Si të zëvendësoni bollgur në një tavë me gjizë: këshilla të dobishme. Tava e gjizës pa bollgur - receta me foto

Ekziston një numër i madh i produkteve që mund të mbajnë masën e gjizës së bashku. Zgjedhja e njërit ose tjetrit varet nga rezultati i dëshiruar:

Drithërat... Për të bërë ëmbëlsira djathi dietike dhe të shëndetshme, është më mirë të përdorni bollgur në vend të bollgur. Shtë i pasur me minerale, vitamina PP, E, grupi B, fibra. Përmirëson funksionimin e zorrëve dhe stomakut, ul nivelin e kolesterolit, i cili është i vlefshëm për diabetin, dhe parandalon zhvillimin e mpiksjes së gjakut. Cilësia e brumit me thekon do të bëhet më elastike, elastike dhe ëmbëlsirat e gjizës nuk do të shkërmoqen kur të skuqen.

Miell gruri. Për t’i bërë petullat e djathit të buta dhe të shkrihen në gojën tuaj, mund të zëvendësoni bollgurin me miell të zakonshëm. Ai absorbon në mënyrë të përsosur lëngun dhe lidh përbërësit. Mbëlsirë do të dalë e përzemërt dhe e butë, por përmbajtja kalorike e pjatës praktikisht nuk do të ndryshojë.
Miell tërshërë u jep petullave të djathit më shumë densitet dhe i bën ato më të kënaqshme. Aftësia e tij për të pasur një efekt pozitiv në të gjithë trupin në tërësi është e jashtëzakonshme. Elemente të vlefshme të tërshërës: tiaminë, acid folik, hekur, magnez dhe zink.

Miell orizi përkundrazi, do të lehtësojë strukturën e syrniki dhe do t'u japë atyre butësi. Në gatim, nuk ka analoge me miellin e orizit për sa i përket përmbajtjes së aminoacideve lehtësisht të tretshme dhe një grup të tërë vitaminash nga grupi B. Përveç kësaj, mielli i orizit nuk përmban gluten, prandaj mund të përdoret si zëvendësim për bollgur për pacientët celiac.

Miell kokosi nuk përdoret më vete. Në mënyrë tipike, një sasi e vogël përzihet me miell të zakonshëm për t'i dhënë gjellës aromën e saj karakteristike.

Miell thekre do të mbushë ëmbëlsira me gjizë me një aromë pikante dhe do të sigurojë një kore të shijshme. Ky produkt është i pasur me tiaminë dhe fibra dietike. E vetmja pengesë është kjo: kur i shtohet brumit si trashës kryesor, ai ngjitet në duart tuaja. Për të zgjidhur këtë problem, mund të përzieni miell thekre me të zakonshmen.
Niseshte... Konsistenca e dëshiruar mund të arrihet me ndihmën e niseshtesë, si patates ashtu edhe misrit. Nuk do të ndikojë në shijen e produkteve, por do t'i pasurojë ato me kalium, i cili nxjerr jashtë lëngun e tepërt nga trupi dhe fibra dietike.

Bran... Adhuruesit e një diete të shëndetshme shpesh shtojnë krunde në syrniki: hikërror, misër, tërshërë, elb dhe oriz. Kjo nuk është asgjë më shumë se guaska sipërfaqësore e të lashtave. Për shëndetin e njeriut, krundet janë të paçmueshme, sepse thithin të gjitha papastërtitë si një sfungjer dhe e largojnë atë nga trupi. Ndihmon për të humbur peshë dhe për të përmirësuar metabolizmin.
Zogj... Hikërror ose kokrra misri gjithashtu do të lidhin lagështinë e lirë. Përveç kësaj, drithërat janë karbohidrate komplekse, e cila kërkon një shpenzim mjaft të madh të energjisë nga trupi për tretje, dhe për këtë arsye kontribuon në humbjen e peshës. Të dy llojet e drithërave janë të pasura me makro dhe mikroelemente, fibra dhe aminoacide.

