Si të piqni merluc të tërë. Merluci i pjekur në furrë - receta të shijshme me foto

Merluci - për shkak të shijes së tij, është një peshk komercial i vlefshëm. Mishi i tij është në gjendje t'i sigurojë trupit lëndët ushqyese të nevojshme, përmban një sasi të mjaftueshme të proteinave lehtësisht të tretshme. Kjo është një listë shumë e shkurtër e meritave të saj.

Nëse marrim parasysh çdo element gjurmë dhe të gjitha përfitimet për trupin, nevojitet një artikull tjetër për këtë temë. Unë vetëm do të vërej se përbërja përfshin:

Vitaminat A, E dhe grupi B.
Elementet gjurmë: hekur, zink, selen, fluor, kalium, jod, etj.
Duhet të përfshihet në dietën e njerëzve që vuajnë nga artriti.
Përdorimi i rregullt është parandalimi i goditjes, sulmit në zemër, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, ndihmon në rivendosjen e elasticitetit të enëve të gjakut.
Përmirëson funksionin e trurit.
Promovon shëndet të shkëlqyeshëm dhe pamje të shëndetshme të lëkurës dhe flokëve.

Përgatitja për pjekje

Pjekja është mënyra më e butë dhe e shëndetshme për të gatuar merluc, pas zierjes dhe zierjes në avull. Më pak sherr: përgatitini përbërësit dhe furra bën pjesën tjetër.

Merluci lahet, pastrohet, filetot ndahen dhe priten në pjesë.
Ka një erë specifike, kështu që është turshi në erëza: kripë, piper, barishte, hudhër.
Marinada mund të ndryshojë me përbërës të tjerë, për shembull, salcë soje.

Receta klasike për fileto merluci në furrë

Merluci është një ushqim deti i shijshëm dhe i vlefshëm, cilësitë e tij janë universale. Shkon mirë me drithërat dhe perimet. Gatimi mund të ndryshojë duke shtuar përbërës që i përshtaten preferencave të të gjithë familjes. Më poshtë është një recetë klasike e bërë në shtëpi.

Përbërësit

Shërbimet: 4

fileto merluci 500 g
lëng limoni 2 lugë gjelle l
hudhër 2 dhëmbë.
kripë ¼ h. L.
vaj perimesh 2 lugë gjelle l
piper i zi i bluar shije

Për shërbim

Kalorive: 79 kcal

Proteinat: 17.2 g

Yndyrna: 0,6 g

Karbohidratet: 0 g

35 minuta Recetë Video Recetë Shtyp

Shpëlajeni trupin e pajetë, thajeni peceta letre... Sezoni me kripë dhe piper.

Në një enë, përzieni lëngun e limonit, vajin vegjetal dhe hudhrën e grirë hollë.

Lyejeni fileton me marinadë dhe lëreni të marinohet për një orë.

Vendoseni fileton në një enë të lyer me yndyrë dhe piqeni në 180 gradë për rreth gjysmë ore.

K ADSHILL! Për të parandaluar mbërthimin e mishit, përdorni një truk të vogël - vendosni feta të holla limoni nën trupin e pajetë. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen dhe shtimin e aromës shtesë në pjatë.

Merluci i pjekur në fletë metalike me perime

Teknologjia e gatimit përfshin tharjen e perimeve.

Përbërësit:

Fileto - 0.5 kg;
Patëllxhan;
Karrota;
Piper i ëmbël në dy ngjyra;
Kungull i njomë;
Dy domate;
Kripë;
Gjalpë për zierje - 30 g;
Piper;
Hudhër - disa karafil.

Si të gatuajmë:

Qëroni qepët, karotat, lani perimet.
Kriposeni merlucin, spërkateni me piper dhe lëreni të marinohet ndërsa perimet janë duke u gatuar.
Pritini perimet në kube me madhësi të barabartë.
Skuqni qepët dhe karotat në vaj.
Shtoni patëllxhan, piper, kungull i njomë dhe domate në fund.
Hudhra do të jetë më e shijshme nëse i shtohet vajit të nxehtë para se të skuqet. Kjo do t'i japë perimeve një aromë të veçantë që do të bartet në të gjithë pjatën. Skuqni hudhrën në vaj për disa sekonda në mënyrë që të mos digjet, dhe më pas shtoni perimet.
Lyejeni petë me vaj, vendosni filetot dhe vendosini sipër zierje perimesh... Mbulojeni me letër dhe piqeni në 180o për rreth gjysmë ore.
Lëreni të ftohet pa u hapur.

Kod me lëng në salcë kosi me djathë

Merluci, i pjekur në salcë kosi, do të dalë me lëng, dhe një kore e shijshme djathi do të kënaqë syrin.

Përbërësit:

Cod - 0.6 kg;
Krem kosi - 200 ml;
Djathë - 100 g (më shumë është e mundur);
Piper;
Llambë;
Vaj për skuqje - disa lugë;
Lëngu i gjysmë limoni;
Kripë.

Përgatitja:

Lani trupin e pajetë, thajeni duke përdorur peshqir letre dhe prerë në pjesë.
Sezoni me kripë, piper dhe lëng limoni. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
Skuqini copat e merlucit në vaj të nxehtë, të pa gatuar në gatishmëri të plotë.
Vendosni pjesë në një enë pjekje.
Vendosni qepët e skuqura sipër merlucit.
Sipër i lyejmë me salcë kosi dhe i spërkasim me djathë të grirë.
Gatuani në 180o për rreth gjysmë ore.

Recetë video

Merluc me patate dhe marinadë perimesh

Një pjatë anësore e gjithanshme është patatet. Mund të gatuhet veçmas, ose mund të piqet me merluc, pastaj është i ngopur me marinadë perimesh dhe aromë merluci. Shtoni domate dhe speca zile nëse dëshironi.

Përbërësit:

Fileto - 0.7 kg;
Patate -1 kilogram;
Llambë;
Karrota;
Piper;
Vaj perimesh për pasivizim;
Majonezë - pako (200 g);
Kripë;
Të gjelbërit

Përgatitja:

Përgatitni peshkun: shpëlajeni, thajeni dhe prerë në pjesë. Sezoni me kripë dhe piper.
Qëroni dhe lani patatet. Pritini në unaza. Kripë.
Qëroni qepët, karotat, copëtojini imët. Derdhni vaj në një enë të ngrohur dhe skuqni perimet.
Lyejeni enën për pjekje. Vendosni patatet në fund, shtresa tjetër e peshkut, perime të ziera mbi të.
Derdhni perimet me majonezë. Spërkateni me djathë nëse dëshironi.
Piqeni në 180o për 30-50 minuta, në varësi të gatimit të patateve.
Garnizoni me barishte të copëtuar para përdorimit.

Përmbajtja kalorike e merlucit të pjekur

Përmbajtja kalorike e merlucit të freskët është 78 kcal dhe piqet recetë klasike- 90 kcal. Numri i kalorive ndryshon në varësi të përbërës shtesë të përfshira në përbërje. Kosi dhe djathi, në varësi të përqindjes së yndyrës, mund të rrisin ndjeshëm përmbajtjen e kalorive. Gjëja kryesore për t'u marrë parasysh: peshku i gatuar në furrë është më pak i lartë në kalori sesa peshku i skuqur.

