Çfarë lloj uji të derdhni kërpudha të thata. Sa për të gatuar kërpudha të thata? Recetë për supë me kërpudha të thata

Kërpudhat e thata të porcini janë shumë të njohura në gatim. Bazuar në to, fitohet supa te shijshme, ushqime, salca, dhe shumë, shumë më tepër. Një nga karakteristikat e tyre më të rëndësishme është se, me përgatitjen e duhur, sipas shijes së tyre, ushqyese dhe veti të dobishme ato nuk janë aspak inferiore ndaj kërpudhave të freskëta. Popullariteti i kërpudhave të thata qëndron në faktin se ato mund të blihen jashtë sezonit, dhe ato shiten jo vetëm në supermarkete të mëdha, por edhe në dyqane të vogla të zakonshme.

Duke zier siç duhet kërpudhat e thata të porcini, do të merrni jashtëzakonisht të shijshëm, ushqyes dhe gjellë e shëndetshme... Konsideroni më së shumti receta të suksesshme, e cila do të vlerësohet nga të gjithë gustatorët.

Pra, si të gatuajmë kërpudha porcini të thata? Këtu është receta më e thjeshtë dhe më e përballueshme që edhe kuzhinierët fillestarë mund ta trajtojnë me lehtësi. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve ushqimore:

kërpudha porcini të thata;
gjalpë;
qumësht ose ujë;
piper i zi i bluar;
kripë;
llambë

Recetat nga kërpudhat e thata të porcini nuk janë veçanërisht të vështira:

Sa keni nevojë për të zier një produkt të tharë

Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe ushqyese, është e rëndësishme të kuptoni se sa të gatuani kërpudha porcini të thata.

Sipas kuzhinierë me përvojë, ky proces mund të zgjasë nga 20 deri në 30 minuta. Para se të zieni kërpudhat e thata të porcini, së pari duhet t'i njomni për disa orë në ujë të pastër të ftohtë, ose edhe më mirë, në qumësht të ngrohtë. Pas kësaj, vlim për rreth gjysmë ore. Shije vakt i gatshëm do të jetë unike!

Si të skuqeni siç duhet

Ata që duan ushqimet aromatike të skuqura me siguri do të duan të dinë se si të skuqen kërpudhat e thata të porcini në mënyrë që të kenë shije të shkëlqyeshme.

Për ta bërë këtë, duhet të vendosni nivelin mesatar të zjarrit. Kur tigani të jetë ngrohur mjaftueshëm, duhet të vendosni një copë gjalpë mbi të dhe të prisni derisa të tretet plotësisht. Mbani në mend se është gjalpi që është më i mirë se vaji i ullirit ose i lulediellit për të zbuluar dhe përcjellë vetitë e mrekullueshme të shijes si të vetë kërpudhave ashtu edhe të erëzave.

Para së gjithash, qepa e prerë në unaza të hollë skuqet në vaj të nxehtë, dhe pastaj shtohen vetë kërpudhat. I gatuajmë mbi nxehtësinë mesatare për pesëmbëdhjetë minuta. Në fund, mund të shtoni kripë dhe erëza për shije. Shërbejeni një pjatë me perime ose oriz, dhe gjithashtu përdorni atë si një përbërës për sallatat.

Gatim sallate

Një sallatë e shijshme dhe ushqyese me kërpudha porcini të thata do të vlerësohet shumë nga të gjithë gustatorët. Këtu janë më të shumtët receta interesante të kësaj pjate.

Me Chiken

Kombinim i shkëlqyeshëm i aromës - kërpudha dhe pulë. Për të përgatitur një sallatë bazuar në to, përgatitni grupin e mëposhtëm të ushqimeve:

Përgatitja e kësaj sallate të shijshme është shumë e thjeshtë:

Ziej vezë pule të ziera fort, i qëroni dhe i copëtoni.
Ziej fileto pule derisa të gatuhet dhe copëtohet në kube të vogla të pastra me përafërsisht të njëjtën madhësi.
Thithni kërpudhat e thata në ujë të pastër të ftohtë për 2 orë në mënyrë që të fryhen mjaftueshëm. Pas kësaj, prerë në të njëjtat kube si fileto pule.
Mbetet vetëm për përzierjen e të gjithë përbërësve - kërpudha, mish dhe barishte të copëtuar imët, kripë dhe piper pak, dhe pastaj sezononi gjithçka me majonezë.

Me kaçurrela gaforre

Ka mundësi të tjera për sallata të bazuara në boletus të tharë. Për shembull, një sallatë me shkopinj gaforre dhe oriz. Për ta përgatitur atë ju nevojiten:

Procesi i ekzekutimit:

Për ata që duan të gatuajnë vazhdimisht të tillë sallata te shijshme, me siguri, informacioni në lidhje me këtë do të jetë shumë i dobishëm.

