat për gatishmëri. Edhe nëse i gatuani makaronat derisa të jenë gatuar plotësisht, ato do të mbeten të shtrënguara dhe do të mbajnë formën e tyre, nuk do të ziejnë.

Lëreni supën e pulës së përfunduar në një furrë të ngrohtë, lëreni të piqet nën kapak për 10-15 minuta. Para se të shërbeni, mund të shtoni cilantro të freskët ose të ngrirë, majdanoz, kopër (nëse dëshironi). Derdhni të nxehtë supë aromatike në pjata dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

namenu.ru

Supë pule me kërpudha

Champignons - 200 g

Patate - 2-3 copë.

Qepë llambë - 1 pc.

Hudhër - 1 karafil

Kripë, piper - për shije

Croutons - opsionale

Udhëzimet e gatimit

Supat e kërpudhave pëlqehen nga shumë për shijen, aromën, lehtësinë e përgatitjes dhe shumëllojshmërinë e opsioneve. Supat e kërpudhave përgatiten si në ujë ashtu edhe në supë, me kërpudha pyjore, me kërpudha, me krem, me salcë kosi, me drithëra, në formën e një supë krem. Varet nga ju që të zgjidhni, dhe sot ne do të gatuajmë supë me kërpudha dhe pulë.

Për të bërë supë pule me kampionë, mund të merrni si kërpudha të freskëta ashtu edhe feta të ngrira. Dhe nga mishi i pulës është më mirë të marrësh një shpinë ose një këmbë.

Vendoseni pulën në një tigan 1.5 litra që të ziejë, ndërsa ne jemi të zënë me përbërësit e tjerë. Shkrini kërpudhat në ujë të ftohtë.

Prisni imët qepën, grijeni karotat, kaloni hudhrën përmes një shtypi.

Le t’i ruajmë perimet me pak vaj vegjetal.

Ndërkohë, supa është gatuar, kullojeni, nxirrni mishin tani për tani. Shpëlajeni orizin dhe dërgojeni në tigan.

Pritini patatet në mënyrën e zakonshme, shtoni në tigan pas orizit.

Dërgoni kërpudha dhe perime të skuqura në një tigan, lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare dhe ziejini derisa të zbuten, 5-7 minuta. Pritini mishin e pulës, vendoseni në një tigan, shtoni një gjethe dafine dhe fikni zjarrin.

Lëreni supën të pjerrët pak dhe shtroni tryezën. Supë pule me kërpudha shërbehet mirë me croutons, salcë kosi dhe barishte. Supa është e shijshme!

Supë me kërpudha dhe pulë rezulton të jetë e trashë, e pasur, e kënaqshme.

www.iamcook.ru

Supë me kampionë dhe pulë

Për të bërë një supë pule të shijshme me kërpudha (kampionë), na duhen:

• shkop pule - 2-3 copë;
• qepë - 1 copë;
• kërpudha - 150 g;
• karrota - 3 copë ;;
• patate - 3-4 copë ;;
• vaj luledielli - 3 lugë. lugë

Koha e gatimit është 60 minuta.

Përmbajtja kalorike e 100 g të produktit është 112 kcal.

1. Derdhni ujë në një tigan të vogël (3 litra), vendoseni në nxehtësi të lartë, ulni pulën. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë. Lëreni të gatuhet.

2. Pritini qepët në kubikë të vegjël, vendosini në një tigan të nxehtë, shtoni vaj luledielli dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë.

3. Grini karotat në një rende të trashë, shtoni në qepë. Skuqeni për 7 minuta. Përzieni vazhdimisht.

4. Pritini patatet në kube të vogla, vendosini në një tigan në supë.

5. Prisni kërpudhat në mënyrë të trashë, shtoni në tigan. Gatuani për 15 minuta.

6. Shtoni qepë dhe karrota të skuqura në tigan, sezoni me erëza, kripë dhe piper.

7. Ndani daulle pule, ndani mishin, hiqni kockat. Shtoni mishin në tigan.

Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Lëreni të piqet për 15 minuta.

pica-gotova.com

Supë pule me kërpudha

Përbërësit kryesorë: Qepë, Karrota, Kërpudha

Supë pule me kërpudha Courseshtë një pjatë e parë e lehtë por e kënaqshme që do t'ju ndihmojë të diversifikoni tryezën tuaj të përditshme të ngrënies. Nëse ju pëlqejnë supat Ushqim i Shpejtë atëherë kjo recetë për ju është një sherr minimal, një maksimum kënaqësie!

Përbërësit për të bërë supë me kërpudha pule:

1. Pule (gjoks) 500 gram
2. Ujë 2 litra
3. Qepë 1 copë
4. Karrota 1 copë
5. Patate 2 copë (të mëdha)
6. Champignons 4-5 copë (të mëdha)
7. Petë të bëra në shtëpi (ose petë të holla) 70 gram
8. Qepë jeshile 3-4 kërcell
9. Kopra 2 degë
10. Majdanoz 2 degë
11. Kripë për shije
12. Piper i zi i bluar për shije
13. Gjethe dafine 2-3 copë
14. Vaj perimesh 5 lugë

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

1. Thikë - 2 copë
2. Bordi i prerjes - 2 copë
3. Tenxhere e thellë me kapak
4. Tava - 2 copë
5. Shpatull kuzhine
6. Lugë gjelle
7. Pjatë
8. Pllakë e thellë - 3 copë
9. Tas i thellë
10. Tas i thellë
11. Skrimmer
12. Matja e xhamit për ujë
13. Peshqir letre kuzhine
14. Shishe

Gatimi i supës me kërpudha pule:

Hapi 1: përgatitni mishin e papërpunuar dhe ziejeni supën.

Së pari, shpëlajeni gjoks pule nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pastaj thajeni me peshqir kuzhine letre nga lëngu i tepërt, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë kuzhine për të prerë kërcin, lëkurën dhe himenin nga gjoksi.

Pasi ta zhvendosim mishin e pulës në një tigan të thellë, derdhni 2 litra ujë të pastër të distiluar dhe vendoseni enën në sobë, të ndezur në një nivel të fortë. Kur lëngu vlon, zvogëloni temperaturën e sobës në një nivel midis të ulët dhe të mesëm. Ne marrim një lugë të prerë dhe heqim shkumën gri-të bardhë nga sipërfaqja e ujit, kjo është një zhurmë që është plotësisht e panevojshme në supë. Supë me fileto pule gatuhet shumë shpejt 30 - 35 minuta, prandaj, mbuloni me qetësi tiganin me një kapak në mënyrë që të mbetet një hendek i vogël dhe menjëherë vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 2: përgatitni perime dhe barishte.

Tani qëroni qepët, karotat dhe patatet një nga një, dhe prerë rizomin e secilit kampion. Pastaj i lajmë të gjitha perimet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm së bashku me qepe te njoma, kopër dhe majdanoz. Gjithashtu i vendosim me radhë në një dërrasë prerëse dhe i presim, kërpudha në shtresa deri në 5 – 7 milimetra

Pritini qepët në kube me një diametër të përafërt deri në 1 centimetër.

Pritini karotat në unaza me trashësi deri në 5 milimetra.

Prisni imët qepët e njoma, koprën dhe majdanozin.

Pritini patatet në kube deri në 2 – 2,5 centimetra, vendoseni në një tas të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë në mënyrë që lëngu ta mbulojë plotësisht. Ne shtrojmë pjesën tjetër të prerjeve të perimeve në pjata të veçanta të thella dhe i vendosim barishtet në një tas të thellë të zakonshëm. Përgatitja e perimeve do të marrë rreth 15 - 17 minuta.

Hapi 3: përgatitja e pasivizimit.

