Mish tregtar me hikërror në një tigan. Mish derri me hikërror në një tigan

Hikërrori është një nga drithërat më të njohura, i shërbyer si pjatë anësore ose i gatuar si pjatë kryesore së bashku me mishin dhe kërpudhat. Mish ose enët me kërpudha plotësoni me perime, barishte aromatike, erëza dhe zierje në sobë ose në furrë.

Hikërror i stilit tregtar rezulton shumë i shijshëm dhe i thërrmueshëm, një recetë me mish derri, karota dhe qepë të gatuara në një tigan. Hopët Suneli, hudhra dhe ketchup do t'i shtojnë një aromë të mrekullueshme gjellës.

Hikërror tregtar, recetë me mish derri

Përbërësit për 4 porcione:

Mish derri (fileto) - 2 copë (250 g);
hikërror - 1 filxhan (300 ml);
Qepë (më e madhe se mesatarja) - 1 copë;
Karota (të mesme) - 1 pc.;
Hudhra - 3 karafil (të mëdhenj);
Ketchup (domate) - 2 lugë gjelle. l.;
Supë mishi - 2 gota (300 ml);
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. l.;
Hops Suneli - 0,5 lugë;
Piper i grirë dhe kripë - për shije.

Koha e gatimit: 55 minuta.

Sa e shijshme për të gatuar hikërror me mish derri në një tigan

1. Lani copat e filetos së derrit dhe lagni me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.

2. Prisni fileton e përgatitur në shirita të hollë, jo shumë të gjatë dhe vendoseni në vaj të nxehtë në një tigan të thellë. Skuqini në temperaturë të lartë për 10-12 minuta derisa mishi të skuqet lehtë. I trazojmë vazhdimisht dhe mos e mbyllim tiganin.

3. Presim në gjysmë qepën e qëruar dhe çdo gjysmë e presim hollë, duke filluar nga buza e djathtë. Ne nuk marrim gjysmë unaza, por pendë. Grini karotat në një rende për karotat koreane.

4. Mishit të derrit të skuqur i shtojmë perimet e prera të prera, e mbulojmë dhe i skuqim në temperaturë mesatare për rreth 8 minuta.

5. Hidhni hikërrorin në një enë dhe shpëlajeni 4-5 herë.

6. Sapo perimet të jenë skuqur pak dhe të zvogëlohen në vëllim, shpërndani me shtypës hopshin suneli, hudhrën e shtypur, ketchup-in dhe piperin e bluar. Përziejini dhe ziejini për 1 minutë në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me aroma.

7. Ne dërgojmë drithërat e larë në tigan, përziejmë. Nëse gatuajmë më shumë racione, atëherë gjithmonë shtojmë drithëra dhe lëngje në një raport 1: 2 (1 pjesë drithëra me 2 pjesë të lëngshme).

8. Hidhni lëngun (mund të zëvendësohet me ujë), mbulojeni dhe gatuajeni në temperaturë të ulët për 25-30 minuta. Nëse supa është e kripur, atëherë mos shtoni kripë.

9. Sapo hikërrori të bëhet i butë dhe i thërrmueshëm, hikërrori aromatik me mish derri është gati. Lëngu në drithëra duhet të përthithet plotësisht.

10. E shijshme hikërror i thërrmueshëm në mënyrë tregtari, përhapeni në pjesë në pjata dhe shërbejeni menjëherë sallatë e lehtë nga perimet ose krokante lakër turshi, domate ose tranguj të kripur.

Këshilla gatimi:

Në këtë mënyrë, pjata mund të përgatitet me mish pule, gjeldeti dhe viçi. Nëse e gatuajmë hikërrorin me mish viçi, atëherë para se të shtojmë drithërat, ziejmë mishin për 40-50 minuta.
Për të shtuar aromën e gjelbërimit, 5 minuta para gatimit, shtoni majdanoz të grirë, cilantro ose kopër.
Ju mund ta diversifikoni hikërrorin në një mënyrë tregtare me perime të tjera. Domatet, kungulleshkat dhe preshi funksionojnë mirë.

Hikërrori i stilit tregtar është një qull i zier i bërë nga drithërat me shtimin e copave të derrit dhe perimeve të skuqura. E shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur, kjo pjatë është e përkryer për një drekë apo darkë të bollshme.

Verifikuar receta hap pas hapi hikërror me mish këshilla të dobishme mbi përzgjedhjen e produkteve dhe sekretet e gatimit janë mbledhur në këtë material.

Pjatë autentike ruse, e arritshme për të gjithë

Hikërrori në Rusi ka qenë gjithmonë i dashur për modestinë e tij në rritje dhe lehtësinë e gatimit. "Mbretëresha e drithërave" ose "nëna e hikërrorit" - kështu e quanin fshatarët këtë produkt, i cili ishte mysafir i shpeshtë i tryezës së përditshme.

Fisnikët fisnikë, djemtë, tregtarët gjithashtu nuk refuzuan qull, por ata tashmë i shtuan mish, më shpesh mish derri. Njerëzit e zakonshëm nuk mund ta përballonin një luks të tillë, kështu që drithërat me mish quheshin "të ngjashme me tregtarët".

Kjo pjatë është fillimisht ruse, receta e së cilës ka mbijetuar deri më sot pa pothuajse asnjë ndryshim. Duke përgatitur këtë trajtim me mish derri, mund t'i bashkoheni reales kuzhinë e vjetër ruse, dhe duke shtuar përbërës të rinj në të - jepni jete e re vakt klasik.

Kush do të përfitojë nga kjo vakt i përzemërt

Mund të quhet një recetë e ekuilibruar në mënyrë perfekte, në të cilën proteinat, yndyrat dhe karbohidratet kombinohen mirë dhe plotësojnë njëra-tjetrën - tre lëndët ushqyese kryesore për një jetë normale.

Drithërat i përkasin karbohidratet e ngadalta që i japin energji një personi. Ka shumë veti të dobishme për organizmin, duke përfshirë: normalizimin e metabolizmit, uljen e sheqerit në gjak dhe nivelin e kolesterolit të keq, thithjen e vitaminës C, largimin e toksinave, kripërat e metaleve të rënda.

Hikërror - ekologjikisht produkt i pastër, pasi nuk trajtohet me pesticide gjatë kultivimit. Drithërat absorbohen mirë nga trupi dhe janë të përshtatshme për ushqimin dietik, klinik.

Mishi është burimi kryesor i proteinave dhe proteinave të plota, i cili përdoret nga trupi si material ndërtimor për qelizat dhe indet, për të mbështetur sistemin imunitar, sintezën e hormoneve, tkurrjen e muskujve dhe shpërndarjen e oksigjenit në nivel qelizor.