Rroba bajame do t'i japë djathrave një aromë dhe shije të pazakontë, do të lidhë ujin dhe do të pasurojë pjatën me vitamina A, C, E, fibra, fitosterole dhe mikroelemente.
Ruket... Jo alternativa më e suksesshme, por mjaft e pranueshme për bollgur. Krisurët e bluar thithin në mënyrë të përkryer lagështinë dhe i japin brumit konsistencën e dëshiruar, falë së cilës djathërat e qumështit do të mbajnë fort formën e tyre para dhe pas tiganisjes.

Miell i embrionit të grurit. Këto janë filizat e grurit të bluar, të ngopur me beta-karoten, vitamina B. nje numer i madh i minerale, veçanërisht kalcium - 2 herë më shumë se në drithërat. Mjekët u rekomandojnë këtë produkt atletëve dhe adoleshentëve për të ndërtuar masë muskulore.

Kohët e fundit, qullja e bërë nga kjo drithëra u vlerësua dhe u konsiderua pothuajse unike në përfitimet e saj në ushqimin e fëmijëve. Dhe sot monumentet janë zhvendosur në një drejtim krejtësisht të ndryshëm - pediatrit u bëjnë thirrje prindërve të përjashtojnë bollgur nga dieta e të vegjëlve të tyre. Dhe në vendet e huaja, nuk ka dashuri të veçantë për këtë produkt ... Për të zbuluar të gjithë të vërtetën në lidhje me vetitë e drithërave, duhet të dini nga çfarë prodhohet bollgur, çfarë përfshihet në përbërjen e tij dhe si ta përdorni këtë produkti në mënyrë korrekte.

Për shumë njerëz, pyetja se nga çfarë është bërë bollgur mund të merret në befasi. Në të vërtetë, më shpesh emri vjen nga drithërat ose speciet e tjera bimore, të cilat bluhen derisa të merret konsistenca e dëshiruar.

Vetëm në këtë rast situata është e ndryshme. Ky është një grurë i zakonshëm gruri, vetëm bluarje më e trashë sesa bëhet për të bërë miell.

Ekzistojnë disa versione në lidhje me emrin. Disa e shpjegojnë emrin me ngjashmërinë e produktit me një qull tjetër, i cili ishte gatuar nga kokrrat e mannikut, barit të livadhit, më shpesh i përdorur për ushqimin e kafshëve.

Versioni i dytë bazohet në besimin e krishterë në lidhje me manën nga qielli, të cilën Zoti e dërgon për të ngopur një person (nga burri hebre - "njeri"). Meqenëse drithërat janë shumë ushqyese dhe të kënaqshme, ato bëjnë një lidhje të tillë me historinë biblike.

Kokrrat janë bërë nga lloje të ndryshme gruri, gjë që ndikon në kategorinë e bollgur të treguar në paketë:

nota të vështira (T);
grurë të butë (M);
një kombinim i kokrrave të ndryshme (TM).

Në mënyrë që grupi të na duket i njohur, ai kalon nëpër disa faza.

Kokrrat e grurit nuk shtypin copa të vogla.
Lënda e parë që rezulton bluhet dhe krundja ndahet.
Bërthamat e mbetura janë shoshitur.
Kryhet bluarje e trashë e kokrrave.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e produktit

Bollgur me cilësi të lartë ka një ngjyrë më të lehtë se versioni gri i produkteve të shkallës së ulët. Grimca perfekte- këto janë pikërisht kokrra, dhe jo një substancë pluhur.

Prodhimi nga kokrrat e grurit rregullohet rreptësisht në dalje nga nën transportuesin me përqindjen e përbërësve të nevojshëm.

Kokrrat përbëhen nga:

niseshte (rreth 70%);
substanca ushqimore (27 - 28%);
fibra (2-3%).

Përbërja kimike e drithërave paraqitet si më poshtë:

Vitamina B;
tokoferol;
një acid nikotinik;
hekur;
kalium;
fosfor;
bakër;
kalcium;
zink;
natriumi;
mangan;
magnez;
ujë;
acid folik;
hiri

Drithërat e thata përmbajnë 330 kcal për njëqind gram, nëse gatuani bollgur në ujë, atëherë në njëqind gram - 80 kcal, dhe në të njëjtën qull me qumësht - tashmë ka më shumë kalori, 98.

Karakteristikat e dobishme për trupin e njeriut

Përfshirja e drithërave të grurit në dietë ju lejon të ngopni trupin me vitaminat, aminoacidet dhe mineralet e nevojshme.

Cilat karakteristika të produktit flasin në favor të bollgur?

Ndër pronat duhet të theksohet:

forcimi i sistemit nervor;
humor i rritur;
heqja e lodhjes;
stimulimi i funksionimit normal të sistemit kardiovaskular;
normalizimi i kolesterolit në gjak;
forcimi i mbrojtjes së trupit;
shërim pas sëmundjeve të gjata dhe serioze, kirurgji.

Përveç përdorimit të brendshëm, drithërat përdoren në kozmetologji. Maskat dhe pastrimet e bazuara në të ndihmojnë në përmirësimin e ngjyrës së lëkurës, pastrimin e fytyrës nga skuqjet dhe skuqjet.

Përdorimi i bollgur në gatim

Receta më e popullarizuar e drithërave, me të cilën bollgurja është e lidhur në të vërtetë, është qull qumështi i Guryev.

Pjata mori emrin e saj falë kuzhinierit krijues Count Guriev. Në fillim të shekullit të 19 -të, ai doli me një trajtim të shkëlqyeshëm, i cili që atëherë filloi t'u shërbente jo vetëm anëtarëve të familjes, por edhe mysafirëve në oborret ruse.

Për të përgatitur një delikatesë të tillë, kuzhinieri gatoi qull bollgur në qumësht, dhe gjatë procesit të gatimit ai shtoi përbërës shtesë në të.

Midis tyre:

Shikoni paketimin para se të blini drithëra! Drithërat e tipit "M" janë më të përshtatshëm për drithërat, kotelet dhe tavat. Marka "T" rekomandohet për gatimin e pjatave të ëmbla, supave dhe mishit të grirë.

Si mund ta zëvendësoni bollgurin në gatim

Nëse drithërat e nevojshme nuk ishin në kuzhinë, por nevojiten për të përgatitur një pjatë sipas një recete, ose për ndonjë arsye nuk mund ta përdorni, mund ta zëvendësoni me siguri me përbërës të tjerë që janë të ngjashëm në përbërje dhe karakteristika.

Midis tyre:

bollgur ose miell;
Miell gruri;
miell orizi (opsion pa gluten);
niseshte - misër ose patate;
krunde;
Miell thekre;
rroje bajame;
miell kokosi;
krisur;
miell embrion gruri.

Shumë amvise bëjnë të kundërtën: zëvendësojnë miellin me bollgur. Kështu, ata i japin pjatave, të tilla si kotele, një shije më të pasur dhe më të butë.

trashje.

Për shkak të faktit se substancat në drithëra nuk lejojnë që kalciumi të absorbohet plotësisht në qarkullimin e gjakut, që do të thotë se pediatrit nuk rekomandojnë ushqimin e organeve në vëllimin e kërkuar, duke ushqyer qullën e bollgur për fëmijët nën 1 vjeç. Në fund të fundit, është ky fëmijë që po rritet me shpejtësi, dhe kalciumi është i nevojshëm për zhvillimin normal të të gjitha sistemeve, veçanërisht kockave.

Një arsye tjetër kur bollguri nuk është i dëshirueshëm në dietën e foshnjave është përmbajtja e niseshtës në një sasi që nuk mund të absorbohet nga trupi i fëmijës. Një stomak i papërgatitur thjesht nuk mund të përballojë vëllime të tilla, gjë që ndikon negativisht në mikroflora e tij. Dhe ky është tashmë hapi i parë drejt patologjive të rënda të traktit gastrointestinal.

Përveç fëmijërisë, kundërindikimet për përdorimin e bollgur janë:

sëmundja celiac (alergji ndaj glutenit që gjendet në drithëra);
diabeti;
sëmundjet kronike të traktit tretës.

Për ata që ndjekin një dietë, njerëzit e prirur ndaj obezitetit dhe atletët, është më mirë të mos e futni produktin në dietë, në mënyrë që të mos merrni disa kilogramë shtesë së bashku me një pjesë të bollgur.

Menuja duhet të jetë e larmishme dhe e ekuilibruar. Bollgur do të përfitojë nga trupi me përdorim të moderuar dhe të duhur.

