Vlera e energjisë e djathit të gjelbëruar skim. Receta dhe enët e grirë. Përdoreni në gatim.

Konsumi i ujit të ftohtë është gjithashtu i nxehtë në temperaturën e trupit në trup dhe, kështu, përshpejton metabolizmin në një kohë të shkurtër, e cila, nga ana tjetër, digjet me kalori shtesë. Nëse peshon 70 kilogramë, një sasi e shëndetshme uji do të jetë midis 2.5 dhe 4 litra ujë në ditë. Kur përcaktoni se cilat kufizime duhet të zgjidhni, merrni parasysh: klimën, aktivitetin fizik dhe djersën.

natyror uthull molle  provuar pronat e saj në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe, prandaj, me humbje peshe dhe shëndetin e përgjithshëm. Në një studim, pjesëmarrësit morrën uthullin e mushtit të mollës me karbohidratet në formën e bukës së bardhë. Një test i gjakut tregoi se grupi i uthullit të mushtit të mollës kishte nivele më të ulëta të sheqerit në gjak dhe nivel të insulinës sesa pjesëmarrësit e tjerë.

Vaj kokosit është një nga opsionet më të mira  gatim ushqimi me temperaturë të lartë. Ajo gjithashtu mund të shtohet në kafe, çaj, salcat sallatë, probleme, dhe më shumë. Vaj kokosit përmban kryesisht trigliceride të zinxhirit të mesëm, ndryshe nga vajrat e tjera të kuzhinës, të cilat përmbajnë kryesisht trigliceride me zinxhirë të gjatë. Disa studime sugjerojnë që trigliceridet e mesme zinxhirëse kanë veti që duhet të oksidohen në mëlçi, që do të thotë se disa prej tyre kanë më shumë gjasa të përdoren si lëndë djegëse.

Megjithatë, duhet të kihet parasysh vaj kokosit  është kalori dhe duhet të përdoret në moderim. Lidhja midis mungesës së gjumit të cilësisë dhe nivelit të ulët të hormonit leptin, oreksit hormonal, është provuar, ndërsa nivelet e hormonit përgjegjës për stimulimin e urisë, girlin, janë në rritje.

Nuk është për t'u habitur që njerëzit me gjumë të varfër zakonisht kanë probleme me zakonet e tyre të hahet. Cilat janë ushqimet dhe metodat tuaja të preferuara për të mbajtur oreksin tuaj nën kontroll? Ndoshta e vetmja mënyrë për të humbur peshë dhe për të mos humbur peshën është të numërosh numrin e kalorive. Ne kemi përgatitur për ju 5 mëngjes të shëndetshëm që nuk ju pëlqen.

Çdo lëndë e parë ka përmbajtjen e saj kalorike, ndër të tjera, ajo duhet të mbrohet në mënyrë që të ketë mjaft proteina dhe minerale të tjera të rëndësishme. Libri Habn me konsiderata praktike nga Iva Malkova dhe Yaroslava Shtokhova përgatiti për lexuesit e saj disa shembuj të enëve për mëngjes, drekë, darkë dhe snacks.

Mëngjes i ngrohtë: vezë të fërguara dhe bukë

Sigurohuni që të ndiqni regjimin e duhur të pirjes. Në vaj, së pari skuqura shkopinj qepë, dhe pastaj shtoni vezë dhe vezë të përziera. Kthejeni bollgur në qumësht në përputhje me udhëzimet, e vënë atë dhe spërkatën me kakao.

Mëngjesi i peshkut: skumbri i tymosur me djathë dhe bukë me gjalpë

Mëngjesi i qumështit: djathi me bukë të copëtuar

Pritini qepët dhe përzieni me djathë dhe djathë. Shërbeu për bukë me kapele të kuqe.

Mëngjesi mëkatar: një filxhan me dhallë dhe mjedër

Është e mundur që djathrat francezë, italianë apo holandezë të përmbajnë 60 për qind yndyrë. Më e keqja janë djathrat e myk, djathrat e pjekur "të vjetër", mascarpone dhe, për fat të keq, lucina. Ademi i Artë Çeke vetëm 40 për qind! Por ekspertët thonë se është shumë. Sipas tyre, ne hamë vetëm ushqime me yndyrë të ulët. Një zgjedhje e mirë është versioni i lehtë i markave tuaja të preferuara. Djathi me një përmbajtje yndyre prej 20% duhet të jepet vetëm herë pas here, djathrave yndyrore kurrë me të vërtetë.