Vaji vegjetal është përgjegjës për yndyrat e shëndetshme të pangopura në gjellë. Nëse receta përdor vaj ulliri të parafinuar, atëherë vetive përfituese i shtohen forcimit të mureve të enëve të gjakut, muskujve të zemrës, indeve lidhëse të trupit dhe përmirësimi i gjendjes së lëkurës, flokëve dhe thonjve. produkt i perfunduar.

I vetmi rast kur ia vlen të refuzoni të hani një pjatë janë sëmundjet e traktit gastrointestinal, në të cilat, me rekomandimin e mjekut që merr pjesë, fibrat dhe yndyrnat dietike janë të ndaluara.

Koha e gatimit dhe kompleksiteti i recetës

Teknologjia e gatimit është shumë e ngjashme me gatimin e pilafit, me ndryshimin se në vend të orizit përdoret hikërror. Koha e gatimit varet kryesisht nga lloji i mishit dhe mënyra e përdorur.

Shumica opsione të shpejta- hikërror me pulë dhe mish të grirë (rreth 20-30 minuta), do të duhet të prisni shumë më gjatë nëse zgjidhni qull me mish derri, në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë (40-50 minuta plus kohën e lëngimit).

Konsideroni gjithashtu kohën e përgatitjes së ushqimit: larja e drithërave, mishit, pastrimi dhe prerja e perimeve.

Cilat produkte janë më të mira për të zgjedhur për pjatën

Përgatitja e duhur e përbërësve është ndoshta gjëja më e rëndësishme në procesin e gatimit. Është mirë që të bëni punën përgatitore paraprakisht në mënyrë që të mos shpërqendroheni gjatë procesit të gatimit - në këtë mënyrë asgjë nuk do të digjet dhe rezultati do të jetë i denjë.

Komponenti kryesor - hikërrori i pa bluar duhet të zgjidhet nga kokrrat e këqija, të lahet në ujë të rrjedhshëm. Nëse dëshironi të kurseni kohë, mbushni drithërat me ujë të zier gjatë natës dhe në mëngjes kullojeni lëngun e mbetur dhe shtoni në masën kryesore. Qull do të jetë gati për 10 minuta dhe do të rezultojë i zier.

Gjatë përgatitjes së mishit, ka edhe nuanca. Nëse ju pëlqen një opsion më i thatë, hiqni të gjitha filmat, yndyrën dhe venat nga copat e derrit ose viçit, përdorni fileton e pulës.

Për një qull me lëng, lini pak yndyrë mbi mish, ose preferoni shkopinj pule. Mishi është më mirë të pritet në copa të mëdha për disa kafshata në mënyrë që shija të mos humbasë në pjatën e përfunduar.

Është e lehtë të eksperimentosh me përbërësit në këtë recetë: një kombinim i mirë do të dalë me gjelin e detit, viçin e ri, madje edhe me salcice ose salsiçe të tymosur për ata që kanë shumë pak kohë për të gatuar. Vegjetarianët do ta vlerësojnë variacionin me kërpudhat - mund të përdorni kërpudha, kërpudha deti ose kampionë.

Si të gatuajmë hikërror në mënyrën e një tregtari në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë

Avantazhi kryesor i gjellës është disponueshmëria e përbërësve dhe lehtësia e përgatitjes. Për 3-4 porcione ëmbëlsirash do t'ju duhet:

hikërror - 200 g;
mish derri - 500 g;
qepë - 2 copë;
karota - 1 pc.;
paste domate - 3 lugë gjelle. l.;
sheqer - ½ lugë;
ujë (supë) - 2 lugë gjelle;
vaj ulliri(për tiganisje) - 1 lugë gjelle. l.
gjalpë - 20 g;
kripë, piper, erëza për shije.

Për lëngim, është më mirë të merrni një tigan me mure të trasha ose të rënda tigan prej gize- kështu që të gjithë përbërësit do të ngrohen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, qullja do të dalë me lëng, aromatik, shumë e shijshme. Pershkrim i detajuar gatimi është paraqitur në udhëzuesin hap pas hapi.

Hapi 1. Qëroni karotat dhe qepët. Grini karotat në një rende të trashë, grijeni qepën në copa mesatare. Hidhni vaj ulliri në tigan. Skuqim qepën në zjarr mesatar. Kur të bëhet transparente, më pas dërgoni karotat dhe skuqini deri në kafe të artë.

Hapi 2. Lani mishin, hiqni filmat, venat, copat e yndyrës dhe priteni në copa të mëdha. Hidhni vaj ulliri në një tenxhere ose tenxhere. Kur të nxehet, shtoni mishin. Skuqini në zjarr mesatar derisa e kaftë e Artë, duke u kthyer periodikisht.

Hapi 3. Vendosni mishin, perimet e skuqura në një tigan me mure të trasha. Top - hikërror i larë dhe i renditur.

Hapi 4. Në një enë të veçantë, përzieni 3 lugë gjelle. l. paste domate me dy gota ujë shtoni gjysmë luge sheqer. Hidhni hikërrorin. Shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe Gjethja e dafinës.

Hapi 4. Sillni hikërrorin të ziejë mbi nxehtësinë e lartë. Uleni flakën në minimum dhe ziejini qullën për 30-40 minuta nën një kapak të mbyllur.

Hapi 5. Fikni sobën. Vendosni një copë mbi hikërror gjalpë, përzieni, spërkatni me barishte të freskëta të copëtuara. Ne shërbejmë.

Ushqimi dhe vlerën e energjisë pjatat ndryshojnë ndjeshëm në varësi të llojit të mishit që përdoret. Vlera mesatare e energjisë është 130 kcal.

Variacionet kryesore të recetave që tregojnë përmbajtjen e proteinave, yndyrave, karbohidrateve në gram dhe kilokalori për 100 g të produktit të përfunduar tregohen në një tabelë krahasuese, e cila është e përshtatshme për njerëzit që janë në dietë ose që kujdesen për shëndetin.

Varianti i gjellës	ketrat	Yndyrnat	Karbohidratet	Kilokalori
me Çiken	10,6	3,3	9,7	110
me mish derri	6.2	7	12.9	136.9
me mish viçi	7.2	7.2	12.4	141.8
me kërpudha	2.3	4.4	9.1	81.8
me mish të grirë (përzierje derri dhe viçi)	6.6	6.2	12.2	128.7

Variacione të tjera trajtimesh

Duket se një trajtim i thjeshtë nga përbërësit në dispozicion është i vështirë për t'u përgatitur çdo herë në një mënyrë të re. Por kjo nuk vlen për këtë recetë. Ndryshoni përbërësit, shtoni erëzat, erëzat tuaja të preferuara ose refuzoni plotësisht t'i përdorni - dhe çdo herë që do t'i befasoni mysafirët dhe anëtarët e familjes me një ëmbëlsirë të re.

