Pjatë me oriz me ushqim deti. Oriz i skuqur i stilit Thai me ushqim deti

Orizi është një pjesë integrale e shumë kulturave, si dhe një produkt i domosdoshëm në dietën e atyre që janë në favor të një jetese të shëndetshme. Një tipar i kësaj drithëra është një shije e dobët pa vëmendje, gjë që e bën atë të pajtueshëm me shumë produkte. Ka shumë receta për pjatat që mund të përgatiten shpejt, dhe më e rëndësishmja, ato janë të përzemërta, të shijshme dhe të shëndetshme.

Një kategori e recetave të orizit përfshin një shumëllojshmëri ushqimesh deti. Mund të jenë individualisht midhje, kallamar, karkaleca, oktapod, si dhe kokteje deti të ngrira të gatshme.

Ne ofrojmë një recetë për gatimin e orizit me ushqim deti. Ne do të gatuajmë në sobë.

Ne gjithashtu ofrojmë të gatuajmë oriz në stilin kinez - shumë i shijshëm dhe gjellë aromatike — .

Recetë me oriz me fruta deti dhe krem

Para se të filloni të gatuani orizin, ai duhet të lahet mirë nga niseshteja, më pas brenda gjellë e gatshme kokrrat nuk ngjiten së bashku. Mund të përgatiten pjata me oriz dhe ushqim deti menyra te ndryshme, por merrni parasysh një recetë e shijshme, për përgatitjen e të cilave na duhen jo më shumë se 30 minuta.

Për këtë recetë do t'ju duhet:

1 filxhan 250 ml oriz të zier me kokrra të gjata
350 gr. ushqim deti;
400 gr. krem 15% yndyrë;
2 thelpinj hudhre mesatare;
2 qepë;
Gjalpë;
Piper i bardhë dhe kripë;
majdanoz për shije.

Derdhni orizin e larë në një tenxhere të vogël, derdhni 1,5 gota ujë dhe vendoseni në djegësin e përfshirë. Sapo uji të vlojë, orizi duhet të kriposet dhe zjarri të ulet. Gatuani derisa të gatuhet plotësisht (i gjithë uji duhet të përthithet).

Ndërsa orizi është duke u gatuar, ju duhet të përgatisni gjithçka produktet e nevojshme për recetën.

Hidhni vaj në një tigan me fund të rëndë, grijeni imët hudhrën dhe lëreni të ngrohet. Në këtë kohë, qepët priten në gjysmë unaza shumë hollë. Kur hudhra në tigan fillon të errësohet, duhet ta merrni dhe të derdhni qepën në vajin e nxehtë. Ulni nxehtësinë në zjarr dhe gatuajeni qepën derisa të jetë e tejdukshme.

Kur qepa të jetë gati, shtoni ushqim deti të shkrirë paraprakisht dhe të tharë, skuqini jo më shumë se një minutë.

Kur frutat e detit të jenë gati, shtoni orizin në tigan, përzieni me mbushjen e skuqur dhe derdhni kremin.

Pasi shtojmë kremin rrisim zjarrin dhe vazhdojmë të ziejmë orizin me frutat e detit për rreth 3 minuta duke e trazuar vazhdimisht masën derisa kremi të trashet pjesërisht. Pasi gjella të jetë gati, shtrojini në pjesë, dekorojeni dhe spërkateni me barishte.

Oriz me fruta deti gatuar sipas këtë recetë, rezulton vërtet shumë e shijshme dhe aromatik.

Ju gjithashtu mund të gatuani oriz me ushqim deti në një tenxhere të ngadaltë, shihni recetën për një pjatë të tillë.

E skuqur. Këtu në Tajlandë mund ta provoni lehtësisht një pjatë të tillë, sepse e shesin në çdo hap. Orizi në Thai quhet "kau pad", në përkthim fjalë për fjalë tingëllon si "oriz i skuqur". Ka emra të tillë sqarues: "kau pad kai" - domethënë oriz me një vezë, "kau pad gai" - me pulë. "Kau pad mu" - oriz me mish, me karkaleca - "kau pad gung". Përveç kësaj, në një recetë mund të kombinoni vezë, pulë, karkaleca. Ky artikull do të tregojë për të gjitha këto.

