Kripë kërpudhat e qumështit në mënyrë të nxehtë hap pas hapi. Kërpudha të kripura të nxehtë për dimër në kavanoza - recetat më të mira për kërpudhat e menjëhershme

Nëpërmjet provave dhe gabimeve, u njoha me mënyra të reja pa pushim dhe tani jam gati t'ju ofroj 5 nga më të recetë e shijshme kërpudha të kripura.

Para gatimit, do të doja të shënoja një veçori të pakëndshme të këtyre kërpudhave. Edhe pse ato rriten në tufa miqësore dhe për këtë arsye është e këndshme t'i grumbulloni, është mjaft e vështirë t'i pastroni ato nga ndotja dhe të hiqni qafe hidhërimin.

Për këtë ju duhet:

1. Vendosni kërpudhat në një enë ose enë të përshtatshme dhe hiqni sa më shumë papastërti të jetë e mundur me një sfungjer për larjen e enëve.
2. Me një thikë, hiqni të gjitha shenjat e dëmtimit dhe krimbit. Kërpudhat e prishura shumë duhet të hidhen pa hezitim.
3. Mbushni kërpudhat e pastruara me ujë deri në majë. Ata do të notojnë pavarësisht nga niveli i ujit. Prandaj vendosni sipër një pjatë të lehtë që të shërbejë si një lloj shtypjeje. Në këtë formë, kërpudhat duhet të qëndrojnë për 2-3 ditë. Uji duhet të ndërrohet vazhdimisht në mënyrë që të mos zbehet.
4. Gjatë njomjes, kërpudhat do të zvogëlohen në madhësi. Kjo është shumë e mirë, sepse do të jetë më e këndshme t'i kriposni.

Më pëlqejnë kërpudhat me qumësht të kripur ose turshi për elasticitetin dhe thërrmimin e tyre. Dhe nëse gatuhen siç duhet dhe të shijshme, atëherë pjata do të jetë e dënuar me sukses!

Menu:

1. Kërpudha qumështi me kripë të nxehtë për dimër

Kërpudhat e gatuara sipas kësaj metode janë shumë krokante dhe elastike. Është shumë e lehtë për të përgatitur kërpudha të tilla për dimër. Shihni vetë.

Përbërësit:

• 3 kilogramë kërpudha të freskëta;
• 7 bizele piper (është më mirë të përdorni një përzierje të ndryshme);
• 150 gram kripë (3 lugë janë për shëllirë, kurse pjesa tjetër për derdhjen e kërpudhave);
• 4 gjethe dafine;
• një kokë hudhër;
• kapelet e koprës.

Përshkrimi i recetës hap pas hapi:

1. Renditni kërpudhat, lajini sa më mirë. Nëse tuajat janë të mëdha, mund t'i prisni në copa. Por fitohen kërpudha të vogla më të bukura dhe, me sa duket, më të shijshme.

2. I kalojmë në një tenxhere dhe i mbushim me ujë të pastër në mënyrë që të notojnë lirisht aty. Shtoni 3 lugë gjelle kripë të trashë, disa tapa kopra dhe të gjithë përbërësit e tjerë. Përziejini që kripa të shkrihet plotësisht. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni kërpudhat. Vendos në zjarr. Pasi të ziejnë, gatuajini kërpudhat në fuqi të ulët për 20 minuta.

3. Në kavanozët e përgatitur shtroni kërpudhat në shtresa me kapelet poshtë. Spërkateni secilën shtresë me një shtresë të hollë kripe. Siç thashë, kripa duhet të jetë saktësisht e trashë, pa asnjë aditiv. I vendosim shtresat sipër dhe i hedhim shëllirën në të cilën janë zier kërpudhat e qumështit.

Bankat janë më mirë të marrin një vlerë nominale prej 1 litër. Kjo sasi rostiçeri mund të hahet në të njëjtën kohë dhe nuk keni pse të ruani kërpudhat e mbetura pas hapjes. Bankat para-mbushin gjysmën me ujë të valë dhe mbulohen me kapak. Hidhni mbi tapa edhe për tapa ujë i nxehtë. Kjo do t'i sterilizojë ato.

4. Mbylleni me kapak najloni dhe lëreni të ftohet plotësisht. Zakonisht të nesërmen në mëngjes i transferoj tashmë në bodrum ose bodrum.

2. Kriposja e thatë e kërpudhave të qumështit

Kërpudhat, natyrisht, janë të mira në çdo formë. Por ato dalin edhe më të shijshme nëse i turshi lëngun e vet. Ata ruajnë maksimumin e substancave të dobishme dhe shije natyrale. Ndoshta e vetmja pengesë e një kriposjeje të tillë është se një meze mund të shërbehet në tryezë vetëm pas një muaji. Por, duke pritur heroikisht kohën e caktuar, do të merrni delikatesën e lakmuar krokante.

Përbërësit:

• 2-3 kilogramë kërpudha të freskëta;
• një kokë hudhër;
• piper i zi dhe piper i zi për shije;
• kripë - 2-3 lugë të plota (1 lugë gjelle për 1 kg kërpudha).

Përshkrimi i recetës hap pas hapi:

1. Për gatim, na duhet një tenxhere e madhe e emaluar. Duhet të lahet mirë, të shpëlahet dhe të fshihet e thatë. Vendosni disa kokrra piper në fund, copëtoni disa thelpinj hudhër dhe derdhni në mënyrë të barabartë 0,5-1 lugë gjelle kripë pa një rrëshqitje.

2. Thithni kërpudhat për 2-3 ditë në ujë, duke ndryshuar lëngun 2 herë në ditë. Vetëm pas kësaj mund t'i lani lehtësisht nga gjethet, papastërtitë dhe rëra. Përveç kësaj, kjo procedurë ju lejon të heqni qafe hidhërimin. Vendosni kërpudhat e qumështit të përgatitura tashmë me këmbët lart dhe përsërisni përsëri shtresën e parë.

3. Në të njëjtën mënyrë përsërisim të gjitha shtresat derisa të mbarojnë kërpudhat e qumështit. Shtresa e sipërme duhet të jetë erëza. Tani që të gjithë përbërësit janë në tigan, duhet të merrni një pjatë që është e përshtatshme në perimetër për të mbuluar të gjitha kërpudhat. Vendoseni sipër, dhe mbi të - një kavanoz me ujë.

4. Tashmë në këtë fazë, kërpudhat do të fillojnë të japin lëng. Në të, ata do të marinohen. Tani ju duhet ta mbuloni enën me një peshqir dhe ta çoni në një vend të ftohtë. Temperatura atje duhet të jetë brenda 0-8 gradë mbi zero.

Pas një muaji, dhe mundësisht dy, mund të serviret një meze në tavolinë.

3. Receta për turshinë e kërpudhave krokante me rrikë

Në rastin e kriposjes së kërpudhave të qumështit, nuk ka shumë kërcitje. Kjo veçori karakteristike i dallon këto kërpudha. Duke shtuar në recetë klasike rrikë dhe përbërës të tjerë aromatikë, meze është edhe më e shijshme. Dashamirët e krokantë patjetër do ta vlerësojnë atë.

Përbërësit:

• 5 kilogramë kërpudha (në formë të pastruar dhe të përpunuar);
• disa gjethe të një kaçube rrush pa fara dhe qershie;
• 250 gram kripë guri të trashë;
• disa gjethe dhe një rrënjë rrikë mesatare;
• disa kërcell kopër (pa zarzavate dhe fara);
• 2 koka hudhra.

Përshkrimi i recetës hap pas hapi:

Kjo recetë është shumë e ngjashme me atë të mëparshme. Këtu na duhet edhe një tenxhere ose një fuçi druri. Ne do të kripë në të. Vetëm në këtë recetë ka erëza aromatike.

1. Në fund të një pjate të thatë dhe të pastër, thërrmoni pak hudhër, vendosni gjethet, koprën, spërkatni me kripë dhe copëtoni rrënjën e rrikës. Të gjithë këta përbërës i ndajmë në disa pjesë, pasi do t'i shtrojmë në shtresa mbi kërpudhat. shtresë e barabartë shtrojini kërpudhat, këmbët lart. Përsëriteni shtresën e erëzave.

2. Shtresat vazhdojmë derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit. Pastaj ju duhet të vendosni një pjatë ose një tabaka të vogël dhe të vendosni një kavanoz të rëndë sipër. Kjo do të shërbejë si një shtypës i mirë për të lëshuar lëngun.

3. Vendosni enët me kripë në një vend të ftohtë (jo më të lartë se 8 gradë Celsius) dhe lërini për të paktën 1-1,5 muaj. Pjata mund të ruhet direkt në tenxheren ose kovën me të cilën e keni marinuar. Nuk është e nevojshme të transferoni në banka dhe të grumbulloni.

Këto kërpudha janë shumë aromatike dhe krokante. Një pjatë e shkëlqyer do të jetë nëse i shërbeni me qepë dhe patate të freskëta. Ndihmo veten!

4. Kërpudha qumështi të kripura për dimër në mënyrë të nxehtë në kavanoza

Kjo recetë mund të përdoret edhe për kërpudha të tjera. Shëllira është aromatike dhe e gjithanshme. Rezulton shumë e shijshme dhe e bukur. Ju këshilloj ta provoni edhe ju!

Përbërësit për një kavanoz 0,5 litërsh:

• Kërpudha (sa të doni);
• 2 lugë vaj vegjetal;
• një thelpi hudhër.

Për marinadë:

• gjysmë litër ujë;
• gjysmë lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe kripë;
• 2 gjethe dafine;
• 2 karafil;
• 12 bizele të përzierjes së pishinës;
• gjysmë lugë çaji me fara kopër;
• një lugë çaji shtatëdhjetë për qind uthull.

Përshkrimi i recetës hap pas hapi:

1. Thithni kërpudhat në ujë për disa ditë. Mos harroni të kulloni ujin dhe të derdhni ujë të ri të paktën 2 herë në ditë. Vetëm pas 2-3 ditësh njomje do të jetë më e lehtë t'i pastroni. Këtë mund ta bëni me një sfungjer për larjen e enëve ose me një furçë dhëmbësh të panevojshëm. Më pas, me thikë, hiqni shtresën e sipërme nga kapaku dhe këmbët. Pjesa e brendshme e kapelës mund të pastrohet edhe me thikë nëse ka shumë papastërti.

2. Kërpudhat e qumështit, nëse është e nevojshme, priten në disa pjesë. Ziejeni në ujë për 15 minuta pasi të vlojë. Gjatë procesit, sigurohuni që të hiqni shkumën. Më pas kullojeni lëngun dhe shpëlajini copat me ujë të ftohtë. E gjithë kjo (zihet dhe shpëlahet) përsëritet sërish.

3. Në një tenxhere përziejmë të gjithë përbërësit për marinadën, përveç uthullës. Lëreni të vlojë dhe përzieni që të shkrihet kripa dhe sheqeri i grimcuar. Sapo shëllira të vlojë, zhytni kërpudhat në të dhe ziejini në fuqi të ulët për 15 minuta.

4. Më pas shtoni acid acetik dhe përzieni. Ziejeni për një minutë dhe hiqeni nga zjarri.

5. Prisni hudhrën në një kavanoz të sterilizuar dhe më pas shtroni kërpudhat e ziera të qumështit. Hidhni në shëllirë dhe derdhni vaj. Vidhosni me një kapak steril.

6. Lërini mënjanë kavanozët dhe mbulojini me një peshqir. Pas ftohjes, transferojeni në bodrum ose frigorifer. Mund ta ruani gjatë gjithë dimrit.

5. Video - Recetë për kriposjen e kërpudhave të qumështit në mënyrë të nxehtë

Një tjetër recetë e thjeshtë përgatitjet e gruzdochki për dimër. Këtu do të mësoni jo vetëm se si të turshini ushqimin tuaj të preferuar, por edhe si të pastroni lehtësisht kërpudhat dhe të hiqni papastërtitë. Edhe pse video nuk zgjat shumë, por, siç thonë ata, shkurtësia është shpirti i talentit. Gjithçka përshkruhet qartë, qartë, pa fjalë të panevojshme.

Kërpudhat, veçanërisht kërpudhat e qumështit, pa dyshim produkt i shijshëm. Por disa nuk guxojnë t'i gatuajnë vetë, pasi kanë frikë të bëjnë diçka të gabuar dhe gjella do të jetë e rrezikshme për t'u ngrënë. Në fakt, rreziku i kërpudhave nuk është sekret për askënd. Por heqja e tij është mjaft e lehtë. Së pari, kavanozët dhe enët e tjera të ruajtjes duhet të jenë të pastra dhe sterile. Së dyti, kërpudhat duhet të zgjidhen me kujdes dhe të eliminohen korrupsioni. Epo, temperatura e ruajtjes luan një rol shumë të rëndësishëm. Opsioni më i mirë-0-8 gradë Celsius.

Pra, mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të shijuar ushqimin tuaj të preferuar në dimër dhe verë. Ju uroj fat dhe sukses në kriposjen e kërpudhave dhe më shumë! Shihemi se shpejti!

Mirëdita miq!

Çfarë mendoni kur shihni kërpudha aromatike, krokante qumështi me kripë të ftohtë në tryezë. Jam i sigurt se meshkujve nuk do t'ju mungojë një apo dy tufa të forta, për një meze të tillë. Dhe gratë do të përpiqen të zbulojnë recetën për një përgatitje jashtëzakonisht të shijshme për dimër.

Këto kërpudha të forta me një kapelë mishi në formë hinke, në një kërcell të trashë të shkurtër me lëng të bardhë qumështor me shije djegëse, përdoren ekskluzivisht për turshi, ndryshe nga kërpudhat e tjera, për shembull, të cilat janë vetëm të skuqura ose të thara.