Nëse mendoni se jeni duke bërë djathë të dashur për fëmijët tuaj, atëherë jeni gabim. Çështja nuk është vetëm të vendosni gjithçka në djathë në një kazan të shkrirjes, të cilat përndryshe do të duhet ta hedhin atë larg. Djathë lubrifikant tashmë është një zgjedhje e keqe. Për të arritur homogjenitetin, polifosfatet shtohen në formën e kripës së shkrirjes, veçanërisht të fosfatit të natriumit. Djathrat lubrifikuese gjithashtu përmbajnë një përqindje të lartë të yndyrave të kafshëve dhe nuk kanë një përbërje optimale. acidet yndyrore.

Përmbajtja e vitaminave dhe proteinave është zvogëluar, dhe përmbajtja e fosforit dhe natriumit në Republikën Çeke është dy herë më e lartë se pagesa e rekomanduar ditore. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës, tashmë kemi më shumë se gjysmën e konsumit të përditshëm të kripës për mëngjes. Numrat janë të thjeshta: një copë pjekje 100 g djathë të shkrirë = një mesatare prej 3, 2 g kripë.

Një fosfor më i lartë sesa kalciumi çon në kalcium që nuk depozitohet në kockë. Në të kundërt, djathrat e përpunuar në raste ekstreme mund të shkaktojnë gjakderdhje dhe heqjen e kalciumit nga kockat dhe dhëmbët. Vetëm disa djathë ofrojnë informacione se sa përqind e peshës totale të yndyrës. Në mënyrë tipike, etiketa ka dy numra - përqindja e materies së thatë dhe përqindja e yndyrës.

Materia e thatë është ajo që mbetet pas tharjes së produktit. Kështu, 50% e lëndës së thatë do të thotë se gjysma e sasisë origjinale do të mbetet pasi uji të jetë avulluar. Përmbajtja e yndyrës në lëndën e thatë është sasia e yndyrës që përmban kjo mbetje. Sa më shumë ujë përmban djathë, aq më pak përmban lëndë të thatë - domethënë, më pak çështje në të cilën yndyra.

Kështu, nëse produkti përmban 100 g të peshës, 50% të lëndës së thatë dhe 50% të peshës së thatë, kjo do të thotë se yndyra është 50% e 50 g; 100 g të produktit përmban 25 g yndyrë. Djathrat që kanë të njëjtën përqindje të yndyrës në lëndën e thatë ende përmbajnë sasi të ndryshme të yndyrës. Shkaku është proporcioni i lëndës së thatë, që është një shenjë e pjekurisë së djathit.

Një shembull do të ishte djathi me 40% yndyrë në lëndën e thatë. Si një djathë me djathë të ulët, i shkrirë, me një përmbajtje yndyre në lëndën e thatë jo më shumë se 30%. Djathi me përmbajtje të lartë yndyre mund të etiketohet me një përmbajtje yndyre të thatë prej më shumë se 60%. Deri në 5 herë më pak yndyrë se djathrat më të zakonshëm - është një vilë apo pelte. Ju gjithashtu do t'i zëvendësoni ato me "flutura" në vend të blerjes së djathrave termike nga lëndët e para natyrale, të përpunuara me ngrohje dhe pa aditivë.

Për të cilët vilë nuk është djathë, por djathë, ajo mund të zbulojë thesarin e vërtetë në formën e një çeke tjetër - kjo është specialiteti moravian - formulat e djathit Olomouc. Koagulimi i kazeinës së proteinës së qumështit rezulton në një produkt të lëngshëm, Quara. Në vendet tona, shumica e lopës dhe qumësht dhie. Në ushqimin e njeriut, gjizë kryesisht përdoret si burim kryesor i proteinave dhe kalciumit.

Kazeina në qumësht mund të precipitohen në dy mënyra. Reshjet e acidit laktik mund të bëhen për të prodhuar gjizë të lagur nga e cila bëhet gjata e vështirë. Metoda e dytë e precipitimit të kazeinës është përdorimi i enzimeve dhe mikroorganizmave. Një nënprodukt në prodhimin e gjizës është hirrë, e cila rrjedh nga gjaku. Formulat tradicionale kanë një konsistencë më të freskët dhe një përmbajtje më të lartë të ngurta në krahasim me proceset teknologjike moderne. Quarku që rezulton mund të përdoret për përpunim të mëtejshëm - prodhimin e djathit.