Hikërror në stilin tregtar me mish të grirë

Me mish të grirë, qulli ka një strukturë uniforme dhe delikate. Rendi i përgatitjes së gjellës është tradicional: fillimisht skuqni mishin e grirë, më pas kur të jetë gati gati shtoni qepët dhe karotat e grira hollë.

Të gjitha skuqen deri në kafe të artë. Shtoni hikërror, erëza dhe lëng mishi. Ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore me kapak të mbyllur. Është më mirë të shërbeni hikërror me mish të grirë me barishte.

Varianti i derrit

Kumbullat e thata do të shtojnë shënime interesante orientale në hikërrorin e përditshëm me mish derri. Së pari, duhet të lahet dhe të ngjyhet në ujë të pastër, të prerë në shirita. Në një tenxhere me mish derri të skuqur dhe perime, shtoni kumbulla të thata, piper të zi, arrëmyshk, përzierje.

Shtoni hikërror, mbushni me lëng mishi dhe sillni gjithçka në një valë pa kapak. Ulim zjarrin, mbyllim kapakun dhe ziejmë për 30 minuta të tjera.

Recetë diete me mish pule

Kokrrat me mish pule janë një interpretim i shpejtë dhe me pak kalori i një drekë të përzemërt. Lani dy fileto pule, hiqni filmat, thajini me një peshqir dhe pritini në copa të mëdha.

Skuqini në një tigan me një pikë vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Sapo pula të nisë lëngun, shtoni në tigan karota të mëdha të grira dhe 2 qepë të grira.

I skuqim derisa të marrin ngjyrë kafe. Në dy gota supë pule shpërndani 3 lugë gjelle. l. pastë ose pure domate domate të konservuara, shtoni kripë, piper, barishte Provence, erëza për pulën.

Vendosim një gotë hikërror të larë në tigan, derdhim gjithçka me supë, lëreni të ziejë. Më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 40-50 minuta. Fikni sobën, përzieni shtresat dhe lëreni enën të ftohet nën një kapak të mbyllur për 15 minuta.

Si të gatuani shpejt dhe pa probleme një pjatë në një tenxhere të ngadaltë

Shija e ushqimit të gatuar në një tenxhere të ngadaltë do të jetë shumë e ngjashme me një ëmbëlsirë nga një furrë e vërtetë ruse. Do të duhet pak më shumë kohë, por rezultati nuk do të zhgënjejë. Do t'ju duhen: 300 g drithëra, 500 g mish derri, 2 qepë, 2 karota, 2,5 lugë gjelle. ujë, 200 gr kampionë, hudhër, erëza.

Në tasin me shumë tenxhere në modalitetin "Frying", skuqni mishin e prerë në kubikë. Kur mishi i derrit të zbardhet, shtoni karotat e grira, qepën e grirë dhe hudhrën. Gatuani për 7-12 minuta - mishi duhet të skuqet, perimet duhet të bëhen transparente. I pastrojmë kërpudhat, i presim në feta 0,5 cm të trasha.

Lajmë bërthamën në ujë të pastër. Vendosim kërpudhat dhe mishin në tasin e tenxheres, derdhim 2,5 gota ujë, vendosim gjethen e dafinës. Në modalitetin "Purridge" ziejini për 40 minuta, më pas pa e hapur kapakun e mbani në modalitetin e ngrohjes edhe për 30 minuta.

Hikërror i pjekur në furrë

Furra është një opsion i përshtatshëm për ata që duan të kursejnë kohë dhe energji në përgatitjen e darkës. Për këtë recetë, është e rëndësishme të zgjidhni enën e duhur të pjekjes: janë të përshtatshme kallëpët e rosës, qelqi ose qeramike me kapak. Skuqni 300 gr mish derri në një tigan derisa të gatuhet gjysmë, shtoni qepët e prera në gjysmë unaza, karotat në rripa.

Mishin me perime e kalojmë te rosat, sipër ia hedhim një gotë bërthamës së larë. Hidhni 2 gota lëng mishi sipër, shtoni erëza, gjethe dafine. E mbyllim rosën me kapak dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 220 gradë për 50 minuta. Vendosni një copë gjalpë në pjatën e përfunduar, shërbejeni në tryezë.

Origjinale pa mish

Nëse për arsye të mirë nuk mund të gatuani një ëmbëlsirë me mish, provoni opsionin e perimeve, është po aq i mirë. Patëllxhanët do të veprojnë si burime proteinash, të cilat do të plotësojnë shijen e qullës. Për t'u përgatitur për pjekjen e karotave dhe qepëve, shtoni rrathët e patëllxhanit të skuqur paraprakisht.

Më pas vendosni 2-3 lugë salcë domate, përzieni, shtoni 1 filxhan hikërror dhe 2 gota lëng mishi. Lërini gjithçka të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini në një tigan të mbyllur për 15-20 minuta. Mund ta shërbeni duke shtuar domate të thara, speca dhe ullinj.

Si të gatuaj hikërror në një kazan

Për të përgatitur 4 racione: lani gjysmë kilogram mish derri, thajeni, prejeni në copa të mëdha. Në një kazan të nxehur mirë në nxehtësinë maksimale, shtoni një copë gjalpë, derdhni mishin.

Ulni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni mishin e derrit deri në kafe të artë, duke e përzier herë pas here. Në një tigan tjetër skuqim 2 qepë të grira hollë, 1 karotë të madhe të prerë në kubikë. Skuqjen e përfunduar e shtrijmë në një kazan për mish.

Shtresa tjetër është një gotë me drithëra të renditura, të lara. Në një enë të veçantë përzieni pastën e domates ose 2 lugë ketchup me dy gota ujë.

Vendosim një majë sheqer për të hequr aciditetin e domateve, përziejmë dhe derdhim hikërrorin. Në këtë fazë, kripë, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Ziejeni në një kazan pa kapak në zjarr mesatar derisa uji të jetë i barabartë me nivelin e drithërave. Më pas ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për 20-25 minuta në një kazan të mbyllur. Vakt i gatshëm përzieni, shërbejeni me barishte.

Receta vegjetariane e kreshmës me kërpudha

Njëkohësisht të kënaqshme dhe recetë e lehtë do të ketë sukses pavarësisht nga ajo që zgjidhni: kampionët, kërpudhat apo kërpudhat porcini. Më mirë jepni përparësi kërpudha të freskëta: ato të ngrira japin më pak shije dhe me të thara gjella nuk do të dalë aq e lëngshme.

Gjithashtu mbani në mend se kampionët, për shembull, kur skuqen, zvogëlohen në madhësi dhe lëshojnë lëng. Kërpudhat duhet të priten në feta 0,5 cm dhe të skuqen së bashku me qepët dhe karotat derisa të zbuten. Përndryshe, procedura nuk ndryshon nga recetat e tjera për pjatën.