Këta qumështorë konsiderohen të ngrënshëm me kusht, prandaj, kur gatuhen, ato duhet të zihen, dhe kur të ftohen, ato ngjyhen. Mund t'i kriposni në fuçi, vaskë, tepsi të emaluar. Unë propozoj të gatuaj kërpudha qumështi të kripur në kavanoza për ruajtje afatgjatë në një apartament të qytetit.

Si të turshish kërpudhat e qumështit në mënyrë të ftohtë në mënyrë që ato të jenë të shijshme dhe krokante

Rendisim mjelësit e sapo vjelur, heqim mbeturinat e thata të pyllit: hala, gjethet ngjitëse. Presim kapele të mëdha në copa të vogla që do të futen lehtësisht në gojë dhe do të ngjyhen më shpejt. Pritini këmbët, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm.

Kërpudhat i vendosim në një enë, i mbushim me ujë që t'i mbulojë pak nga lart, i mbajmë nën presion që të mos notojnë lart dhe të jenë vazhdimisht në ujë.

Koha e njomjes varet nga temperatura. Në temperaturën e dhomës, procesi do të jetë më i shpejtë, në një më të ftohtë më i gjatë. Nëse nuk ngjyhen deri në fund, nuk do të jenë të hidhura, por të mprehta.

Ky proces duhet marrë me përgjegjësi të plotë, sepse varet se sa të shijshme dhe krokante dalin kërpudhat.

Për informacion shtesë të detajuar, veçanërisht për fillestarët, shikoni këtë video.

Interesante, kërpudhat e qumështit nuk ngjyhen në ujë të rrjedhshëm, por vetëm bëhen të zeza.

Pra, pas njomjes, kërpudhat duhet:

• ndryshoni ngjyrën - kërpudhat e zeza të qumështit nga ulliri i errët në të kuqe të verës, të bardhët fitojnë një nuancë kaltërosh;
• bëhet i butë dhe elastik;
• rënie në vëllim me gati një të tretën.

Gatim:

• kërpudha qumështi - sa mblodhën
• kripë - 40-50 g për 1 kg qumështore të njomur

Gjysmëfabrikat e përgatitura të njomura i vendosim në fund të enës së përgatitur, vendosim kripë dhe erëza midis shtresave dhe sipër.

Erëzat i vendosim sipas preferencave tona, këto mund të jenë: gjethe lisi, rrush pa fara, qershi, rrikë, çadra me kopër, hudhra. Dikush preferon të kripë pa erëza.

Kërpudhat i mbulojmë nga lart me një leckë të pastër pambuku, më pas me mburojë të palosur mund të jetë rreth druri ose kapak tepsi.

Ne përdorim një kanaçe me lëng si shtypje. Kërpudhat e qumështit nën shtypje do të kompaktohen, do të vendosen dhe do të lëshojnë lëng. Pas një jave kontrollojmë nëse ka shëllirë në kavanoza. Nëse ka shumë, atëherë e kullojmë, nëse nuk mjafton, shtojmë ngarkesën ose shtojmë shëllirë. Të cilën e përgatisim veçmas duke tretur 20 gr kripë në një litër ujë të ftohtë të valuar.

Ne e dërgojmë enën për ruajtje në një bodrum të freskët. Pas 35-40 ditësh marrim një mostër.

Ju gjithmonë mund të bëni kërpudha turshi nga kërpudhat e kripura duke shtuar marinadë.

Rrënjët e mbetura pas kriposjes përdoren për përgatitjen e salcave dhe supave. Pritini imët dhe thajeni, duke e shtrirë në pëlhurë në një ditë të nxehtë në diell ose në hije. Më pas shtypeni në pluhur dhe ruajeni në një vend të thatë.

Kërpudhat e qumështit të kripura në kavanoza - një recetë hap pas hapi për dimër

Receta e gatimit "menjëherë në kavanoza" për dimër redukton kohën, nuk keni nevojë të zhvendosni edhe një herë kërpudhat e qumështit nga ena në kavanoza.

Nëse pjesa e punës rezulton të jetë shumë e kripur, zhyteni në ujë, duke ndryshuar ujin. Më pas priteni në copa sa një kafshatë dhe shërbejeni me qepë të prerë hollë dhe vaj vegjetal aromatik.

Si të ruani kërpudhat e kripura në një apartament?

Shtrohet pyetja para banorëve të qytetit - si të mbani kërpudha të kripura krokante në kavanoza, në një apartament? Është e rëndësishme jo vetëm të gatuani, por edhe ta mbani këtë përgatitje e shijshme për dimër. Më poshtë janë këshilla për ju:

1. Për ruajtje afatgjatë, përdorim kavanoza qelqi ose fuçi druri.

2. Kërpudhat duhet të jenë në shëllirë. I vendosim një leckë pambuku të lagur me alkool. Pas kësaj i përkulim me shkopinj duke i kthyer në mënyrë tërthore mbi supet e kanaçes. I lagim edhe shkopinjtë dhe kapakun me alkool. Dhe nën një mbulesë najloni e dërgojmë për ruajtje në frigorifer.

3. Temperatura ideale në dhomë apo frigorifer është nga +1 deri në +4 gradë.

4. Nën 0 gradë - turshia do të ngrijë dhe do të humbasë vlerën e saj ushqyese dhe shije. Mbi +7 gradë - i thartë dhe i mykur.

Gjëja kryesore është që kërpudhat të mos ngrijnë në të ftohtë dhe të mos peroksidohen në nxehtësi.

5. Dhoma duhet të jetë e ajrosur dhe e thatë.

6. Nga momenti i hapjes së kavanozit, përmbajtja duhet të konsumohet brenda 2 ditëve, nëse dyshoni për cilësinë e produktit, dërgojeni me vendosmëri në koshin e mbeturinave.

7. Një mënyrë tjetër për të mbajtur kërpudha të kripura në shtëpi është in ngrirës. Pas kriposjes, kullojeni shëllirën, vendosini boshllëqet në qese plastike (më së miri në pjesë) dhe dërgojini në frigorifer. Ato ruhen për një kohë të gjatë dhe mirë, pa humbur cilësitë e konsumatorit. Pas shkrirjes, ato janë gati për t'u ngrënë dhe nuk kërkojnë përpunim shtesë.

Kërpudha të kripura me kripë të ftohtë për dimër në kavanoza kushte ideale mund të ruhen deri në korrjen e ardhshme, në vendin tonë mezi "mbijetojnë" deri në Vitin e Ri.

Sezoni i kërpudhave po fiton vrull, qëndroni të sintonizuar për postime të reja rreth kërpudhave: ku rriten, si të korrni, çfarë pjatash të gatuani dhe shumë gjëra të tjera interesante. Mos humbasë! Shihemi!

Ndër përgatitjet e ndryshme që bëjmë me përkushtim gjatë gjithë verës, një vend të veçantë zënë kërpudhat e qumështit me kripë. Shumë adhurues të kërpudhave pranojnë se kërpudhat e qumështit janë një nga më të mirat kërpudhat më të mira për kriposje. Përkundër faktit se kërpudha konsiderohet vetëm një kërpudha e ngrënshme me kusht, lehtësia e mbledhjes së saj edhe për mbledhësit fillestarë të kërpudhave, si dhe shija e pasur, e bënë kërpudhat një kërpudha veçanërisht të njohur në vendin tonë. Kohët e fundit, kur kërpudhat ishin të kripura në masë fuçi druri, kërpudhat me qumësht të kripur në dimër mund të shiheshin pothuajse në çdo tryezë. Sidoqoftë, tani, kur recetat për përgatitjet e kërpudhave nuk janë sekret për askënd, midis bollëkut të të gjitha llojeve të ushqimeve, kërpudhat e qumështit të kripur po bëhen gjithnjë e më pak të zakonshme. Por nuk do t'ia mohoni vetes kënaqësinë e të ngrënit të kërpudhave të vërteta të qumështit të kripur, të kalitura me salcë kosi në dimër, apo jo?

Përkundër faktit se mbledhja e kërpudhave të qumështit është kënaqësi, pasi ato rriten në grupe të mëdha, do t'ju duhet të punoni shumë për t'i pastruar këto kërpudha nga lëngu i hidhur i qumështit, si dhe t'i pastroni ato nga toka, gjilpërat dhe gjethet. Për ta bërë këtë, kërpudhat lahen nën një rrjedhë uji të ftohtë, ngjyhen dhe lahen të bardha. Hidhni kërpudhat e sapo vjelura në një enë me ujë, lajini pak nga papastërtitë dhe gjethet, shpëlajini me ujë dhe pastrojini me furçë. Me kërpudhat e qëruara, përdorni një thikë të vogël për të hequr vendet me krimba, prisni bazën e kërcellit dhe të gjitha vendet e shëmtuara që nuk do të dëshironit t'i shihnit në pjatën tuaj në dimër. Pasi të jenë përgatitur të gjitha kërpudhat, mund të vazhdoni në hapin tjetër - njomjen. Është gjatë procesit të njomjes që substancat kryesore toksike largohen nga kërpudhat, kjo është veçanërisht e rëndësishme për kërpudhat e mëdha, tashmë të moshës së mesme, të cilët kanë arritur të grumbullojnë shumë substanca të tepërta në vetvete.

Hidhni kërpudhat e përgatitura të qumështit në një legen ose kovë dhe mbushni me ujë të pastër të ftohtë. Sigurohuni që kërpudhat të jenë gjithmonë plotësisht në ujë, për këtë duhet t'i ulni një kapak të sheshtë dhe t'i vendosni nën një shtypje të vogël. Në këtë gjendje, lini kërpudhat e qumështit për një ose dy ditë, duke ndryshuar periodikisht ujin. Gjatë njomjes, kërpudhat zvogëlohen shumë në madhësi, në këtë formë bëhet më e lehtë të bësh boshllëqe prej tyre. Kullojeni ujin nga kova ose legeni në të cilin janë lagur kërpudhat dhe shpëlajini vetë kërpudhat e qumështit disa herë në ujë të pastër dhe të freskët. Vetëm pas këtyre procedurave kërpudhat e qumështit do të jenë gati për kriposje.

Kërpudha qumështi të kripura (kriposja e ftohtë)

Përbërësit:
1 kovë me kërpudha të sapo zgjedhura,
2 lugë gjelle. kripë,
1 pako me kokrra piper te zi,
20 gjethe rrush pa fara,
10 cadra me kopër,
12 thelpinj të mëdhenj hudhër
1 pako gjethe dafine.

Gatim:
Përgatisni kërpudhat e qumështit në mënyrën e përshkruar më sipër, d.m.th. qëroni, lagni dhe shpëlajeni. Në një tigan ose kovë të emaluar, vendosni kërpudhat e përgatitura në shtresa, pjata lart. Kërpudha të mëdha të prera paraprakisht në copa. Kriposni çdo shtresë kërpudhash në mënyrë të barabartë me 1-3 lugë gjelle. l. kripë. Sasia e kripës varet nga diametri i enës. Në secilën shtresë kërpudhash vendosni disa gjethe dafine, kokrra piper, gjethe rrush pa fara dhe thelpinj hudhre të prera në feta. Në shtresën më të lartë të kërpudhave, vendosni gjithashtu cadra me kopër, mbuloni gjithçka me një kapak dhe shtypni me një ngarkesë. Kërpudhat duhet të japin lëng, i cili duhet t'i mbulojë plotësisht, nëse kjo nuk ndodh, vendosni një ngarkesë më të rëndë sipër dhe lërini në një vend të freskët për 5-7 ditë. Pas kësaj kohe, rregulloni kërpudhat kavanoza qelqi, duke u përpjekur të shtroni kërpudhat e qumështit sa më fort të jetë e mundur. Hidhni shëllirë sipër çdo kavanozi dhe shtroni cadrat e koprës. Mundohuni të hiqni çdo flluskë ajri të mbetur në kavanoz, mbulojeni me një kapak plastik steril dhe vendoseni në një vend të freskët.

Kërpudha qumështi të kripura (kriposja e nxehtë)

Përbërësit:
1 kg kërpudha,
2 gjethe dafine,
3-4 thelpinj hudhër,
4-5 degë kopër,
5-6 gjethe rrush pa fara,
copë rrënjë rrikë
kripë.

Gatim:
Përgatitni kërpudhat e qumështit për kriposje, d.m.th. pastroni dhe lagni ato. Hiqni kërcellet nga kërpudhat, ato nuk do të përdoren për kriposje. Përgatitni një shëllirë nga 1 litër ujë dhe 2-3 lugë gjelle. kripë. Ziejeni shëllirën që rezulton dhe ziejini kërpudhat në të për 20-30 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën. Më pas nxirrni kërpudhat, hidhini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Spërkatni pak kripë në fund të një ene të emaluar ose qelqi. Shtroni kërpudhat me kapele poshtë në një shtresë rreth 5 cm. Spërkatni secilën shtresë me erëza dhe kripë në masën 5% kripë ndaj peshës së kërpudhave të shtruara. Mbuloni shtresën e sipërme me një peshqir të pastër dhe vendosni shtypjen. Shpëlajeni periodikisht shtypjen në ujë të nxehtë me kripë. Pas 2 ditësh, merrni kërpudhat në një dhomë të ftohtë dhe pas 25-30 ditësh do të jetë e mundur të servirni kërpudha të shijshme të qumështit të kripur në tryezë.

Kërpudha të kripura me mustardë

Përbërësit:
1 kg kërpudha të freskëta,
2 lugë gjelle kripë,
500 ml ujë
1 çadër kopër
1 lugë fara mustardë,
2 thelpinj hudhre
gjethe rrikë,
2 bizele speci.

Gatim:
Pastroni dhe lagni kërpudhat. Në ujë shtoni kripë, gjethe rrikë të grira trashë, piper, mustardë, kërpudha dhe një ombrellë kopër, kërcelli fillimisht duhet të pritet, do t'ju vijë në punë pak më vonë. Ju lutemi vini re se kërpudhat vendosen të tëra, këmbët e tyre nuk kanë nevojë të priten. Vërini ujin të ziejë dhe ziejini kërpudhat në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Vendosni kërpudhat e gatshme të qumështit në kavanoza qelqi, duke i spërkatur me hudhër të grirë. Pritini kërcellin e koprës në copa 3-4 mm më të gjata se diametri i qafës së kavanozit, vendosni pjesët që rezultojnë në mënyrë tërthore në mënyrë që kopra të parandalojë që kërpudhat të notojnë në sipërfaqe. Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe ruajini në një vend të freskët. Pas 10 ditësh, kërpudhat do të jenë gati për t'u ngrënë.

Përbërësit:
1 kg kërpudha,
3 lugë gjelle kripë,
5-6 thelpinj hudhër
1 tufë kopër me një çadër,
3 gjethe lisi
3 gjethe qershie
1 fletë e madhe rrikë
5-6 kokrra piper të zi.

Gatim:
Përgatitni kërpudhat për kriposje, lagni ato në ujë me kripë në masën 5 lugë gjelle. kripë për 10 litra ujë, uji duhet ndërruar 2-3 herë në ditë, ndërsa shtimi i kripës nuk është i nevojshëm. Lani kërpudhat në ujë të rrjedhshëm dhe prisni kërcellet. Pritini kërpudhat e mëdha në gjysmë ose në katërsh. Qëroni hudhrat, vendosni enën për kriposjen e kërpudhave me gjethe rrikë, vendosni kërpudhat mbi rrikë me kapele poshtë në disa shtresa. Çdo shtresë duhet të kriposet dhe të zhvendoset me gjethe lisi dhe qershie, si dhe hudhra, kopër dhe piper të zi. Mbuloni shtresën e sipërme të kërpudhave me garzë të pastër, vendosni një rreth druri dhe vendosni një peshë të rëndë sipër, mbuloni gjithçka përsëri me garzë të pastër dhe lidhni. Nëse ka shumë shëllirë, mund ta kulloni, nëse jo mjaftueshëm, atëherë duhet të vendosni një ngarkesë më të rëndë. Kërpudhat do të jenë gati për 25-30 ditë. Vendosni kërpudhat e gatshme në kavanoza sterile, mbyllni me kapak plastik dhe vendosini në një vend të ftohtë.

Përbërësit:
1 kovë me kërpudha të freskëta,
qepë,
1.5 st. kripë.

Gatim:
Përgatitni kërpudhat për turshi. Vendosni kërpudhat e njomura dhe të qëruara në një enë për kriposje, duke spërkatur çdo shtresë kërpudhash me kripë dhe rrathë qepë të copëtuar. Lërini kërpudhat e qumështit nën shtypje për një muaj, pas një muaji kalojini në kavanoza, mbuloni me kapak dhe ruani në një vend të freskët.

Përbërësit:
5 kg kërpudha,
1 rrënjë rrikë
1 st. kripë e pajodizuar
1 kokë hudhër
20 gjethe rrush pa fara,
20 gjethe qershie
1 tufë kopër,
6-8 gjethe lakre.

Gatim:
Pastroni kërpudhat dhe futini në ujë të freskët me kripë në masën 5 lugë gjelle. kripë për 10 litra. ujë. Pas 3-4 orësh kullojeni ujin me kripë, shpëlani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm dhe mbushini me ujë të ftohtë të pastër për 5 orë të tjera. Lani zarzavatet dhe rrënjën e rrikës, ndajeni hudhrën në feta dhe çdo fetë e prisni përgjysmë. Qëroni rrënjën e rrikës dhe priteni në feta. Ndani gjethet e lakrës copa të mëdha. Vendosni kërpudhat në shtresa në një legen plastik, secila shtresë duhet të jetë jo më shumë se dy kapakë kërpudhash në lartësi. Shtroni çdo shtresë me kripë, erëza dhe gjethe. Mbuloni kërpudhat me një kapak të sheshtë, vendosni sipër një presion dhe lërini në temperaturën e dhomës për 30-40 orë, gjatë kësaj kohe i trazoni kërpudhat 2-3 herë. Kur kërpudhat të japin lëng të mjaftueshëm, kalojini në kavanoza dhe mbulojini me kapak plastik. Ruani kërpudhat e përfunduara në frigorifer, duke i kthyer periodikisht dhe duke tundur. Kërpudhat e qumështit të kripur mund të shërbehen në tryezë tashmë 2 muaj pas kriposjes, para përdorimit, ato duhet të lahen në ujë të ftohtë të zier.

Përbërësit:
1 kg kërpudha të vogla të zeza të përgatitura për kriposje,
5 çadra dhe kërcell kopër,
5 thelpinj hudhre
vaj perimesh,
ujë,
2,5 lugë gjelle kripë e pajodizuar.

Gatim:
Zieni ujin, shtoni pak vaj perimesh, zhytni në të kërpudhat e qumështit të përgatitura dhe ziejini për 7-8 minuta, më pas vendosini në një kullesë dhe prisni derisa uji të kullojë plotësisht. Kërpudhave u shtoni kripë, hudhra të grira hollë dhe çadrat e koprës. Përziejini gjithçka me kujdes. Pritini bishtat e koprës në copa 5 cm dhe lërini mënjanë, do të vijnë mirë më vonë. Vendosni kërpudhat në një tas smalti dhe vendosni shtypjen sipër. Lërini kërpudhat nën presion për 12 orë, më pas hiqni presionin, përzieni dhe lërini përsëri nën presion për 12 orë. Pas kësaj, vendosni kërpudhat shumë fort në kavanoza dhe shtypni poshtë me bishtat e koprës të palosur në mënyrë tërthore, derdhni kërpudhat e gatshme me shëllirën e formuar gjatë kohës që kërpudhat ishin nën shtypje. Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe vendosini në frigorifer. Kërpudhat mund të shijohen pas 30 ditësh.

Përbërësit:
5 kg kërpudha të freskëta,
250 gr. kripë.

Gatim:
Shpëlajeni çdo kërpudha tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe prisni pjesën e poshtme të këmbës, si dhe të gjitha vendet e shëmtuara dhe të dyshimta. Vendosni kërpudhat e lara të qumështit në një legen ose kovë të madhe, mbushni me ujë të ftohtë dhe vendosni një peshë të vogël sipër në mënyrë që çdo kërpudha të zhytet plotësisht në ujë. Të nesërmen, shkuma do të shfaqet në ujë, që do të thotë se kërpudhat duhet të lahen përsëri, duke hequr ndotësit e mbetur dhe të derdhen me ujë të freskët. Procesi i njomjes së kërpudhave zgjat 5 ditë, d.m.th. çdo ditë ju duhet të kulloni ujin e vjetër dhe të derdhni të ri. Gjatë kësaj kohe, kërpudhat do të ulen ndjeshëm në vëllim. Në ditën e pestë, kërpudhat e qumështit duhet të humbasin hidhërimin e tyre, që do të thotë se ato bëhen plotësisht të gatshme për kriposje. Pritini çdo kërpudha në 6-8 pjesë. Vendosni copat që rezultojnë në një legen në shtresa, duke spërkatur secilën shtresë me kripë. Vendos një kapak të sheshtë sipër dhe shtypje të rëndë mbi të. Lërini kërpudhat nën shtypje për 3 ditë, duke i trazuar çdo ditë. Pas 3 ditësh, kërpudhat e qumështit mund të futen në kavanoza. Bankat duhet të jenë të mbushura fort me kërpudha dhe të mbyllen me kapak plastik. Ruani kavanoza me kërpudha qumështi në frigorifer, kërpudhat do të jenë gati për 1,5-2 muaj.

Kërpudhat e qumështit janë konsideruar prej kohësh veçanërisht të vlefshme dhe kërpudha të shijshme. Ato janë të kombinuara në mënyrë ideale me patate të skuqura, të dashura nga populli rus rostiçeri e madhe dhe në kombinim janë një dekorim i vërtetë i tryezës. Kërpudhat e qumështit të kripura shërbehen me salcë kosi, barishte, gjalpë, qepë, me to përgatiten shumë sallata, pjata kryesore dhe madje edhe supa. Mos ia mohoni vetes një kënaqësi të tillë. Ndërkohë që sezoni i kërpudhave është në lulëzim, mos e humbisni momentin dhe bëni disa kavanoza me kërpudha të kripura!

Ju nuk keni nevojë të jeni një gjeni i rrjetit për të mësuar se si të kriposni kërpudhat e qumështit të nxehtë dhe të ftohtë për dimër. Këto kërpudha janë bukuroshe të bardha që tundin kapelet e tyre në hapësirat pyjore.

Siç tregon praktika, është e vështirë t'i mbledhësh ato. Kur janë të rinj, është problematike të gjesh. Ndonjëherë duket se ata po luajnë fshehurazi me ne. Dhe ndërsa mbledhësit e kërpudhave po kërkojnë, kërpudhat e qumështit dalin në sipërfaqe, duke kapërcyer një shtresë myshqesh dhe gjethesh të rënë.

Kur renditni kërpudhat e mbledhura në pyll, zgjidhni kërpudha qumështi të forta dhe të vogla dhe turshiini sipas dëshirës tuaj. Ne kemi marrë parasysh teknologjinë e kripës së nxehtë. Tani le të flasim për metodën e ftohtë.

Vlen të përmendet se kërpudhat e thata dhe të freskëta të qumështit kripen në të njëjtën mënyrë. Prandaj, unë rekomandoj të përqendroheni në njomjen. Procedura është jashtëzakonisht e rëndësishme. Para se t'i kriposni, pastroni dhe shpëlani mirë kërpudhat, pasi nuk është e nevojshme të zihen. Për të lehtësuar detyrën do të ndihmojë përdorimi i furçave, sfungjerëve dhe furçave.

Përbërësit:

• kërpudha qumështi - 5 kg
• kripë - 500 g
• tuba të koprës
• gjethe rrikë
• gjethe rrush pa fara dhe qershi
• hudhra

Gatim:

1. Palosni kërpudhat e qëruara dhe të lara në një enë qelqi ose smalti. Një tigan i gjerë, legen ose kovë do të bëjë.
2. Mbushni kërpudhat me ujë dhe mbulojini me një pjatë të madhe. Vendoseni shtypjen sipër dhe më pas çoni në një vend të freskët për tre ditë. Ndryshoni ujin disa herë në ditë.
3. Pas 72 orësh largojmë kërpudhat e qumështit nga tava, i spërkasim me kripë dhe i rregullojmë në enë ku do të kripohen.
4. Ndërmjet shtresave bëni një jastëk me rrikë dhe hudhër. Kur ena të jetë mbushur, mbulojeni me garzë të palosur disa herë. Sipër napës vendosni gjethet e rrikës dhe zarzavatet e mbetura.
5. Vendosni shtypjen në rreth, i cili do të fshehë kërpudhat në shëllirë.
6. Merrni enët në bodrum për një muaj. Gjatë kësaj periudhe, shikoni gjatë gjithë kohës. Shëllira duhet të mbulojë gjithmonë kërpudhat e qumështit. Sigurisht, nëse nuk dëshironi që kërpudhat të mykohen.
7. Pasi të ketë kaluar koha, zhvendosni kërpudhat e qumështit në kavanoza pa i mbështjellë kapakët. Ruani në një vend të freskët.

Kjo teknologji e kriposjes ju lejon të gatuani kërpudha të pastra dhe të bardha si bora. Në bazë të tyre përgatiten koteleta, meze, havjar ose sallata.

Përfitimet dhe dëmet e kërpudhave

Si përfundim, do të shtoj disa fjalë për përfitimet dhe dëmet e kërpudhave. Kjo kërpudha rritet në Siberi, Urale, Bjellorusi dhe Kazakistan. Shumë e rrallë në pyjet gjetherënëse. Popullsia evropiane nuk di praktikisht asgjë për përfitimet dhe dëmet. Sa i përket vendit tonë, kërpudhat e qumështit konsiderohen përfaqësuesit më të mirë të mbretërisë së kërpudhave. Dhe kjo nuk është rastësi.

Përfitimet e kërpudhave të shijshme dhe aromatike të qumështit tejkalojnë mishin. Ato përmbajnë më shumë proteina sesa ushqimet shtazore. Kriposen dhe marinohen dhe hahen me qepë dhe salcë kosi.

Përfitimet e paçmueshme janë të njohura për njerëzit që vuajnë nga tuberkulozi. Kjo kërpudha neutralizon bacilin patogjen. Përdorimi i rregullt ndihmon për të hequr qafe urolithiasis dhe dështimin e veshkave.

Ky antibiotik natyral përdoret për trajtimin e sëmundjeve të rënda. Kërpudhat përmbajnë shumë vitamina. Ato veprojnë si burim i riboflavinës dhe tiaminës. Nuk është çudi që ato përdoren në industrinë farmaceutike.

Dëmi është për shkak të përgatitjes jo të duhur. Përbërja e kërpudhave të qumështit përfshin lëng qumështi, i cili shkakton helmim. Përpunimi i kujdesshëm ju lejon të hiqni toksinat. Kjo është arsyeja pse kërpudhat rekomandohen të lahen mirë dhe të ngjyhen plotësisht në shtëpi.

Në këtë artikull, ne do të ndajmë disa receta të thjeshta për kriposjen e nxehtë të kërpudhave në kavanoza, si dhe do të flasim për veçoritë e përgatitjes së kërpudhave dhe rreziqet që lidhen me to.

Nëse dëshironi të filloni të ruani kërpudhat për dimër, sigurohuni që të provoni turshinë e kërpudhave të bardha dhe të zeza, të cilat janë të famshme për shijen e tyre të këndshme. Kërpudhat me kripë të nxehtë mund të korrren në çdo sasi, pasi një kriposje e tillë është mjaft e shpejtë dhe e thjeshtë. Avantazhi i madh i kësaj metode kriposjeje është se, për shkak të trajtimit termik, kërpudhat ruajnë maksimumin e vetive të tyre ushqyese dhe të dobishme.

Turshitë duhet të ruhen në të ftohtë, sepse kërpudhat e qumështit të konservuar nuk do të jetojnë gjatë në temperaturën e dhomës. Duke iu nënshtruar të gjitha rregullave të kriposjes dhe ruajtjes të renditura më poshtë, këto kërpudha do t'ju kënaqin në dimër me tul të shijshëm, të lëngshëm, krokant, i cili është i shkëlqyeshëm si një meze të lehtë dhe një pjatë e pavarur.

Epo, a jeni interesuar tashmë se si të kriposni qumështin e kërpudhave në një mënyrë të nxehtë në kavanoza? Ne kemi mbledhur për ju recetat më të mira hap pas hapi.

Përgatitja - njomja

Që kërpudhat e qumështit të konservuar të mos kenë shije të hidhur, sigurohuni që t'i njomni për 2-3 orë në ujë të ftohtë pak të kripur përpara se t'i kriposni (pikërisht në mënyrë të nxehtë), pasi t'i pastroni kërpudhat nga mbeturinat dhe t'i lani mirë. Pritini me kujdes këmbët - ato mund të kripen veçmas. Nëse kërpudhat kanë kapele të mëdha, rekomandohet t'i prisni në disa copa të vogla në mënyrë që të kriposen më mirë. Pas kësaj, mund të vazhdoni në fazën kryesore të kriposjes së nxehtë.

Receta

Ne ofrojmë disa receta të thjeshta kriposni kërpudhat në mënyrë të nxehtë.

Para kriposjes, kërpudhat e njomura të qumështit duhet të zihen mirë - trajtimit të ngrohjes ndihmon për të hequr qafe shijen e tyre të hidhur ose të athët, si dhe erën e papërpunuar të tokës. Nëse gatuani kërpudha në disa kalime, sigurohuni që të derdhni ujin pas çdo gatimi dhe ta ndryshoni atë në të pastër, duke kujtuar të shtoni kripë.

Shërbimet/Vëllimi: 7-8 l

Përbërësit:

• kërpudha qumështi të freskët - 5 kg;
• kripë guri - 200 g;
• karafil, tufë lulesh të thata - 5-10 copë;
• kopër, cadra - 2 tufa;
• piper i zi në bizele - 3 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 5 copë;
• fletë qershie - 5-10 copë;
• fletë rrush pa fara e zezë - 10 copë.

Gatim:

1. Hidhni ujë në një tigan të emaluar, bazuar në përmasat e 1,5 gota ujë për 1 kg kërpudha, më pas shtoni kripë dhe vendoseni shëllirën të ziejë.
2. Kur uji të fillojë të ziejë, vendosim kërpudhat e përgatitura në tigan dhe i kaurdisim për 10-15 minuta duke i përzier vazhdimisht që të mos digjen kërpudhat e buta.
3. Palosni butësisht kërpudhat e përfunduara në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt, më pas transferojini në një enë të madhe që të ftohen pak.
4. Përgatitni kavanoza dhe kapakë - sterilizoni ato.
5. Paketoni fort kërpudhat e qumështit në kavanoza, duke i zhvendosur me çadra kopra, rrush pa fara, gjethe dafine dhe qershi, kokrra piper të zi dhe karafil.
6. Në kavanoza (deri në qafë) hidhni shëllirën në të cilën janë zier kërpudhat.
7. Mbyllni kavanozët fort me kapak.

Kërpudhat e konservuara janë gati!

Kur filloni përgatitjet shtëpiake, është e rëndësishme të kuptoni se ushqimet e ruajtura në enë të mbyllura hermetikisht mund të shkaktojnë helmim të rëndë ushqimor. Ushqimi i konservuar i bërë nga kërpudhat është veçanërisht i paparashikueshëm në këtë kuptim. Fakti është se kërpudhat kanë një sipërfaqe komplekse, të lirshme, në të cilën, pas larjes, mund të mbeten lehtësisht grimcat mikroskopike të tokës pyjore, që përmbajnë patogjenë të një prej sëmundjeve më të rrezikshme - botulizmit. Në një mjedis pa ajër (d.m.th., në kavanoza të mbështjellë), këto baktere fillojnë të shumohen në mënyrë aktive dhe lëshojnë toksina që janë vdekjeprurëse për njerëzit. Në të njëjtën kohë, një bankë "e infektuar" nga jashtë nuk ndryshon nga një "e pastër". Për të shmangur telashet, është e nevojshme të shpëlani kërpudhat sa më plotësisht të jetë e mundur, si dhe të sterilizoni kavanozët dhe kapakët e përgatitur për konservim. Është po aq e rëndësishme që të ndiqen me përpikëri rekomandimet për kohën e zierjes së kërpudhave dhe normat e shtrimit të uthullës dhe kripës në preparate, pasi këta përbërës krijojnë një mjedis në kavanoza që pengon zhvillimin e baktereve. "Sigurim" shtesë ndaj infeksionit me botulizëm sigurohet nga pasterizimi i kanaçeve të mbushura, i cili kryhet menjëherë para mbylljes hermetike të tyre.

Kërpudhat e zeza jo vetëm që kanë një shije të shkëlqyer, por edhe kanë vetitë medicinale, për të cilat ata janë shumë të respektuar nga siberianët, të famshëm për shëndetin e tyre të shkëlqyer. Këto kërpudha duken të shijshme mes tyre pjata festive dhe dekorojeni tryezën me pamjen e tyre të pazakontë: një anë e lagur, elastike, e zezë ju bën të dëshironi të kafshoni.

Shërbimet/Vëllimi: 2,5 l

Përbërësit:

• kërpudha të zeza të freskëta - 1,5 kg;
• kripë guri - 9 lugë gjelle. l.;
• piper i zi në bizele - 1-2 lugë gjelle. l.;
• piper i zi piper i zi në bizele - 10 copë;
• kopër, cadra - 5-7 copë;
• karafil, tufë lulesh të thata - 1-3 copë;
• fletë dafine - 4-5 copë;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Gatim:

1. Lajini mirë kërpudhat nga papastërtitë me furçë dhe më pas i lani për 2 orë në ujë të ftohtë në mënyrë që të largojë lëngun e hidhur të qumështit nga kërpudhat.
2. Në fund të kohës së caktuar, zieni 4 litra ujë në një tenxhere të madhe të emaluar, shtoni kripë në të (1,5-2 lugë gjelle për 1 litër ujë) dhe ziejini kërpudhat në këtë shëllirë për 15-20 minuta, duke hequr shkumën. me një lugë të prerë.
3. Vendosim një tenxhere tjetër me 1 litër ujë në zjarr mesatar dhe i shtojmë ujin e zi dhe specin e zi. gjethe dafine dhe tufë lulesh karafil për të bërë një turshi pikante. Pasi uji të fillojë të ziejë, shtoni kripë (1 lugë gjelle) në shëllirën e ardhshme, ziejini për disa minuta, vendosni koprën dhe fikni zjarrin.
4. Hidhini kërpudhat e përfunduara të qumështit në një kullesë - lëreni shëllirën e tepërt të kullojë prej tyre. Hidhni ujin në të cilin kanë zier - nuk do të nevojitet më.
5. Kapni barishtet dhe specat nga tenxherja me shëllirë pikante, vendosini në fund të një ene të gjerë në të cilën do të bëhet kriposja dhe sipër lyeni kërpudhat duke i mbushur me shëllirë në mënyrë që të fshehë plotësisht kapakët. Për të mos lejuar që kërpudhat e qumështit të notojnë lart, vendosini nën një kapak hekuri dhe shtypini me një kavanoz qelqi litër ujë. Hiqeni enën me kërpudha për 3 ditë në një dhomë të errët dhe të freskët.
6. Përgatitni kavanoza dhe kapakë.
7. Pas 3 ditësh, shtroni delikatesën e ardhshme në kavanoza qelqi, pasi të vendosni një shtresë erëzash nga shëllira në fund të tyre. Vendosni kërpudhat në shtresën më të dendur, më pas mbushni ato pothuajse deri në buzë me shëllirë (duke lënë 2-3 mm) dhe derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal sipër. Mbyllni kavanozët me kapak termik, ruajini në frigorifer. Brenda një muaji, kërpudhat do të jenë të ngopura me erëza dhe do të keni mundësi të shijoni kërpudha të zeza shtëpiake.

Ju bëftë mirë!

Rekomandohet ruajtja e kërpudhave të konservuara jo më shumë se një vit (madje edhe në frigorifer ose në një bodrum të ftohtë).

Video

Ne ju ofrojmë të shikoni video në temën e artikullit:

Punonjës i pavarur me interesa dhe hobi të ndryshëm. I pëlqen të jetë afër natyrës, të hajë ushqim të shijshëm dhe të filozofojë për të përjetshmen. Ajo ka qenë duke shkruar artikuj për një sërë temash për aq kohë sa është tashmë erudite në fushat më të papritura. Ai i do pyjet, kopshtet e lulëzuara, hapësirën dhe patate te skuqura me brinjë të tymosur. Nuk i pëlqen të qëndrojë pranë sobës, por mes miqve të tij ka disa kuzhinierë profesionistë të cilët shërbejnë gjithmonë ushqime të shijshme dhe ndajnë receta të lezetshme. patologjikisht optimiste.

Gjete një gabim? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:

Ctrl+Enter

A e dini se:

Në Australi, shkencëtarët kanë filluar eksperimentet e klonimit në disa varietete rrushi në mot të ftohtë. Ngrohja e klimës, e cila parashikohet për 50 vitet e ardhshme, do të çojë në zhdukjen e tyre. Varietetet australiane kanë karakteristika të shkëlqyera për prodhimin e verës dhe nuk janë të ndjeshme ndaj sëmundjeve të zakonshme në Evropë dhe Amerikë.

Aplikacione të përshtatshme për Android janë zhvilluar për të ndihmuar kopshtarët dhe kopshtarët. Para së gjithash, këto janë kalendarët mbjellës (hënor, lule, etj.), Revista tematike, koleksione këshilla të dobishme. Me ndihmën e tyre, ju mund të zgjidhni një ditë që është e favorshme për mbjelljen e çdo lloji të bimës, të përcaktoni kohën e maturimit të tyre dhe të korrni në kohë.

Varietetet "rezistente ndaj ngricave" të luleshtrydheve të kopshtit (më shpesh thjesht "luleshtrydhet") gjithashtu kanë nevojë për strehim, si varietetet e zakonshme (veçanërisht në ato rajone ku ka dimër pa borë ose ngrica që alternojnë me shkrirje). Të gjitha luleshtrydhet kanë rrënjë sipërfaqësore. Kjo do të thotë se pa strehë, ata ngrijnë jashtë. Sigurimet e shitësve se luleshtrydhet janë "rezistente ndaj ngricave", "të qëndrueshme ndaj dimrit", "tolerojnë ngricat deri në -35 ℃", etj. janë një gënjeshtër. Kopshtarët duhet të kujtojnë se askush nuk ka qenë ende në gjendje të ndryshojë sistemin rrënjë të luleshtrydheve.

Vendlindja e piperit është Amerika, por puna kryesore e mbarështimit për zhvillimin e varieteteve të ëmbla u krye, në veçanti, nga Ferenc Horváth (Hungari) në vitet '20. Shekulli XX në Evropë, kryesisht në Ballkan. Piperi erdhi në Rusi nga Bullgaria, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij të zakonshëm - "bullgar".

Si humusi ashtu edhe kompostoja janë me të drejtë baza e bujqësisë organike. Prania e tyre në tokë rrit ndjeshëm rendimentin dhe përmirëson shijen e perimeve dhe frutave. Për sa i përket vetive dhe pamjes, ato janë shumë të ngjashme, por nuk duhen ngatërruar. Humus - pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Komposto - mbetje organike të kalbura me origjinë të ndryshme (ushqim i prishur nga kuzhina, maja, barërat e këqija, degëza të holla). Humusi konsiderohet një pleh më i mirë, komposti është më i arritshëm.

Komposto - mbetje organike të kalbura me origjinë të ndryshme. Si të bëhet? Gjithçka vendoset në një grumbull, një gropë ose një kuti të madhe: mbetjet e kuzhinës, majat e të korrave të kopshtit, barërat e këqija të kositura para lulëzimit, degëzat e holla. E gjithë kjo është e ndërthurur me miell fosforit, ndonjëherë kashtë, tokë ose torfe. (Disa banorë të verës shtojnë përshpejtues të veçantë kompostimi.) Mbulojeni me fletë metalike. Në procesin e mbinxehjes, grumbulli përzihet ose shpohet periodikisht për të sjellë ajër të pastër. Zakonisht kompostoja “piqet” për 2 vjet, por me aditivë modernë mund të jetë gati në një sezon veror.

Fermeri nga Oklahoma, Carl Burns, zhvilloi një shumëllojshmëri të pazakontë misri shumëngjyrësh të quajtur Rainbow Corn. Kokrrat në çdo kalli janë të ngjyrave dhe nuancave të ndryshme: kafe, rozë, vjollcë, blu, jeshile, etj. Ky rezultat u arrit me shumë vite përzgjedhje të varieteteve të zakonshme më të ngjyrosura dhe kryqëzimin e tyre.

Besohet se disa perime dhe fruta (tranguj, selino rrjedhin, të gjitha varietetet e lakrës, specave, mollëve) kanë një "përmbajtje kalorike negative", domethënë gjatë tretjes shpenzohen më shumë kalori sesa përmbajnë. Në fakt, vetëm 10-20% e kalorive të marra nga ushqimi konsumohen në procesin e tretjes.

Toksinat natyrore gjenden në shumë bimë; asnjë përjashtim, dhe ato që rriten në kopshte dhe kopshte perimesh. Pra, në kockat e mollëve, kajsive, pjeshkës ka acid hidrocianik (hidrocianik), dhe në majat dhe lëvozhgën e natës së papjekur (patate, patëllxhanë, domate) - solaninë. Por mos kini frikë: numri i tyre është shumë i vogël.