Ne ndajmë djathin në dy grupe kryesore - gjizë të butë dhe gjizë të forta. Sipas lëndëve të para të përdorura - yndyrë qumështi, gjizë me yndyrë të ulët, me yndyrë të ulët, të guximshme, yndyrë. Sasia e mësipërme e yndyrës shprehet në terma absolutë, jo si përqindje e yndyrës në lëndën e thatë. Përveç formës kryesore - të bardhë, produktet e qumështit gjithashtu përmbajnë gjizë të butë me salcë, të cilat karakterizohen nga një numër i madh i karbohidrateve.

Ushqimi më i rëndësishëm në gjizë është proteina. Kjo është përqendrimi proteinik i kazeinatit. Proteinat e kazeitit kanë një përmbajtje të lartë të aminoacideve esenciale, kështu që djathi i gjizës është një nga burimet më të mira të proteinave. Specialiteti i gjizës është "i ngadalshëm" i proteinave të tij. Digjimi, thithja e proteinave dhe futja pasuese e aminoacideve të kazeinës në qarkullimin e gjakut janë të ngadalta dhe të zgjatura. Për këtë arsye, djathi nuk mund të konsumohet për një periudhë të shkurtër para dhe pas aktivitetit fizik.

Kjo është veçanërisht e mirë për ushqim, ku duam të sigurojmë trupin tonë me një furnizim gradual të aminoacideve - zakonisht mëngjes dhe darkë. Përmbajtja e yndyrës në shifra është shumë e ndryshme. Për gjizën e fituar nga qumështi i skremuar, yndyra është rreth 0, 1% ndaj peshës së produktit. Yndyra e qumështit karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e acideve yndyrore të ngopura dhe një përqindje shumë të ulët të acideve yndyrore të pangopura. Prandaj, gjizë yndyrë është një ushqim me potencial të rëndësishëm aterogjenik. Një disavantazh i gjizave yndyrore në krahasim me një dietë me yndyrë të ulët është gjithashtu nivele më e lartë e kolesterolit.

Për gjalpë të bardha, përbërësi i karbohidrateve është sheqeri i qumështit - lactose, i cili karakterizohet nga një indeks glycemic ulët. Gjevgesa e fruteve jane leshuar me saharoze, e cila paksa rrit indeksin glikemik qe rezulton. Për të ruajtur një vlerë më të ulët të energjisë, disa prodhues rinovojnë gjizë frutash, duke zëvendësuar ëmbëlsuesin.

Bazuar në nivele të ndryshme të proteinave, yndyrës dhe karbohidrateve, ne kemi një gamë të gjerë 100 gram energji për 100 gram - nga 65 kcal për gjizë të bardhë të butë me një përmbajtje më të ulët të substancës së thatë deri në 185 kcal për gjalpë yndyrore. Më shpesh e përdorim për gatimin e enëve të ëmbla dhe është pjesë e disa mallrave të pjekura.

Djathrat popullore janë të shijuar me një gamë të gjerë të bimëve dhe erëzave. Burim i pasur dhe i lirë i proteinave. Një burim i mirë i proteinave në ndërtimin e muskujve, por edhe në dietë dhe humbje peshe. Kjo është për shkak të reshjeve të kazeinës së proteinës së qumështit. Është e vështirë djathë të papërpunuartë marra nga reshjet e acidit. Formohet gjatë reshjeve kryesisht nga qumështi i lopës ose i dhisë me veprimin e acidit laktik. Vlera e ulët e energjisë, por e lartë vlera ushqyese  e bën gjizë një shtojcë të preferuar diete për atletët.

Një nënprodukt i gjizës është hirrë, e cila rrjedh nga gjizë. Kazeina lëshon gradualisht proteina. % yndyrë në gjizë. Gjizë me yndyrë të ulët yndyrore 0, 1% yndyrë Gjizë me yndyrë të ulët deri në 1% yndyrë Gjizë të shëndoshë deri në 5% yndyrë Gjizë të shëndoshë me përmbajtje yndyre 5%. Djathë e bardhë përbëhet nga sheqeri i qumështit - ai ka një indeks glycemic më të ulët. Sa më shumë gjizë, aq më e lartë është përqindja e absorbimit. Sasia varet nga lëndët e para të përdorura. Yndyra e qumështit është specifike për acide yndyrore shumë të ngopura dhe nivele të ulëta të acideve yndyrore të pangopura.