Hikërror tregtar - recetë video me udhëzime hap pas hapi

Një përshkrim i hollësishëm i teknologjisë për të bërë qull me komente kuzhinier me përvojë- në video. Duke përdorur këtë udhëzues video, do të shmangni gabimet e turpshme dhe do të gatuani drekë e përzemërt ose darka është e shpejtë dhe e lehtë.

Sekrete dhe truke të dobishme gatimi

Pjata do të dalë veçanërisht e shijshme nëse aplikoni disa truke dhe sekrete të amvisave me përvojë:

Një zgjedhje e mirë e viçit për këtë pjatë është pjesa mbiveshkore. Është i butë, me lëng dhe gatuhet shpejt.
Është më mirë të përdoret bërthama, dhe jo prodel. Në rastin e dytë, ekziston rreziku për të marrë një rrëmujë homogjene, dhe jo qull të zier, të thërrmuar.
Mund të gatuani drithëra të shijshme me mish jo vetëm në sobë dhe në tenxhere të ngadaltë, por edhe në furrë: në mëngë ose në tenxhere.
Uji mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me lëng perimesh, pule, mish.
Kur gatuani në furrë, mos përdorni tigan, tava alumini ose enë të tjera që nuk janë të dizajnuara për përdorim në temperatura të larta.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, mund të gatuani një pjatë shumë të shijshme.

E mrekullueshme cilësitë e shijes dhe vlera e drithërave të hikërrorit janë të pamohueshme. Ai përmban një depo të tërë mineralesh dhe vitaminash jetike për trupin. Falë kësaj, pjatat me hikërror konsiderohen si prioritet në dietën e menysë ditore. Receta e hikërrorit tregtar është veçanërisht e popullarizuar. Kjo pjatë me drithëra të thërrmuara, të njomura tërësisht me lëng mishi aromatik me erëza dhe copa mishi të skuqur, kërpudha apo mish të grirë, preferohet edhe nga ata që nuk kanë një dashuri të veçantë për produktin. Ushqimi mori një avantazh të tillë për shijen e tij të patejkalueshme.

Farat e një bime të tillë si hikërror janë quajtur hikërror që nga kohërat e lashta në Rusi. Kjo lidhet, siç thonë në analet, me origjinën e saj, përkatësisht, me faktin se erdhi në tokat ruse me murgj grekë, të cilët filluan ta kultivojnë në fushat tona. Drithërat e shëndetshme dhe të shijshme shpejt ranë në dashuri me rusët dhe me të drejtë zuri vendin "mbretëror" në menu. Në ato ditë, qullët e bëra nga kjo mbretëreshë e drithërave konsideroheshin si ushqimi më i hollë, i cili ishte gjithmonë i pranishëm në tavolinat në kasollet e fshatarëve dhe në shtëpitë e fisnikërisë. Thjesht ishte përgatitur ndryshe.

Klasa e pasur, ndryshe nga njerëzit e thjeshtë, nuk përdorte qull "bosh", por me shtimin e mishit ose përbërësve të tjerë të përshtatshëm. Receta e hikërrorit sipas mënyrës së tregtarit, siç filluan ta quajnë gjellën delikatesë, të arritshme vetëm për fisnikërinë, ka zbritur, ka kaluar nga goja në gojë deri në ditët e sotme. Tani, së bashku me recetë klasike, ka shumë interpretime gjellë e shijshme, dhe në secilën prej tyre shija pëson disa ndryshime në varësi të asaj se çfarë përbërësish janë përdorur për përgatitjen e saj.

përfitimet, kaloritë

Dobia e hikërrorit për trupin e njeriut është e pamohueshme. Është vërtetuar prej kohësh nga nutricionistët dhe mjekët.

Përdorimi i pjatave që kanë këtë drithëra në përbërjen e tyre kontribuon në shfaqjen e veçorive të mëposhtme pozitive:

rrit prodhimin e serotoninës, të ashtuquajturit hormoni i gëzimit. Falë kësaj, një person që konsumon rregullisht hikërror ka gjithmonë një humor të shkëlqyeshëm;
rrit qëndrueshmërinë psiko-emocionale;
ndikon në stimulimin e trurit.

Vlen të përmenden faktorë të tillë si rritja e përmbajtjes në greqisht proteina bimore, e ngjashme me një kafshë, por thithur shumë më mirë, dhe aminoacidet e nevojshme për jetën e trupit, dhe një kompleks pothuajse i plotë i grupeve të vitaminave. Vlerësoni pjatat dhe njerëzit që monitorojnë peshën e tyre. Kjo për faktin se ajo ka mjaft me kalori të ulët- vetëm rreth 90 kilokalori për 100 gram produkt.

Këto shifra i referohen drithërave të ziera thjesht në ujë dhe receta e tregtarit me hikërror ka tregues paksa të ndryshëm. Ato llogariten në varësi të cilës përbërës është përdorur për përgatitjen e gjellës. Për shkak të faktit se artikulli përmend disa metoda gatimi, përmbajtja kalorike e produktit të përfunduar do të tregohet para secilës prej tyre.

Receta klasike e hikërrorit tregtar

Fillimi i njohjes me këtë pjatë madhështore duhet të jetë pikërisht me këtë interpretim të saj, të cilin e kemi trashëguar nga paraardhësit tanë. Përmbajtja e tij kalorike, në varësi të përdorimit të mishit të derrit pa yndyrë, si proshutë, për 100 gram të produktit të përfunduar do të jetë 119 kilokalori. Për të përgatitur këtë varietet, nuk keni nevojë për produkte të pakta.

Gjithçka që mund të nevojitet mund të gjendet në frigoriferin e çdo zonjëje, madje jo shumë kursimtare, domethënë:

500 gram mish derri. Për këtë pjatë merren të dyja pjesët yndyrore dhe të ligët të kufomës. Gjithçka varet nga preferenca;
një gotë e gjysmë hikërror të renditur dhe të larë;
kokë e madhe qepë;
nja dy karota (200-250 gram, jo më shumë).

Këta janë përbërësit kryesorë. Përveç tyre nevojiten vaj vegjetal për tiganisje, kripë dhe erëza të preferuara. Procesi i gatimit është aq i thjeshtë sa që edhe amvisat që sapo po mësojnë bazat e gatimit mund ta përballojnë atë. E gjithë vështirësia qëndron në përgatitjen e mishit. Çdo gjë e panevojshme është prerë prej saj - filma dhe vena të ndryshme, lahen mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe priten në kube të vogla, madhësia e të cilave është afërsisht 2 × 2 centimetra.

Kur përbërësi kryesor të jetë gati, ngroheni në një kazan ose tigan nje numer i madh i vaj dhe skuqni perimet, qepët dhe karotat. Ato duhet të qërohen paraprakisht dhe të priten në kube të vogla. Sapo të marrin një ngjyrë të artë, i hiqni nga tigani në një pjatë dhe vendosni mishin në të dhe skuqeni me përzierje të vazhdueshme derisa të shfaqet një kore e artë (rreth 5 minuta). Në këtë kohë, shtoni erëza në mish derri, kripë për shije.

