Për të mos djegur në një tigan prej gize, çfarë të bëni. Çfarë duhet të bëni nëse tigani digjet

Përfitimet e enëve të gatimit prej çeliku inox:

nuk ndërvepron me ushqimin, siç janë domatet dhe vera
në pjata të tilla mund të gatuani salca të shkëlqyera duke tretur produkte duke përdorur karamelizimin

Disavantazhet e çelikut inox:

çeliku inox nxehet në mënyrë të pabarabartë
është shumë e zakonshme që ushqimi të ngjitet në sipërfaqen e enëve të gatimit inox nëse nuk merren masa paraprake

Pse ngjitet ushqimi në enët e gatimit inox?

Djegia e ushqimit shkaktohet nga reaksionet kimike që ndodhin midis ushqimit dhe metalit nga i cili është bërë tigani. Ushqimet e pasura me proteina janë veçanërisht të prirura për t'u ngjitur, pasi proteinat janë në gjendje të formojnë komplekse me atomet metalike, siç është hekuri në tigan.

Çfarë duhet të bëni në mënyrë që tigani të mos digjet - përdorni vaj të nxehtë

Duke qenë se vaji i ndezur është i lëngshëm, ai mbush gropat dhe çarjet e vogla në sipërfaqen e tiganit. Edhe pse tigani duket i sheshtë dhe i lëmuar, në një nivel mikroskopik, edhe sipërfaqja metalike më e lëmuar mund të gjendet me gryka dhe gërvishtje. Vaji i nxehtë është më pak viskoz se vaji i ftohtë, kështu që mbush menjëherë të gjitha gropat.

Nëse shtoni një sasi të vogël vaji në një tigan të nxehtë, ai nxehet shumë shpejt, duke skuqur shtresën e jashtme të ushqimit dhe uji avullon, duke formuar një shtresë avulli që "ngre" ushqimin mbi shtresën e vajit dhe e pengon atë. nga ngjitja në sipërfaqen e nxehtë. Nëse vaji nuk është mjaftueshëm i nxehtë, nuk do të ketë efekt avulli dhe ushqimi do të ngjitet në tigan.

Pse vaji "fërshëllet"?

Tingujt fërshëllimë ndodhin sepse uji avullohet nga sipërfaqja e vajit. Kur të pushojë fërshëllima, vaji do të nxehet shumë shpejt, kështu që duhet të siguroheni që ushqimi të mos digjet.

Ushqimi skuqet kur temperatura e vajit rritet në 100 gradë ose më shumë. Nënprodukti i këtij procesi është uji, madje edhe kur ushqimi të jetë i skuqur, do të dëgjojmë një fërshëllimë. Pasi ushqimi të jetë skuqur plotësisht, uji nuk do të avullojë dhe zhurmat e fërshëllimës do të ndalen.

Sigurohuni që sipërfaqja e tiganit të jetë e pastër. Grimcat e vogla të ushqimit të mbërthyer mund të bëjnë që ushqimi të ngjitet më tej në sipërfaqen e tiganit.
Sigurohuni që sipërfaqja e ushqimit që do të gatuani të jetë e thatë dhe jo shumë e ftohtë. Ushqimi nga frigoriferi është më mirë të lihet për një kohë në temperaturën e dhomës. Produktet e mishit të ftohtë ngjiten lehtësisht në sipërfaqen e tiganëve inoks kur gatuhen. Mos harroni se nëse ka ujë në sipërfaqen e ushqimit, mund të ulë temperaturën e vajit, gjë që kontribuon në djegien. Mund ta fshini sipërfaqen e ushqimit me një peshqir letre ose në rastin e gatimit të peshkut me lëkurë, kaloni tehun e një thike mbi sipërfaqen e lëkurës për të hequr lagështinë e tepërt. Kjo metodë do të ndihmojë gjithashtu në gatimin e peshkut me një kore krokante. SHËNIM: Disa kuzhinierë preferojnë të shtojnë pak vaj në sipërfaqen e ushqimeve të thata për të parandaluar ngjitjen në tigan.
Sigurohuni që vaji të jetë i nxehtë. Ose shtoni vaj të ftohtë në një tigan të nxehtë, ose filloni gatimin duke ringrohur një tigan të ftohtë dhe vaj të ftohtë. Të dyja metodat janë po aq të mira, por shumica preferojnë të shtojnë vaj të ftohtë në një tigan të nxehtë. Avantazhi i kësaj metode është se në një tigan të nxehtë duhet të shtohet një herë e gjysmë më pak vaj sesa në atë të ftohtë, pasi vaji mbulon më mirë sipërfaqen. Vaji i nxehtë është më pak viskoz dhe përhapet menjëherë. Do t'ju duhet gjithashtu më pak vaj për të mbushur mikroçarjet në sipërfaqe dhe për të siguruar një lloj pengese midis ushqimit dhe tiganit. Përveç kësaj, në këtë mënyrë vaji nxehet më shpejt dhe nuk do të përdoret shpejt. SHËNIM: Disa kuzhinierë ende preferojnë të shtojnë gjalpë të ftohtë në një tigan të ftohtë sepse do ta bëjë më të lehtë të dallosh kur tigani është në temperaturën e duhur.