Kush nuk i pëlqen tortat e djathit? Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ushqyer të gjithë familjen me gjizë. Dhe më e rëndësishmja, kur gatuani, gjizë nuk humbet përfitimet e tij, dhe proteina absorbohet edhe më mirë. Prandaj, gatuani ëmbëlsira dhe tavë djathi pa shikuar prapa, kjo është e dobishme. Cheesecakes përgatiten sipas receta të ndryshme, me bollgur është një nga opsionet.

Për shembull, që nga fëmijëria nuk më pëlqen bollgur dhe nuk e mbaj në shtëpi, prandaj kur gatuaj ëmbëlsira djathi, përdor miell. Mielli mund të jetë i ndryshëm, si i bardhë ashtu edhe i drithërave të plota. ose në gjysmë. Dhe unë nuk e kam provuar vetë, por pashë recetën për djathërat e lëngshëm. Mielli vendoset në djathërat brenda një lugë, por më pas djathërat rrotullohen në miell për t’i skuqur. Doli qe kore e shijshme dhe një mes të lëngshëm, gjithashtu mund të shtoni çokollatë si mbushje.

Unë gjithashtu shtova thekon, jo vetëm thekon tërshërë, por shumë kokrra, nuk mund të them atë që më pëlqeu, rezulton më përafërsisht sesa me miell.

Ende këshilla të dobishme, çfarë të zëvendësohet në ushqim dhe në lidhje me ushqimet buxhetore.

Tavë me gjizë me rrush të thatë - një pjatë e njohur për shumicën e banorëve të Rusisë që nga fëmijëria. Mund të hahet për mëngjes, rostiçeri dhe thjesht si ëmbëlsirë pas ushqimit kryesor. Në versionin klasik të recetës për këtë pjatë, është zakon të përdorni bollgur.

Hulumtimi progresiv dëshmon se nuk është aq i dobishëm sa është menduar për shumë vite. Prandaj, pyetja se si të zëvendësohet bollgur në një tavë gjizë është e rëndësishme jo vetëm në mungesë të këtij produkti, por edhe në kontekstin ushqyerja e duhur.

Alternativë me ushqimin e duhur ose dietik

Si mund të zëvendësoni bollgurin në një tavë me gjizë nëse qëllimi është të zvogëloni përmbajtjen kalorike të një pjate, këshillojnë nutricionistët:

niseshte misri - në mënyrë që konsistenca e brumit të jetë viskoze, duhet të merrni një lugë gjelle të këtij përbërësi për 200 g gjizë;
proteina - në mënyrë që tavë të përmbajë një minimum karbohidratesh dhe të jetë absolutisht e sigurt për figurën;
miell orizi - i pasur me fibra, i këndshëm për shije, shumë i dobishëm, ka një përbërje të pasur dhe, ndryshe nga bollgur, konsiderohet një karbohidrate e ngadaltë;
bollgur, krunde ose miell - burime karbohidrate të ngadalta e dobishme për tretjen;
fruta ose pure kungulli- një burim i pasur i fibrave me kalori minimale.

Mesatarisht, kur përdorni këto produkte, mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të një pjate me 10-30%, dhe kur zëvendësoni sheqerin me një ëmbëlsues - deri në 40%.

Alternativë ndaj vakteve të rregullta

Kuzhinierët ndajnë sekretet se si të zëvendësoni bollgurin në një tavë me gjizë nëse një person nuk respekton ushqim diete:

miell i zakonshëm i bardhë ose çdo lloj tjetër mielli - duhet të kihet parasysh se hikërror, qiqër dhe thekër kanë një shije specifike;
thërrimet e bukës si një variant mielli;
oriz i zier- mesatarisht, do t'ju duhet po aq sa gjizë;
makarona të ziera të bëra nga mielli i bardhë ose i grurit të plotë - atëherë pjata do të ketë shije kunguj dembelë;
niseshte misri ose patate.

Ka kaq shumë opsione sesa zëvendësimi i bollgurit në një tavë me gjizë saqë duhet të udhëhiqeni vetëm nga preferencat tuaja të shijes. Informacioni mbi përmbajtjen kalorike të ushqimeve mund të ndihmojë në zgjedhjen.

Receta tavë pa bollgur

Kur zgjidhni se si të zëvendësoni bollgur në një tavë kur humbni peshë ose kontrolloni peshën, duhet të merrni parasysh në cilën kohë do të konsumohet pjata. Nëse para drekës, atëherë të gjitha variantet e karbohidrateve të ngadalta janë të përshtatshme, nëse më pas këshillohet të kufizoheni në niseshte, pure frutash, në raste ekstreme - krunde.

Për të shijshme dhe mëngjes i shëndetshëm do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

150 g banane;
100 g rrush të thatë;
100 g boronicë të thatë;
1/2 limon;
500 g gjizë;
2 vezë;
vanilinë dhe ëmbëlsues për shije;
pluhur qumështi i skremuar, nëse dëshironi, mund të zëvendësohet Krem ëmbëlsirash, por atëherë përmbajtja e saj kalorike duhet të merret parasysh.

Përgatitja:

Hidh ujë të valë mbi rrush të thatë dhe boronicë dhe lëreni për 15-20 minuta.
Përtypni bananet me një pirun dhe bëni pure.
Përzieni gjizën, vezët, ëmbëlsuesin dhe vanilinë derisa të jenë të qetë, është më mirë të rrihni gjithçka me një blender.
Grini lëvozhgën e gjysmë limoni, shtoni në brumë.
Përzieni frutat e thata me përbërës të tjerë, të shpërndarë në mënyrë të barabartë në një enë pjekje.
Piqeni për 20-30 minuta në 190 gradë.
Spërkateni tavën me qumësht pluhur ose sheqer pluhur.

Duket vakt i gatshëm kështu që.

Si të zëvendësoni bollgur në një tavë me gjizë në mënyrë që pjata të jetë e përzemërt? Makaronat ose orizi janë ideale. Për të bërë gjizë me makarona do t'ju duhet:

80 g makarona të thata;
400 g gjizë;
3 vezë;
150 g sheqer;
ekstrakt vanilje për shije.

Përgatitja:

Ziejini makaronat derisa të jenë gati gjysmë.
Rrihni gjizën me sheqer, vezë dhe ekstrakt vanilje me një blender.
I trazojmë makaronat me masë gjizë.
Piqeni në 190 gradë për 20-25 minuta.

Pjata e përfunduar duket si në foto.

Recetë video

Si të zëvendësoni bollgurin në një tavë me gjizë dhe si ta bëni atë në mënyrë që pjata të jetë sa më e sigurt për figurën, tregohet në video.

Por le të mos harrojmë për një gjë më të rëndësishme. Përveç asaj se si të zëvendësoni bollgurin në një tavë me gjizë, duhet të dini se si të futni një përbërës alternativ në brumë. Makaronat dhe orizi duhet të ziejnë paraprakisht, niseshte, proteina dhe pure nga frutat, manaferrat dhe perimet duhet të shtohen në formë të pastër, dhe pjesa tjetër e produkteve duhet të derdhen me kefir ose salcë kosi në mënyrë që të fryhen.

Bollgur përdoret në mënyrë aktive nga amviset për të bërë ëmbëlsira djathi, tavë me gjizë, kotele. Produkti i mirënjohur për të gjithë është mjaft i lartë në kalori.

Prodhuesit shpesh shtojnë reagentë kimikë në përbërjen e tij që përmirësojnë pamjen e drithërave. Pak njerëz e dinë që konsumi i rregullt i bollgur në sasi të mëdha madje mund të shkaktojë alergji.

Nëse u vendos të refuzoni një produkt të tillë ose thjesht nuk ishte në dispozicion në kohën e përgatitjes, duhet të dini se si mund të zëvendësoni bollgur, duke ruajtur shijen tuaj të preferuar dhe duke rritur përfitimet e pjatës për trupin.

Miell

Iestshtë më e lehtë të përdorësh miell në ëmbëlsira dhe tavë. Mund të jetë grurë ose oriz. Mielli duhet të shtohet në pjatë në të njëjtën sasi si bollgur. Për më tepër, thithni bollgurin në qumësht, uji nuk është i nevojshëm. Mund ta shtoni në pjatë miell misri... Do të ndryshojë pak shijen dhe përmbajtjen kalorike të trajtimit të përgatitur.

Semolina përdoret ndonjëherë si një trashës për kremin. Në këtë rast, mielli i farës së lirit do të jetë një zëvendësues i denjë.

Do të kërkohet 3 herë më pak se mashtrimet. Nëse jeni intolerant ndaj glutenit, duhet të përdorni miell orizi. Ai përmban shumë aminoacide të dobishme, vitamina B.

Disa njerëz përdorin miell kokosi për gatim. Së pari, duhet të përzihet me grurë në përmasa të barabarta. Ky përbërës do t'i japë aromë dhe shije të re pjatës.

Therrime buke

Në copëzat, një zëvendësues i plotë për bollgur do të jetë therrime buke... Ato mund të bëhen në mënyrë të pavarur nga buka, bukët, të thahen dhe më pas të copëtohen derisa të jenë të qetë. Në mënyrë që kotelet të mos dalin shumë të thata, është më mirë të shtoni krisur në sasi të vogla.

Niseshte

Ju mund të merrni konsistencën e dëshiruar të brumit për tavë, byrek ose djathë duke përdorur niseshte. Një produkt i bërë nga patatet, misri është i përshtatshëm.

Një shtesë e tillë nuk do të ndryshojë shijen e gjellës, por do të shtojë kalium të dobishëm në përbërje, fibra ushqimore... Amidoni mund të shtohet në pudinga dhe kremra të ndryshëm për një konsistencë të trashë.

Drithërat

Nëse receta përmban bollgur plotësisht, mund të zëvendësohet me bollgur të grimcuar në një gjendje mielli. Disa nuk e bluajnë produktin, duke preferuar të ndiejnë strukturën e tij në pjatë.

Miell nga bollgur e bën pjatën shumë më të kënaqshme pa rritur përmbajtjen e saj kalorike. Tërshëra përmban acid folik, tiamin, hekur dhe zink me magnez, të cilat janë të dobishme për trupin. Një zëvendësim i tillë në recetë jo vetëm që do të jetë i përshtatshëm për shijen, por edhe i dobishëm për shëndetin.

Brans është shumë popullor në mesin e adhuruesve të ushqimit të shëndetshëm. Një shtesë e tillë në djathërat ose byrek i ëmbël, një tavë do të jetë shumë e dobishme për trupin.

Krundi, si një sfungjer, thith papastërtitë që grumbullohen në zorrët dhe ndihmon në largimin e tij nga trupi. Përdorimi i rregullt i këtij produkti kontribuon në humbjen e peshës, përmirëson ndjeshëm të gjitha proceset metabolike.

Zogj

Kokrrat duhet t'i shtohen brumit në një formë të copëtuar paraprakisht. Një mulli kafeje, një blender do të përballojë detyrën më së miri nga të gjitha.

Kokrrat janë një karbohidrat kompleks që jep një ndjenjë të ngopjes afatgjatë; për ta tretur atë, trupi duhet të përdorë burimet e brendshme dhe të shpenzojë një sasi të caktuar energjie.

Falë kësaj, ju mund të humbni peshë. Në hikërror, kokrra misri përmban aminoacide të dobishme, fibra, elementë gjurmë.

Rroba bajame

Rrobat e bajames janë një zëvendësues mjaft i veçantë i bollgurit në receta, por është pikërisht një përbërës i tillë që i jep shije të reja pjatave të njohura.

Nga rrobat e bajames, trupi do të marrë fibra të dobishme, vitamina A, C, E, fitosterole. Së pari ju duhet të shtoni një sasi të vogël produkti në brumë në mënyrë që shije e re nuk zhgenjeu

Miell i embrionit të grurit

Mielli i shëndetshëm dhe natyral i embrionit të grurit është një prirje e re në mesin e tifozëve të ushqyerjes së duhur dhe atletëve që duan të ndërtojnë shpejt masë muskulore.

Bari i grurit i bluar përmban shumë minerale dhe kalcium. Ekspertët rekomandojnë fuqimisht futjen e një produkti të tillë në dietën tuaj, veçanërisht për adoleshentët të cilët rriten në mënyrë aktive dhe vazhdimisht kanë nevojë për energji shtesë.

Ka mjaft mundësi sesa të zëvendësosh bollgur. Ju duhet të zgjidhni, bazuar në nevojat tuaja, recetën për pjatën e ardhshme. Me shumë zëvendësues, ju mund të merrni jo vetëm ushqime të shijshme, por edhe të shëndetshme.