Shpesh në tavolinë ju duhet të komunikoni me njerëz të moshave, gjinive, profesioneve, kombësive, niveleve të ndryshme kulturore, përbërjes mendore, etj. Në sjelljen tuaj, duhet të përpiqeni të siguroheni që secili prej të pranishmëve të ndihet i lirë dhe i qetë në tryezë, duke shijuar jo vetëm pjatat e përgatitura me shije, por edhe shërbimin e mirë, si dhe komunikimin.
Prandaj, është shumë e rëndësishme të jesh në gjendje të sillesh drejt në shoqëri, një njohuri solide kodi i sjelljes dhe etiketa.

Etiketa është një grup rregullash të vendosura historikisht të sjelljes njerëzore në shoqëri. Rregullat e mirësjelljes zakonisht zhvillohen në lidhje të ngushtë me zhvillimin e kulturës së njerëzve, traditat e tyre kombëtare dhe bazohen në edukimin e njerëzve me mirësjellje, vëmendje, respekt për njëri-tjetrin.

Rregullat e mirësjelljes ofrojnë, në veçanti, aftësinë për të mbajtur veten në tryezë, për të përdorur siç duhet takëmet, etj., një aftësi që duhet të zotërojnë në të njëjtën masë si mikpritësit ashtu edhe mysafirët.

“Estetika e ushqimit” është e lidhur ngushtë me bukurinë e shtrimit të tavolinës. Siç shkroi një klasik sovjetik, “Ushqimi duhet të jetë i bukur deri në detajet më të vogla”. Dhe në këtë ai kishte të drejtë - pjatat dhe shërbimi nxisin shijen estetike të një personi.

Rregullat e sjelljes në tryezë bazohen në pajtueshmërinë me standardet estetike, komoditetin dhe përshtatshmërinë. Pra, nuk rekomandohet të uleni shumë larg skajit të tavolinës ose shumë afër dhe të vendosni bërrylat mbi tavolinë. Duke bërë këtë, ju mund të turpëroni fqinjin tuaj. Duhet të uleni drejt në karrige, pa u përkulur mbi pjatë. Nëse mbështeteni shumë prapa në karrige, mund të pikoni salcë mbi kostum. Nuk supozohet të arrijë nëpër tryezë - kamerieri mund ta vendosë pjatën në pjatë.

Marrja pecetë, i projektuar për përdorim individual, duhet ta shpalosni dhe ta vendosni në gjunjë për të mbrojtur kostumin ose fustanin nga pikat, spërkatjet, thërrimet. Pas ngrënies, majat e gishtave mund të fshihen me një pecetë, por për buzët është më e saktë të përdorni shaminë tuaj. Pas mbarimit të vaktit, peceta pa e palosur vendoset në tavolinë.

Për fëmijët, peceta futet në jakë.

Kur hani, duhet të kujdeseni për veten, duke respektuar rregullat e vendosura.

Një stil joestetik i të ngrënit irriton të tjerët. Të hash me ëndje nuk do të thotë të hash me nxitim. Nëse ju pëlqen gjella, mund ta hani deri në fund, por copa e bukës në fund të pirunit duket e shëmtuar, e cila ndonjëherë përdoret për të pastruar pjatën nga mbetjet e gjellës.

Zakonisht ushqimi merret duke përdorur një pirun, lugë, shpatull ose darë, por një numër produktesh merren me dorë. Këto janë bukë, biskota, ëmbëlsira, fruta dhe agrume, sheqer (nëse nuk vihen darë për të). Ky urdhër nuk u miratua rastësisht: këto produkte nuk kanë nevojë të ndahen me thikë apo pirun, nuk njollosin gishtat, dora prek vetëm një copë, e cila më pas vendoset në një pjatë ose në një filxhan.

Një sërë rregullash shkaktohen nga kërkesat e estetikës. Pra, është e shëmtuar të kafshosh një copë të madhe buke ose një rrotull të tërë, kështu që copa të vogla shkëputen prej tyre me gishta sipas nevojës; ndonjëherë buka pritet paraprakisht në copa të vogla. Gjatë servirjes së havjarit, fillimisht vendoset me një shpatull në një pjatë dhe më pas shtrihet në copa të vogla buke. Pasi të keni ngrënë copën e parë, mund ta lyeni të dytën etj. Në të njëjtën mënyrë hanë patat, gjalpin, duke përdorur thika të veçanta për lyerje.

Ekzistojnë rregulla të caktuara kur përdorni takëm.

Pra, hahen ushqime të ftohta pirun dhe thikë ngrënieje;
nxehtë nga një kokotnitsa ose një kokilnitsa - pirun cocotte ose lugë çaji;
peshk i nxehtë - thikë dhe pirun peshku;
enët me mish të nxehtë thikë dhe pirun tavoline;
enët e ëmbëlsirave (puding, akullore) - me ndihmën e lugë;
fruta - me thikë dhe pirun frutash etj.

Luga mbahet në mënyrë që gishti i madh të qëndrojë në majë të dorezës së saj. Supa hahet duke e hequr me lugë nga vetja, përndryshe mund ta spërkatni kostumin. Ju duhet të grumbulloni sa më shumë lëng që mund të sillni në gojë pa derdhur. Duhet pasur kujdes që supa të mos kullojë nga luga përsëri në tas.
Luga sillet në gojë me buzën e majtë të gjerë.

Supa nuk supozohet të ftohet duke e përzier me lugë, është mirë të presim derisa të ftohet pak. Në mënyrë të ngjashme, nuk mund të fryni në një pjatë, filxhan ose lugë. Supa hahet në heshtje, në heshtje; për ta ngrënë deri në fund, nuk është e ndaluar të ngrini pak buzën e pjatës me dorën e majtë larg jush.

Pas përfundimit të ngrënies së supës, luga duhet të lihet në tas. Në të njëjtën mënyrë veprojnë, pa e përfunduar supën deri në fund.

Petat, qoftet në supë ndahen në pjesë jo me thikë, por me lugë.

Nëse mishi i supës shërbehet veçmas në një pjatë ose në një tas, duhet të merrni një copë, ta prisni me thikë dhe pirun dhe vetëm më pas ta vendosni në një tas me supë.

E trasha hahet njëkohësisht me lëngun. Kur shtoni supë në vete, lini një lugë në një pjatë. Supa me lëng mishi dhe pure shërbehet kryesisht në një filxhan dhe zakonisht hahet me një lugë ëmbëlsire, me dorezën e filxhanit të mbajtur në dorën e majtë. Nga filxhani pihet vetëm mbetjet.

Kur përdorni një pirun dhe thikë gjatë ngrënies, thikën mbahet në dorën e djathtë dhe piruni në dorën e majtë.
Kur hahet vetëm me pirun, merret në dorën e djathtë.
Mos e merrni një pirun, thikë ose lugë shumë afër bazës.
Nuk mund të marrësh me lugë atë që mund ta marrësh me pirun.
Ju mund të merrni një pirun aq sa i përshtatet pa u rrëzuar.

Ndihmë thikë duhet të përdoren mjaft shpesh. Presin gastronominë e peshkut, mishin (viçin, derrin, qengjin, viçin, drerin, derrin e egër, saigën, mishin e ariut, lepurin, shpendët, gjahun).

Mos prisni disa pjesë menjëherë - mishi do të ftohet dhe do të bëhet pa shije. Kështu që ju mund të prisni vetëm për fëmijët që ende nuk janë mësuar të hanë vetë ose dinë të përdorin vetëm një pirun.

Petat, petat, perimet e ziera nuk priten me thikë, por nëse është e nevojshme ndahen në copa me pirun.

Nëse në tavolinë ka kotelet, zrazy, qofte, rrotulla me lakër ose pjata të tjera të copëtuara, përdorimi i thikës është i panevojshëm. Ata hahen me një pirun të mbajtur në dorën e djathtë.

Me një copë bukë me dorën e djathtë, mund të ndihmoni që të vendosni një copë ushqim nga pjata në pirun. Gatimet si omëleta, perimet, tava hahen vetëm me pirun.

Me një thikë që pret mishin, nuk marrin kripë nga kripesi, ushqim nga një pjatë e zakonshme.

Mos e thërrmoni bukën në një salcë ose pjatë tjetër. Pasi nuk mund të hani salcën me produktin kryesor - mishin, shpendët, peshkun, është më mirë ta lini në një pjatë.

Nëse ju duhet të ndërprisni ushqimin për të pirë ujë, merrni bukë, vendosni një copë mish, vendosni thikën dhe pirunin në pjatë ashtu siç ishin mbajtur: thikën me dorezë në të djathtë dhe pirunin në të majtë. .

Pas përfundimit të vaktit, thika dhe piruni vendosen në pjatë paralelisht me dorezat në të majtë pranë njëra-tjetrës. Kjo është një shenjë (për kamarierin, personat në shërbim) për të hequr pjatën.

Nëse dikush kërkon të kalojë pajisjen, atëherë thika, pirunë, lugë dorën përpara. Në këtë rast, ju vetë mund ta merrni pajisjen nga mesi neutral (për shembull, në vendin ku thika është e lidhur me dorezën). Kjo do të shmangë ndotjen e pajisjes me gishtat tuaj.

Si hahen ushqime të ndryshme

Zogjtë dhe gjahu hahen me thikë dhe pirun (por jo me duar). Megjithatë, kur e prisni mishin në copa, nuk duhet të bëni shumë përpjekje, pasi pjesa e prerë mund të rrëshqasë lehtësisht nga pjata mbi mbulesë tavoline.

Disa pjata, veçanërisht shpargu, pula e duhanit, karavidhe, ndonjëherë lejohen të hahen me duar (edhe pse ende përdorimi më i mirë i takëmeve). Në këtë rast, pas ngrënies, shërbehet një enë me ujë të ngrohtë për larjen e duarve, në të cilën zhytet një copë limoni ose petale trëndafili. Në të njëjtën kohë shërbehen peceta për të fshirë gishtat dhe më pas hiqet gjithçka.

Karavidhe, karavidhe, karavidhe hahen me një pajisje të veçantë, e cila përbëhet nga një pirun i shkurtër dhe një shpatull. Nga trupi i karavidheve hahet vetëm mishi në thua. Më pas karavidhe kthehet në shpinë, qafa ndahet nga trupi dhe mishi zgjidhet me pirun.

Shpesh, për lehtësi dhe për të mos ju ndotur duart, ata vendosin një kockë qengji ose bërxollë derri. papilota letre. Duke mbajtur papilotin, është e lehtë të pritet mishi nga kocka. Ndonjëherë pjata të vogla për kocka (mish dhe peshk) vendosen posaçërisht në tryezë në anën e majtë.

Peshku i nxehtë (perçkë, krapi, krap)Është zakon të hahet me një pajisje të posaçme për të mos prerë kockat. Tehu i mprehtë i thikës së kësaj pajisjeje ka një formë lopate, dhe piruni ka katër dhëmbëza. Nëse nuk ka pajisje të tilla, mund të hani peshk me dy pirunë. Ata hanë peshkun me një pirun, duke e mbajtur atë në dorën e djathtë dhe duke ndihmuar veten me një copë bukë në dorën e majtë. Me ndihmën e një piruni, kockat palosen në buzë të pjatës ose në një disk ose pjatë të krijuar për këtë qëllim.

Gastronomia e peshkut - pala beluga, bli, salmoni dhe peshq të tjerë- prerë me një thikë të mprehtë rostiçeri. bli, beluga, blija e zier dhe e tymosur e nxehtë hahen vetëm me pirun.

Me peshk të tymosur së pari hiqet lëkura, pastaj ndahet mishi nga kockat. Pasi hahet pjesa e sipërme, peshku kthehet në anën tjetër dhe hahet më tej. Peshku, si mishi, pritet në copa të vogla. (Kur hani peshk, përpiquni të mos i hiqni kockat nga goja para të gjithëve.)

patate dhe perime, si ushqimet e tjera të buta, nuk priten me thikë, por priten në copa me pirun në dorën e majtë, thika mban vetëm patatet. Prisni vetëm lëkurën e patates së skuqur, pasi është e vështirë për një pirun. Patatet e gatuara “me uniformat e tyre”, të mbajtura me pirun, qërohen me thikë në dorën e djathtë. Patatet e qëruara vendosen në një pjatë të vendosur për këtë qëllim.

Salca nuk derdhet mbi patate apo perime, meqenëse është i destinuar për mish ose peshk dhe pamja e patateve ose perimeve bëhet e papëlqyeshme. Duhet të përpiqeni ta hani salcën me ushqimin kryesor që të mos mbetet në pjatë.