Disa këshilla se si të përcaktoni nëse tigani është mjaft i nxehtë për të parandaluar ngjitjen e ushqimit në sipërfaqe.

Vaji duhet të "grumbullojë" dhe të përhapet mjaft shpejt në sipërfaqe. Nëse tigani ishte mjaftueshëm i nxehtë, ky proces do të zgjasë vetëm disa sekonda.
Është mirë që ushqimi të vendoset në tigan përpara se vaji të fillojë të digjet. Nëse prisni shumë, tigani do të nxehet shumë, vaji do të fillojë të digjet dhe të errësohet dhe gjithashtu mund të dëmtojë sipërfaqen e tiganit.
Nëse dëshironi të kontrolloni nëse tenxherja është mjaft e nxehtë, mund të hidhni disa pika ujë, të cilat duhet të avullojnë menjëherë, ose një pikë më e madhe do të cëcëritë dhe do të notojë në sipërfaqe për shkak të avullit të vet.

Me kalimin e kohës dhe përvojës, do të mësoni se kur duhet ta vendosni ushqimin në vaj të nxehtë.

Mos vendosni shumë ushqim në tigan sepse kjo do të ulë temperaturën dhe do të dalë më shumë lëng. Nëse shumë lagështi hyn në vaj, atëherë ai nuk do të jetë në gjendje të nxehet në temperaturën e nevojshme për karamelizimin. Si rezultat, ushqimi do të skuqet në mënyrë të pabarabartë. Është mirë që ushqimi të gatuhet në tufa të vogla, duke ngrohur tiganin dhe duke shtuar vaj nëse është e nevojshme pas çdo grumbulli. Gjithashtu, nëse nuk tregohet ndryshe në teknologjinë e gatimit, nuk keni nevojë ta mbuloni tiganin me kapak, pasi në këtë rast avulli mund të zbusë ushqimin. Në mënyrë ideale, ushqimi i skuqur duhet të ketë një kore krokante, megjithëse kjo varet më shumë nga artikulli ushqimor (bifteku i skuqur ka tendencë të ketë një kore krokante, ndërsa karotat e skuqura jo)
Mos e ktheni ushqimin shumë shpejt. Edhe nëse ushqimi ngjitet pak në tigan, ka shumë të ngjarë të mos jetë për shumë kohë, kështu që nuk duhet të shqetësoheni. Nëse jeni duke përdorur një tigan inox dhe ushqimi ngjitet në sipërfaqe, atëherë uleni pak zjarrin dhe provoni ta ktheni përsëri ushqimin. Përjashtimi i vetëm mund të jenë perimet e copëtuara, të cilat duhet të trazohen vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen. Mos harroni t'i shtoni vaj në mënyrë që të mos ngjiten në tigan dhe të skuqen në mënyrë të barabartë dhe tigani duhet të jetë shumë i nxehtë gjatë gjithë kohës.
Dëgjoni me vëmendje: duhet të dëgjoni një fërshëllimë në tigan, jo një spërkatje. Fërshëritja do të thotë se ka ende ujë në tigan dhe ushqimi nuk do të digjet. Sapo fërshëllima pushon, do të thotë se ushqimi fillon të digjet. Nëse ushqimi është skuqur siç duhet në një sasi të vogël vaji, atëherë do të jetë krokant dhe i butë nga brenda. Kur temperatura e vajit është shumë e ulët, procesi i gatimit nuk lëshon avull të mjaftueshëm dhe ushqimi thith shumë vaj dhe bëhet shumë i yndyrshëm. Kur ushqimi skuqet në një sasi të vogël vaji, kur nxehet, lëngu brenda ushqimit vihet në valë, i cili më pas del si avull. Avulli parandalon që vaji të futet brenda ushqimit dhe ta bëjë atë të yndyrshëm dhe më pas ushqimi do të jetë i butë dhe me lëng brenda, por krokant nga jashtë.

Cilin tigan është më mirë të zgjidhni

Nëse dëshironi të skuqni mirë ushqimin, atëherë duhet të zgjidhni një tigan cilësor. Vlen t'i kushtohet vëmendje një tigani të bërë nga çelik inox dhe një pjatë alumini. Një tigan i tillë do të shpërndajë në mënyrë të barabartë nxehtësinë, ndërsa ushqimi nuk do të digjet, pasi ngrohja dhe ftohja e sipërfaqes ndodh shumë shpejt. Një pllakë mjaft e rëndë metalike siguron që fundi i tiganit të mbetet i sheshtë dhe të mos deformohet gjatë funksionimit. Në fund të fundit, nëse fundi është i pabarabartë, atëherë ushqimi do të skuqet në mënyrë të pabarabartë. Disa kuzhinierë preferojnë të përdorin një tigan prej gize për të skuqur, por kjo nuk është e përshtatshme për të bërë salca.

Shpresojmë që këshillat tona t'ju kenë ndihmuar të zbuloni çfarë të bëni që tigani të mos digjet.

Nuk ka gjasa që ndonjë amvise ta imagjinojë jetën e saj pa enë kuzhine, të cilat janë thjesht të nevojshme në shtëpi për të gatuar ushqim për familjen. Ndonjëherë enët fillojnë të "ngrenë lart", për shembull, tigani shpesh digjet, çfarë të bëni, si të eliminoni ngjitjen e ushqimit në fund të enës dhe të gatuani pa probleme? Mënyra për të zgjidhur një problem të tillë do të varet nga materiali nga i cili është bërë tigani dhe veshja e tij e jashtme, ne do t'i shqyrtojmë të gjitha këshillat.