Menjëherë pas përgatitjes së perimeve, ne vazhdojmë me përgatitjen e zierjes. Ne e ndezim sobën në nivelin e mesëm dhe vendosim një tigan mbi të 2 – 3 lugë vaj vegjetal. Kur yndyra të ngrohet, derdhni qepë të copëtuara në të dhe ziejini perimet, duke i trazuar me një shpatull kuzhine derisa të bëhen transparente, nuk do të marrë më shumë 1 – 2 minuta. Pastaj shtoni unazat e karotës në qepë dhe skuqini perimet së bashku për më shumë 2 – 3 minuta, derisa karotat të jenë mesatarisht të buta. Mos i skuqni shumë, vetëm duhet t’i skuqni pak dhe t’u jepni një cilësi më delikate. Pas rreth 5 minutash, hiqeni tiganin e skuqur nga sobë dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 4: gatuajini patatet.

Duke përdorur të njëjtën lugë të prerë, hiqeni fileton e pulës së zier nga tigani, vendoseni në një pjatë të thellë dhe lëreni mishin të ftohet. Pastaj kullojmë ujin nga patatet dhe e shtojmë supë e nxehtë... Prezantoni disa gjethe dafine atje dhe gatuajini patatet 10 minuta.

Hapi 5: skuqni kërpudhat.

Ndërsa patatet po gatuhen, merrni një tigan të pastër, vendoseni në sobë, ndizeni në nivelin e mesëm dhe derdhni 1 - 2 lugë vaj vegjetal në të. Vendosni kërpudha të copëtuara në yndyrën e nxehtë. I ziejmë ato, duke i trazuar me një shpatull kuzhine, derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht dhe një skuqje delikate me ngjyrë bezhë të errët. Ky proces do të marrë jo më shumë se 5-7 minuta. Kërpudha të ziera e dërgojmë menjëherë në tenxheren me patatet dhe vazhdojmë të gatuajmë përbërësit së bashku për më shumë 5 minuta.

Hapi 6: përgatitni fileton e pulës së zier.

Pasi filetoja e pulës të jetë ftohur, ka disa mundësi për përgatitjen e saj, mund ta çmontoni në fibra siç tregohet në foto ose ta prisni mishin në pjesë të çdo madhësie që ju pëlqen.

Hapi 7: ne e sjellim supën në gatishmëri të plotë.

Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, shtoni kripë, piper të zi, mish pule të zier, petë të holla të bëra në shtëpi, qepë të skuqura dhe karota, si dhe të gjitha zarzavatet e copëtuara, domethënë qepë, majdanoz dhe kopër, në një tenxhere me gati gati- supë e bërë, për shije.

Gatuajeni supën përsëri 7 - 10 minuta deri në gatishmëri të plotë. Pastaj fikni sobën, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni pjatën e parë të nxehtë të krijohet 5-7 minuta... Pastaj, duke përdorur një lugë, derdhni supën në tas të thellë dhe shërbejeni në tryezën e darkës si pjata e parë e nxehtë.

Hapi 8: shërbejeni supë me kërpudha pule.

Supë pule me kampionë shërbehet e nxehtë në tryezën e darkës. Nëse dëshironi, para se ta shërbeni, mund ta rregulloni me krem ​​të bërë në shtëpi, majonezë, salcë kosi, djathë të fortë të copëtuar ose barishte të freskëta të copëtuara imët. Pleasantshtë e këndshme të shijosh një supë të tillë me turshi, bukë të bërë në shtëpi ose krisur. Gatuani me dashuri dhe kënaquni!

Kompleti i erëzave të specifikuara në kjo recete mund të plotësohet me ndonjë erëz tjetër që është e përshtatshme për gatim enët e mishit ose supa.

Në vend të kampionëve, mund të përdorni çdo kërpudhë tjetër të ngrënshme, të tilla si boletus, russula, chanterelles, kërpudha.

Supë mund të gatuhet nga çdo pjesë tjetër e kufomës së pulës, për shembull, shkopinj, krahë, kofshë. Por mos harroni se të gjitha këto pjesë të pulës janë gatuar për rreth 45 minuta në 1 orë, në varësi të moshës së zogut dhe fortësisë së mishit.

Preshi mund të përdoret në vend të qepëve.

Mos harroni atë për prerje në feta mish i gjallë dhe perime të papërpunuara duhen ndarë dërrasat e prerjes dhe thika!