Sallatat, të destinuara si shtesë në rosto dhe të servirura në pjata të vogla për secilën veç e veç, ato hahen direkt prej tyre, pa i transferuar në një pjatë të madhe. Lëngu nga sallatat nuk hahet me lugë, por lihet në një pjatë. Sallata jeshile nuk është prerë - ajo tashmë duhet të pritet në kuzhinë.

Sallata e servirur në vazo vendoseni në një pjatë me një lugë dhe pirun të ngjitur në sallatë. Rrepkat "rozeta" të servirura veçmas me zarzavate, si dhe selino, merren me dorë dhe, zhytur në kripë në pjatën e tyre, kafshohen. Pjesa tjetër vendoset në buzë të pjatës tuaj ose në një pjatë të vogël të krijuar për këtë.

Sanduiçet hahen me thikë dhe pirun. Për të bërë sanduiçe, në pjatën e tyre vendosin bukë, gjalpë, pastaj shtrojnë një fetë bukë, e cila mbahet në një pjatë me dy gishta (buka nuk mbahet në pëllëmbë, pasi kjo është johigjienike). Në një sanduiç me pirun vendosen salsiçe, feta mishi etj.

Kur hani bukë me mjaltë, reçel ose reçel, fillimisht e vendosin në shirita, marrin mjaltë, reçel ose reçel në një pjatë dhe e shtrojnë në copa të vogla buke, pastaj e kafshojnë. Një rrip buke mbahet me gishtat e dorës së majtë në një pjatë.

Copat e kulebyaki, byreku hahen me thikë dhe pirun; byrekët janë të vegjël - duke i mbajtur me gishta. Nëse byrekët janë shumë të yndyrshëm, mund të hahen edhe me thikë dhe pirun.

Gjalpë, nëse shërbehet në një copë të madhe, e marrin me thikë të veçantë (një top ose rozetë, fuçi me gjalpë mund të merren me thikë). Një copë gjalpë vendoset në anën e djathtë të një pjate buke ose ëmbëlsire dhe merret vetëm prej andej për t'u përhapur në bukë ose role.

Mustardë dhe kripë merren me lugë speciale. Mustarda vendoset në fund të pjatës (dhe jo në buzë) në anën e djathtë.

Veze te rrahura shërbehet në një gotë me vezë. Predha thyhet lehtësisht me një lugë. Fragmentet hiqen me gishta dhe vendosen në një tigan mbi të cilin qëndron një gotë veze. Më pas me një lugë hiqni me kujdes pjesën e sipërme të vezës që të mos derdhet e verdha. Vezët e ziera pastrohen deri në fund, priten për së gjati në dy gjysma dhe më pas ndahen gradualisht me pirun.

Vezë të skuqura dhe vezë të fërguara proshutë hahet me një pirun të mbajtur në dorën e djathtë. Nëse është e nevojshme, ndihmoni me një copë bukë, duke e mbajtur në dorën e majtë. Vezët e skuqura hahen me një lugë plastike ose inox. Vezët e skuqura me copa të mëdha proshutë që duhen prerë hahen me thikë dhe pirun.

Makarona zakonisht grimcohet para servirjes. Nëse janë më të gjata se sa duhet, ato duhet të copëtohen me një pirun. Luga përdoret vetëm për të mbështjellë makaronat e gjata (spageti) rreth pirunit.

Dumplings hani me një pirun të tërë në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë prej tyre.

Salcice dhe proshutë shërbehet në tavolinë në feta; së pari duhet hequr lëkura. Fetat vendosen në pjatën e tyre me një pirun të vendosur në pjatën e zakonshme.
Nëse lëkura e sallamit ose e proshutës nuk është qëruar, pritet me thikë duke e mbajtur fetën me pirun në pjatën tuaj.
Ne tavoline salsiçe të nxehtë "spikachek" mos e hiqni të gjithë lëkurën menjëherë, por bëjeni gradualisht, ndërsa hani. Kështu proshuta qëndron e nxehtë më gjatë. Salsiçet e holla, si salsiçet dhe salsiçet e gjuetisë, nuk e heqin lëkurën.
zhvishem sallam i mëlçisë priteni gradualisht, sepse nëse hiqet kjo sallam nga zorra, bëhet e shëmtuar. Copat e sallamit shtypen me pirun në një pjatë dhe bëhet një prerje nga brenda me thikë, më pas hiqet lëkura me thikë.

Kulebyaki, byrekë dhe gjevrek, ëmbëlsira shërbehen të prera në tavolinë. Copat e tyre vendosen në pjatën e tyre me një shpatull, me darë ose një pirun të madh.

ëmbëlsira hani me një pirun të veçantë ose lugë çaji. Ëmbëlsira të forta - bajame, arra, të cilat shkërmoqen lehtësisht - mund të hahen me dorë. Një tortë në një fole letre vendoset në një pjatë së bashku me prizën dhe hahet prej saj.

Nga copa gjevrek, gjevrekët e vegjël dhe produktet e tjera që mund të shkërmoqen, ndahen me dorë në një copë të vogël. Nga një simite e mbushur me krem ​​ose reçel, nga simite kafeje etj., kafshojini duke i mbajtur në dorë.

Nga biskota thyejnë në copa dhe hanë. Kekët shumë të yndyrshëm hahen me pirun ëmbëlsirë.

Karamele marrë me dorë. Në tryezën festive i vendosin në pjatë, i shpalosin dhe më pas i fusin në gojë.

Limon shërbehet si erëz për ushqim dhe pije. Një fetë limoni vendoset në një filxhan çaji, lëngu shtrydhet me lugë, pjesa tjetër hiqet dhe vendoset në buzë të tenxheres.
Nëse limoni shërbehet në tavolinë i ndarë në feta, “hudhër”, lëngu shtrydhet mbi gotë me treguesin dhe gishtin e madh të dorës së djathtë.
Kur servirni pjata të caktuara (për shembull, peshk, schnitzel, etj.), lëngu nga një fetë limoni shtrydhet me anën konveks të pirunit.

mollë dhe dardhë priten me thikë frutash në një pjatë për së gjati në katër ose tetë pjesë. Më pas pastrohen dhe i hiqet bërthama. Këto copa nuk priten më, por i kafshojnë.

Pjeshkë dhe kajsi hani ndryshe. Një pjeshkë e madhe merret në dorën e majtë dhe pritet në formë rrethi deri në kockë, pastaj thyhet. Kocka hiqet me thikë. Kur hani, prisni copa nga gjysmat. Një kajsi është shumë më e vogël se një pjeshkë, ndaj nuk e presin në copa, por e vendosin përgjysmë menjëherë në gojë.

kumbulla të mëdha Thyejeni në gjysmë me gishta dhe nxirreni kockën.
kumbull e vogël shtrydheni nga skajet që të shpërthejë dhe kocka hiqet me thikë.

Banane marrin pjesën e poshtme me dorën e majtë dhe e presin pjesën e sipërme me thikë në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të hequr lëvozhgën prej saj. Meqenëse një banane e gjatë pa lëvozhgë mund të thyhet, së pari qërohet deri në gjysmë. Ata hanë një banane duke e mbajtur në dorë. Lëkurën e bananes e vendosni në një pjatë.

Manaferrat zakonisht shërbehet në një vazo ose në porcione të shtruara tashmë në pjata, përndryshe ato thërrmohen lehtësisht (sidomos luleshtrydhet dhe mjedrat). Ato spërkaten me sheqer dhe hahen me një lugë çaji. Në raste më solemne, manaferrat shërbehen me krem ​​pana.

Rrushi hanë duke mbledhur manaferrat nga tufa me gishta. Një kokrra të kuqe vendoset në gojë. Farat dhe lëkura e fortë ulen me kujdes në një pjatë.

Qershitë dhe manaferrat dhe frutat e tjera me gropa të vogla ha si rrush.

Shalqinj dhe pjepër shërbehet me pjesë të prera me lëvozhgë. Një fetë e trashë e marrë nga ena vendoset në një pjatë me lëkurën poshtë dhe një pjesë e hollë pritet me thikë dhe pirun frutash. Nëse shalqini dhe pjepri nuk janë të ëmbëlsuar, spërkatini sipas dëshirës. sheqer pluhur dhe me thikë dhe pirun frutash (ose lugë çaji) hahet mishi derisa lëkura të jetë e fortë.

Mango e presim në dy pjesë në një pjatë, e nxjerrim kockën dhe e hamë tulin me lugë.

Një ananas qëroni dhe priteni në feta të holla, vendoseni në një pjatë ose enë qelqi. Nga pjata, një fetë transferohet në pjatën e saj me një pirun të bashkangjitur për këtë. Nëse dëshironi, mund të spërkatet me sheqer. Ananasi hahet me thikë dhe pirun frutash ose me lugë çaji.

arra asnjëherë nuk i klikonin dhëmbët, por i ndajnë me darë speciale. Përmbajtja hiqet nga guaska me gishta dhe futet në gojë.

Pasi shijojnë frutat, fshijnë duart me një peshqir letre dhe e vendosin në një pjatë frutash.

komposto hani me një lugë ëmbëlsirë. Kockat palosen me lugë në një tigan. Derisa të mbarojë vakti, është zakon që në një vazo me komposto të vendoset një lugë dhe në fund vendoset në një disk.
Lëngu hiqet gjithmonë me lugë.

Portokallet dhe mandarinat hahet duke prerë lëvozhgën dhe duke e ndarë tulin në pesë ose gjashtë pjesë. Nga secila prej tyre ndahet gradualisht një fetë e vogël. Kështu, një portokall mund të hahet pa përdorur pirun dhe thikë.

Pudinga, akullore, kremra hani me një lugë ëmbëlsirë. Zakonisht shërbehen me biskota, biskota, simite të fryrë që merren me dorë. Mousset hahen edhe me lugë ëmbëlsire.

lugë çaji shërben vetëm për përzierjen e çajit. Pas përzierjes së çajit, kafesë, vendoset një lugë në një tigan dhe nuk lihet në gotë ose filxhan.

Si të hani ushqim deti
Nuk mund të ndaloni të hani bukur:
si të merreni me karavidhe, karavidhe, karkaleca, karkaleca, midhje dhe goca deti

Ngrënia e ushqimeve të detit në mënyrë elegante është një nga temat më të vështira në kurset e aftësive të gostisë.
Ushqimet e detit thuhet se janë një nga temat më të vështira në kurset e mirësjelljes së tavolinës. Megjithatë, nëse nuk do të shkoni në një takim me një nga monarkët evropianë, nuk duhet të shqetësoheni shumë.
Mos harroni gjithmonë se të gjitha rregullat dhe pajisjet e shumta nuk janë të destinuara aspak për hir të njërit prej të ftuarve që mburret me njohuritë e ndërlikimeve të mirësjelljes, por vetëm për lehtësinë tuaj, në mënyrë që të përballeni shpejt me kthetrat e shkathëta të karavidheve ose shkoj në mish me lëng karkalecat e mbretit.
Pra, pak praktikë - dhe do të keni sukses!

Një grup pajisjesh për ushqim deti.

Karkalecat

Më shpesh në darka dhe në një festë, takojmë karkaleca. Ata janë të dashur për t'u shërbyer në pritje ose para fillimit të një pritjeje gala si një meze të lehtë. Zakonisht, për këtë zgjidhen ekzemplarë të mëdhenj dhe shpohen me kruese dhëmbësh. Është zakon të hahen gjigantë të tillë të tërë, duke i zhytur së pari në një salcë aty pranë.
Nëse karkalecat e mëdha shërbehen si pjatë kryesore, atëherë ato hahen me thikë dhe pirun: së pari, koka dhe bishti shkëputen, mesi derdhet me lëng limoni dhe hahet, duke i prerë copat e përshtatshme.
Në karkalecat e skuqura, kuzhinierët zakonisht lënë një bisht, me të cilin duhet të merren me duar, të zhyten në salcë dhe të hahen.
Detyra më e vështirë do të përballeni nëse në tryezë ka karkaleca të paqëruar. Me dorën e majtë i kapni butësisht nga koka, me dorën e djathtë kapni fort pjesën e trashë të bishtit dhe kthejeni pak në mënyrë që lëvozhga të hapet, më pas nxirreni mishin me pirun.
Lëreni lëvozhgat në buzë të një pjate ose në një tigan të servirur posaçërisht për mbeturina.
Në mënyrë të ngjashme, ju mund të merreni me karavidhe duke i prerë kokat e tyre dhe duke hequr mishin me një pirun të ngushtë goce.

karavidhe

Gaforret shërbehen ose lundrues në ujin në të cilin janë zier, ose nxirren prej tij dhe shtrihen në një pjatë.
Nëse nuk ka kamerier aty pranë, duhet të përdorni një lugë ose darë për të lëvizur mashkullin e pashëm të zgjedhur në pjatën tuaj.
Në të djathtë të saj do të gjeni një thikë të pazakontë me një vrimë. Kjo pajisje nevojitet për të ndarë guaskën e kancerit, dhe më pas, duke futur një thua në vrimë, shtypni më fort dhe thyeni atë.
Pas gjithë këtyre manovrave pothuajse kirurgjikale, ne vazhdojmë te vakti: hamë ngadalë dhe thithim mishin nga kthetrat dhe putrat, duke i mbajtur me duar.
Më pas, duke e kthyer mrekullinë e lumit në shpinë, ndani pjesën e pasme dhe hiqni mishin prej saj me një pirun.