Sapo mishi të skuqet mirë, perimet e skuqura i kthejmë në tigan, i hedhim hikërror sipër dhe i hedhim ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë shtresën e sipërme me 1.5 centimetra. Tani mund t'i shtoni një sasi të vogël kripe gjellës së ardhshme, si dhe adhuruesve të hudhrës dhe kësaj perime pikante, të grirë hollë ose të grimcuar më parë. Pasi të jenë mbledhur të gjithë përbërësit, vendosini të ziejnë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe lërini të ziejnë për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, nuk rekomandohet hapja e kapakut menjëherë - gjella duhet të injektohet për rreth 5-10 minuta.

Hikërror në stilin tregtar me mish të grirë

Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete mund të jetë një darkë e mrekullueshme për të gjithë familjen. Do t'i pëlqejë gjithashtu miqtë që rastësisht shikuan "dritën", dhe duhet thënë menjëherë për përmbajtjen e tij të ulët kalori - 100 gram ushqim mbretëror përmban vetëm 141 kilokalori. Hikërrori i zier me mish të grirë dhe perime konsiderohet me të drejtë një nga më receta të shijshme këtë qull. Ai është i dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Përbërësit për hikërrorin tregtar me mish të grirë janë të njëjtë si për version klasik, me një përjashtim të vogël - në vend të një copë derri, përdoret çdo mish i bluar në një mulli mishi.

Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë dhe nuk do të marrë shumë kohë nga zonja:

hikërrori zhvendoset, vendoset në një sitë dhe lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm;
hikërrori i pastër duhet të kalcinohet për 5 minuta në një tigan të thatë;
ndërsa kokrrat e hikërrorit kalojnë trajtimit të ngrohjes, në tiganin e dytë, qepët e grira hollë dhe karotat e grira në rende të trashë duhet të skuqen në vaj vegjetal;
pasi perimet marrin një nuancë të verdhë, në tigan shtohen pasta e domates dhe mishi i grirë, të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe zihen së bashku për disa minuta;
hidhni hikërrorin e larë, kripën, erëzat në perimet e skuqura me mish të grirë, derdhni ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit me rreth një gisht, përziejeni mirë, zieni dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum, duke mbuluar fort darkën e ardhshme me një kapak.

Pjata duhet të lëngojë në nxehtësi të ulët për gjysmë ore, pas së cilës i shtohet hudhra e grirë hollë, e përzier dhe e shërbyer e nxehtë, e spërkatur me barishte të grira imët.

Hikërror i stilit tregtar në tenxhere

Kjo recetë e kuzhinës ruse është më e vjetra. Sipas tij, ushqimi i denjë për tryezat mbretërore përgatitej, ose “avullohej”, siç thoshin në ato ditë, në furra. Më vonë ata filluan të quheshin "rusë". Në ditët e sotme, në vend të sobave, përdoren furra elektrike ose me gaz për të gatuar këtë pjatë me shije të shkëlqyer. Ndryshe, teknologjia e përgatitjes së një pjate që përmban vetëm 124 kilokalori për 100 gramë ka mbetur e njëjtë si shumë shekuj më parë dhe është si vijon:

mish merak. Meqenëse ky version i pjatës së vjetër ruse përfshin përdorimin e viçit (200 gram do të nevojiten për 4 racione), do të duhet të paktën gjysmë ore për ta gatuar paraprakisht;
gjatë zierjes së mishit, skuqni gjysmën e qepës së madhe të grirë hollë dhe një karotë të grirë në një sasi të vogël vaji vegjetal;
faza tjetër është përgatitja e hikërrorit. Drithërat (një gotë e gjysmë) duhet të zgjidhen, të lahen mirë dhe të zihen derisa të gatuhen gjysmë.

Pasi të gjitha produktet gjysëm të gatshme janë gati, kalojmë në fazën përfundimtare të përgatitjes. Në fund të tenxhereve (do të duhen 4 copë, pasi kjo sasi ushqimi supozohet të përgatisë katër racione), shtrojmë mishin. Dashamirët e hudhrës mund të shtrydhin disa thelpinj të kësaj perime pikante në çdo tenxhere. Shtresa tjetër janë perimet e skuqura. I kriposni pak.

Faza e fundit e përgatitjes është lyerja e përbërësve të mbledhur në tenxhere me kokrra hikërror të zier deri në gjysmë. Sipër hidhet pak ujë, e gjithë përmbajtja përzihet mirë, tenxheret mbyllen me kapak dhe dërgohen në furrë të parangrohur në 250 gradë për gjysmë ore. Pjata shërbehet në tavolinë në të njëjtat pjata në të cilat është përgatitur, gjë që i jep gjellës njëfarë pikante dhe origjinalitet.

Hikërror në stilin tregtar me kërpudha

Kjo është një tjetër recetë për një pjatë të vjetër ruse që është e shkëlqyer në shijen e saj. Do të vlerësohet jo vetëm nga ata që preferojnë të mos përdorin produktet e mishit por edhe mishngrënës të lindur. Kur përgatitni një pjatë që përmban 124 kilokalori për 100 gram të produktit të përfunduar, lejohet përdorimi i kërpudhave të freskëta sezonale dhe kampionëve të ngrirë. Në vend të ujit, sipas dëshirës, shtohet lëng perimesh, pule ose mishi.

Teknika e gatimit është si më poshtë:

një gotë hikërror zhvendoset, derdhet për 15 minuta me ujë të ftohtë, pas së cilës bashkohen të gjitha kokrrat që kanë dalë;
perime të mesme, qepë, karota, të marra në 2 pjesë, të prera në kube të vogla dhe të skuqura në një sasi të vogël vaji vegjetal derisa të zbuten;
kërpudha, 200 gram, të ziera në ujë të kripur, nëse janë të freskëta ose të shkrira, të prera në copa të mesme, të shtohen në tigan për të përzierje perimesh dhe gjithçka së bashku skuqet për 5 minuta të tjera;
pas kësaj kohe, hikërrori i përgatitur, piper dhe kripë vendosen në produktin gjysëm të gatshëm që rezulton, përzihen dhe derdhen me ujë ose lëng mishi në mënyrë që lëngu të mbulojë të gjithë përbërësit me rreth një gisht.

Përgatitja e mëtejshme konsiston në vendosjen e gjellës në valë, uljen e nxehtësisë në minimum dhe zierjen e saj nën një kapak të mbyllur fort për gjysmë ore. Pas kësaj, hikërror me kërpudha të stilit tregtar shtrihet në pjata të porcioneve, spërkatet me barishte të grira imët dhe shërbehet i nxehtë. Për shkak të faktit se kërpudhat, si hikërrori, përmbajnë një sasi të madhe të proteinave bimore që mund të zëvendësojnë plotësisht mishin, kjo pjatë është e përkryer për ushqimin dietik ose diabetik.