Makarona italiane

Makaronat me kërpudha porcini të thata rezultojnë të jenë çuditërisht të shijshme - kjo pjatë do të kënaqet me çdo gustator. Përgatitja e një delikatese të tillë nuk është aspak e vështirë. Për ta bërë këtë, duhet të vloni çdo lloj makarona italiane të tilla si fettuccini. Thithni paraprakisht kërpudhat e thata të porcini, pastaj pritini përgjysmë dhe skuqini. Disa nga frutat mund të shtypen dhe të përdoren për të bërë një salcë që do t'i japë makaronave aromën dhe aromën e saj unike.

Salcë

Salca e kërpudhave të thata do të jetë një shtesë e mrekullueshme për shumë pjata. Shkon mirë me shumë lloje makarona, patate, oriz dhe drithëra hikërror.

Përgatitja e salcës ose salcës nuk është absolutisht e vështirë:

Recetat e kërpudhave të thata janë të thjeshta për t’u kryer. Përdorni ato për të sjellë në jetë idetë tuaja të kuzhinës.

Thithni kërpudhat e thata në ujë për 2 orë, pastaj skuqini në nxehtësi të ulët nën një kapak.

Si të skuqni kërpudhat e thata me qepë

Produktet
E tharë Kërpudha pyjore- 200 gram
Qepë - 2 koka
Vaj perimesh - 2 lugë
Miell - 1 lugë gjelle
Krem kosi - 2 lugë
Piper i zi i bluar dhe kripë - për shije

Si të skuqeni kërpudha të thata me qepë
Shpëlajini kërpudhat, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për 2 orë. Atëherë ujë të tepërt kullojini dhe pritini kërpudhat në shirita të vegjël. Qëroni qepën dhe copëtojeni imët. Ngrohni një tigan, derdhni vaj, vendosni qepë, skuqni qepët për 10 minuta në nxehtësi mesatare pa kapak. Shtoni kërpudha, spërkateni me miell dhe skuqini për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, pa kapak, duke i trazuar herë pas here. Shtoni 5 lugë supë me kërpudha, salcë kosi, kripë, piper në tigan dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Kërpudha të thata të gatuara në brumë

Përbërësit
Kërpudha të thata - 200 gram
Vezë pule - 1 vezë
Thërrime bukë (ose thërrime bukë) - 2 lugë
Vaj - 2 lugë
Kripë dhe piper për shije

Si të skuqni kërpudhat e thata në brumë
Derdhni kërpudhat me ujë të ftohtë për 2 orë, pastaj kullojeni ujin. Rrihni vezët në një tas. Derdhni thërrimet e bukës në një tas. Ngrohni një tigan, derdhni vaj. Zhytini kërpudhat së pari në një vezë, pastaj në thërrimet e bukës dhe vendosini në një tigan.
I spërkasim me kripë, piper dhe i skuqim për 30 minuta mbi nxehtësinë mesatare, të pambuluara, duke i trazuar kërpudhat rregullisht.

Kërpudhat e thata janë të lehta për tu korrur për dimër, ato mbahen mirë dhe për një kohë të gjatë në shtëpi, dhe ju lehtë mund t'i blini ato në dyqan gjatë gjithë vitit. Kërpudhat e thata shpesh përdoren për të bërë supë të shijshme me kërpudha dhe e përdorin atë për të përgatitur pjata të tjera, kështu që në këtë artikull ne do të shqyrtojmë sa gjatë dhe si të gatuajmë siç duhet kërpudhat e thata derisa të gatuhen në një tigan.

Sa për të gatuar kërpudha të thata?

Kërpudhat e thata zakonisht përdoren për gatimin e supës me kërpudha, pasi që nga kërpudhat e thata të pyllit merret një supë e shijshme, e pasur dhe aromatike. Koha e gatimit të kërpudhave të thata varet nga lloji i tyre (disa gatuajnë më shpejt, të tjerët zgjasin më shumë):

Sa të njomni kërpudhat e thata para gatimit? Zakonisht kërpudhat e thara ngjyhen për 2-3 orë në ujë të ftohtë (ndonjëherë në qumësht) ose lihen gjatë natës një ditë para zierjes.
Sa për të gatuar kërpudha të thata për supë? Në varësi të llojit, kërpudhat e thata zihen për 30 deri në 90 minuta derisa të zbuten (kur zhyten në fund në një tenxhere, do të thotë se janë gatuar).