Karavidhe dhe karavidhe

Nëse e keni zotëruar mençurinë për të ngrënë një artropod lumi, atëherë mund të përballeni lehtësisht me të afërmit e tij detarë - karavidhe dhe karavidhe. Predha e tyre zakonisht është më e fortë, kështu që është zakon ta ndani atë me darë. Megjithatë, ndonjëherë kuzhinierët marrin përsipër këtë punë të rëndë fizike, duke thyer mbrojtjen e karavidheve në kuzhinë. Kthetrat shumë të forta shpohen me të njëjtën pajisje.
Ju ndoshta mendoni se një karavidhe i madh në një pjatë të madhe nuk është vetëm për ju?
Mos ngurroni të shkëputni pjesë të tij dhe ta vendosni në pjatën tuaj!
Nëse keni një "lugë-pirun" të pazakontë përpara jush, atëherë dijeni se me një dhëmb me grep të vendosur në njërën skaj, duhet të zgjidhni mishin nga putrat, kthetrat dhe guaskat dhe të hiqni lëngun me një lugë. ne tjetren.

midhjet

Për t'u marrë në mënyrë elegante me midhjet, do të ndihmojnë piskatore të vogla të dizajnuara për ndarjen e guaskave dhe një pirun për gocat e detit.
Hapni strehën e molusqeve, merrni lëvozhgën me dorën e djathtë, sillni në gojë dhe, si të thuash, thithni midhjen me salcën.
Nëse ka vetëm mish, gërmoni atë me një pirun.
Pjesa tjetër e salcës nga pjata mund të hahet me lugë.

goca deti

Gocat e papërpunuara shërbehen tashmë të hapura.
Megjithatë, nëse i keni blerë në një dyqan, atëherë para se të dekoroni tavolinën me to, ndani gjysmat me një thikë të posaçme të mprehtë me një teh të hollë të rrumbullakosur dhe renditini bukur në një pjatë të madhe të mbushur me akull të grimcuar imët.
Në të njëjtën pjatë vendosni gjysmat ose të katërtat e një limoni.

Ata i hanë këta banorë të detit të thellë me një pirun të veçantë të vogël të ngushtë të gjatë.
Duke e mbajtur guaskën me gishtin e madh dhe tregues të dorës së majtë, spërkatni gocën me lëng limoni, thithni lëngun butësisht dhe në heshtje. Pas kësaj, duke marrë një pirun në dorën tuaj të djathtë, merrni moluskun dhe hani atë.
Zakonisht nuk ka probleme me gocat e skuqura: ato mund të futen në gojë me një pirun të rregullt.
Duart e pista? Nuk ka problem! Nëse ju duhet të hani ushqim deti jo vetëm me takëm, zakonisht ka tasa në tavolinë (nganjëherë me një rreth limoni që lundron në to) në mënyrë që të mund të shpëlani gishtat e ndotur dhe më pas t'i fshini me një pecetë.

Etiketa e perimeve:
si të hani salcë zhytjeje dhe angjinare

Bizelet e gjelbra ranë nga piruni dhe ranë nga pjata, ulliri u largua në qafën e zonjës që rrinte ngjitur, marule dhe piper zile doli të ishin shumë të mëdha dhe angjinarja shkaktoi një tronditje të përgjithshme: si t'i afrohesh ? Për të mos na ndodhur situata të tilla anekdotike, mësojmë rregullat e mirësjelljes së perimeve.

Sallatë: meze dhe pjatë anësore

Nëse perimet e freskëta do të shërbeheshin si sallatë ose vinegrette, d.m.th. prerë në copa të vogla dhe plotësisht gati për t'u ngrënë, që do të thotë se ju duhet t'i hani ato mënyrë klasike- duke përdorur një thikë dhe pirun.
Mezetë për meze zakonisht janë pak më të vogla në madhësi sesa për pjatat kryesore.
Kur sallata shkon si pjatë e dytë në një pjatë të nxehtë dhe shërbehet me një koteletë, biftek ose pulë në një pjatë, marrim me guxim një thikë dhe pirun të madh dhe vazhdojmë me vaktin.
Një thikë është veçanërisht e dobishme nëse ka një fetë të mirë në pjatë. piper zile, një marule me gjethe të plota ose një dekorim ushqimor - domate, tranguj ose rrepka të copëtuara artistikisht. Thjesht mos i bluani të gjitha menjëherë - ne ndajmë copa të vogla pak para se t'i fusim në gojë.
Nëse nuk trajtoheni me perime të gjalla, por me perime të ziera, të ziera ose të grira në avull, atëherë thika do t'ju nevojitet vetëm për t'i ndihmuar ata të vendosin pjatën në pirun. Frutat e përpunuara janë shumë të buta dhe nuk ka nevojë t'i presim më tej në një pjatë.

Përzierje perimesh

Në pritjet, banketet dhe festat festive, shpesh shërbehet një pjatë e madhe me një pjatë të quajtur "Prerje perimesh".
Takëmet e zakonshme (darë ose pirun) zakonisht ngjiten në të për t'u mbivendosur në pjata individuale.
Duke i përdorur ato, ne kthehemi prapa dhe marrim një thikë me një pirun (marrja e perimeve me duar nga një pjatë është e pahijshme).
Nëse gjethet dhe zarzavatet e marules (kopër, rukola) janë shumë të mëdha, por mjaft të buta, atëherë ato duhet të mbështillen me kujdes në një pirun dhe vetëm atëherë t'i futni në gojë. Nëse janë të forta, pritini në copa.

Rregulla të thella

Kur perimet e prera në feta shërbehen me salca, pjatat e tilla quhen dips.
Rrepkat, copat e selinosë, karotat dhe domatet e vogla qershi zakonisht zhyten në salcë dhe hahen të tëra. Nëse feta doli të jetë shumë e madhe, pasi ta kafshoni, mos e zhytni në një varkë të zakonshme lëng mishi. Për më tepër, ky rregull vlen jo vetëm për festat zyrtare në sallat e restoranteve luksoze, por edhe për piknikët demokratikë.
Sigurisht, gjithçka është më e lehtë në natyrë, por kjo nuk do të thotë se është koha për të harruar etiketën!

Bizele, misër dhe ullinj

Bizelet dhe misri i shkathët, me trajtim jo të mirë, mund të shndërrohen në predha të vërteta fluturuese që prekin të gjitha gjallesat përreth. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ne do t'i trajtojmë ato me kujdes të veçantë.
Prisni një pjesë të pjatës kryesore në skajet e pirunëve, kthejeni me anën konkave lart dhe duke ndihmuar veten me thikë, vendosni pak bizele (si në lugë).
Nëse topat e shkathët përpiqen të rrëshqasin nga pjata, përpara se t'i kapni, shtypini ato pak me një pirun dhe ata menjëherë do të bëhen më të bindur.
Por nuk rekomandohet të shponi bizele në dhëmbë.
Ullinjtë, ullinjtë dhe domatet e vogla qershi trajtohen disi ndryshe nga bizelet dhe misri. Për shijimin e tyre, duhet të sigurohen pirunë të vegjël ose hell (nganjëherë frutat tashmë janë copëtuar mbi to). Thjesht duhet t'i fusim në fruta, t'i hamë dhe ta vendosim pajisjen në buzë të pjatës.
Megjithatë, nëse vakti është joformal, është mjaft e mundur të merrni fruta të vogla me duar.

Pasioni me patate

Ngrënia e saktë e pjatave të ndryshme nga patatet është një shkencë e veçantë.
Për shembull, pureja e patateve duhet të hahet me thikë dhe pirun, duke i vendosur pjesë të vogla të ushqimit të fundit.
Nëse ka një patate të madhe të zier në pjatë, piruni del në plan të parë - ne thyejmë copa të vogla të saj me një buzë dhe ndihmojmë të vendosim pjatën anësore në pajisje me një thikë (nuk është zakon të shpojmë dhëmbët ).
Kërkohen aftësi të veçanta për të ngrënë bukur patatet në uniformat e tyre. Merrni një pirun në dorën tuaj të majtë dhe mbajeni zhardhokën dhe hiqni me kujdes lëkurën me thikë me dorën e djathtë.
Ekziston një mënyrë tjetër: prisni patatet në gjysmë dhe nxirrni tulin me një pirun.

Angjinarja "e vështirë".

Ndoshta perimet më “të vështira” është angjinarja.
Në Rusi, ai shfaqet rrallë në tryezë, por rreziku për ta takuar atë gjatë një feste diku në Evropë është shumë i lartë.
Së pari, me kujdes, në mënyrë që të mos lëndohen duart, shkëputni gjethet e "sythit".
Më pas i zhysim në salcë dhe, duke u përpjekur të mos nxjerrim tinguj të fortë të turpshëm, thithim tulin nga lëvozhgat e forta.
Sapo të merremi me gjethet, duhet të shpëlani duart në një enë me ujë dhe të hani thelbin me pirun dhe thikë.

E rëndësishme
Ushqimi i shpejtë dikton rregullat e veta, kështu që nëse hani patatet e skuqura gjatë arratisjes, ndjehuni të lirë t'i hani me duar.
Por në një atmosferë solemne, kjo pjatë e thjeshtë, e shërbyer si pjatë e dytë, duhet të konsumohet në përputhje me të gjitha rregullat, pra me ndihmën e thikës dhe pirunit.

Rregullat e mirësjelljes:
si të hamë lojë

Kur shihni një pulë ose pulë të shijshme të skuqur, thjesht dëshironi të merrni zogun në duar dhe të gërvishtni të gjitha kockat. Ndoshta, njeriu primitiv do të kishte bërë pikërisht këtë. Por ne jemi njerëz të qytetëruar, që do të thotë se do të duhet të festojmë lojën sipas të gjitha rregullave të mirësjelljes

Fileto, kotele, qofte

Çfarë lloj zogjsh nuk janë në tryezën tonë!
Gatime madhështore përgatiten nga pulat shtëpiake të majmura, rosat, gjelat e detit, patat, thëllëzat e egra, thëllëzat dhe lajthia e kapur në gjueti. Enët e mishit të shpendëve janë të shijshme, mesatarisht të yndyrshme, por nuk është e lehtë të ushqeheni me to sipas të gjitha rregullave.
Hani pa probleme fileto e butë, rrotull pule ose pulë Kiev: thjesht duhet të armatoseni me një pirun dhe thikë, të prisni me kujdes një copë të shijshme dhe ta vendosni në gojë.
Gjëja kryesore është që fetat të jenë të vogla dhe të ketë një pecetë në gjunjë, e cila do t'ju shpëtojë nga pikimi i papritur i salcës ose yndyrës.
Është gjithashtu e lehtë të merret me një zog të copëtuar në formën e koteletave, qofteve, qofteve, sepse enët e buta të mishit të grirë supozohet të hahen vetëm me pirun.

Shak, krah, kofshë

Nëse pjata nuk është fileto, por një zog me kocka - një këmbë, kofshë, krahë ose gjysmë kufome (për shembull, pula e duhanit), do t'ju duhet të punoni shumë dhe të ndiqni rregullin kryesor: në një mjedis zyrtar, mos hani lojë me duart tuaja! Përndryshe, gishtat e ndotur duhet të shpëlahen rregullisht dhe duhet të harroni plotësisht garniturën - mos merrni takëm me gishta të yndyrshëm.
Pra, për të mos rënë në baltë me fytyrën tuaj, armatoseni me një pirun dhe thikë dhe para së gjithash hiqni lëkurën nga zogu.
Më pas, duke e mbajtur porcionin me thumbat e një piruni, presim feta të holla të mishit dhe i hamë menjëherë.
Fillimisht nuk duhet ta shkëputni fileton nga kockat, të formoni një piramidë me copëza në një pjatë dhe më pas ta gëlltisni në mënyrë të shijshme.
Për më tepër, procesi emocionues i nxjerrjes së pulës nuk duhet të ndërhyjë në komunikimin tuaj me fqinjët e tryezës: një person që kap krahun për një kohë të gjatë duket mjaft qesharak.
Nëse nuk mund të përballeni me fragmente të vogla, është më mirë ta lini ushqimin gjysmë të ngrënë.
Meqë ra fjala, kur krahët ose këmbët shërbehen në lëng mishi, lëngu hahet fillimisht me një lugë gjelle dhe më pas mishi ndahet nga kockat me pirun dhe thikë dhe përdoret si pjatë e dytë.