Hikërror në furrë

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete është një variacion i shkëlqyer. darkë e përzemërt për ato amvisa që për shkak të rrethanave nuk mund të kalojnë shumë kohë në sobë. Faza kryesore e gatimit do të zhvillohet drejtpërdrejt në furrë, pa pjesëmarrjen aktive të një gruaje. Një plus i madh që hikërrori tregtar ka në furrë është se qulli, falë gjysmë ore lëngimi, rezulton i pasur dhe i harlisur.

Opsioni më i mirë do të ishte përdorimi i mishit të viçit, por një rezultat i mirë mund të merret duke shtuar pulë, gjeldeti, lepuri ose mish derri në hikërror. Varet nga preferencat personale të zonjës. Më shpesh, pjata përgatitet me mish pule. Përmbajtja e tij kalorike është pak më shumë se 200 kilokalori për 100 gram të produktit të përfunduar. E gjitha varet nga lloji i mishit që është përdorur në përgatitjen e gjellës.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

mishi i përzgjedhur (gjysmë kilogrami) pritet në copa të vogla të barabarta dhe skuqet në një tigan shumë të nxehtë për 5 minuta derisa të skuqet;
më pas i shtohet qepa e prerë në kubikë dhe piper zile, si dhe karotat e grira në rende të trashë. Procesi i skuqjes vazhdon edhe për disa minuta, derisa perimet të zbuten;
përbërësit e përgatitur në këtë mënyrë shtrohen në një enë me rosë, sipër vendoset hikërrori i renditur dhe larë, hidhet kripë, erëza dhe derdhet uji në mënyrë që të mbulojë pak përbërësit kryesorë të pjatës së ardhshme.

Me këtë, procesi i gatimit, i cili kërkon pjesëmarrjen e drejtpërdrejtë të zonjës, përfundon dhe enët dërgohen për gjysmë ore në furrë, të ngrohur në 250 gradë. Pas kësaj kohe, qullja e shijshme shtrihet në pjata me porcion dhe i shërbehet shtëpisë, duke u zhdukur nga aromat që rri pezull në ajër.

Me Çiken

Kjo recetë konsiderohet më e thjeshta. Por, megjithë lehtësinë e përgatitjes, hikërrori tregtar me pulë është një vakt shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm. Me siguri do të bëhet një darkë e preferuar për të gjithë anëtarët e familjes. Për nga përbërja dhe shija, qulli i hikërrorit me mish pule i ngjan pilafit. Përmbajtja e tij kalorike do të jetë vetëm 121.4 kilokalori për 100 gram të produktit të përfunduar. Ky është rasti kur zonja përdor ekskluzivisht gjoksin, dhe jo këmbët.

Teknologjia e përgatitjes së tij është si më poshtë:

një gotë hikërror përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetat e mëparshme;
300 gram fileto pule prerë në copa të vogla dhe skuqur për 5-7 minuta në një tigan të nxehtë;
më pas mishit i shtohen perimet - qepë të grira hollë dhe karota të grira në rende të trashë. Ata do të kenë nevojë për 1 copë të madhësisë së mesme;
përbërësit në tigan duhet të jenë të kripur për shije dhe të kalitur me erëza. Një opsion shumë i mirë do të ishte shtimi i borzilokut të tharë dhe thelpinjve të hudhrave të shtypura;
pas 3-4 minutash, derdhni pastën e domates të holluar në ujë në tigan tek perimet (2 lugë gjelle për gotë lëng);
hikërror është hedhur sipër, gjithçka është e përzier, e mbyllur fort me kapak dhe e zier në nxehtësi minimale për gjysmë ore. Përziejeni gjellën disa herë gjatë gatimit.

Pas 30 minutash, hikërrori do të thithë të gjithë ujin me domatet dhe do të kthehet në qull i shijshëm, e cila nuk ka turp të shërbehet në tavolinë edhe kur në shtëpi ka të ftuar.

me mish viçi

Një pjatë e tillë është tërheqëse jo vetëm për shijen e saj, por edhe për mungesën e ndonjë vështirësie në procesin e gatimit. Përmbajtja kalorike - 154 kilokalori për 100 gram produkt. Hikërror i stilit tregtar me viç do të jetë më i shijshëm nëse përdorni mish viçi të ri. Duhet të merret paksa i ngrirë, kjo do të lehtësojë procesin e prerjes.

Përgatitja e vaktit është si më poshtë:

mishi (200 gram viçi duhet të merret për 4 racione) pritet në kube të vogla, qepët dhe karotat priten në kube të vogla dhe një gotë hikërror ngjyhet për gjysmë ore në ujë të ftohtë;
perimet vendosen në një tigan me vaj vegjetal dhe kaurdisen derisa të zbuten;
Pulpa e copëtuar e viçit i shtohet pasivimit të përfunduar të perimeve. Procesi i skuqjes së këtyre ushqimeve së bashku vazhdon në zjarr të fortë derisa mishi të mpikset;
hikërrori i përgatitur shtrihet mbi produktin gjysëm të gatshëm të përgatitur, kripa dhe erëzat shtohen për shije, gjithçka derdhet me ujë në mënyrë që të mbulojë pak produktet.

Procesi i mëtejshëm i përgatitjes është identik me atë të përshkruar më sipër. Hikërror i stilit tregtar me mish viçi gatuhet gjithashtu në tenxhere ose rosat. Metoda e duhur zgjidhet sipas gjykimit të zonjës.

Recetë për hikërrorin tregtar me mish derri në një tigan

Qull hikërror me mish derri konsiderohet tradicional, pasi në shtëpitë e fisnikërisë së vjetër ruse ishte ai që u dashur më shumë. Shumica e amvisave moderne preferojnë të gatuajnë ushqim në një tigan. Një recetë që, përveç përbërësve të listuar më sipër, përdor domate është shumë e njohur. Në disa raste, ato zëvendësohen me paste domate. Ky version i qullës së hikërrorit ka përmbajtjen më të lartë të kalorive. 100 gram produkt i përfunduar përmban pak më shumë se 250 kilokalori.

Përgatitja hap pas hapi e një pjate të tillë si hikërror tregtar me mish derri konsiston në hapat e mëposhtëm:

përgatisni qepë dhe karota (ato duhet të merren në 2 copa me madhësi mesatare) si në recetat e mëparshme dhe kalojini në një tigan në një sasi të vogël vaji vegjetal;
shtojini perimeve mishin e derrit të prerë në kubikë të vegjël dhe vazhdoni të skuqeni derisa mishi të jetë gjysmë i zier;
një domate e mesme ose 2 lugë pastë domate vendoset në gjysëm të gatshme të përgatitur, kripë dhe erëza shtohen sipas shijes, një thelpi hudhër shtrydhet, gjithçka mbulohet me hikërror të përgatitur dhe derdhet. ujë i nxehtë në mënyrë që të mbulojë lehtë përmbajtjen e tavës.

Pas zierjes, zjarri zvogëlohet në minimum, enët mbyllen fort me kapak dhe ena lihet në këtë gjendje për të paktën gjysmë ore. Ushqimi shërbehet në tavolinë në pjata me porcione. Nga lart është mirë të spërkatni me barishte.

Hikërror në stilin tregtar pa mish

Në disa raste, mund të gatuani një pjatë të tillë për darkë pa mish. Kjo recetë është e përshtatshme për ata njerëz që i përmbahen vegjetarianizmit, ose kanë histori të ndonjë sëmundjeje që nuk lejon konsumimin. produktet e mishit. Në mënyrë që pjata të mos humbasë cilësitë e shijes tradicionale, në përgatitjen e saj përdoret erëza me hikërror në stilin e tregtarit. Mund të blihet në çdo dyqan. Do të doja të vëreja menjëherë se çdo mishngrënës do ta pëlqejë këtë pjatë, pasi erëza Maggi përcjell plotësisht shijen e derrit. Ky opsion do të jetë një dhuratë nga perëndia për ata që ndjekin figurën, pasi përmbajtja e tij kalorike nuk kalon 117 kilokalori për 100 gram të produktit të përfunduar.

Gatimi fillon me përgatitjen e hikërrorit. Ajo zgjidhet dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm. Më pas priteni në kubikë dhe skuqeni vaj luledielli qepë, karota dhe një piper i vogël. Sapo perimet zbuten, u shtohen 2 lugë pastë domate, erëza, kripë dhe hudhër sipas shijes. Për disa minuta, këta përbërës lëngojnë në një tigan, më pas në të vendoset hikërrori i përgatitur, derdhet një qese me erëza maggi, derdhet me ujë dhe zihet në një zierje minimale për 20 minuta, derisa lëngu të përthithet plotësisht.

Është e rëndësishme të dini se nuk është e nevojshme të gatuani hikërror, mjafton ta zieni dhe ta lini të piqet për gjysmë ore. Në të njëjtën kohë, drithërat do të ruajnë të gjitha vetitë e saj ushqyese.

Recetat e hikërrorit tregtar në një tenxhere të ngadaltë:

Në rastet kur zonja nuk ka kohë të gatuajë një të plotë dhe darkë e shijshme, ajo i vjen në ndihmë aparaturave të kuzhinës. Çdo pjatë mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Kjo tenxhere e zgjuar do të ndihmojë në pothuajse të gjitha fazat e gatimit dhe darka do të shërbehet shpejt dhe në kohë. Hikërrori tregtar në një tenxhere të ngadaltë është shumë i popullarizuar me gratë moderne që nuk kanë kohë.

Pjata përgatitet shpejt, dhe hikërrori me mish, kërpudha ose perime në tenxhere të ngadaltë nuk digjet kurrë, është idealisht i zier me avull dhe i ngopur me të gjitha shijet e përbërësve të përfshirë në këtë pjatë. Zhvilluesit pajisje kuzhineështë planifikuar të përgatitet qull nga hikërror sipas disa recetave që përdorin përbërës të ndryshëm. Kjo ju lejon të diversifikoni dietën e familjes dhe të përkëdhelni familjen me diçka të shijshme çdo ditë. Meqenëse recetat e gatimit janë të disponueshme në udhëzuesin e recetave që vjen me tiganin, nuk duhet të ndaleni te teknologjia e gatimit. Është më mirë të përmendim disa nga nuancat që mund ta bëjnë më të shijshëm ushqimin nga multicooker.

Me perime

Në këtë recetë, shtimi i salcës së kosit përveç pastës së domates mund t'i shtojë zverkun. Ajo do të bëjë qull hikërror me perime më delikate në shije. opsion i mirë do të ketë përdorimin e perimeve shtesë - patëllxhan, kungull i njomë, piper zile, domate, selino, kungull. Çfarë saktësisht të zgjidhni varet nga preferencat e shijes së zonjës dhe anëtarëve të familjes ose të ftuarve të saj. Nëse dëshironi, kjo pjatë mund të bëhet më pikante. Për ta bërë këtë, shtoni një spec djegës të nxehtë. Dhe nuk duhet të harrojmë se hikërror i stilit tregtar në një tenxhere të ngadaltë me perime, që përmban pak më shumë se 100 kilokalori, shërbehet në tryezë me barishte të freskëta.

Kjo recetë është një version shumë interesant. Popullariteti i tij njihet për shkak të shijes së tij të shkëlqyer dhe përmbajtjes mjaft të ulët kalori, e cila është 166 kilokalori për 100 gram të produktit të përfunduar. Gjatë gatimit, duhet theksuar se për të lehtësuar prerjen e mishit, është më mirë ta merrni pak të ngrirë. Një shije shtesë shije do të merret nëse, përveç viçit, përdoren kërpudha të freskëta ose të ngrira. Një pjatë e tillë nuk do të lërë indiferentë as gustatorin më të përpiktë.

Një nga hollësitë e gatimit në një tenxhere të ngadaltë është ekspozimi shtesë në tas pas sinjalit të gatishmërisë. Dhjetë minuta në modalitetin "ngrohje" janë të mjaftueshme që kryevepra e kuzhinës të fitojë butësi shtesë, dhe kokrrat e hikërrorit të thithin të gjitha shijet e përbërësve që përgatiten në të njëjtën kohë.

me mish derri

Në këtë recetë, nuanca kryesore e gatimit, e cila përmirëson shijen e gjellës së gatshme, është reduktimi i vajit vegjetal që përdoret për të skuqur mishin e derrit. Kjo e bën gjellën më pak të yndyrshme. Përmbajtja e tij kalorike, ndryshe nga opsioni i gatimit në tigan, është shumë më i ulët dhe arrin në vetëm 176 kilokalori për 100 gram të produktit të përfunduar. Një tjetër hollësi është prerja mish derri. Për të përgatitur qull të thërrmueshëm hikërror me të në një tenxhere të ngadaltë, është më mirë të prisni mishin e derrit jo në kube ose kube, por në feta të vogla. Shija e ushqimit do të ndryshojë për mirë dhe shtimi i kërpudhave ose kampionëve të stinës në pjatën që përgatitet.

Hikërror tregtar me pulë, i gatuar në një tenxhere të ngadaltë, përmban vetëm 120 kilokalori për 100 gramë të produktit të përfunduar dhe, për shkak të lehtësisë së përgatitjes, shërbehet më shpesh për darkë. Avantazhi i pjatës është edhe aksesueshmëria mish pule për një person me çdo të ardhur dhe lehtësi në përgatitje, veçanërisht nëse gatimi bëhet në një tenxhere të ngadaltë. Një rol të rëndësishëm në preferencat kulinare të këtij versioni të veçantë të pjatës së vjetër ruse luan shija e tij unike, si dhe aftësia për të kombinuar mishin e pulës me një shumëllojshmëri të gjerë perimesh, gjë që e bën atë më dietetik dhe të shëndetshëm. Dhe nëse shtoni kërpudha në pulë, si në recetat e mëparshme, nuk do të ketë kufi për kënaqësitë e familjes.

Recetë hap pas hapi me foto

Shumë njerëz nuk e pëlqejnë hikërrorin për shkak të erës së mprehtë dhe shijes specifike. Në të njëjtën kohë, është një drithëra e vlefshme me të rëndësishme vetitë ushqyese: ndihmon në rritjen e nivelit të hemoglobinës tek personat që vuajnë nga anemia, rrit në mënyrë të moderuar sheqerin në gjak, ndaj është në menynë për diabetin, nuk përmban gluten dhe rrjedhimisht rrezikon zhvillimin e një alergjie të lidhur me këtë proteinë.

Në funksion të veti të dobishme hikërrori duhet të ndryshojë qëndrimin e tij ndaj tij dhe të ndalojë "të mos e dashurojë", por të fillojë të gatuajë shijshëm. Natyrisht, një aftësi e tillë do të jetë e dobishme për njerëzit që e duan hikërrorin.

Lëngu i shijshëm i mishit mund të transformojë çdo pjatë anësore, por ne do të gatuajmë jo vetëm lëng mishi, por një lloj zirvaku, domethënë do të gatuajmë hikërror sipas teknologjisë së gatimit të pilafit.

Përbërësit

Për 4 porcione do t'ju duhet:

mish derri - 300 g
qepë - 2 copë.
karota - 1 pc.
vaj vegjetal - 50 ml
hikërror i thatë - 1 filxhan
gjethe dafine, piper, kripë

Gatim

1. Mishi i derrit për hikërror është më mirë të merret me pak yndyrë, por jo me një shtresë yndyre përgjatë buzës, por me shtresa të holla në të gjithë trashësinë. Nëse mishi është i ligët, atëherë duhet të shtoni pak më shumë mish perimesh.

Mishi i derrit pritet në kubikë, thahet dhe futet në vaj të vluar.

2. Skuqeni nga të gjitha anët.

3. Shtoni mishit qepë të grirë (unaza ose gjysmë rrathë) dhe shkopinj karrote (ose karrota të grira trashë).

4. Skuqini perimet derisa të shfaqen vende të skuqura në disa copa qepë, si në një qebap.

5. Pas skuqjes, mbushni plotësisht mishin me perime me ujë dhe ziejini nën kapak për rreth 40 minuta. Nëse lëngu avullon më herët, shtoni pak nga pak.

6. Kur uji të vlojë, përmbajtja e tiganit do të zihet në yndyrën e mbetur për ca kohë dhe duke qenë se pika e vlimit të yndyrës është më e lartë, do të skuqet edhe pak. Në këtë kohë, në tigan shtoni gjethen e dafinës, piper dhe pak kripë.

7. Tani ka ardhur radha e hikërrorit. Hidhni mbi mish drithërat e larë dhe mbusheni me ujë. Kripë. Ziejini të mbuluara derisa të zbuten, duke shtuar më shumë ujë nëse është e nevojshme.

8. Hikërrori i gatshëm rezulton të jetë i thërrmueshëm dhe i ngopur me një aromë të shijshme lëng mishi.

Shënim për pronarin

1. Hikërrori i vendosur sipër mishit të derrit nuk duhet të trazohet gjatë procesit të zierjes me avull, në mënyrë që të mos deformohen kokrrat. Duke qenë në pushim, do të zihet në mënyrë të barabartë dhe do të fryhet mirë, por nuk do të kthehet në një qull ngjitës.

2. Lista e recetave mund të plotësohet me një përbërës tjetër të shijshëm - kërpudha. Nëse këto janë kampione, atëherë ato duhet të futen në brazier në të njëjtën kohë me hikërrorin. Nëse merren dhurata të vërteta të pyllit, do të duhet ta zieni këtë produkt, më pas ta skuqni së bashku me copat e qepës dhe t'i transferoni në tiganin me mish.

3. Kur duhet të gatuani ndonjë pjatë me erë delikate, delikate, zakonisht zgjidhet vaji vegjetal për tiganisjen e perimeve, plotësisht pa aromë - i ngrirë dhe i rafinuar. Hikërror me mish derri është një tjetër kategori ushqimesh. Kjo është një pjatë e përzemërt, e cila që nga kohra të lashta preferohej nga njerëzit e zakonshëm. Tani shërbehet në restorante shumëngjyrëshe, ku në menu dominojnë shijet kombëtare. Prandaj, përdoret gjithashtu vaji i vërtetë fshatar - me erë, me ngjyrë qelibar, pak më i trashë se vaji i dyqanit në shishe. Të njëjtën gjë bëjnë amvisat, të udhëhequra nga recetat e stërgjysheve, falë të cilave u formua kuzhina jonë e pasur tradicionale.

Mishi i derrit i gatuar në një tigan me hikërror është i shijshëm dhe i thjeshtë, ky version i gjellës i përket të përditshmes, për të gjithë anëtarët e familjes. Më pëlqen shumë qulli i hikërrorit, në të gjitha manifestimet e tij, kështu që kur shtoni mish në qull, sigurisht, rezultati vetëm do të përmirësohet. Ndër të tjera, këtu do të shtojmë disa karota dhe qepë, erëza sipas gjykimit tonë. Zgjidhni mish derri pa dhjamë, gjithmonë të freskët, jo të ngrirë. Kur shërbeni qull të gatshëm për drekë ose darkë, sigurohuni që të shtoni perime të freskëta dhe zarzavate.

Përgatitni gjithçka produktet e nevojshme, pastroni perimet, shpëlajeni dhe thajeni mishin e derrit.

Shpëlani karotat dhe qepët, perimet e thata. Pritini karotën në kubikë të vegjël, prisni qepën në të njëjtën mënyrë.

Pritini mishin e derrit në copa mesatare. Nëse mishi është shumë i yndyrshëm, hiqni yndyrën e tepërt.

Ngroheni tiganin, derdhni pak vaj vegjetal, zhvendosni mishin dhe perimet. Skuqini të gjithë përbërësit për 5-7 minuta.

Hidhni hikërror në perime dhe mish të kuqërremtë.

Më pas hidhni ujë të ngrohtë në tigan, shtoni kripë dhe piper. Mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Gatuani mishin e derrit me hikërror në një tigan për 20-25 minuta. Pas pak rregulloni hikërrorin në pjata dhe shërbejeni.