Ushqimi fillon të digjet dhe të ngjitet në fund vetëm në ato tigane që janë prej materialesh poroze: gize, alumini. Veshja e smaltit gjithashtu ka një strukturë mikroporoze. Për të shmangur problemet me enët e tilla, ato duhet të përpunohen siç duhet përpara përdorimit.

Zakonisht, funksionimi i tiganëve me një shtresë të veçantë jo ngjitëse nuk shkakton vështirësi. Nuk kërkojnë përgatitje dhe në disa mund të skuqni ushqim edhe pa vaj.

Si të trajtoni tiganët

Ne kemi kuptuar tashmë se çfarë duhet bërë në mënyrë që tigani të mos digjet - përgatiteni siç duhet. Enët prej gize dhe alumini kalcinohen mirë përpara se të filloni të përdorni enë të tilla.

Dhe për këtë, dhe për një metal tjetër, metoda e përpunimit është e njëjtë - tigani fillimisht lahet nën ujë të ngrohtë, thahet dhe vihet në një zjarr të ngadaltë.
Hidhni vaj vegjetal në fund të enës dhe ngroheni për të paktën 40 minuta.

Më pas enët ftohen, vaji kullohet, por tava nuk lahet, por vetëm fshihet me peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Në këtë formë, enët duhet të shtrihen për disa ditë, pas së cilës duhet të lahen dhe të jenë gati për punë. Kur nxehet, metali zgjerohet dhe vaji bllokohet në pore. Kjo krijon një shtresë mbrojtëse dhe e bën pjesën e poshtme të gize ose aluminit më të lëmuar. Ushqimi ndalon ngjitjen dhe djegien.

Procedura duhet të përsëritet herë pas here, pasi filmi yndyror mbrojtës shkatërrohet gjatë funksionimit të tiganit.

Ju gjithashtu mund t'i ndezni enët me kripë: procedura kryhet në të njëjtën mënyrë si me vaj, vetëm në vend të tij hidhet kripë në fund. Gjithashtu nuk është e nevojshme të lani enët pas kalcinimit me kripë për disa ditë.

Nëse çfarë të bëni? Enët e veshura me smalt nuk mund të piqen. E vetmja mënyrë për të parandaluar problemin është të pastroni mirë pjesën e poshtme të tiganit me detergjent ose sodë, ta thani dhe ta fërkoni me një copë yndyrë ose sallo. Rekomandohet të fërkoni pjesën e poshtme me yndyrë përpara çdo gatimi, kjo do të ndihmojë në mbylljen e poreve dhe ushqimi nuk do të ngjitet. Gjithashtu është më mirë të skuqni ushqimet me vaj të bollshëm në enët e smaltit.

Mësoni se si të përpunoni siç duhet një tigan, mësoni nga video.

Tigan digjet çfarë të bëni: video

Nëse digjet një tigan që nuk ngjit

Është një pyetje krejtësisht tjetër kur telashet ndodhin aty ku, në përgjithësi, nuk duhet të jenë. Nëse një tigan me një shtresë jo ngjitëse filloi të digjet vazhdimisht, ka shumë të ngjarë që ka vetëm një arsye - shtresa mbrojtëse është holluar, është koha për të dërguar veglat për një pushim të merituar.

Epo, nëse enët e tilla shërbejnë për një kohë të gjatë. Por nëse është shumë e vogël, atëherë ka shumë të ngjarë që shtresa jo ngjitëse të jetë shumë e hollë ose të keni keqpërdorur enën: keni përdorur lugë metalike, keni pastruar pjesën e poshtme me produkte gërryese. Në çdo rast, nuk është më e mundur të rivendoset mbulimi.

Por mos nxitoni të hidhni tiganin:

Së pari provoni të zieni ujë në të me shtimin e sapunit të grirë të rrobave dhe një sasi të vogël uthull ose acid limoni.
Ziejeni lëngun për 15 minuta, më pas kullojeni dhe fërkoni pjesën e poshtme me një sfungjer.
Thajeni, lyeni pjesën e poshtme me vaj dhe provoni të skuqni ushqimin në një tigan.

Nëse problemi vazhdon, atëherë është koha për të ndryshuar enët.

Nëse tigani i skarës digjet

Grila është një tigan me një fund të valëzuar. Struktura e pabarabartë e sipërfaqes lejon që mishi të skuqet në mënyrë që të ruajë më shumë lëng dhe të formojë një kore krokante. Tavat për skarë janë bërë nga të njëjtat materiale si tiganët e zakonshëm të skarës. Prandaj, kujdesi varet nga metali.

Nëse tigani juaj i skarës është prej gize ose alumini, atëherë ngroheni siç përshkruhet më sipër: me vaj ose me kripë.
Enët e smaltit mund të fërkohen vetëm me vaj, yndyrë, sallo, por jo të ngrohen.
Tefloni, qeramika dhe veshjet e tjera jo ngjitëse nuk duhet të ngrohen ose pastrohen me produkte gërryese. Nëse enët e tilla fillojnë të digjen dhe ngjiten, tashmë është e vështirë të parandaloni problemin, është më e lehtë të blini një tigan të ri.