Nje peshk -- produkt që prishet, nëse nuk mund të gatuani ditën e blerjes, duhet të lahet, thahet dhe turshi. Ose të paktën kripë dhe piper dhe vendoseni në frigorifer.
Shtoni lëng limoni në marinadë, dhe pjata e përfunduar do të ketë një shije dhe aromë të pazakontë.
Nëse dëshironi, kefir ose majonezë shtohet në marinadë.
Cod tenton të lëshojë shpejt lagështi, në mënyrë që të mos jetë e thatë, të piqet në fletë metalike ose nën një shtresë perimesh.
Para pjekjes së filetave, këshillohet të lyeni me vaj perimesh.
Mënyra më e lehtë është të marinoni peshkun dhe ta gatuani në një mëngë gatimi ose enë me kapak.
Kombinimi i erëzave të ndryshme mund të ndryshojë në mënyrë drastike shijen e një pjate. Ekspertët e kuzhinës këshillojnë përdorimin e kombinimeve: "paprika dhe trumzë", "piper, arrëmyshk dhe koriandër", "piper, tarragon dhe kopër".

Edhe ushqimi i përgatitur sipas një recete standarde nga pista do të kënaqë dhe kënaqë të gjithë anëtarët e familjes dhe mysafirët. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni duke shtuar përbërës të rinj. Falë kësaj, mund të shfaqet një pjatë e re, e cila do të bëhet një "theks" tryeze festive dhe krenaria e zonjës.

Merluci i furrës është një nga opsionet më të suksesshme të gatimit për këtë peshk, i cili dallohet nga shija e tij e shkëlqyer dhe përbërja unike. Mishi i merlucit përmban shumë lëndë ushqyese: kalcium, fosfor, të ngopur acid yndyror, minerale dhe vitamina. Cod ka përmbajtje të ulët kalori që vlerësohet në ushqyerja dietike... Peshku përmban biotinë të vlefshme, e cila është thelbësore për normalizimin e metabolizmit dhe rekomandohet për njerëzit me mbipeshë. Për më tepër, merluci është i pasur me proteina, gjë që është e rëndësishme për agjëruesit dhe ata që abstenojnë nga ngrënia e produkteve të mishit.

Produktet më të zakonshme në shitje janë merluci i ngrirë, i cili shitet si fileto, biftekë ose peshk i tërë. Shkrini atë para pjekjes. Por mos e ekspozoni këtë peshk delikat me mish të butë në shkrirjen kardinal në të ftohtë apo edhe ujë i nxehtë... Shtë më mirë të shkrini merlucin në temperaturën e dhomës ose në raftin e poshtëm të frigoriferit. Pas shkrirjes, peshku lahet. Nëse përdoret një kufomë e tërë, atëherë pastrohet, koka hiqet, pendët, në varësi të recetës, priten në biftekë ose filetohen, duke hequr të gjitha kockat. Shpesh merluci piqet i tërë.

Para pjekjes, merluci marinohet duke përdorur të gjitha llojet e salcave dhe erëzave. Patatet, karotat, qepët, djathi, kërpudhat, salcë kosi, majonezë, erëza dhe barishte përdoren si produkte shtesë.

Patate të skuqura, të ziera ose perime të skuqura, oriz i lirshëm, makarona të ziera, sallata të ndryshme.

Merluci me perime - i rafinuar dhe gjellë e hollë, e cila lehtë do të dekoroj një tryezë festive në çdo ngjarje gala ose darkë. Peshku piqet në një marinadë të veçantë me perime të zgjedhura në mënyrë perfekte dhe barishte aromatike - kjo pjatë do të vlerësohet nga shumë gustatorë. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, merren 4 racione.

Përbërësit:

fileto merluci - 800 g;
patate - 6 copë;
presh - 6 copë. (vetëm pjesa e bardhë);
karrota - 5 copë ;;
domate qershi - 10 copë ;;
selino - 4 copë ;;
birrë - 250 ml;
degëza trumze - 12 copë ;;
kripë, piper i bardhë, tarragon.

Metoda e gatimit:

Lani preshin, pritini imët.
Nga petëza ne formojmë një lloj varkash (një varkë - për një pjesë), vendosim qepë në fund të tyre.
E lajmë fileton, e thajmë, kripë, e rregullojmë me piper të bardhë dhe tarragon.
Qëroni karotat, të prera në kube.
Ne e lajmë selinon mirë, e presim hollë. Pritini domatet në gjysmë. Qëroni patatet, pritini në rrathë. Kripë pak perimet.
Vendosni kripë patate, fileto merluci, selino dhe karota sipër qepës.
Derdhni pak birrë në secilën varkë (3 lugë. L. Për secilën), përhapni salcë kosi (3 lugë L.) dhe vendosni 3 degëza trumzë.
Mbuloni pjesën e sipërme të varkave me fletë metalike, piqni në furrë (170 ° C) për 40 minuta.
Pjata mund të shërbehet drejtpërdrejt në anije petë ose mund t'i transferoni të gjithë përbërësit në një pjatë.

Interesante nga rrjeti

Peshk i lezetshëm me tender shije kremoze- ushqimi thjesht shkrihet në gojën tuaj. Një pjatë e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë, çdo amvise mund ta trajtojë atë. Për një opsion më dietik, zëvendësoni vajin e ullirit me gjalpë ose përdorni krem me pak yndyrë. Zgjidhni erëza sipas shijes tuaj. Ju mund ta plotësoni pjatën me perime: patate, karrota, domate, speca zile.

Përbërësit:

fileto merluci - 1 kg;
limon - 1 copë;
qepë - 1 copë;
gjalpë - 100 g;
kripë, tarragon, majdanoz, piper i zi - për shije.

Metoda e gatimit:

Shkrini fileton, shpëlajeni mirë, thajeni me peshqir letre.
Marrim dy shtresa petë, lyejmë me vaj. Vendosni unazat e qepëve në krye.
Pritini gjysmën e limonit në rrathë, shtrydhni lëngun nga gjysma e dytë.
Spërkateni peshkun pak lëng limoni, fshij me kripë, erëza (mund të zgjidhni ndonjë ose të blini erëza të gatshme për peshk). Ne largohemi në këtë formë për gjysmë ore.
Vendoseni fileton turshi në unazat e qepëve.
Vendosni pllaka të holla në krye gjalpë dhe gota limoni.
Ne i mbështjellim me kujdes skajet e petë, duke mbuluar plotësisht peshkun.
I pjekim në furrë (180 ° С) për 40 minuta.
Shërbejeni me një pjatë anësore, dekorojeni me barishte dhe perime të freskëta.

Disa përbërës të thjeshtë- dhe një biftek i rregullt i merlucit kthehet në gjellë e mahnitshme... Për këtë pjatë të hollë, ne përdorim limon, qepë, erëza, mjaltë, pak verë dhe patate të skuqura... Për ta bërë biftekun të shijshëm e kaftë e Artë, e pjekim në furrë me djathë.

Përbërësit:

biftek merluci - 4 copë ;;
qepë - 2 copë ;;
shafran i Indisë - ½ lugë;
verë e bardhë - 100 ml;
mjaltë i lëngshëm - 1 lugë;
erëza për peshk - për shije;
kripë piper;
limon - c copë;
vaj ulliri - 2 lugë. l.;
djathë - 100 g;
majdanoz - për zbukurim;
patate të skuqura - 20 g.

Metoda e gatimit:

Shkrini biftekun, thajeni pak, fërkojeni me kripë, piper, erëza për peshk, spërkateni me lëng limoni.
Qëroni qepën, prerë në unaza.
Pritini limonin në rrathë, dhe më pas në 4 pjesë të tjera.
Skuqni qepën në vaj ulliri derisa të jetë e butë, shtoni limon të copëtuar, mjaltë në të, derdhni verën, sezoni me piper dhe shafran i Indisë. Përziejeni masën, ziejini në zjarr të ulët.
Vendosini biftekët në një myk (të lyer më parë me gjalpë). Shpërndani skuqjen e qepës-limonit sipër.
I pjekim në furrë (180 ° С) për 10 minuta.
Bluaj patate të skuqura, grij djathë. Përziejini përbërësit.
Nxirrni biftekët nga furra dhe spërkatini me një përzierje djathi me patate të skuqura. I pjekim edhe 10 minuta të tjera.
Gjatë servirjes dekorojeni me degëza majdanozi. Ne ofrojmë pure patate ose oriz të thërrmuar si garniturë.

Tani ju e dini se si të gatuani merluc në furrë sipas recetës me foton. Ju bëftë mirë!

Cod është një peshk i shijshëm dhe i përballueshëm që mund të blihet në çdo dyqan. Easyshtë e lehtë dhe e thjeshtë për të bërë shumë ushqyese dhe enët e shëndetshme... Nje nga opsionet më të mira merluci i gatimit - pjekja në furrë. Mund të piqni fileto, biftekë ose peshk të tërë. Goodshtë mirë të përdorni perime, të gjitha llojet e salcave, erëza, ushqim deti, verë, salcë kosi si produkte ndihmëse. Ka dhjetëra apo edhe qindra receta për pjata të tilla. Ne kemi zgjedhur ato më të thjeshtat dhe më të suksesshmet. Kuzhinierët me përvojë që dinë mirë të gatuajnë merluc në mënyrë të shijshme në furrë do të tregojnë për disa nga sekretet e pjekjes së peshkut:
Hidhni lëng limoni në merluc për të hequr qafe erën e peshkut.

Pas gatimit, peshku shërbehet më së miri menjëherë. Pas ftohjes, merluci i pjekur humbet shijen e tij unike.

Gjithmonë jini të kujdesshëm kur hapni qese me petë ku ushqimi ishte pjekur. Temperatura mbetet e lartë brenda dhe ju lehtë mund të digjeni.

Për peshqit, është mirë të përdorni një erëza të parafabrikuar, e cila përfshin lëvore limoni, piper i bardhë, mustardë e bardhë, rozmarinë dhe trumzë.

Bettershtë më mirë të marinoni peshkun para pjekjes. Vera e bardhë është e përshtatshme për këtë, e cila i jep merlucit një shije të hollë dhe të sofistikuar. Mund të përdorni verë ose Uthull molle, lëng limoni, birrë, ose majonezë.

Nëse doni të merrni një peshk tepër të butë me një shije të këndshme kremoze, atëherë piqni merlucin me salcë kosi ose krem.

Enët me ushqim deti janë të pasura me vitamina, minerale, fosfor dhe elementë të tjerë gjurmë, prandaj është kaq e rëndësishme të hani peshk të paktën dy herë në shtatë ditë. Fatkeqësisht, jo të gjithë janë në gjendje të hanë shpesh me salmon ose karavidhe, kështu që shumë preferojnë një përfaqësues më të përballueshëm të faunës detare - merluc.

Si të gatuaj merluc në furrë

Para se të piqni peshk, së pari duhet ta përgatisni: zhvishem, zorrë, prerë. Avantazhi kryesor i merlucit janë peshoret e tij të vogla, të cilat mund të hiqen shpejt dhe lehtë me ndihmën e një thike jo shumë të mprehur. Shumë dyqane shesin fileto të përgatitura tashmë, por ky produkt është pak më i shtrenjtë se një peshk i tërë. Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën para gatimit të merlucit në furrë, pasi përmban vitamina dhe lëng i shijshëm... Tek peshqit, shtylla kurrizore hiqet nga pjesa e pasme dhe kufoma pritet në dy fileta identike.

Sa për të pjekur merluci në furrë

Të gjithë kuzhinierët fillestarë duhet të dinë sa të pjekin merluc në furrë. Kjo është një pikë shumë e rëndësishme, sepse për një kohë të pamjaftueshme, nxehtësia nuk do të ketë kohë të depërtojë në mes të filetos, dhe nëse e ekspozoni tepër peshkun, do të bëhet e thatë dhe pa shije. Për të mos humbur momentin, përdorni kohëmatësin në furrë apo edhe një orë të rregullt. Koha optimale e pjekjes është 30-35 minuta, dhe nëse peshku është i plotë, atëherë mund të shtoni edhe 5-10 minuta të tjera.

Recetë e merlucit të furrës

Lista e pjatave të merlucit të përdorura nga shumica e amvise është e pakët, dhe ju mund të gatuani pothuajse gjithçka nga ky peshk. Sekreti është i thjeshtë - përdorimi i dispozitave ndihmëse (perime, vezë, djathë, produkte të tjera të qumështit) dhe erëza që do të përfundojnë shijen tashmë të patejkalueshme të peshkut Atlantik. Konsideroni disa receta të njohura që do të bëjnë një pjatë merluci aq të shijshme sa në fotot e revistave të kuzhinës.

Merluci i pjekur në furrë në fletë metalike

Një nga më të mënyra të thjeshta merluci i gatimit me furrë- kjo është pjekje në fletë metalike. Duke përdorur këtë material, çdo amvise do të jetë në gjendje të ruajë të gjitha lëndët ushqyese të përfshira në peshk, të zbulojë shijen e pjatës, të mbajë kuzhinën të pastër dhe të zvogëlojë konsumin e vajit të përdorur. Mund t’i shtoni çdo gjë merlucit të pjekur në fletë metalike, nga të gjitha llojet e erëzave tek perimet për një pjatë anësore, ose mund të shtoni recetë e thjeshtë- me kripë dhe piper.

merluci i plotë - 1 peshk;
karrota - 50 g;
zarzavate majdanoz - një bandë;
vaj (kullim) - 2 lugë gjelle. l.;
lëng limoni - 30 g;
qepë - 1 kokë;
kripë - 1 lugë;
piper i zi, mustardë - nëse është e nevojshme.

Para së gjithash, lani peshkun, hiqni peshoren, prerë kokën dhe zorrën.
Fërkoni pjesën e brendshme të peshkut me kripë dhe piper.
Përhapeni lëkurën e merlucit me një shtresë të hollë mustardë.
Spërkatni lëng limoni në të dy anët e peshkut.
Lani karotat, qëroni dhe pritini në shirita.
Pritini qepët në gjysmë unaza dhe copëtoni majdanozin me thikë.
Skuqini lehtë perimet në një tigan.
Vendoseni furrën të nxehet në 190 gradë.
Përhapni një fletë petë paralelisht dhe lyeni me gjalpë.
Vendoseni peshkun në petë dhe përkulni pak skajet e fletës lart në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë jashtë.
Mbushni merlucin me gjysmën e perimeve dhe spërkatni gjysmën tjetër me peshk.
Piqeni për gjysmë ore në 180 gradë.
Shërbejeni peshkun e pjekur në tryezë.

Merluci i pjekur në furrë me salcë kosi

Shpesh amviset përdorin produktet e qumështit si një marinadë për pjekjen e peshkut. Në këtë rast, duhet të dalë gjellë e shijshme nga mish i butë merluci i mbushur me salcë kosi ose krem. Kuzhinierët dhe kuzhinierët e mirënjohur këshillojnë përdorimin e qumështit shtëpiak, organik, por nëse nuk mund ta blini, atëherë produktet e dyqaneve janë mjaft të përshtatshme dhe nuk do të prishin pjatën. Receta për merlucin e pjekur në salcë kosi është shumë e thjeshtë.

merluc - 1 kg;
salcë kosi - 150 g;
qepë - 1 kokë;
limon - gjysmë;
majonezë - 50 g;
krem - 70 ml;
kripë, erëza - për shije;
domate - 2 copë.

Profilizoni peshkun: përdorni një thikë të mprehtë për të ndarë mishin nga lëkura, hiqni kockat (për të thjeshtuar procedurën, mund të blini fileto merluci në dyqan).
Fërkoni filetot me kripë dhe piper, mbajini në të ftohtë për një orë.
Ndërkohë, qërojmë qepën, e presim në gjysmë unaza.
Lani domatet, prerë në feta.
Vendosni peshkun në petë, spërkateni me lëng limoni (të shtrydhur fllad).
Mbi fileto fillimisht lyejini me domate dhe më pas qepët.
Kombinoni salcë kosi, krem dhe majonezë.
Hidh salcën që rezulton mbi qepën.
Vendosni të gjithë mbushjen në fletë metalike ose një mëngë pjekjeje, dërgoni pjatën e ardhshme të piqet në një furrë të paravendosur në 180 gradë.
Shërbejeni peshkun e pjekur në tryezë me Pure patatesh dhe një gotë verë të bardhë të thatë.

Biftekët e merlucit të furrës - receta me foto

Një biftek i merlucit i thekur bukur në furrë, i shërbyer me një të shijshme salcë kremoze... Jo vetëm që pjata do të duket si në foton e revistave të kuzhinës, por edhe shija e peshkut të detit do të jetë e shkëlqyeshme. Nëse zonja bën një biftek nga merluci i tërë, atëherë duhet të merrni parasysh gjerësinë e copave të prera në feta. Trashësia optimale për dërgimin në furrë konsiderohet të jetë një kufi prej 1.5 centimetra, i cili do të lejojë që ushqimet e detit të piqen plotësisht ose të mos thahen.

biftek merluci - 2 copë ;;
qepë - 1 copë;
limon - 0,5 copë;
mjaltë - 1 lugë;
shafran i Indisë - një majë;
verë (e bardhë e thatë) - 190-100 g;
kripë / piper - shije;
vaj ulliri- 1 lugë gjelle l.;
erëza peshku (piper i bardhë, mustardë e thatë, rozmarinë, trumzë, limon) - 0,5 lugë;
patate të skuqura - 10 g.

Kriposni biftekët, spërkateni me lëng limoni, grijeni me erëza.
Qëroni qepën, prerë në unaza.
Pritini limonin në trekëndësha.
Zbutni qepët duke i skuqur lehtë në një tigan me vaj ulliri.
Vendosni limonin, shafranin e Indisë, piperin në një tigan, përzieni mirë dhe ziejini për 5 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Vendosni biftekët e njomur në një enë pjekje.
Mbi mishin, shtroni pllakën e limonit dhe qepës.
Dërgojeni pjatën e ardhshme në një furrë të nxehur në 190 gradë për 15 minuta.
Ndërsa merluci po gatuhet, copëtoni patatet e skuqura.
Spërkatini ato mbi biftekët, piqni merlucin për 10 minuta të tjera.
Shërbejeni merlucin e pjekur në tryezë.

Fileto merluci me djathë

Imagjinoni që në një restorant ju shërbejnë fileton më delikate të bardhë të bardhë borë nën një krokante kore djathi i spërkatur me salcë kremoze. Një pjatë e tillë e shijshme mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi dhe të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes. Merluc i pjekur me djathë - gjellë diete, e cila është e përshtatshme për ata që monitorojnë marrjen e tyre të kalorive dhe mbajnë figurën e tyre në gjendje të përsosur. Para përgatitjes së darkës, sigurohuni që të konsideroni shtimin e perimeve. Për shembull, merluci i pjekur me djathë shkon mirë me domate.

fileto peshku - 500 g;
djathë ( varietete të forta) - 150 g;
domate - 1 copë;
kripë, piper i zi, rozmarinë - shije;
vaj (kullojeni.) - 1 lugë gjelle. l.;
lëng limoni - 30 g.

Vendoseni fileton e larë në një enë pjekje, derdhni lëng limoni, grijeni me erëza.
Lani domate, prerë në qarqe.
Fërkoni një enë pjekje me gjalpë (gjalpë), vendosni peshkun.
Vendosni domatet sipër.
Grini djathin në një rende të trashë, spërkateni në pjatën e ardhshme.
Vendoseni pjatën në furrë (180 gradë), piqni për gjysmë ore.
Shërbejeni peshk të pjekur me patate pure.

Merluci i pjekur në furrë me perime

Një shembull tjetër i një pjate të mrekullueshme është peshku i pjekur me perime. Ju mund të përdorni çdo frutë për shijen tuaj: domate, speca, kungull i njomë, brokoli, karrota, etj. Sa më shumë perime, aq më e shëndetshme do të jetë darka. Para gatimit, ushqimi bimor duhet të lahet, të qërohet nga kërcelli / farat dhe të qërohet (nëse kërkohet). Merluci i pjekur me perime është i lehtë për t’u përgatitur.

merluc (fileto) - 0.7 kg;
qepë - 2 copë ;;
piper i ëmbël - 2 copë ;;
hudhër - 2 karafil;
brokoli - 100 g;
vaj (ulliri.) - 20 g;
kripë / piper - sipas dëshirës.

Lani piperin, qërojeni, prerë në gjysmë unaza.
Qëroni qepën, prerë në feta.
Shtypni hudhrën, dhe copëtoni kohlrabin dhe brokolin me thikë.
Vendosni të gjitha perimet në një enë, përzieni me kripë / piper.
Vendosni perimet në një fletë pjekje, dhe në majë të merlucit, derdhni me vaj.
Vendoseni në furrë (180 gradë) për 40 minuta, duke e kthyer peshkun gjatë procesit.

Merluc i pjekur në furrë me patate

Pjata anësore më e gjithanshme dhe më e popullarizuar për peshkun ose mishin është patatet. Kjo perime, pavarësisht se si e gatuani atë (pure patatesh, të skuqura, të ziera, të ziera), do të plotësojë pjatën me një shije të njohur dhe unike. Merluci i pjekur me patate është zgjidhja më e mirë për çdo amvise që dëshiron të ushqejë përzemërsisht anëtarët e familjes së saj, si në një darkë të zakonshme familjare ashtu edhe gjatë një gostie festive.

merluc (sloqe) - 500 g;
patate - 600 g;
qepë - 1 copë;
rozmarinë - 1 degë;
kripë / piper për shije;
hudhër - 1 karafil;
vaj ulliri - 2 lugë. l

Lani patatet, qëroni, prerë në feta.
Pritini fileton në kube të mesme.
Pritini qepën, rozmarinën, hudhrën me thikë.
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tigan të papërshkueshëm nga furra, duke e lyer me vaj ulliri.
Sezoni me kripë / piper.
Piqeni për 40 minuta në 180-190 gradë.

Tava e merlucit të furrës

Si rregull, tavë peshku përgatitet nga fileto, të cilat duhet të priten copa të vogla... Përbërja e një pjate të tillë duhet domosdoshmërisht të përfshijë qumësht dhe vezë në mënyrë që pjata të dalë me gëzof dhe e lehtë. Ju mund të shtoni çdo perime në tavën e merlucit, por është më mirë ta bëni versioni klasik me një kore djathi të freskët. Pjata me siguri do t'i pëlqejë të gjithëve dhe madje edhe fëmijëve që nuk i pëlqejnë vërtet prodhimet e detit.

fileto merluci - 400 g;
qumësht - 150 g;
vezë - 3 copë ;;
djathë i fortë - 100 g;
kripë / piper - sipas dëshirës;
majdanoz për shije.

Së pari, prerë fileto në copa të vogla.
Rrihni vezët dhe qumështin derisa të jenë të qetë, shtoni kripë / piper.
Lyejeni një enë për pjekje me çdo vaj, vendosni feta peshku.
Hidhni masën e qumështit dhe vezëve në një enë dhe spërkatini me majdanoz të copëtuar sipër.
Gatuani për gjysmë ore në 190 gradë.
Fërkoni djathin në një rende mesatare dhe spërkateni në tavë.
Pastaj, gatuajeni ushqimin për 10 minuta, derisa të bëhet kore.

Kotele të merlucit në furrë

Nëse familjes i pëlqen shpesh të hajë ushqim deti, atëherë mund ta diversifikoni dietën duke u përgatitur ëmbëlsira peshku nga merluci në furrë. Për një pjatë të tillë, do të nevojiten pajisje shtesë - një mulli mishi ose një blender. Gati peshk i grirë nuk është e lehtë për tu blerë, kështu që do t'ju duhet ta bëni vetë. Si të gatuajmë kulaç me lëng dhe të butë merluci duke përdorur furrën? Shume e thjeshte!

peshk i grirë - 0.5 kg;
vezë - 1 copë;
qepë - 1 kokë;
bukë - 2 feta;
salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
vaj perimesh - 1 lugë;
kripë / piper për shije.

Pritini qepën dhe bukën (në thërrime).
Në një enë të veçantë, përzieni merlucin e grirë, qepën, salcën kosi, vezën dhe thërrimet e bukës, sillni në një masë homogjene.
Lëreni të piqet për gjysmë ore, dhe më pas formoni kotele të vogla me duart tuaja.
Vendosini ato në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, pasi e keni lyer më parë me vaj perimesh.
Ngroheni furrën në 160 gradë, vendoseni pjatën për 25-35 minuta (në varësi të madhësisë së kateleve).
Shërbejeni patatet e pjekura në tryezë.

zbuloje më shumë receta si te gatuajme kotole cod.

Disa këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë se si të gatuaj merluc të shijshëm në furrë:

Zgjidhni vetëm peshk të freskët, dhe është më mirë ta merrni të plotë dhe ta filetoni vetë.
Nëse jeni duke gatuar kotele të pjekura, atëherë zhytini duart në ujë të ftohtë kur skalitni, pasi do të jetë më i përshtatshëm për t'u formuar në këtë mënyrë.
Para se të piqni merlucin në furrë, përgatitni një brumë vezësh dhe mielli për të - kjo do ta mbajë gjellën me lëng nga brenda dhe do të marrë një kore të freskët.
Nëse përdorni petë kur gatuani merluc, mos harroni ta hapni 10 minuta para përfundimit të pjekjes - pjata do të mbulohet me një kore delikate.

Video: Merluc në një salcë kremoze

Merluci i skuqur, i pjekur dhe i zier është një pjatë e preferuar e shumë njohësve. Do të duket, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa gatimi i peshkut? Por, për fat të keq, pas trajtimit të nxehtësisë, ky lloj peshku bëhet i thatë dhe jo shumë i shijshëm në shije.

Për më tepër, gjatë vetë procesit, peshku shpesh ngjitet në pjesën e poshtme të pjatës, dhe pastaj shkërmoqet në copa, gjë që, në përputhje me rrethanat, jo vetëm që prish pamjen e saj, por gjithashtu ndikon në cilësinë e rezultatit përfundimtar. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, kur gatuani peshk, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta:

kufoma e peshkut duhet të jetë e shkrirë mirë dhe e thatë;
shkrini merlucin në mënyrë natyrale (në tryezë ose në raftin e poshtëm të frigoriferit) pa përdorur "banja" të nxehta dhe mikrovalë;
çdo pjesë (fetë) preferohet të piqet në miell (thërrime bukë ose bollgur, ose në një përzierje të dy përbërësve);
tigan dhe vaj duhet të jenë shumë të nxehtë;
peshku duhet të gatuhet jo në nxehtësi të ulët, por në nxehtësi të moderuar;
këshillohet që të skuqni merlucin për rreth 6 minuta në secilën anë, pastaj të gatuani në mënyrën e dëshiruar.

Më poshtë janë të thjeshta, por shumë receta te shijshme, e cila do t'ju lejojë të gatuani merlucin në mënyrë që të tjerët të mos jenë në gjendje të shkëputen nga pjata.

Si të skuqni shijshëm merlucin në tigan - recetë fotografike

Në mënyrë që peshku të marrë një aromë disi të pazakontë dhe shije të lehtë gjatë gatimit, mund të skuqet në vaj "hudhër". Për ta bërë këtë, perimet (natyrisht, të qëruara dhe të lara) duhet të priten në unaza (feta), dhe pasi të skuqen në vaj, hiqni nga tigani. Ose, si opsion, grijeni, skuqni dhe pastaj, pa hequr mbetjet e hudhrës, shtroni copat e peshkut.

Përbërësit:

Trupi i shkrirë i merlucit të kuq.
Miell gruri - gotë.
Kripë, hudhër, piper i bluar - për shije.
Vaj perimesh - gjysmë gotë.

Koha e gatimit - jo më shumë se 30 minuta.

Si të skuqim merlucin:

1. Shpëlajeni plotësisht trupin e pajetë të peshkut, të pastruar nga të gjitha tepricat (fins, bisht, peshore), fshijeni të thatë dhe prerë në feta rreth 3 cm të gjera.

2. Hidhni vaj (nja dy milimetra të larta) në fund të tiganit, ngroheni mirë, hidhni hudhrën e prerë në feta të holla dhe skuqeni në nxehtësi të moderuar.

3. Ndërkohë, hudhra ndan aromën dhe shijen e saj me vajin, përzieni erëzat në miell, rrotulloni çdo fetë peshku në këtë përzierje dhe vendoseni direkt në tabelë (ose në një pjatë). Nëse nuk doni të "komunikoni" me miell, derdhni së bashku me erëza në një qese plastike të fortë dhe hidhni copa peshku atje. Lidheni fundin e qeses dhe tundeni mirë disa herë derisa peshku të lyhet me thërrimet e bukës.

4. Hiqni hudhrën e thekur nga tigani dhe vendosni peshkun e përgatitur në vaj. Fërgoni merlucin në nxehtësi mesatare për 6 minuta nga secila anë pa e mbuluar tiganin.

5. Fikni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin për disa minuta në mënyrë që peshku të "arrijë". Pastaj transferoni me kujdes të përfunduarin merluc i skuqur në një pjatë dhe shërbejeni.

Si të gatuaj merluc në furrë

Pjekja është një nga më të mirat mënyra më të mira merluci i gatimit, praktikisht nuk kërkon vaj ose yndyrë, ruan shumicën e vitaminave dhe mineraleve.

Por ka edhe sekrete këtu - është e rëndësishme të vëzhgoni kohën e pjekjes në mënyrë që të mos e thani shumë peshkun. Petë ushqimore ndihmon për ta mbajtur pjatën me lëng, si dhe perimet - qepët dhe karotat.

Përbërësit:

Merluc i freskët i ngrirë - 400 gr. (fileto).
Karrota - 1-2 copë. varësisht nga madhësia.
Qepë llambë - 1-2 copë.
Lëng limoni - 1 lugë gjelle l
Majdanoz
Piper i nxehtë i bluar.
Kripë.

Teknologjia e gatimit:

Bestshtë mirë që të marrësh një fileto merluci të gatshëm, por nëse ka një kufomë, atëherë së pari duhet ta ndash fileton nga kocka.
Qëroni, shpëlajeni, copëtoni karotat dhe qepët. Thjesht priteni qepën në gjysmë unaza ose kube të hollë me thikë, dhe grijini karotat në një rende të trashë.
Shpëlajeni majdanozin, shkundni lagështirën e tepërt, copëtoni me thikë.
Vendosni filetot e merlucit në një fletë petë. Sezoni me kripë dhe piper.
Vendosni qepët së pari, karotat sipër, pastaj majdanoz. Mund të shtoni pak më shumë kripë dhe piper.
Hidh lëng limoni mbi peshkun. Lidhni skajet e fletës së folies së bashku shumë fort në mënyrë që të mos ketë vrima.
Ngrohni furrën. Piqeni për gjysmë ore në 180 gradë.

Kur shërbeni, duhet të transferoni me kujdes merlucin në pjata të ndara, një peshk i tillë shkon mirë me patatet e ziera.

Si të gatuajmë fileto merluci në mënyrë të shijshme

Shumë amvise përballen me problemin se si ta ushqejnë shtëpinë me peshk, pasi shumë nuk e pëlqejnë këtë produkt për shkak të një numër i madh kockat.

Përgjigja është e thjeshtë - ju duhet të përdorni fileto merluci, dhe nëse "trilloni" pak më shumë, atëherë ne jemi të sigurt se familjet nuk mund të tërhiqen nga veshët nga pjata, dhe dita e peshkut më pas do të perceptohet vetëm "me një zhurmë ".

Përbërësit:

Fileto merluci - 800 gr.
Champignons - 200 gr.
Qumësht - 500 ml.
Majdanoz (zarzavate) - 1 bandë.
Qepë llambë - 1 pc.
Niseshte patate - 2 lugë. l
Gjalpë - 2 lugë gjelle. l kripë.
Trumzë
Piper i zi i bluar.

Teknologjia e gatimit:

Përgatitni fileton e merlucit - shpëlajeni, thajeni me një peshqir.
Shpëlaj majdanozin, pres.
Qëroni dhe shpëlani kërpudhat dhe qepët.
Pritini: kërpudhat - feta, qepë - në kube të vogla.
Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni qepën dhe kërpudhat në të.
Vendosni kërpudhat dhe qepët në një enë pjekje. Shpërndani fileto peshku mbi to. Shtoni kripë, trumzë dhe piper. Spërkateni me majdanoz.
Përgatitni salcën. Vendoseni qumështin në zjarr, në një filxhan të veçantë, shpërndani niseshtën në pak ujë të ftohtë. Kur qumështi vlon, derdhni tretësirën e niseshtës në të, përzieni salcën derisa të trashet.
Hidh salcën mbi peshkun dhe vendoseni pjatën në furrë për zierje dhe pjekje. Do të duhen rreth 20 minuta.

Disa amvise ofrojnë të grijnë pak djathë, spërkasin peshkun e pjekur në fund dhe presin derisa të shfaqet një kore e artë dhe e shijshme.

Biftek të shijshëm të merlucit - recetë

Një biftek është një copë e trashë mishi që gatuhet duke pjekur ose pjekur.

Por një copë e madhe e merlucit, e liruar nga kocka, gjithashtu mund të konsiderohet një biftek, dhe përdorni të njëjtat metoda gatimi, vetëm se do të marrë shumë më pak kohë. Për ta bërë peshkun më lëng, mund ta piqni me patate.

Përbërësit:

Biftek cod - 05 kg.
Patate - 0.5 kg.
Qepë të kuqe - 3 copë.
Ullinj pa gropa - 10 copë.
Uthull balsamike - 1 lugë gjelle. l
Vaj ulliri.
Limon - ½ copë.
Borzilok, trumzë, piper.
Kripë.

Teknologjia e gatimit:

Lani patatet me një furçë, nëse lëkura është e lëmuar, pa të meta, mund ta lini lëkurën.
Pritini në feta, gatuajini, por jo derisa të gatuhen plotësisht.
Qëroni qepën e kuqe, shpëlajeni, prerë në gjysmë unaza.
Dërgoni vaj ulliri të ndezur, skuqeni.
Spërkateni qepën me piper, derdhni sipër Uthull balsamike, shtoni ullinjtë e prerë në rrathë.
Llokoçiseni këtë përzierje aromatike me copat e patates.
Në një pjatë të papërshkueshme nga furra, derdhni pak vaj në fund. Shtroni patatet dhe qepët. Përhapni biftekët e merlucit sipër perimeve. Spërkateni përsëri me kripë, piper, borzilok, trumzë.
Spërkatni gjithçka me lëng limoni (thjesht duke e shtrydhur nga limoni).
Piqeni për 25 minuta në një furrë të ngrohur mirë.

Një pjatë e vërtetë mesdhetare nuk kërkon asgjë më shumë, vetëm një gotë verë të bardhë të thatë, dhe ndoshta sallate jeshile(gjethet) të spërkaten me lëng limoni dhe vaj ulliri.

Si të gatuaj merluc në fletë metalike

Pjekja në fletë metalike është një nga mënyrat më të lehta për të gatuar mish, perime dhe peshk. Merluci i pjekur në këtë mënyrë ruan lëngshmërinë e tij dhe ka një kore të këndshme ngjyrë kafe të artë. Ju mund të shtoni perime në peshk, në këtë rast zonjë nuk ka pse të përgatisë një pjatë anësore.

Përbërësit:

Merluci (fileto) - 800 gr.
Qepë - 2-3 copë.
Karrota - 2 copë.
Mustardë.
Piper.
Kripë.
Lëng limoni (shtrydhni ½ limon).
Gjalpë - 3 lugë gjelle. l
Vaj perimesh për zierje.
Majdanoz

Teknologjia e gatimit:

Pritini fileton në pjesë. Shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir letre.
Lyejeni me mustardë, kripë dhe spërkateni me piper. Spërkateni mirë me lëng limoni.
Qëroni, lani, grijeni karotat. Qëroni, lani, copëtoni qepën. Shpëlajeni majdanozin, shkundeni, copëtojeni me thikë.
Përziejini perimet në një tigan me vaj perimesh, ziejini.
Vendosni perime të skuqura në një fletë petë, copa peshku të përgatitur mbi to. Vendosni copa gjalpë sipër.
Mbulojeni me fletë metalike nga të gjitha anët.
Piqeni për 25 minuta, hapni petë dhe lëreni të skuqet peshku për 5-10 minuta të tjera.

Sallatë nga perime të freskëta do të jetë një pjatë e mirë, nëse keni nevojë për diçka më thelbësore sesa një sallatë, atëherë do të ishte ideale patate të ziera.

Recetë për kotele të merlucit të shijshëm dhe me lëng

Nëse fëmijët nuk i pëlqejnë peshqit (për shkak të eshtrave), por i duan patletët, mund t'u ofroni atyre shumë kotele te shijshme nga merluci. Një pjatë e tillë mund të plotësohet me pothuajse çdo pjatë anësore - hikërror të zier, oriz, patate, ose mund të shërbehet me një sallatë me perime të freskëta.

Përbërësit:

Fileto merluci - 1 kg.
Qepë llambë - 1 pc.
Gjalpë - 100 gr.
Qumësht - 100 gr.
Hudhër - 2-3 karafil.
Vezë pule - 2-3 copë.
Baton - 200 gr.
Piper.
Kripë.
Therrime buke.

Teknologjia e gatimit:

Kaloni fileton e merlucit përmes një mulli mishi ose copëtoni imët me thikë.
Pritini kore nga buka, njomni në qumësht, shtrydhni.
Qëroni qepën, lajeni, copëtoni imët ose imët.
Kombinoni peshkun e grirë, bukën e njomur, qepën.
Ndani të bardhët nga të verdhat; së pari vendosni të verdhat në mishin e grirë.
Kaloni qepët nëpër një shtyp, shtoni në mishin e grirë.
Spërkateni me kripë dhe erëza. Shtoni gjalpë në një gjendje të butë (lëreni për një kohë në temperaturën e dhomës).
Rrihni të bardhat në një shkumë me pak kripë. Shtoni në mishin e grirë, duke e trazuar butësisht.
Formoni kotele. Rrokulliset në thërrimet e bukës.
Skuqeni në vaj perimesh.

Transferoni në një pjatë të bukur, shërbejeni, spërkateni bujarisht me kopër dhe majdanoz.

Merluci i pjekur në furrë është një pjatë e gjithanshme që, në varësi të përbërësve, mund të jetë e pranishme në dietën e përditshme dhe mund të shërbejë si një nga vaktet kryesore të tryezës festive. Në të njëjtën kohë, procesi i pjekjes së peshkut në furrë është i lehtë, rezulton të jetë i shijshëm dhe ruan përfitimet e tij.

Karakteristikat e dobishme dhe përmbajtja kalorike e merlucit

Për njerëzit që shikojnë peshën e tyre dhe preferojnë ushqimin e shijshëm, të shëndetshëm dhe të shëndetshëm, pjatat e merlucit janë një dhuratë e vërtetë hyjnore. Ky peshk përmban shumë proteina me një sasi të vogël yndyre, është i dobishëm për fëmijët e vegjël, të rriturit dhe të moshuarit.

Merluci, si peshku i detit, është i pasur me jod, vitamina B3, B12, PP, squfur, magnez, natrium, fosfor, kalium, kalcium. Kjo përbërje e pasur shpjegon përfitimet e saj.

Përveç kësaj, peshk dietik, tek i cili mund të renditet merluci - një produkt lehtësisht i tretshëm që nuk kërkon përpjekje nga trakti tretës për ta tretur atë, që do të thotë se merluci i gatuar në furrë do opsion i shkëlqyer darka

Merluci ka një përmbajtje të ulët kalori (më pak se 100 kcal për 100 g.). Për ta bërë peshkun e ligët lëng dhe të shijshëm, zonja duhet të dijë disa sekrete, ne do t'ju tregojmë për to më poshtë.

Pjekja nuk është mënyra e vetme për të gatuar peshk deti... Merluci mund të zihet (në ujë, supë ose të zihet në avull), i skuqur, i zier. Pjekja e filetove të merlucit në furrë formë e bukur, në ose pa fletë metalike, me perime, kërpudha ose karkaleca, për t'u marrë kore e artë do ta bëjë merlucin një pjatë të shijshme festive.

Peshku mund të gatuhet i tërë ose duke e prerë në biftekë. Ju mund të përdorni fileto merluci vetëm për pjekje në furrë. Recetat me fotografi do t'ju ndihmojnë të lundroni në preferencat tuaja të kuzhinës dhe të zgjidhni recetën më të shijshme për pjekjen e peshkut të detit.

Përzgjedhja dhe prerja e merlucit

Zgjedhja e peshkut të duhur është gjysma e betejës gatim... Mostrat e merlucit nga 40 cm në gjatësi janë në shitje. Sa më i madh të jetë peshku, aq më i vjetër është dhe aq më intensive do të jetë shija specifike e mishit të peshkut.

Nëse është e mundur, është më mirë të zgjidhni peshk të pa ngrirë për gatim. Shenjat e peshkut të freskët:

sytë janë të qartë (jo të turbullt, jo të mbuluar me një film);
gushë të një ngjyre rozë të lehtë;
peshore në një sekret të lagësht (jo të tharë, pa njolla të verdha).

Për pjekjen e merlucit, është mjaft e mundur të zgjidhni peshk të ngrirë. Vetëm nuk duhet të ketë shtresë dëbore mbi të, sipërfaqja e saj duhet të jetë pa vija të verdha (shenja të oksidimit, stanjacion i peshkut).

Para se të gatuani merlucin në furrë, duhet ta copëtoni. Shumë receta përdorin vetëm fileto merluci, megjithëse recetat e furrës ofrojnë një larmi ndryshimesh: të pjekura të tëra, biftekë, kotele, rrotulla.

Në çdo rast, një produkt i mirë merluci në furrë do të dalë me lëng dhe i shijshëm.

Erëza për peshqit

Kur përgatitni ushqim, duhet të përdorni erëza, ato pasurojnë shijen vakt i gatshëm, ndonjëherë e ndryshojnë atë pa u njohur. Sidoqoftë, nëse nuk jeni gati për eksperimente, atëherë është më mirë të zgjidhni erëza të provuara: kripë, piper.

Kur gatuani një recetë merluci në furrë, mund të shtoni qepë, limon, rozmarinë. Të gjitha erëzat dhe barishtet e thata shtohen pak në të njëjtën kohë.

Enët e përditshme të merlucit

Nëse keni nevojë të gatuani shpejt ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm, atëherë recetat më të thjeshta dhe merluci i pjekur në fletë metalike në furrë do t'ju vijnë në ndihmë. Receta më e lehtë:

Për gatim, keni nevojë për biftekë peshku (1.5-2 cm të trasha) ose copa të mëdha fileto Para se të piqni merlucin në furrë, vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të pastër. Pasi uji të jetë kulluar, peshku duhet të kalitet me kripë dhe piper.

Tjetra, ju duhet të merrni një shtresë petë (të tillë që një copë peshk të mund të mbështillet lirshëm), të vendosni një biftek ose fileto të aromatizuar me erëza, në krye mund të shtoni një fetë limoni, një degëz kopër, një nja dy pika vaj perimesh... Mbështilleni dhe dërgoni për të pjekur në një furrë të nxehur në një temperaturë prej 200 gram, duke vendosur një kohëmatës për 10-15 minuta. Pas kësaj kohe, peshku i shijshëm, lëng dhe aromatik do të jetë gati.

Për ata që nuk dinë të gatuajnë fileto merluci në furrë, është e rëndësishme ta mbani mend atë sekreti kryesor sukses - koha e gatimit. Ju duhet të kapni momentin kur peshku është gati, por nuk ka filluar të thahet. Sa më të hollë biftekët dhe filetot, aq më shpejt do të piqen.

Për ta bërë merlucin në furrë të suksesshëm, është më mirë të zgjidhni receta me një foto. Procesi i gatimit hap pas hapi i treguar në mësimet e fotografive do të ndihmojë kuzhinierët fillestarë të zotërojnë teknikën e gatimit të peshkut.

Peshku i ligët i gatuar sipas një recete me salcë kosi ose salcë kremoze do të jetë gjithmonë i butë dhe me lëng.

Për 2 racione do t'ju duhet:

2 fileto të vogla të merlucit (1 peshk me peshë rreth 700 g.); 2 patate, gjysmë qepë, salcë kosi, kripë, piper.

Si të gatuajmë fileto merluci:

Merrni një peshk pak të shkrirë. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë pjesën e pasme të peshkut nga njëra anë përgjatë kurrizit, duke kaluar brinjët. Përfundoni prerjen përgjatë barkut. Hiq zorrët. Pritini një kurriz me brinjë nga gjysma tjetër e peshkut. Vendosni shtresat që rezultojnë nga ana e lëkurës poshtë, duke mbajtur thikën pothuajse të sheshtë, prerë filetot nga lëkura.
Lani copat e filetos, të prera në pjata të trasha 1 cm. Spërkoni me kripë, piper, shtoni një lugë salcë kosi, përzieni dhe lërini mënjanë për të marinuar.
Qëroni patatet, të prera në petale (feta shumë të holla prej 1-2 mm). Pritini qepën në gjysmë unaza. Sezoni me kripë, piper dhe përzieni me peshk.
Vendoseni fileton me patate në një pjatë të papërshkueshme nga nxehtësia, të lyer me vaj të hollë. Mbuloni me një "kapak" të bërë nga petë, vendoseni në furrë (temperatura 200 g).
Pas 30 minutash. hiqni petë, piqni derisa peshku të skuqet.

Me këtë recetë, ju mund të zëvendësoni salcë kosi me majonezë, shtoni erëzat tuaja të preferuara, pasi të keni hequr petë, spërkatni me djathë të grirë.

Meny festive e merlucit

Merluci në furrë mund të bëhet qendra e tryezës festive, veçanërisht nëse:

receta përfshin përbërës "festë": krem, djathë, karkaleca;
merluci është gatuar i tërë;
peshku i pjekur është zbukuruar me modele delikate të salcës së bardhë;
pjekja dhe servirja e pjatës së përfunduar kryhet në enët e bukura.

Merluci i pjekur në furrë me perime do të pushtojë shijen e tij të shijshme të shijshme, Ushqim i shendetshem... Një "jastëk" për peshkun përgatitet nga perimet:

1) skuqni qepët me karota, shtoni kunguj të njomë të copëtuar, domate, tufë lulesh brokoli. Ziejini për 5 minuta, hiqini nga zjarri.

Sasia e perimeve varet nga madhësia e mykut, dhe raporti i tyre varet nga shija juaj. Jastëku i perimeve duhet të mbulojë pjesën e poshtme të mykut dhe të jetë 3-5 cm i lartë.

2) Gutoni peshkun, lani, kripë, piper, lyejeni me majonezë dhe vendoseni në majë të "jastëkut" në anën e tij, ose në bark.

3) Piqni peshkun derisa të skuqet (rreth 30 minuta në 200 g).

Për të gatuar një biftek merluci në furrë sipas recetës me një foto, do t'ju duhet:

biftekë të mëdhenj të merlucit;
domate të mëdha;
llambë;
krem 20-33% yndyrë;
vaj perimesh;
erëza: kripë, piper.

Si të gatuajmë:

shkrini biftekët e merlucit dhe lajini me ujë, kripë dhe piper;
prerë qepën në gjysmë unaza, skuqeni derisa të jetë transparente në një sasi të vogël të vajit vegjetal;
vendosni qepën në pjesën e poshtme të një forme të madhe (mund të përdorni myk të vegjël, ose bëni vetë dhe petëzoni), vendosni biftekët në qepë, sipër tyre - feta domate (5 mm të trasha), derdhni krem mbi çdo biftek (rreth 30 ml për 1 racion).
piqni derisa të skuqen (pjatë e madhe - 30 min., forma të ndara - 20 min.).

Domate në këtë recetë mund të zëvendësohen me karkaleca, ju merrni një biftek të bukur, të shijshëm, festiv të merlucit në furrë.

Për dashamirët e kombinimeve jo të parëndësishme, ne ofrojmë një recetë për merlucin e pjekur me mollë. Për gatim, keni nevojë për fileto merluci, mollë të dendura me thartirë, gjalpë ose krem, kripë, piper.

Rreshtoni formën me petë. Pritini mollët në feta të holla (5 mm) dhe rreshtoni pjesën e poshtme të mykut. Sipër i hedhim fileto merluci të kalitur me kripë dhe piper.

Mbulojeni me një shtresë feta molle, vendosni copa gjalpë mbi to, ose derdhni me krem. Piqeni në furrë (rreth 25-30 minuta, mollët duhet të jenë të buta).

Duke shërbyer në tryezë

Pavarësisht nga metoda e gatimit të peshkut të detit (në petë, ose pa të; kufoma të tëra, shtresa fileto ose biftekë të ndarë), ju duhet ta shërbeni bukur në tryezë.

Zbukurimet tradicionale për merlucin e pjekur janë feta limoni të holla, marule jeshile, domate qershi, degëza kopre, ullinj jeshilë, ullinj të zi.

Nëse i gjithë merluci do të piqet, atëherë forma duhet të zgjidhet duke marrë parasysh faktin se do të shërbehet në tryezë. Pas pjekjes, biftekët e ndarë dhe copat e filetos mund të transferohen në një pjatë tjetër.

Peshku i pjekur shërbehet i nxehtë. Për një pjatë anësore, ju mund të ofroni patate të ziera, oriz me kërpudha, perime të ziera. Për një dietë të përditshme, petë të ziera janë mjaft të përshtatshme.

Ju bëftë mirë!