Shënim: nëse për ndonjë arsye nuk keni kohë të njomni kërpudhat e thata para gatimit, mund t'i vendosni menjëherë në një tenxhere dhe të gatuani për 10-15 minuta pasi të vlojë uji, pastaj kullojeni të gjithë ujin dhe vazhdoni t'i gatuani sipas recetës Me

Pasi të keni mësuar se sa keni nevojë për të gatuar kërpudha të thata, ne do të shqyrtojmë më tej sekretet kryesore të gatimit të tyre në një tigan.

Si të gatuajmë kërpudha të thata?

Përbërësit: kërpudha të thata, ujë, kripë.
Koha totale e gatimit: 3 ore, koha e pergatitjes: 2 orë 30 minuta, koha e gatimit: 30 minuta.
Kaloritë: 34 kalori (për 100 gram produkt).
Kuzhina: Evropiane. Lloji i pjatës: pjatë anësore. Shërbimet: 1.

Në mënyrë që të ziejnë siç duhet kërpudhat e thata për gatimin e pjatave tuaja të preferuara, të cilat i përfshijnë ato, duhet të kryeni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

Ne masim sasinë e kërkuar të kërpudhave të thata, i vendosim në një enë të thellë dhe i mbushim me ujë të ftohtë në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht dhe niveli i tij të jetë 2-3 cm më i lartë se kërpudhat. Ne këmbëngulim kërpudhat në ujë për 2-3 orë (mund t'i lini gjatë natës).
Pas njomjes, vendosni kërpudhat në një tigan dhe mbusheni me ujë (nëse jo të turbullt dhe të ndotur, mund të përdorni ujin në të cilin janë njomur, pasi supa do të jetë më e pasur pas kësaj).
Në nxehtësi të lartë, sillni ujin në një tigan të ziejë, pas së cilës ne heqim shkumën e formuar në sipërfaqen e ujit, zvogëlojmë nxehtësinë në mënyrë që uji të mos valojë shumë dhe gatuajmë kërpudhat për një mesatare prej 30 minutash derisa të gatuhen (kërpudhat më të njohura pyjore, si p.sh Kërpudha e bardhë, kërpudha boletus, russula, kërpudha mjaltë, kanë një kohë të tillë gatimi).
Kur kërpudhat janë gatuar, ato mund të përdoren menjëherë për të bërë supë, për tiganisje ose për të bërë mbushje byrekësh, etj.

Shënim: nëse blihen kërpudha të thata dhe nuk jeni të sigurt për cilësinë dhe pastërtinë e tyre, atëherë është më mirë t'i shpëlani me ujë të ftohtë para se të gatuani, duke i vendosur në një kullesë për të larë pluhurin dhe mbeturinat e vogla të mundshme prej tyre, dhe gjithashtu kur gatuani supën, mund të kulloni ujin e parë pas zierjes dhe të gatuani supën në ujë të ri.

Si bëhet supa e kërpudhave nga kërpudhat e thata?

Gatimi i supës nga kërpudhat e thata është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon njohuri dhe aftësi të veçanta. Le të shqyrtojmë hap pas hapi se si të gatuajmë supë me kërpudha të thata:

Para së gjithash, ne përgatisim gjithçka përbërësit e nevojshëm për të bërë supë me kërpudha: kërpudha të thata (30-50 gram, që është ekuivalente me 300 gramë ato të freskëta), patate (2-3 copë), karrota (1 të mesme), 1 qepë, kripë, piper, barishte (majdanoz).
Para së gjithash, ne thithim kërpudhat e thata, pas së cilës ne gatuajmë në një tigan për një mesatare prej 30 minutash derisa të zbuten.
Ne nxjerrim kërpudhat e ziera dhe i presim shtesë në copa të vogla (nëse bëhen të mëdha pas gatimit).
Në një tavë të nxehur më parë vaj perimesh skuqni qepën e copëtuar deri në kafe të artë, shtoni karotat e grira dhe pas disa minutash kërpudhat e ziera të copëtuara, pas së cilës gjithçka është skuqur së bashku për mesatarisht 5-7 minuta.
Transferoni skuqjen në një tenxhere me ujë të valë, shtoni kripë për shije, pastaj shtoni patatet e prera në copa dhe gatuajini për 10 minuta.
Lëreni tenxheren me supë me kërpudha të ziera nga nxehtësia dhe lëreni të injektojë për 10-15 minuta para se ta shërbeni.