Disa sekrete të zgjedhjes së përbërësve

Komponenti kryesor i pjatës së orizit të skuqur Thai, është e qartë nga emri, natyrisht, është orizi. Mund të merrni si kokërr të gjatë ashtu edhe kokërr të rrumbullakët. Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor, kështu që ju mund të ndiqni shijen tuaj. Gjëja kryesore është që orizi të mos zihet i butë dhe të mos shkërmoqet gjatë gatimit.

Në vendin e dytë mes përbërësve janë ushqimet e detit. Sa i përket karkalecave, është mirë të merrni ato tashmë të qëruara. Karkaleca më e zakonshme do të bëjë, nuk është e nevojshme të shpenzoni para për karkaleca mbreti ose tigër. Por kjo është çështje shije. Ju gjithashtu mund të blini të cilat mund të përfshijnë midhje, karkaleca, kallamar dhe ushqime të tjera deti.

Erëzat mund të merren absolutisht çdo. Përdorni ato që i pëlqen familjes suaj. Disa besojnë se erëza me kerri duhet të jetë e pranishme. Por mund të përdorni edhe përzierje për qëllime të veçanta për pilaf ose oriz. Për fat të mirë, një mirësi e tillë në kohën tonë është errësirë-errësirë.

recetë orizi me ushqim deti

Oriz i skuqur, recetat e të cilave janë të ndryshme, gatuhet shumë lehtë. Në këtë rast, ne do të përdorim përbërësit e mëposhtëm:

250 g oriz;
dy speca zile;
qepë (1 copë);
dy vezë;
kallamar (1 copë);
karkaleca mbretërore (8 copë);
200 g midhje;
një gëlqere;
salce soje;
kripë;
vaj perimesh.

Në ujë të kripur. Pritini në kube piper zile dhe qepët i skuqim për 2-3 minuta në vaj. Pritini skuqjen për 1-2 minuta në vaj luledielli, shtoni midhjet dhe skuqni edhe për tre minuta të tjera. Zieni karkalecat, pastroni pa hequr bishtin. I shtojmë tek kallamarët me midhje, i spërkasim me lëngun e pjesës së katërt të gëlqeres. Skuqini vezët në një tigan në mënyrë që të përftohet i ashtuquajturi “folës”.

Oriz i zier i skuqur vaj perimesh deri te thatësia. Shtoni ushqim deti, perime dhe vezë në të, skuqini për 2-3 minuta të tjera. Shërbejeni me salcë soje dhe lime.

Receta Kaw Pad Gung

Për të cilën ne tani prezantojmë, do t'ju duhet:

vaj luledielli - tre lugë. l.;
karafil të mëdhenj hudhër - disa copa;
karkaleca të mëdha - 7-8 copë;
dy vezë;
oriz - një gotë e gjysmë;
ketchup domate - 2,5 lugë gjelle. l.;
sheqer - një lugë;
salcë soje - një lugë e gjysmë. l.;
gjelbërim.

Oriz i skuqur Thai me karkaleca do të gatuhet kështu. Së pari, le të ziejmë drithërat. Më pas, merrni një tigan me mure të larta, ngrohni vajin në të, skuqni hudhrat e grira deri në kafe të artë. Shtoni karkalecat e pastruara. Ekziston një nuancë shumë e rëndësishme. Nëse përdoren ekzemplarë të mëdhenj, atëherë është jashtëzakonisht e rëndësishme të hiqni zorrët prej tyre. Përndryshe, ju mund të merrni helmim të lehtë. Dhe është shumë e lehtë për ta hequr atë. I heqim kokën karkalecave, pastrojmë luspat, bëjmë një prerje të vogël përgjatë kreshtës, heqim zorrët (shirit të hollë të zi).

Sapo karkalecat të jenë skuqur, i hiqni ato dhe hudhrat nga tigani. Thyejmë vezët në tigan. Omëletën e përftuar e grisim me një shpatull druri në copa të holla, shtojmë orizin tashmë të zier, e përziejmë mirë. Tani shtoni sheqerin, ketchup, përzieni gjithçka dhe mbajeni në zjarr për dy minuta. Vendosni orizin në një pjatë. Vendosni karkaleca sipër dhe dekorojini me barishte.

"Kow pad" me vezë, pulë, karkaleca

Orizi me vezë Thai mund të gatuhet së bashku me karkaleca dhe pulë. Është me këtë recetë që ne ju ofrojmë të njiheni. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

një spec i kuq (i ëmbël);
një spec djegës (i kuq);
një vezë;
një rr. l. vaj ulliri;
dy koka qepë;
tre thelpinj hudhër;
3 art. l. supë pule (ujë i zier);
3 art. l. salce soje;
një rr. l. kerri;
një lugë Sahara;
100 g arra shqeme;
500 g oriz të zier;
150 g ananas;
200 g karkaleca të ziera (të qëruara);
dy tufa qepë (jeshile);
300 gr fileto pule.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Shtoni rrathët e qepëve të grira, specin e kuq bullgar të prerë në kubikë, specin djegës (i kuq), hudhrën. Skuqini gjithçka për 1-2 minuta në zjarr shumë të lartë.

Në të njëjtën kohë, ne përziejmë gjithçka me zell. Rrihni lehtë vezën dhe ia shtoni perimeve. E skuqim për një minutë. Shtoni salcën e sojës bujoni i pulës, sheqer, kerri. I përziejmë. Ne prerë fileto pule dhe shtoni në perimet tashmë të stazhionuara. E skuqim për pesë minuta. Shtoni shqeme, përzieni mirë. Shtoni orizin pa gunga, ananasin, karkalecat. I përziejmë. Skuqini për pesë minuta, hiqeni nga sobë, shtoni qepë të njoma të grira. Ne përziejmë gjithçka. Për dekorim mund të përdorni qepë të njoma. Ne hamë oriz Thai dhe shijojmë mendërisht udhëtimin në Tajlandë.

Kai recetë për lopë

Nëse dëshironi të gatuani oriz Thai, por financat nuk ju lejojnë të blini karkaleca, të cilat në kohën tonë nuk janë ende të lira, atëherë mund ta gatuani nga ato produkte që janë gjithmonë në shtëpi. Për shembull nga:

Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni vezën dhe hudhrën. Skuqini pak në mënyrë që hudhra t'i japë vezën erën e saj. Shtoni orizin, përzieni plotësisht derisa të përzihet në mënyrë të barabartë, skuqeni. Sezoni me sheqer dhe salcë soje. Përziejini mirë. Dekorojmë me gjelbërim. Mund të shërbehet me perime të freskëta dhe qepë të njoma.

post scriptum

Thais, duke shërbyer oriz (recetat mund të jenë krejtësisht të ndryshme), pothuajse në çdo restorant ofrojnë salcë Thai, e cila ka një shije të ëmbël dhe të thartë. E veçanta e tij është se u jep pjatave një shije, pikante dhe pikante të pazakontë. Nëse dëshironi të befasoni familjen ose mysafirët tuaj, atëherë mund të gatuani vetë një salcë të tillë ose ta blini në dyqanet ushqimore aziatike, në një supermarket.

Sot dua të ndaj me ju një recetë për një shumë një pjatë e thjeshtë. Wok oriz i skuqur me ushqim deti. Kjo pjatë përgatitet shpejt, nën pushtetin e çdo amvise dhe shumë e shijshme.

Një digresion i vogël lirik nga përgatitja e gjellës dhe vetëm disa fjalë për Tajlandën. Mund të them me besim se Tajlanda është vendi im. Gjithçka që dua është aty.

E para janë elefantët. Ata janë kudo... të gjallë... të vërtetët :-) Thjesht ecin në rrugë ashtu. Dhe sigurisht, deti i suvenireve, kornizave dhe gjërave të tjera në formën e elefantëve.
Unë mbledh elefantë, kam shumë të tillë, nëse një i gjallë futet në një apartament, do të jetonte edhe me mua. Sot, miku im shumë i mirë shtoi një elefant të ri në koleksionin tim, i cili, meqë ra fjala, është arsyeja pse po shkruaj këtë postim. Faleminderit Mykola :-)

Pra, e dyta - orkide rriten atje, lule që i adhuroj.

Së treti, ka prodhimet më të freskëta të detit. Karkaleca të mëdha, të shijshme, të lira, por të freskëta. Dhe si rregull, ato gatuhen shumë të shijshme në çdo restorant.

Së katërti, është ngrohtë dhe me diell atje.

Së pesti - ata bëjnë masazh profesional të mrekullueshëm tajlandez me çmim të lirë. Unë dua shumë një masazh tani.

Së gjashti - në Tajlandë, njerëz vërtet të buzëqeshur dhe jashtëzakonisht miqësorë.

Kjo listë mund të renditet për një kohë të gjatë, por është më mirë t'i përjetoni të gjitha vetë një herë. Edhe pse midis miqve të mi ka një mendim tjetër. Për disa, Tajlanda është shumë ekzotike, siklet, varfëri dhe gjëra të tjera negative. Nëse tashmë shkoni në Tajlandë, atëherë është e nevojshme me një qëllim të caktuar: ta njihni këtë vend nga brenda, lejoni vetes të shihni gjithë këtë ekzotizëm, jetën lokale dhe në asnjë rast mos prisni që do të jetë diçka si Evropa.

Mbaj mend dhe kuptoj që ende shkova në Tajlandë me kënaqësi. Dhe është më mirë të shkoni menjëherë për disa muaj, apo edhe gjysmë viti.

Mirë, le të fillojmë të gatuajmë oriz.

Përbërësit:

Oriz - 200 gram (një filxhan)
Ushqim deti - 200 gram
Piper - 1-2 copë
Vezë - 1 pc
qepë e gjelbërt, spec djegës, hudhër
Erëzat: kripë, piper, borzilok, koriandër, xhenxhefil
Salcë soje për shije (rreth 1-2 lugë gjelle)

Gatim:

Ziejeni orizin derisa të zbutet.Orizi duhet të jetë i ndarë dhe jo i ngjitur së bashku. Prandaj, është shumë e rëndësishme që orizi të mos zihet shumë. Më mirë të përdorni oriz me kokërr të gjatë.
Shkrini ushqimet e detit nëse është e nevojshme. Unë zakonisht e ziej fillimisht, e lë të vlojë dhe e ziej për 2-3 minuta dhe keni mbaruar. Por ju nuk mund të zieni, por gatuani menjëherë në një wok, më shumë për këtë më poshtë.
Në një enë të veçantë rrihni vezën me pirun si për omëletë. Kripë dhe piper.
Shtoni pak vaj ulliri në wok. Kaurdisni hudhrën (dhe/ose djegësin) deri në kafe të artë.
Shtoni frutat e detit në wok-in tashmë të nxehur dhe skuqini për 2-3 minuta të tjera, duke i përzier vazhdimisht me një shpatull.
Lëreni mënjanë përmbajtjen e tiganit. Në gjysmën tjetër të tiganit shtoni vezën. Përziejini vazhdimisht me një shpatull derisa të zbuten, rreth 1-2 minuta. Do të merrni copa të vogla veze të skuqura. Përzieni me ushqim deti.
Shtoni specat e prerë në kubikë dhe qepët e njoma. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni domate të prera në kubikë, misër. Përziejini fort për 1-2 minuta.
Hidhni salcën e sojës në tigan dhe shtoni erëza.
Vendosni orizin e zier në wok dhe vazhdoni ta përzieni. Hiqeni nga zjarri pas 3-5 minutash.
Vendosni orizin në pjata dhe shërbejeni.

P.S. Taichi në pothuajse të gjitha restorantet shërbejnë salcë tajlandeze të ëmbël dhe të thartë. I jep gjellës një shije, pikante dhe pikante të pazakontë. Mund ta gatuani vetë, mund ta blini në treg, ose në dyqane me produkte aziatike. Gjeta në mënyrë specifike një foto që tregon konsistencën e salcës. Këtu duhet të jetë kështu në pamje, por mund të jetë e një marke tjetër.

Ky është një luks i papërballueshëm, ju sigurojmë: prodhuesit vendas me Lindja e Largët mësoi se si të ngrijë dhe transportojë siç duhet, që do të thotë se tani të gjithë mund të blejnë ushqime të çmuara deti kudo në vendin tonë.

Drejtuesja e programit Lara Katsova ndau një recetë pikante me rrënjë kineze, shikoni videon!

RECETA KINEZE E ORIZIT TË PËR DETIT

Cfare te nevojitet:
350 gr oriz
700 ml ujë të vluar
1 limon
gjysmë spec djegës
1 thelpi hudhër
12 fiston
1 majë përzierje kineze me 5 erëza
30 ml vaj ulliri
disa qepë të njoma
3 vezë
1 lugë gjelle salce soje
30 g gjalpë
1 lugë gjelle mjaltë
1 tufë e vogël cilantro

Si të gatuaj orizin kinez me ushqim deti:

1. Vendosni orizin në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar mbi të. Vendoseni në zjarr mesatar, mbulojeni dhe gatuajeni derisa të jetë gati.

2. Hiqni lëvoren e limonit, grini imët specin djegës dhe hudhrën.

3. Vendosni fiston në një sipërfaqe pune, duke i prerë me kujdes secilën në një model të kryqëzuar. Përhapeni lëkurën, djegësin dhe hudhrën në mënyrë të barabartë mbi fiston. Spërkateni me erëza kineze, spërkatni me vaj ulliri. Fërkojeni tërësisht të gjithë këtë në fiston dhe lëreni të marinohen për 5-10 minuta.

4. E grijmë imët qepën e njoma dhe e përziejmë me vezët e rrahura lehtë. Shtoni salcën e sojës dhe pak vaj ulliri. Përziejini. Hidheni masën në tenxhere me oriz, ulni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe ziejini edhe për disa minuta.

5. Skuqini fiston në një përzierje gjalpë dhe vaj ulliri për jo më shumë se 3 minuta. Në fund shtoni mjaltin dhe kripën. Gatuani për një minutë tjetër.

6. Vendosni orizin në një pjatë të madhe në një rrëshqitje, shpërndani fistonët sipër. Dekoroni me cilantro të grirë hollë.

"Oriz i zier", siç është përkthyer fjala "pilaf" nga pothuajse të gjitha gjuhët lindore, ka qenë prej kohësh një pjatë qendrore në shumicën dërrmuese të vendeve lindore.

gjellë e lashtë me të cilët priten të ftuarit, festohen dhe, për fat të keq, përcillen. Pilafi është baza e kuzhinës orientale. Uzbekët thonë: "I varfëri ha plov. Të pasurit hanë vetëm pilaf.”

Gatimi i pilafit është një art jo më pak i ndërlikuar sesa ndërtimi i një shtëpie. Mjeshtrit e pilafit (ashpazy) dinë shumë sekrete që e bëjnë plov-in unik.

Për disa arsye, besohet se pilaf është gjellë aziatike. Sidoqoftë, një pilaf i shkëlqyer përgatitet edhe në Kaukaz. Për shembull, në azerbajxhani ose turqisht plov (pilav), "gara" dhe grila gatuhen veçmas dhe përzihen në një pjatë ose menjëherë para se të shërbejnë.

Së pari, ai jep një numër të madh opsionesh për gatim të mundshëm. Së dyti, ajo që është e rëndësishme, ju lejon të "gaboni" me teknologjinë, kjo do të vlerësohet nga fillestarët në artin e gatimit të pilafit. Orizi i gatuar veçmas mund të bëhet lehtësisht i thërrmuar pa frikë se mos e ktheni pilafin në qull. Dhe së treti, drithërat dhe gara do të gatuhen paralelisht, gjë që kursen kohë.

Sot do të bëjmë pikërisht këtë. Le të gatuajmë orizin veçmas, të ndajmë gara dhe të përziejmë gjithçka përpara se ta servirim. Do të gatuajmë si meze. Pra - ushqim deti me oriz.

Ushqim deti me oriz. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

Oriz basmati 200 gr
Ushqim deti (përzierje) 300 gr
Qepë 1 pc
Karrota 1 pc
Bizele jeshile 100 gr
Hudhra 1 kokë
Selino dhe majdanoz (rrënjë) 50 gr
Vaj ulliri 50 ml
Kripë, piper i zi, arrëmyshk Erëza

Për të gatuar ushqim deti me oriz, përzierja e ushqimeve të detit nuk ka nevojë të shkrihet, duke marrë parasysh trajtimin pasues të nxehtësisë.
Përbërësit: fruta deti dhe perime
Rrënjët: selino, karota dhe majdanoz - të qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël. Dhe karotat mund të jenë më të mëdha. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Ndani hudhrën në thelpinj pa e qëruar. Është më mirë të merret një kokë hudhër me thelpinj të vegjël.
Pastroni dhe prisni perimet
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan (ose në një kazan). Për pilaf, vaj kalcinues - proces i rëndësishëm. Sapo mbi vaj të shfaqet një tym i bardhë dhe të dëgjohet një kërcitje, shtoni perimet e grira (qepë, karota, selino, majdanoz) dhe skuqini në zjarr të fortë duke i përzier herë pas here. Shtoni thelpinj hudhre.
Skuqni perimet për vaj ulliri
Kur perimet, veçanërisht qepët, të zbuten, shtoni bizele jeshile. Ziejini gjithçka nën kapak në zjarr të ulët derisa të gjitha perimet të jenë të buta. Bizelet duhet të bëhen plotësisht të buta, afërsisht të njëjta me sallatën e konservuar "".
Shtoni bizelet e gjelbra
Në këtë fazë, gjithçka duhet të kriposet, të piperohet dhe të shtoni një majë të grirë arrëmyshk.
Vendosni ushqimet e detit të ngrira dhe ziejini gjithçka nën kapak për 3-4 minuta.
Shtoni përzierjen e ushqimeve të detit
Ju lutemi vini re: ushqimet e detit me oriz nuk i shtohen lëngjeve. Perimet do të japin mjaft nje numer i madh i lagështi të mjaftueshme për gatim.
Ndërsa perimet dhe ushqimet e detit zihen, gatuani orizin. Më e mira për të marrë oriz aromatik Varietet indian "basmati". Ky është një oriz me kokërr të gjatë, më i zakonshmi për pilaf në Lindje. Në Azinë Qendrore, varieteti më popullor është "Devzira". Dhe Basmati më i mirë është rritur në Indinë veriore në këmbët e Himalajeve. Kam lexuar diku se në përkthim nga gjuhët e lashta "basmati" do të thotë "aromatik".
Gatuaj oriz i thërrmuar. Hidhni ujë të ftohtë në tigan - 1.5 herë më shumë se vëllimi i orizit. Nëse orizi është një gotë, atëherë një gotë ujë plus gjysmë gote. Kjo është e mjaftueshme për orizin basmati. Ujë me kripë, shtoni 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe lëreni të ziejë. Hidhni orizin e larë.
Gatuani të mbuluar mbi nxehtësinë më të ulët që mund të siguroni. Lëngu mezi duhet të vlojë. Koha e gatimit është rreth 20 minuta. Në gatim ky proces quhet “gatim në lëngun e përthithur”.
Oriz gati të thërrmuar vendoseni në një enë me perime dhe ushqim deti. Përziejini ushqimet e detit me orizin dhe lërini të avullojnë në zjarr të ulët nën kapak për 4-5 minuta.