Nëse mesi i tiganit digjet

Kur hasni ushqime që ngjiten dhe digjen kryesisht në mes të pjesës së poshtme, kjo është për shkak të burimit të nxehtësisë. Problemi është shumë më i zakonshëm tek ata që gatuajnë në djegës me gaz. Flaka e ngre temperaturën drejtpërsëdrejti mbi vetveten dhe në skajet, nëse tigani është i gjerë, temperatura mbetet pak më e ulët. Në mes, ushqimi gatuhet më shpejt dhe fillon të digjet.

Problemi mund të zgjidhet nëse përdorni një ndarës zjarri. Kjo ju lejon të shpërndani në mënyrë të barabartë nxehtësinë në të gjithë pjesën e poshtme të enës.

Rekomandimet se çfarë të bëni në mënyrë që tigani të mos digjet janë të testuara me kohë. Fatkeqësisht, nuk ka ende një mjet me të cilin do të ishte e mundur të trajtohen enët dhe kështu të zgjidhet problemi. Ne duhet të veprojmë sipas mënyrës së njerëzve.

Për të shmangur vështirësitë, përpiquni të blini enët me cilësi të lartë: gize duhet të jetë e rëndë dhe e lëmuar sa më shumë që të jetë e mundur, një shtresë teflon, smalt ose qeramikë nuk mund të shihet vizualisht, por tiganët e lirë kinezë janë kryesisht fajtorë për veshjet e holla. është më mirë të mos e përdorni fare - ky është materiali më i keq për tiganisje. Sa më i trashë të jetë fundi i enës, aq më rezistent është ndaj depozitave.

Tani e dini se çfarë të bëni nëse tigani digjet. Përqendrohuni në atë nga e cila përbëhet dhe veproni në përputhje me rekomandimet e mësipërme. Mos harroni të kujdeseni mirë për pjatat tuaja. Çdo metal dhe shtresë kërkon rregulla të veçanta të kujdesit dhe mirëmbajtjes.

Tigani përdoret për gatimin e pjatave të ndryshme. Por disa kontejnerë digjen, duke bërë që ushqimi të ngjitet në fund. Pas kësaj, enët janë shumë të vështira për t'u larë. Nëse tigani digjet, çfarë duhet të bëj? Si të pastroni enët përshkruhet në artikull.

Pse shfaqet djegia?

Djegia shfaqet vetëm në ato tigane që janë bërë nga materiale poroze: gize, alumini. Smalti gjithashtu ka këtë strukturë. Për të shmangur problemet me pjatat, ato duhet të përpunohen para gatimit. Është i përshtatshëm për të përdorur tiganët me shtresë jo ngjitëse. Ata nuk kanë nevojë për përgatitje dhe në disa raste skuqja kryhet pa shtuar vaj. Nëse tigani është djegur, çfarë duhet të bëj? Mënyra e përpunimit varet nga lloji i sipërfaqes.

Mjekimi

Shumë janë të interesuar nëse tigani digjet, çfarë duhet të bëj? Për të parandaluar këtë, nevojitet trajnim i veçantë. Ena prej gize dhe alumini kalcinohet para përdorimit. Këshillat e mëposhtme do të jenë gjithashtu të dobishme:

Për të dy materialet, opsioni i përpunimit është i njëjtë - ena duhet të lahet me ujë të ngrohtë, të thahet, të vihet në një zjarr të ngadaltë.
Hidhni vaj vegjetal në fund të enës dhe ngroheni për të paktën 40 minuta.
Më pas tigani ftohet, vaji duhet kulluar, enët duhet të fshihen me peshqir letre për të hequr yndyrën.
Në këtë formë, ena qëndron për disa ditë, dhe më pas duhet të lahet dhe mund të përdoret. Kur nxehet, metali zgjerohet dhe vaji depërton në poret. Kjo shërben si mbrojtje, fundi i gize ose alumini bëhet i lëmuar. Ushqimi nuk do të ngjitet dhe nuk do të digjet.

Procedura duhet të përsëritet, pasi filmi mbrojtës shkatërrohet me veprim. Tava dhe kripa janë të kalcinuara. nuk mund të ngrohet. E vetmja zgjidhje për të parandaluar problemin është pastrimi me detergjent, pas së cilës ena duhet të thahet, të grihet me një copë yndyrë. Kjo duhet të bëhet para çdo gatimi në mënyrë që të mos ngjitet.