Si përfundim i artikullit, mund të vërehet se duke ditur se si të gatuani kërpudha të thata (si t'i gatuani ato), ju lehtë mund të gatuani supë me kërpudha të shijshme dhe aromatike ose të vloni kërpudha pyjore të thata për dimër për të gatuar pjatat tuaja të preferuara. Komentet tuaja dhe këshilla të dobishme Si dhe sa të gatuajmë kërpudha të thata në kohë, ne i lëmë në komentet e artikullit dhe i ndajmë në rrjetet sociale nëse ishte e dobishme për ju.

Një nga përgatitjet më të njohura të dimrit është kurora e gjatë me kërpudha të thata. Ata janë të lidhur në një fije dhe shpesh ruhen si të tilla. Zakonisht të bardhët e tharë. Chanterelles thata dhe kërpudha aspen janë gjithashtu të mira.

Kërpudhat e thata mbajnë shumicën e lëndëve ushqyese dhe mund të diversifikojnë shumë dietën tuaj, veçanërisht nëse jeni agjërues. Me kërpudhat, çështja e një supë të pasur hiqet, sepse kërpudha është aromatik dhe e pasur. Kërpudhat u japin pjatave një shije shumë të veçantë, bëni zierje perimesh më interesante dhe të kënaqshme, dhe drithërat dhe sallatat janë më origjinale dhe të larmishme.

Përdorimi i kërpudhave të thata në gatim është mjaft i thjeshtë. Vetëm ka disa nuanca që njihen më së miri.

Mos i lani kërpudhat para tharjes. Dhe nëse keni blerë kërpudha të thata në treg, përgatituni për faktin se nuk i keni pastruar mirë. Prandaj, sigurohuni që t'i lani ato para gatimit.

Thithja e kërpudhave të thata është gjithashtu një domosdoshmëri. Mund të jetë në ujë të ftohtë, ose në qumësht. Do të zbusë shijen e kërpudhave.

Shija e kërpudhave të thata është më intensive dhe agresive. Prandaj, është më mirë t'i vendosni pak në të njëjtën kohë. Një grusht ose më pak për një litër salcë, rreth një grusht në një tenxhere të madhe me supë.

Meqenëse shija është më e koncentruar, kërpudhat e thata janë të përshtatshme për supa dhe i shtohen enët e ndryshme... Nuk rekomandohet të bëni mbushje për byrekët ose havjar kërpudha vetëm nga kërpudhat e thata. Shtë më mirë t'i shtoni ato të kripura, pasi t'i shpëlani plotësisht nga kripa e tepërt.

Bettershtë më mirë të kulloni ujin pasi të njomni kërpudhat. Atëherë ata nuk do të kenë shije të hidhur, dhe shija do të jetë më e qetë.

Përveç kësaj, është më e përshtatshme të lani kërpudhat pas njomjes. Pastaj të gjitha kokrrat e rërës dhe njollat që janë tharë në kërpudha hiqen në heshtje.

Nëse nevojitet supë, do të dalë shumë e mirë edhe në ujin e dytë. Dhe në të parën mund të ketë një amëz të pakëndshme.

Pas njomjes, mos harroni të copëtoni kërpudhat, pasi ato thahen në copa të mëdha, dhe pas njomjes, merrni rodhe në një tigan.

Shkuma duhet të hiqet nga supa në të njëjtën mënyrë si kur vloni kërpudha të freskëta.

Kërpudhat e thata mund të zëvendësohen plotësisht me ato të freskëta. Vetëm numri i tyre duhet të zvogëlohet me 6-8 herë. Nëse është shkruar - 300 g të freskëta, merrni jo më shumë se 50 gram kërpudha të thata.

Nëse nuk ka kohë për të njomur kërpudhat, atëherë mund t'i vini të ziejnë dhe gatuajini për 10-15 minuta. Pastaj kullojeni ujin, shpëlajini kërpudhat dhe gatuajini më tej.

Për të marrë shpejt supë me kërpudha dhe gatuaj qull mbi të, për shembull, mund të bluani disa kërpudha të thata në një mulli kafeje ose të shtypni në një llaç. Dhe vendoseni pluhurin në ujë të valë.

Për supë, salcë, duke shtuar kërpudha në enët me perimeështë mirë t’i skuqësh. Kjo do të përmirësojë shijen e tyre.

Shtë më mirë të skuqni kërpudhat gjalpë(shumica menyra me e mire merr ghee). Mund të skuqni kërpudha në perime, dhe të shtoni kremoze në fund. Përmirëson shumë shijen. Sigurisht, kjo është e mundur vetëm për pjatat që nuk agjërojnë. Nga rruga, kjo vlen jo vetëm për kërpudhat e thata, por edhe për kërpudhat e freskëta.