Këmba

Në shtëpi, duke vizituar miqtë dhe të afërmit, mund të relaksoheni - rregullat e mirësjelljes në një mjedis joformal nuk janë shumë të rrepta.
Një tas me ujë dhe një fetë limoni (shpëlarje gishtash), peceta të lagura njëpërdorimshme që u shpërndahen të ftuarve ose një "kapak" letre që vendos një sinjal të madh kockash pule që mund t'i lini mënjanë veglat dhe të ndiheni pak të egër.
Butësisht, me majat e gishtit të madh dhe treguesit të dorës suaj të djathtë, merrni këmbën nga kocka ose vendosni papilotën (në rastin e krahëve, veproni në mënyrë të ngjashme) dhe kafshoni ngadalë copat e mishit dhe gërryeni. kockat e vogla. Por në çdo rast, mos i përtypni ato.
Një person që shtyp kockat dhe thith nga brenda duket i pahijshëm edhe kur është i rrethuar nga njerëz të afërt.
Pasi të keni mbaruar me zogun, duhet të ulni me kujdes majat e gishtave në tas, por mos i varni në mënyrë që të mos spërkatni fqinjët tuaj dhe mos u zhytni shumë thellë.
Lëng limoni lehtësoni shpejt lëkurën nga yndyra dhe një erë specifike, kështu që ju vetëm duhet të zhytni lehtë duart tuaja dhe t'i fshini ato me një pecetë.

Pulë e pjekur në skarë

Ndonjëherë, në gosti të mëdha, një patë e pjekur, rosë, pulë ose gjeldeti vendoset në tryezë si një e tërë. Në këtë rast, kufoma duhet të gdhendet nga kamarieri (nëse ndodh në një restorant) ose pronari (zonjën) e shtëpisë.
Por së pari ju duhet të studioni anatominë e zogut.
Së pari, krahët ndahen, pastaj pjesët tërthore priten nga gjoksi, e ndjekur nga kockat nga anët.
Kushtojini vëmendje faktit që të gjitha pjesët janë afërsisht të barabarta me të njëjtën sasi mishi.
Për të mos ofenduar askënd, mishi i bardhë nga gjoksi ndonjëherë raportohet në porcione me këmbë dhe brinjë.
Nëse pula është zier në salcë, duhet të siguroheni që çdo pjesë të ujitet me të.

Hollësitë e mirësjelljes:
si të hamë petulla

Petulla të nxehta të arta, të kuqërremta, të gëzuara dhe të nxehta, thjesht kërkoni gojën tuaj! Por si duhet të hahen - me duar apo me pirun, duke kafshuar apo duke i prerë? Ka rregulla për këtë.

Çdo mbushje ka vendin e vet

Rregulli kryesor i "thithjes" së petullave është që ato duhet të hahen të nxehtë!
Shtroni një ëmbëlsirë me diell në një grumbull në qendër të tavolinës dhe mos harroni t'i shërbeni asaj një shumëllojshmëri të mbushjeve.
Nëse zgjidhni ushqime të kripura, fileto salmon ose harengë (pa kocka!) Vendosini ato në një pjatë të cekët me një pirun të zakonshëm dhe havjar në një rozetë kristali me një lugë.
Shërbejini çdo mysafiri enët dhe takëmet individuale të ëmbëlsirave, në mënyrë që ai të marrë një kënaqësi nga takëmet e zakonshme, t'i kthejë në vendin e tyre dhe të përdorë të tyren.
Sipas të njëjtit parim shërbehet reçeli, kosi dhe mjalti.
Pranë pjatës së mysafirit vendosen rozeta bosh me lugë çaji - çfarë të dojë mbushje do ta vendosë.
Nëse gatuani petulla me mish i grirë, së bashku me to do të duhet të servirni lëng mishi të nxehtë. Duhet të derdhet në tas të vegjël, t'i shpërndahet secilit mysafir dhe të vazhdojë në shijen më të këndshme.

Sipas traditës ruse

Një fjalë e urtë e lashtë ruse thotë: "Dreq - jo një pirg, nuk mund ta ngjitësh në një pirun".
Në kohët e vjetra, çdo raund konsiderohej një pjatë rituale, një simbol i diellit, fillimi i pranverës dhe shpresa për një jetë të kënaqshme.
“Dielli” ishte thjesht një mëkat, ishte prerë mizorisht me thikë dhe e varur në pirun.
Ajo duhej të merrte një petull me duar, ta zhyte në mbushjen tuaj të preferuar ose të mbështillte copa peshku në të dhe ta kafshonte me kënaqësi.
Në shtëpi, lehtë mund të ndiqni traditat popullore dhe, pa hezitim, t'i lyeni duart me yndyrë. Palosni petullat në zarfe ose rrotulloni ato në role dhe shijoni të shijshmen.
Nëse ëmbëlsirat janë me gjizë, mish ose mbushje të tjera, gjithashtu mos kini turp t'i hani me duar dhe mos e qortoni fëmijën tuaj për një sjellje të tillë.
Gjëja kryesore para një vakt është të grumbulloni peceta, në mënyrë që më vonë të keni diçka për të fshirë yndyrën.

Në tavolinën e bufesë, dhe jo vetëm

Ne hamë petulla jo vetëm në shtëpi, por edhe në një festë, në drekë me kolegët, gjatë negociatave të biznesit dhe takimeve romantike.
Në një mjedis zyrtar, duhet të harroni plotësisht etiketën popullore dhe të mbani mend se si të përdorni një thikë dhe pirun si duhet. Është mirë nëse pjata e famshme të shërbehet në pjesë në tryezën e shuplakës.
Thjesht duhet të mbani buzën e petullës me një pirun, të prisni një fetë të vogël nga tubi ose zarfi dhe ta vendosni në gojë.
Nëse trajtimi nxjerr në pah një grumbull të zakonshëm në tryezë në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, detyra bëhet më e ndërlikuar.
Me një këmbë të pirunit, duhet të jeni në gjendje të lidhni skajin e rrethit të sipërm diellor dhe, duke rrotulluar takëm larg jush, rrotulloni petullën në një tub.
Në këtë formë, transferojeni ëmbëlsirën në pjatën tuaj, shpaloseni dhe shpërndani çdo mbushje me thikë.
Pastaj kthejeni "diellin" përsëri në një tub dhe vetëm pas kësaj filloni ta prisni në feta.
Nëse mbushja është e lëngshme (mjaltë, salcë kosi, reçel ose salcë kokrra të kuqe) dhe është në një prizë individuale, mos e shpalosni petullën, por e prisni menjëherë në copa dhe e zhytni në ëmbëlsirën tuaj të preferuar.

Truket me salcë:
shërbejeni dhe hani sipas rregullave të mirësjelljes

Sa e keqe salca mund të prishë më shumë gjellë gustator, dhe trajtimi jo i duhur (lëpirja e një varke me lëng mishi, spërkatja në një mbulesë tavoline) mund të prishë një reputacion. Epo, për të shmangur fatkeqësinë, thjesht duhet të ndiqni rregullat e etikës së salcës.

Ku ta vendosni tiganin?

Është zakon të shërbehet salca në tryezë në një varkë lëng mishi - një filxhan i vogël dhe shumë elegant i zgjatur me një hundëz dhe një dorezë. Ata e vendosin atë jo në një mbulesë tavoline, e cila mund të njolloset aksidentalisht me pika, por në një disk të mbuluar me një pecetë.
Nëse salca është menduar individualisht për çdo mysafir, atëherë një filxhan i vogël vendoset në të majtë, sipër pjatës së byrekut.
Në këtë rast, gryka e anijes duhet të drejtohet djathtas. Doreza e një luge çaji ose ëmbëlsirë, e cila shtrihet në një disk, duket gjithashtu atje: është e nevojshme për të marrë një lëng të shijshëm aromatik.
Nëse salca nuk derdhet në enë individuale, por në ato të zakonshme, atëherë ato vendosen pranë pjatës. Dhe përdorin lugë speciale. Ato janë disi më të mëdha dhe më të thella se ato të çajit, dhe gjithashtu janë të pajisura me një grykë të vogël.

Mos e derdhni në pjatën anësore

Është e dëshirueshme që zonja ose kamarieri të derdhë salcën nga tasi i zakonshëm - kjo do të jetë më e sigurt për të gjithë.
Sidoqoftë, shpesh të ftuarit vendosin ta përballojnë këtë detyrë vetë dhe ta lënë pajisjen të qarkullojë.
Në këtë rast, merrni me kujdes tenxheren me tasin dhe grijeni salcën me kujdes me një lugë.
Mundohuni ta derdhni në pjatën kryesore, dhe jo në pjatën anësore.
Besohet se shija e salcës është krijuar për të hijezuar dhe theksuar meritat e pjatës kryesore, dhe Pure patatesh ose perimet e lagura me një lëng të trashë bëhen të shëmtuara dhe jo të shijshme.
Nëse nuk keni pasur kohë ta zhytni mishin në salcë në kohë dhe vendosët ta derdhni në peshë pikërisht në pirun, ndaloni: nuk mund ta bëni këtë. Është më mirë të hash një copë të thatë sesa të kalosh për një person të keq.

Lëpija dhe zhytja nuk lejohet

Hidheni salcën me kujdes që të mos pikojë mbi mbulesë tavoline.
Nëse disa njolla shumëngjyrësh kanë mbetur ende në sipërfaqen e bardhë borë të tryezës dhe kamarieri nuk ka ardhur në shpëtim në kohë, mos e tërhiqni vëmendjen për këtë, thjesht fshijini pikat me një pecetë ose mbuloni vendin e ndotur. me të.
Duhet të ketë salcë të mjaftueshme për të gjithë, ndaj mos u tregoni të pangopur kur e vendosni në pjatën tuaj.
Dhe përpiquni ta llogarisni sasinë në mënyrë të tillë që ta përfundoni me pjesën tjetër të ushqimit.
Nëse syri dështoi, asgjë nuk mund të bëhet - në një darkë gala, edhe veshja më e shijshme do të duhet të lihet në një pjatë. Nuk jeni aq të uritur sa të lëpini pjatën tuaj.
Është gjithashtu e pahijshme të futësh feta bukë në pellgje me salcë, dhe pastaj t'i thithësh ato me kënaqësi.
Si mjet i fundit, dhe vetëm në një mjedis joformal, mund të vendosni thërrimet në salcë dhe më pas ta hiqni nga pjata me një pirun.

Thikë dhe lugë hibride

Nëse ju serviret një pjatë në të cilën salca është tashmë në pjatë, rregullat e shijimit do të jenë disi të ndryshme.
Një lugë e veçantë shtohet në pirunët dhe thikat personale.
Vërtetë, nuk është shumë e lehtë ta njohësh atë, sepse projektuesit e takëmeve nuk mund të arrijnë në një zgjidhje të vetme.
Më shpesh, duket si një lugë ëmbëlsire, por më e këndshme për ta bërë të përshtatshme për të hequr lëng mishi.
TE enët e peshkut mund të shërbejë një pajisje edhe më të çuditshme, e ngjashme me një hibrid të një thike dhe një luge. Është mirë që të ndajnë copat e filetos dhe t'i derdhin menjëherë me salcë.

Hollësitë e thella

Ka ushqime që zakonisht zhyten në salcë. Për shembull, kështu merren me molusqet: së pari, duke përdorur një pirun të veçantë, hiqen nga lëvozhga, pastaj zhyten me kujdes në një varkë me lëng mishi individual dhe vetëm më pas hahen.
Salcat e trasha të zhytjes janë gjithashtu të destinuara për zhytje.
Zakonisht ato vendosen në qendër, dhe rreth e rrotull shtrohen shufra me perime të freskëta.
Duhet të merrni me duar një kastravec (karrota, selino, gjethe angjinarja), ta zhytni në një tas dhe ta hani.
Nëse kafshoni një copë, mos e zhytni më perimet në një varkë të zakonshme me lëng mishi - kjo është e pahijshme dhe jo higjienike.

Truket e sojës

Sushi (sushi) ose sashimi zakonisht konsumohet me salce soje, e cila shërbehet në gota të vogla të veçanta. Për të shijuar një pjatë japoneze, topat e orizit ose peshku duhet të merren me kujdes me shkopinj dhe të zhyten në salcë. Për më tepër, nuk është ana e orizit ajo që zhytet në lëngun e sojës, por ana e peshkut.
Në të njëjtën mënyrë, është zakon të aromatizohet orizi ngjitës tradicional tajlandez me salcë, veçanërisht i zakonshëm në veri të vendit. Kupat e vogla me disa veshje zakonisht vendosen në mes të tavolinës. Sipas rregullave të mirësjelljes lokale, duhet të hiqni me dorë një copë të vogël nga masa viskoze e kokrrave dhe më pas ta zhytni në një tas të zakonshëm me salcën që ju pëlqen. Thjesht bëjeni me kujdes - një veshje e panjohur mund të jetë shumë e mprehtë.

Gjuha e thikave dhe pirunëve:
si të mos jesh i uritur në recepsion

Gjuha e shenjave në një restorant shpesh zëvendëson fjalët. Për t'u kuptuar siç duhet, duhet ta zotëroni atë në mënyrë të përsosur.
Duhet të keni pasur raste në jetën tuaj kur keni dalë për të telefonuar në një restorant dhe keni lënë një pjatë gjysmë bosh në tavolinë, me shpresën për të përfunduar sallatën tuaj të preferuar më vonë. Por këtu është tmerri: ju ktheheni, dhe pjata tashmë është hequr! Dhe nuk ka nevojë të qortoni kamerierin në këtë situatë - ju vetë duhet ta keni bërë të ditur që darka ka mbaruar. Gjuha e shenjave në një restorant shpesh zëvendëson fjalët. Për t'u kuptuar siç duhet, duhet ta zotëroni atë në mënyrë të përsosur.

Vakti vazhdon

Shumica e tabelave në tavolinë zakonisht shërbehen me ndihmën e pajisjeve. Nëse doni t'i lironi duart për pak kohë (të merrni bukë ose të flisni me qetësi me një fqinj), piruni duhet të vendoset në të majtë, dhe thikën në të djathtë në mënyrë që ato të qëndrojnë në tryezë me doreza dhe pjatën me majat e tyre paksa të kthyera nga ngrënësi. Nëse përdorni vetëm një pirun, ngrijeni në të djathtë në të njëjtën mënyrë.
Ndonjëherë gjatë vaktit ju duhet të bëni një pushim, të bëni punët tuaja, të dilni për të pirë duhan ose të flisni në telefon. Ka sinjale për pauza kaq të gjata. Pajisjet kryqëzohen në një pjatë dhe thika vendoset me majën në të majtë dhe piruni me dhëmbët në të djathtë. Kjo do të jetë një shenjë për kamarierin se vakti nuk ka mbaruar ende dhe gjella nuk ka nevojë të hiqet. Ky rregull ndonjëherë respektohet edhe me shumë skrupulozitet në vendet evropiane. Ndonjëherë njerëzit në tryezë për një kohë të gjatë duke pritur pjatën tjetër vetëm sepse njëri prej tyre nuk i njeh rregullat e mirësjelljes (takëm të kryqëzuar në një pjatë), sepse në restorante është zakon të ndërrohen enët e gjithë kompanisë në të njëjtën kohë dhe një kamerier i trajnuar do të presë. derisa të mbarojnë të gjithë.

Dreka ka mbaruar!

Nëse doni t'i tregoni kamerierit se është koha për të pastruar pjatën tuaj, nuk keni nevojë ta largoni atë nga ju ose të hidhni peceta të pista në të. Mjafton vetëm vendosja e pajisjeve paralele me njëra-tjetrën në mënyrë që dorezat të korrespondojnë me shigjetat që tregojnë pesë e gjysmë. Në këtë rast, tehu i thikës shikon nga ngrënësi, dhe dhëmbët e pirunit duken lart. Në mënyrë të ngjashme, duhet të ulni pirunin dhe lugën pasi të keni ngrënë ëmbëlsirë.

lugë sinjalizuese

Është më e vështirë të sinjalizosh saktë kamerierin me një lugë gjelle. Zakonisht supa shërbehet në një tas të thellë, duke qëndruar mbi një të cekët. Në fund të vaktit, në restorantet evropiane është zakon që të hiqet luga dhe të vendoset në pjatën e poshtme. Pajisja e mbetur në supë do të konsiderohet si një shenjë se mysafiri dëshiron të vazhdojë degusimin. Në restorantet tona, konsiderohet e pranueshme të lini një lugë në pjatën tuaj, pavarësisht nëse vendosni të pushoni ose të përfundoni vaktin tuaj. Një kamerier i vëmendshëm, sigurisht, do të sqarojë se çfarë saktësisht e keni fjalën, por nëse nuk doni të ndaheni me supën para kohe, sigurohuni që ajo të mos hiqet rastësisht.
Është zakon të bëjmë të njëjtën gjë kur sallatat apo ëmbëlsirat shërbehen në vazo të thella apo tasa, ku është e pamundur të vendosësh thikë apo pirun. Pjata të tilla zakonisht vendosen në një pjatë të vogël shërbimi. Derisa të mbaroni së shijuari, lëreni pirunin dhe thikën tuaj të qëndrojnë në majat e saj si një pjatë normale dhe në fund vendosni takëm paralelisht - kjo duhet të tërheqë vëmendjen e kamarierit. Nëse vazoja lejon, lejohet të lihet luga pikërisht në të.

mençuria lindore

Restorantet orientale kanë mençurinë e tyre. Nëse jeni në një restorant kinez, përfundoni vaktin tuaj duke vendosur shkopinj nëpër tas me skajet në të majtë - ky do të jetë një mesazh për kamarierin se është koha për të pastruar enët shtesë. Por në një institucion japonez, ju nuk mund ta bëni këtë. Gjatë dhe pas ushqimit, hashi vendoset në vendin e tij origjinal, pra në një stendë drejtkëndëshe, me skajet e mprehta lart.

Pecetë në pjatë

Një pecetë indi ka gjithashtu sistemin e vet të sinjalizimit.
Nëse vendosni të lini tavolinën për një kohë, duhet ta lini atë në një karrige dhe kur të ktheheni, përsëri paloseni me kujdes në gjysmë dhe vendoseni në gjunjë.
Kur të dilni nga restoranti, duhet të vendosni pecetën me anën e përdorur nga brenda në të majtë të pjatës - atëherë kamarieri do të kuptojë që personi nuk do të vijë më dhe enët e tij mund të hiqen.
Gjëja kryesore - kurrë mos vendosni peceta pëlhure në enët!
Nuk ia vlen gjithashtu t'i palosni me kujdes ose të përpiqeni të jepni pamjen origjinale duke ndërtuar figura.

Konfuzion në tryezë:
si të dilni nga një situatë budallaqe

Kishte një mizë në një tas supë, një pjesë e madhe mishi në një salcë yndyrore u hodh në mbulesë tavoline, piruni ra në dysheme, ju u mbytë, teshtitët, u mbytë, hëngrët një spec djegës djegës ... Mjerisht, më shpejt ose më vonë kjo mund të ndodhë me secilin prej nesh. Gjëja kryesore nuk është të panikoni dhe të mos tërhiqni vëmendjen ndaj vetes, por të mbani mend se si të silleni në situata të sikletshme.

Makaronat ranë, ranë në dysheme

Kur një copë brokoli ose pule bie nga piruni juaj mbi mbulesë tavoline, merrni me kujdes me thikën tuaj, vendoseni në skajin e pjatës tuaj dhe veproni sikur asgjë nuk ka ndodhur. Është një çështje krejtësisht tjetër nëse feta nuk ishte e thatë, por e aromatizuar bujarisht me salcë yndyrore, e cila la një shenjë të ndritshme në tryezë. Në këtë rast (dhe gjithashtu kur derdhim një pije), fshijeni vendin e ndotur me një pecetë dhe lëreni në mbulesë tavoline për të mbuluar gjurmët e krimit. Më besoni, nëse nuk kërkoni në mënyrë aktive falje nga të gjithë të pranishmit, por thjesht buzëqeshni me faj, incidenti do të harrohet shumë shpejt.
Megjithatë, gjatë një feste, ushqimi i keq mund të shfaqet jo vetëm në tryezë, por edhe në veshjen tuaj. Në këtë situatë, thjesht fshijeni njollën me një pecetë. Nëse keni arritur t'i hidhni vetes një tas të plotë me supë, kërkoni falje, lini tryezën dhe pastroni në tualet. Shumë më keq nëse e lyeni fqinjin tuaj. Në këtë rast, kërkoni falje dhe bëni gjithçka që është e mundur për të eliminuar pasojat e sikletit.
Është një çështje krejtësisht tjetër kur ushqimi ose takëm bien në dysheme. Në një situatë të tillë, nuk duhet të hidheni nga karrigia dhe të zvarriteni nën tryezë në kërkim të një ulliri të mbështjellë ose një piruni "të arratisur". Sipas rregullave të mirësjelljes, asgjë nuk duhet të hiqet nga dyshemeja: ajo që ka rënë është zhdukur! Për të marrë pajisje të reja, thjesht kontaktoni kamerierin.

Apchi!

Të rriturit vazhdimisht u kujtojnë fëmijëve fjalën e urtë të njohur "Kur ha, jam shurdh-memece", por ata vetë, si rregull, mbështesin në mënyrë aktive një bisedë në tryezë, duke rrezikuar të mbyten në ushqim. Nëse ju ndodh një bezdi e tillë, pini një gllënjkë ujë dhe kollituni nja dy herë, duke mbuluar gojën me dorë, ose akoma më mirë me një shami. Nëse nuk mund ta kapërceni kollën në asnjë mënyrë, kërkoni falje, lini tryezën dhe përpiquni të shëroheni në një dhomë tjetër. Dhe bëjeni edhe para momentit kur të tjerët fillojnë t'ju godasin në shpinë (që mjekët, meqë ra fjala, nuk e rekomandojnë).
Nëse kolla po ju shqetëson për shkak se jeni të sëmurë, sigurohuni që të mbani me vete tableta dhe akoma më mirë, qëndroni në shtëpi derisa të shëroheni plotësisht. Nuk duhet të dilni te njerëzit me një ftohje të rëndë. Por nëse patjetër duhet të merrni pjesë në një banket të rëndësishëm dhe gjatë vaktit mendoni se është e pamundur të mos fryni hundën, bëjeni sa më qetë. Dhe sigurohuni që të vishni një shami, jo një pecetë! Nëse nuk ishte pranë, shkoni në tualet.
Teshtitja me zë të lartë në tryezë është gjithashtu një shenjë e sjelljes së keqe. Prandaj, sapo të ndiheni të mbytur në hundë, fërkoni butësisht urën e hundës me dorën tuaj - kjo zakonisht arrin të qetësojë dëshirën për të bërë një "apchi!". Nëse nuk keni kohë të ndaloni teshtitjen, mbuloni gojën me shami (në raste ekstreme, me dorë) dhe largohuni nga njerëzit dhe ushqimi.

Zjarr në gjuhë

Kur kamarierët i shërbejnë tubacionet e ushqimit të nxehtë, ata zakonisht i paralajmërojnë mysafirët të kenë kujdes.
Por nëse keni marrë ende një copë që është shumë e nxehtë në gojë, lajeni shpejt me ndonjë pije. Kjo është më efektive dhe më e mirë sesa hapja e gojës, nxjerrja e gjuhës dhe tundja aktive e krahëve, pompimi i ajrit dhe tërheqja e vëmendjes ndaj vetes.
Nëse ushqimi doli të ishte jo i nxehtë, por shumë pikant, përkundrazi, në asnjë rast mos merrni një gotë ujë.
Është më mirë të hani pjata me kokrra piper me diçka neutrale - oriz, patate, makarona.
Ndodh që është krejtësisht e pamundur të gëlltitet ushqimi pikant (i thartë, i kripur, i hidhur). Në këtë rast, në mënyrë të padukshme (sikur po fshini buzët), sillni një pecetë në gojë dhe pështyni një copë në të.

Fluturoni në një tas

Një shqetësim tjetër që mund të presë shijuesin në tryezë janë flokët, mizat dhe sendet e tjera të pangrënshme në pjatë.
Në këtë rast, veproni sipas rrethanave.
Për shembull, nëse një insekt jo inteligjent bëri vetëvrasje në gotën tuaj, mund t'i kërkoni në heshtje kamarierit të zëvendësojë pajisjen.
Artikuj të tjerë të pangrënshëm vendosen thjesht në buzë të pjatës.
Për më tepër, përpiquni të bëni gjithçka në mënyrë që të mos prishni oreksin e të tjerëve.
Sidoqoftë, nëse në një pjatë nuk gjeni një mizë ose një garzë, por një gozhdë të ndryshkur ose një bisht të ashpër, atëherë tërhiqni vëmendjen jo vetëm të kamerierit, por edhe të administratorit të restorantit.

Ekipi i Gazës!

Ndoshta gjëja më e pakëndshme që mund të ndodhë në tavolinë është të gromësini aksidentalisht me zë të lartë ose të lëshoni gazra.
Sidoqoftë, edhe në një situatë të tillë, nuk duhet të bëni harakiri ose të pini cianid kaliumi.
Mundohuni të fshehni gromësirën duke u kollitur shpejt - të tjerët as nuk do ta kuptojnë se çfarë ndodhi.
Por një sulm i fryrjes nuk është i nevojshëm për të rrahur.
Mundohuni të pretendoni se asgjë nuk ka ndodhur dhe sigurohuni mendërisht se mbajtja e impulsit natyror është e pashëndetshme. Në fund të fundit, njerëzit as nuk mund ta marrin me mend se kush e ka prishur në mënyrë specifike ajrin.

Nëse në tavolinë duhet të përdorni
shkopinj

Ata u shpikën në Kinë. Në një kohë kur paraardhësit tanë në Evropë hanin ende me duar, kinezët tashmë po stërvitnin shkathtësinë e gishtave me shkopinj.

Tashmë në shekullin XII para Krishtit. Sundimtarët e dinastisë Shan përdorën "gishtat e zgjatur" - shkopinj. Pastaj ato u bënë nga materiale të vlefshme - lodh, agat, fildish ose argjend.

Sot, ato zakonisht bëhen nga bambu, druri ose plastika. Kinezët thërrasin shkopinj kuaizi,çfarë do të thotë "përshpejtues" në përkthim; kjo është e vërtetë, të paktën në duar të afta, sepse kinezët hanë shpejt dhe nuk ngurrojnë të mbajnë një tas me oriz pranë gojës për të "përshpejtuar" lëvizjen e orizit me shkopinj.

Shkopinj erdhën nga Kina në ato vende në të cilat ndikimi historik i kulturës kineze ishte i madh - në Japoni, Kore dhe disa të tjerë.

Shkopinjtë janë të ndryshëm: e shkurtër, rreth 25 cm, për të ngrënë nga tas ose tabaka, dhe e gjatë, 35 cm, e bërë nga bambu, për rrahjen e vezëve ose përzierjen e salcave.

Ushqimi me shkopinj është një çështje trajnimi: shkopi i poshtëm është i fiksuar midis kockës së gishtit tregues dhe gishtit të madh, ai i sipërm mbetet i lëvizshëm për të kapur ushqimin.

Të mësosh se si të përdorësh shkopinj nuk është një punë e madhe.
Shikoni fotot, mbani mend gjithçka mirë dhe më e rëndësishmja - stërvituni më shumë.

Shumica prej nesh janë mësuar të hanë gjënë e parë çdo ditë. Ne kemi qenë të sigurt në përfitimet e tij që nga fëmijëria. A duhet të hani rregullisht supë? Çfarë ndodh nëse e përjashtoni këtë pjatë nga dieta juaj? Dhe a është e mundur të dëmtoni shëndetin duke ngrënë supë?

Sipas bashkatdhetarëve tanë, supa është e domosdoshme gjatë drekës. Ata janë të sigurt se refuzimi i pjatave të para të lëngshme është i mbushur me çrregullime të tretjes dhe probleme të tjera shëndetësore.

Ne e dimë atë lëng:

- të dobishme për stomakun;

- absorbohet lehtësisht edhe nga një trup i dobësuar;

- e pasur me vitamina dhe lëndë ushqyese;

- është parandalimi i kapsllëkut.

A është kështu? A është vërtet e nevojshme të hani rregullisht supë?

supë supë grindje

Shchi, borsch, hodgepodge dhe turshi, okroshka dhe panxhar - duke gatuar këtë minimumi i nevojshëm kurset e para duhet të zotërohen nga çdo zonjë. Ngrohin ose freskojnë, ngopin shpejt dhe mbajnë ndjenjën e ngopjes për një kohë të gjatë. Ngrënia e supës është një zgjidhje e shkëlqyer që ndihmon.

Supat në Evropën Lindore janë dashur dhe ngrënë vazhdimisht për disa qindra vjet. Lëngu duhet të ushqehet në kopshte dhe shkolla, ai përfshihet në absolutisht çdo drekë komplekse.

Kurset e para janë:

- e ftohtë (okroshka, botvinya) dhe e nxehtë (gjithçka që është zakon të hahet e ngrohtë);

- në lëng mishi (të gatuar në mish, shpendë dhe gjahu) dhe të ligët (perime, kërpudha);

- mish, peshk dhe mish i tymosur;

- supë, petë dhe pure patatesh;

- të përgatitura me përdorimin e “fërgimit” dhe pa.

Është e lehtë të kuptohet se përfitimet dhe dëmet e pjatës së parë varen nga mënyra se si përgatitet.

Përfitimet dietike të supës

Përgatitur siç duhet nga të freskëta dhe produkte cilësore një pjatë e lëngshme është padyshim e mirë për shëndetin. Mjafton të japim disa argumente në favor të pse duhet të hani supë:

- supat e ngrohta të gatuara në lëng të lehtë ose lëng perimesh stimulojnë tretjen: ngrohin muret e stomakut, katalizojnë prodhimin e lëngut gastrik;

- pjatat e para treten shpejt dhe lehtë;

- lëngu ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit ujë-kripë në trup;

- në sezonin e ftohtë, e para ju lejon të ngroheni dhe të grumbulloni energji termike në trup;

- pirja e birrës është një nga ato lloje trajtimit të ngrohjes produktet në të cilat ata mbajnë shuma maksimale të dobishme dhe ushqyese.

Për shkak të tretshmërisë së lehtë dhe vlerave të larta ushqyese që supat janë domosdoshmërisht të pranishme menu për fëmijë, rekomandohet të hanë gjatë sëmundjes, gjatë periudhës së rikuperimit dhe rehabilitimit pas operacionit.

Për të cilët enët e lëngshme janë të dëmshme - kundërindikacione

Gjyshet pëlqejnë të frikësojnë fëmijët me gastrit që refuzojnë lëngjet. Sipas mjekëve gastroenterologë, supa nuk është aspak një mjet për parandalimin e kësaj sëmundjeje, por, përkundrazi, mund të çojë në shfaqjen e saj.

Nuk rekomandohet përfshirja në kurset e para për ata që vuajnë nga aciditeti i lartë: supa e ngrohtë ose zierja do të përmirësojë më tej. formimi i acidit . Tani është e qartë pse duhet të hani supë për drekë: pas së parës do të vijë pjata e dytë, për tretjen e së cilës do të shkojë i gjithë lëngu i stomakut i prodhuar.

Pse nuk duhet të hani supa gjatë gjithë kohës

Ata që shohin në lëngjet e mishit, pulës dhe peshkut një pjatë ideale për sa i përket përfitimeve dhe vlerave ushqyese, gabojnë gjithashtu. Fakti është se gjatë zierjes së mishit, proteinat që përmbahen në të shpërbëhen dhe në lëngun e mishit hyjnë komponimet kimike, të cilat janë të vështira për t'u tretur, e bëjnë të vështirë punën. traktit gastrointestinal dhe mëlçisë.

E Nëse mishi zien në kocka, kripërat e metaleve të rënda, përbërjet e merkurit dhe madje edhe kancerogjenët mund të çlirohen prej tij në lëngun e mishit. Gjithashtu, do të futem në antibiotikët e supës që u "ushqyen" kafshëve. Prandaj, duhet të blini mish për supë në vende të besuara.

Meqenëse supa është një pjatë me shumë përbërës, është e nevojshme të merret parasysh me kujdes zgjedhja e secilit prej përbërësve të saj. Pra, me patatet, panxharin dhe karotat, nitratet mund të hyjnë në trup. Me kërpudha - toksina. ME paste domate- niseshte.

Për t'i shtuar "pasuri" gjellës, për t'i dhënë një ngjyrë të artë, amvisave u pëlqen ta gatuajnë atë në "pjekje" - ato me bujari. kalojnë qepë, karrota dhe perime të tjera në yndyrë bimore ose shtazore. Një shtesë e tillë eliminon të gjitha përfitimet e supës, sepse është një koktej kolesteroli dhe kancerogjene.

A është e mundur të përjashtoni supën krejtësisht?

Rezulton se pa supë është mjaft e mundur të jetosh. Këtë e dëshmon përvoja e amerikanëve, të cilët rrallë hanë supa. Përkundrazi, ata rrallë hanë atë që ne nënkuptojmë me këtë pjatë. Për ta, lëngu janë masa të ngjashme me purenë e mishit, perimeve dhe barishteve. Pse nuk vdesin nga dispepsi?

Për një jetë të shëndetshme, një person duhet të hajë rregullisht dhe rregullisht çdo ditë. i balancuar , hëngri mish, drithëra, bishtajore, perime, fruta, bulmet dhe produkte qumështi të thartë në një raport të caktuar, mori një sasi të mjaftueshme kalorish dhe lëndësh ushqyese. Dhe mënyra se si ai i përdor të gjitha këto "dobishmëri" luan një rol dytësor. Prandaj, është mjaft e mundur të mos hani supë dhe të mos dëmtoni shëndetin tuaj!

dietat e supave

Lajm i mirë për ata që duan të kenë një figurë të hollë! Nëse hani supa, mund të humbni peshë! Sidomos nëse e gatuani me shtimin më shpejt. Dhe procesi i humbjes së peshës do të shkojë pa probleme. Ekziston një numër i madh i dietave në supat me perime. Avantazhi i tyre është se ato nuk nënkuptojnë urinë ose një dietë të kufizuar. Përbërja e lëngut mund të përfshijë disa komponentë të dobishëm, të cilat do të jenë të mjaftueshme për të ushqyer trupin dhe gjithashtu do të kontribuojnë në heqjen e peshës së tepërt.

Për shembull, e ashtuquajtura supë "qepë" përfshin jo vetëm qepë, por edhe lakër, piper , zarzavate, ndonjëherë - domate. Mund ta hani tre deri në pesë herë në ditë. Dieta nuk përjashton përdorimin e frutave të freskëta.

Dhe pjata e parë përfshin lulelakër të bardhë, selino, karrota, barishte, domate, hudhër, qepë dhe përbërës të tjerë që kanë një efekt të dobishëm në trup.

Nga supë e bërë në shtëpi Përfitimi është padyshim më i madh se dëmi. Me siguri, zonja do ta gatuajë atë nga mishi i zgjedhur dhe produktet më të mira, do të respektojë teknologjinë e duhur për përgatitjen e tij. Atëherë kjo pjatë e parë jo vetëm që do t'ju kënaqë urinë dhe do t'ju ngrohë fizikisht, por do të përmbajë ngrohtësi dhe dashuri në çdo lugë.

Si ndiheni për supat? Ndani komentet tuaja në komentet e artikullit.

Dhe supat e tjera të salcës zakonisht shërbehen në tavolinë në turente të mëdha. Pjatat e porcioneve duhet të vendosen në pjata të sheshta për servirje. Dhe tani zonja e shtëpisë derdh supë për të gjithë, çfarë do të ndodhë më pas? Vendosim kosin me një lugë ëmbëlsirë të pastër, e marrim lugën në dorën e djathtë dhe e heqim ushqimin nga vetja. Më pas prekni butësisht buzën e pjatës me një lugë për të hequr pikat, më pas silleni në gojë pa u përkulur mbi pjatë. Mos fryni në lugë! Keni një patate të madhe apo petë të gjata? Thyejeni butësisht me buzën e një luge dhe futeni në gojë.

Shumë argumentojnë: a është e mundur të anoni pjatën për të mbaruar së ngrëni të parën. Jo, kjo nuk ia vlen të bëhet, besohet se njerëzit e mirë nuk janë kurrë aq të uritur sa të hanë gjithçka deri në pikën e fundit. Nëse ju pëlqeu shumë supa, atëherë thjesht kërkoni nga zonja për një shtesë - dhe ajo do të jetë e kënaqur, dhe ju do të kënaqni urinë tuaj. Lëreni lugën në tas kur të hidhet supa. Bëni të njëjtën gjë pasi të keni mbaruar vaktin tuaj.

Por askush me të vërtetë nuk e di se si ta sjellë siç duhet një lugë në gojë - me një kënd të mprehtë ose anash, kështu që hani si të doni.

Supë dhe supa

Supa me pure, supë kremi, kapuçino dhe lëng mishi zakonisht shërbehen jo në pjata të thella të darkës, por në një tas të veçantë lëngu - një filxhan i thellë me një ose dy doreza. I vendosim në pjata speciale. Një lugë ëmbëlsirë, jo një lugë gjelle, shërbehet me një pjatë të tillë të parë. Meqë ra fjala, nëse ju kanë shërbyer supë në një tas me një dorezë në të djathtë, atëherë mund ta pini si komposto nga një turi. Lëpë me vezë? Fillimisht hajeni vezën me lugë dhe më pas pini lëngun. Crakerat dhe zarzavatet për supa të tilla shërbehen veçmas në rozeta. Ju mund t'i vendosni vetë krutonat dhe zarzavatet me një lugë.

Supë pure, supë kremi, kapuçino hahen me lugë ëmbëlsire, duke mbajtur tasin me dorezë me dorën e majtë. Nuk është e nevojshme të anoni prodhuesin e lëngut ose të pini prej tij.

Supë me qepë dhe bouillabaisse

Supat me fruta deti duhet të shërbehen me disqe ose tasa të veçanta, ku mund të vendosni lëvozhgë midhjesh, bishta karkalecash. Pasi të keni ngrënë ushqim deti, duhet të përfundoni lëngun me një lugë.

Të gjithë e dinë se njohja e rregullave të sjelljes në tryezë dhe zbatimi i tyre është jashtëzakonisht i rëndësishëm, pasi sjellja etike në tryezë na ndihmon të ndihemi të sigurt dhe rehat.

Pamundësia për të përdorur një thikë dhe pirun nuk duhet të na privojë nga kënaqësia e kalimit të kohës në një restorant të mirë. Këtu janë disa rregulla bazë të sjelljes në restorante dhe shoqërinë e mirë në përgjithësi.

Në një restorant: përzgjedhja e menusë, porositja, këshilla

Pranë pasqyrës përpara hyrjes së sallës së restorantit, ju mund të drejtoni flokët, por nuk mund t'i krehni ose grimoni - kjo bëhet në dhomën e zonjave. Një burrë hyn i pari në dhomë.

Në gardërobë, lini një pallto, një ombrellë, çanta, një kuti me dokumente (nëse nuk jeni duke bërë një takim pune), por jo një çantë.

Është e pranueshme të organizoni një takim në rrugë nëse nuk ju pëlqen të shkoni vetëm në një restorant. Por sipas rregullave ai që fton vjen më herët dhe pret në tavolinë.

Burri porosit pjatat, zgjedh edhe verën. Vërtetë, ai mund të konsultohet me ju, të pyesë për dëshirat tuaja. Një burrë komunikon me shoqëruesit - kryekamerier, kamarier dhe sommelier.

Nëse keni ftuar një partner biznesi në darkë, është më mirë të bëni dhe të paguani porosinë paraprakisht. Ata nuk flasin për biznes derisa të zgjidhen pjatat dhe pijet.

Ai që ftoi paguan faturën, edhe nëse është një darkë pune dhe i ftuari është një burrë.

Nëse një kompani e madhe darkon, secili paguan për veten e tij, ndërsa burri paguan gjithmonë për gruan e tij.

Tabu. Të trokasësh me lugë, të thërrasësh kamerierin është e papranueshme. Ju nuk mund të kërkoni një faturë kur një partner ose partner përfundon kafen e tyre - edhe nëse jeni me nxitim. Nuk është e sjellshme.

NB! Në sallën e restorantit, mos lëvizni vetë një karrige - prisni derisa shoqëruesi ose kryekamerieri ta bëjë këtë. Qëndroni pa lëvizur pa i përkulur këmbët ose pa shikuar prapa.

Nëse jeni në një restorant me një kompani dhe keni ftuar një mik të bashkohet, prezantojeni atë me të gjithë të pranishmit.

Në një restorant, është zakon të lini një bakshish në shumën prej 10% të vlerës së porosisë që tejkalon shumën e treguar në faturë. Në Ukrainë (në të gjitha restorantet e klasit të lartë) dhe në Gjermani, kostoja e shërbimit përfshihet në faturë, dhe ju mund të kufizoni veten në shumën e treguar në të.

Ekziston një rregull i pashprehur: bakshishi lihen në kartëmonedha. Llogaria mund të kontrollohet për "gabime". Dhe nëse nuk jeni të kënaqur me shërbimin, nuk mund të lini bakshish.

Kodi i Sjelljes

Ju duhet të uleni në tryezë në një distancë të rehatshme - jo shumë afër, por jo shumë larg - distanca nuk duhet të kalojë gjerësinë e pëllëmbës.

Në asnjë rast nuk duhet të vendosni bërrylat në tavolinë, mund t'i vendosni kyçet e dorës në tavolinë vetëm për një kohë të shkurtër. Megjithatë, gratë lejohen të mbështeten pak në tavolinë nëse është absolutisht e nevojshme.

Kur përdorni takëm, duart tuaja nuk duhet të prekin fare tryezën. Kur hani, nëse e keni njërën dorë të lirë, mos e mbani nën tavolinë - kjo është formë e keqe.

Ulja në një karrige duhet të jetë gjithmonë e drejtë, mund të përkuleni pak mbi pjatë ndërsa hani. Ju duhet të uleni në tavolinë drejt, por në të njëjtën kohë të lirshme, në mënyrë që të mos lini përshtypjen se nuk jeni rehat apo të pakëndshëm.

Një pecetë personale prej liri duhet të vendoset në gjunjë. Ajo nuk duhet të fshijë buzët dhe duart ndërsa ha. Për ta bërë këtë, tabela duhet të ketë peceta letre.
Pasi të keni mbaruar së ngrëni, mund të prekni lehtë buzët me një pecetë liri dhe të fshini majat e gishtave.

Nëse femrat kanë buzë të lyera, ato duhet të përdorin vetëm peceta letre.

Natyrisht, në asnjë rast nuk duhet të përdorni asnjë pecetë në tryezë si shami. Në fund të vaktit, thjesht vendosni pecetën në tryezë.

Edhe nëse jeni shumë i uritur, duhet të hani ngadalë, në heshtje. Përtypni me gojën tuaj të mbyllur dhe kurrë mos e përtypni ose fryni ushqimin për ta ftohur atë.

Mos fol për ushqimin.

Mos insistoni në zgjedhjen e pjatave për fqinjët e tavolinës.

Edhe nëse gjella ishte shumë e shijshme, nuk mund ta fshini pjesën e poshtme të pjatës me një copë bukë.

Në një tavolinë të madhe, të gjitha pjatat e zakonshme duhet të kenë enët e tyre, si pirunët e veçantë, lugët ose piskatore. Me këto pajisje, dhe jo ato personale, duhet të merrni dhe të vendosni në pjatën tuaj ushqim nga pjatat e zakonshme. Në asnjë rast mos merrni pjata individuale nga një pjatë e zakonshme.

Nëse pjata e dëshiruar ose, të themi, një kripes janë në një distancë të madhe nga ju, mos i kapni ato në të gjithë tryezën. Kërkojini një fqinji ose kamarieri t'jua servirin.

Nëse keni nevojë të ndërprisni përkohësisht vaktin, në këtë rast, vendosni thikën dhe pirunin në pjatë siç ishin mbajtur: thikën me dorezën në të djathtë, pirunin me dorezën në të majtë.

Nëse e keni përfunduar plotësisht vaktin, rregulloni takëm si më poshtë: thika dhe piruni shtrihen krah për krah, paralel me njëri-tjetrin dhe dorezat e të dy artikujve duken djathtas. Kjo do të thotë që ju keni përfunduar darkën (drekë, mëngjes, drekë) dhe pjata mund të hiqet.

Nëse jeni të ngopur, nuk është e nevojshme ta përfundoni vaktin deri në fund. Ky rregull vlen edhe për pijet alkoolike.

Etiketa e tryezës

Buka hahet në copa, të cilat shkëputen nga një copë e madhe e marrë. Nuk është zakon të kafshohet direkt nga kjo pjesë.

Meqë ra fjala, buka merret me dorë. Në të njëjtën mënyrë, ata marrin tortë, biskota dhe fruta. Sheqeri në kubikë merret edhe me dorë ose me darë speciale nëse shtrihen afër.

Në rast se dëshironi të lyeni bukën me gjalpë, ndani gradualisht copa të vogla, shtypini me gishta në pjatë dhe lyejeni me gjalpë. Nga rruga, ata marrin gjalpë, pate me takëm të zakonshëm nga pjatat e zakonshme dhe e vendosin në pjatën e tyre dhe vetëm pas kësaj e përhapin në bukë. Havjar mund të përhapet menjëherë në bukë.

Buka e lyer me gjalpë nuk pritet me thikë.

Nëse ka një pjatë të vogël buke pranë jush, atëherë buka duhet të transferohet nga pjata e zakonshme në të. Kjo është ajo për të cilën është menduar. Në buzë të së njëjtës pjatë vendoset edhe gjalpi me thikë të pastër. E njëjta gjë bëhet edhe me havjar, por në vend të thikës përdoret një shpatull i vogël për havjar.

Sanduiçët e shërbyer para festës hahen me duar, dhe në tryezë - me pirun dhe thikë.

Ndonjëherë një sanduiç me shuplakë është me shumë nivele dhe shpërbëhet në duar, nuk futet në gojë. Një sanduiç i tillë duhet të vendoset në një pjatë dhe të përdorni një thikë dhe pirun (nëse nuk ka takëm, përdorni peceta letre).

Mish

Bërxollat ​​e derrit dhe qengji, filetot, biftekët, mëlçia dhe pjata të tjera të ngjashme hahen duke përdorur një thikë tavoline me një pirun: pritni gradualisht copa të vogla pa prerë gjithçka menjëherë. Në këtë rast, thika është në dorën e djathtë, dhe piruni është në të majtë. Kur prisni një pjatë, piruni nuk duhet të mbahet pingul, por vetëm në një kënd me pjatën.

Qoftet, rrotullat me lakër, omëletat, kotoletat dhe pjatat e tjera të buta që nuk përfshijnë përdorimin e thikës hahen me pirun, i cili mbahet me dorën e djathtë, duke ndihmuar veten me thikë. Por nuk është e zakonshme të priten enët me thikë.

Hiqeni shish kebab nga hell me një pirun ose anën e hapur të një thike.

Salca hidhet mbi mish, jo pjatën anësore.

Shponi kotletën e Kievit në kockë në mënyrë që vaji të rrjedhë dhe priteni në copa. Kujdes: mos e merrni për kockë dhe papilot!

Zogu hahet me thikë dhe pirun. Në këtë rast, nuk është e nevojshme të priten plotësisht të gjitha kockat. Në shtëpi, ju mund të përballoni për të marrë kofshë pule në dorë.

Mish me perime. Ka rekomandime kontradiktore se si të hani një pjatë të tillë. Sipas të parës, mishi duhet të pritet në copa të vogla dhe të vendoset thikën mënjanë. Sipas të dytës - jo për një minutë nuk duhet të lësh thikën nga dora e djathtë, nga e majta - pirunin. Rregulli i parë udhëhiqet nga amerikanët. Në kuptimin evropian, kjo metodë nuk është aspak elegante. Pas rekomandimit të dytë, do të jetë e saktë të prisni një copë mishi, duke e mbajtur atë me një pirun. Pureja e patateve vendoset në një copë mishi të prerë, të shpuar në një pirun.

Nëse mishi shërbehet me bizele ose perime të tjera që janë të vështira për t'u mbajtur në pirun, atëherë mund ta bëni këtë: duke e mbajtur mishin me pirun, prisni një copë, pastaj kthejeni pirunin me këtë copë dhe vendosni perime në të; perimet mund të vendosen në copa të prera mishi, aq sa mund të mbahen.

Kur mishi të ketë mbaruar, duke mbajtur pirunin tashmë në dorën e djathtë, hani bizelet (në të njëjtën kohë, bizelet mos i vendosni me pirun, por i kapni si në shpatull).

Nëse patatet shërbehen të plota, ato nuk duhet të shtypen në një pjatë.

Sallata e servirur me mish në një pjatë të veçantë duhet të hahet nga e njëjta pjatë, duke marrë pak në rregull me atë që gjendet në pjatën kryesore.

Nje peshk

Peshku hahet me enë peshku ose me pirun dhe thikë. Në rastet kur nuk ka pajisje speciale, peshku mund të hahet me dy pirunë tavoline.

Nëse peshkut i shërbehet një shpatull dhe një pirun, atëherë shpatulla mbahet në dorën e djathtë dhe mbahen copat, dhe piruni mbahet në të majtë dhe ndahen kockat.

Nëse me peshkun shërbehen dy pirunë, njëra përdoret për të ngrënë dhe tjetra për ndarjen e kockave.

Nëse peshkut i shërbehej një pirun, atëherë ata e marrin atë në dorën e djathtë, dhe në të majtë - një copë bukë.

Nëse peshku shërbehet i plotë (i zier ose i tymosur), atëherë fillimisht ndahet nga skeleti pjesa e sipërme e filetos dhe hahet, pastaj ndahet shtylla kurrizore dhe kockat. Lëreni mënjanë dhe vazhdoni në pjesën e dytë. Pasi të hahet kjo pjatë, në pjatë duhet të mbetet një skelet peshku.

Nëse një kockë peshku mbetet në gojë, duhet të vendoset në heshtje me majën e gjuhës në pirun dhe të lihet mënjanë në buzë të pjatës.

Pjatat e ftohta të peshkut hahen me enë ushqimore.

Sturgeon yjor i zier dhe i tymosur i nxehtë, bli, beluga hahen vetëm me pirun.

E servirur me pykë limoni peshk i ftohte, aplikojeni në buzë pasi të keni ngrënë peshkun.

gocat e detit në restorante shërbehen tashmë të hapura. Fillimisht shtrydhni limonin në lëvozhgë, më pas merrni gocën në dorën e majtë dhe ndani tulin me një pirun. Hani atë me një pajisje të veçantë.

Karavidhe hahet me duar. Në të njëjtën kohë, në tavolinë duhet të ketë enë me ujë me temperaturë mesatare për të larë duart pas ngrënies. Limonët e prerë zakonisht janë të pranishëm në ujë të tillë, petalet e trëndafilit përdoren më rrallë. Gjithashtu, së bashku me vazo të tilla duhet të ketë edhe peceta të pastra, pambuk ose letër, të cilat duhet të hiqen menjëherë pas përfundimit të vaktit.

Lexoni gjithashtu Fotoprojekti "Jeta është udhëtim": aventurat imagjinare të kafshëve shtëpiake

Në mënyrë të ngjashme, ata hanë edhe shparg dhe pula të duhanit.

Për karavidhe / karavidhe, përdoret një grup i veçantë: piskatore, një pirun i shkurtër i veçantë dhe një shpatull. Lëvozhga e karavidheve pritet me piskatore, duke filluar nga mbrapa. Kthetrat priten në të njëjtën mënyrë. Mishi i butë hiqet me një pirun të gjatë të veçantë me dy dhëmbëza.

Edhe karkalecat hahen me duar.

Rostiçeri

Nëse vendosni të provoni një meze të lehtë, vendoseni në një pjatë dhe hajeni me pirun dhe thikë.

Djathi, shpendët, proshuta, salsiçet dhe ushqimet e tjera natyrale të mishit nuk priten menjëherë në copa të vogla. Është e nevojshme të priten enët e tilla duke përdorur një thikë dhe pirun, gradualisht.

Një meze, për shembull, nëse është proshutë, nuk duhet të vendoset në një copë bukë.

Nëse sallami shërbehet pa qëruar, atëherë çdo pjesë pastrohet në një pjatë me thikë dhe pirun. Suxhuk i thatë hahet me lëkurë.

Një vezë e zier e butë vendoset në një gotë të veçantë, pastaj buza e lugës goditet sipër. Nëse pjesa e sipërme nuk kërcen, mund ta hiqni me gishta. Hani një vezë me një lugë.

Vezët e fërguara mund të hahen me lugë ose pirun, në varësi të konsistencës.

Salsiçet dhe salsiçet në lëkurë të hollë mund të hahen pa e hequr atë.

Më pas shërbehen të gjitha llojet e djathit enët me mish. Merrni djathin në pjesë.

Makaronat me spageti ose kashtë janë shumë të vështira për t'u ngrënë në një mënyrë që duken bukur. Ka tre mënyra:

Metoda e parë përfshin përdorimin e një piruni dhe një lugë. Luga duhet të mbahet në dorën e majtë. Uleni buzën e lugës në pjatë, mbështillni makaronat në pirun në pjesën e poshtme të lugës. Mbështilleni pak makarona në një pirun, prisni këtë pjesë me një lugë.

Mënyra e dytë: mbajeni pirunin si një thikë të përgatitur për prerje. Zhyteni pirunin në makaronat e trasha dhe ngrini lart, duke ndarë një pjesë të vogël. Më pas uleni përsëri pirunin me makaronat në pjatë, mbështillini rreth pirunit dhe futini shpejt në gojë.

Mënyra e tretë: copëtoni makaronat në një pirun, mbështillni një pjesë të makaronave mbi të (duke e mbajtur pirunin vertikalisht). Rregulli bazë është që të kapni jo më shumë se 2-3 fije makarona në pirun.

Sallata hahet me pirun. Një thikë përdoret për të prerë copa të mëdha ose gjethe marule.

Sallatën jeshile, për aq sa është e mundur, mos e prisni me thikë. Nëse shërbehet në mënyrë që gjethet të jenë shumë të mëdha, atëherë duhet t'i prisni me një pirun ose t'i mbështillni me kujdes gjethet rreth tij dhe të hani, duke u përpjekur të mos lini gjurmë salce në mjekër.

Pate mund të merret me thikë, por si rregull, pateja hahet duke i ndarë copat e vogla me pirun. Mund të lyeni pate mbi bukë vetëm në rrethin familjar.

Mustarda dhe kripa merren në lugë të vogla. Mustarda vendoset në fund të pjatës në anën e djathtë.

Supa, supa

Nuk është e zakonshme të hahen supa pa lënë gjurmë; sipas rregullave, një sasi e vogël supë mbetet në pjatë. Megjithatë, në rrethin e shtëpisë, mund ta përfundoni supën duke e anuar pjatën larg jush.

Supat hahen me lugë, duke marrë nga vetja dhe duke sjellë një buzë të gjerë në gojë.

Një lugë përdoret nëse është e nevojshme për të kapur krutona që notojnë në supë, një vezë, copa mishi.

Gjithashtu, një lugë përdoret nëse supa shërbehet në një filxhan me dy doreza.

Nëse supa është shumë e nxehtë, mos e fryni që të ftohet, mos e përzieni me lugë. Është më mirë të prisni pak derisa të ftohet.

Supa në një lugë duhet të jetë e mjaftueshme në mënyrë që të mos derdhet prej saj.

Luga e supës nuk vihet në tavolinë, por pasi hahet lihet në tas.

Lëngu duhet të hahet me një lugë ëmbëlsirë, duke e sjellë në gojë me një fund të mprehtë, paksa pjerrët.

Lëngjet, supat, të cilat shërbehen në filxhanë, duhen pirë teksa pinë kafe ose çaj, pa përdorur lugë.

Kur të hani pjatën e parë, mos pini gllënjkë, hani në heshtje.

Nëse në supë ka petë, petë ose patate, ato shtypen me buzën e një luge.

Pula në supë është edhe e para edhe e dyta, kështu që së pari e hanë lëngun me lugë nga pjata, e më pas copat e pulës – tashmë me ndihmën e pirunit dhe thikës.

Fruta

Frutat e servirura në tryezë nuk testohen për forcë dhe nuk zgjidhen.

Bananet shërbehen pa qëruar dhe hahen me duar.

Portokallet qërohen dhe ndahen në feta. Ata i hanë me duar. Kockat vendosen në një pjatë.
Këshillohet që të qërohet si më poshtë: lëvoren e presim në mënyrë tërthore, e heqim dhe e ndajmë portokallin në feta. As portokallet dhe as mandarinat nuk duhet të qërohen në formë spirale.

Grejpfruti shërbehet i prerë, mesi ndahet nga lëvozhga, por mbetet brenda. Duhet të hahet me lugë, mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Është zakon që shalqinjtë dhe pjeprat të priten në feta të mesme, të shërbehen me lëvozhgë dhe të hahen me pirun dhe thikë. Duke marrë një copë nga një pjatë e zakonshme, duhet ta vendosni në pjatë me lëkurën poshtë, pas së cilës një fetë e hollë duhet të pritet me një thikë frutash. dhe, duke e çliruar nga farat, dërgojeni në gojë me një pirun.

Pjepri mund të hahet me lugë.

Mango duhet të pritet në gjysmë në pjatën tuaj. Hahet me lugë, pasi i është hequr kocka.

Ananasi duhet të qërohet, të pritet në feta të holla dhe të vendoset në një pjatë. Ananasi hahet me pirun dhe thikë.

Pjata e parë ekziston në një shumëllojshmëri të gjerë dhe secila prej tyre ka veçoritë e veta specifike të përdorimit, por askush nuk i ka anuluar ende rregullat e përgjithshme.

Pak histori

Siç ndodh shpesh në gatim, shumë receta lindën rastësisht. Supa lindi kur në familje nuk kishte shumë ushqim dhe një copë mish duhej t'i mjaftonte të gjithëve. Një copë mish u vendos në ujë dhe u shtua gjithçka që kishte në dorë. Pjata e parë doli të ishte e pasur, ata mund të ushqenin të gjithë familjen.

7 lloje supash janë të njohura në Rusi: borsch, supë me lakër, petë pule, okroshka, hodgepodge, turshi, veshi. Por bota me siguri njeh më shumë supa.

Supa është një kujtesë e fëmijërisë, e shtëpisë. Pjata e parë shërbehet në darkë vetëm në format familjar. Por kjo pjatë ka kufizime, si rregull nuk shërbehet në evente festive.

Në shtëpi ose në ngjarje familjare, supa derdhet në një tortë dhe vendoset në tryezë në mënyrë që të gjithë të jenë të përshtatshëm për ta arritur atë - kjo është nëse zonja nuk e derdh vetë.

Si të hani supë

Si të hani supë siç duhet për të mos krijuar dyshime se nuk dini sjellje të mira.

Pjatat e para zakonisht shërbehen në tavolinë në pjata ose gota të thella. I vendosin në pjata për servirje, pikërisht në këtë pjatë vendoset një lugë pas përfundimit të vaktit nga filxhani dhe nëse supa ishte në tas, atëherë luga lihet në të.

Nuk rekomandohet fryrja supë e nxehtë, ka një shans për të njollosur mbulesën e tavolinës ose fqinjët, është më mirë të prisni pak. Është e rëndësishme që supa të hahet në heshtje me një lugë nga e djathta në të majtë ose larg jush në mënyrë që të mos ju njollosin rrobat.

Ka disa ndryshime në nuancat e sjelljes së lugës në gojë. Disa thonë se është më korrekte ta çosh lugën në gojë anash, të tjerë hanë nga buza e mprehtë e lugës. Ju mund të zgjidhni opsionin që është i përshtatshëm për ju, por vendosja e tij tërësisht në gojë konsiderohet e pahijshme. Sillni lugën në gojë dhe jo anasjelltas, gjatë vaktit, mbajeni paralelisht me tavolinën.

Gjatë rrugës mos e mbushni lugën me supë deri në buzë, mund të derdhni një pjesë të saj, të njollosni mbulesën e tavolinës. Ju duhet ta mbani lugën midis gishtit të madh dhe treguesit, duke u mbështetur pak në mes dhe jo në grusht. Për të parandaluar pikimin nga luga, prekni lehtë buzën e pjatës. Kur nuk ka mbetur shumë supë, do të jetë e përshtatshme ta përfundoni duke e anuar pjatën me dorën e majtë pak larg jush, por do të ishte më e drejtë të mos e bënit fare këtë, është më mirë të lini pak supë brenda. pjata.

Lëngjet dhe supat e lehta duhet të shërbehen siç duhet në një filxhan me një ose dy doreza. Ata hanë lëngun nga një filxhan me një lugë ëmbëlsirë, e cila mbahet në dorën e djathtë. Shumë shpesh, një pjatë me bukë vendoset në anën e djathtë. Mund të lexoni se si të hani bukë sipas rregullave të mirësjelljes.

Ju bëftë mirë!

Shiko gjithashtu: