Khao pad - oriz i skuqur Thai me perime. Një pjatë aziatike në shtëpinë tuaj - Receta tajlandeze me oriz tajlandez me vezë të skuqur nga orizi

Nëse në Rusi ka bukë për gjithçka, atëherë në lindje, ose më saktë në Azinë Juglindore, është orizi. Në kinezisht, kjo fjalë do të thotë "ushqim". Nëse një kinez ju pyet: "A keni ngrënë tashmë?", Kjo nuk do të thotë se ai në të vërtetë është i interesuar për dietën tuaj, ishte ai që ju përshëndeti aq shumë, tregoi vëmendje dhe kujdes, u sigurua që të mos jeni të uritur. Prandaj, ne do të fillojmë recetat e sotme për gatimin e stilit aziatik me kinezisht.

Oriz i stilit kinez me perime dhe vezë

Në Kinë, kjo recetë quhet oriz i skuqur Yangzhou dhe nuk kufizohet në listat e përbërësve më poshtë. Ata gjithashtu i shtojnë karkaleca të vogla, kikirikë ose shqeme, karrota, kube proshutë e kështu me radhë në të për një kohë të pacaktuar, dhe ju mund të merrni perime të ngrira. Vetëm teknologjia e gatimit mbetet e pandryshuar.

Përbërësit për 4 porcione:

oriz - 150 g;
qepë - 1 pc;
vezë - 3 copë;
piper i ëmbël - 1 pc;
misër i konservuar - 170 g;
të konservuara bizele jeshile- 170 gr;
vaj perimesh- 100 ml;
kripë për shije.

Si të skuqni orizin kinez me vezë dhe perime:

Shërbejeni të nxehtë. Orizi i shijshëm kinez me perime mund të jetë ose një pjatë e pavarur ose një pjatë e mirë anësore në mish. Le të kalojmë në receta të tjera orientale.

Oriz japonez me fruta deti dhe perime

Një nga variantet e kësaj pjate në japonisht është kur përgatitet nga orizi për sushi, tashmë i gatuar, i zier dhe i kalitur me uthull. Mund t'i shtohen perime, mish pule ose ushqim deti. Mund të jetë vetëm karkaleca, ose mund të ketë disa lloje ushqimesh deti. Parimi i gatimit është i njëjtë për të gjitha opsionet, dhe ne do ta shqyrtojmë atë. Dhe ju vetë vendosni se cilat ushqime deti të merrni për recetën.

Përbërësit:

oriz për sushi - 150 g;
koktej karkaleca, kallamar ose ushqim deti - 500 g;
qepë - 1/2 kokë;
karota - 1/2;
piper bullgar - 1 pc;
vezë - 2 copë;
vaj për tiganisje - 2 lugë
barishte të freskëta.

Procesi i gatimit:

Ushqimet e detit duhet të shkrihen plotësisht, lëngu duhet të kullohet prej tyre. Në një tigan ngrohni vajin vegjetal dhe i vendosni në tigan.
Gatuani derisa të mbarojë i gjithë lëngu.
Lëvizim tiganin në njërën anë dhe i thyejmë vezët nga ana e zbrazët. Në të njëjtën mënyrë si në recetën e mësipërme, arrijmë formimin e gungave.
Vendosni orizin, kripën nëse është e nevojshme, përzieni gjithçka dhe gatuajeni për 5 minuta.

Oriz me perime në Thai

Si me të gjitha recetat e mëparshme, ne kemi nevojë për drithëra që tashmë janë zier, ftohur dhe madje qëndrojnë për të paktën një orë. Më pas do të bëhet edhe më i thërrmuar dhe nuk do të formojë qull me perime gjatë skuqjes. Ka shumë variacione mbi këtë temë edhe në kuzhinën tajlandeze. Le të marrim më të thjeshtën me një minimum përbërësish.

Përbërësit:

varietet orizi "Jasmine" - 200 g;
qepë - 1 pc;
vezë - 2 copë;
piper i kuq i nxehtë - 1 pc;
kastravec - 1 pc;
arrë shqeme - një grusht;
kripë për shije;
vaj për tiganisje.

Gatimi i një pjate:

Së pari, le të përgatisim produktet. Kastravecin e grijmë në rende të trashë së bashku me lëkurën, e shtrydhim pak dhe e kullojmë lëngun. Pritini specin djegës në gjysmë dhe hiqni farat që janë më të nxehta. Pritini qepën në katër pjesë në unaza.
Ngrohim vajin në një tigan dhe fillimisht vendosim arrat, i skuqim pak, më pas i heqim nga tigani dhe i lëmë mënjanë për momentin.
Në të njëjtën tigan vendosim qepën, e kaurdisim për 1 minutë. Thyejmë vezët dhe i përziejmë derisa të bëhen kokrra.
Shtoni kastravecin dhe piper. E skuqim edhe 1 minutë.
Është radha e orizit, kripës, përzihet dhe zihet edhe për 3-4 minuta.
Spërkateni me shqeme të thekura gjatë servirjes.

Salca e sojës, nga rruga, rrallë shtohet në ndonjë version aziatik kur gatuhet.

Oriz indian me shafran i Indisë dhe perime

Shumë shpesh ka një pjatë që është lehtësisht e dallueshme ngjyrë të verdhë në të cilin shafrani i Indisë e njollos atë. Kjo është pikërisht ajo që do të jetë pjata jonë indiane.

Përbërësit:

oriz basmati - 3/4 filxhan;
qepë - 1 pc;
fasule të kuqe të konservuara - 3 lugë;
speca djegës- 1 pod;
patate - 2 copë;
hudhër - 3 karafil;
kardamom - 3 copë;
kanellë - 1 shkop;
shafran i Indisë - 1 lugë;
kripë për shije;
thekon kokosi - për servirje.

Si të gatuaj:

Qëroni dhe grijeni qepën imët, hudhrës ia hiqni lëkurën dhe me një teh thike e grini së bashku me kripën, e prisni specin në copa pa i hequr farat.
Qëroni patatet dhe pritini në feta.
Na duhen fasule të konservuara pa shtuar pastë domate. Marrim tre lugë gjelle dhe i shpëlajmë në një kullesë me ujë të ftohtë për të shpëlarë lëngun niseshte në të cilin ndodhej.
Thërrmoni kardamonin me thikë dhe merrni farat.
Hidhni vaj në tigan, rreth gjysmë gote. Ngroheni mirë dhe shtoni qepën, hudhrën, kanellën, kardamonin, piperin dhe shafranin e Indisë. Ngrohni erëzat në vaj për disa sekonda.
Hidhni drithërat dhe vendosni patatet, kripën, shtoni sipër ujë i nxehtë aq sa të mbulojë të gjithë përmbajtjen e tavës me 1 centimetër. Mbulojeni dhe ziejini orizin dhe patatet derisa të zbuten.
Shtoni fasulet, ngrohni edhe për 1 minutë dhe fikeni.
Spërkateni me kokos gjatë servirjes.

Nëse i drejtohemi kuzhinës evropiane, atëherë orizi ka gjetur vendin e tij në menunë e të gjitha vendeve. Shumëllojshmëria kafe konsiderohet shumë e dobishme dhe le të shohim recetën me të foto hap pas hapi përgatitjen e tij.

Oriz kafe me kërpudha

Tekstura e pjatës i ngjan një rizotoje italiane. Kjo lloj kokrra zihet shumë më gjatë se zakonisht, ndaj fillimisht e ziejmë dhe vetëm më pas e vendosim në tigan.

Përbërësit:

oriz kafe - 1 filxhan;
kampionë - 150 g;
qepë - 1 pc;
salcë kosi - 1 lugë gjelle;
djathë - 100 g;
kripë;
vaj perimesh.

Gatimi i orizit me kërpudha:

Në botën moderne, shumë shpesh përdorin pajisje kuzhine për gatim. Prandaj, receta tjetër është në një tenxhere të ngadaltë.

Oriz me perime në një tenxhere të ngadaltë

Në këtë version, një kazan pule shtohet në tasin me shumë tenxhere për ngopje.

Përbërësit:

qepë - 1 pc;
karota - 1 pc;
oriz me kokërr të gjatë - 2 gota;
ujë - 6 gota;
kripë - 1-2 lugë;
Piper zile- 1 pc.,
kungull - 100 g;
daulle pule - 1 pc.,
kopër / majdanoz - 1 tufë,
vaj vegjetal - 40 ml.

Gatimi në një tenxhere me shumë tenxhere:

Siç mund ta shihni, ka shumë receta, ka të ngjashme dhe avantazhi i tyre është se, duke ditur parimin, mund të luani me përbërësit, çdo herë duke marrë një pjatë të re. Ka pikante dhe pikante, të thjeshta, të shpejta, të cilat mund të përdoren gjatë ditëve të javës. Dhe e dobishme, por e gjatë, e mirë për fundjavën. Zgjedhja e orizit tuaj me perime është e juaja! ju bëftë mirë!

Përgatitur për ju: Victoria S, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Eugene.

Unë sjell në vëmendjen tuaj orizin e skuqur Thai. Pak më shumë se një muaj më parë u ktheva nga Tajlanda dhe kam kujtimet më të freskëta të kuzhinës tajlandeze.

Orizi në Tajlandë është një pjatë kryesore dhe përgatitet kudo: si në kafene në rrugë ashtu edhe në restorante të shtrenjta. Tajlandezët nuk hanë bukë, përkundrazi kanë oriz. Shumica e pjatave tajlandeze bëhen me oriz ose petë orizi... Deri diku, orizi na u bë bukë gjatë qëndrimit në këtë vend dhe e hanim çdo ditë.

Para se të skuqet orizi, fillimisht zihet derisa të zbutet. Duke shtuar erëza të caktuara në oriz, dhe përbërës shtesë, nuk marrim thjesht oriz të skuqur, por gatime të vërteta kombëtare me karakteristikat e tyre.

Pra, sot po përgatisim oriz të skuqur në Thai "Cau pad".

Për të përgatitur pjatën, përgatitini të gjitha produktet sipas listës. Këshillohet të përdorni oriz të varietetit "Jasmine", por në mungesë të tij, mund të merrni një varietet tjetër. Edhe orizin duhet t'i shtohet salca e peshkut, por mjerisht nuk e kam gjetur tek ne, ndaj kam shtuar vetem salcen e sojes.

Shpëlajeni orizin mirë derisa uji në të cilin do të zihet të bëhet i pastër. Është më mirë të gatuani orizin paraprakisht.

Thyeni vezët në një tas, shtoni 2 lugë gjelle në to. salcë soje dhe rrihni mirë. Në përgjithësi, të gjitha produktet që do të shtoni në oriz duhet të përgatiten paraprakisht, pasi shtrimi i produkteve bëhet shumë shpejt dhe gjatë skuqjes së orizit nuk do të jetë më e mundur të pritet diçka.

Prisni qepën, hudhrën dhe djegësin. Kam përdorur speca të thatë. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe derdhni në të përzierje vezësh pasuar nga qepa, hudhra dhe specat. Për t'i trazuar plotësisht.

Kësaj i shtojmë orizin e zier të ftohur dhe e përziejmë sërish mirë. Shtoni 2-3 lugë të tjera. salce soje. Piper oriz.

Skuqni orizin për 10 minuta, duke e trazuar gjatë gjithë kohës mbi nxehtësinë mesatare. Tajlandezët përdorin tiganin WOK për këtë qëllim. Në fund hidhni orizin me lëng lime.

Spërkateni orizin e skuqur të gatuar në stilin Thai me barishte sipas dëshirës.

Ju bëftë mirë!

Një pjatë aromatike me nota aziatike - oriz i skuqur i gatuar me perime, pulë, kërpudha në shtëpi.

Në mënyrë të pazakontë recetë e shijshme, oriz i skuqur me perime, shume i lehte per tu pergatitur. Orizi shkon shumë mirë me shumë përbërës dhe çdo mish dhe është lehtësisht i tretshëm. Një pjatë anësore aromatike dhe e kënaqshme.

Oriz 1 gotë
Ujë 2 gota
Karota 1 pc.
Qepë me llambë 1 pc.
Pastë domate 1 lugë gjelle
Bizele të konservuara 100 gr
Misër i konservuar 100 gr
Kripë për shije
Erëza për shije
Vaj vegjetal 50-100 ml.

Orizi duhet të lahet derisa uji të jetë plotësisht i pastër. Derdhni orizin në një tigan të nxehtë me vaj luledielli.

Spërkateni bujarisht me erëza dhe barishte (10 perime, paprika, piper, koriandër, borzilok, origano, majdanoz, kopër), në mënyrë që të shijojë pak më shumë se sa do të donim, orizi të thithë shumë. Skuqini për 5 minuta.

Kur orizi të ketë marrë një ngjyrë të artë, shtoni perimet dhe paste domate... Skuqini për 5 minuta të tjera, derdhni 2 lugë gjelle. ujë, shtoni edhe pak kripë dhe skuqeni në zjarr mesatar, pa e mbuluar, duke e përzier herë pas here, prisni derisa të ketë mbetur pothuajse asnjë lëng.

Kur lëngu të ketë avulluar, mbulojeni me kapak për disa minuta.

E vendosim të nxehtë në një pjatë dhe e shërbejmë. Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri!

Receta 2: oriz i skuqur me pulë dhe perime

Oriz i skuqur me pulë është një pjatë e zakonshme në kuzhinën e Azisë Lindore dhe veçanërisht në kuzhinën kineze. Orizi i skuqur është përbërësi kryesor i këtyre kuzhinave. Kështu, për shembull në Kuzhina Uzbeke një pjatë me oriz të skuqur shërbehet me pilaf. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani oriz të skuqur kinez ose, një emër tjetër për këtë pjatë, është orizi i skuqur me pulë.

Orizi i skuqur me pulë përgatitet lehtë dhe nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë. Gjithçka që ju nevojitet për gatim mund të gjendet në pothuajse çdo shtëpi - copa pule, oriz, vezë dhe çdo perime të ngrira ose të freskëta.

4 lugë gjelle. Oriz i gatuar me kokërr të rrumbullakët
3 copë. Fileto pule
1 pako. Bizele të gjelbra, të ngrira ose të freskëta
1 pako. Karota të ngrira ose të freskëta
1 PC. Llambë
2 copë. Thelbet e hudhres
3 copë. Vezë
¼ Art. Salce soje
Vaj perimesh
Kripë piper

E ndajmë pulën nga kockat dhe e presim copa të vogla... I rregullojmë me kripë dhe piper.

Hapi tjetër është të ngrohni 2-3 gota vaj vegjetal ose ulliri në nxehtësi mesatare ...

Dhe copat e pulës të prera i vendosni në një tigan. Skuqini derisa të zbutet - ky proces nuk duhet të marrë shumë kohë - pas së cilës e transferojmë pulën në një pjatë të veçantë.

Mirë është ta mbuloni pulën në një pjatë me kapak në mënyrë që të mos ftohet në temperaturën e dhomës.

E kemi përgatitur mishin, tani do të merremi me perimet. Pritini imët qepën dhe hudhrën.

Nxjerrim nga ngrirja një pako me karota dhe bizele të ngrira.

Shtoni një lugë vaj në të njëjtin tigan ku është gatuar pula ...

Dhe shpërndajmë të gjitha perimet e përgatitura përveç hudhrës. Skuqini, duke e përzier vazhdimisht, për dy deri në tre minuta, ose derisa të zbuten.

Një minutë pasi kemi filluar të skuqim perimet, në tigan shtojmë hudhrën e grirë.

Kemi disa minuta për të rrahur vezët. Kjo është ajo që ne po bëjmë.

Pastrojme nje rreth te vogel ne qender te tiganit, duke i afruar perimet ne buze te enes dhe vezet e rrahura i hedhim ne qender.

Tani shtoni pak vaj në tigan dhe përzieni perimet me vezët derisa të krijohet një masë homogjene. Sasia e vajit për të shtuar varet nga ju, në varësi të faktit nëse ju pëlqejnë apo jo ushqimet e yndyrshme.

Vendosni orizin e ftohur të gatuar në një tigan ...

Dhe pas tij ne dërgojmë pulë në perime.

Mbetet të shtoni një çerek filxhani salcë soje në tigan, përzieni gjithçka tërësisht dhe skuqeni, duke e trazuar derisa orizi të marrë një nuancë të bukur të artë.

Një darkë e shijshme është gati! Orizi i skuqur me pulë mund të hahet si një pjatë e pavarur, ose mund ta shijoni salcë kërpudhash... Ju bëftë mirë!

Receta 3: oriz i skuqur me perime dhe vezë

Orizi me perime dhe vezë përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, por rezulton i shijshëm, i kënaqshëm dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm. Në fund të fundit, orizi i bardhë klasik, pasi qëron lëvozhgat, humbet shumicën e substancave të vlefshme që përmban, ndaj shtimi i perimeve të tjera të ndryshme në të kthehet dhe shumëfishohet. veçoritë e dobishme... Përveç kësaj, një pjatë e tillë nuk ka gjasa të duket e mërzitshme për askënd, veçanërisht pasi perimet, barishtet dhe erëzat aromatike mund të zgjidhen dhe kombinohen sipas shijes tuaj.

Provoni të gatuani oriz të shijshëm të skuqur me perime për këtë recetë e thjeshtë, sepse kjo është një ide e shkëlqyer për një origjinal dhe pjatë anësore e shëndetshme, që do t'i pëlqejë të gjithëve, pa përjashtim!

1 lugë gjelle. oriz me kokërr të gjatë
1 presh
1 karotë mesatare
1 spec i vogël zile
10 g rrënjë xhenxhefili (copë 3 cm)
2 vezë
100 ml salcë soje
40 ml vaj vegjetal
kripë piper

Për të gatuar orizin me perime dhe një vezë, fillimisht zieni orizin. Për ta bërë këtë, hidhni një gotë oriz në një tenxhere me dy gota ujë të vluar dhe gatuajeni për 5 minuta më pak se sa tregohet në paketim dhe më pas hidheni në një kullesë.

Përdoreni vetëm për këtë pjatë oriz me kokërr të gjatë, meqenëse rrumbullakëta përmban shumë niseshte, si pasojë është shumë e butë, ngjitet dhe kthehet në qull. Përveç kësaj, kur zgjidhni këtë produkt, këshillohet t'i jepet përparësi orizit të zier, pasi ruan më shumë vitamina dhe substanca të tjera të dobishme.

Ndërsa orizi është duke u gatuar, le të përgatisim perime të ndryshme. Prisni kërcellin e bardhë të preshit në rrathë të hollë.

Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë ose rende për karotat koreane.

Qëroni specin zile nga farat dhe ndarjet dhe priteni në kubikë të vegjël.

Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe priteni në shirita shumë të hollë.

Aroma e xhenxhefilit i jep orizit të skuqur një aromë të veçantë orientale. Megjithatë, nëse dëshironi një shije më të qetë, më tradicionale, mund ta anashkaloni këtë përbërës.

Ngrohni vajin në një tigan të madh, shtoni të gjitha perimet e përgatitura dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 6 deri në 8 minuta.

Këshilla! Nëse jeni pronar krenar i një wok, gatuaj oriz me perime dhe një vezë në të. Në fund të fundit, ky tigan është krijuar posaçërisht për përgatitjen e pjatave orientale.

Shtoni orizin në perime dhe salce soje, përziejini mirë dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera.

Në hapin e fundit të gatimit, shtoni vezët e papërpunuara dhe menjëherë i përzieni fuqishëm në enë. Gatuani me përzierje të vazhdueshme për 2 minuta, derisa vezët të “kapen” dhe të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë orizin. Pjatën me kripë duhet ta provoni patjetër, pasi salca e sojës përmban nje numer i madh i kripë, dhe kripë e piper nëse është e nevojshme.

Orizi me perime dhe vezë mund të shërbehet si një pjatë e pavarur vegjetariane, si dhe si një pjatë anësore për mish, pulë ose peshk. Ju bëftë mirë!

Receta 4: Oriz i skuqur kinez me perime

Orizi i skuqur kinez me pulë, perime dhe vezë është një pjatë e zakonshme në Kinë (dhe në Tajlandë gjithashtu, kështu që mund ta quani këtë pjatë dhe "oriz tajlandez" :)), shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Orizi është drithëra ime e preferuar. Një nga të paktat. Shumë e shëndetshme, shumë e shijshme dhe me siguri do të plotësojë shumë pjata si pjatë anësore. Ose si një nga përbërësit, siç është rasti me pjatën, për të cilën tani do të flas. Kjo është një pjatë tajlandeze që është e përzemërt dhe e shijshme edhe në ditën e dytë, kështu që mund të gatuani një sasi të madhe menjëherë. Pra, po filloj t'ju tregoj se si të gatuani oriz të skuqur me pulë, perime dhe një vezë në kinezisht.

fileto pule - 250-300 gr
oriz - 300 gr (superbasmati, i bardhë)
bizele të gjelbra - 200 gr (të ngrira, mund të zëvendësohen me fasule shpargu)
qepë - jeshile - 1 tufë
karota - 2 copa të mëdha
hudhër - 2 copë
vezë - 2 copë
salcë peshku - 2 lugë
salcë soje - 4 lugë
vaj vegjetal - susam - 1 lugë gjelle (opsionale)
vaj vegjetal - misër (për tiganisje)
kripë deti
piper i zi

Para së gjithash, gatuaj orizin. Unë kam përshkruar tashmë se si ta bëj këtë këtu, kështu që le të vazhdojmë. Në këtë kohë, si gjithmonë, ne përgatisim perimet: lani dhe pastroni mirë.

Pritini karotat në shirita shumë të hollë. Kjo mund të bëhet lehtësisht me një qërues perimesh. Pritini rripa të holla të karotave, shtresë pas shtrese, dhe më pas përdorni një thikë të zakonshme për t'i prerë në shirita të hollë 3 cm të gjatë (ose çfarëdo që dëshironi). Për të bërë "shirita" të vegjël.

Ngrohni paraprakisht tiganin, mundësisht një tigan wok. Hidhni vaj vegjetal, ose mund të shtoni edhe disa pika fara susami për aromë dhe vendosni karotat. Skuqini për 5 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës. Ndërkohë presim gjoks pule në copa 2-3 cm të gjata.

E vendosim edhe mishin në wok.

I skuqim edhe 5 minuta duke i përzier përbërësit në mënyrë që pula të skuqet nga të gjitha anët.

Merrni hudhrën dhe shtypjen e hudhrës dhe shtrydhni në tigan.

Merrni bizelet e gjelbra të ngrira dhe hidhini në tigan.

Përziejmë mirë, mbulojmë me kapak dhe ziejmë në zjarr të ulët për 4 minuta derisa bizelet të shkrijnë, më pas hapim kapakun, rrisim zjarrin dhe avullojmë ujin e mbetur nga bizelet. Ju duhet të merrni perime të skuqura, jo zierje.

Tani shtoni të gjitha erëzat që ju nevojiten: piper i zi, pak salcë soje, salcë peshku (përdoret në vend të kripës, është shumë i kripur, mos harroni). marrim qepe te njoma, i prerë imët.

Një pjesë e rëndësishme, pa të cilën nuk do të kishte oriz të skuqur kinez, është vezë të fërguara... Marrim 2 vezë, e lemë mënjanë përzierjen e mishit dhe perimeve që gjysma e tavës të bëhet e lirë dhe aty i thyejmë vezët. E trazojmë vazhdimisht në mënyrë që veza të skuqet në copa dhe në mënyrë të barabartë, si në vezët e fërguara. Ose përdorim një tigan tjetër për këtë.

Më pas vendosni vezët dhe qepët e njoma me pjesën tjetër të përbërësve dhe përziejini sërish të gjithë përbërësit. Oriz me qepë të skuqura- një kombinim i shkëlqyer.

Tani hapi i fundit është të derdhni orizin basmati në tigan.

Përziejini gjithçka përsëri tërësisht dhe, nëse është e nevojshme, derdhni pak më shumë salcë soje në mënyrë që të përthithet në oriz. Skuqini në zjarr të fortë, po, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 3 minuta dhe fikeni zjarrin - mund të hani.

Mund të duket se orizi i skuqur me pulë, perime dhe një vezë në gjuhën kineze është mjaft i vështirë dhe kërkon shumë kohë për t'u gatuar, por, në fakt, nuk është kështu. Do t'ju duhen rreth 30 minuta dhe pak kujdes. Do të dalë shpejt, e shijshme dhe e pazakontë.

Receta 5: Oriz i skuqur Thai me perime

Orizi i skuqur Thai me perime dhe kërpudha mund të jetë ose një pjatë anësore për një pjatë kryesore, për shembull, pulë ose mish, ose si një pjatë e pavarur për drekë ose darkë, një kujtesë shumë e përzemërt dhe e shijshme e kuzhinës tajlandeze. Kuzhina Thai është e famshme, para së gjithash, për supën Tom Yam, sallatën me papaja, pjatat me shtimin e qumështit të kokosit, peshkut dhe salcës së sojës, barit të limonit ...

Oriz në përgjithësi Pjatë kombëtare jo vetëm nga tajlandezët, siç e dini, kuzhina tajlandeze huazoi shumë nga kinezët dhe Kuzhinat indiane, por një tipar dallues i pjatave tajlandeze është një kombinim harmonik i shijeve pikante, të tharta, të ëmbla dhe të kripura. Zakonisht, të gjitha pjatat skuqen në një wok, kështu që orizi i skuqur me kërpudha dhe perime mund të quhet më i thjeshtë dhe më i pranueshëm për ne.

oriz me kokërr të gjatë i përzier me të egër 300 gr.
kërpudha 300 gr.
karrota
qepë
3 thelpinj hudhra
misër 3 lugë gjelle
bizele jeshile 3 lugë gjelle
gjalpë 2 lugë gjelle
salcë soje 3 lugë gjelle
gëlqere 1 pc.

Përgatitni ushqimin, është më mirë të zieni paraprakisht kërpudhat për 5-7 minuta.

Pritini karotat, qepët dhe kërpudhat në kubikë të vegjël

Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë.

Skuqini hudhrat dhe qepët në një tigan.

Shtoni kërpudhat dhe skuqini duke i përzier herë pas here për 5-7 minuta të tjera.

Hidhni 3 lugë gjelle. salcë soje, provoni, shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Në një tigan të thellë skuqni orizin e zier për gjalpë, shtoni salcë me kërpudha soje.

Shtoni misrin dhe bizelet e gjelbra.

Skuqni orizin me perime edhe për 7-10 minuta, në fund e derdhni me lëngun e gjysmë gëlqereje.

Për të bërë orizin në pjesë dhe për ta shërbyer bukur në tryezë, vendoseni në një tas duke e rrahur me lugë.

Shërbejeni me domate, të zbukuruara me gëlqere.

Ju bëftë mirë!

Receta 6: oriz i skuqur me karkaleca deti dhe perime

Kjo pjatë është shumë e popullarizuar në Tajlandë. Rregulli kryesor është përdorimi i orizit "të djeshëm" kur gatuhet, pra i gatuar dhe i vendosur në frigorifer, falë të cilit orizi mbetet i thërrmuar në pjatën e përfunduar.

200 g oriz;
20 g fara susami;
1 pc qepë;
qepë jeshile - 1 tufë;
200 g karkaleca;
2 copë piper zile;
100 g bizele jeshile;
3 copë vezë;
hudhër - 3 karafil;
sous teriyaki (opsionale);
salcë soje, piper, kripë - për shije.

Nëse keni orizin e djeshëm, mirë, nëse jo, duhet ta zieni orizin derisa të zbutet. Gatuaj pa hedhur kripë, sepse më pas do të shtojmë salcën e sojës dhe gjella do të jetë mjaft e kripur. Në të njëjtën kohë thajini farat e susamit deri në kafe të artë në një tigan:

Përgatitja e karkalecave. Për ta bërë këtë, marrim karkaleca të blera në dyqan, tashmë të ziera, por unë jam mësuar t'i ziej, duke i zbardhur në ujë të valë. Thjesht zhyteni në ujë të vluar për 1-2 minuta.

I pastrojmë karkalecat. Nëse duam të dekorojmë, është më mirë të lëmë disa copa me bisht. Për të shtuar një shije aromatike, mund t'i skuqni në vaj ulliri me hudhër, mjafton t'i ngrohni në një tigan. vaj ulliri, shtoni hudhra dhe karkaleca. Skuqini për 3-4 minuta.

Ne përgatisim perime për pjatën:

Më pas, në një tigan të veçantë, ngrohni pak ullirin (nëse jo, mund ta zëvendësoni me një të zakonshëm, por vegjetal), rrihni vezën (si një omëletë), derdhni në tigan. Prisni disa minuta që të kapet dhe më pas priteni në copa me një shpatull. Shtoni perimet e përgatitura në përzierje dhe skuqini gjithçka për 2-3 minuta.

Pas kesaj perzierje shtojme karkalecat, mund te priten ne copa qe te duken me te medha dhe mos harroni se do te leme 2-3 copa per te dekoruar gjellen, shtojme orizin, hudhren (rreth 2 thelpinj), skuqim per 5. minuta, por nëse fillon të digjet, është më mirë të shtoni salcë soje menjëherë. Shtoni salcën sipas shijes, pasi për mua nuk është nevoja të hidhni kripë në gjellë dhe ta spërkatni vakt i gatshëm farat e susamit, qepët e njoma të grira hollë dhe spërkatini me salcë teriyaki.

Receta 7: oriz i skuqur me kërpudha dhe perime

Siç tregohet, orizi i tillë i skuqur mund të shërbehet si një pjatë anësore dhe si një pjatë kryesore vegjetariane. Orizi për këtë pjatë duhet të gatuhet pa kripë. Nga rruga, kjo opsion i madh për riciklimin e orizit të djeshëm nëse nuk e keni llogaritur dhe gatuar shumë.

filxhan (250 ml secila) oriz i gjatë i para-gatuar dhe i ftohur 2,5 copë.
piper i kuq zile 1 pc.
kampione 100 gram
spec djegës i vogël 1 pc.
qepë e vogël e kuqe 1 pc.
hudhra 3 thelpinj
një grusht i madh me gjethe borziloku
3 lugë gjelle salcë soje (nëse është e disponueshme - 1 lugë gjelle. salce peshku dhe 2 lugë gjelle. soje)

Pritini specat e ëmbël në rripa të holla, kërpudhat dhe qepët në feta të holla. Pritini imët hudhrën dhe djegësin. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni hudhër dhe piper në të. Skuqini për 30 sekonda.

Shtoni perimet e copëtuara në tigan, skuqini derisa të gatuhen gjysmë.

Më pas vendosni orizin në tigan dhe përziejeni në mënyrë që vaji të mbështjell çdo oriz. Shtoni salcën e sojës në oriz dhe skuqeni duke e përzier herë pas here derisa perimet të jenë gati. Pritini imët borzilokun dhe shtoni në tigan.

E ngrohim për 1 minutë dhe e fikim.

Receta 8: Oriz i skuqur nga tifozët (Fotografitë hap pas hapi)

Orizi i skuqur me emra të ndryshëm është i përhapur në të gjithë Azinë, natyrisht, duke ndryshuar nga vendi në vend si në përbërje ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes. Vetëm një gjë mbetet e pandryshuar: orizi dhe një vezë ... Rezulton se, duke skuqur mbetjet e orizit të djeshëm, duke vozitur në një vezë dhe duke e erëzuar me salcë soje, mund të merrni një pjatë të re. E lirë, e shijshme dhe e shpejtë, por çfarë tjetër ju nevojitet?

Oriz (i gatuar paraprakisht)
Hudhra - 1 karafil
Piper bullgar - 1 pc.
Piper i nxehtë - 1 pc.
Qepë me llambë - 1 pc.
Vezë - 1-2 copë.
Patëllxhan - 1 pc.
Champignons - 2 copë.
Salcë perle - 1 lugë gjelle
Salcë soje - 2 lugë
vaj susami
Qepë e gjelbër (për servirje)

Orizi është i nevojshëm, në mënyrë ideale, i djeshëm ose, të paktën, i pushuar pas gatimit për disa orë për t'u tharë nga lagështia e tepërt. Orizi i sapo gatuar do të bëjë qull.

Pritini imët hudhrën, grijeni specin djegës dhe lëreni mënjanë. Pritini perimet dhe vendosini në një enë tjetër. Ne përgatisim gjithçka paraprakisht, sepse nuk do të ketë kohë më vonë (zjarri digjet, gjithçka digjet). Kombinoni një lugë gjelle salcë deti dhe dy lugë soje. Rrihni një ose dy vezë.

Ngrohni paraprakisht një tigan mbi nxehtësinë maksimale ose, për ata prej jush me fat, një wok. Vendosni disa lugë vaj susami aty dhe ngroheni në një mjegull të lehtë. Hidhni hudhrën dhe specin djegës. Me shumë kujdes hudhra digjet menjëherë, kështu që nja dy fshihet me një shpatull për të përzier dhe shtuar perimet. I trazojmë vazhdimisht, i skuqim për disa minuta, në mënyrë që perimet të skuqen, por të mbeten krokante. I zhvendosim në gjysmë të tavës dhe i hedhim vezët.

Menjëherë, derisa të kapet pjesa e sipërme e vezëve, shtoni orizin dhe përzieni gjithçka. Hidhni salcën dhe përzieni-përzieni-përzieni. Në përgjithësi, "përzierje" është fjala kyçe kur gatuani në një wok, muret e wok-ut janë të holla, zjarri është i madh dhe nëse hapet, gjithçka digjet në një mënyrë absolutisht të shkëlqyer. Gatuani edhe për 5 minuta të tjera, shtoni disa lugë vaj susami për aromë dhe mund ta servirni të spërkatur me qepë të njoma të grira trashë.

Nëse përdorni orizin si pjatë kryesore, atëherë mund të shtoni përbërësin e mishit pa asnjë problem.

Receta 9: Oriz i skuqur me kungull i njomë kinez

Orizi i skuqur kinez është një pjatë anësore jo standarde për një person sllav, por megjithatë shumë i shijshëm! Kjo është ajo që e bën atë gjithnjë e më të popullarizuar në vendin tonë, dhe në të vërtetë në të gjithë botën.

Nga rruga, ju mund të gatuani një pjatë të tillë nga mbetjet e orizit të zier, të cilin mund ta kishit bërë një ditë më parë. Vetëm këtu drithërat duhet të ftohet mirë në këtë rast, është e dëshirueshme që të qëndrojë në frigorifer për një kohë.

Në përgjithësi, ne jemi të sigurt se do t'ju pëlqejë orizi i skuqur kinez dhe madje mund të bëhet pjata juaj e preferuar! Prandaj, merrni vetë këtë recetë fotografike!

oriz i lëmuar me kokërr të rrumbullakët - 300 gr
kungull i njomë - 200 gr
qepë jeshile - 50 gr
karota - 1 pc
piper djegës - 1 copë
rrënjë xhenxhefili i grirë - ½ lugë
hudhër - 2 karafil
shiitake - 6 copë
salcë soje - 4 lugë
vaj susami 0,4 gota
vezë - 1 copë

Gjëja e parë që do të bëjmë me ju është të gatuajmë oriz. Vetëm ne nuk do ta kriposim, sepse në të ardhmen duhet të përdorim salcë soje, e cila do t'i shtojë kripësinë gjellës së përfunduar!

Kur orizi të jetë gati, e ftohim dhe e dërgojmë të ftohet në frigorifer.

Tani le të kujdesemi për perimet: kërpudhat i presim në feta të holla, karotat në rripa, djegësin në unaza të vogla.

Ne kete faze do i presim kungulleshkat ne kubik dhe qepen dhe hudhren do i presim sa me te vogla.

Qëroni rrënjën e freskët të xhenxhefilit dhe fërkojeni në një rende të mesme.

Tani na mbetet vetëm të presim qepën e gjelbër.

Ngrohni një wok ose një tigan të thellë në zjarr të fortë dhe derdhni një çerek gote vaj susami. Më pas skuqim në të hudhrën, xhenxhefilin e grirë dhe djegësin për një minutë.

Më pas i dërgojmë karotat në wok dhe i skuqim të gjithë përmbajtjen e tij për një minutë. Pastaj shtoni kërpudhat dhe kungull i njomë atje. Përziejini vazhdimisht të gjithë përmbajtjen!

Duke qenë se vaji i susamit digjet mjaft shpejt, ju kujtojmë edhe një herë se duhet të përzieni përmbajtjen e tiganit gjatë gjithë kohës!

Tani dërgojmë oriz të zier dhe të ftohur te perimet dhe e skuqim për vetëm disa minuta në mënyrë që të mos kthehet në diçka të pjekur shumë.

Të afërmit tuaj kanë ardhur papritmas tek ju? Keni harruar ditëlindjen e një personi të rëndësishëm? Ose të lodhur nga gatimet e gjata të përditshme. Dëshironi diçka të përzemërt, aromatike dhe të shëndetshme? Në këto rrethana recetë e shpejtë oriz me perime në mënyrë orientale, me siguri do t'ju vijë mirë.

Veçori e orizit të skuqur me vezë

Orizi me perime të shtruar në një pjatë është një pjatë e bukur, e thjeshtë, rezultati i së cilës është gjithmonë i këndshëm. Shumëllojshmëria e komponentëve është një mundësi për t'u shprehur në kreativitet.

Përbërësi kryesor është orizi. Pjesa tjetër janë produkte që theksojnë shumëllojshmërinë e shijes së kokrrave të orizit me avull. Nëse nuk ka mjaft komponentë dytësorë, ato mund të zëvendësohen lehtësisht me gjithçka që ndodhet në frigorifer, ose të neglizhohet. Përndryshe, përdorni perimet dhe erëzat tuaja të preferuara. Gjëja kryesore është të ndiqni parimet themelore të përdorimit të wok.

Përgatitja për procesin:

Koha totale e gatimit në zjarr është 10-12 minuta.

Nga enët e kuzhinës do t'ju duhet: një llaç me një shtypës, një rende, një thikë, një druri dërrasë prerëse, dy tepsi: dhe me fund te sheshte.

Nga aksesorët, është e dëshirueshme të blini dhe. Falë çarjeve të gjera në lugën e prerë, i gjithë vaji do të mbetet në tigan dhe produkti i përfunduar nuk do të rezultojë të jetë shumë i lartë në kalori. Pjesa e gjerë e shpatullës është e përshtatshme për trazimin e përmbajtjes së tiganit, rrotullimin e vezës dhe transferimin e "tubit" në dërrasën e prerjes.

Sidomos për ata që hanë mish. Fakti që nuk ka mish në recetë mund të neglizhohet. Në Lindje, kjo pjatë ofrohet në dy versione. Së pari: me të skuqur në vaj (koha - 7 minuta) pa shtuar erëza dhe kripë, gjoks pule të renditur (150 g). Shtoni në wok përpara se të shtroni orizin. Zgjidhja e dytë nuk është mishi i bardhë.

Receta është krijuar për një familje: dy të rritur dhe një parashkollor.

Teknikat e gatimit Wok

Përzgjedhja e produkteve: specialisti i kuzhinës shpenzon jo më shumë se 5-10 minuta për secilin nga përbërësit. Perimet që kërkojnë më shumë kohë vendosen në tepsi të parapërgatitura.

Parimi i përgjithshëm i renditjes së nxehtësisë është nga një produkt që kërkon më shumë kohë për t'u ngrohur në një komponent me një strukturë delikate.

Mos u hutoni gjatë skuqjes së ushqimit. Prandaj, ju rekomandojmë që të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht dhe t'i rregulloni në pjata sipas rendit të faqerojtësit: rendi përshkruhet në recetë.

Ushqimi mund të digjet gjatë ngrohjes. Një parakusht është përzierja e vazhdueshme e perimeve në vaj të vluar. Nuk rekomandohet përdorimi i copave të trasha të ushqimit në wok.

Korja e hollë krokante është një tipar karakteristik i kuzhinës aziatike. Kudo konsistencë e butë produkt i perfunduar tregon se koha e trajtimit termik është tejkaluar.

Oriz - 350-360 g, i gatuar paraprakisht deri në gjysmë të zier, pa përdorur kripë, erëza, qepë; kokrra të thërrmuara janë të përshtatshme për recetën: kamolino, oriz i egër, jasemini, indica;

Vezë pule (të mesme ose të mëdha) - 2 copë;

Karota, të grira paraprakisht në anën me vrima të mëdha - 20-30 g;

- zarzavate të qepëve ose koprës: të thata ose të freskëta(25 g);

- hudhër: 3-5 karafil të freskët mesatar dhe ½ lugë të thata;

- paprika e hidhur me ngjyrë jeshile, të verdhë ose të kuqe (më mirë - vendosni djegës të freskët për shije: ¼-½ copë, si opsion, - i përshtatshëm në gjendje të tharë - ose ½ lugë çaji);

Pjesë e një llambë qepe të mesme, të prerë në gjysmë;

Erëza të thata pluhur: shafran i Indisë, koriandër, piper i zi - ½ lugë gjelle secila;

Vaj ulliri ose luledielli - 4-5 p. l.

Kripa shtohet sipas shijes.

Teknologji për gatimin e perimeve të skuqura në një wok

Sekuenca e procesit:

përzierje erëza të thata: hudhër, shafran i Indisë, koriandër;

thyeni një vezë në secilën prej tasave, tundni përmbajtjen me një pirun;

Pritini qepët, hudhrat, specat djegës (të gjitha - çdo trashësi) në gjysmë unaza, dërgoni në një llaç dhe shtypni deri në një grul homogjen;

ngrohni një wok, derdhni 3-4 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, prisni shfaqjen e flluskave të vogla, shtoni përmbajtjen e llaçit;

skuqni erëzat për 20 sekonda, dërgoni karotat në masë - për 10-15 sekonda të tjera;

shtoni një masë homogjene të vezëve në përmbajtje (nga një tas), përzieni për 30 sekonda;

shtroni orizin, ngrohni për 1 minutë;

shtoni masën me piper të zi, hidhni në të 1 lugë. l. vaj dhe shtoni kripë;

spërkatni përmbajtjen me qepë të njoma, mbajeni në zjarr për 10 sekonda;

hiqeni nga nxehtësia, duke mbuluar;

në një tigan me fund të sheshtë derdhim purenë e vezëve nga tasi i mbetur i papërdorur të përzier me kripë dhe piper të zi, masën e shpërndajmë sipër dhe e mbajmë në zjarr për 20-30 sekonda.

rrotullojeni omëletën në një tub dhe priteni në petë;

Vendosni orizin e skuqur me erëza në një pjatë të përbashkët, zbukurojeni me rripa vezësh, copa djegës dhe barishte sipër.

Ka pak për të bërë: admironi bukurinë në pjatë, thithni aromën ngacmuese, filloni festën e barkut!

Të mërzitur me ushqimet standarde? Kjo është një mundësi e shkëlqyer për t'u njohur me kuzhinën tajlandeze, recetat e së cilës befasojnë dhe ndonjëherë edhe frikësojnë me një grup të pazakontë produktesh. Në të njëjtën kohë, pjata e fundit, e përgatitur me një kombinim ekstravagant përbërësish, në një farë mënyre mrekullisht gjithmonë rezulton të jetë pa ndryshim e shijshme. Për njohjen e parë me kuzhinën aziatike, ju rekomandojmë të provoni orizin e skuqur tajlandez. Kjo pjatë nuk do t'ju ngatërrojë me një përzgjedhje specifike dhe super origjinale të përbërësve: gjithçka këtu është mjaft e thjeshtë dhe e kuptueshme edhe për konservatorët në preferencat e kuzhinës.

Përbërësit:

oriz - 100 g;
salcë soje - 3-4 lugë gjelle lugë;
karkaleca - 100 g;
Piper bullgar - ½ copë;
rrënja e xhenxhefilit - rreth 1 cm;
qepë jeshile - disa pendë;
hudhër - 1 karafil;
vezë - 1 copë;
vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugë;
majdanoz ose cilantro - disa degë;
piper i kuq i nxehtë (i bluar) - për shije;
kripë për shije.

Recetë tajlandeze e orizit të skuqur

Si të gatuajmë orizin me perime dhe karkaleca

Për të kësaj recete mund të përdoret si orizi me kokërr të gjatë ashtu edhe orizi me kokërr të rrumbullakët. Kokrrat e orizit lahen mirë dhe më pas derdhen 200 ml ujë i pijshëm... Zieni në zjarr të ulët me kapak të mbyllur mirë derisa lagështia të avullojë plotësisht.
Ndërsa orizi është duke u gatuar, le të kalojmë te përbërësit e tjerë. Ziejeni thelpin e hudhrës së qëruar me thikë. Pasi të keni hequr farat dhe ndarjet e brendshme, specin zile e prisni në kubikë.
Skuqini hudhrën në vaj derisa të krijohet një nuancë e kuqërremtë dhe më pas hiqeni nga tigani (vaji vegjetal tashmë është i ngopur me aromën e hudhrës, kështu që hudhra e dehidratuar nuk është më e dobishme për ne). Prerje e ndritshme piper zile skuqeni në vaj aromatik në zjarr të moderuar.
Sapo copat e piperit të marrin një ngjyrë të artë, në një tigan vendosni qepë jeshile të grira hollë, si dhe xhenxhefil të qëruar dhe të grirë.
Më pas shtojmë një vezë të papërpunuar duke vazhduar skuqjen e masës edhe për 1-2 minuta të tjera duke e trazuar herë pas here.
Dërgojmë orizin të gatshëm në tigan me copa të skuqura piper, qepë dhe një vezë. Më pas hidhni mbi përbërësit salcën e sojës.
Spërkateni pjatën pothuajse të përfunduar me piper të bluar të nxehtë, përzieni gjithçka tërësisht. Ne heqim mostrën, kripë nëse është e nevojshme.
Qëroni karkalecat (nëse dëshironi, mund t'i lini bishtat për të theksuar ekzotizmin e gjellës). Vendosja e ushqimeve të detit në orizin e skuqur tajlandez. Përziejini butësisht gjithçka, mbajeni në zjarr për fjalë për fjalë 1-2 minuta (derisa ushqimet e detit të jenë gati).
Shpërndani orizin e sapo gatuar me karkaleca në stilin tajlandez në enë të thella. Shërbejeni me gjethe majdanozi ose cilantro.
Nëse njohja juaj me kuzhinën aziatike ishte e suksesshme, ju sugjerojmë të provoni një pjatë më origjinale dhe ekzotike -