Foto: Shutterstock.com

Supë me lakër me kërpudha porcini

¼ kokë lakër lakër e bardhë
300 g lakër turshi
1 grusht kërpudha të thata
5 patate
1 qepë
1 karotë
Vaj perimesh
1 lugë gjelle paste domate
Gjethe dafine
Kripë dhe piper

Hapi 1. Thithni kërpudhat e thata brenda natës në 2.5 litra ujë. Më pas shpëlajeni. Dhe prerë.
Hapi 2. Derdhni të freskëta ujë i nxehtë dhe lërini të ziejnë. Kripë, gatuaj për rreth një orë.
Hapi 3. Qëroni patatet, qepët dhe karotat. Pritini patatet në feta, qepët në unaza dhe grijini karotat.
Hapi 4. Shtoni patatet në supë.
Hapi 5. Përhapni qepët dhe karotat në vaj perimesh. Kur të jetë e butë, shtoni paste domate dhe akoma errësohet.
Hapi 6. Prisni lakrën dhe shtojini në supë. Gatuani për 15 minuta.
Hapi 7. Shtoni skuqjen dhe lakrën turshi në supë. Ziej.
Hapi 8. Vendos Gjethe dafine, piper dhe kripë. Lëreni të piqet për 15 minuta nën kapak.

Foto nga Shutterstock

E tashmja dashnore e kursyer gjithmonë ka një qese me kërpudha të thata. Shija dhe aroma kur gatuani kërpudha të thata është dukshëm e ndryshme nga shija dhe era e atyre të freskëta. Ato janë praktikisht dy pjata të ndryshme.

Si të përgatitni kërpudha të thata për gatim

Jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë kërpudha të thara siç duhet. Në mënyrë që supa nga kërpudha të tilla të jetë aromatike dhe e shijshme, duhet të dini sekretin e përgatitjes së duhur.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të njomni kërpudhat e thata në ujë të ftohtë për dy ose tre orë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që kërpudhat të kthehen në gjendjen e tyre origjinale, dhe gjithashtu t'i japin ujit të gjitha substancat e dëmshme dhe të panevojshme. Kërpudhat e freskëta gjithashtu duhet të zihen, por kërpudhat e thata të njomura në këtë mënyrë nuk kanë nevojë për gatim shtesë. Sapo të njomen kërpudhat, ky ujë duhet të derdhet dhe të derdhet i freskët dhe i pastër.

Supë me kërpudha do të gatuhet në këtë ujë. Supë me kërpudha falë kësaj, rezulton e freskët dhe transparente, dhe vetë kërpudhat janë shumë të buta dhe të shijshme

Si të gatuajmë shpejt kërpudhat e thata

Për të zier kërpudha të thata, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

kërpudha të thata

Kërpudhat e thata gatuhen si më poshtë. Uji derdhet në tigan, kërpudhat bien atje. Pasi të vlojë uji, ato duhet të gatuhen në nxehtësi të ulët për 40 minuta të tjera.

Kërpudhat e thata janë një bazë e shkëlqyeshme për të bërë shtëpinë tuaj salcë kërpudhash... Bestshtë mirë nëse përdorni boletus të tharë ose kërpudha boletus. Salca prej tyre rezulton të jetë e trashë, me një ngjyrë të bukur qumështi. Por nga boletus, është pak më e errët, dhe konsistenca është më e lëngshme.

Kërpudhat e thata janë të përshtatshme jo vetëm për të bërë supë ose salcë, por edhe për enët e zakonshme ku perdorni zakonisht kërpudha të freskëta... Ato mund të skuqen me patate ose të përdoren si mbushje për petulla ose byrekë.

Çdo kuzhinier i mirë di të gatuajë kërpudha të thata siç duhet. Nëse do t’i skuqni, prapë duhet t’i zieni pasi t’i njomni. Nuk është e vështirë t'i gatuash ato në mënyrë të shijshme. Thjesht nuk duhet të kurseni ujin, dhe më e rëndësishmja - mos e teproni me kripë. Pasi të keni zier kërpudhat e thata në shtëpi, duhet t'i mbushni me ujë të ftohtë, t'i lini të kullojnë dhe vetëm atëherë t'i vendosni në një tigan të nxehtë. Pastaj derdhni vaj valë mbi kërpudhat. Shtoni piper, bizele dhe barishte për shije.

Kërpudhat e thata të gatuara rezultojnë të jenë shumë të shijshme në çdo pjatë, aroma e tyre kur përgatitja e saktë edhe më mirë se kërpudhat e freskëta.

Mblidhni kërpudha, thajini ato dhe shpesh surprizoni të dashurit tuaj me pjata të shijshme!