Çfarë mund të gatuhet me këmbët e pulës. Receta me këmbë pule

Bukuria e këmbëve të pulës, ose ndryshe - shkopinjve të daulleve, qëndron në butësinë dhe butësinë e tyre, ekspresivitetin e shijes dhe shpejtësinë e gatimit. Për më tepër, shumë popullaritet i shkopinjve të daulleve shton aksesin e tyre dhe lehtësinë e shërbimit. e gatuar mire këmbët e pulës perfekte për menunë e përditshme familjare, ato do të dekorojnë menunë e festave. Forma e përshtatshme e shkopinjve i bën ato një pjatë të shkëlqyer bufeje dhe një zgjedhje e shkëlqyer për pikniqe dhe barbekju. Dhe, sigurisht, thjeshtësia dhe lehtësia e përgatitjes vetëm sa i shton popullaritetin e këmbëve, duke i bërë ata ndoshta mysafirët më të dashur të tryezës sonë. Sot ju ftojmë të mësoni dhe mbani mend se si të gatuani këmbët e pulës me ne.

Popullariteti i kësaj pjese më të lirë dhe të përballueshme të kufomës së pulës është shumë kontribuoi në shfaqjen e një numri të madh të më një shumëllojshmëri recetash përgatitjen e tij. Këmbët e pulës zihen dhe skuqen, zihen dhe piqen. Këmbët e pulës bëjnë ushqime dhe supa të shkëlqyera, marinohen për pjekje në skarë dhe barbekju, të skuqura dhe të skuqura në tigan. Enët e shijshme merren nga këmbët e pulës të gatuara edhe nga shumica në një mënyrë të thjeshtë. Mundohuni të rrahni lehtë shkopinjtë, i spërkatni me kripë dhe piper të zi, i skuqni shpejt në një tigan dhe i rregulloni me një sasi të mjaftueshme të mirë. gjalpë nja dy minuta para gatishmërisë, dhe ja një pjatë e shijshme para jush, e cila nuk ka aspak turp ta servirni as për tryezë festive. Dhe në fund të fundit, nuk u shpenzua shumë kohë dhe përpjekje për përgatitjen e një pjate të tillë. Dhe sa të shijshme dhe të kënaqshme janë pjatat më komplekse të daulleve të pulës! Ju mund të zieni këmbët e pulës në një masë të butë salcë krem ose skuqni ato, pasi i keni marinuar më parë në një marinadë pikante pikante, mund t'i piqni shkopinjtë e daulleve në mëngën e kuzhinës, duke shtuar të butë perime me lëng ose ziejini këmbët e pulës me qull hikërror, duke përgatitur një pjatë të shijshme në stilin e vjetër rus. Shtoni këtu çdo perime, barishte dhe erëza pikante dhe do të habiteni nga shumëllojshmëria e pafund e shijeve dhe aromave që mund t'ju dhurojë një gamë e gjerë pjatash të përgatitura nga këmbët e pulës.

Sot “Culinary Eden” ka përgatitur për ju një përzgjedhje nga më të receta interesante dhe ide që do t'ju tregojnë se si të gatuani këmbët e pulës. Midis tyre do të gjeni receta të thjeshta receta që do të kënaqin edhe amvisat më të papërvojë dhe receta më komplekse dhe intensive të punës që sigurisht do të kënaqin kuzhinierët e aftë të shtëpisë që kërkojnë mënyra të reja për të diversifikuar menunë e tyre familjare.

1. Kur zgjidhni këmbët e pulës për pjatën tuaj, kushtojini vëmendje pamjes dhe aromës së tyre. Kopshtet e mira dhe të freskëta duhet të kenë lëkurë të hollë, uniforme, pa dëmtime, njolla ose mavijosje të dukshme. Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje prerjes dhe bashkimit të dukshëm - duhet të jetë i pastër dhe jo i dredhur. Ngjyra e këmbëve të freskëta duhet të jetë e njëtrajtshme, rozë e lehtë, me një nuancë të lehtë kaltërosh. Shtypni lehtë gishtin në pjesën e poshtme të këmbës në pjesën e saj më mishore. Nëse këmbët që ju ofrohen janë mjaft të freskëta, gërvishtja që rezulton do të drejtohet menjëherë, por në një këmbë të ndenjur, gërvishtja nga prekja juaj do të mbetet për një kohë të gjatë. Sigurohuni që të nuhasni këmbët përpara se të blini. Mishi i freskët i shpendëve ka një aromë të ëmbël, pothuajse të padukshme, pa papastërti. Nëse këmbët e ofruara për ju keni ERE e keqe ngecja, amoniaku dhe kalbja - refuzoni të blini. Ushqim i shijshëm këto këmbë nuk do të funksionojnë.

2. Disa receta, si p.sh. Për shumë amvisa fillestare, ky veprim duket tepër i ndërlikuar, në mos i pamundur fare. Dhe më kot. Heqja e një kocke nga një këmbë është shumë e thjeshtë. Shpëlajini dhe thani këmbët, më pas rrihni lehtë me një çekiç druri. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni me kujdes tendinat në pjesën e poshtme të këmbës, pikërisht mbi nyjën që lidhet me këmbën. Me po aq kujdes prisni mishin dhe tendinat rreth nyjës së sipërme të këmbës. Më pas, pak nga pak, rrëshqitni mishin me lëkurë poshtë mbi kockë, duke prerë me kujdes venat që ndërhyjnë. Kur të jenë prerë të gjitha venat, merrni shkopin e daulles në njërën dorë, kapeni kockën me gishtat e dorës tjetër dhe hiqeni me një lëvizje rrotulluese. Shkopi i daulles është gati për mbushje!

3. E shkëlqyer rostiçeri e shijshme bërë nga kofshët e pulës të mbushura me kërpudha dhe piper i ëmbël. Lani gjashtë këmbë pule dhe hiqni kockat prej tyre. Vendosni këmbët në një enë marinimi dhe derdhni mbi 100 ml marinadë. vaj ulliri, 1 lugë gjelle. lugë uthull vere të bardhë, një qepë të grirë, një spec djegës të grirë hollë, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Lëreni në një vend të freskët për një orë. Pritini imët 70 gr. kërpudha të freskëta dhe një e ëmbël piper zile. Kaurdisni kërpudhat dhe specat në një lugë vaj ulliri derisa të zbuten. Shtoni 2 lugë gjelle në kërpudhat e gatuara. lugë djathë të grirë imët dhe i përziejmë. Mbushni këmbët e marinuara të pulës me mbushjen që rezulton. Skuqini këmbët në një tigan, në një lugë gjelle vaj ulliri për dhjetë minuta nga secila anë. Ftoheni këmbët e përfunduara dhe pritini në feta rreth një centimetër e gjysmë të trasha. Dekoroni me cilantro përpara se ta shërbeni.

4. I shijshëm dhe aromatik është meze origjinale tajlandeze e këmbëve të pulës. Shpëlajini mirë gjashtë këmbët e pulës, kullojini dhe shpojini me pirun në disa vende. Palosni këmbët në një qese plastike të ngushtë, shtoni 5 lugë gjelle. lugët salce soje, 3 lugë gjelle. lugët lëng portokalli, dy thelpinj hudhër të shtypur, ½ lugë çaji paprika, ½ lugë çaji piper i kuq i bluar. Mbyllni fort qesen, duke e përhapur me kujdes marinadën midis këmbëve të pulës. Lëreni në frigorifer për 6 - 8 orë. Kalojini shkopinjtë e marinuar në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, shtoni një karotë të prerë në kubikë dhe 300 gr. copa ananasi të konservuara Përziejini gjithçka, spërkatni me pjesën tjetër të marinadës dhe piqini në furrë të parangrohur në 200⁰ për 30 minuta, duke i kthyer këmbët një herë. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë.

5. I mprehtë Supë nga Azerbajxhani Me shkopinj pule ju ngroh në mënyrë të përkryer në motin më të ftohtë. Dhe kjo supë është shumë, shumë e lehtë për t'u bërë. Ngrohni dy lugë gjelle vaj pambuku në një tenxhere të thellë. Shtoni një qepë të grirë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni 3 lugë gjelle. lugët paste domate dhe ziejini edhe për disa minuta. Pas kësaj, shtoni dy litra ujë të valë në tigan ose supë pule, vendosni gjashtë këmbë pule, lërini të ziejnë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 20 minuta. Kur pula të jetë gati, shtoni katër patate të prera në kubikë dhe një Gjethja e dafinës. Gatuani gjithçka së bashku për 15 - 20 minuta të tjera derisa patatet të jenë gatuar. Më pas shtoni 3 lugë të tjera. lugë gjelle pastë domate, kripë dhe piper të kuq të bluar për shije. Mos kurseni piper të kuq, supa duhet të jetë pikante! Ziejeni gjithçka së bashku për 5 - 7 minuta të tjera, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë e ngrohtë për 10 - 15 minuta. Spërkateni supën me cilantro ose majdanoz të copëtuar përpara se ta shërbeni.

6. I pjekur në në numër të madh salce domatesh mund t'i atribuohen edhe këmbët e pulës në italisht supave të trasha, dhe te pjatat e dyta të nxehta. Ngrohni dy lugë vaj ulliri në një tigan të thellë, shtoni një qepë të grirë hollë dhe tre thelpinj hudhër të grirë. Skuqini deri në kafe të artë. Më pas shtoni 150 gr. proshutë të prerë në kubikë të vegjël dhe 100 gr. kampionët, të prerë në feta të holla. Skuqini gjithçka së bashku për pesë minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri. Ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri në një tigan me fund të rëndë dhe skuqni katër këmbë pule në të për pesë minuta nga secila anë. Hidhni në 100 ml. thajeni vermutin e kuq dhe gatuajeni derisa të avullojë i gjithë lëngu. Më pas shtoni 800 gr. domate të grira, një gotë ujë të ftohtë, dy degë rozmarinë, një gjethe dafine, një majë sheqer dhe kripë për shije. E vëmë salcën të vlojë, shtojmë proshutën e skuqur me kërpudhat, e përziejmë mirë dhe e kaurdisim të mbuluar në zjarr të ulët për 20 minuta. Vakt i gatshëm Ndani mes tasave dhe lyejini me piper të zi sipas shijes.

7. Këmbët e pulës të pjekura me gëlqere janë me lëng dhe aromatik. Dhe përgatitja e një pjate të tillë nuk është aspak e vështirë. Shpëlajini, kullojini dhe vendosni gjashtë këmbë pule në një enë marinimi. Përzieni lëngun e një gëlqereje me 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, një majë trumzë të thatë, 2 thelpinj hudhër të grira, kripë për shije. Shtoni marinadën që rezulton në pulë, përzieni dhe lëreni në një vend të freskët për një orë. Vendosni këmbët e marinuara në këtë mënyrë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe derdhni sipër marinadën e mbetur. Shtroni një fetë të hollë gëlqere në secilën këmbë dhe piqini në furrë të parangrohur në 200⁰ për 40 minuta. Shërbejeni me oriz i zier dhe perime të freskëta.

8. Nuk është shumë më e vështirë të gatuash këmbët e pulës me bukë shumë të shijshme të pjekura me gjalpë. Shpëlajini gjashtë këmbët, kullojini, fërkoni me kripë dhe piper. Tre vezë të papërpunuara pushoj lehtë me një pirun. gjysmë gote therrime buke përzieni me një lugë hudhër të tharë. Lyejeni secilën këmbë në vezë dhe më pas lyeni me bukën e grirë. Skuqini shpejt këmbët në një tigan vaj perimesh në zjarr të lartë derisa e kaftë e Artë dhe transferojeni në një enë pjekjeje. Vendosni një copë të vogël gjalpë në secilën këmbë. I spërkasim copat e gjalpit me një majë rozmarine të tharë dhe e pjekim pulën në furrë të parangrohur në 200⁰ për 30 minuta.

9. Të pazakonta me lëng janë këmbët e pulës të ziera me patëllxhan. Pritini dy patëllxhanë në kubikë, spërkatni me kripë dhe lërini për 15 minuta derisa të lëshohet lëngu. Më pas shpëlajeni dhe thajeni pak. Pritini në kubikë të vegjël 400 gr. domate të freskëta dhe një qepë të madhe. Shpëlajini dhe thani gjashtë këmbët e pulës. Në një tigan të thellë ngrohni tre lugë vaj ulliri, shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni patëllxhanin dhe skuqeni për 3 minuta. Më pas shtoni domatet, përzieni dhe ziejini të gjitha së bashku për pesë minuta të tjera. Shtoni këmbët e pulës në perime, 2 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë hollë, një thelpi hudhër të grirë, një lugë çaji trumzë të thatë, kripë dhe piper për shije. Përziejini dhe ziejini gjithçka së bashku nën një kapak mbi nxehtësinë mesatare për 30 minuta.

10. Këmbët e pulës të skuqura janë të buta dhe shumë të shijshme, paraprakisht marinuar me mjaltë dhe xhenxhefil. Shpëlajini dhe thani gjashtë këmbët e pulës dhe më pas bëni dy deri në tre prerje në secilën me një thikë të mprehtë. Këto prerje do ta ndihmojnë marinadën tuaj të depërtojë në mishin e pulës dhe t'i bëjë këmbët e pulës shumë më të buta dhe të shijshme se zakonisht. Për të përgatitur marinadën, përzieni 50 gr. mjaltë i lëngshëm, 50 ml. lëng limoni, tre thelpinj hudhre te shtypura, dy luge gjelle rrenje xhenxhefili te grire, kripe dhe piper te zi sipas shijes. Lyejini këmbët me marinadën e përfunduar, vendosini në një enë marinimi dhe lërini në një vend të freskët për dy orë. Ngrohni dy lugë vaj ulliri në një tigan dhe skuqni këmbët e pulës nga të gjitha anët në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Më pas ulni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendosini këmbët në gatishmëri mbi nxehtësinë mesatare për 10 deri në 15 minuta. Shërbejeni me patate të ziera dhe perime të freskëta. Paraqitni veçmas të preferuarën tuaj salcë pikante ose chutney.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë ide edhe më interesante dhe receta origjinale i cili patjetër do t'ju tregojë se si të gatuani këmbët e pulës.

1. Këmbët e pulës të mbushura

PËRBËRËSIT:
● Kopkë pule
● Kërpudha
● Përkuluni
● Djathë
● Kripë, piper për shije

GATIM:
1. Ndani lëkurën nga mishi (siç tregohet në foto). Prisni mishin nga kockat
Prisni një kockë me një kapelë
2. Skuqni kërpudhat me qepë
Nga mishi, kërpudhat, qepët bëjnë mish të grirë. Grini djathin në rende dhe përzieni në mish të grirë.
Mbushni këmbën me mish të grirë dhe mbërtheni me një hell
E dërgojmë në furrë për 1 orë në 180-200 C

2. Këmbët e pulës me patate

PËRBËRËSIT:
● këmbët e pulës,
● patate,
● një copë proshutë (ose vaj vegjetal),
● salcë kosi,
● majonezë,
● erëza,
● kripë,
● pykë limoni

GATIM:
1. mbulojeni tavën me petë (që të mbetet një skaj i gjatë nga njëra anë), shpërndani copat e proshutës (ose derdhni 2-3 lugë vaj vegjetal), shpërndani këmbët, shtrydhni lëngun e limonit dhe spërkatni këmbët,
kripë, spërkatni me erëza, përzieni salcë kosi dhe majonezë, lyejeni këmbët;
2. Patatet e qëruara të prera në rrathë, vendosen pranë këmbëve, kriposim pak, lyejmë me salcë kosi dhe majonezë, spërkasim me erëza, shtojmë 3-4 lugë ujë, mbulojmë me folie;
3. Futeni në furrë të ngrohur në 180 C, mbajeni për 35-40 minuta, hiqni letrën dhe futeni në furrë për 15 minuta, duke vendosur në 200 C.

3. Këmbët e pulës me salcë kosi dhe djathë

PËRBËRËSIT:
● këmbët e pulës - 10-15 copë.
● djathë - 100 gr.
● salcë kosi - 100-150 gr.
● hudhër - 5 karafil.
● erëza për pulën.
● kripë, piper i zi.

GATIM:
1. Shpëlajini tërësisht këmbët e pulës me ujë dhe kripë.
2. Shtrydhni hudhrën me një shtypje hudhre, përzieni me piper të zi dhe erëza pule.
3. Fërkojeni në secilën "këmbë", dhe më pas zhytni në salcë kosi.
4. Vendosni "këmbët" në një fletë pjekjeje, të lyer me ghee ose vaj vegjetal.
5. Hidhni sipër djathin e grirë.
6. Futeni në furrë dhe piqeni për 30-40 minuta në temperaturën 180 gradë.

4. Këmbët e pulës në soje-mjaltë salcë.

PËRBËRËSIT:
● Sasia mish pule varet nga pjesa
● 6 Art. lugë soje. salcë
● 4 lugë gjelle. lugë ketchup
● 2 lugë gjelle. lugë mjaltë
● 2 lugë çaji mustardë
● 4 thelpinj hudhër (të shtypura)
● kripë, piper sipas dëshirës dhe sipas shijes

GATIM:
1. Skuqini lehtë këmbët dhe i derdhni me salcë.
2. Ziejini në zjarr të vogël për 15 minuta derisa të piqet, duke mos harruar ta ktheni mishin nga ana tjetër ... kaq!

5. Këmbët e pulës të pjekura me krem.

PËRBËRËSIT:
● 2 gota krem
● 5 thelpinj hudhra, të grira
● 1 lugë gjelle kripë tryezë
● 1 lugë gjelle sheqer të grirë
● 1 1/2 lugë çaji paprika
● piper i zi i bluar
● rreth 1 kg kope pule
● vaj ulliri
● kripë deti e trashë

GATIM:
1. Rrahim kremin me hudhrën, kripën, sheqerin, paprikën dhe piperin e zi të bluar në një enë.
2. Vendosni kopat e pulës në një qese të madhe e të ngushtë (ose enë me kapak) dhe derdhni sipër marinadën kremoze. Mbyllni qesen dhe tundeni atë. Lëreni në frigorifer për të paktën 2 orë (24-48 orë është më mirë).
3. Ngroheni furrën në 220C. Rreshtoni një enë pjekjeje me fletë metalike. Hiqeni pulën nga marinada dhe vendoseni në një pjatë. Spërkateni lehtë me vaj ulliri, më pas spërkatni me paprika dhe kripë deti për shije.
4. Piqini për 30 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe. Shërbejeni menjëherë.

6. Këmbët e pulës të pjekura me kore djathi

PËRBËRËSIT:
● 1 kg kope pule
● 200 g salcë kosi me përmbajtje yndyre të paktën 20%
● 150 gr djathë
● kripë, piper i zi

GATIM:
Lani këmbët e pulës dhe thajini menjëherë me një peshqir letre. Ruajeni në një tas.Më pas spërkatni me kripë dhe piper. Kripë nja dy lugë çaji, piper - sa të doni.Përziejini mirë me duar që erëzat të shpërndahen mbi pulën.Hidhni kosin. Gjithashtu e kriposim dhe e piperojmë pak. Përziejini sërish me duar.Shtroni këmbët në një enë pjekjeje. Sipër hidhni salcën e mbetur në tas dhe fërkoni djathin në një rende të trashë. E spërkasim pulën me të.E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta. Ne shikojmë - deri në një kore të artë të sigurt.

Përbërësit që bëjnë këtë recetë janë 100 gram ullinj, 1 kilogram këmbë pule, 1/2 lugë çaji borzilok, 1/2 lugë çaji trumzë, pak kripë, 1,5 filxhan lëng mishi, pak limonë, pak qepë të mëdha, 5 thelpinj të vegjël hudhër, një majë piper, pak kripë.

Receta.

Shpëlajini këmbët e pulës dhe spërkatini me kripë. Spërkateni me piper. Lëreni për dymbëdhjetë minuta. Skuqini deri në kafe të artë. Transferoni në një pjatë të mesme. Kaurdisni përzierjen e qepës dhe hudhrës derisa të bëhet e tejdukshme. Shtoni ullinj të grirë në përzierje. Shtoni në të edhe copa limoni. Hidhni lëngun dhe shtoni erëza. Shtoni pak kripë. Lëreni të vlojë. Ziej të mbuluar për shtatë minuta. Shtoni këmbët e pulës dhe ziejini derisa të jenë gati. Ftoheni në temperaturën e dhomës.

Këmbët e pulës së pjekur

Përbërësit që krijojnë këtë recetë: gjysmë kilogram këmbë, pak kripë, pak piper të zi, pesëqind gramë qepë, gjysmë lugë çaji sodë, pesëdhjetë e pesë mililitra vaj luledielli.

Receta.

Qëroni qepën dhe e prisni trashë. Shpëlajini dhe thani këmbët e pulës tërësisht. Pritini ato në copa. Hidhni vaj në tigan. Vendosni qepë në të dhe spërkatni me sode. Përziejini. Ziejini në zjarr për nëntë minuta. Përhapeni copat e pulës, spërkatni me një përzierje piper dhe kripë. Skuqini në zjarr mesatar, duke kujtuar ta ktheni mishin nga ana tjetër (kohë pas kohe). Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për dyzet e pesë minuta.

Këmbët e pulës në marinadë kafeje

Përbërësit që bëjnë këtë recetë janë tetë këmbë pule, disa filxhanë ujë të thjeshtë, një filxhan e gjysmë kafe të zezë, katër thelpinj hudhër, tre lugë djegës, disa theka piper të kuq, tre lugë e gjysmë sheqer, tre lugë kripë, një shkop kanelle.

Receta.

Përzieni kripën, sheqerin, ujin, kafenë në një tas të madh. Shtoni hudhrën e grirë, piper, kanellën, këmbët e pulës, djegësin. Përziejini. Vendosni një pjatë dhe peshoni sipër. Mbylleni me petë. Lëreni në frigorifer për katër orë e gjysmë. Ngrohni grilën. Skuqini pulën mbi të për dymbëdhjetë minuta. Rrokullisje. Piqni të njëjtën sasi.

Këmbët e pulës në verë

Përbërësit për këtë recetë janë 100 mililitra verë të bardhë, disa këmbë, pak erëza, 60 mililitra vaj vegjetal, pesë lugë miell, pak kripë, pak piper, 25 gramë gjalpë, një lugë çaji arrëmyshk.

Receta.

Shkrini këmbët e pulës. Hiqni lëkurën prej tyre. Shponi këmbët me një thikë të mprehtë (në disa vende). Kripë, spërkat me erëza, piper. Transferoni këmbët në një pjatë të thellë. Spërkateni me verë dhe vendoseni në frigorifer. Pas gjysmë ore ktheni këmbët e pulës dhe mbajini në frigorifer edhe për pak kohë. Merrni një tas. Përziejini me piper dhe arrëmyshk. Vendoseni pulën në përzierje. Mbajeni për dymbëdhjetë minuta. Thajeni mishin dhe mbështilleni në miell. Ngroheni tiganin në temperaturën më të lartë. Hidhni vaj në të. Prisni disa minuta dhe ngrini këmbët lart. Pjekim në zjarr të lartë. Spërkateni pulën arrëmyshk. Kripë pak.

Këmbët e pulës në kefir

Përbërësit që bëjnë këtë recetë janë: disa gota kefir, pak kripë, një kilogram këmbë, pak paprika, gjysmë limoni.

Receta.

Përgatitni një enë kundër furrës. Vendosni këmbët e lara të pulës (të çliruara nga lëkura) në të. Fërkojeni mishin me kripë dhe paprika. Mbushni me kefir. Vendosni limon të prerë pranë këmbëve. Piqni për pesëdhjetë minuta. Kriposni pak dhe lyeni mishin me kripë.

Këmbët e pulës në një avullore

Përbërësit që bëjnë këtë recetë janë: një domate, disa ullinj, disa barishte, disa thelpinj hudhër, tre majë kripë, pak piper, katër këmbë pule, speca zile.

Receta.

Lani mirë këmbët e pulës. Më pas i fërkojmë me kripë dhe hudhër. Prisni dy orë e gjysmë. Gatuani në një kazan të dyfishtë për tridhjetë e pesë minuta. Piper. Dekoroni pjatën. Shërbejeni me oriz ose Pure patatesh. Dekoroni me gjelbërim.

Recetë për këmbët e pulës në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit që bëjnë këtë recetë janë: disa erëza, kripë, tre thelpinj hudhër, tre thelpinj hudhër, pak vaj vegjetal.

Receta.

Merrni këmbët e pulës. I shpëlajmë, i thajmë, i kriposim dhe i spërkasim me erëza. Lyejeni mishin me hudhër të grirë ose të grirë (përdorni atë që keni në dispozicion). Dërgojeni enën në një tenxhere të ngadaltë, të lyer me vaj. Marinoni njëzet e tre minuta. Kontrolloni nëse mishi është marinuar mirë. E gatuajmë për dyzet minuta nën një kapak të mbyllur (në modalitetin e pjekjes). Kthejeni mishin pas njëzet minutash dhe gatuajeni derisa të sinjalizohet. E heqim mishin nga tenxherja dhe e kriposim pak.

Bukuria e këmbëve të pulës, ose ndryshe - shkopinjve të daulleve, qëndron në butësinë dhe butësinë e tyre, ekspresivitetin e shijes dhe shpejtësinë e gatimit. Për më tepër, shumë popullaritet i shkopinjve të daulleve shton aksesin e tyre dhe lehtësinë e shërbimit. Këmbët e pulës të gatuara mirë janë perfekte për një menu të përditshme familjare, ato gjithashtu do të dekorojnë një menu festive. Forma e përshtatshme e shkopinjve i bën ato një pjatë të shkëlqyer bufeje dhe një zgjedhje e shkëlqyer për pikniqe dhe barbekju. Dhe, sigurisht, thjeshtësia dhe lehtësia e përgatitjes vetëm sa i shton popullaritetin e këmbëve, duke i bërë ata ndoshta mysafirët më të dashur të tryezës sonë. Sot ju ftojmë të mësoni dhe mbani mend se si të gatuani këmbët e pulës me ne.

Popullariteti i kësaj pjese më të lirë dhe të përballueshme të kufomës së pulës është shumë kontribuoi në shfaqjen e një numri të madh të recetave më të ndryshme për përgatitjen e tij. Këmbët e pulës zihen dhe skuqen, zihen dhe piqen. Këmbët e pulës bëjnë ushqime dhe supa të shkëlqyera, marinohen për pjekje në skarë dhe barbekju, të skuqura dhe të skuqura në tigan. Nga këmbët e pulës përftohen gatime shumë të shijshme, të përgatitura edhe në mënyrën më të thjeshtë. Mundohuni të rrahni lehtë këmbët, spërkatni ato me kripë dhe piper të zi, skuqini shpejt në një tigan dhe rregulloni me një sasi të mjaftueshme gjalpi të mirë disa minuta para gatishmërisë, dhe ja ku keni një pjatë të shijshme që nuk është aspak turp. për të shërbyer edhe në tryezën festive. Dhe në fund të fundit, nuk u shpenzua shumë kohë dhe përpjekje për përgatitjen e një pjate të tillë. Dhe sa të shijshme dhe të kënaqshme janë pjatat më komplekse të daulleve të pulës! Ju mund të zieni këmbët e pulës në një masë të butë salcë kremoze ose skuqini ato, të marinuara në një marinadë pikante pikante, mund t'i piqni shkopinjtë në një mëngë të kuzhinës, duke shtuar perime të buta me lëng, ose të errësoni këmbët e pulës me qull hikërror, duke përgatitur një pjatë të shijshme në stilin e vjetër rus. Shtoni këtu çdo perime, barishte dhe erëza pikante dhe do të habiteni nga shumëllojshmëria e pafund e shijeve dhe aromave që mund t'ju dhurojë një gamë e gjerë pjatash të përgatitura nga këmbët e pulës.

Sot "Culinary Eden" ka përgatitur për ju një përzgjedhje të recetave dhe ideve më interesante që do t'ju tregojnë se si të gatuani këmbët e pulës. Midis tyre do të gjeni receta të thjeshta që do t'u pëlqejnë edhe amviseve më të papërvojë, dhe receta më komplekse, që kërkojnë kohë, të cilat me siguri do të kënaqin kuzhinierët e aftë të shtëpisë që kërkojnë mënyra të reja për të diversifikuar menunë e familjes.

1. Kur zgjidhni këmbët e pulës për pjatën tuaj, kushtojini vëmendje pamjes dhe aromës së tyre. Kopshtet e mira dhe të freskëta duhet të kenë lëkurë të hollë, uniforme, pa dëmtime, njolla ose mavijosje të dukshme. Kushtojini vëmendje të veçantë prerjes dhe bashkimit të dukshëm - duhet të jetë i pastër dhe jo i mbështjellë. Ngjyra e këmbëve të freskëta duhet të jetë e njëtrajtshme, rozë e lehtë, me një nuancë të lehtë kaltërosh. Shtypni lehtë gishtin në pjesën e poshtme të këmbës në pjesën e saj më mishore. Nëse këmbët që ju ofrohen janë mjaft të freskëta, gërvishtja që rezulton do të drejtohet menjëherë, por në një këmbë të ndenjur, gërvishtja nga prekja juaj do të mbetet për një kohë të gjatë. Sigurohuni që të nuhasni këmbët përpara se të blini. Mishi i freskët i shpendëve ka një aromë të ëmbël, pothuajse të padukshme, pa papastërti. Nëse këllqet që ju ofrohen kanë një erë të pakëndshme të amortizimit, amoniakut dhe kalbjes, refuzoni të blini. Enët e shijshme nga këmbë të tilla nuk do të funksionojnë.

3. Një rostiçeri e shkëlqyer e shijshme përftohet nga shkopinjtë e pulës të mbushura me kërpudha dhe speca të ëmbël. Lani gjashtë këmbë pule dhe hiqni kockat prej tyre. Vendosni këmbët në një enë marinimi dhe derdhni mbi 100 ml marinadë. vaj ulliri, 1 lugë. lugë uthull vere të bardhë, një qepë të grirë, një spec djegës të grirë hollë, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Lëreni në një vend të freskët për një orë. Pritini imët 70 gr. kërpudha të freskëta dhe një spec të ëmbël zile. Kaurdisni kërpudhat dhe specat në një lugë vaj ulliri derisa të zbuten. Shtoni 2 lugë gjelle në kërpudhat e gatuara. lugë djathë të grirë imët dhe i përziejmë. Mbushni këmbët e marinuara të pulës me mbushjen që rezulton. Skuqini këmbët në një tigan, në një lugë gjelle vaj ulliri për dhjetë minuta nga secila anë. Ftoheni këmbët e përfunduara dhe pritini në feta rreth një centimetër e gjysmë të trasha. Dekoroni me cilantro përpara se ta shërbeni.

4. I shijshëm dhe aromatik është meze origjinale tajlandeze e këmbëve të pulës. Shpëlajini mirë gjashtë këmbët e pulës, kullojini dhe shpojini me pirun në disa vende. Palosni këmbët në një qese plastike të ngushtë, shtoni 5 lugë gjelle. lugë salcë soje, 3 lugë gjelle. lugë gjelle lëng portokalli, dy thelpinj hudhër të shtypur, ½ lugë çaji paprika, ½ lugë çaji piper i kuq i bluar. Mbyllni fort qesen, duke e përhapur me kujdes marinadën midis këmbëve të pulës. Lëreni në frigorifer për 6 - 8 orë. Kalojini shkopinjtë e marinuar në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, shtoni një karotë të prerë në kubikë dhe 300 gr. copa ananasi të konservuara Përziejini gjithçka, spërkatni me pjesën tjetër të marinadës dhe piqini në furrë të parangrohur në 200⁰ për 30 minuta, duke i kthyer këmbët një herë. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë.

5. Supa pikante Azerbajxhani me shkopinj pule do t'ju ngrohë në mënyrë të përkryer në motin më të ftohtë. Dhe kjo supë është shumë, shumë e lehtë për t'u bërë. Ngrohni dy lugë gjelle vaj pambuku në një tenxhere të thellë. Shtoni një qepë të grirë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni 3 lugë gjelle. lugë gjelle pastë domate dhe ziejini për disa minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni dy litra ujë të valë ose lëng pule në tigan, vendosni gjashtë këmbë pule, lëreni të ziejnë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 20 minuta. Kur pula të jetë gati, shtoni katër patate të prera në kubikë dhe një gjethe dafine në supën tuaj. Gatuani gjithçka së bashku për 15 - 20 minuta të tjera derisa patatet të jenë gatuar. Më pas shtoni 3 lugë të tjera. lugë gjelle pastë domate, kripë dhe piper të kuq të bluar për shije. Mos kurseni piper të kuq, supa duhet të jetë pikante! Ziejeni gjithçka së bashku për 5 - 7 minuta të tjera, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë e ngrohtë për 10 - 15 minuta. Spërkateni supën me cilantro ose majdanoz të copëtuar përpara se ta shërbeni.

6. Këmbët e pulës të stilit italian të ziera në një sasi të madhe salcë domatesh mund t'i atribuohen si supave të trasha ashtu edhe pjatave të dyta të nxehta. Ngrohni dy lugë vaj ulliri në një tigan të thellë, shtoni një qepë të grirë hollë dhe tre thelpinj hudhër të grirë. Skuqini deri në kafe të artë. Më pas shtoni 150 gr. proshutë të prerë në kubikë të vegjël dhe 100 gr. kampionët, të prerë në feta të holla. Skuqini gjithçka së bashku për pesë minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri. Ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri në një tigan me fund të rëndë dhe skuqni katër këmbë pule në të për pesë minuta nga secila anë. Hidhni në 100 ml. thajeni vermutin e kuq dhe gatuajeni derisa të avullojë i gjithë lëngu. Më pas shtoni 800 gr. domate të grira, një gotë ujë të ftohtë, dy degë rozmarinë, një gjethe dafine, një majë sheqer dhe kripë për shije. E vëmë salcën të vlojë, shtojmë proshutën e skuqur me kërpudhat, e përziejmë mirë dhe e kaurdisim të mbuluar në zjarr të ulët për 20 minuta. Gatën e përfunduar e rregulloni në pjata dhe e rregulloni me piper të zi sipas shijes.

7. Përftohen këmbët e pulës me lëng dhe aromatike të pjekura me gëlqere. Dhe përgatitja e një pjate të tillë nuk është aspak e vështirë. Shpëlajini, kullojini dhe vendosni gjashtë këmbë pule në një enë marinimi. Përzieni lëngun e një gëlqereje me 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, një majë trumzë të thatë, 2 thelpinj hudhër të grira, kripë për shije. Shtoni marinadën që rezulton në pulë, përzieni dhe lëreni në një vend të freskët për një orë. Vendosni këmbët e marinuara në këtë mënyrë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe derdhni sipër marinadën e mbetur. Shtroni një fetë të hollë gëlqere në secilën këmbë dhe piqini në furrë të parangrohur në 200⁰ për 40 minuta. Shërbejeni me oriz të zier dhe perime të freskëta.

8. Nuk është shumë më e vështirë të gatuash këmbët e pulës me bukë shumë të shijshme të pjekura me gjalpë. Shpëlajini gjashtë këmbët, kullojini, fërkoni me kripë dhe piper. Rrihni lehtë tre vezë të pagatuara me një pirun. Përzieni gjysmë filxhani bukë të grirë me një lugë gjelle hudhër të tharë. Lyejeni secilën këmbë në vezë dhe më pas lyeni me bukën e grirë. Skuqini shpejt këmbët në një tigan me vaj vegjetal në zjarr të lartë deri në kafe të artë dhe transferojini në një enë pjekjeje. Vendosni një copë të vogël gjalpë në secilën këmbë. I spërkasim copat e gjalpit me një majë rozmarine të tharë dhe e pjekim pulën në furrë të parangrohur në 200⁰ për 30 minuta.

10. Këmbët e pulës të skuqura janë të buta dhe shumë të shijshme, paraprakisht marinuar me mjaltë dhe xhenxhefil. Shpëlajini dhe thani gjashtë këmbët e pulës dhe më pas bëni dy deri në tre prerje në secilën me një thikë të mprehtë. Këto prerje do ta ndihmojnë marinadën tuaj të depërtojë në mishin e pulës dhe t'i bëjë këmbët e pulës shumë më të buta dhe të shijshme se zakonisht. Për të përgatitur marinadën, përzieni 50 gr. mjaltë i lëngshëm, 50 ml. lëng limoni, tre thelpinj hudhra të shtypura, dy lugë gjelle rrënjë xhenxhefili të grirë, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Lyejini këmbët me marinadën e përfunduar, vendosini në një enë marinimi dhe lërini në një vend të freskët për dy orë. Ngrohni dy lugë vaj ulliri në një tigan dhe skuqni këmbët e pulës nga të gjitha anët në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Më pas ulni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendosini këmbët në gatishmëri mbi nxehtësinë mesatare për 10 deri në 15 minuta. Shërbejeni me patate të ziera dhe perime të freskëta. Shërbejeni veçmas salcën tuaj të preferuar të nxehtë ose chutney.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë ide edhe më interesante dhe receta origjinale që do t'ju tregojnë patjetër se si të gatuani këmbët e pulës.