Përdorimi i enëve prej qeramike

Këto tigane janë praktike dhe të lehta për t'u përdorur, duke e bërë gatimin të rehatshëm. Me kalimin e kohës, ushqimi ngjitet në enë dhe jo të gjithë e dinë se si ta heqin këtë problem. Nëse një tigan qeramike digjet, çfarë duhet të bëj? Mos e pastroni me furça të forta. Gjatë funksionimit, duhet të ndiqen udhëzimet e mëposhtme:

Është e rëndësishme të merret parasysh data e skadencës. Me kujdesin e duhur, enët qeramike zgjasin 1-2 vjet. Pas kësaj nevojitet pastrim i veçantë, pas së cilës tigani mund të përdoret edhe për një vit. Atëherë është më mirë ta zëvendësoni.
Kërkohet paralarje. Pas blerjes, enët duhet të trajtohen me një detergjent neutral dhe një sfungjer të butë. Pastaj sipërfaqja fshihet me një peshqir dhe lyhet me vaj vegjetal. Duhet të prisni disa orë, pas së cilës mund të gatuani.
Enët duhet të mbrohen nga ekstremet e temperaturës. Mos derdhni ujë të ftohtë dhe mos vendosni ushqime të ngrira në enë. Shkelja e këtij rregulli mund të çojë në formimin e mikroçarjeve.
Mos përdorni agjentë agresivë. Vetëm substanca neutrale dhe sfungjerë të butë janë të përshtatshëm. Nuk keni nevojë të përdorni sode.
Enët duhet të mbrohen nga mbinxehja. Mos prisni që të nxehet, gatuajeni në zjarr të ulët.
Ndalohet përdorimi i shpatullave metalike, pasi ato gërvishtin sipërfaqen. Por pajisjet e bëra prej druri ose silikoni janë të shkëlqyera.

pastrimi

Nëse një tigan qeramike digjet, çfarë duhet të bëj? Nëse, megjithatë, enët janë dëmtuar, duhet të bëni punën e mëposhtme:

Tava duhet të lahet.
Më pas thahet.
Sipërfaqja duhet të fshihet me vaj vegjetal.
Impregnimi duhet të lihet për disa ditë.
Pastaj ju duhet të lani vajin e mbetur me ujë të ngrohtë me sapun.

Kjo përfundon procedurën e pastrimit të sipërfaqes qeramike. Kujdesi i duhur i enëve tuaja të gatimit do të zgjasë jetëgjatësinë e tyre.

Gize dhe çelik inox

Këto materiale janë gjithashtu të njohura në prodhimin e enëve. Por ato gjithashtu kërkojnë mirëmbajtje të kujdesshme. Për të mos prishur enët, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta:

Ju duhet të gatuani në një sipërfaqe të pastër.
Nuk duhen përdorur ushqime të ftohta, duhet të jenë në temperaturë ambienti.
Ndalohet skuqja e ushqimit të lagësht. Nëse ushqimi ka ujë, ul temperaturën e vajit të nxehtë, gjë që do të shkaktojë djegie. Thani ushqimin me peshqir letre përpara gatimit.
Mos prisni që vaji të nxehet. Mund të shtoni gjalpë të ftohtë në një tigan të nxehtë.
Nuk këshillohet përdorimi i shumë produkteve.

Çdo amvise e njeh një fenomen të tillë që digjet një tigan prej gize. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Ju duhet të përdorni një nga metodat e provuara.

Pastrimi i sipërfaqes

Nëse tigani prej gize digjet, çfarë duhet të bëj? Ky material konsiderohet i besueshëm, i qëndrueshëm. Materiali poroz ruan nxehtësinë, kështu që është e mundur që enët të ziejnë ngadalë. Metodat e mëposhtme përdoren për pastrim:

Enët duhet të zihen me sode. Tava mund të mos funksionojë mirë për shkak të blozës. Për ta hequr atë, uji derdhet në enë, pas së cilës derdhet sode. Gjithçka që ju duhet të zieni për disa minuta dhe ta lani.
Ndezni enën me kripë. Hidhet në një shtresë 1 cm dhe tigani duhet të vihet në zjarr. Është e nevojshme të prisni gjysmë ore, fikni zjarrin, prisni që të ftohet. Pastaj kripa duhet të hiqet me një pecetë. Përmirësoni efektin me vaj liri ose luledielli, i cili derdhet në një enë.
Ju thjesht mund të thekni bukën. Nuk ka nevojë të shtoni vaj. Produkti thith të gjitha djegiet.

Veshje jo ngjitëse

Shpesh një tigan që nuk ngjit digjet. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Shfaqet për shkak të hollimit të shtresës mbrojtëse. Në enë duhet të shtoni ujë, sapun të grirë rrobash, pak uthull dhe acid citrik.

Ziejeni gjithçka për 15 minuta dhe fërkoni pjesën e poshtme me një sfungjer. Enët thahen, pjesa e poshtme fërkohet me vaj, pas së cilës mund të gatuani ushqim. Nëse problemi vazhdon, pajisja duhet të ndërrohet.

Tigan për skarë

Një skarë është një tigan me një fund të valëzuar. Falë strukturës së pabarabartë të sipërfaqes, mishi skuqet në mënyrë që të ruajë lëngshmërinë e tij dhe në të njëjtën kohë të ketë një kore krokante. Nëse një tigan i tillë digjet, çfarë duhet të bëj? Kujdesi varet nga metali:

Nëse enët janë prej gize ose alumini, atëherë ato duhet të kalcinohen me vaj ose kripë.
Ena e smaltit lyhet me vaj, yndyrë, sallo, por nuk është e nevojshme ta ngrohni.
Tefloni, qeramika dhe veshjet e tjera jo ngjitëse nuk duhet të ngrohen ose pastrohen me produkte gërryese. Nëse një tigan i tillë filloi të ngjitej, çfarë të bëni në këtë rast? Nuk do të jetë e mundur ta pastroni plotësisht, është më mirë të zëvendësoni enët.

Është e nevojshme të zgjidhni enët me cilësi të lartë. Gjithashtu, mos harroni për rregullat për përdorimin e tiganëve. Nëse përdorni mjete të provuara për pastrimin e tyre, do të jeni në gjendje të ruani pamjen e enëve, si dhe t'i përdorni ato për një kohë shumë të gjatë.

I djegur në mes të tiganit

Çfarë të bëni - tigani filloi të digjet në mes të pjesës së poshtme? Shkaku i këtij fenomeni konsiderohet të jetë burimi i trupit. Kjo zakonisht shfaqet kur gatuani në djegës me gaz. Për shkak të flakës, temperatura mbi të rritet, dhe në skajet është më e ulët. Rezulton se në mes do të ketë një djegie. Për të zgjidhur problemin, duhet të përdorni një ndarës zjarri. Ai shpërndan nxehtësinë në mënyrë të barabartë.

Kështu, një djegie në një tigan mund të shfaqet në çdo amvise. Përdorni detergjentë efektivë për larjen e enëve. Atëherë do të jetë e mundur të zgjatet jeta e tij e shërbimit.

Sido që të ishte, pavarësisht se çfarë krijuan inxhinierët e Kulibinës, tiganët teflon super jo ngjitës, por tigani i vjetër prej gize është me të vërtetë një klasik. Kur vaji nxehet në enën e gatimit, krijohet një shtresë natyrale që nuk ngjit. Enët e kuzhinës prej gize kanë thithur të gjitha cilësitë më të mira - lehtësinë e mirëmbajtjes dhe qëndrueshmërinë. Por ndonjëherë ndodh, për arsye që nuk janë të qarta për ne, tigani ynë i preferuar "dështoi". Nëse nuk do ta dërgoni atë në një pushim të merituar për këtë arsye, por nuk keni ndërmend të duroni faktin që tigani prej gize digjet, çfarë të bëni - do t'ju tregojmë në këtë artikull. Ne kemi mbledhur për ju disa mënyra për t'u kujdesur dhe përpunuar një enë gatimi prej gize - si për të rregulluar problemin dhe për të parandaluar që ai të ndodhë në të ardhmen.

Cila është nevoja për të pjekur një tavë prej gize?

Tiganët metalikë dalin në shitje duke përdorur një lloj veshjeje mbrojtëse në formën e yndyrës së ngurtë të vajit. Kjo mbron tiganin nga dëmtimi nga jashtë.

Nën ndikimin e faktorëve të jashtëm, ena prej gize është e mbuluar me korrozion. Prandaj, para përdorimit, duhet të lahet dhe të ndizet, përndryshe:

Pas një kohe, ushqimi do të digjet dhe do të formojë një shtresë të trashë blozë, dhe heqja e blozës është një gjë e tërë.
I gjithë lubrifikuesi mbrojtës është kimi dhe një shtresë e kësaj kimie do të përthithet vazhdimisht në ushqimin tuaj.
Nën ndikimin e faktorëve të mësipërm, pjata juaj do të bëhet e papërdorshme para kohe dhe do të mendoni se çfarë të bëni nëse tigani prej gize digjet.

E rëndësishme! Kalcinimi i enëve prej gize është gjithashtu i nevojshëm për ngrohje uniforme të sipërfaqes gjatë gjithë periudhës së funksionimit. Dhe kjo ndikon drejtpërdrejt në cilësinë e gatimit.

Larja e parë pas blerjes

Në këtë drejtim, ne nuk do t'jua hapim Amerikën dhe nuk do t'ju tregojmë ndonjë truk të ri. Prandaj, për të larë një tigan prej gize:

Bëni një zgjidhje të ngrohtë me sapun.
Lani mirë të dyja anët e enëve me një sfungjer.
Shpëlajeni disa herë nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.
Fshini të thatë dhe të thatë.

Kalcinojmë tiganin - 3 mënyra

Për të ndezur një enë të tillë para përdorimit, është e nevojshme të merren parasysh disa pika:

Ndezni të paktën një orë para përdorimit dhe punës. Një tigan prej gize është në dispozicionin tuaj.

Metoda 1

Një mënyrë shumë e thjeshtë, pa humbur kohë dhe përpjekje. Është e nevojshme të bëhen manipulimet e mëposhtme:

Ngroheni furrën në 220 gradë C.
Vendosni një tigan në furrë.
Prisni 3 orë trajtim të vazhdueshëm termik.
Fikni furrën dhe lëreni tavën të ftohet në të.

E rëndësishme! Ky opsion kalcinimi nuk do të funksionojë nëse tigani ka një dorezë jo të lëvizshme.

Metoda 2

Në sipërfaqen e tiganit, duhet të krijoni një shtresë jo ngjitëse të vajit vegjetal nën ndikimin e temperaturës së lartë. Kjo procedurë mund të kryhet në furrë ose në sobë:

Lani tiganin dhe fshijeni të thatë.
Hidhni kripë në të me një trashësi prej të paktën 1 centimetër.
Shponi në sobë ose në furrë për të paktën një orë.
Pastaj derdhni kripë dhe lyeni me vaj vegjetal.

E rëndësishme! Fakti i pamohueshëm është se sa më shpesh të përdoret një tigan prej gize, aq më mirë do të ketë një sipërfaqe jo ngjitëse.

Metoda 3

Për të parandaluar djegien e tiganit, ekziston një metodë e testuar me kohë. Procedura është më e mundimshme, por efektive.

Ju veproni kështu:

Ngroheni furrën në 220 gradë C.
Vendosim një tigan në të dhe e vendosim në të njëjtën temperaturë.
Pastaj hiqeni me kujdes.
Lagni të gjithë sipërfaqen me vaj vegjetal.
E vendosim sërish në furrë.
Prisni që vaji të digjet dhe fikeni furrën.
Hiqeni tiganin prej gize pasi të jetë ftohur plotësisht.

E rëndësishme! Për të mos pirë duhan kuzhinën me një fëmijë, ndizni kapuçin dhe hapni dritaren. Dhe për të shmangur djegiet kur punoni me një tigan të nxehtë, përdorni dorashka të trasha.

Në asnjë rast mos lejoni formimin e një bloze të trashë në tigan.
Lajeni tiganin rregullisht, fshijeni të thatë pas çdo përdorimi.
Për të ruajtur një tigan prej gize, zgjidhni një vend të thatë dhe të errët në mënyrë që të mos ketë as arsyen më të vogël për formimin e korrozionit.
Për të ruajtur shkëlqimin, duhet ta thani mirë pas përdorimit.

Ne ju treguam për kujdesin dhe ruajtjen e duhur të një tigani prej gize. Shpresojmë që këshillat tona do t'ju ndihmojnë. Por çfarë të bëni nëse humbisni momentin dhe pajisja juaj e kuzhinës është djegur dhe përballeni me pyetjen se si të pastroni tiganin prej gize.

E pastrojmë tavën

Për të pastruar enët e tilla në shtëpi shpejt, lirë dhe me efikasitet, do të përdorim metodat e gjyshes së vjetër. Shumica e pastruesve shtëpiak do të punojnë për të përfunduar procesin dhe do të ndihmojnë që tigani prej gize të mos digjet.

Përbërësit e kërkuar:

Acidi limoni

Acidi citrik ka një gamë të gjerë përdorimesh. Është tepër efektiv dhe absolutisht i sigurt në procedurat e pastrimit. Përfshirë të përshtatshme për pjata të tilla:

Lani tiganin nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.
Spërkateni të gjithë sipërfaqen me acid citrik.
Prisni 3-5 minuta që acidi citrik të përthithet mirë në strukturën poroze të gizës.
Pastaj fshijeni gjithçka me një leckë të lagur.
Shpëlajeni në mënyrën e zakonshme.

pluhur mustardë

Me ndihmën e pluhurit të mustardës do të hiqni yndyrën më të qëndrueshme dhe do të siguroheni që tigani prej gize të mos digjet:

Nëse keni nevojë të hiqni yndyrën nga sipërfaqja brenda enës, fillimisht duhet ta shkrini atë.
Më pas e kullojmë, e fshijmë sipërfaqen e tavës me pluhur mustardë.
Pas 25 minutash, shpëlajeni me ujë të bollshëm të rrjedhshëm.

Uthull tryezë dhe sode:

Përzieni 9% uthull tryezë në përmasa të barabarta me sode.
Do të ndodhë një reaksion kimik, duke rezultuar në një pastë.
Fërkojeni të gjithë sipërfaqen e tiganit, lëreni në këtë gjendje për 30 minuta.

Pasta do të gërryejë të gjitha depozitat e karbonit dhe mund ta hiqni lehtësisht me anën e fortë të sfungjerit larës.

Ngjitës dhe sapun

Me të vërtetë mënyra e një gjysheje të lashtë - kjo ishte receta më efektive dhe e zakonshme, dhe funksionon:

Grini sapunin e rrobave në një rende të trashë - në mënyrë që të shpërndahet më shpejt në ujë.
Përgatitni një enë të madhe në mënyrë që tigani juaj të mund të futet në të.
Hidhni në ujë dhe lëreni të vlojë.
Shtoni një copë sapuni në sasinë e një copë të konsumuar.
Shtoni gjithashtu një tub të vogël zam PVA.
Përzieni tërësisht këtë "plehrash".
Uleni tiganin prej gize dhe ziejini për 2-3 orë.
Nëse bloza është e madhe, atëherë koha e vlimit të pajisjes së kuzhinës mund të rritet.
Në fund të zierjes, lëreni pajisjen e kuzhinës të ftohet dhe mund të lani lehtësisht të gjithë karbonin nga sipërfaqja e tiganit me një sfungjer.

Ndodh që ju duket se e ruani siç duhet tiganin prej gize dhe kujdeseni për të, por gjatë skuqjes së petullave ndodhin incidente. Pancakes digjen dhe nuk duan të hiqen. Tani, mos përdorni një tigan të ri për të bërë petulla. Ky është i gjithë sekreti pse digjen petullat. Edhe nëse i keni kryer të gjitha procedurat e nevojshme me një tigan të ri prej gize, ai nuk do ta përballojë 100% detyrën. Kjo është e mundur vetëm me një tigan të vjetër të provuar, gjë që konfirmohet nga shumë amvisa. Secila prej tyre ka karakteristikat, metodat, truket e veta për të bërë petulla.

Nëse një tigan digjet gjatë gatimit, çfarë të bëni është pyetja kryesore që shqetëson amvisat. Edhe produktet me një shtresë mbrojtëse pas disa vitesh funksionimi përballen me një telash të tillë. Për të mos blerë pjata të reja, mund të përdorni receta të vjetra për të zgjidhur këtë problem.

Tigani filloi të digjet - çfarë të bëni?

Shumë amvise nuk e dinë pse digjet tigani. Me kalimin e kohës, sipërfaqja e enëve të gatimit mbulohet me mikroçarje, shtresa jo ngjitëse bëhet më e hollë. Grimcat e ushqimit futen në vrazhdësinë e pjesës së poshtme, nxehen dhe digjen, duke formuar një kore të zezë. Këto thërrime ngecin në të çara dhe ngjiten pas ushqimit herën tjetër kur gatuhen. Ka disa arsye për këtë proces:

Cilësia e dobët e pjatave, produktet e markës zgjasin më shumë.
Dëmtime mekanike në sipërfaqe. Nëse tefloni ose tigani qeramik nuk trajtohet siç duhet, mund të shfaqen mikroçarje dhe gërvishtje në të.
Data e skadencës së produktit ka kaluar. Kjo tigan prej gize mund të zgjasë për dekada, varietetet e tjera nuk mund të përdoren për kaq gjatë.

Tiganët janë bërë nga materiale të ndryshme - alumini, gize, qeramika, çelik inox, të mbuluara me shtresa mbrojtëse. Në mënyrë që të mos digjen, duhet të kujdeseni siç duhet për to - mos përdorni shpatulla metalike për të trazuar ushqimin, sfungjerë të fortë hekuri kur lani. Nëse tigani ngjitet, problemi se çfarë të bëni mund të zgjidhet duke përdorur rekomandime të provuara dhe të testuara.

Digjet tigani prej gize - çfarë të bëni?

Nëse fillon të digjet, bëni sa më poshtë:

Lajeni në ujë të nxehtë dhe fshijeni të thatë.
Mbulojeni pjesën e poshtme me një shtresë 1 cm kripë gjelle dhe mbajeni në furrë ose në sobë për një orë, duke e trazuar kripën.
Hidhni kripën dhe gjalpin në mes me vaj vegjetal - siguron gize që nuk ngjit.
Gjatë gatimit të mëvonshëm, vaji duhet të derdhet shumë në një tigan prej gize - atëherë rezistenca e tij ndaj ngjitjes do të rritet.
Është më mirë të pastroni një pjatë të tillë jo me një furçë hekuri, por me sodë buke.

Tigan qeramike që digjet

Një produkt me shtresim qeramike, që i nënshtrohet standardeve të funksionimit, zgjat 1-2 vjet pa probleme. Duhet të pastrohet me xhel dhe sfungjer, të mos nxehet shumë, të mos vendoset në ujë të ftohtë pas skuqjes, të përdorni trazues silikoni gjatë gatimit. Nëse, megjithatë, ushqimi ngjitet në qeramikë, atëherë mbrojtja është përkeqësuar. Nuk do të jetë e mundur të kthehen cilësitë e mëparshme, por është e mundur të gatuhet në një enë të tillë. Tigani qeramik digjet, çfarë të bëni:

Pastroni pjesën e poshtme me detergjent.
Thajeni sipërfaqen duke e fshirë me një peshqir kuzhine.
Lyejeni një tigan me një fetë proshutë, vaj vegjetal ose ndonjë yndyrë. Ju mund të filloni çdo procedurë gatimi me këtë veprim.

Tavë alumini që digjet

Për të mos e shqetësuar problemin - digjet, çfarë të bëni, është e rëndësishme të dini se duhet të skuqeni vetëm në një sipërfaqe të pastër, përndryshe grimcat e vogla të ushqimit do të bëjnë që pjata e re të ngjitet në fund. Për të mos djegur një tigan alumini, është e përshtatshme të kujtojmë recetën e gjyshes:

Ushqimin e djegur e spërkasim me kripë, e lëmë për 3-4 orë, e lajmë tavën me një sfungjer të butë.
Nxehni një tas të pastër mbi nxehtësinë mesatare.
Pritini kubikët e bukës dhe mbuloni pjesën e poshtme në mënyrë të barabartë me to.
Skuqini krisur pa vaj në zjarr të ulët për 15 minuta. Rezultati është një shtesë e shijshme për pjatën e parë, dhe asgjë nuk do të ngjitet në fund.

Tepsi inox i djegur

Produktet inox nuk ngjiten nëse skuqni ushqimin në vaj. Yndyra mbush brazda dhe gërvishtje në metal dhe parandalon ngjitjen e ushqimit në sipërfaqe. Nëse ushqimi digjet në një tigan inox, është e përshtatshme të zbatohen disa këshilla në praktikë:

Tefloni digjet - çfarë të bëni?

Produktet me një shtresë Teflon kërkojnë kujdes të veçantë. Ato nuk mund të fërkohen me komponime gërryese, furça, kur tiganisni përdorni vetëm shpatulla plastike ose druri. Çdo shtresë ka datën e vet të skadencës, pas së cilës produktet ende fillojnë të digjen. Atëherë është më mirë të blini një anije të re ose të përpiqeni t'i zgjatni jetën e vjetër. Nëse digjet - çfarë të bëni: