Si të skuqni peshkun e lumit. Peshk lumi i skuqur: sekrete të shijshme

Pra, na duhet ta skuqim peshkun shijshëm në një tigan, duke respektuar një sërë kushtesh, kryesore prej të cilave është ta bëjmë të lëngshëm dhe me kore. Në fakt, jo çdo amvise do të përballet me një detyrë të thjeshtë. Copat shpërbëhen, ngjiten në tigan. Dhe të gjitha përpjekjet e palavdishme pësojnë një kolaps të plotë.

Nëse zotëroni të gjitha sekretet e tiganisjes së duhur, me të drejtë mund ta konsideroni veten një kuzhinier të klasit të parë. Mësoni dhe çdo peshk që noton në shtëpinë tuaj do të bëhet një kryevepër e kuzhinës.

Si të skuqni peshkun në mënyrë të shijshme në mënyrë që të jetë me lëng dhe me kore

Çfarë lloj peshku mund të skuqet? Po, çdo gjë që kapet në rezervuarët tanë: det, lumë, liqen, madje edhe të ngrirë, kapet në kazanët e dyqaneve. Nuk do t'i rendis të gjitha, do të përmend më të njohurit. Këto janë merluci, polloku, mustakja, barku i kaltër, purteka, akulli, merluci, piku, purteka, krapi, merluci i shafranit, kërpudha, krapi i kryqit, purteka. Enët shumë të shijshme merren nga peshku i kuq - salmoni rozë, salmoni, trofta.

Peshku skuqet i plotë ose në copa, i prerë në fileto ose biftekë. I pjekur me miell ose kriker.

Korja perfekte krokante, copa të tëra nuk janë aspak sekret me shtatë vula. Në mënyrë që peshku të jetë afër idealit pas skuqjes, para së gjithash, njihuni me një sërë rregullash. Teknologjia e përgatitjes është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Pas prerjes së kufomës në biftekë ose fileto, sigurohuni që të thani peshkun. Fshijini me peshqir letre ose pasi i keni larë i vendosni në një tas dhe i dërgoni në raftin e frigoriferit për një orë e gjysmë. Mosrespektimi i këtij rregulli do të çojë në faktin se tiganisja do të dështojë: peshku do të ngjitet në tigan me të gjitha pasojat që pasojnë.
Ndezni tiganin. Fillimisht, vendosni një tigan të thatë në djegës, ndizni gazin. Mbajeni për disa minuta dhe vetëm atëherë spërkatni vajin. E pjekim për një ose dy minuta.
Atëherë mund të ndiqni dy rrugë. Personalisht tavën e kripos në të gjithë sipërfaqen. Por këtu duhet pasur parasysh se nuk ia vlen më të hidhet kripë në miell për bukë. Skuqni pjesën e poshtme, kriposni pjesën e sipërme, më pas kthejeni peshkun dhe skuqeni.
Mënyra e dytë për të shmangur ngjitjen e biftekëve të peshkut: kriposni vajin e kalcinuar, derdhni kur të dalë tymi. Fshini pjesën e poshtme të tiganit me peshqir letre, derdhni një pjesë të re me vaj dhe shtroni peshkun për tiganisje.
Për të marrë një kore të bukur, skuqeni pa kapak, në zjarr mesatar ose të lartë.

Si të kuptoni që peshku është i skuqur. Kur mishi humbet transparencën, dhe lëngu kur shpohet, përkundrazi, ose zhduket fare, gjella është gati.

Si të skuqni peshkun e kuq në një tigan

Peshku i kuq konsiderohet një delikatesë, dhe për këtë arsye qasja në përgatitjen e tij është e veçantë. Unë propozoj të skuqni salmonin ose salmonin rozë në mënyrën më të thjeshtë dhe ta servirni me një salcë të hollë vere.

do të duhej:

Fileto e peshkut të kuq - 1-2 copë.
Limon.
Karrota.
Patate - 200 gr.
piper bullgar.
Miell - 20 gr.
Verë e bardhë - 150 ml.
Vezët janë një çift.
Gjalpë - 75 gr.
Krem - një gotë.
Sheqeri - 30 gr.
Kripë piper.

Spërkateni në biftekë ose fileto peshku lëng limoni oh, lëreni të marinohet për 15-20 minuta.
Në një tas të veçantë, bashkoni miellin me kripë dhe piper.
Thajeni copat e marinuara me peshqir letre.
Rrotulloni secilën me miell, vendosni në vaj të nxehtë.
Kur pjesa e poshtme të jetë skuqur, ktheni pjesët nga ana tjetër. Vendosni një copë të vogël gjalpë nën fundin e servimeve.
Pas 10 minutash, peshku është gati. Transferoni në një pjatë.
Paralelisht, në një tenxhere të vogël, filloni të ngrohni kremin. Hidhni sheqer në to, kripë.
Rrihni vezët veç e veç dhe më pas futini në krem.
Lëreni salcën të vlojë, derdhni verën. Ziejini për 5 minuta pa ndalur së përzieri. Shërbejeni salcën në një varkë të bukur me lëng mishi.

Si të skuqni peshkun në brumë

Brumi klasik. Marrim 2 vezë, nja dy lugë miell, kripë, erëza të preferuara, vaj luledielli.

Rrihni vezët në një enë, shtoni miellin, erëzat, kriposni brumin. Sërish punojmë me mikser derisa të krijohet konsistenca e kosit.
Ngrohni vajin (derdhni shumë pa kursim). Zhyteni secilën pjesë në brumë, vendoseni të skuqet në një distancë nga njëra-tjetra.

Brumi i birrës. Do t'ju duhen: 3 të verdha, 3 proteina, 150 gr. miell, 150 ml. birrë, kripë.

Bashkoni të verdhat me birrën dhe miellin, kripën, rrihni mirë.
Rrihni të bardhat me një mikser në shkumë, palosni butësisht në brumë. Përziejini përsëri dhe filloni të skuqeni.

Brumë djathi. Marrim: 3 vezë, 3 lugë të mëdha miell, 100 gr. djathë i grirë imët. Përziejini për të thyer kokrrat, më pas zhyteni në copa dhe skuqini shpejt.

Nëse gjatë prerjes së peshkut keni dëmtuar fshikëz e tëmthit, e cila do të prishë gjellën me hidhërim, thithni kufomën në qumësht. Një procedurë e thjeshtë do të korrigjojë të metën.

Fileto merluci, e skuqur në anglisht

Ju mund të gatuani merluc tradicionalisht, thjesht ta skuqni në një kore të bukur. Unë sugjeroj ta bëni në brumë. Britanikët e quajnë gjellën Fish and Chips, dhe është shumë e njohur në baret e Londrës.

Merrni:

Fileto merluci - 4 copë.
Birrë - 100 ml.
Miell - 150 gr.
niseshte - 40 gr.
Vaj - 70 ml.
Kripë piper.

Si të skuqni:

Fërkoni fileton e merlucit me një përzierje piper dhe kripë, mbështilleni me miell (marrim 100 gr.).
Në një enë të veçantë përzieni 50 gr të mbetura. miell me niseshte, kripë përzierjen. Përziejeni, derdhni birrën, përzieni përsëri. Nëse konsistenca është shumë e trashë, shtoni pak ujë.
Ngroheni mirë vajin, zhytni copat e filetos në brumë, skuqini për 3-5 minuta nga të dyja anët.

Skuqni peshkun në letër pergamene

Një mënyrë interesante për të gatuar, provojeni, jam i sigurt se do t'ju pëlqejë. Pjata do të dalë shumë e lëngshme, e shijshme.

Polok me lëng i skuqur në një tigan me bukë me arra

Shumë opsion i shijshëm peshk i skuqur, i pjekur me bukë dhe arra, pa miell.

Do t'ju duhet:

Merluci - 2 kufoma.
Bërthamat arra- 150 gr.
Thërrime buke - 2 lugë të mëdha.
Vezët janë një çift.
Hudhra, erëza, kripë.

Gatim:

Pritini trupin e pajetë të peshkut në fileto, ndajeni në pjesë.
Pritini kokrrat e arrave në thërrime, hidhini therrime buke, përzieni.
Thyejeni vezët në një tas të veçantë dhe përziejini.
Shpërndani vajin. Merrni një copë polok, mbështilleni me bukë me arra dhe më pas zhyteni në vezë.
Hidhni në vaj, skuqini të dyja anët derisa të gatuhen.

Si të skuqni shijshëm salmon rozë me kore djathi

Receta është e përshtatshme për të gatuar jo vetëm peshk të kuq. përdorni tilapia pa yndyrë, hake, pollock, ju mund të merrni kufomat e ngrira.

Përbërësit:

Peshk - 700-900 gr.
Djathë - 200 gr.
Vezë - 3 copë.
Miell - 2 lugë.
Vaj, çdo erëz, kripë.

Për gatim, merrni fileto peshku. Pritini në copa të vogla, fërkojeni me erëza të përziera me kripë.
Në një enë të veçantë rrihni vezët duke spërkatur një lugë ujë dhe pak kripë.
Shtoni djathin e grirë, përzieni përsëri.
Ngrohni vajin në një tigan. Merrni copat e filetos një nga një, bukën me miell, më pas zhytni në vezën e djathit.
Skuqini derisa të bëhen krokante nga të dyja anët.

Si të skuqni hake me hudhër dhe barishte

Përveç merlucit, skuqni purtekën, merlucin, skumbri, mustak sipas kësaj recete.

Merrni:

Merluci i freskët ose i ngrirë - 1 kg.
Miell - 3 lugë.
Hudhra - 3 karafil.
Vezë - 4 copë.
Gjelbrit - një bandë e vogël.
Vaj, erëza, kripë.

Nxitni peshkun, prisni kokën, bishtin, prisni pendët. Pritini në biftekë me madhësi të barabartë.
Pritini zarzavatet, rregulloni me erëza, kripë, përzieni përmbajtjen. Shtoni thelpinj hudhre të shtypur.
Me përzierjen që rezulton grijini copat e merlucit. Vendoseni në raftin e mesëm të frigoriferit për rreth një orë.
Thyejmë vezët në një tas, hedhim pak kripë dhe piper.
Bëni një pallto të dyfishtë. Biftekët i lyejmë fillimisht në miell, pastaj në vezë dhe i vendosim në vaj të nxehtë në një tigan.
Skuqini copat deri në një kafe të bukur të artë nga të dyja anët.

Receta për peshkun e skuqur në qumësht

Falë qumështit ose kremit, i cili mund të zëvendësojë qumështin, peshku zhvillon një shumë shije delikate.

Merrni:

Peshku është trup i pajetë.
Qumësht - 0,6 litra.
Miell - 4 lugë të mëdha.
Vaj luledielli - 2-3 lugë.
Kripë, piper, erëza të gatshme për peshkun.

Zbrazni trupin e pajetë, pastroni nga luspat, prisni kokën, pendët, bishtin. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm brenda dhe jashtë.
Vendoseni në një tas me qumësht që të mbulojë plotësisht peshkun. Shtoni të gjitha erëzat, përzieni.
Ziejini për të paktën gjysmë ore duke e vendosur në frigorifer. Në mënyrë ideale, ju duhet një orë e gjysmë, nëse keni kohë.
Hiqeni, prisni që qumështi të kullojë, fshijeni me peshqir letre.
E lyejmë peshkun me miell, e dërgojmë në vaj të nxehtë në një tigan.
Skuqini nga të dyja anët derisa të skuqen mirë.

Si të skuqni peshkun e vogël të lumit me qepë

Ndonjëherë, pasi kemi shijuar peshkun e vogël të skuqur të peshkut tonë, nuk mund të kuptojmë se çfarë po bënim më shumë në tryezë: duke ngrënë, ose duke i renditur kockat, duke i kërkuar me kujdes ose duke pështyrë atë që na mungonte. Gatuani peshkun sipas kësaj recete dhe problemi do të zhduket vetvetiu.

Do t'ju duhet:

Peshk i vogel.
Qepë - 1-2 koka.
Kripë, piper, vaj, koriandër, qimnon.
Limon - ½ pjesë.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni peshkun, hiqni luspat, hiqni të brendshmet, koka dhe pjesët e tjera nuk mund të priten. Vendoseni në një tas.
Pritini qepën në unaza të trasha, dërgojeni te peshku.
Hidhni të gjitha erëzat, kripën, përzieni mirë, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë erëzat. Mbulojeni, lëreni të marinohet për 20 minuta. Përziejini disa herë gjatë marinimit.
Hiqeni kufomën nga tasi, lëreni qepën.
Ngrohim mirë vajin në një tigan të thellë. Hidheni bujarisht. Pa kursyer pjatën e skuqur thellë. Shtoni qepën, skuqeni në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Merre atë rrathë qepë lugë me vrima, duke e lënë vajin të kullojë.
Transferoni me kujdes peshkun në vaj. Nëse ka shumë, mos i vendosni të gjitha menjëherë, bëni një shtresë në mënyrë që kufomat të skuqen në heshtje. Lëreni pjesën e poshtme të skuqet, më pas kthejeni dhe gatuajeni për vetëm disa minuta, pasi koha e gatimit për një peshk të kthyer është përgjysmuar. Mos e thani peshkun.
Derdhni peshkun e përfunduar me qepë, spërkatni me lëng limoni, zbukurojeni me barishte.

Video recetë për krapin e plotë të skuqur në një tigan

Shumë e thjeshtë dhe më mënyrë e shijshme skuqja e peshkut të plotë. Më pëlqeu shumë historia dhe shpjegimet e veprimeve hap pas hapi të autorit të videos, sigurohuni që ta shikoni. Të bëftë mirë.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Një nga më produkte të dobishme për njerëzit është peshku: ai përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm, të poliunsaturuar acid yndyror, vitamina, por gatimi i peshkut të skuqur kërkon disa aftësi. Nëse dini disa sekrete, atëherë edhe një zonjë fillestare do të jetë në gjendje të befasojë të gjithë me një peshk të butë me të kore e shijshme.

Si të skuqni peshkun në një tigan

Pasi kanë vendosur të gatuajnë peshk të skuqur për herë të parë, amvisat mund të hasin vështirësi të caktuara: për shembull, merluci shndërrohet në qull dhe polaku fillon të shpërbëhet pas shkrirjes. Para se të gatuani peshkun në një tigan, duhet ta zgjidhni dhe ta prisni saktë. Shumë varet nga shumëllojshmëria: trofta, pike, mustak ose kapelina gatuhen ndryshe. Pamjen estetike të pjatave i jep buka, e cila jep një kore krokante dhe një shije delikate. Për të, përdorni miell, krisur ose një përzierje erëzash.

Si të përgatisni peshkun:

Së pari, ajo është e shkrirë. Për ta bërë këtë, vendosni peshkun e ngrirë në një tabaka dhe prisni që të shkrihet në temperaturën e dhomës. Një tjetër mundësi është vendosja e kufomës në ujë të ftohtë (2 litra nevojiten për 1 kg). Mos shkrini mustakët, salmonin e ngushtë, krapin dhe çdo specie tjetër në të ngrohtë ose ujë i nxehtë- do të ketë një ndikim negativ në shijshme dhe prish produktin. Një majë kripe e hedhur në ujë do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të shkrirjes. Megjithatë, ky truk mund të përdoret vetëm për kufomat e paprera.
Kur produkti të jetë shkrirë, ai duhet të pastrohet. Luspat do të jenë më të lehta për t'u lënë pas nëse peshku përvëlohet me ujë të valë. Është më i përshtatshëm për të pastruar trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm me një rende metalike. Mukoza hiqet mirë nga peshku nëse e fërkoni me kripë dhe e shpëlani nën ujë të rrjedhshëm. Është e rëndësishme të nxirrni peshkun pa dëmtuar fshikëzën e tëmthit në mënyrë që gjella të mos dalë e hidhur.
Disa amvise nuk gatuajnë peshk deti për shkak të aromës së tij specifike, por kuzhinierët me përvojë e dinë sekretin se si ta largojnë atë. Në mënyrë që guaska të mos ketë erë të pakëndshme, lëkura hiqet nga ana e saj e errët. Era e merlucit largohet duke e vendosur peshkun në një tretësirë uthulle (ose mund ta marinoni me limon). Mund të hiqni erën e baltës nga peshqit e lumit duke i vendosur kufomat në një tas smalti, duke derdhur gjethe dafine dhe duke derdhur ujë të ngrohtë.

Si të skuqni peshkun në mënyrë të shijshme:

Një trup i pajetë i madh (salmon, salmon, troftë) duhet të pritet në copa. Peshqit e vegjël të lumit (buburreci, krapi i kryqit) është më mirë të skuqen tërësisht, pasi të keni bërë prerje anash.
Peshku i kuq i detit rekomandohet të marinohet në verë ose të spërkatet me lëng limoni për të përmirësuar shijen.
Peshku nuk do të ngjitet në tigan nëse fillimisht është pjekur në miell, vezë me thërrime buke, erëza.
Mund të skuqeni në vaj ulliri ose luledielli, shtoni gjalpë për shije.
Zjarri është vendosur në mesatare.
Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të skuqur thellë, atëherë duhet të zgjidhni merlucën, levreku, zander ose mustak.

Sa për të skuqur

Për ata që do të gatuajnë një pjatë peshku, është e rëndësishme të dinë kohën e gatimit. Varet se çfarë lloj peshku është skuqur, dhe lloji specifik i produktit, preferencat e shijes nuk janë më pak të rëndësishme. Sa kohë duhet të skuqni peshkun në një tigan? Një copë standard fileto peshku duhet të gatuhet për 10 minuta nga secila anë. Nëse keni biftekë të hollë, atëherë koha reduktohet në 4-7 minuta. Për të mos e tepruar fileton e peshkut, mund t'i skuqni shpejt copat dhe t'i lini të thahen në zjarr të ulët.

Si të skuqni peshkun në një tigan në miell

Një nga gatimet e peshkut me pak kalori janë copat e skuqura me miell. Për ta bërë këtë, copat e përgatitura ose fileto peshku kriposen, piperohen, zhyten në vezë dhe miell. Shija e gjellës do të përmirësohet nëse i mbani copat në një marinadë me verë të bardhë ose limoni dhe qepë. Si të skuqni peshkun në një tigan me miell? Është e nevojshme ta rrotulloni në thërrime buke dhe ta vendosni në vaj të ndezur. Pasi copat të jenë skuqur nga të dyja anët deri në kafe të artë, vendosni qepën e mbetur nga turshia në tigan: kjo do t'i japë gjellës një aromë delikate dhe do të përmirësojë shijen.

me kore krokante

Ndonjëherë amvisat ankohen se nuk marrin një peshk me një kore të shijshme që cruncon bukur. Megjithatë, ka shumë mënyra për t'i bërë copat me lëng, aromatike dhe të shijshme. Rekomandohet përdorimi i peshkut të lumit - kryq ose krapi - për këtë opsion gatimi, sepse jeta detare shpesh rezulton të jetë e tepërt dhe pa shije. Si të skuqni peshkun me kore:

Përgatitni copa deri në 3 cm të trasha ose kufoma të plota. Lëkura nuk hiqet.
Kripë dhe piper, të pjekur me bukë.
E pjekur në një tigan të nxehtë. Kapaku nuk është i mbyllur.

Si të skuqni

Ka një numër të madh mënyrash për të gatuar peshkun: amvisat kanë mësuar ta skuqin atë në skarë, në yndyrë të thellë, në një tenxhere të ngadaltë, në një tigan. Gatimi i peshkut të skuqur nuk kërkon shumë kohë. Sekret skumbri i shijshëm, trofta ose piku është zgjedhja e duhur produkt. Para se të blini një peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së lëkurës dhe kokës. Produkti nuk duhet të ketë erë të pakëndshme, madje edhe peshku i ngrirë duhet të merret me ngjyrë të barabartë, pa erë të huaj. Receta për peshkun e skuqur zgjidhet duke marrë parasysh preferencat personale dhe shumëllojshmërinë e produktit.

Si rregull, trofta, salmoni ose salmoni gatuhen në biftekë. Nëse copat priten në mënyrë të pabarabartë, rekomandohet të ndahet mishi nga kocka dhe të skuqet fileto me miell ose bukë tjetër. Para se të përgatisni copa të skuqura nga një produkt i ngrirë, është e rëndësishme të ekzaminoni strukturën e pëlhurës: peshku i lirshëm që u shit në lustër akulli nuk mund të skuqet me bukë. Sekreti i kafshimeve të shijshme është tigani i duhur: një tigan prej gize me buzë të ulët është ideale. Mund ta skuqni peshkun në majonezë, brumë, pa miell ose me të. Fileto është më mirë të gatuhet në brumë.

Pollock

Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 150 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Ruse.

Polok i skuqur është i lirë një pjatë e thjeshtë. Më poshtë është recetë hap pas hapi si të gatuaj polok në një tigan. Për zbatimin, kërkohet një numër minimal produktesh. Peshku po përgatitet shpejt, prandaj mund të bëhet dekor tryezë pushimi ose shërbehet për një darkë familjare me perime, oriz, hikërror. me kalori të ulët ju lejon të përdorni pjatën edhe për ata që janë në dietë.

Përbërësit:

pollock - 400 g;
vezë - 1 copë;
miell - 100 g;
kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Peshku shkrihet, pastrohet, pritet në copa, kripohet.
Veza rrihet në një tas, zhytet polloku.
Rrotulloni copat në miell.
Skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët.

pike

Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 122 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një nga më mënyra të thjeshta pike gatimi është i pjekur me qepë. Ky opsion do të jetë veçanërisht i suksesshëm për një darkë familjare jashtë qytetit, kur babai i familjes kap personalisht peshkun. Edhe një zonjë e papërvojë do të përballet me procesin e gatimit. Më poshtë është udhëzim hap pas hapi si te gatuajme pike me unaza qepe. Pjata mund të shërbehet me patate të ziera, oriz ose pjata të tjera anësore.

Përbërësit:

pike - 800 g;
qepë - 300 g;
piper;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Peshku pritet, pritet në copa.
Kripë, copa piper, lëreni për 15 minuta.
Qepët priten në unaza, skuqen.
Përhapeni pikun në një tigan të nxehtë, skuqeni nga të dyja anët derisa të gatuhet.
Sipër shtroni qepën.

salmon rozë

Shërbim për enë: 4.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 350 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për ata që pëlqejnë peshkun e skuqur në brumë, këtë recetë do të ishte një gjetje e vërtetë. Shumë njerëz mendojnë se salmoni rozë është shumë i thatë dhe jo i përshtatshëm për tiganisje, por nuk është kështu. Shefat e kuzhinës me përvojë dinë të skuqin salmon rozë për ta bërë atë të lëngshëm, të shijshëm dhe të shijshëm. Receta e mëposhtme është e përkryer për festë festive, dhe gjithçka falë shijes së hollë të brumit të djathit.

Përbërësit:

salmon rozë (fileto) - 1 kg;
djathë - 250 g;
gjalpë i shkrirë - 150 g;
vezë - 4 copë;
limon - 1 pc.;
salcë soje - 1,5 lugë;
Miell;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Peshku ndahet në copa, marinohet në salcë soje me erëza, lëng limoni.
Grini djathin në rende.
Vezët rrihen me miell, u shtohet djathi.
Rrokullisni salmon rozë në brumë, skuqeni.

kapeli

Koha e gatimit: 15 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 369 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë, rostiçeri pasdite, darkë.
Kuzhina: Japoneze.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Capelin i përket familjes së smelt dhe është një produkt shumë i njohur. AT vende të ndryshme në mbarë botën përdoret për pjekje, pirje të duhanit, zierje, skuqje. Më poshtë është një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të skuqur kapelin. Receta është e përshtatshme për darkë familjare ose darkë. Capelin mund të shërbehet veçmas si meze ose me një pjatë anësore si pjatë e nxehtë.

Përbërësit:

peshk i freskët i ngrirë - 0,7 kg;
miell misri- 150 g;
vezë - 1 copë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Shkrini kapelinën, lani dhe kriposni.
Lyejeni në vezë dhe miell.
Skuqini derisa të mbaroni.

Skumbri

Koha e gatimit: 30 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 265 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ky lloj peshku është i pasur përbërje kimike, kështu që ia vlen ta përkëdhelni më shpesh familjen tuaj me skumbri të skuqur. Përveç përfitimeve të paçmuara për trupin, peshku ka një shije delikate dhe të pazakontë. Peshku i skuqur me arra është i përshtatshëm për një tryezë festive dhe me siguri do të kënaqë mysafirët dhe të dashurit tuaj. Receta është e thjeshtë, por pjata është e shijshme. Më poshtë është një udhëzim se si të skuqni skumbri me bukë arra.

Përbërësit:

skumbri - 800 g;
kokrra arre - 150 g;
thërrime buke - 50 g;
hudhër;
erëza;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini peshkun, prerë në pjesë, marinojini.
Pritini arrat, bashkojini me thërrimet e bukës.
Zhytni peshkun në vezë, thërrimet e bukës.
Skuqini derisa të mbaroni.

Trofta

Koha e gatimit: 20 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 97 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Skoceze.

Një nga dietat dhe më specie të shijshme peshku është trofta. Ajo tashmë ka arritur të pushtojë banorët e shumë vendeve, përfshirë rusët. Më poshtë është mënyra skoceze e gatimit të troftës në një tigan. Peshku i gatshëm mund të shërbehet me perime, patate të pjekura ose marule. Nëse pjata përgatitet për festën, mund ta dekoroni me havjar të kuq, limon, barishte.

Përbërësit:

troftë - 1 kg;
limon - 1 pc.;
qumësht - 0,5 l;
bollgur - ½ filxhan;
zarzavate.

Mënyra e gatimit:

Peshku pritet, ndahet nga kockat, lihet lëkura.
Kombinoni qumështin me kripë, erëza, derdhni copa troftë.
Lyejeni peshkun, skuqeni derisa të gatuhet.

dreq

Koha e gatimit: 25 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 105 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë, darkë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse nuk dini si të skuqni një kapelë në një tigan në mënyrë që të dalë e shijshme, aromatik, të mos shkërmoqet dhe të duket mirë në tryezë, atëherë mund të përdorni recetën e mëposhtme. Merluci i skuqur është i përshtatshëm për një darkë apo festë tradicionale. Si pjatë anësore për peshkun, mund të shërbeni pure patatesh, oriz i zier, perime të pjekura ose rizoto.

Përbërësit:

fileto hake - 0,5 kg;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
djathë - 100 g;
kripë;
erëza.

Mënyra e gatimit:

Perimet janë të qëruara, të copëtuara, të skuqura.
Peshku ndahet në copa, kriposet dhe piper.
Në tepsi vendosen shtresa: perime, copa hake, perime, majonezë, djathë.
Pjekim për 15 minuta.

krapi

Koha e gatimit: 25 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Krapi (në varësi të madhësisë) mund të skuqet i tërë ose në copa. Receta më poshtë se si të skuqni krapin në një tigan është një klasik, por një marinadë e veçantë me verë të bardhë, limon dhe erëza përdoret për peshkun. Bajamet e bluara i shtojnë sofistikimin peshkut të përfunduar. Mund të shërbehet me një pjatë anësore ose sallatë me perime. Receta është e përkryer për një festë.

Përbërësit:

krap i madh - 1 pc.;
bajame të bluara - 1,5 gota;
hudhër - 2 karafil;
zarzavate;
Miell;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Peshku pastrohet, marinohet, pritet në copa, bëhet bukë.
Hudhra skuqet në një tigan të nxehtë, hiqet.
Peshku vendoset në vaj aromatik, skuqur derisa të bëhet.

Perk

Koha e gatimit: 25 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 180 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Pijet e lumit nuk kanë shumë kocka, kështu që ata do t'ju kënaqin me një shije të shkëlqyer, jo vetëm që mund të gatuani supë peshku prej tyre, por edhe të bëni një pjatë të dytë. Më poshtë është një recetë se si të gatuaj purtekë në një tigan të rrahur. Kjo metodë e gatimit është e shpejtë, pavarësisht se brumi është i lehtë dhe i ajrosur, dhe peshku është i butë dhe lëng. Pjata shërbehet si meze ose me një pjatë anësore si pjatë e nxehtë.

Përbërësit:

vezë - 5 copë;
fileto purtekë - 1 kg;
kripë;
Miell;
zarzavate.

Mënyra e gatimit:

Peshku ndahet në copa me përmasa 5x5 cm, i kripur.
Rrihni vezët me miell, barishte.
Pjesët zhyten në brumë, skuqen për 10 minuta nga secila anë.

Peshk i pjekur në skarë

Koha e gatimit: 20 minuta.
Shërbimet: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 98 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Peshku i pjekur në skarë i skuqur në tigan është shumë i pazakontë dhe i hollë. Mund të përdoret tipe te ndryshme, por është më mirë të merren varietete të mëdha. Për recetën e mëposhtme, përdoret asp - një peshk popullor, i shijshëm, me pak kalori. Si të skuqni peshkun në një tigan me skarë? Ju duhet të ndiqni udhëzimet - dhe ju merrni një pjatë të shijshme pushimi.

Përbërësit:

fileto asp - 800 g;
lëng limoni - 3 lugë;
erëza;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton në copa, marinoni me erëza me kripë, limon.
Ngroheni një tigan me yndyrë.
Përhapeni copa peshku, skuqeni për 3 minuta nga të dyja anët.

Si të bëni brumë për skuqjen e peshkut

Është shumë e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni dhe marinoni trupin e pajetë, por edhe të përgatisni një brumë të shijshëm nëse planifikoni të gatuani një pjatë sipas kësaj recete. Djathi, hudhra, vera e bardhë ose majoneza do të jenë një shtesë e mirë për brumin. Gatimi i peshkut të skuqur në brumë nuk mund të bëhet pa vezë. Si të skuqni peshkun në brumë? Filetat e salmonit rozë ose hake marinohen, zhyten në të brumë i gatshëm, shtrihet në një tigan të nxehtë me yndyrë. Skuqini copat për rreth 20 minuta.

Metodat e përgatitjes së brumit për peshk:

Versioni klasik është i lehtë për t'u përgatitur. Duhet të rrihni 2 vezë në një tas me tre lugë miell, kripë.
Merrni vezë, erëza dhe majonezë (për 1 vezë - 1 lugë salcë). Përzierja që rezulton do të jetë e hollë, por do t'i japë një kore të hollë dhe krokante peshkut të skuqur.
Merrni 2 vezë, 2 lugë majonezë, 150 g djathë i fortë. Gjithçka rrihet mirë me erëza, djathi fërkohet në rende të trashë dhe shtohet në fund.

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Si të skuqni peshkun në një tigan dhe sa kohë

Si të skuqni peshkun e lumit

Në këtë recetë, do të mësoni se si të zgjidhni peshkun e lumit të duhur në treg, dhe më e rëndësishmja, si të shijoni dhe skuqni siç duhet peshkun e lumit në shtëpi, në mënyrë që peshku të ketë erë e këndshme dhe shije të mahnitshme.

Përbërësit:

Peshk ___________________ 500 g.

Vaj vegjetal _______ për tiganisje
Kripë ____________________ për shije
Piper ___________________ për shije

Si të skuqni peshkun në një tigan:

1. Çdo peshk mund të gatuhet shijshëm, por për këtë duhet të keni praktikë ose të dini sekretet gatimi i duhur peshku. Më shpesh në tavolinat tona shfaqet Peshk lumi , nëse burri është peshkatar, atëherë tashmë është e qartë se ai e solli dhe ne po gatuajmë, dhe nëse duam të blejmë peshk në treg, atëherë duhet të dimë të zgjedhim peshkun për skuqje.

2. Dhe kështu çfarë lloj peshku të zgjidhni për tiganisje? Nuk do t'i rendis emrat e peshqve, do të them që pothuajse të gjithë peshqit e lumenjve janë shumë të shijshëm kur skuqen, por është më mirë të zgjidhni peshkun për skuqje, duke ditur rregullat bazë.

3. Peshku duhet të jetë i freskët. Kjo mund të përcaktohet nga pamjen dhe nga era, sytë e peshkut duhet të jenë pak konveks dhe transparent, gushat e peshkut duhet të jenë të kuqe të ndezura, pa mukozë, pa ngjyrë kafe ose të verdhë. Peshorja duhet të jetë me shkëlqim dhe afër trupit.

4. Peshku nuk duhet të jetë kockor. Por këtu, për fat të keq, zgjedhja nuk është e shkëlqyeshme për peshqit e lumenjve, pasi pothuajse të gjithë peshqit e vegjël të lumenjve kanë kocka të vogla: krapi i kryqëzuar, buburreca, krapi, krapi etj. Mund ta skuqni, është shumë e shijshme, por duhet ta hani me kujdes.

Si të skuqni peshkun e lumit në mënyrë të shijshme:

5. Përpara se të fusim peshkun në tigan, ai duhet të pastrohet nga luspat dhe të nxirret jashtë. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos shponi duart mbi pendët dhe të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit, nëse dëmtohet, biliare do të prishë peshkun.

6. Peshkut i presim kokën, në thelb nuk është i skuqur, por përdoret për supë peshku, ose lëng peshku, i presim pendët dhe bishtin. Ne lajmë trupin e pajetë të peshkut në ujë të rrjedhshëm. Nëse keni peshk me havjar, unë ju ofroj një recetë se si të gatuani.

7. Është e rëndësishme, pasi peshku i lumit ka kocka të vogla, dhe në mënyrë që këto kocka të mos shkaktojnë dëm, të bëhen të brishtë dhe të përtypen në heshtje në të gjithë trupin e pajetë të peshkut, duhet të bëni një thikë të mprehtë, jo prerje të thella. Peshqit e mëdhenj zakonisht priten në copa.

8. Për të hequr erën e kënetës, thithni peshkun për rreth 15 minuta në një tretësirë qumështi. Kjo e bën peshkun ERE e keqe, i butë dhe i butë.

Qumësht _____________50-80 mm

Kripë________________1/2 lugë çaji

Piper _______________ majë

9. Më pas, hidhni peshkun në një kullesë, lëreni lëngun e tepërt të kullojë dhe këtu është tashmë një amator, çështje shije, mund të shtoni pak kripë, por unë zakonisht nuk e hedh kripë pas një banje qumështi. Gjithashtu, sipas dëshirës, mund të përdorni miell për bukë, mund të skuqni peshkun pa të.

Si të skuqni peshkun e lumit:

10. Në të ngrohur nëse është e mundur tigan prej gize, hidhni shumë vaj luledielli, në procesin e skuqjes peshku nuk do të marrë shumë në vetvete, por do të skuqet në mënyrë të barabartë dhe do të mbulohet me një kore krokante.

11. Skuqini në zjarr të fortë deri në kafe të artë, pastaj me kujdes, me një shpatull druri, kthejeni peshkun nga ana tjetër, ndizni një zjarr të vogël dhe skuq peshk deri në kafe të artë, më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqeni nën kapak për 5 minuta të tjera.

12. Peshku i lumit i skuqur është gati, dekorojeni qepë të skuqura, për këtë pastrojmë qepën, qepën e presim në rrathë dhe nëse vaji nuk digjet pas skuqjes së peshkut, atëherë qepa mund të skuqet në të njëjtën tigan. Skuqini deri në kafe të artë, dekoroni peshkun, shërbejeni. Unë rekomandoj një recetë hap pas hapi në faqe, shumë e shijshme.

Të bëftë mirë!

Faleminderit që jeni me ne!

Pothuajse çdo peshk (lumi apo deti) është një produkt i mrekullueshëm që mund të skuqet thjesht shijshëm dhe të shërbehet në tryezë. Për të gatuar peshk të shijshëm të skuqur në një tigan, mjafton një minimum i produkteve të disponueshme.

Si rregull, peshku skuqet në një brumë miell ose thërrime buke. Shtimi i vezëve, ndonjëherë qepëve. Gjëja më e rëndësishme për t'u ndjekur pershkrim i detajuar në recetë dhe do të jeni mirë!

Peshku i skuqur siç duhet nuk do të thyhet kurrë kur skuqet dhe kockat e vogla vështirë se do të ndjehen kur hanë pjatën e përfunduar.

krokante e kaftë e Artë nga jashtë dhe mishi i lëngshëm dhe i butë poshtë është rezultat perfekt, e cila mund të arrihet nga çdo zonjë, pa sherr!

Peshk lumi i skuqur në një tigan me miell dhe limon

do të duhej:

çdo peshk lumi i mesëm 1 kg;
lëng limoni i freskët 1 lugë çaji;
erëza për peshk 5-6 g;
një majë kripë ushqimore dhe piper të bluar;
Miell gruri(e bardhë) 100 g;
vaj luledielli për tiganisje.

Peshku i lumit i skuqur në një tigan në brumë miell dhe lëng limoni - recetë hap pas hapi me foto:

Pothuajse çdo peshk lumi mund të përdoret për gatim. Por, do të ishte ideale, sigurisht, të përdorni krapin. Ky peshk ka një shije shumë të këndshme.

Përgatitni peshkun. Pastrojeni jashtë dhe brenda. Është e rëndësishme që luspat dhe të brendshmet të pastrohen plotësisht. Shpëlajeni tërësisht ujë të ftohtë.

Vendoseni peshkun e pastruar në një peshqir letre dhe thajeni. Nga brenda, çdo peshk gjithashtu duhet të fshihet me peceta letre.

Transferoni në një tas, spërkatni me lëng limoni.

Hidhni kripë, piper dhe erëza në enët me krapin e përgatitur. Përziejini me duar.

Pas kësaj, duhet të bëhen prerje të shpeshta vertikale në secilin peshk. Ato duhet të fillojnë nga koka dhe të përfundojnë në bishtin e kufomës së peshkut.

Bëje këtë me të gjithë të tjerët. Këto manipulime janë të nevojshme në mënyrë që gjatë përdorimit të peshkut, kockat e vogla të jenë praktikisht të padukshme.

Spërkatni miell në një pjatë të veçantë. Lyejeni çdo peshk në miell nga të gjitha anët.

Ngroheni tiganin. Hidheni në fund të enës vaj perimesh. Skuqini në zjarr mesatar për 3-5 minuta. Është e rëndësishme që peshku të ziejë në vaj të nxehtë. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm në tigan, peshku do të digjet.

Peshk i shijshëm, i skuqur në brumë mielli me limon mund të shërbehet në tryezë. Të bëftë mirë!

Pollock në brumë në një tigan

Pollock i referohet varieteteve të lira, por shumë të shijshme të peshkut. Do të jetë në tryezë për ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe hanë vetëm me cilësi të lartë dhe ushqime me pak kalori. Polok i skuqur siç duhet mund t'u jepet fëmijëve. Dhe vetëm duke e përgatitur për darkë, do të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të shijshme dhe ushqyese.

Si të zgjidhni pollock në dyqan

peng gjellë e shijshme janë të freskëta dhe produkte cilësore. Dhe nëse do të skuqni pollokun, atëherë, para së gjithash, zgjidhni atë saktë në dyqan. Rekomandime për zgjedhjen e pollock:

fileto polak, mjaft shpesh ngrihet në banakun e dyqaneve. Një parakusht për ngrirjen me cilësi të lartë dhe të duhur të peshkut është një përqindje e vogël e njerëzve në të. Sipas normave, përqindja e akullit nuk duhet të kalojë 4%. Çdo gjë tjetër është një produkt që duhet të ngjall dyshime;
kushtojini vëmendje përbërjes së produktit. Sado e çuditshme që mund të tingëllojë, polaku i ngrirë ka gjithashtu përbërjen e vet: polak, ujë. Të gjithë aditivët e tjerë (E-452, etj.) flasin për metoda specifike të ngrirjes. Në këtë rast, kufoma zhytet në një zgjidhje të polifosfateve. Këto të fundit janë në gjendje të thithin fuqishëm lagështinë. Pas një banjë me polifosfate, peshku dërgohet në ujë.
Mishi thith shumë lagështi. Peshqit ngrihen për të mbajtur më gjatë. Rezultati është një kore e hollë akulli që nuk do t'i trembë klientët në dyqan dhe brenda është plot me lëng të ngrirë. Pasi të keni shkrirë një produkt të tillë, gjysma e peshës së tij fitohet si ujë. Polifosfatet nuk janë të sigurta për shëndetin e njeriut. Ata marrin shumë lëngje nga trupi, gjë që çon në dehidratimin e këtij të fundit.

Një shenjë e sigurt e pranisë së këtij kimikati në trup të pajetë janë njollat e verdha në mishin e bardhë.

Pollock cilësor furnizohet në treg vetëm nga Japonia, Kina dhe Rusia. Të gjithë prodhuesit e tjerë, me fjalët popullore, "shitësit". Freskia nga produkte të tilla nuk duhet të pritet.

Pasi të kemi zgjedhur peshkun e duhur, i drejtohemi pyetjes se si të skuqim pollokun në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng në një tigan. Receta për peshkun e skuqur në faqen tonë të internetit do t'ju ndihmojë ta bëni atë të shijshme dhe shpejt.

Recetë për polok të skuqur në një tigan me brumë mielli

Përbërësit:

fileto polok gjysmë kg;
miell gruri i situr 100 g;
thërrime buke 100 g;
vezë pule 2 copë;
qumësht 100 ml;
kripë dhe erëza të preferuara;
gjysmë limoni;
gjalpë për tiganisje.

Sa e shijshme për të skuqur polak në një tigan:

Për të skuqur polok në mënyrë të shijshme, duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet tona. Pastaj pjata do të dalë me një kore të shijshme dhe një aromë joshëse. Gjithçka bëhet në faza:

Ju duhet të shkrini peshkun në temperaturën e dhomës, ta shpëlani mirë dhe ta thani me një peshqir waffle.

Nëse nuk është blerë një fileto polaku, por trupi i pajetë i saj, atëherë një film i zi hiqet nga barku. Nëse nuk hiqet, peshku merr një shije të hidhur. Pritini në copa sa një kafshatë.

Shumë po pyesin se si të skuqin pollokun në mënyrë që të jetë plotësisht i ngopur me erëza dhe kripë. Përgjigja është e thjeshtë, para se të gatuhet peshku kriposet, spërkatet me barishtet tuaja të preferuara, derdhet me lëng limoni dhe lihet për 15 minuta. Në këtë rast, mishi do të marinohet dhe do të thithë të gjitha shijet e nevojshme.

Ndërsa mishi marinohet, vezët thyhen në një enë të thellë, derdhet qumështi dhe gjithçka rrihet me pirun. E ngrohim tiganin, pasi kemi vendosur një copë në të gjalpë.

Le të fillojmë të gatuajmë peshk të skuqur. Marrim një copë produkt turshi. Fillimisht e zhysim në miell, pastaj në përzierjen e përgatitur qumësht-vezë, e fundit janë grimcat e bukës. Korja e përftuar nuk do të lejojë që peshku të thahet gjatë gatimit dhe do të jetë bukur të kërcehet në gojë.

Vendosni gjithçka në një tigan dhe skuqeni në nxehtësi mesatare. Kur thërrimet e bukës të jenë skuqur, peshku është gati. Shtrohet në një pecetë të veçantë që thith yndyrën e tepërt.

Shumë njerëz pyesin se si të skuqni pollokun me lëng mishi të shijshëm. Kjo bëhet thjesht. Tek vaji i mbetur në tigan pas zierjes, mund të shtoni qepë, karota, lëng limoni dhe pak ujë. Gjithçka zihet derisa perimet të jenë gati. lëng mishi i shijshëm gati për peshk. një pjatë peshku serviret e zbukuruar me zarzavate. Harmonizohet mirë me orizin dhe shkon shumë me patatet.

Krap i skuqur në një tigan me copa mjalti

Si të gatuaj peshk të shijshëm lumi? Sekreti i gatimit të çdo peshku të lumit të skuqur qëndron së pari në freskinë e tij dhe së dyti në përbërjen e erëzave dhe marinadës në recetë. Sot në faqen tonë është e shijshme Peshk i skuqur, recetë për krapin e mjaltit të skuqur.

Për të përgatitur krapin e mjaltit, do t'ju duhet:

karp peshku 2 kg.
kripë, erëza peshku, mjaltë 1 lugë.
miell për bukë.
perime për tiganisje.

Gatimi i krapit të skuqur në brumë mielli me mjaltë:

Pastroni peshkun nga luspat dhe të brendshmet, lani, spërkatni me kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Pas peshkut, shpëlajeni mirë me ujë, nëse peshku është i madh, atëherë priteni në pjesë.

Copa të prera të krapit, spërkatini me erëza për peshkun, shtoni një lugë çaji mjaltë, përzieni plotësisht copat e peshkut në mënyrë që mjalti të shpërndahet plotësisht dhe të shpërndahet në të gjithë peshkun. Lëreni të marinohet për një orë.

Përse, rrotulloni copat e peshkut në miell dhe skuqini në një tigan nga secila anë, mbi nxehtësi të moderuar. Ngjyra e kores së peshkut të skuqur do të jetë kafe për shkak të mjaltit, i cili karamelizohet në temperaturë të lartë.

Mjalti i jep peshkut të përfunduar një shije dhe butësi të veçantë. Krap i gatshëm i mjaltit mund të shërbehet me qull hikërror. Kështu rezulton një recetë e shijshme e peshkut të skuqur “krapi me mjaltë”.

Video: Pike e skuqur me miell, e derdhur me vezë dhe qepë

Përshëndetje miq! Kush nuk e pëlqen peshkun e skuqur? Po ai që nuk di ta gatuajë. Lexoni se si të skuqni siç duhet peshkun në një tigan. Unë kam zgjedhur disa receta të shijshme dhe të shëndetshme për ju.

Racat e lumenjve janë ideale për tiganisje - krapi i kryqit, trofta e lumit, pike, purtekë, mustak ose krap. Nga mishi i specieve detare, peshqit e kuq, llamba, polaku, merluci, tilapia, merluci, barha e kaltër janë perfekte. Speciet detare janë më pak kockore, megjithëse midis lumenjve nuk ka edhe aq kockore. Për shembull, tilapia ose mustak. Në fakt, pothuajse çdo peshk mund të skuqet nëse dini disa sekrete.

I pastrojmë dhe i kriposim

Në dyqan peshku shitet me kokë ose i gatshëm në formën e filetos. Më pëlqen të blej me kokën time. Pra, ka më shumë gjasa të përcaktohet se çfarë freskie. Për të filluar, produkti duhet të lahet dhe pastrohet tërësisht.

Nëse peshku është i plotë, atëherë prisni kokën, prerë përgjatë barkut, me zorrë. Për lehtësi, mund ta ndihmoni veten me një lugë gjelle. Si të kruani të brendshmet, veçanërisht filmin e errët. Tregoni kujdes të veçantë për të hequr fshikëzën e tëmthit. Mos e dëmtoni, përndryshe shija e peshkut do të jetë e hidhur.
Pritini pendët me gërshërë kuzhine.
I heqim luspat me një thikë të mprehur mirë. Fillojmë pastrimin nga bishti.
Ndodh që sipërfaqja të mbulohet me një shtresë mukusi. Dhe sido që ta lani, ai mbetet. Thjesht fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe lani përsëri.
Mund ta lini kokën në lëng mishi dhe të gatuani një vesh të shijshëm.
Nëse jeni duke bërë një fileto, atëherë priteni kufomën në copa rreth 3 cm. Kjo bëhet më e lehtë nëse peshku është pak i ngrirë. Kështu që copat do të dalin të njëtrajtshme dhe nuk do të largohen nga kocka. Spërkatini këto copa me kripë. Por jo shumë e vështirë. Rregulli I arte- është më mirë të mos kripë. Kriposet dhe lihet për 10-20 minuta, në mënyrë që pjata e ardhshme të ngjyhet. Për peshkun e freskët mjaftojnë 10 minuta
Nëse peshku është i vogël, është më mirë ta gatuani të plotë. Pendët dhe bishti mund të lihen të paprerë. Kur të skuqen, do të dalin si patatina. Bëni prerje tërthore në të dyja anët. Kriposeni gjellën, lëreni të piqet për 20 minuta. Tjetra, mund të vendosni barishte pikante në bark - kopër, cilantro.

Dhe tani do t'ju them një sekret: është e lehtë të heqësh qafe erën e fortë të baltës (kjo është tipike për shkëmbinjtë e lumit). Për ta bërë këtë, thithni copat në një tretësirë qumështi, kripë dhe piper të zi të bluar. Përqindjet: ¼ filxhan qumësht, gjysmë luge çaji kripë, hidhni pak piper. Kjo zgjidhje duhet të mbulojë pothuajse të gjitha pjesët. Pas 20 minutash nxirrni copat ose vendosini në një kullesë. Nuk është e nevojshme të shpëlani, të lini qumështin të kullojë ose të fshini copat me një pecetë. Nuk keni më nevojë të kriposni. Të gjithë le ta mbarojnë më vonë, nëse duket pak.

Përgatiteni direkt për tiganisje

Si bukë për fileto ose copa të vogla, ndonjë nga pjekjet e mëposhtme është perfekte:

Rrotulloni në miell. Kjo është mënyra më e lehtë për të pjekur bukë. Derdhni miell në një pjatë, mund të shtoni erëza dhe barishte të thata për shije. Dhe pastaj rrotulloni copat e peshkut. Për të mos njollosur të gjithë kuzhinën me miell, zonjat e shkathta e vendosin miellin në një qese dhe i dërgojnë copat atje. Mjafton të tundni qesen dhe peshku tashmë është pjekur me bukë. Dhe kuzhina do të mbetet e pastër 🙂
Thurrat e bukës janë të mira. Ata duhet të grimcohen në një gjendje me miell. Dhe këtu mund të shtoni një shumëllojshmëri mbushëse: djathë, barishte, arra. Filetoja duhet të kriposet, të piperohet dhe më pas të rrotullohet në thërrime buke.

Për të parandaluar që lëngu i peshkut të rrjedhë jashtë, brumi është i përsosur. Është gatuar në një mënyrë tjetër. Më e lehtë është të merrni 2 vezë, miell dhe zarzavate. Merrni ndonjë miell - tërshërë, oriz ose grurë. Thyejmë 2 vezë në një tas, përziejmë me një pirun. Pas pjesëve të vogla futni miellin. Duhet të jetë diçka si salcë kosi e trashë. Shtoni pak kripë, piper, shafran të bluar. Dhe rrotulloni copat në brumë. Pra, mishi do të "vuloset" dhe lëngu nuk do të rrjedhë gjatë skuqjes.
Një tjetër mundësi është të përzieni 1 vezë me 2 lugë qumësht. Fillimisht e rrotullojmë peshkun në të tillë përzierje vezësh dhe më pas rrokulliset në miell.

skuq peshk

Tani që kemi prerë dhe përzgjedhur bukën, vazhdojmë me skuqjen.

Tava duhet të jetë mjaft e nxehtë.
Shtoni një vaj të thjeshtë të rafinuar. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që peshku të jetë gjysmë i zhytur në të. Mos u shqetësoni, nuk është shumë. Pjata nuk është veçanërisht absorbuese. Por ky është sekreti i shfaqjes së një kore të shijshme.
Dërgoni copa të pjekura me bukë në një sipërfaqe të nxehtë. Peshku vendoset në vaj të nxehur mirë. Pra, buka do të "vuloset" më mirë.
Nëse dëshironi të arrini një kore krokante, mos e mbyllni kapakun.
5-7 minutat e para mos e ktheni peshkun nga ana tjetër. Dhe pastaj lëngu do të rrjedhë, dhe kore nuk do të funksionojë. Derisa të formohet fundi kore e artë mos e rrotulloni copën.
Pasi ngrini butësisht peshkun me një shpatull druri. Nëse skuqet, mos ngurroni ta ktheni. Nga ana tjetër skuqeni për 3-5 minuta.
Kjo pjatë gatuhet shumë shpejt. Kontrolloni gatishmërinë si kjo: shponi një copë me thikë. A është mishi i butë dhe i lehtë për t'u larguar nga kockat? Gjithçka është gati. Sa duhet të skuqni peshkun në një tigan mund të përcaktohet në mënyrë empirike. Zakonisht është nga 3 deri në 10 minuta në secilën anë.

Nëse pas skuqjes ju dukej ende se copat rezultuan shumë të yndyrshme, dërgoni copat e përfunduara në pergamenë ose pecetë letre. Këtë e bëj gjithmonë kur skuq petullat ose djathërat 🙂

Receta për peshk të skuqur

Lule e skuqur në miell dhe vezë

Ka disa rregulla themelore se si të skuqni siç duhet llamba në një tigan. Për një llak me madhësi mesatare, marrim: 2 vezë, gjysmë lugë. kripë, lëngu i gjysmë limoni, piper i zi (2-3 rrotullime të mullirit), 100 g miell.

Pritini bishtin dhe pendët me gërshërë, pastroni luspat dhe zorrët. Kur nxirrni peshkun, mos e dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Përndryshe, mishi do të jetë i hidhur. Bëni 5-6 prerje diagonalisht në të gjithë trupin e pajetë në të dy anët. Shtrydhni gjysmë limoni mbi llamba, lëngu i limonit do të largojë erën specifike. Duke zhytur trupin e pajetë në vezët e trazuara, rrokulliset në miell. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i vendosim në tigan.

Hidheni llakun në një enë të nxehur, gjithmonë me anën e errët dhe barkun e bardhë lart. Skuqini në nxehtësi mesatare për 7 minuta. Kthejeni përmbys dhe 5 minuta të tjera. Kështu që pjata e përfunduar do të ruajë më mirë formën e saj dhe nuk do të copëtohet gjatë procesit të tiganisjes. Për të kuptuar se sa duhet të skuqni pelerinën në një tigan, korja e artë që rezulton do t'ju ndihmojë.

Një tjetër recetë për llak të skuqur nga Sergey Malakhovskiy:

Krap i skuqur në thërrime buke me qepë dhe vezë

Çdo peshkatar do t'ju tregojë se si të skuqni siç duhet krapin e kryqit në një tigan. Në këtë recetë, ne do të bëjmë pa miell. Për 5 peshq të mesëm merrni: 3 qepë mesatare, gjysmë gote bukë të grirë, 3 vezë, vaj luledielli për skuqje, 10 gr kripë.

Përgatitni krapin për tiganisje, nxjerrje të zorrëve, heqjen e gushave, prisni të pasmet me një rrjetë të imët, shpëlajeni, fshijini me një peshqir letre. Fërkojeni kripën në mënyrë të barabartë, duke e lënë të zhytet për 5 minuta. Pritini imët qepën. Piqni atë vaj luledielli dhe lëreni të ftohet në tigan duke fikur zjarrin. përzieni mirë vezë të papërpunuara me qepë të skuqura. Ngroheni një tigan të thatë mbi nxehtësi të lartë. Lyejeni peshkun në përzierjen e qepës dhe vezëve, më pas rrokullisni në thërrimet e bukës. Skuqni krapin nga të dyja anët. Sa duhet të skuqni krapin e kryqit në një tigan do të tregojë ngjyrën e kuqërremtë të gjellës.

Video recetë për krapin e skuqur në salcë kosi

Pollock i skuqur në brumë

Peshku i detit pak më ndryshe në përgatitje nga lumi. Kjo lidhet me karakteristikat fiziologjike. Nëse i merrni parasysh ato, bëhet e qartë se si të skuqni siç duhet pollokun në një tigan. Peshqit e detit, si p.sh. pollock ose merluci, duhet pak më shumë kohë për t'u gatuar se peshku i lumit dhe ka një lëkurë më të ashpër.

Përbërësit: 700 gr fileto polak, 2 vezë, 150 gr miell, 150 gr qumësht, shafran 1 lugë çaji, vaj ulliri; kripë dhe piper për shije.

Derdhni miellin në një tas të thellë, shtoni kripë (gjysmë lugë), piper dhe 1 lugë. shafrani. Ai bashkëngjit vakt i gatshëm pamje dhe aromë e mrekullueshme. Duke i përzier gjithçka tërësisht, shtoni gradualisht qumështin dhe më pas vezët. Një brumë i tillë i lëngshëm është më i përshtatshëm për një tigan. Transferoni fileton në brumë. Në vaj të nxehtë hidhni copat e polokut, të cilat duhet të jenë të paktën 1 cm në tigan.Sa duhet të skuqet poluku në tigan, mund të përcaktohet nga filetoja e ngurtësuar dhe e zbardhur. Mesatarisht, 7-8 minuta nga njëra anë, nëse copat e peshkut janë të mëdha. Për ato të vogla, rezulton më pak, vetëm 5 minuta. Në këtë kohë, brumi do të kthehet në një kore të artë.

Një tjetër version i pollokut të skuqur në video:

Peshku gatuhet më së miri në një tigan grill. Në sipërfaqen e një tigani të tillë ka prerje të veçanta. Kjo e mban lëngun brenda. Plus - në këtë pjatë ju duhet shumë më pak vaj kur gatuani. Prandaj, ushqimi do të jetë më i dobishëm. Lexoni më shumë në artikullin "